Cosa viene messo nei pomodori in salamoia. Deliziosa marinata di pomodoro: le tre migliori ricette per preparare la marinata di pomodoro per l'inverno

Da molti anni ormai il raccolto della dacia non va sprecato e rifornisce perfettamente le scorte di spazi vuoti. I pomodori in salamoia per l'inverno si conservano in barattoli e poi si dilettano nei giorni festivi e feriali. Oggi condividerò con voi ricette diverse, ma sempre collaudate e buone per la raccolta dei pomodori.

A prima vista, può sembrare che i pomodori in salamoia siano una specie di piatto difficile da cucinare che una padrona di casa inesperta non può gestire. Ma ti assicuro, tutto è semplice. L'importante è ricordare le regole di base e le proporzioni delle ricette, e poi puoi anche improvvisare. Come molte casalinghe, puoi aggiungere diverse spezie, erbe aromatiche a piacere e sperimentare varietà di pomodori.

Il momento migliore per raccogliere i pomodori in salamoia è quando sono facili da acquistare in grandi quantità ea basso prezzo, cioè durante la stagione del raccolto. Oppure usa quelli che hai coltivato tu stesso nelle aiuole e nelle serre.

Vanno bene i pomodorini in vasetto sia grandi che piccoli, la crema e anche i pomodorini. Quasi tutte le varietà di pomodoro si marinano bene.

Deliziosi pomodori in salamoia per l'inverno con erbe aromatiche: una semplice ricetta passo dopo passo

Ho provato diverse ricette per marinare i pomodori e ho scoperto che le proporzioni ideali di sale e zucchero per ognuna alla fine sono sempre diverse, quindi potresti dover chiudere più di un lotto prima di trovare la tua opzione preferita. Qualcuno ama i pomodori in salamoia dolci, qualcuno mette più sale che zucchero e ama quelli salati. L'aceto aggiunge la sua pronunciata acidità, ma non dimenticare che i pomodori stessi contengono una grande quantità di acido.

Questa ricetta è caratterizzata dal fatto che il dolce e il salato sono equilibrati e il gusto è molto ricco grazie alle diverse foglie ed erbe aromatiche.

Per pomodori in salamoia profumati avrai bisogno di:

pomodori - da 2 kg,
prezzemolo fresco - 2-3 rametti per barattolo,
radice di aneto opzionale
sedano,
foglie di ribes nero - 2-4 foglie per barattolo,
foglie di ciliegio - 2-4 foglie per barattolo,
foglia di alloro - 2 foglie per barattolo,
grani di pepe nero - 5 piselli per barattolo,
piselli pimento - 5 piselli per barattolo,
sale,
zucchero,
aceto al 9%.

Cucinando:

1. Preparare i pomodori, lavarli accuratamente. Devono essere interi, senza pelle danneggiata, senza botti e fondi verdi. Approssimativamente le stesse dimensioni, ma non importa.

Per marinare meglio i pomodori, indipendentemente dallo spessore della buccia, prendete uno stuzzicadenti e fate qualche foro in prossimità del picciolo stesso. Questi piccoli fori permetteranno alla marinata di filtrare.

2. Lavare i barattoli con bicarbonato di sodio. Quindi sterilizzali sul piano cottura o nel forno. Può anche essere sterilizzato nel microonde. Non dimenticare di sterilizzare i coperchi, puoi farlo in acqua bollente. Non si possono usare nel microonde perché sono in metallo.

Scegli tu stesso la dimensione dei barattoli, quelli grandi sono più adatti per i pomodori grandi. Ma tieni presente che un barattolo aperto di pomodori in salamoia dovrà essere conservato in frigorifero.

3. Risciacquare accuratamente le verdure e sistemarle in barattoli. Le proporzioni di verdure in barattoli sono approssimativamente le stesse. Per ogni litro di volume del barattolo si ottengono 1-2 rametti di prezzemolo, 2 foglie di ciliegio, 2 foglie di ribes, 4-5 grani di pepe, 1 foglia di alloro.

Se utilizzate vasetti da 2 o 3 litri, aumentate proporzionalmente il numero di foglie all'interno di ciascuno.

4. Metti i pomodori in ogni barattolo. Rendilo il più stretto possibile. Conserva i pomodori più piccoli per dopo per renderli più facili da inserire in un barattolo più stretto o per riempire gli spazi tra i pomodori grandi.

5. Ora misureremo quanta marinata è necessaria per i nostri pomodori. Per fare questo, utilizzo il meraviglioso know-how di mia nonna.

Per sapere esattamente di quanta acqua hai bisogno, versa dell'acqua calda in un barattolo di pomodori. Puoi semplicemente far bollire il bollitore per questo. Riempi i barattoli fino al bordo, in modo da ottenere la quantità richiesta di marinata.

Successivamente, lasciarli riposare per circa 10 minuti, questa sarà la sterilizzazione di pomodori ed erbe aromatiche.

6. Ora scarica l'acqua dai barattoli, ma non nel lavandino, ma in una padella separata. In questo caso, il modo migliore per misurare il volume d'acqua risultante è utilizzare un misurino o un barattolo da un litro vuoto (necessariamente sterile). Così scoprirai quanti litri di marinata puoi versare in barattoli di pomodori in salamoia e non ne rimarrà alcun eccesso. Inoltre, non mancherà. Anche i pomodori in salamoia risulteranno ottimizzati in termini di economia.

7. Nella padella, dopo le misurazioni, dovresti ottenere una certa quantità d'acqua, dalla quale prepareremo la marinata. Aggiungere sale e zucchero all'acqua in questa proporzione per litro d'acqua: 1 cucchiaio di sale e 2 cucchiai di zucchero.

Mescolate il tutto e portate a bollore sul fuoco. Non appena bolle, togliere e aggiungere l'aceto in una proporzione di 100 ml per litro d'acqua (si tratta di circa 6-7 cucchiai).

L'aceto viene solitamente aggiunto a una marinata calda alla fine della sua preparazione, o anche direttamente nei barattoli. L'aceto non deve bollire, poiché perde le sue proprietà.

8. Versare i pomodori in barattoli con la marinata calda finita. Il liquido dovrebbe raggiungere il bordo del barattolo. Chiudete subito il coperchio e arrotolate. Oppure avvitare se si dispone di tappi a vite.

Dopodiché, capovolgi i barattoli e mettili sul coperchio. Controlla la tenuta, se il barattolo attorno al coperchio non si bagna dalla salamoia che filtra, allora può essere avvolto in una coperta e lasciato raffreddare per circa un giorno. Successivamente, i pomodori in salamoia per l'inverno in barattoli devono essere lasciati maturare. Pronti, saranno molto gustosi e fragranti.

Pomodori dolci sott'aceto in barattoli senza verdure

Buoni pomodori carnosi a forma di prugna Mi piace marinare senza verdure. C'è che i pomodori in salamoia conservano solo il loro gusto, qualcosa di particolarmente attraente. Dopotutto, questo è un ortaggio molto gustoso, o meglio una bacca. Dopotutto, tutti sanno da tempo che, dal punto di vista della botanica, un pomodoro non è affatto un ortaggio. Ma lasceremo la teoria agli scienziati, lasciamoli discutere ulteriormente. E studieremo ricette su come mettere in salamoia i pomodori per l'inverno senza approfondire a quale tipo appartengono.

Puoi utilizzare tutti i pomodori che sono a tua disposizione o che tu stesso hai coltivato sul tuo sito. Preparare barattoli del volume richiesto. A tutti piace usarne di diversi, ma molto spesso sono litri o tre litri. Dipende da quante persone mangeranno i pomodori e da dove verranno conservati. E, naturalmente, acquista o trova coperchi speciali per conserve. I coperchi sottili arrotolati e quelli attorcigliati sono adatti anche per i pomodori in salamoia. La cosa principale è una buona sterilizzazione.

Per i pomodori in salamoia dolci avrai bisogno di:

pomodorini - da 2 kg,
sale - 5 cucchiaini (per 1 litro),
zucchero - 5 cucchiai (per 1 litro),
grani di pepe nero - 0,5 cucchiaini (per 1 litro),
aceto 9% - 100 ml (per 1 litro).

Cucinando:

1. Sterilizzare accuratamente i vasetti di marinatura. Bollire anche i coperchi in pentole d'acqua. Saranno sufficienti cinque minuti di ebollizione sul fornello.

2. Lavare i pomodori, praticare dei fori vicino al gambo con uno stuzzicadenti. Ciò è necessario affinché la marinata penetri sotto la buccia del pomodoro e in modo che non scoppi, ma rimanga intatta per l'intera durata di conservazione.

Metti i pomodori nei barattoli.

3. Far bollire l'acqua in un bollitore e versare completamente acqua bollente sui pomodori in un barattolo. Prestare attenzione a quanta acqua è stata versata dal bollitore. Questo è facile da determinare sulla scala del bollitore stesso. In questo modo sapremo la giusta quantità di sale e zucchero per la quantità di acqua utilizzata.

Coprire i barattoli con i pomodori e lasciare agire per 10-15 minuti.

4. Dopo 10 minuti, scolare accuratamente l'acqua dai barattoli nella padella. Questa sarà la marinata. Aggiungi sale e zucchero all'acqua, tenendo conto delle proporzioni. Un litro d'acqua richiede 5 cucchiaini di sale e 5 cucchiai di zucchero. Questo renderà dolci i pomodori in salamoia.

Per calcolare la quantità di sale o zucchero di cui hai bisogno, prendi una calcolatrice o un telefono. Se ottieni, ad esempio, 1,5 litri di acqua, i calcoli saranno i seguenti: 5 (cucchiai) x 1,5 (litri) = 7,5 (cucchiai). Un totale di sette cucchiai e mezzo (zucchero da tavola e sale da tè) per un litro e mezzo di acqua. Sostituisci il volume del liquido dei barattoli in questa formula e aggiungi sale e zucchero in base al risultato.

5. Aggiungi pepe all'acqua e fallo bollire. Mescolare bene lo zucchero e il sale, una volta spento versare l'aceto nella padella.

Per conoscere la quantità esatta, usa una formula simile: 100 (ml di aceto) x 1,5 (litri) = 150 (ml di aceto).

Se non hai un misurino a portata di mano, un normale bicchierino di vodka da 50 grammi ti aiuterà. Ottieni 2 tazze per litro d'acqua.

6. Successivamente, versare immediatamente la marinata calda nei barattoli per i pomodori. Chiudere immediatamente i coperchi, non lasciare raffreddare. Quindi, capovolgi i barattoli e avvolgili in una coperta. Ora dovrebbero raffreddarsi in questa forma, possono essere necessarie 12 ore o più. Può essere lasciato durante la notte.

Quando capovolgi i barattoli, controlla se la marinata fuoriesce dai coperchi!

I pomodori in salamoia secondo questa ricetta sono molto dolci e teneri con acidità acetica. Di solito, ospiti e membri della famiglia non possono nemmeno essere trascinati via da questo delizioso per le orecchie. Sentiti libero di mettere una tale sorpresa sul tavolo festivo sotto forma di antipasto.

Buon appetito!

Pomodori sott'aceto con aglio "Sulla neve"

Ho trovato questa ricetta interessante per caso, ma mi sono subito interessata molto per l'aspetto originale dei barattoli di pomodori in salamoia. Mi hanno ricordato delle bellissime palline ricordo con dentro la neve, che a loro piace regalare per il nuovo anno. Solo qui, al posto della neve, si usa l'aglio, che avvolge i pomodori in morbide scaglie bianche. Proprio come la neve soffice. E aveva un sapore semplicemente fantastico. Dopotutto, le marinate sono grandi amiche dell'aglio.

Ricetta per pomodori in salamoia con cime di carota

Questa ricetta ha fatto un vero boom qualche anno fa, tutti cercavano e provavano i pomodori in salamoia con le cime di carota. Per molto tempo pochi potevano vantarsi di aver provato tali pomodori con verdure molto insolite. Tutti sono abituati al fatto che le cime delle carote sono "cime" non necessarie da un raccolto di radici gustoso e sano. Ma poche persone sospettavano che nelle cime ci fossero quasi tante vitamine e sostanze nutritive quante nella carota stessa. E regala un gusto indimenticabile e impareggiabile. È per la sua ricchezza e originalità che non si mettono più spezie nei pomodori in salamoia con le cime di carota. Ad alcuni può sembrare che questo non sia abbastanza, ma credetemi, non lo è. I pomodori risulteranno indimenticabilmente gustosi e anche la restante marinata può essere bevuta con grande piacere.

Per cucinare avrai bisogno di:

pomodori freschi di media grandezza - da 2 kg,
cime di carota - 2 rametti per 1 litro di volume del barattolo,
zucchero - 4 cucchiai per 1 litro di marinata,
sale - 2 cucchiai senza cima per 1 litro di marinata,
aceto 9% - 3 cucchiai per 1 litro di marinata.

Cucinando:

1. Lavare i pomodori e sterilizzare i vasetti di marinatura. Alcune ricette dicono che i barattoli non hanno bisogno di essere sterilizzati, ma io non trascuro questa azione, perché un barattolo completamente grande di pomodori esplosi o fermentati buttato via non vale 10 minuti di tempo spesi per la sterilizzazione.

Bollire i coperchi.

2. Imballare bene i pomodori nel barattolo. Nel processo, aggiungi rametti di cime di carota in modo che siano tra i pomodori e lungo le pareti dei barattoli. È meglio prendere le cime grandi da grandi carote mature, avrà un gusto più luminoso e più pronunciato. I grossi rami di stoppia possono essere tagliati a pezzi se si usano vasetti piccoli.

3. Far bollire l'acqua in una casseruola o in un bollitore, quindi versarla in barattoli di pomodori. Lasciali per 15 minuti, coperti con i coperchi.

Se hai sterilizzato barattoli e coperchi e l'acqua bolle, è sufficiente versare l'acqua nei barattoli una volta. Quindi la marinata viene preparata dalla stessa acqua.

4. Scolare l'acqua dai barattoli dopo 15 minuti nella padella e scaldare nuovamente.

Aggiungere lo zucchero e il sale all'acqua. Prima di ciò, calcola il loro numero richiesto. Nella ricetta appena sopra, ho già mostrato una formula con la quale è facile scoprire quanto sale e zucchero devi assumere per la quantità di acqua che hai. La sua essenza è prendere la quantità per 1 litro dall'elenco degli ingredienti all'inizio e moltiplicare per il volume del liquido in litri.

5. Sciogliere il sale e lo zucchero nell'acqua, far bollire e togliere dal fuoco. Quindi aggiungere l'aceto.

6. Pronto con una marinata molto calda, versare i pomodori in barattoli fino al bordo superiore. Meno aria rimane sotto il coperchio, migliore sarà la conservazione dei pomodori in salamoia e minore sarà la possibilità che entrino batteri.

7. Avvitare o arrotolare i coperchi sui vasetti di pomodoro. Capovolgi e controlla se il coperchio perde. Potrebbero esserci irregolarità e difetti nelle coperture, da cui si perde la loro tenuta.

Se il barattolo perde ancora, il coperchio deve essere sostituito immediatamente. Per fare questo, di solito sterilizzo un coperchio di riserva in più rispetto ai barattoli.

Le verdure in scatola, e in particolare i pomodori, non hanno bisogno di pubblicità. Ogni casalinga ha almeno un paio di buone ricette nel suo arsenale. Molti lo fanno: fanno preparazioni in modi collaudati e sperimentano un po ', chiudendo i pomodori in salamoia per l'inverno in barattoli da un litro in un modo nuovo. Poi in inverno la famiglia valuta questi sforzi, e quale barattolo piace di più, la padrona di casa prende nota di quella ricetta per la prossima stagione.

Per fare la raccolta giusta e ottenere pomodori davvero gustosi che aspetteranno dietro le quinte e non esploderanno in cantina, studia attentamente le punte e le sfumature del processo di decapaggio. Ti offriamo diverse opzioni, tutte le ricette sono semplici, scegli e prova.

Per quanto riguarda i prodotti, in tutte le ricette il calcolo è per vasetto da litro. Se vuoi realizzare diversi di questi barattoli o preparare pomodori in un contenitore da 3 (2) litri, allora esegui semplici operazioni aritmetiche aumentando la quantità di tutti gli ingredienti.

Importanti sfumature di decapaggio

Puoi mettere in salamoia pomodori di qualsiasi grado di maturazione (rossi maturi, leggermente marroni e persino verdastri), l'importante è che i frutti siano interi, non rovinati. È meglio scegliere varietà carnose con bucce dense. Per barattoli da un litro, prendi i pomodorini, chiudi le verdure grandi in un contenitore da 3 litri.
Prima di impilare i pomodori, devono essere accuratamente lavati e asciugati. E in modo che la buccia del frutto non scoppi durante il trattamento termico, fai un paio di fori nella zona del gambo con una forchetta o uno stuzzicadenti.
La ricetta per i pomodori in salamoia include un classico set di spezie: spicchi d'aglio, peperoncino, rafano, piselli neri e pimento, foglie di alloro, ombrelli di aneto. Per rendere più luminoso e ricco il gusto del pezzo, si aggiungono foglie di ribes e ciliegio, cipolle, peperoni dolci, sedano, carote, mele in agrodolce, aneto fresco, basilico e prezzemolo.
La tenuta dei pomodori dipende dalla pulizia dei vasetti. È possibile utilizzare qualsiasi contenitore, sia con coperchio avvolgibile che con coperchio a vite. L'importante è elaborare termicamente i piatti. Pertanto, i contenitori devono essere prima lavati con soda, risciacquati accuratamente, asciugati e sterilizzati in forno. Basta abbassare i coperchi in acqua bollente e tenerli dentro per 6-7 minuti. Puoi fare a meno della sterilizzazione preliminare, basta mettere i pomodori in un barattolo asciutto e pulito, ma poi il pezzo dovrà essere pastorizzato per diversi minuti in acqua bollente. Qui già scegli per te stesso, poiché sarà più conveniente per te.
Prendi sempre il sale grosso per la marinata, perché non contiene antiagglomeranti e altri additivi chimici.
Nel gusto finale del raccolto, oltre alle verdure stesse, la marinata gioca un ruolo importante. I suoi componenti costanti sono l'aceto con zucchero e sale. Esistono molte ricette in cui gli ingredienti sfusi vengono aggiunti direttamente ai barattoli e quindi viene versata acqua bollente. Ma è meglio sciogliere lo zucchero e il sale in acqua bollente e far bollire per un paio di minuti, quindi versare l'aceto, mescolare e versare subito i pomodori.

Nella versione classica, la marinata viene preparata dalle seguenti proporzioni:

acqua - 1 litro;
zucchero - 2 cucchiai. l.;
sale (non "Extra") - 1 cucchiaio. l.;
essenza di aceto (70%) - 1,5 cucchiaini.

Per preparare un barattolo di pomodori da 1 litro occorrono rispettivamente 500-600 ml di marinata, dimezzando le proporzioni classiche.

Prendi nota che 1 cucchiaino. le essenze (70%) possono essere sostituite con aceto da tavola:

6% (3 cucchiai),
9% (2 cucchiai).

Pomodori marinati con prezzemolo, cipolla e peperone

In ogni caso, le preparazioni a base di pomodoro risultano deliziose, ma se aggiungete loro cipolle, pepe bulgaro e prezzemolo profumato, non avrete il tempo di aprire il barattolo perché sarà vuoto. Le verdure si danno reciprocamente le loro note aromatiche e sono arricchite dall'aggiunta di spezie. Assicurati di mettere in tavola non solo i pomodori, ma anche una cipolla con il pepe, andranno per un'anima dolce sotto il purè di patate caldo.

ingredienti

pomodori - 500 g;
peperone dolce - 1 pz .;
cipolla - 1 pz.;
rametti di prezzemolo fresco - 5-6 pezzi;
pepe nero e piselli dolci - 3-4 pezzi;
aglio - 2 chiodi di garofano;
foglia di alloro - 1-2 pezzi;
germoglio di chiodi di garofano - 1 pz .;
acqua - 750 ml;
sale - 1 cucchiaio. l.;
zucchero - 3 cucchiai. l.;
9% aceto - 15 ml.

cucinando

In un contenitore pulito e presterilizzato adagiare sul fondo le metà della cipolla e il peperone dolce (si consiglia di tagliare la cipolla a rondelle oa fettine), i chiodi di garofano, il prezzemolo, le foglie di alloro, gli spicchi d'aglio e i grani di pepe.

Ora riempi la ciotola con i pomodori. Cerca di renderlo il più denso e compatto possibile, ma non premere forte in modo che i frutti non scoppino.

Metti sopra i restanti pezzi di peperone dolce e cipolla.

Versa dell'acqua bollente nel barattolo, copri con un coperchio e lascia riposare in questa forma per 15 minuti.

Trascorso il tempo richiesto, versare il liquido dei pomodori in una casseruola e mandare sul fuoco, portare a ebollizione. Versare lo zucchero e il sale in un contenitore con i pomodori, versare l'aceto.

Versare l'acqua bollita in un barattolo, tappare, capovolgere, isolare con una coperta e lasciarlo raffreddare ora.

Invia i pomodori raffreddati per la conservazione in cantina o dispensa.

Pomodori marinati con aceto di mele

Offriamo per chiudere per l'inverno pomodori in salamoia molto gustosi e profumati con aceto di mele e basilico. A causa delle verdure piccanti, il pezzo si ottiene con un sapore interessante e insolito.

ingredienti

pomodori - 600-650 g;
rametti di basilico verde o viola - 2 pezzi;
grani di pepe nero - 2-3 pezzi;
lavrushka - 1 pz.;
aglio - 2 chiodi di garofano;
acqua - 0,5 litri;
sale - 1 cucchiaio. l.;
zucchero - 1,5-2 cucchiai. l.;
aceto (mela) - 50 ml.

cucinando

In un contenitore presterilizzato mettere: aglio tritato, alloro, basilico (intero ramo o tritato) e pepe in grani.
Riempi il contenitore con i pomodori, metti sopra il resto del basilico e l'aglio.
Versa dell'acqua bollente nel barattolo, copri con un coperchio e lascia riposare per 7 minuti in questo stato. Quindi versare nuovamente l'acqua nella casseruola e portare a ebollizione. Ancora una volta versate il liquido bollente nel recipiente con i pomodori, questa volta basta lasciar riposare per 5 minuti. Scolare nuovamente il liquido e misurare, dovrebbe essere 500 ml, se non basta, quindi aggiungere acqua bollita.
È ora di fare la marinata. Mettere l'acqua sgocciolata dai pomodori, portata al volume desiderato, in una casseruola sul fuoco. Versare sale e zucchero e, mescolando continuamente, far bollire il liquido. Assicurati che i grani degli ingredienti sfusi siano completamente sciolti. Aggiungere l'aceto di mele, far bollire per mezzo minuto e versare subito la marinata in un barattolo di pomodori.
Sigillare con un coperchio, capovolgere, avvolgere in una coperta calda. Non appena il pezzo si è raffreddato, abbassarlo per riporlo in cantina.

Pomodori dolci con peperone

Preparare un altro delizioso pomodoro invernale in barattoli da un litro con l'aggiunta di peperoni. Su di esso devi tagliare il gambo, dividerlo in due metà e togliere i semi. Anche una ricetta molto semplice, per la marinata si usa un po' più di zucchero del solito, i pomodori già pronti hanno un retrogusto leggermente dolce.

ingredienti

pomodori - 500-550 g;
pepe bulgaro - 1-2 pezzi;
aglio - 2 chiodi di garofano;
infiorescenze di aneto - 2 pezzi;
rafano - 1 foglia;
piselli pimento - 2-3 pezzi;
acqua - 0,5 litri;
sale - 0,5 cucchiai. l.;
zucchero - 3 cucchiai. l.;
foglia di alloro - 1 pz .;
aceto (9%) - 30-35 ml.

cucinando

Metti l'ombrello di aneto, gli spicchi d'aglio sbucciati e i grani di pepe nel contenitore di vetro preparato.
Ora metti i pomodori nel barattolo, tra loro aggiungi le metà del peperone. Coprire con una foglia di rafano, mettere un altro ombrello di aneto e il resto dell'aglio.
Versare in acqua bollente, coprire con un coperchio e lasciare riposare i pomodori in questo stato per 10-15 minuti.
Ora versa il liquido dal barattolo in una casseruola, aggiungi lo zucchero e il sale, aggiungi il prezzemolo. Manda i piatti sul fuoco, mescola in modo che i componenti sfusi siano completamente sciolti, lascia bollire e fai bollire per un paio di minuti. Aggiungi l'aceto alla marinata bollente, mescola e versa nei pomodori fino in cima.
Tappare il barattolo, capovolgerlo e isolare.
Quando il pezzo si è raffreddato, conservarlo in un luogo fresco.

Pomodori sottaceto con cipolle

I pomodorini con pezzi di carote e cipolle in salamoia non solo diversificheranno e decoreranno il tuo menu invernale, ma serviranno anche come appetitoso spuntino gustoso per una festa festiva. Tagliare a fettine la cipolla e la carota.

ingredienti

pomodori - 600 g;
pepe nero - 6-7 piselli;
spicchi d'aglio - 4 pezzi;
carota - 1 pz.;
cipolla - 1 pz.;
acqua - 450-500 ml;
sale - 1 cucchiaio. l.;
zucchero - 2,5 cucchiai. l.;
aceto (9%) - 20 ml.

cucinando

Sul fondo di un contenitore pulito mettete i grani di pepe, un paio di spicchi d'aglio sbucciati, semicerchi di cipolle e carote.
Riempi il contenitore con i pomodori, metti sopra i restanti cerchi di carote e cipolle, un altro paio di spicchi d'aglio.
Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale e zucchero e far bollire. Mescolare costantemente in modo che non rimangano grani. Versare l'aceto, mescolare e versare immediatamente la marinata nel barattolo. Coprire con un coperchio e inviare per la pastorizzazione. Per fare questo, adagiare un canovaccio sul fondo della padella, adagiare i piatti con il pezzo in lavorazione e versare acqua calda fino alle spalle del barattolo. Far bollire l'acqua e pastorizzare per 10 minuti.
Successivamente, intasa il contenitore, capovolgilo, isolalo e lascialo riposare finché non si raffredda completamente.
Tali pomodori possono essere conservati in una normale dispensa, a condizione che non sia riscaldata.

Pomodori marinati con cime di carota.

Ingredienti:

1,5-1,8 kg di pomodori
6-8 rametti di cime di carota

Per la marinata:

1,5 litri di acqua
200 grammi di zucchero
90 grammi di sale
40 ml di aceto al 9%.

Metodo di cottura:

Prima di marinare i pomodori, le cime delle carote devono essere lavate, i pomodori forati. Mettere una parte dei coperchi sul fondo dei vasetti, adagiarvi sopra i pomodorini e coprire con i coperchi rimasti. Riempire i barattoli con acqua bollente, lasciare raffreddare. Quindi scolare l'acqua, misurarne il volume e utilizzare per preparare la marinata. Aggiungere sale, zucchero all'acqua, portare a ebollizione. Versare l'aceto, togliere dal fuoco e versare subito la marinata bollente nei vasetti. Arrotolare, capovolgere e avvolgere finché non si raffredda.

PASSO 1
PASSO 2

PASSO #3
PASSO #4

PASSO #5
PASSO #6

Pomodori in succo di ribes rosso.

Ingredienti:

1,5-1,7 kg di pomodori
dragoncello e basilico,
3-4 piselli di pimento

Per la marinata:

1 litro d'acqua
300 ml di succo
50 g di sale, 50 g di zucchero

Metodo di cottura:

Prima di mettere in salamoia i pomodori, devono essere forati, messi in barattoli, spostati con le erbe, aggiungere il pimento. Versare acqua bollente, lasciare agire per 15 minuti, quindi scolare l'acqua. Per la marinata, portare a ebollizione l'acqua con il sale, lo zucchero, aggiungere il succo di ribes rosso. Versare la marinata bollente sui pomodori. Le banche si arrotolano, si girano e si avvolgono finché non si raffreddano.

Ingredienti:

pomodorini
spezie a piacere

Metodo di cottura:

Forare i pomodori con uno stuzzicadenti in più punti, metterli in barattoli sterilizzati, aggiungere le spezie a piacere. Versare il sale in ogni barattolo: in un barattolo da 3 l - 50 g, 2 l - 30 g, 1 l - 20 g Versare acqua bollente sui pomodori e sterilizzare: barattoli da 3 l - 20 min, 2 l - 15 min , 1 litro - 10 min. Le banche si arrotolano, si girano e si lasciano raffreddare. I pomodori in salamoia preparati secondo questa ricetta saranno pronti da mangiare in un mese.

Ingredienti:

1,3-1,4 kg di pomodori
180-200 g di ribes rosso
3-4 foglie di ribes nero e

Per la salamoia:

1 litro d'acqua
100 grammi di zucchero
20 grammi di sale

Metodo di cottura:

Per mettere in salamoia i pomodori per l'inverno, devono essere forati in più punti. Lavare accuratamente il ribes. Metti ribes e foglie di ciliegio sul fondo dei barattoli. Metti i pomodori sopra, cospargendo di ribes rosso. Riempi i barattoli con acqua bollente fino in cima, lascia per 15 minuti. Quindi scolare l'acqua, misurare il volume, aggiungere sale, zucchero e portare a ebollizione. Versare la salamoia bollente sui pomodori. Le banche si arrotolano, si girano e si avvolgono finché non si raffreddano.

Ingredienti:

1-1,2 kg di pomodori
300-400 g acido
5-6 foglie di ribes nero
15 grammi di aglio

Per la marinata:

1 litro d'acqua
100 grammi di zucchero
30 grammi di sale
5-6 piselli pimento
3-4 chiodi di garofano
5 g di semi di senape
1 foglia di alloro

Metodo di cottura:

Metti le foglie di ribes e l'aglio sul fondo dei barattoli preparati. Disporre i pomodori sopra, cospargere di uva spina. Versare acqua bollente, lasciare agire per 15 minuti, quindi scolare l'acqua. Per la marinata, far bollire l'acqua con le spezie, aggiungere sale e zucchero. Versare la marinata calda nei barattoli, arrotolare, capovolgere e avvolgere fino a quando non si raffredda.

Ingredienti:

40 g di aglio

Per la marinata:

1,5 litri di acqua
45 g di sale
75 grammi di zucchero
10-15 ml di aceto al 9%.

Metodo di cottura:

Per preparare i pomodori in salamoia per l'inverno secondo questa ricetta, devono essere messi in un barattolo, versare acqua bollente, lasciare agire per 10 minuti. Quindi scaricare l'acqua. Passare l'aglio attraverso una pressa, mettere i pomodori. Per la marinata, portare a ebollizione l'acqua, aggiungere sale e zucchero. Versare la marinata bollente in un barattolo, aggiungere l'aceto e arrotolare subito. Capovolgi il barattolo e lascialo raffreddare completamente.

Guarda come appaiono appetitosi i pomodori marinati per l'inverno in queste foto:

Questo video mostra come mettere sottaceto i pomodori a casa:

Pomodori marinati nel succo d'uva.

Ingredienti:

1,2-1,4 kg di pomodori
5-6 foglie di uva e ribes nero
erbe aromatiche a piacere

Per la marinata:

500 ml di acqua
500 ml di succo d'uva
30 grammi di sale
20 grammi di zucchero
2-3 chiodi di garofano
3-4 piselli di pimento

Metodo di cottura:

Metti i pomodori preparati, le foglie e le verdure piccanti in barattoli. Per la marinata, mescolare acqua, succo, spezie, sale e zucchero, portare a ebollizione. Versare la marinata bollente sui pomodori. Sterilizzare barattoli da 1 litro per 15 minuti. Quindi arrotolare, capovolgere e avvolgere finché non si raffredda.

Pomodori nel succo di mela.

Ingredienti:

2 chili di pomodori
10 g di peperoncino fresco
2-3 chiodi di garofano, un pizzico di cannella

Per la marinata:

1 litro di succo di mela
30 grammi di sale

Metodo di cottura:

Metti i pomodori in barattoli, spostandoli con peperoncini e foglie tritati, aggiungi le spezie. Versare acqua bollente sui barattoli, lasciare agire per 15-20 minuti, quindi scolare l'acqua. Aggiungere il sale al succo di mela e portare a ebollizione. Versare la marinata bollente sui pomodori. Le banche si arrotolano, si girano e si avvolgono finché non si raffreddano.

Ingredienti:

2 chili di pomodori
foglie di ribes nero e citronella
4 piselli pimento
3 grani di pepe nero

Per la marinata:

1 litro di succo di mela
50 grammi di miele
60 grammi di sale

Metodo di cottura:

Per rendere deliziosi i pomodori in salamoia secondo questa ricetta, devono essere accuratamente lavati, forati dal lato del gambo. Mettere in barattoli sterilizzati, spostando con le foglie, aggiungere le spezie. Per la marinata, portare a ebollizione il succo di mela con il miele e il sale. Versare la marinata bollente sui pomodori. Banche da 1 l. sterilizzare per 15-20 minuti. Quindi arrotolare, capovolgere e avvolgere finché non si raffredda.

Ingredienti:

2 chili di pomodori
100 g di barbabietole
50 g di carote
50 grammi di cipolla
20 grammi di aglio
10 g di peperoncino fresco
ombrello di aneto

Per la marinata:

1,2-1,3 litri di acqua
75 grammi di zucchero
60 grammi di sale
50 ml di aceto al 9%.

Metodo di cottura:

Per preparare i pomodori in salamoia in barattolo secondo questa ricetta, i pomodori devono essere accuratamente lavati, forati dal lato del gambo. Tagliare le barbabietole a fettine semicircolari, le carote a fettine, le cipolle ad anelli, l'aglio a fettine, i peperoncini piccanti ad anelli. Mettere le verdure preparate in un barattolo da 3 litri sterilizzato, aggiungere un ombrello di aneto, versare acqua bollente, lasciare raffreddare. Quindi scolare l'acqua e portare nuovamente a ebollizione. Versare sale, zucchero nel barattolo, versare acqua bollente e aceto, arrotolare immediatamente. Quindi capovolgere e avvolgere fino a completo raffreddamento.

Ingredienti:

2 chili di pomodori
5-6 giovani rami di ciliegio con foglie

Per la marinata:

1 litro d'acqua
30 grammi di sale
50 grammi di zucchero
20 ml di aceto al 9%.

Metodo di cottura:

Per marinare i pomodori secondo questa semplice ricetta, devono prima essere forati. Scottare i rami di ciliegio con le foglie con acqua bollente. Metti pomodori e rametti in barattoli sterilizzati. Per preparare una marinata per i pomodori in salamoia per l'inverno, è necessario aggiungere sale e zucchero all'acqua, portare a ebollizione, versare l'aceto e togliere dal fuoco. Versare i pomodori con la marinata calda e sterilizzare: barattoli da 1 litro - 15 minuti, 2 litri - 20 minuti, 3 litri - 25 minuti. Le banche si arrotolano, si girano e si avvolgono finché non si raffreddano.

Ingredienti:

1,7-1,8 kg di pomodori
aglio
ombrello di aneto

Per la marinata:

1,4-1,5 litri di acqua
30 grammi di sale
75 grammi di zucchero
50ml di vodka

Metodo di cottura:

Gli ingredienti per questa ricetta di pomodori in salamoia invernale sono per un barattolo da 3 litri. Spezie ed erbe aromatiche possono essere aggiunte a piacere, ma non sono previste in questa ricetta.

Metti l'aglio e l'aneto sul fondo di un barattolo sterilizzato. Lavate i pomodori, infilzateli con uno spiedino di legno dal lato del gambo, mettete il barattolo, versate acqua bollente, lasciate agire per 10-15 minuti. Quindi scolare l'acqua, aggiungere sale, zucchero, portare a ebollizione. Versare la marinata bollente sui pomodori, versare la vodka. Arrotolare immediatamente il barattolo, capovolgerlo e avvolgerlo finché non si raffredda.

Ingredienti:

1,8 kg di pomodori
40 g di aglio
2 fogli di rafano
ribes nero e foglie di ciliegio
1 ombrello di aneto

Per la marinata:

1 litro d'acqua
70 grammi di miele
30 grammi di sale
2-3 chiodi di garofano
3-4 piselli di pimento

Metodo di cottura:

Per preparare deliziosi pomodori in salamoia per l'inverno secondo questa ricetta, l'aglio deve essere tagliato a cubetti. Farcite i pomodori con l'aglio e metteteli in barattoli, spostando con foglie di rafano, ribes e ciliegie, aggiungete un ombrello di aneto. Versare acqua bollente sui barattoli, lasciare agire per 15 minuti, quindi scolare l'acqua e utilizzare per preparare la marinata. Aggiungere le spezie, il sale e il miele all'acqua, portare a ebollizione. Versare la marinata bollente sui pomodori. Sterilizzare barattoli da 1 litro per 15 minuti. Quindi arrotolare, capovolgere e avvolgere finché non si raffredda.

Pomodori con aglio.

Ingredienti:

2 chili di pomodori
40 g di aglio
1 ombrello di aneto

Per la marinata:

1 litro d'acqua
50 grammi di sale
150 gr) Zucchero
40 ml di aceto al 9%.
7-8 chiodi di garofano
7-8 piselli neri e pimento

Metodo di cottura:

Tagliare il gambo dai pomodori, mettere al suo posto uno spicchio d'aglio o metà. Riempi il barattolo con i pomodori preparati, mettici sopra un ombrello di aneto, versa acqua bollente e lascia per 15-20 minuti. Quindi scaricare l'acqua. Per la marinata, aggiungere le spezie, il sale, lo zucchero all'acqua, portare a ebollizione, versare l'aceto e togliere dal fuoco. Versare la marinata calda sui pomodori. Le banche si arrotolano, si girano e si avvolgono finché non si raffreddano.

Pomodori marinati con cherry plum.

Ingredienti:

1-1,2 kg di pomodori
250-300 g di prugne amarene
10 g di peperoncino fresco
4 foglie di ciliegie e ribes nero
2-3 rametti di aneto

Per la marinata:

1,2-1,5 litri di acqua
50 grammi di sale
70 grammi di zucchero
4 piselli pimento

Metodo di cottura:

Lavate i pomodori, metteteli in un barattolo da 3 litri, spolverando con prugna ciliegia, anelli di peperoncino, foglie e aneto. Versare acqua bollente, lasciare agire per 20 minuti, quindi scolare l'acqua e utilizzare per preparare la marinata. Portare l'acqua a ebollizione, aggiungere pimento, sale e zucchero. Versare la marinata bollente sui pomodori. Arrotolare un barattolo di pomodori in salamoia per l'inverno, arrotolare immediatamente, capovolgere e avvolgere finché non si raffredda.

Ingredienti:

1,3-1,5 kg di pomodori
500 g di prugne sode
100 grammi di cipolla
15 grammi di aglio
2 foglie di alloro
1 foglio di rafano
1 ombrello di aneto
5 piselli neri e pimento

Per la marinata:

1 litro d'acqua
40 grammi di sale
100 grammi di zucchero
100 ml di aceto al 9%.

Metodo di cottura:

Pomodori e prugne forano con uno stuzzicadenti in più punti. Cipolla tagliata a rondelle. Sul fondo del barattolo mettete una foglia di rafano, aglio, aneto, alloro e pepe. Metti i pomodori sopra, spostando le prugne e le cipolle. Versare acqua bollente, lasciare agire per 15 minuti. Quindi scolare l'acqua, misurarne il volume e utilizzare per preparare la marinata. Aggiungere sale, zucchero all'acqua, portare a ebollizione, versare l'aceto e togliere dal fuoco. Versare la marinata bollente in un barattolo, arrotolare immediatamente, capovolgere e avvolgere finché non si raffredda. I pomodori marinati secondo questa semplice ricetta sono molto gustosi e profumati.

Ingredienti:

1,2-1,4 kg di pomodori
200-400 gr
100 grammi di cipolla
1 rametto di basilico
3-4 chiodi di garofano
5-6 piselli pimento

Per la marinata:

1 litro d'acqua
50 grammi di sale
100 grammi di zucchero
25 ml di aceto al 9%.

Metodo di cottura:

Prima di mettere in salamoia i pomodori per l'inverno, devono essere forati. Rimuovi l'uva dal pennello. Cipolla tagliata a rondelle. Metti i prodotti preparati in un barattolo, aggiungi basilico e spezie, versa acqua bollente per 15-20 minuti. Quindi scolare l'acqua, misurarne il volume e utilizzare per preparare la marinata. Aggiungere sale, zucchero all'acqua, portare a ebollizione, versare l'aceto e togliere dal fuoco. Versare immediatamente la marinata nei barattoli, arrotolare, capovolgere e avvolgere finché non si raffredda.

Ingredienti:

2 chili di pomodori
200 g di foglie di vite giovani

Per la marinata:

1 litro d'acqua
100 grammi di zucchero
30 grammi di sale

Metodo di cottura:

Lavare le foglie di vite, tagliare i rami alla base. Forare i pomodori dal lato del gambo, metterli in un barattolo, spostandoli con foglie di vite. Versare acqua bollente nel barattolo per spruzzare un po 'e lasciare agire per 15 minuti. Scolare l'acqua e ripetere la procedura. Per la marinata, aggiungere sale, zucchero all'acqua, portare a ebollizione. Versare la marinata bollente sui pomodori. Arrotola subito il barattolo, capovolgilo e avvolgilo finché non si raffredda.

Ingredienti:

600-800 grammi di pomodori
2-3 fiori di calendula
15 ml di aceto al 9%.

Per la marinata:

1 litro d'acqua
30 grammi di sale
50 grammi di zucchero

Metodo di cottura:

Gli ingredienti sono per un barattolo da 1 litro. Mettere le calendule e i pomodori in un barattolo, versarvi sopra dell'acqua bollente, lasciare agire per 15 minuti. Quindi scolare l'acqua e usarla per preparare la marinata. Aggiungere sale, zucchero all'acqua, portare a ebollizione. Versare la marinata bollente sui pomodori, aggiungere l'aceto. Sterilizzare il barattolo per 10-15 minuti. Quindi arrotolare, capovolgere e avvolgere fino a completo raffreddamento.

Pomodori Pelati Sott'olio.

Ingredienti:

1,2-1,5 kg di pomodorini

Per la marinata:

1-1,2 kg di pomodori grandi
30 grammi di sale
1 foglia di alloro
3-4 piselli neri e pimento
basilico essiccato e aneto a piacere

Metodo di cottura:

Prima di mettere in salamoia i pomodori per l'inverno, devi fare dei tagli cruciformi poco profondi su di loro. Immergili in acqua bollente per 1-2 minuti, quindi mettili subito in acqua fredda, rimuovili e sbucciali. Metti i pomodori preparati in barattoli. Tagliare i pomodori grandi, metterli in una casseruola, far bollire fino a che liscio. Quindi strofinare la massa al setaccio, aggiungere sale, spezie, portare a ebollizione. Mettere la massa di pomodoro calda in barattoli con pomodori, riempiendo tutti i vuoti e sterilizzare: barattoli da 0,5 l - 8-10 minuti, 1 l - 12-15 minuti. Quindi arrotolare, capovolgere e lasciare raffreddare.

Pomodori nel proprio succo.

Ingredienti:

2 kg di pomodorini

Per la marinata:

1,8 kg di pomodori troppo maturi
30 grammi di aglio
peperoncino fresco a piacere
30 grammi di sale
10 grammi di zucchero
garofano
pepe nero macinato a piacere

Metodo di cottura:

Per preparare i pomodori in salamoia secondo questa ricetta, devono essere forati e messi in barattoli. Versare acqua bollente, lasciare agire per 20-30 minuti, quindi scolare l'acqua, misurarne il volume. Macina pomodori grandi, aglio e peperoncino con un frullatore. Se la massa di pomodoro risulta essere inferiore al volume d'acqua scaricato dalla lattina di pomodori, diluiscila con acqua bollente fino al volume desiderato. Aggiungere sale, zucchero, spezie e portare a ebollizione. Versare la massa di pomodoro calda in barattoli con pomodori in modo che non rimangano vuoti e sterilizzare: barattoli da 0,5 l - 10 minuti, 1 l - 15 minuti. Quindi arrotolare, capovolgere e avvolgere finché non si raffredda.

Ingredienti:

1,5 kg di pomodori sodi

Per la marinata:

1,5 kg di pomodori
200-300 gr
50 grammi di aglio
50 g di rafano
100 grammi di zucchero
60 grammi di sale

Metodo di cottura:

Prima di mettere in salamoia i pomodori in un barattolo, i pomodori densi devono essere forati in più punti, messi in barattoli sterilizzati. Per la marinata, macinare pomodori, peperoni, aglio e rafano con un frullatore o un tritacarne. Portare a ebollizione la massa, aggiungere sale, zucchero, far bollire per 1 minuto. Versare la marinata bollente nei barattoli e sterilizzare: barattoli da 0,5 l - 10 min, 1 l - 15 min. Quindi arrotolare, capovolgere e avvolgere finché non si raffredda.

Ingredienti:

1 kg di pomodori
200 g di peperone
60 grammi di aglio
60 g di prezzemolo e aneto
25-30 g di peperoncino fresco
5 g di pepe nero macinato
50 ml di aceto
un pizzico di sale

Per la marinata:

1 litro d'acqua
80 grammi di zucchero
50 grammi di sale
15 ml di aceto al 9%.

Metodo di cottura:

Per questa ricetta per deliziosi pomodori in salamoia per l'inverno, i peperoncini bulgari e piccanti devono essere seminati. Macina i peperoni pelati, l'aglio e le erbe con un frullatore o un tritacarne. Aggiungere sale, pepe nero macinato e aceto, lasciare agire per 1 ora Lavare accuratamente i pomodori densi, tagliare il gambo e parte della polpa adiacente. Metti il \u200b\u200bripieno dalle verdure tritate nella rientranza formata. Metti i pomodori ripieni ben stretti in barattoli da un litro. Per la marinata, far bollire l'acqua con sale e zucchero, versare l'aceto e togliere dal fuoco. Versare la marinata bollente sui pomodori. Le banche si arrotolano e si avvolgono finché non si raffreddano. I vasetti più grandi devono essere sterilizzati.

Metà dei pomodori in una marinata dolce.

Ingredienti:

1,7-2 kg di pomodori
30 grammi di aglio
2-3 rametti di aneto
3-4 foglie di ribes e ciliegia
1 foglia di alloro
5-6 piselli pimento

Per la marinata:

1 litro d'acqua
170 grammi di zucchero
30 grammi di sale
70 ml di aceto al 9%.

Metodo di cottura:

Prima di mettere in salamoia i pomodori per l'inverno in barattoli, devono essere tagliati a metà, messi in barattoli, spostati con aglio, erbe aromatiche e foglie, aggiungere le spezie. Versare acqua bollente e lasciare agire per 20 minuti, quindi scolare l'acqua e utilizzare per preparare la marinata. Aggiungere sale, zucchero, portare a ebollizione, versare l'aceto e togliere dal fuoco. Versare la marinata bollente sui pomodori. Le banche si arrotolano, si girano e si avvolgono finché non si raffreddano.

Pomodori tagliati in quarti.

Ingredienti:

1,2-1,4 kg di pomodori
100 grammi di cipolla
25 g di aglio
30 ml di olio vegetale
2 fogli di rafano
2 rametti di prezzemolo e aneto

Per la marinata:

1 litro d'acqua
70 grammi di zucchero
30 grammi di sale
50 ml di aceto al 9%.
4-5 piselli neri e pimento
1 foglia di alloro

Metodo di cottura:

Questa ricetta per i pomodori in salamoia per l'inverno è progettata per 2 barattoli da 1 litro. Sul fondo dei barattoli adagiate un foglio di rafano, un ciuffo di prezzemolo e aneto, un paio di spicchi d'aglio. Completare con pomodori in quarti e anelli di cipolla. Per la marinata, aggiungere le spezie, il sale e lo zucchero all'acqua, portare a ebollizione, versare l'aceto e togliere dal fuoco. Versare la marinata bollente sui pomodori, versare sopra un filo d'olio. Sterilizzare i barattoli per 15 minuti. Quindi arrotolare, capovolgere e avvolgere finché non si raffredda.

Ingredienti:

1 kg di pomodori
200 grammi di cipolla
2 foglie di alloro
2-4 chiodi di garofano
3-6 piselli pimento

Per la marinata:

1 litro d'acqua
40 grammi di sale
60 grammi di miele
30 ml di aceto al 9%.

Metodo di cottura:

Prima di marinare velocemente i pomodori, bisogna tagliarli a metà, la cipolla tagliata a rondelle. Metti le spezie sul fondo dei barattoli sterilizzati. Disporre i pomodori sopra, disponendo gli anelli di cipolla. Sciogliere sale e miele in acqua bollente, versare l'aceto e togliere dal fuoco. Versare la marinata bollente sui pomodori. Sterilizzare vasetti da 1 litro per 7-10 minuti. Quindi arrotolare, capovolgere e lasciare raffreddare.

Ingredienti:

1,2-1,5 kg di pomodori
100 grammi di cipolla
6-8 piselli pimento
2 foglie di alloro
30 ml di olio vegetale
10 ml di aceto al 9%.

Per la marinata:

1 litro d'acqua
70 grammi di sale
50 grammi di zucchero

Metodo di cottura:

Questa ricetta per i pomodori in salamoia è progettata per 2 vasetti da 1 litro. Pomodori densi tagliati a metà, cipolla tagliata a rondelle. Mettere i pomodori in barattoli sterilizzati, cospargere con anelli di cipolla e spezie. Aggiungere 15 ml di olio vegetale in ogni barattolo. Mescolare tutti gli ingredienti della marinata e portare a ebollizione. Versare la marinata bollente nei barattoli, aggiungere 5 ml di aceto a ciascuno, arrotolare immediatamente, capovolgere e avvolgere finché non si raffredda.

Pomodori in salamoia senza aceto.

Ingredienti:

1,5-1,8 kg di pomodori
2 foglie di alloro
3-5 grani di pepe nero

Per la salamoia:

1 litro d'acqua
60 grammi di sale

Metodo di cottura:

Per preparare i pomodori in salamoia, mettili in barattoli, aggiungi foglie di alloro e grani di pepe. Per la salamoia, aggiungere sale all'acqua, portare a ebollizione. Versare la salamoia bollente sui pomodori. Sterilizzare vasetti con un volume di 1 litro - 10-12 minuti, 2 litri - 15-25 minuti, 3 litri - 25 minuti. Arrotolare immediatamente, capovolgere e avvolgere finché non si raffredda.

Pomodori in salamoia con carote e cipolle.

Ingredienti:

1,2-1,4 kg di pomodori
100 g di carote
100 grammi di cipolla
100 g di peperone
10 g di prezzemolo e aneto
10 g di radice di rafano
15 grammi di aglio
5 g di peperoncino fresco
foglia d'alloro
piselli neri e pimento a piacere

Per la marinata:

1-1,2 litri di acqua
40 grammi di sale
50 grammi di zucchero
40 ml di aceto al 9%.

Metodo di cottura:

Sul fondo di un barattolo da 3 litri metti la radice di rafano tritata e le verdure. Metti i pomodori sopra, spostando con anelli di cipolla, peperoni e fette di carota. Aggiungi aglio, peperoncino tritato e spezie. Versare acqua bollente sul barattolo, lasciare raffreddare completamente. Quindi scolare l'acqua, aggiungere sale, zucchero, portare a ebollizione, versare l'aceto e togliere dal fuoco. Versare la marinata bollente sulle verdure. Arrotolare il barattolo, capovolgerlo e avvolgerlo finché non si raffredda.

Ingredienti:

1,5 kg di pomodori
500 grammi di cipolla
500 g di peperone
20 grammi di aglio
5 grani di pepe nero

Per la marinata:

1 litro d'acqua
45 g di sale
75 grammi di zucchero
60 ml di aceto al 9%.
15 ml di olio vegetale

Metodo di cottura:

Prima di marinare i pomodori secondo questa ricetta, devono essere tagliati in 2-4 parti. Tagliare a rondelle la cipolla e il peperone, schiacciare gli spicchi d'aglio. In un barattolo sterilizzato, disponi gli strati di pomodori, peperoni e cipolle. Aggiungere l'aglio e i grani di pepe nero. Per la marinata, unire tutti gli ingredienti, tranne l'aceto, portare a ebollizione. Versare l'aceto e togliere dal fuoco. Versare la marinata calda sulle verdure. Sterilizzare barattoli da 1 litro per 15 minuti. Quindi arrotolare, capovolgere e avvolgere finché non si raffredda.

Ingredienti:

600-800 g di pomodori,
100 grammi di cipolla
prezzemolo e aneto
30 grammi di sale
25 grammi di zucchero
10 grammi di gelatina
15 ml di olio vegetale
15 ml di aceto al 9%.

Metodo di cottura:

Per cucinare deliziosi pomodori in salamoia, devono essere tagliati in quarti, messi in un barattolo da un litro, cosparsi di verdure tritate e anelli di cipolla. Versare sale, zucchero, gelatina, versare aceto, olio e versare acqua bollente. Coprire il barattolo con un coperchio e sterilizzare per 15 minuti. Quindi arrotolare, capovolgere e lasciare raffreddare.

Ingredienti:

1,5 kg di pomodori

Da riempire:

1 litro d'acqua
70 grammi di zucchero
40 grammi di sale
15 grammi di gelatina
1 foglia di alloro
2-4 piselli neri e pimento

Metodo di cottura:

Prima di mettere in salamoia i pomodori in barattoli, la gelatina va versata con una piccola quantità di acqua bollita, lasciata per 1 ora Tagliare i pomodori a fette, metterli in barattoli preparati. Aggiungere le spezie, il sale, lo zucchero all'acqua rimanente, portare a ebollizione. Togliere dal fuoco, versare la gelatina gonfia, mescolare finché non si scioglie. Versare il ripieno nei vasetti e sterilizzare: vasetti da 0,5 l - 7-10 min, 1 l - 10-15 min. Quindi arrotolare, capovolgere e lasciare raffreddare.

Pomodori marinati al microonde.

Ingredienti:

600-650 g di pomodori
1 foglia di alloro
3 piselli neri e pimento
400-500 ml di acqua
30 grammi di sale
40 grammi di zucchero
15 ml di aceto al 9%.

Metodo di cottura:

Gli ingredienti di questa ricetta per la marinata invernale di pomodori all'aceto sono per un barattolo da 1 litro. Forare i pomodori in più punti, metterli in un barattolo sterilizzato insieme alle spezie. Versare sale, zucchero e versare acqua bollente, senza aggiungere 2 cm al collo del barattolo, mettere il barattolo nel microonde per 5-7 minuti alla massima potenza. Durante questo periodo, il liquido nel barattolo dovrebbe bollire. Se ciò non accade, tieni il barattolo nel forno finché l'acqua non bolle. Non appena il liquido bolle, togliere il barattolo, versare l'aceto e arrotolare immediatamente. Quindi capovolgi il barattolo e avvolgilo finché non si raffredda.

Pomodorini sottaceto con cipolle.

Ingredienti:

1 kg di pomodorini
150-200 g di cipolle
10 g di peperoncino

Per la marinata:

500 ml di acqua
20 grammi di sale
20 grammi di zucchero
15 ml di aceto al 9%.

Metodo di cottura:

Per preparare i pomodori in salamoia con aceto secondo questa ricetta, la cipolla e il peperoncino devono essere tagliati a rondelle, adagiati sul fondo dei barattoli. Metti i pomodori sopra, versa acqua bollente, lascia per 10-15 minuti. Quindi scolare l'acqua, aggiungere sale, zucchero, portare a ebollizione, versare l'aceto e togliere dal fuoco. Versare la marinata bollente sui pomodori. Le banche si arrotolano, si girano e si avvolgono finché non si raffreddano.

Ingredienti:

1,5-1,7 kg di pomodori
spezie ed erbe aromatiche a piacere

Per la marinata:

1 litro d'acqua
30 grammi di sale
50 grammi di zucchero
30 ml di aceto al 9%.

Metodo di cottura:

Per preparare i pomodori marinati con l'aceto, metterli in barattoli sterilizzati, aggiungere spezie ed erbe aromatiche a piacere. Versare acqua bollente in cima, lasciare agire per 20 minuti. Quindi scolare l'acqua, misurarne il volume e utilizzare per preparare la marinata. Aggiungere sale, zucchero all'acqua, portare a ebollizione, versare l'aceto e togliere dal fuoco. Versare la marinata nei barattoli. Arrotolare immediatamente, capovolgere e avvolgere finché non si raffredda.

Ingredienti:

1,2 kg di pomodori
5 spicchi d'aglio
2-3 rametti di aneto

Per la marinata:

1 litro d'acqua
150 gr) Zucchero
30 grammi di sale
40 ml di aceto al 9%.
3-4 piselli di pimento
2 chiodi di garofano
1 foglia di alloro
un pizzico di cannella

Metodo di cottura:

Metti i pomodori in barattoli, spostando l'aglio tritato e l'aneto. Versare acqua bollente, lasciare agire per 15 minuti. Quindi scolare l'acqua, misurarne il volume e utilizzare per preparare la marinata. Aggiungere le spezie, il sale e lo zucchero all'acqua, portare a ebollizione, versare l'aceto e togliere dal fuoco. Versare la marinata bollente sui pomodori. Le banche si arrotolano, si girano e si avvolgono finché non si raffreddano.

Ingredienti:

1,5-2 kg di pomodorini
200 grammi di cipolla
spezie a piacere

Per la marinata:

1-1,2 litri di acqua
150 gr) Zucchero
60 grammi di sale
30 ml di aceto al 9%.

Metodo di cottura:

Prima di mettere in salamoia i pomodori per l'inverno in barattoli, i pomodori devono essere forati. Cipolla tagliata a rondelle. Metti le verdure e le spezie in un barattolo da 3 litri, versa acqua bollente e lascia per 20 minuti. Quindi scolare l'acqua, aggiungere sale e zucchero, portare a ebollizione. Versare l'aceto e togliere dal fuoco. Versare la marinata bollente sulle verdure. Arrotola subito il barattolo, capovolgilo e avvolgilo finché non si raffredda.

Ingredienti:

1,5-1,8 kg di pomodori
70-100 g di cipolle
50 g di sedano
20 grammi di aglio

Per la marinata:

1 litro d'acqua
60 grammi di sale
30 grammi di zucchero
35 ml di aceto al 9%.
7-8 grani di pepe nero

Metodo di cottura:

Infilzare i pomodori. Cipolla tagliata a rondelle. Mettete in un barattolo i pomodori, gli spicchi d'aglio, la cipolla e i rametti di sedano. Versare acqua bollente, lasciare agire per 15-20 minuti, quindi scolare l'acqua. Per la marinata, portare a ebollizione l'acqua con sale, zucchero e pepe. Versare l'aceto e togliere dal fuoco. Versare la marinata calda sulle verdure. Le banche si arrotolano, si girano e si avvolgono finché non si raffreddano.

Ingredienti:

2-2,5 kg di pomodori
50 grammi di aglio
5 g di semi di senape
6-7 piselli pimento
aneto a piacere

Per la marinata:

1,2-1,5 litri di acqua
50 grammi di sale
125 grammi di zucchero
50 ml di aceto al 9%.

Metodo di cottura:

Metti i pomodori ben stretti in un barattolo da 3 litri, spostandoli con aglio e aneto, aggiungi senape e pimento. Versare acqua bollente, coprire il barattolo con un coperchio e lasciare raffreddare completamente. Quindi scolare l'acqua, aggiungere sale e zucchero, portare a ebollizione, versare l'aceto. Versare la marinata calda sui pomodori. Arrotolare il barattolo, capovolgerlo e avvolgerlo bene finché non si raffredda completamente.

Guarda le foto di pomodori in salamoia preparati secondo le ricette presentate in questa pagina:

Pomodori con acido citrico.

Ingredienti:

1,5-2 kg di pomodori
15 grammi di aglio
5-6 grani di pepe nero
3-4 chiodi di garofano

Per la marinata:

1,2-1,5 litri di acqua
50 grammi di sale
100 grammi di zucchero
8 g di acido citrico

Metodo di cottura:

Per preparare i pomodori marinati con acido citrico, metteteli ben stretti in un barattolo da 3 litri, spostandoli con l'aglio, aggiungete i chiodi di garofano e il pepe. Versare acqua bollente, lasciare raffreddare. Quindi scolare l'acqua, aggiungere sale, zucchero e acido citrico, portare a ebollizione. Versare la marinata bollente sui pomodori. Arrotolare il barattolo, capovolgerlo e avvolgerlo finché non si raffredda.

Pomodori Profumati.

Ingredienti:

1,2-1,5 kg di pomodori
30 g di sedano
2 fogli di rafano
5-6 foglie di ribes nero e ciliegia
pepe a piacere

Per la marinata:

1 litro d'acqua
30 grammi di sale
75 grammi di zucchero
8 g di acido citrico

Metodo di cottura:

Infilzare i pomodori con uno spiedino di legno. Sul fondo dei barattoli preparati mettete le foglie scottate con acqua bollente, i verdi di sedano e il pepe. Riempi i barattoli con i pomodori. Preparare una marinata dagli ingredienti indicati. Versare la marinata bollente nei barattoli, coprirli con i coperchi e sterilizzare: barattoli da 1 litro - 7-10 min, 2 l - 10-15 min, 3 l - 15-20 min. Quindi arrotolare le banche, girare e avvolgere fino a quando non si raffredda.

Ingredienti:

1,5-1,8 kg di pomodori
15 grammi di aglio
2-3 rametti di basilico
50 grammi di sale
150 gr) Zucchero
8 g di acido citrico

Metodo di cottura:

Per questa ricetta di pomodoro marinato all'acido citrico, mettete i pomodori ben stretti in un barattolo da 3 litri, spostandoli con aglio e basilico. Versare sale, zucchero e acido citrico, versare acqua bollente fino in cima. Sterilizzare il barattolo per 15-20 minuti. Quindi arrotolare, capovolgere e avvolgere finché non si raffredda.

Ingredienti:

1,5-2 kg di pomodori
100 grammi di cipolla
100 g di peperone
15 grammi di aglio
1 ombrello di aneto

Per la marinata:

1 litro d'acqua
30 grammi di sale
50 grammi di zucchero
5 g di acido citrico
4-5 grani di pepe nero
2 foglie di alloro

Metodo di cottura:

Tagliare la cipolla e il peperone a rondelle. Metti i pomodori in barattoli sterilizzati, spostandoli con cipolle e peperoni, aggiungi aglio e aneto. Versare acqua bollente nei barattoli, lasciare agire per 10 minuti, quindi scolare l'acqua. Per la marinata portare a ebollizione l'acqua con le spezie, aggiungere sale, zucchero, acido citrico. Versare la marinata bollente sulle verdure. Le banche si arrotolano, si girano e si avvolgono finché non si raffreddano.

Il video "Pickled Tomatoes" mostra come realizzare deliziose preparazioni fatte in casa:

Pomodori verdi ripieni.

Ingredienti:

1,5 kg di pomodori verdi
100 g di carote
30 grammi di aglio
20 g di peperoncino fresco
2 foglie di alloro
5-6 piselli pimento
8-10 grani di pepe nero

Per la marinata:

1 litro d'acqua
60 grammi di sale
60 grammi di zucchero
30 ml di aceto al 9%.

Metodo di cottura:

Grattugiare le carote su una grattugia fine e mescolare con peperoncino tritato e aglio passato alla pressa. Lavare accuratamente i pomodori verdi, tagliare il gambo e parte della polpa adiacente. Riempire la cavità con il composto di carote. Posizionare con cura i pomodori ripieni in barattoli sterilizzati, aggiungere le spezie. Preparare una marinata dagli ingredienti indicati, versare nei barattoli. Coprili con i coperchi e sterilizzali: barattoli da 1 litro - 15 minuti, 2 litri - 25 minuti. Quindi arrotolare e avvolgere fino a quando non si raffredda. I vasetti di pomodori verdi ripieni marinati per l'inverno non vanno girati.

Pomodori verdi in salamoia.

Ingredienti:

1,5-1,8 kg di pomodori verdi
20 grammi di aglio

Per la marinata:

1 litro d'acqua
30 grammi di sale
40 grammi di zucchero
100 ml di aceto al 9%.
2-3 foglie di alloro
8 grani di pepe nero

Metodo di cottura:

Per preparare i pomodori verdi in salamoia secondo questa ricetta, è necessario sbollentarli in acqua bollente in piccole porzioni per 20-30 secondi. Quindi trasferire in barattoli preparati, aggiungere l'aglio. Per la marinata, portare a ebollizione l'acqua, aggiungere sale, zucchero, spezie, far bollire per 1 minuto. Versare l'aceto e togliere dal fuoco. Versare subito la marinata. Le banche si arrotolano, si girano e si avvolgono finché non si raffreddano.

Ingredienti:

1 kg di pomodori verdi
20 g di peperoncino fresco
foglia d'alloro
10 grani di pepe nero
6 piselli pimento

Per la marinata:

1 litro d'acqua
60 grammi di sale
50 grammi di zucchero
40 ml di aceto al 9%.

Metodo di cottura:

Questa ricetta per i pomodori verdi in salamoia per l'inverno piacerà a chi ama gli snack piccanti. Nella parte inferiore del barattolo preparato devi mettere le spezie. Completare con pomodori verdi in quarti e peperoncini piccanti tritati finemente. Versare acqua bollente sul barattolo, lasciare agire per 10 minuti. Quindi scolare l'acqua, aggiungere sale, zucchero, portare a ebollizione. Togliere dal fuoco e versare l'aceto. Versare la marinata calda sui pomodori. Arrotolare il barattolo, capovolgerlo e avvolgerlo finché non si raffredda completamente.

Guarda come appaiono appetitosi i pomodori verdi in salamoia in queste foto:

I pomodori in salamoia decorano la tavola di molti popoli del mondo. Le feste festive sono inconcepibili senza il colorito delle verdure salate e in salamoia, in particolare i pomodori. Ogni hostess ha sicuramente un piatto d'autore, e forse più di uno. Ci sono spesso conversazioni intime sottovoce su come rendere croccanti i cetrioli e cosa fare in modo che la pelle delicata dei pomodori non scoppi quando viene versata con acqua bollente.

Con l'avvento delle prime verdure, pomodori, zucchine e cetrioli, inizia una calda stagione di spin per ricordare la generosità estiva della natura con tepore per tutto l'inverno. Preservare il raccolto coltivato non è un compito facile e che richiede tempo. Alcune ricette semplici e originali per preparare i pomodori in salamoia ti semplificheranno notevolmente la vita, permettendoti di cucinare deliziosi giri senza problemi.

Per non rimanere delusi dalla qualità del risultato, dovresti preoccuparti di alcuni punti in anticipo, vale a dire:

vanno messi in salamoia solo le varietà di pomodoro adatte alla lavorazione a caldo;
controllare l'integrità del guscio del pomodoro;
dopo il lavaggio, i pomodori devono essere asciugati;
prima di metterli in un barattolo, dovresti forare con uno stuzzicadenti nel punto in cui è attaccato il gambo, quindi i pomodori non scoppieranno;
Vale la pena prestare attenzione alle spezie, aiuteranno a creare un bouquet aromatico.

Il raccolto estivo è servito al meglio con una manciata di ingredienti semplici. Un sapore pulito e di pomodoro risplenderà, ancora più luminoso, se i pomodori in salamoia sono leggermente aromatizzati con aceto, aromi ed erbe aromatiche preparate per l'inverno.

Pomodori verdi in salamoia

Molte delle generazioni più anziane ricordano barattoli da tre litri di pomodori verdi sugli scaffali dei negozi fin dall'infanzia. Ma ha sempre un sapore migliore. I pomodori acerbi non possono essere mangiati senza essere cotti, ma dopo essere stati nella marinata sotto un coperchio ben arrotolato, saranno apprezzati sulla tavola da pranzo e in vacanza.

Ingredienti:

pomodori verdi densi di media grandezza - 1 kg;
aglio - 2-3 spicchi grandi;
aceto da tavola 4% - 2 cucchiai;
2 cucchiai. cucchiai di sale, zucchero e cognac;
acqua - 2 bicchieri;
grani di pepe 0 1 cucchiaio;
peperoncino rosso - 1/2 cucchiaino;
aneto - 3 rametti.

I pomodori lavati vengono tagliati a metà e adagiati strettamente in barattoli. In cima vengono aggiunti spicchi d'aglio e rametti di verdure. La miscela degli ingredienti rimanenti viene posta in un grande contenitore, versata con acqua e portata a ebollizione. Togliere dal fuoco, versarvi velocemente il cognac, riempire ogni contenitore con i pomodori fino ai bulbi oculari e arrotolare con cura.

Semplice e delizioso

La classica ricetta del decapaggio è alla portata dei principianti che sono venuti di recente in cucina. È amato e ricordato per la sua semplicità e il suo ottimo gusto da chef esperti. Pomodori piccoli e forti stanno benissimo in un barattolo, invitando con la promessa di un gusto familiare fin dall'infanzia. Per un tocco di successo, hai solo bisogno di pomodori, spezie, un po' di pazienza e seguire passo dopo passo le istruzioni.

pomodori circa 1-1,2 kg;
2 tazze di aceto di mele e 2 tazze di acqua
1/4 di tazza di sale e zucchero;
1/2 cucchiaino semi di senape e peperoncino;
genere - teste d'aglio, sbucciate;
aneto;
scorza di limone.

Questa ricetta è diversa in quanto i pomodori vengono versati con una marinata raffreddata a 30 gradi. Per prima cosa devi preparare un ripieno di sale, zucchero, scorza, acqua e aceto. In questo momento si stanno preparando i pomodori. Ciascuno dei loro frutti nella regione del gambo viene forato con uno stuzzicadenti affilato e posto in un barattolo.

Non hanno bisogno di essere adagiati troppo strettamente, le file di pomodori dovrebbero essere separate da uno strato di aglio tritato, aneto e semi di senape. Il pepe viene aggiunto per ultimo. Il barattolo è pieno di marinata calda, sterilizzato e arrotolato. Senza sterilizzazione, un barattolo di pomodori in salamoia può essere conservato in frigorifero per un mese.

Pomodorini marinati

Sempre più lunghe cime di cespugli sono visibili nei cottage estivi, dove piccoli pomodori puliti maturano a grappoli. Sembrano magici in forma in salamoia, specialmente se combini frutti rosa, scarlatti e dorati.

pomodori 1 kg;
1/2 cucchiaino sale;
1/2 tazza di aceto di mele e 1/2 cucchiaio. tavola 4% aceto;
2 cucchiai. acqua;
una testa d'aglio;
un po' di aneto o un paio di rametti di rosmarino.

La marinata viene fatta bollire a fuoco basso per 10 minuti. I pomodori vengono messi in un barattolo, prima devi forare la pelle di ciascuno di essi in due punti. Vengono versati, sterilizzati, arrotolati e marinati con calma, trasformandosi in una lussuosa decorazione da tavola.

La ricetta tradizionale dei pomodori sott'aceto della nonna

In aggiunta di foglie aromatiche di ribes, ciliegia, dragoncello. Alla composizione si aggiungono rafano e giovani foglie di quercia.

Ingredienti:

pomodori nella quantità di 1,5 kg;
2 cucchiai. zucchero semolato, aceto di vino leggero, pepe nero;
del prezzemolo verde o dell'aneto sono l'ideale;
1 gambo di porro;
Aglio fino a 4 spicchi;
2 - 3 foglie di lavrushka, timo, dragoncello, ciliegia e quercia vengono aggiunte nelle stesse quantità;
sale fino a 6 cucchiai.

Mettere con cura i pomodori e gli altri ingredienti tranne il sale e l'aceto nei barattoli, versarvi sopra dell'acqua bollente, lasciar raffreddare. Scolare nuovamente nel recipiente, aggiungere l'aceto e la quantità di sale necessaria, far bollire per 7-8 minuti e versare sui vasetti di pomodori. Quindi sterilizzare e arrotolare.

Marinata in stile russo

Questa ricetta è sempre di tendenza e i pomodori in salamoia sono una gioia.

Per 2 kg di pomodori avrai bisogno di:

un mucchio di verdure secondo i tuoi gusti;
un paio di teste d'aglio;
10 pezzi di pepe nero;
6 bicchieri d'acqua;
1/2 cucchiaio aceto da tavola;
fino a 5-6 cucchiai di sale;
almeno 3 cucchiai di zucchero semolato;
2 chiodi di garofano;
facoltativamente aggiungere 1 carota, peperone e peperoncino.

Scegli pomodori maturi, ma non morbidi. Le spezie sono poste sul fondo del barattolo, tra cui prezzemolo di volpe verde, sedano e un paio di rametti di aneto. Le foglie di ciliegio aggiungeranno sapore. I pomodori vengono posizionati successivamente a strati.

Tra di loro devi mettere cerchi di carote e peperoni. Prima di versare i pomodori, la marinata deve essere bollita. Naturalmente, produciamo il pezzo in lavorazione in contenitori sterilizzati e lo arrotoliamo senza accesso all'aria. Capovolgi per controllare. I pomodori in salamoia sono forti, piccanti con un gusto gradevole.

Pomodori maturi e succosi che hanno assorbito gli odori di aceto, cipolla, aglio ed erbe fresche sorprenderanno il degustatore con un delicato retrogusto di salamoia. Questa gustosa insalata estiva in scatola è l'accompagnamento perfetto per un tradizionale contorno di patate.

Pomodori con cime di carota

Per preparare uno spuntino in salamoia avrai bisogno di:

pomodori - 3,5 kg;
2,5 litri di acqua;
3/4 di tazza di aceto da tavola;
zucchero - 10 cucchiai;
sale - 2, 5 cucchiai. l;
un mucchio di cime di carote.

In ogni barattolo devi mettere 5 - 6 rametti di cime, aggiungere acqua bollente e immergere per 5 - 7 minuti. Versare in un contenitore, aggiungere acqua fino a un volume totale di 2,5 litri e far bollire. I pomodori disposti in barattoli vengono versati con la marinata bollente, arrotolati, capovolti e avvolti calorosamente per un giorno. I pomodori si conservano bene per un anno.

Come preparare i pomodori in salamoia per l'inverno senza utilizzare la sterilizzazione, lo chef racconterà in una video storia sul canale YouTube:

Segreto di mele per pomodori in salamoia

Nell'arsenale di una brava casalinga ci saranno sicuramente diverse ricette speciali che vengono ricordate a lungo per il loro gusto delicato o per una combinazione sorprendentemente armoniosa di più sapori. L'aggiunta di mele ai pomodori in salamoia conferisce loro un sapore speziato e sottile.

Per 2,5 kg di pomodori dovrete fare scorta di:

mele di varietà agrodolci - 5 - 6 pezzi;
acido citrico - 1,5 cucchiaini;
zucchero - 3/4 tazza;
sale - 2 cucchiai con uno scivolo.

In barattoli sterilizzati preparati, mele e pomodori vengono adagiati a strati, che devono essere versati con acqua bollente e lasciati per 30 minuti. In questo momento, la marinata viene preparata facendo bollire l'acqua con le spezie. L'acqua viene scolata, i barattoli vengono riempiti di marinata e arrotolati. Successivamente, vengono capovolti, avvolti e lasciati in questa posizione per un giorno.

I pomodori in salamoia in scatola con le mele sono più facili da preparare utilizzando i consigli degli esperti di raccolta invernale:

Il rispetto della ricetta garantisce un gusto eccellente e la conservazione dei colpi di scena durante tutto l'anno. Con l'accumulo di esperienza culinaria, puoi iniziare esperimenti indipendenti aggiungendo nuove spezie alla ricetta del decapaggio o modificando leggermente il rapporto tra gli ingredienti principali.

È stato a lungo notato che due casalinghe non ricevono mai esattamente gli stessi piatti. E questo è meraviglioso, altrimenti sarebbe del tutto poco interessante da visitare.

I preparativi per l'inverno non sono completi senza conservare i pomodori. pomodori in salamoia in barattoli - uno spuntino succoso e gustoso in inverno.

Vi presentiamo ricette di pomodori in scatola con spezie varie, peperoni, aneto, uva, cipolle, aglio, cime di carota, in succo di pomodoro.

Ricette collaudate, la maggior parte deliziosi pomodori invernali, tale salatura sarà utile a qualsiasi hostess.

Spuntino fragrante e succoso per i pomodori invernali con l'uva, sembra bellissimo. Cuciniamo i pomodori senza sterilizzazione con l'aggiunta di aceto.

Pomodori, uva bianca e rossa, basilico 1 rametto, aglio 2 chiodi di garofano, cipolla 1 pz., chiodi di garofano 2 pz., sale 1 cucchiaio. l. senza scivolo, zucchero 1,5 cucchiai. l., aceto 9% 1 cucchiaio. l.

Ricetta

Preparare barattoli e coperchi da 1,5 litri: lavare e sterilizzare. Lavare i pomodori e l'uva. Per evitare che la pelle scoppi sui pomodori, forare la base del pomodoro con uno stuzzicadenti.

Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli, tagliare a metà gli spicchi d'aglio. Sul fondo di ogni barattolo mettere basilico, cipolla tritata, aglio, chiodi di garofano.

Metti i pomodori in un barattolo sulle spezie alternando con l'uva. Ho aggiunto contemporaneamente uve rosse e bianche.

Versare acqua bollente sui barattoli con pomodori e uva, coprire con i coperchi, lasciare agire per 20 minuti.

Versare la salamoia in una casseruola e portare a ebollizione. Versare nuovamente i vasetti con i pomodori con la salamoia, lasciare agire per 20 minuti.

Versare la salamoia in una casseruola, aggiungere lo zucchero e il sale. Mescolare e portare a ebollizione.

Versare 1 cucchiaio in ogni barattolo di pomodori. l. aceto, quindi versare la salamoia bollente e arrotolare i coperchi. Capovolgi i barattoli e lasciali raffreddare completamente. Conservare in un luogo freddo.

Varietà di pomodori più adatta Crema, frutta non troppo matura. Una ricetta semplice per deliziose metà di pomodori per l'inverno.

Pomodori 1,5 kg, aneto, prezzemolo, alloro, aglio, pepe in grani, cipolla, olio vegetale 2 cucchiai. l, aceto 9% 4-6 cucchiai. l.

Sottaceto per un barattolo da 3 litri: zucchero 6 cucchiai. l, sale 2 cucchiai. l, acqua 5 bicchieri 250 g.

Ricetta per metà di pomodoro per l'inverno

Lavate i pomodorini, tagliate ciascuno a metà. Preparare barattoli e coperchi, lavare e sterilizzare.

Sul fondo del barattolo mettete prezzemolo, aneto, cipolla tagliata a semianelli (metà della cipolla è sufficiente per un barattolo da un litro), alloro, 5-7 grani di pepe.

Preparare la marinata: Aggiungere lo zucchero, il sale all'acqua e portare a ebollizione. Togliere la marinata dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Versare i pomodori con la marinata raffreddata, coprire con i coperchi e sterilizzare.

Sterilizzare barattoli da un litro per 4 minuti, barattoli da 1,5 litri - 5 minuti, barattoli da 3 litri - 7 minuti.

Arrotolare i barattoli con i coperchi, capovolgerli e lasciarli raffreddare completamente.

Pomodori in salamoia "Sotto la neve" con aglio

Deliziosi pomodori in salamoia con un piacevole sapore di aglio. Una ricetta semplice per cucinare i pomodori con l'aglio per l'inverno. La salamoia del barattolo è molto gustosa, quindi non è rimasto niente: niente pomodoro, niente salamoia.

Ingredienti per un barattolo da 1,5 litri: pomodori, aglio grattugiato su una grattugia media 1 cucchiaino.

Marinata per 1,5 litri di acqua: zucchero 100 g, sale 1 cucchiaio. l, aceto 9% 100 ml.

Ricetta

Preparare barattoli e coperchi, sterilizzare. Lavare i pomodori, disporre in barattoli.

Versare acqua bollente sui pomodori, coprire con i coperchi, lasciare agire per 10 minuti. Durante questo periodo, cuocere l'aglio, grattugiare.

Versare l'acqua delle lattine con i pomodori in una casseruola (misurando il volume per preparare la salamoia), aggiungere sale e zucchero. Portare a ebollizione la salamoia, aggiungere l'aceto.

Metti l'aglio grattugiato in ogni barattolo, quindi versa la salamoia bollente. Arrotola i barattoli con i coperchi di metallo.

Capovolgere i barattoli, avvolgerli e lasciarli raffreddare completamente.

Succo gustoso e salutare di pomodori per l'inverno. Una ricetta molto semplice per fare il succo di pomodoro aromatico. Succo naturale fatto in casa. Da 1,5 kg di pomodori, scorrendo un tritacarne con beccuccio per succo uscirà 1 litro di succo.

Ingredienti: pomodori, sale (per 5 litri di succo) 2 cucchiai. l o qb, pepe nero macinato (per 5 litri di succo) 1 cucchiaino. o da gustare.

Ricetta succo di pomodoro

Lavare e tagliare i pomodorini. Spremi il succo con un tritacarne con un ugello per il succo di pomodoro, puoi spremere il succo con uno spremiagrumi, ma la produzione di succo sarà inferiore.

Versare il succo risultante in una casseruola, aggiungere sale e pepe macinato, mescolare. Mettere sul fuoco e portare a ebollizione, togliere la schiuma che appare. Cuocere per 10 minuti, riducendo al minimo il fuoco in modo che bolle appena, mescolando di tanto in tanto.

Lavare e sterilizzare i barattoli. Versare il succo di pomodoro nei barattoli e arrotolare i coperchi. Capovolgi i barattoli e lasciali raffreddare completamente.

I pomodori preparati secondo la ricetta hanno un gusto unico. Pomodori succosi e gustosi, un'ottima merenda invernale.

Ingredienti per un barattolo da 3 litri: cipolle 1-2 pezzi, pomodori 1,5-1,7 kg, alloro 2 pezzi, pepe nero in grani 7 pezzi.

Acqua 1,5 l, zucchero 4,5 cucchiai. l, sale 1,5 cucchiai. l, acido citrico 1,5 cucchiaini.

Ricetta per pomodori sott'aceto con cipolle e acido citrico

Lavare i pomodori, togliere le code. Preparare barattoli e coperchi, sterilizzare.

Metti una cipolla affettata sul fondo di ogni barattolo. Mettiamo i pomodori in barattoli. Versare acqua bollente e lasciare agire per 20 minuti, coperto con i coperchi.

Scolare l'acqua in una casseruola. Aggiungi alloro, pepe in grani in ogni barattolo.

Aggiungere sale, zucchero e portare a ebollizione la salamoia in una casseruola.

Togliere la padella dal fuoco e aggiungere il succo di limone. Mescolare e versare la salamoia nei barattoli. Arrotolare i coperchi, capovolgere, avvolgere e lasciare raffreddare completamente.

Una marinata insolita e misteriosa, si beve come piacevole bevanda. Una ricetta veloce per preparare i pomodori per l'inverno. Per evitare che la pelle scoppi sui pomodori, forare la base del pomodoro con uno stuzzicadenti.

Ingredienti per un barattolo da 3 litri: aneto 1 infiorescenza, pomodori 1,5-1,7 kg, alloro 2 pezzi, pepe nero in grani 10 pezzi, chiodi di garofano 5 pezzi, aglio 1-2 teste.

Marinata per un barattolo da 3 litri: acqua 1,5 l, zucchero 4 cucchiai. l, sale 2,5 cucchiai. l, aceto 9% 50 ml, vodka 1 cucchiaio. l., pepe rosso macinato 0,5 cucchiaini.

Misteriosa ricetta di pomodori marinati

Lavare barattoli e coperchi, sterilizzare. Sul fondo del barattolo mettete aneto, aglio, alloro.

Lavate i pomodorini e disponeteli nei vasetti. Versare acqua bollente sui barattoli di pomodori, coprire con i coperchi e lasciare agire per 7 minuti. Scolare l'acqua dai barattoli in una casseruola. Aggiungere sale, zucchero, pepe rosso macinato - portare a ebollizione.

Aggiungi chiodi di garofano, grani di pepe ai barattoli.

Togliere la salamoia dal fuoco, aggiungere l'aceto, la vodka, mescolare e versare nei barattoli.

Arrotolare i barattoli con i coperchi, capovolgerli, lasciarli raffreddare completamente.

I pomodori in salamoia sono lo spuntino migliore per le patate bollite o fritte. In inverno, pomodori così deliziosi sorprenderanno i tuoi amici e conoscenti.

Ingredienti per un barattolo da 3 litri: pomodori 1,5-1,7 kg, peperone 1 pz, cipolla 2 pz, prezzemolo 5-6 rametti, zucchero 100 g, sale 50 g, aceto 9% 50 ml, pepe in grani 5-6 pz.

Ricetta Pomodoro Sott'aceto

Preparare barattoli e coperchi, lavare, sterilizzare. Separare i pomodori, lavarli bene.

Cipolla tagliata in 4-6 pezzi. Lavate il peperone, privatelo dei semi, tagliatelo in 4-5 pezzi.

Metti le cipolle e il prezzemolo sul fondo dei barattoli. Riempi il barattolo con i pomodori, distribuisci uniformemente le strisce di peperone nel barattolo.

Versare acqua bollente sui barattoli, coprire con i coperchi, lasciare agire per 20 minuti.

Scolare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale, zucchero, portare a ebollizione.

Quando la salamoia bolle, aggiungi l'aceto e rimuovi dal fuoco. Aggiungere i grani di pepe ai barattoli, quindi versare i barattoli con la salamoia, arrotolare i coperchi. Capovolgere i barattoli, avvolgere e lasciar raffreddare completamente.

Cetrioli e pomodori vanno bene insieme. Pomodori succosi e cetrioli croccanti ti piaceranno.

Ingredienti per un barattolo da 3 litri: pomodori, cetrioli, acqua 1,5 l, zucchero 4 cucchiai. l, sale 2 cucchiai. l., aceto 9% 25 ml, foglie di rafano 1 pz, ombrelli di aneto 1 pz, alloro 2 pz, pepe in grani 3 pz, aglio 3 chiodi di garofano.

Ricetta

Lavare i pomodori in modo che la pelle non scoppi sui pomodori, forare la base del pomodoro con uno stuzzicadenti. Versare i cetrioli con acqua e lasciare agire per 30 minuti, quindi lavare e tagliare le punte.

Preparare barattoli e coperchi, lavare e sterilizzare. Metti una foglia di rafano, grani di pepe nero, ombrello di aneto, foglie di alloro sul fondo. Disporre le verdure in barattoli, aggiungere gli spicchi d'aglio.

Versare acqua bollente sui barattoli e coprire con i coperchi, lasciare agire per 30 minuti.

Scolare l'acqua, misurando la quantità per la salamoia (ingredienti nella ricetta per 1,5 litri di acqua). Aggiungere lo zucchero e il sale, mescolare.

Portare a ebollizione, togliere dal fuoco e aggiungere l'aceto. Riempi i barattoli con le verdure con la salamoia, arrotola i coperchi. Capovolgere i barattoli, avvolgerli e lasciarli raffreddare completamente.

Pomodori profumati e saporiti, l'aggiunta di peperone dolce darà un gusto speciale. Una ricetta facile da preparare per deliziosi pomodori per l'inverno con peperoni.

Ingredienti per un barattolo da 3 litri: pomodori 1,5-1,7 kg, peperone 2 pezzi, foglia di rafano, rametto di aneto, aglio 2 chiodi di garofano, peperoncino 2 cm, aceto 9% 1 cucchiaio. l.

Marinata per 1 litro d'acqua: zucchero 1 cucchiaio. l, sale 1,5 cucchiai. l.

Ricetta per pomodori e peperoni sott'aceto

Preparare coperchi e barattoli, lavare e sterilizzare.

Lavare i pomodori e le spezie. Per evitare che la pelle scoppi sui pomodori, forare la base del pomodoro con uno stuzzicadenti. Metti aneto, rafano, aglio, peperoncino sul fondo dei barattoli (io ho usato i peperoncini verdi, li ho puliti dai semi e ho tagliato 2 cm dal peperone in un barattolo).

Mettere i pomodori, i peperoni nei barattoli, versarvi sopra dell'acqua bollente, coprire con i coperchi e lasciare agire per 30 minuti.

Scolare l'acqua in una casseruola, portare a ebollizione e versare nuovamente i barattoli con i pomodori per 30 minuti. Scolare nuovamente l'acqua e quando bolle versare i barattoli, lasciare agire per 30 minuti.

Dreniamo l'acqua, dopo aver misurato la quantità d'acqua, per preparare la salamoia. Aggiungere sale, zucchero, portare a ebollizione.

Nelle banche, aggiungi 1 cucchiaio. l. aceto e salamoia bollente. Arrotolare i barattoli, capovolgere, avvolgere, lasciando raffreddare completamente.

Pomodori succosi per l'inverno con peperoni e foglie di carota. Durante la cottura, insieme alle cime di carota, aggiungo le giovani carote tagliate a pezzetti. Per evitare che la pelle scoppi sui pomodori, forare la base del pomodoro con uno stuzzicadenti.

Ingredienti: pomodori, cime di carota, carote giovani, peperoni.

Marinata: acqua 4 l, zucchero 20 cucchiai. l, sale 5 cucchiai. l, aceto 9% 400 ml.

Ricetta

Lavare coperchi e barattoli, sterilizzare. Lavare i pomodori, le carote, le foglie di carota. Sul fondo del barattolo mettete le cime delle carote, poi i pomodori.

Rimuovere i semi dal peperone bulgaro, tagliarli a listarelle, tagliare a listarelle le carote giovani, aggiungerle ai vasetti con i pomodori.

Riempi i barattoli con acqua bollente, copri con i coperchi e lascia per 10 minuti. Scolare l'acqua, portare a ebollizione e versare nuovamente i barattoli, lasciare agire per 10 minuti.

Scolare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero, il sale, portare a ebollizione. Togliere dal fuoco, aggiungere l'aceto e versare sui barattoli, arrotolare i coperchi.

Capovolgi i barattoli e lasciali raffreddare.

La ricetta per i pomodori in salamoia nel succo di pomodoro è pomodori molto gustosi, un minimo di spezie, molte vitamine e sostanze nutritive. Anche il succo di pomodoro non scomparirà, una bevanda molto gustosa.

Ingredienti per un barattolo da 3 litri: pomodori 1,5-1,7 kg in barattolo, pomodori per succo 2-2,5 kg, sale 4 cucchiai. l, zucchero 4 cucchiai. l, aglio 2 chiodi di garofano, alloro 2 pezzi, pepe nero in grani 5-6 pezzi.

Ricetta per cucinare con sterilizzazione

Lavare barattoli e coperchi, sterilizzare. Dividi i pomodori in barattoli. Per evitare che la pelle scoppi sui pomodori, forare la base del pomodoro con uno stuzzicadenti.

Per il succo di pomodoro, torcere i pomodori attraverso un tritacarne con un accessorio per il succo o usando uno spremiagrumi.

Versare il succo di pomodoro risultante in una casseruola, aggiungere sale, zucchero, pepe in grani, alloro, aglio. Portare a ebollizione e cuocere per 10 minuti.

Versare i vasetti con i pomodori con succo di pomodoro bollente, coprire con i coperchi e sterilizzare per 20 minuti. Arrotolare i barattoli con i coperchi, capovolgerli e lasciarli raffreddare completamente.

Ricetta per cucinare senza sterilizzazione

Versare acqua bollente su barattoli di pomodori, lasciare agire per 10 minuti. Scolare l'acqua, portare a ebollizione e versare nuovamente acqua per 10 minuti, scolare l'acqua.

Mettere sul fuoco il succo di pomodoro, aggiungere le spezie e versare i barattoli di pomodori con la salamoia bollente, arrotolare i coperchi e capovolgere.

Risulta pomodori molto gustosi nel loro stesso succo.

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