Frittelle di patate su una ricetta grattugia grossa con foto.

A focacce di patate con crosta croccante ci sono diversi nomi. Deruny, latkes, kremzliks o reshti: questi sono i nomi con cui le frittelle di patate sono conosciute in tutto il mondo. Quasi unanimi su come cucinare un piatto del genere, le cucine nazionali offrono solo i propri ripieni. Come migliorare il gusto di un piatto servito con calore e calore?

Come cucinare le frittelle di patate

Grattugiato verdura cruda La famiglia delle Solanacee è alla base di tutte le ricette, ma anche questa non è assoluta. Come cucinare le frittelle di patate in modo che siano davvero gustose e non una sostanza di colore blu che cade a pezzi in padella? “Grattugiare, mescolare, friggere ed è fatto” può essere sorprendente e molto diverso da bella foto. Tradizionale Ricetta bielorussa: i tuberi grattugiati vengono impastati con farina, uovo, cipolla, quindi la massa risultante deve essere fritta o cotta in forno.

Le frittelle di patate più deliziose risulteranno se conosci i seguenti segreti:

aggiungere le cipolle che, una volta ossidate, non permetteranno alle patate grattugiate di scurirsi;
per ridurre le calorie frittelle già pronte dalle patate va messo su un tovagliolo di carta in modo che assorba l'eccesso;
la crosta risulterà croccante se sono disposte pronte su un piatto in uno strato e non in una pila.

Deliziose ricette di frittelle di patate

La popolarità di questo pasto abbondante, che si scioglie in bocca, sta nella semplicità della ricetta. Come cucinare le frittelle di patate in modo che risultino deliziose? grattugiato patate crude puoi semplicemente mescolare con farina e un uovo, mettere in padella e friggere. Se vuoi servire in tavola rigogliose, dorate, con una crosta croccante e deliziose frittelle di patate, allora torna utile ricette sane con opzioni di ripieno: dal formaggio, alle verdure ai funghi o alla carne macinata.

Classico

Prima del semplice processo culinario dovrai prima separarti dall'illusione che l'impasto debba essere liquido, come per i pancake. Come fare le frittelle di patate seguendo le tradizioni? Ricetta classica le frittelle di patate suggeriscono che il liquido viene prima rimosso e poi iniziano a friggere.

Ingredienti:

patate - 5 pezzi;
uova - 2 pezzi;
farina - 50 g;
cipolla - mezza testa;
spezie - a piacere.

Metodo di cottura:

Grattugiare i tuberi crudi, tritare la cipolla, metterla in uno scolapasta, lasciando scolare il liquido.
Quindi aggiungere le uova, mescolare, aggiungere la farina, le spezie, mescolare di nuovo accuratamente.
Condividere su padella bollente con burro, friggere, girando alternativamente.

Con la carne

Acquisirà un gusto completamente diverso pasto pronto se aggiungi alla base un prodotto ricco di proteine. La ricetta delle frittelle di patate con carne è quasi la stessa di quella classica, ingrediente aggiuntivo solo bisogno di macinare, ad esempio, tagliare piccoli pezzi. Come ripieno di carne maiale, manzo, pollo sono adatti e, a seconda dello stato, freschi o affumicati.

Ingredienti:

patate - 1 kg;
carne (maiale) - 300 g;
uova - 2 pezzi;
farina - 50 g;
cipolla - 1 testa;
spezie - a piacere.

Metodo di cottura:

tritare la carne piccoli cubetti, tritare la cipolla, friggere fino a doratura. Combinare con carne macinata.
Grattugiare i tuberi crudi, spremere il liquido in eccesso. Versare la farina, sale, pepe, aggiungere le uova, mescolare.
Raccogli l'impasto con un cucchiaio, mettilo su una padella calda, aggiungi un cucchiaino di ripieno di carne al centro e impasta di nuovo sopra. Friggere le frittelle di patate con la carne all'interno su entrambi i lati per diversi minuti, girandole delicatamente.

con carne macinata

Per ricetta tradizionale non fa male aggiungere un prodotto che renderà il piatto finito un secondo a tutti gli effetti e molto nutriente. Come cucinare ? Correggere le proporzioni, sostituire la farina con l'amido, friggere a fuoco medio e servire caldo in tavola: questa è una ricetta semplice che trasforma le frittelle di patate dalla massa di patate ripiene in.

Ingredienti:

patate - 3-4 pezzi;
carne macinata - 300 g
uovo - 1 pz.
amido - 25 g;
cipolla - 1 testa.

Metodo di cottura:

Getta le patate grattugiate e le cipolle tritate finemente in uno scolapasta per drenare il liquido.
Rompere l'uovo, sbattere fino a quando non compaiono bolle, aggiungere l'amido, mescolare bene.
Unisci le due parti, usa un cucchiaio per metterlo in una padella con olio vegetale, al centro un po 'di carne macinata, aggiungere sopra altro impasto. Dopo la frittura, le frittelle vanno trasferite in un unico strato su carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso.

Con formaggio

Per rendere il piatto sostanzioso, devi aggiungere questo prodotto lattiero-caseario. Come cucinare le frittelle di patate con il formaggio? Quasi tutte le varietà sono adatte, sciogliendosi durante la frittura, conferirà al piatto finito un sapore delicato. Un duetto di prosciutto e formaggio contribuirà a migliorare l'impressione, e buon Consiglio: prendersi cura dell'additivo in anticipo.

Ingredienti:

patate - 600 g;
farina - 50 g;
uovo - 1 pz.;
prosciutto - 100-120 g;
cipolla - 1 pz.;
formaggio - 100 g;
spezie: un pizzico;
verdure - mezzo mazzo.

Metodo di cottura:

Grattugiare il formaggio, le patate, tritare finemente la cipolla e il prosciutto, spremere il succo.
Unire tutti i prodotti, aggiungere l'uovo, mescolare, versare la farina, mescolare di nuovo bene. Se lo si desidera, aggiungere spezie (sale, pepe), verdure tritate (aneto, prezzemolo).
Friggere per circa cinque minuti, girando.

La combinazione di due tipi di verdure può trasformare qualsiasi piatto in una perfezione culinaria. Per fare le patate, non è necessario scherzare a lungo con la cottura. Se sostituisci la tostatura con la cottura in forno, ottieni Piatto quaresimale ma anche fritto frittelle di patate con le zucchine divorerà con grande piacere.

Ingredienti:

patate - 6-7 pezzi;
zucchine (di medie dimensioni) - 1 pz .;
cipolla - 1 pz.;
farina - 3 cucchiai. l.;
uovo - 2 pezzi;
spezie - a piacere.

Metodo di cottura:

Grattugiare tuberi, zucchine sul lato della grattugia con grandi fori rotondi.
Tritare finemente la cipolla, unire alle verdure tritate, spremere il succo.
Aggiungi farina, uova, spezie (sale, pepe nero) alla massa risultante.
La preparazione di una porzione non richiederà più di 10 minuti, ed è meglio servire il piatto finito caldo.

Dal purè di patate

In casalinghe parsimoniose non c'è eccesso, anche se dopo cena c'è un contorno. Ci sono opzioni su come cucinare un piatto più gustoso e appetitoso, ad esempio i pancake purè di patate. La massa grattugiata cruda può essere facilmente sostituita e la ricetta può essere variata con qualsiasi ripieno, dai funghi alla carne.

Ingredienti:

purea - 500 g;
carote - 1 pz.;
cipolla - 1 testa;
funghi - 100 g;
farina - 0,5 tazze;
uovo - 1 pz.;
sale - 1 cucchiaino;
verdure - 1 mazzo.

Metodo di cottura:

Grattugiare le carote, tritare le cipolle, i funghi, friggere tutti insieme in padella.
Unire la massa risultante con purè di patate, salare, aggiungere l'uovo, tutta la farina, mescolare bene i prodotti.
preparati piatto famoso non ci vorrà molto, le torte vanno fritte per un paio di minuti, girandole.

Con i funghi

Un tesoro in uno scrigno di variazioni culinarie, seducente per profumo, gusto e vista. Come fare le frittelle di patate con i funghi? Bianco adatto, finferli, funghi al latte, funghi prataioli, freschi o in salamoia: tutto contribuirà a rendere il piatto finito gustoso, speziato, succoso.

Ingredienti:

patate - 800 g;
cipolla - 100 g;
funghi - 300-400 g;
uovo - 2 pezzi;
farina - 50 g;
spezie - a piacere.

Metodo di cottura:

L'azione graduale dovrebbe iniziare con il lavaggio, la pulizia, il taglio di verdure, funghi.
Successivamente, friggi i funghi e le cipolle in una padella separata.
Durante questo periodo, i tuberi vengono strofinati, il liquido in eccesso viene lasciato defluire.
La massa risultante, le uova, la farina, le spezie vengono mescolate in una grande ciotola, quindi vengono aggiunti i funghi fritti.
Friggere i pancake per 3-5 minuti, girandoli quando si forma una crosticina dorata.

senza uova

Anche la voglia di calare peso in eccesso o il digiuno non è un motivo per rifiutarlo piatto appetitoso. I seguaci di uno stile di vita vegetariano troveranno utile la ricetta delle frittelle di patate senza uova. Se segui descrizione passo passo, allora non ci saranno problemi con la cottura, perché la ricetta è così semplice che non c'è bisogno di una foto.

Ingredienti:

patate - 4 pezzi;
burro - 25 g;
panna acida - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
farina - 30 g;
sale - un pizzico.

Metodo di cottura:

Spremere il succo dalle patate grattugiate attraverso grandi fori.
Seguente consigli passo passo, è necessario aggiungere la farina, aggiungere la panna acida, il sale.
Friggere le frittelle di patate nel burro fino a quando Marrone dorato.

Nel forno

Adatto a questo metodo piatto famoso per menù dietetico O quelli che seguono la figura. Per non negarti il \u200b\u200bpiacere, puoi preparare le frittelle di patate al forno. Il contenuto calorico di un piatto del genere è minimo, il processo di cottura non richiede molto sforzo e il vantaggio è il massimo risparmiato sostanze utili.

Ingredienti:

patate - 400 g;
panna acida - 4 cucchiai. l.;
uovo - 1 pz.;
burro - 20 g;
olio vegetale - 2 cucchiai. l.;
spezie - un pizzico.

Metodo di cottura:

Mescolare i tuberi grattugiati, aggiungendo l'uovo, la farina, le spezie.
Versare l'olio vegetale in una padella riscaldata, mettere la massa, formare frittelle, friggere per diversi minuti.
Prendete una pirofila, ungete la superficie Burro, stendere i pancake risultanti in uno strato uniforme, ricoprire con panna acida e lo strato successivo sopra.
Riscaldare il forno a 180 gradi, portare il piatto pronto per circa un quarto d'ora.

Senza farina

Il gusto di un piatto sostanzioso e ben noto fin dall'infanzia difficilmente cambierà se la componente tradizionale viene abbandonata. Come cucinare le frittelle di patate senza farina di frumento, perché possono diffondersi? Ci sono diversi segreti: grattugiare molto finemente i tuberi per ottenerli massa omogenea, e spremete bene il succo, eliminando completamente il liquido.

Ingredienti:

patate - 9 pezzi;
uova - 2 pezzi;
sale - 0,5 cucchiaini;
pepe - un pizzico.

Metodo di cottura:

Salare le patate grattugiate, passarle al setaccio, lasciando scolare il succo.
Successivamente, rompi le uova, pepa, mescola la massa, lasciando per 10 minuti.
Metti l'impasto risultante in una padella molto calda con uno strato sottile, come sui pancake. Friggere, girando, fino a doratura.

Con cosa si mangiano le frittelle di patate?

È importante non solo sapere come cucinare piatto preferito dalle patate, ma anche essere in grado di servirlo correttamente. Con cosa mangiano le frittelle di patate, che di per sé possono sostituire il pane? È opportuno integrare la porzione con cipolle fritte, erbe fresche tritate, formaggio grattugiato. Ancora caldo, questo piatto viene servito con maionese, ketchup, succo di pomodoro, salsa ai funghi, ma il classico è la panna acida e un po' di aglio per le spezie.

video

Continua! Il cheeseburger e il pane sono buoni, ma è ora di uscire qualcosa cucina nazionale. Tante patate, tante calorie, tanto sapore.

Niente storie, niente sul ruolo della patata nella cultura bielorussa, solo la ricetta e il cibo. Chi non sa cos'è hash brown- questo è frittelle di patate come un hash brown da McDonald's, solo più grande e più saporito.

Olena olio classico girasole (30 g)
Patate giovani (500 g)
Uovo di gallina (2 pezzi, 100 g)
Sale marino iodato Setra (1 cucchiaio, 15 g)
Miscela d'autore di spezie di luppolo-suneli, zenzero, basilico, peperoni (20 g)
Sokolnicheskaya Farina di frumento forno grado superiore(150g)

cucinando

La ricetta è molto semplice e non dovrebbe richiedere più di 1 ora. Prendi un contenitore più grande e versalo dentro acqua fredda e grattugiare le patate grattugia grossa. Le patate grattugiate dovrebbero cadere nell'acqua per non ossidarsi e diventare nere. Dovrebbe sembrare come questo.

Lasciamo riposare per un po' mentre prepariamo la cipolla grattugiata.

Mentre si sfrega la cipolla, l'amido si è sciolto un po' nell'input. Scoliamo l'acqua dell'amido, ora le nostre frittelle di patate non diventeranno nere. Guida 2 uova nella massa di patate risultante. Naturalmente, secondo le tradizioni bielorusse, è consigliabile sbattere le uova del villaggio per rendere più magnifiche le frittelle di patate e cuocerle al forno. Ma nel nostro caso andranno anche quelli del negozio.

Parallelamente mettete la padella sul fuoco, aggiungendo olio in modo che la padella abbia il tempo di scaldarsi. Mentre la padella si scalda, aggiungi sale, cipolla e una miscela di spezie alla massa di patate.

Ovviamente farina

Mescolare bene, la massa non deve essere densa, non preoccuparti, questo è dovuto al fatto che le patate hanno assorbito molta acqua. Questo è tutto, puoi iniziare a friggere. Cerca di non rendere i pancake troppo spessi in modo che abbiano l'opportunità di friggere bene.

Come cucinare le frittelle di patate - le migliori ricette

Impara dall'articolo come cucinare vere frittelle di patate gustose e semplici, come e con cosa servirle in tavola. La ricetta non lascerà nessuno indifferente

20 minuti

200 kcal

5/5 (6)

Questo piatto della cucina bielorussa ha da tempo guadagnato popolarità in diverse città d'Europa. È molto gustoso e cucinarlo è così facile e veloce che qualsiasi hostess può imparare questa abilità.

Cosa sono i pancake

I Draniki sono frittelle di patate. In Ucraina sono tradizionalmente chiamati frittelle di patate, ma in Russia Terunami o kakorami. In Europa, questo piatto divenne noto nel XIX secolo e grazie al popolo polacco apparve in Russia.

Sebbene qualsiasi patata sia adatta alla loro preparazione, alcuni esperti culinari ritengono che i migliori pancake siano fatti con varietà bielorusse. Probabilmente perché le patate coltivate nelle loro terre sono più amidacee e dal sapore delicato.

È interessante che simili si trovino nelle cucine paesi diversi mondo, ma tradizionalmente esso considerato bielorusso.

Perché questo piatto è così delizioso?

I Draniki sono amati da adulti e bambini. E come non amarli se sono preparati con un ortaggio amato da circa l'80% delle persone in tutto il mondo. Questo ortaggio è talvolta chiamato il secondo pane e da esso si possono ricavare più di 110 creazioni culinarie.

Le vere frittelle di patate hanno crosta dorata croccante, e dentro sono succosi, teneri e fragranti. Possono trattare gli ospiti, supplemento tavola festiva, cucina per colazione o porta con te al lavoro. Puoi anche cucinare facilmente: un piatto del genere sarà ancora più nutriente.

Ricetta di cottura passo dopo passo

Come preparare da soli le frittelle di patate?

Avremo bisogno:

Fasi di cottura:

Le patate sbucciate devono essere grattugiate.

Consiglio: puoi macinare le verdure in un robot da cucina (con un ugello speciale) o in un tritacarne. Basta non usare un frullatore, poiché le verdure non dovrebbero trasformarsi in una purea.

Il succo di verdura deve essere scolato e spremuto.
Grattugiare la cipolla o tritarla finemente con un coltello e versarla nelle patate.
Sale, pepe, aneto fresco tritato, farina e uova vengono messi in una ciotola e il tutto viene ben amalgamato.
Metti una padella sul fuoco, versa l'olio. Quando la padella è calda, devi friggere le frittelle di patate da un lato e poi dall'altro fino a formare una crosta dorata.

È più conveniente applicare la massa di patate con un cucchiaio. In forma, dovrebbero assomigliare ai pancake.

Per fare i pancake succosa e dorata, dovrebbe essere fritto in una padella calda in gran numero oli.
In modo che il piatto non sia troppo oleoso e unto, dopo la frittura, adagiare le frittelle tovaglioli di carta e poi trasferirli in un piatto.
Prova a scegliere patate amidacee. È meglio scegliere varietà bielorusse. Questo dipenderà qualità gustative piatti e la forma delle frittelle di patate. Non adatto alla cottura di patate novelle.
Se dubiti della qualità delle patate, puoi aggiungerle durante il processo di cottura 0,5-1 cucchiaio di amido.
Se prima di friggere sembra che la massa sia troppo liquida, non è necessario aggiungere la farina, poiché le frittelle risulteranno dure. È meglio mettere un po 'di amido.
Nella cucina tradizionale le verdure si grattugiano, ma per dedicare meno tempo alla cottura si può utilizzare un robot da cucina.

Come servire il piatto

Tradizionalmente, i pancake vengono serviti sul tavolo caldo con panna acida. Puoi decorarli con erbe fresche o mirtilli rossi. Puoi mettere le foglie di lattuga su un piatto e sopra le frittelle di patate.
Durante la cottura, puoi aggiungere funghi prataioli bolliti, carote o mele tritate finemente.
C'è un'ampia varietà di salse per frittelle di patate. Puoi preparare la tua salsa.

Salsa semplice ai funghi

Avremo bisogno di: funghi prataioli (200 grammi), cipolla, 200 ml di panna acida, un pezzo di burro, sale e pepe.

Fasi di cottura:

Tritare finemente la cipolla a cubetti e i funghi a fettine sottili
Suggerimento: è meglio far bollire i funghi in anticipo e poi friggerli leggermente.
Friggere i funghi separatamente fino a doratura e le cipolle.
Quindi spostiamo i funghi sulla cipolla, aggiungiamo panna acida, pepe e sale. Fate sobbollire per qualche minuto e il gioco è fatto!
Condire i draniki con la salsa e servire.

Consiglio: La salsa va trattata prima di cuocere le frittelle di patate per servirle calde dal fornello

Come puoi vedere, questo piatto è molto facile e semplice da preparare. La tua famiglia e gli ospiti lo adoreranno!

In contatto con

Le frittelle di patate lo sono vera bacchetta un salvagente che ti permette di preparare velocemente una cena abbondante e nutriente. Se hai qualche tubero di patata, un uovo, una piccola cipolla e un po' di panna acida, allora né tu né la tua famiglia avrete fame. Anche la carne o la salsiccia non sono necessarie, sarà sufficiente servire frittelle di patate con panna acida. È grazie all'economicità e alla semplicità della ricetta che le frittelle di patate sono considerate un piatto universale per studenti, oltre che un piatto di scapoli, un piatto di tante mamme lavoratrici e grandi amanti delle frittelle di patate. Cos'altro attrae le frittelle di patate è l'opportunità di sperimentare, aggiungere altri ingredienti e ottenere nuovi gusti. Quindi, dico un semplice e deliziosa ricetta frittelle di patate.

Ingredienti:

(4 porzioni)

4-5 patate
1 cipolla piccola
1 uovo
2 cucchiai Farina
1 spicchio d'aglio (facoltativo)
olio vegetale
Nero Pepe macinato
panna acida

Prendiamo 4-5 patate abbastanza grandi, oltre a una cipolla piccola e un uovo. Puliamo le cipolle e le patate.

Tre cipolle su una grattugia fine. Se il bulbo è grande, la metà sarà sufficiente.

Tre patate su una grattugia fine. Grazie a una grattugia fine, le frittelle di patate sono più tenere e meglio fritte. Alcuni, al contrario, preferiscono grattugiare le patate su una grattugia media, in primo luogo è più veloce e, in secondo luogo, le frittelle con cannucce di patate sporgenti risultano più pittoresche. Qui ognuno sceglie quello che gli piace)))

Le patate grattugiate e le cipolle grattugiate rilasciano molto succo, devono essere scolate. Se ciò non viene fatto, dovrai aggiungere troppa farina e il piatto assomiglierà più alle frittelle con le patate che alle vere frittelle di patate.
Quindi, drenare accuratamente il succo. Otterremo una massa di patate e cipolle così bella.

Aggiungere un uovo, due cucchiai di farina, sale e pepe. Mescoliamo tutto bene. Assicurati di assaggiare, il composto di patate dovrebbe essere piuttosto salato e piccante. Per aggiungere spezie, metti l'aglio schiacciato, ma questo è facoltativo.

Poiché le patate contengono molto amido, e l'amido tende a scurirsi "nell'aria", prepariamo il composto di patate subito prima di friggere le frittelle di patate.
Riscaldare una padella con olio vegetale. Le frittelle di patate amano l'olio, non puoi friggerle correttamente in una padella asciutta, quindi versa abbastanza olio. A proposito, più olio, più traforati e croccanti risulteranno.
Versare il composto di patate nella padella calda. Rendiamo piatte le frittelle di patate e lasciamo dei piccoli spazi tra loro in modo che non si attacchino tra loro, ed è conveniente girarle.

Friggere le frittelle fino a ottenere una bella crosta dorata, quindi girarle dall'altra parte. Friggiamo finché non siamo pronti.

Sul tavolo vengono servite frittelle di patate calde, letteralmente da una padella. Assicurati di aggiungere la panna acida.

Friggere le frittelle, a fuoco medio, fino a doratura.
Girare e friggere dall'altro lato fino a cottura ultimata.

I Draniki cuociono velocemente, è sufficiente friggerli su entrambi i lati fino a doratura e durante questo periodo saranno completamente fritti. Ma, se lo desideri, puoi anche metterli un po 'sotto il coperchio, aggiungendo un po' d'acqua.

Servire frittelle di patate calde con panna acida.

Buon Appetito!

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RICETTA IN INGLESE

PANKACES DI PATATE CON PANCA FRESCA

preparazione: 20 minuti
cuocere: 20 minuti
totale: 40 minuti

Produce: 15-20 frittelle di patate

ingredienti
6-8 patate Yukon Gold (700 grammi)
1 cipolla gialla media
1 uovo
2-3 cucchiai di farina per tutti gli usi
sale a piacere
pepe nero appena macinato a piacere
olio vegetale per friggere
panna acida per servire

PREPARAZIONE

1. Sbucciare le patate, lavarle e metterle in acqua fredda per evitare che diventino marroni. Usando una grattugia o un robot da cucina grattugiate finemente le patate e la cipolla in una ciotola capiente. Puoi drenare il liquido in eccesso (non lo faccio sempre).
Mescolare l'uovo, il sale, il pepe nero appena macinato e aggiungere abbastanza farina per rendere il composto denso.

2. Scaldare un filo d'olio sul fondo di una padella antiaderente a fuoco medio.
Versare una porzione di composto di patate in una padella calda (usando poco meno di 1/4 di tazza per ogni pancake) e appiattire per ottenere pancake spessi 1/2 pollice. Friggere i pancake per 2-3 minuti fino a doratura. Quindi capovolgere e rosolare l'altro lato. Toglieteli dalla padella e metteteli su carta assorbente per assorbire l'olio in eccesso.
Ripeti gli stessi passaggi fino a quando non viene utilizzata tutta la miscela di patate.

8. Servire le frittelle di patate calde con panna acida e aneto tritato o prezzemolo.

Goditi le tue frittelle di patate!