Valore energetico della rucola. Contenuto calorico della rucola_

La rucola (senape, rucola, indau) è una verdura della famiglia delle crocifere, che non ha ricevuto la stessa popolarità di altre verdure della stessa famiglia (broccoli, cavoletti di Bruxelles, cavolo rapa), ma non ha meno proprietà benefiche.

La rucola ha foglie delicate, piccole e dal sapore piccante, che contengono una notevole quantità di nitrati (più di 250 mg per 100 g). Una volta in bocca, i nitrati vengono convertiti in nitriti e quando entrano nello stomaco si forma ossido nitrico, che migliora la circolazione sanguigna.

Scoprirai che tipo di erba è: rucola, cosa contiene, qual è il suo contenuto calorico per 100 g di prodotto, come è utile per bambini e adulti e se è utile nella vecchiaia.

Come scegliere, foto di diverse varietà

La rucola fresca ha foglie lunghe, sode, di colore verde brillante e croccanti.. Le foglie grandi hanno un gusto speziato più ricco di quelle piccole.

L'erba di senape in fiore non deve essere utilizzata poiché le sue foglie sono troppo dure e di sapore amaro. Tutte le foglie e gli steli gialli e appassiti devono essere rimossi prima della cottura.

Scopri quali varietà di rucola sono disponibili:

Composizione, contenuto calorico 100 g, valore nutrizionale

L'insalata di rucola contiene il 53% di carboidrati, il 22% di grassi e il 25% di proteine. Secondo il National Food Database del Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti, 100 grammi di indau contengono circa 25 calorie.

Consumare due tazze di indau fornirà il 20% della dose giornaliera di vitamina A, più del 50% di vitamina K, l'8% di vitamina C e calcio.

La rucola è uno dei 20 alimenti principali del Total Nutrient Index (ANDI) perché è ricca di nutrienti ma povera di calorie.

La rucola ha un basso indice glicemico (meno di 20), cioè quando viene consumata, i carboidrati in essa contenuti vengono assorbiti lentamente dall'organismo e avviene un aumento graduale.

Questa proprietà aiuta a controllare i livelli di glucosio nel sangue ed è importante quando si perde peso.

Benefici per la salute

Aumentare il consumo di alimenti vegetali, inclusa la rucola, riduce il rischio di obesità, diabete e. L'erba senape migliora il benessere generale, elimina la sensazione di apatia e dona forza ed energia.

Proprietà utili della rucola:

• Un composto contenente zolfo (sulforafano) presente nell’erba senape aiuta a rallentare lo sviluppo del cancro. Questa sostanza conferisce alle verdure crocifere un sapore amaro;
• la clorofilla contenuta nella rucola blocca gli effetti negativi degli agenti cancerogeni formatisi durante la frittura dei cibi;
• indau può migliorare l'ossigenazione muscolare, ridurre la quantità di ossigeno richiesta durante l'esercizio e migliorare le prestazioni atletiche. Questa proprietà può migliorare la salute delle persone con malattie cardiovascolari, respiratorie o metaboliche;
• L'erba senape contiene tre minerali (calcio, magnesio e potassio) che aiutano a controllare la pressione sanguigna. Rimuove anche le tossine dal corpo. Mangiare rucola riduce il rischio di infarto e ictus;
• La rucola aiuta a prevenire l'osteoporosi. L'alto contenuto di vitamina K e calcio della lattuga aiuta a migliorare la salute delle ossa, l'assorbimento del calcio e a ridurre la lisciviazione del calcio;
• le foglie di indau contengono un antiossidante: l'acido alfa-lipoico, che riduce i livelli di glucosio nel sangue, aumenta la sensibilità all'insulina e previene i cambiamenti indotti dallo stress ossidativo nei pazienti con diabete;
• l'erba senape aiuta a ridurre i danni alle cellule del fegato e aiuta a rimuovere le tossine dal corpo;
• La lattuga a rucola ha livelli di ossalato molto bassi rispetto ad altre verdure a foglia. I minerali – e il ferro – vengono assorbiti più facilmente dall'organismo;
• Le foglie di Indau, come altre verdure, proteggono il corpo dalla disidratazione, aiutando a evitare la perdita di liquidi, e il gusto piccante della senape ha un effetto rinfrescante naturale sul corpo, rendendo questo ortaggio ideale per i menu nella stagione calda.

Guarda un video sui pericoli e i benefici dell'insalata di rucola:

Caratteristiche dell'influenza sul corpo umano

Una serie di proprietà benefiche della senape la rendono un prodotto desiderabile nella dieta di tutta la famiglia. Ha un effetto positivo sulla salute di tutte le età, ma alcune proprietà della rucola sono di particolare importanza per alcune categorie di persone.

Per uomini e donne adulti

L'olio di Indau è un rimedio meraviglioso per migliorare la potenza negli uomini. Basta assumere solo tre cucchiaini di olio al giorno, tutti i giorni, mescolandoli con miele e pepe nero.

La rucola apporta i maggiori benefici alle donne nella lotta contro le vene varicose.. Inoltre, l'erba senape aiuta a mantenere le condizioni della pelle del viso e del corpo, dei capelli, delle unghie e favorisce la perdita di peso.

Per le donne in gravidanza e in allattamento

I verdi Indau sono arricchiti con molti microelementi e vitamine utili e possono essere consumati da una donna durante la gravidanza e l'allattamento. I flavonoidi contenuti nella senape rafforzano i vasi sanguigni, prevengono l'insufficienza venosa, l'ipertensione e la tromboflebite.

Il consumo di rucola porta alla normalizzazione delle funzioni del tratto gastrointestinale durante la gravidanza e ripristina il metabolismo, cosa particolarmente importante per le donne nel periodo postpartum, quando c'è il rischio di problemi di sovrappeso.

Le foglie di rucola vengono utilizzate per prevenire patologie. La rucola è utile anche perché favorisce la produzione del latte materno.

Se una donna non consumava la rucola prima della gravidanza, deve essere introdotta nella dieta gradualmente, con grande cautela. Gli elementi chimici contenuti in questo ortaggio possono causare un aumento del tono uterino, che può portare ad un aborto spontaneo o ad un parto prematuro.

Cosa è utile per i bambini

Le sostanze contenute nell'erba senape sono benefiche per i bambini, poiché favoriscono la crescita di nuove cellule nel sistema immunitario, rafforzando il sistema immunitario.

Alcuni bambini potrebbero non tollerare molto bene il gusto piccante o l'odore della lattuga.

È necessario introdurre gradualmente l'erba senape nella dieta del bambino, a partire dall'età di un anno (sei mesi con alimentazione artificiale), monitorando la reazione del suo corpo. Non introdurre la rucola nel menu del tuo bambino troppo presto., poiché potrebbe causare la formazione di gas.

Per gli anziani

La rucola è utile per le persone in età pensionabile, poiché rinforza le ossa. L'erba senape contiene vitamina K- antiossidante, importante per la formazione e il ripristino del tessuto osseo.

Aumentare la vitamina K nella dieta rallenta la degradazione dei neuroni nel cervello, quindi l'indau può essere usato come preventivo contro il morbo di Alzheimer.

L'erba senape protegge dai disturbi oculari legati all'età. Contiene carotenoidi che rallentano il processo di degenerazione maculare legata all'età. Questa malattia è la principale causa di cataratta e perdita della vista. Mangiare rucola protegge la retina e la cornea dell'occhio dai raggi UV.

Potenziali pericoli e controindicazioni

Le foglie dell'Indau contengono una quantità significativa di acido ossalico, che può causarne la formazione. Sebbene il calcio contenuto nella rucola abbia un effetto benefico sulla funzionalità renale, minimizzando l'effetto negativo, il rischio di svilupparlo aumenta per chi soffre di questa malattia. Non dovresti rinunciare completamente a questo ortaggio, ma devi ridurne il consumo.

Non dovresti abusare dell'indau quando:

Il forte sapore pungente delle foglie di senape può causare lieve irritazione alla gola. L'Indau può causare gonfiore della lingua, crampi addominali, diarrea, bruciore di stomaco e nausea quando si mangiano grandi quantità di insalata cruda.

Ci sono casi di reazione allergica all'erba di senape a causa di intolleranza individuale. La rucola coltivata in zone ambientalmente sfavorevoli e soggette a radiazioni, in terreni ad alto contenuto di sali di metalli pesanti, può essere dannosa per la salute.

Non dovresti usare l'erba senape mentre prendi farmaci per fluidificare il sangue, poiché contiene vitamina K, che aumenta la coagulazione del sangue.

La rucola può essere consumata sia cruda che cotta. Non ci sono restrizioni sulla quantità di senape consumata al giorno..

Prima di preparare la rucola è necessario tagliare i gambi troppo grossi ed eliminare tutte le foglie gialle ed appassite. Metterli in una ciotola capiente e sciacquarli in acqua fredda, agitando delicatamente. Asciugare le verdure lavate con un asciugamano.

Si consiglia di non tagliare l'erba di senape con il coltello, ma di strapparla con le mani per preservarne tutte le proprietà benefiche. Utilizzare subito la rucola tritata. La rucola può essere consumata in qualsiasi momento della giornata, ma in caso di malattie e diete è meglio assumerla al mattino a stomaco vuoto.

Una volta raccolta, la rucola va conservata in una tazza d'acqua o in frigorifero e utilizzata entro uno o due giorni.

In cucina

Molto spesso, l'indau viene servito come insalata, ma può essere aggiunto ad altri piatti, come qualsiasi verdura.

L'erba senape viene utilizzata nella preparazione di:

Dona al cibo un aroma e un gusto straordinari. Viene spesso mescolato con altre erbe per completare il gusto piccante della rucola.

In cucina viene utilizzato anche l'olio di semi di rucola (gargir).: viene utilizzato per condire le insalate e viene utilizzato come uno degli ingredienti per la marinatura.

La rucola sembra molto impressionante come decorazione per un piatto grazie al suo colore verde brillante e intenso.

Le vitamine e i minerali contenuti nell'erba senape aiutano a mantenere la forza, mantenendo l'energia e le prestazioni durante la dieta.

L'effetto migliore può essere ottenuto se consumare le foglie di indau a stomaco vuoto prima di colazione. Si consiglia di consumare una porzione di insalata di rucola al giorno. Inoltre, puoi organizzare giorni di digiuno, includendo solo la senape nel menu.

Per il trattamento di varie malattie

L'olio e le foglie di senape sono usati nel trattamento di molte malattie. La rucola ha un effetto benefico sul tratto gastrointestinale. Aiuta con la gastrite, proteggendone e rafforzandone le pareti.

Questo ortaggio utile per malattie venose, pressione alta, malattie delle vie respiratorie e urinarie.

La rucola regola il metabolismo del sale marino, aiuta a rafforzare il sistema immunitario e aiuta il corpo a resistere a batteri e virus.

L'olio di rucola viene utilizzato nel trattamento di dermatiti, infiammazioni cutanee ed eruzioni cutanee. Elimina ematomi, ulcere, calli e polipi.

Indau ha effetti espettoranti, lattogeni, diuretici.

Utilità in cosmetologia

La rucola viene utilizzata attivamente in cosmetologia come agente riparatore in grado di prevenire l'invecchiamento della pelle e ripristinarne l'elasticità e la compattezza.

Gargir ha un effetto benefico sulla pelle problematica, donandole luminosità, uniformando il tono, eliminando verruche, brufoli, papillomi, foruncoli e rosacea.

Alcune gocce di olio di Indau aggiunte a qualsiasi crema alleviano il gonfiore e ammorbidiscono la pelle.

L'olio di senape viene utilizzato per schiarire le macchie dell'età e le lentiggini.

L’olio di rucola ha un effetto positivo altrettanto forte sui capelli. Colpisce la struttura, rendendola più forte e lucente. L'olio aiuta a combattere la forfora, le doppie punte, la caduta dei capelli e ripristina i capelli dopo l'esposizione al sole, alla tintura e ai prodotti chimici.

Come usare l'olio di rucola per i capelli? Basta strofinare uno o due cucchiaini sui capelli e lasciare agire per tutta la notte, avvolgendo la testa in un asciugamano.

La rucola è una medicina deliziosa. Ha proprietà curative e può trasformare qualsiasi piatto in un capolavoro culinario, agendo come un'aggiunta gustosa.

In conclusione, ti suggeriamo di imparare come coltivare una pianta utile a casa sul davanzale della finestra:

La rucola (nota anche come rucola, alias rucola, indau ed eruka, e in russo - semplicemente bruco o gulavnik) è particolarmente popolare in America, dove viene utilizzata nelle insalate, e nei paesi asiatici come spezia. Nel nostro Paese, molte persone percepiscono questa erba come una normale erba infestante da giardino, poiché i nostri connazionali hanno iniziato a mangiarla solo di recente: la moda della rucola ci è arrivata dall'Italia circa 10-15 anni fa.

Tuttavia, nonostante il periodo di tempo relativamente breve per “assaggiarla”, i buongustai russi sono riusciti a convincersi che la rucola piccante può aggiungere un sapore unico alle insalate, ai piatti di pesce e carne, alle salse e ai brodi.

Composto

Quando, preparandosi per un tour a Ufa, Natalia Oreiro ha fornito il suo cavaliere ai promotori baschiri, sono rimasti seriamente perplessi: la cantante e attrice ha chiesto che nel menu fosse inclusa l'insalata di rucola con parmigiano. Naturalmente nessuno sapeva cosa fosse la rucola.

Oggi sul mercato interno è apparsa l'erba aromatica meglio conosciuta come “rucola”: di questa pianta si mangiano i fiori e le foglie. Inoltre, si apprezza non solo il gusto della rucola, ma anche le sue proprietà benefiche, che l'erba deve alla sua composizione.

In generale, sono poche le piante erbacee che presentano la stessa gamma di vitamine e minerali: un gruppo di retinoli, vitamine del gruppo B, tocoferoli (ne sono presenti più di una dozzina nella rucola), acido ascorbico, fillochinone (vitamina K), magnesio, calcio, ferro, potassio, rame, zinco, selenio, sodio...

I giovani germogli di rucola possono “vantare” un alto contenuto di iodio, di cui è così carente chi vive lontano dal mare, e di flavonoidi che possono rafforzare i vasi sanguigni.

Contenuto calorico della rucola

Grazie alla sua ricca composizione vitaminica e minerale, la rucola è una vera bevanda energetica che mobilita le forze del corpo, lo tonifica e aumenta le prestazioni.

Allo stesso tempo, il cosiddetto valore energetico della pianta è estremamente basso: solo 25 kcal per 100 g, insieme alla composizione benefica, questo, ovviamente, fa risaltare favorevolmente gli occhi di chi vuole perdere chili in più.

Il valore nutrizionale è presentato come segue:

• proteine ​​– 2,85 g,
• carboidrati – 2,05 g,
• fibra – 1,6 g,
• grassi – 0,66 g.

Proprietà utili

Tutta questa gamma di sostanze utili non poteva che influenzare le proprietà benefiche della rucola. Ad esempio, l'uso regolare di questa erba migliora i processi metabolici (in particolare il metabolismo del sale marino), migliora la digestione e rafforza il sistema nervoso, rimuove il colesterolo "cattivo" e aumenta i livelli di emoglobina. La rucola è consigliata anche in caso di depressione e stress prolungato.

Durante la gravidanza la pianta aiuta a compensare la carenza di microelementi e vitamine, mentre il suo utilizzo durante l'allattamento può aumentare la produzione di latte materno.

L'olio di rucola è stato utilizzato con successo in cosmetologia: rafforza i follicoli piliferi e previene la caduta dei capelli. Il beta-carotene nella sua composizione è efficace per curare pelle, unghie e capelli.

Rucola in medicina

Tutte le parti della pianta vengono utilizzate per scopi medicinali. A proposito, possono essere trovati in molte miscele medicinali: le proprietà curative dell'erba aumentano gli effetti benefici di altri componenti delle miscele.

Una delle caratteristiche più importanti della rucola in medicina sono le sue notevoli proprietà antiulcera: la pianta aiuta a combattere i danni alle pareti dello stomaco. Le sostanze in esso contenute aiutano a ridurre significativamente le dimensioni delle ulcere esistenti e prevengono anche la comparsa di nuove lesioni, anche con qualche deviazione dalla dieta terapeutica. Ecco perché i preparati di rucola vengono spesso utilizzati per le malattie dello stomaco (colite, gastrite, ulcera peptica).

Nel trattamento delle ulcere e degli ascessi della pelle esterna è ampiamente utilizzato il succo di rucola, noto per le sue forti proprietà battericide, nonché per la capacità di guarire rapidamente i tagli della pelle. Il succo viene utilizzato anche per trattare screpolature e speroni sui talloni. Tra l'altro, questa stessa capacità battericida permette anche di combattere le malattie infettive e infiammatorie.

Tra i dermatologi, il succo e la pappa (che rimane dopo aver preparato l'erba con acqua bollente) sono popolari nel trattamento dei licheni.

Le proprietà positive della pianta si manifestano anche nel trattamento delle malattie dei bronchi e dei polmoni, e l'eccellente effetto espettorante può alleviare notevolmente il decorso della malattia e accelerare il recupero.

Per i disturbi del sistema genito-urinario si consiglia una tintura: 20 g di erba vengono infusi in 1 litro di acqua bollente per 5 ore. Per i diabetici la rucola sarà utile per normalizzare i livelli di zucchero nel sangue.

Molte vitamine contenute nella pianta aiutano nel trattamento delle malattie virali e aumentano anche l'immunità umana in generale. La rucola è consigliata ai bambini per rafforzare le ossa e il sistema immunitario.

Rucola in cosmetologia

Le proprietà medicinali della rucola hanno trovato la loro applicazione non solo in medicina, ma anche nella moderna cosmetologia. In particolare, il succo della pianta non è solo un meraviglioso idratante, con l'aiuto di questo farmaco la pelle sarà alleviata da arrossamenti, irritazioni e desquamazione.

Per rinforzare i capelli si usa l'olio di rucola (si ottiene dai semi dell'erba), che aiuta anche a far fronte al problema della calvizie. Se i capelli cadono intensamente, si consiglia di strofinare 1 cucchiaio sul cuoio capelluto durante la notte. l. questo olio, quindi copri i capelli con una sciarpa o una sciarpa calda e al mattino risciacqua con acqua tiepida (non calda!). L'effetto di questo metodo sarà evidente dopo un mese di procedure regolari (2-3 volte a settimana).

L’olio di rucola impedisce anche ai capelli di diventare fragili e secchi. Per fare questo, strofinalo sul cuoio capelluto mezz'ora prima di lavare i capelli.

I cosmetologi non hanno ignorato le proprietà battericide della rucola: in una forma o nell'altra è inclusa nelle creme che migliorano le condizioni della pelle in caso di acne e infezioni varie. Inoltre, a base del succo dell'erba, sono stati creati numerosi unguenti per combattere gli eritemi da pannolino, le callosità, la cheratinizzazione e le screpolature dei talloni.

Rucola per dimagrire

La rucola non è solo un complesso vitaminico e minerale ipocalorico, è anche molto ben assorbito dall'organismo, ed è la sensazione di sazietà data dal consumo di rucola che sarà utile alle persone nella lotta contro l'eccesso di peso. se molte diete influiscono negativamente sulle prestazioni di una persona, allora nel caso

Con la rucola questo non accadrà: abbiamo già scoperto che l'erba è un vero e proprio booster energetico naturale.

Per chi desidera perdere peso, i nutrizionisti consigliano di consumare una porzione di insalata di rucola ogni giorno: migliorerà il metabolismo e avrà un effetto benefico sulla salute generale. La fibra contenuta nelle foglie della pianta creerà una sensazione di pienezza. Probabilmente è per questo che la rucola è un elemento quotidiano nella dieta delle top model.

Buono a sapersi

Prima di utilizzare la rucola in capolavori culinari o cosmetici per la casa, è necessario acquistarla e quindi scegliere quella giusta.

La cosa principale a cui prestare attenzione al momento dell'acquisto è lo stato delle foglie: foglie molli, “senza vita”, “tristi” indicano che la rucola davanti a te è lungi dall'essere la più fresca. Il gusto dell'erba dipende direttamente dalla dimensione delle foglie: più sono grandi, meno amaro contengono e viceversa.

Certo, è meglio consumare la rucola il giorno dell'acquisto, ma se necessario potete conservarla in frigorifero per una settimana. Per fare questo, un mazzetto di erba dovrebbe essere avvolto nella pellicola trasparente e tenuto lontano da altre verdure e frutta. Nel sacchetto sottovuoto le verdure rimarranno fresche un po' più a lungo, fino a 10 giorni. Se volete conservare le erbe aromatiche ancora più a lungo vi consigliamo di utilizzare il congelatore.

Il ruolo della rucola in cucina è principalmente quello di spezia nelle insalate. Bisogna però ricordare: l'insalata con l'aggiunta di questa erba non può essere conservata, è meglio consumarla subito; Altrimenti le foglie rilasceranno il succo e si trasformeranno in una poltiglia antiestetica.

Dovresti anche sapere che durante la cottura la rucola va strappata con le mani e non tagliata con un coltello: le sostanze che compongono la pianta entrano in reazione chimica con il metallo, che per questo si scurisce.

Soprattutto per – Gmyrina Tatyana Sergeevna (phrola)

Rucola: contenuto calorico, contenuto di vitamine e minerali. Come è utile per le donne e come può migliorare la salute degli uomini. Il prodotto ha controindicazioni? Le migliori ricette culinarie con insalata verde.

Contenuto dell'articolo:

La rucola è una pianta erbacea annuale della famiglia delle Brassica. Cresce spontaneamente in grandi quantità nell'Europa centrale e meridionale, nel nord del continente africano, così come in Asia Minore, Asia centrale e India. In Russia si trova naturalmente nel Caucaso e nel Daghestan. Attualmente questa insalata viene coltivata in molti paesi, anche nel Nord America, ma in precedenza la principale regione di coltivazione era il Mediterraneo: questa zona è specializzata nella rucola già dai tempi dell'Impero Romano. La pianta viene utilizzata principalmente in cucina; ha molte proprietà benefiche, un ricco valore nutritivo e un gusto interessante. L'insalata ricorda un po' l'acetosella, con una leggera acidità e un'amarezza leggermente percettibile. La rucola viene utilizzata principalmente per preparare insalate fresche, ma può essere anche un ingrediente di pizza, pasta e altri piatti che richiedono un trattamento termico.

Composizione e contenuto calorico della rucola

Il contenuto calorico della rucola è di 25 kcal per 100 grammi, di cui:

• Proteine ​​- 2,6 g;
• Grassi - 0,7 g;
• Carboidrati - 3,7 g;
• Fibra alimentare - 1,6 g;
• Acqua - 91,71 g;
• Cenere - 1,4 g.

Macroelementi per 100 g:

• Potassio - 369 mg;
• Calcio - 160 mg;
• Magnesio - 47 mg;
• Sodio - 27 mg;
• Fosforo - 52 mg.

• Ferro - 1,45 mg;
• Manganese - 0,321 mg;
• Rame - 76 mg;
• Selenio - 0,3 mg;
• Zinco - 0,47 mg.

• Vitamina A, RE - 119 mcg;
• Beta carotene - 1.424 mg;
• Luteina + Zeaxantina - 3555 mcg;
• Vitamina B1 - 0,044 mg;
• Vitamina B2 - 0,086 mg;
• Vitamina B4 - 15,3 mg;
• Vitamina B5 - 0,437 mg;
• Vitamina B6 - 0,073 mg;
• Vitamina B9 - 97 mcg;
• Vitamina C - 15 mg;
• Vitamina E - 0,43 mg;
• Vitamina K - 108,6 µg;
• Vitamina RR, NE - 0,305 mg;
• Betaina - 0,1 mg.

• Omega 3 - 0,17 g;
• Omega-6 - 0,132 g;
• Saturo - 0,086 g;
• Monoinsaturi - 0,049 g;
• Polinsaturi - 0,319 g.

La pianta contiene inoltre oli essenziali, steroidi coinvolti nel metabolismo ormonale, alcaloidi dall'effetto antifungino, flavonoidi che aiutano a normalizzare i processi metabolici, antiossidanti sotto forma di quercetina, che, oltre a contrastare i radicali liberi, ha un effetto antiedematoso e antispasmodico .

Proprietà benefiche della rucola per l'organismo

Come capisci, con una composizione così ricca, l'insalata ha un effetto benefico completo sul corpo. Tra le principali proprietà benefiche della rucola ci sono la normalizzazione del tratto gastrointestinale, il rafforzamento del sistema nervoso e cardiovascolare, effetti antibatterici, immunostimolanti, diuretici e antitumorali. Inoltre, la rucola ha una serie di proprietà speciali, tenendo conto delle quali vale la pena dire che questa pianta deve essere presente sia nella dieta delle donne che degli uomini.

I benefici della rucola per le donne

1. Mantenimento del peso ottimale. L'insalata contiene molta acqua e fibre alimentari, che aiutano a normalizzare il sistema digestivo e ad accelerare i processi metabolici: le sostanze utili vengono assorbite in modo efficiente, le tossine e i rifiuti vengono rapidamente eliminati dal corpo. Grazie a queste proprietà, la rucola è particolarmente apprezzata in dietetica: aiuta non solo a perdere peso, ma anche a mantenere la propria figura, mantenendo la forma ideale.
2. Condizioni della pelle migliorate. Dove c’è liberazione dalle tossine, c’è un miglioramento delle condizioni della pelle. Non è più un segreto che i problemi della pelle di solito sono causati non tanto dalle sue caratteristiche e dal tipo, quanto dallo stato del sistema digestivo. Quando l’intestino viene liberato dalle tossine, la maggior parte dei problemi della pelle scompaiono. Inoltre, vale la pena aggiungere che gli antiossidanti contenuti nella rucola prevengono efficacemente l'invecchiamento precoce: l'intero corpo, compresa la pelle, viene ringiovanito.
3. Prevenzione del cancro del sistema riproduttivo femminile. Ancora una volta, grazie agli antiossidanti che combattono attivamente i radicali liberi e purificano il corpo dalle tossine, la probabilità di sviluppare il cancro si riduce molte volte. Inoltre, se esiste già un tumore, il consumo regolare della pianta può rallentarne o addirittura arrestarne la crescita. La rucola è particolarmente efficace nella lotta contro il cancro al seno, all’utero e alle ovaie.
4. Alleviare la tensione nervosa durante la sindrome premestruale e i cambiamenti ormonali. Con il consumo regolare di rucola si possono notare miglioramenti nel funzionamento del sistema nervoso. Le sostanze speciali presenti nel prodotto rafforzano le fibre nervose, aiutano a combattere lo stress, prevengono lo sviluppo di depressione, ansia, maggiore irritabilità e nervosismo, che spesso accompagnano la sindrome premestruale, la menopausa e altri cambiamenti ormonali comuni nel corpo femminile.
5. Effetto benefico sul feto. La rucola contiene una grande quantità di acido folico, una vitamina assolutamente necessaria durante la gravidanza. L'assunzione di acido folico viene prescritta anche prima della gravidanza e accompagna un lungo periodo di gestazione; l'uso di questa sostanza contribuisce allo sviluppo di un normale sistema nervoso nel bambino; Vale la pena notare che l'insalata, grazie al suo ricco contenuto di altre vitamine e componenti utili, generalmente migliora l'immunità di una donna, che è molto importante anche durante il periodo di gestazione, perché la salute della futura mamma influisce direttamente sullo sviluppo del bambino .
6. Effetto lattogonico. La rucola aiuta non solo le donne incinte, ma anche quelle che allattano; può aumentare la produzione di latte materno e risolvere il problema della sua carenza, che molte donne devono affrontare.

I benefici della rucola per gli uomini

Benefici della rucola per gli uomini:

• Effetto benefico sulla potenza. La rucola agisce come un potente afrodisiaco: dona un'ondata di forza, aiuta ad aumentare il desiderio sessuale e migliora la qualità della potenza.
• Prevenzione del cancro alla prostata. Abbiamo già detto sopra che l'insalata è efficace nella prevenzione e nel trattamento del cancro, ed è particolarmente efficace nella lotta contro il cancro degli organi genitali femminili e delle ghiandole mammarie, ma il prodotto può anche dare un potente rifiuto al cancro alla prostata.

Danno e controindicazioni all'uso della rucola

Inoltre, un'insalata sana può essere dannosa se una persona ha determinati problemi di salute o assume farmaci. In questa situazione è necessaria la consultazione con il medico. Sono particolarmente a rischio le persone che soffrono di elevata acidità di stomaco, malattie epatiche e renali, discinesia biliare, gotta e malattie autoimmuni.

Esiste una linea piuttosto sottile tra i benefici e i danni della rucola e, per una persona sana, il problema sta nel consumo moderato del prodotto. Se mangi troppo questa insalata, come qualsiasi altro prodotto, anche il corpo più sano può reagire con sintomi negativi.

Ricette con rucola

In un modo o nell'altro, il suo utilizzo è una questione esclusivamente della tua immaginazione. Ma se non vuoi fantasticare, usa le ricette già pronte con la rucola:

1. Riso piccante con gamberi e rucola. Lessare il riso (2 tazze) fino al dente: il riso al gelsomino è l'ideale per questo piatto. In una padella profonda (preferibilmente in un wok), scalda l'olio di sesamo (50 ml): in casi estremi puoi sostituirlo con olio d'oliva o olio vegetale inodore. Soffriggere l'aglio tritato (12 spicchi) per un paio di minuti, quindi aggiungere il succo di limone (di due frutti), la salsa di pesce (5 cucchiai) - salsa di acciughe asiatica, aceto di riso per sushi (100 ml), zucchero (50 grammi) e gamberetti ( 500 grammi). Portare a ebollizione il brodo risultante, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti. Aggiungere la rucola (100 grammi), il coriandolo (50 grammi), il riso bollito, chiudere il coperchio e lasciare riposare il piatto per un paio di minuti, quindi servire.
2. . Lessare le barbabietole (2 pezzi) e tagliarle a listarelle sottili. Preparare il condimento: mescolare olio d'oliva (50 ml), succo di limone (da mezzo frutto), senape secca (un quarto di cucchiaino), zucchero (1 cucchiaino), sale e pepe a piacere. Mescolare la salsa finché lo zucchero non si scioglie. Disporre i “cuscini” di rucola su 2 piatti da portata, guarnire con le barbabietole, il formaggio di capra schiacciato a mano (circa 50 grammi per piatto), spolverare con le noci (circa 30 grammi per piatto) e condire. Mangia subito.
3. Pizza con rucola e acciughe. Stendere l'impasto della pizza finito (250 grammi), ungerlo con concentrato di pomodoro o ketchup preferito (50 grammi), guarnire con pomodori tagliati a rondelle sottili (2-3 pezzi), acciughe salate sott'olio (150 grammi), cospargere con mozzarella grattugiata (100 grammi), pepe qb. Mettere in forno preriscaldato a 200 gradi per 15-20 minuti. A piacere spolverate di rucola sulla pizza calda.
4. Ravioli con zucchine e crema di formaggio. In una ciotola profonda, mescolare la farina (400 grammi) e i tuorli sbattuti separatamente (5 pezzi), impastare l'impasto per 10 minuti, dovrebbe risultare di plastica e non attaccarsi alle mani. Se risulta troppo ripido, diluitelo leggermente con acqua. Avvolgere l'impasto finito nella pellicola e metterlo in frigorifero per 30 minuti. Nel frattempo grattugiare le zucchine (500 grammi), strizzarle dal liquido e aggiustare di sale. Tritare la rucola (30 grammi), grattugiare l'eventuale formaggio a pasta dura (70 grammi). Mescolare le zucchine con erbe e formaggio a pasta dura e aggiungere il mascarpone (200 grammi). Formate con l'impasto tante palline, poi stendetele ciascuna e mettete all'interno il ripieno. Dopo la cottura, lasciate asciugare i ravioli per circa un'ora, quindi lessateli in acqua leggermente salata per 4-5 minuti.
5. Pasta con pesto di rucola. Versare l'olio d'oliva (4 cucchiai) in un frullatore, aggiungere la rucola (1 mazzo grande), il formaggio a pasta dura grattugiato (150 grammi), le noci (60 grammi). Sbattere la salsa fino a renderla liscia. Lessare la pasta, versarvi sopra abbondante sugo e guarnire con foglie di rucola fresca.

La rucola è stata utilizzata come medicinale fin dall'antichità; i suoi infusi venivano usati per curare una varietà di malattie, dalle ulcere ai calli.

Durante l'Impero Romano l'insalata era apprezzata principalmente come afrodisiaco ed era certamente presente in tutte le feste. Tuttavia, anche nell’Italia moderna, la rucola è chiamata “Viagra per i poveri”.

Nel XVIII secolo in Francia cominciò a essere chiamata la "pianta del cantante", poiché si notò che ha una straordinaria capacità di restituire rapidamente la voce perduta.

In Russia non è necessario acquistare la rucola in un negozio; puoi coltivarla tu stesso “in vetrina”. La pianta è molto senza pretese: le bastano 16 gradi di calore, non richiede la presenza del sole, l'unica condizione importante per la sua crescita di successo è l'abbondanza di umidità. Se dimentichi di annaffiare regolarmente, la lattuga diventerà amara.

Nel gusto, come abbiamo detto sopra, la rucola ricorda l'acetosa, ma ha un'amarezza più brillante, ma i buongustai descrivono l'odore di questa pianta in modo più squisito. Si dice che questa insalata combini i sapori di pepe, noci e senape.

A contatto con il metallo la rucola si ossida e perde le sue proprietà benefiche, e quindi è meglio strapparla con le mani piuttosto che tagliarla con un coltello.

Fino al XX secolo non veniva coltivato, ma venivano raccolte esclusivamente piante selvatiche.

Nel nostro paese l'insalata si è diffusa abbastanza recentemente; circa 20 anni fa veniva provata come prelibatezza solo dai diplomatici russi durante i viaggi all'estero, anche se in alcune regioni del nostro paese a quel tempo cresceva come un'erbaccia.

Guarda un video sulla rucola:

La rucola è una insalata appartenente alla famiglia delle crocifere (cavoli). Questa pianta erbacea annuale è chiamata anche eruca, bruco o lattuga a rucola. Le foglie verdi intagliate con uno squisito gusto di nocciola e senape fino a poco tempo fa facevano parte solo dell'alta cucina. Ma oggi le erbe piccanti vengono utilizzate dalla maggior parte delle persone che aderiscono a regole alimentari sane. E le proprietà benefiche della pianta ci permettono di consigliare di inserire nel menù del giorno una porzione di insalata di rucola.

Varietà

La rucola cresce spontanea in molti paesi con climi caldi, ma la vegetazione ha iniziato a essere coltivata come pianta coltivata in Italia. La lattuga a rucola ha foglie verdi lucide, un po' carnose, disposte a rosetta. Le foglie vengono sezionate, larghe o strette, a seconda della varietà vegetale.

In Russia vengono coltivate molte varietà di rucola:

• Maturazione precoce– Olivetta, Rocket, Poker, Spartak, Rococò, Toscana;
• Mezza stagione– Curiosità, La Sicilia, Le Frecce di Cupido, Solitario.

Per il cibo vengono utilizzate le foglie giovani lunghe fino a 20 cm, che vengono raccolte prima dell'inizio della fioritura. Il sapore e le proprietà aromatiche delle verdure dipendono dalla varietà specifica. Varietà di rucola molto popolari in Russia sono Poker, amata dai consumatori per il suo gusto eccellente, e Solitaire, una varietà resistente al freddo con un aroma forte e un gusto ricco.

Valore nutrizionale

La rucola è un prodotto dietetico.

*Le seguenti informazioni nutrizionali per la rucola (fresca) si basano sui dati USDA.

Il contenuto calorico di 100 g di rucola è di 25 kcal.

Valore nutrizionale totale di 100 g di rucola:

• Grassi totali – 0,66 g
• Acidi grassi polinsaturi – 0,31 g
• Acidi grassi monoinsaturi – 0,04 g
• Acidi grassi saturi – 0,08 g
• Proteine ​​– 2,58 g
• Carboidrati – 3,65 g
• Acqua – 91,71 g

• Vitamina C – 15 mg
• Vitamina E – 0,43 mg
• Vitamina B3 – 0,3 mg
• Vitamina B2 – 0,08 mg
• Vitamina B6 – 0,07 mg
• Vitamina B1 – 0,04 mg
• Vitamina A – 119 mcg
• Vitamina K – 108,6 mcg
• Vitamina B9 – 97 mcg

• Potassio – 369 mg
• Calcio – 160 mg
• Fosforo – 52 mg
• Magnesio – 47 mg
• Sodio – 27 mg
• Ferro – 1,46 mg
• Zinco – 0,47 mg
• Manganese – 0,32 mg

Beneficio

Con il consumo regolare di rucola:

• Abbassa i livelli di colesterolo;
• Rafforza il sistema immunitario;
• Regola la coagulazione del sangue;
• Previene l'osteoporosi;
• Promuove la perdita di peso;
• Previene lo sviluppo di neoplasie;
• Ha un effetto benefico sull'acuità visiva;
• Tonifica i vasi sanguigni;
• Rimuove le tossine dal corpo;
• Rallenta il processo di invecchiamento;
• Aumenta la sensibilità all'insulina;
• Migliora le condizioni del sistema respiratorio;
• Normalizza la pressione sanguigna e l'equilibrio salino;
• Previene ulcere e gastriti;
• Inoltre la pianta erbacea ha proprietà espettoranti, diuretiche e antiscorbutiche.

Questo è interessante! In Italia alla rucola viene attribuito un effetto afrodisiaco ed è consigliata agli uomini come afrodisiaco.

Controindicazioni e danni

Nonostante l'ampio elenco di proprietà benefiche, la rucola presenta ancora una serie di controindicazioni:

• Malattie renali;
• Patologie delle vie biliari;
• E, cosa più importante: è severamente controindicato mangiare la rucola insieme a farmaci che fluidificano il sangue!

Inoltre, non dimenticare l'intolleranza individuale al prodotto. Ciò significa che la rucola è dannosa per il tuo corpo. Esistono casi isolati di reazione allergica i cui sintomi sono crampi addominali, mal di gola, gonfiore della lingua e indigestione.

Come scegliere e come conservare correttamente?

Quando si scelgono le verdure piccanti, si dovrebbe dare la preferenza alla rucola dal colore uniforme senza segni di avvizzimento o deterioramento. Le piccole foglie verde chiaro della pianta hanno un gusto delicato con una sfumatura di nocciola, mentre le foglie grandi hanno un gusto più ricco con note di senape.

La rucola può essere acquistata in qualsiasi supermercato, confezionata in una confezione trasparente. In questa forma le verdure mantengono la loro freschezza per una settimana ad una temperatura compresa tra 0 e 5°C. Dopo aver aperto la confezione è meglio consumare subito la rucola. Se non fosse possibile utilizzare tutto il prodotto, i gambi di rucola possono essere messi in un barattolo d'acqua e messi in frigorifero - in questa forma si possono conservare per altri 2-3 giorni.

Le donne incinte possono mangiare la rucola?

Nutrizionisti e medici raccomandano di includere la rucola nel menu delle donne che aspettano felicemente un bambino. L'alto contenuto di vitamina A e acido folico nel prodotto ha un effetto benefico sullo sviluppo del feto. Mangiare verdure fresche normalizza la digestione, allevia il gonfiore, reintegra le carenze vitaminiche, rafforza il sistema immunitario e aumenta i livelli di emoglobina.

Una madre che allatta può mangiare la rucola?

E se una donna continua a gustare la rucola dopo la nascita del suo bambino, ciò favorirà la produzione di latte materno.

Importante! Se non hai consumato la rucola prima della gravidanza, dovresti introdurre gradualmente il nuovo prodotto nella tua dieta, iniziando con microdosi.

I bambini possono mangiare la rucola? Da che età?

È possibile un'insalata di rucola piccante essere introdotti nella dieta dei bambini a partire dall’anno di età. Mangiare la rucola è un'ottima prevenzione del raffreddore e della carenza vitaminica. Dovresti iniziare a dare a tuo figlio insalate e altri piatti con la rucola. da 1 cucchiaio al giorno, monitorare la reazione del corpo.

Rucola per il diabete

L'indice glicemico del prodotto è di 32 unità, il che significa che la rucola aumenta leggermente i livelli di zucchero nel sangue.

Le verdure verdi contengono anche acido lipoico, che riduce lo stress emotivo, normalizza il metabolismo dei lipidi e abbassa i livelli di glucosio nel sangue. Quindi l'insalata di rucola può essere tranquillamente consigliata alle persone che soffrono di diabete e obesità.

Rucola per dimagrire

Con un basso contenuto calorico, il prodotto contiene abbastanza fibre, vitamine, minerali e acidi grassi, quindi i piatti a base di rucola sono diventati una vera salvezza per chi perde peso.

Insalate e frullati alle erbe:

• Accelerare il metabolismo;
• Attenua la sensazione di fame;
• Rimuovere il liquido in eccesso;
• Si caricano di energia.

Inoltre, la rucola ha un gusto piccante autosufficiente, che consente di ridurre al minimo la quantità di sale da cucina nel cibo, e questo stimola senza dubbio la perdita di peso.

Le donne e le ragazze che vogliono perdere peso saranno interessate alla ricetta per un frullato a base di kefir e rucola. Per preparare una porzione di un cocktail ipocalorico, mettete un bicchiere di kefir, una tazza di rucola e mezzo cucchiaino di olio d'oliva spremuto a freddo nella ciotola del frullatore e frullate: una deliziosa bevanda è pronta!

Un altro innegabile vantaggio del prodotto è che la rucola aumenta la resistenza durante lo sport. La rucola può essere utilizzata anche come prodotto base per le giornate di digiuno o come piatto dietetico per la cena.

Cosa cucinare con la rucola?

La rucola va consumata preferibilmente cruda. Le foglie intagliate vengono aggiunte alle insalate, il pesto o i frullati vitaminici vengono preparati con la pianta. Il gusto ricco della rucola, che dona tutta una gamma di sfumature dalla senape alla nocciola, consente di utilizzare il prodotto come piatto indipendente: quanto basta strappare le foglie con le mani, irrorarle con il succo di limone e condirle con olio d'oliva - pronto! L'insalata va servita subito dopo la preparazione, altrimenti le verdure produrranno abbondante succo e il piatto diventerà immangiabile.

Potete anche preparare un'insalata con un condimento a base di salsa di soia e miele. Per fare questo, lavate metà della confezione di rucola, asciugatela su carta assorbente e tritatela. Tagliare un cetriolo medio a listarelle e aggiungerlo alla rucola. Per il condimento, unisci salsa di soia e olio d'oliva (prendi 1 cucchiaio di entrambi), 1 cucchiaino ciascuno di aceto da tavola, miele e senape in grani. Mescolare bene il composto e aggiungere un cucchiaino di peperoncino in scaglie. Condire l'insalata. Asciugare un cucchiaio di pinoli in una padella e cospargerli sulla pirofila. Una deliziosa e bella insalata con rucola non lascerà nessuno indifferente!

Oltre alla rucola vengono utilizzati anche i semi delle piante – da essi si estrae l’olio di senape, utilizzato in cucina, nella medicina popolare, nella farmacologia e nella cosmetologia.

Nota! È un grosso errore tagliare la rucola per l'insalata con un coltello: più vitamine verranno distrutte dal contatto con il metallo. Pertanto, è meglio strappare finemente le foglie speziate con le mani.

Per mantenere una salute eccellente, dovresti mangiare bene. Allo stesso tempo, è meglio introdurre nella dieta quanti più componenti possibile per non far mancare le vitamine e i minerali necessari al normale funzionamento dell'organismo. In questa situazione, la rucola dovrebbe diventare uno di quei prodotti che sono allo stesso tempo cibo e medicina.

Rucola ricco di vitamine e minerali come: vitamina A - 13,2%, beta-carotene - 28,5%, vitamina B9 - 24,3%, vitamina C - 16,7%, vitamina K - 90,5%, potassio - 14,8%, calcio - 16%, magnesio - 11,8%, manganese - 16,1%

Quali sono i benefici della rucola?

• Vitamina A responsabile del normale sviluppo, della funzione riproduttiva, della salute della pelle e degli occhi e del mantenimento dell'immunità.
• B-caroteneè provitamina A e ha proprietà antiossidanti. 6 mcg di beta carotene equivalgono a 1 mcg di vitamina A.
• Vitamina B9 come coenzima partecipano al metabolismo degli acidi nucleici e degli aminoacidi. La carenza di folati porta all'interruzione della sintesi degli acidi nucleici e delle proteine, con conseguente inibizione della crescita e della divisione cellulare, soprattutto nei tessuti in rapida proliferazione: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. L'assunzione insufficiente di folati durante la gravidanza è una delle cause della prematurità, malnutrizione, deformità congenite e disturbi dello sviluppo infantile. È stata dimostrata una forte relazione tra i livelli di folato e omocisteina e il rischio di malattie cardiovascolari.
• Vitamina C partecipa alle reazioni redox, al funzionamento del sistema immunitario e favorisce l'assorbimento del ferro. La carenza porta a gengive sciolte e sanguinanti, sangue dal naso a causa dell'aumento della permeabilità e della fragilità dei capillari sanguigni.
• Vitamina K regola la coagulazione del sangue. Una carenza di vitamina K porta ad un aumento del tempo di coagulazione del sangue e ad una diminuzione del livello di protrombina nel sangue.
• Potassioè il principale ione intracellulare che prende parte alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi di conduzione degli impulsi nervosi e di regolazione della pressione.
• Calcioè il componente principale delle nostre ossa, agisce come regolatore del sistema nervoso ed è coinvolto nella contrazione muscolare. La carenza di calcio porta alla demineralizzazione della colonna vertebrale, delle ossa pelviche e degli arti inferiori, aumentando il rischio di sviluppare l'osteoporosi.
• Magnesio partecipa al metabolismo energetico, alla sintesi di proteine, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante sulle membrane ed è necessario per mantenere l'omeostasi di calcio, potassio e sodio. Una carenza di magnesio porta a ipomagnesiemia, un aumento del rischio di sviluppare ipertensione e malattie cardiache.
• Manganese partecipa alla formazione delle ossa e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo degli aminoacidi, dei carboidrati, delle catecolamine; necessario per la sintesi del colesterolo e dei nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da una crescita più lenta, disturbi nel sistema riproduttivo, maggiore fragilità del tessuto osseo e disturbi nel metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.

In appendice è possibile consultare la guida completa ai prodotti più utili.