Cosa si può fare con il purè di patate liquido. Cosa fare se il purè di patate risulta essere liquido? Purea d'aria senza latte
Per rendere la purea omogenea e ariosa, scegli le varietà amidacee. È una patata tonda con buccia marrone chiaro e polpa chiara. Le patate amidacee sono molto morbide durante la cottura, il che conferisce una consistenza delicata al purè di patate.
Ma è meglio non usare patate con la buccia rossa. Non bolle così tanto e la purea potrebbe risultare con grumi.
Cosa mettere nel purè di patate, tranne le patate
Il classico purè di patate non può fare a meno o alla crema. Se volete che il piatto abbia un sapore squisito, aggiungete al liquido qualche rametto di timo, rosmarino o altre erbe aromatiche e fate scaldare a fuoco basso.
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Un altro prodotto che rende il purè di patate gustoso e arioso è il burro. Non dispiacerti per lui e non essere avaro al momento dell'acquisto: l'olio dovrebbe essere ricco di grassi. In alternativa, puoi prendere il girasole raffinato o l'olio d'oliva. Tuttavia, il gusto della purea in questo caso sarà leggermente diverso.
skillet.lifehacker.com Sia il latte che il burro devono essere a temperatura ambiente. Se sono fredde, le patate si raffredderanno più velocemente e il purè impiegherà più tempo a mescolarsi. Il che significa che può essere appiccicoso.
Alcuni mettono qualche cucchiaio di panna acida, maionese, yogurt naturale o formaggio grattugiato nel purè di patate. Puoi anche aggiungere un uovo crudo, cipolle fritte o funghi per insaporire.
Se vuoi dare alla purea un colore insolito, fai bollire le patate con barbabietole, carote o zucca.
Le verdure fresche aggiungeranno un aroma speciale alla purea finita. Può essere mescolato con il resto degli ingredienti o cosparso su un piatto.
Come fare il purè di patate
Sbucciare i tuberi e tagliarli a cubetti grandi e uguali. Pertanto, le patate bolliranno in modo più uniforme e.
Mettere i cubetti in una casseruola e coprire con acqua fredda in modo che li copra per circa 1 cm, salare e dare fuoco.
A proposito, su quando salare il purè di patate, stanno ancora discutendo. Solo Purè di patate perfette, purè di patate con latticello, pepe nero e cipolla verde chef sale all'inizio, altri Purè di patate all'aglio di Emeril Lagasse- alla fine, terzo Purè Di Patate, Tipo Di Robuchon- dopo aver fatto bollire l'acqua. Le opinioni erano divise tra famosi professionisti su quale acqua mettere le patate: al freddo Purè di patate perfetto o già bollente Come fare il purè di patate.
Una cosa si può dire con certezza: le patate devono essere completamente bollite. È più facile controllare il grado di prontezza con un coltello. Dovrebbe bucare facilmente un cubetto di patate.
pluckytree/Flickr.com Quando le patate sono pronte, scolare il liquido dalla padella, mettere i cubetti in uno scolapasta e asciugarli leggermente. Per fare questo, rimetterli in una padella calda e lasciarli per un paio di minuti, mescolando di tanto in tanto. Questo farà evaporare il liquido in eccesso dalle patate, che non è affatto necessario nel purè di patate.
Ricorda: più fredde sono le patate, più difficile sarà schiacciarle.
La purea non deve essere miscelata in un frullatore: per questo può diventare viscosa, appiccicosa e, ovviamente, insapore. È meglio schiacciare a mano utilizzando uno spingitore forato. Questo non richiederà molto sforzo da parte tua, perché le patate amidacee diventano molto morbide dopo l'ebollizione.
Le varietà più dure possono essere schiacciate usando una pressa per patate. Aiuterà a sbarazzarsi dei grumi.
LexnGer/Flickr.com Quindi aggiungere il resto degli ingredienti alla purea e mescolare bene. Non perdere tempo e fatica se vuoi che la purea diventi ariosa. Alla fine potete condire la purea con le spezie a piacere e mescolare nuovamente il tutto.
Bonus: 4 insolite ricette di purè di patate
Stacy Spenceley / flickr.com ingredienti
- 400 g di patate;
- 400 g di cavolfiore;
- 1 cucchiaio di burro;
- ½ tazza di panna;
- ¼ tazza di formaggio grattugiato;
- sale - a piacere;
- qualche rametto di cipolla verde.
cucinando
Metti a bollire le patate. 10 minuti dopo l'ebollizione dell'acqua, aggiungere le cimette di cavolfiore e cuocere finché non saranno tenere.
Mettere il burro, la panna, il formaggio, il sale nelle verdure schiacciate e mescolare bene fino a ottenere un composto liscio.
Cospargere con le cipolle verdi tritate prima di servire.
Ernesto Andrade/flickr.com ingredienti
- 1 kg di patate;
- 1 cipolla;
- 1 cucchiaio di olio vegetale o d'oliva;
- 1 cucchiaino di aceto balsamico;
- qualche cucchiaino di sale;
- ½ cucchiaino di zucchero;
- 2 tazze di latte di cocco non salato;
- 1 cucchiaio di aglio secco.
cucinando
Lessare le patate. In una padella irrorata d'olio mettete la cipolla tritata, aggiungete l'aceto, un cucchiaino di sale e lo zucchero e fate cuocere per qualche minuto. La cipolla deve ammorbidirsi e diventare dorata.
Nelle patate schiacciate, aggiungere l'aglio e le cipolle fritte. Mescolare bene fino a che liscio.
3. Purè di patate al forno e sedano - La ricetta di Jamie Oliver
jamieoliver.com ingredienti
- 4 patate;
- sale marino - a piacere;
- 300 g di radice di sedano;
- 1 testa d'aglio;
- 4 cucchiai di olio d'oliva;
- 3 rametti di timo fresco;
- spezie - a piacere.
cucinando
Sciacquare le patate e cospargerle di sale. Bucherellare la pelle con una forchetta e disporre i tuberi su una teglia. Cuocete per 30 minuti in forno preriscaldato a 190°C.
Tagliate la radice di sedano a pezzi grossi. Adagiatelo e gli spicchi d'aglio su carta da forno, cospargete di sale, pepe, irrorate con due cucchiai di olio d'oliva e mantecate con le mani. Avvolgi la carta in modo da ottenere un fascio.
Mezz'ora dopo l'inizio della cottura delle patate, mettere il fagotto su una teglia e cuocere per altri 20-30 minuti. Le patate e il sedano rapa devono essere completamente cotti.
Sbucciare le patate, spremere la polpa dell'aglio al forno e mescolare questi ingredienti con il sedano. Aggiungere le foglie di timo, l'olio d'oliva e mescolare bene. Condire la purea con le spezie.
finedininglovers.com ingredienti
- 800 g di patate;
- 500 g di zucca;
- un po' di burro fuso;
- 1 spicchio d'aglio;
- sale - a piacere;
- 125 ml di latte;
- 100 ml di panna;
- 2 cucchiai di burro;
- pepe nero macinato - a piacere;
- un po' di noce moscata;
cucinando
Patate sbucciate e tagliate a cubetti e fate bollire per 25-30 minuti. Scaldate il burro chiarificato in una padella e fatevi rosolare l'aglio tritato.
Scolare il liquido dalla padella, asciugare le verdure e aggiungervi latte, panna e burro. Mescolare bene, condire con sale, pepe, aglio e noce moscata e mescolare ancora.
Per rendere la purea soffice, le patate vengono condite con il burro e, aggiungendo il latte caldo, sbattete. Dalle patate schiacciate con il brodo, le purè di patate risulteranno non così bianche e rigogliose. Se versi latte non caldo, ma freddo, la purea diventerà grigia. Il purè di patate vecchie sarà gustoso, arioso se aggiungi proteine montate. La purea risulta essere troppo liquida per due motivi: o le patate sono troppo cotte e hanno assorbito molto liquido, oppure l'acqua non è stata completamente drenata, motivo per cui non si è asciugata. Puoi correggere l'errore: far bollire una nuova porzione di patate, scolare il brodo, far evaporare il liquido, pulire, unire con la purea liquida, sbattere. In questo caso, la purea dovrebbe rimanere calda. Lo stesso si fa se la purea è troppo salata. Per preparare il purè di patate molto velocemente, è necessario far bollire le patate tagliate a piccoli anelli. Il gusto non cambia, ma cuoce tre volte più velocemente. Se avete bisogno di frullare le patate lesse, fatelo mentre sono calde. Il purè di patate è insapore. Le purè di patate hanno un sapore molto migliore se sono fatte con patate essiccate o al vapore. Quando prepari il purè di patate, prova a mescolare in 1 cucchiaino. crema di formaggio fuso. Per stendere il purè di patate appiccicose per un rotolo, la tavola e il mattarello sono unti con olio vegetale.
PATATE FRITTE
Le patate vengono fritte in una padella preriscaldata, prima a fuoco alto, poi si riduce. Le patate crude affettate, prima di friggere, devono essere asciugate: questo accelererà la formazione di una crosta, il grasso sarà meno schizzato. Per rendere croccanti le patate fritte in olio, è necessario salarle alla fine. Per far friggere più velocemente le patate è necessario: - metterle crude per qualche minuto in acqua calda; - tagliatela a listarelle molto sottili; - quando le patate sono già un po' fritte, è apparsa una crosticina dorata, ma ancora umida, versate nella padella un po' d'acqua bollita, abbassate la fiamma e chiudete bene il coperchio - dopo 3 minuti. il cibo sarà pronto. Le patate fritte e le cipolle rosolano bene quando sono leggermente cosparse di farina. Quando si friggono le patate, aggiungere il burro chiarificato, non chiudere il coperchio e non mescolare finché non sono fritte. In questo modo le patate risulteranno dorate e croccanti. Affinché i pezzi si friggano in modo uniforme, metterli in una padella con uno strato non più spesso di 3 cm Se le patate non sono completamente fritte, mettere la padella in forno caldo per alcuni minuti. Per rendere le patate ariose, le fette richiedono 2-3 minuti. abbassare nel grasso caldo; evitando la formazione di una crosticina dorata, togliere e far calare nel grasso ancora più caldo. Le patatine fritte avranno un sapore delicato se lasciate riposare per 3 minuti prima di friggere. in acqua bollente salata, quindi mettere su un setaccio e asciugare.PATATINE
- Per rendere le patatine gustose e croccanti, immergi le patate tagliate a pezzetti in acqua fredda salata per 0,5 ore. Le patatine assorbiranno il sale e diventeranno croccanti dopo la cottura. - Affinché la crosta sia più densa e appetitosa croccante, potete procedere come segue: scolare l'acqua salata, asciugare le fette di patate con un canovaccio. Mescolare la farina (1-2 cucchiai) e un po' di sale, versare questo composto in un sacchetto di plastica, mettere nello stesso posto una porzione di patatine. Quindi gonfiare la borsa con aria e agitare: le fette saranno ricoperte di farina, che diventeranno croccanti durante la frittura.PATATE AL FORNO
Affinché le fette di patate al forno siano croccanti all'esterno e morbide all'interno, devono essere cotte per 1 ora in una forma coperta di carta stagnola, quindi rimuovere la pellicola, cuocere per un'altra 0,5 ore. Le patate cotte al forno diventeranno più gustose se vengono tagliate a metà, messe con un lato stretto su una teglia, infilate in ciascuna uno stuzzicadenti con un pezzo di lardo salato infilato ad angolo e cuocete in forno. Lessate le patate novelle fino a renderle morbide, quindi mettetele su spiedini con le strisce di prosciutto, spennellatele con olio d'oliva e grigliatele sotto il grill fino a doratura. Le teglie per le casseruole di patate non devono solo essere unte, ma anche cosparse di pangrattato in modo che non si attacchino. Per cuocere le patate intere, bucherellare i tuberi con una forchetta per evitare che si spezzino. Le patate possono essere cotte non solo su una teglia. Inserire spicchi appuntiti di legno duro nei fori della grattugia a una distanza di 4-5 cm l'uno dall'altro, tritare su queste punte dei tuberi di media grandezza e mettere la grattugia in forno caldo. Dopo 30-40 minuti, il cibo è pronto. La casseruola e il rotolo di patate avranno una bella superficie se, prima di infornarli, spennellateli con l'uovo, spolverizzate con il pangrattato e irrorate con il grasso.DRANIKI
Le patate crude grattugiate si scuriranno meno se si aggiunge un po' di latte caldo e cipolle grattugiate o si spolvera di farina. Le patate grattugiate scurite vengono chiarite in questo modo: scolare il succo, versare il latte freddo, mescolare. Prova a sciacquare le patate grattugiate con acqua, l'amido in eccesso verrà lavato via, da cui le frittelle di patate diventano rapidamente stantie. Spremere la massa lavata attraverso un setaccio fine, aggiungere 2 tuorli, cipolla finemente grattugiata e farina qb, sale, pepe, scolare il succo in eccesso, friggere in olio vegetale (l'olio viene versato nella padella con uno strato di 3 mm), in una padella non molto calda. Puoi aggiungere 3-4 cucchiai alle frittelle di patate. l. latte caldo, cipolla grattugiata su una grattugia fine e soda sulla punta di un coltello. Tutto ciò conferirà alle frittelle di patate un nuovo gusto e ariosità. Il latte coagula l'amido, le frittelle diventano tenere nel gusto e nel colore. Versare ogni porzione fritta di frittelle di patate con burro fuso: le frittelle di patate avranno un gusto cremoso incredibile e inoltre, le frittelle di patate non si attaccano. Al posto della farina, puoi aggiungere la semola alle frittelle di patate. I Draniki sono più ariosi. Strofino le patate sulle frittelle di patate su una grattugia grossa. E aggiungo la ricotta salata alle frittelle di patate: metto l'impasto di patate sulla padella, poi la ricotta e di nuovo l'impasto (solo non molto, altrimenti saranno molto carnosi).Il purè di patate è un delizioso contorno che piace mangiare a grandi e piccini. Ogni massaia sa che per prepararlo bisogna schiacciare le patate lesse. Ma per preparare una purea particolarmente gustosa e ariosa, è necessario conoscere i segreti della sua preparazione. Preparare il purè di patate secondo la ricetta di Shift7!
I segreti per fare il purè di patate
Per ottenere un secondo piatto delizioso e arioso, devi imparare a scegliere le patate giuste. Le patate, che contengono molto amido, sono adatte per fare il purè di patate. Fa una purea soffice. Per verificare se c'è molto amido nei tuberi di patata, è necessario tagliarli in 2 parti e strofinare leggermente. Quindi devi piegare le metà. Se non scivolano, ma si attaccano l'uno all'altro, allora c'è abbastanza amido e risulterà un delizioso purè di patate. Non puoi prendere le patate giovani per il purè, perché non bollono bene. Le patate grandi e dalla pelle chiara sono le più adatte per la cottura.Affinché l'amido mantenga le sue proprietà, le patate devono essere cotte correttamente. Non puoi conservare a lungo i tuberi sbucciati in acqua fredda, perché l'amido viene lavato via dalle patate e il purè di patate finito non sarà gustoso come vorresti. È meglio sbucciare i tuberi prima della cottura e gettarli in una pentola con acqua bollente. Quindi le patate cuoceranno uniformemente.
È meglio far bollire le patate in acqua non salata, anche se alcune casalinghe preferiscono salare l'acqua subito dopo l'ebollizione. Se salate l'acqua in anticipo, non bollirà morbida, diventerà densa. Da tali patate non otterrai un purè di patate delicato, sarà difficile impastarlo senza grumi. Pertanto, è meglio aggiungere sale 5-6 minuti prima che le patate siano pronte. Versare un po' d'acqua nella padella, dovrebbe superare leggermente il livello delle patate. La pentola con le patate dovrebbe essere coperta con un coperchio.
Per far cuocere le patate più velocemente, puoi tagliare i tuberi in diversi pezzi grandi. Le patate non devono essere tagliate troppo finemente per evitare che l'amido e le sostanze nutritive penetrino nell'acqua. Non farlo bollire per più di 30 minuti, altrimenti i tuberi si sfalderanno e il gusto della purea si deteriorerà in modo significativo.
Deliziosa ricetta del purè di patate
Per preparare una deliziosa purea, devi prendere 6-7 tuberi di patata di medie dimensioni, sciacquare, sbucciare, tagliare in 2-3 parti e metterli in una pentola con acqua bollente. La prontezza viene controllata con una forchetta o un coltello, le patate devono essere morbide. 5 minuti prima della prontezza, viene aggiunto il sale all'acqua, puoi mettere 2-3 foglie di alloro per aggiungere sapore o 1 spicchio d'aglio.Mentre le patate cuociono, preparate il latte e il burro. Per una tale porzione, avrai bisogno di circa un bicchiere di latte e un pezzo di burro 50-70 grammi. Scaldare il latte e il burro, ma non portare a bollore. Il latte freddo non deve essere versato nelle purè di patate, perché le patate diventeranno grigie e le purè perderanno il loro aspetto attraente.
Quando le patate saranno cotte, scolate l'acqua e schiacciatele bene. Per fare questo, è meglio usare uno schiacciapatate o uno spintore di legno. Non c'è bisogno di sbattere la purea con un mixer, perché diventerà appiccicosa e di sapore sgradevole. Le purè di patate lussureggianti si ottengono perché le patate sono sature di ossigeno e, se battute con un mixer o in un robot da cucina, non entra abbastanza ossigeno nelle patate, risulta essere denso. Dopo che non sono rimasti piccoli grumi nelle patate, si versa nella padella il latte caldo e il burro, continuando a sbattere il purè di patate. Se risulta denso, è necessario aggiungere un po 'più di latte caldo.
Se improvvisamente la purea finita si è rivelata molto liquida, puoi addensare leggermente aggiungendo il formaggio grattugiato nella padella e mescolando bene. Non dobbiamo dimenticare che la purea si addenserà se si ferma e si raffredda un po'.
Il purè di patate come contorno è adatto per la carne e può essere servito con salse: funghi o formaggio, oltre a panna, ketchup o panna acida. La purea finita può essere decorata con erbe aromatiche, aggiungere anche piselli in scatola.
Alla domanda Cosa fare se il purè di patate risultasse liquido? data dall'autore Alisa Arbatova la risposta migliore è fai una zuppa di purea, è anche molto gustosa!
Rispondi da Miglio[guru]
buttalo via e prova a frullare di nuovo, ma cerca di mantenere le proporzioni. Certo, puoi diluirlo con qualcosa per addensare, ma tu stesso capisci che non sarà più purè di patate, ma porridge ...
Rispondi da Gran Maestro[attivo]
Rispondi da europeo[guru]
aspetta venti minuti
Rispondi da Dmitrij Nikitenko[guru]
Rispondi da VIETATO[guru]
Rispondi da Vikul[maestro]
Rispondi da Nadia°[guru]
d'accordo con la prima risposta. La zuppa cremosa di formaggio è la migliore. . si può ancora con i funghi, bene, o con la carne macinata se non per pigrizia. . e puoi anche mescolare due uova, farina, spezie e cuocere in forno. prendi una casseruola di patate. . solo panna acida o maionese
Rispondi da Portato dal vento.[guru]
Rispondi da Lena Chka)[guru]
Rispondi da Lika Michey[guru]
Si addensa raffreddandosi.
Rispondi da *Regina*[guru]
quando si sarà raffreddata si addenserà. E quindi, io friggerei la cipolla e interferirei, puoi anche far bollire le carote e aggiungerle alla purea, macinare tutto, sarà purea di arancia)
Rispondi da Irina Vedeneeva (Burlutskaja)[guru]
Aspetta che si raffreddi: si addenserà
Rispondi da "Alek Sandra" _[maestro]
Prepara una purea di zuppa) o una nuova purea.
Rispondi da Vovan Uralsky[maestro]
Per prima cosa, aspetta. Allora il cucchiaio starà in piedi! In secondo luogo, puoi, come già accennato, preparare una zuppa di purè. In terzo luogo, far bollire altre patate e mescolarle.
Rispondi da katenok[guru]
già niente
Rispondi da ailya nurieva[novizio]
Io aggiungo sempre un po' di semola e mescolo tutto, e nessuno si accorge di tutto!
Rispondi da Yoanya Kudryakov[novizio]
già niente
Rispondi da S0faRy[guru]
buttalo via e prova a frullare di nuovo, ma cerca di mantenere le proporzioni.
Certo, puoi diluirlo con qualcosa per addensare, ma tu stesso capisci che non sarà più purè di patate, ma porridge ...
Rispondi da Єix[attivo]
Mescolare l'amido)) Nostra madre ha interferito a lungo e ... oh, il miracolo aiuta davvero)))
Rispondi da Lupa solitaria[guru]
aspetta venti minuti
Rispondi da Dmitrij Nikitenko[guru]
Una volta l'ho fatto bollire fino in fondo. Puoi aggiungere un uovo: si addensa leggermente. Puoi partire fino a domani: l'amido si addenserà. Oppure aggiungi semplicemente le patate secche
Rispondi da VIETATO[guru]
Aggiungere i broccoli al vapore tritati finemente. Sarà delizioso. Cuocete i broccoli per un paio di minuti 5-6, ma in modo che non si sfaldino, ma mantenga bene la forma.
Rispondi da Vikul[maestro]
Penso, metti sul fuoco e, senza smettere di mescolare, scalda. potrebbe addensarsi un po'. e generalmente si addensa quando si siede per un po'. non c'è bisogno di diluire nulla, non sarà lo stesso.
Rispondi da Nadia°[guru]
d'accordo con la prima risposta. La zuppa cremosa di formaggio è la migliore. . si può ancora con i funghi, bene, o con la carne macinata se non per pigrizia. .
e puoi anche mescolare due uova, farina, spezie e cuocere in forno. prendi una casseruola di patate. . basta ungere la parte superiore con panna acida o maionese per fare una crosta dorata.
Rispondi da Portato dal vento.[guru]
Quando la purea era ancora calda, potete aggiungere un po' di formaggio grattugiato, meglio se parmigiano, oppure potete anche far bollire qualche altra patata e unirla alla purea e sbattere ancora
Rispondi da Elena))[guru]
aggiungere il formaggio (grattugiato) al purè di patate caldo.... affari poi
La ricetta del purè di patate non è cambiata da allora. Ma hai la possibilità di diversificare la ricetta, perché, vedi, i gusti cambiano con l'età.
Quale patata ha un sapore migliore
Per il purè di patate, selezionare tuberi di patata grandi. La loro carne dovrebbe essere bianca e la struttura dovrebbe essere a grana fine.
Il purè di patate non viene preparato con patate giovani: c'è poco amido, grazie al quale (ma non solo), il piatto acquista il suo appetitoso splendore.
Un piatto a base di tuberi di patate mature appena raccolti si rivelerà particolarmente gustoso. Inoltre, sono ricchi di vitamina C. Si noti che dopo due mesi di conservazione, la sua quantità è quasi dimezzata.
Le patate vecchie sono anche abbastanza adatte per la cottura se sono state osservate. Sarà più gustoso e non scurirà se durante la cottura si aggiunge un po' di succo di limone e un pizzico di zucchero all'acqua.
Attenzione!
Non utilizzare patate che sono state conservate alla luce: la sua polpa verde indica che ha accumulato una sostanza velenosa: la solanina.
Se parliamo di varietà, qui il contenuto di amido è importante: maggiore è la sua percentuale, migliore sarà l'ebollizione dei tuberi, cioè più tenero sarà il contorno. Adreta, Lasunak, ecc. hanno un indicatore del 15-20%, cioè si adattano perfettamente.
Come fare la purea
Come cucinare il purè è studiato come argomento a parte nelle scuole tecniche e nelle scuole culinarie, ci sono anche diagrammi di flusso separati per diversi tipi di purè, dove sono indicati tutti gli ingredienti necessari fino a un grammo.
Si ritiene che il purè di patate raggiungerà la consistenza ideale se, prima della cottura, tenere le patate sbucciate in acqua fredda per circa mezz'ora. Dopo averlo ascoltato, tieni presente che solo i tuberi interi dovrebbero essere immersi nell'acqua.
Metti le patate in acqua fredda anche se le hai già sbucciate e le vuoi lessare in seguito: in questo modo non si scuriranno quando interagiscono con l'ossigeno.
Per evitare di perdere il valore nutritivo delle patate e preservarne il gusto, è bene ricordare le regole di base:
- non tenerlo a lungo purificato nell'acqua o nell'aria;
- non cuocere in piatti di rame e di latta, utilizzare smaltato, ceramica, vetro;
- l'acqua dovrebbe coprire le patate, ma non più di un dito;
- La pentola deve essere coperta con un coperchio.
Le patate vengono lavate, sbucciate, i frammenti sospetti vengono rimossi, ciascuno viene tagliato in più parti.
Dovrebbe essere versato con acqua fredda, portato a ebollizione e quindi fatto bollire a fuoco moderato. Se non sei guidato "a occhio" su quanto cuocere le patate per il purè di patate, imposta il timer per 20 minuti dopo l'ebollizione. Per cuocere più velocemente, sciogliere un cucchiaio di margarina in acqua.
Il sale viene introdotto nell'acqua dopo che bolle.
E per coloro per i quali il gusto è più importante, possiamo consigliare quanto segue: fai bollire le patate nel latte - ottieni una purea molto tenera e profumata.
Per rendere le patate ancora più gustose, aggiungi all'acqua bollita foglie di alloro, baccelli di aneto, cipolle, uno spicchio d'aglio, cumino, un blocco di formaggio a pasta dura (puoi anche raffermo).
Per un piatto delizioso, rigoglioso e tenero, avrai sicuramente bisogno di latte, panna, burro, spezie, panna acida, un uovo. Questi componenti vengono aggiunti alle patate bollite a tua discrezione: il latte viene sostituito con panna, burro con panna acida o tutti i componenti vengono introdotti nella proporzione desiderata. Anche la quantità di sale e spezie è una questione di gusti.
Purè di patate profumato
Ogni casalinga avrà sicuramente la sua ricetta per preparare deliziose purè di patate. Non sono un'eccezione. L'amica di mia madre mi ha detto la ricetta, ora questo è il nostro modo preferito in famiglia per preparare una deliziosa purea con un aroma mozzafiato. 
Il segreto è semplice: le spezie e l'aglio vengono aggiunti alla padella durante la cottura. Impastare all'aglio bollito con patate. Questo dà una piccantezza speciale al contorno finito.
Informazioni sulla ricetta
- Cucina:Russa
- Tipo di piatto: guarnire
- Metodo di cottura: bollitura
- Porzioni: 3-4
- 30 minuti
Ingredienti:
- patate - 800 g
- burro - 100 g
- latte - 250 ml
- aglio - 2-3 chiodi di garofano
- foglia di alloro - 1 pz.
- grani di pepe (pimento) - 2 pz.
- sale, pepe nero macinato - qb.
Metodo di cottura
Prima di preparare un delizioso purè di patate, scegliete i tuberi. L'opzione ideale sarebbero le patate gialle, che hanno un alto contenuto di amido. Si scopre che la purea finita è tenera, rigogliosa. Le patate devono essere sbucciate, i tuberi grandi tagliati a metà. 
Mettiamo le patate tagliate in una casseruola, versiamo acqua fredda, aggiungiamo l'alloro, i grani di pepe, il sale, qualche spicchio d'aglio sbucciato. Diamo fuoco. Cuciniamo fino al momento. 
Le patate sono pronte in 30 minuti, scolare l'acqua, togliere le spezie, lasciare gli spicchi d'aglio bolliti. Spostiamo tutto in una ciotola. 
Impastare con una schiacciata, versare il burro, precedentemente sciolto al microonde. Continuiamo ad allungare. 
Aggiungi il latte caldo e continua a impastare attivamente con una cotta. 
Ecco fatto, il delizioso purè di patate è pronto. Il contorno va servito caldo. 
Buon Appetito!
Ricetta per purè di patate con latte e uova
Questo purè di patate può essere attribuito al più popolare, poiché la ricetta con il latte è testata nel tempo e familiare a ogni casalinga.
Il latte conferisce al piatto un sapore delicato, il tuorlo d'uovo - un colore appetitoso e le proteine - splendore.
Se preferisci una guarnizione bianca come la neve, inserisci solo l'albume, dopo averlo sbattuto.
Avrai bisogno:
- 6 patate
- 150 ml di latte
- 20 g di burro
- un paio di penne di cipolla verde
- sale (a piacere).
Cucinare passo dopo passo
- Prima di preparare il purè di patate, sbucciare i tuberi, tagliarli in 3-4 parti, coprire con acqua.
- Mettere a bollire, e quando l'acqua bolle, salare, ridurre il fuoco a un livello medio.
- Scolare l'acqua, lasciare riposare le verdure per un paio di minuti, togliendo il coperchio.
- Aggiungere l'olio e iniziare a schiacciare con un pestello di legno o un apposito spintore di metallo.
- Raggiunta l'omogeneità della massa, versare gradualmente, a porzioni, il latte. Non smettere di spingere.
- Aggiungi un uovo, non aver paura, non caglia. Mescolare, sbattendo le purè di patate con il latte, fino a quando l'ultimo grumo non scompare.
Purea d'aria senza latte
Deliziosi purè di patate (ricetta per il digiuno) non sono difficili da realizzare senza l'aggiunta di latte, uova, burro.
Puoi sempre pensare a quali componenti introdurre in aggiunta in modo che risulti essere anche originale.
Usa cipolle, carote, puoi persino aggiungere la purea di mele e zucca alle patate schiacciate.
Abbiamo bisogno:
- chilo di patate
- 2 cipolle medie
- 50 ml di olio vegetale raffinato
- 1,5° brodo di patate
- pepe, sale (a piacere)
- prezzemolo, aneto (facoltativo)
Come cucinare
- Sbucciare e tagliare ogni patata in 3-4 pezzi, coprire con acqua, mettere sul fuoco, portare a bollore.
- Salate, moderate il fuoco.
- Far bollire fino a cottura, scolare il brodo di patate in un contenitore separato.
- In parallelo, tritare la cipolla a cubetti, soffriggere a fuoco basso in olio vegetale.
- Tritare finemente le verdure
- Unire le cipolle, le erbe aromatiche, salare un po', mescolare.
- Pela le patate.
- Introdurre gradualmente il brodo caldo, sempre mescolando e sbattendo.
- Condire il purè di patate senza latte, burro e uova con cipolle fritte. Mescolare di nuovo bene.
Una ricetta semplice in una pentola a cottura lenta
Un piatto molto tenero si ottiene dalle patate cotte in una pentola a cottura lenta quando è impostata la modalità “Cottura a vapore”.
Quando le verdure sono pronte, trasferiscile dalla multiciotola in un altro contenitore.
Se schiacciate il purè di patate in un multicooker, direttamente in un multibowl, rischiate di danneggiarlo.
Ingredienti:
- 6 patate
- 200 ml di latte
- 50 g di burro
- 100 g panna acida (contenuto di grassi a piacere)
- un pizzico di sale.
Come fare:
- Sbucciate le patate e tagliate a pezzi ogni verdura.
- Mettere in una ciotola multicooker, riempire con acqua, sale, chiudere il coperchio.
- Impostare la modalità su "Cottura a vapore" e impostare il timer su "30 minuti".
- Trasferisci le patate finite in un contenitore profondo, aggiungi olio, libbra.
- Inserisci la panna acida, mescola.
- Versare gradualmente il latte. Continuate a frullare e mescolare per eliminare i grumi.
Mostriamo immaginazione
L'approccio creativo alla cottura di qualsiasi piatto è sempre percepito con approvazione dai mangiatori e il purè di patate non fa eccezione. Aggiungendo un paio di componenti interessanti alla tenera massa di patate, non solo puoi diversificare il gusto del piatto, ma anche "vestirlo".
Purè di patate multicolori
Per creare questo piatto, prima di cuocere il purè di patate, preparare spinaci, carote, barbabietole, curcuma.
Dividere la purea preparata in 5 parti.
Scolare gli spinaci, sciacquare, far scolare l'acqua, mettere un po' di liquido e tritare.
Lessare le carote e le barbabietole separatamente fino a quando saranno tenere.
Unire una parte della purea con gli spinaci, la seconda con le carote, la terza con le barbabietole, la quarta con la curcuma.
Frullate ciascuno separatamente.
Formate uno scivolo piramidale, dove ogni faccia avrà il suo colore, oppure disponetelo a forma di torta, oppure potete semplicemente metterlo su un piatto. Il tuo bambino adorerà sicuramente questo trattamento.
Passata con formaggio
Sai come fare il purè di patate dal gusto cremoso brillante? Il segreto non è affatto nell'olio! Battere le patate bollite con il burro.
Far bollire il latte e aggiungervi il formaggio a pasta dura grattugiato. Mescolare fino ad ottenere una massa omogenea.
Versare il composto nella purea sbriciolata e sbattere bene.
Le purè di patate sono un ottimo contorno
Questo contorno è delicato. È possibile servirlo con prosciutti affumicati, carne fritta, fuoriuscita di grasso, ma non ne vale la pena. Accompagnare un piatto delicato con spezzatino di manzo, vitello con salsa cremosa o sugo a base di concentrato di pomodoro, fegato, cuori di pollo, funghi cipollotti dorati e anche stufato normale. Buoni compagni sono pesce e salsa.
Questo piatto di patate si sposa bene con altre verdure. L'opzione classica sono i piselli in scatola. Potete servire purè di patate con cavolfiore, leggermente fritto in crostini bianchi, un'insalata di carote grattugiate e sedano.
Quando aggiungi il latte alla purea, scaldalo, altrimenti la massa di patate si scurirà.
Cosa fare se hai salato troppo un piatto? Se è molto forte, c'è solo una via d'uscita: fai bollire un altro paio di patate senza sale e aggiungile al purè di patate. Con un leggero "sovrasale" è sufficiente aumentare la quantità di latte e burro.
Cerca di non frullare con un mixer o un frullatore. Naturalmente, non ci saranno grumi, ma la massa stessa acquisirà una sgradevole viscosità. Il piatto sembrerà molto più attraente se prima macini le patate bollite attraverso un setaccio, quindi lo schiaccia manualmente: con un pestello di legno o uno spintore. Sbattere a mano con una normale frusta da un mixer.
Caratteristiche del contenuto calorico del purè di patate
Quanto sarà soddisfacente il purè di patate, il suo contenuto calorico, dipende solo da te.
Tieni presente che la patata stessa è ricca di calorie: 100 g di verdura contengono 82 kcal.
E ora aggiungiamo gli indicatori energetici dei componenti tradizionali del piatto: 63 kcal (uovo), 59 kcal (100 ml di latte) e 749 kcal (100 g di burro).
Ad esempio, quante calorie ci sono nel purè di patate con solo latte?
In una porzione (250-300 g) ci saranno circa 230 kcal, ma il contenuto calorico del purè di patate con latte e burro è già superiore - circa 300 kcal per porzione. Il contenuto calorico minimo del purè di patate in acqua è di circa 160 kcal per porzione.
Quindi si scopre che questo piatto delicato per una dieta non è adatto. Ma non li mangerai tutti i giorni, vero?
I segreti di una deliziosa purea
Servire la purea a porzioni, dargli una forma ondulata con una spatola, accompagnare con foglie di prezzemolo o basilico. Se è prevista una salsa per il piatto, servirla in una ciotola separata per il sugo. Ma i piselli, le verdure al forno o fresche possono essere messi su un piatto accanto al purè di patate.
La purea è una sostanza molto malleabile. Con l'aiuto di formine per biscotti, puoi ricavarne bellissime figure. I bambini saranno particolarmente contenti di questo piatto.
Ecco un'altra idea: mettere il purè di patate a forma di ciambella, e mettere al centro i funghi fritti, le verdure, le olive o gli stessi onnipresenti piselli. All'esterno della "ciambella" di patate, disponi, ad esempio, salsicce curve, pezzi, ecc.
Cuciniamo razionalmente
Il purè di patate si prepara al meglio subito prima di servire: con ripetuti trattamenti termici, perde il suo gusto, per non parlare delle sue qualità benefiche. E le patate bollite nel latte, riscaldate, hanno un sapore francamente ripugnante.
Affinché la purea rimasta dopo il pasto possa servire ancora una volta come una deliziosa delizia, prima di tutto mettila in frigorifero. Cosa puoi fare con il purè di patate avanzato dalla cena o dal pranzo? Un sacco di opzioni! Il giorno dopo si possono cuocere in forno gli avanzi di ieri spennellando la superficie con un uovo sbattuto con panna acida, cuocere un involtino, polpette o polpette ripiene di funghi, carne macinata o verdure, come cipolle fritte o piselli bolliti giovani.
Puoi anche cuocere se la purea è stata preparata esclusivamente sul brodo.
Vanno bene frittelle di patate (frittelle), polpette, zrazy, frittelle e focacce tartare a base di massa di patate.
Se i prodotti sono mal modellati e spalmati, aggiungere un po' di farina.
Puoi anche fare un hot dog avvolgendo le salsicce con l'impasto di patate.
Sì, e la purea stessa può servire come un delizioso ripieno per una magnifica torta e torte rosse, cheesecake.
Video utile
E puoi realizzare queste originalissime spirali di patate da purè di patate che non potevano mangiare alla volta:
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