Prugne ripiene con noci e panna acida. Prugne con noci in panna acida: ricette di dolci gourmet in fretta

Le prugne e le noci si trovano in molti piatti, insalate, snack. Da questo duetto puoi cucinare molte cose deliziose e non solo dolci. Ricette per prugne ripiene Noci. Proviamo?

Prugne ripiene di noci - principi generali di preparazione

Per il ripieno scegli grandi prugne senza semi. Di solito, la frutta secca viene messa a bagno per un po 'in modo che si ammorbidisca e aumenti di dimensioni. Quindi il prodotto principale deve essere spremuto, asciugato, riempito di ripieno.

Metodi per farcire le prugne:

Il foro attraverso il quale è stato estratto l'osso viene allungato con un dito, farcito all'interno con il ripieno.
Dal lato del foro si praticano piccoli tagli con un coltello affilato, le prugne sono farcite con condimenti, la frutta secca sembra piccoli "botti".
Le prugne vengono tagliate in due parti, ma non fino alla fine. Metti dentro il ripieno. Le prugne sembrano gusci di cozze aperti.

A volte un pezzo di noce viene semplicemente infilato nelle prugne, versato sopra con salse o panna. Il metodo di ripieno dipende dalla ricetta scelta, dalla quantità desiderata di ripieno, dalla dimensione delle prugne.

I chicchi di noci per il ripieno vengono utilizzati interi o tritati, schiacciati in briciole. Spesso vengono mescolati con altri prodotti: formaggio, uova, aglio, ricotta, erbe aromatiche. Migliora il gusto delle spezie. Si può aggiungere il ripieno prodotti a base di carne, funghi, pollo, ma in piccole quantità. Creme a base di panna acida e panna montata si usano nei dolci, si aggiungono zucchero, vaniglia alle salse, si può usare altra frutta.

Prugne ripiene di noci e aglio

Ricetta per un antipasto salato di prugne ripiene di noci e aglio. La piccantezza può essere regolata secondo i propri gusti aggiungendo più aglio, pepe.

ingredienti

200 g di prugne;
150 g di noci;
3 cucchiai di maionese;
2 spicchi d'aglio;
2-3 rametti di aneto;
sale,
pepe.

cucinando

Versa dell'acqua sulle prugne, ma non per molto. Prendiamo liquido temperatura ambiente o freddo. Altrimenti, la frutta secca diventerà acida.
Non appena le prugne diventano morbide, puoi scolare l'acqua, stendere il frutto su un tovagliolo, lasciarlo asciugare.
Macinare le noci in piccole briciole, tritare l'aglio e le erbe aromatiche.
Uniamo il tutto, condiamo con la maionese (puoi prendere la panna acida), sale e pepe a tuo piacimento.
Riempiamo le prugne con carne macinata cotta, le stendiamo su un piatto, decoriamo con le erbe. Puoi servire subito l'antipasto, ma è meglio lasciarlo fermentare un po 'in frigorifero, basta un'ora.

Prugne ripiene di noci in panna acida (dessert)

La ricetta è incredibilmente deliziosa e dolce sano assolutamente da provare! La panna acida può essere utilizzata con qualsiasi contenuto di grassi, ma è meglio non prenderne troppa. prodotto liquido.

ingredienti

150 g di prugne;
70 g di noci;
200 ml di panna acida;
80 g di zucchero;
1 pizzico di vaniglia.

cucinando

Mettere a bagno le prugne per 20 minuti. Se è troppo duro, lascialo nell'acqua per un'ora.
Tiriamo fuori, spremiamo.
Inseriamo un pezzetto di noce in ogni cosina. Tritare il resto in briciole, mettere da parte.
Sbattere la panna acida con lo zucchero, aggiungere la vanillina per insaporire, ma questo non è necessario.
Versare le prugne con panna acida, mescolare delicatamente, lasciare per un'ora in frigorifero.
Dividi il dessert in ciotole da portata. Versare la panna acida dal fondo.
Cospargi sopra il resto delle noci e servi!

Prugne ripiene di noci e aglio con formaggio

Ricetta per prugne ripiene di noci, aglio e qualsiasi formaggio. Puoi prendere solido o prodotto fuso, in questo caso, regolare la quantità di maionese.

ingredienti

150 g di prugne;
2 spicchi d'aglio;
50 g di noci;
150 g di formaggio;
2 cucchiai di maionese;
un po' di verde.

cucinando

Le prugne vengono poste in acqua.
Grattugiare finemente il formaggio in una ciotola. Puoi anche tritare subito l'aglio.
Asciugiamo le noci in padella e tritiamo anche loro. Può essere tritato con un coltello o schiacciato. Unire al formaggio.
Aggiungi la maionese, mescola. Puoi salare, pepare, aggiungere altri condimenti.
Se lo si desidera, mettere le verdure tritate nel ripieno o lasciarle per la decorazione.
Prendiamo le prugne dall'acqua. Taglia leggermente un buco in modo che possa adattarsi più ripieno.
Riempiamo la frutta secca con la massa di formaggio.
Non resta che stendere magnificamente le "conchiglie" su un piatto, decorare con le erbe aromatiche e mandare in tavola il ripieno!

Prugne ripiene di noci e panna acida

Un altro modo per preparare un dessert con panna acida e prugne ripiene. Il piatto si distingue per tecnologia e gusto.

ingredienti

500 g di panna acida;
300 g di prugne;
3 cucchiai di zucchero;
vaniglia.

cucinando

In uno scolapasta devi stendere un sottile panno di cotone, metterci sopra la panna acida e lasciar riposare per 4 ore. Durante questo periodo, il siero si drenerà, la massa risulterà densa.
Aggiungere lo zucchero, la vaniglia alla panna acida espressa, mescolare.
Le prugne sono ammollate.
Metti le noci su un piatto, asciugale forno a microonde o in padella. Calmati.
Prendiamo una prugna tra le mani, allunghiamo la cavità interna con un dito, la riempiamo di panna acida.
Attacchiamo un pezzo di noce. È possibile e altro, guardiamo alla dimensione delle prugne e alla quantità di crema.
Trasferire su un piatto. In modo simile, riempiamo le prugne intere.

Prugne ripiene di noci e aglio con ricotta

Opzione ripieno di cagliata per farcire le prugne. Scegli un prodotto di qualità con un contenuto di grassi di almeno il 9%, nel qual caso il piatto risulterà tenero, cremoso. La quantità di panna acida viene regolata in base al contenuto di umidità della cagliata.

ingredienti

200 g di ricotta;
2 spicchi d'aglio;
1,5 cucchiai di noci;
2-3 rametti di prezzemolo;
panna acida.

cucinando

Tritiamo le noci, possono essere fritte in anticipo. Tritiamo le verdure.
Le prugne versano acqua per l'ammollo.
Sbattere la ricotta con la panna acida fino a che liscio, aggiungere l'aglio. Puoi mettere tutto in un frullatore e macinare allo stesso tempo.
Aggiungere le verdure con le noci, il sale e il gusto. Per piccantezza, puoi aggiungere pepe o senape.
Tiriamo fuori le prugne ammorbidite, facciamo piccoli tagli, riempiamo con cotto massa cagliata.
Distribuiamo su un piatto con verdure, serviamo al tavolo.

Prugne ripiene di noci con marshmallow e banane

Un'altra ricetta per un dessert straordinario, che è auspicabile lasciare fermentare per almeno un'ora. Marshmallow è usato la vaniglia più semplice, non dovrebbero esserci additivi. Per questo dolce si possono usare anche delle prugne piccole.

ingredienti

150 g di prugne;
4 marshmallow;
200 g di panna acida;
1 banana;
1 cucchiaio di zucchero;
50 g di noci.

cucinando

Versare le prugne acqua calda, lasciare per mezz'ora. Tiriamo fuori, spremiamo. Puoi asciugare con salviette di carta.
Inserite un pezzetto di noce in ogni prugna.
Mescolare la panna acida con lo zucchero, versare sopra le prugne, lasciare per un'ora.
Tagliare il marshmallow a cubetti. In modo che il coltello non si attacchi, inumidiamo periodicamente la lama acqua fredda.
Tagliare la banana a fette, mescolare con marshmallow, mettere sul fondo di piccole ciotole o insalatiere.
Metti le prugne sopra. Distribuire tra tutte le porzioni.
Versare sopra il resto della panna acida e lo zucchero.
Per la decorazione, puoi usare noci tritate o fette di banana. I fiocchi di cocco si sposano bene con questo dolce.

Prugne ripiene di noci e aglio con pollo

Per il ripieno avrai bisogno piccolo pezzo petto di pollo. Puoi prendere un prodotto già bollito o parte di un uccello al forno.

ingredienti

prugne;
100 g di pollo;
2 spicchi d'aglio;
50 g di noci;
30-50 g di maionese;
spezie;
un po' di aneto.

cucinando

Tagliamo pollo bollito cubetti, mettere in un frullatore.
Aggiungere le noci e l'aglio, distribuire metà della panna acida.
Sbattere la massa fino a renderla omogenea, valutare la consistenza, se necessario aggiungere altra panna acida.
Metti le verdure tritate, mescola.
Facciamo dei tagli nelle prugne ammollate.
Riempiamo la frutta secca con il patè cotto, trasferiamo su un piatto, decoriamo a piacere.

Prugne ripiene di noci (al vino)

La ricetta per un fantastico dessert per adulti. Il piatto si prepara al forno in pentole, può essere consumato freddo e caldo. Il vino utilizzato è rosso, sarà delizioso anche con una bevanda rosa.

ingredienti

500 g di prugne;
2 cucchiai di zucchero;
200 ml di vino;
50 g di olio;
150 g di noci.

cucinando

Per questo piatto, le prugne vengono versate con acqua tiepida, conservate per mezz'ora.
Riempiamo la frutta preparata con le noci. Se ne va bene più di uno, sentiti libero di inserirlo.
Mescolare il vino con zucchero granulare.
Mettiamo le prugne ripiene in una pentola.
Versare il vino zuccherato. Se lo si desidera, è possibile aggiungere altro zucchero quantità specificata.
Mettiamo sopra il burro, non è necessario scioglierlo prima.
Chiudi la pentola con un coperchio, mettila nel forno. Cuocere per 40 minuti a 170 gradi.
Prima di servire, raffreddare il dolce a uno stato caldo o completamente freddo. Può essere servito con panna, palline di gelato.

Prugne ripiene di noci - consigli e suggerimenti

Il ripieno risulterà più gustoso e aromatico se le noci saranno fritte. Non è necessario utilizzare una padella. Puoi farlo facilmente e rapidamente nel microonde. Solo i nucleoli devono essere monitorati, possono esaurirsi in qualsiasi momento.
Se le prugne vengono catturate con le ossa, devono essere cotte a vapore prima di essere rimosse. Sarà più facile rimuovere l'osso, il buco risulterà più ordinato.
Se hai bisogno di tritare velocemente le noci, puoi versare i chicchi su un tagliere, arrotolare con un mattarello con pressione.

Prugne, ripieni di ricotta, noci e miele - un dessert delizioso ed elegante. Dovrai armeggiare un po 'quando riempirai la frutta secca, ma non rimpiangerai il tempo trascorso invano.

Il ripieno è basato su tenera ricotta. Il miele floreale e le noci esaltano le prugne e la cagliata, contribuendo a far risaltare i loro sapori naturali. La semola e le uova si inseriscono armoniosamente nella composizione complessiva, collegando gli ingredienti in un unico insieme. Un profumo meraviglioso zucchero vanigliato rende il dessert ancora più espressivo e appetitoso.

Come scegliere le prugne per dessert

Affinché il piatto risulti gustoso e il più salutare possibile, devi scegliere le prugne giuste. Acquista frutti di un nero brillante, opaco (meno lucido, meglio è). Le prugne secche di qualità sono carnose, leggermente morbide e resistenti: quando le premi, non perdono la loro forma. Ignora la frutta secca che è tinta di marrone o Colore blu: la tinta marrone indica che i frutti sono stati trattati con acqua bollente per aumentare la durata di conservazione e il blu - che non è stata eliminata la glicerina per dare loro una presentazione. Nel frattempo, la glicerina è difficile da lavare e inoltre è dannosa per la salute. Se possibile, assaggia le prugne al momento dell'acquisto. Se è amaro, parla di scaduto stoccaggio o manipolazione impropria. Alta qualità di tutti gli ingredienti per dessert è una garanzia e buon sapore, e influenza benefica sul corpo.

Tempo di preparazione: 30 minuti / Resa: 4 porzioni

ingredienti

prugne 300 grammi
ricotta grassa 100 grammi
uovo di gallina 2 pezzi
semola 1 cucchiaio. il cucchiaio
liquido di fiori di miele 1 cucchiaio. il cucchiaio
nuclei Noci 2 cucchiai. cucchiai
zucchero vanigliato - 10 grammi
burro 10 grammi (per ungere la teglia).

Come cucinare le prugne ripiene da dessert

Mettere le prugne in uno scolapasta e sciacquare abbondantemente con acqua a temperatura ambiente. Quindi versare la frutta secca in una ciotola e versare acqua bollente per 15 minuti in modo che si gonfi.

Asciugare e rimuovere con cura i semi dal frutto.

Strofinare la ricotta attraverso un setaccio.
Dividete le uova in albumi e tuorli. Non abbiamo bisogno di scoiattoli.

Tritare finemente i gherigli di noce con un coltello largo e affilato.

Aggiungi i tuorli alla ciotola con la ricotta, semolino, miele e zucchero vanigliato.

Mescola tutto accuratamente.

Aggiungere le noci e mescolare ancora.

Per la fase successiva della preparazione, sii paziente. Posizionare con cura il ripieno nei tagli sulla frutta, facendo attenzione a non danneggiare le prugne. E riempilo in modo che la massa formi una sorta di "cappuccio" sui frutti. È più comodo farlo con un cucchiaino da caffè.

Preriscaldare il forno a 180° C. Sciogliere il burro e ungere con esso una teglia.

Adagiare le prugne ripiene su una teglia.

Cuocere per 10 minuti.

Metti le prugne calde con la ricotta, le noci e il miele bel piatto e servire in tavola. Un'ottima aggiunta a questa prelibatezza è la panna acida a basso contenuto di grassi e lo yogurt magro.

Secondo i canoni mangiare sano maggior parte trattamento salutare frutta secca e noci sono: sono ricche di calorie come cioccolato e dolci, ma sono preziose per il corpo e, se si osserva la misura, non danneggiano la figura. Ci sono molte combinazioni riuscite di tali prodotti, ma uno dei più famosi, utilizzato per dolci e snack salati, è un tandem di Noci e prugne. Quali piatti possono essere cucinati con esso e come farlo correttamente?

Dolci con prugne e noci

Una dolce sorpresa che sarà appropriata su tavolo per bambini, nella dieta di una persona che perde peso, e andrà anche a beneficio del maschio e la salute delle donne- prugne con noci e panna. La maggior parte dei dolci fatti in casa sono una variazione di questa ricetta: cambia solo il tipo di crema (crema pasticcera, cioccolato, panna acida, panna, latte condensato) e la composizione del ripieno - aggiungi alle noci tritate:

fiocchi di latte;
polpa di frutta;
Carne tritata(negli snack salati).

Come cucinare

Piatto gustoso iniziare con prodotti di qualità, quindi assicurati che le noci, se acquistate non in guscio, siano prive di un odore sgradevole (rancido), e non ci siano brutte macchie sulla frutta secca. Alcuni punti più importanti:

Scegli prugne medio-grandi se hai intenzione di farcirle. Per altri dolci sono adatti anche quelli piccoli.
Prima di iniziare il lavoro, eventuali frutti secchi devono essere trattati con acqua bollente per ottenere una polpa tenera e liberarsene sostanze chimiche contenuta in superficie.
Assicurati di lavare anche i chicchi di noci (se acquisti noci intere, puoi semplicemente tagliarle e usarle per lo scopo previsto), quindi asciugarle in una padella senza aggiungere grasso.

Ricetta per prugne con noci

Ci sono molte opzioni di combinazione di prodotti per questo dolce tandem: puoi preparare un dessert per il quale cucini crema delicata(l'opzione più semplice sono le prugne con le noci in panna acida), oppure aggiungi un po' di frutta, bacche o frutta secca e ottieni un'insalata condita con lo yogurt. Prepara la glassa al cioccolato - e sei a un passo dai dolci fatti in casa, e se usi ricotta, formaggio, erbe aromatiche, spezie, nascerai spuntino salato.

Prugne ripiene di noci in panna acida

Tempo: 1 ora e 20 minuti.
Porzioni: 3 persone.
Contenuto calorico del piatto: 317 kcal.
Scopo: per dessert.
Cucina: d'autore.
Difficoltà: facile.

Il più facile dolcetto fatto in casa, che può essere inventato solo a condizione di mancanza di tempo e mancanza di prodotti esotici, questi sono frutti secchi con ripieno di noci sotto panna acida. Assicurati di usare molto oleoso panna acida densa(dal 25%), poiché la dieta liquida non monta bene, non mantiene la sua forma e invece di cappucci puliti, avrai una salsa spalmata. Non dovresti prendere lo zucchero semolato per la panna, poiché i granuli grandi non si dissolvono completamente nella panna acida.

ingredienti:

prugne - 180 g;
noci - 70 g;
panna acida 25% - un bicchiere;
zucchero a velo - 100 g;
vanillina - sulla punta di un coltello.

Metodo di cottura:

Versare le prugne con acqua, portare a ebollizione e cuocere per 10 minuti.
Asciugare con salviette di carta e conservare in frigorifero.
Versare le noci nella padella, rosolarle e tritarle pezzi grandi.
Riempi ogni prugna con loro. Condividere su grande piatto strato uniforme.
Mescolare la panna acida con zucchero a velo e vaniglia, sbattere con un mixer per 3-4 minuti. alla massima velocità.
Coprire le prugne ripiene con la crema risultante, mettere in frigorifero per un'ora.

Con panna

Tempo: 2 ore.
Porzioni: 4 persone.
Contenuto calorico del piatto: 291 kcal.
Scopo: per dessert.
Cucina: d'autore.
Difficoltà: media.

Se hai tempo o semplicemente non hai voglia di divertirti anche tu ricette facili, prova a diversificare quanto sopra: fai crema pasticciera per decorare il dolce. Si compone di latte, burro, tuorli d'uovo e zucchero. Per sapore in questa ricetta è indicata la vaniglia (baccello), che può essere sostituita essenza di vaniglia, e l'addensante è amido di mais.

ingredienti:

prugne - 250 g;
noci - 150 g;
latte - 300 ml;
zucchero - 100 g;
tuorli d'uovo- 2 pezzi;
burro - 30 g;
amido di mais - 2 cucchiai. l.;
baccello di vaniglia.

Metodo di cottura:

Mettere a bagno le prugne in acqua bollente.
Scaldare il latte con lo zucchero a bagnomaria.
Quando inizia il bollore unire il baccello di vaniglia tagliato per il lungo, spegnere il fornello. Lasciare riposare sotto un asciugamano per un'ora.
Sbattere i tuorli, aggiungere l'amido.
Filtrare il latte, unire alla massa di tuorlo, cuocere nello stesso bagnomaria fino a quando il composto inizia ad addensarsi.
Aggiungere il burro morbido, mescolare.
Mettete in ogni prugna mezzo gheriglio di noce, disponetele in ciotole, farcite sopra una calotta di crema calda. Lasciate riposare in frigo (mezz'ora).

Con latte condensato

Tempo: 7 ore.
Porzioni: 4 persone.
Contenuto calorico del piatto: 262 kcal.
Scopo: per dessert.
Cucina: d'autore.
Difficoltà: facile.

Una prelibatezza semplice e familiare dai ricordi d'infanzia sotto forma di frutta secca ripiena di noci, servita non solo con panna acida: puoi rendere il dolce ancora più dolce usando il latte condensato. Maggior parte ricetta facile questa è una modifica di quella discussa sopra, in cui veniva utilizzata la panna acida, e più interessante - con un ripieno multicomponente. Il latte condensato giocherà un ruolo centrale, ma ad esso si unirà la gelatina, crema pesante e zucchero. Resisti a questo capolavoro culinario, soprattutto i bambini golosi, non ci riusciranno!

ingredienti:

noci - 100 g;
prugne grandi - 270 g;
gelatina - 1 cucchiaio. l.;
acqua fredda - un bicchiere;
latte condensato - 150 g;
crema 33% - 180 g;
zucchero semolato - 1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura:

Immergere le prugne in acqua bollente per 15 minuti per gonfiarle. Quindi sciacquare sotto l'acqua corrente e rimuovere l'umidità in eccesso con salviette di carta. Tagliare sul lato e disporre gli spazi vuoti su un piatto.
Versare acqua bollente sui gherigli di noce, metterli in una padella e far rosolare fuoco basso.
Versare la gelatina con acqua fredda (tenere secondo le istruzioni sulla confezione: il tempo dipende dal tipo di gelatina). Dopo aver messo sul fornello, scaldare, ma non portare a ebollizione. Mescolare fino a quando i granuli si sciolgono, togliere dal fuoco.
Sbattere il latte condensato con la panna e lo zucchero con un mixer.
Versare delicatamente la gelatina sciolta, mescolando energicamente.
Farcire le prugne con le noci, metterle ben strette nelle ciotole. Versare la salsa risultante.
Refrigerare le prugne con noci e latte condensato per 6-8 ore.

Con panna

Tempo: 30 minuti.
Porzioni: 3 persone.
Contenuto calorico del piatto: 286 kcal.
Scopo: per uno spuntino.
Cucina: d'autore.
Difficoltà: facile.

Le prugne con le noci in crema non sono sempre solo dolce dolce: prendi un po 'bollito o pollo brasato(può essere sostituito con qualsiasi carne o funghi), aggiungere formaggio morbido- apparirà di fronte a te merenda sostanziosa. Diventa succoso grazie allo stufato nella panna per salsa (liquido, 20%). Se non ti piace il piccante negli snack, non usare il pepe indicato nella ricetta.

ingredienti:

pollo bollito - 100 g;
prugne - 250 g;
noci - 100 g;
formaggio a pasta molle - 30 g;
crema per salse - 200 ml;
amido - 1 cucchiaio. l.;
peperoncino terra: un pizzico;
il sale è facoltativo.

Metodo di cottura:

Scorri le noci con il pollo a dadini in un frullatore, mescola con il formaggio grattugiato.
Versare acqua bollente sulla frutta secca, riempire con il composto ottenuto.
Unire la panna con l'amido e il pepe. Non è necessario salare la salsa.
Disporre le prugne ripiene nei vasetti, versarvi sopra la salsa. Scuotilo per toccare il fondo. Cuocete in forno a 190 gradi per 20-25 minuti.

Prugne ripiene di noci e aglio con formaggio

Tempo: 1 ora e 40 minuti.
Porzioni: 3 persone.
Contenuto calorico del piatto: 313 kcal.
Scopo: per uno spuntino.
Cucina: d'autore.
Difficoltà: facile.

Frutta secca, noci tostate e cubetti di formaggio: puoi pensare a qualcosa di più spuntino gourmet? Anche solo adagiato su un tavolato di legno e servito con vino o caffè forte, questi prodotti sono incredibilmente percepiti insieme anche dai buongustai più esigenti. Puoi migliorare l'effetto se li raccogli piatto unico: riempire le prugne morbide al vapore con una miscela di noci e formaggio. Qualsiasi tipo di formaggio funzionerà qui, dal parmigiano ben stagionato al formaggio fuso, ma la maggior parte degli chef consiglia di utilizzare varietà dure: olandese, svizzero.

ingredienti:

spicchi d'aglio - 2 pezzi;
prugne - 200 g;
gherigli di noci - 70 g;
formaggio a pasta dura - 175 g;
rametti di aneto - 2 pezzi;
crema di formaggio - 50 g.

Metodo di cottura:

Versa dell'acqua bollente sulle prugne e lascia ammorbidire: ci vorranno 20-30 minuti, a seconda delle sue condizioni.
Sciacquare sotto l'acqua corrente, scolare in uno scolapasta.
Versare acqua bollente sulle noci, versare in una padella e friggere a fuoco medio.
Grattugiare finemente formaggio stagionato. Procedere allo stesso modo con gli spicchi d'aglio sbucciati.
Aggiungere la crema di formaggio, mescolare bene.
Tritare le verdure con un coltello, mescolare con massa di formaggio.
Versa lì le noci tostate, che prima dovrebbero essere schiacciate con un coltello.
Farcire le prugne con il ripieno praticando un taglio laterale verticale. Metti da parte lo spuntino a raffreddare per un'ora.

Con aglio, ricotta

Tempo: 1 ora e 40 minuti.
Porzioni: 5 persone.
Contenuto calorico del piatto: 271 kcal.
Scopo: per uno spuntino.
Cucina: d'autore.
Difficoltà: facile.

I piatti non zuccherati a base di una miscela di prugne e noci possono essere realizzati non solo con il formaggio, come avveniva nella ricetta precedente: anche la ricotta è perfetta per questo scopo. Scegli la pressa in bricchette (o ricotta), poiché ha già una consistenza morbida uniforme ed è garantito per mantenere la sua forma. Se è stato acquistato granuloso, dovrai passarlo al setaccio o farlo scorrere in un frullatore. È auspicabile che il contenuto di grassi della ricotta per uno spuntino del genere inizi dal 9%: secco è più difficile da "scolpire", si sbriciola. La maionese menzionata in questa ricetta può essere sostituita con panna acida al 20%.

ingredienti:

ricotta - 200 g;
noci - 100 g;
prugne grandi - 360 g;
maionese - 20 g;
aglio (chiodi di garofano) - 3 pezzi;
sale - a piacere.

Metodo di cottura:

Versare le prugne con acqua bollente, coprire con un coperchio. Lasciare per mezz'ora.
Unire l'aglio sbucciato e passato attraverso una pressa con la ricotta e la maionese.
Sbattere con un frullatore fino a renderlo morbido massa omogenea(alla massima velocità 20-30 secondi).
Salare, mescolare.
I gherigli di noce possono essere schiacciati con un coltello o fatti scorrere nello stesso frullatore per ottenere una massa omogenea più fine. Aggiungilo alla cagliata.
Sciacquare le prugne ammollate, fare una scorciatoia sul lato di ogni bacca. Rimuovi l'osso se ce n'è uno.
Usa un cucchiaino (da caffè) per mettere il ripieno attraverso l'incisione. Refrigerare l'antipasto per un'ora prima di servire.

Con marshmallow e banane

Tempo: 40 minuti.
Porzioni: 3 persone.
Contenuto calorico del piatto: 187 kcal.
Scopo: per dessert.
Cucina: d'autore.
Difficoltà: facile.

Cercando dolce perfetto per bambini tavolo festivo o vuoi coccolare i tuoi golosi preferiti in un giorno feriale? Provare combinazione insolita noci tostate, delicato marshmallow alla vaniglia, banana dolce e panna montata ariosa. Piacere gastronomico garantito! Il dessert diventerà ancora più attraente se sostituirai i marshmallow con piccoli marshmallow contrassegnati "per il caffè": non si tagliano. Assicurati di servire la prelibatezza in ciotole di vetro alte e strette: grazie alla struttura a strati, non devi decorare ulteriormente il dolce.

ingredienti:

prugne - 120 g;
albicocche secche - 70 g;
banana - 100 g;
marshmallow - 120 g;
noci - 60 g;
zucchero a velo - 1 cucchiaio. l.;
crema 33% - 180 g.

Metodo di cottura:

Versare acqua bollente sulla frutta secca un paio di volte, quindi versare una nuova porzione e lasciare per mezz'ora per ammorbidirla.
Quindi trasferire in uno scolapasta o salviette di carta per eliminare l'umidità.
Tagliare il marshmallow a cubetti usando un pelapatate (con bordo seghettato) o varietà morbide formaggio (con buchi nella lama).
Fai lo stesso con la banana.
Schiacciare i chicchi di noci a pezzi grossi, riempirli con frutta secca.
Inizia a decorare il dolce: metti le fette di banana sul fondo, poi i marshmallow, seguiti dalle prugne ripiene.
Montare la panna con lo zucchero a velo con un mixer o una frusta. Crea un bellissimo cappello arioso su ogni porzione.

dolce al cioccolato

Tempo: 1 ora.
Porzioni: 5 persone.
Contenuto calorico del piatto: 357 kcal.
Scopo: per dessert.
Cucina: d'autore.
Difficoltà: facile.

Tutta la frutta secca acquista una morbidezza speciale se non viene solo trattata con acqua bollente, ma bollita. Alcune casalinghe consigliano di farlo nella forma (idealmente asciutto adatto rosso), dove puoi aggiungere spezie: risulterà molto profumato. Tale tecnica è scelta perfetta per realizzare un dessert con glassa al cioccolato fondente. Viene servito in piccole ciotole di vetro.

ingredienti:

prugne - 300 g;
noci - 200 g;
vino rosso - 300 ml;
cioccolato 75% - 150 g;
burro - 30 g;
latte - 50 ml.

Metodo di cottura:

Versare il vino sulla frutta secca, lasciare in ammollo (15-20 minuti).
Metti sul fuoco, fai bollire per 10 minuti. Buttalo in uno scolapasta. Non è necessario strizzare: puoi mantenere l'umidità.
Schiacciare le noci, tagliare a pezzi le prugne.
Disporre a strati in creme.
Rompere il cioccolato, scioglierlo a bagnomaria con Burro. Aggiungere il latte, mescolare.
Versare il dolce con la glassa risultante, raffreddare (mezz'ora).

Dolci con prugne e noci

Tempo: 4 ore e 30 minuti.
Numero di porzioni: 15 persone.
Contenuto calorico del piatto: 447 kcal.
Scopo: per il tè.
Cucina: d'autore.
Difficoltà: media.

Se controlli rigorosamente la qualità di ogni prodotto che arriva nel tuo piatto e cerchi di non acquistare prodotti fabbricati in fabbrica, dovresti imparare a cucinare i dolci da solo. Il processo non è così difficile come sembra dall'esterno. L'opzione più semplice: sciogliere il cioccolato acquistato, versare sopra la frutta secca farcita con la massa di noci (schiacciare i chicchi, mescolare con il miele) e raffreddare, ma si possono escludere completamente i dolci acquistati in negozio. glassa al cioccolato facile da fare in casa se trovi il burro di cacao.

ingredienti:

prugne - 150 g;
burro di cacao - 150 g;
cacao in polvere - 150 g;
una miscela di noci (mandorle, noci, nocciole) - 75 g;
miele liquido - 8 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

Versare acqua bollente sulla frutta secca 2-3 volte, versare una nuova porzione e lasciare riposare per mezz'ora. Se non diventano molto più morbide, metti il recipiente sul fornello. Bollire 10-15 min.
Tagliare in più pezzi, mettere in un frullatore. Se c'è un osso, tiralo fuori. Macina alla massima velocità per un minuto per ottenere una purea omogenea.
Versare acqua bollente sui gherigli di noci, sciacquarli e versarli nella padella. Asciugare impostando il fuoco minimo e rigirando periodicamente (ci vorranno 5-7 minuti).
Versare in un frullatore o robot da cucina, macinare fino a ottenere uno stato di farina o lasciare pezzi più grandi.
Scaldare il burro di cacao in un contenitore profondo sul fornello: non farlo bollire - per questo la potenza del bruciatore dovrebbe essere minima e il prodotto stesso deve essere attentamente monitorato.
Quando il burro si sarà sciolto, aggiungere il miele e il cacao in polvere. Spegnere subito il fuoco, altrimenti aumenta il rischio di cuocere troppo il composto.
Dopo aver mescolato bene questi componenti, aggiungere la purea di prugne, la "farina" di noci. Togliere dal fornello.
Mescolare di nuovo accuratamente: la massa risultante dovrebbe avere un'alta densità e uniformità.
Distribuirlo rapidamente su cotto stampi in silicone(Otterrai 15 caramelle), metti in frigorifero per 4 ore per solidificare completamente.

Le idee per decorare e servire tali dessert possono essere viste nella foto. riviste culinarie: anche da prodotti semplici puoi fare un'ottima composizione dolciaria. Lì puoi anche trovare alcuni preziosi consigli dei professionisti:

Per la preparazione di dolci con qualsiasi frutta secca, il burro di cacao, che è la base della glassa, può essere sostituito con olio di cocco: le loro proprietà di solidificazione sono le stesse, le proporzioni non cambiano.
Puoi asciugare le noci nel microonde, solo ogni 10-15 secondi. dovrebbero essere girati.
Nessun frullatore, ma hai bisogno di noci tritate? Versare in un sacchetto, far uscire l'aria da lì, legarlo. Coprite con un canovaccio e passateci sopra il mattarello.

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Prugne ripiene - molto piatto interessante capace di sorprendere anche veri buongustai. È diverso gusto piccante e piacevole aroma delicato. E grazie all'insolito aspetto può diventare decorazione degna qualsiasi cena. Nell'articolo di oggi ne troverai diversi ricette interessanti preparare tali pasti.

Per il ripieno è preferibile utilizzare prugne grandi, dalle quali è stato preventivamente rimosso l'osso. Prima di farcire la frutta secca, viene brevemente messa a bagno in acqua. Questo è necessario affinché si ammorbidiscano e aumentino di dimensioni.

Il prodotto così preparato viene strizzato, leggermente asciugato e farcito con il ripieno prescelto. Nonostante tutta la varietà di opzioni, le prugne sono particolarmente apprezzate dagli amanti di tali piatti, ripieni di funghi, noci o ricotta. Al ripieno vengono spesso aggiunti aglio, formaggio, erbe aromatiche e uova sode.

Per quanto riguarda il processo di riempimento stesso, ci sono diversi modi. Questo può essere fatto attraverso un foro leggermente allungato attraverso il quale è stato rimosso l'osso. Alcuni cuochi fanno dei piccoli tagli attorno a questo buco e riempiono completamente le prugne con il ripieno. In questo caso frutta secca già pronta sembrano piccole botti.

C'è un altro modo di farcire, in cui il frutto viene tagliato a metà, ma non fino alla fine, ma il ripieno viene adagiato all'interno. Le prugne fatte con questo metodo ricordano molto i gusci di cozze leggermente aperti.

Variante con noci e panna acida

La ricetta qui sotto può essere preparata in tempi relativamente brevi. delizioso dolce. Le prugne ripiene di panna acida e noci saranno una bella aggiunta alle riunioni amichevoli. Per crearlo avrai bisogno di:

500 grammi di prugne;
500 millilitri di panna acida;
½ tazza di zucchero;
Noci.

A frutta secca ripiena risultate più morbide e gustose, vengono versate con acqua bollente e lasciate per mezz'ora. Dopo trenta minuti, le prugne secche vengono stese su un canovaccio e aspettano che il resto del liquido si scarichi da esso. Nel frattempo, puoi fare la crema. Per prepararlo, lo zucchero e la panna acida vengono uniti in una ciotola e sbattuti con un mixer o un frullatore. Le noci vengono sbucciate, fritte in una padella asciutta e riempite con ciascuna prugna. Il dolce finito viene steso in una ciotola e versato con la panna.

Opzione rum

Questo dessert gourmet è perfetto per una cena romantica. Per preparare una prugna insolita e molto profumata, ripieno di noci, hai bisogno di componenti semplici e facilmente accessibili. La tua cucina deve avere:

200 grammi di prugne snocciolate;
100 millilitri di panna acida;
50 grammi di noci sbucciate;
un paio di cucchiai di rum;
50 millilitri di panna;
50 grammi di zucchero a velo;
menta fresca.

La frutta secca precotta a vapore viene disposta in un contenitore adatto e versata con rum. Dopo quindici minuti, le prugne in salamoia vengono riempite con noci tritate e messe in una ciotola. Ora è il momento della salsa. Per prepararlo, montare la panna acida con lo zucchero a velo in una ciotola e aggiungere la panna lì, senza smettere di lavorare con un mixer. Le prugne ripiene vengono versate con la salsa risultante e servite.

Variante con lenticchie

La frutta secca prodotta utilizzando la tecnologia descritta di seguito è piccante, moderatamente gusto piccante. Pertanto, verranno fuori ottimo spuntino o un buon contorno per carni alla griglia. Per prepararli avrai bisogno di:

300 grammi di prugne;
50 g di lenticchie rosse;
un paio di spicchi d'aglio;
100 grammi di noci sbucciate.

Le lenticchie pre-ammollate vengono bollite in acqua salata. Non appena è pronto, si aggiungono noci e aglio e si tritano con un frullatore. I frutti secchi vengono scottati con acqua bollente e riempiti con la massa risultante. Servire le prugne, ripieno di aglio e lenticchie, su un bel piatto piatto foderato di foglie di lattuga.

Opzione con cioccolato e latte condensato

Questo dessert molto gustoso e nutriente piacerà sicuramente sia alle generazioni più anziane che a quelle più giovani. Ma risulta essere piuttosto ipercalorico, quindi non dovrebbe essere consumato troppo spesso. È preparato utilizzando una tecnologia molto semplice e con ingredienti economici. Prima di iniziare a preparare le prugne ripiene, assicurati di avere tutto ciò di cui hai bisogno in casa. Questa volta avrai bisogno di:

500 grammi di prugne;
½ lattina di latte condensato;
200 grammi di panna al 36%;
un paio di cucchiai di zucchero vanigliato;
qualche fetta di cioccolato;
eventuali noci sgusciate.

I frutti secchi snocciolati vengono versati con acqua bollente e lasciati per venti minuti. Quindi il liquido viene drenato e le prugne vengono asciugate su salviette di carta. Successivamente, un dado viene posto in ciascuno dei frutti. Le prugne ripiene sono disposte in ciotole, versate con latte condensato e cosparse di cioccolato grattugiato. Il dessert pronto è decorato con panna montata zucchero vanigliato, e servito in tavola.

Opzione con ricotta

Secondo la ricetta di seguito, puoi realizzare in tempi relativamente brevi l'originale spuntino profumato, che sarà una degna decorazione di ogni festa. È preparato da un set di ingredienti non standard, quindi assicurati di avere a portata di mano in anticipo:

40 prugne grandi;
200 grammi di ricotta morbida non acida;
un paio di spicchi d'aglio;
100 grammi di noci sbucciate;
un cucchiaio di maionese.

La frutta secca lavata viene versata con acqua bollente e lasciata per mezz'ora. Nel frattempo, in una ciotola si uniscono la ricotta grattugiata, la maionese, l'aglio schiacciato e le noci tritate. Tutto questo è ben miscelato fino a che liscio. La massa risultante viene riempita con ciascuna prugna e messa in frigorifero. Dopo quattro ore, lo spuntino sarà completamente pronto da mangiare.

Variante al cacao

Ricette prugne ripiene sono estremamente semplici. Pertanto, qualsiasi principiante affronterà la preparazione di tali piatti. Per farne uno in più dolce interessante avrai bisogno:

300 grammi di prugne secche snocciolate o affumicate;
un cucchiaio di cacao;
300 millilitri di panna acida al 25%;
100 grammi di noci sbucciate;
5 cucchiai di zucchero finemente cristallizzato.

La frutta secca viene brevemente cotta a vapore in acqua bollente, essiccata e tagliata in modo che su un lato si formi una cosiddetta tasca. Le noci vengono messe in ciascuna di esse e poste in ciotole. Ora è il momento di darsi da fare ripieno dolce. Per crearlo, unire la panna acida con lo zucchero in una ciotola e sbattere il tutto con un mixer. La salsa risultante viene distribuita su creme con frutta secca. Prima di servire, le prugne ripiene di noci in panna acida vengono cosparse di cacao in polvere.

Opzione formaggio a pasta dura

Antipasto preparato secondo questa ricetta, ha un sapore speziato, leggermente acidulo e un gradevole aroma di limone. Si compone di facilmente accessibile prodotti economici, che puoi acquistare in qualsiasi supermercato moderno. Prima di avvicinarti al tavolo della cucina, assicurati di avere tutto ciò di cui hai bisogno a portata di mano. IN questo caso avrai bisogno:

250 grammi di prugne snocciolate;
un cucchiaino di maionese;
50 grammi di qualsiasi formaggio a pasta dura;
uno spicchio d'aglio;
50 grammi di noci sbucciate;
succo di limone naturale.

Prugne sparse in una ciotola profonda, versare acqua bollente e lasciare per quindici minuti. La frutta secca al vapore viene asciugata con carta da cucina usa e getta e messa da parte. In una ciotola separata si uniscono il formaggio grattugiato, le noci tritate tostate, l'aglio schiacciato e la maionese. Tutto questo è ben miscelato fino a che liscio. Le prugne sono farcite con la massa risultante e spalmate su una bella piatto piano. L'antipasto finito è decorato con erbe fresche e versato con succo di limone naturale.

Nel secolo scorso, in Europa apparve una tradizione per servire i dolci in tavola. Questo è stato fatto per creare un piacevole retrogusto e una sensazione dopo il pasto. buona tradizione si diffuse rapidamente in tutto il mondo e mise radici in ogni famiglia. Le prugne con le noci in panna acida sono un'ottima alternativa a un dolce ipercalorico, e non solo.

Vita senza inganni: andiamo al mercato armati di tutto punto

Le relazioni di mercato sono state a lungo infiltrate in tutte le sfere della vita. La concorrenza prospera, purtroppo, e anche sleale. Per cucinare non solo gustose e soddisfacenti, ma anche sane prugne con noci e panna, è necessario scegliere i giusti prodotti di origine.

Prendi nota dei seguenti suggerimenti:

Bello non significa gustoso e sano. Le prugne non dovrebbero avere una finitura lucida. La lucentezza indicherà la lavorazione della frutta secca con la glicerina. La superficie delle prugne deve essere leggermente lucida e di colore scuro uniforme.
Le prugne acquisiranno una tinta brunastra a seguito del trattamento termico. In tali frutti secchi, la quantità sostanze utili e minerali è zero.
L'osso dovrebbe separarsi facilmente.
Il vero gusto delle prugne vere e di qualità dovrebbe essere dolce. Leggere note di acidità sono il retrogusto. È questa caratteristica che determina la presenza di acido ascorbico nella frutta secca.

Il dessert è servito: chiediamo a tutti di sedersi al tavolo

È facile creare non solo un dessert con prugne e noci. Se accendi la tua immaginazione e mostri le tue abilità culinarie, puoi cucinare deliziosi e appetitoso spuntino, che diventerà giustamente una decorazione della tavola. Ma inizieremo con piatti tradizionali e preparare il dolce. Non diventa più facile.

Composizione:

½ m. zucchero granulare;
noci qb;
0,5 litri di panna acida;
0,5 kg di prugne.

Cucinando:

Prugne al rum: ti leccherai le dita

Hai un grande evento all'orizzonte? cena romantica? La situazione stessa impone la preparazione di uno squisito dessert. Prepariamo le prugne ripiene di noci in panna acida. Una nota di creatività gusto squisito e aroma indimenticabile porta il rum.

Composizione:

0,2 kg di prugne snocciolate;
2 cucchiai. l. rom;
50 g di noci;
0,1 l di panna acida;
menta;
50 ml di panna;
50 g di zucchero a velo.

Cucinando:

Lascia un piacevole retrogusto nel cuore di un buongustaio

Per preparare uno spuntino di prugne, non è necessario avere sette campate sulla fronte. Abbastanza salsa di panna acida diluire con aglio, spezie o spezie. Ma con il dessert devi armeggiare. tradizioni francesi diffuso in tutto il mondo culinario. Ora faremo una torta con prodotti semplici. Dopo aver assaggiato un piatto del genere, non potrai mai dimenticare il suo gusto unico.

Composizione:

0,4 kg di prugne;
20 g di gelatina alimentare;
300 g di gherigli di noci;
100 g di zucchero semolato;
assaggiare il cioccolato;
0,4 l di panna acida con una concentrazione di grassi del 20%.

Cucinando:

Se prima ci bastava mettere a bagno la frutta secca per un quarto d'ora, oggi dovremo dedicare più tempo alla preparazione di questo dolce.
Metti le prugne selezionate in una ciotola profonda, riempi d'acqua. 5-6 ore - qui momento ottimale per ingrossare la frutta secca.
Nel frattempo sbucciate e tritate le noci.
Gelatina, secondo le istruzioni, diluita con acqua fredda.
Se i cristalli non si sono completamente sciolti, alla vecchia maniera mettiamo la massa di gelatina bagnomaria. Questo assicurerà che la miscela sia omogenea.
Unisci lo zucchero semolato con la panna acida e frusta.
Senza aspettare che la gelatina si raffreddi, aggiungila alla panna acida.
Mescolare di nuovo.
Iniziamo le prugne con una massa di noci e le mettiamo in uno strato uniforme su un piatto.
Completare il tutto con panna acida e decorare con il cioccolato.
Mandiamo il nostro dolce in frigorifero e lo lasciamo fino a completa solidificazione.
Sapore agrodolce di prugne, sapore di noce combinato con gelatina di panna acida non lascerà nessuno indifferente.