Deruny con ripieno di cagliata. Frittelle della nonna con ripieno di ricotta Frittelle con ricotta

Frittelle di patate... Oh, quanto gusto si nasconde in questa bellissima parola ucraina! Fragranti, fritti, croccanti. Eccomi qui a scrivere - e anch'io ho un attacco di salivazione profusa: questo è uno di quei piatti che probabilmente voglio sempre.

Sulla ricetta di base per tertikov, che viene utilizzata nella nostra famiglia, I. Oggi vi mostro una versione più sofisticata. Non posso dire che abbia un sapore migliore delle solite frittelle di patate classiche, ma posso dire che è decisamente più originale. E di gusto fresco: a volte vale la pena diversificare la tavola e giocare con variazioni su un determinato tema.

Ingredienti per il ripieno:

200 g di ricotta;

50 g di panna acida;

un mazzetto di 3-4 spicchi d'aglio, sale, pepe.

Mescolare la ricotta con panna acida, erbe e spezie.

Prepariamo la pasta secondo, scaldiamo la padella, la ungiamo con olio e iniziamo a creare.

Distribuiamo una piccola quantità di pasta in una padella, la chiudiamo con la massa di cagliata sopra.

Cerca di fare delle frittelle anche in modo che siano ben fritte.

Sì, e sul "fritto". Dato che i pancake in questa versione sono leggermente più spessi dei normali tertikov, vale la pena ridurre il calore e friggere i pancake più lentamente del solito.

Di solito lubrifico ulteriormente le frittelle di patate finite con un pezzo di burro e provo a mangiarle subito: sono particolarmente gustose quando sono calde!

I Draniki sono belli da soli, e frittelle di patate con ricotta doppiamente bella. In generale, ci si potrebbe fermare a un'introduzione così laconica se l'anima non richiedesse la continuazione del banchetto - dopo una cena del genere si vuole cantare e parlare, raccontare e comporre, e il motivo è eccellente: rubicondo, bello frittelle di patate con una deliziosa crosta croccante attorno ai bordi e un lussuoso centro cremoso. In breve, non farlo frittelle di patate con ricotta, ma una poesia, non una cena, ma una canzone, non un cibo, ma una sinfonia! Un argomento separato per la gioia è la velocità con cui puoi cucinare un'ottima cena senza troppi sforzi. Nella mia infanzia, i draniki sono stati un'intera epopea: le patate per loro sono state strofinate a mano per un tempo molto e infinitamente lungo su vecchie grattugie sovietiche, che per qualche motivo erano sempre stupide e terribili, anche se erano state appena acquistate. Ora il compito principale è pulire le verdure, ma ho personale appositamente formato per questo sotto forma di quattro bambini addestrati che sono abbastanza in grado di far fronte al compito di sbucciare patate e cipolle, quindi non ci sono particolari difficoltà, la cosa principale è quello di motivare adeguatamente le ragazze. Bene, allora è una questione di tecnica: ho mescolato il tutto per uno o due, l'ho messo in padella, sono andato a bere un caffè e a guardare una serie tv. Tre minuti dopo fu distratto, si girò e proseguì. In generale, una cena miracolosa e non frittelle di patate con ricotta, devo dirtelo!

La cena fa bene all'anima.
k / f "Parigi può aspettare" (Parigi può aspettare)

Un vantaggio speciale del piatto è il suo budget. Con relativamente pochi soldi, puoi organizzare un'ottima cena per tutta la famiglia. Le patate sono uno dei prodotti più economici della nostra realtà, qualsiasi famiglia media può permettersi un po' di ricotta, beh, e cipolle e burro sono generalmente prodotti "in servizio" che tutti hanno sempre. Pronto?

Come cucinare i pancake con la ricotta

Ingredienti:

3-4 patate grandi;

100 g di ricotta;

Hai provato quelli di patate? In caso contrario, assicurati di cucinare questo piatto. Cuocere delizioso con la ricotta in due modi. Il primo metodo prevede l'aggiunta di ricotta direttamente alla massa di patate, il secondo lo utilizza come ripieno per frittelle di patate.

Preferisco la prima opzione, inoltre, è molto più facile cucinare tali frittelle di patate. Grazie all'aggiunta di una piccola quantità di ricotta, il gusto delle frittelle di patate cambia in modo significativo, acquisiscono un aroma cremoso e una leggera acidità. Si consiglia di utilizzare la ricotta per la loro preparazione più grassa e non acida, quindi le frittelle di patate risulteranno incredibilmente gustose.

Ingredienti:

• Patate - 4-5 pezzi,
• Cipolla - 1 pz. taglia piccola
• Ricotta - 100 gr.,
• Aneto o prezzemolo: un paio di rametti,
• Uova - 1 pz.,
• Sale e hpepe nero - a piacere,
• Farina di frumento - 3 cucchiai. cucchiai,
• Olio di semi di girasole

Draniki con ricotta - ricetta

La cottura delle frittelle di patate con la ricotta inizia con la preparazione di verdure: patate, cipolle ed erbe aromatiche. Lavate queste verdure ed erbe aromatiche. Sbucciare la cipolla. Può essere tagliato a cubetti o schiacciato con una grattugia, un tritacarne o un frullatore. Mi piace di più quando la cipolla nelle frittelle o nelle cotolette non si incontra a pezzi, ma allo stesso tempo è presente il suo odore.

Tritare finemente l'aneto o il prezzemolo. In questa ricetta ho usato il prezzemolo. Se lo si desidera, è possibile aggiungere qualsiasi altra verdura alle frittelle di patate con ricotta. Sbucciate le patate dalla buccia e grattugiatele. Puoi grattugiare le patate per le frittelle sia sulla grattugia più piccola, sia sulla grattugia più grande, che viene utilizzata per preparare le frittelle di patate. Ho grattugiato le patate su una grattugia media.

Metti le cipolle e il prezzemolo (aneto) in una ciotola con le patate.

Sbattere un uovo di gallina in modo che le patate non si sfaldino durante il processo di frittura.

Versare la cagliata.

Mescolare la massa di patate per i pancake con una forchetta, cercando di impastare grandi pezzi di ricotta in modo che siano distribuiti uniformemente su tutta la massa di patate.

Aggiungi nella ciotola agli ingredienti le frittelle, concentrandoti sul tuo gusto, sale e pepe nero. Insieme al pepe nero, puoi aggiungere altri condimenti e spezie che ti piacciono. Penso che il gusto delle frittelle di patate con ricotta ne trarrà vantaggio.

Setacciare la farina. Versalo in una ciotola.

Agitare. L'impasto di patate per le frittelle di patate dovrebbe essere abbastanza denso.

Cuocili, come normali frittelle di patate, in una padella con olio vegetale per 2-3 minuti su ciascun lato.

Per farli non ungere, adagiateli su un piatto coperto di tovaglioli non appena saranno pronti.

Draniki con ricotta. Una foto

Non ho mai visto frittelle del genere da nessun'altra parte. In Ucraina, nei ristoranti, a volte puoi trovare frittelle con ricotta, solo questa ricotta viene servita separatamente, il che cambia tutto!

La nonna preparava frittelle di patate con ricotta e ripieno di carne. Per qualche motivo non mi piace molto la carne. Ma io amavo e amo ancora la ricotta. La nonna non è più con noi, ma i ricordi sono eterni...

Ricordo ancora l'aroma della padella in cui mia nonna metteva tutte le frittelle di patate e le metteva sul fuoco, dove sono rimaste calde tutto il giorno. Era in paese, c'era molto lavoro (poi, da bambino, vedevo lavorare di più gli altri :-)). Chi avesse fame, dopo un duro lavoro, poteva sempre gustare le frittelle di patate calde. Anche io da bambino ho approfittato dell'occasione :-)

Sfortunatamente, quando mia nonna ha saputo dire qual era il segreto delle frittelle di patate, allora non mi interessava affatto cucinare. E poi ci sono stati molti tentativi, non del tutto riusciti.

È piuttosto semplice, si tratta solo della frittura, delle proporzioni degli strati, della cottura e dell'abilità di capovolgere. Le prime frittelle di patate risulteranno sicuramente "goffe". E se no, mi rallegro sinceramente per te!

Guarda anche la video ricetta per fare le frittelle di patate con ripieno (in ucraino):

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2-3 porzioni

ingredienti

• 500-600 grammi patate, pelate, tritate grossolanamente
• 1 cipolla media, sbucciata, tritata grossolanamente
• 1 uovo
• 2 cucchiai Farina
• Sale a piacere
• Olio di semi di girasole per friggere

Da riempire:

• 200 grammi di ricotta
• 1 uovo
• Sale a piacere

1) Se si utilizza un frullatore (come ho fatto io), mettere le patate, la cipolla, l'uovo, la farina e il sale a piacere in un frullatore e frullare fino a che liscio.

Se non c'è il frullatore, grattugiate patate e cipolle, mescolate tutto accuratamente con farina e uova. Sale a piacere.

2) Per il ripieno, mescolare la ricotta con l'uovo e il sale.

Mescolare bene e passare al setaccio.

3) Scaldare l'olio in una padella dal fondo spesso a fuoco medio. Mettere una piccola quantità di massa di patate con un cucchiaio, formare frittelle, livellare in modo che le frittelle siano il più sottili possibile, ma non troppo, mettere sopra un cucchiaio di massa di cagliata e livellare con molta attenzione il più lontano possibile.

Metti sopra altra massa di patate in modo che copra completamente la cagliata.

4) Friggere fino a quando il fondo delle frittelle di patate non sarà ben dorato e diventa più denso e, aiutandosi con una spatola larga e lunga, capovolgere con cura le frittelle di patate e friggerle fino a cottura.

Quando hai bisogno di cucinare molto, in modo rapido e soddisfacente, i piatti a base di patate verranno sempre in soccorso. Inoltre, non devono essere grassi e ipercalorici. Sei a dieta? Avvolgere le patate nella carta stagnola e cuocere in forno con la buccia. Bene, per coloro che non hanno mai sentito la parola "dieta" (persone felici), offro frittelle di patate con ricotta ed erbe aromatiche. Nonostante il ripieno sia stato preso in modo non standard, è ancora più comune vedere la carne in questo piatto, anche queste frittelle di patate si riveleranno molto gustose ....

ingredienti

• patate crude - 8-9 pezzi __NEWL__
• cipolla - 1 cespo__NEWL__
• uovo - 1 pezzo __NEWL__
• ricotta - 130-150 g__NEWL__
• verdure - 80-100 g (ho preso il prezzemolo congelato) __NEWL__
• sale__NEWL__
• olio di semi di girasole__NEWL__

Uniamo la ricotta con le verdure.

Può essere sia fresca che congelata. Se hai ancora preso congelato, non aspettare che si sciolga. Buttare la ricotta, togliendola subito dal congelatore. Salate, mescolate. Il ripieno delle frittelle di patate dovrebbe essere chiaramente sentito, quindi non te la caverai solo con un pizzico di sale.

Mettiamo da parte un piatto con la ricotta e procediamo alla preparazione delle patate. Lo puliamo, come al solito, lo laviamo. Il lavoro più difficile nella preparazione di frittelle di patate o patate zrazy è tagliare le patate. Puoi passarlo attraverso un robot da cucina, risulterà rapidamente. Ma quando pensi a quanti pezzi di ricambio dovrai lavare in seguito, la mano stessa raggiunge una semplice grattugia, sulla quale grattugiamo finemente le patate (o le maciniamo con una mietitrebbia, a piacere). Lascia riposare la massa per circa 15 minuti, durante questo periodo rilascerà il succo. Devi solo strizzarlo con le mani. Quindi strofiniamo la cipolla su una grattugia grossa.

Sbattiamo l'uovo, il sale, mescoliamo.

Scaldare una padella con olio di semi di girasole. Mentre si sta scaldando, prendi una buona manciata di massa di patate, mettila nel palmo della tua mano. Nel mezzo stendiamo il ripieno di cagliata verde, trasformiamo la frittella di patate in una torta ovale "paffuta" e la trasferiamo con cura nella padella.