Cosa fare con il cavolo rosso per l'inverno. Cavolo rosso salato

6 ricette per preparazioni per l'inverno di cavolo rosso 1. Crauti 5 kg di cavolo rosso 100 g di sale 100 g di zucchero Sbucciare le teste di cavolo cappuccio dalle foglie esterne, tagliarle a striscioline, aggiungere sale e zucchero, mescolare bene e dopo 30 minuti, comprimendo bene, mettere nei barattoli fino alla superficie del succo. Disporre sopra le foglie di cavolo, un cerchio di legno e l'oppressione. Conservare il cavolo cappuccio a temperatura ambiente per due settimane, ricordandosi di bucare il cavolo cappuccio ogni giorno con un bastoncino di legno, quindi spostarlo in un luogo fresco e asciutto. I crauti vengono serviti come insalata condita con olio vegetale, possono anche essere stufati o cucinati allo stesso modo del cavolo bianco. 2. Crauti alle mele 10 kg di cavolo rosso 1,5 kg di mele acide 0,5 kg di cipolle 250 g di sale 20 g di semi di aneto Tagliare le mele acide dure, togliere il torsolo, tagliarle a listarelle, sbucciare la cipolla e tagliarla a listarelle. Tritare il cavolo cappuccio, strofinare bene con il sale, mescolare con mele, cipolle e semi di aneto. Quindi fermentare come al solito. 3. Cavolo cappuccio rosso in salamoia 1 kg di cavolo cappuccio 5 g di sale 10 piselli di pimento nero chiodi di garofano foglia di alloro un pezzo di cannella un rametto di dragoncello facoltativo Tagliare il cavolo cappuccio a striscioline, metterlo in barattoli di vetro e versare la marinata bollita e raffreddata. Marinata: far bollire l'acqua, versarvi i condimenti indicati (tranne l'aceto). Raffreddare, aggiungere l'aceto e, se lo si desidera, rametti di dragoncello (dragoncello). Il cavolo cappuccio è pronto per il consumo in 10-15 giorni. Servire come insalata condita con olio vegetale. 4. Cavolo cappuccio rosso in scatola 1 kg di cavolo cappuccio 20 g di sale pepe cannella alloro Per la marinata 200 ml di aceto, 400 ml di acqua, due tazze di zucchero, sale qb Tritare finemente il cavolo cappuccio, privato delle foglie esterne e salare. Dopo 2 ore, comprimendo bene, disporre nei barattoli, mettendo le spezie in ogni barattolo, versare il cavolo cappuccio con la marinata calda. Chiudere ermeticamente i vasetti e sterilizzare per 30 minuti. Togliere dall'acqua calda e raffreddare all'aria. 5. Cavolo rosso con prugne per litro vaso - - testa media di cavolo cappuccio rosso - 200 g di prugne grandi - 5 grani di pepe nero - 5 chiodi di garofano, cannella sulla punta di un coltello Per la marinata: per 1 litro d'acqua - 200 g di zucchero - 80 g di sale - 200 g di aceto al 9%. Tritare finemente il cavolo cappuccio, sbollentarlo per 2 minuti in acqua bollente, quindi scolare l'acqua. Tritare le prugne grandi e forti, sbollentarle in acqua bollente per 1 minuto. Mettere il cavolo e le prugne a strati nei barattoli, aggiungere pepe, chiodi di garofano, cannella in ogni barattolo e versare sopra la marinata. Marinata: Far bollire l'acqua, aggiungere lo zucchero e il sale, dopo aver fatto bollire aggiungere l'aceto e versare il cavolo. Mettere in una ciotola e sigillare. Poi acido, come il cavolo bianco. 6. Crauti con barbabietole 3 kg di cavolo rosso 1 kg di barbabietole 10 g di rafano 10 g di aglio prezzemolo Per la salamoia: 1 litro di acqua sale - 1 cucchiaio. con uno scivolo; zucchero - 1 cucchiaio. con uno scivolo Teste di cavolo rosso tagliate in tanti pezzi grandi (circa 300 g), eliminate i gambi. Grattugiare il rafano su una grattugia fine e tagliare l'aglio a fettine sottili. Pulite le barbabietole e tagliatele a cubetti grandi. In una ciotola smaltata, mescolare il cavolo cappuccio con le barbabietole, il rafano, l'aglio e il prezzemolo tritato. Salamoia: sciogliere lo zucchero e il sale in acqua calda, far bollire, raffreddare fino a tiepida e versare sopra il cavolo cappuccio. Coprire con un piatto di dimensioni adeguate, posizionare un peso sul piatto. Il succo dovrebbe coprire il cavolo. Coprire i piatti con un asciugamano di lino e metterli in un luogo buio e fresco per una settimana. Quindi passare al freddo.

Ora è il momento del cavolo viola. Tutti sanno che questo ortaggio è considerato molto utile perché ricco di vitamine. Il cavolo viola contiene anche enzimi, proteine, fitoncidi, fibre. Puoi parlare dei benefici che questo ortaggio apporta al corpo umano per molto tempo. Ma ti suggeriamo di familiarizzare con diverse ricette per la sua preparazione.

Ricetta numero 1. Stufato

Il cavolo viola, le cui ricette sono diverse, perde la sua bellezza dopo il trattamento termico. Tuttavia, viene utilizzato in uno stufato. Avremo quindi bisogno di:

due cipolle rosse;
tre st. l. aceto di vino (rosso);
8 chiodi di garofano;
due st. l. Burro;
un pizzico di cumino;
sale qb;
un chilo di cavolo rosso;
una st. l. Sahara;
mezzo mazzetto di cipolle verdi.

Per prima cosa mondate e tritate finemente la cipolla. Prendiamo una padella con un fondo spesso, sciogliamo il burro, facciamo soffriggere la cipolla per 5 minuti. Aggiungere zucchero, chiodi di garofano, cumino, aceto. Cuocere per 3-4 minuti, mescolando per far sciogliere lo zucchero.

Eliminare le foglie superiori del cavolo cappuccio, lavarlo, tritarlo finemente. Mettere in una casseruola con le cipolle, coprire, cuocere per un'ora a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Condire con pepe e sale a piacere. Tritare finemente la cipolla verde lavata. Al momento di servire, cospargere di cipolle verdi.

Ricetta numero 2. Shchi

Il cavolo viola, le cui ricette sono generalmente molto semplici, può essere utilizzato anche per fare la zuppa di cavolo. Per prepararli, prendiamo i seguenti prodotti:

1,5 l di brodo vegetale;
200 g;
2-3 pezzi patate medie;
50 g maionese;
40 g di concentrato di pomodoro;
sale.

Prepariamo la zuppa di cavolo nel modo seguente. Lavare bene le patate, sbucciarle e tritarle. Laviamo il cavolo viola, tritiamo molto finemente. Portare a bollore il brodo, aggiungere le patate. Quindi lasciamo cuocere per 10 minuti. Trascorso questo tempo, aggiungete il concentrato di pomodoro alle verdure, fate cuocere il tutto finché non sarà tenero. Al momento di servire, condire con la maionese.

Ricetta numero 3. Insalata

Offriamo di cucinare un'insalata di cavolo viola, la sua ricetta è molto semplice. Prendiamo:

cavolo rosso - 300 g;
carota fresca (media) - un pezzo;
cipolle - un pezzo;
pomodori freschi - due;
peperone - due pezzi;
verdure - a piacere;
pepe nero (macinato), sale, zucchero - qb;
acqua bollita fredda - 1/4 l;
aceto da tavola 9% - a piacere;
olio vegetale - cinque cucchiai. l.

Questo è il processo di cottura. Il cavolo viola è affettato sottilmente. Laviamo il peperone, togliamo i semi, lo tagliamo a listarelle sottili. I miei pomodori, asciugateli. Tagliamo a fettine sottili. Mondate la cipolla e tagliatela a semianelli. Puliamo le carote, tre su una grattugia (media).

Lavare bene le verdure, asciugarle, tritarle finemente. Diluisci l'aceto in acqua a tuo gusto. Metti tutte le verdure in una ciotola capiente. Sale pepe. Versare lo zucchero, ungere con olio vegetale. Versare l'acqua di aceto, mescolare bene l'insalata. Lo gustiamo, se non c'è abbastanza condimento, lo aggiungiamo, tenendo conto del fatto che il gusto dell'insalata dovrebbe essere piacevolmente agrodolce. Mettere in frigorifero a fermentare per almeno un'ora. Mescolare prima di servire.

Ricetta numero 4. Marinato

Hai del cavolo viola in casa? Le ricette di cucina nella loro lista contengono anche un piatto come le verdure in salamoia. Pertanto, te ne offriamo uno. Prendiamo i seguenti ingredienti:

cavolo viola - chilo (tritato);
quattro cucchiaini sale fino;
due piselli di pimento;
uno o due piselli di pepe nero;
una foglia di alloro;
quattro cucchiaini Sahara;
una st. l. essenze di aceto.

Per il decapaggio, scegli teste di cavolo dense. Puliamo il cavolo cappuccio, lo tagliamo a listarelle sottili. Pesare la quantità di cavolo cappuccio tritato, aggiungere sale (due cucchiai per 1 kg). Mescolare in un contenitore grande, lasciare per due o tre ore. Durante questo periodo, il cavolo rilascerà il succo e diventerà morbido. Lo mettiamo in barattoli con le spezie: foglie nere e alloro.

Prepariamo la marinata come segue: fai bollire l'acqua, sciogli il sale (due cucchiai), lo zucchero (quattro cucchiaini) (un cucchiaio). Tutto questo per litro d'acqua. Ci raffreddiamo. Versare barattoli pieni di cavolo con marinata raffreddata, coprire con coperchi, pastorizzare. 20 minuti per un barattolo da mezzo litro, 30 minuti per un barattolo da litro, 50 minuti per un barattolo da tre litri, dal momento in cui la temperatura dell'acqua è di 85 gradi.

Arrotoliamo i barattoli con coperchi di metallo, capovolgiamo, copriamo, lasciamo raffreddare completamente.

Ricetta numero 5. Crauti

Il cavolo viola, le cui ricette di raccolta non smettono mai di stupire, può essere fermentato con le prugne. Grazie a loro, il suo gusto diventerà molto originale.

tre chili di cavolo cappuccio;
un chilo di prugne;
due e mezzo st. l. Sahara;
cinque st. l. sale;
una st. aceto di vino (mela);
10 pezzi. grani di pepe nero;
15-20 pezzi piselli di pimento;
cinque pezzi foglia d'alloro;
10 chiodi di garofano;
3-3,5 m. acqua.

Il viola con le prugne è facile da preparare. Le mie prugne, tagliate a metà, togliete il nocciolo. Rimuoviamo le foglie esterne dal cavolo, lo tagliamo a listarelle sottili. Cospargere di sale, impastare leggermente con le mani.

Prepariamo la marinata: aggiungiamo lo zucchero con le spezie all'acqua, mettiamo sul fuoco, facciamo bollire, facciamo bollire per 10 minuti. Togliere dal fuoco, aggiungere l'aceto, mescolare.

Disponiamo il cavolo in barattoli da un litro, lo trasferiamo con metà delle prugne, lo premiamo bene fino a quando appare il succo. Versare i vasetti con la marinata, precedentemente filtrata, chiudere ermeticamente, mettere in un luogo caldo e luminoso. Apriamo i barattoli il secondo giorno, li disponiamo in una ciotola in modo che la marinata in eccesso abbia un posto dove defluire.

La fine della fermentazione sarà indicata dalla cessazione del flusso della marinata. Riorganizziamo i vasetti di cavolo cappuccio in un luogo fresco e asciutto. In quattro o sei giorni, il cavolo cappuccio sarà pronto.

Conclusione

Poiché il cavolo viola è molto utile, anche più del cavolo bianco, ti consigliamo di prenderti il tempo per prepararne un'insalata fresca o fare preparativi per l'inverno in modo che la tua famiglia riceva la prossima porzione di vitamine necessaria.

Il cavolo rosso in salamoia sembra pittoresco: un colore bordeaux intenso con una sfumatura viola, sottili striature bianche sui tagli. La marinata fornisce un gusto agrodolce che dà vita alle tradizionali spezie piccanti. Il cavolo cappuccio si percepisce armoniosamente in compagnia di patate intere lesse, grosse bistecche di carne fritte. Quando si pianifica un pranzo magro, il cavolo cappuccio può essere mescolato con grandi pezzi di champignon fritti.

Informazioni sul gusto Altri spazi vuoti

ingredienti

cavolo - 2,5 chilogrammi,
acqua - 1 litro,
aceto - 4 cucchiai,
sale - 70 grammi,
zucchero - 70 grammi,
foglie di alloro - 6 pezzi,
boccioli di chiodi di garofano - 1 cucchiaino,
grani di pepe nero - 1 cucchiaino,
pepe di pisello dolce - 1 cucchiaio,
aglio - 1 testa.

Come cucinare il cavolo rosso in salamoia per l'inverno

Tritare finemente il cavolo cappuccio, aggiungere un cucchiaio di sale. Il cavolo cappuccio viene strofinato con sale, ma non troppo intensamente, poiché dopo la marinatura dovrebbe rimanere elastico e croccante.

I piatti vengono stretti con un film o coperti con un coperchio e messi in frigorifero per una notte.
I condimenti vengono posti in due barattoli sterilizzati, dividendoli equamente. L'aglio può essere scartato sostituendolo con due o tre cerchi di peperoncino piccante. Nel primo caso, il gusto sarà piccante, nel secondo piccante.

Durante la notte, il cavolo cappuccio diventa un po' più morbido, ma viene rilasciato poco succo. Il cavolo rosso è solitamente più duro e resistente del cavolo bianco, quindi devi ricorrere a questa procedura. Il cavolo preparato viene trasferito in barattoli.

Versare 2 cucchiai di aceto in ogni barattolo da litro. Se si desidera una marinata più acida, vengono aggiunti tre cucchiai, ma questa è la velocità massima.

Far bollire l'acqua, mettere lo zucchero e il sale rimanente. Le banche sono piene di riempimento caldo. Se il cavolo non deve essere conservato a lungo, in ogni barattolo vengono versati 2 cucchiai di olio. Aspettano che la marinata si raffreddi, mettono i vasetti in frigorifero, dopo due giorni l'insalata può essere servita a tavola. Le banche destinate al rimessaggio invernale sono trattate in modo diverso: vengono sterilizzate per 15 minuti. L'acqua calda viene versata nella padella, il suo livello dovrebbe essere 2-3 centimetri sotto il bordo superiore delle lattine.

Durante la sterilizzazione, i vasetti devono essere coperti con i coperchi.

I barattoli di cavolo rosso caldi tappati vengono capovolti e coperti con un telo. Tale cavolo viene conservato a lungo. Prima di servire, il cavolo cappuccio viene tenuto in frigorifero per diverse ore, quindi trasferito in una ciotola profonda insieme alla marinata. Se si suppone una porzione porzionata, la marinata viene decantata e il cavolo viene versato con olio di semi di girasole, cosparso di erbe fresche.

Il cavolo rosso per l'inverno è un apporto strategico di vitamine e, inoltre, è anche un delizioso piatto vegetale che non danneggerà la figura, ma andrà sicuramente a beneficio di tutto il corpo. Grazie all'uso della marinata e di altri trucchi culinari, tali insalate possono essere conservate per tutto l'inverno senza problemi senza perdere il loro gusto. Allo stesso tempo, nel cavolo vengono conservate tutte le vitamine e i minerali così importanti nella stagione fredda.

Il cavolo rosso contiene vitamine B, A, PP, beta-carotene e molti altri elementi utili. Allo stesso tempo, il contenuto calorico della verdura non supererà le 30 kcal per 100 g Un altro indiscutibile vantaggio di questo prodotto è la presenza di antociani in esso. È grazie a questo che il cavolo è dipinto in un colore così brillante e appetitoso. Inoltre, gli antociani sono potenti antiossidanti. Aiutano a ringiovanire la pelle e purificare il corpo dalle sostanze nocive.

Ci sono molti modi per fare gli spicchi di cavolo rosso. Può essere sia salato che in salamoia e acido. Insieme a cavoli, carote, peperoni, barbabietole, cipolle, mele e molte erbe e spezie entrano nei barattoli. La marinata viene preparata sulla base di aceto e acqua, vengono aggiunti sale, zucchero e olio vegetale.

Le insalate possono essere conservate in due modi. Per alcuni, l'inscatolamento viene utilizzato arrotolando barattoli di cavolo cappuccio con i coperchi, mentre altri possono essere semplicemente lasciati in frigorifero, dove possono anche essere conservati per un periodo piuttosto lungo.

Le insalate di verdure sono tutt'altro che nuove nella conservazione, tuttavia possono essere notevolmente diversificate aggiungendo alla solita ricetta il cavolo rosso. Si sposa bene con tutti gli ingredienti familiari, assorbe l'aroma delle spezie, rimane croccante e molto succoso. Allo stesso tempo, conserva tutte le vitamine, che sono più che sufficienti in questo ortaggio.

Ingredienti:

1 kg di cavolo cappuccio;
1 kg di peperone;
2 cipolle;
1 litro d'acqua;
1 tazza di zucchero;
100 ml di aceto;
70 g di sale;
5 g di semi di aneto.

Metodo di cottura:

Tritare finemente il cavolo cappuccio.
Eliminate i semi dai peperoni, quindi immergete le verdure in acqua bollente per 5 minuti.
Trascorso questo tempo, togliere velocemente i peperoni dall'acqua calda e metterli al freddo.
Cipolla tagliata a semianelli o cubetti di media grandezza.
Mescolare tutte le verdure in una ciotola, salare e trasferire in barattoli sterili.
Mescolare acqua, aceto, aneto e zucchero e portare ad ebollizione, versare la marinata sul cavolo cappuccio.
Arrotolare i vasetti, avvolgerli in una coperta e lasciarli raffreddare a temperatura ambiente.

Interessante dalla rete

A differenza del normale cavolo bianco, il cavolo rosso non ha un odore specifico, quindi il processo di preparazione sarà molto più piacevole per la padrona di casa. Il clou di questa ricetta sono le mele, che conferiranno al piatto uno speciale sapore agrodolce. Per fare questo, devi scegliere frutti duri. Le mele verdi piccole sono le migliori.

Ingredienti:

5 kg di cavolo cappuccio;
1 kg di mele;
3 cipolle;
200 g di sale;
20 g di cumino.

Metodo di cottura:

Lavate le mele, privatele del torsolo, tagliate la frutta a listarelle.
Sminuzzare il cavolo cappuccio, cospargere di sale e schiacciarlo bene con le mani.
Tagliare la cipolla a semianelli, unire in un piatto il cavolo cappuccio e le mele.
Unite il cumino, mescolate ancora il tutto e schiacciate con le mani.
Metti l'oppressione sopra il cavolo e lascia tutto per 3 giorni a temperatura ambiente.
Conserva lo spuntino finito in cantina.

Una ricetta antipasto semplice e speziata che funziona benissimo come insalata salata e si sposa bene con panini sostanziosi. Se vuoi conservare il cavolo cappuccio per tutto l'inverno, mettilo immediatamente insieme al resto degli ingredienti in barattoli e versaci la marinata. Dopodiché, è necessario arrotolare i vasetti mentre il composto è ancora caldo. Non è necessario sterilizzarli.

Ingredienti:

1 kg di cavolo cappuccio;
2 barbabietole;
2 carote;
2 cucchiai. l. sale;
4 spicchi d'aglio;
1 cucchiaino peperoncino rosso;
1 litro d'acqua;
100 ml di olio vegetale;
100 ml di aceto;
1 tazza di zucchero;
3 piselli di pimento;
3 grani di pepe nero.

Metodo di cottura:

Lavate e mondate le verdure.
Separare le foglie di cavolo cappuccio dalla testa, tagliarle a listarelle larghe circa 3 cm.
Grattugiare carote e barbabietole per le carote coreane.
Unire tutte le verdure e metterle in una casseruola o in una ciotolina.
Gettare sopra il nero e il pimento, versare il peperoncino.
Sciogliere lo zucchero e il sale in un litro d'acqua, versare l'aceto e l'olio vegetale.
Portare a bollore la marinata, quindi lasciarla raffreddare leggermente e versarla sulle verdure.
Premere le verdure con un coperchio o un piatto, mettere sopra l'oppressione.
Marinare il cavolo cappuccio per 3 giorni, quindi conservare in un barattolo in frigorifero.

Ora sai come cucinare il cavolo rosso per l'inverno secondo la ricetta con una foto. Buon Appetito!

Ogni casalinga può facilmente cucinare il cavolo rosso per l'inverno, ma per qualche motivo questo piatto si trova in conservazione molto meno spesso di altre insalate di verdure. Per sorprendere i tuoi parenti con un nuovo trattamento vitaminico, devi solo imparare a cucinare il cavolo rosso dalle ricette e ricordare anche i seguenti consigli:
Il periodo migliore per conservare il cavolo rosso è l'inizio di ottobre. È in questo momento che le forchette raggiungono il livello di maturazione che permetterà di conservarle a lungo in vasetto;

Prima di marinare il cavolo cappuccio, le sue foglie devono essere strofinate con sale. Questo procedimento li renderà più morbidi e permetterà al piatto di cuocere più velocemente;

Sbollentare le foglie aiuterà anche ad ammorbidire le foglie. Basta tagliare il cavolo cappuccio nei pezzi desiderati e immergerli in acqua bollente per 15 minuti;

Il cavolo rosso si conserva a lungo in un luogo fresco anche quando è fresco.

Tutti i membri della mia famiglia adorano i crauti croccanti di cavolo piccante con pepe o aglio. Un tale antipasto è buono nel periodo autunno-inverno, perché contiene vitamine (in particolare vitamina C), così necessarie per il nostro corpo. In questo articolo, ti racconterò le mie deliziose ricette preferite per i crauti in un barattolo per l'inverno.

Crauti con carote e aglio

Il colore insolito dei crauti rossi attirerà sicuramente l'attenzione su questo piatto anche sulla tavola festiva. Si tratta di una sostanza speciale: gli antociani. Si trova in tutti i frutti viola: more, mirtilli, ciliegie, uva. L'antocianina influisce non solo sul colore del cavolo, ma anche sul suo gusto. Dà alle foglie della testa viola una leggera piccantezza. Questa proprietà specifica è più che compensata dalle proprietà benefiche uniche dei crauti rossi.

Il consumo regolare di questo snack aiuta a ridurre la fragilità vascolare, rafforzare la retina e ridurre il gonfiore.

Ingredienti:

Cavolo rosso - 500 g;
Carote - 2 pezzi;
Aglio - 1 spicchio;
Sale - 1 cucchiaino

Quando si lavora con il cavolo rosso, è necessario ricordare che contiene molto pigmento colorante. Pertanto, è meglio proteggere le mani con guanti di gomma sottili, nascondere i vestiti sotto un grembiule e utilizzare solo un tagliere di plastica e un piano di lavoro. Se il succo viola lascia ancora tracce, puoi provare a rimuoverle con il succo di limone.

Le foglie superiori e il gambo del cavolo rosso contengono una grande quantità di nitrati, quindi non dovrebbero essere usati come cibo. Il resto della testa dovrebbe essere tagliato il più sottile possibile. Le foglie viola contengono molte più fibre del cavolo bianco. Pertanto, sono più rigidi e il taglio sottile è particolarmente importante in questo caso.

Le carote devono essere lavate, sbucciate e tagliate a striscioline o grattugiate su una grattugia grossa.

Sbucciare l'aglio. Quindi deve essere tritato finemente o grattugiato su una grattugia fine. Cospargete abbondantemente di sale sopra tutte le verdure tritate.

Successivamente, il cavolo tritato deve essere impastato con le mani. Questo dovrebbe essere fatto in modo che si senta il caratteristico scricchiolio delle foglie. Questo viene fatto in modo che il cavolo si ammorbidisca e avvii il succo.

Per decapare il cavolo rosso, dovresti scegliere un contenitore di vetro. Lo smaltato non è adatto, perché può essere macchiato sotto l'influenza dei pigmenti e nei prodotti in metallo si ossida. Per fermentare 500 g di cavolo cappuccio, devi prendere un contenitore con un volume di 500 ml. Tutti i cavoli preparati devono essere confezionati molto strettamente nel barattolo. È auspicabile che sopra rimangano almeno 2 cm di spazio libero, necessario per il succo rilasciato durante il processo di fermentazione.

Il contenitore deve essere posizionato in una ciotola in modo che il succo defluisca al suo interno se ne risalta molto. Dall'alto, il cavolo dovrebbe essere pressato con un carico, come una bottiglia d'acqua stretta.

I primi 7 giorni di fermentazione devono avvenire a temperatura ambiente. Affinché i gas caratteristici della fermentazione non rimangano nei crauti, devono essere perforati con cura 1-2 volte fino in fondo con un ferro da calza o un coltello sottile. Sulla superficie del succo di cavolo dovrebbe formarsi della schiuma. Dovrebbe essere rimosso.

Dopo una settimana, è necessario rimuovere il carico, rimuovere il barattolo dalla ciotola, pulirlo e chiuderlo con un coperchio di nylon. L'ulteriore fermentazione dovrebbe continuare al freddo. Un barattolo di cavolo cappuccio dovrebbe essere messo in cantina o in frigorifero. Dopo 5 giorni i crauti rossi saranno pronti.

Crauti rossi a pezzi grandi in un barattolo: una deliziosa ricetta per l'inverno

Il mio amico ha condiviso con me ricette molto gustose per il cavolo rosso. Ve ne presento uno.

Per preparare i crauti, avrò bisogno dei seguenti prodotti:

Teste di cavolo rosso - 5 pezzi;
Il rafano è la radice;
Aglio - 1 testa grande;
Cipolla - 3 pezzi
Sale da tavola - 250 g;
Semi di aneto;
Lavrushka - 3 foglie.

Smonto le teste di cavolo in foglie, ognuna delle quali le taglio a pezzi grossi. Ho tagliato la cipolla a semianelli, ho tritato finemente l'aglio e ho tritato la radice di rafano con un frullatore.

In una ciotola ampia o in un'altra ciotola, mescolo pezzi di cavolo con cipolle, aglio, aneto e rafano. Aggiungo il sale e arruffo le mani.
Quindi sposto le verdure in una botte o in una ciotola smaltata, ci metto sopra un piatto con l'oppressione. Il cavolo viene fatto fermentare in un luogo caldo per 3 giorni.
Quindi dispongo il sottaceto finito in barattoli, sterilizzo per 20 minuti e lo arrotolo sotto coperchi di ferro. I tramonti per l'inverno sono pronti!

Cavolo rosso con mela

Ai miei figli piacciono di più i crauti con le ricette di mele. Le mele conferiscono al piatto un sapore speziato e leggermente dolce.

Le ricette per i crauti rossi per l'inverno sono abbastanza semplici da preparare. Ne descriverò uno.

Avrò bisogno dei seguenti prodotti:

Cavolo rosso - 1 forchetta;
Cipolla - 1 pz.;
Mele - 2 pezzi;
Sale - 70 g;
Semi di aneto.

Nota al proprietario

Per rendere il cavolo cappuccio succoso e croccante, è meglio tagliarlo a pezzi grossi.

Ho tagliato le foglie di cavolo cappuccio. Le mele vengono sbucciate e private dei semi, quindi tagliate a strisce sottili. Ho tagliato le cipolle già sbucciate ad anelli sottili o semianelli.
Aggiungo il sale ai pezzi di cavolo rosso e li trito. Ho steso le foglie di cavolo salato in una ciotola o barile smaltato, ci aggiungo mele, semianelli di cipolla e aneto (semi). Mescolo tutto accuratamente.
Ho messo un piatto con l'oppressione sopra e i crauti per 4 giorni. Poi lo trasferisco nei barattoli e lo metto in un luogo freddo. Risulta foglie di cavolo molto gustose e leggermente dolciastre.

Cavolo rosso con le carote

Per preparare dei buonissimi crauti con le carote, ho bisogno dei seguenti ingredienti:

Teste di cavolo rosso - 10 kg;
Carote - 0,5 kg;
Pepe (amaro) - 2 pezzi;
Teste d'aglio - 4 pezzi;
Acqua - 9 l;
Sale grosso - 400 g;
Zucchero - 800 g;
Cumino - a piacere.

Il cavolo cappuccio, crauti con peperoncino e aglio, è incredibilmente croccante. Allora come si preparano dei deliziosi crauti?

Inizialmente pulisco i cavoli, tolgo i gambi. Mi piace che il cavolo cappuccio sia tagliato a pezzi grandi.
Metto gli spazi vuoti in una botte o in una ciotola smaltata.
Ora puoi iniziare a preparare la salamoia da sale e acqua. Verso la salamoia fredda sul nostro cavolo cappuccio, copro il contenitore con un piatto e ci metto sopra l'oppressione. Per rendere il cavolo cappuccio gustoso e moderatamente croccante, lo tengo sotto il giogo per 4 giorni.
Dopo 4 giorni, scelgo il cavolo cappuccio dal contenitore, ma allo stesso tempo conservo la salamoia. Se segui la mia ricetta, i pezzi di cavolo cappuccio devono essere mescolati con aglio tritato finemente, carote e peperoni, oltre al cumino. Dopo aver mescolato accuratamente tutti gli ingredienti di cui sopra, rimetto il sottaceto nella botte o nella ciotola.
Faccio bollire di nuovo la salamoia, la faccio raffreddare e ci metto sopra il cavolo cappuccio. Ho messo un piatto con l'oppressione sopra per altri 2 giorni.
Quindi aggiungo lo zucchero nel contenitore, strizzo un po' il cavolo cappuccio e lo dispongo in barattoli da 3 litri. Le banche sono conservate in un luogo freddo.

Crauti rossi per l'inverno in un barattolo, le deliziose ricette di cui ho descritto in questo articolo, possono essere aggiunti a un'insalata o mangiati come sottaceti separati. Buon Appetito!