Cosa cucinare dai piselli schiacciati. Cosa cucinare dai piselli (6 foto)

I giovani chicchi verdi e dolci di piselli vengono strappati dai baccelli dei piselli vegetali delle varietà cerebrali. I giovani piselli più utili sono nei baccelli e, affinché sia ​​\u200b\u200bsempre sul tavolo, devi coltivare i piselli termini diversi maturazione - precoce, media e tardiva. I piselli ronzati sono i più gustosi, i loro chicchi hanno una superficie leggermente rugosa, sono buoni entrambi dentro fresco e inscatolato nelle banche. Pertanto, ti consigliamo di prestare attenzione alla marcatura quando acquisti i piselli. Più varietà di cervello ci sono nei piselli in scatola, più è gustoso. Tali piselli contengono più zuccheri e vitamine, è particolarmente utile perché contiene provitamina A, necessaria per. È gustoso, delicato, di sapore dolciastro, ha meno amido rispetto ad altre varietà. I giovani piselli in teneri baccelli immaturi sono consigliati per bambini e adulti.

I piselli freschi si conservano pochissimo, sgusciati possono rimanere freschi solo 2-3 ore, nei baccelli fino a 10 ore. A una temperatura di circa 0 gradi e alta umidità, i piselli vengono conservati un po 'più a lungo. I piselli raccolti maturano velocemente e lo zucchero in essi contenuto si trasforma in amido. I piselli diventano ruvidi e non dolci. A causa della breve durata, è più spesso utilizzato per cucinare piselli in scatola. I piselli in qualsiasi forma vengono utilizzati per preparare zuppe, insalate e salse. È usato come piatto indipendente e come contorno a piatti di carne e pesce, viene servito con salsicce e uova strapazzate.

I piselli verdi sono deliziosi cotti nell'olio. piselli freschi far bollire in acqua con aggiunta per 15 minuti, scolare l'acqua e mettere il burro, scaldare per 5 minuti in modo che i piselli si immergano nell'olio, e servire caldo.

Metti i piselli in scatola fuori dal barattolo in uno scolapasta per scolare il ripieno e risciacqua acqua fredda. Mettere in una casseruola e aggiungere olio o crema pesante, riscaldare 3 minuti.

I piselli surgelati non richiedono lo scongelamento prima della cottura. Va calata in acqua bollente e fatta bollire per 10 minuti, scolata e condita con olio, aggiungere un po' di zucchero.

I piselli secchi devono essere messi in ammollo per 30 minuti prima della cottura, quindi far bollire per 15 minuti, aggiungere la panna e scaldare per 2-3 minuti, aggiungere un po' di zucchero e un cucchiaio di succo di limone per migliorare il sapore.

I piselli possono essere serviti come piatto indipendente e come contorno per carne e piatti di pesce, alle patate.

Insalata di piselli. Lessare i piselli, scolare la scatola dal ripieno. Lessate le uova sode, tritatele, aggiungete l'aneto tritato finemente, aggiungete i piselli e condite con la maionese. Mettere in un'insalatiera e disporre con rametti di aneto e piselli.

Insalata di piselli con cetrioli. Prendi un barattolo di piselli, scola il ripieno. Marinato cetriolo piccante tagliare a fette, tagliare a pezzetti cipolla verde e aneto. Metti i piselli, i cetrioli e le verdure in un'insalatiera, condisci con la maionese.

Zuppa di piselli con pomodoro. Preparare carne o brodo di pollo. Soffriggere carote, cipolle, aglio e 2 cucchiai di olio passata di pomodoro. Mettere i piselli dal barattolo nel brodo e far bollire, condire con verdure fritte e pomodoro. Servire con crostini di prezzemolo e aglio.

Piselli con riso e carne. Tagliare il maiale in porzioni, sbattere e friggere nel grasso, salare e spolverare di pepe, friggere finché sono teneri. Bollire il riso. Cipolla friggere. Sciacquare i piselli in scatola e metterli sulla cipolla, scaldare per 2-3 minuti. Unisci il riso con i piselli e mettilo su un piatto, mettici sopra un pezzo carne fritta, cospargendolo di grasso in cui veniva fritta la carne con aglio tritato.

Frittata con piselli. SU frettolosamente sa cucinare deliziosa frittata con i piselli. Metti 3 cucchiai di piselli in una ciotola, rilascia 3 uova, aggiungi un cucchiaio di maionese o due cucchiai di latte, sale. Sbattere bene con una forchetta e mettere in una padella preriscaldata, coprire, cuocere per 2-3 minuti.

Insalata di piselli e pomodori. Il 5 pomodori maturi prendi 2 tazze di piselli freschi bolliti o in scatola. Tagliare i pomodori a cubetti, aggiungere l'aneto tritato e il basilico, stendere i piselli. Condire l'insalata con olio o maionese e mescolare delicatamente.

Maiale con piselli. Prendere pezzi porzionati maiale come per le braciole, sbattere, salare e pepare. Friggere la carne su entrambi i lati fino a cottura. Metti su un piatto. Aggiungere uno spicchio d'aglio tritato all'olio di frittura e cospargere con un cucchiaio di farina, mescolare. Versare mezzo bicchiere di panna nella padella e mettere i piselli verdi bolliti o in scatola, scaldare. sugo pronto di piselli verdi messi su braciole di maiale fritte.

Piselli - prodotto ipocalorico. Nonostante sia ricco di proteine, è molto povero di carboidrati. Quindi i piatti di piselli sono nutrienti e dietetici, mentre sono relativamente economici, ricchi di vitamine del gruppo B e K. I piselli contengono anche una grande quantità di selenio, che impedisce la formazione di cellule tumorali.

L'unico aspetto negativo del prodotto è che provoca una maggiore formazione di gas nell'intestino. E tutto perché fibre grossolane i piselli non vengono praticamente digeriti nell'intestino tenue e, entrando nell'intestino crasso, i batteri intestinali entrano completamente. In combinazione con lo zucchero, presente anche nei piselli e che porta alla fermentazione, per effetto dell'attività dei batteri si forma un vero e proprio gas combustibile.

In Oriente, da dove amano i piatti, hanno capito come affrontare questo effetto, con l'aiuto delle spezie. Il cumino e il coriandolo fanno un buon lavoro con questo scomodo problema, motivo per cui vengono aggiunti ai piatti di piselli durante la cottura. L'assafetida indiana è anche progettata per ridurre la formazione di gas, viene aggiunta all'olio bollente prima di stufare le verdure.

Per tutti proprietà utili pisello ha controindicazioni. L'uso di piselli secchi dovrebbe essere limitato alle persone con malattie infiammatorie stomaco e intestino, disturbi circolatori, nefrite acuta e gotta.

1. Purea di piselli.

A proposito, molto alternativa gustosa purè di patate provalo di sicuro!

Ingredienti:
2 tazze di piselli secchi
olio vegetale (oliva, mais, qualsiasi senza un odore specifico)
3 pomodori
1 carota
1 cipolla grande
un paio di spicchi d'aglio
sale
spezie preferite (nero Pepe macinato, fieno greco macinato, curcuma, paprika, zenzero)

Mettere a bagno i piselli in acqua per una notte. Scolare, sciacquare i piselli e farli bollire in poca acqua finché sono teneri. Sale a piacere.

Mentre i piselli cuociono, saltateli in padella. Invia spezie, aglio schiacciato nell'olio riscaldato e dopo 2 minuti - cipolle, carote. Appena la cipolla sarà dorata, aggiungete i pomodori pelati. Quando le verdure saranno pronte, salatele leggermente e mettetele insieme all'olio in una padella con i piselli.

Dovrebbe essere rimasta pochissima acqua. I piselli sono pronti. Prendiamo un frullatore ad immersione e sbattiamo i piselli con le verdure in una purea.
Om-Nom-nom! Bene piatto proteico- Equivalente di carne.

2. Falafel di piselli normali

Ingredienti:
1 tazza di piselli (tritati è meglio)
4 spicchi d'aglio
1 lampadina
spezie (zenzero, peperoncino, curcuma, cumino)
verdure (coriandolo)
fetta di pagnotta
sale
3-4 cucchiai di farina di piselli
olio per friggere

Mettere a bagno i piselli durante la notte. Quindi sciacquare i piselli e metterli in uno scolapasta, lasciarli scolare bene per un'ora. Aggiungere tutti gli ingredienti (tranne farina e burro) ai piselli e macinare in un frullatore. Se l'impasto è risultato troppo ripido, aggiungi un po 'd'acqua, se acquoso, aggiungi Farina di piselli.

Formate delle palline (3 cm di diametro) e friggetele su tutti i lati.

Limone e tahini (salsa di sesamo) sono serviti con palline già pronte. Ma puoi versare le palle finite panna acida normale- estremamente gustoso!

3. Casseruola di piselli in una pentola a cottura lenta

Ingredienti:
1 tazza di piselli
1/2 lattina mais in scatola(100-150 grammi)
50 grammi formaggio stagionato
2 uova
1 cucchiaio di panna acida
1 cucchiaino di sale
olive (10-15 pezzi)
mazzo di aneto
spezie ( aglio essiccato, cipolla verde e basilico, coriandolo macinato e pepe nero)
olio vegetale

Mettere a bagno i piselli durante la notte, sciacquare e far bollire finché sono teneri. Versare fino a ottenere una purea (forse non completamente).
Mescolare le uova, la panna acida, l'olio vegetale, l'aneto tritato, il sale e le spezie.

Nella purea raffreddata, aggiungere il mais, il formaggio grattugiato e composto di uova- mescolare e versare nella ciotola del multicooker.
Cuocere in modalità Bake per 40 minuti. Casseruola pronta mettere su un piatto. Servire con panna acida.

4. Palline dolci "Laddu"

Ingredienti:
0,5 kg di farina di piselli (si può acquistare già pronta o macinare i fiocchi di piselli in un macinino da caffè)
0,5 kg burro
250 gr di zucchero (ridotto in polvere)
0,5 tazze di arachidi
0,5 tazza di cocco essiccato
1 cucchiaino cannella o 0,5 cucchiaini cardamomo (semi schiacciati)

In una padella dai bordi alti fate sciogliere il burro, aggiungete la farina di piselli. Mescolare per 15 minuti in modo che la massa non bruci. Aggiungere le noci, i fiocchi di cocco e le spezie e mescolare per altri 2 minuti.

Togliere dal fuoco e mescolare zucchero a velo. Mescolare accuratamente.

Quando la massa si raffredda un po ', ma diventa confortevole, inizia a tirarne fuori delle palline (3 cm di diametro). Bagnate le mani, così le palline prenderanno più facilmente la forma desiderata.

Mettere le palline raffreddate in frigorifero a solidificare completamente.

Questo è un dolce molto semplice e delizioso.

Buon appetito!

Questa è "carne per i poveri". In realtà, questo prodotto è vero tesoro utile nutrienti. Una tazza di piselli verdi contiene meno di 100 calorie ma è ricca di proteine, fibre e micronutrienti.

Contiene anche un gran numero di un polifenolo protettivo chiamato coumestrol. Gli scienziati hanno dimostrato che solo 2 milligrammi (almeno 10 mg in una tazza di piselli) di questo fitonutriente al giorno prevengono lo sviluppo del cancro allo stomaco. Inoltre, i piselli freschi hanno proprietà antinfiammatorie, normalizzano la glicemia, prevengono le malattie cardiache, la stitichezza e abbassano il colesterolo cattivo. E per fugare finalmente i tuoi dubbi sul fatto che i piselli possano essere deliziosi, ti diremo come cucinarli.

Risotto alla quinoa

ingredienti

• 600-700 gr petto di pollo senza ossa e pelle
• 1 tazza di quinoa
• 2 tazze di brodo di pollo non salato
• 3 carote grandi, tagliate a cerchi
• Pepe nero appena macinato
• 1 mazzetto di asparagi, mondati e tagliati a quadretti
• 2 tazze di piselli freschi

Metodo di cottura

• In una pentola a cottura lenta, unisci pollo, quinoa, 1,5 tazze di brodo, aglio e carote. Condire generosamente con sale e pepe.
• Cuocere all'interno 4 ore fino a quando il pollo è morbido. Sminuzza il pollo, quindi aggiungi gli asparagi e i piselli e cuoci fino a quando saranno teneri, di più 30 minuti.
• Versare la restante mezza tazza di brodo e mescolare fino ad ottenere un porridge denso.

ingredienti

• 450 g di lasagne
• 2 cucchiai olio d'oliva
• 2 spicchi d'aglio, schiacciato
• 1 tazza di cipolla tritata
• 1 tazza di brodo di pollo a basso contenuto calorico
• 1/2 tazza di prezzemolo tritato
• 1 1/2 tazze formaggio grattugiato Pecorino Romano
• 1 1/2 tazze di ricotta latte intero
• ½ tazza di foglie di menta
• Pepe nero appena macinato

Metodo di cottura

• Portate a ebollizione l'acqua in una casseruola e poi salatela. Metti le lasagne in un sacchetto Ziploc sopra un canovaccio e stendi delicatamente le tagliatelle usando un mattarello. Cuocere la pasta secondo le istruzioni sulla confezione (al dente). Scolare l'acqua, lasciando 1 tazza. Versa un bicchiere d'acqua nella pentola.
• Nel frattempo, in una padella capiente a fuoco medio, unisci 2 cucchiai di olio d'oliva, aglio e cipolla. Cuocere fino a quando la cipolla è morbida circa 5 minuti. Aggiungere il brodo di pollo e condire con sale, quindi portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento 5 minuti. Aggiungere i piselli e cuocere fino a quando non saranno riscaldati.
• Aggiungi la miscela di lasagne, prezzemolo e 1 tazza di pecorino nella padella e mescola per unire. Se il piatto è troppo asciutto, aggiungere un po' d'acqua in cui sono state cotte le lasagne.
• Spostare lasagne cotte SU grande piatto. Completare con menta fresca, pepe, ricotta, pecorino rimanente e condire olio d'oliva. Servire subito.

ingredienti

• 1° l. olio vegetale
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cipolla, a dadini
• 1 carota, a dadini
• 3 tazze cotte riso bianco
• 1 cucchiaino sale
• 1/2 tazza di piselli freschi
• 1/2 tazza di mais
• 3 uova grandi
• 2 rametti di cipolla verde, tritati

Metodo di cottura

• In una padella capiente a fuoco basso, scaldare l'olio e cuocere l'aglio, la cipolla e le carote, 4-5 minuti. Aumentare il fuoco a medio e quindi aggiungere il riso e il sale, cuocere fino a quando il riso è tostato, 3 o 4 minuti. Aggiungere i piselli e il mais e cuocere fino a quando non saranno riscaldati.
• Nel frattempo, in una piccola padella antiaderente a fuoco medio, rompi le uova e mescola con una spatola. Mescolare le uova e le cipolle verdi con riso fritto e servire subito.

ingredienti

• 6 art. l. burro non salato
• 2 gambi di finocchio
• 1 carota
• 1 pastinaca
• 8 tazze di brodo vegetale
• 450 g di piselli freschi
• 2 cipolle
• 8 ravanelli
• 1 cucchiaino schiacciato foglie fresche Dragoncello
• 1 cucchiaino foglie di prezzemolo fresco tritato
• 1 cucchiaino cipolla verde tritata cipolla fresca

Metodo di cottura

• In una grande casseruola a fuoco medio, sciogliere il burro. Aggiungere il finocchio, le carote e le pastinache e cuocere a fuoco lento circa 5 minuti.
• Aggiungere brodo vegetale, aumentare il calore al massimo e portare a ebollizione. Aggiungere i piselli e far bollire circa 2 minuti.
• Guarnire la zuppa con cipolle, ravanelli ed erbe aromatiche e servire.

ingredienti

• Un po' di olio vegetale
• 1 tazza di porro tritato
• 1 1/2 tazze di piselli
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1/4 di tazza d'acqua
• 4 filetti di salmone senza pelle
• 1/4 cucchiaino sale da tavola
• 1/4 di tazza di panna al 50%.
• 1/4 cucchiaino sale da tavola
• 1/4 cucchiaino pepe

Metodo di cottura

• Ungere una padella profonda con olio. Cuocere i porri tritati a fuoco medio entro 2 minuti, mescolando. Aggiungere i piselli, il vino bianco e l'acqua, portare a ebollizione. Ridurre il fuoco a medio e cuocere di più 5-6 minuti.
• Nel frattempo ungere una padella antiaderente con olio. Mettere il filetto di salmone in una padella preriscaldata, salare e cuocere circa 10 minuti capovolgendo una volta.
• Mentre il pesce cuoce, frullare in un frullatore la crema di piselli, 1/4 di cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe. Servire con il salmone.

Da tempo immemorabile, questa cultura è stata trattata con rispetto nel Celeste Impero, considerando i piselli un simbolo di fertilità e ricchezza.

È noto da tempo che i piselli sono un vero magazzino di vitamine, aminoacidi utili, ferro, potassio e fosforo. Inoltre, in termini di riserve proteiche, non è in alcun modo inferiore alla carne bovina.

Esistono molte ricette per zuppe, insalate, primi piatti caldi, salse o condimenti per dolci, in cui i piselli sono un ingrediente essenziale. Il punto è piccolo: scegli quelli che ti piacciono. Ad esempio, dai piselli surgelati, puoi preparare un meraviglioso contorno alla francese per carne, pollame o pesce. I piselli vengono lessati velocemente in acqua bollente salata, scolati in uno scolapasta, quindi uniti a menta, cipolline sottaceto e foglie di lattuga e conditi con una salsa cremosa.

Agli chef indiani piace aggiungere i piselli agli antipasti caldi, agli stufati o ai soufflé, oltre che al formaggio. Nella cucina dell'Europa orientale, fragrante zuppe di piselli con stinco affumicato o costolette di maiale UN biglietto da visita Le cucine israeliane sono state a lungo hummus e falafel, la famosa pasta e le polpette fritte a base di ceci, una varietà turca di piselli.

Ma affinché il nostro eroe possa preservare il più possibile qualità gustative dopo il trattamento termico, vale la pena ricordare alcuni suggerimenti. Prima della cottura, i piselli vengono smistati, versati con acqua fredda e lasciati per 6-7 ore.

L'ammollo può ridurre significativamente il tempo di cottura. L'importante è non sovraesporre i piselli nell'acqua, altrimenti può diventare acido. I piselli sono bolliti fuoco basso, sotto il coperchio. Se l'acqua nella padella è bollita, è necessario aggiungere acqua bollente (ma non acqua fredda!). Ed è meglio salare a fine cottura, poiché il sale rallenta l'ebollizione.

Per chi ama le prelibatezze dai piselli verdi, ricordiamo che quando è congelato conserva completamente il suo composizione vitaminica, gusto e profumo e non necessita di lunghe cotture.

Per 4 persone: piselli - 100 g, kefir - 100 ml, uova - 2 pezzi, zucchero - 1 cucchiaino, cavolo bianco - 200 g, formaggio - 100 g, farina di frumento - 3 cucchiai. l., aglio - 1 spicchio, burro - 40 g, bicarbonato di sodio - sulla punta di un coltello, sale, pepe nero macinato

Mescolare kefir, sale, zucchero, soda, uova. Aggiungere pepe e farina. Sbattere con una forchetta. Tritare il cavolo, schiacciare con sale. Grattugiare il formaggio e l'aglio. Aggiungi il cavolo alla miscela di kefir. Versare in uno stampo oliato. Cospargere con i piselli, guarnire con il formaggio. Cuocere per 30-40 minuti a 180°C.

Calorie per porzione 284kcal

Tempo di cottura da 60 minuti

4 punti

Per 4 persone: piselli - 150 g, farina di frumento - 1 tazza, uova - 1 pz., latte - 150 ml, lievito in polvere - 1 cucchiaino, curcuma - 0,5 cucchiaini, verdure (qualsiasi), olio vegetale, sale

Piselli surgelati o freschi da cuocere a fuoco lento in padella acqua calda pochi minuti, quindi impastare. Lasciate raffreddare. Sbattere l'uovo con il latte. Setacciare la farina con il lievito, la curcuma e il sale. Versare lentamente il composto di uova e latte, mescolando per evitare che si formino grumi. Aggiungi purè di piselli e verdure. Lasciar riposare l'impasto per 20-30 minuti. Preparare i pancake a caldo olio vegetale 2 minuti per lato fino a doratura.

Calorie per porzione 155 kcal

Tempo di cottura da 50 minuti

Livello di difficoltà su una scala di 10 punti 6 punti

Per 8 persone: piselli secchi - 500 g, costine di maiale affumicate - 500 g, patate - 5 pezzi, carote - 1 pz., cipolla - 1 pz., aglio - 3 chiodi di garofano, petto affumicato crudo - 100 g, aneto - un mazzetto, olio vegetale , sale, pepe nero macinato

Sciacquare i piselli, coprire con acqua fredda e lasciar riposare per 4-5 ore. Tagliare le costole a pezzi, versare acqua (3 l) e cuocere per 1-1,5 ore fino a quando la carne inizia a cadere facilmente dietro le ossa. Togliere le costine dalla padella, tagliare la carne a pezzi. Versare i piselli nella padella e cuocere per 30 minuti. Quindi mettere le patate a dadini e cuocere per altri 20 minuti. Friggere le cipolle e le carote tritate in olio vegetale. Mandali nella pentola con la zuppa, rimetti la carne nella zuppa, sale, pepe, cuoci per 10 minuti. Tritare finemente l'aneto e l'aglio, tagliare il petto a listarelle sottili. Metti tutto nella zuppa e tieni sul fuoco per 1-2 minuti. Lasciar riposare 30 minuti prima di servire.

Calorie per porzione 532 kcal

Tempo di cottura da 120 minuti

Livello di difficoltà su una scala di 10 punti 8 punti

Per 3 persone: piselli surgelati - 100 g, riso basmati - 200 g, filetto di pollo - 250 g, carote - 2 pezzi, cipolla - 1 pezzo, olio vegetale, sale, pepe nero macinato

Tagliare il filetto di pollo, metterlo in una padella e friggere in olio fino a quando Marrone dorato. Tritare le carote e le cipolle, unirle alla carne, salare e pepare. Separare il riso, sciacquare con acqua fredda, versare in una padella, mescolare, aggiungere un po 'd'acqua calda, coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Scongelare i piselli temperatura ambiente, drenare il liquido risultante. Quindi aggiungerlo al pilaf, mescolare e cuocere a fuoco lento il piatto fino a quando tutto il liquido sarà evaporato. Per rendere il pilaf più saturo e colore brillante, durante la cottura, potete aggiungere un po' di curcuma.

Calorie per porzione 217 kcal

Tempo di cottura da 50 minuti

Livello di difficoltà su una scala di 10 punti 7 punti

Per 3 persone: piselli - 200 g, baguette o ciabatta - 6 fette, avocado - 0,5 pezzi, aglio - 1 spicchio, limone - 0,5 pezzi, verdure (qualsiasi) - mazzo, olio d'oliva, sale, pepe nero macinato

Spremere il succo di limone. Tagliare a fette la baguette o la ciabatta. Secco a Marrone dorato su asciutto e padella bollente. Sbucciare l'avocado, versare sopra il succo di limone. Schiacciare la polpa con una forchetta. Mettere i piselli in uno scolapasta e sbollentarli in acqua calda per 5 minuti. Tritare finemente lo spicchio d'aglio e le verdure, aggiungere insieme ai piselli alla polpa di avocado. Spruzzare con olio. Sale e pepe. Mescolare accuratamente. Spalmare il pane con la miscela preparata.

Calorie per porzione 202 kcal

Tempo di cottura da 15 minuti

Livello di difficoltà su una scala di 10 punti 3 punti

Foto: Fotolia/All Over Press/Legion Media