Salse fatte in casa. Salsa Piccante Per Carne: Ricette Salsa Piccante Salsa Calda A Casa

Le salse svolgono un ruolo enorme nel migliorare il gusto del piatto principale. Nella cucina di qualsiasi nazione del mondo, ci sono un paio di ricette, conservate con cura e tramandate di generazione in generazione, che permettono di svelare più a fondo il gusto della carne, del pesce o di qualsiasi dolce. Inoltre, qualsiasi ricetta può essere costantemente migliorata e perfezionata alla ricerca del prodotto più armonioso che possa essere protagonista sia della tavola delle feste che di quella di tutti i giorni.

La salsa piccante per carne è una specie di classico del genere, perché molte persone sul pianeta adorano questa combinazione. Viene preparato sia dagli abitanti del Caucaso che del Mediterraneo: kazaki, armeni e molti altri non possono immaginare la carne senza di essa.

Ricetta per salsa di pomodoro piccante

Non è affatto difficile preparare un delizioso condimento con le tue mani.

Ingredienti:

Un chilogrammo di pomodori;
2 peperoncini piccanti;
aglio;
grani di pepe;
Pepe macinato;
sale;
Foglia d'alloro;
paprica;
coriandolo.

Metodo di cottura:

Salsa al peperoncino

Ingredienti:

200 g di ribes nero fresco o congelato;
150 ml di vino rosso amabile o semisecco, a piacere.

Metodo di cottura:

Condimento per pollo

Ci sono molte ricette per salse piccanti per pollo fritto rubicondo. Il suo gusto è ugualmente ben completato sia da salse bianche che rosse. Ma forse una delle migliori è la salsa miele e zenzero. Provatelo e apprezzerete il sapore della carne, condita da una composizione dolce dal sapore aspro e aromatico di radice di zenzero.

Ingredienti:

Salsa di soia;
mostarda;
sale;
radice di zenzero.

Metodo di cottura:

Basta mescolare la salsa di soia con un volume di 5 cucchiai fino a ottenere una consistenza omogenea. l.
Miele nella quantità di 3 cucchiai. l. e senape con un volume di 2 cucchiai. l.
Il sale e la radice di zenzero tritata nella quantità di 1 cucchiaino vengono aggiunti per ultimi alla salsa piccante per il pollo profumato.

Ricetta salsa piccante Tabasco

Tabasco è una serie di spezie piccanti, la cui ricetta è stata inventata e portata in vita dall'americano Edmund McAilenny. La salsa Habanero è considerata la più piccante, l'aglio e il bufalo sono meno piccanti. Sfortunatamente, a casa è impossibile ripetere completamente la ricetta per preparare una tale composizione, poiché la versione originale prevede la fermentazione in grandi botti di rovere con sale speciale. Tuttavia, se sei un fan di questo sugo, puoi sempre trovare un'alternativa e provare a cucinare a casa il tuo prodotto preferito.

Ingredienti:

Peperoncino di Cayenna;
sale;
aceto;
aglio.

La salsa piccante al peperoncino può essere trovata in quasi tutte le cucine del mondo, ma è particolarmente comune in America Latina e nei paesi asiatici. I più famosi tipi tailandesi e messicani di questo condimento liquido. E' universale, adatto a piatti di carne e pesce, verdure e legumi. Qualsiasi spuntino con esso acquisisce un gusto e un aroma più ricchi. La salsa al peperoncino non è solo gustosa, ma anche salutare. È a base di pepe, ricco di vitamine e di una sostanza unica: la capsaicina, che lo rende così piccante. Questo condimento liquido non scarseggia, ma non sempre è possibile trovare sugli scaffali un prodotto davvero di alta qualità. Molto meglio cucinarlo da soli.

Caratteristiche di cottura

Non esiste una ricetta unica per la salsa al peperoncino, in diversi paesi viene preparata secondo la propria tecnologia. Molti chef aggiungono qualcosa di proprio alla sua ricetta, grazie alla quale il condimento acquisisce note uniche. Ma nonostante tutte le differenze, la tecnologia per preparare il condimento liquido piccante ha caratteristiche comuni. Conoscere alcuni di questi punti è necessario se si vuole che il risultato non deluda.

I peperoncini hanno un sapore particolarmente piccante. Se non sei abituato alle spezie piccanti, è meglio scegliere una ricetta in cui c'è relativamente poco di questo prodotto.
Le parti più pungenti del peperone sono le membrane ei semi. Prima di preparare la salsa, il peperone viene lavorato eliminando i semi.
Se non ti proteggi le mani con i guanti quando lavori con il pepe, puoi scottarti. Lo stesso vale per lavorare con l'aglio, se è incluso nella ricetta.
La salsa al peperoncino si può preparare in anticipo: si conserva in frigorifero fino a 6 mesi. Tuttavia, il contenitore per questo deve essere sterilizzato. Si prega di notare che solo quei condimenti che includono l'aceto sono adatti per la conservazione a lungo termine.
Se vuoi preservare le massime proprietà utili del pepe, non dovresti sottoporlo a trattamenti termici prolungati.

La salsa al peperoncino può essere servita fredda o calda. In quest'ultimo caso farà particolarmente caldo e non piacerà a tutti, questo va tenuto in considerazione. Si consiglia di offrire il condimento agli ospiti dopo averlo fatto raffreddare.

La ricetta più comune per la salsa al peperoncino

peperoncino - 0,35 kg;
aglio - 2 teste;
aceto di vino o di mele (6%) - 60 ml;
zucchero - 60 g;
amido (facoltativo) - 10 g;
olio vegetale (facoltativo) - 10 ml;
piselli di pimento - 5 pezzi;
sale - 10 g.

Metodo di cottura:

Lavare i peperoni, tagliare le code dei baccelli. Tagliate i peperoni a metà, privateli dei semi. Tritare finemente due pezzi, macinare il resto con un frullatore allo stato di purea.
Utilizzando lo stesso dispositivo, frullate l'aglio sbucciato.
Macinare il pimento con un mulino speciale.
Unire la purea di peperoni con aglio e pezzetti di pepe, aggiungere sale, zucchero, aceto. Se sei preoccupato che la salsa si bruci durante la cottura, aggiungi 1-2 cucchiaini di olio vegetale.
Far bollire per 5 minuti a fuoco basso. Devi cronometrare dopo che la salsa inizia a bollire.
Se vuoi ottenere una consistenza più densa, diluisci l'amido con un cucchiaio d'acqua, versalo nella massa principale e cuoci per altri 5 minuti.

Video ricetta per l'occasione:

Se vuoi servire la salsa per la tua prossima cena, prova a raffreddarla il prima possibile mettendo la casseruola sul ghiaccio e poi mettendo la salsa in frigorifero. Per la conservazione a lungo termine, il condimento deve essere versato in bottiglie o barattoli di vetro, previa sterilizzazione.

Salsa di peperoncino dolce

aglio - 2 spicchi;
peperoncino - 60 g;
amido - 20 g;
acqua - 100 ml;
zucchero - 50 g;
vino di riso mirin (può essere sostituito con vino bianco semidolce o sherry) - 50 ml;
sale - 5 g.

Metodo di cottura:

Sbucciare l'aglio e il pepe. Lavorare separatamente in un frullatore. Una pressa speciale può essere utilizzata per macinare l'aglio.
Versare lo zucchero e il sale nella purea di peperoni, sfumare con il vino e 50 ml di acqua.
Mettere a fuoco basso e cuocere per 5 minuti, mescolando.
Aggiungere l'aglio, mescolare.
Diluire l'amido con l'acqua rimasta, versarlo nel condimento che langue sul fuoco, cuocere per altri 3 minuti, senza smettere di mescolare.

La salsa preparata secondo questa ricetta ha un pronunciato sapore piccante-dolce. Alcuni vi distinguono una leggera acidità. Questo condimento piacerà agli amanti della cucina asiatica.

Salsa al peperoncino con pomodori

peperoncino - 0,2 kg;
aglio - 10 chiodi di garofano;
pomodori - 0,5 kg;
cipolle - 50 g;
olio vegetale - 80 ml;
zucchero - 60 g;
succo di lime o limone - 80 ml;
sale - a piacere.

Metodo di cottura:

Sbucciare i peperoni, macinarli in un frullatore.
Cipolla e aglio, sbucciati, tagliati a pezzetti.
Versare acqua bollente sui pomodori, privarli della pelle. Tagliare il sigillo vicino al gambo. Tagliare a pezzi grandi. Frullare con un frullatore e passare al setaccio per eliminare i semi.
Mescolare la passata di pomodoro con il pepe, aggiungere sale, zucchero, mescolare.
Scaldare l'olio in una padella, soffriggere la cipolla e l'aglio fino a doratura.
Versare la purea di verdure e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Aggiungere il succo di agrumi, mescolare, cuocere a fuoco lento per altri 2-3 minuti.

La salsa preparata secondo questa ricetta risulta essere meno piccante di quella preparata secondo le ricette precedenti, ma non è soggetta a conservazione a lungo termine. È necessario mangiare questo condimento per un massimo di 2 settimane, ma è meglio avere tempo in una settimana.

Salsa al peperoncino con pomodorini e peperoni

peperoncino - 100 g;
peperone - 0,4 kg;
pomodori - 0,3 kg;
brodo vegetale o di carne - 0,25 l;
zucchero - 5 g;
origano essiccato (origano) - 5 g;
aglio - 2 spicchi;
concentrato di pomodoro - 40 ml.

Metodo di cottura:

Cuocere l'aglio, i peperoni e i pomodori per un'ora in forno, raffreddare, sbucciare, tritare con un frullatore e passare al setaccio.
Mondate e tritate i peperoncini con un frullatore. Mescolare la purea risultante con la massa vegetale.
Diluire il concentrato di pomodoro con brodo o acqua, versare sulle verdure, sbattere.
Aggiungere lo zucchero e l'origano e mescolare.
Versare in una casseruola e mettere a fuoco lento. Cuocere per 15-20 minuti. Durante questo tempo, il condimento si addensa.

La salsa al peperoncino preparata secondo la ricetta sopra non ha un sapore molto piccante. Questa versione di condimento può essere considerata la più versatile.

Salsa messicana al peperoncino

peperoncino secco - 3 pezzi;
chiodi di garofano - 2 pezzi;
pimento - 2 pezzi;
aglio - 2 spicchi;
olio vegetale - 60 ml;
acqua - 100 ml.

Metodo di cottura:

Macina il peperoncino e i condimenti in polvere.
Scaldare l'olio in una padella, mettere i condimenti e il pepe, friggere per mezzo minuto.
Versare l'acqua, portare a ebollizione.
Togliere dal fuoco, aggiungere l'aglio, passato attraverso una pressa, sbattere con un frullatore.

Il condimento secondo la ricetta messicana è piccante e piccante, ha una consistenza oleosa.

Salsa al peperoncino tailandese

peperoncino - 150 g;
aglio - 3 spicchi;
aceto di riso (6 percento) - 100 ml;
acqua - 150 ml;
zucchero - 150 g;
salsa di pesce o di soia - 20 ml;
amido - 20 g.

Metodo di cottura:

Eliminate i semi dal peperone.
Metti aglio e pepe in una ciotola del frullatore, trasforma in una purea.
Mescolare con salsa di pesce, acqua, aceto.
Mettere a fuoco basso e cuocere per 15 minuti.
Diluire l'amido con due cucchiai d'acqua. Versare nella casseruola con il condimento. Agitare. Continuare la cottura 3 minuti.

Vale la pena adottare questa variante di salsa chili per chi non è indifferente alla cucina asiatica.

La salsa al peperoncino è uno dei condimenti liquidi più piccanti. È adatto a quasi tutti i piatti, ma non può essere definito universale: non a tutti piace un gusto così piccante. Gli amanti del piccante apprezzeranno sicuramente questo condimento; tra le tante ricette, ognuno di loro potrà scegliere l'opzione che più gli si addice.

Mentre alcune persone preferiscono le salse in bottiglia o in scatola, c'è poco che sia paragonabile al gusto e all'aroma sorprendenti della salsa fresca fatta in casa. Mentre le salse acquistate in negozio lasciano molto a desiderare, preparare salse fatte in casa assicurerà che contengano solo ingredienti freschi e sani. Le salse fatte in casa tendono ad avere un sapore molto migliore di quelle acquistate in negozio. Inoltre, sono molto economici, quindi vincerai comunque. Inoltre, mentre prepari la salsa, la tua casa si riempirà dell'incantevole aroma di verdure ed erbe aromatiche, a cui è semplicemente impossibile resistere.

La varietà di salse fatte in casa è estremamente ampia: possono essere servite con quasi tutti i piatti. Carne, pesce, pasta e pizza avranno sicuramente un sapore ancora migliore se serviti con la giusta salsa. La parte migliore della preparazione della salsa fatta in casa è che puoi renderla più calda, più dolce o più piccante, a seconda delle tue preferenze. Variando la quantità di diversi condimenti, erbe e verdure, otterrai una salsa ogni volta con un gusto e un aroma nuovi. Gli ingredienti nelle ricette di salsa possono essere facilmente raddoppiati o triplicati a seconda delle esigenze. Per rendere la salsa davvero gustosa e profumata, utilizzate solo ingredienti freschi per la sua preparazione. Ricorda: più a lungo cuoci la salsa, più densa e ricca sarà di gusto. Se la salsa è troppo densa, diluiscila con acqua, brodo o panna. La maggior parte delle salse fatte in casa non richiede molto tempo per essere preparata, ma stai certo che tutti coloro che le proveranno ne chiederanno di più.

La salsa barbecue è molto più di un semplice sapore in più quando si cucina la carne. Quando si bagna la carne con il sugo durante la cottura, aiuta a inumidire la superficie della carne e rallenta la velocità di cottura, facendo rosolare bene la carne, diventando più succosa e tenera. La salsa barbecue fatta in casa dovrebbe avere un gusto e un aroma speziati pronunciati. Costine o ali, maiale o pollo: qualunque cosa tu scelga, il tuo barbecue con questa salsa risulterà semplicemente fantastico.

Salsa barbecue fatta in casa

Ingredienti:
1 cipolla media
2 spicchi d'aglio
1 peperoncino piccante

1 bottiglia (900 g) di ketchup
200 g di zucchero
200 ml di aceto di mele al 9%.
100 ml di succo di mela
100 g di miele
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di pepe nero.

Cucinando:
Soffriggere la cipolla tritata finemente, l'aglio tritato e il peperoncino tritato in olio vegetale in una casseruola grande a fuoco medio per 4-5 minuti. Aggiungere il ketchup, lo zucchero, l'aceto, il succo di mela, il miele, il sale e il pepe nero. Mescolare e portare a bollore, mescolando di tanto in tanto. Abbassate la fiamma e fate sobbollire, mescolando di tanto in tanto, per 30 minuti. Utilizzare la salsa immediatamente o conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 1 mese.

Sebbene le salse di pollo acquistate in negozio siano cariche di zucchero e conservanti, i loro prezzi sono raramente allettanti. Invece di acquistare la salsa di pollo dal negozio, prova a prepararne una tua: è semplicissima e veloce. La salsa di pollo al pomodoro è così facile da preparare che non spenderai mai più soldi per le salse acquistate in negozio.

Ingredienti:
3/4 tazza di concentrato di pomodoro
1 bicchiere d'acqua
1 cipolla
1 carota
2 spicchi d'aglio
3 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di basilico essiccato
1 cucchiaio di origano secco
olio vegetale,
Sale e pepe a piacere.

Cucinando:
Friggere la cipolla tritata, le carote grattugiate e l'aglio tritato in olio vegetale fino a renderle morbide. Sciogliere il concentrato di pomodoro in acqua e aggiungerlo alle verdure. Aggiungere lo zucchero e le spezie, sale e pepe e cuocere per circa 10 minuti. Fate bollire la salsa un po' più a lungo se vi piace una salsa più densa.

Se hai mai mangiato lo shawarma, un fast food orientale, sarai sicuramente d'accordo sul fatto che lo shawarma non è completo senza una deliziosa salsa. Ketchup e maionese in questo caso sono opzioni completamente inappropriate che possono rovinare l'impressione generale del piatto e renderlo dannoso. Vi consigliamo di preparare una deliziosa salsa shawarma a base di yogurt con aglio. La salsa shawarma all'aglio ha un sapore incredibile e può anche essere servita con altri fast food come patatine fritte, panini, ecc.

Ingredienti:
500 ml di yogurt classico,
2 spicchi d'aglio

sale qb.

Cucinando:
In una ciotolina, mescolare lo yogurt, il succo di limone, l'aglio schiacciato e il sale. Mescolare bene. Servire subito oppure coprire e conservare in frigorifero fino a 5 giorni.
Le salse fatte in casa possono essere un ottimo modo per sorprendere i tuoi cari e gli ospiti. Ad esempio, prova a fare la pizza non con maionese o ketchup, come fanno molti, ma con una vera pizza italiana. Questa semplice salsa classica per pizza fatta in casa cuoce a lungo per rilasciare i sapori di pomodoro, aglio, origano e basilico. Non aver paura di usare zucchero o miele: aiuteranno a ridurre il sapore aspro dei pomodori e renderanno la salsa un po' più dolce. La salsa preparata secondo questa ricetta è sufficiente per diverse pizze, quindi la salsa rimanente può essere congelata e utilizzata se necessario.

Ingredienti:
900 g di pomodori,
1 cipolla media
1 cucchiaio di olio vegetale
2-3 spicchi d'aglio grandi,

1 cucchiaino di basilico essiccato
1 cucchiaino di zucchero o miele
1/2 cucchiaino di peperoncino macinato
1/2 cucchiaino di sale
pepe nero a piacere.

Cucinando:
Scaldare l'olio vegetale in una casseruola media a fuoco basso. Aggiungere la cipolla tritata finemente e soffriggere fino a doratura, circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio tritato, l'origano, il basilico e soffriggere, mescolando, per circa 1 minuto.
Aumenta il fuoco a medio. Aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti, lo zucchero, i peperoncini, il sale e il pepe nero. Mentre si mescola, portare a ebollizione. Abbassate la fiamma e fate sobbollire per 90 minuti.
Lascia raffreddare la salsa a una temperatura sicura, quindi frulla con un frullatore o un robot da cucina. Assaggia la salsa e aggiungi sale, pepe o zucchero se necessario. Conservare la salsa in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni o congelare per un massimo di 6 mesi.

Il sugo per pasta più popolare è la salsa marinara italiana a base di pomodori, cipolle, aglio ed erbe aromatiche - vi consigliamo di cucinarla. Non richiede molto tempo e una preparazione preliminare. Oltre alla pasta, questo sugo è ottimo anche per lasagne, sformati, polpette e carni alla griglia. Inoltre, si sposa bene con la carne macinata, che permette di rendere più appagante il condimento della pasta. Puoi preparare una grande quantità di questa salsa per la conservazione a lungo termine: può essere congelata o in scatola. Ciò è particolarmente vero quando si dispone di un grande raccolto di pomodori. Al momento di servire, adagiate la pasta su un piatto, versateci sopra il sugo e spolverizzate con il formaggio grattugiato.

Ingredienti:
800 g di pomodori,
1 cipolla piccola
1 gambo di sedano
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaio di olio vegetale
1 foglia di alloro,
1/4 di cucchiaino di sale
1 cucchiaino di timo essiccato
1 cucchiaino di origano secco
1 cucchiaino di rosmarino essiccato.

Cucinando:
Scaldare l'olio vegetale a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata finemente e far rosolare finché non diventa morbida, da 5 a 7 minuti. Unire l'aglio tritato e soffriggere fino a quando non sarà fragrante, circa 30 secondi.
Scottate i pomodori con acqua bollente e privateli della pelle. Tritare i pomodori e aggiungerli al composto di cipolle. Aggiungere il sedano tritato, la foglia di alloro, il sale e le erbe aromatiche. Portare a bollore e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti fino a quando la salsa non si addensa. Togliere l'alloro dalla salsa e servire.
Se lo desideri, puoi cuocere la salsa più a lungo per un sapore più intenso. Se vuoi che la salsa abbia una consistenza liscia, usa un frullatore o un robot da cucina. La salsa avanzata può essere conservata in frigorifero per un massimo di una settimana o congelata per un massimo di 3 mesi.

La classica salsa di pesce merita sicuramente un posto d'onore nel vostro menu. Porta i piatti di pesce di tutti i giorni a un livello superiore, aggiungendo un tocco di eleganza e sapore corposo, il tutto senza sforzo da preparare. La salsa olandese è una salsa molto popolare per i piatti di pesce e ha un sapore di burro e limone: ti consigliamo di cucinarla.

Ingredienti:
300 g di burro,
4 tuorli d'uovo,
2 cucchiai di succo di limone,
1 cucchiaio di acqua fredda
Sale e pepe a piacere.

Cucinando:
Sciogliere il burro, dopo averlo tagliato a cubetti.
Scaldare una piccola quantità di acqua in una casseruola a fuoco medio per un bagnomaria. Quando l'acqua nella pentola inizia a bollire, adagiatevi sopra una ciotola in cui andrete a preparare la salsa. L'acqua non deve toccare il fondo della ciotola. In una ciotola posta sopra l'acqua bollente, sbattere i tuorli e l'acqua fredda fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere qualche goccia di succo di limone e frullare per 2 minuti.
Togliere la ciotola dal fuoco e aggiungere lentamente il burro fuso. Non farlo troppo in fretta: rovinerà la struttura della salsa. Continuate a sbattere la salsa fino a quando non sarà densa, aumentando gradualmente la velocità del mixer. Una volta aggiunto tutto l'olio, frullate la salsa con il restante succo di limone e aggiustate di sale e pepe. La salsa olandese finita avrà una consistenza liscia e cremosa. Se è troppo denso, puoi aggiungere qualche goccia di acqua tiepida e sbattere. La salsa olandese va servita subito.

Le salse fatte in casa sono un campo infinito per la fantasia. Sperimenta con ingredienti, erbe e condimenti e assicurati che questa semplice aggiunta a un pasto possa essere un vero highlight e trasformare un piatto normale in un successo culinario.

Buon Appetito!

Le salse piccanti occupano un posto d'onore speciale in cucina. Sono ugualmente buoni con qualsiasi tipo di carne, pollame o pesce. Solo un paio di gocce o cucchiai di questi condimenti profumati cambiano radicalmente il gusto, l'aroma e l'aspetto dei piatti, conferendo loro un sapore completamente diverso. La maggior parte di coloro che preferiscono il cibo “caldo” non può immaginare un pasto senza questi gustosi additivi che possono trasformare il cibo ordinario in un capolavoro squisito.

Salsa tartara"

Questa salsa piccante è uno dei classici condimenti tradizionali francesi serviti con pesce, frutti di mare o carni fredde. È facile trovarlo in quasi tutti i negozi, tuttavia ci sono molte diverse opzioni di cottura, tutte facili e convenienti. Pertanto, un'allegra padrona di casa preferirà cucinare un tale condimento da sola e molti di loro hanno la propria ricetta personale. La differenza tra questa salsa e le altre è che si prepara come emulsione a base di tuorlo d'uovo sodo con l'aggiunta di vari ingredienti, come cetrioli sott'aceto o aglio.

Avremo bisogno:

Uova di gallina - 3 pezzi;
Succo di limone (o aceto di vino) - 1 cucchiaio;
Panna acida - 2 cucchiai;
Olio vegetale (preferibilmente d'oliva) - 1 tazza;
Cetriolo sottaceto - 50 g;
Polvere di senape - 1 cucchiaio;
Olive: una manciata di 5-8 pezzi;
Aneto - 50 grammi;
Sale: un pizzico;
Il pepe è lo stesso.

Cucinando:

Far bollire 2 uova fino a quando non saranno sode, raffreddare, quindi sbucciare. Quindi estraiamo i tuorli, li maciniamo;
Rompiamo l'uovo crudo, separiamo il tuorlo e le proteine;
Aggiungine uno crudo, oltre al succo di limone ai tuorli bolliti, mescola tutto accuratamente fino ad ottenere una massa omogenea;
Senza smettere di mescolare, versare l'olio vegetale in un filo sottile, aggiungere poco dopo la panna acida e la polvere di senape;
Macinare il cetriolo sottaceto a cubetti;
Tritiamo anche le olive più piccole;
Lavare bene le verdure, lasciarle asciugare su un tovagliolo, quindi tritarle finemente;
Uniamo la miscela di uova e senape con i cetrioli tritati, le erbe aromatiche, versiamo le olive nella salsa, mescoliamo. Quindi, salare, pepare, sbattere leggermente con una forchetta. La versione classica della salsa tartara piccante è pronta!

Suggerimento: se necessario, questa ricetta può essere semplificata sostituendo uova, olio vegetale e polvere di senape con maionese già pronta. Inoltre, il cetriolo sottaceto può anche essere sostituito con funghi salati.

salsa di tabasco

La salsa Tabasco piccante viene utilizzata in molti piatti, conferisce loro una notevole piccantezza e piccantezza. Questo additivo piccante e saporito è noto a molti con il suo marchio, è disponibile in tutti i supermercati. Tuttavia, il suo costo non è così piccolo, ma la ricetta di cucina è abbastanza semplice, quindi molte casalinghe preferiscono preparare una salsa del genere da sole, preparandola e conservandola in frigorifero per tutto l'inverno. Ti proponiamo una ricetta classica con ingredienti convenienti. Puoi aggiungere o ridurre la sua piccantezza a tuo piacimento regolando la quantità di ingredienti piccanti.

Avremo bisogno:

Peperoncino rosso - 6 baccelli;
Pomodori freschi maturi - 400 g;
Cipolla (testa) - 1 pz.;
Aglio - 1 fetta;
Olio vegetale - 2 cucchiai;
Zucchero -1 cucchiaio;
Sale - a piacere
Pepe - lo stesso
Aceto 6% - 3 cucchiai;
Prezzemolo - 40 grammi.

Cucinando:

Laviamo bene i pomodori freschi, quindi li scottiamo in acqua bollente per eliminare facilmente la pelle. Passiamo quindi la polpa al tritacarne per ottenere la passata di pomodoro. Potete anche utilizzare un frullatore, nel qual caso la consistenza risulterà più omogenea ed omogenea;
Lavate bene i peperoncini, poi tagliateli a metà e privateli del torsolo, quindi pulite dai semi. Quindi tritare finemente la polpa con un coltello, versare un bicchiere di acqua bollente per mezz'ora;
Mentre il peperone cuoce a vapore, mondate la cipolla, lavatela bene e poi tritatela finemente;
Puliamo l'aglio, lo laviamo. E poi premiamo nella pressa o maciniamo con una grattugia
Durante questo tempo il peperoncino si è già depositato, scolare l'acqua e tritare la polpa in un frullatore;
Uniamo la passata di pomodoro da noi preparata, cipolla, aglio con pepe, mescoliamo accuratamente;
In una casseruola profonda, scaldare l'olio vegetale, versare lì la passata di pomodoro piccante, portare a ebollizione;
Quindi riduciamo il grado di fuoco, cuociamo la nostra salsa piccante per 10-15 minuti, poiché il liquido in eccesso dovrebbe fuoriuscire. Durante la cottura la massa deve essere costantemente rimescolata in modo che non bruci;
Mentre tutto langue. Lavare accuratamente le verdure, asciugarle nei tovaglioli. E poi tritiamo molto finemente;
Prima della fine della cottura, salare, pepare, aggiungere prezzemolo tritato, zucchero, aceto a piacere. Facciamo sudare per altri 7 minuti, poi facciamo raffreddare e versiamo in piccole bottiglie di vetro per salse. Conservate il condimento in frigorifero.

Suggerimento: quando si lavora con i peperoncini, è meglio usare guanti di gomma o lattice, altrimenti c'è un alto rischio di ustioni cutanee e gravi irritazioni alle mani.

Salsa piccante al rafano

Questa salsa piccante è estremamente popolare nel nostro paese da molti anni. In diverse regioni ha il suo nome: rafano, gorloder, light e persino chemerges: tutto questo è il nome dello stesso condimento piccante, che viene spesso usato come spuntino indipendente. È abbastanza facile da preparare, basta seguire la nostra ricetta.

Avremo bisogno:

Pomodori freschi - 1 kg;
Radice di rafano - 100 g;
Aglio - 100 g;
Zucchero - 1 cucchiaino;
Sale - 2 cucchiaini.

cucinando

Puliamo l'aglio, lo laviamo, lo mettiamo da parte;
Quindi la radice di rafano viene accuratamente lavata, pulita;
Anche i pomodori vengono lavorati, quindi scottati e forati in due punti. Quindi, ci liberiamo facilmente della pelle;
Passiamo poi tutto insieme al tritacarne o sbriciolamo in un frullatore;
Aggiungere lo zucchero, il sale, mescolare accuratamente. La salsa al rafano è pronta per l'uso.

Suggerimento: questa salsa al rafano è deliziosa subito dopo la preparazione, ma puoi anche versarla in un barattolo sterilizzato, agitare e lasciare in infusione per 1-2 settimane. Il condimento acquisirà un gusto piccante unico, diventerà più saturo. A causa delle proprietà asettiche delle verdure, la salsa si conserva bene in frigorifero - fino a sei mesi, ovviamente, se non la mangi prima.

Salsa Harissa.

Il bel nome "Harissa" è una salsa pastosa piuttosto piccante che ci è arrivata dalla Tunisia e dall'Egitto, creata dai peperoncini con l'aggiunta di olio d'oliva e spezie varie. È buono come aggiunta indipendente a carne e pollame, nonché in vari condimenti per insalate e secondi piatti.

Avremo bisogno:

Peperoncino rosso - 5 baccelli secchi;
Olio d'oliva - 125 ml;
Aglio - 1 testa;
Menta - 1 cucchiaio;
Coriandolo - 1 cucchiaio;
Cumino - 1 cucchiaio;
Sesamo - 1 cucchiaio;
Cumino - 1 cucchiaio.

Cucinando.

Iniziamo a preparare la salsa occupandoci dei peperoncini: laviamola bene, poi togliamo il torsolo, togliamo i semi, e poi versamo un bicchiere di acqua bollente per mezz'ora;
Mentre i peperoni cuociono a vapore, prendi una padella asciutta, scaldala (asciutta, senza aggiungere alcuno degli oli), quindi arrostisci i semi di cumino, sesamo, cumino e coriandolo per 2-3 minuti per ottenere un sapore speciale per la nostra salsa piccante ;
Puliamo l'aglio, passiamo attraverso l'aglio o tre su una grattugia.
È trascorsa mezz'ora, quindi scoliamo l'acqua dal peperoncino, aggiungiamo l'aglio, la menta, le spezie, mescoliamo il tutto con un frullatore;
Mentre sbatti, versa l'olio d'oliva a filo: otterremo una pasta densa e omogenea. Il sugo è pronto, potete versarlo nelle salsiere o servirlo subito con piatti già pronti.

Salsa Siciliana Piccante

Questa salsa originale si abbina deliziosamente a qualsiasi carne e pollame. Sì, e cuoce molto velocemente, cosa che, senza dubbio, sarà apprezzata da qualsiasi casalinga che voglia dedicare più tempo non alla cucina, ma alla sua famiglia. Questo condimento è più che all'altezza del suo nome e, se non ti piace molto la piccantezza bruciata, è meglio ridurre la quantità di alcuni ingredienti.

Avremo bisogno:

Panna acida - 3 cucchiai;
Peperoncino piccante (essiccato) - 1 baccello;
Senape (pronta) - 1 cucchiaino;
Succo di limone - 1 cucchiaino;
Olio d'oliva - 1 cucchiaino;
Paprika macinata - ½ cucchiaino;
Rosmarino - ¼ di cucchiaino;
Sale a piacere.

Cucinando:

Laviamo il peperoncino piccante, lo asciugiamo su un tovagliolo, rimuoviamo il torsolo. E dopo, macinare il baccello essiccato in polvere con un frullatore, insieme alla paprika e al rosmarino;
Nella fase successiva, mescola panna acida e senape;
Quindi versare l'olio d'oliva in una padella preriscaldata, quindi aggiungere una miscela di panna acida e senape, portare tutto a bollore. Poco dopo, versate il succo di limone;
Versare il composto di spezie tritate nella salsa bollente, mescolare, riportare a bollore, togliere la padella dal fuoco.
Raffreddare, versare nelle salsiere e gustare il gusto ricco delle spezie. La salsa è pronta.

Salse dare ai piatti succosità, completare il loro gusto, persino creare un gusto completamente nuovo di un piatto particolare. Sono usati come aggiunta al piatto, o aggiunti ai piatti durante la loro preparazione. Le più profumate, appetitose, sane e deliziose sono le salse fresche e preparate al momento. Le ricette fatte in casa ti aiuteranno a preparare vere salse "vive", con le quali i tuoi piatti avranno un sapore straordinario. La prima cosa a cui prestare attenzione sono le salse classiche. Le ricette per le salse classiche sono prevalentemente di origine francese e italiana. Qui puoi nominare la besciamella, la ricetta del ragù alla bolognese, la ricetta della salsa tartara, la ricetta della besciamella, la ricetta della salsa alla carbonara, la ricetta della salsa alla panna, la ricetta della salsa caesar, la ricetta del pesto. La ricetta della salsa, che però non è meno popolare, è la salsa tkemali georgiana. ricetta salsa spesso prende il nome dall'ingrediente di base che gli conferisce il gusto predominante, è la salsa di pomodoro, la ricetta della salsa di panna acida, la ricetta della salsa di formaggio, la ricetta della salsa all'aglio, la ricetta della salsa di senape, la ricetta della salsa di miele. La ricetta della salsa include spesso anche brodi e decotti, si tratta di salse con funghi, ricette di salsa di pollo, ricette di ragù di carne, salsa di pesce. Ma la salsa teriyaki giapponese, amata da molti, è una ricetta per cucinare un piatto piuttosto che una salsa, poiché si prepara friggendo cibi in salsa di soia.

A seconda del prodotto o del piatto per cui hai bisogno della salsa, puoi scegliere un sapore diverso della salsa. Le ricette di pesce possono essere sia con salse bianche che di pomodoro. Gusto - dall'agrodolce al piccante, a chi piace cosa. Le salse piccanti sono solitamente preparate per la carne. Ma dovresti provare anche delle salse dolci con la carne. Le ricette per tali salse possono includere miele, frutti di bosco, hanno un gusto originale ed eccitano l'appetito non peggio delle solite salse acide o piccanti. Ti consigliamo di provare la salsa cinese dolce, la ricetta della salsa di mirtilli rossi, la salsa agrodolce di prugne, ricetta salsa a base di albicocca.

Alcune salse possono essere preparate semplicemente mescolando gli ingredienti, montandoli. Altri richiedono un trattamento termico. Ciò è particolarmente vero per le salse su decotti e sughi. È conveniente preparare una tale salsa in una pentola a cottura lenta. La ricetta della salsa si trova spesso nelle ricette dei condimenti. Ad esempio, salse e condimenti vegetali sono molto vicini. Possono essere consumate preparate al momento, ed è molto utile dal punto di vista pratico per preparare salse di verdure per l'inverno. Le ricette per tali salse sono a base di pomodori, peperoni, cipolle, zucchine, melanzane. È molto comodo aprire un barattolo di tale salsa in inverno, cucinare alcuni piatti o semplicemente servirlo sul tavolo. Spesso indicato come condimento per insalata. Pertanto, viene fatta una distinzione tra salse calde e fredde. Le ricette a casa ti aiuteranno a cucinare entrambi. Anche salse molto sofisticate possono essere preparate a casa, se lo si desidera. Hai mai provato la maionese fatta in casa? Hai perso molto! Non essere pigro e prepara una salsa fatta in casa. La ricetta della salsa ti richiederà un po' di tempo, ma ti ripagherà profumatamente. Un vero chef è solo uno che sa cucinare i sughi, anche i sughi più semplici. Ricette Di Salsa con una foto ti renderà un vero specialista culinario.