Cosa cucinare da un piccolo pezzo di carne. Piatti a base di carne macinata

Gli scienziati sostengono che mangiare grandi quantità di carne ha aiutato i nostri antenati a “far crescere il cervello”. La dieta dell'uomo moderno è composta da una varietà di prodotti di origine vegetale e animale, ma i piatti di carne rimangono tra i piatti più amati e ricercati.

Piatti a base di carne di maiale: una selezione di ricette popolari

Le persone banchettavano con la carne di questo animale già nell'età della pietra, migliorando costantemente i loro capolavori culinari. In Messico, ad esempio, veniva preparata una porzione unica friggendo un pezzo di maiale del peso di oltre 3.000 kg. E i nostri record si riflettono nelle ricette più deliziose di piatti popolari.

Carne in umido con prugne secche in una pentola a cottura lenta

Ingredienti:

filetto di carne (tagliato dal collo o dalla spalla) - 1 kg;
olio vegetale - 60 ml;
prugne secche - 200 g;
cipolla - 2 pezzi .;
acqua potabile - 500 ml;
concentrato di pomodoro - 20 g;
sale, pepe in grani, alloro.

Ricevere piatto delizioso in una pentola a cottura lenta usiamo carne non molto grassa e, se lo si desidera, sostituiamo l'acqua con brodo, panna acida, succo di pomodoro, vino, yogurt o anche birra.

Metodo di cottura:

Laviamo bene il maiale, lo tagliamo in porzioni, lo mettiamo in una ciotola unta grasso vegetale. Rosolare i pezzi di carne impostando il programma “Frittura” per 10 minuti. In questo caso, l'acqua dovrebbe bollire completamente.
Aggiungere alla carne la cipolla tritata finemente e il concentrato di pomodoro, cuocere per un altro quarto d'ora, dopodiché aggiungere le prugne lavate e l'alloro, salare e pepare.
Versare la composizione selezionata del liquido, impostare l'unità sulla modalità “Stufato” e il tempo di cottura è di 1,5 ore. Non dimenticare di mescolare gli ingredienti del piatto.

Guarda come è risultata tenera e profumata la carne quando è stata stufata con le prugne in una pentola a cottura lenta!

Lombo al forno succoso

Elenco prodotti:

spicchi d'aglio - 3 pezzi .;
maiale disossato - 600 g;
qualsiasi tipo olio vegetale- 20 g;
misto di peperoni, timo, rosmarino.

Procedura di preparazione:

Laviamo accuratamente il lombo e lo asciugiamo con tovaglioli di carta. Unisci il sale, un composto di peperoni, il timo secco e il basilico (un pizzico ciascuno) in una ciotola. Mescola bene la composizione, strofinala densamente dappertutto pezzo di carne.
Disporre la lonza in una padella calda con olio, coprire con uno strato di grasso e friggerla fuoco alto ciascun lato del prodotto fino a doratura. Dobbiamo "sigillare" tutto succhi di carne all'interno del pezzo sotto la crosta appetitosa creata.
Per miglior aroma gettare gli spicchi d'aglio nella ciotola, coprire il lombo con la pellicola e infornare per 20 o 40 minuti (190°C). Il tempo di cottura dipende dalla dimensione del pezzo da cuocere: lungo e sottile oppure piccolo ma spesso.
Terminata la cottura, lasciare il pezzo di carne per mezz'ora a “riposare” chiuso.

Quando tutti i succhi e gli aromi della carne avranno “preso” il loro posto, tagliate in porzioni il succoso lombo al forno e godetevi il piatto tenero e aromatico.

Fisarmonica per piatti di carne

Elenco dei componenti:

spicchi d'aglio - 2 pezzi .;
senape fresca - 20 g;
formaggio - 100 g;
carne di maiale - 1 kg;
pomodoro - 20 g;
salsa di soia, succo di limone - 10 ml.

Fasi di cottura:

Per la ricetta presentata utilizziamo carne di prima qualità: un taglio dal bordo spesso (parte della costola). Laviamo accuratamente il maiale, lo asciugiamo con dei tovaglioli, quindi lo tagliamo, ma non completamente, in modo che il pezzo rimanga intatto. Lo spessore degli strati arriva fino a 2 cm.
Unisci la senape, la salsa, il succo di limone e l'aglio schiacciato in una ciotola. Mescolare bene il composto e strofinare la carne con la marinata risultante. Non perdere lo spazio tra le fette divise. Usiamo la quantità di sale desiderata, dato che ce n'è parecchio nella composizione della soia.
Dividete il pomodoro e il formaggio a fettine sottili. Metti la carne di maiale su una teglia rivestita di alluminio. Inseriamo una fetta di pomodoro e formaggio tra le fette di carne e formiamo il prodotto a forma di fisarmonica.
Avvolgere il prodotto in un foglio di alluminio e metterlo in forno per 2 ore. Cuocere il cibo a 180°C. Apriamo la carta 30 minuti prima della fine del processo in modo che la nostra cucina “ strumento musicale"ha ricevuto un appetitoso colore dorato.

Il piatto di carne “Fisarmonica” è pronto per la sua deliziosa presentazione!

Maiale brasato in salsa di soia

Prodotti richiesti:

spicchi d'aglio - 3 pezzi .;
cipolla - 2 pezzi .;
collo di maiale - 800 g;
qualsiasi tipo di olio vegetale;
amido;
salsa di soia - 180 ml;
paprika macinata - 2 cucchiaini.

Processo di cottura:

Dividere il pezzo di carne in piccoli pezzi.
Mettete la paprika in una ciotola capiente e versatela salsa di soia. Se la miscela risultante non ha abbastanza sale, aggiungerlo secondo le preferenze personali.
Mettiamo la carne tritata nel composto preparato, che distribuiamo tra tutti i pezzi. Lasciare il prodotto in questo stato per almeno un'ora. Più lungo è il processo di marinatura, più delizioso risulterà il piatto finito.
Scaldare una padella con olio, friggere porzioni di carne per 5 minuti fino a doratura. Aggiungere la cipolla tritata finemente e l'aglio lavorato allo stesso modo. In nessun caso lo facciamo passare attraverso la stampa.
Proseguire il riscaldamento per altri 7 minuti, quindi sciogliere l'amido in un bicchiere con acqua potabile, versare il composto nella ciotola con la carne e amalgamare bene gli ingredienti del piatto. Cuocere il cibo per un massimo di 25 minuti a fuoco basso, coperto.

L'aroma appetitoso della carne di maiale permeava ogni angolo della casa. Il contorno è già pronto. Serviamo con gioia alla nostra famiglia dell'ottimo maiale brasato in salsa di soia.

Costolette di maiale con funghi

Composizione del prodotto:

cipolla piccola;
formaggio - 100 g;
carne di maiale - 600 g;
maionese - 100 g;
funghi prataioli freschi - 150 g;
olio vegetale;
sale, pepe

Tecnologia di cottura:

Affettate sottilmente i funghi lavati e asciugati. Tritare finemente la cipolla e friggerla fino a renderla trasparente.
Aggiungete gli champignon e continuate la cottura finché il liquido non sarà completamente evaporato e sui funghi apparirà una crosticina rosa.
Dividere la carne di maiale in strati spessi fino a 1,5 cm, coprire con pellicola e sbattere forte su entrambi i lati. Non ripetiamo l’esperienza del “trucco con lo straccio”!
Condire la carne con sale e pepe, friggerla velocemente in olio fino a doratura. Girare i pezzi e continuare il processo di formazione di una crosta rosa. Quindi trattiamo le costolette con salsa alla maionese.
Disporre la composizione di funghi sugli strati caldi e cospargere i prodotti con scaglie di formaggio. Successivamente, cuocere la pirofila coperta finché il formaggio non si scioglie.

Un uomo antico alla vista di tale cibo straordinario Ne sarei assolutamente felice!

Basi classiche della carne

Elenco dei prodotti per mezzo chilo di carne di maiale:

cetrioli sottaceto (possono anche essere marinati) - 6 pezzi .;
cipolle - 2 teste;
qualsiasi tipo di olio vegetale - 30 ml;
pomodori - 2 pezzi .;
tuberi di patata - 6 pezzi .;
spicchi d'aglio - 2 pezzi .;
concentrato di pomodoro - 40 g;
pepe, sale, prezzemolo.

Caratteristiche di cottura:

Aggiungere la cipolla tritata finemente e i cetrioli a fettine sottili in una padella con l'olio. Aggiungere il concentrato di pomodoro mescolato con acqua potabile, i rametti di prezzemolo tritato e l'aglio spremuto con una pressa.
Tagliare la carne a pezzi lunghi e friggerla fino a quando sarà ben dorata. Allo stesso modo, cuocere in una ciotola a parte le patate sbucciate e tagliate a listarelle.
Unisci i tuberi e la carne in una padella, aggiungi salsa pronta, condire il cibo con sale, pepe e spezie. Cuocere a fuoco lento il cibo coperto finché le verdure a radice non diventano morbide.

La cucina tartara è sempre stata famosa piatti meravigliosi, ma le classiche basi della carne sono state assorbite migliori qualità preparazione tradizionale.

Ricetta in francese

Descrizione dei componenti:

pomodori maturi - 2 pezzi .;
balyk di maiale - 500 g;
maionese fresca - 120 g;
formaggio (scegliere varietà di grano duro) - 150 g;
lampadine - 3 pezzi .;
sale, pepe, prezzemolo.

Metodo di cottura:

Tagliare il balyk a fette spesse fino a 1 cm. Otteniamo circa 6 porzioni.
Tritare la cipolla ad anelli. Più lo usiamo, più succoso sarà il piatto di carne finito.
Distribuiamo strati di balyk strato vegetale, quindi adagiate i pomodorini divisi in cerchi sottili. Conditeli con uno spesso strato di maionese e ricoprite il piatto decorato con fini scaglie di formaggio grattugiato.
Mettere la pirofila con il cibo nel forno per 40 minuti. Quando il formaggio fuso sarà dorato e avrà l'aspetto di cime innevate baciate dal sole, tira fuori il nostro capolavoro culinario dal forno.

Ti abbiamo già presentato come scegliere la carne per un piatto particolare. Parliamo di cosa cucinare con la carne di maiale e aggiungiamo nuovi piatti a base di carne di maiale alla scatola delle ricette.

La carne di maiale viene spesso utilizzata per preparare piatti principali e festivi che lo richiedono approccio speciale e competenze. Ecco alcuni trucchi che ti aiuteranno in cucina e ti spiegheranno come cucinare deliziosamente il maiale.

Per rompere il tessuto connettivo duro e rendere la carne fritta morbida e tenera, i pezzi di carne devono essere pestati prima della frittura. Allo stesso tempo, lo spessore e la superficie della carne tritata vengono livellati, il che consente di friggere uniformemente il pezzo di carne. Ma quando batti la carne, non esagerare; non dovresti bucare i pezzi.

Per ammorbidire la carne prima di friggerla, potete immergerla nel latte per diverse ore.

Un altro modo per rendere le braciole di maiale più morbide e succose è bagnarle 2-3 ore prima della cottura. olio vegetale e cospargere con aceto o succo di limone.

. Le costolette vanno salate alla fine della frittura, altrimenti la carne risulterà asciutta.

Cuocere la carne sul fuoco più basso possibile, in modo che l'acqua tremi solo in superficie. Con questo metodo la carne ne conserva altrettanto nutrienti. Se cucini la carne a fuoco vivo, tutte le sostanze utili vengono lavate nel brodo e diventa grigio torbido.

Se dovete cuocere la carne per un secondo piatto, dovete metterla in acqua bollente salata.

. Per migliorare gusto e aroma carne bollita Si consiglia di aggiungere al brodo carote, cipolle, prezzemolo o sedano rapa. Non c'è bisogno di tritarle, basta lavare bene le radici con un pennello e metterle nel brodo 30 minuti prima della fine della cottura.

Per accelerare il processo di cottura o stufato, è possibile aggiungere all'acqua, al brodo o alla salsa la vodka o l'alcol (25-50 g per 1 litro di liquido).

Ora parliamo di cosa cucinare con la carne di maiale. Eccone alcuni ricette deliziose dal maiale.

Minion da filetto di maiale su pane tostato (spuntino veloce)

Ingredienti:
300 g di filetto di maiale,
½ baguette
100 g burro,
50 g di olio vegetale,
erbe aromatiche, sale, spezie - a piacere.

Preparazione:
Tagliare il filetto di maiale e la baguette in porzioni spesse 1 cm. Sbattere la carne, salare e pepare. Friggere in olio vegetale su entrambi i lati fino a quando crosta bruno-dorata. Friggere i pezzi di baguette nel burro su entrambi i lati. Adagiare la carne sui toast risultanti, versare l'olio dalla padella e cospargere di erbe aromatiche.

Ingredienti:
500 g di carne di maiale,
300 g secchi pane bianco senza croste,
2 cipolle,
2-3 spicchio d'aglio,
6 uova di quaglia,
pangrattato, sale, pepe - a piacere.

Preparazione:
Passare la carne, il pane bianco imbevuto di latte, la cipolla e l'aglio al tritacarne, impastare bene la carne macinata, salarla e peparla. Formate con la carne macinata 6 cotolette rotonde e fate un incavo al centro di ciascuna. Arrotolare il pangrattato e friggerlo in olio vegetale fino a quando crosta dorata. Quindi versare nel pozzo uovo di quaglia e ultimare la cottura in forno.

“Tasche” con funghi

Ingredienti:
200 g carbonato di maiale,
100 g di champignon freschi,
1-2 cipolle,
50 g di formaggio a pasta dura grattugiato,
2 cucchiai. olio d'oliva,
sale e pepe nero - a piacere.

Preparazione:
Lessare i funghi, metterli in un setaccio e tritarli finemente. Tagliare la cipolla a cubetti, rosolarla in olio vegetale fino a doratura, aggiungere i funghi e friggerli finché sono teneri. Cospargere con formaggio grattugiato e togliere dal fuoco. Tagliare la carne di maiale in porzioni spesse 2 cm e praticare un taglio profondo (tasca) in ogni pezzo. Battere i pezzi con un martello di legno, sale e pepe. Riempite le tasche con il composto di funghi, foratele con degli spiedini e fatele soffriggere in padella, prima “in piedi” in modo che si rapprenda il fondo, poi i lati. Disporre in una teglia profonda, versare l'olio d'oliva e mettere in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti.

Ushnoe (un antico piatto russo)

Ingredienti:
400 g di carne di maiale magra,
2 cucchiai. burro,
3 patate,
1 cipolla,
¼ di tazza panna acida,
2-3 spicchi d'aglio,
¼ di tazza brodo di carne,
1 strato di pasta sfoglia già pronta pasta lievitata,
cracker di segale grattugiati, foglia di alloro, sale, pepe nero in grani - a piacere.

Preparazione:
Tagliate la carne a cubetti di 2-3 cm, sbattetela leggermente, salatela, mettetela in una ciotola e lasciatela riposare coperta per 20-25 minuti. Tagliare la cipolla a cubetti e rosolarla fino a doratura. Versare il burro fuso in una pentola di ceramica, aggiungere l'alloro, il pepe in grani e aggiungere la carne. Tagliare le patate e le carote a fette, adagiarle sopra la carne e bagnare con il brodo. Salare a piacere, cospargere con cipolle fritte, grattugiate cracker di segale e mettete in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti. Quindi versare nella pentola la panna acida con l'aglio schiacciato e coprire con uno strato di pasta scongelata, come un tovagliolo, spennellarlo con il tuorlo e infornare per 15 minuti. Dopo la cottura, viene servito l'impasto al posto del pane.

Ingredienti:
500 g di carne di maiale,
5 cipolle,
10 patate,
150 g di burro,
50 g di formaggio,
sale, pepe - a piacere.
Salsa:
400 ml di panna acida,
300 g maionese,
5 cucchiai. latte,
verde.

Preparazione:
Tagliare il maiale a fette, salare e pepare, mescolare con la cipolla tritata e mettere in pentole. Mettete i pezzetti di burro, le patate a fette sopra la carne e versatevi sopra la salsa. Per la salsa, mescolare panna acida, maionese e latte, aggiungere le erbe. Coprite il tutto con uno strato di formaggio e mettete in forno, riscaldato a 220°C, per 30-40 minuti.

Ingredienti:
300 g di costine di maiale
200 g di salsiccia fatta in casa,
100 g di pancetta,
2 cipolle,
2 cucchiai. farina,
1 foglia di alloro,
2-3 spicchi d'aglio,
sale, pepe nero in grani - a piacere.
Per i pancake:
1,5 pila. farina,
3 uova
500 ml di latte,
1 cucchiaio. Sahara,
3 cucchiai. olio vegetale,
sale.

Preparazione:
Tagliare il lardo a cubetti e far sciogliere il grasso a fuoco basso. Togliere i ciccioli e friggerli nel grasso fuso. costine di maiale e tagliare a fette salsiccia fatta in casa e trasferire in una pentola. Soffriggere la cipolla tagliata a cubetti fino a doratura, aggiungere la farina, versare 1-1,5 tazze a filo. acqua calda e fate bollire, mescolando in modo che non ci siano grumi. Aggiungere l'alloro, sale e pepe e versare la salsa ottenuta sulla carne e sulla salsiccia, coprire la pentola con un coperchio e cuocere a fuoco lento nel forno preriscaldato a 180-200°C fino a cottura ultimata. Al momento di servire, cospargere con l'aglio tritato. La pryazhenina si mangia con le frittelle, immergendole nella salsa. Per le frittelle, sbattere i tuorli con lo zucchero e il sale, versare il latte, aggiungere la farina e mescolare bene. Quindi aggiungere gli albumi montati, mescolare velocemente e cuocere le frittelle.

Un'altra opzione vecchia ricetta maiale in salsa -

Ingredienti:
500 g di pancetta di maiale,
250 g di salsiccia fritta fatta in casa,
100 g di panna acida,
2 cucchiai. farina,
1 cipolla,
30 g di grasso di maiale,
sale, pepe, spezie.

Preparazione:
Tagliare la carne in porzioni, salare e pepare, friggere nello strutto, coprire con acqua e cuocere a fuoco lento in un contenitore sigillato. Scolare il brodo rimasto dallo spezzatino, aggiungere la panna acida, le cipolle fritte con la farina, il sale, aggiungere le spezie a piacere e far bollire. La Machanka viene anche servita con le frittelle, che vengono arrotolate in un tubo e immerse nella salsa.

Ingredienti:
500 g di carne di maiale,
¼ di tazza vino di Porto,
2 cucchiai. panna acida,
1 cucchiaio. concentrato di pomodoro,
1 cucchiaio. uvetta,
½ mela verde
3 patate,
1 cipolla.

Preparazione:
Sbucciare la cipolla e le patate, tagliarle a fette e friggerle in olio vegetale finché sono teneri. Friggere la carne in una padella separata fino a doratura, aggiungere sale e pepe. Mettete i pezzi di carne in una pentola, mettete sopra le patate con le cipolle e una mela sbucciata e tagliata a fette. Mescolare la panna acida con il concentrato di pomodoro, aggiungere il vino di Porto e l'uvetta, sale e pepe e versare la salsa risultante sulla carne e sulle verdure. Coprite la pentola con un coperchio (oppure utilizzate uno strato di pasta sfoglia già pronta) e mettete in forno preriscaldato a 180-200°C per 45-50 minuti.

Ingredienti:
500 g di carne di maiale,
1 cipolla,
½ dolce Pepe rosso,
½ peperone giallo dolce
½ peperone verde dolce,
2 pomodori grandi,
2-3 spicchi d'aglio,
2 cucchiai. concentrato di pomodoro,
olio vegetale, pepe nero in grani, alloro, basilico essiccato, sale - a piacere.

Preparazione:
Cipolla, peperone dolce e tritare grossolanamente i pomodori. Per prima cosa friggi le cipolle e i peperoni in olio vegetale, quindi aggiungi i pomodori. Quando rilasceranno il loro succo aggiungeteli aglio grattugiato, sale qb, pepe nero in grani, alloro ed erbe aromatiche. Tagliare il maiale a pezzi grandi, friggere in olio vegetale fino a doratura, aggiungere le verdure, versare il concentrato di pomodoro e cuocere a fuoco lento finché sono teneri sotto il coperchio, riducendo il fuoco al minimo.

Ingredienti:
500 g di patate,
300 g di carne di maiale,
1 cipolla,
2 cucchiai. concentrato di pomodoro,
2 uova
2 cucchiai. maionese.

Preparazione:
Passare la carne al tritacarne. In una padella con olio vegetale, soffriggere la cipolla tagliata a cubetti, fino a renderla morbida, aggiungere la carne macinata e friggere finché è tenera. Tagliare le patate sbucciate a fette e friggerle in olio vegetale finché sono teneri. Disporre uno strato di patate in una pirofila, quindi adagiare la carne macinata, rimettere sopra le patate e versare un composto di uova e maionese. Cuocere a 180°C.

Ingredienti:
500 g di braciola di maiale,
2 pomodori
2 cipolle,
200 g di formaggio a pasta dura,
100 g di maionese.

Preparazione:
Tagliare la carne a pezzi spessi 1 cm, sbattere, salare e pepare. Friggere ogni pezzo in una padella su entrambi i lati fino a doratura. Metti le fette di pomodoro su ogni pezzo, poi gli anelli di cipolla, versa la maionese e cospargi di formaggio. Mettere in forno caldo e cuocere per 15-20 minuti.

Ingredienti:
300-400 g di braciole di maiale,
100 g di mandorle,
4 cucchiai. pangrattato,
2 cucchiai. farina,
1 uovo,
sale, pepe

Preparazione:
Mettere a bagno le mandorle per 15-20 minuti, togliere la pelle e asciugarle. Quindi macinare le mandorle in un frullatore o tritarle con un coltello e mescolarle con il pangrattato. Sbattere la carne di maiale, sale e pepe. Passare i pezzi di maiale nella farina, quindi immergerli nell'uovo sbattuto, quindi rotolarli nel composto di pangrattato e noci. Friggere in olio vegetale su entrambi i lati.

Ingredienti:
500 g di filetto di maiale,
500 g di patate,
5 cipolle,
250 g di formaggio grattugiato a pasta dura,
maionese, sale, nero pepe macinato, verdure - a piacere.

Preparazione:
Tagliare la carne in pezzi porzionati, sbattere leggermente, adagiare sul fondo di una pirofila, salare e pepare. Metti sopra uno strato di cipolla tagliata a semianelli, poi le patate tagliate a cubetti. Salare ogni strato. Cospargere di formaggio, versare sopra la maionese e mettere in forno caldo. Al momento di servire, cospargere con le erbe.

Ingredienti:
1 chilogrammo prosciutto di maiale o ritagli,
2 cipolle,
3-4 spicchi d'aglio,
1 carota,
1,5-2 kg di patate,
5 uova
50 g di burro,
1 cucchiaio. olio vegetale,
½ tazza vino secco,
sale, pepe, senape - a piacere.

Preparazione:
Forare la carne, tagliata con un lungo blocco, con un coltello affilato e stretto in più punti e marinare. Per la marinata, macinare l'aglio con sale, aggiungere olio vegetale, vino, carote e cipolle tritate, senape diluita con acqua e mescolare bene. Immergere la carne nella miscela risultante per 2 ore. posto fantastico, quindi mettere in forno caldo e cuocere. Nel frattempo lessate le patate in acqua salata, asciugatele e passatele al setaccio. Sbattere le uova una alla volta e sbattere le patate fino a renderle morbide. Sul bagnato acqua fredda Adagiare la purea su un canovaccio, adagiarvi sopra la carne cotta e arrotolarla in un rotolo, dandogli la forma di una carcassa di maiale. Per gli occhi e le narici, utilizzare olive o uvetta. Disporre il rotolo su una teglia unta, spennellare con l'uovo sbattuto e cuocere forno caldo fino a doratura.

Ingredienti:
800 g di costine di maiale,
100 g di frutta secca,
20 cipolle piccole,
1,5 pila. brodo di carne,
4 cucchiai. salsa di mele(può essere utilizzato purea per bambini senza zucchero)
3 cucchiai. olio vegetale,
2 cucchiai. burro,
1 cucchiaino farina,
1 cucchiaino senape,
1 radice di zenzero grattugiata,
prezzemolo, sale, pepe - a piacere.

Preparazione:
Mettere a bagno la frutta secca in abbondante acqua per tutta la notte. Friggere le costolette in olio vegetale, aggiungere le cipolle sbucciate, aggiungere il brodo, aggiungere lo zenzero e cuocere a fuoco medio. Spennellare le costolette con metà della salsa di mele e diluire la purea rimanente con senape, sale, pepe e 2 cucchiai. farina d'acqua. Mescolare e far bollire. Tritare la frutta ammollata, metterla nella salsa, lasciarla fermentare per mezz'ora, quindi scaldarla aggiungendo il burro. Disporre le costolette su un piatto, versarvi sopra la salsa e cospargere con le erbe aromatiche.

Ora sai cosa cucinare con il maiale in modo rapido e gustoso. E non dimenticare di dare un'occhiata alle nostre ricette di carne. Buon appetito e nuove scoperte culinarie!

Larisa Shuftaykina

bbcgoodfood.com

Ingredienti

1 cucchiaio di olio d'oliva;
2 cipolle;
400 g di filetto di maiale;
250 g di champignon o altri funghi;
1 cucchiaio e mezzo di paprika;
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro;
200 ml di brodo di pollo;
100 ml di panna acida;
sale: a piacere;
pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione

Scaldare l'olio in una casseruola, aggiungere la cipolla affettata sottilmente e cuocere per 10 minuti fino ad ammorbidirla. Tagliare la carne a cubetti, i funghi a fettine e unirli alla cipolla. Friggere per 3-4 minuti a fuoco vivace, condire con la paprika e cuocere per un altro minuto.

Aggiungere il concentrato di pomodoro e il brodo e cuocere a fuoco lento per 5-8 minuti fino a quando la carne di maiale sarà tenera. Aggiungere la panna acida, sale e pepe e mescolare bene. Servire con riso, pasta o.

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Ingredienti

6 fette di pancetta;
2 mele sbucciate;
1 cipolla piccola;
3 spicchi d'aglio;
qualche rametto di rosmarino fresco;
una manciata di noci;
sale: a piacere;
circa 1¹⁄₂ kg di filetto di maiale;
2 cucchiai di senape in grani.

Preparazione

Tritare la pancetta e friggerla. Rimuovere su un piatto e scolare il grasso. Aggiungere nella padella le mele e le cipolle tagliate a dadini e cuocere per 4-5 minuti. Aggiungete quelli tritati e fate soffriggere ancora per un paio di minuti. Aggiungere poi il rosmarino tritato, la pancetta, le arachidi, sale e pepe.

Tagliare il maiale a metà nel senso della lunghezza e aprirlo. Salare e pepare la carne. Disporre sopra tutto il ripieno, avvolgere strettamente con un rotolo e legare con il filo. Strofina la senape sulla parte superiore del maiale.

Disporre su una teglia e cuocere per 1,5 ore a 160°C. Togliere la carne, lasciare agire per 15 minuti e tagliarla a fette.

delish.com

Ingredienti

2 cucchiai di olio vegetale;
2 peperoni verdi;
1 cipolla;
3 spicchi d'aglio;
sale: a piacere;
2 cucchiaini di cumino macinato;
2 cucchiaini di origano secco;
1¹⁄₂kg spalla di maiale senza osso;
500 ml di brodo di carne;
170 g di concentrato di pomodoro;
200 g olive ripiene di peperoni;
1 cucchiaio di aceto bianco;
qualche rametto di prezzemolo.

Preparazione

Scaldare l'olio in una padella profonda a fuoco medio. Aggiungere i peperoni e le cipolle tagliati a listarelle, l'aglio tritato e ¼ di cucchiaino di sale. Cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere il cumino e l'origano e mescolare bene.

Eliminare il grasso in eccesso dal maiale, tagliare la carne a pezzi grossi e metterla nella padella. Versare il brodo mescolato con concentrato di pomodoro. Condire con sale a piacere. Ridurre il fuoco e portare a ebollizione. Coprite quindi la teglia con un coperchio e mettetela in forno preriscaldato a 180°C per 2,5–3 ore, finché la carne sarà molto morbida.

Quindi scremare il grasso dal maiale e dalle verdure. Con una forchetta dividere la carne in pezzi, aggiungere le olive, l'aceto e il prezzemolo tritato. Il piatto si sposa bene.

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Ingredienti

½ mazzetto di rosmarino;
150 g di pangrattato;
sale: a piacere;
pepe nero macinato - a piacere;
2 uova;
8 pezzi di filetto di maiale;
4 cucchiai di burro.

Preparazione

Macinare il rosmarino e mescolarlo con pangrattato e spezie. In un'altra ciotola, sbattere le uova. Sbattere leggermente il filetto. Passate ogni pezzo prima nelle uova e poi passateli nel composto di pangrattato. Friggere nel burro fuso per 5-7 minuti su ciascun lato.

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Ingredienti

50 g di zucchero di canna;
2 cucchiai di salsa di soia;
un pezzo di zenzero lungo circa 7 cm;
2 spicchi d'aglio;
pepe nero macinato - a piacere;
4 filetti di maiale spessore circa 3 cm;
sale: a piacere;
2 cucchiai di burro;
400 g di cavoletti di Bruxelles;
alcune cipolle verdi.

Preparazione

Mescolare zucchero, salsa di soia, zenzero grattugiato, aglio grattugiato e pepe. Sciacquare il maiale e asciugarlo con un tovagliolo di carta. Strofina la carne con sale e pepe.

In una casseruola o padella a fuoco alto, sciogliere 1 cucchiaio di burro e 2 cucchiai di olio vegetale. Friggere il maiale fino a doratura, quindi girarlo e versare la salsa preparata nella casseruola. Friggere la carne a fuoco medio per circa 5 minuti, girandola se necessario. La carne dovrà essere completamente ricoperta di salsa.

Taglio Cavoletti di Bruxelles longitudinalmente in quarti. In un'altra padella, sciogliere il burro rimasto e friggere il cavolo per 3-4 minuti fino a doratura. Condire con sale e pepe. Disporre la carne di maiale e il cavolo su un piatto e guarnire con cipolle verdi tritate.

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Ingredienti

1 patata grande;
1 cucchiaino di olio vegetale;
500 g di carne di maiale macinata;
1 cipolla;
1 spicchio d'aglio;
¼ cucchiaino cannella in polvere;
¼ cucchiaino di chiodi di garofano macinati;
¼ cucchiaino di noce moscata macinata;
sale: a piacere;
pepe nero macinato - a piacere;
100 ml di brodo di carne;
400 grammi;
1 uovo.

Preparazione

Scolare e frullare. Scaldare l'olio in una padella e aggiungere la carne macinata e la cipolla tritata. Friggere finché gli ingredienti non saranno dorati. Aggiungere l'aglio tritato, la cannella, i chiodi di garofano, noce moscata, sale, pepe e brodo. Togliere dal fuoco, aggiungere la purea raffreddata e mescolare bene.

Dividete l'impasto in due parti e stendetela ciascuna. Posiziona il primo strato forma rotonda per la cottura. Riempire la torta con il ripieno e ricoprire con un altro strato di pasta. Collegare saldamente i bordi degli strati. Spennellate la torta con l'uovo sbattuto e mettetela in forno preriscaldato a 200°C per 25-30 minuti fino a quando l'impasto sarà dorato.

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Ingredienti

2 peperoni rossi;
1 cipolla rossa;
qualche cucchiaio di olio d'oliva;
sale: a piacere;
pepe nero macinato - a piacere;
1 cucchiaio di zucchero;
3 cucchiai di rosso aceto di vino;
½ mazzetto di basilico;
2 braciole di maiale con osso;
2 spicchi d'aglio;
diversi rametti di timo;
2 cucchiai di burro.

Preparazione

Tagliare i peperoni e le cipolle a listarelle sottili. Metterli in una padella con olio d'oliva riscaldato, aggiungere sale, pepe e zucchero. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, a fuoco alto per 4-5 minuti finché le verdure non si saranno ammorbidite. Quindi versare l'aceto, cuocere per un minuto, abbassare la fiamma e friggere per un altro paio di minuti. Aggiungete alle verdure le foglie di basilico tritate, mescolate bene e disponete su un piatto.

Praticare dei tagli verticali nel grasso: questo eviterà che la carne si arricci durante la frittura. Condire il maiale con sale e pepe. Scaldare in una padella olio d'oliva e mettervi la carne, gli spicchi d'aglio schiacciati e il timo.

Per rendere la carne più succosa, aggiungere il burro nella padella. Friggere la carne di maiale per 3-4 minuti su ciascun lato, irrorandola con il sugo della padella. Disporre la carne cotta e lasciare agire per 10 minuti. Disporre le verdure arrostite su un piatto da portata e guarnire con la carne di maiale.

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Ingredienti

70 ml aceto bianco;
50 g di zucchero;
4 cucchiai di ketchup;
5 cucchiai di amido di mais;
1 cucchiaino di acqua;
450 g di filetto di maiale;
sale: a piacere;
4 cucchiai di olio vegetale;
1 peperone rosso;
1 cipolla;
250 g di ananas;
200 g di riso.

Preparazione

Versare l'aceto in un pentolino, aggiungere lo zucchero, il ketchup e lo zenzero. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. In una ciotola separata, unisci 1 cucchiaino di amido di mais e acqua e aggiungi questo composto nella padella. Mescolare bene la salsa.

Tagliare il maiale piccoli cubetti e asciugare con carta assorbente. Arrotolare la carne nel composto di amido e sale rimanenti. Fate rosolare la carne di maiale in una padella con olio ben caldo per qualche minuto, quindi adagiatela su carta assorbente.

Scolate l'olio in eccesso dalla padella e fate soffriggere la cipolla e l'ananas tagliati a dadini. Dopo 5 minuti, aggiungi carne e salsa. Lessare il riso e servirlo con il maiale nella salsa.

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Ingredienti

3 cucchiai di olio vegetale;
350 g di filetto di maiale;
1 cucchiaino di paprika macinata;
1 cucchiaino di cumino macinato;
220ml;
100 g di piselli surgelati;
1 cucchiaio e mezzo di yogurt greco;
sale: a piacere;
qualche rametto di coriandolo.

Preparazione

Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella e friggere il filetto tagliato a listarelle per 3-4 minuti. Disporre la carne, versare l'olio rimasto nella padella e aggiungere le spezie. Friggerli per un minuto in modo che sprigionino l'aroma speziato.

Versare il brodo e cuocere a fuoco vivace per 3-4 minuti. Quando il brodo sarà la metà, aggiungere i piselli nella padella. Togliere dal fuoco, aggiungere lo yogurt, il sale e mescolare. Quindi aggiungere il maiale cotto, mescolare e cospargere con le erbe tritate.

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Ingredienti

4 cucchiai di olio d'oliva;
sale: a piacere;
pepe nero macinato - a piacere;
4 filetti di maiale;
1 cipolla;
4 mele verdi;
120 ml aceto di mele;
100 g di uvetta gialla;
1 cucchiaino di zenzero macinato;
¼ cucchiaino di senape secca;
1 pizzico di pepe di cayenna.

Preparazione

Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella a fuoco medio. Strofinare la carne con sale e pepe e friggerla per 2 minuti su ciascun lato. La carne dovrebbe essere rosolata. Mettete la teglia nel forno preriscaldato a 200°C per 5 minuti, quindi trasferite la carne di maiale su un piatto.

Scaldare l'olio rimanente in una casseruola a fuoco medio. Ridurre il fuoco e friggere la cipolla tritata per circa 6 minuti. Sbucciare le mele, tagliarle a cubetti e aggiungerle alle cipolle. Friggere per 4 minuti. Aggiungere l'aceto, l'uvetta e le spezie, mescolare bene e coprire con un coperchio. Cuocere per altri 3-4 minuti, mescolando di tanto in tanto. Le mele devono diventare morbide, ma non devono cadere a pezzi. Condire con sale e pepe e versare il chutney sul maiale.

Spesso nel frigorifero puoi vedere la seguente immagine: i resti di vari piatti di carne dopo una vacanza divertente perdono purtroppo la loro freschezza sugli scaffali. Oppure succede che dopo una dura settimana trovi nel frigorifero delle "prelibatezze" già essiccate: salsicce e salsicce che semplicemente non hai avuto il tempo di mangiare.

Ma non rinunciarvi subito! Esistono modi per ravvivare i prodotti o utilizzare quelli leggermente alterati. La cosa principale è che questi prodotti a base di carne non fossero danneggiati o ricoperti di muffa. Oggi la rivista online “Korolevnam.ru” offre deliziosi e ricette semplici da scarti di carne.

Frittata di carne

È possibile utilizzare carne avanzata, salsicce o salsicce nelle uova strapazzate. Basta tagliare la carne piccoli pezzi, friggere olio di girasole e versare le uova sbattute.

Sarebbe un'ottima aggiunta a questa frittata. pomodoro fresco. Salare a piacere, cuocere fino a cottura e servire con erbe fresche. Gustoso e soprattutto pratico!

Panini molto gustosi!

Puoi usare salsicce secche o salsicce per panini caldi. Disporre la salsiccia su un pezzo di pane, aggiungere il pomodoro o altra verdura a piacere, guarnire con un pezzo di formaggio e mettere in forno o nel microonde.

Un paio di minuti e il piatto è pronto! Ottima colazione della domenica!

Pizza originale

Un'opzione simile per utilizzare salsicce secche o avanzi di carne è Pizza! La versione russa della pizza prevede di mettere tutto nel frigorifero, quindi la salsiccia avanzata è perfetta per questo piatto.

Potete preparare voi stessi l'impasto oppure acquistarlo, stenderlo in uno strato sottile e cospargerlo con gli avanzi della nostra salsiccia. Puoi aggiungere funghi, cipolle, olive, sottaceti e pomodori a piacere. E soprattutto ingrediente principale- formaggio! Il piatto è semplice e molto gustoso.

Di più ricette economiche pizze che troverete nel nostro articolo: .

Involtini di carne

L'opzione più semplice è involtini di carne. Per questo avremo bisogno di pane pita, avanzi di salsiccia o avanzi carne bollita, formaggio grattugiato ed erbe aromatiche. Il ripieno di carne, formaggio ed erbe aromatiche viene avvolto nel pane pita, viene aggiunta la maionese e il tutto viene messo in frigorifero.

Fa un ottimo spuntino!

Pancake veloci con carne

Dalla carne bollita avanzata o dal prosciutto puoi preparare ripieno delizioso per i pancake. La carne deve essere macinata e avvolta in una frittella. Friggere le frittelle in una padella.

Puoi ancora aggiungere il formaggio al ripieno, si scioglierà e risulterà molto gustoso!

Cotolette di pollo

Da avanzi fritti o pollo bollito, che non sembrano più molto appetitosi, possono essere cucinati cotolette di pollo . Per fare questo dovrai separare la carne dalle ossa, aggiungere i tuorli, la panna acida e il pane bianco imbevuto di latte.

Salare e pepare a piacere e friggere in olio vegetale. Un contorno di purè di patate rende una cena deliziosa e nutriente!

Casseruola di carne

La carne avanzata farà deliziosa casseruola . Devi macinare la carne in un tritacarne. Mescolare con la cipolla e friggere. Successivamente, posizionarlo uniformemente nello stampo e stenderlo sopra purè di patate. Cuocere in forno fino a cottura ultimata.

Insalata di carne

La carne bollita avanzata va bene per insalata. Per prepararvi avrete bisogno di un paio di patate bollite, due uova sode, cipolle e la nostra carne bollita. Tagliare tutto questo, aggiungere sale a piacere e condire con maionese. Veloce e gustoso!

Come puoi vedere, non dovresti affrettarti a buttare via salsicce e salsicce secche, carne avanzata e pollo. Puoi cucinarli gran numero piatti che diversificheranno piacevolmente la vostra tavola.

Quindi, care signore, fantasticate e buon appetito!

Può essere fritto con patate e cipolle. Il lardo si scioglierà e si aggiungerà alle patate gusto unico e aroma. E se aggiungi condimenti, foglie di alloro, maionese, sarà molto gustoso. E soddisfacenti, le patate con carne sono un piatto ipercalorico.

300 g di carne di maiale sono sufficienti per cucinare la pasta alla marinara. Lessare la pasta, sciacquare. Girare la carne attraverso un tritacarne, friggerla cipolle. Mescolare con la pasta e cuocere fino a cottura. Risulta molto gustoso.

Puoi avere una salsa per qualsiasi contorno. Trita finemente il maiale, friggilo in una padella, aggiungi le cipolle, un po 'di zucchero, man mano che viene rosolato, puoi aggiungere carote, peperoni, erbe aromatiche, eventuali spezie e alla fine. alla fine puoi farne 2 diverse opzioni salsa. La prima opzione sono i pomodori o concentrato di pomodoro. Il secondo è panna acida o panna

Voglio offrirti due opzioni:

macinare la carne in un tritacarne insieme alla cipolla e un pezzo di zucca, aggiungere sale, pepe nero macinato, prepararla o acquistarla pasta per gnocchi e crea mynts. Il manti ha il sapore della carne, ma è molto succoso e gustoso!
macinare la carne e le cipolle in un tritacarne, aggiungere riso bollito, uovo, sale, pepe macinato. Farcire i peperoni. Metti i peperoni in una casseruola, aggiungi la panna acida e l'acqua e fai sobbollire.

Buon appetito!

Ne suggerisco 3 opzioni di bilancio))), anche se la pelle dovrà essere rimossa del tutto, ma il lardo dovrà essere lasciato:

Tagliare la carne di maiale a pezzi (cubetti), salare, pepare, cospargere aceto di mele(puoi farne a meno) e olio vegetale, puoi aggiungere spezie a tuo gusto. Friggere la carne in una padella profonda e calda, quindi aggiungere l'acqua direttamente nella padella (in modo che la carne sia nascosta e ancora sopra) e salare fino a quando diventa buona, cuocere a fuoco lento fino a cottura. Quando la carne è pronta, aggiungere il grano saraceno, il liquido dovrebbe essere 2 dita (femmina)))) più alto del grano saraceno, se inferiore, allora ti consiglio di aggiungere acqua, sale e burro. Chiudete il coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento finché tutta l'acqua non sarà stata assorbita dal grano saraceno; vi sconsiglio di mescolare il grano saraceno fino a questo punto. Per controllare il livello del liquido basta spingere il grano saraceno dal bordo con un cucchiaio e guardare.
Puoi cucinare pilaf. Non vedo alcun motivo nel descrivere la preparazione del pilaf)
Puoi anche cucinare casseruola di patate. Dato che non hai molta carne in sé, ti consiglio di arrotolare i pezzi di maiale in carne macinata, e aggiungere semplicemente un po' di pane bianco imbevuto di latte, e ci sarà più ripieno e la consistenza sarà più morbida , e il sapore della carne non scomparirà (personalmente mio figlio non mangerà una cotoletta di carne naturale (solo carne senza aggiunta di pane), quindi bisogna in qualche modo adattarsi).

Nulla. Sugo di carne Per esempio. O caldo. Puoi salarlo con le spezie, poi sarà delizioso con la purea Puoi cucinare il pilaf, anche se non ci sarà abbastanza carne, ma...

Puoi cuocere carne e patate in una pentola. Per prima cosa fate soffriggere la carne in una padella, poi fate soffriggere le cipolle e le carote, mettetele in una pentola, aggiungete la maionese con aglio, sale e pepe... potete aggiungere carote, pomodori, peperoni e champignon. aggiungere le patate e 5 minuti prima che il formaggio sia pronto.

Si è rivelato piuttosto gustoso nella pentola) Mia moglie ed io abbiamo preparato la zuppa di gulasch di maiale. Il risultato fu molto buono e non presero molta carne di maiale. Puoi mangiarlo più tardi come salsa. Da qualche parte qui http://stalker-blog.ru/weekend-dinner/month/11 puoi trovare la ricetta corretta.

Puoi fare quanto segue:

salare e pepare la carne, aggiungere tre cucchiai di salsa di soia, 0,5 cucchiaini. miele, maionese, aglio (se vuoi), tre chiodi di garofano e altro se lo desideri, metti la nostra carne in una teglia e mandala al forno

Puoi far bollire il riso o le patate e quando la carne sarà pronta, apri con attenzione la manica e aggiungi il contorno (il succo risulta molto gustoso!!!)

puoi macinarlo in un tritacarne, aggiungere altro riso, carote e cipolle e fare... beh, qualcosa del genere involtini di cavolo pigri o Zhikov.

Questo pezzo di maiale può essere utilizzato per preparare pasticcini. Tuttavia, la pelle dovrà essere tagliata. Condisci la carne con le cipolle e alcune erbe aromatiche (aneto, prezzemolo, puoi aggiungere cavolo bianco). Il peso delle verdure nella carne macinata può essere pari a quello della carne. Salare e pepare la carne macinata. L'impasto può essere preparato fresco, come gli gnocchi. Preparare dei pasticcini e friggerli in olio di semi di girasole.

Puoi tagliare la carne a pezzi e ricavarne un pilaf o farcirla peperoni carne tritata finemente o macinata con riso e verdure. Il riso assorbirà il contenuto di grasso della carne e il piatto risulterà gustoso e soddisfacente.