Caramello colorato. Glassa al caramello: tecnologia di cottura, ricette dettagliate

Difficile trovare un materiale per decorare i dolci che abbia un aspetto migliore del caramello... ma solo in mani abili si ottiene un miracolo. Ci vuole molta esperienza per realizzare reti di caramello e fiori di zucchero. Ma con frutta e bacche al caramello è molto più semplice. Sembra comunque impressionante.

Caramello

Di che cosa hai bisogno:

• 4.5 art. l. acqua fredda

Cosa fare:

1. Risciacquare la casseruola con un fondo spesso acqua fredda, aggiungere lo zucchero e aggiungere l'acqua.

2. Mettere la casseruola su un piccolo fuoco e scaldare quasi a ebollizione, mescolando continuamente con una spatola di silicone o un cucchiaio di legno. Mescolare delicatamente, facendo attenzione a non schizzare le pareti della casseruola.

3. Una volta che lo zucchero si è sciolto, smettere di mescolare e portare a ebollizione il composto. Cuocere a fuoco lento finché non compaiono grandi bolle e il caramello diventa ambrato. Rimuovere con cura i cristalli di zucchero risultanti sulle pareti della casseruola con un pennello da cucina immerso in acqua fredda - non devono entrare nello sciroppo. Non mescolare mai il caramello bollente, ma controllare di tanto in tanto la temperatura con un termometro per alimenti.

4. Se non si dispone di un termometro da cucina, è possibile determinare la temperatura in un altro modo. Prendi 1 cucchiaino. sciroppo e versare in un bicchiere di acqua fredda. Attendere un paio di secondi, togliere il caramello leggermente ghiacciato e fare una palla. La palla si allarga: lo sciroppo non è pronto.

5. Se la palla è molto morbida, lo sciroppo di glassa è pronto (la temperatura è di circa 118 ° C). Se la pallina è dura e friabile, è già caramello croccante, e può essere chiara (155°C) e scura (170°C): da questo dipende il gusto. Il caramello troppo scuro è amaro.

6. Sciroppo pronto togliere dal fuoco, lasciare riposare non più di 5 minuti. Se ti sembra che il caramello sia un po 'troppo cotto, metti la casseruola in una pentola di acqua fredda: in questo modo si raffredderà più velocemente e non si "cucinerà da sola". È necessario immergere frutta, bacche, noci, fare i fili di zucchero molto velocemente, fino a quando il caramello si è raffreddato e addensato.

Mele e noci al caramello

Di che cosa hai bisogno:

• 1 tazza di zucchero finemente cristallizzato
• 4.5 art. l. acqua fredda
• mele
• noccioline
• olio vegetale per ungere la carta da cucina

Cosa fare:

1. Lavare e asciugare le mele, separare le noci. Tagliare le mele a fettine, togliere i semi, usare solo i chicchi interi per le noci.

2. Asciugare accuratamente le fette di mela con tovaglioli di carta: il caramello non tollera l'umidità.

3. Metti la pentola di caramello caldo su uno strato di salviette di carta. Lì vicino, da un lato - mele e noci preparate, dall'altro - carta da cucina oleata. Mettere le fette di mela su un lungo spiedino di legno, immergerle nel caramello caldo e adagiarle su carta unta. olio vegetale.

Ah, quelle torte in vetrina! Decorati con intricati motivi, fiori e figurine, sembrano così attraenti da provocare un irresistibile desiderio di assaggiare questa bellezza.

Ordinario biscotto fatto in casa si trasformerà in un'opera d'arte se ti avvicini alla sua produzione in modo creativo e provi a decorare una torta o un pasticcino non solo con la panna, ma anche con le tue mani decorazioni commestibili. Il caramello adeguatamente preparato offre spazio alla creatività e alla realizzazione dei talenti nascosti del pasticcere.

I segreti del caramello per le decorazioni

Il caramello standard di acqua, zucchero e acido citrico, utilizzato per realizzare i famosi lecca-lecca, non è adatto per realizzare decorazioni eleganti; in casi estremi può essere utilizzato per realizzare una maglia decorativa formata da sottili getti di carta stagnola schiacciati su un foglio e massa di caramello raffreddata. Oppure non puoi creare una base di supporto fusa per altri dal caramello da una tale miscela, è adatta solo per la fusione.

Per rendere la massa di caramello adatta alla modellazione, viene resa più plastica aggiungendo melassa durante la fabbricazione. L'acquisto di melassa in una rete di vendita al dettaglio è piuttosto difficile, quindi se vuoi fare fiori di caramello a casa, prova a sostituirlo sciroppo d'acero o miele fresco, non candito (dovrebbe colare da un cucchiaio). Come ultima risorsa, usa come plastificante

Preparazione della massa di caramello

1. In una casseruola o ciotola destinata alla cottura, versare acqua in ragione di 100 g di acqua per 300 g di zucchero semolato, portare a ebollizione.
2. Versare lo zucchero semolato nell'acqua bollente e cuocere, mescolando fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto, aggiungere l'essenza di aceto o acido citrico per evitare che lo zucchero cristallizzi.
3. Mettere la melassa o il suo sostituto in rapporto 2: 1 nello sciroppo bollente, scaldare nuovamente a ebollizione e far bollire fino ad ottenere un campione di caramello (una goccia di sciroppo posta in acqua fredda, forma un ghiacciolo duro, non si attacca ai denti quando morde e si sbriciola in piccoli cristalli). La massa ha una tinta giallastra, quindi separa la miscela e aggiungi coloranti alimentari per rendere i fiori di caramello il più vicino possibile al naturale.

La massa di caramello è pronta, è ora di realizzare la decorazione stessa.

Formazione di un fiore di caramello decorativo

Versare il contenuto della casseruola sulla superficie preparata. È meglio se è di marmo, ma se non è disponibile, puoi usare un rivestimento in silicone sotto il piatto o un tappetino in silicone. Quindi procedere come segue:

1. I prodotti sono formati da una massa calda, con una temperatura di almeno 70 ° C, quindi è necessario scolpire in spessi guanti resistenti al calore. Raccogli la massa leggermente raffreddata in un grumo e impastala a caldo tra i palmi, estraendo successivamente i fasci e piegando nuovamente il pezzo in un grumo. La "pasta" di caramello finita dovrebbe assomigliare alla consistenza della plastilina.
2. Inviare massa finita sotto una potente lampada in modo che si raffreddi più lentamente, e realizzare velocemente i dettagli delle decorazioni, nel nostro caso fiori di caramello. tagliare piccoli pezzi prova e con stampi speciali trasformali in spazi vuoti di petali e foglie. Il pezzo che è uscito dallo stampo è di plastica, quindi dagli la piega necessaria con le mani, raffreddando la parte quasi finita con un ventilatore.

Raccogli gli elementi finiti o fissali su un supporto fuso dal caramello. Per fare ciò, utilizzare un bruciatore a gas per riscaldare le giunture e allinearle. Durante il raffreddamento, le parti aderiranno saldamente e il fiore di caramello assumerà un aspetto finito.

Per una torta.

Ho cotto, che ho promesso di condividere. E siccome l'ho sfornato come regalo di compleanno, volevo decorarlo in qualche modo in modo speciale, e poi mi sono ricordato dei video pasticceri francesi su You tube, che ha creato capolavori di caramello.

Esperienza lavorativa con caramello Ho avuto, come del resto quasi tutti i bambini cresciuti in Unione Sovietica durante il periodo della penuria. C'era lo zucchero e un ardente desiderio di mangiare qualcosa di dolce! E così, soddisfacendo i nostri desideri d'infanzia, abbiamo fatto caramelle, caramello bollito e caramello al latte.

La cosa più importante in questo business è saldare correttamente caramello. Ci sono riuscito, quindi sentiti libero di dirti come puoi farlo.

Il mio piano creativo era il seguente: realizzare una semisfera circondata da 5 petali di caramello, una specie di "cinque fiori" ci sarei dovuto riuscire.

Per questo avevamo bisogno di:

• mestolo in acciaio (emisfero)
• 5 cucchiai identici

Per prima cosa ungete le nostre "forme" con olio vegetale.

cucinando caramello.

Il rapporto 3:1 è molto facile da ricordare, poiché 3 parti di zucchero richiedono 1 parte di acqua.

Mescolare in una ciotola o una piccola casseruola giusta quantità zucchero, ho preso 150 grammi di zucchero e 50 grammi di acqua. Mettere la pentola a fuoco medio e cuocere il composto fino a quando colore ambrato. Successivamente, avrai bisogno di una padella o di un contenitore di acqua fredda.

Lasciamo raffreddare il secchio con il caramello letteralmente per 30 secondi con il fondo nell'acqua (attenzione, ci sarà molto vapore), il caramello dovrebbe addensarsi una volta raffreddato, diventando come miele viscoso. L'importante è non raffreddare troppo la miscela a questo punto. Se improvvisamente il composto si addensa troppo, rimettilo fuoco lento e scaldare mescolando continuamente.

Ora sul modulo, in particolare, un mestolo di caramello, disegniamo strisce a zigzag per ottenere come risultato un emisfero traforato. Peccato non essere riuscito a fotografare questo particolare momento, avevo entrambe le mani al lavoro e non c'era nessuno a casa. Ma penso che lo capirai 🙂 Facciamo lo stesso con i cucchiai, versandoli con il caramello. Il risultato è chiaramente visibile nella foto. I bordi devono essere rifilati con le forbici mentre il caramello non è congelato, questo renderà più facile la rimozione. decorazioni al caramello dalla forma. Ora è importante attendere il completo raffreddamento.

Quando decorazioni al caramello indurire togliere con cura, ricordando che il caramello è molto fragile.

Mi era rimasto anche del caramello e ho disegnato dei motivi fantasiosi su un tappetino in silicone (potete usare la carta da forno). Dopo che si sono induriti, ho aggiunto la mia composizione al caramello alla torta Napoleone.

Vorrei conoscere la vostra opinione sulla mia esperienza e sui risultati decorazioni al caramello nei commenti.

Spero che l'articolo ti sia sembrato utile e ti ispiri a un'altra impresa culinaria!

L'acqua viene versata nei piatti destinati alla cottura del caramello in una quantità del 33-35% in peso di zucchero, riscaldata a ebollizione, quindi lo zucchero viene versato e mescolato accuratamente. La soluzione risultante viene portata a ebollizione, viene aggiunta la melassa, nuovamente riscaldata a ebollizione, filtrata attraverso un setaccio e ridotta a un campione di caramello. Per prelevare un campione, prendi alcune gocce di caramello, uniscile in un grumo e fai raffreddare. Se il caramello raffreddato e indurito non si piega, si schiaccia facilmente e non si attacca ai denti, allora è pronto. La massa di caramello finita viene versata sul marmo, spalmata di olio vegetale. Acido citrico secco, l'essenza viene aggiunta al pavimento della massa raffreddata, verniciata con vernice alimentare e mescolata bene.
Per 1 kg di zucchero - 500-550 g di melassa.

Il caramello bollito viene dipinto con vernice alimentare, quindi tirato a mano, dopodiché viene premuto contro una tavola di compensato. Per prima cosa, il nucleo viene estratto con le dita, lasciato raffreddare, dopodiché vengono prima incollati tre piccoli petali, poi quattro, ecc. finché non ottieni una rosa rigogliosa e bella. Allo stesso modo, il caramello viene estratto per altri colori. È bello in questo momento avere davanti a te campioni di fiori di un'altra massa.

I fiori di caramello sono attaccati a un sottile filo elastico e con essi decorano la piramide di caramello.
Le foglie di caramello sono fatte di caramello non tirato tinto con colorante alimentare. colore verde; una piccola decorazione di caramello è realizzata con vari fiori utilizzando una busta di carta.

Da una massa viscosa di caramello denso con una temperatura di circa 70 °, puoi preparare decorazioni per torte sotto forma di fontane, cupole, sottobicchieri, ragnatele, ecc. zucchero raffinato durante la cottura del caramello o zucchero semolato accuratamente raffinato. Melassa per questo devi prendere il caramello leggero; più melassa viene utilizzata, più plastica è la massa di caramello. Se la melassa viene sostituita con altri anticristallizzanti ( sciroppo invertito, diversi acidi) o ridurre la dose di melassa, la massa di caramello si indurisce rapidamente dopo il raffreddamento sotto i 70 °, il che rende difficile lo stampaggio. Nella produzione della massa di caramello, va tenuto presente che meno melassa viene aggiunta, più acqua deve essere aggiunta.

Lo sciroppo di caramello viene preparato allo stesso modo del fondente, solo la massa di caramello destinata alle decorazioni viene fatta bollire in piccole porzioni in una piccola ciotola su fuoco forte, poiché cuocendo a fuoco basso si ottiene la massa di caramello colore giallo. Per cucinare la massa di caramello, prendi lo zucchero, sciogliilo acqua calda, dopodiché i bordi dei piatti vengono lavati con acqua. Successivamente, lo sciroppo viene bollito. Non appena la schiuma appare sulla sua superficie, viene accuratamente rimossa. Dopo aver fatto bollire lo sciroppo, si lavano nuovamente i bordi della padella, si coprono i piatti con un coperchio e si fa bollire lo sciroppo a 118 °, si aggiunge la melassa riscaldata a 50 ° e, abbassando leggermente la fiamma, si fa bollire la massa fino a ottenere un campione di caramello di 158-163 °. Affinché il colore della massa di caramello non cambi, viene raffreddato subito dopo la cottura. I piatti con sciroppo di caramello vengono immersi per alcuni secondi in acqua fredda o sciroppo di caramello versato su marmo freddo o su una teglia leggermente unta. Il grasso deve essere privo di umidità, odore e corpi estranei. Il caramello spalmato sul marmo viene piegato con un coltello largo, anch'esso unto di grasso. Colora la massa di caramello con coloranti alimentari disciolti. Con il calore elevato, le vernici si decompongono e si coagulano, quindi vengono poste dopo che la massa di caramello si è raffreddata a 100 °. La consistenza delle vernici dovrebbe essere cremosa; le vernici secche non si sciolgono bene e formano piccoli punti nel caramello. Quando si tinge la massa di caramello in più colori, viene versata in porzioni su un tavolo con coperchio di marmo o in piccole padelle e colorata separatamente.

Se hai bisogno di riscaldare la massa di caramello, mettila in una padella e mettila in forno, forno o apparecchi di riscaldamento. Aromatizzare e acidificare la massa di caramello con vari acidi ed essenze dopo che è stata raffreddata a 80-90°, poiché a più di alta temperatura alcuni tipi di acidi vengono distrutti e le sostanze aromatiche evaporano. È meglio fare una pasta e impastarla in una massa di caramello. Per 1 kg di massa di caramello, prendi 8 g di schiacciato acido tartarico, 3 g di essenza di frutta e 2 g di vernice diluita. I prodotti a base di massa di caramello hanno la capacità di assorbire rapidamente l'umidità dall'aria, che rende la loro superficie bagnata, appiccicosa, perde lucentezza, si ricopre di una crosta zuccherina e sporca, sotto la quale continua l'ulteriore distruzione dei prodotti. Affinché i prodotti al caramello non collassino, è necessario attenersi alle seguenti regole: a) aggiungere melassa e acido alla massa di caramello in dosi non superiori alla norma; b) produrre prodotti dalla massa di caramello in una stanza calda e asciutta; c) non portare i prodotti al caramello da una stanza calda a una fredda e viceversa; d) modellare i prodotti al caramello con le mani, dopo averli precedentemente lavati con allume, in modo che le mani non si bagnino; e) immergere i prodotti al caramello nello sciroppo di disegno; e) tenere i prodotti al caramello finiti sotto vapore per 1 secondo, cospargere di bianco o colore zucchero granulare e poi asciugare.

Una fontana di massa di caramello viene realizzata per decorare le torte. Su un tavolo con coperchio di marmo, devi disegnare sei figure sotto forma di nodi della stessa dimensione, che sono leggermente ricoperti di grasso fuso. Piega quattro cornetti della stessa misura dalla carta da regalo, inseriscili strettamente uno nell'altro e incollali con le uova, taglia l'estremità sottile del cornetto per formare un foro con un diametro di 5 mm. Questa cornetta è realizzata per mantenere la temperatura della massa di caramello e non scottarsi le mani quando ci si lavora. Dopodiché, arrotoliamo la cornetta di carta pergamena, che viene inserita nei lornetici di carta da imballaggio in modo che l'estremità sottile della cornetta di pergamena sporga verso l'esterno. Quindi tagliare l'estremità sottile della cornetta di pergamena per formare un foro con un diametro non superiore a 1 mm. Versare la massa di caramello nella cornetta fino a metà del suo volume, chiudere prima la cornetta di pergamena e poi il resto. Spremi il caramello dalla cornetta preparata con un filo sottile lungo il contorno delle immagini pre-disegnate. Quindi il nodo, mentre è ancora flessibile, viene rimosso con cura e spostato in un altro luogo per raffreddare. Successivamente, versate la massa di caramello su un tavolo con coperchio di marmo, dandogli la forma di una piccola torta rotonda, in cui inserire i nodi di caramello raffreddati preparati. Incolla le estremità dei nodi sopra con una massa di caramello caldo. La cupola è realizzata per decorare torte e altri oggetti personalizzati. SU stampo in metallo o piatti a forma di cupola, applicare un sottile strato di grasso. Dopo aver raffreddato il grasso della cornetta, rilasciare la massa di caramello sullo stampo secondo i motivi precedentemente delineati su di esso. Cerchia la base dello stampo con uno strato più spesso di massa di caramello. Quando la massa di caramello si è leggermente raffreddata, separare con cura la cupola di caramello dallo stampo. Per fare questo, sollevalo leggermente con le dita e giralo, ma non rimuoverlo dallo stampo fino a quando non si raffredda completamente. Dopo il completo raffreddamento, attaccare noci, frutta o fiori di caramello, marzapane glassato al caramello sulla cupola di caramello e rimuovere con cura il prodotto dallo stampo. La cupola può essere realizzata in caramello di diversi colori.

Piatti e sottobicchieri sono realizzati con una massa di caramello bollita a 163 °, che viene raffreddata e rapidamente stesa in una torta su una tavola riscaldata. Posizionare le torte in forme unte di varie dimensioni e stili (strette, piatte, a forma di piatti). Le foglie sono fatte di caramello versato colorato di verde. Su metà di una patata tagliare delle piccole venature simili alle venature di una foglia, quindi immergere le patate in una massa di caramello caldo e metterle su un tavolo con un coperchio di marmo unto di grasso. Il foglio di caramello, liberato dalle patate, può essere piegato sotto forma di calore e dargli una forma diversa. rete di caramello preparato utilizzando una scopa metallica, le cui estremità vengono immerse in una massa di caramello caldo, e i sottili fili di caramello formati alle estremità dei fili vengono applicati a sottili aste metalliche o bastoncini di legno appositamente distanziati. Un po 'di caramello deve essere fatto usando una cornetta. Sul marmo unto o su una lastra di ferro da pasticceria, pianta tutti i tipi di figure che possono essere utilizzate per decorare torte, pasticcini e altri prodotti.

Il caramello è una prelibatezza conosciuta fin dall'infanzia. Un bambino raro, dopo aver mangiato un galletto su un bastoncino, non ha cercato di sciogliere lo zucchero e fare caramelle da solo, e molti ci sono riusciti. Sembrerebbe che le decorazioni al caramello - cosa potrebbe essere più semplice? In effetti, cucinare il caramello è abbastanza semplice, ma lavorarci richiede strumenti aggiuntivi, talento e pazienza.

Se sei pronto a ripetere l'impresa dei maestri e realizzare da solo decorazioni al caramello, ad esempio fiori di caramello, foglie o composizioni più complesse, allora avrai bisogno di utensili da cucina a pareti spesse, un termometro fino a 200 gradi, coloranti liquidi , una lampada a spirito per elementi di fissaggio e una lampada a caramello, che mantiene elastico il caramello. Se l'alta arte lascia il posto alla fantasia, alla tua creatività e al tuo gusto eccellente, allora guarda piuttosto semplice, ma, tuttavia, modi originali decorare i dolci offerti da "Culinary Eden".

Prima di iniziare a creare decorazioni al caramello, devi preparare adeguatamente il caramello stesso. Ci sono due metodi di cottura.

Primo modo

Ingredienti:
1 bicchiere di zucchero semolato,
3/4 di tazza d'acqua
3-5 gocce essenza di aceto 3%
vernice alimentare.

Cucinando:
Versare ¾ tazza d'acqua in una pentola di caramello e portare a ebollizione. Versare lo zucchero nell'acqua bollente, mescolare bene e aggiungere l'essenza di aceto. Portare a ebollizione la soluzione risultante e cuocere fino a quando non viene prelevato un campione di caramello. Il test del caramello viene eseguito utilizzando alcune gocce di caramello raffreddate, non devono piegarsi e attaccarsi ai denti, ma devono essere ben schiacciate. Il caramello finito viene versato in un piatto freddo, unto con olio vegetale. Quando il caramello si sarà un po' raffreddato, aggiungete il colorante.

Secondo modo

Ingredienti:
35 ml di acqua
100 grammi di zucchero
50 gr di melassa,
3-5 gocce di essenza di aceto
o 10-12 gocce di acido citrico disciolto

Cucinando:
Versare l'acqua in una ciotola per cuocere il caramello e portarla a ebollizione. Aggiungere lo zucchero, mescolare e portare nuovamente a ebollizione. Aggiungi la melassa alla soluzione risultante e porta ad ebollizione. Filtrare la massa risultante attraverso un setaccio e far bollire fino a caramellare. Alla massa leggermente raffreddata, aggiungi acido citrico o essenza di aceto, colorante del colore che ti serve e aromatizza, mescola bene.

Affinché la massa di caramello non abbia il tempo di indurirsi prima di formare il motivo desiderato, è necessario cuocerla in piccole porzioni in una piccola ciotola. La massa di caramello finita viene allungata e piegata, dando la forma desiderata con un coltello largo, unto d'olio.

Una delle più modi semplici le decorazioni per torte sono caramello tritato. Come base, è meglio usare una crema bianca: proteine, panna montata o yogurt. La crema bianca metterà meglio in risalto il colore reale del caramello naturale e, se scegli di renderla multicolore, i colori appariranno più luminosi su uno sfondo bianco.

Per ottenere una decorazione simile, preparate il caramello, ungete una padella o un grande foglio di carta forno con del burro e spalmate il caramello sulla sua superficie in modo da ottenere uno strato di circa 3 mm di spessore. Lasciare indurire il caramello. Quando si indurisce, separalo dalla carta o dalla teglia e inizia a staccarne con cura dei pezzetti, con i quali, come un mosaico, decora la tua torta.

Il caramello è utile anche per gli amanti delle torte alla frutta e ai frutti di bosco. Renderà le bacche più dolci, in modo che abbiano un sapore agrodolce. Preparare frutta e bacche: sbucciare il kiwi e tagliarlo a fettine sottili, dividere i mandarini a fettine e sbucciare le membrane, tagliare le fragole in quarti.

Preparare il caramello e decorare la torta con fette di kiwi, fette di mandarino, fragole e ciliegie. Spennellare con olio e arrotolare la carta forno. Versare il caramello in un sacchetto e tagliare un piccolo angolo. Più piccolo è il taglio, più sottile sarà il motivo. Spremi il caramello sui frutti e disegna i motivi più intricati su di esso, perché più traforato e sottile, più bello risulterà!

Se la decorazione è già pronta e il caramello rimane e non ha ancora avuto il tempo di asciugarsi, allora puoi fare spirali e decorare con loro torte o usarle come dessert indipendente. Per fare questo, hai bisogno di un caramello di plastica leggermente raffreddato, burro e un mattarello o poco più bastoncini sottili in base al numero di spirali richieste.

Spennellate i bastoncini con olio e arrotolate il caramello in corde. Avvolgi i fagottini risultanti su bastoncini o un mattarello e lasciali finché il caramello non si indurisce. Quando il caramello si è indurito, rimuovi con cura le spirali e decora con esse il tuo dessert.

L'anima ha bisogno di qualcosa di astratto? Prego. Ogni volta diverso, incomparabile, fatto solo da te, l'unico motivo astratto di caramello. Per tale creatività avrai bisogno di carta da forno, mattarello, forchetta, coltello largo e qualsiasi altro mezzo a portata di mano.

Ungere carta forno e mattarello con olio. Raccogli il caramello leggermente raffreddato con un coltello o una forchetta se vuoi un motivo più complesso e sottile e tiralo su carta. Non dimenticare di torcere il caramello, cambiare la direzione e il piano di movimento. Prelevare il caramello con un coltello e trasferirlo sul mattarello. Fino a quando il caramello non è congelato, allungalo, piegalo e dagli una forma qualsiasi.

Sorprendi gli ospiti con un tocco di ambra sulla tua opera d'arte culinaria. Durante la preparazione del caramello, invece dell'essenza di aceto, aggiungere l'acido citrico, dal quale il caramello diventerà giallo. Non aspettare che si raffreddi, meglio armarsi subito di un pennello da forno in silicone e iniziare a creare.

Metti la carta da forno attorno alla torta. Immergi il pennello nel caramello caldo e passalo rapidamente sull'albume o sulla torta con panna montata. Inizia a schizzare il caramello. Otterrai spruzzi voluminosi di diverse forme e dimensioni che, dopo la solidificazione, assomiglieranno all'ambra sparsa.

Vuoi qualcosa di completamente originale? Prepara una cupola di caramello per i tuoi brownies. Certo, ci vorranno molti materiali, oltre agli sforzi, ma il risultato non ne vale la pena? Fai scorta di pompelmi, dovrebbero essere esattamente la metà di torte, carta da forno, burro e, ovviamente, caramello.

Tagliare il pompelmo esattamente a metà e spennellare la buccia con olio. pergamena anche ungere con olio e arrotolare in un sacchetto. Riempilo con il caramello e taglia un piccolo angolo. Spremere il caramello sulle metà del pompelmo in modo da ottenere una maglia sottile. Quando il caramello si indurisce, rimuovi la rete dal pompelmo, devi farlo il più attentamente possibile, perché la struttura è piuttosto fragile. Copri le tue torte con le cupole risultanti e dolce originale pronto!

Come vedi, per lavorare con il caramello puoi fare a meno di lampade a spirito, termometri e lampade speciali, e realizzare decorazioni non meno originali e gustose di quelle dei professionisti. La cosa principale è il tuo stato d'animo creativo, il desiderio di creare, sperimentare e sorprendere. Il caramello è solo un materiale che, nelle tue mani, si trasforma in capolavori eccezionali, a differenza di altri, ogni volta diversi, sorprendenti.

È importante godersi il processo di decorazione del caramello stesso e, se ci riesci, sperimenta, crea, padroneggia nuovi materiali, inventa qualcosa di nuovo e sorprendi gli altri!