Cosa si può fare con la prugna ciliegia. Raccolta della prugna ciliegia per l'inverno

Le prugne hanno diverse varietà: prugne gialle e rosse, prugne, prugnole (vedi come cucinare deliziose). Parliamo oggi di cherry plum rosse e gialle. Se l'anno è fruttuoso, di norma ci sono molti frutti. E alcuni giardinieri stanno pensando a come riciclarlo.

La prugna ciliegia rossa e gialla è un frutto che cresce nelle regioni meridionali del paese. Il frutto è di piccole dimensioni, profumato, con nocciolo poco asportato e succo di difficile secrezione. La prima cosa che viene in mente è marmellata o composta. Anche se questo frutto può essere utilizzato per preparare prodotti del piano snack. Ecco alcuni spazi vuoti di prugna ciliegia facili da preparare per l'inverno.

Gelatina di prugne rosse

La prugna ciliegia rossa è molto più dolce della prugna ciliegia gialla. Inoltre, questo frutto contiene molta più pectina di prugne, prugne e prugne gialle. E questo significa che dalla prugna ciliegia rossa otterrai un eccellente bel colore, gelatina profumata.

Ingredienti:

• prugna ciliegia - 5 kg,
• acqua - 750 ml,
• zucchero - 800 gr. per litro di succo.

cucinando

1. Per cominciare, laviamo i frutti, rimuoviamo quelli marci e troppo maturi.
2. Mettiamo le materie prime pure in una padella smaltata intera, insieme alle ossa, e la riempiamo di acqua fredda secondo la ricetta e cuociamo fino a quando i frutti si ammorbidiscono per 25-30 minuti.
3. Quindi maciniamo le materie prime calde in un setaccio, lasciando frammenti di pelle e ossa.
4. Versare la massa in un'altra padella smaltata e ridurre la massa di un terzo del volume.
5. Prima della fine della cottura versare lo zucchero in piccole porzioni, attendere che si sciolga completamente. Mescola costantemente la gelatina per evitare che si bruci.
6. Quindi, prendi una goccia per gelificare. Se la goccia fredda non si sparge sul piatto, allora la gelatina è pronta.
7. Puoi chiudere il prodotto caldo in vasche e arrotolarlo ben stretto, oppure puoi raffreddarlo e trasferirlo in un contenitore, chiuderlo con coperchi di plastica. materia del tuo desiderio.

Marmellata di prugne e ciliegie

Ingredienti:

• 2 kg di prugna ciliegia
• 1 kg di zucchero
• circa 5 litri di acqua.

cucinando

1. Seleziona frutti sani. Non è necessario utilizzare frutti con lievi tracce di marciume, anche tagliando le aree danneggiate.
2. Lavate la frutta e privatela di foglie e picciolo.
3. Una delle proprietà della prugna meridionale è che i piccoli frutti sono difficili da separare dai noccioli. La seguente procedura renderà più facile liberarsene: 0,5 litri di acqua vengono versati nella padella, i frutti vengono abbassati lì, coperti con un coperchio e riscaldati. L'acqua serve solo per eliminare i semi, non serve per la marmellata stessa. Pertanto, dopo 5 minuti di ebollizione, deve essere scolato. Ora le ossa non necessarie sono facili da rimuovere dal frutto. Per fare questo, raffreddare la massa di frutta e macinarla attraverso un setaccio o uno scolapasta. Sotto di loro devi mettere un contenitore per raccogliere la polpa. Le ossa rimangono in uno scolapasta.
4. Ora procedi alla produzione diretta di marmellata. La polpa della prugna ciliegia viene immersa in una casseruola, viene aggiunto lo zucchero. Il contenitore per alimenti viene posto a fuoco basso. È meglio usare una stufa elettrica, poiché frigge meno di una a gas.
5. La marmellata viene prodotta per 3 ore. Periodicamente, la miscela deve essere agitata e la schiuma risultante rimossa. Quando la polpa della frutta acquisisce un gradevole colore caramello, possiamo presumere che la marmellata sia pronta.
6. Ora puoi arrotolare la marmellata per l'inverno. Per fare questo prendete barattoli da 1 litro, lavorateli in un forno a microonde, usando un bollitore o una casseruola, riempiteli con marmellata di frutta e arrotolateli con coperchi sterilizzati. Tale spazio vuoto viene conservato in un luogo buio e fresco per 3 anni.

Puoi usare la marmellata finita come condimento per torte, frittelle e altri dolci.

Confettura di frutta di prugna ciliegia con arancia

Ingredienti:

• 2 kg di prugna ciliegia
• 1 kg di arance
• 2 kg di zucchero

cucinando

1. Scegli i frutti maturi di prugna ciliegia, lavali, lasciali asciugare. Tagliare con cura e rimuovere le ossa.
2. Lavate bene le arance, lessatele in acqua bollente per circa un minuto. La scorza non ha bisogno di essere separata, contiene molti oligoelementi utili e conferisce alla marmellata un leggero sapore speziato.
3. Tagliare le arance a pezzetti e immergerle in un frullatore. Macina gli agrumi in una pasta liscia.
4. Mescolare la purea di arancia, lo zucchero e le prugne ciliegie. Lasciare il composto per mezz'ora in modo che lo zucchero abbia il tempo di sciogliersi. Questo è necessario affinché la marmellata non bruci durante la cottura. Periodicamente, il frutto deve essere mescolato.
5. Metti la casseruola a fuoco vivo e porta a ebollizione la massa. Successivamente, ridurre la temperatura al minimo e lasciare la padella per 10 minuti.
6. Prepara barattoli per l'inscatolamento. Quando la marmellata si è un po 'raffreddata, spostatela in contenitori, arrotolate con coperchi sterilizzati. Capovolgi i barattoli.

Dopo che il contenuto si è raffreddato, i barattoli vengono inviati per la conservazione in un luogo buio e fresco.

Cherry plum nel proprio succo

Ingredienti:

• 2 kg di prugna ciliegia
• 0,4 kg di zucchero
• 3 cucchiai acqua.

cucinando

Seleziona i frutti maturi, lavali, sbucciali da ramoscelli e semi. Versare in una ciotola profonda e cospargere di zucchero. Aggiungere acqua e mettere a fuoco medio. Riscaldare la frutta a 85 gradi, mescolando di tanto in tanto. Lessare i frutti per 5 minuti, togliere dal fuoco e trasferirli nel contenitore preparato per l'inscatolamento.

Puoi cucinare le prugne del sud nel tuo stesso succo senza zucchero. Per fare questo, hai bisogno di 1 litro di succo per 1 kg di frutta. I frutti sbucciati vengono versati con succo bollente e conservati.

Prugna ciliegia in salamoia

La prugna ciliegia in salamoia viene utilizzata come spuntino indipendente o fa parte di contorni complessi per piatti di carne.

Per un barattolo da 3 litri:

Per la marinata:

• acqua - 5 bicchieri,
• zucchero - 350 gr.,
• aceto 5% - 80 ml,
• chiodi di garofano - 10 grani,
• cannella -2 gr.

cucinando

1. Per il decapaggio scegliamo una prugna ciliegia matura e soda senza vermi e danni. Lavare i frutti e imballarli strettamente in un barattolo preparato.
2. Stiamo preparando la marinata. Per fare questo, versare l'acqua in una padella smaltata, aggiungere le spezie, lo zucchero e far bollire per 5-7 minuti. Quindi versare l'aceto, mescolare e versare in un barattolo di frutta. Rapporto di accatastamento: prugna ciliegia - 60% e 40% - marinata.
3. Successivamente, pastorizzare i barattoli in acqua calda per 20 minuti. Dopodiché, arrotolare strettamente.

Salsa tkemali di ciliegie e prugne per l'inverno

Ingredienti:

• prugna ciliegia gialla - 3 kg,
• acqua - 0,5 litri,
• aneto - 250 g,
• coriandolo - 300 g,
• aglio - 4 chiodi di garofano,
• zucchero - 25 g,
• menta - 350 g,
• peperoncino secco - 2 baccelli,
• olio vegetale,
• sale.

cucinando

1. La prugna ciliegia matura viene smistata, lavata e ripulita dai rami.
2. Bollire la frutta per 5 minuti per separare facilmente i semi e la buccia.
3. La purea di frutta viene posta in una casseruola, si aggiungono peperoni, sale e aneto, precedentemente legati in un fagotto. Cuocere per mezz'ora, mescolando.
4. Si toglie l'aneto, si aggiungono le verdure e l'aglio tritati in un frullatore. Cuocere per un altro quarto d'ora. La salsa tkemali è pronta.
5. Versare la salsa in barattoli sterilizzati, aggiungere un filo d'olio. Il piatto viene conservato in un luogo buio per un anno.
6. Se lo si desidera, alla salsa vengono aggiunti coriandolo, timo, basilico, dragoncello e altre spezie.

La prugna ciliegia è un frutto ricco di vitamine e gustoso. I ciliegi sono molto prolifici. Solo da uno di essi puoi ottenere fino a 100 kg di frutti maturi. E, naturalmente, gli spazi vuoti di prugna ciliegia per l'inverno sono molto apprezzati, le cui ricette colpiscono per la loro diversità.

Metodi per la raccolta della prugna ciliegia:

Con questo prodotto versatile è possibile preparare un'ampia varietà di piatti: marmellata o marmellata, marmellate, composte e persino salse per carne o pesce. I piatti preparati con questo frutto soddisferanno anche i buongustai più capricciosi.

La prugna ciliegia rossa contiene più zucchero e pectina rispetto alla prugna gialla e alle prugne. È un frutto ideale per fare marmellate, confetture, marmellate o gelatine.

Marmellata di prugne e ciliegie

Per la marmellata di prugne rosse, hai bisogno di un minimo di prodotti:

• Per 2 kg di prugna ciliegia - 1 kg di zucchero semolato.
• Acqua.
• Puoi aggiungere cardamomo o cannella se vuoi.

Processo di cottura:

1. Selezioniamo i frutti maturi, togliamo quelli viziati e ammuffiti, li laviamo e li mettiamo in una casseruola. Versare l'acqua in modo che tutte le prugne siano completamente coperte. Diamo fuoco e facciamo bollire per 10-15 minuti. Questa procedura è necessaria per separare facilmente la polpa dalle ossa e dalle bucce non necessarie.
2. Versare la frutta bollita con acqua fredda, quindi asciugare con un asciugamano e passarla al setaccio.
3. Mescolare la purea risultante con lo zucchero e cuocere a fuoco basso per 2-3 ore finché la marmellata non si addensa. La prugna rossa ha un contenuto sufficiente di pectina naturale, quindi non sono necessari addensanti aggiuntivi.
4. Pochi minuti prima della piena prontezza, aggiungi il cardamomo o la cannella a piacere.
5. Versare la marmellata finita in barattoli pre-sterilizzati e arrotolare i coperchi. Fino a completo raffreddamento, i barattoli vanno riposti in un luogo asciutto e coperti con una coperta calda.

Resta solo da aspettare il freddo inverno per riscaldarsi con il tè caldo con un dessert sorprendentemente delizioso.

Marmellata di prugne e ciliegie

La marmellata può essere preparata sia con prugne rosse che gialle. Non ci sono particolari differenze tra le ricette con e senza semi, ma la marmellata senza semi si conserva molto più a lungo.

La marmellata di prugne ciliegie gialle snocciolate con arance è incredibilmente gustosa. Per prepararlo avrai bisogno di:

• 2 kg di prugne;
• 1 kg di zucchero;
• 1 kg di arance.

Ricetta passo dopo passo:

1. I miei frutti maturi di prugna ciliegia gialla, lasciate asciugare. Tagliare in 4 parti, rimuovere le ossa.
2. Versare le arance accuratamente lavate con acqua e cuocere per 2-3 minuti dopo l'ebollizione. La scorza darà alla marmellata un leggero sapore di agrumi.
3. Macina le arance bollite fino a renderle lisce usando un frullatore o un tritacarne. Un frullatore renderà una purea più liscia.
4. Mescolare le prugne, la massa d'arancia e lo zucchero. La miscela viene lasciata per 30-40 minuti fino a quando lo zucchero non è completamente sciolto.
5. Dopo l'ebollizione, cuocere per 10 minuti e mettere da parte la padella.
6. Quando la marmellata si è un po 'raffreddata, puoi versarla nei barattoli e arrotolare i coperchi. Capovolgiamo i barattoli, copriamo con qualcosa di caldo e lasciamo raffreddare completamente.

Conservare la marmellata in un luogo fresco e asciutto. Quindi sopravviverà sicuramente fino all'inverno.

Composta di ciliegie e prugne

Da questa meravigliosa prugna del sud puoi anche chiudere varie composte. Il processo di cottura non è diverso dalla composta tradizionale di altri tipi di bacche e frutti. Usa solo frutti forti e maturi.

Riempiamo barattoli sterili fino in cima con la frutta, versiamo acqua bollente e lasciamo riposare per circa mezz'ora. Scolare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero (un chilogrammo di zucchero per chilogrammo di prugne) e portare a ebollizione. Versare la frutta con lo sciroppo risultante e arrotolare i coperchi. La composta risulta essere zuccherina nel gusto, va diluita con acqua prima dell'uso.

Susina marinata con pomodorini

Dalla prugna ciliegia puoi cucinare non solo piatti dolci, ma anche piccanti.

Prodotti apparentemente incongrui sono i pomodori e le prugne dolci. Ma con l'approccio giusto, ottieni una prelibatezza in salamoia unica e molto gustosa. Anche i cuochi alle prime armi possono gestire la preparazione delle prugne sott'aceto con i pomodori:

1. Scegliamo pomodori maturi, all'incirca delle stesse dimensioni della prugna ciliegia.
2. Verdure e frutta lavate e asciugate vengono poste in barattoli fino all'orlo.
3. Adagiare sopra i rametti di aneto e l'aglio tritato finemente.
4. Prepariamo un ripieno caldo: aggiungiamo zucchero e sale all'acqua (1 cucchiaio per 1 litro d'acqua).
5. Riempite i barattoli fino all'orlo e chiudete i coperchi. Per una completa sicurezza nella sicurezza, puoi scolare la marinata, far bollire e riempire di nuovo e solo allora arrotolare.

Puoi aggiungere un po 'di aceto per dare un sapore aspro. Puoi usare prugne di qualsiasi colore, comprese quelle verdi acerbe. Questo miracolo marinato servirà come ottimo antipasto per qualsiasi tavola.

Salsa tkemali

Anche la salsa tkemali, famosa in tutto il mondo, viene prodotta con questi frutti. È un'ottima aggiunta a carne o pesce. Non c'è niente di difficile nella preparazione di questo capolavoro della cucina georgiana.

Il set di ingredienti per la salsa rimane sempre lo stesso:

• prugna ciliegia 2,5 kg;
• 200 ml di acqua;
• 1° un letto di zucchero e sale;
• peperoncino piccante a piacere;
• aglio - 20 chiodi di garofano;
• 1° un cucchiaio di semi di coriandolo;
• verdure (aneto, basilico, coriandolo, menta);
• pepe macinato (rosso o nero tra cui scegliere).

Puoi preparare la salsa non solo direttamente per cena, ma anche arrotolare per l'inverno. La versione invernale presenta piccole differenze rispetto alla ricetta tradizionale.

Cucinare tkemali per l'inverno:

1. Pulire i frutti lavati, togliere i semi e metterli in una casseruola.
2. Cuocere a fuoco basso finché non fuoriesce il succo.
3. Versare lo zucchero, il sale, il pepe macinato e l'aglio tritato finemente sulla frutta.
4. Far bollire la miscela a fuoco basso per 20-30 minuti.
5. Aggiungi verdure tritate e peperoni.
6. Versare la salsa finita nei barattoli e chiudere i coperchi.

Per la conservazione a lungo termine, sterilizza i barattoli in qualsiasi modo conveniente. Il colore della salsa risulterà rosso o giallo, a seconda del cherry plum scelto. Il numero di prodotti può essere regolato a tua discrezione, aggiungi più pepe o meno aglio, puoi aggiungere luppolo-suneli o condimento utsko-suneli, anche la quantità di verdure viene calcolata come desiderato.

Se non ci sono prugne ciliegie a portata di mano, puoi preparare una salsa molto simile al tkemali di altre varietà di prugne. Come fare questo, guarda il video.

Asciugatura

Affinché la prugna ciliegia sopravviva fino all'inverno, non è necessario arrotolarla o farla bollire, puoi asciugarla. Sarà memorizzato a tempo indeterminato.

Una semplice ricetta per le prugne secche:

1. Per prima cosa devi lavare i frutti maturi, far bollire fino a renderli morbidi, macinare al setaccio.
2. Bollire la miscela risultante simile al porridge fino a quando non si addensa, l'importante è non bruciare.
3. Se aggiungi lo zucchero alla miscela, ottieni marshmallow. E puoi semplicemente asciugarlo senza aggiungere prodotti estranei.

• Se c'è un essiccatore per marshmallow, versare il composto in una teglia con uno strato sottile e asciugare per circa un giorno a una temperatura di 40 gradi.
• Se non c'è l'asciugatrice, puoi asciugarla in forno a una temperatura di 90 gradi. Questo metodo è ancora più veloce: lo scarico si asciugherà in 7-8 ore. Assicurati di aprire leggermente la porta del forno per consentire la fuoriuscita del vapore in eccesso.

Congelamento

Se la prugna ciliegia è congelata, in inverno puoi cucinare i piatti secondo lo stesso principio della frutta fresca.

Il processo di congelamento della prugna ciliegia è semplice: basta separare i frutti, lavarli in modo uniforme e intero e asciugarli completamente. Poi mettete in freezer. Con ossa o senza - come preferisci.

Per evitare che le prugne intere o le metà si attacchino tra loro durante il congelamento, si consiglia di congelarle leggermente singolarmente e solo successivamente disporle in sacchetti o contenitori. Quando vengono congelate, nella prugna ciliegia vengono immagazzinate più vitamine che con qualsiasi altro metodo di raccolta per l'inverno.

Sembrerebbe che un frutto così semplice sia la prugna ciliegia. E quanto è versatile il suo utilizzo in cucina! Un numero enorme di varie ricette e tutti i piatti sono unici, molto gustosi e salutari. Dopo aver preparato la prugna ciliegia per l'inverno, puoi goderti i piatti di questo meraviglioso frutto tutto l'anno.

19 novembre 2019

Cos'è la prugna ciliegia?

Nell'Europa occidentale, questo tipo di prugna si chiama mirabelle. I suoi frutti sono di diversi colori: gialli, verdastri, rosa, arancioni, rossi, viola, neri e persino variegati. Il sapore del frutto va dal dolce all'aspro, quindi viene utilizzato sia fresco che per la lavorazione. La prugna ciliegia contiene molti composti fenolici, oltre al potassio. C'è poca vitamina C nei frutti di prugna ciliegia.

Il succo di ciliegia e la frutta non sono raccomandati per l'obesità e il diabete. La prugna ciliegia è utile sia in forma fresca che trasformata. Negli alimenti dietetici vengono utilizzate bacche essiccate o bollite. È raccomandato per i bambini per migliorare la crescita, le donne incinte, le madri che allattano, gli anziani, nonché le lesioni infiammatorie croniche del fegato e delle vie biliari.

Nella medicina popolare, è usato per tosse e mal di gola. Le lozioni a base di succo di ciliegia e prugna vengono utilizzate per curare le ferite.

Come preparare la prugna ciliegia per l'inverno, ricette:

Le ricette più popolari per le preparazioni fatte in casa.

Composta:

opzione 1

• prugna ciliegia

Per lo sciroppo:

• 1 litro d'acqua
• 700 grammi di zucchero

Pungere i frutti con un bastoncino appuntito in più punti e metterli ben stretti nei barattoli. Versare lo sciroppo caldo leggermente sopra il livello del frutto, coprire con i coperchi.

Dopo la sterilizzazione, chiudere ermeticamente i barattoli, capovolgerli e farli raffreddare.

opzione 2

• prugna ciliegia

Per lo sciroppo:

• 1 litro d'acqua
• 1 kg di zucchero

È meglio prendere la prugna ciliegia con un osso piccolo, poiché è più adatta per le composte. Lavare accuratamente le bacche e sbollentarle per 3-5 minuti in acqua riscaldata a 80°C.

Quindi raffreddare immediatamente in frigorifero. Mettete la cherry plum così preparata nei barattoli fino alle spalle e versateci sopra lo sciroppo caldo.

Per preparare lo sciroppo è meglio utilizzare l'acqua in cui sono stati sbollentati i frutti.

Coprire con coperchi pre-sterilizzati.

Sterilizzare a 85-90°C:

Banche con una capacità di 0,5 l - 10 minuti,

Banche con una capacità di 1 l - 25 minuti.

Dopo la sterilizzazione, chiudere bene i barattoli, capovolgere e raffreddare a temperatura ambiente.

Composta di cherry plum e zucchine:

• prugne ciliegie
• zucchine

Per lo sciroppo:

• 1 litro d'acqua
• 200 grammi di zucchero

Zucchine mature di media grandezza, sbucciate e tagliate in 4 parti, togliete il torsolo con un cucchiaio e tagliate la polpa rimanente a cubetti di 1 cm Mettere la prugna ciliegia in barattoli preparati, preferibilmente gialli (il colore delle zucchine si deteriora dal rosso), zucchine in cima. Versare lo sciroppo bollente.

Coprire con i coperchi, lasciare riposare per un po ', quindi scolare lo sciroppo e far bollire. Versare nuovamente nei barattoli e chiudere con i coperchi.

Cherry plum con pomodori e aglio:

• 1 kg di prugna ciliegia matura
• 250 g di pomodori rossi
• 250 grammi di aglio
• aneto
• zucchero

Bollire la prugna di ciliegia fino a renderla trasparente. Riempire i barattoli con la frutta, interponendo pomodori rossi sodi, spicchi d'aglio fresco e rametti di aneto.

In un decotto di prugna ciliegia, metti sale, zucchero e porta ad ebollizione. Versare il composto nei barattoli, chiudere i coperchi e riporre in un luogo buio e freddo.

Marmellata cruda:

• 1 kg di prugna ciliegia
• 1 kg di zucchero

Sciacquare la prugna ciliegia, bagnarla con acqua bollente, asciugarla, privarla del torsolo, tritarla con un mixer o passarla al tritacarne. Mescolare con lo zucchero.

Confezionare in piccoli vasetti di vetro sterilizzati, chiudere con coperchi sterili. Conservare in un luogo freddo.

Nota per il proprietario:

La purea di cherry plum può essere utilizzata come condimento per zuppe, salse e secondi piatti. Contiene una grande quantità di acidi della frutta. In questo caso, per insaporire, mettete in ogni bottiglia aneto, prezzemolo o sedano tritati finemente.

Marmellata:

• 1 kg di prugna ciliegia
• 1,5 kg di zucchero
• 600 ml di acqua

Sbollentare la frutta per 5 minuti, forare, versare lo sciroppo caldo (600 g di zucchero, 600 ml di acqua) e lasciare riposare per 5-8 ore. Quindi scolare lo sciroppo, far bollire, aggiungere metà dello zucchero rimanente e 120 ml di acqua.

Versare la prugna ciliegia e riposare di nuovo per 5-8 ore. Quindi ripetere il processo una terza volta e cuocere finché sono teneri.

Dividi la marmellata in barattoli e chiudi con i coperchi.

Purea:

Per questo, i frutti verdi acidi vengono utilizzati nella fase di maturazione.

Separare la prugna ciliegia, pulirla da impurità e gambi, sciacquare bene e versare in una ciotola smaltata.

Versare acqua bollente sui frutti di bosco, coprire con un tovagliolo, chiudere il coperchio e cuocere a fuoco vivo per 8-10 minuti finché non si rompono.

Quindi versare la prugna ciliegia calda in porzioni in uno scolapasta smaltato e strofinare con un cucchiaio di legno (nello scolapasta rimangono solo i semi e la buccia del frutto).

Portare a ebollizione la purea e metterla subito nei barattoli preparati, tapparli con dei tappi di sughero e lasciarli capovolti su un supporto di legno fino a completo raffreddamento.

Per insaporire, puoi mettere un rametto di basilico o pelargonium in ogni barattolo.

Il succo di lampone può essere aggiunto alla purea se lo si desidera.

Marmellata:

• 1 kg di purea di ciliegie e prugne
• 1 kg di zucchero

Lessare la purea finita in una casseruola per 10-15 minuti. Quindi aggiungere lo zucchero in piccole porzioni, mescolando continuamente e far bollire finché sono teneri. Trasferire in barattoli caldi e asciutti e chiudere con i coperchi.

Marmellata in ceco:

• 1,2 kg di prugna ciliegia
• 800 grammi di zucchero
• 40 g di pectina in polvere
• 5 g di acido citrico

Rimuovere i semi dalla prugna ciliegia, trasferirli in una casseruola e cuocere per 5 minuti con poca acqua.

Mettere in un luogo freddo per 10-12 ore. Quindi cuocere mescolando continuamente.

Aggiungi la pectina in polvere con 2 cucchiai. cucchiai di zucchero. Dopo qualche minuto aggiungete il resto dello zucchero, poi l'acido citrico sciolto in poca acqua.

Bollire la marmellata fino a renderla tenera, versarla nei barattoli, tappare e capovolgere fino a completo raffreddamento.

Marmellata di prugne e ciliegie:

• 1 kg di prugna ciliegia
• 3/4 di tazza d'acqua

Per lo sciroppo:

• 1,2 kg di zucchero
• 400 ml di acqua

Lessare i frutti sbucciati per 10-15 minuti in acqua, quindi aggiungere lo sciroppo di zucchero e far bollire fino a cottura mescolando continuamente.

Versare la marmellata calda in barattoli riscaldati, coprire con i coperchi, capovolgere e conservare in frigorifero.

Gelatina:

• 1 litro di succo di ciliegia e prugna
• 800 grammi di zucchero

Versare il succo in una casseruola, aggiungere lo zucchero. Bollire la miscela per 10-15 minuti e filtrare.

Successivamente, fai bollire la massa fino a quando il volume si riduce di circa 1/3.

Disporre la gelatina calda finita in barattoli sterilizzati e tappo di sughero.

Marmellata:

• 1 kg di purea di ciliegie e prugne
• 600 grammi di zucchero

Sbucciare la prugna e far bollire per 7-10 minuti con acqua. Strofinare attraverso un setaccio.

Aggiungere una piccola quantità di zucchero alla purea durante il riscaldamento (100 g di zucchero per 1 kg di purea).

Dopo 20 minuti di ebollizione a fuoco alto, aggiungere il resto dello zucchero e cuocere finché sono teneri.

Versare la marmellata calda in barattoli pre-sterilizzati e chiudere con i coperchi.

Prugna ciliegia per l'inverno. Bel video!

E inoltre:

Nota per il proprietario:

Come altri drupacee, la prugna ciliegia fresca non è adatta per la conservazione a lungo termine. Ma può essere conservato per circa 1 mese, in sacchetti di plastica: seleziona i migliori frutti acerbi e mettili in sacchetti di plastica per alimenti, riempiendoli per due terzi, mettili in frigorifero. Quando i frutti si sono raffreddati, legare bene i sacchetti e conservarli nello scomparto inferiore del frigorifero.

Incolla:

• 1 kg di purea di ciliegie e prugne
• 1 kg di zucchero

Metti la purea in una casseruola, metti a fuoco basso.

Aggiungere lo zucchero in piccole porzioni e, mescolando continuamente, cuocere la massa a metà del volume originale.

Mettere la carta da forno su una teglia, ungerla leggermente con olio vegetale e adagiarvi sopra la massa preparata con uno strato di 2 cm.

Asciugare il marshmallow nel forno a fuoco basso.

Ciliegia essiccata:

Preparare le bacche per l'essiccazione allo stesso modo della mela cotogna. Asciugare al sole o asciugare in asciugatrice.

Basato sul libro di I. Mikhailova “Canning. Il grande libro delle ricette.

Marmellata e composte sono considerate tipi standard di spazi vuoti di prugna ciliegia. Ma le possibili varianti dell'inscatolamento di cherry plum non si limitano a questo. Una soluzione insolita, ma gustosa sarebbe la prugna ciliegia in salamoia per l'inverno senza sterilizzazione. Grazie al suo gusto speziato e allo stesso tempo speziato, la prugna ciliegia in salamoia senza sterilizzazione si sposa bene con piatti di carne, riso e patate. La prugna ciliegia marinata in stile azero viene aggiunta audacemente alle insalate.

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Nonostante la semplicità della preparazione e l'assenza di ingredienti insoliti, tale preparazione risulta insolitamente gustosa. È questa ricetta l'ideale per coloro che stanno appena conoscendo un piatto come la prugna in salamoia. Dopo averlo provato una volta, tale conservazione verrà sicuramente raccolta ogni anno.

Avrai bisogno:

• mezzo kg. frutti maturi di prugna ciliegia;
• 1 cucchiaino abbastanza pieno. sale ordinario;
• 1° l. Sahara;
• 10gr. aceto;
• 2 foglie di basilico;
• 2 foglie di sedano;
• 5 pezzi. Pepe nero;
• 2 pz. Pepe di Giamaica;
• 4 spicchi d'aglio giovane.

Come mettere in salamoia la prugna ciliegia per l'inverno:

1. Le banche vengono lavate in acqua calda con soda e devono essere sterilizzate.
2. Basilico e sedano, aglio pre-sbucciato e pepe vengono messi in ciascuno dei barattoli.
3. I frutti vengono selezionati e lavati, dopodiché vengono immersi in acqua bollente per pochi secondi.
4. La prugna ciliegia sbollentata è disposta in barattoli già preparati.
5. In ogni barattolo viene versata la quantità richiesta di zucchero e sale e viene immediatamente aggiunto l'aceto.
6. L'acqua viene messa su un piccolo fuoco e fatta bollire.
7. Le banche vengono immediatamente riempite con acqua bollente e arrotolate.
8. Nella fase finale, le banche vengono girate e rotolate via.
9. Tale prugna ciliegia è considerata pronta dopo solo un mese. Quindi puoi prendere un campione.

Importante! La sterilizzazione dei barattoli è un passo importante. Dovrebbe essere affrontato nel modo più serio e scrupoloso possibile. Dipende da lui quanto durerà il prodotto finito. Per eseguire questo processo, puoi utilizzare sia un forno a microonde che un forno convenzionale. Andrà bene anche la solita sterilizzazione a vapore di cinque minuti.

Ricetta di prugna ciliegia sottaceto come olive

Le olive, pur essendo un prodotto gustoso, sono piuttosto costose, non sempre è possibile acquistarle. Un'ottima soluzione sarebbe cucinare la prugna ciliegia secondo questa ricetta. Il gusto di tale prugna ciliegia risulta essere il più simile possibile alle olive.

Necessario:

• 1 kg. frutti maturi di prugna ciliegia;
• 2 abbastanza completo art. l. Sahara;
• 4 cucchiai. l. sale ordinario;
• un bicchiere pieno di aceto;
• foglia di alloro;
• 2 chiodi di garofano;
• 5 pezzi. Pepe nero;
• 1 arte incompleta. l. foglie di dragoncello.

Ciliegia in salamoia come olive:

1. I frutti vengono accuratamente lavati e versati con acqua appena bollita e messa in infusione fino a completo raffreddamento.
2. L'acqua scorre. La stessa manipolazione viene eseguita di nuovo.
3. Le banche sono preparate per l'inscatolamento: vengono lavate con la soda e devono essere sterilizzate.
4. I frutti vengono rimossi dall'acqua raffreddata e trasferiti in barattoli completamente preparati.
5. Tutti gli ingredienti non utilizzati vengono aggiunti all'acqua utilizzata per riempire il cherry plum, ad eccezione di un solo aceto.
6. Il liquido viene posto sul fornello e portato gradualmente a ebollizione.
7. La quantità specificata di aceto viene aggiunta all'acqua e viene immediatamente rimossa dal fuoco.
8. I barattoli pieni di prugna ciliegia sono riempiti con la marinata calda.
9. Ogni barattolo è coperto da un coperchio e la prugna ciliegia viene quindi infusa per un giorno intero.
10. Trascorso questo tempo, i contenitori di vetro devono essere risterilizzati, la cui durata è di un quarto d'ora.
11. Resta da arrotolare la conservazione, capovolgerla e avvolgerla ordinatamente.
12. Il processo di decapaggio di tali "olive" è piuttosto lungo. Saranno pronti per l'uso solo dopo due mesi. Ma il risultato vale un'attesa così lunga e straziante.

Ricetta di prugne ciliegie in salamoia

La prugna ciliegia, preparata secondo questa ricetta, acquista un gusto insolito. L'aroma di cannella lo enfatizza, lo completa e lo migliora. Può essere uno spuntino indipendente e un'aggiunta incredibilmente gustosa al contorno.

Avrai bisogno:

• 1 kg. prugne ciliegie;
• 5 bicchieri di acqua purificata;
• 2 bicchieri pieni di zucchero;
• mezzo bicchiere di aceto;
• 10 infiorescenze di garofano;
• verdure a piacere;
• cannella in polvere.

Prugna ciliegia marinata per l'inverno:

1. I frutti vengono selezionati e lavati. Solo i frutti maturi, abbastanza sodi, non danneggiati e privi di vermi, sono adatti alla cottura.
2. I campioni preparati sono disposti su barattoli già lavati con soda e necessariamente sterilizzati.
3. L'acqua purificata viene versata in un piatto fondo (idealmente smaltato) e vengono aggiunte a turno tutte le spezie e i condimenti, oltre a sale e zucchero.
4. Il liquido risultante viene posto su una stufa riscaldata e fatto bollire.
5. Il liquido bolle per un massimo di cinque minuti, dopodiché viene versato l'aceto necessario.
6. La marinata viene tolta dal fuoco e versata all'istante in barattoli pieni.
7. I barattoli pieni devono subire un'altra sterilizzazione per almeno un quarto d'ora.
8. Resta da arrotolare i vasetti, capovolgerli e lasciarli capovolti fino a completo raffreddamento.

Importante! Per il riempimento, si consiglia di utilizzare acqua purificata. L'acqua corrente ordinaria ha un'enorme quantità di impurità diverse, lontane dalle più utili, che non solo possono rovinare, distorcere il gusto, ma anche depositarsi sul fondo. La marinata è torbida.

Come marinare la prugna ciliegia con le verdure

Una raccolta incredibilmente deliziosa di verdure marinate con cherry plum può essere facilmente preparata secondo questa ricetta. Un tale vuoto sarà il momento clou di qualsiasi tavolo. Con il suo aiuto, non solo puoi sorprendere gli ospiti, ma costringerli a discutere a lungo di questo piatto insolito e insolitamente gustoso.

Avrai bisogno:

• 200gr. prugna ciliegia matura;
• 200gr. piccolo pomodoro;
• 200gr. piccoli cetrioli;
• 2 cipolle di media grandezza;
• 200gr. cavolo bianco;
• 200gr. cavolfiore;
• 200gr. qualsiasi peperone dolce;
• fagioli (a piacere);
• 200gr. mele acide;
• 2 spighe di grano;
• 2 carote di media grandezza;
• 200gr. uve bianche;
• 2 pz. peperoncino;
• 4 fogli di sedano;
• un bicchiere pieno di aceto;
• 3 foglie di alloro;
• 3 pz. Pepe di Giamaica;
• 3 chiodi di garofano;
• 5 bicchieri d'acqua;
• 1 senza m. l. sale;
• 1 con un cucchiaino diapositiva Sahara.

Cherry plum marinate con pomodorini:

1. Tutte le verdure vengono lavate accuratamente, richiedono pulizia - pulizia.
2. Le banche vengono lavate con acqua calda usando la soda e sterilizzate.
3. Il cavolo viene tagliato a pezzi grandi.
4. Il peperone viene tagliato in più pezzi.
5. Le carote e le barbabietole vengono tagliate a cubetti.
6. La cipolla viene tagliata a rondelle piuttosto spesse.
7. Tutte le verdure e la frutta sono disposte in barattoli.
8. L'acqua purificata viene versata in un piatto fondo e posta su una stufa riscaldata.
9. Tutte le spezie, il sale e lo zucchero necessari vengono versati in un contenitore pieno d'acqua.
10. Il liquido viene prima bollito e solo dopo che è completamente bollito viene versato l'aceto.
11. La marinata calda e ancora spumeggiante viene immediatamente versata nei barattoli già riempiti al massimo.
12. I barattoli immancabilmente subiscono un'altra sterilizzazione per un quarto d'ora.
13. Resta da arrotolare saldamente i barattoli, capovolgerli con cura e avvolgerli immediatamente in modo che il processo di raffreddamento proceda il più lentamente possibile.

Importante! Prima di iniziare la cottura, tutti i frutti devono essere selezionati. La frutta troppo matura non è assolutamente adatta per l'inscatolamento. Durante il trattamento termico, può perdere la sua forma e apparire completamente diverso da come vorremmo. Anche i frutti avariati, verminosi e deformati dovrebbero essere scartati.

Cena marinata con ciliegie e prugne con pomodori

A tutti piacerà l'insolita combinazione di pomodori succosi con prugna ciliegia. La preparazione risulta incredibilmente gustosa, dopo un piatto del genere semplicemente non vuoi chiudere i normali pomodori in salamoia.

Avrai bisogno:

• un chilo e mezzo. pomodori maturi;
• mezzo kg. prugne ciliegie;
• 2 pz. peperone dolce (a piacere);
• 3 pz. ombrelli di aneto;
• 6 spicchi d'aglio giovane;
• 5 foglie di ciliegio;
• 1 foglio di rafano fresco;
• 1 PC. peperoncino;
• 3 chiodi di garofano;
• 2 foglie di alloro;
• 15 pz. Pepe nero;
• 4 senza scivoli st. l. Sahara;
• 2 il più completo possibile. l. sale;
• terzo 200 gr. un bicchiere di aceto.

Ricetta marinata di ciliegie rosse:

1. I pomodori e le prugne ciliegie vengono accuratamente lavati.
2. Le banche vengono lavate in acqua calda usando la soda e devono essere sterilizzate.
3. Il peperone viene privato dei semi e tagliato in più pezzi.
4. Tutte le spezie necessarie vengono poste in barattoli.
5. Pomodori, prugne e peperoni sono disposti alternativamente sopra le spezie.
6. L'acqua purificata viene versata in un piatto fondo e immediatamente posta su una stufa riscaldata.
7. Il liquido viene prima portato a ebollizione e subito versato nei barattoli più pieni.
8. Le banche si riscaldano per diversi minuti, dopodiché l'acqua viene accuratamente drenata.
9. Tutte le manipolazioni con il riempimento vengono ripetute ancora una volta.
10. Il secondo ripieno viene versato nella padella, lo zucchero e, naturalmente, il sale vengono ora mescolati con esso.
11. Il liquido viene posto sul fornello e passa attraverso il processo di ebollizione.
12. L'aceto viene aggiunto lentamente alla marinata bollente.
13. Il riempimento senza avere il tempo di raffreddarsi viene versato in tutti i barattoli.
14. Rimane un bel po ': arrotolare e avvolgere con cura tutti i barattoli.

Suggerimento: puoi mettere sott'aceto le ciliegie con i pomodori senza aggiungere acidi. In questo caso, dovresti usare non la prugna ordinaria, ma la ciliegia selvatica. C'è molto acido in esso, che potrebbe benissimo sostituire l'aceto. Tale conservazione viene conservata in un luogo fresco per tutto l'inverno. La prugna ciliegia, in sostituzione dell'aceto, viene utilizzata anche per mettere in salamoia altre verdure. Anche i cetrioli schizzinosi possono essere conservati senza problemi se si mette la prugna ciliegia in un barattolo.

L'abbondanza di modi per mettere in salamoia la prugna ciliegia consente a ciascuna hostess di scegliere quella che le piace. Puoi anche provare a cucinare qualche barattolo “per prova” per vedere quanto sono gustosi e decidere la ricetta più adatta.

La prugna ciliegia si innamorerà sicuramente delle famiglie, perché non è solo una bella sorpresa festosa, ma anche una deliziosa aggiunta ai piatti ordinari.

La prugna ciliegia è una bacca ingiustamente dimenticata che cresce principalmente nella Transcaucasia, nei paesi dell'Asia Minore e in Iran. L'albero è fotofilo e quindi molto spesso non adatto alla crescita in alcune zone e muore semplicemente anche con le migliori cure. Ma se sei ancora riuscito a coltivare la prugna ciliegia e ottenere un raccolto, ora dovresti occuparti del metodo di preparazione delle bacche assaggiandole.

Il giallo prugna ciliegia cresce sotto forma di un piccolo albero con una chioma ampia e ramificata. La cultura differisce dalle sue controparti per l'alto tasso di maturazione dei frutti: un nuovo albero inizia a produrre due o tre anni dopo la semina.

Preparare la prugna ciliegia è abbastanza semplice: in cucina, le bacche si combinano con molti prodotti e subiscono facilmente un trattamento termico senza perdere il loro gusto.

Cottura della bacca

Ricetta composta di prugne ciliegie per l'inverno

La ricetta più semplice per preparare la prugna gialla può essere considerata una composta. Questo piatto può essere preparato per un uso futuro e nascosto in un barattolo in caso di lunghe serate invernali, e può essere consumato anche quasi subito dopo la preparazione. Tra l'altro il prodotto finito si conserva massimi nutrienti e oligoelementi.

Per realizzare questo piatto semplice avrete bisogno di:

• Zucchero - 3 tazze
• Bacche - 1 chilogrammo
• Acido citrico: un quarto di cucchiaino
• Acqua - 9 litri

I barattoli di dimensioni adeguate devono essere sterilizzati insieme ai coperchi di metallo, che verranno successivamente chiusi. Ciò è necessario per eliminare completamente la probabilità di esplosione o rigonfiamento e, quindi, danni alla ricetta finita. Mettiamo la prugna ciliegia in un contenitore pulito in modo che lo riempia solo di un terzo. Lo spazio rimanente sarà occupato dal succo delle bacche. Aggiunge anche acido citrico e zucchero.

L'acqua, che sarà necessaria molto presto, deve essere prima bollita e, in questa forma, versata gradualmente in un barattolo. L'acqua deve riempire il barattolo In questo modo ci sono meno possibilità che entri aria. Dopo aver arrotolato, il barattolo viene capovolto e mandato a raffreddare in un luogo caldo, e dopo una giornata in cantina o in magazzino.

Ricetta di pomodori, aglio e composta

Un altro piatto che contiene frutti di bosco sono i pomodori con aglio e salsa. Per preparare questa ricetta, avrai bisogno di verdure nelle seguenti proporzioni:

• Aglio - 1 parte
• Pomodoro - 1 parte
• Prugna ciliegia - 4 parti.

Tutti i pomodori (di media grandezza) devono essere trasferiti in barattoli a strati, tra i quali lasciare rametti di aneto. Dalla prugna ciliegia devi cucinare la composta, salare e addolcire a piacere. Versare i pomodori, l'aglio e l'aneto con il liquido risultante e sterilizzare i barattoli per una ventina di minuti. Questo piatto è perfetto per condire secondi piatti e preparare salse per prodotti a base di carne.

Ricetta del vino ai frutti di bosco per l'inverno

I piatti di prugna ciliegia sono buoni perché sono preparati in modo abbastanza semplice e La varietà di piatti è semplicemente incredibile.. Produrre vino dalla frutta non è difficile nemmeno per un principiante in cucina, e il risultato sarà semplicemente fantastico. Per fare il vino dai frutti di bosco avrai bisogno di:

• Prugna ciliegia - circa cinque chilogrammi
• Lievito - due grammi
• Acqua - dieci litri

La prugna ciliegia differisce dalle sue controparti più vicine in quanto rilascia facilmente il succo e ha poca polpa. Per fare il vino, devi prima preparare un contenitore in cui fermenterà il liquido. È in esso, dopo un buon risciacquo, che vengono aggiunti acqua potabile pulita e nutrizione azotata. Per attivare il processo è necessario il lievito diluito, che deve essere aggiunto anche al contenitore generale.

Affinché il vino fermenti nel modo desiderato e abbia una buona ombra, il contenitore deve essere posto in un luogo buio, che mantenga una temperatura costante tra i 20 ei 25 gradi Celsius. Tempo per la preparazione finale del vino - circa 10 settimane. Durante questo periodo acquisirà un aroma caratteristico, cesserà di trasmettere note alcoliche.

Ricetta per marshmallow alla ciliegia e prugna per l'inverno

Per preparare questo semplice piatto di prugne ciliegie per l'inverno, avrai bisogno di:

• Prugna (prugna ciliegia) - 2 chilogrammi
• Zucchero - 1 chilogrammo
• Acqua - 200 millilitri
• Olio vegetale - un paio di cucchiai

Per iniziare a preparare la ricetta, è necessario lavare e asciugare le bacche con un tovagliolo di carta. Allora hai bisogno preparare lo spazio per asciugare il marshmallow. Come piatto conveniente, puoi usare una teglia di diverse dimensioni. È su di esso che viene posata la carta pergamena, unta con olio vegetale.

Versare la prugna ciliegia in una piccola casseruola, aggiungere acqua e lasciare languire a fuoco basso. Monitoriamo costantemente la condizione: non appena le bacche diventano morbide e la buccia del frutto inizia a scoppiare, togliamo dal fuoco e prepariamo il purè di patate.

La massa risultante deve essere messa su un fuoco piccolo e aggiungere zucchero se i frutti non sono troppo dolci per natura. Far bollire a fuoco basso fino a completo addensamento. Successivamente, è necessario togliere dal fuoco e con una spatola o un cucchiaio di legno livellare accuratamente il liquido sulla superficie della teglia. Marshmallow essiccato con il forno aperto per circa due ore. Il prodotto finito può essere arrotolato e lasciato in un luogo fresco per essere consumato in inverno.

Ricetta per la salsa di prugne e aglio per l'inverno

Un'ottima aggiunta a vari piatti di carne sarà una ricetta per la salsa di prugne e aglio. Può essere preparato per il futuro arrotolandolo in barattoli sterili. Per preparare la ricetta avrai bisogno di:

• Prugna ciliegia - circa 1 chilogrammo
• Aglio - 6 chiodi di garofano
• Adjika: un cucchiaio
• Sale - a piacere
• Menta - a piacere

I frutti di prugna vengono versati in piatti smaltati e messo a fuoco lento. Devono essere riempiti d'acqua in modo che copra leggermente la prugna ciliegia. Attendere che l'acqua bolle e cuocere i frutti per circa quindici minuti a fuoco basso. Dopo un tempo prestabilito, l'acqua deve essere scolata e le bacche pulite per fare una purea. Aggiungi un bicchiere d'acqua alla massa risultante, fallo bollire un po 'a fuoco basso, aggiungendo spezie adjika e altre spezie durante questo processo. Mettere caldo in barattoli e torcerli, lasciando raffreddare in un luogo caldo.

Ricetta per cetrioli in scatola con prugna ciliegia

Le verdure in scatola si sposano bene con le note dolci della prugna ciliegia. Possono essere usati come piatto indipendente e utilizzare per affettare insalate. Ecco perché vale la pena provare la ricetta per raccogliere i cetrioli con prugna ciliegia per l'inverno. Gli ingredienti sono semplici:

• Cetrioli - 2 chilogrammi
• Aneto, rafano - a piacere
• Foglie (ciliegia e ribes) - in base al volume della lattina

Per la salamoia:

• Acqua: un litro e mezzo
• Bacche: mezzo chilogrammo
• Sale - circa due cucchiai
• Zucchero: un cucchiaio
• Foglia di alloro - a piacere

Versa bene i cetrioli in un barattolo di dimensioni adeguate e aggiungi le spezie - aneto, rafano, ribes e foglie di ciliegio. Le bacche di prugna ciliegia devono essere bollite e filtrate dal liquido in eccesso attraverso uno scolapasta. Aggiungi sale, zucchero e altre spezie, quindi versa i cetrioli. Sterilizzare i barattoli per circa otto minuti, quindi serrare i coperchi e lasciar raffreddare in un luogo caldo. Successivamente, i barattoli possono essere trasferiti in un luogo fresco e buio per un'ulteriore conservazione.