Caffè d'élite dagli escrementi. Il modo originale per ottenere il "caffè dell'elefante"
Oggi parleremo di una bevanda molto apprezzata e, allo stesso tempo, rara. Stiamo parlando di luwak, è il caffè delle feci di animali del Vietnam. Sembra terribile, sai. Tuttavia, per questa squisita bevanda, molti intenditori di caffè da angoli diversi del mondo sono pronti a sborsare favolosi soldi. Ma c'è il caffè luwak in Vietnam (in particolare a Nha Trang)? Dove e a che prezzo puoi acquistarlo? E in generale, ne vale la pena? In generale, capiamo.
Un piccolo programma educativo
Per cominciare, cosa c'è di così speciale nel caffè luwak e perché c'è così tanto rumore intorno? Ed è tutto nel processo di produzione, per così dire. Il fatto è che questo caffè è "fatto d'élite" da piccoli animali predatori - musang (sono anche zibetti, sono anche martore). In natura, questo animale mangia i chicchi di caffè più maturi. Si è scoperto che nello stomaco dei musang chicchi di caffè vengono ripuliti da tutto ciò che è superfluo, saturi di uno speciale enzima, e la "produzione" sono i chicchi di caffè più elitari e costosi del mondo. Infatti, il prodotto della vita caffeicola di questo animaletto viene raccolto, i chicchi vengono selezionati, lavati, essiccati, tostati e venduti a caro prezzo. I buongustai del caffè affermano che il caffè "prodotto" dal musang è privo di spiacevole amarezza e ha un piacevole sapore di caramello. In effetti, le loro parole non sono prive di verità. Il caffè Luwak è davvero diverso dalla maggior parte delle varietà, solo se non lo bevi dolce come fanno i vietnamiti. Poiché con così tanto latte condensato, anche il catrame con il bitume sarà una prelibatezza abbastanza tollerabile.
Senza una corretta lavorazione, il caffè luwak non sembra molto presentabile.
Molte persone si chiedono: che tipo di mente perversa devi avere per pensare di preparare il kaka in un turco .... prodotti di scarto animale? Effettivamente qualcuno ci ha pensato. Ma se la storia del kopi luwak non mente, un agricoltore ha deciso di preparare il caffè “dopo i musang”. È successo così che il suo intero raccolto è stato distrutto proprio da questi animali. Per non andare in rovina, l'uomo intraprendente raccoglieva ciò che era avanzato dopo la festa dello zibetto, lo lavava, lo friggeva e lo metteva in sacchi. Di conseguenza, l'intero raccolto è stato venduto e gli acquirenti soddisfatti sono venuti per altro. A loro è piaciuta dolorosamente la nuova marca di caffè.
Perché così costoso
Forse il motivo principale della popolarità del caffè luwak è il titolo di caffè più costoso del mondo. Infatti, in Europa e negli Stati Uniti, il prezzo al dettaglio del caffè luwak può raggiungere i 100-150 dollari per 100 grammi. In Asia, ovviamente, i prezzi sono più convenienti, ma comunque il luwak è notevolmente più costoso di qualsiasi altro tipo di caffè. Il motivo principale dell'alto costo è il modo in cui viene prodotto il caffè Luwak. Il pregio maggiore è il caffè, "cotto" è lo zibetto selvatico. Gli animali sono notturni ed è di notte che compiono le loro scorribande nelle piantagioni di caffè, scegliendo i chicchi più maturi e prelibati. E al mattino, i contadini girano per le loro proprietà, raccogliendo ciò che resta dopo i musang. Tutto questo viene fatto a mano, quindi il processo richiede molto tempo e scrupoloso. Inoltre, l'enzima necessario nello stomaco degli animali viene rilasciato solo 6 mesi all'anno. Di conseguenza, le piantagioni sono "inattive" per sei mesi. Questo è, infatti, il motivo principale per cui puoi pagare 10-20 volte di più per una tazza di caffè luwak che per un espresso nel bar più vicino.
Ed è così che sembrano, in effetti, i produttori del caffè più costoso del mondo
Naturalmente, gli asiatici intraprendenti hanno capito come mettere la produzione caffè d'élite al ruscello. Per fare questo, i musang vengono catturati in gran numero, si siedono in gabbie e si nutrono. chicchi di caffè. Quindi il prodotto finito è più facile da assemblare e non c'è particolare dipendenza dagli animali. In generale, una tale fabbrica per la produzione di caffè esclusivo.
Luwak in Vietnam
Prima di tutto, devi capire che il luogo di nascita del luwak è l'Indonesia. Altrettanto importante è il fatto che buon caffè in Vietnam, in linea di principio, un bel po'. Sì, sì, questo è un paese che è al secondo posto al mondo nelle esportazioni di caffè, ma praticamente non sa cucinarlo. Il fatto è che in realtà la cultura del bere questo tonico è stata portata qui dai francesi durante il periodo coloniale. L'hanno portato dentro, ma non è stato possibile vaccinarlo correttamente. Pertanto, ciò che gli stessi vietnamiti bevono causerà shock gastronomico e orrore per un vero buongustaio del caffè: concentrato di caffè da una bottiglia di plastica con enorme quantità latte condensato e ghiaccio tecnico da un secchio. Certo, ci sono stabilimenti in cui viene preparato un caffè abbastanza buono. Tuttavia, in generale, questo è tutt'altro che un paese di esteti del caffè. Comunque sia, abbiamo preparato un articolo sull'argomento, quindi se hai intenzione di portare cereali profumati in patria, ti consigliamo di leggerlo. Ma torniamo al luwak.
Come capisci, il caffè gourmet non verrà servito in tali stabilimenti.
E ora per un momento di rivelazione! Il fatto è che praticamente non c'è luwak in Vietnam. Esattamente. Il 99,9% di ciò che viene venduto nei negozi in confezioni con la scritta Kopi Luwak è un falso o un miscuglio. Per miscela intendiamo caffè composti da luwak, Arabica, Robusta e quant'altro. Allo stesso tempo, la percentuale di caffè pregiato in caso migliore- 30 su 100. Devi anche capire che non stiamo parlando di chicchi di caffè più maturi selezionati per i musang. Gli animali mangiano tutto ciò che danno e tutto l'anno che influisce sulla qualità del prodotto finale. Quindi, se vuoi provare un caffè kopi luwak davvero costoso, prodotto secondo tutte le regole e i canoni di questo bevanda gourmet Non hai bisogno di andare in Vietnam. Ahimè, ma lo è. Avendo accettato questo fatto, non sarai sorpreso perché a Nha Trang il caffè luwak costa $ 20- $ 30 al chilogrammo. E non pensare che se hai comprato in un negozio vicino per $ 70 kg, allora questo è proprio lo stesso vero luwak.
A Nha Trang, quasi ogni confezione di caffè disegna un musanga
Il lato oscuro del Luwak vietnamita
E il lato oscuro del caffè luwak vietnamita risiede nelle condizioni per mantenere questi stessi musang nelle fattorie. Si consiglia agli amanti degli animali impressionabili di non leggere oltre. Quindi, tengono gli animali nelle fattorie in gabbie molto anguste, privandoli completamente dell'opportunità di muoversi normalmente. Questo, tra l'altro, è un altro motivo della scarsa qualità del luwak vietnamita. Inoltre, gli zibetti vengono nutriti in Vietnam con grani non maturi e selezionati. Gli animali affamati devono mangiare di tutto per non morire di fame. È anche importante capire che questi animali non si riproducono in cattività, quindi gli allevamenti devono catturare costantemente esemplari selvatici. Inutile dire che un animale selvatico in condizioni così anguste non vivrà a lungo. Il fatto è che la maggior parte dei vietnamiti è piuttosto consumista nei confronti degli animali, quindi gli zibetti nel processo di produzione del luwak locale sono solo materiali di consumo. Ebbene, cosa posso dire, la domanda di una "sinistra" vietnamita a buon mercato sta crescendo, si stanno aprendo nuovi allevamenti, vengono catturati migliaia di nuovi animali. Ecco un paio di foto per te.
Molti potrebbero obiettare, dicono, eravamo nelle piantagioni di caffè, ci hanno portato lì in escursione, questi animali vivono normalmente. Innanzitutto, non è necessario confrontare il tour e produzione industriale. In secondo luogo, in linea di principio, non dovrebbero esserci fattorie con musang. La produzione di luwak in questo modo riduce automaticamente il suo valore e l'esistenza stessa di questa varietà diventa quasi priva di significato. Pensaci, non stai bevendo caffè raro, raccolto a mano dopo l'arrivo notturno di animali predatori. Bevi caffè selezionato dagli escrementi di animali mezzi morti seduti in una gabbia. Pertanto, se decidi di acquistare il caffè luwak dal Vietnam, preparati al fatto che paghi più del dovuto per il normale caffè Arabica o Robusta.
Oh sì, ancora una volta. Se pensi che valga la pena produrre luwak turistico (altrimenti non puoi chiamarlo), chiudi la scheda del browser. Questo sito non è stato creato per te. E il nostro team non ha il minimo desiderio di condividere informazioni con te. Speriamo che questo articolo scoraggi il desiderio di acquistare luwak vietnamita almeno una dozzina o due ospiti del Vietnam. Ci sono molte cose belle in questo paese, ma sicuramente non questa varietà di caffè "d'élite". Ma in Indonesia consigliamo comunque di acquistare il caffè luwak. Lì lo producono più spesso correttamente.
Il Vietnam è il secondo produttore di caffè al mondo, con il 18%. Ma soprattutto è famoso il caffè delle feci degli animali del Vietnam.
Conduce uno stile di vita notturno, dorme durante il giorno, scegliendo luoghi appartati, ad esempio cavità degli alberi. A proposito, si arrampica molto bene sugli alberi. Ci sono 30 sottospecie di questo musang.
Lo zibetto delle palme è onnivoro, il caffè non è il suo alimento principale. Nella dieta dell'animale e vari altri frutti, oltre a insetti, vermi, uova di uccelli e persino piccoli animali.
Gli enzimi, grazie ai quali i chicchi di caffè trasformati nello stomaco di un animale acquistano un gusto particolare, vengono prodotti solo sei mesi all'anno.
Luwak caffè
Questo tipo di caffè porta questo nome in Indonesia, dove viene anche prodotto. In Vietnam si chiama "chon". Il caffè dalle feci degli animali del Vietnam è diventato biglietto da visita Paesi.
Il fatto che sia stato avviato l'attività qui non ha ridotto il prezzo del prodotto, ma ha aumentato la produzione di cereali costosi a causa di quanto segue:
- Sono state create fattorie speciali dove vengono tenuti i musang.
- Gli animali vengono catturati appositamente proprio nel momento in cui producono gli enzimi necessari.
- Durante il periodo opportuno, la martora viene nutrita esclusivamente con i frutti della pianta del caffè.
Trascorso il periodo di produzione degli enzimi, gli animali vengono rilasciati in libertà. In questo momento vengono organizzate escursioni per i turisti che si trovano in campagna, nella piantagione. E possono vedere l'intero processo di produzione di un caffè unico.
Il costo di un prodotto è composto da diversi fattori:
- I contadini raccolgono a mano gli escrementi prodotti dai musang dopo che hanno ingerito il frutto del caffè.
- Dopo la raccolta, tutto deve essere opportunamente lavorato ed essiccato, e anche questo viene fatto manualmente.
- La possibilità di ottenere grani in un periodo limitato dell'anno aumenta anche il prezzo del prodotto.
In media, il luwak in Europa costa $ 150 per 100 grammi. Spesso questa varietà viene mescolata con altri chicchi di caffè, il che conferisce alla bevanda un aroma e un gusto ancora più ricchi.
Il caffè è il prodotto più scambiato dopo il petrolio. Ci sono amanti del caffè in ogni casa. La Russia è tra i primi dieci maggiori amanti del caffè. Quasi tutti amano il caffè, ma non tutti lo sanno il più costoso e il più difficile elitario e prestigioso è il caffè Kopi Luwak (caffè dagli escrementi). Questo è un grado unico di caffè n. 1.
I buongustai lo catturano insolitamente gusto morbido caramello con l'aroma più delicato cioccolato fondente e vaniglia con un piacevole retrogusto persistente. Una tazza di caffè può costare fino a $ 90 in Europa. Forse questo aggiunge un fascino speciale al gusto eccellente.
La tecnologia della sua preparazione scioccherà chiunque. Il caffè esclusivo per una cerchia ristretta si ottiene nel modo più estremo: questo caffè non è per i deboli di cuore. Metodo di preparazione caffè profumato diverso da quello tradizionale. Questo tipo di caffè unico e più costoso viene scelto tra escrementi di animali (escrementi, in termini semplici, cacca ordinaria).
Morbidi al tatto e soffici animali selvatici, lontani parenti della mangusta Rikki-tikki-tavi, simile a un gatto con un grosso naso: lo zibetto delle palme asiatico (zibetto, luwak, musang o tasso cinese) è un grande fan delle bacche di caffè. Passando da un albero all'altro, gli animali assorbono in grandi quantità le bacche di caffè più mature e più grandi.
I chicchi di caffè maturi sono di colore rosso e ricordano il frutto di un albero di alloro. Durante il giorno, un animale vorace può inghiottire fino a 1 kg di chicchi di caffè, da cui si possono poi estrarre solo 50 g di chicchi di caffè non digeriti.
Chicchi di caffè trattati con enzimi di succo gastrico e zibetto: - essiccati, mondati e sbucciati, accuratamente lavati, asciugati nuovamente, quindi tostati delicatamente ad una certa temperatura. Ricetta esatta la torrefazione è tenuta segreta.
Grani stravaganti ottenuti in questo modo nel solito modo può ricevere solo per 6 mesi all'anno, e il resto del tempo gli animali non producono l'enzima che conferisce al caffè un sapore unico. I chicchi ottenuti dai maschi hanno un profumo maggiore e più gradevole. Uno standard elevato è fissato per i difetti aspetto chicchi di caffè, i chicchi passano attraverso fino a 15 gradi di cernita.
Il caffè Kopi Luwak più costoso con un aroma unico viene prodotto in Indonesia in un microclima speciale sull'isola di Giava e ci guadagna molti soldi.
Alcuni ricercatori hanno cercato di ottenere lo stesso caffè in Etiopia, simulando un processo naturale, poiché lì crescono alberi di caffè e si trovano viverri. Secondo l'opinione degli assaggiatori, il caffè etiope ha un gusto inferiore all'originale.
Il caffè più costoso del Vietnam si chiama Chon, questo è il caffè più costoso e insolito.
La tecnologia di cottura è complessa come in Indonesia, vengono utilizzati i chicchi di caffè, lavorati dallo stomaco di un animale straordinario. Ma la gente del posto in Vietnam fa il caffè non in un cezve o jazve di rame, ma in un filtro antigoccia proprio sopra la tazza.
Il gusto, l'aroma e la densità del caffè sono significativamente diversi dal solito per un europeo. Il caffè vietnamita è molto denso, ha un aroma molto ricco e un colore scuro trasparente.
Sull'isola di Bali organizzate piccole fattorie artificiali per la produzione di prelibatezze per gli sport estremi. I luwak sono tenuti in cattività, nutriti con bacche di caffè e offrono ai turisti di conoscere in dettaglio il processo di produzione del caffè più costoso del mondo e, se lo desiderano, anche di partecipare personalmente.
Tutto il lavoro non è ancora meccanizzato e viene eseguito manualmente. Gli amanti delle curiosità con un sacco di cavoli amano le esibizioni. Soprattutto gli amanti del caffè profumato speciale con un delicato sapore di caramello luwak in Giappone.
Enormi profitti dalla vendita del "caffè luwak" consigliavano ai thailandesi laboriosi e intraprendenti di organizzare la produzione di caffè usando lo stomaco degli elefanti. Pertanto, è stata creata una fattoria zoo nel nord della Thailandia. Gli stomaci di un branco di 20 elefanti stanno trasformando i chicchi di caffè per il caffè d'élite Black Ivory Coffee (Black Tusk o Black Ivory).
Lo stomaco di un elefante è molte volte più grande dello stomaco di un piccolo animale predatore luwak (aka mussang). I chicchi di caffè sono nello stomaco di un elefante per più di un giorno, accanto a una dieta speciale di verdure, banane e canna da zucchero. Durante questo periodo, i chicchi di caffè sono saturi di un odore di frutta e verdura, elaborati dal succo gastrico, cambiano la loro composizione chimica e vengono espulsi. naturalmente fuori, cioè sotto forma di cacca)
Poiché gli elefanti sono vegetariani, i vegani estremi dovrebbero dare una netta preferenza al Black Ivory rispetto al caffè di zibetto. Per ottenere 1 kg di caffè, è necessario nutrire l'animale con 33 kg di chicchi selezionati di Thai Arabika, raccolti a mano nelle piantagioni di caffè di alta montagna.
I veterinari controllano periodicamente il livello di caffeina nel sangue di un elefante. Pertanto, il costo del caffè per l'élite sale a $ 1.100 al kg. Il caffè esclusivo viene offerto solo nei costosi hotel Anantare alle Maldive e nella Riserva Naturale del Triangolo d'oro tra Birmania, Laos e Thailandia. Il costo di una tazza di caffè è di soli $ 50. La nuova varietà di caffè esclusivo e originale viene venduta in quantità molto limitate: solo 60 kg sono stati messi in vendita l'anno scorso. Ci sono voluti 300.000 dollari per sviluppare una nuova varietà di caffè.
Gli amanti del caffè, dopo aver provato un nuovo tipo di caffè, Black Ivari festeggiano gusto insolito, che è difficile raccogliere epiteti: questo è un gusto gradevole e un aroma incomparabile.
In Russia, il primo caffè fu aperto nel 1740 per ordine dell'imperatrice Anna Ioannovna. Era una grande bevitrice di caffè. Quindi gli artigiani russi avrebbero dovuto sviluppare e avviare la produzione di caffè lavorato dalle mucche. La sua produttività con un appetito costante può competere con gli elefanti, e chiamerebbero il nuovo caffè - Copi Burenka (o nel nostro: Coffee Burenka). E lì, vedi, il nome del pioniere sarebbe stato aggiunto alla storia, e anche oggi l'esportazione di un nuovo tipo di caffè d'élite si sarebbe aggiunta all'esportazione di petrolio e gas.
Se tu, stringendo il cuore, hai dato l'intero stipendio mensile di insegnante a Mosca per un pacchetto di caffè, allora trattieni il respiro, preparati una tazza, conservando con cura la schiuma durante la preparazione, che dal primo sorso rivelerà completamente tutto qualità gustative, aroma divino e ti farà venire voglia di bere tutto fino alla fine. Tali prelibatezze suscitano grande curiosità, ma a volte riducono l'appetito, provocando certe associazioni. Per riferimento: accade il caffè dalla lettiera diverse varietà. Sicuramente il più costoso caffè originale dalla lettiera luwak, seguita dal caffè dalla lettiera degli elefanti. Il terzo posto è orgogliosamente occupato dal caffè delle scimmie!
E ora stiamo cercando di indovinare chi è al quarto posto? Agricoltori imprenditoriali della città di Minneapolis (Minnesota) hanno stabilito la produzione di caffè dalla lettiera per gatti. E secondo i suoi produttori, chi non ha provato questo caffè non ha provato affatto il caffè!
Caffè - fragrante, tonificante, con un unico sapore di cioccolato bevanda amata da milioni di persone. È venuto da noi dall'Etiopia, dove ha acquisito i suoi fan 1000 anni fa.
Nell'impero ottomano nel 1511, il caffè fu dichiarato "bevanda sacra". Il geniale compositore tedesco John Sebastian Bach ha scritto "Coffee Cantata", Caterina la Grande era una fan della "bevanda nera". Fu lei che per prima iniziò a usare lo "scrub al caffè", mescolando fondi di caffè con sapone e detergendo viso e corpo con la miscela risultante.
Un tempo i chicchi di caffè erano una merce rara, che valeva il loro peso in oro. Dalla metà del XVIII secolo, gli europei hanno stabilito piantagioni di caffè in molti paesi tropicali: Colombia, Messico, Brasile, Etiopia, Indonesia, Vietnam, India.
E oggi vero caffè- un prodotto economico. Ad esempio, l'albero del caffè arabo o Arabica porta chicchi, da cui si ottengono le varietà di caffè più costose al mondo, da 250 a 500 dollari al kg. Nella loro fabbricazione vengono utilizzate varie tecnologie, ma il punto principale è che tutte le azioni vengono eseguite manualmente: rimozione dei chicchi di caffè dagli alberi, cernita, tostatura, confezionamento. Se le macchine sono coinvolte nel processo, la varietà di caffè diminuisce immediatamente di prezzo.
Ma ci sono diverse varietà di caffè che utilizzano tecnologie esclusive, assolutamente uniche, mentre il loro prezzo sale alle stelle. Allora qual è il caffè più costoso al mondo e come viene prodotto?
"Copi Luwak"
Per acquistare 1 kg di questo caffè, dovrai sborsare fino a 1.500$! Questa bevanda è giustamente definita la più costosa al mondo. Questo perché la tecnologia della sua fabbricazione è unica.
Musang piccoli animali che abitano l'intero sud e Sud-est asiatico mangiare frutta matura piante di caffè. I cereali non vengono digeriti completamente e vengono espulsi con escrementi animali. Le persone raccolgono le feci di musang, ne scelgono i chicchi di caffè non digeriti, li lavano accuratamente, li asciugano al sole, poi li macinano e li vendono a 50 dollari a tazza. bevanda pronta.
È estremamente morbido e gusto gradevole senza la solita amarezza del caffè. Questo perché i musang digeriscono la polpa che circonda i chicchi, mentre il loro succo gastrico scompone alcune proteine che danno caffè normale amarezza. Nel processo di fermentazione è coinvolto lo zibetto, una sostanza speciale con cui i musang segnano il territorio. All'uscita dona ai chicchi un gradevole odore muschiato. Quindi, con l'aiuto di un laboratorio naturale - il tratto digestivo dei piccoli animali - ottengono il caffè più costoso della Terra.
È interessante notare che se prima la varietà Kopi Luwak era un prodotto a pezzi, negli ultimi anni in Indonesia, India meridionale e Filippine, la sua produzione è stata avviata. Come? Molto semplice. In questi paesi sono stati costruiti allevamenti di pellicce, dove vengono tenuti i musang. Vengono nutriti con chicchi di caffè e quindi l'intero processo viene ripetuto. Così, iniziarono a essere prodotte diverse centinaia di kg di questo tipo di caffè all'anno. Ovviamente questo ha subito influito sul prezzo della merce, che è sceso a 350-400 dollari al kg. Ancora molto!
Ma in ogni caso veri buongustai preferisce acquistare "Kopi Luwak" prodotto in condizioni naturali. Il fatto è che negli allevamenti di pellicce i musang non possono scegliere autonomamente quali cereali mangiare, sono costretti a mangiare ciò che vengono nutriti. Inoltre, in cattività, gli animali non possono correre, saltare, mentre in libertà si muovono molto e scelgono istintivamente i migliori chicchi di caffè maturi. Tutti questi fattori influenzano il gusto e l'aroma finale della bevanda.
"Zanna nera" ("Avorio nero")
Un'altra varietà che afferma di essere il "caffè più costoso del mondo". E ancora, gli animali sono coinvolti nella sua produzione, ma questa volta gli elefanti. Il suo prezzo raggiunge i 1850 dollari al kg!
La tecnologia di produzione del "Black Tusk" è molto scrupolosa: in primo luogo, gli elefanti vengono nutriti con diverse decine di kg di fagioli Arabica mescolati con altro cibo per elefanti: banane, frutta, erba. Per più di un giorno l'elefante digerisce tutto ciò che mangia, mentre i chicchi di caffè vengono digeriti solo parzialmente: l'acido dello stomaco distrugge una proteina speciale responsabile dell'amarezza del caffè. I grani nel tratto digestivo dell'elefante subiscono un processo fermentazione naturale, saturo di un odore terroso e fruttato.
Successivamente, lasciano il corpo insieme alle feci. I lavoratori raccolgono lo sterco di elefante, selezionandolo accuratamente con le mani, trovando chicchi di Arabica, che vengono poi lavati, asciugati e macinati. Da questo caffè si ricava un'ottima bevanda diversa gusto delicato senza amarezza fruttato leggero aroma.
"Black ivory" è prodotto solo in Thailandia, e puoi provarlo solo in 4 hotel alle Maldive e nel resort Anantara Golden Triangle, che si trova al confine di 3 stati: Laos, Myanmar e Thailandia (da cui il nome).
Perché il prezzo di "Black Tusk" è così alto? In primo luogo, grazie alla speciale tecnologia di produzione, dovuta al fatto che tutte le azioni vengono eseguite manualmente. Inoltre, per ottenere 1 kg di chicchi di caffè d'élite in uscita, l'elefante viene nutrito fino a 35 kg! È chiaro che l'elefante mastica parte dei chicchi, parte si perde nell'erba, parte si danneggia troppo durante la digestione. In totale, vengono messi in vendita rigorosamente 50 kg di questa varietà d'élite all'anno.
È interessante notare che una parte significativa dei fondi raccolti dalla vendita di "Black ivory" va a scopi di beneficenza: il trattamento degli elefanti, l'aiuto alle famiglie dei mahout.
"Terranera"
Il costo di questa varietà di caffè d'élite è semplicemente esagerato: oltre $ 20.000 per 1 kg! "Terra Nera" è il caffè più costoso del mondo, finora non puoi trovare più costoso di questo marchio sugli scaffali. E ancora, nella sua produzione, i principali partecipanti sono piccoli animali chiamati zibetti delle palme, a proposito, sono parenti dei musang, che vengono utilizzati per produrre il caffè Kopi Luwak.
Terra Nera è prodotta solo in un punto del globo: nella parte sud-orientale delle Ande peruviane, nella patria della tribù indiana Quechua. Qui, le ciliegie mature di Uchunari Arabica vengono nutrite con gli zibetti delle palme. Gli animali digeriscono parzialmente i chicchi di caffè, privandoli dell'amarezza nel processo di fermentazione naturale e dando gusto speciale. Dopo questi grani escono con gli escrementi degli animali. Sono accuratamente selezionati, lavati, asciugati e poi macinati. Il caffè preparato Terra Nera ha un aroma di cacao e nocciola molto ricco e un gusto eccezionale che i degustatori gourmet apprezzano molto.
Questa varietà d'élite viene prodotta in quantità limitate - solo 45 kg all'anno. Puoi acquistarlo solo in un unico negozio: Harrods a Londra. Viene venduto da 500 grammi in un lussuoso sacchetto di carta argentata, che conserva perfettamente l'aroma del caffè. La confezione è sigillata con un'apposita valvola e legata con un cordino con etichetta dorata. Sul cartellino sono incise le iniziali del produttore, così come il grado di tostatura dei chicchi di caffè (può essere da zero a sei gradi). Su richiesta dell'acquirente, il suo nome può anche essere inciso sul cartellino (questo servizio è compreso nel prezzo della merce).
Quali altre costose varietà di caffè ci sono?
Altre varietà di caffè vengono prodotte nel solito modo, cioè senza la partecipazione di animali. Pertanto, il loro costo è significativamente inferiore rispetto alle 3 varietà sopra menzionate del caffè più costoso del mondo.
In termini di prezzo e qualità, Esmeralda è al primo posto tra le varietà di caffè prodotte tradizionalmente ( Nome originale– Hacienda La Esmeralda). Viene prodotto in una fattoria a Panama (Sud America), alle pendici del Monte Baru, ricetta segreta. Il lavoro è svolto in parte a mano (raccolta, cernita dei chicchi), e in parte con mezzi meccanici (essicazione). Il risultato è una varietà d'élite che unisce cioccolato, frutta e note speziate. Hacienda La Esmeralda è stata più volte riconosciuta come la bevanda più squisita del mondo, ricevendo ogni sorta di premi in concorsi internazionali. Il suo prezzo è fino a 400 dollari per 1 kg.
"Sant'Elena" o S. Helena Coffee è un'altra varietà di caffè d'élite prodotta sull'omonima isola vulcanica nell'Oceano Atlantico. Il suo costo raggiunge i 200 dollari per 1 kg. Riconosciuto come uno dei prodotti più ecologici al mondo.
"El Injerto" - è stato prodotto in Guatemala (America centrale) dal XVIII secolo. Nella piccola città di Koban si trova una delle piantagioni di caffè più famose al mondo. Il clima locale favorisce la coltivazione dei chicchi di caffè Alta qualità, che, unito a una speciale tecnologia di produzione, consente di ottenere un tipo di caffè unico del valore di $ 150 per 1 kg.
In Brasile si coltiva la varietà di caffè Fazenda Santa Ines, 1 kg del quale costa almeno 100 dollari.
All'incirca allo stesso prezzo è Blue Mountain, prodotto in Giamaica. Quasi l'85% di questa varietà viene esportato in Giappone, dove è la bevanda più popolare.
Puoi nominare varietà come Los Planes (El Salvador, America centrale) e Kona Coffee (Isole Hawaii). Il loro prezzo è di 80 dollari al kg.
Le varietà più economiche sulla nostra lista sono Starbucks Rwanda Blue Bourbon (Repubblica del Ruanda in Africa orientale) e Yauco Selecto AA Coffee (Porto Rico nei Caraibi) al prezzo di soli $ 50 per 1 kg.
Il caffè non è mai stato economico. La storia ricorda i tempi in cui i chicchi di caffè valevano il loro peso in oro. E questa non è un'esagerazione.
Gli europei, dopo aver tentato la "miniera d'oro", iniziarono dalla metà del XVIII secolo per dotare attivamente le piantagioni di piante di caffè in tutto il mondo, dove solo il clima gli ha permesso di farlo: in Colombia e Messico, India e Indonesia.
Il caffè è diventato più economico, ma ha comunque portato enormi profitti a coloro che ne avevano in mano la produzione e la commercializzazione. Puoi leggere come e dove viene coltivato il caffè nel mondo.
Anche ai nostri giorni ci sono varietà disponibili a causa del loro alto costo solo per unità. Non si tratta più di caffè in quanto tale, ma dell'esclusività di alcuni tipi di materie prime, modi insoliti la sua ricezione ed elaborazione e i relativi costi significativi.
Nell'articolo è possibile trovare un elenco di tutte le varietà di caffè con i nomi e le loro caratteristiche.
È possibile trovare una panoramica del tè più costoso del mondo.
Il caffè da lettiera più costoso del mondo
La maggior parte delle varietà di caffè più costose al mondo si ottengono sfruttando i “nostri fratelli minori”. E i migliori assistenti non valgono nemmeno la pena di desiderarli.
Il fatto è che gli animali e gli uccelli sono dotati dalla natura di una straordinaria percezione extrasensoriale, che dice loro quali frutti del caffè sono i più maturi e deliziosi e quali sono i migliori da ignorare.
Negli aiutanti umani: lemuri a Bali, scimmie in Indonesia, elefanti in Tailandia, pipistrelli in Costa Rica.
La più famosa tra queste varietà è il caffè indonesiano. chiamato Kopi Luwak. "Partner" di una persona in questo caso- animale musang, o martora malese, che vive nel sud-est e nell'Asia meridionale.
I buongustai considerano questo tipo di caffè la bevanda dei re, sebbene sappiano perfettamente di cosa è fatto: gli escrementi.
Tuttavia, questo non è del tutto vero. Sono fatti, ovviamente, con chicchi di caffè, ma solo dopo essere stati mangiati da un simpatico animale, intraprenderanno un viaggio attraverso di esso. apparato digerente e ritrovarsi nuovamente all'aperto per sottoporsi alle necessarie "cure sanitarie" in abili mani umane.
I chicchi di caffè sono il cibo preferito dei musang. Non mangeranno mai "verdure", sceglieranno i frutti più maturi e deliziosi. Li troveranno su un albero e sotto di esso - almeno un chilogrammo in un giorno.
Gli scienziati hanno scoperto che di tutta questa quantità di chicchi di caffè, solo il 5% rimane non digerito e lascia il corpo dell'animale sano e salvo.
Tuttavia, trovandosi all'interno dell'animale, riescono a passare trattamento con succo gastrico e una sostanza odorosa chiamata "zibetto". Sia quello che l'altro vanno in grani solo in vantaggio.
Sono accuratamente lavati, asciugati, fritti. I produttori garantiscono il 100% di purezza e sicurezza prodotto finito, sebbene i dettagli della lavorazione delle materie prime siano tenuti segreti.
Chi ha provato questo caffè ne nota un intero mazzo gusti squisiti- vaniglia, cioccolato fondente e caramello.
Gli analoghi di questa bevanda, prodotti in Etiopia, secondo gli assaggiatori, sono di qualità significativamente inferiore e non possono essere considerati degno sostituto Kopi Luwak indonesiano.
Il famoso caffè indonesiano non è economico. In media, 25-35 mila rubli. Costa un chilogrammo di fagioli tostati.
Chon dal Vietnam
Il caffè Chon dal Vietnam è prodotto più o meno allo stesso modo del Kopi Luwak indonesiano. I chicchi di caffè vengono mangiati dalle faine asiatiche.
Si ritiene che, essendo stato nel corpo di questo animale, i grani acquisiscano proprietà curative, quindi la coppa Chon caffè- non è solo gustoso, ma anche utile.
La bevanda sorprende aromi di cioccolata calda, cacao, vaniglia e caramello. Ha un retrogusto persistente, molto gradevole.
È interessante notare che il modo vietnamita di fare il caffè è significativamente diverso da quello generalmente accettato. Non è mai bollito in turco.
Il latte condensato viene versato sul fondo della tazza, quindi viene installato un dispositivo chiamato "pinna" (filtro metallico). Vi vengono versati i chicchi macinati (la macinatura deve essere grossolana), pressati con una pressa e versata acqua bollente.
La bevanda è forte e ricca. C'è anche ricetta estiva, in cui uso il ghiaccio al posto del latte condensato, e un bicchiere alto trasparente al posto della tazza da caffè. Ottima bevanda nei climi caldi.
Il prezzo della varietà Chon per un chilogrammo è di 150-250 dollari. Ci sono offerte su Internet per l'acquisto di un pacchetto da 500 grammi per 2.700 rubli.
Questo marchio appartiene alla Thailandia. IN processo tecnologico la preparazione del caffè d'élite è inclusa ... feci di elefante.
Se, venendo a conoscenza di questo, qualcuno esclama: "Sì, mai nella mia vita proverò un caffè che ricordi cosa sono gli escrementi di elefanti", dovrai essere d'accordo con questo.
Sì, mai la maggior parte delle persone sul pianeta non ha provato e non proverà Black Ivory. E non perché tutti siano così schizzinosi.
Il fatto è che vengono venduti solo 50 chilogrammi di questi cereali all'anno e vengono venduti solo in poche città della Thailandia. Una goccia nel mare. Per ottenere un chilogrammo di prodotto finito, un elefante deve mangiare 35 kg dei migliori chicchi di caffè.
Essendo nello stomaco del gigante, i chicchi "sopravvissuti" perdono completamente la loro amarezza, ma sono saturi degli aromi di tutto ciò che ha mangiato con piacere: banane e altro. frutti tropicali, canna da zucchero.
C'è un Black Ivory d'élite - 75 mila rubli. per chilogrammo chicchi tostati.
Terra Nera
Terra Nera è la marca di caffè più costosa esistente.. Il prezzo per chilogrammo può superare l'importo di 20 mila dollari.
Inoltre, in questo caso, l'acquirente paga più del dovuto non solo per "escrementi" esotici, ma anche per confezioni chic.
Il caffè di questa varietà (a proposito, viene prodotto anche meno del Black Ivory, solo 45 kg durante l'anno) viene venduto in un solo negozio londinese in un sacchetto di carta argentata, che conserva in modo affidabile l'aroma dei chicchi.
La confezione è protetta dalla penetrazione dall'esterno da un'apposita valvola e legata con un nastro con targhetta dorata. Se l'acquirente lo desidera, il suo nome verrà inciso sul cartellino.
I partecipanti a pieno titolo al processo di produzione del caffè sono lo zibetto delle palme (i parenti più stretti dei musang) che vivono nel sud-est del Perù.
L'arabica classica, essendo stata nello stomaco di questi animali, acquisisce gusti nocciola e cacao e ha, secondo esperti assaggiatori, un gusto davvero eccezionale.
Altri tipi di caffè da feci animali e altro ancora
E brevemente su alcuni altri varietà costose. Pipistrello al caffè(il nome parla da solo) si ottiene in Costa Rica con l'aiuto di questo animale.
L'animale non può ingoiare chicchi di caffè interi, ma morde con denti aguzzi e succhia il succo - per favore! Si scopre che i chicchi iniziano ad asciugarsi proprio sull'albero. Il lavoro iniziato dai pipistrelli viene completato dal caldo sole tropicale.
Questi chicchi vengono raccolti, lavorati e cucinati dalle persone caffè gustoso che vale 30 mila rubli. per chilogrammo.
Blue Mountain (tradotto come Blue Mountain) è ottenuto in Giamaica modo tradizionale senza la partecipazione di animali e uccelli. La qualità delle materie prime qui è influenzata dalla combinazione di vari fattori naturali: la crescita delle piante di caffè in alta quota, il vento che soffia dal mare, la particolare composizione del suolo.
Gli assaggiatori notano in questo tipo di caffè combinazione armoniosa tre gusti: amarezza, dolcezza e acidità. E questa varietà sorprende con l'aroma delle nettarine fresche.
Acquistare Blue Mountain è difficile: l'85% del caffè viene inviato in Giappone, dove questa bevanda è molto popolare. Il costo di un chilogrammo di cereali è di 27 mila rubli.
L'uccello jacou in Brasile è coinvolto nella creazione di una varietà di caffè chiamata uccello jacou. Per molto tempo nel sud-est del paese, l'uccello è stato considerato un parassita e sterminato.
Ciò è continuato fino a quando un contadino locale alla fine del secolo scorso si è reso conto di usarlo escrementi di uccelli così come in altri paesi usano gli escrementi di alcuni animali.
Il caffè, ottenuto sulla base di materie prime così insolite, sorprende con le sue note aromatiche: ananas e latte di cocco. Un chilogrammo di cereali è stimato in 28 mila rubli.
Quale delle varietà di caffè elencate sia più gustosa e giustifichi maggiormente il prezzo elevato che viene richiesto, è difficile dirlo.
Poche persone riescono a provare tutte le specie esotiche. Inoltre, c'è sempre un grande pericolo di acquisire un falso.
Se una persona ha l'opportunità di entrare parti differenti mondo come turista o per affari, il caffè è assolutamente da provare: corrisponde maggiormente alle caratteristiche della varietà ed è molto più economico.
