Calamari ripieni con funghi e riso. Calamari ripieni di funghi e riso al forno

Gli amanti del pesce apprezzeranno sicuramente il nostro articolo, perché parlerà di calamari. Di seguito alcune ricette interessanti per cucinare riso e funghi. I piatti escono originali, gustosi e, soprattutto, sani.

Calamari ripieni di riso e funghi al forno

Ingredienti:

formaggio a pasta dura - 50 g;
limone - 1 pz.;
riso - 50 g;
cipolle - 2 pezzi;
champignon freschi - 100 g;
farina - 20 g;
burro - 20 g;
crema - 70 ml;
calamari - 2 pezzi;
aneto tritato - 2 cucchiai. cucchiai;
sale, spezie - a piacere.

cucinando

Sciogliere il burro in una padella, aggiungere la farina, mescolare e soffriggere leggermente. Quindi versare la panna e portare a ebollizione il composto. Tre formaggi su una grattugia fine e versateli in quello cotto, aggiustate di sale, aggiungete il succo di limone e mescolate.

Bollire il riso quasi fino a cottura ultimata. Tagliate la cipolla a cubetti, soffriggetela leggermente in olio vegetale, mettete i funghi tagliati a dadini e fate sobbollire per 10 minuti, poi mettete il riso, le erbe aromatiche, le spezie e mescolate bene il tutto. Riempiamo le carcasse di calamaro con la massa risultante, la mettiamo su una teglia unta con olio vegetale, versiamo sopra la salsa e la mandiamo in forno per 15-20 minuti a una temperatura di 180 gradi.

Calamari magri ripieni di riso e funghi

Ingredienti:

calamari - 6 pezzi;
miele - 0,5 cucchiai. cucchiai;
aglio - 2 chiodi di garofano;
succo di limone - 1,5 cucchiai. cucchiai;
funghi prataioli - 150 g;
riso - 100 g;
broccoli - 100 g;
cipolla - 1 pz.;
olio d'oliva - 2 cucchiai. cucchiai;
sale, pepe - a piacere.

cucinando

Lessare i calamari in acqua salata per circa 2 minuti dopo l'ebollizione. Cipolle e funghi tagliati a cubetti e friggere in olio vegetale. Immergi i broccoli in acqua bollente e fai bollire per 3 minuti, fai bollire il riso fino a cottura.

Facciamo una marinata con miele, olio d'oliva, succo di limone e aglio. Versateli sopra le carcasse di calamari e lasciate riposare per 15 minuti, tritate finemente i broccoli e uniteli ai funghi e al riso. Aggiungere sale e spezie a piacere. Farciamo i calamari con il composto ottenuto e friggiamo in padella in modo da ottenere una crosticina dorata su tutti i lati. Nel processo di frittura, versare periodicamente la marinata sui calamari.

Calamari ripieni di riso e funghi

Ingredienti:

calamari (di medie dimensioni) - 8 pezzi;
succo di limone - 2 cucchiai. cucchiai;
riso bollito - 0,5 tazze;
uova - 3 pezzi;
funghi - 100 g;
carote - 1 pz.;
cipolle - 2 pezzi;
sale, pepe - a piacere;
Maionese.

cucinando

Puliamo i calamari, liberi dalla cresta e dai film. Cospargili di sale, pepe e versaci sopra il succo di limone. Lasciamo marinare per 20 minuti, facciamo bollire le uova sode, il riso finché sono teneri. Macina cipolle e carote, friggile nel burro, aggiungi i funghi a dadini e friggi per altri 10 minuti Taglia le uova a cubetti. Uniamo cipolle, carote, funghi, uova e riso bollito. Tutto questo è mescolato e salato a piacere.

La massa risultante è farcita con calamari. Scheggiamo i buchi con uno stuzzicadenti. Ungiamo le carcasse con la maionese, le mettiamo in una forma resistente al calore, unta di burro. Infornare a 220° per circa 15 minuti fino a doratura.

Calamari ripieni di riso e funghi in una pentola a cottura lenta

Ingredienti:

cucinando

I miei calamari, togli loro la verga. Il riso viene lavato e bollito fino a metà cottura. Puliamo la cipolla e i funghi, tagliati a cubetti. Friggere i funghi con le cipolle nel burro per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quindi aggiungere riso bollito, sale e curry a piacere. Mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti. Aggiungere il parmigiano tritato e mescolare ancora. Farciamo i calamari con il ripieno preparato. Lubrificare la padella del multicooker con il burro, mettere i calamari ripieni di riso, funghi e formaggio e cuocere per 30 minuti in modalità “Cottura”.

8-10 carcasse di calamari piccoli,
1/2 tazza di riso bollito
3 uova,
100 grammi di funghi congelati o freschi,
2 lampadine
1 carota
succo di limone e un bicchiere di vino bianco
sale pepe,
Maionese.

La quantità di ingredienti dipende dalle dimensioni dei calamari.

Sbucciare i calamari, privi di film e cartilagine, marinare nel succo di limone con le spezie.

Bollire le uova per 10 minuti
Lessare il riso finché è tenero

Tritare finemente la cipolla, soffriggere in una padella con il burro.
Friggere allo stesso modo le carote grattugiate.

Soffriggere i funghi tritati finemente nel burro

Tritare finemente le uova

Mescolare uova, funghi, cipolle e carote rosolate con riso bollito, sale e pepe.

Farcire i calamari tritati risultanti. È meglio tagliare i bordi aperti delle carcasse con spiedini in modo che la carne macinata non cada.

Lubrificare i calamari ripieni con la maionese, metterli in una pirofila unta di burro.

Cuocere in forno a 220 gradi fino a doratura (10-15 minuti).
Una volta ho provato a cuocere nel brodo di funghi: i calamari non si sono dorati, quindi non lo consiglio.

Esiste un'altra versione della ricetta: non strofinare i calamari con la maionese, ma cuocerli in panna o panna acida (calamari con salsa besciamella).

Puoi anche semplicemente lessare i calamari prima di farcirli con carne macinata, e poi friggerli in padella, poiché tutti gli ingredienti all'interno dei calamari sono già pronti da mangiare. E puoi frullare calamari con frutti di mare e cavoli con funghi e carni affumicate e persino patate.

Servite i calamari ripieni di riso e funghi ben caldi, carcassa intera o, se i calamari sono grossi, tagliati in porzioni come un involtino. Cospargi le erbe tritate sopra.

Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: Non indicato

I calamari sono un delizioso prodotto dietetico. Da esso puoi cucinare non solo, ma anche un piatto caldo, come i calamari ripieni di funghi e riso. C'è più di un'opzione per preparare un piatto del genere, poiché il ripieno può essere variato. Puoi provare, ad esempio, l'importante è che i componenti della "carne macinata" si combinino tra loro e completino il gusto delicato dei calamari. Prova la mia versione, ti piacerà. tali calamari possono essere serviti al tavolo festivo e saranno sicuramente un successo.
Calamari ripieni di riso e funghi - ricetta fotografica.
Per cucinare avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- carcassa di calamaro - 5 pezzi;
- riso - 100 gr.;
- funghi fritti - 150 gr.;
- cipolla - 1 cipolla;
- formaggio - 100 gr.;
- uovo crudo - 2 pezzi;
- latte - 50 ml;
- olio vegetale - 2 cucchiai. l.;
- panna acida - 200 ml;
- sale - a piacere;
- pepe nero macinato - a piacere.

Ricetta con foto passo dopo passo:

Per preparare i calamari ripieni con riso e funghi, lessate prima la grana. Per fare questo sciacquare il riso, versare 1 litro d'acqua, salare e mettere a fuoco medio. Tempo di cottura - 15 minuti. Quindi scolare il riso in uno scolapasta e sciacquarlo sotto l'acqua fredda del rubinetto.
Nel frattempo, andiamo avanti con i funghi. Può essere funghi di bosco - porcini, porcini, porcini, finferli o acquistati - funghi prataioli, funghi ostrica. Friggere i funghi in una padella con olio vegetale e un pizzico di sale.

Togliete la buccia alla cipolla e tritatela con un coltello.

Metti la cipolla tritata sui funghi e friggi fino a quando la cipolla diventa trasparente, mescolando di tanto in tanto.

Per dare al piatto finito ancora più morbidezza e tenerezza, utilizzeremo l'uovo non bollito, ma sotto forma di una frittata ariosa. Rompi le uova in una piccola ciotola, versa il latte, il sale e il pepe. Sbattere con una forchetta.

Versare il composto di uova in una padella preriscaldata unta d'olio, coprire e friggere a fuoco basso per 5 minuti.

Raffreddare la frittata e poi tagliarla a cubetti.

In una casseruola o in un'insalatiera profonda, unire riso, funghi, uova strapazzate e formaggio grattugiato su una grattugia grossa.

Aggiungere 100 ml di panna acida e mescolare tutti gli ingredienti. Il ripieno è pronto. Oh, come saranno deliziosi i calamari ripieni di funghi e riso!
Mettere i calamari in una casseruola e metterli sotto l'acqua calda del rubinetto. Le vongole si scongelano rapidamente e puoi rimuovere facilmente la pelle da loro. Pulire i calamari, eliminare tutte le interiora e la spina dorsale. Taglia le "orecchie" dei calamari.
Farcire le carcasse con il ripieno preparato, ma non strettamente, poiché i calamari si restringono sotto l'esposizione termica. Mettere le vongole in un contenitore resistente al calore e spennellare sopra la restante panna acida.

Mettere il piatto di calamari nel forno preriscaldato sulla griglia centrale. Modalità di cottura: temperatura 180 gradi, riscaldamento "alto + basso", tempo 20 minuti.
Questa volta è sufficiente per cuocere la carne di calamaro.
Subito dopo la preparazione, il piatto può essere servito in tavola. Secondo questa ricetta si ottengono calamari ripieni sorprendentemente teneri, succosi e gustosi.
Per una presentazione particolarmente bella, posso offrire di servire i calamari sotto forma di bouquet. Per fare questo, mettete foglie di prezzemolo o di lattuga su un piatto largo, metteteci sopra 3 vongole con un ventaglio e mettete sopra altre foglie verdi, imitando così un mazzo di fiori.

È molto gustoso mangiare calamari ripieni di riso e funghi con salsa. Per fare questo, unisci panna acida, succo di limone, aneto tritato e aglio, sale e pepe. Mescolare bene e mettere in una ciotola di sugo.

Se lasciate raffreddare i calamari caldi e poi li tagliate a rondelle spesse 1,5 cm, otterrete un antipasto freddo sorprendentemente gustoso.

Cuciniamo velocemente, mangiamo con piacere!
Buon appetito!
Autore Elena Martan
Prova anche a cucinare un sostanzioso molto gustoso

8-10 carcasse di calamari piccoli,
1/2 tazza di riso bollito
3 uova,
100 grammi di funghi congelati o freschi,
2 lampadine
1 carota
succo di limone e un bicchiere di vino bianco
sale pepe,
Maionese.

La quantità di ingredienti dipende dalle dimensioni dei calamari.

Sbucciare i calamari, privi di film e cartilagine, marinare nel succo di limone con le spezie.

	Bollire le uova per 10 minuti Lessare il riso finché è tenero
	Tritare finemente la cipolla, soffriggere in una padella con il burro. Friggere allo stesso modo le carote grattugiate.
	Soffriggere i funghi tritati finemente nel burro
	Tritare finemente le uova
	Mescolare uova, funghi, cipolle e carote rosolate con riso bollito, sale e pepe.
	Farcire i calamari tritati risultanti. È meglio tagliare i bordi aperti delle carcasse con spiedini in modo che la carne macinata non cada.
	Lubrificare i calamari ripieni con la maionese, metterli in una pirofila unta di burro.
	Cuocere in forno a 220 gradi fino a doratura (10-15 minuti). Una volta ho provato a cuocere nel brodo di funghi: i calamari non si sono dorati, quindi non lo consiglio.

Esiste un'altra versione della ricetta: non strofinare i calamari con la maionese, ma cuocerli in panna o panna acida (calamari con salsa besciamella).

Servite i calamari ripieni di riso e funghi ben caldi, carcassa intera o, se i calamari sono grossi, tagliati in porzioni come un involtino. Cospargi le erbe tritate sopra.

Oggi vi propongo di cucinare un piatto molto gustoso, che tra l'altro risulta essere anche bellissimo: i calamari ripieni, adatti anche a una tavola festiva. Per il ripieno suggerisco di prendere il riso, aggiungere funghi e cipolle fritti e, per luminosità e gusto più ricco, aggiungere un misto di verdure - piselli, mais, asparagi, peperoni. I calamari saranno cotti al forno, in crema - risulterà molto gustoso. Un piatto del genere non ha bisogno di essere integrato, a meno che tu non possa servire un pomodoro fresco o sottaceti fatti in casa.

Preparare i prodotti per la cottura dei calamari ripieni di riso e funghi al forno secondo l'elenco e procedere al procedimento.

Sbucciare le cipolle e l'aglio, sciacquare, asciugare e tagliare a cubetti di media grandezza. Scegli qualsiasi fungo, nella nostra versione vengono utilizzati i funghi prataioli. Anche i funghi devono essere lavati e asciugati, tagliati a pezzetti. Preparare alcune verdure surgelate o fresche a piacere. Scaldate l'olio in una padella, aggiungete le verdure e fatele soffriggere per qualche minuto.

Lessare il riso finché è tenero, raffreddarlo leggermente e trasferirlo in una ciotola profonda.

Aggiungi le verdure dalla padella al riso.

Salare e pepare il ripieno secondo i propri gusti, mescolare e prelevare un campione. Aggiungi le spezie a tuo gusto se lo desideri.

Lavate e asciugate la carcassa dei calamari. Se il calamaro non è sbucciato, pulirlo. Riempi bene i calamari con il ripieno. Fissate i calamari con uno spiedino o uno stuzzicadenti. Trasferisci i calamari ripieni in un contenitore resistente al calore.

Versare la panna, salare e pepare. Sigillare la forma con un foglio, cuocere i calamari ripieni di riso e funghi in forno per 20 minuti a 180 gradi. Dopo un po' togliete la pellicola e cuocete i calamari per altri 7-10 minuti.