Cosa si può fare rapidamente dal ribes rosso. Preparazioni di ribes rosso per l'inverno

COSA PREPARARE DAL RIBES ROSSO

Il ribes è nero, bianco e rosso, tutti buoni a modo loro, sia freschi che sfusi. Oh, abbiamo già dato consigli utili, ora vediamo cosa si può preparare e preparare dal ribes rosso, il ribes bianco si usa raramente per la lavorazione e si consuma principalmente fresco. Il ribes rosso è ricco di vitamina C e vitamina P, contiene pectina, tannini e coloranti. Il ribes rosso è ricco di pectina, per questo si ottengono bene marmellate e gelatine. Il ribes rosso è un ottimo prodotto per la lavorazione: da esso si torcono le composte, si fanno i succhi, si cucinano deliziose marmellate e gelatine. Inoltre, il ribes rosso è adatto per il decapaggio. Il ribes rosso in salamoia è un ottimo condimento per piatti di carne e. Il ribes è spesso usato per decorare i piatti delle feste, grazie al colore rosso brillante delle bacche e alla struttura a nappa. Cosa si può preparare dal ribes rosso? Dal ribes rosso puoi cucinare composte, baci, mousse e bevande alla frutta. Offriamo ricette per cucinare da bacche fresche di ribes rosso.

Preparare la gelatina di ribes. Per fare la gelatina, devi estrarre il succo dalle bacche. Questo può essere fatto con uno spremiagrumi o far bollire le bacche di ribes fino a renderle morbide in poca acqua, schiacciare le bacche e filtrare. Il succo di ribes rosso dovrebbe essere di 2 tazze. Aggiungere 2 tazze di zucchero al succo risultante e cuocere a fuoco basso fino a quando 1/3 del volume sarà evaporato. Versare la gelatina di ribes così ottenuta in bicchieri o, se verrà utilizzata per la conservazione, in barattoli preparati, tappando e conservando in luogo fresco.

Ottima preparazione - gelatina senza trattamento termico di ribes rosso, che si conserva perfettamente fino al nuovo raccolto, conservando tutte le sue utili proprietà. Sciacquare le bacche e asciugarle leggermente. Quindi macinare su una mietitrebbia e mescolare con lo zucchero, conservare in frigorifero per 3 ore. Quando la massa si è raffreddata, mescolare bene con un frullatore e mettere in barattoli preparati. Tappare e conservare in un luogo fresco. Per 1 kg di bacche hai bisogno di 1 kg di zucchero.

Ti consigliamo di cucinare il sambuku dalle bacche di ribes rosso. Lavare i ribes rossi e metterli in una ciotola. Versare un po' d'acqua e cuocere per 10 minuti. Passare al setaccio, insieme al brodo. Aggiungere lo zucchero, mescolare e raffreddare. Sbattere gli albumi nella massa raffreddata e aggiungere la gelatina ammollata. Montare fino a renderlo soffice. Il sambuk si decompone rapidamente in ciotole o vasi e si raffredda. Servire guarnendo con ribes rosso. Per preparare la sambuca, avrai bisogno di 3 tazze di bacche di ribes rosso, 1 tazza di zucchero, 4 proteine, 2 cucchiai. cucchiai di gelatina

Prepariamo una deliziosa bevanda alla frutta rinfrescante dalle bacche di ribes rosso. Macina le bacche di ribes rosso preparate in un mortaio di legno e separa il succo filtrando con una garza. Versare la torta rimanente con una piccola quantità di acqua e portare a ebollizione, aggiungendo lo zucchero a piacere, quindi filtrare e mescolare con il succo ottenuto in precedenza. Bevanda Morse con cubetti di ghiaccio.

Ribes rosso, arrotolato nel suo stesso succo. Separare le bacche dai pennelli e metterle in una casseruola, scaldare fino a quando appare il succo. Metti le bacche calde in barattoli preparati e compatta in modo che siano ricoperte di succo. Pastorizzare i vasetti ad una temperatura di 90 gradi. Barattoli da mezzo litro -15 minuti. Quindi arrotolare i coperchi.

Cottura della marmellata di ribes rosso. Rimuovi le bacche dai pennelli. Preparare lo sciroppo a base di 1 kg di frutti di bosco 1,3 kg di zucchero e 0,5 tazze d'acqua. Immergere il ribes rosso in porzioni nello sciroppo bollente. Cuocere a fuoco basso in una volta sola. La marmellata può essere tappata con pergamena.

Ribes rosso in salamoia. Per il ripieno della marinata avrete bisogno di 1 chilogrammo di frutti di bosco, 0,5 litri di acqua, 100 ml di aceto e un chilogrammo di zucchero. Su un barattolo da 1 litro potete mettere 5 chiodi di garofano, piselli e un po' di cannella. Riempi i barattoli preparati con le bacche fino alle spalle e versa sopra la marinata calda. Arrotolare con i coperchi e girare per raffreddare.

Salsa di ribes rosso per piatti di carne e pesce. Per tale preparazione è necessario spremere il succo dalle bacche di ribes rosso e aggiungere 100 g di zucchero a un litro di succo. Cuocere a fuoco basso fino a ridurre il volume a 1/3. Versare caldo nei barattoli e sigillare. Utilizzare come salsa e condimento.

Ribes congelato. La raccolta del ribes rosso per congelamento è usata raramente, spesso si congela in un grumo o perde la sua forma, le rughe. Per evitare tali problemi, è necessario congelare il ribes rosso separando le bacche dalle nappe. Disporre le bacche su vassoi o tavole piatte, quando si congelano versare in un contenitore per il congelamento. Un altro buon metodo di congelamento è congelare il ribes rosso allo sciroppo. È necessario preparare lo sciroppo al 30-40%, raffreddarlo e versare le bacche di ribes rosso poste in un contenitore con lo sciroppo, quindi mettere nel congelatore. Ciò manterrà la forma delle bacche e il loro colore. È necessario seguire le regole per un corretto scongelamento delle bacche. (Vedi spazi vuoti per congelamento).

A volte la stagione delle bacche nel cottage estivo è così intensa che gira la testa: cosa fare con ribes rosso per l'inverno, uva spina e lamponi? Come riuscire a elaborare tutto questo splendore rosso vivo per preservare il massimo delle vitamine e persino per compiacere i propri cari con deliziosi pasticcini domenicali. Gli sforzi compiuti durante i giorni di sofferenza estiva saranno più che ripagati nelle sere d'inverno con una tazza di tè allo splendore del ribes.

Scopriamo cosa fare con il ribes

Possiamo offrire alcune semplici idee su cosa fare con il ribes rosso:

• gelatina per l'inverno;
• composta e succo di ribes rosso;
• come fare il vino fatto in casa;
• marmellata o confettura;
• ripieni per torte, frittelle;
• salse.

Le ricette fornite più avanti nell'articolo, senza dettagli esaurienti, ti diranno cosa fare con il ribes rosso in modo che sia veloce, gustoso e salutare. E alcuni di loro sono notevoli in quanto consentono di cucinare due piatti da un chilogrammo di frutti di bosco! Questo è molto economico e professionale: non lasciare che i prodotti vadano sprecati.

Come fare il vino?

Puoi preparare un'ottima bevanda alcolica dal ribes rosso, che sarà naturale al 100%, profumata e incredibilmente gustosa. Non è difficile da fare, ma ci sono diversi aspetti che sono importanti quando si fa il vino in casa:

• Non lavare le bacche: se sono state raccolte da un cespuglio, sono in condizioni eccellenti.
• Maciniamo un chilo e mezzo di ribes con un tritacarne insieme alle spazzole, questo darà un aroma speciale al vino.
• Trasferiamo la massa risultante in una bottiglia di vetro a collo largo, aggiungiamo due litri di acqua filtrata pulita e 0,5 chilogrammi di zucchero.
• Agitare la bottiglia, mescolando la massa e metterla in un luogo buio e fresco per la fermentazione.
• I primi sette giorni, ogni giorno devi mescolare il contenuto con un lungo cucchiaio di legno, e per i successivi sette giorni, non toccare.
• Entro la fine del periodo, nella parte superiore del liquido si forma uno strato di piccole particelle galleggianti di frutti di bosco, è necessario rimuoverlo con cura con un cucchiaio e spremere il liquido rimanente utilizzando un colino. Filtrare il resto della purea di ribes, la torta può essere buttata via.

• Lavare la bottiglia, asciugarla e versarvi il liquido filtrato. Chiudere il coperchio con un sigillo d'acqua e rimetterlo nella sua posizione originale per altri 14 giorni.
• Durante questo periodo, è probabile che si formi un sedimento biancastro sul fondo. Usando un tubo o un tubo sottile, versare il vino in una nuova bottiglia sterilizzata (filtro) e lasciarlo riposare per lo stesso periodo di tempo.
• Quindi filtrare nuovamente e assaggiare. Se senti una mancanza di zucchero, puoi aggiungere un cucchiaio o due. In questo caso è meglio avvolgere un paio di pezzi di zucchero raffinato in un sacchetto di stoffa densa e, appendendolo a un filo, immergerlo nel liquido. Installa uno scaldabagno.
• Dopo una settimana filtrare nuovamente, dopo aver tolto la bustina di zucchero.

Il vino giovane, forse, andrà ancora a finire, quindi periodicamente guardiamo dentro, e se notiamo un sedimento bianco sul fondo, dobbiamo filtrarlo nel modo già noto. Se non ci sono più sedimenti, può essere imbottigliato e tappato e dopo un mese viene utilizzato per lo scopo previsto.

Vini di ribes

E come rendere più forte il vino di ribes? Puoi aggiungere un bicchiere di rum da 50 grammi durante l'ultimo processo di filtrazione, ma tieni presente che il gusto sarà leggermente diverso dopo. I vini di bacche sono buoni per le riunioni domestiche, non hanno bisogno di un'alta percentuale di alcol, l'aroma e le sottigliezze gustative sono più importanti.

Il vino di ribes rosso è fatto in combinazione con altri frutti di bosco? Certo, puoi tranquillamente sperimentare miscele di diversi additivi, creando i tuoi mazzi di sapori preferiti. Allo stesso tempo, non bisogna dimenticare che i vini fatti in casa non vengono conservati a lungo: solo un anno e mezzo e perdono la loro attrattiva.

Gelatina per l'inverno

E ora ti proponiamo una ricetta, come fare la gelatina di ribes per tenerlo tutto l'inverno. Questa bacca ha un alto contenuto di pectina, quindi è ideale per marmellate, gelatine e marmellate.

1. Separare un chilogrammo di bacche fresche, rimuovendo piccoli ramoscelli e foglie, versare un bicchiere d'acqua e accendere un piccolo fuoco, mescolando di tanto in tanto.
2. Quando le bacche iniziano a perdere la forma e rilasciano il succo, togliere dal fuoco e strofinare attraverso un setaccio fine, usando attivamente un cucchiaio.
3. La torta non può essere buttata via (di seguito verrà fornita una semplice ricetta per la bevanda alla frutta) e il succo risultante va versato in un'ampia casseruola. È auspicabile che l'altezza del liquido nella padella sia la più bassa possibile: ciò consentirà alla gelatina di cuocere più velocemente e quindi di trattenere più sostanze nutritive.
4. Mescolare il succo con lo zucchero (1 kg) e far bollire la massa a fuoco basso. È necessario far evaporare il liquido in eccesso senza distruggere le pectine, motivo per cui il fuoco dovrebbe essere minimo e non è necessario coprirlo con un coperchio: l'evaporazione sarà più rapida.

Risultato desiderato: in breve tempo (dai 15 ai 30 minuti) evapora un terzo del liquido. Ricorda che a ebollizione alta, le proprietà gelificanti scompariranno.

Versare la gelatina finita nei barattoli, arrotolare i coperchi e capovolgere. Se appare un sibilo, il barattolo è arrotolato male, deve essere rifatto, altrimenti il ​​\u200b\u200bprodotto verrà danneggiato. Avvolgi tutti i barattoli con una coperta calda e lasciali raffreddare completamente.

Se il giorno successivo, quando ci si sposta nel luogo di conservazione degli spazi vuoti per l'inverno, si scopre che il barattolo sembra succo e non una massa gelatinosa, non c'è bisogno di farsi prendere dal panico. A volte le pectine in questi casi si manifestano dopo due o tre settimane.

Gelatina per la tavola delle feste

Per cucinare sono necessari i seguenti ingredienti:

• 1 kg di ribes;
• 2 cucchiai. cucchiai di gelatina;
• 1 tazza di zucchero;
• 2 bicchieri d'acqua;
• 0,5 litri di panna fresca;
• 0,5 tazze di zucchero a velo;
• 2 cucchiai. cucchiai di cacao in polvere.

Composto da due strati: biancomangiare al cioccolato e ribes rosso. E cosa fare secondo la ricetta, consideriamo più in dettaglio:

1. Preparare il biancomangiare: immergere la gelatina in un bicchiere d'acqua, quando si gonfia scaldare a bagnomaria. Sbattere leggermente la panna con lo zucchero a velo e il cacao, versare metà della gelatina sciolta nella massa a filo sottile, mescolando continuamente in modo che il composto diventi omogeneo e liscio. Versare in stampi o ciotole preparati. Invia al freddo per solidificare.
2. Gelatina di ribes: passare le bacche al tritacarne, mescolare con acqua e far bollire a fuoco basso per 5-8 minuti. Aggiungere lo zucchero, far bollire di nuovo e spegnere il fuoco. Filtrare caldo attraverso un setaccio, aggiungere il resto della gelatina al succo e mescolare bene. Raffreddare a temperatura ambiente. Quando compaiono i primi segni di gelificazione, versare sopra il biancomangiare ghiacciato e rimetterlo al freddo.
3. Prima di servire decorare con un piccolo ciuffo di panna montata alla vaniglia e una fogliolina di menta fresca.

Preparazione per l'inverno: composta

Come preparare la composta di ribes rosso, una bevanda curativa che ti salverà dal beriberi in inverno? È così semplice: per 1 litro d'acqua, prendi 800 g di frutti di bosco e 200 g di zucchero semolato. Bollire la massa per circa 2-3 minuti, mescolando leggermente agitando la padella (in modo da non schiacciare il ribes). Facoltativamente, puoi aggiungere aromi naturali: cannella, vaniglia, chiodi di garofano.

Rimuovere con cura le bacche con una schiumarola e disporle in barattoli sterilizzati, versarvi sopra il liquido bollente e coprire con i coperchi. Insistiamo per dieci minuti, quindi versiamo nuovamente la composta nella padella, lasciando i frutti di bosco nel barattolo. Aggiungere un altro bicchiere d'acqua e far bollire di nuovo, versare la composta nei barattoli con i frutti di bosco e arrotolare bene con i coperchi di latta. Girare, controllando la qualità del rotolamento e lasciare raffreddare.

Una tale composta è molto utile più vicino alla primavera, quando ci sono poche vitamine e il corpo diventa più suscettibile alle malattie infettive. Quando viene utilizzata, una bevanda da una lattina viene diluita con acqua bollente a piacere e servita in tavola.

Bevanda rinfrescante alla frutta

Dalla preparazione della gelatina è rimasta la torta di ribes: cosa farne? Certo, bevanda alla frutta, che non viene arrotolata per l'inverno, ma viene servita subito. Il rapporto tra torta, zucchero e acqua viene preso in base alle preferenze di gusto: a qualcuno piacciono i ricchi aromatici e dolci, altri vogliono un gusto più semplice.

In media, si tratta di 200-300 g di torta e 0,5 tazze di zucchero per due litri di acqua. Non c'è bisogno di cucinare! Versare i residui di zucchero e ribes con acqua bollente, mescolare e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Filtrare la bevanda alla frutta raffreddata e, se lo si desidera, aggiungere un po' di succo d'arancia o un rametto di timo per insaporire.

Nella calura estiva, non c'è niente di meglio di una bevanda alla frutta tonificante e salutare.

Come fare la marmellata?

Conoscendo il potere della pectina in queste bacche, puoi anche capire come preparare la marmellata di ribes rosso, che può essere successivamente utilizzata per cuocere croissant, hamburger o spalmare toast croccanti.

Una condizione importante quando si cucina la marmellata: gli utensili utilizzati devono essere smaltati o, in casi estremi, essere realizzati in acciaio inossidabile. In caso contrario, potrebbe verificarsi ossidazione e il gusto del piatto sarà irrevocabilmente rovinato. Iniziamo:

• Devi prendere 1,2 chilogrammi di bacche sbucciate dai rami, versare 100 g di acqua e mettere a fuoco basso, mescolando.
• Far bollire per circa tre minuti e schiacciarle leggermente con un frullatore o con lo schiacciapatate, cuocere per altri due minuti e spegnere il fuoco.
• Strofina la massa calda al setaccio con un cucchiaio, assicurandoti che la futura marmellata mantenga la sua “purezza”: la torta non deve entrare nello sciroppo, ma va anche spremuta.
• Aggiungere 600 g di zucchero al liquido e cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto e controllando la prontezza: la marmellata finita non deve spandersi sulla superficie del piatto. Ci vogliono in media da quaranta minuti a un'ora per prepararsi.

Ancora caldo, vale la pena scomporre in barattoli e arrotolare.

Torta Ripiena: Ricetta Di Ribes Rosso

Cosa fare se non ci sono abilità speciali nell'arte dolciaria, ma vuoi davvero accontentare la famiglia? Come passare per un abile cuoco, senza fare molta fatica? Certo, compra l'impasto già pronto al supermercato e cuoci una torta.

Per preparare il ripieno in un tritacarne macinare un chilogrammo di frutti di bosco, aggiungere 300 g di zucchero e far bollire a fuoco vivace, assicurandosi di mescolare la massa con una spatola di legno per circa 15-20 minuti.

Raffreddare la massa a temperatura ambiente e metterla sul lievito arrotolato o sulla pasta sfoglia, formando un reticolo dai pezzi di pasta sopra. Spennellare la parte superiore dell'uovo sbattuto e cuocere in forno.

Frittelle ripiene di ribes e mele

I pancake sono cotti secondo la solita ricetta che si trova nei libri di cucina. Il ripieno è preparato con l'aggiunta di ribes rosso, che lo rende insolito nel gusto e interessante nell'aspetto:

• Tagliare a fettine le mele dolci (300 g), cospargerle con 150 grammi di zucchero, far bollire in 100 ml di acqua per 5 minuti.
• Aggiungere 1 bicchiere di ribes fresco, mescolare e cuocere a vapore per altri 2-3 minuti.
• Quindi sbattere la massa con un frullatore, aggiungere 200 g di ricotta e lavorare ancora un po 'con un frullatore in modo che la massa assuma una consistenza uniforme.

Stendere il ripieno ottenuto sulle frittelle al forno, avvolgendole con un rotolo e tagliandole in due parti, adagiandole su un piatto.

Sciroppo di frutti di bosco per pancake, pancake e cheesecake

Cosa fare con il ribes rosso se i bambini vogliono i pancake? Certo, sciroppo profumato, in cui saranno seppelliti pezzi di pasta cotta. Gli ingredienti per cucinare sono semplici:

• due bicchieri di ribes;
• cento grammi di acqua;
• un bicchiere di zucchero;
• una m. un cucchiaio di amido (è meglio prendere il mais);
• cento grammi di burro.

Preparare una purea di frutti di bosco con un frullatore, a cui aggiungere zucchero, acqua e amido. Mettere la casseruola a fuoco medio e portare a ebollizione, mescolando. La massa dovrebbe addensarsi. Non ha bisogno di essere cotto a lungo, bastano solo 2-3 minuti di ebollizione.

Spegnete il fornello e, dopo aver aggiunto l'olio allo sciroppo, mescolate finché non diventa omogeneo e l'olio si scioglie. Lo sciroppo freddo può essere consumato versandolo sui dolci da forno.

Buon pomeriggio, cari amici e ospiti del sito "I am a villager"!
Oggi continuiamo il tema del ribes rosso, vi parlerò di semplici ricette per preparazioni invernali e deliziosi dolci che si possono preparare dal ribes rosso.

Puoi leggere delle proprietà benefiche del ribes rosso e del suo uso nella medicina tradizionale in, e oggi prepareremo le scorte per l'inverno.

La preparazione di ribes più apprezzata per l'inverno è la gelatina, può essere preparata in modo freddo e caldo, senza aggiungere gelatina. In entrambi i casi, la gelatina è gelatinosa e gustosa.

• 1 kg di ribes rosso
• 1 kg di zucchero semolato

Laviamo le bacche, scorriamo in un tritacarne o uno spremiagrumi, puoi usare un frullatore. Puliamo la massa finita attraverso un setaccio o spremiamo attraverso diversi strati di garza.

Aggiungere lo zucchero semolato e mescolare. Devi mescolare fino a quando la sabbia non è completamente sciolta.

Il risultato è una bella massa gelatinosa, la stendiamo in barattoli puliti e la chiudiamo con coperchi di plastica. Risulta deliziosa e vitaminica gelatina di ribes rosso.

Devi conservare in un luogo fresco, conservato fino alla primavera.

Ricetta gelatina calda di ribes

• 1 kg di ribes rosso
• 750 gr di zucchero semolato
• 1 bustina di vanillina

Versare le bacche lavate in una padella smaltata, versare un bicchiere d'acqua e portare a ebollizione.

Puliamo la massa finita attraverso uno scolapasta o spremiamo attraverso una garza.

Versare il succo risultante in una casseruola, aggiungere lo zucchero rimanente e la vaniglia. Portare a ebollizione e far bollire per un minuto.

Togliere immediatamente dal fuoco e versare in barattoli sterilizzati, sigillare con coperchi di ferro e mettere a raffreddare.

Tale gelatina può essere conservata per diversi anni, la cucino ogni tre anni. Risulta molto gustoso, ti leccherai le dita.

ricetta succo di ribes rosso

• 3 kg di ribes rosso
• 1,5 litri di acqua
• 500 gr di zucchero semolato

Laviamo le bacche, le riempiamo d'acqua (le bacche non possono essere separate dai rami) e cuociamo per 10 minuti. Filtrare attraverso un setaccio o una garza multistrato.

Aggiungere lo zucchero al succo risultante, portare a ebollizione, far bollire per 2 minuti e versare caldo nei barattoli, arrotolare e riporre per la conservazione. Tale succo viene conservato per molto tempo.

Può essere utilizzato per composte, gelatine e dolci vari.

Marmellata di ribes rosso

• 1 kg di ribes rosso
• 1 kg di zucchero semolato
• 1 bustina di vanillina

Versare le bacche lavate con lo zucchero, mescolare e lasciare riposare in modo che le bacche diano il succo. Le bacche sono molto tenere, si schiacciano facilmente, consiglio di mescolare molto bene durante la cottura.
Diamo fuoco, portiamo a ebollizione e cuociamo per 1-2 minuti, il ribes stesso è un buon conservante e non necessita di trattamenti termici a lungo termine.
Raffreddare e versare in barattoli, chiudere con coperchi di plastica, è possibile coprire con carta pergamena.

Ribes rosso congelato

Il ribes rosso può essere utilizzato in diversi modi.

• Laviamo e asciugiamo le bacche, adagiandole su un canovaccio. Distribuire le bacche su una teglia e congelare. Prepariamo contenitori o sacchetti, disponiamo le bacche congelate e le chiudiamo o leghiamo strettamente. Metti nel congelatore per la conservazione. Dalle bacche congelate, puoi cucinare vari dolci e cuocere torte in inverno.
• Versare le bacche lavate con lo zucchero e mescolare usando un frullatore. Distribuiamo la massa finita in contenitori, la chiudiamo bene e la inviamo al congelatore per il congelamento e la conservazione.

ricetta marmellata di ribes rosso

Le bacche di ribes rosso sono ricche di pectina e sono ideali per preparare prelibatezze come la marmellata.

• 1 kg di ribes rosso
• 1 kg di zucchero semolato
• 1 bustina di vanillina

Mettiamo le bacche lavate in una bacinella, aggiungiamo un po 'd'acqua, mezzo bicchiere, cuociamo a vapore a fuoco basso, passiamo la massa finita al setaccio o la strizziamo con una garza multistrato.
Mescolare con lo zucchero e mettere a fuoco lento, far bollire fino a ridurre il volume di 1,5 volte, aggiungere la vanillina prima della fine della cottura.

Puoi versare la massa finita calda in barattoli e chiuderla con carta da forno per conservarla, in inverno cuocerai torte con marmellata.
La massa di marmellata calda può essere versata su una teglia inumidita con acqua e quando si indurisce, tagliata a cubetti o altre figure, rotolare nello zucchero e servire la marmellata fatta in casa con il tè.

Devi conservare tale marmellata in una scatola di caramelle, spostando ogni strato con carta pergamena.

E ora voglio offrirti dei deliziosi dessert e salsa, e mi è piaciuto molto e la mia famiglia. Prova a cucinare, delizioso e sano.

Per cucinare, puoi prendere bacche fresche e congelate.

Cocktail vitaminico di ribes rosso e nero

• 1 tazza di ribes rosso
• 1 tazza di ribes nero
• 1 bicchiere d'acqua, può essere minerale gassato
• 6 cucchiaini di zucchero

Laviamo i frutti di bosco, aggiungiamo lo zucchero, tritiamo e sbattiamo, aggiungiamo acqua e mescoliamo nuovamente con un mixer, versiamo nei bicchieri, aggiungiamo pezzi di ghiaccio. Se stai preparando un cocktail di frutti di bosco congelati, non aggiungere ghiaccio.

Mousse al succo di ribes rosso

• 1,5 tazze di succo di ribes rosso
• 50 g di semolino
• 2 cucchiai di zucchero semolato (io me la cavo con 2 cucchiaini)

Mettiamo il succo sul fuoco (se prendi il succo già pronto con lo zucchero, allora non aggiungere altro zucchero), aggiungiamo lo zucchero, scaldiamo, aggiungiamo la semola, portiamo a ebollizione e cuociamo per 5-7 minuti.

Raffreddare la massa per riscaldarla e sbattere con un mixer. Versare negli stampini e lasciar raffreddare. Il delizioso dessert è pronto.

Dessert di cagliata di ribes rosso

• 500 gr di ribes rosso
• 500 grammi di zucchero
• 1 lattina di panna acida, 200 gr
• 1 confezione di ricotta, 200 gr

Le bacche lavate vengono unite allo zucchero e schiacciate con un frullatore. Aggiungere la panna acida e la ricotta, sbattere tutto insieme, stendere in ciotole e raffreddare. Il dolce è molto gustoso!

Salsa per carne di ribes

• 1 kg di ribes rosso
• 1/2 cucchiaino di miscela di pepe macinato
• 1/2 cucchiaio di sale
• 1 cucchiaio di zucchero, senza scivolo

Passiamo le bacche al tritacarne e separiamo la polpa dal succo al setaccio, il succo si può ottenere in qualsiasi modo.

Spremi l'aglio nel succo, aggiungi pepe, sale, zucchero, mescola tutto. Il delizioso ragù di carne è pronto!

Questa salsa può anche essere preparata con bacche congelate.

Il ribes rosso è una bacca molto utile e versatile, puoi cucinare molti piatti deliziosi diversi, i dessert hanno un successo particolare!

Ho raccolto molte deliziose ricette di ribes rosso nel mio salvadanaio. Condividerò sicuramente presto con te.

Il sito "I am a villager" ti augura buona salute e buon appetito!
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Le due schede seguenti modificano il contenuto di seguito.

Il ribes rosso è una bacca rosso brillante con una piacevole acidità. Produce una speciale gelatina trasparente, succo rinfrescante, deliziosi dessert e pasticcini, salse luminose per piatti di carne e pesce, liquori dolci e liquori. Il ribes rosso si sposa bene con altre bacche, frutti e li integra perfettamente con le sue proprietà gustative.

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Ricetta 1: gelatina cotta a freddo

La gelatina di ribes rosso cotta a freddo mantiene il suo gusto e le sue proprietà vitaminiche. Sarà un'ottima preparazione per tè, dolci, salse.

Ingredienti:

Metodo di cottura:

1. Aggiungere lo zucchero, l'acido citrico e mescolare bene fino a quando lo zucchero non è completamente sciolto.
2. La massa risultante viene disposta sopra in barattoli di vetro, schiacciata con zucchero e chiusa con coperchi di plastica.
3. Da tenere in frigorifero.

Suggerimenti utili:

• Puoi usare uno spremiagrumi meccanico per evitare la schiuma.

Ricetta 2: marmellata di ribes rosso

Le bacche di ribes rosso sono ricche di pectina e sono ideali per fare marmellate naturali fatte in casa. La marmellata è un buon sostituto di altri dolci acquistati in negozio e non danneggia la figura. Sarà anche una grande sorpresa per i bambini.

Ingredienti:

• Bacche di ribes rosso - 2 chilogrammi.
• Zucchero - 2 chilogrammi.
• Acido citrico - 1 cucchiaino.
• Zucchero vanigliato - 10 grammi.

Metodo di cottura:

1. Risciacquare le bacche di ribes rosso, asciugarle, separarle dai ramoscelli.
2. Macinare tutto in un tritacarne e macinare al setaccio, separando il succo dalla buccia e dai semi.
3. Mescolare il succo risultante con lo zucchero, l'acido citrico, portare a ebollizione, togliere il rumore e far bollire a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.
4. Bollire fino a quando il volume della massa diminuisce di 1,5 volte. A fine cottura aggiungere lo zucchero vanigliato.
5. Coprire una teglia con pellicola trasparente, versare la massa di marmellata e lasciarla raffreddare.
6. Posiziona la massa raffreddata sulla tavola capovolgendola, posizionando la tavola sopra la teglia.
7. Tagliare a forma di diamante o altre figure, arrotolare lo zucchero semolato o lo zucchero a velo.

Suggerimenti utili:

• La marmellata può essere versata in barattoli, chiusa con un coperchio per la conservazione e utilizzata se necessario.
• Conservare la marmellata a fette in una scatola di cartone, foderando ogni strato con carta forno.

Ricetta 3: torta con ricotta e ribes rosso

Impasto sciolto, soufflé di cagliata tenera è perfettamente integrato dalla rinfrescante acidità del ribes rosso. Bambini e adulti saranno felici di apprezzare la tavolozza delle qualità gustative della torta.

Ingredienti:

Metodo di cottura:

1. Aggiungere il burro ammorbidito, lo zucchero semolato, lo zucchero vanigliato di un sacchetto, il lievito per l'impasto alla farina setacciata e macinare in briciole.
2. Aggiungere l'uovo e impastare la pasta, formare una palla, avvolgere nella pellicola e mettere in frigorifero per 30 minuti.
3. Macinare la ricotta al setaccio, aggiungere lo zucchero a velo, le uova, lo zucchero vanigliato, la panna acida.
4. Sbattere con un mixer fino a che liscio.
5. Coprire la forma a cerniera con carta pergamena.
6. Con le mani stendete e spianate la pasta su tutto il fondo dello stampo, formando dei lati alti circa 4 centimetri.
7. Bucherellate il fondo con una forchetta e ponete in frigorifero per 15 minuti.
8. Lavare le bacche di ribes, asciugarle e tagliarle dai rami.
9. Metti il ​​​​ripieno di cagliata nella forma con l'impasto freddo, metti le bacche di ribes rosso in uno strato uniforme sopra il ripieno.
10. In un forno preriscaldato a 180 gradi, mettere la torta a cuocere. Cuocere 30-40 minuti. Lasciare raffreddare la torta nella forma.
11. Adagiare la torta su un piatto, decorare con zucchero a velo, un ciuffo di ribes rosso e una fogliolina di menta.

Consigli utili:

• Il burro può essere sostituito con la margarina al burro.

Ricetta 4: colazione energetica allo yogurt e ribes rosso

Un buon inizio di giornata per coloro che controllano la propria figura e la propria salute. Lo yogurt con i cereali ti saturerà e il ribes rosso aggiungerà vitamine e piacevole acidità con la loro presenza.

Ingredienti:

Metodo di cottura:

1. In una ciotola mescolate lo yogurt, il miele e la scorza di limone fino ad ottenere un composto omogeneo.
2. In un bicchiere, mettere alternativamente 2 cucchiai di una miscela di yogurt, 2 cucchiai di frutti di bosco, ripetere gli strati.
3. Cospargere di cereali e guarnire con ribes rosso fresco.

Consigli utili:

• Puoi prendere una miscela di fiocchi di cereali a piacere.

Ricetta 5: Cestini proteici con ribes rosso

Un dessert molto arioso con una delicata crema di cagliata e una leggera acidità di bacche di ribes rosso piacerà a tutti senza eccezioni. Sarà una buona decorazione per la tavola delle vacanze.

Ingredienti:

Cesti:

• Bacche di ribes rosso - 200 grammi.
• Crema 33% - 150 milligrammi.
• Ricotta - 400 grammi.
• Scorza di limone - mezzo cucchiaino.
• Zucchero a velo - 100 grammi.

Metodo di cottura:

Cesti:

1. Sbattere i bianchi con un mixer fino a quando non compaiono picchi morbidi, aggiungendo gradualmente zucchero e un po '(sulla punta di un coltello) acido citrico per stabilità.
2. Sbattere fino ad ottenere una schiuma lucida e forte.
3. Riempite la tasca da pasticcere con la massa proteica e depositatela in cerchio a forma di nidi su una teglia, precedentemente ricoperta di carta forno per la cottura.
4. Metti la meringa in un forno preriscaldato e cuoci a 100 gradi per circa 1,5-2 ore.
5. Il colore della meringa dovrebbe rimanere bianco dopo la cottura.

1. Risciacquare le bacche di ribes rosso, asciugare e rimuovere i rametti.
2. Macinare la ricotta al setaccio, aggiungere lo zucchero a velo, la scorza di limone e sbattere con un frullatore.
3. Montare la panna con un mixer in una spessa schiuma.
4. Unire la massa di ricotta con panna montata e impastare fino a ottenere una consistenza omogenea.
5. I cestini di meringa raffreddati si riempiono alternativamente con bacche di ribes rosso e crema di cagliata.
6. Completare con un rametto di ribes rosso.

Suggerimenti utili:

• Le proteine ​​​​devono essere raffreddate prima di montare.
• La parte superiore del dolce può essere decorata con cioccolato grattugiato e una foglia di menta.

Ricetta 6: dessert di ricotta con ribes rosso

Un delizioso dessert che gli amanti dell'aspro adoreranno. Il dessert alla cagliata piacerà anche ai bambini a cui non piace la ricotta nella sua forma abituale.

Ingredienti:

Metodo di cottura:

1. Risciacquare le bacche di ribes rosso, asciugare e rimuovere i rametti.
2. Sbattere la ricotta, lo zucchero a velo e la scorza di limone con un frullatore.
3. Montare la panna con un mixer fino a formare dei picchi rigidi.
4. In una ciotola, mescolare la massa di cagliata e la panna montata fino a che liscio.
5. Tostare leggermente gli anacardi e macinarli in grosse briciole.
6. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
7. In un bicchiere largo, mettere alternativamente 2 cucchiai di ricotta ariosa, 2 cucchiai di frutti di bosco, ripetere gli strati.
8. Ricoprite con il cioccolato fuso e cospargete con gli anacardi.

Suggerimenti utili:

• Puoi usare altre noci a piacere.
• Il cioccolato può essere grattugiato o tritato in grosse briciole.

Ricetta 7: muffin ai ribes

I muffin al ribes rosso hanno un gusto gradevole con acidità. Adatto come aggiunta alla colazione per tè, caffè, latte.

Ingredienti:

Metodo di cottura:

1. Sciacquare le bacche di ribes rosso e nero, asciugarle e togliere i rametti.
2. In una ciotola, sbattere la margarina cremosa ammorbidita, lo zucchero, il sale, le uova, il kefir.
3. Spegnere il bicarbonato di sodio con l'aceto, aggiungere al composto e mescolare.
4. Setacciare la farina, aggiungere il lievito e unire con una miscela liquida, mescolando continuamente fino a ottenere una consistenza liscia e uniforme.
5. L'impasto dovrebbe essere la densità della panna acida.
6. Versare i frutti di bosco in una ciotola con l'impasto e mescolare delicatamente.
7. Riempiamo gli stampini in silicone a metà, poiché l'impasto lievita 2 volte durante la cottura, lo mettiamo su una teglia e lo mandiamo in forno preriscaldato a 180 gradi per 20-25 minuti. I cupcakes dovrebbero assumere un colore dorato.
8. Tiriamo fuori dal forno i muffin finiti e li lasciamo raffreddare, capovolgiamo gli stampini e si staccano facilmente.
9. Metti i muffin su un piatto e puoi servire con il tè.

Suggerimenti utili:

• Le bacche di ribes rosso e nero possono essere assunte fresche o congelate.
• Non scongelare le bacche congelate in modo che il succo non sia consentito.
• I muffin saranno più appetitosi se decorati con zucchero a velo sopra.

Ricetta 8: frittelle di lievito con ribes rosso

Le frittelle di lievito con ribes rosso sono molto facili da preparare. Sono gustosi, teneri e ariosi.

Ingredienti:

Metodo di cottura:

1. Unisci il latte caldo, 1 cucchiaio di zucchero, il lievito e 1-2 cucchiai di farina in un contenitore.
2. Mettere il contenitore con l'impasto in un luogo caldo.
3. Aggiungere all'impasto il sale, il tuorlo schiacciato, lo zucchero, il burro fuso, impastare unendo poco alla volta la farina setacciata.
4. Impastare la pasta e inviare a lievitazione per 1 ora.
5. Aggiungere un po 'più di farina e rimandare l'impasto in un luogo caldo.
6. Cospargere il ribes con la farina, aggiungerlo all'impasto.
7. Scaldare l'olio vegetale in una padella.
8. Mettere l'impasto in piccole porzioni e friggere per 2-3 minuti su entrambi i lati.
9. Metti i pancake cotti su un tovagliolo di carta per rimuovere l'olio in eccesso.

Suggerimenti utili:

• L'impasto può essere messo in forno riscaldato fino a 60 gradi per 15 minuti.
• Per friggere si può usare l'olio d'oliva, è meno assorbito, a differenza del girasole.

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Nel nostro paese c'è un'altra cultura che cresce in quasi tutti gli orti e che è onorata da vecchi e giovani: questo è il ribes rosso. Nell'articolo vi parleremo di cosa sono le preparazioni di ribes rosso: le migliori ricette per marmellate, gelatine e gelate, con e senza zucchero, con e senza cottura, sono state raccolte per voi.

La bacca scarlatta, come i suoi parenti più stretti (aronia e ribes bianco), è considerata un ingrediente meraviglioso per preparare un'enorme quantità di prelibatezze di ogni genere:

• fantastiche marmellate con proprietà curative;
• gelatina di rubino dall'aroma unico;
• composte sature;
• marmellate profumate;
• succhi aromatizzati.

Il ribes rosso ha un sapore leggermente diverso dal tradizionale ribes nero: ha una piacevole acidità, quindi i giardinieri coltivano questo raccolto senza pretese principalmente per scopi di conserve. Inoltre la bacca, per la sua composizione, gelifica bene durante la raccolta, quindi da essa si possono ottenere senza troppe difficoltà marmellate e marmellate dense senza ricorrere a speciali additivi gelificanti.

I buongustai prendono nota! La bacca scarlatta acida viene spesso aggiunta alle creme per torte e altri dolci, aggiungendo un gusto fresco. Da esso puoi cucinare insolite zuppe di frutta, budini e altri dolci.

Ribes rosso - un potente cocktail vitaminico

I frutti di questa bacca scarlatta, sia ribes fresco che in scatola, hanno un incredibile effetto curativo che non è inferiore ai lamponi. Solo un bambino non ne ha sentito parlare. Il contenuto di acidi organici, fruttosio, vitamine A, P e C in questa bacca supera la loro quantità nella coltura di aronia e un'ampia gamma di vitamine del gruppo B ha un vero effetto curativo sul corpo: la coltura è spesso utilizzata come efficace diuretico, agente diaforetico, antifebbrile ed emostatico, protegge dagli ictus.

Il consumo regolare è consigliato anche a chi soffre di diabete e gotta, perché la bacca normalizza i processi metabolici e attiva tutte le difese dell'organismo. Riassumendo quanto sopra, possiamo concludere: la frutta fresca, come il ribes rosso in scatola, è un incredibile guaritore naturale che allevia i sintomi dell'influenza e del raffreddore, migliora le condizioni generali e aumenta l'immunità (a questo scopo, l'uso del ribes è particolarmente raccomandato dai medici in bassa stagione).

Se il ribes rosso cresce nel tuo orto, ma non l'hai mai raccolto per l'inverno, ti consigliamo vivamente di provarlo! Sicuramente non dovrai pentirtene, perché i preparativi di ribes rosso per l'inverno non richiedono molto tempo e non richiedono forze speciali da parte tua, e ci sono moltissime ricette interessanti con e senza bollitura.

Attenzione! La caratteristica principale della preparazione di marmellate e conserve di ribes è che la conservazione non è completa senza passare al setaccio. Questo permetterà a chi non ama molto trovarli nel prodotto finito di non pensare più alla pelle e alle ossa.

Se preferisci i massimi benefici con il minimo sforzo, ti consigliamo di provare la ricetta della marmellata di ribes conservata a freddo senza ricorrere a trattamenti termici.

Marmellata "fredda".

La ricetta di cottura prevede l'utilizzo di frutta fresca e zucchero (rapporto 1:2). Per cominciare, le bacche vengono smistate, accuratamente lavate, asciugate e schiacciate con un tritacarne (può essere un frullatore). Se hai un cucchiaio di legno o una spatola in casa, bene! Sarà utile per mescolare le bacche grattugiate con lo zucchero. La massa di bacche deve essere mescolata fino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto. La purea finita viene trasferita in barattoli puliti e sigillata con coperchi. È meglio conservare un prodotto del genere solo in frigorifero.

Marmellata di gelatina di rubino

Per preparare un delizioso dessert avrete bisogno di bacche appena raccolte, zucchero (rapporto 1: 1), acqua (200 ml). Il ribes selezionato e lavato viene posto in un contenitore, riempito di liquido, portato a ebollizione e fatto bollire per 2-3 minuti. Quindi la massa viene strofinata attraverso un setaccio. Lo zucchero viene versato nella purea di ribes e fatto bollire per 20-30 minuti, dopodiché la massa viene versata in barattoli sterilizzati e chiusi ermeticamente.

Certo, ci sono molte ricette per marmellate di bacche di ribes fresche con l'aggiunta di zucchero, miele, mele, vanillina, noci: ognuno di questi componenti può rendere la delicatezza del ribes più interessante e il suo gusto più vivido e inaspettato.

Incredibile confettura di ribes al miele di noci

Per preparare il dolcetto, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• frutti di ribes rosso;
• mele;
• zucchero (0,5 kg);
• miele naturale (1 kg);
• noce (300 g).

Le bacche di ribes rosso vengono smistate, lavate, poste in una ciotola, riempite d'acqua e poi leggermente bollite. I frutti ammorbiditi vengono macinati al setaccio o schiacciati con un frullatore. La massa risultante viene messa da parte per un po 'e lo sciroppo viene preparato con zucchero semolato e miele naturale. Quindi viene bollito, vengono aggiunte fette di mela, noci tritate. Tutta questa massa viene portata a ebollizione, vi si versa la purea di ribes, che abbiamo già preparato, e si continua a bollire per circa 1 ora.

Attenzione! Ricorda la necessità di mescolare costantemente, assicurati che la marmellata non bruci! Impegnati nella conservazione con amore e calore!

Il dolcetto finito (altrimenti non si può chiamare) è disposto in barattoli e chiuso ermeticamente.

Come hai notato, non c'è nulla di soprannaturale nella tecnologia di cottura e nella ricetta, ma che gusto insolito avrà la perfezione culinaria! Non puoi nemmeno immaginare! Non è un peccato servire un dolce del genere per un tea party festivo con pasticcini e gelati!

Marmellata Di Ribes Viola

Per la raccolta fare scorta di bacche appena raccolte (2 kg), ciliegie (1 kg) e zucchero (1 kg).

La purea è fatta con frutti di ribes, si aggiunge lo zucchero, la massa risultante viene bollita fino a quando non si addensa. I frutti rimanenti vengono lavati, selezionati, snocciolati e trasferiti nella miscela di bacche. La massa viene nuovamente bollita fino a cottura. Durante la cottura, la marmellata deve essere mescolata e alla fine messa in barattoli e tappi di sughero.

Il gusto non meno insolito si ottiene dalla marmellata di anguria e ribes.

Marmellata di anguria e ribes

Per preparare una marmellata così insolita, dovrai fare scorta di polpa di anguria (1 kg), bacche di ribes fresco (1 kg) e zucchero (1,5 kg).

Le bacche selezionate e lavate vengono macinate con lo zucchero, viene aggiunta la polpa di anguria schiacciata. La massa viene posta sul fornello e fatta bollire. Ti viene fornito un aroma in cucina, resta da mostrare la tua forza di volontà e cuocere la marmellata fino a cottura - e questo è di circa 30 minuti La miscela bollita viene passata al setaccio e confezionata in barattoli sterilizzati. Si consiglia di conservare il miracolo di ribes in frigorifero.

Succo di ribes

Per rendere il succo ricco e profumato occorrono bacche appena raccolte (3 kg), zucchero (0,5 kg) e acqua (1,5 l). I frutti di ribes vengono spostati, lavati, riempiti d'acqua e fatti bollire per circa 10 minuti, quindi prendiamo una garza e filtriamo. È ora di aggiungere tutto lo zucchero e portare a ebollizione il succo filtrato.

Non è necessario far bollire a lungo: bastano 2-3 minuti, dopodiché il succo caldo viene versato in bottiglie da tre litri e sigillato con i coperchi. Puoi conservare una bevanda del genere per molto tempo, ma se funzionerà o sarà bevuta dalla famiglia in autunno è un'altra domanda!