Cos'è lo sciroppo di mais. sciroppo di mais fatto in casa

Oggi, il numero di aderenti a uno stile di vita sano cresce ogni giorno, così come la popolarità dello sciroppo di mais. Questa utile dolcezza ti consente di preparare dolci fatti in casa che non danneggiano la tua figura e la tua salute. Puoi preparare una soluzione di mais con le tue mani a casa.

Composizione chimica e contenuto calorico

Il valore energetico del prodotto è di 286 kcal per 100 grammi. Contiene 77,6 grammi di carboidrati in una volta. Questi indicatori possono variare a seconda del metodo di preparazione del prodotto e della presenza di additivi aggiuntivi al suo interno.

Come parte di questo sciroppo, puoi trovare molte sostanze utili e vitamine. Tra questi, ad esempio, ferro, fosforo, calcio, colina, vitamine del gruppo B.

L'uso dello sciroppo di mais in cucina

Lo sciroppo di amido di mais viene utilizzato particolarmente attivamente dai cuochi. È un addensante e dolcificante. Molto spesso viene aggiunto ai dessert.

È interessante notare che, a differenza dello zucchero di barbabietola e del miele d'api, il prodotto in questione non si candisce per molto tempo. Nella sua composizione, in qualsiasi condizione, l'umidità è perfettamente trattenuta. Ciò consente alle prelibatezze a base di sciroppo di avere una struttura più delicata e di rimanere appetitose e attraenti nell'aspetto per lungo tempo. Inoltre, il prodotto aumenta il volume del piatto, ne rende il gusto più brillante.

Cosa può sostituire il prodotto

Molte casalinghe cercano una risposta alla domanda: come sostituire lo sciroppo di mais? È difficile trovare un sostituto completo per questo prodotto unico. Ma se non c'è tempo per prepararlo da soli, potete cavarvela con un veloce (classico) sciroppo di zucchero o la sua variazione con l'aggiunta di acido citrico. Per sostituire lo sciroppo discusso nei dessert, è possibile utilizzare anche miele d'api naturale. La cosa principale è prendere un prodotto liquido di qualità. Se è zuccherato, un bagnomaria aiuterà a risolvere il problema.

Come fare lo sciroppo di mais classico

Se lo desideri, puoi preparare il tuo sciroppo di mais. Il modo più semplice per farlo è secondo la ricetta classica.

Ingredienti:

• zucchero di canna - 1 cucchiaio. l.;
• zucchero di barbabietola normale - 950 g;
• pannocchie di mais mature - 3 - 4 pezzi;
• acqua potabile purificata - 1,2 l;
• estratto di vaniglia - 1 cucchiaio. l.;
• sale da tavola - 2 piccoli. cucchiai.

I dolci acquistati in negozio, tanto amati da adulti e bambini, fanno del male al corpo. Contengono zucchero bianco nocivo e grassi trans, tuttavia è incredibilmente difficile rifiutare completamente l'uso di dolci e torte. La cucina casalinga che utilizza ingredienti più naturali verrà in soccorso.

Uno di questi ingredienti è lo sciroppo di mais.È quasi impossibile trovare questo prodotto da produttori locali nei negozi del nostro paese e i prodotti stranieri hanno un margine troppo alto. Fortunatamente, può essere preparato a mano in una cucina normale e un tale sciroppo viene conservato per un periodo piuttosto lungo.

Cos'è?

Lo sciroppo di mais è un prodotto a base di amido di mais. Viene utilizzato nella produzione industriale come principale dolcificante e allo stesso tempo addensante per dolci. Non cristallizza a lungo, a differenza del miele, e trattiene l'umidità all'interno del prodotto. Inoltre, lo sciroppo di mais ha un gusto più delicato e aumenta il volume del prodotto finito.

Molto spesso viene aggiunto a marshmallow, marmellata, marshmallow e altri dolci morbidi. Fu sviluppato tra la fine del 18° e l'inizio del 19° secolo in Germania e fu ampiamente utilizzato solo decenni dopo negli Stati Uniti. Sulla base di esso, gli americani producono salse, pasticcini, dolci e altri dessert. Avendo quasi le stesse proprietà dello zucchero di canna, uno sciroppo del genere è molto più economico da produrre.

Marmellata

Incolla

Un processo industriale per la produzione di melassa dolce da mais ad alto contenuto di amido prevede due fasi di idrolisi enzimatica. Questa è la bollitura dell'amido ottenuto dalla coltura con l'aggiunta di uno qualsiasi degli acidi solforici e la sua successiva rimozione. Per preparare 1 tonnellata di sciroppo pronto, è necessario elaborare 2300 chilogrammi di chicchi di mais. Il prodotto finito si dissolve molto più velocemente dello zucchero in acqua e rende più omogenei i dolci e i pasticcini già pronti. A volte viene anche aggiunto a sciroppi medicinali per bambini e adulti.

Esistono due varietà di dolci a base di mais, differiscono per colore. Lo sciroppo più leggero ha una consistenza simile al miele e praticamente non è diverso dal normale sciroppo di zucchero. Il prodotto di colore scuro è essenzialmente melassa densa. Non è così raffinato e contiene più nutrienti a causa dell'alto contenuto di glucosio e fruttosio.

La differenza tra sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio e zucchero

Lo zucchero (o saccarosio) è un composto organico complesso costituito da parti uguali di glucosio e fruttosio. È un carboidrato semplice ad alto valore nutritivo. Il normale sciroppo di amido di mais leggero contiene acqua e saccarosio e, in effetti, non è praticamente diverso dallo zucchero normale. Tuttavia, esiste uno sciroppo di mais più scuro che è uno sciroppo ad alto contenuto di fruttosio. In questo caso, il contenuto di fruttosio aumenta fino al 95% e il contenuto di glucosio diminuisce di conseguenza.

La principale differenza tra fruttosio semplice e saccarosio è che a parità di contenuto calorico, il primo è molte volte più dolce. Pertanto, per ottenere la stessa dolcezza del piatto finito, avrai bisogno di molte volte meno melassa rispetto allo zucchero normale. Ciò non solo ridurrà il contenuto calorico del dessert, ma ridurrà anche il suo indice glicemico, che è estremamente importante per le persone con diabete.

Beneficio e danno

Prima di tutto, è necessario distinguere tra sciroppo di mais ad alto contenuto di glucosio e ad alto contenuto di fruttosio. Il primo è molto più facile da produrre, ma ha un sapore meno dolce, quindi viene aggiunto ai dolci in quantità maggiori.

Mangiare melassa più scura porta alcuni benefici al corpo umano.

• Il fruttosio in esso contenuto è indicato in piccole quantità per migliorare i processi metabolici nel corpo umano.
• Il consumo ragionevole di dolci con sciroppo di amido non aumenta il livello di insulina nel sangue. Anche i diabetici possono consumare tali dolci in quantità limitate.
• Lo sciroppo di mais è meno raffinato dello sciroppo leggero e contiene vitamine del gruppo B, minerali benefici e oligoelementi. L'alto contenuto di calcio, magnesio e manganese, oltre a fosforo, ferro, rame e zinco, rende l'uso di marshmallow o marshmallow a base di tale melassa non solo molto gustoso, ma anche utile.

Di per sé, né il glucosio né il fruttosio danneggiano il corpo umano. Inoltre, sono carboidrati necessari per l'esistenza di qualsiasi organismo vivente. Il danno ne porta un uso eccessivo e non regolamentato.

In questo caso, sia il saccarosio che il fruttosio possono causare molte malattie:

• obesità alimentare di vario grado;
• deposizione di uno strato di grasso irregolare in diverse parti del corpo e attorno agli organi interni;
• ipertensione e aumento del rischio di malattie cardiovascolari;
• il rischio di sviluppare il diabete di tipo 2;
• gotta e una diminuzione generale dell'immunità umana;
• distruzione dello smalto dei denti, comparsa di carie;
• la comparsa di acne e infiammazione.

Il saccarosio o fruttosio si trova non solo nelle torte e nelle bibite dolci, ma anche in molti cibi quotidiani comuni: pane, salsiccia, maionese e ketchup, latte e molti altri. Dovresti essere più responsabile nella scelta dei prodotti e acquistare quelli il cui indice glicemico è più basso del resto, soprattutto con tendenza al sovrappeso e al diabete.

Come cucinare a casa?

Esistono molte ricette diverse per fare lo sciroppo di mais, ma le differenze sono minime. In effetti, tutti i metodi si riducono a una cosa: far bollire il saccarosio in uno stato tale da separarsi in glucosio e fruttosio.

Per una delle ricette più semplici per fare la melassa con l'amido di mais già pronto, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 2 cucchiai di amido di mais;
• 2/3 tazza di acqua purificata o di sorgente;

• zucchero vanigliato sulla punta di un coltello;
• 2 tazze di zucchero bianco;
• allume di vino e potassio sulla punta di un coltello.

L'amido viene mescolato con acqua fredda e portato a ebollizione, il composto deve essere mescolato frequentemente in modo che non si formino grumi. Quando la soluzione di amido diventa quasi trasparente, è necessario aggiungere lo zucchero e cuocere il tutto a fuoco basso fino a completa cottura. La prontezza dello sciroppo è determinata come segue: se raccogli lo spessore in un cucchiaio e lo giri, lo sciroppo finito dovrebbe scolare molto lentamente e non versare nella padella. La vaniglia viene aggiunta alla melassa finita per il gusto e l'allume in modo che non diventi zuccherina. Se usi lo zucchero di canna al posto dello zucchero bianco, lo sciroppo assumerà un colore più scuro e un ricco sapore di caramello.

Non è spesso possibile trovare l'amido di mais già pronto per la vendita, ma la pannocchia di mais viene venduta in quasi tutti i negozi durante la sua stagione di maturazione.

Per fare lo sciroppo direttamente da una verdura fresca con le tue mani, avrai bisogno di:

• 4 spighe medie di mais maturo;
• 2 cucchiaini di sale;

• 1 tazza di zucchero bianco o di canna;
• un bicchiere di acqua depurata o di sorgente;
• zucchero vanigliato sulla punta di un coltello.

Le pannocchie intere vengono tagliate a pezzetti di circa 3 cm di spessore, versate con acqua e fatte bollire fino a ridurre il volume del liquido di almeno la metà. Il brodo di mais viene travasato e versato in un contenitore pulito. Aggiungere sale, zucchero bianco e vanigliato e mettere a fuoco lento. Lo sciroppo viene fatto bollire fino a quando non si addensa, mescolando continuamente. Se la melassa risultasse troppo liquida, potete aggiungere un po' più di zucchero semolato e, mescolando bene, fatela sciogliere completamente.

Sia lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio (HFCS) che lo zucchero da tavola normale contengono fruttosio e glucosio. Lo zucchero è un disaccaride, costituito da molecole di glucosio e fruttosio unite tra loro - 50% e 50% di fruttosio (Fig. 1). Sebbene l'HFCS sia costituito anche da glucosio e fruttosio, i rapporti possono variare leggermente, ma di solito sono compresi tra il 55% di fruttosio e il 42% di glucosio.

Inoltre, HFCS e zucchero differiscono l'uno dall'altro nel modo in cui vengono prodotti.
Lo zucchero è un disaccaride naturale, mentre l'HFCS è prodotto artificialmente dal mais. La produzione di HFCS prevede la lavorazione del mais in cui viene poi convertito in sciroppo (C), che è glucosio al 100%. Il problema con il glucosio come dolcificante è che non è abbastanza dolce. Per aumentare la dolcezza di KS, parte del glucosio C viene convertito in fruttosio utilizzando una reazione enzimatica. Questa conversione si traduce in una miscela di molecole di glucosio e fruttosio nota come sciroppo di mais ad alto fruttosio. Zucchero normale e CS ad alto contenuto di fruttosio hanno lo stesso valore nutritivo. La principale differenza tra HFC e zucchero non è tanto nella loro composizione, ma nella loro forma. Il glucosio e il fruttosio sono legati nello zucchero per formare un disaccaride, mentre l'HFCS è costituito da una miscela di molecole libere di glucosio e fruttosio.. Poiché lo zucchero viene scomposto in glucosio e fruttosio dagli enzimi nell'intestino tenue, gli HFC e lo zucchero lo sono essenzialmente sono equivalenti.

Sciroppo di mais in cucina

Lo sciroppo di mais è un dolcificante versatile. Aiuta i produttori di caramelle a preparare caramello morbido e marshmallow ed è incluso nella maggior parte delle ricette di torte; rende i semifreddi più morbidi e cremosi. Deve essere sostituito se si è allergici al mais o non si desidera utilizzare mais GM. Sebbene esistano numerosi edulcoranti sostitutivi liquidi accettabili, lo sciroppo di zucchero è l'opzione più semplice.

Cucinare lo sciroppo di mais a casa

Esistono molte opzioni per preparare CS, ma differiscono per "dettagli tecnici", ma l'essenza è la stessa: sottoporre lo zucchero all'idrolisi facendolo bollire per formare fruttosio e glucosio.

Sciroppo di amido di mais

Preparare

• 2/3 di tazza d'acqua
• 2 cucchiai amido di mais
• 2 tazze di zucchero
• 1/8 cucchiaino allume vino-potassio
• 1/8 cucchiaino vaniglia

far bollire lo sciroppo

Mescolare l'amido di mais con acqua fredda; mettere in una casseruola e portare a bollore, mescolando durante la cottura. Quando il contenuto della padella diventa trasparente, aggiungere lo zucchero, mescolare. Far bollire fino a quando il contenuto della padella non si addensa (indugiare su un cucchiaio). CS è pronto! Aggiungere 1/8 di cucchiaino di allume in polvere e mescolare. Aggiungi la vaniglia. Una goccia di colorante alimentare giallo gli darà il colore del COP.
Nota:

• La polvere di allume previene la formazione di cristalli nello sciroppo. Possono essere sostituiti con una quantità adeguata di succo di limone.
• L'amido di mais dona morbidezza a C.
• Per una C scura, prendi lo zucchero di canna nella stessa quantità del bianco.

Sciroppo di mais con pannocchie di mais o noccioli

Preparare:

• 4 spighe di grano (per il sapore, molto approssimativo)
• 2 cucchiaini di sale
• vanillina
• Una casseruola dal fondo spesso.

far bollire lo sciroppo

Tagliare le pannocchie di mais a fette, spesse 2-3 cm, metterle in una casseruola (senza pannocchie, prendere i chicchi), versare l'acqua e cuocere fino a quando il volume dell'acqua non diminuisce di circa la metà. Buttalo in uno scolapasta. Il brodo di mais dovrebbe essere di circa 300 ml Mettere il brodo in una casseruola, aggiungere lo zucchero, il sale e la vaniglia, mescolare fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto, cuocere a fuoco basso fino a quando non si sarà addensato. Versare nei vasetti. Da tenere in frigorifero.

Oggi, sempre più persone seguono uno stile di vita sano. Una corretta alimentazione esclude tutti i tipi di dolci acquistati in negozio contenenti grassi trans, zucchero bianco, ma come puoi negarti queste piccole gioie della vita? Usando lo sciroppo di mais, puoi usare le ricette per preparare dolci sani a casa basati su di esso, il cui uso non influirà sulla tua figura.

Cos'è lo sciroppo di mais

La natura dello sciroppo è chiara dal nome. È ricavato dal mais, più precisamente dall'amido di questo raccolto di mais. Esistono due tipi di sciroppo: chiaro e scuro, quest'ultimo è meno raffinato, più simile alla melassa nella struttura. In cucina, viene spesso utilizzata una soluzione bianca. Inizialmente, per produrre lo sciroppo di mais veniva utilizzata l'idrolisi o la saccarificazione mediante acido solforico o perclorico. Oggi viene utilizzato il metodo dell'idrolisi enzimatica a due stadi. Gli enzimi scompongono l'amido in glucosio.

A cosa serve

Lo sciroppo è ampiamente usato come dolcificante e addensante nell'industria della cucina e della pasticceria. Non è candito, a differenza della sabbia o del miele, trattiene bene l'umidità. Queste qualità aiutano i piatti con l'aggiunta di sciroppo a mantenere a lungo un aspetto attraente e una struttura delicata. La soluzione di mais dolce aggiunge volume al prodotto, ne arricchisce il gusto.

Come fare lo sciroppo di mais in casa

Preparare lo sciroppo di mais a casa è facile. La maggior parte prende la via della minor resistenza e usa il solito zucchero semolato come dolcificante. Il contenuto calorico dello zucchero bianco è di circa 400 kcal per 100 grammi, mentre il valore nutritivo dello sciroppo di amido di mais è di circa 300 kcal. La semplice aritmetica ti aiuterà a capire quanto efficacemente puoi ridurre il contenuto calorico totale di un piatto usando la soluzione di mais.

Classico

Per la versione classica, hai bisogno di 1 cucchiaio. l. zucchero di canna, 960 g di normale zucchero semolato, 3-4 spighe di granoturco, 1,2 litri di acqua pura, 1 cucchiaio. l. estratto di vaniglia, 2 cucchiaini. sale da tavola. Affinché lo sciroppo risulti del colore e della consistenza desiderati, è meglio utilizzare un termometro per alimenti e rispettare la temperatura indicata. Metodo di cottura:

1. Per prima cosa, pulite le pannocchie di mais dalle foglie e dagli stimmi, quindi tagliatele in più pezzi.
2. Versare l'acqua sul mais, cuocere a fuoco basso fino a dimezzare il volume del liquido.
3. Filtrare il brodo, diluire tutto lo zucchero, salare e aggiungere l'estratto di vaniglia. L'ultimo ingrediente è facoltativo, è pensato per arricchire il gusto e l'aroma dello sciroppo.
4. Far bollire il liquido a 235°C fino alla consistenza di una palla morbida. Togliere dal fuoco, raffreddare.
5. Conserva lo sciroppo in un contenitore ermetico. Se inizia ancora a cristallizzare, riscaldare di nuovo la massa con un po' di acqua tiepida.

invertito

Nonostante il nome complicato, la ricetta per preparare questa soluzione è simile a quella classica. Il prefisso "invertire" nel contesto della preparazione dello sciroppo significa che durante la cottura il saccarosio si scompone in glucosio e fruttosio. Per preparare una tale soluzione, devi avere 290 g di zucchero semolato, 70 ml di brodo di mais, 50 ml di acqua e un terzo di cucchiaino. acido citrico. Metodo di cottura:

1. Mescolare il decotto, l'acqua e lo zucchero. I cristalli dovrebbero dissolversi completamente. Aggiungi acido citrico.
2. Far bollire lo sciroppo per mezz'ora, mantenendo la temperatura del liquido a 108°C.
3. Durante il raffreddamento, dovrebbe allungarsi con un filo. Per provarlo, metti un po' di sciroppo su un piattino, quindi stendilo con le dita.
4. Il prodotto si conserva per circa 3 settimane in un contenitore di vetro a temperatura ambiente.

Ricette con sciroppo di mais

Lo sciroppo di mais può essere utilizzato per preparare una varietà di dolci, inclusi marshmallow, sorbetti e glasse a specchio. Per creare questi capolavori culinari, puoi utilizzare lo sciroppo acquistato o crearne uno tuo. Puoi anche sperimentare questo prodotto dolciario e creare il tuo dessert unico.

marshmallow

• Tempo: 45 minuti.
• Numero di porzioni: 15 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 284 kcal per 100 g.
• Scopo: per dessert.
• Cucina: americana.
• Difficoltà: media.

Il moderno e arioso dessert marshmallow viene dagli Stati Uniti. Inizialmente, questo prodotto è stato preparato sulla base della radice della pianta di marshmallow ed è stato a lungo un medicinale. Fu lui a dare la caratteristica base appiccicosa. Nel tempo, i marshmallow sono stati sostituiti con gelatina e amido di mais. Pezzi di marshmallow vengono aggiunti a bevande calde, gelato. Con l'aiuto di questo dolce si decorano torte e torte.

Ingredienti:

• zucchero - 400 g;
• acqua - 160 ml;
• zucchero a velo - 150 g;
• amido di mais - 50 g;
• mirtilli - 50 g;
• gelatina - 30 g;
• uova - 2 pezzi

Metodo di cottura:

1. Mettere a bagno la gelatina per farla gonfiare, quindi scioglierla a bagnomaria.
2. Sciogliere lo zucchero nell'acqua, far bollire lo sciroppo.
3. Sbattere gli albumi di due uova con una soluzione dolce fino a ottenere una schiuma forte.
4. Nella massa raffreddata con un mixer, aggiungere la gelatina. Sbattere il composto finché non diventa bianco e raddoppia di volume.
5. Passare i mirtilli attraverso un colino, spremere il succo.
6. Dividere il marshmallow in 2 parti. Lasciarne uno bianco e aggiungere il succo di mirtillo al secondo e mescolare.
7. Spolverizzate un foglio di carta da forno con maizena e zucchero a velo.
8. Trasferite l'impasto in una tasca da pasticcere munita di punta tonda e stendete delle strisce lunghe su carta da forno.
9. Cospargere la parte superiore con una miscela di polvere e amido.
10. Lascia asciugare le strisce. Questo processo richiederà circa 2 ore.
11. Taglia i marshmallow finiti con un coltello affilato o delle forbici in pezzi di 2-3 cm Per bellezza, puoi legare strisce di diversi colori in nodi.

Sorbetto

• Tempo: 40 minuti.
• Numero di porzioni: 15 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 402 kcal per 100 g.
• Scopo: per dessert.
• Cucina: Orientale.
• Difficoltà: facile.

Un dolce dolce chiamato sorbetto viene preparato in molti paesi orientali del mondo. Nel gusto e nell'aspetto, ricorda un altro dolce: halva. Il sorbetto è un fondente di frutta o latte con l'aggiunta di noci tritate. Oggi, specialisti culinari con questo nome significano tipi speciali di bibite alla frutta con spezie e gelato.

Ingredienti:

• zucchero - 320 g;
• arachidi - 200 g;
• miele - 115 ml;
• sciroppo di mais - 60 ml;
• burro - 45 g;
• uova - 2 pezzi

Metodo di cottura:

1. Scaldare il miele in un contenitore separato.
2. Far bollire il caramello dallo sciroppo e dallo zucchero, mantenendo la temperatura a 150 ° C.
3. Sciogliere il burro.
4. Montare a neve gli albumi di due uova e aggiungere gradualmente il miele caldo, poi il caramello e il burro fuso.
5. Friggere le arachidi in una padella asciutta, aggiungere alla massa.
6. Invia lo spazio vuoto di chicche per indurirsi. Tagliare il sorbetto finito in pezzi porzionati di forma quadrata.

smalto a specchio

• Tempo: 30 minuti.
• Porzioni: 10 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 355 kcal per 100 g.
• Scopo: per dessert.
• Cucina: francese.
• Difficoltà: facile.

Glassa o glassa a specchio è una vera scoperta nel settore dolciario. Trasforma semplici dolci in opere d'arte. Questo rivestimento ha un effetto specchio. In una glassa perfettamente cotta, puoi vedere il tuo riflesso. Se copri il dessert in più strati con la glassa a specchio, ottieni l'effetto del marmo. Questa ricetta è progettata per torte con un diametro di 16-24 cm.

Ingredienti:

• zucchero - 150 g;
• sciroppo di mais - 150 g;
• cioccolato bianco - 150 g;
• latte condensato - 100 g;
• acqua - 75 ml;
• gelatina - 12 g;
• colorante alimentare - qualsiasi.

Metodo di cottura:

1. Immergere la gelatina in acqua.
2. In una casseruola, unire lo zucchero, lo sciroppo e l'acqua. Mettere sul fuoco, scaldare fino a quando i cristalli non si saranno completamente sciolti. Inserisci la gelatina e mescola.
3. Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria.
4. Versare il latte condensato e lo sciroppo nella massa di cioccolato a filo.
5. Aggiungi colorante alimentare alla miscela, se lo desideri. Vale la pena notare che più scuro è lo smalto, più pronunciato sarà l'effetto specchio.
6. Mescolare la massa con un frullatore ad immersione. Assicurati che non appaiano bolle, altrimenti rimarranno sul dessert finito.
7. Se si formano delle bolle, passare la glassa al setaccio.

Cosa sostituire

Il miele è spesso usato per aggiungere un sapore dolce, ma ha un sapore pronunciato che può soffocare il piatto principale. In alternativa, puoi aggiungere il miele di mais. Viene prodotto artificialmente e non ostruisce il gusto. Lo sciroppo di mais cotto con le tue mani sostituirà adeguatamente lo sciroppo. Puoi cucinarlo secondo la stessa ricetta, solo far bollire più a lungo. La consistenza della melassa è leggermente più densa. Può essere aggiunto a bevande dolci e altri dessert.

video

Il tema del fruttosio continua ad attirare l'attenzione dei lettori, quindi lo continueremo. E parliamo di zucchero e sciroppo di mais. Vi ricordo che la molecola di saccarosio (zucchero) è composta da due molecole: fruttosio e glucosio. Cioè, lo zucchero contiene il 50% di fruttosio. E lo sciroppo di mais può contenere fino al 95% di fruttosio. E sta diventando sempre di più nel cibo. Il consumo di sciroppo di mais ricco di fruttosio, che fa parte delle bevande analcoliche, nello spazio post-sovietico è aumentato da 200 g pro capite nel 1970 a 2,7 kg nel 1997 e! Con cosa ci minaccia?

Sul danno del fruttosio.Lettura aggiuntiva.

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Allora perché lo sciroppo di mais sostituisce lo zucchero?

Cosa fare per evitare lo sciroppo di mais?

Oltre ai problemi menzionati in precedenza, notiamo alcune minacce in più per il fruttosio.