Cibo in Islanda. La cucina islandese non è per i deboli
"Com'è la cucina islandese?" La cucina islandese non è cambiata molto dai Vichinghi, anche se ovviamente gli chef sono diventati più fantasiosi nel corso degli anni. La cucina islandese comprende piatti come agnello, patate, pesce e altri frutti di mare.
Ricco di frutti di mare. E come senza di loro, se circondati dalle acque artiche. Lì puoi provare il merluzzo, l'eglefino, la rana pescatrice, l'aringa, la razza, l'aragosta e il salmone.
Le balenottere minori vengono catturate al volo, anche se molti visitatori si rifiutano di assaggiare la carne di balena. Le strisce possono essere viste nel menu di tutti i locali sotto forma di kebab, bistecca o bistecca di tonno ahi.
Gli islandesi affermano che la balenottera minore non è una specie in via di estinzione, ma alcuni visitatori affermano che la balenottera minore è una balena e rifiutano il piatto. Ma alcuni dicono: "Ci proverò solo una volta" - suona, ovviamente, come una spiegazione ragionevole.
Non direi che la caccia alle balene è fatta qui. Un cuoco in Islanda ha suggerito di provare questo piatto, cosa che abbiamo fatto. Il gusto è a metà tra tonno e manzo. Ma in realtà il gusto del piatto dipende da come è stato preparato.
Il piatto può essere servito troppo cotto o duro, richiedendo molta masticazione, ma sa di pesce azzurro. Abbiamo provato questo piatto in una pescheria a Reykjavik. La balena striata ha un profumo molto delicato e un nucleo rosso, quasi violaceo. Questo è tutto per la carne di balena.
Skyr
Passiamo a qualcosa di più interessante: Skyr! Skyr! In effetti, skyr non è un prodotto grasso. È un prodotto a base di latte fermentato che ricorda lo yogurt (in realtà non è yogurt, ma formaggio a pasta molle). Skyr è molto sano e nutriente. È uno yogurt denso e cremoso che sa di yogurt greco, panna acida e gelato morbido.
Gli islandesi mangiano skyr sempre e ovunque: a colazione e a merenda. Skyr può anche essere bevuto (c'è skyr sotto forma di bevanda), si mangia al posto della salsa (skyr nice) o come condimento dolce per dessert. Skir è anche noto per essere stato gettato nelle Camere del Parlamento durante le proteste o nei locali notturni. C'è qualcosa che Skyr non può fare?
Hotdog o Pylsa
Un altro bjudo irlandese è l'hot dog o "pyls". Perché tutti sono ossessionati dagli hot dog irlandesi? Non è solo un hot dog? Hot dog normale con maiale, manzo e agnello. La presenza della carne di manzo dona un sapore insolito. E anche l'aroma dei condimenti non è in grado di battere l'odore della carne di manzo. Senza dubbio, è stato l'hot dog più veloce che abbia mai mangiato.
Il più famoso negozio di pylsa si trova di fronte al porto, nel centro di Reykjavik. Si chiama "Bæjarins Beztu Pylsur", che significa "città dei migliori hot dog". È meglio ordinare "eina með öllu" (hot dog normale), che include: senape cinese dolce, ketchup, cipolle, cipolle fritte e salsa piccante piccante. Puoi anche ordinare un hot dog Clinton.
Prende il nome dal presidente Clinton, grazie al suo semplice ordine nel 2004. Il suo semplice ordine è stato ridicolizzato su tutti i giornali locali (come si può ordinare un hot dog senza cipolle fritte?).
L'agnello è un ingrediente speciale degli hot dog islandesi e una delle maggiori cause di orgoglio culinario.
Gli islandesi ti diranno che il loro agnello è il migliore del mondo. E infatti lo è. Probabilmente perché hanno lasciato che le loro pecore vagassero per gli altopiani, l'erba verde lussureggiante, prima di essere rinchiuse in inverno. Il risultato è una carne tenera e lussuosa con un aroma gradevole.
Una sera, con uno dei ragazzi abbiamo provato l'agnello a Reykjavik. Ha detto che la ricetta dell'agnello di sua madre era la migliore prima di provare l'agnello qui.
Molti hanno sentito parlare dei "terribili" piatti islandesi, o meglio di come odorano, hanno l'aspetto e di cosa sono fatti.
Ma vediamo se la cucina tradizionale islandese è così cattiva e se vale ancora la pena provare qualche delizie.
Gli islandesi mangiano molto pesce e frutti di mare e preferiscono l'agnello locale per la carne. Lo skyr islandese e i formaggi a base di latte islandese locale sono molto popolari. Molto popolare è anche il pane di segale locale cotto con crusca e vari additivi salutari per cereali.
Parlando di cibo tradizionale islandese, può essere suddiviso in diverse sezioni:
piatti esotici
Hakarl o Haukarl, in islandese Kæstur
Hakarl è il salume dello squalo della Groenlandia o squalo gigante, che si trova nelle acque islandesi. La carne di squalo viene posta in una miscela di ghiaia e sabbia per 6-8 settimane, ora queste sono scatole speciali, ma prima veniva semplicemente seppellita. Questo viene fatto in modo che i succhi velenosi ricchi di ammoniaca fuoriescano dallo squalo e possano essere mangiati. Dopo, infatti, il marciume, la carne viene essiccata per 2-4 mesi all'aria aperta. Successivamente, la carne viene tagliata a cubetti e mangiata.
Hakarl è molto popolare durante le vacanze di Natale e Capodanno. Infatti solo l'odore spaventa, la carne ha un sapore più o meno, anche se il retrogusto non è dei migliori.
Hritspungur o Hrutspungur
Questo piatto non è mare, ma carne. Le uova di un giovane agnello vengono marinate in un martello acido o siero di latte, quindi il tutto viene pressato in una torta. Questo piatto è considerato festivo in Islanda, a quanto pare non ci sono così tante uova di un giovane agnello.
Svid o Svay
Questo piatto provoca disagio per il suo stesso aspetto: una testa di ariete segata a metà con occhi e denti. Naturalmente, viene prepulito dalla lana e bollito. A volte viene messo a bagno in acido lattico prima della cottura. Dicono che la cosa più gustosa siano le guance e il cervello, poi gli occhi se ne vanno... ma di solito nessuno mangia le orecchie.
Slatur
Slatur è fatto con frattaglie di pecora, cioè dalle viscere, grasso e sangue di pecora, che vengono messi nello stomaco e ricuciti. In questa forma, l'intero piatto viene cotto e servito... con budino di riso dolce! Davvero una combinazione interessante?
Frutti di mare
Fiskur dagsins - pesce del giorno
Tutti sanno che l'Islanda è in mezzo all'oceano e la pesca qui è la parte più importante della vita. I pesci di mare vengono catturati qui in grandi quantità tutto l'anno. Parte del pescato fresco viene quotidianamente consegnato ai ristoranti e offerto ai visitatori sotto forma di un piatto chiamato Fiskur dagsins, il pesce del giorno. Questo piatto può contenere merluzzo, eglefino, pesce gatto o altri tipi di pesce di mare. In ogni caso, assicurati che ti porteranno un piatto molto gustoso: una porzione di filetto di pesce di mare, splendidamente decorato con erbe aromatiche, patate, contorno di verdure e salsa delicata. Prezzo medio per porzione: 3100-4600 CZK.
Hardfiskur o Harofiskur
Questo piatto non è niente di terribile o spaventoso ed è popolare non solo tra i residenti locali, ma anche tra i turisti in visita. Hardfiskur è un pesce essiccato o essiccato, il più delle volte è merluzzo o eglefino. Molto spesso, Hardfiskur viene servito con burro, poiché la carne di pesce essiccata ai venti islandesi è molto secca senza burro.
Humarsúpa - zuppa di aragosta
Humarsupa è una zuppa islandese tradizionale e famosa. Deliziosa zuppa cremosa a base di aragoste. C'è anche una zuppa di granchio simile. Viene servito in molti ristoranti, il prezzo di una grande porzione è di 2900 - 3200 corone.
Saltfiskur
Come suggerisce il nome, questo piatto è associato al sale e al pesce. Il pesce è ricoperto da uno strato di sale piuttosto spesso e rimane in questa forma per qualche tempo. Il sale assorbe l'umidità e asciuga il pesce. Il pesce così preparato si conserva a lungo. Quindi, prima della cottura, il pesce viene messo in acqua per diverse ore (o giorni). Dopo che il pesce è stato messo in ammollo, viene semplicemente bollito e servito con pane e patate.
fiskibolur
I Fiscibollur sono dei tortini di pesce fritti di media grandezza che sembrano delle cheesecake. Il contenuto di pesce di mare nella carne macinata, da cui vengono preparati, è almeno del 50%. A volte le torte di pesce possono essere piuttosto piccole, delle dimensioni di una polpetta. Fiskibollur è un altro piatto nazionale islandese, che viene servito in molti bar e ristoranti locali, dove le cotolette vengono preparate secondo le proprie ricette di famiglia. Il prezzo di una porzione è di 2700-2900 corone.
Questo piatto è comodo da portare in viaggio. Le frittelle di pesce surgelate pronte sono vendute anche in qualsiasi supermercato in Islanda. Il prezzo medio è di circa 1500 corone per chilogrammo.
Gravlax
Il nome del piatto Gravlax suona molto incomprensibile, ma allo stesso tempo è salmone marinato con aneto, che per noi è abbastanza tradizionale.
Sigillare
Aringhe cotte con varie spezie, solitamente servite con patate.
Sjávarréttasúpa - zuppa di pesce
Syauvarrehtasupa. Si prepara con pesce appena pescato, gamberi, cozze, scampi, in genere tutto quello che si pescava in mare. Si aggiungono anche cipolle e spezie, condite con panna fresca. Sjávarréttasúpa viene servito nei ristoranti di pesce. Di solito, il piatto delle porzioni viene riempito con frutti di mare in modo che il cucchiaio non si adatti. Una grande ciotola di questa zuppa sostituirà un pasto di tre portate e ti riempirà completamente. Il prezzo di una porzione è di 2900-3600 corone. Spesso con la zuppa viene servito pane islandese fresco con burro.
Gelluro
A volte si dice che Gellur sia fatto con lingue di merluzzo, il che in realtà non è del tutto vero. Questo piatto è fatto dal muscolo appena sotto la lingua. Il Gellur può essere semplicemente bollito e servito con un contorno, quindi è un piatto medio, ma se il Gellur viene cotto al forno con le spezie, allora è molto gustoso!
Hvalspik
Ora l'Hvalspik viene cucinato molto raramente e un tempo questo piatto era considerato uno dei piatti principali in Islanda. Khvalspik è preparato con grasso di balena, che viene affumicato in acido lattico.
Kaistur hvaliur
Un piatto islandese piuttosto moderno: le polpette, anche se fatte con carne di balena imbevuta di siero di latte.
Plokkfiskur
Plohkfiskur - pesce con patate lesse in salsa cremosa. Il secondo piatto nazionale islandese, senza pretese e relativamente poco costoso (per gli standard islandesi), ma molto gustoso e soddisfacente. Può essere degustato in quasi tutti i caffè in Islanda. Esternamente, Plokkfiskur assomiglia vagamente a purè di patate scarsamente macinate. Il piatto è composto da pezzi di filetto di pesce bollito, solitamente merluzzo o eglefino, con l'aggiunta di pezzi di patate lesse. Il pesce e le patate vengono mescolati, conditi con una salsa cremosa e cotti al forno. Servito con rugbraise nera e verdure. Il prezzo medio di una porzione è di 2500 - 2900 corone.
Il Plokkfiskur pronto viene venduto anche nei reparti di carne dei supermercati islandesi. La sua qualità non è peggiore di quella di un bar e il costo è inferiore. Il piatto deve essere trasferito dalla confezione di plastica ai piatti, scaldato nel microonde e gustarne il gusto. Il prezzo è di circa 1500 corone al chilo.
Pinne di foca in salamoia
Dal nome di questo piatto, tutto diventa subito chiaro, pinne di foca, che, come di consueto in Islanda, vengono pre-ammollate o fermentate.
carne di balena
Questo è probabilmente uno dei piatti più amati dai turisti. La carne di balena non viene cotta al più presto, ma la bistecca di balena rimane la più popolare. Nonostante cucinino anche alla brace, va crudo con salse, essiccato, ecc. La carne di balenottera minore viene utilizzata per cucinare, che non è protetta e non è in pericolo.
Piatti di carne
Con i piatti di carne in Islanda, non tutto è buono come con i frutti di mare, la scelta è piuttosto scarsa; prevale l'agnello o l'agnello, anche se si trovano anche altri tipi di carne.
Lambalaeri, Lambahryggur
Lambalairi e Lambahriggur - Carne di agnello islandese. Arrivando in Islanda, sarebbe un errore imperdonabile non provare un piatto caldo di agnello. Il montone islandese (agnello) è una carne molto tenera e saporita che non ha l'odore tipico di questo tipo di carne. Gli islandesi amano le loro pecore, mangiano molto agnello e sanno come cucinarlo in modo da leccarsi le dita. Ordina al bar o al ristorante Lambalæri o Lambahryggur e goditi il gusto unico dell'agnello succoso, tenero e che si scioglie in bocca abbinato a verdure e una deliziosa salsa cremosa. Il prezzo medio di una porzione in un ristorante è di 4500 corone.
Molti caffè lungo la strada offrono gulasch di agnello islandese con verdure. Un piatto molto gustoso e soddisfacente, il prezzo di una porzione è di 2900-3200 CZK.
blakya
Carne di montone o agnello alla griglia, potrebbe esserci un altro tipo, l'importante è cucinarlo in modo che si formi una crosta di carbone.
Hangikōt
L'hangikjot è uno dei piatti che si preparano in Islanda per le feste. La carne di un giovane agnello viene affumicata su legno di betulla, ma poiché questa è l'Islanda, gli escrementi di pecora essiccati vengono aggiunti alla legna da ardere per la piccantezza. Dopo che la carne è stata sufficientemente affumicata e ha assorbito l'aroma "piccante", viene lessata e servita con besciamella e patate.
Si può acquistare già cotto, molto spesso l'Hangikyot è dei salumi sottovuoto, del peso di circa 200 grammi, che si vendono nei supermercati. E in molti caffè islandesi puoi acquistare panini già pronti con Hangikjot. Il prezzo medio di una porzione di panini è di 1700-2100 corone.
lundi
Un piatto a base di carne di pollame... Gli uccelli sono un vicolo cieco, il simbolo stesso dell'Islanda. La carne viene cotta in salsa di latte, solitamente petti. I puffini sono anche grigliati. Nessuno è molto preoccupato per loro, perché ci sono molti vicoli ciechi in Islanda.
Kyotsupa
Zuppa di carne, che viene preparata con carne di agnello giovane, verdure e patate. In effetti, non è diverso dalle nostre zuppe tradizionali.
A volte viene anche chiamato Kyotsupa. Questa zuppa è assolutamente da provare in Islanda! Relativamente poco costoso, ma gustoso e soddisfacente, viene offerto ai visitatori in quasi tutti i ristoranti e bar. Una zuppa ricca e densa viene preparata da una grande quantità di carne di agnello giovane, con l'aggiunta di patate, carote, cipolle, altre verdure, riso e spezie. La zuppa viene servita con pane fresco al burro.
La zuppa, di regola, è così densa e soddisfacente che sostituirà con successo anche il secondo piatto. Alcuni caffè islandesi fuori Reykjavik ti daranno una ricarica gratuita. Hai solo bisogno di chiedere. Sulle rotte turistiche più famose dell'Islanda, vicino alle attrazioni naturali, ci sono piccoli carri dove gli agricoltori locali vendono deliziose Kjötsupa fatte in casa e preparate al momento. Il prezzo medio di una porzione di zuppa in un bar o in un ristorante è di 1900-2200 corone, nei carri è solitamente più economico.
dolci
Il clima rigido dell'Islanda non è molto favorevole alla preparazione di dolci e per la cottura è necessaria la farina, che non era particolarmente disponibile nell'antica Islanda. Così ci riescono gli islandesi, anche se con una scelta esigua, ma molto gustosa.
Laufarau
Pane molto sottile, in apparenza ricorda vagamente la pita
Pane Vulcanico
Pane di segale molto popolare in Islanda. La "caratteristica" principale di questo pane è che viene cotto in un caldo terreno vulcanico, in cui vengono deposte le forme con l'impasto. Il pane risulta essere di colore scuro e ha un retrogusto dolciastro; di solito si accompagna al burro e al pesce.
Kleinur
Sono queste "ciambelle" che si possono gustare in tutti gli angoli dell'Islanda. In realtà, si tratta di piccoli pezzi di pasta che hanno il sapore di ciambelle. È molto gustoso mangiare kleinur con cioccolata calda quando fa freddo. Così viene salutata la cioccolata calda con kleinur all'ingresso del vulcano Kerid. Proprio accanto al parcheggio c'è una casetta di legno dove devi comprare un biglietto e prendere la tua porzione di cioccolato con kleinyur. Il biglietto costa 400 ISK.
Skyr
Non esattamente un dessert, ma probabilmente il prodotto a base di latte fermentato più popolare in Islanda. Assomiglia allo yogurt cremoso e denso, spesso vengono aggiunti frutti di bosco e frutta. Gli islandesi usano lo skyr come colazione, spuntino, bevanda o dessert, usato nelle salse.
Gli islandesi preparano spesso tutti i tipi di frittelle e dessert con frutti di bosco e, naturalmente, confetture e marmellate con frutti di bosco.
Bevande
Caffè
Forse la bevanda più popolare in Islanda è il caffè, ovviamente non viene coltivato da nessuna parte in Islanda, ma questo non impedisce agli islandesi di essere zelanti amanti di questa bevanda. In Islanda il caffè viene preparato non solo tradizionalmente, ma anche in modo speciale con il cumino.
brennyvin
Bevanda alcolica forte, 37,5 gradi. Il Brennevin è fatto con patate e semi di cumino. La bevanda viene fatta fermentare per 2-3 mesi, quindi passa attraverso due fasi di distillazione. Nelle persone, questa bevanda durante i tempi del proibizionismo islandese ricevette il soprannome di "Morte Nera", perché. il governo ha inventato un logo a forma di teschio e ossa incrociate. E di solito mangiano Brennevin con un pezzo di Haukarl, uno squalo marcio.
È in grado di soddisfare i buongustai con piatti squisiti, ma è un po' particolare e troverà sicuramente i suoi fan. I piatti principali sono i frutti di mare e l'agnello, che è associato alle peculiarità del clima del paese e alla posizione dell'isola. Dopotutto, i residenti locali hanno bisogno, prima di tutto, di cibo ipercalorico in grado di fornire al corpo la quantità di energia necessaria, che è così importante nei giorni gelidi.
Se sei attratto dall'Islanda, anche la cucina nazionale sarà interessante. Anche se in generale è difficile definirlo molto vario, anche se contiene diversi piatti insoliti e colorati. Vale la pena notare che le radici di molti piatti sono piuttosto profonde. Le ricette furono inventate dagli antichi vichinghi, ma fino ad oggi tale cibo rimane rilevante in Islanda.
Frutti di mare
Considerando che l'Islanda è bagnata da tutte le parti dalle acque oceaniche, non sorprende che frutti di mare e pesce, che vengono serviti in qualsiasi forma possibile: salati, fritti, affumicati, ecc., dominino sulle tavole dei residenti locali.
Può essere banale anche per noi l'aringa, il merluzzo ordinario e la deliziosa trota, e insolito, un po' strano, come per un capolavoro culinario, la razza.
Tuttavia, molto spesso il pesce viene semplicemente essiccato, trasformandolo in un solido, quasi di legno. Mangiano una tale "essiccazione" prima di immergerla nel burro fuso.
Il piatto "liquido" più popolare è il solito stufato del pescatore, che qui viene cucinato in ogni famiglia e ci sono moltissime ricette per questo. Vale la pena aggiungere che anche uno stufato del genere preparato secondo una ricetta risulta essere completamente diverso per le diverse casalinghe. Come abbiamo il borsch!
A proposito, in Islanda potrai anche provare piatti a base di carne di balena, perché questo paese non ha aderito alla convenzione mondiale, il che implica il divieto di cacciare questi uccelli acquatici.
La carne
Prima di tutto, è l'agnello. Ci sono una miriade di pecore sull'isola, principalmente nella sua parte meridionale, perché queste coste sono bagnate dalla Corrente del Golfo, che ha contribuito alla formazione di un clima mite, piacevole e adatto all'allevamento a tutti gli effetti degli animali.
Tra i piatti per la preparazione di cui viene utilizzato l'agnello (e più spesso l'agnello), spiccano: agnello affumicato, zuppa di agnello, salsicce di agnello.
Altri tipi di piatti di carne sono preparati con animali selvatici: pernici, cervi, foche.
Altri tipi di carne, per noi tradizionali, sono importati in modo schiacciante sull'isola dall'Europa, e quindi il loro costo è piuttosto alto. Naturalmente, i piatti di vitello o, ad esempio, di maiale non sono così comuni. E non appartengono alla cucina nazionale islandese.
contorni
Sfortunatamente, i contorni qui non sono così diversi. Il che, però, è ancora una volta connesso con le peculiarità del clima in Islanda. La terra non è molto fertile, e quindi i raccolti non sono troppo abbondanti. Principalmente coltivato sull'isola: patate, cavoli, carote.
E anche allora, per ottenere almeno un qualche tipo di raccolto, sono necessarie le serre. Pertanto, le verdure, e ancor di più la frutta, vengono importate dall'Europa continentale.
Recentemente, a causa dell'allevamento più attivo di bovini domestici, i latticini sono stati sempre più utilizzati come aggiunta ai piatti principali.
esotico
Data la storia antica e il duro passato dell'Islanda, quando la terra era abitata da veri vichinghi, non sorprende che nella cucina tradizionale locale vengano presentati piatti insoliti e persino esotici. Anche se non sono solo particolari, ma anche capaci di disgustare i turisti che approfondiscono le tradizioni culinarie degli islandesi.
- haukarl;
- pile;
- hritspungur.
Haukarl è disgustoso dopo aver letto esattamente come è preparato. Quindi, questa è carne di squalo, che rimane nel terreno per diversi mesi e si decompone lì. Quindi viene tirato fuori e servito a pezzetti. Il costo del pasto è scandaloso. A proposito, qualcosa di simile viene preparato dalla carne di una pastinaca di mare, ma non viene seppellito nel terreno, ma lasciato a decomporsi sotto i raggi del sole.
Devi mangiare una tale "carne" in piccoli pezzi. Anche se il suo aroma e gusto non sono dei più piacevoli. Haukarl viene masticato fino a quando non c'è abbastanza urina per sopportare il suo sapore, dopodiché viene ingerito e lavato con una forte bevanda alcolica. Allo stesso tempo, gli islandesi affermano che l'haukarl è facilmente digeribile e senza conseguenze per l'organismo, ma, a quanto pare, loro stessi non ne sono particolarmente sicuri se non lo bevono senza alcol.
Svay è la testa di una pecora con gli occhi. Viene marinato o leggermente bollito, dopodiché viene tagliato in due parti e servito.
Hritspungur - testicoli di montone, precedentemente marinati nel siero di latte, quindi messi sotto una pressa e cotti al forno.
Dolci
I dolci della cucina tradizionale islandese non sono particolarmente graditi. Apparentemente, il duro passato sta di nuovo colpendo: era improbabile che ai Vichinghi piacessero i dolci, la loro natura bellicosa non permetteva loro di mangiare i dessert.
I dolci nazionali in Islanda sono: frutti di bosco locali - vengono serviti freschi, frittelle dolci, kleinor - soffice "sottobosco" dall'impasto e skyr - massa di yogurt e cagliata.
Bevande
Naturalmente, così come in tutto il mondo, la bevanda più diffusa è l'acqua pura e semplice. La sua qualità è sorprendentemente alta. Ovunque l'acqua sia pulita, viene bevuta direttamente dal rubinetto, così come da tutte le fonti aperte che si trovano sull'isola. Se parliamo di altre bevande, dal lontano 18 ° secolo, il caffè è stato particolarmente popolare, che viene bevuto quasi in litri. In onore della bevanda, hanno persino inventato una vacanza speciale: Solarkaffi. È interessante notare che nella stragrande maggioranza di bar, ristoranti e altri esercizi di questo tipo, viene pagata solo la prima tazza di caffè e tutto il resto viene servito gratuitamente ai visitatori. Se, ovviamente, lo vogliono.
La bevanda alcolica nazionale islandese è il brennyvin, una grappa scura a base di patate e cumino.
In generale, l'alcol è piuttosto costoso e quindi non molto comune. Ad esempio, la birra qui è stata completamente bandita per molto tempo, e solo nel 1989 è stato ufficialmente permesso di portare sull'isola, produrre e consumare!
Come provare la cucina islandese?
Come puoi vedere, la cucina islandese non è troppo raffinata e varia. Ma, senza dubbio, merita l'attenzione dei buongustai, perché ha le sue tradizioni uniche e inimitabili. E non sono solo strani piatti esotici.
Se vuoi conoscere meglio le tradizioni culinarie dell'Islanda, imparare le vere ricette dei piatti preparati dai discendenti dei Vichinghi, assicurati di visitare questo meraviglioso paese.
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Cucina islandese.
La cucina islandese è famosa per il fatto che nei piatti sono inclusi solo prodotti biologici. Pertanto, le acque costiere cristalline dell'isola danno un gusto straordinario ai piatti di pesce e i ricchi stock ittici dell'isola offrono un'ampia selezione di frutti di mare. E i pascoli ecologicamente puliti nelle regioni agricole del paese offrono un ottimo gusto per l'agnello, famoso in tutto il mondo.
La cucina islandese è a base di pesce e frutti di mare. Nelle ricette tradizionali sono stati conservati molti piatti estremamente peculiari sopravvissuti fino ai giorni nostri dal lontano medioevo.
La base della dieta è il pesce di tutti i tipi, in particolare il merluzzo, l'aringa e il salmone in tutte le forme. Estremamente popolari sono il famoso salmone marinato "gravlax", aringhe marinate con spezie - "sigillo", una varietà di panini di pesce, pesce fritto o essiccato "hardfiskur", oltre che necessariamente offerto ai turisti come pesce esotico locale "con un odore " "hakarl" o carne di mammiferi marini.
Anche "da tempo immemorabile" arrivavano piatti di carne, per lo più agnello. Allo stesso tempo, anche le ricette tradizionali sono molto antiche e quindi piuttosto insolite. I più esotici sono la testa intera marinata o bollita di una pecora "svid", il fegato di pecora tritato "latur", la carne fritta "alla brace" "blakya", una specie di shish kebab di agnello, l'agnello affumicato "hangikiot" e altri. Il piatto a base di latticini più comunemente consumato è lo skyr, che assomiglia allo yogurt e alla ricotta allo stesso tempo. Di recente si stanno diffondendo vari piatti a base di verdure, che non sono stati praticamente mai trovati nella dieta degli islandesi.
Tra le bevande, il caffè è il più popolare. A differenza della maggior parte dei paesi scandinavi, la birra non è così diffusa. La brennivina (un incrocio tra vodka e whisky) è considerata una bevanda tradizionale islandese, ma c'è un'ampia selezione di liquori e vini europei ovunque.
insalata di patate
Per 6 persone: patate lesse, tagliate a cubetti - 0,8 kg, uova sode tritate - 3 pezzi, mele sbucciate e tritate finemente - 2 pezzi, cetriolino tritato finemente (cetriolo piccolo) - 8 pezzi, mezza cipolla tritata , maionese - ¾ tazza, panna acida - ¾ tazza, curry in polvere - 0,5 cucchiaini, succo di limone - se lo si desidera, sale e pepe - a piacere.
Mescolare patate, uova, mele, cetriolino, cipolla, maionese, panna acida. Aggiungere il curry in polvere, il succo di limone, sale e pepe. Amalgamare bene il tutto. Mettere in frigo e servire.
Salsa islandese
Maionese - 1 tazza, ketchub - 4 cucchiai, succo d'ananas - 1 cucchiaio, peperoncino - 1 cucchiaino, salsa piccante (condimento) - ¼ cucchiaino, sale e pepe - a piacere.
Mescolare la maionese, il ketchub, il succo di ananas, il peperoncino e il condimento.
Aggiungere sale e pepe a piacere. Mettere in frigo e servire. Si conserva in frigorifero fino a 2 giorni.
Pesce fritto
Per 4 persone: merluzzo disossato - 0,8 kg, farina - 250 g, sale - 1 cucchiaino, zucchero - 1 cucchiaino, peperoncino - 0,5 cucchiaino, aglio tritato salato - ¼ cucchiaino, pepe - ¼ cucchiaino, birra - 200 ml, uovo - 1 pz., olio vegetale per friggere.
Asciugate i filetti di pesce su un canovaccio, tagliateli a pezzi e teneteli da parte. Mescolare bene in un contenitore capiente tutti gli ingredienti, tranne il pesce e l'olio vegetale. Mettere da parte per 30 minuti per far sciogliere i grumi. Mescolare di nuovo bene. Arrotolare i pezzi di pesce nella massa di farina e friggerli in una padella calda a una temperatura di 180 gradi fino a doratura (5-6 minuti). Date il tempo di scolare l'olio, mettete su un piatto e potete servire.
Zuppa di cacao islandese
Cacao in polvere - 3 cucchiai, zucchero - 3 cucchiai, cannella - 0,5 cucchiaino, acqua - 2 tazze, latte - 3 tazze, fecola di patate - 1 cucchiaio.
In una casseruola, mescolare il cacao, lo zucchero, la cannella e aggiungere gradualmente l'acqua, mescolando il composto. Mettere sul fuoco, portare a ebollizione e far bollire per 5 minuti. Aggiungere il latte, portare a bollore e cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti. Mescolare l'amido con un po' di acqua fredda e, mescolando la zuppa, versarla gradualmente nella padella. Salate e servite.
Porridge di riso con marmellata di frutti di bosco
Per 4 porzioni: latte - 1,3-1,4 tazze, riso - ¼ tazza, sale - ¼ cucchiaino, burro - 1 cucchiaino, zucchero - ¼ tazza, mandorle tritate sbollentate - 1 cucchiaio, panna montata - 2/3 tazza, marmellata di frutti di bosco - ¼ tazza.
Il latte caldo, aggiungere il riso lavato. Far bollire per circa mezz'ora finché il riso non si ammorbidisce. Aggiungere sale, olio di mandorle e zucchero, mescolare e conservare in frigorifero. Mescolare la panna montata con 2 cucchiai. zucchero e unire al riso. Mescolare e mettere in un piatto di vetro. Fare un buco al centro e farcire con la marmellata di frutti di bosco. Puoi candidarti.
Dessert al latte islandese 
Per 4 porzioni: latte acido o latticello - 2 tazze, panna montata - ¼ tazza, zucchero - ¼ tazza, rum o vaniglia o scorza di limone grattugiata o scorza d'arancia grattugiata - 1 cucchiaio, gelatina - 3 cucchiai, acqua fredda - 0,5 tazze.
Immergere la gelatina in acqua fredda e scioglierla in acqua calda. Raffreddare. Sbattere il latte acido (o il latticello) con lo zucchero. Aggiungere alla gelatina ammorbidita, mescolare. Aggiungere il rum (o vaniglia o scorza di limone grattugiata o scorza d'arancia grattugiata). Mescolare. Quando si forma una massa gelatinosa, metti su un piatto grande imbevuto di acqua fredda. Cospargete di zucchero e mettete in frigo. Al momento di servire, puoi decorare con frutta bollita o frutti di bosco o versare sopra con salsa al caramello.
