Prepara uno stufato di verdure senza carne. Prepariamo lo stufato di verdure secondo le ricette più deliziose

Non c'è quasi nessuno che non conosca lo stufato. Dopotutto, il piatto è così comune che si trova in quasi tutte le cucine nazionali.

Come cucinare lo spezzatino di verdure senza carne

Il piatto è preparato non solo con carne, ma anche funghi, verdure e pesce. Puoi aggiungere alla sua composizione qualsiasi ingrediente “in giro” nel frigorifero e in ogni caso lo spezzatino risulterà delizioso.

Ingredienti della ricetta:

pepe – 5 pezzi;
cipolla – 2 pezzi;
melanzane e pomodori – 3 pezzi ciascuno;
zucchine;
un pizzico di zucchero;
olio per friggere;
sale a piacere.

Tempo di cottura: 1 ora.

Contenuto calorico: 25 kcal.

Processo tecnologico:

Come cucinare lo spezzatino di verdure con melanzane

Secondo la storia culinaria, lo stufato è stato brevettato in Francia. E il tipo di piatto più comune è la “Ratatouille”. Il piatto può essere servito sia da solo che come contorno per antipasti di salumi o stufati.

Ingredienti della ricetta:

melanzane di medie dimensioni – 2 pezzi;
sale qb;
zucchine di media grandezza - 2 pezzi;
lampadine – 2 pezzi;
aglio sbucciato – 3 spicchi;
pomodori maturi – 3 pezzi;
peperoni dolci di diversi colori – 3 pezzi;
olio d'oliva – 6 cucchiai. l;
condimenti secchi (rosmarino e timo) - 1 cucchiaino ciascuno;
pepe nero macinato – 1/8 cucchiaino.

Tempo di cottura: 1 ora.

Contenuto calorico: 51 kcal.

Processo tecnologico:

Come cucinare lo spezzatino di verdure con la carne

Il piatto appartiene alla cucina francese ed è meglio conosciuto come "stufato bretone".

Ingredienti della ricetta:

pancetta – 250 g;
polpa fresca di agnello – 500 g;
lampadine – 5 pezzi;
pomodori – 5 pezzi;
sale qb;
aglio – 2 spicchi;
Pepe nero macinato;
rametti di santoreggia – 2 pezzi;
sedano – 1 mazzo;
prezzemolo – 1 mazzetto;
fagiolini freschi – 300 g;
salsicce al latte – 6 pz.

Tempo di cottura: 1 ora e 20 minuti.

Contenuto calorico: 148 kcal.

Processo tecnologico:

Come cucinare un delizioso spezzatino di verdure con zucchine e carne macinata

È interessante, ma con l’aggiunta di un ingrediente il piatto brillerà di nuovi colori e diventerà molto più soddisfacente. L'unicità del piatto è che se sei vegetariano puoi sostituire la carne macinata con filetto di pesce e il gusto non ne risentirà.

Ingredienti della ricetta:

zucchine – 300 g;
zucchine – 400 g;
lampadina;
peperone;
carote – 2 pezzi;
aglio – 3 spicchi;
olio per friggere – 50 ml;
panna acida – 35 g;
qualsiasi carne macinata – 300 g;
diversi rametti di verde;
se lo si desidera, aggiungere il condimento Khmeli-Suneli;
pizzico di pepe nero macinato;
sale a piacere.

Tempo di cottura: fino a 1 ora.

Contenuto calorico: 99 kcal.

Processo tecnologico:

Se le zucchine non sono giovani, privatele della pelle e privatele dei semi. Tagliare a cubetti;
Fate lo stesso con le zucchine;
Grattugiare le carote, tritare il peperone a listarelle;
Grattugiare o scottare i pomodori, eliminare la pelle e tritarli finemente;
Scaldate l'olio in una casseruola e fate soffriggere la cipolla;
Aggiungere poi le carote, mescolare e far rosolare a fuoco basso per 4 minuti;
Successivamente aggiungere peperoni, zucchine, pomodorini e zucchine;
In un'altra padella fate rosolare la carne macinata;
Non appena la carne macinata sarà dorata, unirla alle verdure;
Metti la panna acida;
Per accelerare il processo di spegnimento si possono versare 50 ml di acqua;
Cuocere a fuoco lento per mezz'ora;
10 minuti prima della fine aggiungere l'aglio e 5 minuti prima della fine aggiungere erbe e condimenti.

Come cucinare lo spezzatino di verdure con pollo in una pentola a cottura lenta

Una ricetta estiva, gustosa, luminosa e sana per preparare lo spezzatino utilizzando un mobile da cucina indispensabile. E il momento migliore per preparare il piatto è considerato l'inizio dell'autunno, quando la natura piace con l'abbondanza di verdure.

Ingredienti della ricetta:

cosce di pollo – 3 pezzi;
tuberi di patata – 3 pezzi;
carote – 2 pezzi;
acqua – 100 ml;
funghi prataioli – 100 gr;
zucchine – 2 pezzi;
diversi rami di verde per la decorazione;
peperone dolce – 1 pezzo;
sale qb;
maionese – 50 g;
senape – 1 cucchiaino.

Tempo di cottura: 1 ora e 40 minuti.

Contenuto calorico: 65 kcal.

Tecnologia di cottura:

Ricetta insolita: stufato uzbeko

La cucina uzbeka è sempre stata famosa per i suoi piatti sostanziosi e il clima caldo permette di gustare frutta e verdura tutto l'anno. Dopo aver preparato un piatto secondo questa ricetta, assicurati che ti verrà sicuramente chiesto di più.

Ingredienti della ricetta:

carne di maiale – 0,5 kg;
peperoni piccanti – 3 pezzi;
patate – 4 pezzi;
lampadine – 4 pezzi;
rapa – 250 g;
aglio – 4 spicchi;
carote – 3 pezzi;
sale qb;
mele cotogne – 2 pz.

Tempo di cottura: 1,5 ore.

Contenuto calorico: 100 kcal.

Processo tecnologico:

Ricopri il calderone con olio da cucina. Affettate metà del maiale e disponete i pezzi sul fondo;
Tagliare tutti gli altri ingredienti, compresa la mela cotogna, a cubetti uguali;
I componenti devono essere disposti a strati: partendo da quelli duri e finendo con quelli più morbidi;
Aggiungi sale e condisci con le spezie se lo desideri;
Infilare i baccelli di peperoncino tra le verdure;
Disporre i restanti cubetti di carne nell'ultimo strato;
In questo modo il calderone sarà completamente riempito. Versate un po' d'acqua e fate cuocere per 10 minuti a fuoco alto, i successivi 20 minuti a fuoco medio e il restante quarto d'ora a fuoco basso;
Prima di servire il piatto e mescolare nel calderone, è necessario rimuovere i baccelli di pepe.

Se stai preparando uno spezzatino misto, che oltre alle verdure contiene un prodotto a base di carne, non dimenticare di tritare finemente tutti gli ingredienti, friggerli in piatti diversi e solo dopo mescolare e cuocere a fuoco lento in una padella. Per le casalinghe molto impegnate esiste un'altra soluzione: tutti i componenti della ricetta si possono mettere insieme, ma le verdure vanno tritate grossolanamente e la carne finemente;
Nonostante la semplicità della preparazione, molti commettono un errore tipico: fanno bollire gli ingredienti e, di conseguenza, lo spezzatino si trasforma in porridge. Per evitare un simile errore, ricordate uno schema semplice: aggiungete prima le verdure dure e gli ingredienti a base di carne, e alla fine gli ingredienti teneri come cavoli, erbe aromatiche e pomodori;
Quando prepari un piatto, puoi cambiare lo stile di taglio. Tuttavia, se tagli le patate a cubetti, tutte le altre verdure dovrebbero essere del tipo appropriato;
Non dimenticare la tecnologia. Non stai preparando una salsa o una zuppa, quindi non puoi aggiungere molto liquido. Per un gusto ricco si consiglia di utilizzare brodo vegetale o di carne. In alcuni casi i francesi li sostituiscono con il vino bianco.

Ricorda, un vero spezzatino di verdure è un piatto in cui tutti gli ingredienti differiscono sia nell'aspetto che nel gusto.

E un'altra ricetta per lo stufato di verdure è nel prossimo video.

Ogni anno aspettiamo con ansia l'arrivo della primavera, con la vegetazione giovane, e dell'estate, quando c'è una grande abbondanza di frutta e verdura fresca. È dalle verdure giovani che in estate vengono preparati la maggior parte dei contorni per i piatti di carne. A contorni di verdure può essere attribuito delizioso stufato di verdure con erbe aromatiche e spezie.

Forse non tutte le casalinghe lo sanno come cucinare un delizioso stufato di verdure. Quindi è il momento di rivelarlo segreti per preparare un delizioso stufato di verdure. Questo piatto può essere utilizzato come contorno o consumato come piatto indipendente.

Inoltre, il piatto può essere preparato anche con la carne, dopo aver stufato carne o pollame, utilizzando carne macinata o salsicce di alta qualità per cucinare - otterrete così un piatto completo, un vero successo della stagione estiva!

Vale la pena notare il fatto che la carne viene assorbita meglio dall'organismo in compagnia di verdure, non di patate, no, ma di una varietà di verdure, sia trattate termicamente che crude. Sì, e Madre Natura è generosa di doni in estate e in autunno: cavoli croccanti, melanzane e zucchine, peperoni e pomodori, una varietà di erbe fresche e aromatiche, molte verdure a radice succose. E tutte queste verdure andranno bene nello spezzatino, sia nella sua versione vegetale che con la carne.

Caratteristiche della preparazione dello spezzatino con verdure fresche

Non è necessario prefriggere le verdure per preparare lo spezzatino, semplicemente non è necessario, è sufficiente utilizzare il brodo di carne. A fine cottura potete aggiungere al piatto finito un po' di buon burro per un gusto speciale. Ma ci sono massaie che non accettano di cucinare le verdure senza prima friggerle, il che è un peccato. In questo caso le verdure perdono parte delle loro vitamine e lo spezzatino, il più delle volte, risulta essere troppo grasso.

È vero, esiste un'altra opzione alternativa, ovvero quando solo la cipolla viene fritta fino a renderla trasparente e le restanti verdure vengono aggiunte in ordine, iniziando dalle carote. (La sequenza di aggiunta delle verdure è descritta di seguito).

Ma se si usa la carne, allora le cipolle e l'aglio vengono fritte nell'olio, si aggiunge la carne, portata quasi a prontezza, e solo allora arriva il turno di tutte le altre verdure. Inoltre, lo spezzatino può essere cotto con brodo, e si ottiene una zuppa densa, o viceversa: si fa evaporare tutto il liquido in eccesso e poi si ottiene un secondo appetitoso.

Spezzatino di verdure senza carne, se le verdure non sono state ulteriormente fritte, potete darle anche ai bambini, ma solo tenendo conto del fatto che il piatto non contiene molto sale e spezie, e il bambino ha già provato tutte le verdure incluse nel piatto composizione.

Elenco degli ingredienti per preparare lo spezzatino di verdure

Qualsiasi carne, carne macinata, pollame, prodotti semilavorati a base di carne - facoltativo;
Patate di media grandezza – 5 pezzi;
Piccole zucchine giovani;
Cavolo fresco - mezza forchetta;
Piselli freschi – 15 baccelli;
2 teste di cipolle dolci;
Carote giovani – 300 gr.;
Peperoni – 2 pezzi;
Pomodori maturi – 3 pezzi;
Aglio giovane: mezza testa;
Melanzane – 1 pz.;
Mezzo peperoncino;
Olio vegetale raffinato – 85 ml;
Sale e pepe nero - a piacere;
Un grande mazzo di verde.

Una nota! La cosa buona di un piatto chiamato spezzatino è che gli ingredienti non sono standardizzati. I prodotti possono essere sostituiti o rimossi del tutto. Ad esempio, puoi rimuovere il peperoncino dalla composizione base e il piatto diventerà immediatamente adatto per le pappe. Oppure, ad esempio, sostituisci le patate con i fagioli e il cavolo bianco con il cavolfiore. Il gusto del piatto diventerà immediatamente diverso e quindi amplierà il menu di casa.

Come cucinare un delizioso spezzatino con verdure?

Se nel piatto viene utilizzata la carne, come accennato in precedenza, è necessario friggere le cipolle tritate e l'aglio nell'olio e aggiungere la carne. I semilavorati e la carne macinata sono abbastanza facili da friggere, ma il pollame e la carne devono essere fritti e bolliti con l'aggiunta di acqua o brodo fino quasi a cottura.

Puoi far bollire la carne separatamente per una versione dietetica dello spezzatino e utilizzare il brodo già pronto, ma le verdure devono essere aggiunte allo spezzatino nell'ordine in cui sono cotte.

Le verdure, sia del tuo orto che del mercato (dal negozio), devono essere lavate accuratamente prima della cottura utilizzando acqua fredda. Quelli da sbucciare vengono pelati, il resto viene privato del gambo e tagliati. Vale la pena tagliarli a cubetti, ma le carote e le patate dovrebbero essere tagliate un po 'più piccole, quindi saranno pronte più velocemente.

È meglio non tritare i pomodori, ma tritarli e trasformarli in salsa. Puoi farlo usando un robot da cucina, ma tagliare i pomodori a metà e grattugiarli in modo che rimanga la pelle tra le mani funzionerà abbastanza bene.

Le erbe fresche lavate vengono tritate molto finemente e i peperoncini piccanti vanno tagliati meglio a semianelli sottili.

Una nota! Quando si maneggiano i peperoncini, utilizzare guanti di gomma. Non strofinarti gli occhi né toccarti il viso con le mani. Se ti capita di entrare in contatto con il succo di pepe negli occhi o sulla pelle, sciacquali immediatamente sotto acqua corrente fredda.

Ordine di priorità per l'aggiunta delle verdure allo spezzatino. Ai prodotti a base di carne in umido con cipolle e aglio vengono aggiunte carote e patate, poi peperoni e zucchine, poi melanzane e pomodori, cavoli e piselli. Ogni aggiunta di verdure avviene ad un intervallo di 10 minuti. Le ultime cose da aggiungere allo spezzatino sono sale, pepe ed erbe fresche. (Se stai preparando uno stufato di verdure senza aggiungere prodotti a base di carne, a fine cottura viene aggiunto l'aglio, insieme a spezie ed erbe aromatiche).

Affinché tutte le verdure subiscano un trattamento termico completo e non rimangano crude, è importante controllare il livello del liquido durante la cottura. Aggiungendo gradualmente brodo o acqua si controlla anche la densità dello spezzatino di verdure estive.

Durante la cottura non è nemmeno necessario mescolare la pietanza, disponendo le verdure a strati man mano che quelle superiori saranno cotte. Beh, ovviamente non dovresti servirlo subito; lo spezzatino deve macerare in modo che tutte le verdure si scambino sapori e “facciano amicizia” nel piatto.

Con la carne, il processo di cottura richiederà circa 1,5 ore, la versione vegetale non richiederà più di 45 minuti.

Buon appetito!

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Ora è difficile immaginare una tavola senza una sorta di piatto di carne. Si ritiene che senza di esso sia impossibile mangiare. Aggiunge ulteriore forza ed è più saziante dei latticini o delle verdure. Solo pochi decenni fa, le nostre bisnonne utilizzavano ampiamente le ricette di cucina. Purtroppo molte ricette sono già andate perdute. Ma non tutto. Lo spezzatino di verdure con patate delizierà tutti gli amanti dei piatti senza carne e dei vegetariani. Il piatto può essere preparato in una pentola a cottura lenta, in una pentola, al forno o in padella.

Per preparare lo spezzatino di verdure vi serviranno:

5 patate di media grandezza. Se acquisti patate in un negozio, scegli frutti di media grandezza, preferibilmente lisci, senza crepe o forature inutili.
2 melanzane. Prendi piccole melanzane. Attenzione, devono essere elastici. I frutti morbidi e molli significano che la verdura non è più fresca.
1 zucchina. Allo stesso modo quando si scelgono le zucchine. Controlla da tutti i lati se è marcio. Tutta la loro famiglia ne soffre.
1 carota grande. Per risparmiare, scegli le verdure non lavate nel negozio. Anche se acquisti quelli lavati, li laverai comunque a casa e rimuoverai lo strato superiore ventoso.
Peperone. Quando si sceglie, prestare attenzione all'elasticità del feto. Le verdure molli non dovrebbero essere assunte. È possibile che abbiano perso tutto il gusto e non conferiscano allo spezzatino la sua acidità.
2 cucchiai. pasta di pomodoro. Puoi acquistare un barattolo economico di concentrato di pomodoro Krasnodar o usare il ketchup. Mi piace molto la salsa di pomodoro Dolmio. Nel negozio lo si trova con vari additivi. Tutto è molto gustoso. Vale la pena notare che la composizione non contiene sostanze chimiche, ma solo prodotti naturali. È meglio non lesinare su questo ingrediente.
Foglia d'alloro. Non ho preferenze per il marchio. Puoi acquistare grandi foglie di alloro al mercato per 50 rubli, raccoglierle e usarle durante tutto l'anno.
1 PC. cipolla.
Pepe nero: pepe in grani e macinato. È possibile utilizzare solo la terra.
Sale.

Lo stufato di verdure è popolare in tutto il mondo. Occupa un posto d'onore in ogni cucina nazionale. E non importa come lo si chiami (ratatouille in Francia o briam in Grecia), la base è la stessa: verdure stufate tritate.

La composizione dello spezzatino può essere:

vegetariano;
con carne;
con frutti di mare;
con fagioli;
con funghi;
con uovo.

E secondo il metodo di preparazione, il piatto è diviso in:

stufare;
cottura al forno;
cucinare in una pentola a cottura lenta.

Per accontentare la tua famiglia e iniziare a preparare lo spezzatino di verdure, devi solo decidere la scelta dei prodotti disponibili e il metodo di cottura preferito.

I segreti di un pranzo delizioso

Come cucinare lo spezzatino di verdure senza che si trasformi in porridge? Quali prodotti scegliere per cucinare? E qualunque sia la ricetta di cucina scelta, ci sono una serie di regole per un risultato ideale.

Per rendere il piatto esteticamente gradevole, tutti gli ingredienti devono essere tagliati in pezzi uguali. È preferibile che sia tritato finemente, ma potete variare la forma.
Lo stufato perfetto è ogni ingrediente nella sua pentola. Perché Poiché i prodotti hanno diversi gradi di prontezza, dovrebbero essere stufati separatamente. Ma se la ricetta prevede una cottura veloce, allora le verdure vengono cotte insieme, ma con una sequenza rigorosa di ingredienti. Quindi si sentirà il gusto di ogni componente.
Quando si utilizzano le melanzane in una ricetta, è necessario pretrattarle per rimuovere qualsiasi amarezza. Per fare questo, salare bene la verdura tagliata ad anelli e lasciare agire per 30 minuti. Successivamente sciacquatelo dal sale e asciugatelo. Quindi utilizzare secondo la ricetta.
Per preparare uno spezzatino di verdure con i massimi benefici per la salute e il minimo apporto calorico, il piatto deve essere preparato senza salsa aggiuntiva. Anche se per alcune ricette la salsa racchiude tutto il sapore.
L’improvvisazione è la chiave del successo. La particolarità è che puoi sperimentare con le verdure aggiungendo determinati componenti, aumentando la proporzione di alcuni prodotti e riducendo il contenuto di altri.

Ricette di stufato di verdure da tutto il mondo

Piatti di verdure vengono preparati in tutte le parti del mondo. Ogni nazione porta con sé la propria individualità e originalità. Puoi preparare uno spezzatino di verdure con melanzane e zucchine, patate e pomodori, aggiungere carne o tofu. Una varietà di ricette delizierà ogni buongustaio, donando a un piatto normale un gusto speciale.

Il gusto italiano dell'estate

Questo piatto italiano leggero sarà un ottimo antipasto in una giornata estiva. Colori vivaci e combinazioni insolite di sapori delizieranno i veri intenditori del cibo delizioso.

Zucchine - 0,5 kg;
Zucca - 0,5 kg;
Ciliegia - 2 tazze;
Aglio - 2 spicchi;
Origano, basilico, prezzemolo - 2 cucchiai ciascuno. cucchiai;
Sale, pepe - a piacere.

Per dare al piatto un aroma speciale e un gusto di nocciola, è meglio usare la zucca.

Tagliare le zucchine e la zucca a fette. Tagliare a metà tutti i pomodorini. Passare l'aglio di medie dimensioni attraverso una pressa. Tritare le foglie di origano, basilico e prezzemolo in modo da ottenere 2 cucchiai di ciascuna verdura. cucchiai.

Friggere le zucchine e la zucca in una padella calda con olio d'oliva. Cuocere fino a quando le verdure saranno morbide, quindi aggiungere i pomodori, l'aglio e le erbe aromatiche. Mescolate il tutto con cura e continuate a cuocere a fuoco lento finché le ciliegie non saranno diventate morbide.

Condisci le verdure preparate con pepe e sale secondo i tuoi gusti. Questo spezzatino può essere servito sia caldo che tiepido.

Passione bollente in stile messicano

Lo spezzatino di verdure con pollo è un sostanzioso piatto messicano che sazia bene e può sostituire un pranzo completo. Fagioli, mais e pollo si combinano perfettamente, donando un aspetto unico al piatto con la sua varietà di colori e varietà di forme.

Pollo - 0,5 kg;
Mais - 0,5 kg;
Fagioli rossi - 0,4 kg;
Pomodori - 3 pezzi;
Peperone dolce - 3 pezzi;
Cipolla - 2 pezzi;
Cannella e spezie essiccate (aglio, paprika, pomodoro macinato) - ½ cucchiaino ciascuno;
Peperoncino - ⅓ cucchiaino;
Sale - a piacere.

È meglio preparare tutti gli ingredienti in anticipo. Tritare la cipolla a semianelli e tagliare le carote a cubetti. Private i peperoni delle membrane con i semi, tagliateli nel senso della lunghezza in 4 parti e tagliateli a listarelle. Dividere anche i pomodori grandi in 4 parti e tagliarli a semianelli.

Se usi fagioli e mais in scatola, scola l'acqua. È preferibile scegliere il filetto di carne di pollo. Tagliare il pollo in pezzi di media grandezza dalla forma casuale.

Le verdure vengono poste in una padella in una certa sequenza. Per prima cosa friggere la cipolla a fuoco medio fino a metà cottura. Aggiungi le carote. Dopo un paio di minuti aggiungete il pepe. Quindi aggiungere i pomodori. Aggiungi per ultimi mais e fagioli. Solo dopo salare, pepare e condire il tutto con le spezie.

Mescolare il tutto e aggiungere pezzi di carne. Il pollo va stufato in salsa di verdure. In 10 minuti lo spezzatino sarà pronto.

Adzhapsandali - una vista dalle alture delle montagne georgiane

Il tradizionale piatto georgiano si adatta facilmente alle innovazioni tecniche della cucina. Lo stufato di verdure in una pentola a cottura lenta è gustoso come quello di una nonna georgiana.

Peperone - 2 pezzi;
Fagiolini - 400 g;
Pomodori - 3 pezzi;
Melanzane - 2 pezzi;
Cipolle - 2 pezzi;
Aglio - 3 spicchi;
Coriandolo: un grosso mazzo;
Basilico - 2 rametti;
Grani di pepe - 10 pezzi;
Sale - a piacere.

Le melanzane adeguatamente preparate (senza amarezza) vengono tagliate a semicerchio.

Tritare la cipolla a cubetti. Tagliare i pomodori e i peperoni a cubetti di media grandezza.

Versare un po 'di olio vegetale nella ciotola e impostare il multicooker su "Cottura". Friggere la cipolla in olio bollente per 15 minuti.

Aggiungere pomodori e peperoni. Mescolare e friggere per altri 10 minuti.

Aggiungi melanzane e fagiolini. Versare l'acqua fino a coprire l'intero contenuto della ciotola.

Cuocere per un'ora in modalità "Spezzatino".

Tritare finemente il coriandolo e il basilico. Passare gli spicchi d'aglio attraverso una pressa. E 15 minuti prima della fine della cottura, aggiungi tutto questo alle verdure. Aggiungere allo spezzatino grani di pepe e sale a piacere.

Fascino francese nella ratatouille

Questo delizioso piatto francese è molto facile da preparare. Tutti i componenti vengono tagliati a fette e cotti in forno. La ratatouille tradizionale è uno stufato di verdure con zucchine e pomodori. Che tu aggiunga o meno la salsa, prepara una classica ratatouille o uno stufato di verdure con melanzane: ci sono abbastanza opzioni per tutti i giorni.

Per una semplice ratatouille alle erbe vi serviranno:

Melanzane - 2 pezzi;
Zucchine (verdi) - 2 pezzi;
Zucchine (gialle) - 2 pezzi;
Pomodori - 5 pezzi;
Erbe speziate, sale - a piacere.

Preparare le melanzane, eliminare l'amarezza.

Tagliare tutti gli altri prodotti - zucchine, zucchine e pomodori - a fette dello stesso spessore delle melanzane.

Mettete una ad una tutte le verdure in una pirofila: melanzane, zucchine, pomodoro, zucchine. Compila con loro l'intero modulo. Cospargere di sale e di erbe aromatiche sopra, irrorare leggermente con olio d'oliva.

Coprite la teglia con carta e cuocete il tutto in forno a 200°C per circa un'ora. Prima di servire, la ratatouille dovrebbe riposare per circa 10 minuti.

Cucina classica ungherese

Vitamine in inverno, cibo delizioso in barattolo: è tutta una questione di lecho. Il piatto ungherese ha guadagnato popolarità e si è diffuso in tutta Europa. Tutti conoscono la ricetta dello spezzatino di verdure per l'inverno: si tratta di peperoni in umido con pomodori con tante carote e cipolle. Ma la tradizionale lecso ungherese è diversa. E chi ha detto che lo spezzatino di verdure non possa essere composto solo da peperoni e pomodori?

Peperone dolce - 2,5 kg;
Pomodoro - 3 kg;
Zucchero - 100 gr;
Sale - 2 cucchiaini;
Pepe macinato - a piacere.

Scottare i pomodori con acqua bollente e togliere la pelle. Macinare la polpa in un tritacarne o frullarla con un frullatore. Metti sul fuoco a bollire. Questo sarà il condimento al pepe. Se non ci sono i pomodori, potete sostituirli con 1 kg di concentrato di pomodoro.

Per la bellezza e un gusto più ricco, è necessario utilizzare diverse varietà di pepe. Tagliare il peperone in 2 metà, eliminare i semi e le membrane. Tagliatelo a pezzi larghi 1-2 cm.

Mettete i peperoni nella salsa di pomodoro bollente e fate cuocere a fuoco basso per 15-20 minuti. Durante la cottura aggiungere lo zucchero, il pepe macinato e il sale a piacere.

Metti il lecho caldo finito in barattoli pastorizzati puliti, arrotola bene il coperchio e lo stufato di verdure è pronto per l'inverno!

Stufato ubriaco dall'Irlanda

Uno stufato di verdure semplice, ma gustoso e soddisfacente con carne e un leggero sapore di birra trasformerà tutti un po' in irlandesi. Un multicooker aiuterà in modo significativo a ridurre il tempo in cucina.

Carne - 0,6 kg;
Patate - 6 pezzi;
Carote - 1 pezzo;
Sedano - 3 gambi;
Porro - 1 pezzo;
Birra - 0,5 l;
Grani di pepe - 5 pezzi;
Sale - a piacere.

Idealmente, affinché lo stufato di verdure con carne in una pentola a cottura lenta irlandese sia vicino all'originale, dovresti prendere l'agnello, ma puoi tranquillamente sostituirlo con manzo. E per cuocere a fuoco lento il piatto, la birra scura è la più adatta.

Tagliare la carne a pezzi grandi. Friggerlo in una padella calda per formare una piccola crosta, quindi trasferirlo nella ciotola del multicooker.

Tagliate le carote, i porri e il sedano a fettine, ma non molto sottili. Aggiungi le verdure alla carne. Salare e pepare il tutto. Versare la birra e cuocere per 40 minuti in modalità “spezzatino”.

Le patate vengono tagliate a pezzi grandi e aggiunte alla pentola a cottura lenta. Cuocere lo spezzatino finché le patate non saranno completamente cotte.

Flamenco spagnolo con pisto

Il pisto è un piatto vegetariano tradizionale in Spagna. La ricetta per lo spezzatino di verdure con zucchine è completamente semplice. E il vantaggio di questo piatto è che è meraviglioso in tutte le sue manifestazioni: viene servito come piatto autonomo e come contorno, consumato caldo e freddo. Puoi anche cucinare questo stufato di verdure in una pentola a cottura lenta o in modo tradizionale.

Zucchine - 2 pezzi;
Pepe - 2 pezzi;
Pomodoro - 1 kg;
Cipolla - 1 pezzo;
Zucchero - ½ cucchiaino;
Sale, pepe - a piacere.

È meglio prendere i peperoni in diversi colori. Sbucciare i peperoni dai semi e tagliarli a semianelli. Tritare anche la cipolla. Friggere le verdure nell'olio d'oliva in una padella calda. Quando i peperoni saranno diventati morbidi, aggiungere lo zucchero.

Tagliare le zucchine a fette. Sbucciare i pomodori e tritarli finemente. Friggere le zucchine e i pomodori in una padella separata fino a cottura.

Mescolare tutte le verdure in una padella, aggiungere sale e spezie a piacere. Cuocere a fuoco basso per 2-3 minuti. Se c'è del liquido in eccesso, non coprire con un coperchio.

Peperone: il momento clou del programma

Le casalinghe bulgare cucinano pasti abbondanti e semplici. Questa ricetta di stufato di verdure contiene un minimo di ingredienti: carne macinata e patate. Naturalmente, il peperone brillante aggiunge piccantezza e bellezza al piatto.

Patate - 5 pezzi;
Peperone - 1 pezzo;
Carne macinata - 300 gr;
Verdure, sale, pepe - a piacere.

Se vuoi ottenere un piatto insolito, 1 peperone rosso grande può essere sostituito con 2 pezzi. taglia media, colori diversi. È preferibile utilizzare carne macinata mista: maiale e manzo.

Eliminare semi e membrane dai peperoni. Tagliatelo a cubetti grandi. Tritare le patate di media grandezza allo stesso modo dei peperoni.

Friggere la carne macinata in una padella profonda per circa 8 minuti. Quindi aggiungere le verdure preparate. Mescolate e continuate a friggere il tutto per altri 5-7 minuti.

Tritare finemente un mazzetto di verdure e aggiungerle al piatto. Condire con pepe e sale a piacere. Versare 300-400 ml di acqua nello spezzatino e far cuocere il tutto per circa mezz'ora a fuoco basso. Per evitare che lo spezzatino di verdure con carne macinata bruci, è necessario mescolarlo periodicamente.

Tradizioni dei cosacchi ucraini

Per forza, agilità e resistenza, i cosacchi Zaporozhye utilizzano da tempo piatti sani e soddisfacenti nella loro dieta, in particolare stufati di verdure. L'ingrediente principale dopo le patate è una grande quantità di prodotti a base di carne. Come cucinare uno spezzatino di verdure con carne per compiacere l'uomo che ami? Semplicemente e facilmente!

Patate - 10 pezzi;
Carote - 2 pezzi;
Aglio - 2 spicchi;
Petto di maiale - 300 g;
Manzo - 300 g;
Sottosquadro affumicato – 300 g;
Costolette di maiale affumicate - 200 g;
Sale, pepe, alloro - a piacere.

Tritare le carote a listarelle di medio spessore. Tagliare le patate a pezzi grandi.

Tagliare a cubetti il petto, le costolette di manzo e di maiale. Tagliare la carne dalle costolette di maiale.

In una padella calda, friggere la carne cruda in olio vegetale. Condire bene con sale e pepe. Dopo 3-5 minuti, aggiungi i sottosquadri e le carote. Dopo altri 2 minuti aggiungere le costine. Friggere tutto mescolando costantemente.

Disporre il tutto in una pirofila a strati: carne, patate, carne, patate. Salare ogni strato di patate e coprire con una foglia di alloro.

Aggiungi un po' di brodo o acqua nella ciotola. Aggiungi alcuni grani di pepe.

Cuocere lo spezzatino di verdure in forno per almeno 40 minuti a 200 C. Verificare la prontezza controllando le patate.

Passare l'aglio attraverso una pressa. Aggiungetelo 10 minuti prima della fine della cottura e mescolate delicatamente. Lo stufato di verdure con patate cosacche dovrebbe riposare per un po 'sotto il coperchio prima di servire.

Delizioso stufato fatto in casa

Forse il piatto più comune, familiare e autoctono per gli slavi sarà lo stufato di verdure con cavolo e patate. Un piatto così ordinario, ma sano e gustoso dovrebbe sicuramente essere presente sulla tavola di famiglia. E ciò che è notevole: i diversi tagli degli alimenti non influiscono in alcun modo sul gusto del piatto.

Patate - 4 pezzi;
Cavolo cappuccio - 300 gr;
Pomodori - 7 pezzi;
Carote - 1 pezzo;
Zucchine - 250 gr;
Cipolla - 1 pezzo;
Sale, pepe - a piacere.

Tritare il cavolo bianco a listarelle. Tagliare le patate e le zucchine a cubetti medi.

Tritare la cipolla a semianelli e grattugiare le carote su una grattugia grossa. Tritare i pomodori a pezzi grossi.

Mettere in una casseruola a strati: patate, carote e cavolo sopra. Versare un po' d'acqua sulle verdure in modo che copra solo lo strato inferiore: le patate. Cuocere a fuoco lento coperto per 5-6 minuti.

Aggiungere pomodori e zucchine. Se necessario aggiungere acqua. Salate a piacere e continuate la cottura per altri 3-4 minuti.

Friggere la cipolla fino a doratura. Cospargetelo sulle verdure. Continuare a cuocere a fuoco lento fino a completa cottura del piatto.

stufato. Lo spezzatino è un piatto di carne cotto in una salsa densa. Dal francese “ragout” (ragoût) si traduce come “stimolare l’appetito”. Appartiene alla cucina francese, anche se quasi ogni nazione ha piatti simili.

I fondatori dello spezzatino, i francesi, lo preparavano in questo modo: carne, pollame o pesce venivano stufati a fuoco basso. A volte all'impasto venivano aggiunti verdure, funghi e fagioli. Per addensare la salsa si utilizzava il pane raffermo o, al contrario, lo spezzatino veniva diluito con vino (birra).

Nella cucina russa, lo stufato è apparso sotto l'influenza dei francesi nel XIX e all'inizio del XX secolo. Così, nel “Libro del cibo gustoso e sano” (1955) si possono trovare ben cinque ricette di stufato. Nell’ultimo quarto del XX secolo, lo stufato fu “screditato” dopo che il pubblico sovietico vide l’adattamento cinematografico della storia di Jerome K. Jerome “Tre uomini in barca e un cane”. Uno degli eroi suggerisce di preparare uno stufato irlandese con carne fredda, verdure e altri avanzi di cibo. Il tono ironico del film convinse gli spettatori sovietici che qualsiasi cibo sarebbe stato adatto allo stufato, qualunque cosa ci fosse nel frigorifero. Bisogna ammettere che un simile atteggiamento nei confronti dello stufato è stato preservato tra i russi fino ad oggi.

Attualmente in Russia esistono due modi principali per preparare lo spezzatino. Il primo metodo è quello di arrostire la carne separatamente dalle verdure e dai fagioli. Quindi gli ingredienti vengono combinati e fatti bollire fino a cottura. Il secondo metodo consiste nell'aggiungere contemporaneamente i componenti del piatto e cuocere a fuoco lento o in forno fino a cottura. Il primo metodo è classico, caratteristico della cucina francese, il secondo è per tutti i tipi di piatti simili agli stufati e appartenenti a diverse cucine del mondo. In effetti, ovviamente, lo spezzatino può essere definito solo un piatto preparato nel primo modo. Dopotutto, questo piatto, come quasi tutti gli altri, ha una chiara tecnologia di preparazione.

Lo spezzatino può essere preparato con qualsiasi carne, ma i più adatti sono manzo, agnello, maiale e pollame. Nello stufato dovrebbero esserci tante verdure quanto carne, o un po 'di più. Un ingrediente obbligatorio in uno stufato classico sono i fagioli, solitamente fagioli o ceci. Oltre alle verdure, i funghi si sposano bene con la carne.

Per preparare lo spezzatino vengono utilizzate le spezie più semplici: pepe nero, alloro, erbe aromatiche. È possibile aggiungere ingredienti come pomodori, cipolle, paprika, vino e birra scura.

Carne e verdure dovrebbero essere tagliate in base a due fattori. Innanzitutto, è importante quanto tempo dedicherai alla preparazione dello stufato. Tagliare la carne a pezzetti non richiederà più di un'ora e mezza. Se puoi dedicare più tempo, puoi tagliare la carne più grande. Lo stesso si può dire delle verdure. In secondo luogo, i piatti contano. Per padelle e casseruole è meglio tagliare la carne a pezzetti. Se intendi cucinare in una pirofila o in una pentola di terracotta, puoi tagliare gli ingredienti più grandi.

Dopo aver unito gli ingredienti, è meglio farli cuocere a fuoco lento nel sugo rimasto della carne e delle verdure in umido. Fate bollire lo spezzatino per almeno mezz'ora.

Lo spezzatino si sposa bene con pasta e purè di patate.