Ricci di carne macinata - semplici, ma molto divertenti. Guarnire per ricci tritati con la ricetta del riso

Come secondo piatto indipendente, come contorno per gli amanti di una dieta variata, così come per i buongustai adulti e i palati più esigenti, sono perfetti i ricci di carne macinata con riso, primitivi nella cottura sia in padella che al forno.

Padroneggia la ricetta e servili al tavolo festivo o primitivamente per cena, coccolando la tua famiglia!

Qualcuno dirà che non c'è niente di autentico in questo piatto. Ma non è l'ideale! Il riso crudo conferisce una piccantezza speciale ai kolobok, quella che trattamento termico, diciamo, si gonfia nel forno.

A completamente preparato i chicchi di riso sporgono dalle polpette: ecco come appaiono le spine, proprio come i veri ricci. Qual è il segreto per cucinare un piatto al forno, in padella o in una pentola a cottura lenta, gli ingredienti principali, le opzioni di sugo e gli esperimenti con la composizione in una presentazione dettagliata delle ricette. Marzo in cucina!

La ricetta dei ricci di carne macinata e riso è primitiva. L'importante è che abbia un elenco obbligatorio di prodotti, ma nessuno vieta di accendere la fantasia, apportando aggiunte ai propri gusti.

Per preparare ricci standard di carne macinata con riso, avrai bisogno di un semplice set di prodotti:

• 500 g di carne macinata (adatta per maiale, manzo, pollo, un misto di maiale e pollo, un misto di maiale e manzo);
• riso a grano lungo, vetro sfaccettato (non bollito, ma crudo!);
• diverse teste di cipolle;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• 2 uova di gallina;
• sale, una miscela di condimenti e peperoni;
• olio vegetale;
• farina.

L'intero elenco diventerà la base per le palline più deliziose.

Preparazione della base di carne

Migliore è la cottura della base dei futuri ricci, più appetitoso sarà il piatto. Tutti gli sforzi devono essere dati alla preparazione della carne macinata. Seguente ricetta classica, la carne viene presa, più fresca, in modo che fosse anche un filetto controfiletto(pollo - petto), passato al tritacarne. Affinché il componente di carne diventi più tenero, dovresti girarlo in un tritacarne 2-3 volte. La massa dovrebbe resistere per 20-30 minuti.

Non perdere tempo: trita la cipolla e l'aglio.

Come cucinare i ricci di carne macinata con riso? La cottura della base di carne per la cottura in forno è una fase separata.

Il semilavorato per i prossimi dolci è realizzato secondo l'algoritmo:

Da massa omogenea si formano i kolobok, che poi vanno al forno. Gli spazi vuoti dovrebbero essere realizzati non troppo piccoli, ma non troppo grandi: la dimensione media è ottimale. Idealmente, il peso di ogni pallina è di 50-70 grammi. I Kruglyashi vengono fatti rotolare nella farina, disposti sulla superficie per friggere di una padella o di un forno, unti o oliati. Lascia che ci sia una teglia o un vassoio da un multicooker: non importa.

Aggiunta ai kolobok

Non importa come friggi, non stufare le palline, ma senza sugo saranno secche. L'opzione perfetta sono i ricci tritati con riso e salsa. La salsa profumata per il forno è di 2 tipi: panna acida o con l'aggiunta di concentrato di pomodoro.

La ricetta per una delicata salsa di panna acida, quella che viene preparata da:

• 200gr prodotto lattiero-caseario grasso medio (la percentuale migliore va da 12 a 20);
• un bicchiere di brodo o acqua;
• 2-3 teste di cipolle;
• sale, spezie qb.

La panna acida viene mescolata con il brodo, la cipolla tritata finemente viene aggiunta al pezzo. Salate e pepate la base.

I giri di carne vengono versati con salsa, già adagiati su una teglia in forno o fritti in padella. Il piatto dovrebbe essere cotto a fuoco lento per mezz'ora.

Ricetta salsa di pomodoro leggermente diverso dalla controparte casearia.

I componenti principali sono:

• 100 - 150 gr di concentrato di pomodoro;
• un bicchiere di brodo o acqua;
• due piccole carote;
• 2-3 lampadine;
• sale, zucchero, spezie.

Il concentrato di pomodoro è combinato con il brodo. Nel pezzo vengono introdotte carote grattugiate su un'enorme grattugia e cipolle tritate finemente. Tutto è meticolosamente miscelato. Sale, zucchero e spezie vengono aggiunti a piacere. I ricci vengono versati con la salsa risultante e stufati fino a cottura in padella o in forno (30-40 minuti a fuoco lento).

Come cucinare i ricci dietetici dalla carne macinata

Per coloro che hanno problemi di digestione, oltre a diabetici e neonati, una ricetta diversa per questo piatto è perfetta. Qui si basa petto di pollo. I ricci di pollo tritati con riso non sono diversi da una ricetta di maiale o manzo. Per morbidezza, tenerezza della componente di pollo, è consentito aggiungere burro alla base (20-30 gr).

Friggiamo, stufamo, cuociamo!

Ecco quante opzioni di cottura per i ricci di carne possono essere utilizzate nella pratica culinaria. Una padella, una teglia da forno o una pentola a cottura lenta, persino una casseruola di vetro con coperchio sono adatte per portare i kolobok alla massima prontezza. cibo fritto il più appetitoso, ma pernicioso.

Se con apparato digerente tutto è in ordine, quindi gli spazi vuoti rotondi possono essere fritti in olio vegetale o d'oliva in padella o in forno fino a quando Marrone dorato. Successivamente, aggiungi mezzo bicchiere d'acqua e fai sobbollire sotto il coperchio.

I ricci tritati con riso al forno risulteranno morbidi e teneri. La teglia è unta di grasso (burro), i kolobok sono disposti, la panna acida o la salsa di pomodoro sono versate. A una temperatura di 180 gradi, il piatto viene stufato per 35-40 minuti. Il risultato: ricci succosi e profumati dal forno, ricoperti di "aghi" di riso.

I ricci tritati con riso in una pentola a cottura lenta sono ancora più facili da cucinare che nel forno. I kolobok e la salsa vengono messi nella ciotola. Il contenitore viene inserito nel multicooker, viene selezionato un programma speciale. Pasto pronto aspetterà l'ora più bella, mentre non si consumerà, non si seccherà.

Quindi, come cucinare in modo appetitoso i ricci tritati con il riso al forno, in padella o in una pentola a cottura lenta?

Approfitta dei nostri consigli utili:

Di qualunque carne macinata siano fatti i ricci, saranno comunque appetitosi.

Qualsiasi ricetta di salsa darà tenerezza al piatto, e parenti e amici vorranno gustare prelibatezze sempre più gustose dal forno con aghi perfettamente non spinosi.

Questa ricetta, molto apprezzata alle nostre latitudini, è diversa per ogni casalinga, perché quasi tutti coloro che hanno figli cucinano ricci con carne macinata e riso. A causa del fatto che il piatto contiene riso, carne e verdure, e anche per la facilità di preparazione, deliziosi ricci - il piatto perfetto per bambini e adulti di ogni famiglia.

Dopo la ricetta principale con una foto, troverai diverse opzioni per questo. Torneranno utili, se non altro perché aiuteranno a fare piatto familiare nuovo. E saranno utili anche a chi non piace succo di pomodoro. In ogni caso, i ricci con il riso sono sempre gustosi e soddisfacenti.

Informazioni sul gusto Secondi di carne

ingredienti

• Carne macinata (maiale o mista) - 0,5 kg;
• Riso - 0,15 kg;
• Olio (girasole o oliva, raffinato) - 50-60;
• Succo (pomodoro, non chiarificato) - 0,4 l;
• Cipolla - 1 pz.;
• carota - 1 pz. (grande);
• Sale - a piacere, ma non meno di 0,5 cucchiaini;
• Pepe (macinato) - circa 0,5 cucchiaini;

Tempo di preparazione: 20 minuti + 40 minuti per lo stufato.

Come cucinare i ricci tritati con il riso

La ricetta per i ricci di carne macinata e riso differisce da polpette simili solo in una cosa: per la loro preparazione, il riso non è pre-bollito, e quindi, dopo lo stufato, il riso sporge in modo divertente dalle polpette, ricordando le spine di riccio.

Ho preso carne macinata mista per questo piatto: maiale con pollo 2: 1. Ideale se cucini tu stesso la carne macinata. Così sarai sicuro della qualità della carne, soprattutto se il piatto è preparato per i bambini.

Sbucciare la cipolla e tagliarla a piccoli cubetti. Versare 1/2 della ricetta per l'olio vegetale nella padella (io uso olio raffinato per friggere). olio di semi di girasole, inodore), mettici dentro la cipolla e friggi fino a renderla traslucida. E poi metti le carote sbucciate e grattugiate grossolanamente e friggi insieme fino a quando le carote sono morbide.

In una ciotola ampia e profonda mettere la carne macinata preparata, il riso crudo secco, le cipolle fritte e le carote. Sale e pepe qb - è meglio usare sale e pepe freschi, solo macinati, ravvivano il gusto del piatto.

Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti dei nostri ricci. È più comodo farlo con le mani, quindi sentirai molto bene quanto bene la carne macinata viene portata all'uniformità. Alcune persone aggiungono un uovo alla carne macinata per tenere insieme gli ingredienti, ma io non lo uso, poiché la proteina rende i ricci più duri. La carne macinata è perfettamente modellata senza l'aggiunta di un uovo.

Riscaldare l'olio vegetale rimanente in una padella. Con le mani bagnate, formare delle palline di 4-5 cm di diametro e metterle nell'olio caldo. Friggere da un lato a fuoco medio per 3-5 minuti.

Capovolgi i futuri ricci dall'altra parte e friggi per altri 3 minuti. Lo facciamo in modo che dopo la cottura i ricci mantengano la loro forma e non si sfaldino.

Metti le palline di riccio fritte in una casseruola dal fondo pesante. Se la tua padella è larga, puoi stufare i ricci.

Versare le palline con succo di pomodoro, sale qb.

Cuocere a fuoco lento il piatto dopo aver fatto bollire a fuoco molto basso per 40 minuti, le palline aumenteranno di volume per il fatto che il riso assorbe il liquido.

Servire i ricci tritati con riso in porzioni, caldi con contorno di verdure fresche o al forno. Condisci con panna acida o la tua salsa preferita.

Ricci con riso al forno in salsa di pomodoro

Qui, invece del succo di pomodoro, riempiremo i ricci con una salsa appositamente preparata e li cuoceremo in forno. I nostri ricci saranno più "adulti", poiché i bambini non possono avere molte spezie. Ma hanno un sapore incredibile e sono molto morbidi.

Ingredienti per ricci, prenderemo la stessa quantità di prodotti della ricetta principale.

Ma prepariamo il riempimento in un modo diverso, per questo hai bisogno di:

• Pomodori (in scatola, delicati) - 1 lattina (0,4 kg);
• Pepe (dolce, preferibilmente rosso) - 0,15 kg;
• Aglio - 2 chiodi di garofano;
• Lampadina - 1 pz. (grande);
• Verdi (basilico, aneto, prezzemolo, coriandolo) - 1 mazzetto se no, devi prendere - 1/4 cucchiaino. ogni condimento secco.
• Olio (di oliva, non raffinato) - 40 g;
• Brodo (vegetale, quale preferisci) - 0,4 l.;
• Coriandolo - 1/4 cucchiaino
• Sale, (almeno 0,5 cucchiaini) e pepe nero - a tua discrezione.

Metodo di cottura:

1. Cuciniamo noi stessi i ricci come nella ricetta principale, quindi prepariamo la salsa a parte.
2. E lo facciamo in questo modo: per prima cosa soffriggiamo l'aglio in olio ben riscaldato, ma non per 1 minuto. Quindi aggiungiamo pomodori e spezie (se sono asciutti), coriandolo, sale, pepe, facciamo sobbollire per 5-7 minuti, quindi passiamo al setaccio e rimettiamo padella bollente, aggiungere il pepe tritato finemente al composto e cuocere a fuoco lento per altri 7 minuti, quindi versare 2 tazze brodo vegetale e se le nostre verdure sono fresche, allora le mettiamo, dopo averle precedentemente tritate.
3. Ora versa i ricci con la nostra salsa in modo che siano solo coperti. Metti in forno e fai sobbollire fuoco basso non più di 40 minuti.

Servire i ricci caldi, versando sopra il sugo o la salsa rimanente. Sarà molto gustoso e piccante.

rete teaser

Ricci con riso al pollo tritato con salsa di panna acida

Non tutti i bambini amano pasta di pomodoro, molti lo rifiutano. Propongo di cucinare per un tale pignolo ricci gentili con pollo tritato e salsa di panna acida. I ricci di pollo tritati con salsa di panna acida risulteranno teneri, succosi e incredibilmente gustosi.

Riccio Ingredienti:

Per il condimento bianco panna acida avrai bisogno di:

• Panna acida (non densa) - 150 ml;
• Brodo (vegetale, denso) - 0,4 l;
• Farina - 20 g;
• Cipolla - mezza grande;
• Sale, spezie a tua discrezione;
• Burro (burro) - 40 g.

Metodo di cottura:

1. Il filetto di pollo deve essere macinato in carne macinata, se lo hai già fatto carne macinata, allora puoi prenderlo. Aggiungere alla carne macinata, pepe e un paio di cucchiai di panna acida, e la stessa quantità di burro ammorbidito (preferibilmente burro) e lasciare riposare.
2. A questo punto, cuocere metà della cipolla e delle carote in una padella. Friggerli fino a doratura.
3. Ora unisci carne macinata, cipolle e carote fritte in padella, riso secco. Salate il tutto e mescolate bene, lasciate riposare un po'.
4. Quindi, con le mani bagnate, formare delle palline e friggerle in padella su entrambi i lati.
5. Mentre la carne macinata è in piedi, preparare la salsa di panna acida. Per lui, prendi la cipolla e falla soffriggere con l'olio in una padella fino a renderla trasparente. Quindi schiacciare la cipolla con la farina e mescolare bene, versare con cura sopra la panna acida a filo e aggiungere subito il brodo bollente. Mettere tutto in una padella per 10 minuti a fuoco basso. Attenzione mettere sale e spezie appena prima di togliere.
6. Dopo che i ricci sono fritti su entrambi i lati, metteteli in una casseruola o versateli con salsa di panna acida, quindi fate sobbollire per 20-25 minuti a fuoco molto basso.
7. Servire i ricci di carne caldi con il riso, versare sopra la salsa rimanente. Se non lo è, basta versare la panna acida. Sarà molto gustoso.

Ricci con riso e sugo in padella

Se non hai voglia di fare troppo il sugo, puoi fare questa opzione, renderà la cottura più breve, richiederà meno tempo e fatica.

Ingredienti:

Per il sugo rosso fatto in casa hai bisogno di:

• Succo di pomodoro - 0,4 l;
• Cipolla - metà, se grande o 1 media;
• carota - 1 pz. (piccolo);
• pepe bulgaro - 150 g (1 grande);
• Sale - 0,5 cucchiaini;
• Pepe (macinato) - 0,5 cucchiaini

Metodo di cottura:

Per questa ricetta abbiamo bisogno di una padella profonda con un fondo spesso. È importante che i nostri ricci di riso non brucino. E possiamo cucinare solo il numero di ricci che ci sta dentro.

Cucinare i ricci:

1. Per prima cosa, friggi la cipolla fino a renderla trasparente, quindi aggiungi le carote finemente grattugiate e fai sobbollire anche nell'olio.
2. Mescolare ulteriormente in una ciotola capiente. pollo tritato, riso secco, frittura e 2 cucchiai. burro ammorbidito. Salare il composto e pepare. Lasciamo riposare il nostro ripieno.
3. A questo punto, prepara il condimento nella padella. Per fare questo, friggi di nuovo la cipolla e aggiungi le carote già grattugiate grossolanamente. Friggere fino a doratura.
4. Quindi aggiungere il tritato finemente peperone e spezie, salare il composto. Quando la miscela inizia a bollire, abbassare leggermente il fuoco a medio.
5. Quindi partiamo da massa di carne ricci e metterli nel nostro sugo in padella. Ora friggi tutto in padella. Fare attenzione a non bruciare il condimento.
6. Quando i ricci saranno fritti su entrambi i lati, versate il succo di pomodoro nella padella e mettete le spezie, aggiustate di sale. Puoi mettere 1-2 cucchiai. l. cremoso o olio d'oliva.
7. Ora chiudi tutto con un coperchio e fai sobbollire a fuoco basso per altri 30-40 minuti.
8. Servire le polpette di riccio con il sugo e ben calde.

Ricci con besciamella

Se decidi di cucinare i ricci di manzo, servili con besciamella.

Questo salsa originale molto gustoso di per sé, e otterranno i nostri ricci con riso di manzo tritato gusto raffinato. Possono anche essere serviti al tavolo festivo.

Ai bambini piaceranno anche questi ricci con salsa se servi la salsa con brodo di carne. Per gli adulti consiglio di preparare una salsa con la senape.

Ingredienti:

• Carne macinata (manzo) - 0,5 kg;
• Riso - 0,15 kg;
• Olio (vegetale) - 70–80;
• Panna acida (densa e grassa) - 60 g;
• Cipolla (bulbo) - non più di mezza cipolla grande;
• Carote - 1 pezzo (taglia media);
• Riempire:
• Brodo (abbiamo carne, denso) - 0,5 l
• Spezie a scelta.

Per la besciamella abbiamo bisogno di:

• Latte - 0,4 l (necessariamente bollito);
• Farina - 80 gr.;
• Burro (burro) - 50 g.
• Pepe (nero, grattugiato) - 0,5 cucchiaini;
• Noce (noce moscata) - 1/4 cucchiaino.

IN sugo pronto aggiungere a piacere:

Metodo di cottura:

1. cucinando carne di manzo macinata e aggiungete la panna acida e il sale, lasciate riposare un po '(10 minuti) e mettete il resto degli ingredienti: riso secco, cipolle fritte e carote. Quindi formiamo delle palline e le friggiamo in olio vegetale raffinato.
2. Dopodiché mettete in una casseruola dal fondo spesso e versate il brodo di carne con le spezie (a vostro gusto, io metto foglia d'alloro, sedano e una miscela di peperoni). Oppure prepariamo una medicazione da 0,5 l acqua bollita, burro e olio d'oliva e maiale grasso(prendiamo 3 cucchiai in totale) e 1 cucchiaino. sale. Aggiungiamo anche spezie all'acqua.
3. Quindi, metti i nostri ricci nel forno e fai sobbollire per 30-40 minuti a 160-180 C. Puoi cuocere a fuoco, ma hai bisogno di una casseruola con un fondo spesso o rivestimento antiaderente. Il fuoco è debole qui.
4. Quando i ricci sono pronti, toglili dal fuoco.

Besciamella

1. Sciogliere il burro in una padella profonda e togliere dal fuoco. Ora aggiungi la farina e mescola bene. Rimettete il latte sul fuoco e fate cuocere fino a quando il nostro sugo non inizia ad addensarsi, aggiungete ora il restante latte e mettete il pepe (macinato), il sale, la noce moscata (grattugiata). Fatela bollire di nuovo e toglietela dal fuoco. Durante la cottura il sugo va sempre mescolato e si cuoce solo a fuoco lento.
2. E devi prendere il latte già bollito, quindi non scapperà.
3. Dopo che la salsa è stata rimossa dal fuoco, trasferiscila in una ciotola asciutta e lasciala raffreddare. E poi aggiungi una scelta di senape da tavola, concentrato di pomodoro o brodo di carne. Non è necessario portare la salsa a una consistenza omogenea. Lascia che sia con bellissime strisce rosse o senape.

Al momento di servire i ricci, versateci sopra la nostra salsa. Sarà bellissimo e delizioso.

Suggerimenti per cucinare:

• Fai sobbollire sempre i ricci fino a quando tutta l'acqua è evaporata. Saranno stretti e non cadranno a pezzi.
• Assicurati che l'umidità evapori, ma le palline o la miscela non bruciano.
• Se i ricci bruciano, allora hai troppo fuoco o un fondo sottile nella padella. Mettete uno strato di carote grattugiate sul fondo della teglia, e adagiatevi sopra le palline, in modo che non brucino.
• Le polpette cotte con concentrato di pomodoro o salsa possono essere servite senza sugo o salsa, ma quelle con salsa di panna acida sono sempre servite con erbe o cipolle verdi.
• Versare il condimento in modo che copra i ricci di 1 cm, quando il riso avrà assorbito per metà il liquido, adagiare sopra ogni riccio un pezzetto di burro. Sarà molto gustoso. Invece del burro, puoi mettere uno scivolo di grattugiato formaggio stagionato, che poi si scioglierà e i ricci risulteranno ancora più gustosi.

I ricci sono una variazione molto succosa e tenera sul tema delle polpette. Questo piatto è letteralmente fatto per una cena in famiglia, adatto anche ai più piccoli. Deve il suo nome al suo aspetto, il cibo "spilli e aghi" fornisce aggiunta a Carne tritata riso.

È vero, risulteranno divertenti solo se metti i cereali crudi, altrimenti otterrai polpette dall'aspetto ordinario, ma comunque molto gustose. Inoltre, il riso va scelto lungo, non tondo.

Per la carne macinata, puoi scegliere assolutamente qualsiasi tipo di carne o pesce. La cosa principale è la sua succosità. Pertanto, si consiglia di non utilizzare carne di manzo forma pura e diluiscilo con carne di maiale o pollo.

Per mantenere i “ricci” della loro forma e aumentare la loro sazietà, mollica di pane, farina, briciole di pane e carote e cipolle contribuiranno a rendere il gusto più fresco. Spezie questo piatto di solito non si sbizzarriscono, limitandosi al classico sale e pepe.

Ricci tritati con riso al forno - ricetta fotografica passo dopo passo

I ricci sono buoni perché non è necessario preparare un contorno per loro. Dopotutto, contengono già riso. Molte persone confondono questo piatto con le polpette. Tuttavia, questi ultimi differiscono in quanto il riso viene pre-bollito prima di essere mescolato con carne macinata. Nella preparazione dei ricci, questa necessità viene eliminata.

Tempo di cottura: 1 ora e 15 minuti

Quantità: 4 porzioni

ingredienti

• Carne macinata (può essere manzo, pollo e misto): 400 gr
• Riso (meglio prendere a chicco lungo, ma non sbollentato): 300 grammi
• Cipolla rapa: 1-2 pz.
• Carote: 1 pz.
• Panna acida: 2 cucchiai. l.
• Passata di pomodoro: 2 cucchiai. l.
• Formaggio: 70-100 g
• Uovo: 1 pz.
• Sale, spezie:

Istruzioni per la cottura

Come cucinare i ricci di carne con il sugo?

Sebbene i ricci e le polpette siano molto simili tra loro, non dimentichiamo che questi piatti sono ancora diversi. Pertanto, dentro questo caso le polpette non devono essere fritte, privandole così della loro stessa scorza: gli aghi sporgenti.

Per cucinare salsa di pomodoro puoi usare la polpa di pomodoro, succo fatto in casa o passata di pomodoro.

Ingredienti richiesti:

• 0,5 kg di carne macinata;
• ½ m. riso
• 1 + 1 cipolla (per i ricci e per il sugo);
• 1 uovo non freddo;
• 3 pomodori;
• 1 carota media;
• 1 cucchiaio farina;
• sale, zucchero, pepe, erbe aromatiche.

Fasi di cottura:

1. Lessare il riso fino a metà cottura.
2. Per formare i "ricci", prendiamo la carne attorcigliata, la cipolla tritata finemente, il riso raffreddato, l'uovo, aggiungiamo sale e pepe, mescoliamo bene.
3. Arrotoliamo piccoli kolobok dalla carne macinata risultante, che dovrebbe essere disposta sul fondo di uno stufato o padella dalle pareti spesse. Ci sarà molto sugo, quindi qualunque sia il contenitore scelto, i suoi lati dovrebbero essere alti. Idealmente, disponi tutti i kolobok di carne in uno strato, ma se questo non funziona, non importa, li posizioniamo al secondo piano.
4. Per il sugo, soffriggere in una padella le carote grattugiate con le cipolle tritate, quando la frittura è pronta, aggiungere i pomodori passati al frullatore o la pasta diluita in acqua. Dopo un paio di minuti introduciamo la farina, mescoliamo e continuiamo a friggere per circa 30 secondi, versiamo circa 3 cucchiai a filo. acqua bollente, mescolare subito, lasciando che la farina si disperda uniformemente, portare a ebollizione, continuando a mescolare.
5. Aggiungi sale al tuo sugo a tuo piacimento. erbe essiccate, spezie e zucchero. L'ultimo ingrediente è necessario, altrimenti la nostra salsa perderà molto gusto.
6. Versare i ricci con la salsa, cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per un massimo di mezz'ora.

Ricci in una pentola a cottura lenta - ricetta

Ingredienti richiesti:

• faro da 0,5 kg;
• 1 carota;
• 1 cipolla;
• 1 peperone bulgaro;
• mezzo misurino multicooker di riso;
• 40 ml di concentrato di pomodoro;
• 2 cucchiai. l. farina;
• 100 g di panna acida;
• sale, spezie, erbe aromatiche.

Fasi di cottura ricci in una pentola a cottura lenta:

1. Prepariamo verdure lavate e sbucciate in modo pulito: strofiniamo le carote su una grattugia media, tritiamo finemente la cipolla, tagliamo il peperone a listarelle sottili.
2. Sbattiamo diligentemente e con gusto la carne macinata sul tavolo per un paio di minuti, aggiungiamo metà della cipolla preparata, il riso, le spezie.
3. Passiamo le restanti verdure sulla "Cottura" per circa un quarto d'ora.
4. Mentre le verdure cuociono in una pentola a cottura lenta, mescolare la panna acida con il pomodoro e la farina, versarvi 400 ml di acqua bollente, mescolare fino a che liscio.
5. Mettiamo riso e polpette sulle verdure, versiamo la salsa risultante e cuociamo sullo "Stufato" per 1,5 ore.

Se cucini "ricci" nella modalità a bagnomaria, otteniamo una versione dietetica o per bambini del piatto.

Ricetta per ricci in padella

Ingredienti richiesti:

• 0,5 kg di carne macinata;
• 1 cipolla;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 uovo;
• 30-40 ml di salsa o concentrato di pomodoro;
• 1 carota;
• un mucchio di verdure;
• 100 g di riso;
• 2 cucchiai farina;
• 100 g di panna acida;
• ½ m. acqua.

Ordine di cottura ricci in padella:

1. Macina le carote sbucciate, gli spicchi d'aglio e le cipolle in un frullatore oa mano.
2. Tritare finemente le verdure (aneto, prezzemolo), aggiungere il basilico per dare al piatto un tocco mediterraneo.
3. Mescolare la carne macinata con le verdure, aggiungere riso crudo o semicotto, verdure e un uovo. Mescolare, aggiungere e pepare. La massa risultante dovrebbe essere omogenea, accuratamente miscelata, morbida.
4. Scolpiamo kolobok puliti, li arrotoliamo nella farina per dare una crosta appetitosa.
5. Friggere le polpette in olio su tutti i lati. I nostri ricci sono pronti! La salsa può essere preparata su richiesta.
6. Mescolare la panna acida, preferibilmente fatta in casa, le foglie di pomodoro, un po 'di sale e acqua calda, mescolare.
7. Versare il sugo ai nostri "ricci", cuocere a fuoco lento finché la salsa non si addensa. Di solito questa azione non richiede più di mezz'ora.

Ricci - ricetta di cucina in una casseruola

Questa ricetta è dedicata a tutti gli intenditori di piatti semplici, ma molto gustosi e soddisfacenti.

Per la sua preparazione necessario:

• 0,9 kg di carne macinata;
• 100 g di riso;
• 1 cipolla;
• ½ m. crema fatta in casa4
• 2 cucchiai. latte;
• 100 grammi di burro
• 2 spicchi d'aglio;
• 2 tuorli.

Fasi di cottura:

1. Ci strofiniamo grattugia grossa cipolla sbucciata o passarla al frullatore.
2. Mescolare la carne macinata con riso e cipolle fino a che liscio.
3. Dalla massa di carne di riso formiamo kolobok di 5 cm di diametro.
4. In fondo casseruola dalle pareti spesse mettere un pezzetto di burro, dopo che si è disperso, adagiarvi sopra le polpette, riempirle a metà con acqua, coprire con un coperchio e portare a ebollizione. Successivamente, il fuoco può essere ridotto al minimo. Il tempo totale di tempra è di circa 45 minuti, mentre i "ricci" vanno periodicamente girati.
5. cucinando salsa di panna in una piccola casseruola. Sul fondo sciogliere 50 g di burro, soffriggere sopra l'aglio tritato, dopo un minuto aggiungere la panna e dopo un altro paio il latte. Non portiamo a ebollizione la miscela, facciamo sobbollire a fuoco basso per circa 5 minuti.
6. Sbattere bene i tuorli, versare le salse per il futuro, continuare a cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. L'importante è non portare a ebollizione! Aggiungiamo a piacere.
7. Togliete dal fuoco le polpette preparate, versate la salsa e lasciate fermentare.

Ricci in salsa di panna acida

Ingredienti richiesti:

• 0,5 kg di carne macinata:
• 0,1 kg di riso;
• 1 uovo;
• 1 carota;
• 1 cipolla;
• 100 g di olio;
• verdure, sale, pepe;
• 50 ml di passata di pomodoro;
• 200 g di panna acida;
• 0,5 l di brodo magro;
• 1 cucchiaio in / con farina.

Fasi di cottura"Ricci" con ripieno di panna acida:

1. Risciacquare fino a acqua pura riso, lessatelo, mettetelo in uno scolapasta e sciacquatelo ancora, fate scolare il liquido in eccesso.
2. Sbucciate e tritate a mano o in un frullatore le cipolle e le carote, fatele soffriggere in metà dell'olio.
3. Sbattiamo l'uovo.
4. Tritare finemente le verdure.
5. Aggiungere il riso raffreddato, le verdure fritte, il pomodoro, l'uovo, le verdure tritate alla carne macinata, salare, pepare e impastare bene a mano.
6. Formiamo i kolobok dalla carne macinata, li friggiamo un po '.
7. Versare la farina in una padella calda pulita e asciutta, friggerla finché non assume una tonalità dorata, togliere dal fuoco, raffreddare. A parte, mescolare la panna acida con il brodo caldo, versare il composto ottenuto nella farina, mescolare fino a che liscio, aggiungere.
8. Distribuiamo i "ricci" in una forma profonda non vicini l'uno all'altro, versiamo la salsa. Cuocere al centro forno caldo circa 45 minuti. Servire cosparso di erbe, accompagnato da insalata di verdure.

I ricci di carne macinata con riso in una casseruola sono incredibilmente succosi e teneri.

Questo ottima aggiunta a qualsiasi contorno.

Ricci tritati con riso in una casseruola - i principi base della cucina

Cucinare ricci deliziosi e teneri è estremamente semplice. Gli ingredienti per questo piatto si trovano nel frigorifero di ogni casalinga.

Queste polpette prendono il nome dal riso, che imita le spine. Si aggiunge alla carne macinata cruda o bollita fino a metà cottura. Il riso lungo sembra particolarmente impressionante. Durante la cottura, i chicchi di riso vengono completamente vaporizzati, ma allo stesso tempo i "ricci" non perdono la loro forma.

Puoi cucinare il piatto in una pentola a cottura lenta, padella, forno o casseruola. In quest'ultimo caso si cucinano con il sugo, che rende le polpette particolarmente succose e gustose.

La carne macinata per polpette può essere qualsiasi: maiale, manzo, pollo o mista. Se stai preparando questo piatto per un bambino, è meglio cucinare tu stesso la carne macinata. Quindi sarai sicuro della sua qualità.

Spezie, sale, cipolla tritata finemente e riso vengono aggiunti alla carne macinata. Quindi tutto è ben impastato. Dalla massa risultante si formano piccole palline con le mani bagnate. Vengono messi in una casseruola e versati con sugo, che viene preparato sulla base di concentrato di pomodoro, panna, panna acida o verdure fresche.

Quindi la casseruola viene inviata a fuoco basso e fatta bollire finché è tenera.

Ricetta 1. Ricci tritati con riso in una casseruola

ingredienti

mezzo chilo di carne macinata;

due uova;

mezza pila. riso bollito;

due foglie di alloro;

due lampadine;

sale da tavola.

Metodo di cottura

1. Sbucciare la testa della cipolla e torcerla con un tritacarne. Aggiungi al trito. Rompi un uovo anche qui. Salare e impastare bene fino a formare una massa densa.

2. Semole di riso risciacquare fino a quando l'acqua non è limpida. Quindi mettere in una casseruola, riempire con acqua bollita e cuocere finché sono teneri. Getta i cereali in uno scolapasta e risciacqua.

3. Aggiungi il riso bollito alla carne macinata. Sbattere in un altro uovo. Impastare di nuovo. Arrotola la massa risultante in palline, delle dimensioni di uovo, e mettere sul fondo della padella. Riempili d'acqua fino a metà.

4. Sbucciare la seconda cipolla e tagliarla a semianelli. Non appena i ricci vengono a galla, aggiungi le foglie di alloro e le cipolle nella padella. Continuare la cottura fino a cottura della cipolla. Metti i ricci con il brodo in una ciotola profonda e servi con maionese o panna acida.

Ricetta 2. Ricci tritati con riso in una casseruola con salsa di verdure

ingredienti

510 g di carne macinata;

carota;

un pizzico di pepe nero;

tre grossi pomodori;

mezzo bicchiere di cereali di riso;

due pizzichi di sale fino;

luppolo-suneli;

due lampadine;

800 ml di acqua potabile;

un mazzetto di erbe fresche.

Metodo di cottura

1. Risciacquare i chicchi di riso fino a ottenere acqua limpida. Mettilo in una casseruola, versa acqua bollita e fai bollire a fuoco basso fino a metà cottura. Ci adagiamo su un setaccio e facciamo raffreddare.

2. Laviamo la carne e la tagliamo a pezzetti. Puliamo la cipolla. Passare la carne e una cipolla attraverso un tritacarne. Aggiungere il riso freddo alla carne macinata, salare, pepare leggermente e impastare bene.

3. Formiamo delle palline di carne macinata e le mettiamo in una padella larga con un fondo spesso.

4. Sbucciare le carote e tritarle grossolanamente. Risciacquare i pomodori, asciugarli con un asciugamano e tagliarli in piccoli pezzi. Scaldare l'olio in una padella. Distribuiamo la cipolla tritata finemente e friggiamo fino a renderla trasparente. Quindi aggiungere carote e pomodori grattugiati. Mescolare e cuocere a fuoco lento fino a quando le carote sono morbide. Ora aggiungi la farina, mescola e cuoci per circa un altro minuto.

5. Versare acqua bollente nella padella, mescolando continuamente in modo che la farina sia completamente dispersa. Aspettiamo che il sugo bolle e togliamo dal fuoco. Salare, aggiungere le erbe tritate, pepare leggermente.

6. Riempi i ricci con il sugo e accendi il fuoco più piccolo. Stufare, coperto, per 20 minuti e servire con contorno di verdure o pasta bollita.

Ricetta 3. Ricci tritati con riso in una casseruola in panna

ingredienti

carne macinata - 900 g;

due tuorli;

riso - 100 g;

aglio - due chiodi di garofano;

lampadina;

drenare l'olio. - mezza confezione;

crema fatta in casa - mezzo bicchiere;

latte - mezzo litro.

Metodo di cottura

1. Rimuovere la buccia dal bulbo. Tagliarlo in quarti e metterlo in un frullatore. Schiacciare la cipolla in uno stato di purea e aggiungere alla carne macinata.

2. Risciacquare i chicchi di riso. Quindi lessatelo fino a metà cottura, mettetelo in uno scolapasta e sciacquatelo. Aggiungere il riso alla carne macinata e impastare bene fino ad ottenere una massa densa omogenea.

3. Forma dei piccoli kolobok di carne macinata, cinque centimetri di diametro.

4. Metti un pezzo di burro sul fondo di una padella dalle pareti spesse. Mandalo a fuoco basso e aspetta che si disperda. Metti le polpette in una casseruola e riempile a metà con acqua. Coprire con un coperchio e portare a bollore. Quindi ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per 45 minuti. Capovolgi periodicamente i ricci.

5. Sciogli il burro rimanente in una casseruola e friggi l'aglio tritato finemente. Dopo un minuto versate la panna, tenete sul fuoco per un paio di minuti e aggiungete il latte. Cuocere a fuoco lento il composto per circa cinque minuti, senza portare a ebollizione.

6. Sbattere bene i tuorli e metterli in una casseruola. Cuocere a fuoco lento per altri dieci minuti, mescolando continuamente. Sale. Non portare a ebollizione.

7. Togliere dal fuoco le polpette preparate, versarvi sopra la salsa e lasciare in infusione per dieci minuti.

Ricetta 4. Ricci tritati con riso in una casseruola in salsa di panna acida

ingredienti

carne di maiale e manzo macinata - 600 g;

prezzemolo fresco;

riso - 100 g;

olio vegetale;

sale;

grande testa di cipolla;

pepe appena macinato;

carote - 150 g;

aglio - due chiodi di garofano.

Salsa

acqua calda - mezzo bicchiere;

panna acida - pila;

farina - 30 g;

concentrato di pomodoro - 30 g;

aglio - due chiodi di garofano.

Metodo di cottura

1. Sciacquare il riso e far bollire la grana fino a metà cottura in acqua leggermente salata. Invece del sale, puoi aggiungere un dado da brodo all'acqua. Quindi scolare il riso in uno scolapasta e metterlo da parte.

2. Risciacquare la carne, tagliare tutto l'eccesso e tagliarla a fettine. Torcere in un tritacarne.

3. Sbucciare cipolle e carote. Tritare finemente la cipolla e tritare la carota a pezzetti.

4. Metti la cipolla tritata in una padella con olio caldo e friggi fino a doratura. Aggiungere le carote grattugiate e continuare a friggere fino a renderle morbide. Rimuovere la padella dal fuoco e raffreddare.

5. In una ciotola profonda, unire il riso, la carne macinata e la frittura di verdure. Aggiungere l'uovo, dopo averlo leggermente sbattuto. Passa un paio di spicchi d'aglio attraverso la pressa qui. Condire con spezie, sale, pepe. Impastare tutto fino a ottenere una massa densa omogenea.

6. Con le mani bagnate, formare delle polpette rotonde del diametro di circa cinque centimetri, e metterle in una casseruola dal fondo largo e spesso.

7. Versare acqua calda dal bollitore in modo che copra le polpette di circa la metà. Salare e cuocere a fuoco lento per mezz'ora a fuoco basso, coperto con un coperchio.

8. Unire la panna acida con il concentrato di pomodoro e l'aglio tritato. Salare, aggiungere la farina e mescolare in modo che non rimangano grumi. Rabboccare mezzo bicchiere acqua calda e mescolare fino a che liscio.

9. Versare le polpette con salsa di panna acida, condire con le spezie e cuocere a fuoco lento per un'altra mezz'ora a fuoco basso. Servire condito con salsa e cosparso di erbe tritate.

Ricetta 5. Ricci tritati con riso in una casseruola in salsa di formaggio

ingredienti

sale;

mezzo chilo di polpa di maiale;

Pepe nero;

bulbo medio;

concentrato di pomodoro - 30 g;

formaggio fuso;

acqua potabile - 200 ml;

aglio - due chiodi di garofano;

riso selvatico o dorato - 100 g.

Metodo di cottura

1. Risciacquare il maiale, asciugarlo con dei tovaglioli e tagliarlo pezzi grandi. Rompere l'aglio in spicchi. Liberare la cipolla dalla buccia e tagliarla a pezzetti.

2. Passare la carne, le cipolle e l'aglio attraverso un tritacarne. Pepe e sale.

3. Risciacquare il riso. Quindi far bollire i cereali fino a metà cottura. Scolare il riso in uno scolapasta e sciacquare. Aggiungi il riso al trito. Rompi l'uovo qui e mescola bene.

4. Con le mani bagnate, formare delle palline dalla massa risultante e metterle in un'ampia casseruola con un fondo spesso.

5. Diluire il concentrato di pomodoro in acqua bollente, aggiungere tritato formaggio fuso e batti tutto con un frullatore. Versare le palline salsa di formaggio e cuocere a fuoco lento per circa quaranta minuti. Servire i ricci con un contorno di vermicelli o patate lesse.

Ricetta 6. Ricci tritati con riso in una casseruola con besciamella

ingredienti

due pizzichi di noce moscata;

mezzo chilo di carne macinata di maiale e manzo;

farina - 30 g;

riso - 100 g;

drenare l'olio. - 50 grammi;

lampadina;

350 ml di latte.

Metodo di cottura

1. Risciacquare il riso. Quindi mettere i cereali in una casseruola e far bollire fino a metà cottura. Saranno sufficienti sette minuti dopo l'ebollizione. Scolare il riso in uno scolapasta e metterlo da parte per eliminare l'umidità in eccesso.

2. Liberare la cipolla dalla buccia e tritarla finemente.

3. Unire la carne macinata con riso bollito e cipolla tritata. Sbattere un uovo e versare 150 ml di latte. Pepare, salare e impastare bene il tutto.

4. Forma delle palline dalla massa risultante. È meglio farlo con le mani bagnate in modo che il ripieno non si attacchi a loro. Friggere le palline risultanti in olio bollente su tutti i lati.

5. Metti i ricci in una casseruola dal fondo largo e riempili per metà con acqua bollita. Sbriciolare metà del pollo dado da brodo e cuocere a fuoco lento per mezz'ora.

6. Sciogliere in padella burro. Setacciare la farina e friggerla, mescolando continuamente con una spatola, fino a doratura.

7. Versare gradualmente il latte, senza smettere di mescolare, in modo che non si formino grumi. Non far bollire la salsa! vivacizzare noce moscata, salare e cuocere a fuoco basso per altri dieci minuti. Metti i ricci finiti su un piatto e versaci sopra la salsa.

• Il gusto dei ricci dipende in gran parte dalla qualità della carne macinata, quindi è consigliabile prepararla da soli.
• Per i ricci, è meglio prendere riso al vapore a grana lunga.
• Formate le polpette immergendo le mani in acqua fredda.
• I ricci risulteranno molto più morbidi e teneri se la carne macinata viene sbattuta più volte.
• Servire il piatto con purè di patate, porridge di grano saraceno o insalata di verdure.

Hai provato una tale prelibatezza come i ricci? In caso contrario, oggi vi diremo come preparare i ricci e un contorno per ricci tritati con riso. Oh che pasto delizioso!

ingredienti

Ricetta passo passo per cucinare Guarnire per ricci tritati con riso con foto

Quindi, mettiamoci al lavoro:

Sciacquare prima il riso. Versare in un contenitore pulito acqua fredda, salare, dare fuoco, far bollire. Quindi, lessare il riso in un liquido salato bollente.

Sbucciare la cipolla e tagliarla a pezzetti.

Sbucciare e grattugiare le carote, utilizzare una grattugia fine.

Metti la padella sul fuoco, versa l'olio vegetale e friggi le carote. Aggiungere qui la cipolla e soffriggere le verdure insieme

Prendi la carne, dovrebbe essere macinata, usa un tritacarne.

Sbattere l'uovo nella carne macinata, salare, pepare e aggiungere l'aglio tritato.

La carne macinata deve essere accuratamente impastata. Quindi fai molte palline dalla massa di ripieno.

Prendi il modulo, mettici dentro i prodotti a base di carne preparati.

Ora devi preparare il ripieno. In un contenitore pulito, inviare il pomodoro, la panna acida, versare dell'acqua, salare, aggiungere lo zucchero, spezie mescolare gli ingredienti. Aggiungere qui le carote fritte con le cipolle, mescolare ancora.

Versare le polpette con la massa che hai ottenuto. Coprire lo stampo con un pezzo di pellicola.

Accendi il forno, lascialo scaldare fino a 180 gradi. Ora manda i ricci a stufare per quaranta minuti.

Quando le polpette sono pronte, prendete un piatto da portata, metteteci sopra il riso bollito e sopra le polpette, ecco tutto il contorno per i ricci tritati con il riso è pronto!

Video ricetta Guarnizione per ricci tritati con riso

Guarnire per ricci di carne

Quindi, per preparare un contorno secondo questa ricetta, avrai bisogno di:

Ingredienti:
patate - 7 pezzi;
panna acida - 200 grammi;
latte - 50 millilitri;
sale, spezie;
burro;
pagnotta - 2 fette.

Quindi, iniziamo a cucinare:

1. Per prima cosa sbucciate e lessate le patate.
2. Quindi schiacciare le patate finite, aggiungere la panna acida, il latte e mescolare bene, otterrai un purè tenero e succoso.
3. Ora taglia le fette di banana a quadratini. Accendere il forno e asciugare i quadrati di pane.
4. Quindi, prendi un piatto da portata, stendi le patate, cospargile di crostini sopra e puoi farlo delizioso contorno servire i ricci a tavola!