Di cosa hai bisogno per vendere mele caramellate. Idea imprenditoriale: fontane di cioccolato

Anche una piccola bancarella che vende cibo "fast", se installata in un luogo passabile, porterà un buon reddito all'imprenditore. E qui possiamo includere le mele caramellate come attività: i costi sono minimi, la tecnologia è molto semplice, le materie prime sono disponibili. Ma il vantaggio più importante di questo tipo di attività è il basso livello di concorrenza: pochi uomini d'affari hanno ancora prestato attenzione a questa nicchia. Non tutte le città hanno almeno una tenda che vende mele caramellate. E dato l'amore della nostra popolazione per tutto ciò che è nuovo, questo delizioso dessert conquisterà rapidamente la fiducia dei consumatori.

Le mele caramellate sono un delizioso dessert a base di piccole mele in agrodolce. Il frutto viene trafitto con un bastoncino e in cima, utilizzando una tecnologia speciale, viene ricoperto da un sottile strato di glassa al caramello.

Cosa sarà incluso nel business plan per la produzione di mele caramellate? Quali problemi devono risolvere gli imprenditori prima di avviare la propria attività redditizia?

La nostra valutazione aziendale:

Iniziare gli investimenti - da 45.000 rubli.

La saturazione del mercato è bassa.

La complessità di avviare un'impresa è 4/10.

Come registrare un'impresa?

Prima di acquistare attrezzature per mele caramellate, registra la tua attività. Qui non sono previste difficoltà e costi elevati: sarà sufficiente formalizzare l'attività sotto forma di imprenditore individuale.

Assicurati che i venditori abbiano libri sulla salute.

Come e dove vendere il dessert?

La vendita di mele caramellate porterà il profitto atteso se la vendita di merci avviene in un luogo affollato: questa è la regola principale quando si cerca un punto vendita. Un imprenditore può considerare 2 opzioni per fare affari:

Scaffalatura nel centro commerciale. Questo formato è molto popolare oggi: è così che vendono caffè da asporto, popcorn, patatine fritte, shawarma. E la preparazione delle mele caramellate può essere eseguita nelle stesse condizioni. In questo caso, non devi preoccuparti della stagionalità dell'attività: ci sarà sempre la domanda dei consumatori. Sicuramente, in una grande città ci sono molti grandi centri commerciali dove non c'è un punto vendita del dolce originale - non dovrebbero esserci problemi a trovare posto. Affittare uno spazio per un bancone sarà economico. La glassa al caramello per le mele ha un odore molto gradevole: l'aroma attirerà un gran numero di acquirenti.
Carrello mobile. Le mele caramellate su un bastoncino possono essere vendute anche per strada. Ma questo è più un affare stagionale: in inverno, le attività dovranno essere "ridotte" a causa della mancanza di domanda di dessert. Con un vassoio mobile a disposizione, puoi localizzare un punto vendita nei parchi, sulle spiagge, nelle strade trafficate, vicino ai principali mercati, circhi e centri commerciali. Sarà molto redditizio vendere mele caramellate durante le vacanze in città: per uno di questi giorni puoi guadagnare un reddito mensile. Prima di posizionare il carrello nel luogo prescelto, dovrai negoziare con il proprietario del terreno: l'affitto sarà piccolo.

Assicurati di pensare all'organizzazione di un'attività in franchising, quindi la ricetta per le mele caramellate e tutte le attrezzature necessarie ti verranno fornite dal proprietario del marchio. Non ci sono così tante offerte in franchising in questa nicchia, ma puoi scegliere: Gusto dell'infanzia, Dolci salutari, Mele caramellate. Il principale vantaggio dell'organizzazione di un'impresa utilizzando un tale sistema è il pieno supporto del franchisor quando si avvia un'impresa. Ma in questo caso, i costi di avviamento potrebbero essere più elevati.

C'è un'altra opzione per avviare un'impresa: avviare la produzione di mele caramellate a casa. Puoi preparare il dessert direttamente nella tua cucina e poi venderlo. La principale difficoltà nella gestione di un'attività da casa è trovare clienti. Qui, molto probabilmente, dovrai lavorare su ordinazione, poiché le mele non possono essere conservate a lungo: perdono gusto e aroma.

Cerca i clienti interessati su Internet - la tua offerta potrebbe interessare gli organizzatori delle vacanze. È improbabile che il lavoro da casa porti grandi profitti, ma sarà una buona opzione di reddito per le casalinghe. Se le difficoltà non ti spaventano, impara a fare una mela caramellata in casa e inizia il progetto.

Fare il dolce è molto semplice. Non è richiesta una formazione speciale: puoi persino stare al banco delle vendite e vendere un dessert appena preparato. Come cucinare le mele caramellate è solitamente descritto in dettaglio nelle istruzioni per attrezzature speciali. Il prodotto può anche essere fatto in casa - sicuramente molti lo hanno provato durante l'infanzia.

Come fare la mela caramellata? In generale, la tecnologia può essere descritta come segue:

Preparazione degli ingredienti: pesatura di prodotti per sciroppo, lavorazione delle mele.
Preparazione dello sciroppo di zucchero.
Infilare una mela su un bastoncino.
Glassare una mela: è ricoperta da un sottile strato di sciroppo dolce.
Asciugare il prodotto finito e rimuovere lo sciroppo di caramello in eccesso da esso.
Decorazione di mele caramellate: vengono utilizzate noci, cioccolato, scaglie di cocco.

Se vendi mele caramellate in franchising, tutte le ricette necessarie ti verranno fornite dai proprietari del marchio. Lavorerai su un sistema del genere? Quindi, per cominciare, devi "sperimentare" un po 'prima di trovare la "tua" ricetta per fare lo sciroppo di caramello e raccogliere le opzioni per gli zuccherini. Per attirare un gran numero di consumatori nella tenda, offri un "menu" vario!

Per ridurre al minimo i tempi di preparazione del dessert, puoi acquistare il composto già pronto per le mele caramellate. Ma fare il caramello da soli con zucchero e acqua è molto più economico.

Acquisto di attrezzature, materiali di consumo e prodotti

Il prezzo dell'attrezzatura per le mele al caramello è basso: acquisterai i dispositivi necessari per il funzionamento per non più di 30.000 rubli. Avrai bisogno della seguente attrezzatura per preparare il dessert:

Caramellatore - da 20.000 rubli.
Dispositivo per piantare mele su bastoncini - da 5000 rubli.

Anche se non disponi di fondi così piccoli per l'acquisto di attrezzature, puoi acquistare una macchina per caramellare le mele usata: i costi diminuiranno di almeno il 30%.

L'elenco di altre scorte e attrezzature dipenderà dal formato aziendale scelto. Per il commercio ambulante, avrai bisogno di un carrello mobile con un ombrello in cima, una sedia, diversi contenitori gastronorm, vassoi, coltelli, cucchiai grandi e spatole: questo richiederà fino a 20.000 rubli. Quando vendi dessert al chiuso, posizionerai la macchina per le mele caramellate dietro il bancone: ci vorranno fino a 40.000 rubli per produrla e installarla. In questo caso, dovrai acquistare un piccolo frigorifero, contenitori gastronorm, posate: si tratta di circa 25.000 rubli in più.

È possibile acquistare un caramellatore per mele e altre apparecchiature da produttori nazionali ed esteri. I dispositivi importati sono più costosi, ma la loro qualità è superiore.

Per preparare un dessert, dovrai acquistare una miscela di caramello per mele, frutta. Presta molta attenzione alla qualità delle "materie prime": da essa dipenderà il gusto del prodotto finito. L'elenco dei materiali di consumo che dovranno essere acquistati regolarmente comprende bastoncini di legno, sacchetti per imballaggio, tovaglioli.

Quale profitto porterà l'azienda?

Per avviare un'attività di vendita di mele caramellate, spenderai da 80.000 rubli. Ma puoi ottenere un carrello mobile e avviare un'attività spendendo meno soldi, da 45.000 rubli.

Il profitto dell'azienda dipenderà dalla domanda dei consumatori e da quanto costa la mela caramellata. Come dimostra la pratica, se lavori ogni giorno per 12 ore, puoi vendere fino a 2000 unità di deliziosi dessert ogni mese. Il prezzo delle mele caramellate varia da 50 a 100 rubli. Ciò significa che puoi avere entrate fino a 200.000 rubli / mese, che, meno i costi variabili, ammonteranno a un profitto netto fino a 150.000 rubli. Non male, visto il basso costo del fare impresa!

I livelli di reddito possono variare. Ad esempio, nei fine settimana, a causa del maggior traffico, le entrate saranno maggiori.

Per aumentare le entrate, attirare potenziali clienti verso i prodotti offerti: confezioni di dessert di marca, un segno luminoso che si nota da lontano. Offri ai clienti altri prodotti: frullati, bibite, gelati. Ma in questo caso aumenteranno i costi iniziali per l'acquisto di attrezzature aggiuntive.

In Russia, il mercato del cioccolato si sta sviluppando rapidamente. Dal 2013 al 2019 il consumo di cioccolato è aumentato da 6 a 8 kg per persona all'anno. Nonostante le tendenze verso una corretta alimentazione e uno stile di vita sano, le persone continuano ad acquistare dolci e caramelle: per sé e per le proprie famiglie, come regalo per le feste. L'attività di produzione di cioccolato si ripaga in pochi mesi e porta profitti stabili ai proprietari.

Idee per la produzione di cioccolato

Esistono due modelli di organizzazione del processo tecnologico: produzione domestica o industriale del cioccolato.

Scegliendo la prima opzione, puoi avviare un'attività in casa in cucina, investendo un minimo di denaro in attrezzature. Ma non sarà possibile registrare ufficialmente un'attività del genere, quindi la responsabilità di lavorare senza registrazione presso il Servizio fiscale federale e di pagare le tasse spetterà a te.

Nel secondo caso, dovrai ottemperare ai requisiti delle autorità di controllo, affittare e preparare un'officina, assumere dipendenti e allestire una produzione in streaming di prodotti di cioccolato.

Fare il cioccolato artigianale

"Chocolate boutique" è un concetto arrivato in Russia nel 2016. La boutique vende cioccolato artigianale d'élite realizzato secondo ricette casalinghe. I proprietari di tali stabilimenti si affidano all'unicità dei prodotti, cedendo a grandi laboratori nei volumi di produzione.

La gamma di boutique di cioccolato comprende:

tavolette di cioccolato fondente, bianco e al latte;
cioccolato con ripieni - frutta e bacche;
tartufi;
dolci con ripieni non standard;
set regalo di diversi tipi di cioccolato.

I clienti possono ordinare set personalizzati, fontane di cioccolato e persino dolci incisi.

La tendenza della moda delle boutique gourmet è una combinazione di gusti incongrui. I produttori di cioccolato di fascia alta offrono zenzero, peperoncino, frutta candita e persino pancetta come ripieni. Vendono dolci profumati esclusivamente nella confezione originale.

Il cioccolato fatto a mano è una delizia per i buongustai, quindi troverà sempre il suo acquirente

Fare la frutta nel cioccolato

Fragole, mele e banane sono frutti richiesti tutto l'anno. Abbinati al cioccolato, formano una prelibatezza unica. Il vantaggio del business del cioccolato ricoperto di frutta è la minima concorrenza nel mercato russo. Lo svantaggio è una forte stagionalità. In inverno, il costo della frutta aumenta e la domanda degli acquirenti diminuisce.

Una possibile via d'uscita è quella di affittare un'area in un centro commerciale cittadino per poter lavorare anche nella stagione fredda, in un luogo a massimo traffico. Nella pubblicità, puoi concentrarti sulla saturazione dei prodotti con vitamine.

Non c'è niente di più gustoso della frutta nel cioccolato: né i bambini né gli adulti possono resistere a questa prelibatezza

Realizzazione di figurine di cioccolato

La tecnologia per realizzare figure di cioccolato è semplice: la cioccolata calda viene versata negli stampi, quindi raffreddata fino a quando non si è indurita e le metà vengono estratte. I bordi di ciascuno sono accuratamente riscaldati e incollati insieme. Torte e pasticcini sono decorati con figurine, vengono regalati per le vacanze a bambini e adulti.

Per preparare una farfalla di cioccolato o un pizzo traforato, hai bisogno di:

cioccolato fuso;
ciotola di vetro per il riscaldamento;
Forme siliconiche.

Al posto degli stampi, puoi utilizzare qualsiasi oggetto: tazze, pile, cucchiai, fogli di carta e altro. Combinando diversi tipi di cioccolato e aggiungendo coloranti alimentari, i pasticceri conferiscono alle figurine un design unico. Mostra la tua immaginazione e un risultato senza precedenti non ti farà aspettare.

Le figurine di cioccolato vengono ordinate per decorare torte di matrimoni e anniversari.

Da dove cominciare: registrare un'impresa

La produzione di cioccolato appartiene all'industria alimentare, quindi preparati a numerosi controlli da parte del SES e del Rospotrebnadzor. Registra un'attività prima di iniziare a lavorare scegliendo uno dei moduli: LLC o IP.

Vantaggi dello status di imprenditore individuale:

registrazione entro 5 giorni lavorativi;
dovere statale minimo al momento della registrazione di un'impresa;
documenti minimi.

Lo svantaggio principale della PI è la responsabilità verso i creditori con tutte le proprietà. Se possiedi un appartamento e la tua attività ha accumulato debiti, preparati alla messa in vendita della proprietà.

Vantaggi dell'apertura di una LLC:

responsabilità finanziaria all'interno del capitale autorizzato;
un partecipante a una persona giuridica può recedere dalla stessa alienando una quota della società;
l'azienda può essere venduta o donata se necessario;
in caso di sospensione delle attività, l'ente non trasferisce i contributi ai fondi pensione e assicurativi.

Gli svantaggi di una LLC sono una complicata procedura di registrazione e la necessità di depositare un capitale autorizzato di 10 mila rubli, nonché un dazio statale di 4 mila rubli. per la costituzione di una società.

Al momento della registrazione, scegli il sistema fiscale che fa per te. Le piccole imprese dovrebbero prendere in considerazione un regime semplificato (USN 6 o 15%). Quando pianifichi di aprire una produzione su larga scala, pensa all'UTII (imposta fissa sul reddito figurativo). L'importo e la procedura per il pagamento delle tasse dipendono dal sistema scelto.

Tabella: confronto dei regimi fiscali

regime fiscale	Limiti
regime fiscale	Reddito	Numero medio di dipendenti	Valore medio annuo dei fondi	Tipo di attività	Struttura del capitale
DI BASE	Senza confini
ESNH	Senza confini	Senza confini	Senza confini	agricoltura	Senza confini
UTII	Senza confini	100 persone	Senza confini		La quota di partecipazione di altre organizzazioni non supera il 25%
USNO 6%	60 milioni di rubli		100 milioni di rubli	Fatta eccezione per alcune attività
USNO 15%	60 milioni di rubli		100 milioni di rubli	Fatta eccezione per alcune attività
PSN	60 milioni di rubli	15 persone	Senza confini	C'è un elenco di attività	Solo per IP

Ottenere i permessi da Rospotrebnadzor e Pozhnadzor, nonché la conclusione del SES sulla possibilità di iniziare i lavori. Pubblica un libretto sanitario, anche se fai dolci in quantità minime.

Organizzazione della produzione domestica di cioccolato

Un'esclusiva pasticceria di casa può competere con le produzioni su larga scala per la qualità dei prodotti, l'utilizzo di ingredienti naturali e le collaudate ricette di cioccolato. Quando lavori da solo, presta molta attenzione alla qualità del prodotto. Sperimenta combinazioni di sapori, offri ai clienti una varietà di prodotti. Lo svantaggio di un'impresa da casa è l'impossibilità di registrare ufficialmente una società. Ciò è dovuto al fatto che la cucina deve essere rimossa dal patrimonio abitativo per poter organizzare la produzione alimentare al suo interno. Tutti i rischi associati all'imprenditorialità informale, in questo caso, ti assumi.

Ricetta e tecnologia di produzione

Segui la ricetta e il processo tecnologico nella produzione del cioccolato: il gusto e la durata del prodotto finito dipendono da questo.

La ricetta al cioccolato più semplice a casa:

Mescolare 5 cucchiai. cucchiai di cacao, 7 cucchiai. cucchiai di zucchero e 150 ml di latte in una ciotola. Portare il composto a bollore a fuoco basso, mescolando continuamente.
Aggiungere gradualmente 1 cucchiaino di farina e 50 g di burro. Continua a mescolare la composizione fino a ottenere una massa omogenea.
Versare la cioccolata calda negli stampini, dopo avervi versato il ripieno (briciole di cialda, noci, uvetta).

Quando scelgono il cioccolato, i clienti prestano prima di tutto attenzione all'aspetto e al gusto.

Una volta che il cioccolato si è raffreddato, può essere consumato. Puoi conservare i dolci fatti in casa per 2-6 mesi a temperature fino a 17 gradi. Il trasporto di cioccolato è consentito solo nei veicoli dotati di sistemi di raffreddamento.

Il peso della caramella non deve superare i 3-6 g, in modo che il cliente possa mettersela in bocca intera e gustarla senza mordere.

Requisiti per i locali

Le condizioni tecniche per la produzione di cioccolato sono determinate da GOST 31721–2012. Nel documento troverai informazioni sulla quantità di ingredienti per la fabbricazione di vari tipi di prodotti a base di cacao, nonché sui requisiti per le attrezzature e l'officina. Nonostante la mancanza di registrazione e controlli, cerca di rispettare i requisiti massimi della norma. La stanza dovrebbe essere ventilata, con un regime di temperatura artificiale e un basso livello di umidità. La temperatura ottimale per la conservazione del cioccolato è fino a 17 gradi.

Acquisto di attrezzature e materie prime

Una panetteria domestica può essere aperta con un investimento minimo se lavori su ordinazione e utilizzi attrezzature da cucina. Acquistare materie prime per la produzione di cioccolato:

massa di cioccolato o cacao;
burro di cacao;
zucchero;
vaniglia;
emulsionanti;
latte o panna.

Acquista ingredienti di qualità. Per risparmiare, sostituendo il burro di cacao con la palma e il cacao con la carruba, rischi il gusto del futuro cioccolato.

A casa, usa un macinino da caffè per macinare le fave di cacao in polvere.

Man mano che la tua attività si sviluppa, inizia ad acquistare attrezzature professionali:

spremiagrumi ad alta potenza per burro di cacao;
macinacaffè per rimuovere l'umidità in eccesso;
pressino per una rapida cristallizzazione del cioccolato;
varie forme e stampini.

Il costo di un kit per la casa per la produzione di dolci d'élite non supera i 150 mila rubli.

Società di vendita e pubblicità

All'inizio, vendi caramelle direttamente ai clienti. Per fare ciò, crea gruppi sui social network, scatta foto di prodotti attraenti e inserisci annunci. Invita amici e conoscenti nei gruppi, imposta pubblicità mirata per i membri di gruppi concorrenti.

Quando si sviluppa l'attività e si apre una cucina fuori casa, dopo aver ricevuto i permessi dal SES, negoziare con catene di vendita al dettaglio e caffetterie che non hanno cucina e fornire dolci in vendita. L'importante è rispettare i termini di consegna e stoccaggio della merce.

Calcoli finanziari

La produzione domestica non richiede costi particolari e si ripaga in pochi mesi.

Tabella: costi di avvio dell'impresa

Tabella: costi sistematici

Reddito pianificato

Il costo di una tavoletta di cioccolato artigianale esclusivo è di 200 rubli, il costo della sua produzione è di 25-35 rubli, a seconda del ripieno. In media, è possibile vendere 200 piastrelle al mese, il reddito totale è di 40 mila rubli. Utile netto al mese - 15 mila rubli, il periodo di ammortamento per un'attività da casa è di 5 mesi.

Piano industriale per la produzione di cioccolato su scala industriale

La produzione industriale è diversa dalla produzione nazionale. Non sarai in grado di far fronte al volume di produzione da solo, dovrai attirare dipendenti. L'attrezzatura per un'officina a tutti gli effetti costa decine di volte di più e la tecnologia di produzione è più complicata di quella fatta in casa.

Prima di tutto, assumi un tecnico per l'impresa. Sarà responsabile del processo di produzione del cioccolato e dell'elaborazione delle ricette. Acquista le materie prime solo dopo aver elaborato ogni ricetta.

Per ottenere il cioccolato, le fave di cacao vengono tostate, macinate e mescolate con gli altri ingredienti in una macchina a conca, quindi raffreddate e formate in barrette.

Il processo di produzione del cioccolato in officina è automatizzato e comprende i seguenti passaggi:

dosaggio dei componenti;
miscelazione iniziale;
miscelazione in una macchina a conche fino a 3 giorni;
riscaldare la massa di cioccolato a 50 gradi;
compilazione moduli;
raffreddamento a 33 gradi e mantenimento per 40 minuti;

La produzione di diverse varietà di cioccolato differisce nell'insieme iniziale di ingredienti e adeguamenti tecnologici. Per fare il cioccolato poroso, è sufficiente aggiungere aria durante il caricamento delle materie prime per il concaggio e per il cioccolato amaro dovrai usare più cacao in polvere.

Selezione della camera

Per organizzare una cioccolateria, una stanza con una superficie di 60 mq. m. Requisiti per il workshop:

non fa parte del patrimonio immobiliare;
dotato di ventilazione;
ci sono lavandini con acqua fredda e calda;
le pareti sono piastrellate fino a 1,5 m dal pavimento;
il resto delle pareti è dipinto.

Per rendere perfettamente uniformi piastrelle e dolci, acquista una formatrice in officina

All'interno, attrezza un luogo per un magazzino prodotti con una temperatura ottimale, nonché un ufficio e un'officina con attrezzature direttamente.

Acquisto di attrezzature

Il costo per l'acquisto di attrezzature varia da 1 a 10 milioni di rubli. Attrezzature industriali per la cioccolateria:

mulino a palle per mescolare gli ingredienti;
caldaia per l'accensione dell'olio;
conche impastatrice;
apparecchiature di refrigerazione;
pressino per la cristallizzazione del cioccolato.

Nelle macchine conche, la massa di cioccolato viene mantenuta sotto costante agitazione per 24-72 ore.

Equipaggiamento ausiliario:

trasportatori;
sistema di ventilazione;
termostati;
pompe planetarie;
cappe;
attrezzature per lo stampaggio;
unità di imballaggio;
macchina da stampa per il confezionamento.

Acquisto di materie prime

Il cioccolato è fatto con le fave di cacao, che possono essere acquistate in Africa, Australia e Asia. Esistono tre varietà di chicchi adatte alla produzione di cioccolato:

"Creolo" - fagioli selezionati della più alta classe;
"Straniero" - qualità media;
"Zucca" - fagioli di bassa qualità.

Le fave di cacao passano attraverso tre fasi prima di trasformarsi in polvere:

frittura a una temperatura di 150 gradi;
separazione di liquido e bucce;
macinare in polvere.

Oltre alla polvere, comprate burro di cacao, zucchero e latte, oltre agli ingredienti per il ripieno se avete intenzione di fare delle caramelle.

Non risparmiare sugli ingredienti: più ingredienti sono naturali, maggiore è la qualità del cioccolato

Reclutamento

Per il normale funzionamento dell'officina, assumere dipendenti. Assicurati che tutti abbiano un libretto sanitario valido.

Composizione dei dipendenti:

gestore;
contabile;
tecnologo;
pasticceri;
autista;
più pulito.

Firma accordi di riservatezza con le ricette dell'azienda con i dipendenti.

Formazione dell'assortimento

I grandi stabilimenti dolciari utilizzano una ricetta simile e i loro volumi di produzione non consentono di produrre cioccolato esclusivo in piccoli lotti. In un piccolo laboratorio si può fare il cioccolato secondo ricette originali, variando la composizione dei componenti e dei ripieni.

Insieme al tecnico, valutare le possibilità di produzione, calcolare i volumi di produzione previsti. Sviluppa le tue specifiche. Sulla base degli acquisti pianificati di materie prime, crea un menu. Progettali e pubblicali sul sito web dell'azienda o in un gruppo nei social network.

La gamma di boutique di cioccolato di fascia alta di solito comprende dolci e torte fatti a mano, oltre a set regalo splendidamente confezionati.

Possibili canali di distribuzione e pubblicità

Gli amanti del cioccolato (82%) acquistano il loro prodotto preferito nei supermercati nello stesso momento in cui acquistano altri beni. Allo stesso tempo, il 21% di loro è pronto per andare specificamente al negozio per il cioccolato. Più spesso di altre, vengono scelte le piastrelle del latte, meno spesso quelle amare. Solo il 4% dei consumatori ama il cioccolato bianco. Guadagnando slancio "negozi di cioccolato" con varietà esclusive del tuo prodotto preferito.

Possibili canali di distribuzione dei prodotti:

supermercati;
negozi di alimentari al di fuori delle catene;
bancarelle, tende;
caffè, caffè;
fiere, mostre.

negozi, caffetterie;
Internet, social network;
riviste cittadine;
emissione di propri cataloghi;
sponsorizzazione di eventi.

Affinché il tuo prodotto non si perda sugli scaffali del negozio, non lesinare sulla confezione originale e sulla pubblicità accattivante.

Calcoli aziendali

I calcoli sono riportati sull'esempio di un'officina con una superficie di 60 mq. m., dotato di tutto il necessario ed operante su licenza.

Tabella: costi di apertura

Tabella: costi ricorrenti

Reddito previsto

Il costo di una barretta di cioccolato è di 100 rubli, il costo per realizzarla è di 20-35 rubli. In media, solo attraverso le catene di vendita al dettaglio al mese puoi vendere 5200 tessere, il reddito totale è di 520 mila rubli. Utile netto al mese - 260 mila rubli, il periodo di ammortamento per un'attività da casa è di 2 anni.

La redditività aziendale raggiunge il 200% anche utilizzando ingredienti naturali. Se sostituisci il cacao in polvere e il burro di cacao con analoghi economici, aumenterà di altre 1,5 volte.

Franchising o marchio proprio

Avrai bisogno di una quantità impressionante di capitale per avviare la tua attività di cioccolato da zero. C'è un'uscita. Se dubiti delle tue capacità, acquista un franchising. Notevoli fabbriche di cioccolato in franchising:

"Chantimel";
Podarilli;
Frade.

Vantaggi del franchising:

lavorare con un noto marchio;
tecnologia di produzione collaudata;
la possibilità di acquistare attrezzature a sconto/locazione;
assistenza consulenziale;
meccanica aziendale;
sensazione di lavoro di squadra.

Svantaggi del franchising:

la necessità di pagare al venditore in franchising una remunerazione mensile - royalties;
alto costo degli affari;
requisiti eccessivi per il partner entrante;
la necessità di rispettare le condizioni del franchisor.

Un acquirente in franchising corre sempre il rischio di imbattersi in un'azienda senza scrupoli che, al posto dei meccanismi esistenti per un lavoro efficace, dà solo un paio di istruzioni per fare affari.

Il franchising "Konfael" ti permette di assicurarti un fatturato stabile e ti dà l'opportunità di ottenere una redditività maggiore rispetto ad un business creato da zero

Errori da principiante

I principianti nel settore del cioccolato spesso commettono errori. Il problema chiave è la sottovalutazione delle richieste dei consumatori. I produttori nelle piccole città sono particolarmente colpevoli di questo. Si basano sull'unicità del prodotto, non prestando attenzione alle qualità del consumatore. Di conseguenza, il cliente riceve una caramella esclusiva in un pacchetto costoso, ma risulta essere di gusto osceno. Naturalmente, il cliente non torna più. In generale, nelle città di provincia, le persone pretendono eccessivamente dalla qualità dei prodotti alimentari, il cui rispetto è il compito fondamentale di un imprenditore.

Avendo deciso di avviare un'attività di produzione di cioccolato e avendo abbastanza fondi, non esitate. Valuta il mercato della tua città, analizza la domanda dei potenziali acquirenti. Calcola le tue spese e entrate e inizia. Se dubiti delle tue capacità, scegli un franchising popolare e segui i metodi collaudati dei professionisti.

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Di quanti soldi hai bisogno per aprire un'attività per cucinare mele al caramello

Un grande vantaggio è l'investimento relativamente basso per avviare un'impresa. Una cremagliera fissa completamente attrezzata con un caramellatore per mele (un apparecchio per la preparazione di prelibatezze nel punto vendita) può essere davvero acquistata per 35.000 rubli. Per un importo leggermente superiore a 100 mila rubli. puoi aprire 3 punti vendita in diverse parti della città.

Dessert insolito

La mela caramellata è un dolce tradizionale delle feste americane ed europee. Questo prodotto sta appena iniziando a mettere radici nel nostro paese, quindi è troppo presto per parlare di una concorrenza seria. Il prodotto è una mela su un bastoncino riempito con uno strato di caramello o cioccolato. Se il gusto di una mela dipende solo dalla varietà, allora il gusto del caramello stesso può essere diverso: ananas, fragola, ciliegia, arancia, banana, ecc. Per preparare un dessert, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: a mela piccola, acqua, zucchero, miscela di caramello (il gusto che ti serve), confettini, bastoncino di mela, stoviglie usa e getta e tovaglioli. Il processo sembra estremamente semplice e a qualsiasi studente può essere insegnato "produzione".

Come cucinare una mela al caramello - istruzioni video

Il costo di una mela caramellata è composto dai seguenti costi:

Mela - 7 pag.
Caramello - 4 p.
Materiali di consumo - 2 p.

Piano passo passo per aprire un negozio

I punti vendita possono essere aperti in diversi formati. La prima opzione è un classico rack stazionario, decorato nello stile appropriato. Il set completo di tale rack include un caramellatore, un'area per l'esposizione di merci, pacchi, una scatola per soldi e un cesto retrattile per le mele. Funziona da rete, consuma 1,5 kW. Prezzo stimato di un set completo - 35 mila rubli. La seconda opzione per completare la presa è un rack mobile. Si differenzia dalla versione stazionaria per leggerezza, compattezza e capacità di movimento da parte di una sola persona. Ideale per eventi all'aperto, come una spiaggia cittadina o una festa cittadina. La terza opzione è una presa in stile auto retrò. Tali oggetti si trovano in grandi centri commerciali e di intrattenimento, dove sono richiesti requisiti elevati alla progettazione del punto. L'effetto è duplice, poiché il cliente è attratto non solo dal gusto del prodotto, ma anche dall'aspetto del punto vendita. Il prezzo per l'attrezzatura, invece, "morde".

codice OKVED

Per iniziare, dovrai registrare la tua attività. La forma organizzativa più idonea è l'imprenditorialità individuale, sul sistema tributario UTII, o il brevetto. Come OKVED, puoi specificare 52.63 "Altro commercio al dettaglio al di fuori dei negozi". Non sono richieste licenze commerciali aggiuntive. La procedura per la registrazione di un singolo imprenditore nell'ufficio delle imposte non richiede più di 7 giorni.

Affitto di un luogo di scambio

Successivamente, è necessario affittare uno spazio commerciale. Per l'affitto, contattare il proprietario del terreno. Ad esempio, se prevedi di installare un punto in un parco di divertimenti, dovresti contattare l'amministrazione del parco per concludere un contratto di locazione. Per posizionare un punto vendita durante le vacanze in città, l'affitto non è richiesto: devi solo ottenere il permesso dall'organizzatore dell'evento (di norma, questa è l'amministrazione della città / villaggio).

Reclutamento

Parallelamente alla soluzione della questione dell'affitto, vale la pena cercare venditori. Un punto mela caramellata può essere servito da una sola persona, ma dovrebbero essere assunti almeno due dipendenti, poiché lavoreranno a turni (da 2 a 2, ad esempio). Imparare a cucinare le mele caramellate e a venderle correttamente può richiedere giorni.

Problemi che sorgono nel corso dell'attività

Nel corso dell'attività possono sorgere molte domande che a prima vista non sono così importanti. Ad esempio, quali mele è meglio usare e dove acquistarle. Lo stesso si può dire dei bastoncini su cui è posizionato il dessert. Molte domande possono essere relative alla tecnica e alla tecnologia per preparare la miscela di caramello. Un compito altrettanto difficile è automatizzare in modo competente il lavoro di un punto vendita (installazione di attrezzature, consegna di ingredienti, ritiro dei proventi, ecc.). Non è facile per un principiante affrontare tutte le domande, e se non c'è il desiderio di "imboccare i dossi" con la propria esperienza, puoi sempre rivolgerti a franchising aziende.

Quanto riesci a tirar su

Con il costo di una mela da dessert di circa 13 rubli, può essere venduta per 50-100 rubli. Se vendi ogni giorno, in un mese puoi vendere circa 2000 pezzi di mele caramellate. Le entrate di 100-200 mila rubli copriranno gli investimenti e inizieranno a realizzare un profitto dell'ordine di 100-150 mila al mese da qualche parte dal secondo mese di lavoro, o anche prima.

Quale attrezzatura scegliere

Per impostare la produzione di un delizioso dessert, avrai bisogno della seguente attrezzatura:

Caramellatore di mele;
Apparecchi per piantare frutta su bastoncini;
Vendita da punto vendita mobile: vassoio mobile, sedia, ombrellone, contenitori e vassoi per prodotti, coltelli, cucchiai e spatole, ecc.;
Quando si fa trading da un punto fisso della stanza: un bancone, un'unità di refrigerazione, contenitori, posate, ecc.

Quali documenti sono necessari per aprire

Registrazione IP richiesta. Per fare ciò, sono necessari: un passaporto e una domanda di registrazione statale, la conferma del pagamento del dazio statale e una copia scannerizzata del certificato TIN.

Quale sistema fiscale scegliere per avviare un'impresa

Per questa attività è adatto un'unica imposta sul reddito imputata o un sistema di tassazione semplificata.

Ho bisogno del permesso per aprire

L'attività non richiede permessi o licenze speciali. Il venditore del dessert avrà bisogno di un libretto sanitario, devono esserci certificati per attrezzature e prodotti per la produzione.

* I calcoli utilizzano i dati medi per la Russia

70.000 ₽

Capitale minimo iniziale

62 500 ₽

Utile netto al mese

150 ₽

Prezzo di vendita del prodotto

12 500 ₽

Spese mensili

Anche un principiante può avviare un'attività vendendo frutta caramellata. I frutti caramellati sono un prodotto attraente, una ricetta semplice, un investimento minimo e un'elevata redditività.

È possibile aprire un'attività da zero e renderla rapidamente redditizia se si implementa l'idea con i frutti caramellati. I dessert originali in formato fast food sono un'opzione vantaggiosa per tutti. Prodotto molto richiesto e attraente che non lascerà indifferenti né bambini né adulti. Il basso costo consente di impostare un prezzo accessibile a qualsiasi consumatore. Le spese aziendali sono minime e possono essere ripagate entro 2-3 mesi.

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Il mercato dello street food è saturo e sembrerebbe già difficile sorprendere il consumatore. Ma questo è stato seguito da un dessert insolito: frutta caramellata. In effetti, questo dessert è frutta fresca su un bastoncino di legno, che è sormontato da una glassa dolce al caramello.

Per la prima volta un tale dessert è apparso in Oriente. In quei tempi antichi, lo sciroppo di caramello non veniva usato come ingrediente per il dessert, ma come conservante per la conservazione a lungo termine dei frutti. Quando gli europei hanno provato i frutti caramellati, gli sono piaciuti. Presumibilmente, questa prelibatezza è apparsa in Europa nel XVIII secolo e si è diffusa nel XIX secolo. Quindi il dessert è stato appositamente raffreddato in modo che la glassa al caramello risultasse dura e croccante. Nel 20 ° secolo è apparsa una ricetta per il caramello morbido, il cui gusto è ormai noto a tutti.

Questa prelibatezza è ancora popolare oggi. In molti paesi, nessuna vacanza può fare a meno delle mele caramellate. Ad esempio, in America, una mela caramellata su un bastoncino di legno è diventata una leccornia tradizionale di Halloween e in Germania è considerata una delle prelibatezze nazionali. Perché non implementare l'idea con i frutti al caramello nel nostro paese?

Basso livello di concorrenza. Nonostante la prevalenza di questa prelibatezza nel mondo, i frutti caramellati non si trovano in tutte le città russe. Potrebbero non esserci concorrenti diretti nella tua città. Allo stesso tempo, il basso prezzo del dolce consentirà di realizzare con successo il progetto anche in una piccola città.

Gusto insolito delle cose solite. Un dessert sano, composto da frutta normale (mele, ananas, fragole) e glassa al caramello, piacerà non solo ai golosi, ma anche alle persone che seguono la loro dieta.

Prodotto dall'aspetto attraente. I frutti al caramello e persino su un bastoncino di legno sembrano molto impressionanti. Brillano al sole, hanno una luce intensa ed emanano un meraviglioso aroma che risveglia l'appetito. È molto difficile passare davanti a un carretto che vende frutta caramellata. Data la passione delle persone moderne di pubblicare il loro cibo su Instagram, una tale dolcezza non passerà sicuramente inosservata.

Disponibilità commerciale. È abbastanza semplice implementare questa idea: piccoli investimenti, tecnologia leggera, set minimo di attrezzature. Con un piccolo capitale iniziale, puoi costruire un'attività che ripaga in un paio di mesi e porterà un reddito dignitoso tutto l'anno. Ciò non richiede grandi spazi commerciali, attrezzature sofisticate e formazione del personale. Questa attività può essere gestita in modo indipendente, senza avere competenze speciali.

Nessuna stagionalità. A differenza della maggior parte dei fast food, i frutti caramellati saranno popolari tutto l'anno. In ogni stagione, questo dessert è rilevante: nei mesi autunnali saranno richieste mele caramellate, un dessert luminoso è perfetto per le vacanze di Capodanno e in estate saranno rilevanti le fragole al caramello. Per ogni stagione, puoi inventare il tuo trucco: cambiare il colore del caramello, della frutta, dei condimenti.

Difficoltà che si possono incontrare in questa attività:

Breve durata di conservazione delle materie prime. La frutta fresca è un prodotto deperibile, quindi il sistema di conservazione dovrebbe essere preso sul serio per prevenire il deterioramento degli alimenti. È inoltre necessario calcolare correttamente il volume degli acquisti per evitare eccedenze. Il caramello può anche causare molti problemi: quando fa caldo, può sciogliersi in un paio d'ore dopo la cottura.

Lavora con i fornitori. Deliziosa e fresca frutta sono la base di questa prelibatezza. Pertanto, prima di avviare un'attività, si consiglia di selezionare buoni fornitori e organizzare l'acquisto di frutta.

Quale posto è adatto per vendere frutta caramellata

Dove avviare un'impresa? Dalla selezione di un luogo per il commercio. Il miglior formato per la vendita di frutta caramellata è un punto vendita non stazionario. Le scaffalature luminose con frutti di caramello sembrano molto attraenti per le strade. Oggi il mercato offre soluzioni già pronte: carrelli speciali per la produzione e la vendita di frutta caramellata. Il costo di un tale kit parte da 13 mila rubli. Se vuoi risparmiare, puoi trovare un'opzione di seconda mano adatta.

Possono sorgere difficoltà nella fase di scelta di uno spazio di vendita al dettaglio. Se decidi di fare trading per strada in estate, dovrai lottare "per un posto al sole". Dopotutto, non è sempre possibile trovare posto nei parchi e in altri luoghi di svago per i cittadini. Oltre a negoziare il contratto di locazione con le autorità locali. È molto più facile trovare un'opzione adatta nei centri commerciali, nei cinema e in altri immobili commerciali.

I requisiti principali per un punto vendita in cui è prevista la vendita di frutti caramellati: alto traffico di visitatori, accumulo di un pubblico target attivo (giovani e genitori con bambini), un'area di 2 mq. Si consiglia di affittare uno spazio commerciale in un centro commerciale, vicino a una food court o una scala mobile (c'è il traffico più alto). Il costo del noleggio di una tale piattaforma di trading sarà di 10-15 mila rubli al mese.

Oltre ai centri commerciali, i mercati, le fiere, le piazze, i parchi, gli argini, ecc. sono perfetti per la vendita di frutta caramellata. La mobilità delle attrezzature commerciali ti consentirà di spostarti da un punto all'altro e cercare il luogo più redditizio.

Come cucinare la frutta caramellata

La varietà più comune di frutta caramellata sono le mele. La produzione di mele caramellate è a disposizione di chiunque. Per questo basta un po' di pratica e teoria.

Algoritmo per fare la frutta caramellata:

lavare accuratamente le mele fresche;

preparare la glassa. Per fare questo, acqua, zucchero semolato e miscela di caramello vengono mescolati in un caramellatore. Il tutto viene riscaldato ad una certa temperatura, mescolato accuratamente e si ottiene il caramello;

infilare le mele sui bastoncini e immergerle nella glassa per caramellare. Toglieteli quindi dal caramello: fate scolare lo sciroppo in eccesso, e il caramello si asciughi o si indurisca (alcune ricette prevedono un ulteriore raffreddamento);

ungere una teglia con olio e metterci sopra le mele caramellate;

decorare il dessert con il topping: scaglie di cocco, confetti multicolori o noci tritate.

Come puoi vedere da questa guida, non puoi fare a meno di attrezzature speciali nella preparazione dei frutti caramellati. Dovrai acquistare:

Caramellatore - 20.000 rubli. La produttività media di tali apparecchiature è di 80 mele all'ora;

Un dispositivo per piantare mele su un bastone - 5000 rubli. A prima vista, questo è un dispositivo completamente inutile, perché il processo può essere eseguito manualmente. Ma con questo dispositivo puoi produrre 60-80 mele all'ora, il che aumenta la produttività e fa risparmiare molto tempo.

Altri strumenti ausiliari che saranno richiesti nel lavoro. Una teglia dove verranno disposti i dolci già pronti, guanti monouso, spiedini di legno, tovaglioli, contenitori per la conservazione degli alimenti, un mini-frigo, ecc. Per questo dovrebbero essere impegnati altri 5.000 rubli.

In totale, dovrai spendere 30.000 rubli per l'attrezzatura + 20.000 rubli per un carrello. Con semplici calcoli aritmetici, otteniamo l'importo degli investimenti iniziali: 50.000 rubli per le attrezzature, 15.000 rubli per il primo mese di affitto di uno spazio al dettaglio e 5.000 rubli per l'acquisto di ingredienti. Totale 70.000 rubli.

Quali materiali di consumo sono necessari per scambiare frutta caramellata

Ingredienti per la produzione di frutta al caramello. Cioè, hai bisogno di frutta fresca, una miscela speciale per fare la glassa al caramello, zucchero semolato, acqua e vari condimenti per decorare il dessert. Il tipo più comune di frutta nel caramello sono le mele. È molto importante scegliere la frutta giusta per semplificare il compito di acquisto, conservazione e anche curare il gusto del dolce. Le più adatte per questo ruolo sono le varietà agrodolci e dolci: Granny Smith, Jonna Gold, Idared, ecc. È meglio scegliere varietà di mele autunnali e invernali; le varietà estive non sono consigliate a causa della loro breve durata.

Materiali da imballaggio. In quale forma verrà venduta la prelibatezza dipende da te. Alcuni usano sacchetti di carta, altri usano scatole di cartone. Vale la pena prestare particolare attenzione all'imballaggio, poiché la sua praticità e l'aspetto estetico possono giocare nelle tue mani e altrimenti spaventare i clienti.

Spiedini e tovaglioli di legno. Tutto ciò risolverà il problema con la comodità per gli acquirenti.

Consumabili per bevande. In quarto luogo, puoi diversificare la gamma di bevande, poiché spesso vengono acquistate per dessert. Puoi anche guadagnare soldi su questo. Di conseguenza, è necessario fornire materiali di consumo per le bevande: cannucce, bicchieri, ecc.

Il costo di produzione include il prezzo degli ingredienti e altri materiali di consumo. Il costo medio per fare una mela caramellata è di 25 rubli. Se prevedi di utilizzare altri frutti, il loro costo potrebbe essere maggiore. Per calcolare il costo, è necessario scoprire qual è il consumo di ingredienti per preparare un lotto di dessert. Ad esempio, per preparare 40 mele caramellate, avrai bisogno di 5 kg di mele fresche (400 rubli), 250 g di miscela di caramello (150 rubli), 2,3 kg di zucchero (161 rubli) e 250 ml di acqua (12 rubli). In totale, per un lotto di 40 mele caramellate, dovrai spendere 723 rubli di ingredienti. Quindi il costo di produzione di 1 mela caramellata è di 18 rubli. Aggiungi a questo il costo di spiedini, tovaglioli, imballaggi e ottieni questi 25 rubli per 1 mela caramellata.

È più facile determinare il prezzo: basta guardare cosa offre il mercato. E i prezzi variano tra 100-300 rubli. Tutto dipende dalla città, dalla dimensione delle mele, dagli ingredienti aggiuntivi come noci e confetti, dal servizio e dal prezzo. Il prezzo consigliato per tali prodotti è di 150 rubli: non è troppo costoso per un dessert, ma include un buon margine che garantirà un profitto.

Idee già pronte per la tua attività

Ora calcoliamo quanto puoi guadagnare sui frutti caramellati. Per il primo mese di attività, l'outlet può vendere circa 500 pezzi di mele caramellate. Per fare questo, è sufficiente vendere solo 17 pezzi al giorno. In questo caso, le entrate mensili saranno di 75.000 rubli e il costo degli ingredienti - 12.500 rubli. Quindi l'utile netto sarà di 62.500 rubli. Sottrarre da questo il costo dell'affitto e ottenere i nostri 50.000 rubli: un buon risultato per i primi mesi di lavoro. E questo senza tener conto del profitto derivante dalla vendita di prodotti correlati. In futuro, è abbastanza realistico vendere fino a 40 mele al giorno: in questo caso, le entrate mensili saranno di 180.000 rubli.

Puoi andare al trucco e aumentare il prezzo se inviti i visitatori a scegliere personalmente i condimenti per il dessert. Fissando un prezzo insignificante per l'aggiunta di fiocchi di cocco, noci o granelli, puoi aggiungere 3-4 mila rubli al profitto in totale.

Pertanto, il progetto può essere ripagato già nel secondo mese di lavoro. Pur lavorando in modo indipendente. In futuro, quando l'attività diventa redditizia e le vendite aumentano, puoi assumere un venditore.

La frutta caramellata è una merce poco costosa, quindi ci si possono aspettare profitti elevati solo in caso di un gran numero di vendite. Per ottenere il risultato desiderato, si consiglia di prestare attenzione alle seguenti sfumature:

non perdere l'occasione di guadagnare denaro in vari eventi. Ad esempio, durante le vacanze in città per le strade (piazze, parchi, terrapieni) c'è un numero enorme di potenziali clienti. Puoi anche considerare il servizio di viaggio per eventi. Un carrello con dolci appena preparati sarà richiesto alle feste per bambini, agli eventi aziendali e persino ai matrimoni in sostituzione del tradizionale candy bar. Ci sono molte opportunità, l'importante è usarle.

non risparmiare soldi sulla pubblicità. Sembra che il carrello della frutta caramellata sia la migliore pubblicità per il prodotto. Tuttavia, non trascurare altri metodi di promozione: inizia con un design brillante del carrello, un nome memorabile, i social network: puoi organizzare una lotteria lì, promozioni in onore dell'apertura, ecc. Puoi partecipare ad alcuni eventi come sponsor e regalare dolcetti ai bambini. Ti conosceranno, ti ricorderanno e, forse, torneranno da te più tardi per acquistare il loro dolce preferito.

Come avviare un'impresa

Per attuare il piano, l'opzione migliore sarebbe quella di registrare un imprenditore individuale e scegliere UTII come tassazione. In questo caso, l'importo dell'imposta verrà fissato e calcolato in base all'area di vendita, alla regione e alle specificità dell'attività. I vantaggi di questa tecnica sono i seguenti:

totale mancanza di contabilità

semplice forma di rendicontazione finanziaria

esenzione da alcune imposte (IVA, IRPEF e altre).

Inoltre, dovrai ottenere un permesso commerciale. Per fare ciò, è necessario fornire un certificato di registrazione di un singolo imprenditore, una conclusione sanitaria ed epidemiologica nel commercio di prodotti alimentari, nonché un elenco di prodotti concordati con il SES.

Possibili codici attività secondo OKVED-2, che possono essere specificati:

47.99 - Altro commercio al dettaglio fuori negozi, bancarelle, mercati

56.10.2 - Attività di preparazione e/o vendita di cibi pronti per il consumo diretto in loco)

47.81 - Vendita al dettaglio in strutture commerciali non fisse e mercati di prodotti alimentari, bevande e prodotti del tabacco

Ovviamente la produzione e vendita di frutta caramellata è un business redditizio che ha prospettive di sviluppo nel mercato interno. Anche un principiante nell'imprenditorialità può implementare questa idea imprenditoriale. Tuttavia, vale la pena ricordare che qualsiasi progetto dovrebbe iniziare con una valutazione di mercato. Per capire se è consigliabile realizzare un'idea, è necessario condurre sondaggi, identificare potenziali acquirenti, valutare i concorrenti, soppesare tutti i pro e i contro e valutare i rischi. Tutto ciò è necessario per organizzare adeguatamente ciascuna delle fasi del progetto e renderlo redditizio.

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