Cosa cucinare dal pesce rosso in padella. Pesce rosso fritto con cipolle e carote

Come friggere il pesce rosso In modo che sia succoso?

sale, pepe, cospargere con succo di limone. e avanti in una padella su un piccolo fuoco sotto il coperchio.
tagliare a pezzi da portata.
Marinata: vino bianco secco + salsa di soia + succo di melograno (narsharab) (o una piccola quantità di miele) + zenzero fresco tritato finemente (un po').
Marinare per almeno un paio d'ore. Ma l'intera notte è migliore.
I pezzi in salamoia possono essere fritti sulla griglia o in una padella calda. Un paio di minuti per lato.
Al cartoccio e al forno
È meglio prendere il pesce non congelato, tagliarlo sottilmente, salare e friggere in una padella spaccata. Cuoce velocemente ed è succosa.
in una padella ben riscaldata con il burro
su un fuoco salino.
su una padella calda (è possibile con l'olio, a seconda della padella), mettere il pesce preparato, friggere fino a doratura, senza abbassare la fiamma, girare dall'altra parte e friggere anche fino alla crosta. la copertura non è richiesta. il pesce cuoce velocemente
Qualsiasi pesce dovrebbe essere fritto in olio bollente e asciugarlo prima con un tovagliolo dall'acqua in modo che l'olio non spari.
Striscia il salmone, il pepe, impanato nella farina e nell'olio caldo su entrambi i lati, è apparsa una crosta e lo giri. Se nel mezzo non ha raggiunto la prontezza, è meglio metterlo nel microonde per 1,5 minuti e non cuocere troppo, quindi il pesce sarà tenero e succoso.
Ed è consigliabile usare un bel po' di olio, basta ungere la padella in modo che il pesce non nuoti nell'olio.
Impanato
Il pesce rosso è diverso.
Ad esempio, anche il salmone rosa appartiene a quelli rossi, ma in frittura risulterà un po' secco.
Ma smgu, trota o salmone sono difficili da essiccare, il pesce è oleoso e succoso.
Vi do la mia ricetta con la mia foto :)

Un pezzo di smgi fresco con la pelle - 400-500 g
Limone - 1 pz.
Sale
Pepe bianco
erbe secche
Aglio essiccato - facoltativo
Olio vegetale
Risciacquare il pesce. Salare, pepare, cospargere con erbe secche su tutti i lati. Se lo desideri, puoi cospargere leggermente con aglio essiccato per piccantezza.
Riscaldare una padella a fuoco medio. Metti la pelle del pesce su una padella asciutta.
Questa volta puoi fare la preparazione dell'insalata di cetrioli e pomodori con le olive. È perfetto per lo smog fritto. Condire l'insalata con aceto balsamico e olio d'oliva con sale e zucchero. C'è più verde lì.
Ora spennella la padella con olio vegetale. È con un pennello. Il pesce stesso è piuttosto oleoso, non ha bisogno di olio, ma darà al pesce una bella tonalità dorata.
Lubrificato? Ora gira il pesce con una spatola in modo che la pelle sia in alto. Rendiamo il fuoco un po 'più silenzioso e chiudiamo il pesce con un coperchio. Il coperchio è necessario in modo che la spessa carcassa smhi sia fritta all'interno.
Rimuovi il pesce con una spatola in un piatto. Spremete generosamente il succo di limone sopra, non preoccupatevi, non sarà molto. Decorare con erbe aromatiche e una fetta di limone.

Ad oggi, ci sono una varietà di modi insoliti per cucinare il pesce rosso in padella. Alcuni preferiscono friggerlo in pastella, altri a pezzi con pepe e sale, altri ancora aggiungono tutti i tipi di salse.

In breve, ci sono molte opzioni! Nell'ambito di questo articolo, ti offriamo diverse ricette su come friggere il pesce rosso in padella in modo gustoso, veloce e senza ulteriori problemi.

Ingredienti:

Filetto di pesce - 500 g (salmone rosa, salmone, trota, salmone)
Succo di limone - 1,5 cucchiai. l.
Peperone dolce - 1 pz.
Patate - 900 gr
Cipolla - 1 pz.
Olio vegetale - 3 cucchiai. l.
Burro - 2 cucchiai. l.
Cipolle verdi e prezzemolo - a piacere
Una miscela di peperoni e sale - a piacere
Per la salsa:
Senape - 2 cucchiai. l.
Crema - 200 ml
Sale - 1 pizzico

Metodo di cottura

Accendiamo il fuoco più grande che c'è in casa, una padella e ci riscaldiamo sopra l'olio vegetale, ma per ora abbiamo un po 'di tempo per sbucciare le patate. Lavatela e tagliatela a fette di media grandezza. Metti le patate nella padella e riduci il fuoco a medio. Abbiamo 9 minuti di scorta, il che significa che possiamo iniziare a preparare altri ingredienti. Puliamo la cipolla e la tritiamo a semianelli, quindi separiamo il filetto di pesce rosso dalla pelle e lo tagliamo a cubetti. Non dimenticare di salarlo e cospargere leggermente il filetto con il succo di limone, quindi mescolare il tutto. Aggiungere la cipolla alle patate e continuare a friggere per 3 minuti. Ora spostiamo le patate e le cipolle in una metà della padella, nella seconda mettiamo il burro e dopo che si è sciolto mettiamo il pesce. Quindi continuiamo a friggere tutto insieme per altri 4 minuti, mescolando periodicamente sia il filetto di pesce che le patate.

Il pesce rosso fritto viene servito con patate in salsa cremosa, che possono essere versate sul filetto o messe in tavola separatamente in una salsiera.

E infine, secondo la ricetta, aggiungere nel piatto il peperone dolce, tagliato a listarelle sottili trasparenti. Resta da friggere gli ingredienti per un paio di minuti e puoi togliere il piatto dal fornello. Mettete il pesce e le patate in un piatto, e rimettete la padella sul fuoco, perché ora bisognerà preparare la salsa. Mescolare la senape con la panna e un po' di sale. Togliere dal fuoco quando la salsa bolle.

Ingredienti:

Pesce rosso - 2 kg.
Farina di riso - 2 cucchiai. l.
Farina di frumento - 2 cucchiai. l.
Sale - 1 cucchiaino
Una miscela di spezie - 1 cucchiaino. (zira, finocchio, pepe bianco, curcuma, zenzero)
Olio vegetale - per friggere

Metodo di cottura

Friggere correttamente il pesce rosso non è un affare complicato, ma è comunque necessario conoscere alcune sottigliezze. Se hai del pesce congelato, devi inizialmente scongelarlo, quindi tagliare la coda e la testa e aprire la pancia. Successivamente, lo tagliamo a bistecche, ma solo dello stesso spessore. Mescolare due tipi di farina con spezie e sale e arrotolare bene i pezzi di pesce nell'impanatura preparata. Prendete una padella antiaderente e fateci scaldare sopra l'olio, quindi iniziate a friggere le bistecche per non più di 5 minuti, prima da un lato, poi dall'altro, senza coprire con il coperchio. Tuttavia, quanto tempo ci vuole per friggere dipende dallo spessore delle bistecche. Ad esempio, le strisce di pancia vengono fritte per circa un minuto.

Il piatto sarà sempre delizioso, ma a condizione che la tecnologia per cucinare il pesce sia stata osservata correttamente. Inoltre, il pesce rosso, ben fritto, necessita di un contorno adeguato. Molte persone pensano che la porzione ideale sia il pesce rosso in salsa di panna acida con patate, ma anche le verdure e le verdure sbollentate completano perfettamente il gusto di qualsiasi pesce rosso. La porzione più semplice sono le bistecche di pesce con qualche fetta di limone, anche se non è per tutti.

Prelibatezza molto gustosa, salutare e relativamente economica: il pesce rosso. Cucinarlo in padella non è così difficile come sembra. Allo stesso tempo, tutte le sue qualità e proprietà utili saranno preservate. Ma devi conoscere alcune sfumature per non rovinare questo prodotto. Ne parleremo ulteriormente.

A proposito di tecnologia

Prima è necessario prepararlo correttamente. Questa fase dipende dallo stato in cui hai acquistato il prodotto: fresco o surgelato.

Il pesce congelato deve essere adeguatamente scongelato. L'opzione ideale per questo sarebbe un frigorifero. In esso, il prodotto si scongelerà gradualmente senza perdita di proprietà utili. Un forno a microonde o acqua non sono adatti a questo scopo, poiché possono rovinare il pesce. Dopo questi metodi, diventerà secco e sciolto, perdendo la sua delicata struttura.

Quando il pesce è pronto va lavorato: ripulito dai resti delle squame, lavato e asciugato. Se non sono state acquistate bistecche già pronte, è necessario tagliarle a filetti o pezzi porzionati.

Per rendere delizioso il pesce rosso in padella, vi consigliamo di seguire questi consigli:

Si consiglia di cucinarlo a basse temperature. Pertanto, sotto la padella è necessario accendere non più di un fuoco di media potenza. Allo stesso tempo, si consiglia di portare il pesce pronto nel forno dopo la comparsa della crosta dorata. Ciò manterrà la succosità del prodotto.
La temperatura massima di cottura è di +240 °C. Per preservare i nutrienti nel prodotto, è importante seguire questa sfumatura.
La marinatura è una delle condizioni principali per preparare un piatto delizioso. Per questi scopi vengono utilizzate spezie e succo di limone. Se tieni il pesce nella marinata per 30-60 minuti, cuocerà più velocemente e risulterà più succoso e morbido.
Preparare un contorno di verdure di stagione per salmone o salmone. Sottolineano il caratteristico sapore dolce del pesce. Sì, e un piatto del genere verrà assorbito molto più velocemente.

Ora che conosciamo tutti i segreti e le sottigliezze, possiamo iniziare a cucinare il pesce rosso in padella.

Ricetta semplice e veloce

Per lavoro abbiamo bisogno di circa mezzo chilo di pesce rosso, succo di mezzo limone, aglio, sale, pepe nero (macinato), zucchero e olio vegetale.

Il pesce va tagliato in porzioni e marinato per 30-60 minuti a temperatura ambiente. Per la marinata è necessario mescolare tutti gli ingredienti a piacere, strofinare con loro il prodotto. Schiacciare 2-3 spicchi d'aglio su una tavola e aggiungerli al pesce. Versa il tuo olio vegetale preferito e mescola di nuovo bene, ma delicatamente.

Quando il pesce è marinato, scalda la padella e friggi il prodotto su di essa in una piccola quantità di olio vegetale. Importante: non puoi mettere il pesce in una padella fredda, altrimenti si attaccherà al fondo e si sfalderà durante la cottura.

Friggere bistecche o filetti fino a doratura. Questo è di circa 5 minuti su ciascun lato. Questo è sufficiente per cuocere completamente il pesce.

C'è un'opzione per rotolare prima il pesce nella farina e poi friggerlo. Ha il diritto di esistere, ma allo stesso tempo il prodotto avrà qualità gustative leggermente diverse. Sta a te decidere quale versione della ricetta del pesce rosso (fritto in padella) è più accettabile in un caso o nell'altro.

Su una griglia

Se hai questo utensile da cucina a casa, allora è solo un peccato non cucinarci sopra il pesce rosso. La bistecchiera non solo dona strisce appetitose al piatto finito. Mantiene perfettamente la temperatura impostata, che consente di non cuocere troppo i cibi delicati.

Prendi 4 tranci di salmone e aggiungi loro 2 cucchiai di salsa di soia, la stessa quantità di olio d'oliva, il succo di mezzo limone, sale e pepe nero a piacere. Lasciare fermentare per mezz'ora a un'ora.

Successivamente, metti il pesce in una padella ben riscaldata e friggi su ciascun lato per 4-5 minuti. Volendo, si può girare il pesce due volte per formare sulla sua superficie non solo delle strisce, ma una reticella appetitosa. Ma non aumentare troppo il tempo di cottura. Altrimenti, il pesce potrebbe seccarsi.

Servire il piatto finito con un contorno di verdure o riso. Condire con succo di limone prima di servire o preparare una salsa agli agrumi.

Conclusione

Ora sai come cucinare velocemente e gustosamente il pesce rosso in padella. Questo ti permetterà di non rovinare un prodotto così delicato, utile e costoso. La tua famiglia sarà deliziata da questi piatti, perché non sono diversi da quelli del ristorante.

Nessun buongustaio rifiuterà il pesce rosso succoso e tenero con una crosta croccante e un gusto unico.
Puoi gustare questo pesce tutti i giorni a pranzo, cena o colazione. Ci vorrà molto per prepararlo e ricorderai a lungo il piacere di mangiare questo piatto.

Quanto è delizioso friggere il pesce rosso?
Molto semplice.
Il modo più semplice per cucinare il pesce rosso, che produce il pesce fritto più delizioso.

Pesce rosso (salmone, chum salmone, salmone) ~ 500 gr. ;
succo di limone - 2 cucchiai;
sale, zucchero, aglio, pepe nero macinato;
olio vegetale.

Per rendere più gustoso il pesce rosso fritto, si consiglia di marinarlo per 30-60 minuti.

Pulite il pesce dai resti delle squame, lavatelo, asciugatelo con carta assorbente, tagliatelo a pezzi spessi circa 2 centimetri. Quindi cospargere il pesce con sale, pepe, aggiungere un pizzico di zucchero e succo di limone. Aggiungi 2 cucchiai del tuo olio vegetale preferito. Mescolare tutto delicatamente. Schiaccia 3 spicchi d'aglio con un coltello e invia al pesce. coprire e lasciare marinare il pesce a temperatura ambiente per 60 minuti. Durante questo periodo, è desiderabile mescolarlo più volte.
Versare una piccola quantità di olio vegetale in una padella preriscaldata e friggere il pesce a fuoco medio fino a doratura. In termini di tempo, questo è di circa 5 minuti.
Girare il pesce e friggere l'altro lato fino a doratura. Se il pezzo di pesce è spesso o vuoi solo assicurarti che il pesce sia ben cotto, puoi friggere per circa cinque minuti su ciascun lato sotto il coperchio a fuoco medio, quindi aggiungere calore e friggere fino a renderlo croccante.
Un altro modo comune per friggere il pesce è arrotolarlo nella farina prima di friggerlo (la farina dovrebbe essere leggermente salata).
Devi anche friggere questo pesce a fuoco medio fino a doratura.
Per i miei gusti il pesce rosso fritto senza farina è più tenero.

Sarà ancora più gustoso se il pesce è già in un piatto cosparso di succo di limone o arancia. Puoi anche servire il pesce fritto con salsa all'arancia o salsa tartara.

Se non sai come friggere il pesce in padella per renderlo delizioso, assicurati di dare un'occhiata alle ricette qui sotto. Ti aiuteranno a ottenere un piatto delizioso in pochi minuti e senza troppi sforzi.

Puoi friggere il pesce deliziosamente in modo molto semplice e veloce in padella. Questo piatto è servito con una salsa o un contorno.

Ingredienti richiesti:

una o due carcasse di qualsiasi pesce;
eventuali spezie a tuo piacimento;
tre cucchiai di farina.

Processo di cottura:

Il pesce selezionato deve essere macellato, ben lavato, tagliato in porzioni di media grandezza e asciugato con carta assorbente o al naturale.
Cospargere ogni pezzo con spezie, pepe e sale, quindi arrotolare la farina e metterla in una padella.
Friggere gli spazi vuoti su entrambi i lati nell'olio per circa 2-3 minuti, quindi abbassare la fiamma, coprire con un coperchio e tenere premuto per altri cinque minuti in modo che il piatto "raggiunga".

Cottura in pastella

Friggere il pesce in pastella non è più difficile dei semplici pezzi. Allo stesso tempo, risulta ancora più gustoso e soddisfacente.

Ingredienti richiesti:

tre uova;
circa 500 grammi di qualsiasi filetto di pesce;
un bicchiere di latte;
circa 200 grammi di farina;
qualsiasi condimento di vostra scelta.

I pesci, in particolare le varietà nobili, non amano molto le spezie. Con esso si combinano armoniosamente peperoni, maggiorana, senape bianca, prezzemolo, aglio, menta, timo. Basta scegliere un paio di tipi di condimenti per non soffocare il gusto dell'ingrediente principale.

Processo di cottura:

Tagliamo il pesce a pezzi porzionati, cospargiamo bene di spezie su tutti i lati.
Mettiamo il contenuto delle uova in una ciotola, lo scuotiamo con una forchetta, aggiungiamo un po 'di sale, versiamo il latte e mettiamo la farina. Il risultato dovrebbe essere una miscela di media densità.
Adagiamo ogni pezzo di filetto preparato in esso in modo che avvolga bene la preparazione del pesce da tutti i lati e lo mettiamo in una padella, preriscaldata con l'aggiunta di olio.
Cuocere per circa cinque minuti per lato, fino a quando la superficie dei pezzi diventa di un bel colore rossastro.

Pesce rosso fritto

Prima cuocevamo il pesce rosso al forno, ma può essere molto gustoso anche cotto in padella.

Ingredienti richiesti:

mezzo limone;
sale e pepe a piacere;
due o tre cucchiai di olio d'oliva;
diverse bistecche di pesce rosso.

Processo di cottura:

Cospargi il pesce con le spezie indicate, ovviamente puoi aggiungere qualcos'altro, ma di solito è sufficiente.
Spennellare entrambi i lati delle fette con olio d'oliva e spremere un po' di succo di limone su di esse.
Scaldare l'olio in una padella e adagiarvi le bistecche. Friggerli a fuoco vivo fino a formare una crosta, quindi per altri cinque minuti circa sotto il coperchio, ma allo stesso tempo abbassando il livello di calore.

Pollock fritto in padella

Il pesce Pollack è molto facile da friggere in padella. Il processo non richiede alcun set speciale di prodotti, ma il piatto risulta nutriente e ipocalorico.

Ingredienti richiesti:

tutte le spezie che vuoi, puoi prendere una miscela già pronta per il pesce;
tre cucchiai di farina e olio vegetale per friggere;
una o due carcasse di pollock.

Processo di cottura:

Assicurati di liberare la carcassa dalla pelle, rimuovere la testa e tutto il superfluo, sciacquare con acqua pulita e asciugare. Puoi farlo con salviette di carta o naturalmente. Quindi tagliare il pesce a pezzi non troppo spessi.
Versare la farina in un contenitore di medie dimensioni, aggiungere le spezie selezionate, mescolare. In questa massa, immergi a turno tutti i pezzi di pesce in modo che siano completamente ricoperti da una composizione speziata.
Metti gli spazi vuoti in una padella con olio, accendi un fuoco medio e mantieni il pesce sul fuoco fino a quando il suo colore su entrambi i lati diventa bello e rubicondo. Ci vogliono circa cinque minuti per pezzi di medio spessore, per quelli più spessi - 8 - 10.

con crosta croccante

Esistono diversi modi per friggere il pesce con una crosta. In questa ricetta, considera il più semplice. Se soddisfi tutte le condizioni, in mezz'ora ti delizierai con un piatto croccante.

Ingredienti richiesti:

qualsiasi pesce a tua scelta - circa 500 grammi;
sale, pepe nero macinato e altre spezie;
100 grammi di farina e la stessa quantità di olio vegetale per friggere.

Processo di cottura:

Per prima cosa preparate il pesce, togliete tutto l'eccesso, sciacquatelo bene, lasciatelo asciugare e dividetelo in pezzi di media grandezza. Successivamente, cospargi gli spazi vuoti con le spezie selezionate.
Lascia i pezzi per un po 'in modo che possano immergersi nei condimenti. Alzate la fiamma, versate l'olio nella padella e fatelo scaldare molto bene.
Arrotolare i pezzi nella farina e inviarli a una padella già preriscaldata. Tieni premuto fino a quando il lato diventa ben, molto rubicondo, con una crosta, quindi capovolgi il pezzo dall'altra parte e abbassa molto il fuoco. Porta anche il retro a un colore dorato e servi il piatto finito con patate e cetriolo fresco.

Come friggere il pesce di fiume

La frittura del pesce di fiume non è praticamente diversa dalla cottura di qualsiasi altro. Ma ci sono diverse sfumature: devi rimuovere un odore non molto gradevole e in qualche modo sbarazzarti delle ossa.

Ingredienti richiesti:

mezzo bicchiere di farina;
eventuali condimenti a piacere;
chilogrammo di pesce di fiume;
mezzo limone.

Processo di cottura:

Inizia il processo tagliando il pesce, devi rimuovere tutto il necessario da esso e, ovviamente, tagliare la testa. Per rimuovere un odore sgradevole, cospargere leggermente la carcassa con succo di limone e lasciare riposare per 10 minuti.
Dividete il pesce in pezzi non molto spessi, aspettate che si asciughino o usate della carta assorbente.
Per non tagliare il pesce al filetto per estrarre le ossa, è necessario praticare il maggior numero possibile di tagli profondi sulla carcassa, fino alla cresta, e assicurarsi di friggere a fuoco vivo. Le piccole ossa si dissolveranno semplicemente.
Riscaldiamo la skoroda, mettiamo lì i pezzi, arrotoliamo le spezie e la farina e friggiamo su entrambi i lati fino a ottenere un bel colore.