In che modo il cioccolato amaro è utile per il corpo umano, la composizione, il contenuto calorico e il potenziale danno. Cioccolato amaro: benefici e rischi per la salute Il colore non è una garanzia di beneficio

Dolcezza, familiare fin dall'infanzia e non ha bisogno di magnifici epiteti per risvegliare l'appetito e voler sentire questo ottimo sapore sulla lingua il prima possibile.

Una parola, tre sillabe, sette lettere. Cioccolato. E mi vengono subito in mente montagne di latte, bianco, poroso, con uvetta, noci, albicocche secche, ripieno di frutta, così seducente e dolce ... O extra nero, il più amaro e classico - quanti amanti di questo gusto? Ed è vero che è lui, tra tutti i suoi “fratelli e colleghi”, il più benefico per la salute?

Come è fatto?

Il vero cioccolato fondente si ottiene dopo che le fave di cacao fresche sono state essiccate, tostate, l'olio viene spremuto da esse (mediante pressatura speciale) e il cacao in polvere (utilizzando anche una tecnologia speciale), viene aggiunto zucchero (nel caso di un'opzione dietetica , vengono utilizzati vari sostituti). Maggiore è la percentuale di contenuto di cacao, più brillante è il gusto e l'aroma del prodotto. Tuttavia, molti preferiscono ancora il cioccolato al latte a quello fondente. Per ottenerlo si inserisce nella composizione dei dolci anche il latte o la panna.

Ma è nero, e talvolta extra nero, con un alto contenuto di cacao (tali tipi hanno iniziato ad apparire sempre più in vendita di recente), che è associato a un vero gusto di cioccolato. Tuttavia, non è amato da tutti.

Cioccolato amaro: benefici e rischi: questo è ciò che dovrebbe essere considerato nel modo più dettagliato possibile. Dopotutto, ci sono troppi miti e leggende su di lui. Quindi, ad esempio, dicono che la dolcezza è utile nei seguenti casi.

Cioccolato amaro. Benefici e danni al corpo

Prima di tutto, ovviamente, cercano di determinare l'effetto del prodotto sulla condizione fisica di una persona. Vale la pena usare il cioccolato fondente amaro come medicinale? I vantaggi e i danni di esso come concetti opposti sono descritti di seguito.

Per navi

I benefici del cioccolato fondente sono stati dimostrati dal suo effetto sul flusso sanguigno cerebrale. Un dosaggio di 100 grammi di questo prodotto modifica il livello di anidride carbonica nel sangue, migliora la sua circolazione in tutto il corpo. Il consumo regolare di dolci aiuterà a rafforzare le pareti dei vasi sanguigni, a ridurre la probabilità di ictus.

È così?

La Chocolate Therapy funziona davvero. L'informazione è confermata da una serie di esperimenti condotti da scienziati australiani. Ai soggetti è stata somministrata la stessa dose di cento grammi. In condizioni reali, l'importante è non abusare del prodotto. Il dosaggio di cui sopra viene utilizzato solo in casi estremi e singoli.

Per cuore

Le fave di cacao - un componente obbligatorio del vero cioccolato fondente, si distinguono per un alto contenuto di flavonoidi. Sono responsabili dell'abbassamento del colesterolo nel sangue e questo è un vantaggio innegabile.

Il cioccolato fondente dovrebbe essere consumato solo 30 grammi al giorno, e questo sarà già un'ottima prevenzione contro le malattie cardiovascolari.

Prova di

Numerosi studi hanno confermato che l'uso del cioccolato amaro (contenuto di cacao superiore al cinquanta per cento) può essere un'aggiunta al trattamento delle malattie cardiache o addirittura un trattamento alternativo per le malattie cardiache.

Dalla tosse

La già citata teobromina, uno degli alcaloidi che compongono il famigerato prodotto, ha una proprietà interessante. Come si è scoperto, con l'aiuto di esso puoi curare una tosse incessante. È vero, non è chiaro se questo si riferisca a malattie croniche o solo a raffreddori tipici.

Da dove provengono le informazioni?

Studi clinici hanno dimostrato che la teobromina è del 33% più efficace della codeina, precedentemente utilizzata nella produzione di medicinali contro la tosse. Secondo il piano, i nuovi medicinali dovrebbero entrare nel mercato tra circa due anni. Nel frattempo, per prevenzione, puoi mangiare un paio di pezzi di tegola e allo stesso tempo concederti un prodotto così meraviglioso come il cioccolato fondente.

Dolcezza per l'anima

Una grande percentuale di cacao nella composizione determina i grandi benefici e danni del cioccolato fondente. Tuttavia, può essere molto difficile trovarne il 90% nei tuoi dolci preferiti sugli scaffali dei negozi. Gli esperti dicono che è questo tipo di cioccolato che è meglio scegliere tra le altre varietà. Perché puoi usarlo per beneficiare te stesso, il tuo corpo?

Per la perdita di peso

I nutrizionisti danesi affermano che il cioccolato fondente, i cui benefici e danni per la salute sono un controverso argomento di discussione, può anche aiutare coloro che cercano di perdere peso. La dolcezza dovrebbe contenere più del settanta percento di cacao per ridurre l'appetito e allo stesso tempo fornire energia. Inoltre, la caffeina e il fenolo presenti nella composizione contribuiscono alla combustione dei grassi. Il cioccolato ordinario non ha un tale effetto, come hanno dimostrato gli studi degli scienziati di Copenaghen.

obiezioni

Gli esperti britannici mettono il cioccolato amaro in uno dei primi posti tra i prodotti che infliggono un duro colpo alla figura. I benefici e i danni della perdita di peso, a loro avviso, non si bilanciano a vicenda: ci sono molti più svantaggi nell'uso di questo dolce, ma consistono tutti in troppe calorie.

Per la felicità

È risaputo come il cioccolato possa aiutare con la depressione e solo con il cattivo umore. La tristezza è stata trattata con questa dolcezza per molto tempo. Tale impatto sul benessere è sostenuto dal contenuto di cannabinoidi, a seguito del quale si ha una sensazione di euforia, così come il magnesio, che è coinvolto nella produzione di serotonina.

Fiaba o realtà?

Scienziati italiani si sono presentati alla società come sfatatori di miti, smentendo l'idea di una terapia del cioccolato contro la malinconia autunnale-invernale, dal momento che il dosaggio di un tale medicinale dovrebbe essere di circa 13 kg per avere effettivamente qualche effetto.

Tuttavia, ciò non nega il fatto che i veri amanti del prodotto possano davvero rallegrarsi con un solo pezzo grazie al meraviglioso gusto ricco.

Per l'eccitazione

La teobromina nel cioccolato lo rende un afrodisiaco, dicono alcuni. A volte la sua eccitante proprietà è così tanto elogiata da essere paragonata al famigerato Viagra. I benefici del cioccolato fondente in questa materia sembrano persino molto dubbi. Eppure è questa teoria che continua ad essere sulla bocca di tutti.

Come stanno andando davvero le cose?

Affinché l'effetto desiderato si manifesti, i dolci dovranno essere consumati più di mezzo chilo, o anche un intero chilogrammo. E poi non devi nemmeno risolvere il dilemma posto dal cioccolato fondente amaro: i benefici e i danni sulle due scale smetteranno di farli oscillare costantemente nella loro direzione. In definitiva, il dispositivo si fermerà alla seconda opzione: in tutto, dopotutto, è necessario osservare la misura!

L'unica cosa che puoi garantire è che il cioccolato darà sicuramente al corpo energia extra. E poi la scelta della persona: per cosa spenderlo. A questo proposito è preferibile il cioccolato fondente senza zucchero.

Beneficio e danno: sfatare i miti in un colpo solo

Mito 1. Il cioccolato provoca problemi alla pelle: eruzioni cutanee, punti neri, punti neri, ecc.

Realtà. In effetti, la situazione è tale che la causa di tali problemi non è la dolcezza, ma il fallimento ormonale.

Mito 2. Il cioccolato è dannoso per lo smalto, la struttura dei denti e delle gengive e provoca calcoli.

Realtà. Il cioccolato fondente, infatti, non è solo innocuo, ma anche utile. Ha un effetto antibatterico e quindi è un ottimo strumento per la prevenzione della carie.

Mito 3. Il cioccolato è controindicato per chi soffre di allergie.

Realtà. I dolci raramente causano allergie da soli. Capace, tuttavia, il cioccolato per migliorare una reazione allergica esistente, ma per essere una causa indipendente - quasi mai. È del tutto possibile evitare la prima opzione quando si utilizza il prodotto con moderazione (infatti, questa regola vale per qualsiasi alimento: mangia quello che ti piace, ma a poco a poco).

Basta non esagerare!

Sembra che tutto sembri abbastanza innocuo e persino ottimista e positivo: il cioccolato dona felicità, gioia e salute. E sebbene nessuno dei fatti di cui sopra sia completamente negato, tutte queste sono informazioni affidabili, non si può dire che il cioccolato fondente sia solo benefico.

In alcuni casi, molto è responsabile del dosaggio: e quindi la perdita di peso si trasforma in un aumento di massa e il suo utilizzo per motivi di salute porta a un deterioramento della condizione. Va tenuto presente che per un adulto la dose giornaliera non supera i 50 grammi. E poi deve essere distribuito durante la giornata.

Inoltre, quando si sceglie una tavoletta di cioccolato per sé, è molto importante prestare attenzione alla sua composizione: quanto zucchero è contenuto nel prodotto, se i grassi vegetali sono naturali e, ancora, qual è la percentuale del loro contenuto nella tavoletta . Di per sé, la dolcezza contenente proteine ​​può influenzare la massa muscolare e migliorare il tono muscolare, mentre gli integratori che i produttori sono felici di offrire ai clienti hanno maggiori probabilità di causare grasso corporeo.

Il cioccolato in grandi quantità prima di andare a letto porterà a sovraeccitazione e causerà insonnia. Ecco perché è meglio lasciare la dolcezza in frigorifero per il giorno successivo durante la notte. Mangia un paio di pezzi al mattino: energia e umore positivo verranno forniti nelle prossime ore!

A proposito, gli scienziati, in linea di principio, raccomandano di includere tutti i dolci nella dieta mattutina. Il noto detto "Fai colazione da solo, condividi il pranzo con un amico ..." lo suggerisce anche dietro le quinte. Nessuna discriminazione dei golosi - solo una caratteristica del corpo umano nella distribuzione dell'energia.

Il cioccolato è dannoso per le persone con disturbi alimentari, chi soffre di allergie (è discutibile, gli avvertimenti sono scritti sopra), anche i pazienti con diabete devono limitarsi nell'uso di questa dolcezza.

Ma, nonostante ciò, questo articolo dimostra chiaramente che i benefici del tuo prodotto preferito sono molto maggiori dei danni!

Risultati

Se puoi scegliere se mangiare cioccolato fondente o meno, sentiti libero di fermarti alla prima opzione! Forse all'inizio non sembra dolce come il latte o il bianco, ma vale la pena assaggiarlo un po' meglio, sentendo questo gusto inimmaginabile, e diventerà subito il dolce preferito.

Il cioccolato è un prodotto di semi di fave di cacao trasformati. I fagioli stessi si dividono in due tipi: il 1° tipo è varietale, ha un gusto delicato e molte sfumature aromatiche, il 2° tipo è ordinario, ha un sapore amaro e molto profumato.

Il vero cioccolato fondente contiene almeno il 72% di liquore al cacao, una piccola quantità di zucchero e burro di cacao. Maggiore è la percentuale di cacao grattugiato, migliore è il prodotto. Il cioccolato fondente è all'85%, al 90% e persino al 99%, prodotto con materie prime di qualità. Il suo sapore dovrebbe essere amaro, ma in nessun caso aspro, come con il cacao in polvere di scarsa qualità. A causa del basso contenuto di zucchero, questo cioccolato è classificato come prodotto dietetico.

L'alcalinizzazione (un complesso processo di lavorazione) trasforma i chicchi in una polvere che non irrita il tratto gastrointestinale. Con l'aggiunta di latte, vari altri additivi e farciture, il prodotto non è più classificato come cioccolato fondente.

Composizione, calorie e nutrienti

Include:

carboidrati - 48,2 g;

di- e monosaccaridi - 42,6 g;

proteine ​​- 6,2 g;

fibra alimentare - 7,4 g;

cenere - 1,1 g;

acqua - 0,8 g;

acidi organici - 0,9 g;

amido - 5,6 g;

acidi grassi saturi - 20,8 g;

grasso - 35,4 g;

macro e microelementi: 5,6 mg di ferro, 170 mg di fosforo, 363 mg di potassio, 8 mg di sodio, 133 mg di magnesio, 45 mg di calcio;

una piccola percentuale di vitamine B1, B2, E, PP.

Il cioccolato fondente indubbiamente giova all'organismo, ma in alcuni casi può anche essere dannoso. Un'overdose di cioccolato, tuttavia, come qualsiasi altro prodotto, può portare a conseguenze indesiderabili.

9 benefici per la salute del cioccolato fondente

1. Purifica il corpo

   Il cioccolato fondente è un ottimo antiossidante, inoltre, ha la capacità di migliorare l'assorbimento dello zucchero nel corpo. L'aumento del contenuto di antiossidanti - flavonoidi migliora la circolazione sanguigna, prevenendo la formazione di coaguli di sangue. Queste sostanze neutralizzano efficacemente i radicali liberi, purificando il corpo e proteggendolo da possibili malattie.

2. Ottimo antidepressivo

   Mangiare cioccolato fondente riduce significativamente la produzione di cortisolo, l'ormone dello stress. Migliora significativamente l'umore e migliora il tono generale. È solo un elisir di gioia per il corpo. Inoltre, migliora anche l'immunità.

3. Rimuove i processi infiammatori

   Scienziati italiani hanno dimostrato che il cioccolato riduce il livello di proteine ​​​​reattive e lo ferma, prevenendo così la diffusione dei processi infiammatori nel corpo. Quindi per qualsiasi malattia di natura infiammatoria, il cioccolato sarà molto utile. Il consumo regolare di cioccolato preverrà molti virus e raffreddori.

4. Cioccolato fondente per il diabete

   Un pezzo di cioccolato fondente non danneggia non solo i pazienti ipertesi, ma anche i diabetici. Con glicemia alta, è vietato mangiare cibi e bevande dolci. Ma il cioccolato fondente migliora la sensibilità all'insulina, il che significa che riduce il rischio di diabete. C'è anche il cioccolato per diabetici, può essere tranquillamente consumato dai diabetici, poiché lo zucchero in esso contenuto è sostituito da sorbitolo o xilitolo.

5. Ha proprietà antibatteriche

   Il cioccolato fondente di alta qualità contiene tannini, che sono eccellenti per distruggere i batteri. Grazie a loro, il cioccolato previene la formazione della placca ed elimina l'alitosi. Fluoro, calcio e fosforo, anch'essi contenuti nel prodotto, rinforzano denti, unghie e tessuto osseo.

6. Buono per il cuore

   Il cioccolato fondente è molto benefico per la salute del sistema cardiovascolare. Il suo acido stearico pulisce i vasi sanguigni e i fenoli ne impediscono il restringimento. Questo effetto del cioccolato sul corpo previene lo sviluppo di ictus, infarti e molte altre malattie cardiovascolari. Il prodotto aumenta anche notevolmente la prontezza mentale e migliora la memoria.

7. I benefici del cioccolato fondente per le donne

   Il cioccolato amaro fa bene al corpo femminile, ma non bisogna dimenticare il possibile danno. L'eccessivo contenuto calorico del prodotto può rovinare la figura di qualsiasi donna. Ma con un uso ragionevole (circa 25 grammi al giorno), porterà solo benefici: il cioccolato allevia la sindrome premestruale, migliora le condizioni della pelle, dei capelli, delle unghie e dei denti, rinvigorisce e migliora l'umore.

8. Cioccolato fondente in gravidanza

   Per quanto riguarda le donne incinte, il cioccolato fondente può ugualmente avvantaggiarle e danneggiarle. Tutte le proprietà benefiche di cui sopra avranno un effetto benefico sul corpo femminile, ma ci sono diverse controindicazioni che non dovrebbero essere trascurate quando si trasporta un bambino.

   Il cioccolato amaro appartiene all'elenco dei prodotti allergenici e se la futura mamma ha la tendenza alle reazioni allergiche, allora il cioccolato le è severamente vietato, perché il bambino può adottare la malattia.

   La caffeina, contenuta nel cioccolato fondente, può anche portare a disturbi del sistema nervoso di madri e bambini se il prodotto viene consumato in modo eccessivo. Il cioccolato può causare stitichezza, soprattutto negli ultimi mesi di gravidanza. Un trattamento ipercalorico può aggiungere peso a una donna incinta, il che è anche indesiderabile.

9. Buono per il corpo maschile

   Il cioccolato fondente è un afrodisiaco per gli uomini. Migliora non solo l'umore, ma anche la potenza maschile. Le proprietà benefiche del cioccolato rendono gli uomini allegri, forti e sicuri di sé e migliorano anche il funzionamento del cuore e dei vasi cerebrali. Tuttavia, anche gli uomini dovrebbero diffidare di un prodotto ipercalorico e non esagerare con la quantità consumata, per non aumentare il proprio peso.

10. Cioccolato fondente e perdita di peso

    Per quanto strano possa sembrare, il cioccolato fondente senza zucchero, ovviamente, entro limiti ragionevoli, può aiutare le persone obese. Riduce la pressione sanguigna nelle persone con un indice di massa corporea elevato, normalizza i livelli di colesterolo, migliora la circolazione sanguigna e quindi migliora la funzione cardiaca. Alcuni nutrizionisti ti consentono di utilizzare il cioccolato fondente quando perdi peso.

    La teobromina, il principale alcaloide delle fave di cacao, migliora il metabolismo ed è facilmente escreta dal corpo. La caffeina rinvigorisce molto bene, rende una persona più mobile e, come sai, la maggior quantità di grasso viene bruciata durante il movimento. Un pezzo di cioccolato fondente può facilmente soddisfare la fame con una dieta rigorosa e servire come piccolo spuntino tra i pasti principali.

Danno di cioccolato fondente

Il cioccolato è un prodotto allergenico, quindi spesso può provocare una reazione allergica. L'abuso del prodotto è fortemente controindicato.

Devi usare solo cioccolato buono e di alta qualità, che ha recensioni positive e si è affermato sul mercato esclusivamente come prodotto salutare e di alta qualità. Ad esempio, il cioccolato amaro russo Babaevsky appartiene a questa categoria.

Boutique Winestyle LLC, TIN: 7713790026, licenza: 77RPA0010390 del 05.11.2014 valida dal 05.11.2014 al 04.11.2024, Mosca, Leninsky Prospekt, 52Retail Winestyle LLC, TIN: 7716816628, licenza: 77RPA0012148 del 26/04/2016 valida dal 26/04/2016 al 25/04/2021, Mosca, Leningradskoe sh., 72, piano 1, stanza. IVa, stanza 1 a 5Winestyle LLC, TIN: 7715808800, licenza: 77RPA0010437 del 16/10/2019 valida dal 14/11/2014 al 13/11/2024, OGRN: 1107746352141, Mosca, Skladochnaya st., 1, edificio 1, piano 1, parte dei locali IvStore Winestyle LLC, TIN: 9717017438, licenza: 77RPA0012229 del 06/08/2016 valida dal 06/08/2016 al 06/08/2021, Mosca, st. Lyusinovskaya, 53, piano 1, stanza VIRed Winestyle LLC, TIN: 9717049616, licenza: 77RPA0012971 del 23/03/2017 valida dal 23/03/2017 al 22/03/2022, Mosca, autostrada Entuziastov, 74/2, piano 1, stanza VGreen Winestyle LLC, TIN: 9718061246, licenza: 77RPA0013267 del 08/04/2017 valida dal 08/04/2017 al 08/03/2022, Mosca, via Staraya Basmannaya, 25, edificio 1, primo piano, stanza 1, stanze 1 a 9Rose Winestyle LLC, TIN: 9718046294, licenza: 77RPA0013315 del 24/08/2017 valida dal 24/08/2017 al 23/08/2022, Mosca, Prospekt Mira, 70, piano 1, stanza n. IV, stanze da 1 a 4Nice Winestyle LLC, TIN: 7716856204, licenza: 77RPA0013269 del 04/08/2017 valida dal 04/08/2017 al 03/08/2022, Mosca, via Sadovaya-Sukharevskaya, 13/15, seminterrato, stanza VII, stanza 1 3 a testaSoft Winestyle LLC, TIN: 7719485100, licenza: 77RPA0014417 del 22/03/2019 valida dal 22/03/2019 al 22/03/2024, Mosca, Izmailovsky Boulevard, 1/28, piano 1, camera Vengo. 1, 2, 2A, 3-5Soft Winestyle LLC, TIN: 7719485100, licenza: 77RPA0014437 del 04/04/2019 valida dal 04/04/2019 al 03/04/2024, Mosca, Osenniy boulevard, 20, bldg. 1, 1° piano, camera 275, com. 1-5Rose Winestyle LLC, TIN: 9718046294, licenza: 77RPA0014645 del 04.10.2019 valida dal 04.10.2019 al 03.10.2024, Mosca, Varshavskoye shosse, 72, bldg. 3, piano 1, stanza 82 La spedizione dei prodotti alle persone giuridiche viene effettuata in conformità con la legge applicabile.

Note di degustazione

Colore

Il colore del cioccolato è marrone scuro.

Gusto

Il gusto profondo, ricco e notevolmente amaro del cioccolato dimostra i toni nobili del cacao.

Aroma

L'aroma del cioccolato è ricco e intenso.

Abbinamenti gastronomici

Elite Dark Bitter Chocolate è una delizia elegante per gli intenditori del vero cioccolato. Contiene il 90% di fave di cacao, fornendo un'indimenticabile ricchezza e profondità delle sue caratteristiche gustative. I toni nobili del cacao d'élite si rivelano in esso senza alcuna interferenza, offrendo ai buongustai un piacere indimenticabile. Particolarmente buono Spartak, cioccolato amaro fondente Elite si armonizza con il cognac di qualità, può essere servito anche con caffè nero o vino da dessert.

Peso netto: 90 grammi.

A proposito del produttore

fabbrica dolciaria "Spartaco" situato nella città di Gomel. Traccia la sua storia da una piccola fabbrica di caramelle "Prosvet", aperta nel 1924. Nel suo assortimento c'erano diverse varietà di caramello, marmellata e dolci. Sette anni dopo la sua fondazione, la fabbrica è stata ribattezzata in Spartaco. La produzione si sviluppò rapidamente e l'azienda divenne leader del mercato dolciario bielorusso, esportando i suoi prodotti anche all'estero. Nel 1998, la fabbrica è stata riorganizzata in OJSC “ Spartaco ” . Ora continua a detenere la leadership nell'industria dolciaria del paese.

La fabbrica è composta da quattro laboratori distinti, che producono rispettivamente biscotti, cioccolatini, caramello e cialde croccanti. In totale, vengono prodotti circa 350 articoli di prelibatezze. Gli impianti di produzione sono dotati di linee automatizzate, che eliminano gli errori e l'ingresso di componenti estranei nei dolci. I prodotti vengono testati nel laboratorio di Spartak.

Incredibile, ma vero: il cioccolato fa molto bene alla salute. Con un avvertimento: deve essere amaro. Abbiamo preparato per te una recensione dettagliata - tutto sul cioccolato fondente. Benefici incondizionati e potenziali danni, fatti interessanti e composizione, selezione e degustazione ottimali. Ci auguriamo che dopo aver letto l'articolo inizierai sicuramente a includere quadrati di una preziosa prelibatezza nel menu.

Geografia e curiosità

L'ingrediente più importante per la produzione dell'eroe della recensione sono le fave di cacao. La loro patria è il Sud America. Per gli indiani servivano anche come denaro e la polpa circostante veniva utilizzata per preparare una specie di birra.

Ogni anno sul pianeta vengono coltivate circa 3 milioni di tonnellate di preziose materie prime. Fino al 70% di questo importo ricade sui paesi arretrati dell'Africa occidentale.

Quando si coltiva il cacao, viene spesso utilizzato il lavoro minorile e persino schiavo. Pertanto, alcuni produttori etichettano specificamente le piastrelle con marchi sul metodo di produzione "umano" ed "etico".

Amaro e latte: le principali differenze

Le materie prime per la produzione sono ottenute in più fasi. In primo luogo, i fagioli secchi, fritti e spolpati vengono schiacciati e riscaldati. Risulta una massa densa e viscosa, che si chiama "liquore di cacao". È diviso in burro di cacao grasso e polvere di cacao secco.

Nel cioccolato al latte, gli ingredienti principali sono il latte condensato e il latte essiccato. Sono questi prodotti che rendono i cioccolatini così dolci. In realtà il cacao (sotto forma di polvere secca) in un campione di latte può essere anche solo del 10%. Non ci sono benefici per la salute di questa prelibatezza. È saturo di carboidrati veloci e calorie "vuote". Appoggiarsi su di esso è un percorso diretto verso l'obesità e il diabete di tipo 2.

Per ridurre i costi, i tecnologi aggiungono olio di palma e grassi trans ai prodotti. Entrambi i componenti contribuiscono allo sviluppo delle malattie cardiovascolari. Soprattutto spesso questa patetica parvenza viene utilizzata per la dura crosta di "barrette di cioccolato". Il contenuto di cacao in polvere in essi è solo una piccola percentuale (!).

Il cioccolato fondente è un campione in cui il contenuto di prodotti di cacao è almeno del 70%. Nelle migliori varietà, questa concentrazione raggiunge il 99%. Solo una tale delicatezza ha ampie proprietà benefiche.

L'ultimo sogno gourmet è il cosiddetto "cioccolato crudo" (inglese "cioccolato crudo"). Si ottiene direttamente dal cacao grattugiato senza previa separazione in olio e polvere.

Composizione e calorie

In media, 100 grammi di cioccolato fondente con una frazione in massa di cacao del 70-85% contengono:

Contenuto calorico - 599 kcal - 30%

• Proteine ​​-7,8 g - 16%
• Grasso - 42,7 g - 66%
• Grassi saturi - 24,5 g - 122%
• Carboidrati - 45,8 g - 15%
• Fibra alimentare, g - 3,1 - 12%

Vitamine (disc)

• Vitamina K, mcg - 7,3 - 9%
• Vitamina B2, mg - 0,1 - 5%
• Vitamina B3, mg - 1,1 - 5%

Minerali (discesa)

• Manganese, mg - 1,9 - 97%
• Rame, mg - 1,8 - 88%
• Ferro, mg - 11,9 - 66%
• Magnesio, mg - 228 - 57%
• Fosforo, mg - 308 - 31%
• Zinco, mg - 3,3 - 22%
• Potassio, mg - 715 - 20%
• Selenio, mcg - 6,8 - 10%
• Calcio, mg - 73 - 7%

Caffeina, mg - 80

Teobromina, mg - 802

* In percentuale (%), è indicata la quota dell'indennità giornaliera media per un adulto con una dieta equilibrata di 2mila kcal.

A seconda del produttore, gli additivi alimentari nella piastrella (dolcificanti, oli, aromi, noci) cambiano. Per sapere quante calorie ci sono in una particolare marca di cioccolato fondente, leggi attentamente le informazioni sulla confezione.

Questi nutrienti chiave sono solo la punta dell'iceberg. La forza unica del prodotto risiede nelle sostanze biologicamente attive nella sua composizione.

Benefici per la salute del cioccolato fondente

Le fave di cacao sono un deposito di antiossidanti, polifenoli e flavonoidi. Gli antiossidanti proteggono le cellule di tutti gli organi e rallentano l'invecchiamento.

1 grammo di cioccolato fondente contiene fino a 30,1 mg di flavonoidi. Questo è molto più che nel tè verde e nel vino rosso.

I flavonoidi del cioccolato abbassano la pressione sanguigna e migliorano la circolazione sanguigna nei tessuti. ()

Il cacao in polvere normalizza il metabolismo dei lipidi. Il colesterolo "cattivo" nel sangue diminuisce e "buono" aumenta. ()

Non c'è dubbio che il cioccolato fondente faccia bene al cuore. Ridurre il rischio di malattie cardiovascolari fino al 50% è l'effetto combinato dell'armonizzazione della pressione arteriosa e dei livelli di colesterolo. ()

Un altro effetto di fondamentale importanza è il miglioramento della circolazione sanguigna nel cervello e, di conseguenza, dell'attività mentale. È particolarmente pronunciato negli anziani. ()

Nota per gli studenti: gli stimolanti caffeina e teobromina accelerano i processi mentali per un breve periodo. ()

I flavonoidi hanno un pronunciato effetto antitumorale. ()

Il nostro eroe aiuta a superare i sintomi della stanchezza cronica e ad aumentare l'efficienza. ()

È generalmente accettato che il prodotto aumenti il ​​desiderio sessuale. Questo è spudoratamente pedalato quando si risponde alla domanda su quanto il cioccolato amaro sia utile per gli uomini. Anche i conquistadores spagnoli scrissero che l'imperatore azteco beve una bevanda al cioccolato prima di visitare le sue mogli.

Uno studio interessante ha dimostrato che i consumatori di dolcetti hanno maggiori probabilità di fare sesso. () Gli autori sottolineano onestamente che la maggior parte degli shokofan tra le giovani donne, i cui appetiti sessuali sono già alti. Vi invitiamo a verificare voi stessi se il cioccolato fondente è davvero un afrodisiaco.

Effetti collaterali e controindicazioni

Il beneficio incondizionato per molti sistemi corporei non è privo di rischi e danni su altri piani sanitari.

• Il prodotto contiene caffeina. I sintomi di un sovradosaggio di caffeina includono nervosismo, minzione frequente, insonnia e battito cardiaco accelerato.
• Le future mamme (sia quelle incinte che quelle che vogliono concepire un bambino) stanno meglio evitando le prelibatezze quotidiane al cioccolato.
• Alcune varietà contengono latticini. Le persone che ne sono allergiche o intolleranti alla caseina dovrebbero leggere attentamente le etichette. Si prega di notare che le barrette di prodotti amari e latticini sono spesso prodotte con la stessa attrezzatura. Il rischio di allergia rimane anche se il latte non è nella lista degli ingredienti.
• Non un raro partecipante alla delicatezza è l'emulsionante naturale lecitina. Molto spesso è ottenuto dalla soia. Se sei allergico alla soia, non lasciarti trasportare dal cioccolato con l'additivo alimentare E322 (lecitina di soia).
• È stato dimostrato che l'effetto ipotensivo di una dieta con cioccolato fondente è particolarmente pronunciato nel diabete mellito. Tuttavia, se lo zucchero viene utilizzato come dolcificante, il danno oscura le preziose proprietà. Per i diabetici, acquista prodotti con o senza dolcificanti.
• Ricorda l'alto contenuto calorico del cioccolato fondente e l'abbondanza di grassi. Per chi segue la figura, una passeggiata serale di almeno 40 minuti a piedi o in bicicletta è una continuazione necessaria della quotidiana merenda al cioccolato.
• Importante! Non dare la delicatezza (soprattutto amara) a cani e gatti! È velenoso per gli animali domestici fino alla morte inclusa.

Alcune persone dicono che il cioccolato crea "dipendenza" e lo paragonano persino a una droga. Purtroppo, la scienza non conferma tali recensioni.

Quanto puoi mangiare al giorno

Quindi quanto cioccolato fondente puoi mangiare per trarne beneficio? Ecco cosa consigliano gli esperti dell'Università del Michigan.

• Per una settimana, l'importo massimo non deve superare le sette once, ad es. 198 grammi o poco meno di 2 etti di piastrelle.
• La quantità media giornaliera è di un'oncia o 28,3 grammi. Questo è poco più di ¼ di 100 grammi di una piastrella standard.

Lussuosa amarezza: come mangiare bene

Nota!

Se sei abituato al gusto dolce-zuccherato dei ciucci al latte, il gusto del vero cioccolato fondente all'inizio può essere travolgente.

Per godere appieno di un prodotto di valore, consigliamo un approccio graduale.

1. Sciacquare la bocca per eliminare il sapore dei pasti passati.
2. Porta il cioccolato al tuo naso e inala il suo aroma. In amaro è particolarmente pronunciato.
3. Riscalda un po 'il pezzo tra le mani in modo che si sciolga più velocemente in bocca.
4. Se inizi a masticare attivamente, il gusto sembrerà più pungente di quanto non sia in realtà. Schiaccia delicatamente il quadrato di cioccolato con i denti e succhia i pezzi sulla lingua come caramelle. L'olio contenuto nel trattamento salutare si scioglierà e difficilmente sentirai una spiacevole amarezza.

Il cioccolato fondente può essere aggiunto a bevande, frullati e frullati (preferibilmente senza latte, che puoi leggere qui sotto). Questa opzione è particolarmente utile se vuoi allungare il piacere.

Utilità ideale: dove acquistare

La qualità costa denaro. Il buon cioccolato fondente non costa poco. Gli analoghi accettabili in Russia costano da 150-180 rubli per piastrella (a prezzi per l'autunno 2017).

Ne trarrai molti vantaggi se ti concentri su campioni che contengono l'85% di cacao o più. Ci sono alcune proprietà utili nelle piastrelle dal 70%. La loro portata in Russia è molto più ampia. Quando tieni in mano una piastrella con segni orgogliosi sul lato anteriore, non dimenticare di leggere la composizione sul retro. Di seguito abbiamo elencato alcune informazioni importanti da verificare sulle etichette.

La varietà e il prezzo delle prelibatezze al cioccolato possono essere valutate su iHerb. I migliori prezzi al mondo per i prodotti naturali e l'opportunità di acquistare cioccolato fondente 75, 80, 85, 88 e 99% di marchi noti.

Scegli cioccolato fondente biologico con diverso contenuto di cacao:

Da un acquisto relativamente recente. Consistenza super cioccolatosa, deliziosamente amara con un finale fruttato e acido. Cacao 85%, senza additivi e lecitina.

Cioccolato fondente: qual è il migliore e come sceglierlo

• Regola d'oro: più breve è l'elenco degli ingredienti, maggiore è la qualità del prodotto.
• Nell'elenco in primo luogo dovrebbero essere il liquore di cacao, la polvere di cacao (solidi di cacao), il burro di cacao (burro di cacao), così come le fave di cacao intere (fave di cacao) oi loro singoli pezzi (fave di cacao).
• Lo zucchero dovrebbe essere più in basso nell'elenco.
• Il nostro obiettivo sono le barrette con il massimo contenuto di prodotti a base di cacao. Guarda nell'intervallo dal 70%. L'80% o l'85% andrà bene, ma il 99% è considerato ideale.

Importante! Sul lato anteriore della confezione sono chiaramente indicati 75, 85, 90% ... Sul recinto scrivono anche in grande stile. Controllare le lettere minuscole sul retro per il contenuto totale di solidi di cacao.

• La tostatura e la lavorazione con soluzioni alcaline (ing. "processo olandese") riducono enormemente la quantità di flavonoidi nel cacao grattugiato, dal 60 al 90%. () È preferibile acquistare cioccolato fondente contrassegnato come "cacao naturale" (naturale, naturale) o "cacao non alcalino" (non trattato con alcali).
• Per ridurre il costo delle piastrelle, i produttori aggiungono noci, come le mandorle, che fanno anche bene alla salute. Tuttavia, evita i prodotti con l'aggiunta di caramello, melassa e altri dolcificanti ipercalorici. Meno calorie vuote, meglio è.
• L'unica fonte di grassi in un prodotto di qualità è il burro di cacao. Non comprare se gli ingredienti includono oli di palma e cocco, grassi vegetali, margarina.
• I migliori esempi sono privi di farina, lievito, aromi e coloranti artificiali, stabilizzanti e agenti di ritenzione idrica.
• Si ritiene che l'emulsionante-lecitina (E322, E476) non sia dannoso per la salute. Ma la sua grande quantità è un segno indiretto che il prodotto è composto principalmente da cacao in polvere e contiene poco burro di cacao.

Secondo un'ipotesi, il latte reagisce con i flavonoidi del cioccolato e impedisce al corpo di assorbirli bene. Prova a scegliere un prodotto che non contenga additivi lattiero-caseari.

Segni esterni di piastrelle di qualità

Quindi, per valutare le proprietà benefiche, il primo compito è leggere le etichette. Ma il criterio importante è il gusto. Se acquisti un prodotto di un marchio sconosciuto, limitati a una tessera. Puoi verificarne la qualità in base all'aspetto, all'odore, al colore.

A cosa prestare attenzione?

• Aspetto esteriore. Il cioccolato di alta qualità ha una superficie liscia e lucida senza macchie e protuberanze. Un rivestimento biancastro, simile al gelo o alla nebbia indica che il prodotto è stantio.
• Tinta. A seconda del terreno in cui sono cresciute le fave di cacao e di come sono state tostate, il cioccolato può avere una tonalità rosa, rossastra, arancione o viola.
• Struttura. Le buone piastrelle si rompono con crepe e briciole. I bordi dei pezzi rimangono lisci, senza scheggiature.
• Sensazioni tattili. La superficie della piastrella deve essere liscia.
• Il gusto è pronunciato e vellutato quando il pezzo è assorbito sulla lingua. La scarsa qualità è indicata da un retrogusto eterogeneo di chicchi sparsi, sensazione di cera o olio a fine degustazione.

Ci piacerebbe sapere cosa ti ha spinto a provare il cioccolato fondente. I benefici per la maggior parte delle persone superano i potenziali danni. Sai già come scegliere il campione migliore.

Resta solo da guardare il video "Acquisto di prova". Quali marchi sono i migliori in termini di recensioni in Russia e come verranno valutati da un esame indipendente dal 1 ° canale. Secondo i consumatori, Babaevsky è in testa. Riuscirà a mantenere il comando entro la fine della competizione? Scoprilo dalle 22:47.

P.S. Per dessert, un tavolino con gli "incantesimi" di famosi marchi russi, tra cui Babaevsky.

In questo articolo, intendo rivelare nel modo più dettagliato e imparziale l'argomento "cioccolato amaro: beneficio o danno?" ...

Benefici del cioccolato fondente

Cominciamo con i benefici del cioccolato fondente. Più precisamente, perché è considerato tale. Se credi ai numerosi articoli su Internet, allora lui:

• Rafforza le pareti dei vasi sanguigni
• Stimola l'afflusso di sangue al cervello
• Riduce i livelli di colesterolo
• Normalizza la pressione
• Stimola la produzione di endorfine
• Rallenta il processo di invecchiamento
• Ha un effetto tonificante, migliora le prestazioni
• Riduce la fame e aiuta a perdere peso

Ora pensiamo: cosa ci permette esattamente di concludere che il cioccolato fondente ha queste proprietà? Dopotutto, non cresce nei campi. Questo è un prodotto creato dall'uomo che è un insieme di ingredienti. Quindi quali sono gli ingredienti che rendono sano il cioccolato fondente?

Risposta - semi di cacao. Questo è l'unico ingrediente salutare in una barretta di cioccolato. Infatti, è la percentuale di fave di cacao nella composizione che determina il grado di utilità dei diversi tipi di cioccolato. Più cacao c'è nel cioccolato, meglio è!

• Il cioccolato bianco non contiene fave di cacao, è considerato il più dannoso ed è essenzialmente una miscela di grassi e zucchero.
• Nei prodotti lattiero-caseari, la percentuale di fave di cacao è solitamente del 25-30%, inoltre non fa bene al corpo.
• In amaro: la percentuale di fave di cacao dal 55% in su. Ed è questo cioccolato che è considerato l'unico utile.

A proposito, qual è la differenza tra cioccolato fondente e cioccolato amaro? In generale, non molto. Ma per essere estremamente precisi, nel cioccolato fondente il contenuto è superiore al 40% e nell'amaro - 55-60%.

Si scopre che I benefici del cioccolato fondente si basano solo sulle proprietà benefiche delle fave di cacao.- solo uno degli ingredienti!

Ora diamo un'occhiata alla composizione completa del cioccolato (cos'altro contiene oltre alle fave di cacao?) e decidiamo se è salutare ...

Danno di cioccolato fondente

La composizione del cioccolato fondente varia notevolmente a seconda del produttore specifico.

Esistono due segmenti principali, ciascuno dei quali occupa una propria nicchia di mercato:

• Produzione di massa. Ciascuno dei marchi noti ha il cioccolato fondente nella sua linea. Venduto nei supermercati.
• Cioccolato fondente fatto a mano. Prodotto singolarmente da piccoli laboratori o cioccolatieri privati. Venduto negli eco-negozi, nonché attraverso social network e siti web.

Suggerisco di iniziare con uno studio sul cioccolato prodotto in serie, visto che è quello che si trova sugli scaffali di ogni supermercato.

Cosa c'è nella barretta di cioccolato del mercato di massa?

Ingredienti cioccolato fondente: fave di cacao, zucchero, burro di cacao, lecitina di soia (emulsionante).

Questo è un cioccolato di buona qualità. Ma devi sforzarti molto per trovarlo, perché. le marche più popolari di cioccolato fondente oltre a questi ingredienti contengono:

• alcool etilico (sì, non stupitevi, molti cioccolatini lo contengono!)
• grasso di latte (grasso di latte concentrato, aggiunto per ridurre il consumo di burro di cacao)
• equivalenti vegetali del burro di cacao, REKM (oli di palma, di soia, di colza, di semi di cotone, che per idrogenazione acquistano una consistenza simile al burro di cacao, ma allo stesso tempo diventano grassi trans tossici)
• aromi identici al naturale (chimica sintetizzata in laboratorio con odori di vaniglia, rum, panna, ecc.)
• tè (e di solito il più economico e di scarsa qualità)

Naturalmente, ciascuno di questi ingredienti sgradevoli è dannoso da solo. In realtà, questi sono veleni per il nostro corpo. Pertanto, non è necessario parlare dei benefici del cioccolato con tali ingredienti. Quindi il mio consiglio per te è leggere gli ingredienti del cioccolato. Le scritte "bitter", "elite", "dark" sulla confezione non sono una garanzia che tu abbia tra le mani un prodotto di qualità. Ecco alcuni esempi illustrativi che potrebbero scioccarti, come una volta hanno scioccato me:

* "aroma in." significa identico a naturale

Non consiglio di mangiare una barretta di cioccolato con tali ingredienti. Questo non è un elenco completo, quindi fai attenzione alla composizione. Va bene se vedi solo un ingrediente cattivo nella composizione. E se ce ne sono diversi? E non lasciare che la scritta "identico al naturale" ti calmi. Questa è solo una trappola di marketing, non c'è niente di naturale lì. Questa è una sostanza sintetizzata nei laboratori, chimica! Non è necessario per fare dolci al cioccolato. Ci sono meravigliosi additivi naturali che vengono utilizzati da esperti cioccolatieri!

L'equivalente del burro di cacao è generalmente stagno! Questi sono oli che sono così pesantemente lavorati che non assomigliano nemmeno lontanamente agli oli vegetali liquidi nell'aspetto e nella consistenza. Questi sono grassi trans che non vengono assorbiti dal corpo. E più recentemente, GOST ti consente di aggiungerli alla composizione del cioccolato in un volume non superiore al 5%. Questi sono gli standard statali: il 5% del veleno non danneggerà le persone e, se lo fa, nessuno se ne accorgerà!

Con ingredienti dannosi, ovviamente. Ora considera composto cioccolato fondente di buona qualità comprato in un negozio. Beneficio o danno?

Olio di cacao

il burro di cacao contiene il 60% di grassi saturi

Il burro di cacao contiene il 60% di acidi grassi saturi. Cosa significa, ho scritto in un articolo separato "Fatti sui benefici e sui danni dei grassi". Ripeto qui brevemente. I grassi sono chiamati saturi perché. sono saturi di idrogeno e sono costituiti da molecole molto stabili. Quando vengono ingeriti rimangono pressoché invariati, in quanto la loro struttura è molto stabile. Cioè, il corpo non può elaborare in modo efficiente questi grassi. Cadono a peso morto dentro il nostro corpo.

Un segno di saturazione dei grassi è il punto di scorrimento. Si solidificano a temperatura ambiente. Questo è esattamente ciò che accade con il burro di cacao e l'olio di cocco. Pertanto, non consiglio di lasciarmi trasportare da loro, ma c'è ancora molto burro di cacao nei cioccolatini ( 40-50% in peso della barretta, di cui il 24-30% di grassi saturi, ovvero il 120-150% del valore giornaliero). Quindi, senza saperlo, mangiamo una porzione extra di grassi saturi indigeribili, che verranno digeriti per diverse ore. In effetti, il burro congelato con additivi è cioccolato amaro, il cui contenuto calorico è piuttosto elevato! Quindi alla domanda “È possibile mangiare cioccolato fondente quando si sta perdendo peso?”, la mia risposta è no, il cioccolato fondente non fa molto bene alla linea.

Per essere onesti, va notato che anche i grassi saturi sono diversi. Il burro di cacao contiene molto acido stearico, che nel suo effetto sul corpo è leggermente più mite rispetto ad altri tipi di grassi saturi. Ma ancora non consiglio di usarlo.

zucchero

zucchero - morte bianca

Lo zucchero bianco è calorie vuote che non fanno altro che danneggiare il corpo. Puoi parlare per ore del danno dello zucchero. In poche parole, lo zucchero porta ad un aumento dell'acidità dell'orgasmo, cioè aumenta il Ph dei fluidi all'interno del corpo. E questo ha un impatto molto negativo sulla salute. Tutti i batteri e i virus prosperano in un ambiente acido, dal comune raffreddore al cancro! Inoltre, il corpo combatte l'eccesso di acidità e in questa lotta rimuove il calcio dalle ossa (il calcio neutralizza l'acido). Allo stesso tempo, molto calcio viene rilasciato nel sangue, parte del quale esce con l'urina e l'altra parte si deposita nei reni e nella cistifellea sotto forma di calcoli.

E un ambiente acido porta all'incollaggio di globuli rossi e piastrine, il che è dannoso per i nostri vasi sanguigni. Cos'altro acidifica il corpo, oltre allo zucchero, puoi leggere nell'articolo "Equilibrio acido-base come indicatore di salute".

Ulteriore. L'assorbimento dello zucchero richiede non solo un'enorme quantità di calcio, ma anche vitamine del gruppo B, che il corpo prende dai muscoli, dai reni, dal fegato e dal sangue. E, naturalmente, lo zucchero interrompe la digestione e indebolisce il sistema immunitario (le cellule immunitarie sono danneggiate)! Ma non è tutto. Lo zucchero ha un effetto negativo sulla pelle: le fibre di collagene ed elastina diventano fragili e secche, il che porta alla perdita di tono ed elasticità della pelle.

Sembrerebbe: una piccola quantità di zucchero non ucciderà! Ma sei sicuro che sia piccolo? Gli studi dimostrano che la maggior parte dello zucchero che le persone consumano in modo incontrollabile non proviene dalla zuccheriera, ma da cioccolatini, muesli, biscotti, cereali per la colazione, soda ... Cioè, mangiano enormi quantità di zucchero da fonti nascoste. La tavoletta di cioccolato fondente contiene 25-40% di zucchero, che è molto! 2,5 -4 cucchiai!

E il più importante. Lo zucchero unito ai grassi è una miscela esplosiva che interferisce con il normale metabolismo! Dal punto di vista della corretta combinazione di prodotti, zucchero e grassi dovrebbero essere consumati separatamente. Insieme richiedono molto tempo e non vengono assorbiti efficacemente. Pertanto, i dessert grassi e dolci sono cattivi. Meglio dolce e povero di grassi.

A proposito, a volte ai cioccolatini viene aggiunto anche il normale sale bianco. Il che è anche un male. Puoi leggere l'effetto del sale sul corpo nell'articolo "Tutto sul sale".

lecitina di soia

lecitina di soia: non c'è bisogno di parlare di naturalezza

In realtà, questo ovviamente non è un ingrediente obbligatorio in una tavoletta di cioccolato. E non vedrai mai questo ingrediente nel vero cioccolato fatto a mano. Viene utilizzato per ridurre il costo del prodotto. Grazie alla lecitina, gli ingredienti si mescolano meglio in una massa omogenea. La sua composizione di solito non supera lo 0,5%.

Se il produttore è coscienzioso, la lecitina viene prodotta da olio di soia di alta qualità mediante lavorazione a bassa temperatura. Non puoi chiamare utile questo ingrediente, ma il grado di nocività non è così alto come quello dello zucchero ... Attenzione, la lecitina può essere vegetale (soia) e animale (uovo). Senza dubbio la soia è preferibile! Non solo per motivi umanitari, ma anche sanitari! Secondo alcuni rapporti, la lecitina animale interrompe la digestione, può portare ad un aumento delle dimensioni del fegato e al malfunzionamento dei reni. Inoltre, ha un effetto negativo sul metabolismo.

La composizione dovrebbe indicare "emulsionante E322" o "lecitina di soia" e ancora meglio "lecitina di soia geneticamente modificata". Se vedi "emulsionante E476", allora questa è lecitina animale!

semi di cacao

fave di cacao tostate... c'è ancora qualche beneficio?

Le fave di cacao fresche crude (non tostate) hanno benefici per la salute. Contengono flavonoidi - antiossidanti naturali che attivano l'azione degli enzimi nel corpo, accelerano il metabolismo, proteggono le cellule dai radicali liberi. I flavonoidi rafforzano anche i vasi sanguigni, abbassano il colesterolo cattivo, migliorano circolazione sanguigna... È grazie a queste proprietà miracolose che il cioccolato fondente è considerato benefico. Ma ce ne sono tre ma!

Senza fermentazione, le fave di cacao non si mangiano, poiché hanno un sapore amaro-aspro e un colore pallido. In generale, sono molto lontani dalle fragranti fave di cacao a cui siamo abituati.

In primo luogo, nella produzione di cioccolatini prodotti in serie (cioè in grandi volumi) le proprietà originarie del cacao sono in gran parte perdute. Il fatto è che le fave di cacao, prima di entrare nella composizione di una tavoletta di cioccolato, vengono prima fermentate, poi essiccate, infine tostate e conciate (impastatura intensiva ad alte temperature). Nei laboratori privati ​​​​dove viene preparato il cioccolato artigianale, monitorano la qualità delle fave di cacao e utilizzano solo materie prime. Cioè chicchi non tostati che sono stati fermentati a una temperatura non superiore a 40 gradi, e poi essiccati al sole. Ma le grandi aziende non lo fanno. Usano chicchi tostati che hanno attraversato diverse fasi di lavorazione ad alta temperatura. La linea di fondo è che i chicchi tostati sono più economici, si conservano meglio e sono più prevedibili in termini di sapore. Ma, ahimè, i preziosi flavonoidi vengono distrutti. Anche intuitivamente: un prodotto fritto in uno stato quasi carbonizzato non è associato alla salute. Nella foto sopra sono i fagioli tostati. I fagioli crudi fermentati sono di un colore marrone chiaro...

immagino cosa I flavonoidi si trovano solo negli alimenti vegetali! Gli animali li ottengono esclusivamente dalle piante. Si ritiene che queste sostanze siano indispensabili per l'uomo e altri mammiferi.

In secondo luogo, oltre ai flavonoidi il cacao contiene caffeina e teobromina. La caffeina aumenta l'efficienza e dona una carica di vivacità, per la quale è apprezzata dagli amanti del caffè. Ma allo stesso tempo ha un effetto negativo molto specifico sul corpo. Maggiori informazioni su questo argomento nell'articolo sugli effetti della caffeina sulla salute. Lascia che te lo ricordi brevemente. La caffeina aumenta l'acidità dello stomaco, rallenta il flusso sanguigno nello stomaco e nell'intestino, carica il sistema cardiovascolare, aumenta la pressione sanguigna, impedisce l'assorbimento del ferro e delle vitamine del gruppo B, favorisce la lisciviazione del calcio, aumenta i livelli di zucchero nel sangue e quindi carica il sistema endocrino . Per me personalmente, questo è un prezzo elevato per una sferzata di energia ... Per me è indicativo anche il fatto che la caffeina sia vietata alle donne incinte, alle donne che allattano e ai bambini sotto i 3 anni.

Ci sono anche lamentele sulla teobromina) I suoi effetti sulla salute sono simili alla caffeina, ma con un effetto minore sul sistema nervoso centrale. Inoltre logora il corpo su tutti i fronti ... In grandissime quantità è un veleno.

In terzo luogo, il buon cioccolato contiene solo fave di cacao grattugiate biologiche. Ma in pratica, cacao in polvere a buon mercato e il cosiddetto cacao wellu, semplicemente - la buccia delle fave di cacao, un sottoprodotto dell'industria.

il cacao vella è la buccia delle fave di cacao

In che modo il cacao in polvere è diverso dalle fave di cacao grattugiate? Le fave di cacao vengono macinate per aggiungere la massa risultante alla tavoletta di cioccolato. Oppure pressato per ottenere il burro di cacao. Il cacao in polvere è la torta rimasta dopo queste procedure!

Se sulla confezione vedi “75% di cacao”, sappi che stiamo parlando di tutti i prodotti: massa di cacao, burro di cacao, cacao in polvere e cacao wella. È impossibile dire dall'esterno quanti prodotti di cacao a buon mercato sono stati messi nel bar. Anche in laboratorio non è facile scoprirlo. Ma la cosa più importante è che la qualità del cacao influisca non solo sul gusto del cioccolato, ma soprattutto sulla sua sicurezza. Durante la coltivazione e subito dopo il raccolto, le fave di cacao vengono spesso trattate con sostanze chimiche per garantirne la conservazione e la protezione dai parassiti. Una certa percentuale di sostanze chimiche viene trattenuta nel prodotto finito, poiché il guscio delle fave di cacao assorbe molto bene le sostanze.

L'esame del cioccolato, condotto da OZPP Roskontrol, ha mostrato che in molti campioni sono stati trovati metalli pesanti: piombo, arsenico, cadmio, mercurio. Come sapete, questi metalli tossici si accumulano nel corpo umano (soprattutto nel cervello), avendo un impatto negativo sul sistema nervoso, sulle cellule e sugli organi interni. Soprattutto sono stati trovati molto piombo e cadmio, fino al 50% dell'indennità giornaliera massima consentita. Anche se qui non mi concentrerei sulla tariffa giornaliera, data la difficoltà di espulsione dal corpo.

Gli esperti hanno calcolato che se mangi 50 g di cioccolato ogni giorno, in un anno si accumuleranno 9 mg di piombo nel corpo. È molto! Confronta tu stesso: da un'atmosfera inquinata (durante la lavorazione dei minerali di piombo, ecc.), Una persona riceve 20 mg di piombo all'anno. La maggior parte del piombo è stata trovata nei cioccolatini di Korkunov, Lindt e Rieter Sport. Tutti e tre non appartengono al segmento economico! Trai conclusioni...

Ecco il mio consiglio per te. Considerando la nostra ecologia e la qualità a volte terribile del cibo, ricorda che bacche, erbe, semi germogliati possono rimuovere gradualmente i metalli tossici ...

Ma non si tratta solo della qualità del cacao. Il fatto è che la chitina si trova nelle fave di cacao. Questo non è altro che i resti di scarafaggi e altri insetti. Come ci arriva? Colonie di blatte tropicali si insediano molto spesso nelle fave di cacao, questo è un fatto noto e possiamo dire che è la norma. Quando i fagioli vengono raccolti in grandi quantità, gli insetti entrano nel raccolto. Sorprendentemente, anche gli standard internazionali prevedono la percentuale di chitina nel cioccolato! La Food and Drug Administration (FDA) statunitense consente la presenza di contaminanti naturali nelle tavolette di cioccolato sotto forma di "insetti, roditori e altri contaminanti naturali". A volte il contenuto di chitina raggiunge il 5%, ovvero 5 grammi per piastrella da 100 grammi. Il cioccolato di qualità ha meno...

A proposito, perché il cioccolato è amaro? Tutto dipende dal gusto e dalla qualità delle materie prime: le fave di cacao. Il gusto dovrebbe essere leggermente amaro, con una pronunciata sfumatura di cioccolato. Se non c'è quasi sapore di cioccolato e c'è solo amarezza, allora questo è un segno di una grande quantità di cacao in polvere nel cioccolato, che non è molto buono.

Perché sto facendo tutto questo?

Amanti del cioccolato, non tiratemi pietre, ma... P I benefici del cioccolato fondente per il corpo sono dubbi. L'unico ingrediente utile in esso sono le fave di cacao. In generale, il cioccolato amaro non può essere definito salutare, perché. è molto grasso e in esso i grassi sono combinati con lo zucchero nocivo più comune. Questo se sei fortunato. Nel peggiore dei casi, abbiamo a che fare con aromi sintetici, grassi idrogenati, alcol e altra sporcizia nella composizione dei cioccolatini e marchi abbastanza decenti.

Capisco che l'argomento dei dolci sia molto delicato! Le persone spesso diventano molto emotive quando gli viene chiesto di rinunciare allo zucchero. Del resto tutti i dolci più golosi e i dolci più amati sono essenzialmente una miscela di grassi e zuccheri. “Rinunciare a loro è rinunciare ai piaceri della vita. Questo è fanatismo! È una svolta!" - Sento spesso argomenti così emotivi ... E possono essere compresi. Anch'io ho pensato.

Qui ognuno decide per se stesso. Prendi in considerazione le informazioni che fornisco in questo articolo o meno. Per me è importante mantenere un occhio lucido. Pertanto, per quanto triste possa sembrare, no, il cioccolato non è salutare. Fave di cacao - forse dipende dalla qualità.

Non ti esorto a rinunciare per sempre a zucchero e cioccolatini in un secondo. So che la cosa principale è passare dalla consapevolezza. Rifiutare qualcosa perché non vedi più il punto e non perché crei un altro divieto. E all'inizio, non rifiutare affatto, ma riduci gradualmente i consumi e scegli solo cioccolato di altissima qualità!

Io stesso vado così, perché amo il cioccolato fondente. A volte lo mangio, ma solo il meglio e poco alla volta! Secondo me il gioco vale decisamente la candela! Dopotutto, questa è una salute preziosa. Tutte le nostre abitudini di gusto sono solo abitudini. Se c'è motivazione, non è così difficile cambiarli. In precedenza, non potevo immaginare la vita senza cioccolatini al latte Milka e torte varie. Ora non mangio tutto questo da molto tempo! E non soffro affatto) Non sto parlando del fatto che non mangio carne e latte da molti anni, il che ha sconvolto la mia vita!

In generale, se vuoi davvero il cioccolato fondente, continua a mangiarlo, ma con moderazione e solo cioccolato di alta qualità senza additivi che inquinano il corpo.

Quanto cioccolato fondente puoi mangiare al giorno?

Cioccolato fondente: qual è il migliore?

Dal segmento della produzione di massa, questi sono:

Tutti questi marchi hanno all'incirca la stessa fascia di prezzo: 100-150 rubli / 100 gr. In rosso ho evidenziato gli ingredienti che non mi piacciono molto. Ad esempio, la massa di cacao sembra molto sfocata. C'è la possibilità che sotto questo nome si nasconda una miscela di liquore al cacao, polvere di cacao e pozzo di cacao. Inoltre, come sappiamo, il cioccolato Lindt si è illuminato tra i cioccolatini con metalli tossici nella sua composizione ... A priori, non mi piacevano le mandorle tostate nel cioccolato semplicemente perché sono fritte. Le noci contengono molto olio e qualsiasi olio, se riscaldato, cambia struttura e rilascia agenti cancerogeni. Quindi non mangio noci tostate e non ti consiglio.

Ho provato tutti questi cioccolatini e sono tutti buoni. Ma per me il miglior cioccolato fondente è lo Spartak. Era così per me: "cioccolato amaro = il gusto del cacao amaro aspro". Ma lo Spartak ha un gusto molto delicato, non tipico del cioccolato fondente. Vuole essere assaporato! Amo anche Apriori perché hanno una vasta gamma di cioccolato fondente con ripieni.

cioccolatini Spartak (a sinistra) e Collection (a destra)

C'è un altro marchio che merita attenzione, ma non è nel tavolo, perché. questo è il segmento più costoso Pacari, Ecuador. Ha la stessa composizione: fave di cacao, zucchero di canna (dato che è zucchero di canna ecuadoriano, è meglio del nostro bianco), burro di cacao, lecitina vegetale. Il bello è che questa tavoletta di cioccolato proviene dall'Ecuador, il luogo di nascita del cacao. È crudo e biologico. E ha un vasto assortimento: con papavero, con spirulina, con mirtilli, con fichi. Hanno anche cioccolato fondente al 100%! Il prezzo morde - 480 rubli / 100 gr.

Ci sono più cioccolatini Eco Botanica(Rot Front line), la cui composizione non mi piace, anche se il produttore falcia con un marchio ecologico. La composizione del cioccolato Eco Botanica è di dozzine di ingredienti, tra cui dolcificante isomalto, olio di palma, fibre di grano, succo concentrato (non si scrive nulla su appena spremuto, significa solo un concentrato come nei sacchetti) e in aggiunta - vitamine sintetiche. Ho già scritto sui pericoli delle vitamine farmaceutiche non naturali ...

Ora sai, come scegliere il cioccolato fondente: devi guardare attentamente la composizione. Quale dovrebbe essere la composizione, lo sai anche tu. Resta da ricordare le raccomandazioni fornite in questo articolo.

Ma il migliore, ovviamente, è il cioccolato artigianale naturale. Se ne hai l'opportunità, compralo! È meglio di qualsiasi negozio acquistato. E ora ti dirò brevemente come ...

Cioccolato fatto a mano

Ora c'è un vero boom nel cioccolato artigianale! In generale, il tema della sana alimentazione è molto rilevante e sta guadagnando slancio ogni anno. Ogni negozio di alimenti ecologici che si rispetti ha una buona selezione di cioccolato naturale a base di vere fave di cacao e senza additivi nocivi. Quasi ogni giorno c'è un nuovo laboratorio di cioccolato!

Perché questo cioccolato è migliore del cioccolato di qualità acquistato in negozio? Ad esempio, quei marchi che sono elencati un po' più in alto nella tabella?

• Innanzitutto, non ha zucchero. Invece, ci sono dolcificanti naturali. Come: miele, carruba, datteri, zucchero di cocco, agave o sciroppo di topinambur….
• In secondo luogo, è cioccolato a base di fave di cacao e burro di cacao di ottima qualità, perché. La reputazione è molto importante per gli artigiani. Soprattutto nella situazione attuale, quando la concorrenza cresce ogni giorno.
• In terzo luogo, le fave di cacao non sono sottoposte a severi trattamenti termici. Ma questo non si applica a tutte le manifatture di cioccolato.
• In quarto luogo, poiché si tratta a priori di un prodotto di nicchia, i produttori cercano di viziare il cliente con una varietà di additivi, come: bacche di goji, frutta secca biologica, noci non tostate, semi di chia, ecc.
• In quinto luogo, non c'è lecitina nella composizione. I piccoli artigiani preparano il cioccolato in piccoli lotti, quindi lo impastano e lo versano a mano, il che consente loro di controllare l'omogeneità della massa di cioccolato e la distribuzione uniforme negli stampi.

Ingredienti del cioccolato naturale: fave di cacao, dolcificante naturale, burro di cacao, vaniglia, vari additivi naturali (noci, uvetta, spezie, ecc.)

Il gusto del cioccolato artigianale è meraviglioso, l'unico problema è che è quasi introvabile nei negozi. Deve essere ordinato su siti di artigiani o acquistato nei negozi di prodotti ecologici. Pertanto, c'è il rischio che nel momento in cui sogni un pezzo di cioccolato fondente di qualità, non sia a portata di mano. In questo caso, c'è solo un consiglio: acquista cioccolato prodotto in serie nel negozio, ma con una composizione più o meno buona.

Ecco alcuni suggerimenti su dove acquistare cioccolato artigianale fatto a mano:

• "Pranzo crudo" - su zucchero d'uva, con noci o goji. Prezzo 200 sfregamenti/80 gr.
• "Cibo vegano" - su carrube, datteri, uvetta, un vasto assortimento. Prezzo 150-200 rubli / 50 gr.
• "Manifattura Gagarinskaya" - sul miele, una vasta selezione di sapori molto insoliti. Spero che non scaldino troppo il miele, perché. uccide le sue proprietà benefiche. Prezzo. 195-250 sfregamenti/90 gr.
• "Cacao fresco" - su zucchero di canna naturale Gur. Lavorazione a bassa temperatura delle fave di cacao! Prezzo - 130 rubli / 25 gr.
• "Zdrava Life" - sul miele. Viene prodotto a una temperatura non superiore a 45 gradi. Prezzo - 300-320 rubli / 100 gr.
• "Dobro" - un laboratorio di cioccolato sul miele. Prezzo 210 rubli / 90 gr.
• "Britarev" - sullo zucchero di canna. Solleva domande, che tipo di zucchero. I negozi vendono spesso zucchero bianco ordinario, tinto come lo zucchero di canna. Spero che Britarev abbia il controllo delle materie prime! Prezzo 350 sfregamenti/90 gr.

Come puoi vedere, il prezzo del cioccolato fatto a mano è un po 'alto - in media 300-350 rubli / 100 gr., che è 3 volte più costoso del cioccolato da negozio di alta qualità. Questo è in realtà l'unico aspetto negativo. Questo meno può essere livellato preparando il cioccolato fatto in casa. Inoltre, non è affatto difficile!

Come fare il cioccolato al cacao fatto in casa?

Fare il cioccolato fatto in casa dal cacao è estremamente semplice e veloce!

Avremo bisogno:

• fave di cacao -100 gr
• burro di cacao - 60-100 gr (a seconda)
• miele - 3 cucchiai Oppure un altro dolcificante (sciroppo d'agave, topinambur, zucchero di cocco, ecc.)
• additivi a piacere - vaniglia, uvetta, noci, menta, pepe di cayenna ... Ci sono molte opzioni!

Come cucinare:

1. Macina le fave di cacao in un macinino da caffè il più finemente possibile
2. Sciogliere il burro di cacao a bagnomaria
3. Mescoliamo le fave di cacao nel burro di cacao, aggiungiamo additivi e dolcificante, se non è miele. Se miele, attendi che la massa si sia raffreddata e aggiungi il miele.
4. Distribuiamo la massa di cioccolato finita in bellissimi stampini e la mettiamo al freddo.

Questa è l'intera ricetta semplice per il cioccolato al cacao fatto in casa! Il cioccolato fondente con ripieno è particolarmente gustoso. Mi piacciono la menta, la buccia d'arancia, l'uvetta. E se metti il ​​dolce in piccoli stampini, ottieni dolci al cioccolato fondente naturale.

C'è un'altra opzione, la mia preferita è cucinare dolce alle fave di cacao, senza burro. Forse a qualcuno piacerà) Il mio amico Slava mi ha detto questa super ricetta:

• Prendiamo cacao in polvere di alta qualità. O le fave di cacao macinate in un macinino da caffè.
• Sciogliere il cacao in acqua e scaldare. La consistenza dovrebbe essere come una spessa panna acida. Non hai bisogno di bollire.
• Lo togliamo dal fornello. Quando la massa inizia a raffreddarsi leggermente, aggiungi frutta secca, noci, semi, spezie. Qualunque cosa ti piaccia!
• Quando si sarà raffreddato, aggiungete il miele. Ricorda, il miele non sopporta le alte temperature e diventa cancerogeno!
• Versare negli stampini e far riposare in frigo! Puoi anche metterlo nel congelatore.

Nota che non c'è assolutamente burro di cacao in questa ricetta, il che è fantastico!

conclusioni

Quindi la morale dell'articolo è questa:

• I benefici per la salute attribuiti al cioccolato agrodolce in realtà si applicano solo alle fave di cacao, solo un ingrediente.
• Le fave di cacao fresche possono davvero essere considerate salutari. I benefici per la salute dei chicchi pesantemente tostati di cui è fatto il cioccolato sono discutibili.
• Considerando tutti gli ingredienti, il cioccolato fondente non può essere definito salutare. È una miscela di grassi (per lo più saturi) e zucchero.
• Molte note marche di cioccolato fondente contengono ingredienti nocivi: alcool, burro di cacao equivalente, aromi artificiali, grasso del latte.
• Se sei un amante del cioccolato, mangialo con moderazione e scegli una buona qualità, senza additivi dannosi.
• Il miglior cioccolato è artigianale. È fatto a mano con le migliori materie prime e al posto dello zucchero vengono utilizzati dolcificanti naturali. Ma costa di più.

Spero che l'articolo ti sia stato in qualche modo utile!

Con amore, sorella maggiore

Se non vuoi perderti le nuove uscite degli articoli, iscriviti alla newsletter!

Alcuni gli attribuiscono molti peccati: aumenta di peso, provoca il diabete, si rovina i denti e porta all'acne. Altri lo considerano una cura. E altri ancora si divertono semplicemente a mangiare il cioccolato fondente. Non c'è davvero alcun vantaggio da esso, ma solo danno? Proviamo a porre fine a questa disputa.

Gioia amara: sulle proprietà del cioccolato fondente

Gli ingredienti tradizionali (e corretti) per fare il cioccolato fondente sono un minimo di zucchero a velo, burro di cacao, fino al 70% della massa totale è liquore al cacao. I benefici e i danni del prodotto finito dipendono dall'ultimo componente. E contiene fino a 300 elementi.

Tra loro ci sono sia guaritori che dubbi in termini di salute. Quindi, i grassi rappresentano più della metà della composizione - 54%, proteine ​​- 11,5%, amido insieme a polisaccaridi - 7,5%, cellulosa - 9%, tannino utile - 6%. Minerali e sali non meno importanti occupano il 2,6%. La quantità di acqua non supera il 5%, acidi organici - 2%, saccaridi - 1%, la famigerata caffeina - 0,2%.

Tra le sostanze che determinano i benefici e i danni del cioccolato fondente stesso, vanno segnalati il ​​\u200b\u200bmagnesio e il potassio, che sostengono il cuore. Tra gli altri componenti degni di particolare attenzione ci sono il calcio, che rinforza le ossa, il fosforo, che migliora le capacità mentali, le vitamine del gruppo B, che assicurano il normale funzionamento del sistema nervoso, la vitamina E, che neutralizza i radicali liberi, e il ferro, che previene l'anemia.

Ci sono altre "utilità" in esso: sodio, vitamina PP, alcaloide teobromina, fibra vegetale, flavonoidi, tiamina, acidi grassi. E ora vediamo perché questa prelibatezza è considerata non solo il dessert più delizioso, ma anche il più salutare.

L'effetto del cioccolato fondente sul corpo:

• rallenta l'invecchiamento, in quanto è un antiossidante naturale ed efficace;
• ha un effetto positivo sul cuore: con moderazione serve a prevenire infarto, ictus;
• migliora il flusso sanguigno;
• previene la formazione di placche di colesterolo e coaguli di sangue;
• rafforza i vasi sanguigni;
• migliora l'immunità;
• aumenta la resistenza, funge da fonte di energia "di lunga durata";
• soddisfa rapidamente la fame;
• aiuta a ripristinare le forze dopo una notte insonne o uno sforzo fisico intenso;
• stabilizza la pressione;
• produce un effetto antinfiammatorio;
• tratta una tosse persistente;
• lenisce la gola;
• è un potente antidepressivo, ha un effetto benefico sullo stato psico-emotivo, stimola la produzione di endorfine, che provoca una sensazione di euforia;
• attiva i processi mentali;
• migliora la memoria;
• allevia i sintomi del raffreddore;
• previene la comparsa di tartaro e carie, in quanto ha proprietà antimicrobiche;
• aiuta le donne a sopportare più facilmente la sindrome premestruale (ha un lieve effetto analgesico) e la menopausa;
• riduce il rischio di ulcere e degenerazione cancerosa delle cellule;
• ci sono prove che il cioccolato fondente "funziona" come afrodisiaco: aumenta la sensualità nelle donne e la potenza negli uomini.

Alcuni medici sostengono che il cioccolato fondente dovrebbe essere mangiato dalle donne incinte per dare alla luce un bambino resistente allo stress e allegro. Fermerà la caduta dei capelli e la delaminazione delle unghie nella futura mamma.

Importante! Più cacao contiene, maggiori sono i benefici del cioccolato fondente per il corpo. La sua quantità non dovrebbe essere inferiore al 55% e il burro di cacao - 30%. Il prodotto più prezioso in termini di caratteristiche medicinali contiene fino al 72% di questo ingrediente (si chiama extra nero).

Si possono mangiare cioccolatini non zuccherati?

Sebbene il cioccolato amaro senza zucchero sia considerato il più sicuro per la salute e l'armonia nella numerosa "famiglia" del cioccolato, ha sia benefici che danni. Il suo uso smodato è un percorso diretto verso una figura informe e una cattiva salute. In grandi quantità, tale cioccolato può provocare un'esacerbazione di gastrite, eruzioni cutanee, insonnia, vertigini e nausea. Per alcune persone, è severamente vietato in qualsiasi dose.

Elenco delle controindicazioni all'uso del cioccolato fondente:

• glicemia alta (l'eccezione è il diabete di tipo 2: con una diagnosi del genere ci si può permettere un pezzo di amaro "buonissimo");
• attacchi di emicrania: il cioccolato contiene tannino, quindi porta a vasocostrizione;
• metabolismo disturbato;
• obesità;
• intolleranza individuale alla caffeina.

Sebbene questa delicatezza provochi un'ondata di vivacità e rallegri bruscamente, è impossibile diventarne dipendenti. E per ottenere un effetto narcotico, devi mangiare 58 tessere (o 13 kg) alla volta, il che è semplicemente irrealistico. Ma è meglio non mangiare cioccolato fondente di notte, poiché può portare a una maggiore eccitabilità.

Altro che cioccolato! Scuro significa dietetico?

Cosa potrebbe esserci di meglio che perdere peso con il cioccolato? Quindi pensa a quelli che non si sono mai seduti a dieta al cioccolato. Le sue esigenze sono molto rigide: il menù è composto da caffè non zuccherato con latte, acqua naturale e una barretta di bitter al giorno. Le recensioni su questo metodo per normalizzare il peso sono molto contraddittorie. E ha molte controindicazioni, come malattie dello stomaco, della cistifellea, del fegato, dell'ipertensione.

Sebbene il cioccolato fondente sia privo di latte e povero di zuccheri, non è nemmeno molto buono per la gestione del peso. In una lastra da 100 grammi ben 539 kcal! Condividerà con il mangiatore 35,4 g di grassi, una grande riserva di carboidrati - 48,2%, proteine ​​- 6,2%. Ma questo prodotto è facilmente digeribile e dà una sensazione di "pancia piena" per lungo tempo, ha un basso indice glicemico.

Poiché il cioccolato fondente ha un effetto calmante, in piccole quantità è consentito anche nelle diete più rigide, perché aiuta a "cogliere" lo stress legato a un menù scarno. Ma per la figura, questo non è ancora il miglior aiuto.

Importante! Affinché un dolce del genere non ti privi di una vita sottile, dovresti limitarti a 1/3 di una barretta normale (che è 30 g) al giorno. Per i bambini di età superiore ai 5 anni, questa dose dovrebbe essere ancora inferiore - 20-25 g È meglio non offrirla affatto ai bambini.

Il colore non è garanzia di utilità!

Trovare un prodotto di qualità non è facile! Che tipo di "chimica" non si trova in un prodotto del genere. E se l'emulsionante di soia lecitina è un additivo accettabile, allora altri possono essere veleni per il corpo. Alcuni produttori aggiungono grasso di latte al cioccolato fondente per ridurre il consumo di burro di cacao. Spesso contiene grassi trans tossici: colza, semi di cotone, soia, olio di palma.

Per dare al cioccolato una tonalità nera radicale, i produttori negligenti vi aggiungono tè economici. E per esaltarne l'aroma, sono aromatizzati con riempitivi che imitano l'odore di vaniglia, panna, rum. Puoi persino trovare alcol etilico in esso. Niente di buono verrà dall'uso di tali surrogati.

Importante! Se il cioccolato contiene più del 5% di olio di palma, tutti i suoi benefici "svaniranno" immediatamente, acquisirà proprietà pericolose!

Quindi, il cioccolato fondente può essere un componente di una dieta sana. Se usato con moderazione, non eroderà i tuoi denti, non renderà i tuoi fianchi più grandi o ti renderà paziente dell'endocrinologo. E l'insufficienza ormonale dovrebbe essere incolpata della comparsa dell'acne.

Buongustai, unitevi! Parliamo della delicatezza, che non è invano chiamata il "cibo degli dei" - del cioccolato. Ma non del cioccolato che fa intorpidire le gambe e il cuore batte forte per i più golosi, ma del vero cioccolato amaro al 90%. Tale cioccolato per un dilettante. Ecco perché non tutti possono semplicemente mangiare le tavolette di questo cioccolato.

Innanzitutto, dovresti capire cosa significano le percentuali nel nome della tavoletta di cioccolato. La percentuale di contenuto di cacao è la proporzione di fave di cacao utilizzate per produrre il cioccolato. È correlato alla quantità di zucchero, vaniglia e altre sostanze che gli attuali produttori aggiungono al cioccolato. Quindi il 90% di cioccolato è il 90% di cacao. Contiene meno dell'8% di zucchero. A causa di una percentuale così piccola di zucchero, il 90% del cioccolato ha un sapore aspro e amaro.

Ad esempio, il cioccolato al latte ha in media il 25% di cacao e il 71% di zucchero. Ora capisci tutta l '"amarezza" del cioccolato al 90%. Ma il suo aroma è eccellente: profuma di cioccolato naturale senza additivi.

Applicazione di cioccolato fondente al 90%.

Il cioccolato con una percentuale di cacao 90, viene utilizzato principalmente in due direzioni: in cucina e cosmetologia. In linea di principio, in queste industrie viene utilizzato tutto il cioccolato fondente (a partire dal 75% di cacao e oltre). Il cioccolato fondente conserva le proprietà benefiche delle fave di cacao, grazie alle quali è così apprezzato da pasticceri e cosmetologi. È chiaro che il cioccolato con un'alta percentuale di cacao è considerato molto salutare e di alta qualità. Pertanto, il cioccolato fondente al 90% è solo una manna dal cielo.

I pasticceri svizzeri hanno creato un meraviglioso cioccolato chiamato "Lindt - Excellence 90% Cocoa". È uno dei migliori. Il gusto ricco e unico del cioccolato delizierà i veri intenditori del vero cioccolato.

Puoi verificare tu stesso le proprietà benefiche del cioccolato al 90%, grazie alla ricetta per creare cosmetici al cioccolato in casa.

Ricetta per lucidalabbra al cioccolato "Ape"

Ingredienti:

1) Cera d'api - 1 parte;

2) Olio di ricino - 1,5 parti;

3) Olio di karité - 1 parte;

4) Burro di cacao - 1 parte;

5) Grattugiato 90% cioccolato - 0,5 parti.

Come fare il balsamo per le labbra:

1. Sciogliere la cera d'api, aggiungere l'olio di ricino, il burro di cacao e il burro di karité (disponibili online). Interferire.
2. Aggiungere il cioccolato grattugiato e mescolare ancora.
3. Versa rapidamente il balsamo finito in un contenitore, poiché si raffredda molto rapidamente.

Un balsamo così lucido ha molti vantaggi rispetto a un balsamo acquistato: idrata le labbra, non si diffonde, ha una bella sfumatura morbida, rimane a lungo sulle labbra e ha un meraviglioso aroma e gusto di cioccolato.