Frutto di jackfruit - albero del pane! L'albero del pane del jackfruit dei tropici.
L'albero sempreverde su cui cresce questo frutto è anche chiamato jackfruit. Proviene dalle foreste tropicali dell'India, può raggiungere i 20 m di altezza, appartiene alla famiglia dei gelsi ed è un parente stretto dell'albero del pane.
Frutto di jackfruit - grande, verde, spinoso cresce direttamente dal tronco. Il peso del frutto raggiunge i 30-33 chilogrammi, ha uno spessore fino a 40 cm Tradotto dal dialetto indiano locale, "jackfruit" significa "grande e rotondo"
La buccia del frutto trasuda leggero odore cipolle marce, e più maturo è il frutto, più forte questo odore. Pertanto, i frutti acerbi sono spesso usati come cibo.
La polpa ha una struttura simile all'ananas, ma ha semi grandi ed è di colore rosa chiaro. Più maturo è il jackfruit, più giallo è il colore della sua polpa.
Quali sono i vantaggi del jackfruit
Il jackfruit è ricco di fibre vegetali e fibre grossolane, vitamine A, C, acido folico e betacarotene. I frutti contengono anche oligoelementi: fosforo, potassio, calcio. Il jackfruit è molto ricco di magnesio, un oligoelemento indispensabile per il funzionamento dei muscoli vascolari.
calorie del jackfruit
A causa del contenuto di carboidrati (circa il 40%), i frutti di jackfruit sono molto nutrienti. Nel sud-est asiatico sono chiamati "pane per i poveri". calorie jackfruit 90 kcal per 100 g, ovvero 4 volte meno calorie pane di grano. Tuttavia, rispetto ad altri frutti come le mele, il jackfruit sarà ricco di calorie.
I semi contengono il 38% di carboidrati, il 6,6% di proteine e lo 0,4% di grassi.
La buccia e le parti interne del jackfruit secernono lattice, quindi il frutto è molto appiccicoso ed è meglio tagliarlo con i guanti o lubrificando le mani con olio di semi di girasole.
Fortunatamente, nei nostri negozi, il jackfruit non viene venduto intero, ma già sbucciato e tagliato a pezzi. Si conserva in frigorifero per 1 mese (in un contenitore chiuso)
Come si prepara e si mangia il jackfruit?
Sa di jackfruit banana secca, solo più croccante. Qualcuno trova somiglianze con melone, papaia e ananas. Senza dubbio, questo è un delizioso frutto tropicale. 
Il jackfruit maturo viene consumato crudo, con gelato, aggiunto a insalate, gelatine e marmellate, oltre al liquore.
Il jackfruit acerbo è usato come verdura. Può essere estinto con l'aggiunta di bianco cipolla, aglio ed erbe aromatiche.
Il jackfruit, cucinato con spezie, ricorda la carne, per la gioia dei vegetariani.
Un jackfruit acerbo è quasi insapore, è una specie di tabula rasa per creare un piatto con il proprio gusto.
I semi vengono tostati e mangiati come le castagne.
Mentre il jackfruit è ancora raro piatto esotico nel nostro menu, ma nel sud-est asiatico è popolare quanto le nostre banane e mango preferiti.
Il jackfruit (Artocarpus heterophyllus) è una pianta della famiglia del gelso con grandi foglie ovali coriacee, chiamata albero del pane indiano. Raggiunge i 20 metri di altezza, tuttavia, i rami del jackfruit non sono forti e i frutti si formano sul più grande e più resistente.
I frutti di jackfruit possono essere definiti i più grandi tra quelli commestibili, crescendo sugli alberi. La lunghezza del jackfruit raggiunge i 110 cm, il diametro del frutto è di circa 20 cm e il peso può raggiungere i 34 kg. La buccia del frutto è spessa, ricoperta da numerose sporgenze a forma di cono, emana uno sgradevole odore putrefattivo, mentre la polpa del jackfruit, costituita da succose fibre gialle, odora piacevolmente di banana. La buccia del jackfruit è ricoperta di lattice appiccicoso, da cui viene prodotta una colla di alta qualità, quindi si consiglia di tagliare il frutto con guanti di gomma.
Un frutto di jackfruit acerbo è verde, completamente maturo - giallo-marrone, quando viene toccato emette un suono sordo. Un jackfruit troppo maturo ha una tonalità marrone scuro e, tuttavia, si deteriora rapidamente luogo fresco può sopravvivere senza perdere il suo appetibilità circa 1-2 mesi.
L'India è considerata la culla del frutto: in questo Paese il jackfruit ha una distribuzione simile con banana e mango. L'area delle piantagioni coltivate di jackfruit è di 26.000 ettari. Ad oggi, il jackfruit è coltivato nel sud-est asiatico e viene coltivato principalmente per il legname. per colpa di cattivo odore, che trasudano i suoi rifiuti, il jackfruit è meno popolare dell'albero del pane.
valore nutritivo del jackfruit
I frutti maturi del jackfruit contengono circa il 40% di carboidrati, il che spiega l'altro nome del frutto: "pane per i poveri". La pianta è anche ricca di vitamine A, B, C, acido folico, magnesio, zolfo, calcio, fosforo e fibre grossolane - sostanze che vengono chiamate "zavorra". fibre grossolane, presente nel jackfruit, riduce la sintesi delle lipoproteine, del colesterolo e della velocità di assorbimento dei disaccaridi nell'intestino, che protegge il corpo da un forte aumento della glicemia. In generale, le "sostanze zavorra" assicurano il normale funzionamento dell'insieme tratto gastrointestinale.
Il jackfruit maturo ha un lieve effetto lassativo. Le foglie di jackfruit fermentate, consumate come tè, aumentano l'allattamento nelle donne che allattano.
I semi di jackfruit sono utilizzati anche negli alimenti: contengono circa il 38% di carboidrati, il 6,6% di proteine e lo 0,4% di grassi. Molto spesso vengono arrostite come le castagne.
Applicazione del jackfruit
Le proprietà del jackfruit sono universali. Si ritiene che la pianta porti fortuna, quindi viene coltivata in molti giardini della Repubblica del Bangladesh, essendo il suo frutto nazionale. I semi di jackfruit sono spesso usati come talismano per proteggere il suo proprietario dalle ferite causate da oggetti appuntiti.
Jackfruit è usato in scopi medici: i fiori degli alberi sono antidiuretici - sostanze che inibiscono il rilascio di liquidi da parte dell'organismo. Le radici di jackfruit sono usate per curare la diarrea.
Frutti maturi jackfruit sono usati per fare i dolci: gelatine, marmellate, marmellate, gelati o macedonie di frutta. Quelli acerbi vengono preparati per analogia con le verdure: vengono fritti, stufati, bolliti o usati per fare ripieni per torte. Inoltre, il jackfruit lo è ottima aggiunta alla carne e piatti di pesce.
È interessante notare che il legno della pianta non è danneggiato dalle termiti e non è intaccato da funghi, il che gli consente di essere utilizzato come materiale da costruzione per la costruzione di case, mobili e strumenti musicali.
Video da YouTube sull'argomento dell'articolo:
Non molto tempo fa abbiamo incontrato un molto frutto insolito- questo è jackfruit , è anche chiamato semplicemente jack fruit. Puoi scoprire le mie impressioni a riguardo da questo articolo.
Jack fruit, che cos'è?
Avendo visitato l'Asia (Thailandia) per la prima volta, volevamo sicuramente vedere e provare il durian, di cui avevamo sentito tanto parlare. Ma non siamo riusciti a trovarlo. Di conseguenza, in uno degli ipermercati abbiamo trovato a pezzi grandi e confezionato in confezione singola frutto interessante. Scambiandolo per un durian, l'abbiamo comprato e assaggiato.
Siamo rimasti colpiti dal delicato aroma fruttato e dalla struttura insolita del frutto: non era assolutamente succoso, ma molto gustoso. Il frutto era costituito da tante fette separate, ognuna delle quali, come nella propria casa, aveva il proprio osso. Si scopre che anche i semi di jackfruit sono commestibili: devono essere cotti, ma non abbiamo avuto tale esperienza! Le stesse fette commestibili sono costituite da lastre fibrose gialle che devono essere masticate accuratamente. nuovo frutto ci è piaciuto. In seguito abbiamo appreso che lo era jackfruit .
La prossima volta che abbiamo provato il jackfruit, abbiamo notato per noi stessi una certa particolarità: è stato molto soddisfacente! Dopo aver mangiato solo un paio di pezzi di un tale frutto, è arrivata rapidamente la saturazione e la sensazione di sazietà è persistita a lungo. E non è un caso, la struttura fibrosa del frutto è fonte di carboidrati nutrienti e di fibre necessarie per il nostro tratto gastrointestinale. Puoi leggere di più sulla fibra dal nostro articolo.
Jack fruit: come cresce?
Visitando la locale pagoda - tempio buddista, abbiamo deciso di fare una passeggiata nel giardino, che si trovava accanto al tempio. Era impossibile non notare un albero insolito: esso stesso non è molto grande, ma enormi frutti spinosi verdi pendevano più vicino al fondo. Non c'era dubbio: era un jackfruit! È incredibile che i frutti di jackfruit possano raggiungere un peso di 36 kg! È così fruttato! Successivamente, abbiamo spesso iniziato a incontrare tali alberi vicino a edifici residenziali. Si è scoperto che per gli asiatici sono un simbolo di benessere e salute.
Sfortunatamente, ai turisti non è permesso raccogliere i frutti locali, dobbiamo solo catturare questo miracolo della natura nella foto.
Quali sono i benefici del jackfruit per il corpo?
Jack fruit è incredibilmente utile per corpo umano se ti trovi in paesi asiatici, assicurati di provarlo! Oltre alla vitamina C, di cui è ricca la maggior parte dei frutti, il jackfruit ha le seguenti proprietà:
— alto contenuto magnesio, che a sua volta permette al calcio di essere assorbito dal nostro organismo;
— alto contenuto di ferro aiuta ad aumentare l'emoglobina;
— non una piccola quantità di rame nella composizione del frutto ha un effetto benefico sul lavoro ghiandola tiroidea.
Queste e molte altre proprietà del jackfruit lo rendono molto utile per l'uomo.
Come si mangia il jack fruit?
Naturalmente, è meglio usarlo fresco in modo che la sua utilità sia massimizzata.
Gli asiatici stessi non ci fanno nulla: fanno bollire, stufano, sottaceti e persino friggono! Questo fenomeno può essere spiegato: l'albero del jackfruit porta frutti tutto l'anno, da ogni albero vengono raccolti molti frutti, le cui dimensioni già conosciamo con te. Si scopre che tutta questa bontà deve essere messa da qualche parte, altrimenti andrà persa! Pertanto, i residenti locali hanno imparato a raccogliere i frutti di jack lungo termine. Questo lo capirà chi ha mai raccolto mele in un anno di raccolta - e che solo loro non se ne occupano - fanno marmellate, composte, le asciugano, fanno marshmallow e le aggiungono alle insalate. Una situazione familiare, vero?!
Il tempo in cui le banane o gli ananas erano esotici è ormai passato. Sugli scaffali puoi trovare frutto della passione, pamela, frutto del drago e molto altro. Il jackfruit sta guadagnando popolarità: l'albero del pane con proprietà interessanti e utili. È ancora poco rappresentato sul mercato, ma sta gradualmente diventando famoso per la sua enorme utilità.
Cos'è il jackfruit
L'albero del pane indiano (Artocarpus heterophyllus, famiglia dei gelsi, eucarioti) cresceva originariamente in India. In Bangladesh, questa pianta è diventata uno dei simboli di stato. I frutti di questo gigante (l'altezza dell'albero può raggiungere i 20 metri e le foglie ovali fino a 25 centimetri) chiamano gli europei jackfruit. Visivamente, è simile al durian, ma aromatico e proprietà gustative non ha niente in comune.
Che cosa sembra
L'albero del pane è un enorme frutto (considerato uno dei frutti più grandi in termini di dimensioni) che cresce proprio sul tronco di un albero. Può essere lungo da 20 a 110 cm, fino a 20 di diametro e può pesare fino a 35 kg. È un frutto verde oblungo con una densa buccia verde ricoperta da piccole sporgenze a forma di cono. Un frutto maturo, quando viene spillato, emette un suono vuoto come un'anguria. La polpa è gialla con fibre succose e scivolose. Ha il sapore di un melone o di una banana (le definizioni di gusto sono individuali per chi mangia il frutto di jackfruit per la prima volta).
Dove cresce
Sebbene il Bangladesh rimanga il luogo di nascita dell'albero del pane indiano, l'area moderna di distribuzione della pianta è il sud-est asiatico, l'Africa orientale, le isole dell'Oceania e la Thailandia. Nell'India meridionale, il jackfruit è eguagliato nella coltivazione solo da mango e banane. L'albero sempreverde non attecchisce a latitudini più elevate rispetto all'equatore a causa della sua termofilia. La sua coltivazione è problematica anche negli orti botanici climatizzati. Il legno non si presta alla rapida corrosione e all'attacco degli insetti, il che lo rende un ottimo materiale in produzione.
Proprietà utili del jackfruit
Il frutto contiene un gran numero di macro e microelementi, vitamine, fibra vegetale, che normalizza il lavoro del tratto gastrointestinale, aiuta a rimuovere le tossine, purifica l'intestino. I frutti maturi contengono fino al 40% di amido, che è più che nel pane. L'acido folico, le vitamine A, C, il magnesio contribuiscono all'emopoiesi. Alcuni esperti affermano che la polpa di jackfruit riduce l'intensità degli effetti dell'alcol sul corpo.
Il valore nutritivo
La saturazione di carboidrati nutrienti nel jackfruit è elevata, come in tutti i frutti del sud coltivati in un ambiente pulito. Tuttavia, non dovresti passare completamente ai frutti dell'albero del pane indiano. È importante ricordare che non tutti gli organismi possono percepire elementi utili(carboidrati, fibre, oligoelementi) nella sua forma naturale. Contenuto calorico del jackfruit - 94 kcal per 100 grammi. Altri elementi nella tabella:
Proprietà pericolose del jackfruit
In effetti, il pericolo di mangiare jackfruit si riduce a un possibile reazione allergica. I viaggiatori esperti avvertono che qualsiasi frutto sconosciuto all'interno paese esotico Devi iniziare con piccole porzioni. Cosa puoi aspettarti dal frutto del jackfruit:
- diarrea
- vomito;
- nausea;
- orticaria;
- angioedema;
- brividi;
- male alla testa;
- aumento della temperatura corporea;
- tremore.
Come mangiare il jackfruit
I frutti dell'albero del pane indiano sono chiamati "pane per i poveri" perché il jackfruit viene utilizzato in cucina in qualsiasi forma. Un frutto acerbo sarà di colore verde ed emetterà un suono sordo, mentre un frutto maturo sarà di colore giallo-marrone con un suono sonoro. È importante ricordare che i frutti contengono una grande quantità di lattice appiccicoso. Durante il taglio, è necessario utilizzare guanti di gomma o lubrificare le mani olio vegetale.
frutto acerbo
I frutti verdi acerbi dell'albero del pane indiano sono cotti come verdure: fritti, bolliti, stufati, sbollentati. La polpa densa affettata è una componente costante delle insalate. Anche le torte ripiene di jackfruit sono popolari. Le giovani foglie dell'albero vengono aggiunte all'insalata di papaia. A forma pura la polpa ha un gusto inespressivo, ma può essere consumata in piccole quantità.
Frutti maturi
Il jackfruit maturo ha un gusto dolce e brillante e si sposa bene con qualsiasi tipo di dessert. Si mangia nella sua forma pura, si preparano marmellate, canditi, marmellate, gelatine e così via. Le fette di polpa di frutta vengono utilizzate come aggiunta a piatti di carne e pesce o come ripieno per il pollo. Nella frutta tutto viene utilizzato per il cibo: il torsolo, i fiori, la buccia (anche le fibre sono utili). In effetti, non è consigliabile mangiare solo frutti fortemente troppo maturi.
Il jackfruit appartiene alla famiglia dei gelsi. La pianta si trova nel clima tropicale del sud (India, Bangladesh, Sri Lanka) e del sud-est asiatico (Filippine, Malesia, Thailandia, Indonesia), Africa orientale e Brasile. Questo frutto è particolarmente popolare in paesi come Giamaica, Trinidad e Tobago, Barbados.
Si può dire con certezza che il jackfruit è il detentore del record in termini di dimensioni del frutto, che raggiunge un peso di 36 kg, una lunghezza di 90 cm e un diametro di 50 cm.La loro buccia spessa giallo-verde è dotata di spine.
I frutti maturi sono molto dolci e gustosi. Per arrivare alla parte commestibile, devi aprire il jackfruit ed estrarre i baccelli giallo brillante dal torsolo. A proposito, si possono mangiare anche frutti acerbi con polpa verde uniforme.
Tranne delizioso gusto esotico e un aroma che ricorda l'aroma pungente di una banana, il jackfruit è dotato di proprietà benefiche. È ricco di importanti nutrienti(vitamine A e C, calcio, potassio, ferro, tiamina, riboflavina, acido folico, niacina e magnesio).
La niacina fa bene alla pelle e sistema nervoso e la vitamina B6 riduce il livello di omocisteina nel sangue (è stata stabilita una relazione tra alti livelli di omocisteina e malattie cardiovascolari).
E tutti questi benefici ad un contenuto calorico sorprendentemente basso: 94 calorie per 100 g di prodotto fresco.
Qualità curative
Per l'immunità
Il jackfruit è un'ottima, anche se molto esotica, fonte di vitamina C, famosa per le sue proprietà antivirali e antibatteriche, rafforza sistema immune, supporta l'attività dei leucociti.
Dal cancro
Oltre alla vitamina C, il jackfruit è anche ricco di fitonutrienti come isoflavoni, saponine e lignani con spiccate proprietà antitumorali e antietà. Queste sostanze rallentano la degenerazione delle cellule, che può portare a malattie degenerative.
Per la digestione
Aiuta a combattere ulcera peptica e disturbi digestivi. L'alto contenuto di fibre in questi frutti previene la stitichezza e aiuta a pulire il colon dalle sostanze chimiche.
Per una pelle sana e una buona vista
Contiene vitamina A, nota per la sua qualità utili per occhi e cellule della pelle. Previene anche altri problemi legati alla vista come la degenerazione maculare e la cecità notturna.
energia naturale
Insieme a molti altri frutti, dà energia a una persona grazie alla sua presenza zuccheri semplici(fruttosio e saccarosio). Allo stesso tempo, non contiene grassi e colesterolo dannoso, il che lo rende un'ottima fonte di forza.
Riduce la pressione sanguigna
Gli scienziati hanno trovato potassio nel jackfruit (circa 300 mg per 100 g di prodotto), che svolge un ruolo importante nel ridurre pressione sanguigna e riduce il rischio di infarto.
Rafforza le ossa
ricco di molti minerali. Uno di questi - il magnesio (37 mg per 100 g di prodotto), è coinvolto nell'assorbimento del calcio, che è molto importante per rafforzare le ossa e prevenire l'osteoporosi.
Previene l'anemia
Ferro (0,6 mg per 100 g di prodotto), che ne è ricco frutti esotici, previene l'anemia e controlla una sana circolazione sanguigna nel corpo umano.
Benefico per la tiroide
Il rame svolge un ruolo significativo nel metabolismo tiroideo, in particolare nella produzione e assorbimento degli ormoni. È positivo che il jackfruit sia letteralmente "caricato" con questo importante oligoelemento.
Se hai l'opportunità di includerlo nella tua dieta frutta esotica(fresco, in scatola, essiccato o congelato), assicurati di farlo. Il jackfruit è un ottimo sostituto vegetariano della carne. Non c'è da stupirsi che sia inscatolato acqua di mare la modifica è stata soprannominata "carne vegetale".
I semi nascosti nei baccelli dolci (bulbi) possono essere arrostiti come le castagne o bolliti in acqua.
Anche la radice ha proprietà medicinali. Il suo estratto è usato per trattare la febbre, l'asma e la diarrea e, se usato localmente, può aiutare con i problemi della pelle.
