Come chiudere la marmellata per l'inverno. Sterilizzazione dei vasetti e corretta aggraffatura della marmellata

La stagione della conservazione della frutta (verdura e frutta) inizia a metà estate e termina, come sempre, in autunno. E possiamo goderci i risultati per tutto l'inverno e anche per i prossimi anni. Ma dovresti sempre ricordare che una tecnologia di coperchio / contenitore / torsione di bassa qualità può causare gonfiore e, di conseguenza, deterioramento irreversibile del prodotto.

Cause di gonfiore / esplosione di cibo in scatola:

Senza entrare nei dettagli, infatti, i problemi sorgono o per lo sporco che si è infiltrato all'interno del contenitore, o per l'aria in eccesso. Ma se analizziamo questo problema un po 'più in dettaglio, si ottengono i seguenti fattori e possono portare a danni sia individualmente che in combinazione:

recipienti scarsamente lavati o scarsamente sterilizzati;
coperchi di bassa qualità che non si adattano bene al collo e lasciano passare l'aria;
coperture sporche;
prodotto mal lavorato - bacche poco cotte, poco zucchero e altri errori di cottura.

Una corretta sterilizzazione aiuta ad evitare il deterioramento del cibo, quindi non dimenticare di lavare ogni contenitore con un panno con detersivo, quindi "far bollire" in acqua bollente per almeno 2 minuti (puoi cuocere a vapore o sterilizzare nel microonde).

Ma il più delle volte, tuttavia, sorgono difficoltà a causa delle coperture, quindi la loro scelta deve essere affrontata con molta attenzione. Ora in quasi tutti i negozi di ferramenta (e non solo) puoi trovarne diversi tipi contemporaneamente: latta (la più familiare, ma che richiede abilità speciali e persino attrezzature speciali durante l'utilizzo), vite di metallo, plastica. Ognuna di queste opzioni ha i suoi vantaggi e svantaggi. A poco a poco, i modelli a vite stanno guadagnando popolarità grazie all'uso riutilizzabile: guarda più in dettaglio le caratteristiche e, se lo desideri, acquista i coperchi Twist Off nel Dnepr http://istr.com.ua/products/dlja-konservirovanija/kryshki-tvist -spento/.

È possibile arrotolare la marmellata con i coperchi di ferro?

Sì, lo stagno è ottimo per questo (perché lo stagno è acciaio laminato a freddo). Un coperchio versatile ed economico ti consente di torcere tutto ciò che vuoi, sia che si tratti di cibo in scatola salato o dolce. Ma ci sono delle sfumature: alcune sono ricoperte da una vernice speciale, altre vengono vendute senza. Va tenuto presente che i prodotti in stagno bianco non verniciato non devono essere coperti con prodotti acidi, perché ossideranno lo stagno, che conferisce uno sgradevole sapore "metallico" e un colore scuro. Pertanto, scegli sempre modelli gialli in modo che durante il processo di conservazione non ti interroghi su quale coperchio utilizzare.

Scelta migliore: verniciata. Sebbene siano più costosi, il rischio di rovinare qualcosa è molto più basso. Puoi sempre controllare la qualità della vernice: non viene lavata via con acetone e resiste anche ai graffi con un'unghia. La durata di questo prodotto è di 3 anni.

Anche i modelli a vite, o Twist Off, appartengono alla categoria delle coperture in ferro, sebbene tali prodotti abbiano un aspetto leggermente diverso e contengano chiaramente più metallo: la differenza di spessore può essere vista anche ad occhio nudo. Sono adatti anche per conservare la marmellata, ma la tecnologia di utilizzo è diversa. Si distinguono dallo sfondo dei "concorrenti" in quanto la data di scadenza non è limitata allo stato della gomma + non è necessaria una chiave di aggraffatura. In termini di attrattiva del prezzo, vince il coperchio di latta, ma la differenza è piuttosto piccola e, in linea di principio, non colpisce la tasca. Puoi arrotolarli con qualsiasi cosa. C'è solo un inconveniente: devi scegliere le lattine SOLO con un filo adatto, ma puoi usare il prodotto DUE VOLTE se il filo rimane intatto. Va notato che è necessario acquistare beni verniciati dall'interno.

È possibile chiudere la marmellata con coperchi di plastica?

Sì, ma vale la pena ricordare che sono soggetti a danni, possono dare uno sgradevole odore di "plastica" a causa della scarsa qualità del materiale. Ma il vantaggio di questi prodotti sta nel prezzo più basso e nella possibilità di riutilizzo, anche se questa non può essere una buona scusa.

COPERTURA TERMICA - contrariamente alla credenza popolare, può essere utilizzata non solo DOPO la depressurizzazione. La tecnologia è estremamente semplice e persino primitiva: l'ho gettato nell'acqua calda per 15 secondi e poi l'ho tirato su un barattolo: il gioco è fatto! È con tale che è meglio chiudere JAM e COMPOTE. Inoltre, dopo il raffreddamento, dovrebbe apparire una piccola depressione al centro del coperchio: questo è un indicatore del vuoto all'interno del contenitore.

Il modello VACUUM è un miracolo moderno. Il prezzo, ovviamente, morde come un pastore di servizio, ma ne vale la pena, poiché la durata è fino a 200 volte! Avrai anche bisogno di una pompa, anch'essa non molto costosa rispetto a una normale chiave inglese. Tuttavia, la facilità d'uso giustifica tutto! Prima dell'uso - bollire e può essere installato su QUALSIASI tipo di barattolo.

È possibile arrotolare i cappucci in kapron?

Costano poco e li hanno tutti, ma non garantiscono un sufficiente grado di sterilità e tenuta, sono più usati per prodotti di copertura “temporanei”, per un periodo di tempo molto breve da 1 giorno a 1 mese.

COME SCEGLIERE UNA CHIAVE ROTANTE?

Non c'è grande assortimento e varietà, ma nessuno vuole ancora sbagliare.

La chiave a chiocciola è un meccanismo tutto complesso costituito da scanalature e una molla lungo la quale la sonda della chiave si sposta verso il morsetto della lattina più grande. Di conseguenza, puoi ottenere la compressione più uniforme su tutti i lati. Per la rimozione, il processo è l'inverso della procedura di rotazione, ovvero lo svolgimento. Richiede più tempo.

Tasto SEMI-AUTOMATICO per arrotolare - molto semplice. È solo necessario premere bene il coperchio sul collo e scorrere alcune volte (5-11) finché non scatta: questo è un indicatore di prontezza.

C'è anche una MACCHINA speciale per arrotolare, la sua caratteristica sono 2 rulli alla base, che aiutano a svolgere il lavoro in modo più affidabile.

Chiave AUTOMATICA per il rotolamento - non richiede abilità e attenzioni particolari. Non c'è posto più facile: lo mettiamo sul coperchio e premiamo le leve. Si adatta molto stretto, grazie alle molle. Assolutamente chiunque può farcela, anche quelli che lo provano per la prima volta da soli.

La cosa principale è materiale e assemblaggio di buona qualità ogni chiave, costruzione durevole ti durerà molto più a lungo di un falso cinese fatto di plastica sottile. Non sarà superfluo valutare i propri punti di forza, perché quando ci sono molti prodotti e il tempo è limitato, le tue mani si stancheranno semplicemente di girare all'infinito la chiave meccanica, soprattutto se è molto stretta.

Molto dipende anche da Metodo di cottura cosa ci sarà all'interno della banca. La marmellata va cucinata solo secondo ricette collaudate, poiché ce ne sono semplicemente un numero infinito, ci sono anche prelibatezze di verdure come pomodori, carote, cavoli, melanzane, zucchine.

La scelta è sempre tua: sale / zucchero o addirittura chiudi senza nulla nel tuo stesso succo.

Il lavoro in autunno e in estate ripaga sempre con deliziose conserve in tavola, che amiamo così tanto e di cui ci pentiamo quando le scorte si esauriscono ... Quindi pensiamo sempre al futuro, lo facciamo in riserva e ci godiamo il processo, così in seguito può ascoltare recensioni lusinghiere rivolte a noi su quali brave casalinghe (padroni di casa) sei.

Nel cortile è il momento delle bacche, molte fragole, i lamponi iniziano a cantare. Quando un buon raccolto e tutto non funziona dalla boscaglia, sorge la domanda su come preservare questa abbondanza e fare i preparativi.

Con i frutti di bosco, l'opzione più comune è cucinare tutti i tipi di prelibatezze con lo zucchero: marmellate, conserve, dolci e altre prelibatezze.

Le caratteristiche principali della cucina

Le preparazioni dolci a base di bacche si dividono in quelle bollite con lo zucchero e quelle macinate con lo zucchero. Lo zucchero viene messo in rapporto di uno a uno nella marmellata, che va bollita e di due a uno per la variante con frutti di bosco freschi. La marmellata che non necessita di bollitura è più ricca di vitamine, in particolare di vitamina C, che viene distrutta durante il trattamento termico.

Inoltre, se si sceglie la tecnologia di ebollizione, è necessario decidere come cucinare nel proprio succo o allo sciroppo. La scelta dipende dalle bacche e dai frutti da cui viene preparata la delicatezza. Se si scelgono bacche o frutti secchi (aronia, corniolo, noce di maturazione del latte, ecc.), Lo sciroppo è indispensabile.

Qual è la differenza tra marmellata, marmellata e marmellata

Nella marmellata, è facile intuire da cosa viene cucinata, bacche e frutti mantengono la loro forma. La marmellata è ridotta così tanto che non ci sono bacche intere, la marmellata è una massa gelatinosa omogenea. Ma i dolci, questo è qualcosa tra marmellata e marmellata, la consistenza è gelatinosa, ma si incontrano bacche intere. La marmellata è una purea di frutta o bacche bollita con lo zucchero.

Rimane l'ultimo momento e l'essenza della nostra domanda, in quale forma versare nelle banche. In barattoli, uno qualsiasi di questi piatti viene versato caldo. Almeno per un motivo:

caldo è più facile da lavorare, appena la dolce delicatezza si raffredda, diventerà molto più densa e sarà molto difficile metterla in un barattolo, nel caso della marmellata è quasi impossibile;
marmellata calda, marmellata, ecc. sterile, che aiuterà a evitare problemi durante la conservazione, altrimenti c'è la possibilità che la dolcezza possa fermentare.

Tutte queste dolci prelibatezze saranno un buon duetto per i seguenti piatti.

L'età del progresso tecnologico lascia il segno nella società. Sempre più casalinghe sono alla ricerca di articoli bypass ottimizzati, che si tratti di pentole a cottura lenta, bollitori elettrici o frullatori. Questi prodotti includono tappi a vite, che semplificano notevolmente la vita. Certo, le aggraffatrici non appartengono al passato, molte persone le usano ancora oggi per chiudere i sottaceti. Tuttavia, le casalinghe più moderne preferiscono non preoccuparsi. Consideriamo gli aspetti importanti in ordine.

Come funzionano i tappi a vite

Ad oggi, i tappi a vite sono ampiamente utilizzati in America e in Europa. I prodotti di questo tipo sono chiamati "Twist-Off", il loro principio di funzionamento è abbastanza trasparente.

L'interno del coperchio ha un rivestimento scivoloso in polimero che funge da guarnizione. A seguito dell'esposizione alle alte temperature, questo elemento si gonfia, aumentando notevolmente di spessore. Tale mossa consente di premere il più strettamente possibile il coperchio sul collo del barattolo, impedendo l'ingresso di aria e, di conseguenza, il danneggiamento del prodotto finale.

Grazie alle loro forti proprietà di tenuta, i tappi a vite sono adatti per conservare marmellate, sottaceti, conserve, ecc. Quando la temperatura scende, la guarnizione si restringe, accompagnata da un clic. Il coperchio si abbassa in profondità nella lattina, una tale mossa crea un effetto di vuoto. Prima di arrotolare i sottaceti usando tali coperchi, devono essere ben riscaldati.

Tecnologia di chiusura per vasetti con tappo a vite

Qualsiasi hostess vuole ottenere una risposta corretta alla domanda: "Come chiudere i barattoli con i coperchi Twist-Off?". In questo caso, il processo non presenta grandi difficoltà. Tuttavia, come qualsiasi altra attività, include alcune caratteristiche che devono essere considerate. La svolta non richiederà molto tempo.

Prima di tutto, ispeziona ogni copertina per la presenza, o meglio l'assenza di tutti i tipi di difetti. La superficie del coperchio non deve presentare "insetti" di ruggine, forti ammaccature (se possibile, escludere completamente tali casi), graffi piccoli e grandi.
Dopo aver ispezionato i coperchi, devono essere sterilizzati. La procedura viene eseguita attraverso il trattamento termico. Versare acqua corrente in una padella smaltata, e preferibilmente acqua filtrata, mettere sul fuoco, portare a ebollizione. Quando compaiono le prime bolle, invia i coperchi al contenitore, riduci il fuoco al segno medio, cuoci gli oggetti domestici per un quarto d'ora.
Trascorso il periodo indicato, stendere un telo di cotone su una superficie piana, togliere le fodere con una pinzetta da cucina, lasciare asciugare completamente. La sterilizzazione deve essere effettuata immediatamente prima della conservazione.
Dopo aver pulito le coperture, procedere alla rotazione. Versare il contenuto desiderato in barattoli, posizionare il coperchio sopra il collo, avvitare la filettatura. Per controllare la tenuta del contenitore arrotolato, capovolgere il barattolo caldo, coprire con un canovaccio e lasciare raffreddare completamente.
Se il bordo non si bagna, la conservazione ha avuto successo. In questo caso, le banche devono essere portate in cantina o nel seminterrato per la conservazione a lungo termine.

Come conservare i barattoli con tappo a vite

I barattoli sigillati con tappi a vite devono essere conservati in una stanza con umidità ottimale (fino al 40%) e un regime di temperatura stabile. Un'opzione ideale sarebbe una dispensa con ventilazione, un seminterrato asciutto o una loggia vetrata. Dai la preferenza a stanze o aree ben ventilate. Tale mossa eviterà la formazione di muffe, che appare a causa della condensa. Importante! Non conservare barattoli con tappo a vite in cantina, poiché l'umidità è troppo alta in una stanza del genere. È inoltre impossibile tenere i contenitori su un balcone aperto, dove il regime di temperatura è spesso soggetto a fluttuazioni.
Se i barattoli con gli spin fatti in casa sono piccoli (cibo in scatola, marmellata, ecc.), conservali sul ripiano inferiore del frigorifero o in cantina. Questa categoria si riferisce a composizioni soggette a fermentazione rapida, quindi la stanza dovrebbe essere fresca.
Non abbiate fretta di inviare lattine di aggraffature per la conservazione a lungo termine subito dopo la conservazione. Per prima cosa devi metterli a testa in giù, avvolgere con un panno caldo e raffreddare a temperatura ambiente. Dopo aver eseguito un test di tenuta, assicurarsi che il tappo non sia gonfio. Se tutto è in ordine, i contenitori possono essere spostati. I sottaceti fatti in casa vengono conservati in barattoli con tali coperchi per sei mesi o più.
La durata dei tappi a vite è piuttosto elevata in tutte le condizioni operative. Se non hai trovato ruggine, ammaccature, grossi graffi sul prodotto, le cover sono riutilizzabili. Nei casi in cui si pulisce la vernice con una spugna dura, il prodotto diventerà rapidamente inutilizzabile. Di norma, la durata del servizio varia da 3 a 5 anni.

Come aprire un barattolo con tappo a vite

Non è raro che anche le casalinghe più esperte si lamentino di non riuscire ad aprire un barattolo con tappo a vite.

La difficoltà sta nell'impossibilità di chiedere un rappresentante della forte metà dell'umanità, che non è sempre vicino. Allo stesso tempo, non devi rovinare il prodotto praticando un foro sulla superficie con un coltello per far uscire l'aria in eccesso.

Per semplificare la procedura, capovolgi il contenitore, colpisci più volte il fondo con il palmo della mano. Successivamente, prova a svitare il tappo, se necessario, ripeti la procedura.

Non è difficile sigillare barattoli con tappi a vite se si ha una conoscenza sufficiente della tecnologia disponibile. Per cominciare, sterilizzare i coperchi, versare il contenuto nei contenitori, serrare immediatamente lungo il filo. Conservare in una stanza con un regime di temperatura stabile, dove l'umidità oscilla entro limiti accettabili.

Video: scegli barattoli e coperchi in modo che la conservazione non esploda

La lavorazione del raccolto per la stagione invernale si fa sentire con il profumo della marmellata bollente. Scegliere ricette, preparare barattoli, sterilizzare sembra un compito semplice, ma solo seguendo i dettagli importanti si salverà il cibo dal deterioramento. Le faccende gioiose non si trasformeranno in delusione se decidi in anticipo quali coperchi chiudere la marmellata per l'inverno, tenendo conto della ricetta e della durata di conservazione. "Rarità" di vetro delle scorte della nonna o tecnologie del vuoto del ventunesimo secolo? Questo articolo ti parlerà dei vantaggi e degli svantaggi di tutti i tipi di coperture.

È importante per qualsiasi casalinga conservare i risultati del lavoro estivo fino alla primavera, ma questo non sempre funziona. La delusione da cibi fermentati e muffe è facile da evitare se si seguono le semplici regole di sterilizzazione e si scelgono i coperchi giusti per la marmellata per l'inverno.

Qualsiasi conservazione inizia con la preparazione delle lattine. Per le preparazioni fatte in casa si utilizzano solo contenitori di vetro. I contenitori di plastica, gomma e latta non sono adatti per la conservazione a lungo termine delle marmellate. Non forniscono una sterilità sufficiente, rilasciano varie sostanze nocive nei prodotti.

Punti importanti nella preparazione dei barattoli:

I prodotti devono essere ispezionati. I contenitori con graffi, scheggiature, crepe e bordi irregolari non sono adatti per la conservazione a lungo termine. Ogni barattolo deve essere impeccabile, altrimenti c'è il rischio che scoppi a causa del carico o della differenza di temperatura.
I barattoli selezionati vengono accuratamente lavati con soda dentro e fuori, sciacquati in abbondante acqua.

Esistono diversi metodi di sterilizzazione, puoi sceglierne uno qualsiasi, in base alle tue capacità e all'attrezzatura da cucina:

L'uso del vapore è un modo collaudato della nonna. Una griglia metallica (setaccio) viene installata in un'ampia padella o ciotola di acqua bollente o viene posato uno strato di stoffa, quindi i barattoli vengono posizionati con il collo rivolto verso il basso. Il vapore sterilizza i prodotti dentro e fuori. Dopo un quarto d'ora si possono risistemare con cura nella stessa posizione su un tessuto pulito stirato con ferro caldo.
Sterilizzazione in forno. I barattoli lavati vengono posti capovolti sulla griglia del forno e lasciati lì fino a completa asciugatura. La temperatura al suo interno dovrebbe essere di circa 150 ° C.
Uso del microonde. I contenitori preparati vengono posti sul disco di un forno a microonde, vi si versa un po' d'acqua e si accende l'apparecchiatura alla massima potenza per alcuni minuti, fino a quando il liquido non sarà completamente evaporato.

La marmellata finita viene versata in barattoli caldi o freddi. Entrambe le opzioni hanno le loro sfumature. Se la marmellata viene versata in barattoli caldi, la sterilità dei prodotti è assicurata, anche quei microbi che potrebbero rimanere accidentalmente durante il lavaggio vengono distrutti. Il pericolo di questo metodo è che i contenitori di vetro spesso si rompono a causa delle variazioni di temperatura. Molte casalinghe non sanno se sia possibile versare la marmellata calda nei barattoli senza rischiare ustioni. Questo è possibile se si considerano alcune regole:

Il prodotto finito deve essere lasciato raffreddare leggermente: in questo caso, è più probabile che il barattolo sopravviva.
Per uniformare la temperatura, si mette un cucchiaio pulito nel contenitore, si versa la marmellata in piccole porzioni: in questo modo scorre lentamente e si raffredda meglio. Dopo ogni strato versato, dagli il tempo di riposare un po '.
Prima di versare è meglio mettere i barattoli in una bacinella o affondare per non soffrire in caso di fallimento.

Colando il prodotto finito a freddo, si può ottenere anche un ottimo risultato e una lunga conservabilità se si soddisfano diversi requisiti:

La marmellata dovrebbe contenere abbastanza zucchero: è un ottimo conservante. Nonne e bisnonne chiudevano i barattoli con la sola carta oleata e facevano in modo che i loro prodotti si conservassero perfettamente fino alla primavera.
La marmellata appena prodotta viene lasciata raffreddare sotto il coperchio. Questo viene fatto in modo che sotto l'influenza del vapore caldo si formi un ambiente sterile.
Versa la massa in barattoli in una cucina pulita, usa solo cucchiai bolliti per questo.

La risposta alla domanda su quale coperchio chiudere immediatamente la marmellata calda è semplice: devono essere utilizzati solo prodotti sterilizzati. I tipi di metallo e vetro vengono immersi in acqua bollente per 15 minuti. Per i prodotti in plastica è già previsto un tempo di sterilizzazione diverso, non più di 1-2 minuti, in modo che la forma del coperchio rimanga la stessa. Dopo la chiusura, i barattoli vengono incartati. Il raffreddamento lento fornisce un'ulteriore sterilizzazione.

Se chiedi a chef esperti come chiudere la marmellata con coperchi di plastica, ti consiglieranno di non usarli per conservare un pezzo caldo, poiché la condensa risultante farà apparire la muffa nel prodotto.

Se la marmellata è stata imbottigliata fredda, può essere pastorizzata per una conservazione a lungo termine. Per fare questo i barattoli riempiti vengono coperti con coperchi, posti in un'ampia pentola d'acqua in modo che il liquido non raggiunga il collo di 2 cm, dopo mezz'ora di ebollizione vengono tirati fuori, subito tappati, quindi capovolti giù e lasciato raffreddare.

Prima di utilizzare il vasetto verificarne l'integrità

Le banche devono essere accuratamente lavate.

Sterilizzazione bancaria

Usa più zucchero

Lasciare raffreddare un po' la marmellata prima di versarla nei barattoli.

Tipi di coperchi utilizzati

Quando si sceglie l'opzione giusta per la marmellata, è necessario tenere conto della durata di conservazione del prodotto finito, della facilità di apertura e persino della possibilità di riutilizzare il prodotto. Oggi ci sono solo 6 tipi principali di cover, non ci vorrà molto tempo per studiare i pro e i contro di ognuno di essi e scegliere quello migliore per te.

Lattina

Il dibattito sulla possibilità di chiudere la marmellata con coperchi di ferro va avanti da molti anni, ma nel frattempo questa è un'opzione collaudata nel tempo. I prodotti in metallo sono laccati (colore dorato) e semplici (solitamente bianchi). Il vantaggio dei coperchi di latta è l'eccellente tenuta. Forniscono prodotti con una lunga durata, pur essendo poco costosi. Uno svantaggio significativo è l'inconveniente dell'intasamento. Se la chiave è caduta, dopodiché ha smesso di chiudersi ermeticamente, c'è il rischio di rovinare tutte le banche contemporaneamente.

Come chiudere la marmellata con un coperchio di metallo, lo dirà il design della chiave. Le macchine sono disponibili in due varietà: automatiche con molla e semiautomatiche con rullo. Le casalinghe avanzate usano entrambi contemporaneamente.

Non è consigliabile conservare la conservazione con un coperchio di latta per più di un anno, altrimenti il metallo inizia a rompersi, la marmellata acquista un sapore arrugginito.

svitare

Twist-off è la risposta ovvia alla domanda su quali coperchi chiudere la marmellata per l'inverno. I prodotti sono convenienti, facili da usare, non richiedono un dispositivo speciale per l'avvitamento. Sono densi e affidabili, forniscono una lunga durata (sei mesi o più). Possono essere utilizzati più volte fino alla comparsa della ruggine. I twist-off sono adatti a qualsiasi tipo di marmellate, confetture, composte, sono resistenti all'acido citrico e ai coloranti. Contro: la difficoltà di apertura, un prezzo più alto.

Per chiudere il barattolo, il coperchio viene riscaldato in acqua bollente oa vapore, quindi attorcigliato, premendo con forza dall'alto. Il rivestimento in plastica all'interno diventa più morbido con il calore e funge da chiusura ermetica. Man mano che il barattolo si raffredda, l'aria rarefatta all'interno attira la superficie con un caratteristico clic, creando l'effetto di un contenitore sottovuoto.

vuoto

Uno sviluppo moderno che supera di gran lunga i vecchi metodi di conservazione. Non vale la pena pensare a lungo quali coperchi sono i migliori per chiudere la marmellata, migliaia di casalinghe hanno scelto da tempo questa opzione: il prodotto può essere utilizzato fino a trecento volte, non rovina il collo del barattolo, lo fa non richiede sforzo durante la chiusura. I prodotti hanno una lunga durata (fino a un anno). Gli svantaggi sono la necessità di acquistare una chiave e il prezzo elevato delle coperture.

Coperchi termici

Questo non è un tipo separato di prodotto, ma un semplice e familiare coperchio in polietilene. Prima dell'uso, viene immerso in acqua bollente per 15-20 secondi. Una volta riscaldato, si installa facilmente sul collo del barattolo e, raffreddandosi, si fissa saldamente su di esso. I vantaggi di tali coperchi sono il prezzo basso, la possibilità di riutilizzo. Svantaggi - nella breve durata di conservazione (3-6 mesi). Se chiedi agli chef con che tipo di coperchio coprire la marmellata, ti consiglieranno sicuramente quelli di plastica quando si prevede di utilizzare presto le preparazioni fatte in casa.

Nylon

Realizzato in polietilene traslucido. I loro grandi vantaggi sono il prezzo basso e la facilità d'uso. I prodotti sono facili da mettere sul barattolo e si aprono rapidamente. Spesso le casalinghe dubitano che sia possibile chiudere la marmellata con coperchi di plastica. Certo che puoi, perché dopo il raffreddamento funzionano come termorestringenti e la marmellata stessa sotto un coperchio di nylon non cambierà affatto il gusto.

bicchiere

Questi coperchi sono quasi introvabili in commercio. I vantaggi risiedono nella loro compatibilità ambientale, facilità d'uso e durata. Contro - in un breve periodo di conservazione (fino a sei mesi). Per l'uso, sul barattolo viene posizionato un anello di tenuta dalla forma speciale, quindi un coperchio, quindi vengono premuti con una clip metallica. Dopo il raffreddamento, l'aria rarefatta crea un ulteriore vuoto.

Condizioni di archiviazione

Dopo aver scoperto se è possibile chiudere barattoli di marmellata calda con coperchi di plastica, se è consentito utilizzare prodotti in metallo o sottovuoto, si può procedere direttamente alla preparazione del dolcetto e al suo arrotolamento. In questa fase, il lavoro non finisce affatto: è anche importante garantire la corretta conservazione del pezzo. Altrimenti, tutti gli sforzi spesi saranno vani ei prodotti saranno irrimediabilmente viziati.

Si consiglia di conservare la marmellata sul ripiano inferiore del frigorifero, in una cantina o cantina fresca. È importante evitare sbalzi di temperatura, in particolare il congelamento, altrimenti il \u200b\u200bbarattolo potrebbe semplicemente rompersi. I contenitori di vetro con coperchi di metallo non possono essere conservati in luoghi con elevata umidità: la parte superiore inizierà a ossidarsi dai bordi e la tenuta si romperà.

Possibili cause di gonfiore

Un coperchio gonfio su un barattolo è un segnale che i batteri sono entrati all'interno e il processo di fermentazione è iniziato. Il contenitore deve essere aperto e il contenuto ispezionato. La comparsa di bolle e muffe sulla superficie indica che la marmellata dovrà essere gettata via: le tossine della muffa sono cancerogene. Se la superficie è solo spumeggiante, il prodotto può essere bollito rimuovendo accuratamente la schiuma e utilizzato rapidamente senza rilanciare.

Se il barattolo è gonfio, potrebbe essere stata violata la tecnologia di rotolamento: in questo caso, la chiave dovrà essere sostituita. Un'altra probabile causa è un lotto difettoso di tappi twist-off. Si consiglia di gettare via i saldi non utilizzati in questo caso.

Il dibattito su quali coperchi arrotolare la marmellata per l'inverno va avanti da molti anni, ma è impossibile dare una risposta definitiva. Cosa usare esattamente: ogni hostess decide in base alla situazione. Con una corretta sterilizzazione, la conservazione sotto un coperchio di nylon rimarrà gustosa e fragrante come sotto uno di metallo o sottovuoto.