Se il ripieno di frutta è liquido, allora è necessario. In modo che il ripieno delle torte non fuoriesca

Come addensare il ripieno in modo che non fuoriesca dalla torta o dal panino?

5 MODI PER ADDENSARE IL RIPIENO:

1. Per un bicchiere di ripieno - 1-2 cucchiai. farina

2. Per un bicchiere di ripieno - 1-2 cucchiai. semolino

3. Per un bicchiere di ripieno - 1 cucchiaio. fiocchi d'avena

4. Per un bicchiere di ripieno - 1 cucchiaino. amido

5. Per un bicchiere di ripieno - 1-2 cucchiai. l. cracker macinati o biscotti macinati

Consiglio: se per il ripieno si usano i mirtilli rossi (il ripieno più capriccioso), va scongelato, lavato e asciugato bene con un tovagliolo di carta.

Ripieni bagnati- marmellata, marmellata, frutta fresca creano spesso problemi ai principianti in cucina: il ripieno fuoriesce dalla marmellata, la torta di frutta si bagna per il succo in eccesso e sembra cruda.

La soluzione più semplice- metti meno ripieno. Non a tutti piacerà, ha un sapore migliore quando ci sono molti condimenti. Inoltre, se il frutto è molto succoso, la torta si bagnerà per una piccola quantità di ripieno.

Un'altra soluzione- l'imbottitura va addensata con un prodotto che assorba l'umidità. È auspicabile che questo prodotto non imponga il suo gusto.

Non può esserci una ricetta esatta per la quantità di riempitivo, perché la marmellata utilizzata per il ripieno può avere spessori diversi e la qualità dei prodotti di riempimento oggi varia da produttore a produttore.

Di solito le casalinghe trovano il loro metodo empiricamente.

Per evitare che il ripieno fuoriesca da marmellata, marmellata o marmellata, procedere come segue:

- far bollire la marmellata in anticipo, aggiungere la semola. In media, 1 cucchiaino o 1 cucchiaio per bicchiere di marmellata, la quantità di semolino dipende dalla densità della marmellata o marmellata. Raffredda la massa, si addenserà e non uscirà;

- aggiungere gelatina di bacche o frutta in polvere a marmellata o marmellata - 1 cucchiaio per bicchiere di marmellata;

- aggiungere circa 1 cucchiaio di farina (grano o mais) o farina d'avena a un bicchiere di marmellata o marmellata;

- aggiungi la fecola di mais o di patate, puoi far bollire la marmellata con l'amido in anticipo. La quantità di amido è di 1-2 cucchiaini per bicchiere di marmellata. Questo è approssimativamente, perché l'amido ha una forza diversa.
Quale amido è il migliore? Molte persone pensano che il mais sia meno evidente, ma questo dipende dal produttore;

- aggiungete il pangrattato alla marmellata, meglio se lo cucinate voi da un buonissimo panino bianco;

- aggiungete i biscotti macinati alla marmellata, per fare questo schiacciatela con un mattarello su un tagliere. Meglio un cracker dal gusto neutro, senza aromi e senza sale;

- puoi fare un ripieno del genere: mescola bene la marmellata, sbatti con una forchetta, aggiungi gli albumi montati a neve;

- soprattutto per la panificazione, preparare una marmellata molto densa utilizzando gelificanti naturali: pectina, quittin, gelfix, confettura. Questo è quando fai i preparativi per l'inverno.

A proposito, è con tale marmellata o marmellata che puoi preparare molto facilmente e velocemente un rotolo di biscotti alla frutta:

Sfornate una torta biscotto rettangolare sottile, arrotolatela con carta da forno, poi, quando si sarà raffreddata, apritela con cura e spalmatela con marmellata o marmellata fatta in casa, arrotolatela (senza carta), mettetela in un sacchetto di plastica, mettetela in frigo per 1 ora.

Per evitare che la torta con ripieno di frutta dal succo in eccesso sia troppo bagnata, puoi fare questo:

- adagiare il ripieno di frutta o bacche sulla pasta stesa, spolverare il ripieno con farina d'avena (macinare preventivamente i fiocchi con un frullatore), ad esempio: 1-2 cucchiai per 4-5 mele di media grandezza. Non puoi macinare i cereali;

A proposito, i fiocchi d'avena integrali fanno un ottimo lavoro con il problema e non influiscono sul gusto. Uso il tedesco, li vendiamo ovunque da molto tempo.

- cospargere l'impasto arrotolato con amido, gelatina o cracker macinati, si possono usare anche biscotti neutri, adagiarvi sopra il ripieno di frutta. Se lo strato di riempimento è alto, cospargere di più sopra;

Ero solita cospargere il ripieno di mele Golden solo sopra, queste mele sono moderatamente succose.

- tagliare a metà albicocche, prugne, mele piccole e pere, togliere semi, torsolo, stendere in uno strato con la buccia verso il basso, cospargere di zucchero, petali di mandorle, pangrattato sopra. È possibile aggiungere alla frutta uvetta lavata e scolata o albicocche secche per assorbire l'umidità, ma non completamente secca, come un nocciolo;

- le mele e le pere grandi possono essere tagliate a fette e rivestite con la buccia;

- preparare il ripieno di mele cotte senza buccia;

- pre-bollire brevemente la frutta;

- se all'impasto si aggiungono piccoli pezzi di frutta (al posto dell'uvetta): albicocche, mele, pere, ecc., devono essere prima passati nella farina;

- Sciacquare le ciliegie fresche, lasciare scolare l'acqua, scongelare le ciliegie congelate, cospargere di zucchero, lasciare riposare per mezz'ora o un'ora in modo che inizi il succo, scolare il succo. Mettere la ciliegia sull'impasto, cospargere di amido sopra.

Lo faccio diversamente, la mia torta di ciliegie non si bagna mai. Abbiamo un metodo familiare:

Per prima cosa ungere la pasta arrotolata con uno strato sottile senza spazi vuoti con marmellata densa o miele fuso (non caldo!), Questa è una protezione contro le perdite. Quindi cospargere le ciliegie preparate con l'amido - 1 cucchiaio per 400-500 grammi di ciliegie (possono essercene di più, a seconda della forza dell'amido), mescolare, adagiarvi sopra l'impasto, cospargere di zucchero a piacere. Puoi fare a meno dello zucchero, perché uno strato di marmellata o miele dona dolcezza. Quindi chiudere con strisce di pasta.

Preferisco fare torte con ripieni dolci e galleggianti al forno. E li scolpisco con un doppio fondo. E li scolpisco in grandi quantità con quasi una mano.

Ora ti dirò come si fa. Ma prima, il ripieno.

Le mele vengono sbucciate e private del torsolo e strofinate su una grattugia grossa. Sul fondo della casseruola ho messo qualche pezzetto di burro. Per 5 mele - circa 50 grammi di burro. Lo metto sul fuoco e appena il burro inizia a sciogliersi aggiungo le mele. Cospargere di zucchero (2 cucchiai). E continua a mescolare continuamente. Fino a quando tutto il liquido (succo di mela) evapora e il ripieno diventa denso, senza liquido. Ci vogliono cinque minuti in totale.

Puoi aggiungere un po 'di cannella al ripieno finito. Oppure puoi aumentare subito la quantità di zucchero e aggiungere un po 'di succo di limone all'inizio.

Faccio l'impasto per le tortein modo sicuro . È stato per queste torte che l'ho reso un po 'più fresco - in un rapporto da 1 a 2 (due chilogrammi di farina per litro d'acqua).
Quando l'impasto è salito, l'ho messo sul tavolo e l'ho diviso in un numero uguale di pezzi. (Ho 90 pezzi da tre chilogrammi di pasta, ma non ti concentri su di me, ho sempre una bilancia industriale).

Stendo l'impasto in una torta. Immediatamente stendo il numero di torte per una teglia. Il resto dell'impasto, per non asciugarsi, lo copro con una pellicola.

##
Ho steso il ripieno.

E comincio a fare le torte.
Piego a metà.

Premo l'impasto con la mano a semicerchio, schiacciando leggermente il ripieno.

Guarda da dietro.

E poi giro la torta di lato e la curva è dal basso (il fondo della torta).
Si scopre una barra così oblunga.

Lo schiaffo un po 'con il palmo della mano per espandere la forma della torta.

E trasferire su una teglia.

Pizzico solo i bordi delle torte con le dita. Come questo.

Il fondo delle torte non è nemmeno doppio, ma triplo. Ma in realtà, non è affatto così spesso come potrebbe sembrare. Ma il ripieno non perde.

Qui, tanto per fare un esempio, ho fatto due crostate con marmellata normale.

E mettili separatamente. Per sostenere le tue parole.

Do torte di lievitazione - 25-30 minuti.

Spennellare con l'uovo sbattuto prima di infornare.
Inforno per 10 minuti a una temperatura di 200 gradi.

Ecco le torte alla marmellata. Non è trapelato.

Ma tutto il resto - anche il dolce ripieno non è colato da nessuna parte.
D'altra parte, hanno questo aspetto.

Questo metodo è adatto non solo per le torte dolci. È molto comodo quando devi attaccare rapidamente molte torte. Perché il processo di scultura è molto veloce. Con una mano lo arrotolarono, lo pressarono, lo rivoltarono, lo appiattirono, lo adagiarono su una teglia, pizzicarono gli angoli.

E se ti abitui a farlo con entrambe le mani, fa paura pensare a quali scale di produzione impensabili si possano raggiungere. (prendere in giro)

2. Suggerimenti da Internet:

Trucchi culinari per i ripieni di frutta.

In modo che il ripieno non fuoriesca dalla marmellata.

In modo che la torta di frutta non si bagni dal ripieno.

Guarnizioni umide: marmellate, marmellate, frutta fresca spesso creano problemi ai principianti in cucina: il ripieno fuoriesce dalla marmellata, la torta di frutta si bagna per il succo in eccesso e sembra cruda.

La soluzione più semplice è mettere meno ripieno. Non a tutti piacerà, ha un sapore migliore quando ci sono molti condimenti. Inoltre, se il frutto è molto succoso, la torta si bagnerà per una piccola quantità di ripieno.

Un'altra soluzione è addensare il ripieno con un prodotto che assorba l'umidità. È auspicabile che questo prodotto non imponga il suo gusto.

Non può esserci una ricetta esatta per la quantità di riempitivo, perché la marmellata utilizzata per il ripieno può essere di diverso spessore e la qualità dei prodotti di riempimento oggi varia da produttore a produttore.

Di solito le casalinghe trovano il loro metodo empiricamente.

Per evitare che il ripieno fuoriesca da marmellata, marmellata o marmellata, procedere come segue:

Bollire la marmellata in anticipo, aggiungere la semola. In media, 1 cucchiaino o 1 cucchiaio (a seconda dello spessore della marmellata o marmellata) per bicchiere di marmellata. Raffreddare, la marmellata si addenserà e non uscirà;

Aggiungi bacche o gelatina di frutta in polvere a marmellata o marmellata - 1 cucchiaio per bicchiere di marmellata;

Aggiungi farina di grano o mais o farina d'avena circa 1 cucchiaio a un bicchiere di marmellata o marmellata;

Aggiungi la fecola di mais o di patate, puoi far bollire la marmellata con l'amido in anticipo. Quale amido è il migliore? Oggi molti scrivono che il mais si sente meno, ma dipende dal produttore. Lo stesso si può dire della quantità di amido;

Aggiungete alla marmellata il pangrattato, meglio se cucinato da voi da un buonissimo panino bianco;

Aggiungere alla marmellata i biscotti macinati (schiacciare con il mattarello su un tagliere), preferibilmente un cracker dal gusto neutro, senza riempitivi aromatici e non salato;

Soprattutto per la cottura al forno, preparare una marmellata molto densa utilizzando agenti gelificanti naturali: pectina, quittin, gelfix, confettura.

P.s. A proposito, è con tale marmellata o marmellata che puoi preparare molto facilmente e velocemente un rotolo di biscotti alla frutta:

Sfornate una torta biscotto rettangolare sottile, arrotolatela con carta da forno,

Quindi, quando si raffredda, aprire con cura e spalmare con marmellata o marmellata fatta in casa, arrotolare (senza carta),

Mettere in un sacchetto di plastica, conservare in frigorifero per 1 ora;

Puoi fare il seguente ripieno: mescola bene la marmellata, sbatti con una forchetta, aggiungi gli albumi montati a neve.

Per evitare che la torta con ripieno di frutta dal succo in eccesso sia troppo bagnata, puoi fare questo:

Mettere il ripieno di frutta o bacche sulla pasta stesa, cospargere il ripieno con farina d'avena (macinare i fiocchi in anticipo con un frullatore), ad esempio: 1-2 cucchiai per 4-5 mele di media grandezza. Non puoi macinare i cereali;

P.s. I fiocchi d'avena integrali fanno un ottimo lavoro con il problema e non influiscono sul gusto. Uso il tedesco, li vendiamo ovunque da molto tempo.

Cospargi l'impasto arrotolato con amido o gelatina o cracker macinati, puoi anche usare biscotti neutri, adagiare sopra il ripieno di frutta. Se lo strato di riempimento è alto, cospargere di più sopra;

P.s. Io spolveravo il ripieno di mele Golden solo sopra.

Tagliare a metà albicocche, prugne, mele piccole e pere, togliere noccioli, torsolo, stendere in uno strato con la buccia verso il basso, cospargere di zucchero, petali di mandorle, pangrattato sopra. È possibile aggiungere alla frutta uvetta lavata ma non ammollata o albicocche secche per assorbire l'umidità, ma non secca come una pietra;

Le mele e le pere grandi possono essere tagliate a fette e messe con la pelle rivolta verso il basso come nella ricetta della crostata di mele tedesca;

Sciacquare le ciliegie fresche, lasciare scolare, cospargere di zucchero, riposare per mezz'ora o un'ora, in modo che inizi il succo, scolare il succo. Mettere la ciliegia sull'impasto, cospargere di amido sopra;

Preparare il ripieno di mele cotte senza buccia;

Pre-bollire brevemente la frutta;

Se all'impasto si aggiungono piccoli pezzi di frutta (al posto dell'uvetta): albicocche, mele, pere, ecc., devono prima essere passati nella farina.

Eppure, per non strappare marmellata bruciata o succo di frutta secca dalla teglia, utilizzare sempre carta da forno per cuocere con ripieni bagnati.

Anch'io avevo sempre la marmellata dalle torte, finché non ho visto come il mio amico aggiunge un paio di cucchiai di farina alla marmellata o alla marmellata per il ripieno. ora faccio proprio questo. Da allora - nessun problema.

E pizzico l'impasto immergendo le mani nella farina e lo metto con il pizzico verso il basso.

Come pizzicare i bordi della pasta sfoglia in modo che il ripieno non fuoriesca. Ho un piccolo segreto: dopo aver collegato i bordi con le mani, li passo con una forchetta (chiodi di garofano), la forchetta deve essere tenuta perpendicolare al bordo pizzicato dell'impasto e in questo caso il ripieno non scorre.

3. Tortini con marmellata. Come arrotolare e pizzicare le torte in modo che il ripieno non fuoriesca

I bordi della torta dovrebbero essere stesi più sottili del centro, dove sarà il ripieno. Lubrificare i bordi della torta con proteine e pizzicare con le dita asciutte spolverate di farina.

4. Torte con "ripieno divino" di Alla Budnitskaya

Qualsiasi pasta frolla ripiena di marmellata è un piatto gustoso e appagante. Ma quando si prepara un dolce del genere, molte casalinghe si trovano di fronte al fatto che la marmellata fuoriesce. Inoltre, non è così importante se si stanno preparando dei piccoli panini o una sostanziosa torta dolce.

Le farciture in umido, oltre alla marmellata, comprendono anche marmellata e frutta fresca. Questi ingredienti creano problemi alle casalinghe inesperte in cucina. A causa di un eccesso di succo, anche il dessert più delizioso può sembrare così impresentabile che semplicemente non vuoi mangiarlo. Pertanto, la domanda su cosa aggiungere alla marmellata in modo che non fuoriesca dalle torte o da una torta è molto rilevante.

Il problema di cui sopra ha diverse soluzioni:
Non puoi aggiungere nulla, ma solo mettere meno ripieno. Ma questa non è un'opzione molto vantaggiosa da parte che tali risparmi non influiranno sul gusto per il meglio;
Il ripieno deve essere addensato con un prodotto che assorba l'umidità. Ma cosa aggiungere alla marmellata per densità in modo che non influisca sul gusto del prodotto? Le effettive opzioni saranno discusse nella prossima sezione di questo articolo;

Cosa aggiungere alla marmellata in modo che non coli. Suggerimenti attuali:
1. Bollire un po 'la marmellata qualche ora prima di preparare il dolce e aggiungere la semola. Viene preso un cucchiaio di cereali per bicchiere di marmellata. Questa è anche una buona soluzione quando si cerca una risposta alla domanda su cosa aggiungere alla marmellata in modo che non si diffonda. Ma nel caso della marmellata si prende un cucchiaino di semolino per bicchiere di prodotto. Questo segreto aiuterà a mettere più ripieno.

Nota! Con questa lavorazione di marmellata o marmellata, è importante che sia preraffreddata. Solo in forma raffreddata può essere aggiunto come ripieno nella preparazione di vari dolci.

2. Puoi aggiungere gelatina di bacche o frutta a marmellata o marmellata. Viene preso un cucchiaio di gelatina per bicchiere di ripieno. Sarà molto insolito aggiungere alla cottura.
3. Un'altra opzione è aggiungere farina di frumento o anche farina di mais. La proporzione sarà standard quando si prende un cucchiaio di uno degli ingredienti aggiuntivi elencati per bicchiere di questo tipo di ripieno.

4. La normale farina d'avena può essere utilizzata come addensante. Sono presi in una proporzione standard: un cucchiaio di cereali per bicchiere di marmellata.
5. In alternativa, le casalinghe possono usare la fecola di mais o di patate per addensare. Molti nutrizionisti moderni sostengono che sia meglio optare per l'amido di mais. Aggiungendo l'amido si annulla la cottura.
6. Un'altra opzione per aggiungere la marmellata per addensarla è il pangrattato. È meglio non prendere un prodotto acquistato, ma cucinare tu stesso i cracker. Per fare questo, devi prendere un buon panino bianco, tagliarlo a pezzi abbastanza grandi e asciugarlo su una teglia. Quindi macinare finemente.
7. Invece dei cracker, puoi usare i biscotti macinati. Per fare questo, prendi i normali biscotti senza additivi e schiacciali finemente con un mattarello su un tagliere. È meglio scegliere cracker e sempre senza aromi aggiuntivi, sale.

Tutte queste opzioni aiuteranno quando la padrona di casa sta cercando cosa fare in modo che la marmellata non fuoriesca dalla torta. Ma se una parte del ripieno cade ancora sulla teglia, sarà difficile lavarla. Pertanto, torte e dolci con ripieno umido vanno sempre cotti su apposita carta da forno.
Quando si decide esattamente cosa aggiungere alla marmellata in modo che non fuoriesca dalle torte sopra elencate, la scelta va fatta a favore dell'ingrediente a portata di mano. Puoi provare ciascuna delle opzioni nel tempo e decidere cosa ti piace di più e si adatta a ogni caso specifico.

Lascia che le torte fatte in casa siano sempre deliziose e il ripieno non fuoriesce durante la cottura, ma quando il prodotto finito viene consumato!

Il ripieno e l'impasto della torta costituiscono la base della torta. I ripieni per torte dividono i pasticcini dall'impasto per torte in torte dolci e salate, con ripieni dolci e salati. Il metodo di preparazione e il tipo di impasto suddivide automaticamente le ricette per torte in torte fritte e torte al forno - torte con o senza ripieno.

Le ricette per i ripieni per le torte sono tanto diverse quanto risulta essere l'immaginazione della padrona di casa che ha iniziato a cucinare le torte. Non esistono ricette autentiche per farcire le torte, ci sono solo combinazioni riuscite di prodotti e, mescolandole, puoi ottenere le torte ripiene più deliziose. Per preparare i ripieni è facile combinare prodotti diversi, migliorando ogni volta il gusto di un semplice ripieno e scoprendo nuove sensazioni gustative dopo la prossima torta mangiata.

Testoved consiglia. In casa spesso si preparano i ripieni per torte tenendo conto dei gusti di tutta la famiglia. Per accontentare ogni famiglia, ti consigliamo di realizzare diversi tipi di ripieni da una varietà di prodotti e, di conseguenza, ottenere torte con ripieni diversi.

Deliziosi ripieni per torte: cosa sono

Se vuoi mangiare una deliziosa torta rossa, prova a impastarla e farcirla con un delizioso ripieno. Quali sono i condimenti? Ecco le opzioni più deliziose per ripieni non zuccherati per torte (salate) e ripieni dolci:

Jam è l'opzione più veloce. Troppo sottile o meglio addensare in modo che il ripieno non scorra sulla teglia durante la cottura delle torte. Come addensante con marmellata, è sufficiente mescolare 1 cucchiaio di amido - mais o patate, - pangrattato o arachidi.
Frutta e bacche sono considerate i riempitivi più semplici per dolci da lievito tradizionale. I ripieni per torte a base di frutti di bosco e frutta freschi sono apprezzati in qualsiasi periodo dell'anno, le ricette diventano particolarmente rilevanti quando arrivano l'estate e la stagione dei frutti di bosco.

L'impasto è farcito con assolutamente qualsiasi tipo di bacche e frutta, poiché le aggiunte fragranti e speziate a mele, pere e prugne sono l'ideale:

cannella;
vaniglia;
noccioline;
cioccolato.

Chi durante l'infanzia non ha mangiato torte di acetosa? L'acetosa fresca con lo zucchero nelle torte sa di frutti di bosco. Il ripieno di acetosella per torte viene preparato rapidamente, le foglie fresche di una pianta verde sono molto tenere e succose per natura. Se aumenti il tempo di cottura del ripieno, l'acetosa nelle torte diventa troppo morbida. Basta cospargere l'acetosella con lo zucchero e il ripieno per le torte fritte è pronto.

Non meno deliziose torte dolci possono essere preparate con ripieno di rabarbaro e banana. La banana va tagliata a pezzi, mettere i pezzi di banana sull'impasto, cospargere di cioccolato e avvolgere in una torta. Cuocere o friggere una torta di banane veloce nel forno.

Una torta dolce, al cui gusto è impossibile resistere, è un ripieno di latte condensato per torte. , per ottenere un abbinamento originale con il latte condensato, potete mescolare noci, frutta secca o briciole di biscotti. , Anche le caramelle Podka sono avvolte nell'impasto. Le torte dolci sono pasticcini da dessert, sono buone con il tè.

I condimenti non zuccherati rendono le torte sostanziose e più nutrienti, soprattutto in Quaresima. I ripieni quaresimali sono preparati con legumi, cereali, con cavoli e patate. Come ripieno di carne, avvolgere nell'impasto:

salsicce, salsicce, salsicce e salsicce affumicate;
carne macinata fritta con cipolle;
carne bollita a pezzi: pollo, manzo, maiale;
prosciutto;
frattaglie: fegato, polmone, cuore o reni;
da soli, carne e prodotti a base di carne nel ripieno non sono così gustosi come in combinazione con cipolle, formaggio, uova sode.

Il ripieno non zuccherato per le torte di pesce è popolare tra gli amanti della pasticceria salata fatta in casa con ripieno salato. La variante più popolare delle torte di pesce è il ripieno di pesce in scatola. Qualsiasi cibo in scatola è adatto per farcire torte, nel suo stesso succo o sott'olio, ad eccezione degli spratti. Hai solo bisogno di aggiungere cipolla, riso bollito al cibo in scatola tritato e il ripieno veloce è pronto.

Come fare il ripieno della torta a casa

La torta non è molto diversa in e. Torte, come,. Per migliorare il gusto delle torte già pronte con ripieno, dovresti conoscere i segreti per preparare il ripieno più delizioso che completa l'impasto ed esalta il gusto di una torta appena sfornata.

I ripieni per torte fritte e torte cotte al forno hanno la stessa composizione.
Il ripieno nell'impasto viene avvolto freddo.
I ripieni dolci vengono messi nelle torte con una preparazione preliminare: ripieno di mele, spesso di acetosella, di rabarbaro. Sempre nella preparazione dei semi di papavero e dei ripieni di zucca, i prodotti principali vengono prima sottoposti a trattamento termico.
Senza previa preparazione, vengono utilizzate marmellate, marmellate, confetture e frutti di bosco freschi.
Nelle torte non zuccherate per la succosità del ripieno si aggiunge spesso il burro tagliato a pezzi. Mentre le torte vengono cotte al forno o fritte in padella, il burro si scioglierà e il ripieno passerà da secco a molto succoso.
I ripieni magri ricevono succosità aggiungendo olio vegetale, tenendo conto della densità del riempitivo utilizzato per le torte.
L'impasto per le torte viene scelto in base al tipo di ripieno. L'impasto non zuccherato è fatto con acqua, latte e kefir, sia con che senza uova.
Con l'impasto dolce si prepara spesso un dolce lievitato ricco, data la quantità di zucchero nell'impasto e nel ripieno.
Le torte con ripieno di pasta lievitata non zuccherata al forno sono più gustose da mangiare calde con il calore o tiepide, sono più succose e magnifiche quando sono calde.
Le torte con un ripieno dolce di pasta sfoglia, la pasta lievitata si mangiano meglio calde, il ripieno di marmellata calda, la cioccolata calda si brucia facilmente.

Passiamo alle opzioni più deliziose per preparare il ripieno, ti aiuteranno a scoprire la composizione del ripieno, le combinazioni, le proporzioni di maggior successo e come preparare correttamente il ripieno della torta. Ripieni per torte: le ricette con le foto sono le più deliziose. Il ripieno non zuccherato per torte è sempre di tendenza e con esso inizieremo la nostra recensione dei migliori ripieni.

Ripieno per torte con patate

20 minuti per la preparazione

10 minuti per la preparazione

110 kcal per 100 g

La ricetta del ripieno di patate va bene per le torte fritte di pasta lievitata. La patata è il componente più semplice del ripieno salato; il ripieno contiene i prodotti più semplici: burro, cipolla e patate. Le torte di patate sono sostanziose, ugualmente gustose fritte in padella e cotte al forno da qualsiasi impasto.

Necessario

patate - 4-5 pezzi;
cipolla - 1 pz.;
olio vegetale per friggere - 4 cucchiai;
burro - 50 grammi;
sale, pepe nero macinato.

Ricetta

Sbucciare le patate, tagliarle a pezzi e lessarle in acqua salata finché sono teneri. Scolare l'acqua, schiacciare le patate lesse con uno schiacciapatate o sbattere con un frullatore in purè di patate.
Tritare finemente la cipolla e soffriggere in una padella con olio vegetale fino a doratura, aggiungere il burro alla fine della frittura.
Condire il purè di patate con cipolle fritte, sale e pepe. Mescolare il ripieno di patate e lasciare raffreddare. Avvolgiamo il ripieno nell'impasto e cuociamo le torte su una teglia al forno o friggiamo nell'olio in una padella.

Il ripieno per torte con cavolo è molto gustoso

Il ripieno di cavolo cappuccio fresco per torte è molto gustoso, il cavolo bianco fresco con uovo sodo rende le torte ripiene particolarmente succose, morbide e molto gustose, soddisfacenti. Il ripieno di cavolo cappuccio con uovo è adatto per torte aperte al forno e fritte in padella.

ingredienti

cavolo bianco - 300 g;
uova di gallina - 2 pezzi;
cipolla - 1 cipolla;
Pepe nero macinato;
sale da cucina - 0,5 cucchiaini;
olio vegetale - 3 cucchiai.

Come cucinare

Puliamo il cavolo dalle foglie superiori. Sminuzza la forchetta del cavolo in piccole strisce con un coltello o un trituratore.

Bollire il cavolo tritato in poca acqua fino a renderlo morbido. Lo buttiamo via in uno scolapasta. Tritiamo la cipolla a pezzetti sottili e soffriggiamo in una padella con olio fino a quando non diventa leggermente dorata.

Far bollire le uova per 10 minuti. Raffreddare e tagliare a cubetti. Aggiungere il cavolo alla cipolla e soffriggere le verdure per 5 minuti, salare e pepare.

Mettere le uova nel cavolo raffreddato e farcire le torte. Li cuociamo o li friggiamo. Usiamo pasta sfoglia lievitata, senza lievito o già pronta per torte con cavolo e uova, il ripieno è molto gustoso con qualsiasi impasto.

Ripieno di cavolo per torte di pasta lievitata

La pasta lievitata, come credevano le nostre nonne, è la più adatta per le torte. Il cavolo con funghi fritti è un altro delizioso ripieno per torte. Puoi usare funghi in scatola - champignon in salamoia - o prendere e friggere funghi freschi.

cavolo fresco - una piccola forchetta;
funghi in scatola - 200 g;
carote - 1 pz.;
lampadina;
burro - 50 grammi;
sale;
Pepe nero.

cucinando

Soffriggere leggermente la cipolla tritata finemente in olio bollente. Aggiungi le carote, grattugiate su una grattugia media.

Metti la verza tritata in una padella, versa due cucchiai d'acqua. Stufare il cavolo con cipolle e carote sotto un coperchio chiuso a fuoco basso fino a quando l'acqua evapora e il cavolo diventa morbido.

Mettiamo i funghi a fette nel cavolo cappuccio, mescoliamo il ripieno e assaggiamo. Se necessario, aggiungere sale e pepe.

Riempiamo le torte di pasta lievitata con cavolo raffreddato con funghi. Se usi una ricetta di pasta quaresimale, le torte possono essere cotte, fritte e mangiate in Quaresima.

Ripieno di crauti per torte

I crauti acidi per il ripieno sono cotti più a lungo di quelli freschi, ma dai crauti si ottiene il ripieno per torte con acidità, fragrante e gustoso.

Ci vorrà

crauti - 500 g;
carote - 1 pezzo;
lampadina;
concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio;
burro - 30 g;
olio vegetale - 2 cucchiai;

Metodo di cottura

I crauti richiedono una preparazione preliminare. Se è troppo acido va messo a bagno in acqua fredda, lasciandolo per circa 60 minuti, poi sciacquate con acqua pulita e strizzate bene il cavolo con le mani.

Tagliamo la cipolla a cubetti, tritiamo le carote su una grattugia grossa. Riscaldare la miscela di oli in una padella e soffriggere le cipolle e le carote.

Aggiungi i crauti nella padella e fai sobbollire, coperto, fino a quando non si abbassa. Mettiamo il concentrato di pomodoro, mescoliamo il ripieno e friggiamo con il cavolo per altri 10 minuti.

Metti 1 cucchiaio di crauti nella pasta lievitata arrotolata e farcisci le torte. Non appena l'impasto dopo la scolatura è adatto, si può procedere e friggere in padella, cuocere le torte in forno e servire in tavola ben caldo.

Ripieno di torta al formaggio

Componenti

formaggio a pasta dura - 200 g;
aneto fresco - 50 g;
uovo di gallina - 2 pezzi;
maionese - 1 cucchiaio;
sale e pepe nero macinato a piacere.

Cottura passo dopo passo

Strofiniamo il formaggio su una grattugia grossa e le uova sode. Tritare finemente le verdure. Mescolare il formaggio con le uova, le erbe e la maionese. Avvolgiamo il ripieno in pasta sfoglia o lievito.

Ripieno per sformati di carne

Per preparare un succoso ripieno di carne, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

carne di manzo e maiale - 500 g;
cipolla - 2 pezzi;
burro - 50 g;
olio vegetale - 2 cucchiai;
sale - mezzo cucchiaino;
Pepe nero macinato.

Come fare il ripieno di carne per le torte

Passiamo la carne al tritacarne con una cipolla e pezzi di burro. Tritare finemente la seconda cipolla e friggerla in olio vegetale.

Aggiungere la carne, le spezie alla cipolla, mescolare e friggere il composto fino a quando la carne è pronta. Lasciare raffreddare il ripieno prima di farcire le torte.

Ripieno di pollo per torte

Per fare il ripieno per torte di pollo, puoi usare qualsiasi parte dell'uccello: petto di pollo, cosce, cosce o cosce di pollo.

ingredienti

polpa di pollo - 400 g;
formaggio a pasta dura - 70 -100 g;
cipolla - 2 pezzi;
olio vegetale - 2 cucchiai;
spezie per pollo;
sale e pepe nero macinato.

Fasi di cottura

La carne di pollo viene separata dalle ossa e dalle pelli. Tagliare il pollo a pezzi di 1 cm, soffriggere la cipolla tritata finemente nell'olio fino a quando i pezzi sono trasparenti.

Aggiungi la carne di pollo alla cipolla, mescola. Prepariamo il ripieno per circa 10 minuti. Quindi condire con sale, spezie e pepe.

Fate raffreddare il pollo e preparate il formaggio tagliandolo a cubetti. Mescoliamo il formaggio con la carne e il ripieno di pollo per le torte è pronto. Il lievito per pasta sfoglia o senza lievito sarà un'ottima scelta per cuocere torte, friggere.

Ripieno di carne macinata per torte

Il bollito si trasforma facilmente in carne macinata e si ottiene un ripieno succoso per sformati di carne macinata, è omogeneo e non dorme abbastanza quando si addenta una torta.

Prodotti

carne bollita - 500 grammi;
lampadina;
carota - 1 pz.;
brodo - 5-7 cucchiai;
olio vegetale - 3 cucchiai;
sale e pepe nero macinato a piacere.

cucinando

Giriamo la carne in carne macinata. Strofiniamo le carote su una grattugia a fori grandi, tritiamo la cipolla. In una padella riscaldata in olio, passare le cipolle e le carote.

Distribuire la carne macinata sulle verdure e friggere il composto per circa 3 minuti. Versare il brodo, condire con sale e pepe. Il ripieno deve risultare succoso, ma denso, la densità della carne macinata viene regolata aggiungendo il brodo in cui è stata bollita la carne.

Ricetta di ripieno di fegato per torte di pasta lievitata

Le torte con ripieno di fegato si innamoreranno di tutti i membri della famiglia. Quando si preparano torte di famiglia per il ripieno, sono adatti fegato di pollo, manzo, maiale e tacchino. Per eliminare l'odore specifico del fegato, sarà utile pre-ammollo il fegato nel latte.

fegato di pollo, manzo - 300 grammi;
patate - 1 kg;
lampadina;
carote - 1 pz.;
olio di girasole - 3 cucchiai;
burro - 50 g;
sale e pepe nero macinato a piacere.

Come cucinare

Il mio fegato, pulito dai film. Con il pollo tagliamo il grasso, con il manzo rimuoviamo i dotti biliari con un coltello. Riempi d'acqua e metti sul fuoco. Dopo l'ebollizione, ridurre il fuoco e far bollire il fegato per circa 20 minuti fino a cottura.

In una pentola a parte lessate le patate sbucciate in acqua salata, tagliando a pezzetti le verdure. Scolare l'acqua dalle patate bollite.

In una padella soffriggere la cipolla, tagliata a pezzi, e la carota, grattugiata su una grattugia grossa, in una miscela di oli.

Uniamo il fegato, le patate e le verdure fritte, condiamo con sale e pepe. Macinare il composto con un frullatore in una massa omogenea, in apparenza simile al patè di fegato. Avvolgiamo il ripieno nell'impasto e facciamo delle torte da cuocere in forno, friggendo in padella.

Se non ti piace impastare la pasta lievitata, acquista la pasta sfoglia per preparare il ripieno secondo questa ricetta.

Ripieno di fegato per torte

Il ripieno di fegato per torte è molto facile da preparare e gustoso, soprattutto se sai come cucinarlo. Le frattaglie si chiamano fegato, ma molte persone pensano che il fegato sia fegato. Per il ripieno di fegato, puoi prendere un polmone, aggiungere cuore, lingua, reni o limitarti alle frattaglie più accessibili: polmone di maiale e fegato di maiale.

Prodotti

leggero - 500 g;
fegato - 200 g;
lampadina;
carota;
latte caldo (acqua) - 50 ml;
olio vegetale - 50 ml4
Sale e pepe a piacere.

cucinando

Tagliate a fettine sottili le cipolle sbucciate e le carote e fatele soffriggere in una padella con l'olio. Il mio polmone e fegato e tagliato a pezzi più piccoli. Distribuiamo le frattaglie alle verdure e continuiamo a friggere fino a completa cottura - ci vorranno circa 30 minuti.

Condire la massa di fegato raffreddata con sale e pepe, frullare con un frullatore. Il ripieno di riempimento troppo denso viene diluito con latte o acqua calda.

ripieno dal polmone

Le torte leggere sono buone sia per il maiale che per il manzo. Le torte con la luce sono semplici e gustose, la luce si sposa bene con il riso, questo ripieno è molto soddisfacente ed economico.

Componenti

bollito leggero - 300 grammi;
riso bollito - 200 grammi;
cipolla - 2 pezzi;
foglia di alloro - 1 pz .;
olio vegetale per friggere;
sale e pepe macinato.

Fasi di cottura

I polmoni di maiale o di manzo devono essere messi a bagno per diverse ore in acqua fredda prima di essere utilizzati per fare i ripieni di polpette per rimuovere il sangue dal polmone. Cambiamo l'acqua più volte durante l'ammollo.

Lavare i polmoni e tagliarli a pezzi grossi. Lo mettiamo in una casseruola, lo riempiamo d'acqua, dopo l'ebollizione aggiungiamo l'alloro, saliamo e facciamo bollire per 1,5 ore fino a cottura. Raffreddare.

Lessare il riso e soffriggere in una padella con l'olio la cipolla tritata finemente. Giriamo il polmone in un tritacarne, aggiungiamo riso, sale, pepe al ripieno e mescoliamo. Riempiamo le torte con il ripieno finito.

Ripieno di salsiccia per torte al forno

La preparazione dei ripieni per torte di salsiccia e formaggio non richiede particolari abilità culinarie. Basta mettere la salsiccia nell'impasto e avvolgerla con il formaggio. La salsiccia per il ripieno è adatta bollita, prosciutto o semi-affumicata.

ingredienti

salsiccia - 200 g;
formaggio a pasta dura - 200 g;
verdure a piacere.

Metodo di cottura

Tagliamo la salsiccia a cerchi sottili, affettamo il formaggio. Stendiamo la pasta (sfoglia o lievito), al centro della pasta mettiamo sopra un cerchio di salsiccia e formaggio. Pizzichiamo i bordi della torta in un cerchio o formiamo polpette triangolari. Pochi minuti di tempo perso, e torte con farciture succose in tavola.

Ripieno di torta di cipolle verdi

Le cipolle verdi sono un ripieno incomparabile. Con le cipolle verdi, il ripieno viene preparato in modo semplice e veloce, le torte con ripieno di cipolle sono succose e tenere. Prova la versione primaverile del ripieno di torte con cipolle verdi e aglio orsino fresco.

cipolle verdi - un grosso mazzo;
aglio selvatico o verdure all'aglio - 30 grammi;
Formaggio Suluguni - 200 g.

Ricetta

Lavare le verdure, asciugarle e tritarle finemente. Suluguni macinare su una grattugia con grandi fori. Metti un cucchiaio di erbe aromatiche al centro della torta di pasta e sopra il formaggio grattugiato, avvolgi il ripieno nella pasta e fai una torta.

Ripieno: uovo con cipolla verde per crostate

Prodotti

uovo di gallina - 7 pezzi;
cipolle verdi - 100 g;
burro - 2 cucchiai;
sale, pepe nero macinato.

Come cucinare

Bollire l'uovo per 10 minuti dal momento dell'ebollizione. Trasferire in acqua fredda. Quando le uova si saranno raffreddate, iniziamo a preparare il ripieno. Tagliamo le uova a cubetti, le cipolle verdi a rondelle sottili.

Mescolare uova e cipolle, condire il ripieno con sale, pepe, versare con burro fuso. Mescolare e farcire le torte.

Torta farcita con riso e uova

Il ripieno non zuccherato con riso e uova è l'opzione di riempimento più semplice per le torte fatte in casa. Riso e uova formano la base, ma puoi aggiungere cipolle verdi fresche, erbe fresche.

Ci vorrà

uovo - 3 pezzi;
riso - 100 grammi;
burro - 30 g;
Sale e pepe a piacere.

Lessare l'uovo sodo, raffreddarlo in acqua fredda. Cuocere il riso in una pentola separata fino a cottura. Aggiungere l'olio al riso e mescolare.

Tagliare a cubetti le uova sbucciate e unirle al riso, cospargere di sale e pepe. Il ripieno è pronto. Con un tale ripieno di riso e uova, puoi cucinare torte al forno e fritte con pasta lievitata. Ma con riso e un uovo, il ripieno per torte fritte di pasta lievitata è molto gustoso.

Ripieno per polpette con riso e cipolle

Il ripieno di riso viene preparato in varie versioni. Se è fatto correttamente e con cipolle fritte, risulterà succoso e molto gustoso. Quando si utilizza la pasta lievitata per torte senza aggiungere un uovo, le torte risulteranno ideali per pasti magri.

riso - 200 g;
cipolla - 200 g
spezie preferite;
olio vegetale - 3 cucchiai;
sale e pepe nero macinato.

Fasi di cottura

Laviamo il riso e cuociamo fino a cottura, scoliamo il liquido in eccesso dal riso. Friggere la cipolla con olio vegetale fino a doratura. Aggiungi riso, sale, pepe e spezie nella padella.

Mescolare e raffreddare il ripieno finito. Mettiamo un cucchiaio di ripieno sulla torta di pasta e pizzichiamo i bordi della torta.

Ripieno di funghi

Da funghi salati, champignon in scatola, il ripieno di funghi viene preparato rapidamente. Per le torte lievitate con funghi fritti ci vorrà un po' più di tempo per preparare il ripieno.

Componenti

funghi salati - 500 g;
riso - 50 g;
lampadina;
carota;
olio vegetale;
sale e pepe.

Metodo di cottura

Laviamo i funghi salati dalla salamoia e tagliamo i funghi a cubetti. Rosolare la cipolla con le carote nell'olio in una padella. Aggiungere i funghi, coprire la padella con un coperchio e friggere le verdure con i funghi per 10-15 minuti.

Lessare il riso fino a cottura e unirlo ai funghi. Togliere dal fuoco e raffreddare il ripieno di funghi. Lo avvolgiamo nell'impasto e formiamo una torta con le mani, inforniamo o friggiamo.

Ripieno per torte di patate con funghi

ingredienti

patate - 500 g;
funghi champignon freschi - 500 g;
rapa di cipolla - 2 teste;
panna acida - 200 ml;
burro;
sale e pepe nero.

cucinando

Bollire le patate con la buccia. Passare le patate raffreddate e sbucciate con un frullatore o scorrere in un tritacarne. Aggiungere metà della panna acida alle patate, mescolare.

Tritiamo finemente e finemente la cipolla. Lavare i funghi e asciugarli con carta assorbente, tagliarli a fettine sottili. Soffriggere la cipolla nell'olio in una padella, aggiungere i funghi. Soffriggere fino a quando il liquido in eccesso non sarà sparito dai funghi. Condire con sale, pepe e versare sopra il resto della panna acida.

Dopo 5 minuti di stufatura, unire il purè di patate ai funghi. Il ripieno di funghi e patate ha un sapore molto succoso e fragrante.

Ripieno di pesce per torte al forno di pasta sfoglia

Il ripieno di pesce viene solitamente preparato con pesce bollito. Un'opzione per un ripieno di pesce veloce è il ripieno di pesce in scatola. Per le torte al forno con pasta lievitata, il ripieno di pesce è l'abbinamento più riuscito e delizioso con la pasta lievitata.

Necessario

pesce bollito (salmone rosa, pollock o nasello) - 500 g;
cipolle - 2 teste;
uovo di gallina - 2 pezzi;
burro - 30 grammi;
olio vegetale;
sale pepe.

Come cucinare

Lessare il pesce in acqua fino a cottura, tagliarlo a pezzi grossi. Tiriamo fuori il pesce, separiamo la carne dalle ossa, tagliamo a pezzi.

Tritare finemente le cipolle e friggerle in olio vegetale fino a doratura. Bollire contemporaneamente le uova sode. Raffreddare le uova e tritarle con un coltello. Mescolare pesce, uova e cipolle. Aggiungere sale, pepe e burro fuso, mescolare.

Il ripieno non zuccherato preparato secondo questa ricetta risulta essere tenero e fragrante, per un maggior valore nutritivo delle torte, l'uovo può essere sostituito con riso, pesce magro bollito, olio in scatola.

Dai tipi di ripieno non zuccherati, passiamo alle opzioni dolci. Torte con ripieno dolce: i pasticcini vengono dall'infanzia, offriamo le nostre opzioni preferite, come durante l'infanzia con mia nonna.

Ripieni dolci per torte di pasta lievitata

Opzioni:

rabarbaro;
Acetosa;
bacche fresche;
bacche congelate;
frutta;
verdure dolci;
marmellata;
latte condensato;
noccioline;
fiocchi di latte.

Con un ripieno liquido, l'impasto si inzuppa, le torte si strappano durante la cottura in forno, il succo scorre sulla teglia invece di rendere succose le torte. I ripieni dolci per torte a base di pasta lievitata, preparati con marmellata liquida, hanno una caratteristica sgradevole: fuoriuscire dalla torta.

Il ripieno di amido addenserà lo sciroppo di marmellata liquido o il succo di bacche nelle torte dolci. L'amido trasformerà il succo in una gelatina densa e il ripieno non fuoriuscirà dalla torta. Oltre all'amido, la marmellata liquida, la marmellata o la marmellata possono essere addensate aggiungendo pectina, gelatina o semolino.

Ripieno di marmellata di torte: ricetta con amido

ingredienti

mele - 600 g;
zucchero semolato - 2 cucchiai;
burro - 50 grammi.

Delizioso metodo di cottura

Puliamo le mele, rimuoviamo i semi. Tagliare le mele a cubetti. Sciogliere il burro in una padella e aggiungere le mele all'olio bollente. Friggere le mele a fuoco medio per non più di 3 minuti, aggiungere lo zucchero. Se i frutti emettono molto succo, aumenta il fuoco. Tenere ancora qualche minuto e togliere dal fuoco. Farciamo torte da cuocere in forno con mele caramellate raffreddate.

Ripieno di frutta secca per crostate

Dalla frutta secca, mele e pere, puoi prendere albicocche secche (albicocche), prugne secche, usare frutta secca dalla composta, uvetta secca per il ripieno. Il ripieno di frutta a base di frutta secca è salutare e molto gustoso. La frutta secca si sposa bene con la pasta sfoglia, la pasta lievitata con lievito secco o la pasta impastata con lievito vivo si armonizza con successo con la frutta secca.

Necessario

mele secche, pere (frutta secca per composta) - 200 grammi;
albicocche secche - 50 g;
prugne - 50 g;
uvetta senza semi - 50 g;
marmellata - 50 g.

Ricetta

Lavare la frutta secca sotto l'acqua corrente, immergerla fino a quando la frutta non si ammorbidisce. Risciacquare dopo l'ammollo, lasciare scolare con acqua. Facciamo scorrere la frutta secca attraverso un tritacarne. Aggiungiamo la marmellata al composto di frutta, per ottenere una massa omogenea mescoliamo il ripieno magro.

Farcitura per crostate ai semi di papavero

Il ripieno di semi di papavero è semi di papavero grattugiati con lo zucchero. Con ripieno di semi di papavero, crostate, crostate, focacce e panini sono i più deliziosi.

ingredienti

papavero secco - 100 grammi;
zucchero semolato - mezzo bicchiere;
acqua - 250 ml.

cucinando

Il papavero è solitamente molto secco. Per ammorbidire i chicchi, versare i semi di papavero con acqua bollente. Lasciare gonfiare i chicchi per circa 60 minuti. Dreniamo l'acqua dal papavero. Macina i chicchi con un mortaio, un frullatore o passa attraverso un tritacarne. Aggiungi lo zucchero ai semi di papavero. Mescolare il ripieno dolce.

Ripieno di piselli per crostate

Ripieno di piselli - ripieno magro per torte. I piselli sostituiscono i fagioli, un grande tipo di piselli Ceci, farina di piselli.

ingredienti

piselli secchi - 1 tazza;
lampadina;
olio vegetale.
sale, pepe nero macinato.

Come preparare un ripieno magro non zuccherato per torte

Cuciniamo il porridge di piselli dai piselli. Per velocizzare il processo mettiamo a bagno i piselli in acqua per circa 5 ore, potete lasciarli tutta la notte a far gonfiare i piselli. Lessare i piselli in acqua fino a quando i chicchi sono morbidi.

Soffriggere la cipolla con l'olio in una padella. Frulliamo i piselli con un frullatore, condiamo con cipolle fritte, pepe e sale. Mescolare bene il ripieno di piselli e mettere 1 cucchiaio al centro della pasta lievitata. Facciamo torte con ripieni salati magri.

È difficile trovare una persona che possa passare davanti a torte appena sfornate senza provare il desiderio di assaggiarne almeno una. È impossibile immaginare la cucina russa senza questa pasticceria, anche se altre nazioni sono felici di includerla nella loro dieta. È difficile elencare tutte le opzioni di impasto da cui è possibile preparare le torte e ci sono molte più ricette di ripieno per loro. Nella sua qualità vengono utilizzati carne, verdure, funghi, riso, grano saraceno, frutta e bacche, ricotta e molti altri prodotti. Anche se friggi le torte ogni giorno, non puoi ripetere a lungo, quindi è improbabile che questo piatto si annoi mai.

Caratteristiche di cottura

Non esistono canoni fissi in base ai quali debbano essere preparati i ripieni per le torte. Per fare questo, puoi mescolare una varietà di prodotti in qualsiasi rapporto, ottenendo ogni volta un gusto unico. Tuttavia, alcuni punti devono ancora essere conosciuti e considerati.

L'impasto della torta cuoce molto velocemente, quindi il ripieno non deve contenere prodotti che non hanno subito il necessario trattamento termico, ad eccezione, ovviamente, di quelli che possono essere consumati crudi.
Il burro può essere aggiunto per migliorare il gusto del ripieno e aumentarne la succosità. Non è necessario scioglierlo per questo: si scioglierà comunque mentre le torte saranno cotte o fritte.
A volte il ripieno rischia di sembrare troppo liquido. Se hai paura che una volta riscaldato, il ripieno scorra e impregni l'impasto, aggiungi dell'amido.
L'impasto per torte viene scelto tenendo conto del tipo di ripieno. Se non è zuccherato, l'impasto viene solitamente preparato con un contenuto ridotto di uova e viceversa. Anche la quantità di zucchero nell'impasto viene messa in modo diverso, a seconda di cosa verrà utilizzato come riempitivo.

Le torte si possono mangiare fredde, ma fresche e ancora calde sono le migliori.

ripieno di cavolo

cavolo bianco (fresco) - 0,6 kg;
cipolle - 120 g;
carote - 0,2 kg;
acqua - 100 ml;
sale, pepe - a piacere;
olio vegetale - se necessario.

Metodo di cottura:

Lavare il cavolo. Rimuovi le foglie superiori se sono appassite. Taglia il gambo. Tritare il cavolo il più finemente possibile.
Sbucciare le carote e tritarle su una grattugia, scegliendo il lato con piccoli fori.
Rimuovi la buccia dai bulbi. Tagliare la cipolla a pezzetti.
Scaldare l'olio in una padella e metterci la cipolla. Quando diventa dorato, aggiungi le carote.
Soffriggere le cipolle e le carote per 3 minuti, quindi aggiungere il cavolo. Friggere tutto insieme per 5 minuti.
Versare l'acqua nella padella, spegnere il fuoco. Copri la padella con un coperchio. Cuocere a fuoco lento il cavolo finché non diventa morbido.
Circa 5 minuti prima della fine del ripieno, condire con sale e pepe. Se lo desideri, puoi aggiungere pimento, chiodi di garofano, alloro.

Raffreddare il cavolo a temperatura ambiente e farcire le torte. Cuocili o friggili. Il risultato è un piatto che può sostituire il pranzo. Se usi una ricetta di pasta adatta, le torte di cavolo possono essere consumate anche a digiuno.

Ripieno di fegato di maiale o di manzo

fegato di maiale o manzo - 0,5 kg;
aneto fresco - 30 g;
prezzemolo fresco - 30 g;
cipolle - 0,25 kg;
sale, pepe - a piacere.

Metodo di cottura:

Risciacquare il fegato, tagliare i dotti biliari da esso. Riempi d'acqua e metti sul fuoco. Quando l'acqua bolle, spegni il fuoco. Aggiungere sale, pepe, spezie a piacere. Far bollire per un quarto d'ora, quindi togliere dall'acqua e raffreddare.
Macinare il fegato con un coltello per ottenere cannucce sottili o piccoli cubetti.
Lavate e asciugate le erbe aromatiche, tritatele finemente.
Sbucciare la cipolla. Tagliarlo a pezzetti. Hai bisogno di molte cipolle, altrimenti il ripieno risulterà troppo secco.
Friggere la cipolla in olio vegetale fino a renderla morbida. Non accendere troppo il fuoco, altrimenti la cipolla soffriggerà troppo.
Mescolare il fegato con le cipolle, salare e condire il ripieno a proprio piacimento. Aggiungi le erbe tritate, mescola.

Le torte con ripieno di fegato sono gustose e soddisfacenti, anche se non troppo costose.

Ripieno di fegato di pollo

fegato di pollo - 0,7 kg;
cipolle - 0,2 kg;
burro - 50 g;
farina - 40 g;
acqua o brodo - 125 ml;
sale, spezie - a piacere.

Metodo di cottura:

Lavate i fegatini di pollo, asciugateli e tagliateli a pezzi non troppo grandi.
Sbucciare e tagliare la cipolla a cubetti piccoli.
In olio vegetale, friggere il fegato con le cipolle finché sono teneri.
Macina il fegato fritto con un frullatore o con un tritacarne. Salare e pepare, mescolare.
Sciogli il burro in una padella pulita. Friggere la farina. Versare acqua o brodo in un filo sottile, sbattendolo con una frusta. Quando la salsa si addensa, togliere la padella dal fuoco.
Aggiungere la salsa al patè di fegato e mescolare. Grazie a ciò, il ripieno diventerà più viscoso e non uscirà dalle torte.

Il ripieno di fegato di pollo è molto tenero, quindi si sciolgono letteralmente in bocca. Preparati a far sparire i pasticcini dal tavolo quasi all'istante.

Tortini di patate

patate - 0,5 kg;
cipolle - 0,3 kg;
olio vegetale - se necessario;
sale, condimenti - a piacere.

Metodo di cottura:

Lavare le patate, sbucciarle, tagliarle a pezzi grossi e farle bollire fino a renderle morbide.
Scolare l'acqua, schiacciare le patate con un frullatore o uno schiacciapatate.
Tritare finemente la cipolla sbucciata e friggerla in abbondante olio vegetale fino a doratura.
Mescolare il purè di patate con le cipolle fritte, condire con sale e contemporaneamente a piacere.

Questa ricetta per il ripieno di torte è particolarmente apprezzata. Dopotutto, è fatto in modo molto semplice con gli ingredienti disponibili. Le torte con esso sono deliziose e soddisfano bene la fame.

Ripieno di carote

carote - 0,5 kg;
uovo di gallina - 3-4 pezzi;
burro - 40 g;
zucchero (facoltativo) - 20 g;
sale - a piacere.

Metodo di cottura:

Lavare le carote e lessarle finché sono teneri. Pulire e grattugiare grossolanamente.
Lessare le uova sode, coprire con acqua fredda per raffreddarle più velocemente.
Sbucciare le uova raffreddate e tagliarle a pezzetti, unire alle carote.
Aggiungere il burro ammorbidito al ripieno, mescolare bene. Salare e, se lo si desidera, aggiungere lo zucchero: con esso il ripieno acquista un gusto unico.

Il ripieno di carote può essere dolce e salato. Apprezzerai sicuramente entrambe le opzioni allo stesso modo.

Crauti ripieni di funghi

crauti - 0,2 kg;
funghi bolliti o in scatola - 100 g;
burro - se necessario.

Metodo di cottura:

Lavare il cavolo e strizzarlo bene.
Funghi tagliati in piatti o cubetti di medie dimensioni. Friggere leggermente nel burro.
Unire i funghi con i crauti. Mescolate per distribuirli uniformemente.

Se vuoi cucinare torte magre, il burro può essere sostituito con olio vegetale o completamente abbandonato.

Ripieno di carne

manzo - 0,25 kg;
maiale - 0,25 kg;
cipolle - 100 g;
aglio - 1 spicchio;
prezzemolo (facoltativo) - 50 g;
grasso per friggere - 100 g;
sale, pepe - a piacere.

Metodo di cottura:

Lavare la carne. Asciugatele con un canovaccio e tagliatele a pezzetti di media grandezza. Alternando pezzi di manzo e maiale, passare la carne al tritacarne.
Tritare finemente il prezzemolo, aggiungere alla carne macinata, mescolare.
Condire la carne macinata con pepe, sale qb, mescolare ancora.
Tritare finemente l'aglio.
Cipolla, sbucciata, tagliata a cubetti.
Sciogliere il grasso in padella. Soffriggere la cipolla in grandi quantità insieme all'aglio.
Trasferire l'arrosto profumato in una ciotola con carne macinata. Mescolare il più accuratamente possibile.
Rimettete la carne macinata nella padella con il grasso e fatela rosolare a fuoco basso fino a cottura ultimata. Se necessario, puoi aggiungere un po 'd'acqua o brodo, cuocere a fuoco lento. La cosa principale è che non rimane crudo.

Le torte di carne sono un'ottima opzione per uno spuntino abbondante. Inoltre, un piatto del genere è perfettamente in grado di sostituire il pranzo o la cena.

Ripieno per torte di pesce

pesce bollito - 0,5 kg;
cipolle - 0,25 kg;
uovo di gallina - 2 pezzi;
olio vegetale - se necessario;
burro - 40 g;
sale, pepe - a piacere.

Metodo di cottura:

Tagliare il pesce a filetti, riempire con una piccola quantità d'acqua.
Porta l'acqua a ebollizione. Sale. Cuocere il pesce a fuoco basso sotto il coperchio per 20 minuti. Togliere dal brodo, raffreddare. Durante questo periodo, dovrebbe anche avere il tempo di asciugarsi.
Sbucciare le cipolle, tagliarle a semianelli sottili. Friggere fino a doratura in olio vegetale caldo.
Lessare le uova sode. Raffreddare, sbucciare e tagliare a cubetti.
Tagliare il pesce raffreddato a pezzi di media grandezza.
Mescolare il pesce, le uova e le cipolle.
Aggiungere sale e pepe, burro fuso. Mescolata.

Il ripieno secondo questa ricetta è tenero e soddisfacente. Il suo gusto si combina armoniosamente con il gusto dell'impasto della torta. Se non vuoi preoccuparti di cucinare il pesce, puoi sostituirlo con pesce in scatola. Il gusto, ovviamente, sarà diverso, ma non per questo meno piacevole.

Ripieno per torte di patate con funghi

patate - 0,5 kg;
champignon freschi - 0,5 kg;
cipolle - 100 g;
panna acida - 0,2 litri;
burro o margarina - se necessario;
sale, pepe - a piacere.

Metodo di cottura:

Lessare le patate con la buccia, raffreddarle e sbucciarle. Scorri un tritacarne o trita con un frullatore. Aggiungere 100 ml di panna acida e mescolare accuratamente.
Rimuovi la buccia dai bulbi. Tagliare la cipolla a cubetti.
Lavare, asciugare i funghi con un tovagliolo. Tagliateli a fettine sottili.
Sciogliere il burro o la margarina in una padella. Friggere la cipolla fino a doratura.
Aggiungere i funghi e farli saltare fino a quando l'umidità in eccesso non sarà evaporata dalla padella.
Salare, pepare, versare la restante panna acida e cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti.
Mescolare purè di patate con funghi.

Il ripieno di funghi e patate è tenero, succoso e profumato. Nonostante la sua preparazione richieda molto tempo, molti preferiscono questa particolare opzione.

Ripieno di uova con riso e cipolle verdi

riso - 0,2 kg;
uovo di gallina - 4 pezzi;
cipolle verdi - 100 g;
burro - 40 g;
sale, spezie - a piacere.

Metodo di cottura:

Separare e lavare il riso. Riempilo d'acqua, porta a ebollizione. Salare e cuocere finché sono teneri. Pochi minuti prima della cottura, aggiungere l'olio al riso, mescolare. Lasciare il riso cotto coperto per almeno 15-20 minuti.
Bollire e sbucciare le uova. Tagliateli a cubetti, non troppo grandi.
Lavare e asciugare la cipolla. Tritarlo finemente.
Mescolare le uova con riso e cipolle verdi.

Mangiando torte ripiene di uova, riso e cipolle verdi, è difficile non ricordare l'estate. Nonostante non includa né pesce né carne, risulta essere molto soddisfacente e piace a quasi tutti.

Tortini ripieni di piselli

piselli secchi - 0,2 kg;
cipolle - 100 g;
burro o olio vegetale - se necessario;
sale, pepe - a piacere.

Metodo di cottura:

Mettete prima in ammollo i piselli in acqua fredda, altrimenti dovrete farli cuocere troppo a lungo.
Lessare i piselli in acqua salata fino a renderli piuttosto teneri.
Frullare i piselli con un frullatore.
Tritare finemente la cipolla liberata dalla buccia e friggerla fino a doratura.
Mescolare la cipolla con la purea di piselli: gli darà succosità.

Il gusto delle torte con ripieno di piselli non è inferiore alle loro controparti ripiene di patate, ma vengono preparate meno spesso. Il motivo è solo uno: la preparazione della purea di piselli richiede molto più tempo rispetto alla purea di patate.

Ripieno per torte di mele

mele - 1 kg;
zucchero - 100 g;
burro - 50 gr.

Metodo di cottura:

Lavare le mele, asciugarle con un tovagliolo. Tagliare il nocciolo del frutto. Se volete che il ripieno sia tenero, togliete la buccia.
Tagliare la polpa di mela a cubetti.
Sciogliere il burro e metterci dentro le fettine di mela.
Soffriggere le mele nel burro per 5 minuti. Cospargere di zucchero e continuare a friggere per altri 5 minuti. Se il ripieno vi sembra troppo liquido, continuate a friggere la frutta ancora per un po' di tempo finché non si addensa a sufficienza.

A molte persone piace il ripieno di mele in agrodolce nelle torte. Questa opzione di riempimento è una delle più popolari, soprattutto tra i bambini. Tali pasticcini sono adatti per tè, cacao, caffè.

Ripieno per torte di ricotta

ricotta - 0,6 kg;
tuorli d'uovo - 2 pezzi;
burro - 100 g;
zucchero - 100 g.

Metodo di cottura;

Sciogliere il burro, mescolare con lo zucchero e lasciare raffreddare.
Separare i tuorli dalle proteine, sbattere con una frusta e unire al burro.
Passare la ricotta al setaccio e mescolare con la massa risultante.

Prima di farcire le torte con la massa di cagliata, raffreddarla in frigorifero.

Ripieno per torte di frutti di bosco

bacche fresche (ribes, fragole, lamponi) - 0,5 kg;
zucchero - 0,2 kg;
amido - 100 gr.

Metodo di cottura:

Lavare le bacche. Adagiatele su un canovaccio da cucina e attendete che si asciughino. Tagliare le fragole in più pezzi.
Mescolare tutti i frutti di bosco, cospargere di zucchero e mescolare in modo che lo zucchero semolato sia distribuito uniformemente.
Le torte dovrebbero essere riempite con ripieno di bacche subito dopo la sua preparazione. Prima di avvolgere l'impasto, cospargere il mix di bacche con l'amido.

Le torte con ripieno ai frutti di bosco risultano ogni volta diverse, ma sempre molto gustose. Questo è un dessert molto piacevole che si sposa bene con tè, latte, cacao.

Ripieno di ricotta con uvetta e canditi

ricotta - 0,5 kg;
uvetta - 0,2 kg;
zucchero - 100 g;
crema - 50 ml;
zucchero vanigliato - 5 g;
frutta candita - 50 g.

Metodo di cottura:

Metti la ricotta in una ciotola del frullatore, versa la panna e aggiungi entrambi i tipi di zucchero. Sbattere fino a formare una massa omogenea.
Versare l'uvetta con acqua bollente, lasciare agire per 10 minuti.
Scolare l'acqua, mescolare l'uvetta con la massa di cagliata.
Aggiungere la frutta candita, mescolare ancora. Assicurarsi che l'uvetta e i canditi siano distribuiti uniformemente nella massa della cagliata.

Se ai tuoi figli non piace la ricotta e la rifiutano categoricamente, prepara loro delle torte con il ripieno preparato secondo questa ricetta. Quasi sicuramente ti chiederanno ancora e ancora di fare pasticcini così dolci.

Ripieno Di Zucca

zucca (polpa) - 0,5 kg;
zucchero - 60 g;
burro - 60 gr.

Metodo di cottura:

Tagliare la zucca a pezzetti, coprire con acqua e far bollire fino a renderla morbida.
Scolare l'acqua e macinare la zucca con un frullatore.
Sciogliere il burro, versarlo nella purea di zucca.
Versare lo zucchero.
Mescolare tutto con un frullatore.

È bello fare un ripieno così salutare nel tardo autunno, quando le bacche sono già scese, ma vuoi ancora torte dolci. Per conferire al ripieno un aroma ancora più gradevole, potete aggiungere un po' di scorza di arancia o di limone.

Ripieno di noci e semi di papavero

papavero - 0,2 kg;
zucchero - 80 g;
miele - 40 ml;
gherigli di noci - 80 g.

Metodo di cottura:

Tritare le noci con un coltello in piccole briciole.
Mescolare con lo zucchero e il miele fuso.
Mac stai zitto. Per fare questo, deve essere versato con acqua bollente e lasciato per mezz'ora. Tenete presente che per la quantità di semi di papavero indicata nella ricetta, sarà necessaria molta acqua, dato che i semi di papavero si gonfiano molto.
Mescolare i semi di papavero con il resto degli ingredienti e utilizzare come ripieno.

Le torte di semi di papavero hanno un gusto unico. Altre opzioni di cottura non saranno in grado di sostituire questo piatto insolito.

Ripieno di torta al formaggio

formaggio a pasta dura - 0,25 kg;
uovo di gallina - 2 pezzi;
erbe fresche - 50 g;
panna acida - 20 ml.

Metodo di cottura:

Macinare il formaggio su una grattugia con grandi fori.
Tritare finemente le verdure con un coltello.
Bollire le uova sode. Raffreddare, pulire. Strofina grossolanamente.
Mescolare il formaggio con uova e verdure, aggiungendo un cucchiaio di panna acida o maionese.

Le torte ripiene di formaggio non sono comuni, ma il loro gusto in realtà non è così esotico. Anche a chi diffida degli esperimenti culinari piacerà sicuramente.

ripieno di banane

banane - 0,5 kg;
zucchero vanigliato - 5 g;
zucchero - 60 g;
succo di limone - 5 ml.

Metodo di cottura:

Sbucciare le banane e schiacciarle con una forchetta.
Aggiungere lo zucchero normale e vanigliato, versare il succo di limone.
Sbatti con un frullatore.

Le torte di banana dovrebbero essere servite solo fresche e calde. In caso contrario, lo stucco avrà un sapore aspro e il suo colore cesserà di essere tenero e seducente.

Ripieno per torte di albicocche secche

albicocche secche - 0,25 kg;
zucchero - 50 g.

Metodo di cottura:

Versare acqua bollente sulle albicocche secche, lasciare agire per 20 minuti.
Scolare l'acqua, spremere la frutta secca.
Tagliare le albicocche secche a pezzetti, cospargere di zucchero e mescolare.

Con lo stesso principio si possono preparare ripieni per crostate di altra frutta secca, tuttavia è necessario aggiungere meno zucchero all'uvetta, al contrario, più alle prugne secche. La cottura al forno con albicocche secche e altra frutta secca va bene nella stagione fredda, quando la frutta fresca e le bacche sono meno disponibili.

Ripieno di crema

latte - 0,5 litri;
farina - 40 g;
zucchero - 0,2 kg;
uovo di gallina - 2 pezzi;
zucchero vanigliato - 5 g.

Metodo di cottura:

Mescolare lo zucchero vanigliato con lo zucchero normale.
Sbattere lo zucchero con le uova.
Aggiungere la farina e continuare a sbattere fino a ottenere un composto omogeneo.
Metti il \u200b\u200bcontenitore con la miscela risultante a bagnomaria e scaldalo un po '.
In un filo sottile, sbattendo costantemente il composto, versare il latte.
Continuare a tenere la panna a bagnomaria oa fuoco molto basso, sbattendo fino a quando non inizia a emettere suoni di schiacciamento.
Togliere la panna dal fuoco e mettere da parte.

Difficilmente riuscirai a farcire le torte con la crema pasticcera calda: si spargerà sulla sfoglia, quindi sarà difficile avvolgerla. Pertanto, la crema deve essere fortemente raffreddata. Alcune casalinghe dividono addirittura la crema in piccole porzioni e la congelano, i pezzi risultanti vengono avvolti nell'impasto: una volta cotta, la crema si scongela e acquisisce la sua caratteristica consistenza.

Una varietà di prodotti può servire come ripieno per torte. Con una certa esperienza culinaria e immaginazione, puoi inventare una ricetta basata sugli ingredienti che si trovano nel frigorifero. Le torte sono così versatili che possono essere cotte con quasi tutti i ripieni.