Come ungere i panini per arrossire. Con cosa sono lubrificati i prodotti da forno: proteine o tuorlo? Ciò che dà l'effetto migliore

Anche oggi casa mia profumava di prodotti da forno freschi. Adoro questo profumo. Per sentirlo più forte, ho preso un fresco panino rubicondo e ne ho inalato l'aroma. Profumava di infanzia. E che rossore! Per farlo, puoi usare diversi metodi. Ogni hostess ha il suo. Vuoi sapere come ungere i panini per farli brillare? Allora sono pronto a rivelarti tutte le mie chips.

Per rendere rosei i lati dei panini, devi sapere come glassarli. Diversi metodi sono adatti a diversi impasti, ma l'uovo è sempre stato considerato il lubrificante più versatile. Poco dopo ne parleremo in modo più dettagliato, ma ora c'è una domanda più significativa.

Per prima cosa devi decidere quando devi ungere i panini, in modo da poter capire come glassarli ulteriormente.

Può essere spazzolato prima o dopo la cottura. Penso che ognuno di voi abbia il proprio modo e le proprie ragioni preferite, ma personalmente mi piace di più la prima opzione, ma diamo un'occhiata a entrambe.

Per immaginare con precisione il risultato atteso, propongo di considerare tutte le opzioni con un esempio. Oggi ho cotto appositamente dei panini con diverse glassature, in modo che possiate vedere come si manifesta la rosea di ogni metodo.

Come ungere i panini prima di cuocerli per farli brillare?

Ho impastato la pasta con il lievito, poiché quasi tutti i tipi di glassa sono adatti. Tutti i panini si sono rivelati deliziosi, ma l'abbronzatura di ciascuno si è rivelata diversa. Quindi, ho unto i prodotti con un uovo, un tè dolce, una miscela di olio, panna acida, latte caldo e olio vegetale.

Uovo

È il tipo di rivestimento più popolare, semplice e diffuso per i prodotti da forno per donare loro lucentezza. È necessario ungere con un uovo prima della cottura, in modo che durante il trattamento termico la cottura diventi dorata e appetitosa.

Per la lubrificazione viene utilizzato un uovo, che viene scosso e la superficie dei panini viene ricoperta dalla massa dell'uovo. Per rendere la cottura ancora più rosea, 1 cucchiaino viene aggiunto alla massa di uova. zucchero (per un uovo). Se vuoi ottenere un rossore marrone, usa solo il tuorlo (possibile con lo zucchero).

Tè dolce

A volte si verifica una situazione in cui non c'erano uova nel frigorifero e la cottura deve essere lubrificata con qualcosa. E una domanda del tutto logica: "Se non c'è l'uovo, come ungere i pasticcini?"

Il modo più semplice è preparare rapidamente del tè, addolcirlo e ungere i panini con il tè dolce. Il rossore sarà meno pronunciato rispetto a quello di un uovo, ma i panini sono comunque deliziosi e belli. Aggiungi 1 cucchiaino a mezzo bicchiere di acqua bollente. foglie di tè secche e 2 cucchiai. Sahara. Dopo il raffreddamento, puoi usare.

A proposito, questo metodo è anche buono perché puoi lubrificare pasticcini magri con tale tè. Ricorda, scrivi e usa!

Olio vegetale

Non devi aspettarti molto dall'olio vegetale. "Sunburn" sarà bello e uniforme, ma non lucido. La foschia dei panini dopo tale glassatura è normale. Ma c'è un vantaggio: dopo la cottura, i prodotti saranno morbidi, quindi questo metodo è degno di essere ricordato oggi.

A proposito, puoi ungere la sfoglia e stendere la pasta con olio vegetale prima di inviarla al forno. La cottura sarà bella e brillante.

Miscela di olio

Uso spesso questa glassa se non ci sono uova. La pasta è estremamente morbida e piuttosto rubiconda. Per preparare la miscela di burro. hai bisogno di 3 cucchiai. burro a temperatura ambiente, macinare con 1 cucchiaio. acqua e 1-2 cucchiai. farina. Puoi aggiungere 1 cucchiaio a questa massa d'olio. zucchero se i pasticcini sono dolci. Se vuoi un colore della crosta più luminoso, devi aggiungere il tuorlo di un uovo.

I pasticcini unti con glassa al burro possono essere due volte: prima della cottura e 5 minuti prima della prontezza.

Panna acida

Qui, in generale, tutto è semplice. Se non c'è l'uovo in cucina, ma c'era della panna acida. quindi puoi tranquillamente prendere e ungere i pasticcini con panna acida prima della cottura. La crosta non è lucida, ma piuttosto bella. La panna acida dovrebbe essere abbastanza liquida da poter maneggiare facilmente un pennello. Se la panna acida è troppo densa, puoi scaldarla un po 'o diluirla un po' con acqua tiepida.

Latte caldo

Uso anche il latte per ungere i panini abbastanza spesso. Lo tengo sempre in frigo, quindi lo ungo spesso. Usiamo il latte caldo per la lubrificazione, come dimostra la pratica, è meglio ungere i pasticcini con il latte 10-15 minuti prima che siano pronti (durante la cottura), poiché più a lungo i panini unti con il latte vengono cotti nel forno, più scuri diventeranno diventare. E poi potrebbero bruciarsi. Quindi il latte deve essere maneggiato con più delicatezza per non rovinare i pasticcini.

Come ungere i panini dopo la cottura per farli brillare?

Se non c'erano ingredienti per ungere i pasticcini prima della cottura (o ti sei semplicemente dimenticato di farlo), i panini possono essere lubrificati dopo la cottura. Come ungere i panini in modo che siano rubicondi?

Acqua

Subito dopo la cottura, mentre i panini sono ancora caldi, potete ungerli con acqua naturale. Non ci sarà una superficie lucida, ma i panini diventeranno più rubicondi e morbidi. Questa è la forma più accessibile di cottura dopo la cottura, quindi puoi usarla occasionalmente. L'accessibilità è un grande vantaggio, secondo me.

Burro

Per rendere la pasta frolla morbida e profumata, subito dopo la cottura si può ungere con del burro. Puoi sciogliere il burro e ungere i panini con un pennello, oppure puoi pungere un pezzo su una forchetta e passarlo sopra la superficie dei panini.

Dopo aver unto con olio, i prodotti da forno vanno coperti con un canovaccio e lasciati raffreddare.

sciroppo di zucchero

Usiamo questo metodo per i dolci. Per preparare lo sciroppo di zucchero per lubrificare i pasticcini dopo la cottura, sono necessari 5 cucchiai. sciogliere lo zucchero in 5 cucchiai. acqua e far bollire per 1-2 minuti. La massa di zucchero dovrebbe essere leggermente densa, in modo da non solo bagnare i panini caldi con l'umidità, ma anche renderli lucidi e lucenti.

sciroppo di miele

E questo metodo è adatto per la pasticceria dolce. Lubrificare i pasticcini con il miele, che dissolviamo in acqua. Prendiamo 3 cucchiai. acqua calda e 3 cucchiai. Miele. Mescolare e ungere i panini con acqua di miele. Oltre al fatto che la pasta diventerà più rossastra e dolce, profumerà di miele. È delizioso!

Qui è dove finiamo oggi. Come puoi vedere, ci sono molte opzioni. Ora sai come ungere i panini per farli brillare. Ma queste non le ho ricoperte di niente e sono anche diventate rosse grazie allo zucchero nella pasta lievitata, anche se erano un po' dure sopra.

È bello quando i pasticcini sulla tua tavola non sono solo gustosi, ma anche belli. Pertanto, per coloro che sono passati a una dieta vegetariana, la domanda potrebbe essere abbastanza rilevante: come ungere pasticcini diversi dalle uova? In questo articolo parlerò di come lubrificare pasticcini dolci e salati senza uova, oltre a condurre un piccolo esperimento visivo con diverse opzioni dall'elenco e guardare i risultati.

⇒ Leggi anche:

Pasta frolla senza uova - o burro.

Opzioni di diffusione per pasticcini salati

Panna acida (questa è la mia opzione preferita, la crosta è rossastra e lucida);
Panna acida + burro fuso (anche una buona opzione, la crosta è un po' meno lucida, ma più gialla);
Burro fuso (più adatto per cuocere torte e sformati);
Latte (rende la crosta più morbida e dona una leggera lucentezza, ma meno che nella versione panna acida);
Maionese quaresimale (anche una buona opzione, dà una bella superficie di cottura lucida, ma non puoi comprarla ovunque);
Olio vegetale (renderà la crosta più morbida e darà una leggera lucentezza ai pasticcini).

⇒ In ciascuna di queste opzioni di diffusione, puoi aggiungere un pizzico di curcuma in modo che la crosta abbia una tinta giallastra.

Opzioni di diffusione per pasticcini dolci

Tutti gli spread dall'elenco sopra andranno bene, ad eccezione della maionese.

Inoltre, puoi utilizzare:

acqua dolce (zucchero e acqua in rapporto 1: 1);
tè nero dolce e forte (conferisce ai prodotti da forno una lucentezza lucida e li ammorbidisce).

Per la cottura, puoi utilizzare non solo lubrificanti, ma anche granelli, che lo renderanno anche più bello: noci tritate, zucchero a velo, cannella, erbe essiccate, ecc.

E ora per l'esperimento numero 1.

Quindi, oggi sperimenterò tali spread:

(⇒ Scatterò sicuramente foto con altre opzioni e le condividerò con te negli aggiornamenti di questo articolo.)

panna acida;
panna acida con un pizzico di curcuma;
burro fuso;
olio con un pizzico di curcuma;
latte;
latte con curcuma.

Ogni opzione è contrassegnata con il numero corrispondente nella foto. Ho preparato dei normali panini salati, ma i protagonisti oggi non sono loro. E i personaggi principali nella foto qui sotto 🙂

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Ecco come appaiono sui panini prima della cottura:

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Cuociamo nella modalità corrispondente alla ricetta e osserviamo il risultato:

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Quindi, come vediamo, opzioni 1 e 2 con panna acida si è rivelato il più brillante (lucido), un po 'meno brillante, ma anche rubicondo, si è rivelato opzioni 5 e 6 con il latte, UN opzioni 3 e 4 con burro sebbene fossero anche ben dorati, la loro superficie rimaneva opaca. In base alla morbidezza della crosta, anche la panna acida è al primo posto (focacce molto morbide), il latte al 2° posto e il burro al 3° posto (i più croccanti).

Come ungere i pasticcini invece delle uova? Esperimento 2

Finalmente sono arrivato al secondo esperimento in continuazione di questo argomento. Non la pensavo così, ma questa volta tutti gli spread si sono rivelati magri.

I "partecipanti" dell'esperimento di oggi sono:

tè nero dolce forte (per un quarto di tazza di tè, 3 cucchiaini con uno scivolo di zucchero);
lo stesso tè con un pizzico di curcuma;
olio d'oliva (ho provato anche l'olio di girasole prima, ma il risultato è un po' peggiore);
olio d'oliva con un pizzico di curcuma;
Sostituto dell'uovo
sostituire con un pizzico di curcuma.

Egg Replacement è una miscela speciale venduta su iHerb. Se cuoci costantemente senza uova ed è importante per te che i pasticcini siano rossicci, dovresti considerare questa opzione. L'ho usato di recente (ad esempio, per la lubrificazione). La confezione si presenta così:

Per farne ungere il panino, basta mescolare un po 'di polvere con acqua in un rapporto 1: 3 (1 parte di sostituto e tre parti di acqua).

Quindi, non ritarderò il risultato per molto tempo. I numeri dei panini nella foto corrispondono al numero nell'elenco dei "partecipanti sperimentali" sopra.

Di conseguenza, tutti i panini erano ben dorati. Per me, il chiaro vincitore è l'opzione sostitutiva dell'uovo, non ho trovato molta differenza quando ho aggiunto la curcuma alla miscela.

Inoltre si è rivelato bellissimo involtini con olio d'oliva e olio di curcuma. In questo caso, la versione con la curcuma si è rivelata più rubiconda.

Opzione tè dolce anche generalmente buono. La crosta è leggermente lucida e morbida.

⇒ Sulla base dei risultati di due esperimenti dei lubrificanti più semplici (che non sono così difficili da ottenere come EggReplacer), mi è piaciuto di più l'olio d'oliva alla curcuma e la panna acida. Con loro la crosta si è rivelata la più rubiconda, morbida e lucente.

Spero che l'articolo "Come ungere pasticcini diversi da un uovo?" ti è stato utile!

Buon appetito!

Come ungere i pasticcini?

A tutti piacevano sempre i pasticcini profumati fatti in casa, sia bambini che adulti. Affinché torte, focacce, crostate abbiano successo, non basta solo modellarle secondo la ricetta, è necessario "nobilitarle", dare il "tocco finale" ai prodotti - la glassatura, che darà il torte non solo un aspetto appetitoso, ma anche un gusto straordinario.

Quindi, come puoi ungere le torte prima o dopo la cottura e cosa ne verrà fuori.
Dopotutto, il risultato finale dipende da cosa vengono lubrificati: le torte diventano più rubiconde e appetitose, con una morbida crosta opaca o lucida e brillante.

Come ungere i prodotti da forno

Ci sono varie opzioni per la glassatura per un particolare tipo di pasta:

Uovo.

La glassa più comune e semplice di lievito e pasta sfoglia è un uovo di gallina. Si usa intero o solo il tuorlo. Con l'aggiunta di latte, panna acida o acqua, oltre allo zucchero. La cottura, spalmata di tuorlo, acquisisce la crosta più luminosa e ricca. Per un colore e una lucentezza più moderati, il tuorlo viene diluito con il latte. Se si desidera ottenere torte con una crosta brillante, ma con una lucentezza meno pronunciata, si consiglia di aggiungere lo zucchero al composto di latte e tuorlo.

Latte.

Il latte caldo viene utilizzato anche come glassa, adatta a qualsiasi tipo di cottura. Per fare questo, qualche minuto prima che le crostate siano pronte, spennellate con un pennello la loro superficie con del latte tiepido e rimettetele in forno fino a doratura. Focacce e torte dolci avranno una crosta appetitosa e moderatamente lucida se spalmate con latte zuccherato.
Dopo la cottura, le torte di farina di segale vengono “bagnate” nel latte tiepido, che le rende morbide.

Tè dolce.

Affinché i pasticcini dolci acquisiscano una crosta dorata senza lucentezza, puoi ungere le torte prima di cuocerle con un tè dolce e forte. Per fare questo, diluire 2-3 cucchiai di zucchero in 100 ml di foglie di tè caldo. Lubrificare i panini o le torte con la miscela raffreddata. Come "pennello" puoi usare una bustina di tè. Alcune casalinghe diluiscono una piccola quantità di farina (1 cucchiaio) in foglie di tè dolce e lubrificano i prodotti con questa glassa liquida. Di conseguenza, la crosta acquisisce un colore brillante opaco.

Acqua naturale.

Affinché il colore della crosta appaia un po 'e la crosta diventi più morbida, puoi inumidire le torte già pronte e ancora calde con acqua naturale. I pasticcini dolci pronti sono spalmati con acqua zuccherata (o soda dolce). Di conseguenza, tali panini e torte acquisiscono una crosta brillante e lucida.

Verdure e burro.

Affinché i pasticcini acquisiscano una crosta insolitamente morbida, le torte vengono unte con qualsiasi olio vegetale, sia esso girasole, oliva o mais. Tuttavia, non dovresti aspettarti una crosta lucida da questa glassa. L'olio vegetale può essere lubrificato prima di cuocere prodotti a base di pasta sfoglia o allungata. Torte e dolci a base di pasta non lievitata vengono spalmati con burro fuso subito dopo la cottura. Le torte lievitate o ricche sono meglio lubrificate con olio già pronto, ma ancora caldo.

Una miscela di burro e tuorlo.

La glassa al burro è adatta a tutti i tipi di torte e crostate. Si prepara come segue: aggiungere il tuorlo al burro ammorbidito o alla margarina (1-2 cucchiai) e macinare fino a che liscio. La cottura, spalmata con tale glassa prima della cottura, acquisisce una crosta piuttosto morbida, luminosa e lucida.

Una miscela di burro e farina.

Eventuali prodotti prima della cottura possono anche essere unti con una miscela di farina e burro. Mescolare il burro ammorbidito con un po 'd'acqua (fredda), aggiungere un po' di farina e macinare. Lubrificare le torte con questa massa prima della cottura. Per torte e crostate dolci, lo zucchero deve essere aggiunto all'impasto.

Glassa alla panna acida.

Prima di infornare è molto buono ungere torte e focacce dolci con un composto di panna acida, burro e farina, cosparso di zucchero sopra. Per preparare questa glassa, la panna acida deve essere accuratamente miscelata con la farina e unita al burro fuso freddo. Mescola di nuovo bene il composto fino a ottenere una massa omogenea e liscia.

Con cosa puoi ungere le torte, tranne un uovo crudo?

Come ungere torte e focacce?
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www.meloman.kz L'aspetto dei panini e delle torte già pronti dipende in gran parte dal tocco finale: la glassatura. A seconda del metodo di smaltatura, il colore può essere qualsiasi cosa, dal marrone scuro abbronzato e lucido a un rossore appena percettibile sui prodotti da forno finiti.
Forse la glassa più comune è un uovo. Adatto a qualsiasi tipo di prova. Può essere miscelato con latte o acqua, addizionato di zucchero o lasciato così com'è. Il colore più caratteristico, brillante e molto ricco della crosta dà il tuorlo d'uovo.
Se il tuorlo viene sbattuto con una piccola quantità di latte, la lucentezza sarà più moderata e il colore della cottura finita non sarà così brillante.
Per ottenere un colore brillante, ma senza una brillantezza pronunciata, si aggiunge un po' di zucchero al composto di tuorlo e latte.

Esistono diversi modi per ottenere una crosta dorata senza lucentezza. Puoi usare un tè dolce forte. Due o tre cucchiai di zucchero vengono aggiunti a mezzo bicchiere di foglie di tè caldo e mescolato. Raffreddare un po 'la miscela e ungere torte o focacce dolci. Oppure diluire un cucchiaio di farina con foglie di tè dolce fino a ottenere una consistenza liquida. Risulta un colore opaco brillante.

Il latte caldo può essere utilizzato per ungere qualsiasi prodotto da forno. Poco prima della prontezza, ungere le torte con il latte e rosolarle in forno. Io uso un pennello per questo molto convenientemente e rapidamente. Se le torte sono dolci, aggiungo un po 'di zucchero. Risulta una crosta leggermente lucida e appetitosa.

Per rendere la crosta lucida, brillante, ma morbida, prepara la miscela di tuorlo e olio. In una ciotola calda, metti un cucchiaio di burro ammorbidito (puoi anche la margarina), aggiungi uno o due tuorli e macina. Il burro dovrebbe sciogliersi completamente. Questa glassa è adatta a qualsiasi pasticceria.

La miscela di farina di burro viene utilizzata per glassare qualsiasi torta, ma se la torta è dolce, è necessario aggiungere un po 'di zucchero. È preparato con burro o margarina, acqua e farina. Si impasta il burro morbido con un po' di acqua fredda, si aggiunge la farina e si strofina il tutto.

La glassa di panna acida, farina e burro è molto adatta per ungere i panini dolci. La farina viene aggiunta alla panna acida, mescolata fino a renderla omogenea, in modo che non ci siano grumi e si versa il burro fuso e freddo. Mescolare ancora e coprire i panini con questa miscela prima di metterli in forno. Potete cospargerli di zucchero direttamente sulla glassa.
olio!
mia madre spalma il tè forte subito prima della cottura, quindi l'impasto sopra non è troppo asciutto
olio vegetale riscaldato con zucchero
acqua
olio vegetale.
Dopo la cottura, ungo sempre con olio di semi di girasole. L'ho provato con un uovo e non mi è piaciuto. i dolci sono spalmati di tè dolce e forte, l'ho provato, è normale. ma molto spesso solo burro dopo la cottura.
burro.
Latte, acqua con zucchero, olio di semi di girasole.
pittura ad olio
Nei monasteri, il digiuno è imbrattato di tè dolce e forte. Risulta così bene che ho iniziato a farlo. Ed è meglio lubrificare i pasticcini con olio dopo la cottura.
infuso di tè!!!
burro
Tè dolce ancora forte.
A volte ungo le torte con maionese sottile ... non fare male

Come ungere torte, crostate e focacce dopo la cottura in modo che brillino, siano rosse e morbide? Questa domanda viene posta da molte hostess alle prime armi, perché tutti vogliono che le torte fatte in casa siano rubiconde, con una crosta lucida, e di solito - se non si usano alcuni accorgimenti - la torta risulta senza lucentezza ed è completamente pallida.

Come ungere torte e focacce prima della cottura in modo che siano rossicce
- Uovo
- Miscela di uova e burro
- Panna acida
- Latte
- acqua calda
- Olio vegetale
Come ungere panini e torte dopo la cottura per farli brillare
- sciroppo di miele
- Sciroppi di frutti di bosco e frutta
- sciroppo di zucchero
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L'intero segreto della morbidezza, lucentezza e colore dorato della cottura sta nella glassatura. E se in parole semplici - prima della cottura, la cottura dovrebbe essere unta con un uovo o qualsiasi opzione di glassa adatta a te (molto dipende dall'impasto, dal metodo di stampaggio e dalle tue preferenze personali).

Il nostro articolo si concentrerà esattamente su ciò di cui hai bisogno per ungere torte e focacce in modo che siano rossicci e cosa è necessario fare per farli brillare dopo la cottura.

L'eventuale glassa viene applicata all'impasto dopo la lievitazione, circa cinque minuti prima di metterlo in forno caldo. I prodotti sono già lievitati bene, sono diventati rigogliosi, ora bisogna decidere come coprire la parte superiore. Per prima cosa vi dirò come e come ungere torte e focacce, ovvero come verrà applicata la glassa sulla superficie dell'impasto.

Questo deve essere fatto con molta attenzione per non danneggiare l'impasto, non abbassarlo. Hai bisogno di una spazzola morbida, preferibilmente di setole naturali o una spazzola da cucina in silicone. Se c'è una piuma d'oca - generalmente meravigliosa. In assenza dell'uno o dell'altro, arrotolare un pezzo di garza in più strati, immergere nella composizione preparata e strizzare leggermente. In nessun caso dovresti premere sulla superficie dei prodotti, i movimenti dovrebbero essere leggeri, senza peso. Per prima cosa spennellano la parte superiore del prodotto, spostandosi verso i bordi, quindi lo rivestono in cerchio in modo che i panini e le torte siano rossicci su tutti i lati.

Se la glassa viene applicata con noncuranza, in modo non uniforme, la cottura sarà brutta, con strisce e macchie biancastre. È molto importante che la composizione con cui ricopri l'impasto sia calda, ad es. devi togliere l'uovo dal frigorifero in anticipo e sbatterlo o scaldare un po 'il latte.

Come ungere torte e focacce prima della cottura in modo che siano rossicce

Uovo
Miscela di burro all'uovo
Panna acida
Latte
Tè dolce o infuso
acqua calda
Olio vegetale

Uovo

Quando scrivono che i pasticcini devono essere lubrificati con un uovo, le casalinghe alle prime armi hanno una domanda: con cosa lubrificano le torte: proteine o tuorlo? O un uovo intero? L'albume è usato per altri scopi, per la glassa proteica, ci sarà un articolo a parte su questo. E torte e focacce sono spalmate con un uovo sbattuto o un tuorlo d'uovo. Sbattere l'uovo con una frusta o una forchetta fino a quando appare una leggera schiuma. Se lo desideri, puoi aggiungere un po 'di zucchero o versare un cucchiaio di latte, ma con l'aggiunta di latte il rossore sarà più chiaro. Se spalmata solo di tuorlo, la crosta risulta essere molto rossastra, brunastra, brillante, lucida. Solitamente si fa un impasto del tuorlo con acqua o latte, in proporzione a un tuorlo di un cucchiaio di liquido. La superficie non sarà così scura, ma lucida, lucida, uniforme.

Miscela di uova e burro

Adatto a qualsiasi tipo di prova. L'uovo viene sbattuto in schiuma, aggiungendo 2 cucchiai. l. acqua e 1 cucchiaio. l. burro fuso. Acqua e olio vengono aggiunti in più passaggi, alternativamente 1 cucchiaino. Subito dopo la preparazione, la glassa viene applicata all'impasto e posta in forno. Per rendere la crosta molto luminosa, prepara una miscela di tuorlo e olio. In una ciotola calda, un tuorlo viene strofinato con un cucchiaio di burro morbido fino a quando non si scioglie o fino ad ottenere una massa liquida omogenea.

Panna acida

Un'altra domanda comune: come ungere le torte se non c'è l'uovo? Puoi sostituire l'uovo con panna acida, darà una crosta dorata leggera uniforme, ma non ci sarà quasi lucentezza. È preferibile utilizzare panna acida liquida, non molto unta, conservandola per qualche tempo a temperatura ambiente. Per focacce e torte dolci, la glassa alla panna acida viene preparata mescolando panna acida liquida con farina e burro fuso. La miscela viene applicata in uno strato uniforme e cosparsa di zucchero bianco o di canna.

Latte

Il latte caldo viene utilizzato per lubrificare qualsiasi prodotto da forno da qualsiasi tipo di impasto, sia prima che dopo la cottura. La crosta sarà dorata-rossastra, sottile, moderatamente lucida, senza lucentezza. Per le torte dolci e le focacce, al latte si aggiunge qualche pizzico di zucchero, si mescola e si applica in superficie prima di essere mandato in forno. I pasticcini non zuccherati possono essere unti due volte - prima di piantare nel forno e circa cinque minuti prima della prontezza.

Tè dolce forte o infuso

Questo tipo di glassatura viene utilizzato per i prodotti dolci. Due cucchiai di zucchero vengono aggiunti a mezzo bicchiere di tè caldo molto forte o foglie di tè fresche, sciolte e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Torte e focacce vengono spalmate con una bevanda concentrata prima di essere inviate al forno. Di conseguenza, i prodotti acquisiscono un fard intenso e brillante, opaco, senza lucentezza.

acqua calda

Lo scopo di questo tipo di glassa è quello di far risaltare il colore della crosta e ammorbidirla. Comunemente utilizzato per pasticcini magri salati, focacce di pasta di pane, panini per hamburger di McDonald's, polpette azzime. Per i prodotti dolci, puoi aggiungere un po 'di zucchero all'acqua. Lubrificare i pasticcini con acqua pochi minuti prima che siano pronti e subito dopo averli sfornati. La crosta diventerà più scura e morbida, con una finitura leggermente lucida o opaca.