Coscia di stinco ripiena. Cosce di pollo ripiene disossate: una ricetta semplice

La carne di pollo è una carne così ordinaria che poche persone si abbandonano a fantasie su una preparazione nuova e non testata. Viene cucinato quando non c'è tempo per qualcosa di più, se solo la famiglia è piena e non sembra un lupo. Bene, almeno ora puoi acquistare liberamente quelle parti del corpo che vengono mangiate senza molto brontolare. Come sapete, la maggior parte delle persone preferisce ancora la parte inferiore del pollo, considerandola così seno sano insapore e secco. Allora perché non cucinare qualcosa di allettante dai tuoi "ricambi" preferiti? Sì, pazienza, tempo e precisione, le cosce di pollo ripiene richiederanno molto. Almeno per la prima volta. Tuttavia, puoi cucinarli in anticipo e molto, ma su tavola delle vacanze potrebbero diventare il momento clou del trattamento. La cosa principale è prendere gambe più grandi con una pelle più tesa in modo che il tuo lavoro sia coronato dal successo.

Preparazione del guscio: metodo numero 1 - perfetto

Prima di cucinare le cosce di pollo ripiene, è necessario ricavarne una "calza", in cui verrà confezionato il ripieno. La tecnica descritta consente di utilizzare qualsiasi cosa e in qualsiasi quantità come carne macinata (la stessa carne di pollo non occuperà spazio). Per fare questo, viene preso uno stinco e la pelle viene delicatamente raccolta dal lato spesso, aiutandosi con un coltello. A poco a poco si capovolge. Dove è attaccato con pellicole alla carne, queste pellicole vengono tagliate. La cosa principale è non danneggiare la pelle stessa. Il processo è abbastanza semplice: la pelle cammina liberamente sulla carne e si separa facilmente. Quando risulta fino all'articolazione, la gamba viene tagliata insieme all'osso dalla "copertura". In futuro, puoi cucinarne il brodo o metterlo in un altro piatto.

Ora su come farcire le cosce di pollo preparate in questo modo. Qualsiasi ripieno che ti viene in mente viene accuratamente riposto nella "tasca". Allo stesso tempo, dobbiamo cercare di mantenere la forma delle gambe. I bordi della pelle sono fissati con stuzzicadenti o sovrapposti in modo che il ripieno non cada.

Preparazione del guscio: metodo numero 2 - parziale

È adatto nei casi in cui le cosce di pollo siano farcite non solo con ingredienti “stranieri”, ma anche con la propria carne. La fase iniziale è la stessa: la "calza" viene accuratamente rimossa fino all'articolazione. Ma la gamba non è completamente tagliata: un osso viene accuratamente interrotto al suo interno, che viene ritagliato per l'intera lunghezza del futuro guscio. La carne si dispiega a libro e sbatte leggermente all'indietro, poiché è necessario farcire le cosce di pollo di “lavorazione parziale” inserendo all'interno un cucchiaio di ripieno e arrotolando la carne in un involtino. La pelle viene quindi tirata indietro; a causa del fatto che il ripieno si trova all'interno della "convoluzione", è trattenuto dal pollo e non è necessario fissare i bordi della pelle.

Ripieno con albicocche secche e noci

Una ricetta ripiena cosce di pollo differisce dalle altre solo nei ripieni e occasionalmente nella lavorazione finale. Una delle carni macinate più invitanti ci sembra la seguente: la carne delle tre cosce “sventrate” viene messa in un frullatore con una terza tazza di albicocche secche morbide. Nella massa vengono versati due cucchiai di noci tritate, pepe con sale e paprika (come opzione - curcuma). La carne macinata viene impastata, posta all'interno delle “calze”, che vengono cosparse e cotte in forno per circa mezz'ora. A proposito, puoi tagliare le cosce di pollo ripiene con un tale ripieno usando il secondo metodo: ci vorrà meno tempo. Basta mettere un cucchiaio di albicocche secche tritate con le noci all'interno di ogni “libro” di stinco di carne, arrotolare e allungare il guscio.

Ripieno di funghi

Quasi le cosce di pollo più popolari sono ripiene di funghi (foto sopra). Una delle opzioni per la loro preparazione è la combinazione di champignon con carne delle gambe, quindi quando si prepara il guscio, è possibile utilizzare entrambi i metodi di taglio. Un paio di cipolle tritate vengono in camicia nel burro, quindi vengono versati i funghi prataioli tritati - circa otto grandi. Quando i funghi danno bene il succo, vengono pepati, salati, vi viene versato mezzo bicchiere di panna e un uovo sbattuto. Dopo l'impasto, il ripieno viene unito alla carne tritata (o avvolta in "libri"). Successivamente, le cosce di pollo, farcite e fissate con stuzzicadenti (se necessario), vengono poste in forno per mezz'ora, cosparse di olio. Serviteli deliziosamente, cosparsi di prezzemolo tritato.

Ripieno Di Pollo Al Formaggio

Il formaggio cotto al forno è attraente in qualsiasi piatto: aggiunge piccantezza e succosità. Inoltre, anche il cibo più familiare può sorprenderti con nuove note di sapore se prendi solo un diverso tipo di formaggio. Tuttavia, non è adatto per il ripieno in splendido isolamento: ci vorrà troppo e, una volta sciolto, tutto scorrerà. Quindi, quando le cosce di pollo ripiene con formaggio sono cotte, di solito lo integrano con qualcos'altro. Ad esempio, la propria carne. Per il ripieno, il pollo tagliato dalle ossa è tritato medio. Cento grammi di formaggio vengono strofinati grossolanamente e mescolati con mezza testa d'aglio (strizzata o tritata), sale, pepe e un cucchiaio di senape. Un uovo viene conficcato nella carne macinata, viene impastato e confezionato in gusci. Le cosce di pollo ripiene vengono cotte in forno secondo il seguente programma: 10 minuti - a 210 gradi (per l'abbronzatura), coprire con un foglio, spegnere il fuoco a 190 ° C - e altri 20 minuti; rimuovere il coperchio - e gli ultimi 10 minuti.

Frittata per ripieno

Questo è uno dei modi più inaspettati per cucinare le cosce di pollo ripiene. Per l'eviscerazione, qui è più adatto il secondo metodo parziale. I giri di carne spezzati vengono pepati, strofinati con aglio schiacciato e salati. Cento grammi di baccelli di fagioli vengono immersi in acqua bollente per un minuto e filtrati. La stessa quantità di prosciutto (preferibilmente affumicato) viene tagliata a bastoncini; il formaggio viene strofinato. Una frittata viene fritta da due uova, fagioli e prosciutto, divisi a metà, disposte su due gambe rotte e cosparse di formaggio. La carne è ben piegata, la pelle è tesa e in forno per la stessa mezz'ora.

In modo simile, puoi costruire cosce di pollo ripiene con funghi e uova strapazzate. I funghi vengono prima fritti a fuoco vivo e poi aggiunti alle uova.

riempimento del fegato

La ricetta delle cosce di pollo ripiene con fegatini di pollo è molto interessante. Pezzi per quattro gambe richiedono circa cento grammi. Il fegato dovrebbe essere sbriciolato - non troppo grande, ma non nel porridge. Per una maggiore succosità, viene aggiunta la carne rimossa dalle gambe e macinata con un pezzetto di pagnotta imbevuta di latte. Inoltre, hai ancora bisogno di una lampadina media. Viene schiacciato e saltato, dopodiché viene unito al ripieno. Se vuoi l'uvetta, puoi aggiungere un cucchiaio di semi e un paio di cucchiai piselli in scatola. Le cosce di pollo ripiene già formate, disposte su un foglio, sono imbrattate di panna acida: in questo modo la pelle diventa più elastica e non scoppierà durante la cottura. Resta da mettere la teglia in forno per la già standard mezz'ora, quindi chiamare la famiglia per cena.

Il ripieno di fegato offre grande libertà nella scelta degli ingredienti correlati. Queste cosce di pollo ripiene sono molto gustose: con funghi e fegato, fegato e uova sode, riso con fegato. Scegli l'opzione che ti sta più a cuore.

trito di verdure

Si unisce alla carne, sbucciata dalle ossa della coscia e tritata. Per quattro gambe si fa bollire una carota grande e si taglia a cubetti, si mescola con un vasetto di piselli (scolarli il più diligentemente possibile), tritati finemente (non schiacciati) tre spicchi d'aglio e due cubetti uova sode. Prima di infornare, le cosce ripiene vengono salate e strofinate con l'aglio. Cuoceranno gli stessi trenta minuti; a metà della prontezza, le gambe sono imbrattate di panna acida. E via piatto comuneè meglio tagliarli obliquamente con un coltello molto affilato. Quindi avrai non solo cosce di pollo ripiene deliziose, ma anche molto ben servite - anche uno scettico può vederlo dalla foto.

Banana tritata con aglio

Dai ripieni abbastanza comuni, passiamo all'esotico. Ad esempio, mescola sei spicchi d'aglio tritati grossolanamente, una grossa banana sbucciata e un rosso Peperone schiacciato a cubetti. Tagliamo circa sette cosce, usando il metodo n. 2, adagiamo il ripieno sulle "costolette" di pollo cosparse di paprika, arrotoliamo gli involtini e ci mettiamo la pelle. A differenza di altre ricette in cui è stato utilizzato il forno, tali cosce di pollo ripiene vengono fritte in una crosta in una miscela di burro e olio d'oliva, quindi cuocere a fuoco lento fino a cottura, senza aggiungere liquidi e senza coprire con un coperchio. Sono particolarmente gustosi con i cosiddetti olio verde, per cui il solito viene ammorbidito e strofinato con quattro spicchi d'aglio e prezzemolo tritato, dopodiché viene avvolto in una pellicola con salsiccia e fatto raffreddare in frigorifero per un terzo d'ora.

Mele e prugne

La ricetta proposta per le cosce di pollo ripiene prevede che siano marinate, già tagliate secondo il secondo metodo. Per la marinata, mescolare Worcestershire e salsa di soia S, olio vegetale(preferibilmente, ovviamente, oliva), aglio e le tue spezie preferite. Devi tenere le gambe per circa mezz'ora. In questo momento, le mele e le prugne snocciolate ammorbidite vengono tritate e mescolate. Puoi anche grattugiare del formaggio nel ripieno, ma è così che ti piace: non a tutti piace la combinazione di sapori di mela e formaggio. Le gambe in salamoia vengono farcite, vengono messe "calze" rimosse e ognuna viene impanata nella farina e poi in un uovo sbattuto con un cucchiaio di maionese. Infine, le cosce di pollo ripiene vengono fritte in modo misurato: grazie alla panatura, avranno comunque una crosticina, quindi potrete tenerla a fuoco basso fino a cottura.

Arance di maiale

Dopo aver imparato il processo mediante il quale vengono create deliziose cosce di pollo ripiene, puoi coccolarti ripieni diversi. Ad esempio, metti il pollo stirato nella zuppa e taglia la carne di maiale magra in carne macinata - circa 200 grammi in quattro gambe di dimensioni normali. Per far cuocere più velocemente questa carne, va marinata per mezz'ora nella maionese con l'aggiunta di senape, sale e pepe. grande arancia pulito e smontato a fette; la pelle viene rimossa da ciascuno di essi e le fette vengono tagliate in 2-3 parti. La frutta viene mescolata con la carne e un paio di spicchi d'aglio tritati. Se necessario, la carne macinata viene salata e pepata, ma attenzione a questo: il maiale può prenderne abbastanza dalla marinata. Le gambe vengono formate, fritte rapidamente fino a doratura e inviate al forno per raggiungere la condizione desiderata - per circa venti minuti.

Ripieno al mandarino

La ricetta originale, secondo cui sei cosce tagliate nel secondo modo vengono prefritte olio d'oliva con una pari quantità di salsa di soia aggiunta. Mentre si stanno raffreddando, un pezzetto di radice di zenzero viene strofinato, mescolato con quattro schiacciate spicchi d'aglio, due cucchiai di salsa di soia, uno - cognac, sale e rosso Pepe macinato. In questa composizione, le gambe fritte crollano. Sei mandarini lavati vengono sbucciati, divisi a fette e snocciolati (se presenti). Due mandarini vanno allo spremiagrumi e il resto va al ripieno per le gambe. Non è sempre possibile salvare la pelle per il confezionamento durante la frittura: ciò richiede una certa manualità culinaria. Pertanto, alcune cosce di pollo ripiene potrebbero dover essere unite con dei fili. Sono piegati in una casseruola, versati con salsa di condimento e succo di mandarino e stufare per circa un quarto d'ora. Credimi, non l'hai mangiato!

Non dubitare delle tue capacità e non considerare le cosce di pollo ripiene troppo difficili da cucinare (foto). La ricetta che scegli può anche essere sempre adattata ai tuoi gusti personali. Per esempio, ripieno di funghi aggiungere il formaggio o il grano saraceno e aggiungere la carne di maiale al posto delle arance con i fagioli di asparagi. Sentiti libero di sperimentare! Le tue esperienze saranno accolte con entusiasmo dai tuoi cari.

Probabilmente, non tutti voi farcite il pollo o le sue parti. Ma la maggior parte delle persone li ama di sicuro. La mia famiglia adora le cosce di pollo ripiene.

Naturalmente, questo non è il massimo Fast food, ma siccome me lo chiedono, poi cucino. E oggi parlerò di loro, delle cosce di pollo e del mio metodo per farcire nel modo più dettagliato possibile. Spero che tu mi segua e ami questo piatto tanto quanto noi.

Tempo di cottura totale - 1 ora e 40 minuti
Tempo di cottura attivo - 45 minuti-1 ora
Costo - 4 $
Contenuto calorico per 100 gr - 157 kcal
Porzioni - 6 gambe (circa 3 porzioni)

Come cucinare le cosce di pollo ripiene

ingredienti:
Gamba - 6 pezzi(pollo)
Pepe bulgaro– 70 grammi
Pomodoro - 80 grammi
Aglio - 6 spicchi
Prezzemolo - 2 rametti
Cipolla verde - 20 grammi
Formaggio a pasta dura - 30 grammi
Fette biscottate - 3 cucchiai
Semola di mais- 1 cucchiaio
Uovo - 1 pezzo
Farina - 2 cucchiai
Pepe nero - a piacere
Latte - 1 cucchiaio
Sale - a piacere

Cucinando:

Uno molto consiglio importante: è molto meglio se non sono cosce di pollo, ma con una coscia - una coscia di pollo. Per quello? Ebbene, la cosa più importante è per la presenza della pelle. Lo prenderemo parzialmente dalle cosce e poi avvolgeremo le gambe senza difficoltà. Cosa fare con le cosce rimanenti? Sì, basta cuocerli uno accanto all'altro, oppure cuocere il brodo, cuocere la zuppa... sono sicuro che non andranno persi. Se hai appena comprato le gambe e vedi che c'è abbastanza pelle su di esse, alla fine del ripieno, pugnalalo sopra con un bastoncino di legno, che devi selezionare al momento di servire. Però, per quanto vedo le gambe separatamente, hanno solo metà della pelle, quindi prendo sempre le gambe, quindi iniziamo. Diciamo che hai ancora comprato una coscia di pollo su mio consiglio. Questo è ciò da cui ci allontaneremo. Un po 'più in alto della connessione della gamba: tagliamo la coscia in un cerchio attorno alla pelle.

Lo rimuoviamo con cura, se all'improvviso si blocca da qualche parte (tiene il film) - aiutiamo un po 'con un coltello. Ma la pelle delle gambe si stacca rapidamente, semplicemente e senza problemi, quindi non dovrebbero esserci problemi sotto forma di lacrime. Lasciamo questa pelle rivoltata al rovescio, proprio in fondo.

Tagliare, se lo fosse, la coscia.

Successivamente, è necessario separare l'osso. Per fare ciò, eseguiamo un'incisione longitudinale.

Usando un coltello affilato, separiamo la carne dall'osso, iniziando dalla cartilagine superiore (separata in cerchio).

Dato che non ho le forbici (che è un peccato, ma ancora non le comprerò), ho semplicemente tagliato l'osso (premere con un coltello) nella zona della cartilagine, lasciando quest'ultima al suo posto. Fai attenzione: non è desiderabile danneggiare la pelle.
Sbucciate l'aglio e passatelo attraverso una pressa o tritatelo con un coltello. Calcolo: uno spicchio per gamba. Certo, a molti non piace l'aglio e, se non ne sei affatto amico, sostituiscilo con cipolle fritte ... anche se non sarà così profumato, ma lo dico io: un grande amante dell'aglio.
Quindi, vediamo davanti a noi una specie di campo per la fantasia. No, in nessun caso torcerò questa carne, ci piace non macinata, con ripieno succoso dentro. Ora salate, pepate il pollo e strofinatelo con l'aglio, lasciatelo in ammollo e noi ci occuperemo del ripieno.

Ti offro ripieno di verdure, che dona un'incredibile succosità alle nostre gambe e ne contiene di più prodotti disponibili. Prendi la paprika rossa peperone, ne risulta una piccola metà), lavatela, mondatela dai semi e tagliatela a cubetti. Non mi piace il verde, ma anche l'arancione e il giallo sono abbastanza adatti. Togliamo anche i semi dal pomodoro, poiché non abbiamo bisogno di tutto questo liquido, e lo tagliamo allo stesso modo della paprika - a cubetti. Tritare finemente la cipolla verde e il prezzemolo. Amalgamare il tutto, salare leggermente e pepare. Distribuiamo uniformemente il ripieno sulle gambe divaricate.

Quindi ruotiamo con cura tutto e lo basiamo nuovamente nella nostra pelle.

Dato che abbiamo un po' più di pelle del necessario, avvolgila all'interno. Non è necessario tagliare nulla: è molto comodo.

Passiamo ora al panning. Tre formaggi su una grattugia abbastanza fine e unirli al pangrattato e granella di mais. Non avevo proprio questo cereale a portata di mano, ma solo per via della panatura che non volevo comprare, quindi l'ho sostituito con un cucchiaio in più di cracker. A proposito, puoi sostituire la semola, ma è anche finita ...
Sbattere leggermente l'uovo con il latte con una forchetta.
Prendiamo la nostra gamba ripiena, la arrotoliamo nella farina, poi in un uovo e alla fine nel formaggio - pangrattato.

Ricoprite la teglia con carta oleata. In qualche modo l'ho coperto con un foglio e me ne sono pentito amaramente: l'impanatura si è attaccata senza pietà e ho dovuto letteralmente strapparlo dalle gambe di un millimetro. Quindi sventare - assolutamente no! Beh, ho fatto un po' più condimenti e, da quando l'ho preso, ho farcito anche le cosce, tagliando l'osso, avvolgendo il ripieno e, ancora, impanando.

Mettiamo in forno preriscaldato a 180 gradi, per circa 40 minuti. Il tempo di cottura dipende dal vostro forno e dalle dimensioni delle gambe. Non è necessario riscaldarsi inizialmente. Se riposto in un luogo freddo, aumentare il tempo di cottura di 5-10 minuti.
La decorazione può essere assolutamente qualsiasi cosa. Metti le gambe su una grande teglia e cuoci gli spicchi di patate accanto ad essa. riso bollito, insalata fresca– anche qui al posto. Quindi la scelta è tua! Crosta croccante, pollo succoso Mmm, ottimo piatto!
Buon Appetito!

Cosce di pollo ripiene: una delle più facili da preparare e poco costosa piatti festivi, che provocano un'ondata di entusiasmo tra gli ospiti, perché per chi non lo sapesse, il piatto sembra essere molto complicato. Soprattutto se il ripieno è composto da più di tre ingredienti. A volte ti perdi e non riesci nemmeno a immaginare cosa ci sia dentro. Nella mia esperienza, le cosce di pollo sono le più riuscite, ripieno di funghi e formaggio. Ti darò una ricetta con le foto passo passo, vedrai quanto è davvero facile creare una "scatola" vuota che si riempie di ripieno e prende la forma di una coscia di pollo. Sembrano estremamente appetitosi. Prima mangerai queste gambe con gli occhi e poi le sentirai gusto brillante pelle fritta e consistenza delicata di ripieno succoso.

cosce di pollo 500 g
cipolla 0,5-1 pz.
aglio 1 spicchio (facoltativo per il ripieno)
funghi prataioli surgelati 100 g
formaggio a pasta dura 30 g
grano saraceno bollito 2-3 cucchiai. l. (opzionale)
olio vegetale
salsa di soia 25 ml
miele 1-1,5 cucchiaini
farina 2-3 cucchiaini

Tempo di cottura: 1,5 ore.

Quantità 1-2 porzioni.

Come cucinare le cosce di pollo ripiene

Per il ripieno, prendi una cipolla media e tagliala a cubetti. Lasciare prima scongelare i funghi prataioli surgelati, quindi tritarli finemente. (Invece di funghi surgelati, puoi usare funghi freschi o in salamoia.) Friggere la cipolla in una padella, annaffiata olio vegetale, fino a leggera doratura, aggiungere i funghi, mescolare e friggere fino a quando il liquido rilasciato durante la frittura non sarà evaporato dai funghi.

Sciacquare le cosce di pollo, rimuovere le penne rimaste sulla pelle, se presenti. Staccare delicatamente la pelle dalle gambe dalla parte spessa verso il basso con le dita, fermandosi alla base dell'osso. Si stacca facilmente come una copertura.

Ora, con un coltello affilato, con movimenti taglienti, tagliate la coscia nuda con la carne il più vicino possibile alla base, ma per non danneggiare la pelle alla base, lasciando un pezzo di osso con la pelle. Cospargere le calze di pollo con un po' di sale e metterle in una ciotola.

Tagliare la carne dalle ossa, quindi tritarla a pezzetti, trasferire in un contenitore pulito. Aggiungere i funghi prataioli fritti con la cipolla, grattugiata formaggio stagionato. Ne metto anche un po' grano saraceno bollito- dona volume extra e migliora il gusto.

Amalgamare bene il composto di pollo, aggiungere un pizzico di sale, un composto di peperoni macinati a piacere. Ho aggiunto anche uno spicchio d'aglio, passato attraverso uno spremiaglio.

Farcire la salsa di pollo con il ripieno.

Usa un filo con un ago e cuci le cosce di pollo ripiene - letteralmente tre punti grandi. (Puoi pugnalare con stuzzicadenti di legno, ma la forma del bordo non sarà così uniforme.)

Arrotolare leggermente le gambe nella farina e friggere in olio vegetale a fuoco medio. Su ciascun lato per 7-10 minuti.

Dopo la bella e Marrone dorato su quelli ripieni, diluire la salsa di soia (25 ml), l'acqua (25 ml) e un po' di miele (2 cucchiaini) in un bicchiere. Versare la miscela di soia sulle gambe e abbassare la fiamma. Chiudere le gambe ripiene con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 10 minuti fino a quando il liquido non sarà evaporato.

Cosce di pollo ripiene pronte senza fili e servite tiepide, in un piatto a parte, o con purè di patate.

easycookschool.com

Cosce di pollo ripiene

Professionisti e dilettanti chiamano il filetto rimosso dal petto la parte più conveniente dell'uccello per il lavoro. Tuttavia, con le gambe, puoi inventare ricette non meno sorprendenti. Come cucinare le cosce di pollo al forno per renderlo gustoso e piatto insolito degno di una tavola festiva? Farli!

Come cucinare le cosce ripiene

La maggior parte delle casalinghe è abituata al fatto che puoi mettere il ripieno solo in un prodotto inizialmente cavo: in un peperone con la parte di semi estratta o una zucchina sbucciata allo stesso modo. Quando si tratta di cosce di pollo ripiene, può sorgere una domanda logica: dove posare il ripieno? In effetti, la preparazione di un piatto del genere è un processo semplice, se conosci alcune sfumature importanti.

Approssimativo diagramma passo passo il lavoro si presenta così:

Lavare il prosciutto, togliere la pelle.
Fare un'incisione longitudinale lungo la carne, separare l'osso.
Riempite la coscia con il ripieno preparato.
Coprire con la pelle, cucire il prodotto farcito.
Cuocere, friggere o stufare: dipende dall'idea del piatto.

Tutto sembra molto semplice, dopo un paio di ripetizioni passo dopo passo, quando controlli con questo algoritmo, riempirai cosce di pollo già sulla macchina. Prima di farlo, però, ci sono alcune cose da considerare:

Un piatto di successo inizia con una scelta competente del prodotto principale. Guardando le cosce di pollo nella finestra, assicurati che la loro pelle sia densa e non danneggiata. Altrimenti, quando inizierai a farcirli, tutto il ripieno cadrà.
Scegli uno stinco più grande, altrimenti sarà difficile riempire lo spazio rimasto dopo la rimozione dell'osso.
Quanto tempo cuocere le cosce di pollo ripiene? Se la carne è stata marinata e il forno è potente, bastano 20 minuti. Spesso le hostess dedicano 30-35 minuti a questo processo.
Se hai intenzione di farlo pasto a basso contenuto calorico, quindi non vuoi usare la pelle, cuci i bordi carne cruda e avvolgi bene la gamba pellicola trasparente. Dopo aver bisogno di uno strato di pellicola: la forma verrà salvata.
Attenzione speciale a pollame ripieno viene data al ripieno: se ci sono cibi che non possono essere consumati crudi (cereali, funghi, melanzane), vengono cotti prima che inizi il ripieno.

Cosce di pollo ai funghi

Una ricetta ideale per le casalinghe alle prime armi che vogliono sorprendere la propria casa. Il ripieno è molto semplice, richiede un minimo pre-allenamento. I funghi possono essere qualsiasi, ma i funghi prataioli rimangono i più convenienti. Il loro gusto è completato da formaggio, erbe aromatiche e panna acida, ma se lo desideri, puoi aggiungere qualsiasi verdura: non necessitano di trattamento termico. Per 4 gambe imbottite necessario:

panna acida - 2 cucchiai. l. con uno scivolo;
funghi - 210 g;
verdure fresche;
sale;
olio vegetale;
formaggio semiduro e molle - 70 g ciascuno.

Principio di cottura passo dopo passo:

Per prima cosa devi fare il ripieno per il pollo: tagliare i funghi e friggerli nell'olio - 5-6 minuti. Togliere dal fuoco, aggiungere la panna acida, le erbe tritate, grattugiate formaggio morbido. Mescolare, lasciare.
Lavare le gambe, togliere la pelle, tagliare la carne dall'osso, cercando di mantenere il pezzo integro. Non è necessario sbattere, ma per grandi strati di carne è consigliato.
Farcire le gambe, cospargere ciascuna di formaggio semiduro grattugiato, avvolgere con la pelle. Ricucire.
Avvolgere ciascuno nella carta stagnola e metterlo su una teglia. Cuocere in forno per mezz'ora, temperatura di lavoro - 175 gradi.
Dopo aver rimosso la pellicola, friggere ogni coscia in una padella fino a doratura.

Cosce di pollo ripiene con verdure

Il ripieno succoso di peperoni, pomodori e zucchine è ottimo per qualsiasi carne e ripieno di verdure il pollo è stato a lungo considerato eccellente piatto dietetico. È ancora più facile riempire le bacchette con una tale miscela rispetto a un'intera carcassa, inoltre non è necessario preriscaldarla. Se lo si desidera, si può anche fare un contorno di pasta sotto piccante salsa di pomodoro e aprire una bottiglia di vino rosso.

Prodotti per 4 cosce ripiene:

zucchine - 200 g;
pomodori grandi - 2 pezzi;
Pepe bulgaro - 2 pezzi;
maionese - 1 cucchiaio. l.;
carota;
paprika, maggiorana, pepe bianco, sale.

Le cosce di pollo ripiene con verdure si preparano come segue:

Grattugiare la carne rimossa dall'osso con sale e maionese. Spolverizzate con la paprika.
Mondate le zucchine, eliminate il torsolo. Grattugiare la polpa e spremere.
Eliminate i semi dal peperone e tritate il resto.
Scottate i pomodori, privateli della pelle, schiacciate la polpa.
Grattugiare le carote, mescolare con il resto delle verdure. Aggiungere la maggiorana e il pepe bianco.
Riempi ogni parte inferiore della gamba con questa massa, avvolgi con la pelle, cuci. Stenditi stampo in vetro ermeticamente, stringere con un foglio, cuocere a 170 gradi.

Ricetta per deliziose cosce di pollo con riso

Un piatto del genere non è più un antipasto, ma pranzo abbondante o la cosa principale è calda sulla tavola delle feste. La cottura richiederà circa un'ora, ma ne vale la pena. Deliziose cosce di pollo ripiene fragranti con riso dorato e ripieno esotico saranno ricordate da tutti coloro che le proveranno a lungo. Elenco degli ingredienti:

cosce di pollo - 5 pezzi;
riso lungo - 170 g;
ananas in scatola - 200 g;
pomodorini - 10-12 pezzi;
curcuma - 1/2 cucchiaino;
salsa di soia - 2 cucchiai. l.;
origano;
olio d'oliva;
anacardi - 30 g;
miele - 2 cucchiai. l.;
Pepe nero macinato.

Fare le gambe ripiene esotiche è molto semplice:

Sciacquare il riso, friggerlo in olio d'oliva (chicchi secchi!). Aggiungere mezza tazza di caldo acqua bollita. Quando evapora, ripetere questa azione altre 3-4 volte. Sotto la padella, il fuoco dovrebbe essere medio. Nell'ultima porzione di acqua, devi sciogliere la curcuma.
Eliminare con cura la pelle da ogni coscia di pollo, tagliare la carne nel senso della lunghezza, togliere l'osso.
Fare una marinata: unire la salsa di soia con miele riscaldato, pepe macinato e origano. Tratta la carne di pollo con questo liquido, lascia riposare per mezz'ora.
Unire i cubetti di ananas, il riso preparato e i quarti di pomodoro ciliegino, aggiungere gli anacardi tritati, l'origano. Farcire le cosce marinate, avvolgerle singolarmente in carta stagnola. Cuocere a 180 gradi.
Dopo 35 minuti, aprire il foglio, dare cosce ripiene rosolato o fritto in padella.

Video ricette con cosce di pollo

Durante lo studio dei video di cucina di seguito, capirai come cucinare le cosce di pollo in modo che rimangano succose. I professionisti ti aiuteranno ad affrontare le complessità della rimozione e poi dell'applicazione della pelle senza danneggiarla. breve compilazione ricette semplici contiene piatti principali di pollame ripieno per tutti i gusti e incoraggia la cottura di tutti i giorni.

sovets.net

Cosce di pollo ripiene. Ricetta passo passo con foto

- Addestramento
- 10 minuti
- tempo di cottura
- 40 minuti
- porzioni

Cosce di pollo ripiene a differenza del normale pollo al forno, in grado di sorprendere tutti coloro che li provano. Molti, però, anche io ero tra loro, pensano che cucinare cosce di pollo ripiene al forno sia molto difficile e richieda abilità e abilità incredibili. In realtà, questo è tutt'altro che vero. Ho fatto tutto bene la prima volta.

Penso che molte casalinghe, come me, abbiano prima di tutto paura, prima di tutto, di come rimuovere la pelle dalla gamba in modo corretto e senza danneggiarla. Ora posso dire con sicurezza che non c'è niente di difficile in questo se agisci lentamente e con sicurezza. Ora riguardo al ripieno. Il ripieno per il ripieno di cosce di pollo consiste spesso in carne di gallina, cipolle e carote fritte e funghi champignon. Oltre a questi ingredienti, formaggio e altre verdure - mais, broccoli, pisello verde, melanzane e zucchine.

Oggi voglio mostrarvi come cucinare cosce di pollo ripiene di funghi in forno da ricetta passo passo. Questo piatto di pollo può essere servito caldo o come antipasto freddo. Sia nella prima che nella seconda variante tale pollo ripieno rimane gustoso e appetitoso.

Cosce Di Pollo Ripiene - Ricetta

Lavate le cosce di pollo preparate per il ripieno acqua fredda. Pulisci con della carta assorbente.

Controlla la presenza di piccole piume su di loro, strappale se necessario. Per il ripieno, dobbiamo procurarci una "calza" di pelle con un piccolo osso all'estremità. Infatti togliere la pelle alle gambe è molto semplice. Affinché tutto funzioni, la cosa principale in questa materia è fare tutto con attenzione e lentamente. Partendo dalla parte superiore della coscia (dall'inizio della coscia), con un coltello affilato, eseguire tagli poco profondi nei punti in cui la pelle si unisce alla carne. Dopo ogni taglio, tirare delicatamente la pelle lungo il gambo. Quindi, rimuovere la pelle dalla gamba fino all'osso più basso.

Con un coltello affilato o una piccola accetta, tagliare l'osso con la pelle della gamba.

Quindi, preparate tutte le altre cosce di pollo per il ripieno. Ora preparate il ripieno per farcire le gambe. A questo caso sarà composto da carne di pollo, verdure e funghi. Taglia la carne dalle ossa.

Tritatela finemente con un coltello, come per la cottura cotolette tritate da filetto di pollo o saltalo attraverso un tritacarne.

Nascondi le cosce di pollo senza carne ottenute nel congelatore, da loro in qualsiasi momento sarà possibile cucinare una dieta deliziosa zuppa di pollo. Lavate la carota. Pulite e grattugiate.

Mondate la cipolla e tagliatela a cubetti.

Lavate i funghi e tagliateli a cubetti. Friggere le cipolle e le carote in olio vegetale per 5-7 minuti.

Quindi mettere i funghi in padella e friggerli con le verdure per altri 5 minuti.

Mettere i funghi fritti con le verdure in una ciotola con il pollo tritato.

Salare tutti gli ingredienti, cospargere di spezie.

Dopo aver mescolato, il ripieno per farcire le cosce di pollo sarà pronto.

Utilizzando un cucchiaino, riempite la base della coscia di pollo con il ripieno. Durante il ripieno, provate a farcire bene le gambe con la carne macinata, premendola e schiacciandola con un cucchiaio.

Affinché durante la cottura le cosce di pollo ripiene non si sfaldino e il ripieno non cada da esse, è necessario chiudere il ripieno all'interno. I bordi delle pelli delle cosce di pollo possono essere cuciti con filo o scheggiati con stuzzicadenti. La seconda opzione è più popolare tra le casalinghe, poiché è più estetica e più veloce.

Usando questa tecnologia, farcisci tutte le cosce di pollo e fissale con degli stuzzicadenti. Ungere una teglia con olio vegetale. Adagiarvi sopra le cosce di pollo ripiene a poca distanza l'una dall'altra.

Mettici il pollo forno caldo, la cui temperatura è di 180°C. Dopo 15 minuti di cottura, all'interno delle cosce di pollo apparirà molto succo e, di conseguenza, la pressione nelle cosce di pollo ripiene aumenterà bruscamente.

In modo che la pelle su di loro non li scoppi proprio come salsiccia fatta in casa ha bisogno di essere trafitto. Per fare questo, prendi un ago sottile e fai diverse forature lungo la superficie della gamba. La procedura può essere ripetuta due volte. Totale cosce di pollo ripiene al forno deve essere cotto non più di 40 minuti.

Le cosce di pollo ripiene pronte vengono trasferite con cura su un piatto grande, decorate con erbe aromatiche e servite. Buon Appetito. Sarei felice se questa ricetta per le cosce di pollo ripiene ti fosse utile. Consiglio anche di cuocere le cosce di pollo nella maionese al forno.

www.kushat.net

Cosce di pollo ripiene

Molte persone adorano il pollo e i suoi piatti. Le cosce di pollo sono particolarmente apprezzate. La mia famiglia ama tutti i tipi di cosce di pollo al forno, ma la stessa cosa diventa noiosa. Così ho deciso di sorprendere il mio!

INGREDIENTI

Cosce di pollo 6 pezzi
Cipolla 1 pezzo
Champignon ordinari o reali 10 pezzi
Olio vegetale qb
Spezie a piacere
Latte 4-5 Art. cucchiai

Il pollo ordinario può essere mangiato almeno ogni giorno, se ogni volta lo dai carne tenera nuovo gusto a causa di spezie, marinata e tecnologia comune. Oggi cuociamo in forno le cosce di pollo ripiene disossate, riempiendo la pelle sottile con funghi e formaggio. Il clou del piatto è il metodo di preparazione. Stringiamo la pelle dagli stinchi, rimuoviamo l'osso e tutto il contenuto, quindi riempiamo il posto vuoto con il ripieno preparato.

Per succosità, coprire la parte superiore dei prodotti con panna acida e per la formazione di una deliziosa crosta, cospargere di curcuma e paprica dolce. Il gusto è brillante e ricco e il metodo di cottura diversifica perfettamente il solito cosce di pollo, che sono gli ospiti più frequenti tavoli da pranzo.

Ingredienti:

cosce di pollo - 1 kg (8-10 pezzi);
formaggio - 100 g;
funghi prataioli freschi o scongelati - 200 g;
lampadina - 1 pz.;
panna acida - 1-2 cucchiai. cucchiai;
curcuma, paprika - ½ cucchiaino ciascuno;
sale, pepe - a piacere;
olio vegetale (per friggere) - 2-3 cucchiai. cucchiai.

Cosce di pollo ripiene al forno passo dopo passo con una foto

Iniziamo con il ripieno. Tritare finemente la cipolla sbucciata e versare il taglio in una padella riscaldata con olio vegetale. Friggere, mescolando, 3-5 minuti.
Aggiungi i funghi affettati nei piatti (i funghi possono essere sia freschi che dopo lo scongelamento). Friggere a fuoco medio finché tutta l'umidità non sarà evaporata. Raffreddare.
Formaggio tre grandi cannucce. In una ciotola da lavoro, mescolare con i funghi.
Passiamo al pollo. Laviamo le gambe, strappiamo gli eventuali aghi di piume rimasti sui pezzi. Stringiamo la pelle - tiriamo dall'ampio bordo della parte inferiore della gamba fino all'articolazione. Se la sottile pellicola trasparente tra la carne e la pelle interferisce, tagliatela leggermente con un coltello. Agiamo con attenzione affinché la pelle rimanga intatta.
Con un grosso coltello o un'accetta da cucina, miriamo alla parte più stretta della parte inferiore della gamba e tritiamo l'osso, cercando di non ferire pelle di pollo, rimanendo al di sotto del giunto.
Di conseguenza, otteniamo "calze" vuote dalla pelle e una parte separata con carne con l'osso.
Tagliare la parte di carne dalle ossa e tagliarla piccoli pezzi. La ricetta richiederà solo una porzione della carne di pollo (circa la metà). Le ossa rimanenti possono essere utilizzate per fare il brodo di pollo.
Aggiungere il pollo al composto di funghi e formaggio. Salate, pepate e mescolate.
Riempiamo i nostri spazi vuoti dalla pelle: lo riempiamo strettamente con il ripieno, ma non permettiamo alla pelle sottile di rompersi.
Riempiamo il bordo libero della pelle all'interno della parte inferiore della gamba. Il ripieno dovrebbe essere completamente nascosto sotto la pelle. Per affidabilità, puoi riparare i bordi con uno stuzzicadenti, ma se tutto è fatto con cura, questo non è necessario.
Adagiate le cosce di pollo ripiene in una teglia.
Ungere leggermente con panna acida, cospargere di curcuma e paprika dolce. Potete spolverizzare di sale/pepe a piacere, ma se il ripieno è sufficientemente salato e pepato, questo non è necessario.
Cuocere le cosce di pollo ripiene in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 25-30 minuti.
Servire caldo con qualsiasi contorno.

Le cosce di pollo ripiene disossate ripiene di funghi e formaggio sono pronte! Buon Appetito!

I piatti di pollo sono molto popolari tra le casalinghe esperte e alle prime armi. La carne bianca di pollame si presta facilmente a tutti i tipi trattamento termico e quasi sempre ha un ottimo sapore.

Ma tutti sono già un po 'stanchi dei piatti al forno standard e, per sorprendere i propri cari, dovresti provare qualcosa di nuovo, ad esempio le cosce di pollo ripiene. esso piatto universale, che può essere sempre originale e con un tocco in più, perché scegli tu il ripieno.

Qualsiasi piatto, anche se ne ha di più ricetta complicata, inizia con l'acquisto dei prodotti. Questa fase è particolarmente importante quando si preparano le cosce ripiene, perché il successo della vostra avventura culinaria dipende dalla qualità degli ingredienti e dalla disponibilità di tutto ciò di cui avete bisogno.

Il componente principale del piatto sono le gambe stesse. Quindi, segui queste linee guida:

In nessun caso non comprare lo stinco, hai bisogno di una gamba con una coscia. Particolarmente importante è la quantità di pelle. Se non ce n'è abbastanza, alla fine non otterrai cosce di pollo ripiene, ma carne macinata sparsa su una teglia.
Prestare particolare attenzione alla pelle. È importante che sia intatto e abbastanza forte. In nessun caso non acquistare gambe con pelle screpolata, sottile o consumata. C'è un'alta probabilità che la pelle scoppi durante la rimozione o durante la cottura, rovinando l'intera ricetta.
Prestare attenzione alla freschezza della carne. Dopotutto, più a lungo il pollo veniva conservato in frigorifero, il qualità peggiore pelli.
Acquista solo carne fresca che non è stata congelata. Il freddo distrugge la struttura dei tessuti e una tale pelle è più difficile da preparare correttamente.

Non ci sono requisiti speciali per gli ingredienti del ripieno, poiché la loro selezione dipende direttamente dalle tue preferenze culinarie.

Inoltre, non dimenticare di acquistare le spezie, anche senza di loro ricetta gourmet potrebbe non andare come vorresti. Le spezie daranno al piatto un gusto squisito e un aroma unico. Il loro numero dipende dalle tue preferenze.

La più difficile in questa fase è la separazione della pelle dalla coscia di pollo. Questo dovrebbe essere fatto da un bordo tagliato più spesso e con attenzione, rimuovendo i legamenti e le vene con un coltello (tirarlo via secondo il principio della calza). Stai letteralmente capovolgendo la tua pelle.

Sulla tua strada ci sarà un momento con maggiore complessità: la zona di piega (l'incontro dello stinco e della coscia) qui è meglio prendere della carne, che aiuterà a non danneggiare la pelle. Dopo aver superato il turno, stringi la pelle fino all'osso e fermati.

In nessun caso non strappare la pelle, è facile danneggiarla e il ripieno fuoriesce. L'osso deve essere tagliato. Riceverete una calza con un osso da farcire.

Dopo aver completato la preparazione della "calza", dovresti fare il ripieno. Tritare gli ingredienti a pezzi medi o piccoli o grattugiare e mescolare. Ora puoi iniziare a cucinare le cosce di pollo ripiene.

Processo di cottura in dettaglio

Prima di iniziare il lavoro, è importante risciacquare accuratamente i prodotti. Quindi, dopo aver eseguito i processi preparatori, è il momento di iniziare il ripieno.

Tutti gli ingredienti contenuti nella ricetta non sono suscettibili di trattamento di preriscaldamento, ad eccezione dei cereali. Se hai preparato un ripieno con grano saraceno o riso, assicurati di raffreddare il porridge cotto fino a metà cottura.

Quando si riempie la pelle con carne macinata, è importante mantenere la forma naturale della coscia. Se esageri con il ripieno, ciò comporterà la rottura della pelle e la dispersione del ripieno sulla teglia.

Per preparare questo piatto, molte persone riempiono l'intera coscia con il ripieno, riempiendo sia la coscia che lo stinco. E invano. Spesso questo porta a sgretolarsi e a non ottenere il risultato che ti aspettavi. Gli chef consigliano di riempire la pelle solo nella zona dello stinco. E la pelle rimanente viene solitamente utilizzata per chiudere il foro e fissare il ripieno all'interno.

Dopo aver farcito il prosciutto, fissate i bordi della pelle con degli stuzzicadenti di legno. Non provocano danni, non contengono coloranti e altri prodotti chimici e sono anche facili da pulire e difficili da perdere.

Affinché la pelle non si surriscaldi prematuramente e non bruci, è meglio lubrificarla con olio vegetale. Certo, avrà un sapore migliore se usi l'olio d'oliva, ma il girasole standard lo farà.

Ungete una teglia prima di infornare le cosce di pollo ripiene. Burro. Le gambe devono essere posizionate a una piccola distanza l'una dall'altra. Ciò eviterà che le pelli si attacchino e si strappino durante lo scarico.

Il forno dovrebbe essere riscaldato a 210 gradi. Questa temperatura è importante affinché la pelle si compatti rapidamente, ma non bruci. Ma tieni presente che dopo 10 minuti dall'inizio della cottura, dovresti ridurre il calore a 190 gradi. In totale, la carne rimarrà in forno per 45 - 60 minuti.

Per formare crosta appetitosa, al primo caricamento (a una temperatura di 210 gradi), non coprire le gambe ripiene con nulla. Quindi coprire la padella con un coperchio e cuocere la carne in questa modalità per 10-20 minuti. Dopodiché, rimuovere nuovamente il coperchio e continuare la cottura senza di esso.

Il piatto finito può essere servito al tavolo. Perfetto per cosce di pollo ripiene salse varie, compreso il ketchup. Tutto dipende da cosa sei ricetta dell'autore.

Patate in qualsiasi forma.
Riso o risotto.
piatti a base di verdure: soffritto, stufato, ecc.
Pasta si sposa bene anche con le cosce di pollo ripiene.
Insalata o verdure fresche a fette.

Inoltre, le gambe ripiene possono essere servite al tavolo come piatto personale. Sono diversi gusto squisito, sono facili da preparare e soddisfano perfettamente la fame.

TOP 5 condimenti popolari

Ci sono molte opzioni per preparare i ripieni per le cosce di pollo ripiene. L'unico componente comune tra loro è la carne, che viene rifilata dalle ossa dello stinco e delle cosce dopo che sono state rimosse dalla pelle.

Ma altri ingredienti giocano un ruolo chiave nel dare il pollo note uniche gusto. Tra questi, 5 piatti semplici sono stati testati con successo e sono molto popolari.

Ricetta 1

Questo è il massimo ripieno di bilancio che è familiare ai nostri antenati. Per la sua preparazione avrete bisogno di: grano saraceno o riso, carne, cipolla o aglio, sale e pepe qb, un uovo crudo.

Si prega di notare che il cereale deve essere cotto solo a metà e in anticipo, è importante che sia freddo al momento del ripieno. La carne non deve essere precotta.

Ha un sapore migliore quando c'è meno porridge della carne. Nota: le cipolle e l'aglio devono essere strofinati. Un tale ripieno riesce sempre e non richiede molti problemi durante la cottura.

Ricetta 2

Per preparare questo ripieno vi occorrono: carne, funghi crudi a vostra discrezione, formaggio a pasta dura, aglio, uovo crudo. Questi sono componenti essenziali per cucinare un piatto come le cosce di pollo ripiene di funghi e formaggio.

Prima di impastare il ripieno, è necessario sottoporre i funghi ad un trattamento termico preliminare. È importante che l'umidità in eccesso esca da loro.

Ma ricorda, non cuocerli troppo. Dopo che il liquido sarà evaporato, toglieteli dalla padella. In caso contrario, cucinerai le cosce di pollo non cotte al forno, ma bollite.

Fate raffreddare i funghi, mescolateli con la carne tritata finemente e il formaggio grattugiato. Aggiungere aglio e spezie a piacere.

Ricetta 3

Cosce di pollo ripiene con sentori di prugne. Per creare questo piatto vi occorrono: cosce di pollo, prugne secche (non più di 100 grammi), formaggio a pasta dura, un po' di Noci, panna acida, spezie qb, uovo crudo.

Il ripieno non richiede un trattamento termico preliminare in forno, ma per ottenere il risultato atteso è bene ricordare alcuni accorgimenti.

La carne va tagliata a cubetti di media grandezza, mescolata con aglio schiacciato, sale e pepe, quindi mettere da parte la carne macinata.

Mettere a bagno le prugne intere per 20-30 minuti acqua calda. Quindi dovrebbe essere schiacciato, ma non strofinato, solo in questo modo puoi preparare un piatto dal gusto e dall'aroma delicati e squisiti. Aggiungere le prugne tritate e tritate Noci. Quindi, farcire le pelli.

Ricetta 4

Molte persone usano una miscela di carne e peperoni per il ripieno. Il pollo non deve essere prefritto, ma tritato in piccoli pezzi. Il pepe può essere utilizzato in due forme contemporaneamente. A qualcuno piace usare pepe crudo, tagliate a striscioline.

Altri preferiscono che non si senta e disturbi la consistenza complessiva del ripieno precuocendolo per 2-5 minuti in forno. Il pepe dona alla carne un sapore delicato e unico. Se preferisci qualcosa di più delicato, dovresti aggiungere al ripieno formaggio, panna acida e burro.

Per chi apprezza la piccantezza, meglio limitarsi al ketchup o alla salsa messicana. Inoltre, non dimenticate di aggiungere un uovo crudo, questo terrà insieme la carne macinata ed eviterà che il ripieno si sfaldi nel momento più inopportuno.

Ricetta 5

Cosce di pollo ripiene di verdure. Per preparare il piatto avrete bisogno di: carne, piselli, uova sode (2-3 pezzi), carote, cipolla verde, peperone dolce, panna acida, sale e spezie qb, uovo crudo.

In questo ripieno, la carne fa solo da sfondo a accenti di verdure. Pertanto, il pollo viene macinato in un tritacarne. Peperoni e carote possono essere precotti al forno (non più di 5 minuti), ma non puoi farlo.

Le verdure dovrebbero essere tagliate a cubetti e aggiunte alla carne macinata. uova sode tagliateli anche a cubetti, ma se non vi piace il loro sapore dovreste grattugiarli su una grattugia grossa.

Assicurati di aggiungere un uovo crudo alla carne. Questo componente aiuterà a tenere insieme il ripieno e impedirà che si sfaldi mentre si tagliano le gambe o si cerca di rimuoverle dalla padella.

Sono stati inventati centinaia di ripieni per la preparazione delle cosce ripiene. Molti diluiscono la carne con frutti e bacche per ottenere un gusto raffinato e anche piccante.

Ma vale la pena ricordare che la cosa più importante sono le tue preferenze di gusto, perché dovrebbero dettare le tue decisioni sulla scelta del ripieno. Se non ti piacciono gli ingredienti, escludili dalla ricetta.