Cosa ti serve per preparare l'insalata greca. Insalata greca con barbabietole

insalata greca- Questo modo perfetto preparazione gustosa e originale verdure crude. Il segreto principale di questo piatto è che viene preparato immediatamente prima di servire: così gli ingredienti mantengono la loro freschezza e appetitosità aspetto. La classica ricetta dell'insalata greca può essere modificata aggiungendo nuovi ingredienti e utilizzando tutti i tipi di salse.

Insalata greca - ricetta classica con fetaxa

Maggior parte ricetta popolare include insieme standard ingredienti e un condimento al burro e limone che si sposa perfettamente con le verdure.

Avrai bisogno di:

  • 2 cetrioli medi;
  • 1 peperone dolce;
  • 1 cipolla;
  • fetax 100 g;
  • 2 pomodori grandi;
  • 0,5 limone;
  • 20 olive snocciolate;
  • 60 ml di olio d'oliva;
  • 3 g di origano;
  • sale e pepe nero a piacere.

Fasi di cottura.

  1. Le verdure vengono accuratamente lavate e asciugate.
  2. Cetrioli e pomodori vengono tagliati a cubetti grandi, i peperoni a listarelle, le cipolle a semianelli sottili.
  3. Le verdure sono distribuite uniformemente nell'insalatiera.
  4. Spremi il succo di mezzo limone. Mescolatelo con olio e origano.
  5. L'insalata viene salata, pepata e condita con condimento. Mescolata.
  6. La fetaxa viene tagliata a cubetti e adagiata magnificamente sopra le verdure.
  7. Tagliate le olive a metà nel senso della lunghezza e decorate con esse l'insalata.

Nota per la padrona di casa: per rendere l'antipasto più imponente, puoi prendere metà dei peperoni di diversi colori.

Insalata come in Grecia

La particolarità di una vera insalata greca è che le verdure vengono tagliate molto grandi e non mescolate. Tutti gli ingredienti per questo piatto devono essere refrigerati.

Prodotti richiesti:

  • 2 pomodori medi;
  • mezza cipolla (viola);
  • 1 peperone;
  • 1 cetriolo;
  • 100 g di feta;
  • 12 olive con nocciolo;
  • 2 g di origano;
  • 60 ml di olio d'oliva;
  • 2 ml di aceto da tavola;
  • 4 foglie di lattuga.

Tecnologia di cottura.

  1. Il cetriolo sbucciato viene tagliato a cerchi più grandi, il peperone a cubetti grandi e la cipolla a semianelli.
  2. I pomodori vengono tagliati in 6 parti.
  3. Il fondo di una tazza profonda è rivestito di foglie di lattuga.
  4. Su di essi vengono posti i cetrioli, sopra pomodori e peperoni.
  5. In una ciotola a parte unire la cipolla e l'origano, irrorare con l'aceto, mescolare e lasciare agire per un quarto d'ora.
  6. Distribuire il composto di cipolle sui pomodori.
  7. Sull'insalata viene posto un intero pezzo di feta, attorno ad essa sono disposte le olive.
  8. Versare l'olio d'oliva sul piatto senza mescolare.

Insalata greca con pollo e crostini

Aggiungere crostini e carne all'insalata greca con fetaxa darà piatto tradizionale nuove note e renderlo più nutriente.

Elenco prodotti:

  • 400 g di pollo bollito;
  • 2 piccoli cetrioli;
  • 2 pomodori;
  • mezzo peperone;
  • 0,5 cipolle;
  • 150 g di lattuga;
  • fetax 100 g;
  • 100 g di cracker bianchi;
  • 70 g olive;
  • sale, olio per condire, composto erbe provenzali assaggiare.

Ricetta di cucina.

  1. Le foglie di lattuga pulite e asciutte vengono strappate a mano e poste su un piatto piano.
  2. Le cipolle sbucciate vengono tagliate a semianelli, le restanti verdure a pezzi grandi.
  3. Vengono messe le verdure lattuga, salato.
  4. La fetaxa viene tagliata a cubetti, il pollo a pezzetti.
  5. Metti la carne e le olive tra le verdure e sopra il fetax e i cracker.
  6. L'insalata viene condita con erbe aromatiche e cosparsa di olio.

Ricetta con formaggio e olive

Grazie all'aggiunta di formaggio feta, questa insalata risulta più abbondante e piccante.

Prodotti inclusi:

  • 1 cetriolo;
  • 1 pomodoro;
  • 150 g di formaggio salato;
  • 100 g olive snocciolate;
  • 15 g di aneto;
  • 40 ml di olio d'oliva.

Ricetta passo dopo passo.

  1. Il formaggio viene tagliato a cubetti e messo in una ciotola.
  2. Aggiungere le olive intere.
  3. Anche il pomodoro e il cetriolo vengono tagliati a quadretti e posti sopra le olive.
  4. Aggiungi l'aneto tritato.
  5. Tutti gli ingredienti vengono versati con olio e mescolati.

Ricetta classica con pinoli

Le noci aumentano significativamente valore nutritivo insalata e darle un gusto originale.

Ingredienti:

  • 2 pomodori;
  • 1 peperone giallo o verde;
  • 2 cetrioli;
  • 40 ml di olio d'oliva;
  • 20 g di senape;
  • 100 g pinoli senza guscio;
  • 2 g di sale.

Fasi di cottura.

  1. I cetrioli vengono tagliati a semianelli spessi, i peperoni a fette lunghe, i pomodori a fette più grandi.
  2. Le verdure sono miste.
  3. Le noci sono cosparse sopra.
  4. L'insalata greca con noci è condita con una miscela di olio d'oliva, sale e senape.

Suggerimento utile: pinoli Puoi prefriggerlo in una padella asciutta. Allora guadagneranno di più gusto piccante grazie agli oli rilasciati durante il processo di frittura.

Versione originale in lavash

L'insalata così preparata è comoda da portare con sé per uno spuntino in qualsiasi momento.

Elenco degli ingredienti:

  • 1 pita sottile;
  • 100 g di feta;
  • 3 pomodorini;
  • 2 cetrioli;
  • 1 peperone dolce;
  • 1 cipolla rossa;
  • 100 g di olive;
  • 20 ml di succo di limone;
  • 50 ml di olio per condire;
  • 3 g ciascuno di sale e origano.

Tecnologia di cottura.

  1. Peperoni e pomodori vengono tagliati a cubetti. Se i cetrioli hanno una buccia spessa, vengono sbucciati e tagliati negli stessi pezzi.
  2. La cipolla viene tagliata ad anelli sottili e smontata.
  3. Tutte le verdure vengono accuratamente mescolate in un'insalatiera.
  4. Aggiungi le olive.
  5. Infine aggiungete i cubetti di feta.
  6. In una ciotola separata, mescolare olio, succo di limone, sale e condimento.
  7. Metti l'insalata su un foglio di pane pita e cospargila con il condimento.
  8. Il lavash viene arrotolato in una busta o in un tubo. Puoi tagliarlo in porzioni.

Salsa per insalata greca - metodi di preparazione

Il condimento più comune per questo piatto è una miscela di olio d'oliva e succo di limone appena preparato. È importante utilizzare solo olio di qualità, che è etichettato Extravergine.

Dare nuovo gusto Il piatto beneficerà di salse originali.

Condimento all'aceto balsamico

  1. Sbattere 50 ml di aceto balsamico con 10 g zucchero di canna e uno spicchio d'aglio tritato.
  2. Mescolando continuamente, aggiungere 120 ml di olio d'oliva.
  3. Condire il condimento con sale e pepe nero a piacere.

Salsa a basso contenuto calorico

Data di pubblicazione: 30/10/2017

Come ho detto nel mio precedente articolo, significa insalata greca insalata rustica. Anche in questo caso, nell’articolo precedente ho descritto nel dettaglio come si prepara. Ora voglio mostrarti passo dopo passo come farlo correttamente.

Ma secondo i greci questo è giusto e secondo noi stiamo facendo la cosa giusta. Quindi non provare a fare tutto esattamente in greco. Fai come preferisci. Scegli la ricetta che più ti piace.

Dai un'occhiata all'articolo precedente. Dai un'occhiata a questo. Spero che ti piaccia. Del resto l’insalata greca non ammette grandi cambiamenti. Quindi, alcune piccole cose. Ma queste piccole cose lo rendono diverso tra i diversi cuochi.

Come preparare l'insalata greca, ricette passo passo per la classica insalata greca con foto

Lo sappiamo già la migliore insalata non quello che si prepara nel luogo dove è nato. E l'insalata migliore è quella che prepari tu stesso. Bene, cuciniamo.

1. Ricetta classica per insalata greca con formaggio feta

Ingredienti:

  • Pomodori
  • cetrioli
  • Cipolla rossa
  • Olio d'oliva
  • Formaggio feta
  • Sale, pepe (facoltativo)
  • Origano
  • Olive (olive)
  • Peperone verde - diversi anelli

Preparazione:

Non ho elencato qui la quantità di ciascun prodotto. Puoi prenderlo a seconda di come ti piace un particolare prodotto. Naturalmente, se tagli una tazza di cetrioli e aggiungi un paio di olive, non sarà un'insalata greca. Pertanto, agiamo saggiamente. Selezioniamo gli ingredienti in modo che ce ne siano circa uguali nell'insalata.

1. Sbucciare e tagliare il cetriolo a pezzi grandi nel piatto. Nell'articolo precedente ho anche menzionato che i greci tagliavano tutto in grande. Pertanto, seguiamo il loro esempio e tagliamo tutto in grande.

2. Tagliamo anche i pomodori a pezzi grossi. Ho dimenticato di dire che abbiamo prelavato tutte le verdure.

3. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli non molto grandi. Se hai cipolla dolce, Questo è molto buono. Usalo. Anche se so che molte persone amano l'amarezza e il piccante delle cipolle nelle insalate.

4. Taglia diversi anelli da un grosso peperone verde nell'insalata.

5. Rompere la feta in pezzi grandi. Niente feta, potete sostituirla con feta o altro formaggio simile. O anche solo una persona tenera e amata.

6. Disporre alcune olive e cospargere con origano secco. Aggiungi tutto questo a piacere. Preferiamo le olive denocciolate, soprattutto da servire agli ospiti. I greci invece lo preferiscono con i semi, dicono che sia più buono.

7. Condire il tutto con olio d'oliva. L'olio d'oliva dà gusto speciale insalata. E in Grecia questo non è un olio d'élite, lo usano tutti. Ancora una volta, aggiungi olio a tuo piacimento. Ma non esagerare.

Se lo si desidera, è possibile aggiungere un po' di pepe. Non è necessario aggiungere sale. Formaggio salato e olive. Se lo si desidera, aggiungere un po' di sale al pane prima di tostarlo.

8. Metti un paio di pezzi di pane sulla griglia, sulla padella, sulla griglia o come preferisci. Condirli con olio d'oliva da un lato, friggerli, cospargere con origano. Capovolgere, versare l'olio sull'altro lato, friggere e spolverare anche con origano.

9. Friggere fino a quando crosta bruno-dorata. Servire con insalata.

Bene, questo è tutto. Non resta che mettere in tavola una bottiglia di vino bianco, versarla in un bicchiere e....

Buon appetito!

2. La ricetta dell'insalata greca a modo nostro

Ingredienti:

Rifornimento:
  • Basilico fresco (può sostituire 1 cucchiaino di basilico secco)
  • Origano secco - 1 cucchiaino.
  • Succo di limone - 2 cucchiai. l.
  • Sale, pepe nero macinato a piacere
  • Olio d'oliva - 50 – 70 ml.

Preparazione:

Per prima cosa, facciamo rifornimento.

1. Tritare finemente il basilico e versarlo in una tazza profonda. Aggiungi l'origano. Versare dentro succo di limone. Spolverate con pepe nero e un po' di sale. A tuo gusto. Aggiungere olio d'oliva e mescolare il tutto.

La nostra stazione di servizio è pronta. Mettiamolo da parte per ora.

2. Tagliare le estremità dei cetrioli su entrambi i lati, tagliare i cetrioli a metà nel senso della lunghezza e tagliarli a semianelli grandi. I nostri cetrioli sono giovani, quindi non li sbucciamo. Se ne avete di vecchi, grandi, dove la pelle è molto spessa, è comunque meglio pulirla. Trasferisci i cetrioli in una ciotola profonda.

3. Tagliare il pomodoro a metà, eliminare il gambo e tagliarlo a cubetti grandi. Inviamo ai cetrioli.

4. Sbucciare la cipolla, tagliarla a metà e tagliarla a semianelli sottili.

5. Invia le cipolle ai cetrioli e ai pomodori. Usando le mani, dividerlo in strisce separate direttamente sopra la ciotola.

6. peperone Sbucciarle, eliminare i semi e i filamenti e tagliarle a cubetti grandi. Mettete i peperoni tagliati in una ciotola insieme alle altre verdure.

7. Aggiungi le olive lì. Versare sul tutto il condimento che abbiamo preparato, aggiungere un po' di sale e amalgamare il tutto.

8. Taglia la parte dura del gambo vicino alle foglie insalata verde e posizionatela su un piatto sul quale serviremo l'insalata greca.

9. Adagiamo l'insalata di verdure che abbiamo preparato sulle foglie di lattuga verde. E subito pubblichiamo di più ingrediente principale formaggio, tagliandolo a cubetti grandi.

Tutti conoscono bene l'insalata di verdure greca. Sicuramente tutti hanno provato il dolcetto più di una volta o hanno anche provato a cucinarlo da soli. Non è poi così difficile ed è anche molto veloce. I prodotti inclusi nell'insalata "greca" a casa sono intercambiabili e possono essere scambiati con successo con forniture simili per struttura e gusto. E questo non rovinerà il quadro generale del cibo. Anzi, forse aprirà nuove sfaccettature dello snack, esaltandolo dall'altro lato.

Un'insalata vitaminica che apporta benefici al corpo può essere consumata ogni giorno. Ricetta meravigliosa, veloce da preparare e anche abbastanza economico per la sua fascia di prezzo.

Insalata greca - ingredienti:

  • Pomodori – 135 g;
  • Cetriolini giovani – 145 g;
  • 1 cipolla grande – 110 g;
  • Pepe – 2 baccelli;
  • Formaggio cremoso – 125 g;
  • Olive grandi – 80 g;
  • Sale – 15 g;
  • 2 spicchi d'aglio;
  • Olio vegetale – 35 ml;
  • Succo di lime;
  • Dispersione a secco di origano.

Insalata greca tradizionale:

  1. Per cucinare condimento classico per l'insalata greca devi prendere l'olio d'oliva e spremere dentro il succo di un lime intero. Puoi anche usare il succo di limone, ma è più acido e ha gusto brillante, a differenza del lime tenero, che si adatta perfettamente alle insalate.
  2. Aggiungere l'origano secco al composto, aggiungere sale e spremere un paio di spicchi d'aglio per un po' di piccantezza.
  3. Lavare i pomodori e tagliarli a fette.
  4. Sciacquare i cetrioli, tagliarli a ruote, sbucciare la cipolla e tritarla a semianelli.
  5. Lavate i peperoni e tagliateli a fettine sottili, eliminando prima i semi interni.
  6. Sbriciolare il formaggio a pezzetti o tagliarlo con un coltello.
  7. Mettete gli ingredienti in un'insalatiera, aggiungete le olive, versate sul tutto il composto di olio e mescolate con cura.
  8. Se lo si desidera, è possibile guarnire il piatto con erbe fresche prima di servire.

Insalata greca: una vera ricetta

Spesso in questo periodo insalata di verdure Viene aggiunta la carne di pollo, che aggiunge calorie al trattamento. Questo piatto può essere facilmente servito come pasto separato, per cena o pranzo.

Prodotti necessari per 4 porzioni:

  • Carne di pollo – 180 g;
  • Pomodori – 135 g;
  • Cetrioli giovani – 110 g;
  • Formaggio da latte di capra– 90 grammi;
  • Olive – 75 g;
  • 1 cipolla media – 70 g;
  • Foglie di lattuga – 70 g;
  • Olio inodore – 45 ml;
  • Verdure – 45 g;
  • 2 spicchi d'aglio;
  • Sale da cucina – 12 g;
  • Succo di un lime;
  • Origano secco – 25 g;
  • Miscela peperoni vari– 7 anni

Come preparare il condimento per l'insalata greca - ricetta:

  1. Prima di tutto dovresti occuparti del pollo. Pulito e filetto seccoè necessario ricoprire con una miscela di succo di lime, un filo d'olio, sale, spezie secche e aglio.
  2. Cuocere la carne in questa forma per circa 35 minuti nel forno. Dopo il raffreddamento, tagliare a pezzi.
  3. Per condire è necessario aggiungere una manciata di origano alle erbe, una miscela di peperoni tritati, succo di lime, un po 'di aglio, salare il condimento.
  4. Lavare e tritare le verdure.
  5. Sciacquare le foglie di lattuga, tagliarle a pezzetti e disporle sul fondo della pirofila.
  6. Sbucciare le cipolle e tagliarle a metà degli anelli.
  7. Macinare a cubetti il ​​formaggio di capra.
  8. Posiziona tutti i prodotti foglie di lattuga, aggiungi le olive, pubblica pezzi di pollo, condire l'insalata con la salsa preparata. Mescolare attentamente.

Come preparare e con cosa condire l'insalata greca

Con quale formaggio si prepara l'insalata greca? Nell'originale, ovviamente, è Feta, ma in questa ricetta Andrà bene qualsiasi altro prodotto a base di latte di capra.

Prodotti necessari per cucinare:

  • Ciliegia – 145 g;
  • Cetrioli freschi – 125 g;
  • Pepe – 110 g;
  • Formaggio di capra – 90 g;
  • Olive – 70 g;
  • Sale – 11 g;
  • 2 spicchi d'aglio;
  • Olio vegetale – 35 ml;
  • Aceto di vino – 20 ml.

Insalata greca - preparazione:

  1. Lavare le verdure, aggiungere i pomodori interi o tagliati a metà, i cetrioli a fette grandi.
  2. Togliere il peperone dal gambo e tagliarlo a listarelle.
  3. Unire tutti gli ingredienti, aggiungere sale, condire con il composto di olio e aceto di vino, infine, prima di servire, mescolare bene.

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Insalata greca a casa - ricetta

Un'insalata con questa composizione è povera di calorie ed è adatta a chi guarda il proprio peso. Quindi mangia quanto vuoi!

Prodotti necessari (per 4 porzioni):

  • Ciliegia – 140 g;
  • Cetrioli – 135 g;
  • Testa di cavolo "Iceberg" - 120 g;
  • Formaggio feta – 90 g;
  • Sedano – 155 g;
  • Olive – 70 g;
  • 2 spicchi d'aglio;
  • Succo di mezzo lime;
  • Olio vegetale inodore – 45 ml;
  • Sale - 13 g;
  • Miscela pimento-7 g;
  • Origano secco – 17 g;
  • Salamoia in cui sono state messe in salamoia le olive – 20 ml.

Come preparare il piatto e la salsa per l'insalata greca - ricetta:

  1. Sciacquare il sedano e tagliarlo a pezzetti.
  2. Sciacquaremo i pomodorini; li aggiungeremo interi.
  3. Lavare i cetrioli e tagliarli a fette
  4. Sciacquare le foglie di lattuga, asciugarle e strapparle a caso.
  5. Sbriciolare il formaggio e togliere le olive dal barattolo.
  6. Unisci tutti gli ingredienti in un'insalatiera.
  7. Per preparare il condimento è necessario sciogliere il sale nella marinata di olive, cospargere con un composto di peperoni, aggiungere origano, olio vegetale, aglio grattugiato e spremere il succo di mezzo lime.
  8. Versare il condimento sull'insalata e mescolare.

Insalata greca con patate

Questo piatto è una delizia meravigliosa che ti sazierà. Il fatto è che con l'aggiunta di patate, l'insalata greca guadagna calorie e non diventa leggera come nella versione tradizionale.

Ingredienti per l'insalata (per 4 porzioni):

  • Pomodori – 155 g;
  • Cetrioli – 100 g;
  • Patate – 50 g;
  • 1 cipolla rossa grande – 95 g;
  • Formaggio cremoso – 75 g;
  • Peperone dolce – 125 g;
  • Olio vegetale – 55 ml;
  • Foglie di rucola – 120 g;
  • 2 spicchi d'aglio;
  • Succo di 1/2 limone;
  • Sale - 13 g.

Cucinare il piatto in ordine:

  1. Le patate devono essere bollite fino a metà cottura, quindi tagliate a cubetti grandi e fritte olio vegetale su tutti i lati fino a renderli croccanti.
  2. Lavate il peperone, tagliatelo a listarelle e fatelo soffriggere per un paio di minuti nell'olio in cui sono state cotte le patate. Questo viene fatto in modo che diventi un po' molle.
  3. Sbucciare la cipolla dell'insalata e tagliarla ad anelli.
  4. Lavare e tritare pomodori e cetrioli fette grandi. Formaggio - cubetti.
  5. Sciacquate le foglie di rucola sotto l'acqua corrente fredda, poi asciugatele e disponetele su un piatto. Metti lì patate, peperoni, cetrioli, cipolle, pomodori e formaggio.
  6. Condimento per insalata greca: unire il succo di limone, l'aglio e il sale con l'olio. Versare il composto sul contenuto del piatto e mescolare.

Insalata "greca" - incredibilmente gustosa e insalata sana. Una ricetta meravigliosa, inventata in Grecia, si è diffusa in molti paesi ed è amata dai loro residenti. L'equilibrio delle sensazioni gustative è così buono che prodotti semplici si sono riuniti e hanno creato uno splendido antipasto freddo.

Quando abbiamo posto una domanda ai nostri amici che vengono in Grecia in vacanza da molti anni consecutivi angoli diversi mondo, perché questo paese li attrae, hanno risposto con un sorriso: "Mare pulito, sole mite, pesce sempre fresco, vino delizioso, ospitalità greca e, naturalmente, l'insalata greca più deliziosa del mondo..."

Anzi, nei cataloghi dei migliori ristoranti del mondo, e non solo piatti gourmet, L'insalata greca non è affatto l'ultimo posto.

L'insalata greca, nella sua terra natale solitamente chiamata "horiatiki" - rustica, ha preso il nome dal fatto che i suoi componenti: cipolle, olive, peperoni verdi dolci, così come cetrioli, pomodori e olio d'oliva - sono semplici e prodotti familiari, che mangiavano i contadini greci.

Tutto è iniziato con i pomodori

Tuttavia, i pomodori, così come l'insalata stessa, sono apparsi sulla tavola greca relativamente di recente.

È noto che i pomodori furono portati in Europa dai conquistatori spagnoli nel XVI secolo e arrivarono in Grecia solo nel 1818 insieme alle patate.

Furono portati in Grecia da monaci cattolici erranti. Inizialmente, i pomodori venivano coltivati ​​come piante ornamentali per decorare le terre monastiche: i loro frutti erano considerati velenosi. E solo dal 1825 iniziarono a coltivare a scopo alimentare in quasi tutte le regioni del paese.

All'inizio furono scambiati per pomodori frutti esotici. I greci mangiavano i pomodori nello stesso modo in cui erano abituati a mangiare la frutta: mordendo i pezzi del frutto intero, mangiandoli con pane e formaggio.

Tuttavia, le verdure, anche come le cipolle, non venivano tagliate, ma venivano consumate anche intere. Per fortuna le cipolle viola pallido erano dolci e profumate.

La storia dell'insalata

Come piatto separato, l'insalata è apparsa grazie a un curioso incidente.

Nel 1909, un emigrante economico greco, che aveva lavorato per molti anni in America in una fabbrica di tessitura, si recò nel suo villaggio natale per il matrimonio di suo nipote.

In una terra straniera, aveva molta nostalgia della sua terra natale, delle olive greche, dell'olio d'oliva, del formaggio unico e delle verdure mature che venivano coltivate nel suo villaggio.

Tornando a casa gli venne mal di denti. A casa quel maledetto dente cominciò a far male. Mia sorella mi ha consigliato di sciacquarlo con l'ouzo - vodka all'anice. Il dolore acuto si è gradualmente attenuato.

Era ora di cena. La sorella raccolse per la tavola: pane, olive, formaggio, alcune verdure. Ma il dente continuava a farmi male e non mi permetteva di mordere le verdure, come era consuetudine.

Poi un uomo intelligente trovò una via d'uscita: senza pensarci due volte, sbriciolò tutto il cibo a pezzi in una ciotola di terracotta, vi aggiunse una manciata di olive e la mise sopra pezzo grosso Feta, cosparsa di olio d'oliva del villaggio, e cominciò a divorarla con grande piacere.

Anche mia sorella ha provato il nuovo piatto e le è piaciuto molto. Ha deciso di sorprendere i vicini e di servirlo tavola di nozze. L'insalata è stata apprezzata!

Da allora, l'insalata del villaggio è diventata il piatto preferito e principale della cucina greca.

Formaggio per insalata greca

Se il pomodoro è il re dell’insalata greca, la feta è la regina.

Se non metti la feta nell'insalata,... insalata normale dalle verdure. È proprio la feta a conferire all'insalata rustica un sapore unico, una sorta di fascino greco.

La vera feta è prodotta solo in Grecia in modo speciale da una miscela di latte 70% ovino e 30% caprino. La feta attraversa un processo di produzione e successiva lavorazione molto complesso e lungo, sviluppato nel corso dei secoli.

Omero, nel suo poema “L'Odissea”, dice che il primo casaro fu il ciclope Polifemo, che, secondo le descrizioni dell'antico poeta greco, era molto simile alla Feta.

Aroma specifico Feta grecaè l'aroma delle erbe che nutrono le pecore e le capre che pascolano nei prati della Macedonia, della Tracia, dell'Epiro, della Tessaglia, della Grecia centrale, del Peloponneso e delle isole di Lesbo e Creta.

E solo in queste, e in nessun'altra zona della Grecia, viene preparato questo meraviglioso prodotto.

La feta ha un gusto piccante che non può essere confuso con nessun altro: aspro, leggermente salato, con un leggero accenno di acidità.

Si riferisce a varietà morbide formaggi leggeri. Quando si taglia il formaggio a pezzi, non deve sbriciolarsi e non lasciare segni sulla superficie del coltello.

La feta contiene non più del 43% di grassi e il 56% di umidità.

Il colore della Feta dovrebbe essere bianco, come il marmo Pendeliano.

Per tutti questi innegabili vantaggi, al formaggio è stato assegnato il marchio "Feta", e nessun altro formaggio bianco prodotto al di fuori della Grecia può essere chiamato così.

Eccola, la regina greca dei formaggi Feta, e occupa un posto regale nell'insalata greca - al suo apice!

Contenuto calorico, benefici e alcune statistiche

L'insalata greca è popolare non solo nella stessa Grecia, ma anche ben oltre i suoi confini.

Alla domanda della famosa società di catering Grub Hub Seamless: “Qual è il piatto preferito dagli addetti al pranzo americani?” oltre venticinquemila ristoranti e fast food in tutta l’America hanno dato la risposta: “Insalata greca”.

E alla domanda: “Perché i clienti preferiscono l’insalata greca e non la classica insalata verde di verdure a base di lattuga?”, è stato spiegato che l’insalata greca contiene Di più proteine ​​complete, grassi e vitamine, ne contiene di più diverse ingredienti di qualità e ha un gusto straordinario.

In Grecia non c'è taverna, ristorante o snack bar dove non venga servito il Khoriatiki.

Si abbina bene a qualsiasi piatto di carne, pesce o frutti di mare servito in tavola.

Potrebbe essere altrettanto bello spuntino indipendente a qualsiasi vino o altra bevanda più forte.

Il contenuto calorico dell'insalata nelle fonti greche e russe non è lo stesso: una porzione da 200 grammi è stimata dai greci in 415 kcal, mentre i cuochi russi stimano solo 320 kcal.

Una porzione da 100 grammi di classica insalata greca con formaggio feta contiene:

  • proteine ​​– 4,6 g;
  • grassi – 3,8 g;
  • carboidrati – 4 g;
  • indice glicemico – 30.

Il Guinness dei primati è stato stabilito dagli abitanti della città di Ierapetra, a Creta, che hanno preparato la porzione più grande del mondo di insalata greca con sette tonnellate di pomodori, tre tonnellate di cetrioli, due tonnellate di peperoni e una tonnellata di cipolle. Per l'insalata sono stati necessari 800 kg di feta e 500 litri di olio d'oliva!

Condimento per insalata greca: composizione, ricetta

Il gusto unico di questo piatto è determinato non solo dalla composizione e dalla qualità dei prodotti in esso contenuti, ma anche dall'insieme degli ingredienti utilizzati per il condimento.

La base della salsa per l'insalata greca è l'olio d'oliva. buona qualità, preferibilmente spremuto a freddo.

IN Cucina greca usate raramente altri tipi di base, preferendo stagionare il tutto piatti di verdure olio d'oliva, non maionese o salse simili.

Innanzitutto perché l'olio d'oliva racchiude un sapore e un bouquet aromatico unici.

In secondo luogo, sui benefici dell'olio d'oliva sono stati scritti interi trattati, a partire dai tempi di Ippocrate fino alle ultime ricerche scientifiche nel campo della nutrizione e della medicina.

Nelle taverne greche, la classica insalata del villaggio viene condita con una miscela di olio d'oliva, limone e erbe- origano (origano), in greco - "rigani", e timo - "fimari", a volte viene aggiunto anche il prezzemolo.

O lasciando la stessa base, aggiungi vino di alta qualità o aceto balsamico. Tutto dipende dalle preferenze di gusto dello chef che prepara l'insalata.

Si consiglia di preparare in anticipo il condimento in modo che infonda e acquisisca il gusto e l'aroma delle spezie.

Quindi, per condire una vera insalata greca avremo bisogno di:

  • olio d'oliva di buona qualità, preferibilmente spremuto a freddo (5-6 cucchiai);
  • un limone di medie dimensioni, oppure aceto di vino o balsamico (0,5-1 cucchiaio a piacere);
  • origano o timo.

Mescolare l'olio, il succo di limone e le erbe aromatiche, montando tutti gli ingredienti con una frusta da pasticceria.

Lasciare in infusione il condimento e iniziare a preparare il piatto.

Ricetta classica dell'insalata greca: ingredienti, come prepararla

Per preparare il Khoriatiki, così come lo preparano le casalinghe in Grecia, abbiamo bisogno dei seguenti prodotti:

  • quattro pomodori di media grandezza (non morbidi e acerbi);
  • un cetriolo grande o due medi;
  • uno o due peperoni grandi;
  • un cespo di cipolla, preferibilmente dolce, di colore viola chiaro;
  • Formaggio Feta greco – 100-150 grammi;
  • alcune olive “kalamon” – 6-8 pezzi;
  • capperi – 50 grammi.

Ora, attenzione! Guida passo passo preparazione corretta:

Il segreto principale è che tutte le verdure vengono tagliate a pezzi grandi e disposte a strati.

    1. Lavate le verdure e asciugatele con carta assorbente.
    2. Peliamo i cetrioli e li tagliamo a cerchi di medio spessore: questo sarà il primo strato della nostra insalata.
    3. Quindi tagliare il peperone verde dolce a semianelli e adagiarlo sopra i cetrioli.
    4. Per prima cosa tagliate i pomodori in due metà, privateli del picciolo, poi tagliateli nuovamente a metà e adagiateli in uno strato uniforme.
    5. Tagliare la cipolla a semianelli sottili, lavarla acqua fredda, strizzare e adagiarvi sopra i pomodorini.
    6. Capperi e olive vengono posti sopra come elemento decorativo dell'insalata.
    7. Riempiamo il tutto con un condimento di olio d'oliva, origano e succo di limone, ha già infuso e acquisito un aroma specifico che ne metterà in risalto il gusto. verdure fresche.
    8. Non mescolare né aggiungere sale all'insalata prima di servire. Coprire il piatto con un pezzo di feta, versare sopra l'olio d'oliva e cospargere con origano.

L'insalata è pronta. Pepare, salare e mescolare prima di mettere l'insalata nei piatti, subito prima di mangiare.
Kali orexy! Buon appetito!

Non ci sono più di 130 kcal per 100 grammi di insalata. Se lo si desidera, questa cifra può essere ridotta, soprattutto quando si servono verdure, formaggio e condimento separatamente.

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Classici di cucina del genere

Per prima cosa descriveremo l'insalata greca secondo la ricetta classica con foto passo passo, e per l'antipasto lasceremo segreti, trucchi e varianti. Ce ne saranno molti! Ogni fase contiene l'opportunità di farlo in modo diverso, con lo stesso risultato appetitoso ma nuovo.

Abbiamo bisogno delle seguenti verdure:

Stimiamo pezzo per pezzo per ottenere la proporzione cottura istantanea a casa:

  • Cetriolo - 2 pezzi (non piccolo)
  • Pomodoro - 2 pezzi (non grande, varietà a polpa densa)
  • Peperone - 1 pz.
  • Cipolla di Crimea (blu) - 1 pz. (taglia media)
  • Olive - 20 pezzi, grandi, snocciolate
  • Formaggio feta - 80-100 g
  • Origano (origano) - ½ cucchiaino di erba secca
  • Olio extra vergine di oliva - 2-3 cucchiai
  • Succo di limone - 1-1,5 cucchiai
  • Sale, pepe - a piacere

Come cucinare:

  • Tagliare pomodori e cetrioli a pezzi grandi (2-2,5 cm). Puoi sbucciare i cetrioli se la pelle è troppo dura per te.
  • Tagliare la cipolla blu ad anelli o semianelli. Per una famiglia dove cipolle crude trattare con cautela, tagliare più sottili, quarti di anelli.
  • Puliamo il peperone dai semi e dalle membrane bianche interne e tagliamo a quadrati grandi - circa 2-2,5 cm.
  • Le olive possono essere lasciate intere. Quelli molto grandi: tagliati a metà.
  • Mettete le verdure in una ciotola capiente e mescolate delicatamente. Due aiuteranno scapole grandi. Sale e pepe: a piacere, senza dimenticare quanto formaggio salato usiamo.
  • Sbattere l'olio d'oliva con il succo di limone per creare una salsa. Condire l'insalata e cospargere con origano, un pizzico alla volta, strofinando leggermente l'erba tra le dita.
  • Formaggio feta tagliato a pezzi pezzi di grandi dimensioni, paragonabile ad affettare i cetrioli, e disporli in un pittoresco disordine sopra l'insalata. Un ultimo pizzico di origano e l'insalata è pronta: incredibilmente semplice!

Cos'altro puoi fare con gli ingredienti?

Cipolle: pre-marinare. Il modo più semplice- cospargere la cipolla tritata con una miscela di aceto (3 parti) e zucchero (2 parti), aggiungere un po' di sale, lasciare riposare per 25-30 minuti, scolare il succo e aggiungere le fette alle altre verdure. Oppure taglia la cipolla più piccola - in quarti e ottavi di anelli. Oppure prendi due varietà: bianca e blu in un rapporto di 1:2, o anche 1:1 (particolarmente vigorosa cipolla bianca in questo caso vale la pena ammorbidirlo marinandolo). Oppure sostituisci un quarto della cipolla spicchi d'aglio. Qui è importante una sfumatura: tritare l'aglio a cubetti con un coltello.

Olive: tagliate più grandi o più piccole, non tagliate affatto, sostituite con olive o capperi (è il caso quando qualcosa di esotico per noi è un ingrediente quotidiano per i greci).

Cetrioli: naturalmente giocate con il taglio. In alternativa, sbucciare i pezzi grandi, alternando la rimozione della pelle a strisce. È particolarmente veloce lavorare con un pelapatate manuale utilizzando un pelapatate: togliere una striscia, lasciare una striscia e così via in cerchio. Otterremo un cetriolo zebrato e il "retro" di ogni pezzo nell'insalata sarà bianco e verde.

Pomodori: prendete un'altra varietà, più varietà, oppure concentratevi sui pomodorini, tagliandoli a metà. Non dimentichiamoci dei colori: abbiniamo ad esempio i pomodori rossi e arancioni. Questo non solo ha un aspetto più impressionante, ma conferisce anche carnosità all'insalata, riducendo l'acidità, grazie ai pomodori arancioni ricchi e a basso contenuto di acido. Inoltre, puoi sbucciare i pomodori! Sì, sì, immagina: pezzi grandi, succosi, impeccabilmente morbidi: chi rifiuterebbe questa opzione?!

Pepe: ancora un inno alla multicolor, che risulta più interessante se tagliato a striscioline sottili. Conservato con noi e idea insolita. Aumenta leggermente l'intensità del lavoro, ma batte tutti i record per la gioia delle persone che hanno provato questa opzione. Quindi, dai un'occhiata al peperone rosso, carnoso e dalle pareti spesse come oggetto da pulire. Avrai bisogno di un coltello affilato o di un pelapatate affilato. Questo approccio è molto popolare nella cucina gourmet del sud, dove l'idea dei greci è stata adottata da tempo da sola. Il Sud della Francia, Italia, Bulgaria, Odessa, Cherson e Crimea: se la classica insalata greca vuole essere elevata e gusto delicato, iniziate sbucciando i peperoni e i pomodori.

Come sostituire la feta

Formaggio salato, anche caprino, facile da trovare in qualsiasi mercato.

Oppure in pezzi grandi formaggio fuso dal sapore forte (verdure, carni affumicate, ma non pomodori!), con un po' più di sale.

Anche l'opzione con formaggio olandese è buona, ma riduci i pezzi. Sì, questo non sarà un classico puro. Ma chissà, forse alla tua famiglia non piacerà molto di più? I mariti sono spesso conservatori e Formaggio olandese E formaggio di capra Capiscono molto più della feta d'oltremare.

È possibile aggiungere carne e di che tipo?

Il gusto personale governa lo spettacolo! È meglio affidarsi al formaggio che si utilizza: il più salato è il pollo fresco bollito.

Rischiavo di privare l'insalata formaggio tradizionale? Qualcosa di affumicato, ben salato. Ma un'insalata del genere non si conserverà bene; la dissonanza tra verdure fresche e carne affumicata è troppo grande.

Oltre alla carne, potete aggiungere all'insalata i funghi: non solo i funghi prataioli, ma anche i più semplici finferli in salamoia. L'importante è sciacquarli accuratamente dal muco e asciugarli. La perfezione di una base semplice e la tua fantasia sono la migliore squadra per la creatività!

Trucchi di sottomissione


I vantaggi del servire in pezzi grandi: chi non ama le olive può rimuoverle facilmente. Lo stesso vale per gli anelli di cipolla spessi.

A volte l'insalata sembra addirittura taglio semplice verdure con formaggio, quindi le fette grandi vengono poste su un piatto, senza mescolare troppo.

Il servizio delle porzioni nei ristoranti greci è spesso estremamente laconico: ottieni un piatto fondo senza formaggio a fette. Tutta la feta si trova in un pezzo, proprio sopra le fette di verdura, lasciandoti scegliere cosa farne.

Puoi servire la salsa allo stesso modo: in un contenitore separato per ogni porzione. C’è una svolta comoda e quotidiana in questo: finché l’insalata non è ricoperta di salsa, si conserva meglio.

Consigli utili

È utile condire l'insalata solo dopo aver servito le porzioni. In questo modo puoi conservare le fette in frigorifero più a lungo se la tua famiglia non ne riceve abbastanza della felicità vitaminica in una volta.

Olio d'oliva, succo di limone e origano- con questa salsa è iniziata la classica insalata greca, con cui abbiamo riflettuto sopra nella ricetta foto passo passo. Ma non aver paura degli altri condimenti ed erbe aromatiche! Il piatto accetterà facilmente foglie di lattuga riccia grossolanamente strappate e strisce sottili di aglio orsino. Se preferite potete aggiungere basilico, timo e prezzemolo.

E ora sorridiamo in modo intrigante... E riempiamo la porzione successiva salsa di senape al miele. Preparare la salsa è semplice: senape delicata (può essere in grani), miele e olio d'oliva in rapporto 1:1:2, frullare. Se la salsa è densa, aggiungere altro olio.

La caratteristica culinaria della Grecia è così invitante alle variazioni che inevitabilmente arriverete a provare formaggi meno salati, ad esempio preparando un'insalata con formaggio feta leggermente salato. E qui tornerà utile la terza ricetta per condire: con salsa di soia, tradizionalmente salata e ricca.

Cucinare, come prima, è semplice: sbatti gli ingredienti. Abbiamo bisogno di: olio d'oliva 2 cucchiai + salsa di soia 1 cucchiaio + aceto di mele 1 cucchiaio + senape (media o delicata) 1 cucchiaino.

Cos'altro viene aggiunto ai condimenti e ai condimenti per l'insalata greca?

  • Altri oli (senape, sesamo di mais - per motivi di aroma);
  • Pangrattato o cracker salati fritti (schiacciare a mano con il mattarello);
  • Aglio spremuto attraverso uno spremiaglio (tra l'altro, uno dei metodi più disprezzati dai guru della cucina, che considerano tagliare l'aglio in ogni occasione come il primo segno di un maestro). Bene, ecco a cosa serve un guru, chi altro si adatta a questo? coda di pavone?!... Lo dici anche tu! (c) E fallo a modo tuo.

Le nostre idee accuratamente raccolte per il marchio culinario della Grecia attendono aggiunte nei commenti. Quale opzione ti piace? Gamberetti, pezzi frittata rigogliosa, ricotta granulosa, Cavolo cinese. Tutti funzionano bene anche con l'insalata greca universale, ricetta classica che con una foto passo passo ti aspetta sempre all'inizio dell'articolo.

Grazie per l'articolo (29)

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