Qual è la differenza tra oolong e tè verde. Benefici e rischi per la salute del tè oolong cinese

Il tè Oolong o latte oolong, i cui benefici e danni sono descritti nel materiale, viene raccolto per il consumo e la conservazione con il metodo della semi-fermentazione (la fermentazione o fermentazione della foglia durante l'essiccazione non avviene completamente, ma può essere interrotta tostando il foglia o cuocerla a vapore prima dell'asciugatura finale). Grazie a questa tecnica di raccolta conserva le proprietà caratteristiche sia dei tè verdi che di quelli neri. Questo è un brillante aroma di tè verde e un ricco gusto di rosso. Può essere utilizzato sia in forma pura che con vari additivi (ginseng, rosa, ibisco).

Specie e varietà

Le foglie di tè differiscono a seconda del metodo di raccolta, della presenza di aromi aggiuntivi e impurità. Secondo il metodo di raccolta si distinguono due gruppi di tè, le cui proprietà benefiche differiscono:

Gli oolong fortemente fermentati sono quelli che vengono preparati facendo fermentare più del 50% della foglia. Sono più simili nelle loro proprietà al tè rosso: hanno un gusto ricco, ma un aroma non così pronunciato;
Gli oolong leggermente fermentati sono quelli in cui viene fermentato meno del 50% della foglia. Sono più simili nelle proprietà al tè verde: l'aroma è più pronunciato del gusto.

Il latte oolong, i cui benefici sono descritti nell'articolo, appartiene a una varietà di tè aromatizzati. È fatto dalle foglie di un tipo speciale di arbusto - Jin Xuan, che conferisce alla bevanda un aroma cremoso. Ma spesso è anche aromatizzato per rendere più pronunciato il sapore caratteristico. Oltre a questo, questo gruppo comprende anche foglie aromatizzate al ginseng, petali di rosa e ibisco.

Tali bevande sono prodotte principalmente a Taiwan, mentre l'oolong non aromatizzato proviene più spesso dalla Cina. A Taiwan, i tè vengono prodotti principalmente per l'esportazione e sono le varietà aromatizzate (crema, caramello, ginseng) che sono popolari in Europa. In Cina, i tè vengono prodotti principalmente per i residenti locali che apprezzano il gusto originale della foglia.

Composizione vitaminica

I benefici di oolong, oolong sono dovuti alla sua composizione. Le seguenti vitamine sono presenti nelle foglie e nelle bevande del tè:

C (0,2 mg) aiuta ad aumentare la resistenza del corpo a virus e infezioni aumentando l'immunità;
PP (0.222) è necessario per garantire il pieno funzionamento del sistema nervoso del corpo;
B2 (0.02) protegge il sistema nervoso durante il sovraccarico mentale, perché. partecipa alla produzione dell'ormone dello stress, più stress - più una persona ha bisogno di vitamina B2;
B1 (0,001) è necessario per la trasformazione di grassi e carboidrati in energia, che viene spesa per l'attività fisica, la respirazione;
A (1 μg) fa parte del pigmento visivo rodopsina, che fornisce la capacità di visione notturna, distinguere colori e sfumature, quindi è necessario per tutte le persone (norma giornaliera 900 μg), ma soprattutto per coloro che lavorano in condizioni di scarsa illuminazione .

Grazie alla composizione equilibrata del prodotto, le vitamine in esso contenute sono ben assorbite.

Beneficio

Le proprietà benefiche del tè hanno un buon effetto sul sistema muscolare e sul cuore. Il potassio nella composizione (48,63 mg), insieme al magnesio (9,61 mg), contribuisce alla normalizzazione della funzione muscolare, influenzando positivamente il loro tono ed eliminando gli spasmi. Ciò riduce la probabilità di convulsioni, la loro gravità diminuisce. Per lo stesso motivo, il ritmo cardiaco si normalizza (dopotutto, anche il cuore è un muscolo). Questi minerali sono utili per le persone che soffrono di aritmie (disturbi del ritmo cardiaco).

Il calcio Ca (14,12 mg), il fluoro F (294,12 mcg) hanno un effetto positivo sulla salute e sulla forza delle ossa. Il primo elemento è il loro principale "materiale da costruzione", per questo è particolarmente utile per i bambini nella fase di crescita attiva e formazione scheletrica, e per le future mamme (la norma per un bambino sotto i 14 anni è di 1000 mg al giorno, la norma per le donne in gravidanza è di 1500 mg). Il secondo è anche in grado di rafforzare il tessuto osseo e lo smalto dei denti, penetrando nelle sue microfessure e levigandole.

I benefici dell'oolong sono dovuti anche alla presenza di zolfo (0,98 mg). Quando entra nel corpo, reagisce con carbonio e azoto, formando cisteina e amminoacidi cistina, che sono coinvolti nella divisione cellulare e nella crescita dei tessuti. Il ferro (1.609 mg), quando viene assorbito nel sangue, interagisce con l'ossigeno e forma l'emoglobina. Il sodio (2,49 mg) contribuisce alla consegna di tutti i nutrienti alle cellule attraverso il liquido interstiziale. È il suo principale ione caricato positivamente e crea la pressione necessaria in esso.

Il rame (0,59 mcg) è presente nei globuli rossi ed è coinvolto nella formazione dell'emoglobina. La composizione contiene anche il minerale manganese (0,0016 mg). Solo in sua presenza si può svolgere il normale metabolismo delle vitamine C, E e del gruppo B.

Oolong con additivi e aromi

Spesso il ginseng viene aggiunto al tè oolong, poiché i produttori ritengono che questa tradizionale spezia orientale sia richiesta dagli europei. Non solo conferisce alla bevanda un dolce aroma erbaceo dovuto al suo stesso odore, ma le conferisce anche alcune proprietà utili. In particolare, la radice di ginseng contiene anche potassio (21,4 mg per g), proprio come il tè stesso. Inoltre, la presenza del ginseng aumenta la quantità di calcio nella bevanda, poiché la sua radice ne contiene 7,06 mg per g.

Pertanto, è questo tè arricchito che è più utile per le persone che soffrono di crampi, così come per coloro che hanno bisogno di rendere le ossa più forti e dense. La radice di ginseng contiene magnesio e ferro (rispettivamente 1,74 e 0,25 mg per grammo). A basse concentrazioni, queste sostanze non sono in grado di influenzare il corpo (per confronto, il fabbisogno giornaliero di magnesio è di 600 mg e di ferro - 20 mg).

Importante! La presenza di ginseng nella composizione conferisce al tè la capacità di aumentare l'appetito. Ciò è dovuto alla presenza di oli essenziali di sesquiterpeni in esso. Gli oli provocano un aumento della produzione di succo gastrico e aumentano l'appetito. La proprietà può essere utile quando è necessario aumentare di peso.

Controindicazioni

Anche il tè verde oolong, i cui benefici e rischi sono descritti nel materiale, ha alcune restrizioni d'uso. A causa del contenuto di oli essenziali, il suo uso quotidiano regolare irrita la mucosa gastrica. Questa proprietà rende indesiderabile per le donne che allattano bere il tè. Il consumo di oli essenziali da parte di un bambino piccolo può influire negativamente sul sistema digestivo incompiuto, la cui mucosa non è ancora in grado di resistere agli effetti aggressivi. Di conseguenza, si irrita e provoca dolore e disagio nel bambino.

A causa dell'irritazione della mucosa, non sarà possibile valutare le caratteristiche e le proprietà benefiche del tè per le persone che soffrono di gastrite, ulcera o altri processi infiammatori nello stomaco. Gli oli essenziali possono aggravare il decorso della malattia e provocarne l'attacco.

Non dovresti bere un tale tè verde per le persone soggette a reazioni allergiche. E sebbene il latte oolong in sé non causi intolleranza, spesso contiene aromi chimici (crema, caramello, vaniglia), che possono essere allergici, poiché la sostanza innaturale è spesso riconosciuta come estranea dal sistema immunitario. Di conseguenza, viene avviato un processo protettivo: un'allergia. Pertanto, le persone inclini a tali reazioni dovrebbero scegliere tè senza additivi e non aromatizzati.

A differenza della maggior parte delle varietà di tè verde, questo è caratterizzato da una concentrazione piuttosto elevata di tannini, 75-80 mg per tazza, mentre il tè nero ne ha 50-60. Il tannino è simile alla caffeina nella sua azione, rinvigorisce e stimola il sistema nervoso agendo sui recettori dell'adenosina, responsabili dei processi di inibizione nel cervello. Pertanto, quando l'adenosina viene sostituita dalla caffeina, i processi inibitori sono meno attivi. Questa è una proprietà utile quando si beve il tè al mattino, ma non dovresti berlo di notte, poiché potrebbero verificarsi problemi di sonno a causa dell'eccessiva stimolazione del sistema nervoso.

aumento della sudorazione;
immunità indebolita, frequenti raffreddori;
debolezza, stanchezza;
stato nervoso, depressione;
mal di testa ed emicranie;
diarrea intermittente e costipazione;
vuoi agrodolce;
alito cattivo;
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Alexander Gushchin

Non posso garantire per il gusto, ma sarà caldo :)

Contenuto

Il tè verde è una bevanda unica. È prezioso in Cina, dove sono note diverse dozzine di diversi tipi di fermentazione delle foglie di tè, grazie alle quali acquisiscono un gusto unico e hanno molte proprietà utili. Tra i tipi popolari di questa bevanda c'è Oolong o Oolong, per la cui produzione viene utilizzata una foglia di tè matura, attorcigliata in un grumo molto denso in modo che il contatto con l'aria sia minimo, prevenendo così un'eccessiva fermentazione delle foglie.

Caratteristiche gustative del tè Milky Oolong

Questa varietà è una delle più originali e difficili da produrre, richiede condizioni di conservazione speciali, ha molte proprietà utili e costi elevati. Milky Oolong prende il nome dal suo ricco aroma cremoso, così forte che si sente fortemente quando si beve il tè e sembra che sia stato aggiunto del latte.

Il tè al latte Oolong per la perdita di peso è un'opzione ideale, non solo aiuta nella lotta contro l'eccesso di peso, ma fornisce anche sostanze utili al corpo. La bevanda è uno degli oolong taiwanesi aromatizzati, la cui patria è Taiwan. A seguito della costante guerra civile, i contadini che vivevano nella provincia del Fujian si trasferirono sull'isola di Formosa, che in cinese suona come Taiwan. Questo salutare tè verde ha un gusto morbido e delicato, anche senza zuccheri aggiunti.

Le preziose qualità del latte oolong sono in gran parte determinate dal clima locale e dallo sviluppo della tecnologia. L'aroma unico di questa bevanda non lascerà nessuno indifferente. La formazione di questa varietà di tè verde è stata notevolmente influenzata dalla cultura giapponese, perché Taiwan è stata a lungo sotto l'influenza politica di questo paese.

Proprietà utili del tè al latte Oolong

Oolong contiene la quantità massima di antiossidanti, quindi è considerato un vero elisir di giovinezza. Resiste ai radicali liberi, che hanno un effetto distruttivo sulle cellule, che possono provocare un invecchiamento precoce. Questa bevanda dolce e gustosa aiuta nella lotta contro l'aterosclerosi dei vasi sanguigni, rimuove le placche di colesterolo che possono ostruire i vasi sanguigni. Con l'uso regolare del tè oolong, il lavoro del sistema cardiovascolare viene normalizzato, si prevengono ictus e infarti, la bevanda aiuta con l'ipertensione.

Il tè verde favorisce il rilascio di trigliceridi che possono ostruire i vasi sanguigni e avere un effetto dannoso sul funzionamento del cuore. Se bevi spesso questo tè, la quantità di una proteina, l'adiponectina, aumenterà nel sangue, a causa della cui carenza aumenta il rischio di sviluppare diabete mellito e malattia coronarica. Tra i principali vantaggi dell'oolong c'è l'attività antitumorale.

Le foglie di tè contengono sostanze uniche: i polifenoli, che hanno una significativa diminuzione dell'attività delle cellule tumorali. Sono stati condotti molti studi, nel corso di uno dei quali è stato possibile stabilire che con l'uso regolare di questo tipo di tè si verificava una morte completa delle cellule tumorali che si trovavano nello stomaco. Inoltre, il latte oolong migliora il processo digestivo, favorisce l'attivazione del corretto funzionamento del tratto digestivo.

Panoramica dei produttori di tè verde Oolong

Il latte oolong viene da Taiwan. Il cespuglio di tè cresce ad un'altitudine di 1700 metri sul livello del mare. La collina è una vasta piantagione che fornisce una bevanda deliziosa e salutare. Il raccolto viene raccolto dopo che le foglie sono completamente mature, 2 volte l'anno, in autunno e in primavera. Nantou divenne la più importante contea produttrice di tè. Oolong deve essere conservato solo in un contenitore ermetico (porcellana, vetro, ferro) con un coperchio ben chiuso in modo che gli odori estranei non entrino all'interno.

Oolong lattiginoso turchese Tea Grace

Questa è una bevanda d'élite con un aroma unico e unico, un gusto leggero e delicato. Sembra che la panna sia stata aggiunta durante la cottura. Per esaltare più volte le straordinarie qualità dell'oolong conferitegli dalla natura, viene inoltre invecchiato per qualche tempo sul vapore del latte bollente. Il processo di produzione del tè turchese cinese è davvero unico, perché le foglie vengono fermentate lungo i bordi e il centro non cambia, il che fornisce un aroma così ricco e un gusto brillante.

Tè Milford

Una bevanda chiamata Milk Oolong di Milford è un tè cinese semifermentato dall'aroma unico, gusto vellutato, delicato, originale. La ricetta per la sua preparazione è molto semplice e la bevanda finita ha un enorme complesso di preziose sostanze biologicamente attive: microelementi, vitamine ed enzimi che hanno un effetto positivo sul corpo umano. Il latte oolong aiuta a rafforzare i vasi sanguigni, a normalizzare il processo metabolico e aiuta nella lotta contro l'eccesso di peso.

Tè verde cinese Confucio

Questa è una vera bevanda regale, che vale sicuramente la pena provare. Il latte oolong è un esempio unico della collezione di tè, che viene prodotto in una versione classica, ma può essere anche con additivi aromatizzati aggiuntivi, spezie e aromi floreali. Le foto vivide della bevanda attirano coloro che vogliono provarla, ei veri intenditori sanno che le perle tra gli oolong sono varietà esotiche come Da Hong Pao e Tie Guan Yin. Questi tè hanno un aroma unico e un gusto indimenticabile, quindi sono diventati la varietà più pregiata di tè verdi.

Bustine di tè Greenfield

Le bustine di tè Greenfield hanno un colore delicato e un gusto gradevole, leggermente amaro. Il tè in bustine è diverso dal tè alla crema, perché la dimensione della foglia sarà molto più piccola, il che influirà anche sul gusto. Ma, se la bevanda è ben preparata, conquisterà tutti con il suo delizioso aroma. E la massa di sostanze utili che entrano nel corpo con il tè sarà un piacevole bonus. Grazie al suo uso regolare, c'è la possibilità di perdere peso e di eliminare le rughe premature.

Video: come preparare il tè oolong

Questa varietà attrae con il suo gusto unico e le sue proprietà utili. Il tè conserva il suo aroma dall'infusione all'infusione. Gli esperti assicurano che il gusto della bevanda non cambierà, anche se lo cucini più volte (da 5 a 12). Rimane tonificante, rinfrescante e non perde la sua gradevole sfumatura. Affinché il tè abbia successo, il tè sia fragrante, sano e unico, devi sapere come prepararlo correttamente. Guarda il seguente video, che descrive in dettaglio l'intero processo di preparazione di questa bevanda:

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Se provi a classificare le varietà più popolari di tè cinese in Russia, molto probabilmente questo elenco includerà pu-erh, tè al gelsomino, Tie Guan Yin, Big Red Robe e milk oolong, che molto probabilmente saranno i primi. E questo non è sorprendente. Questo tè ha un delicato gusto cremoso di caramello e ci fa dimenticare per un po' il trambusto della nostra vita.

Cos'è il latte oolong

Il latte oolong (anche il latte di farro oolong) è una varietà leggermente fermentata di oolong. Quando è secco, assomiglia a Te Guan Yin della provincia del Fujian: gli stessi piccoli grumi verdi, ma con un odore completamente diverso. Se l'aroma dei fiori freschi è pronunciato nel tè Fujian, allora il latte oolong, come si può intuire dal nome, ha un leggero odore cremoso. Tuttavia, anche il colore del latte in polvere oolong è leggermente diverso da Tie Guan Yin. Quest'ultimo ha più verde, mentre il primo ha una leggera sfumatura gialla.

Entrambi questi tè danno un infuso giallo chiaro, ma l'aroma e il gusto sono completamente diversi. Il latte oolong è pienamente coerente con il suo nome. Quando viene prodotta, le sue proprietà si rivelano in tutto il loro splendore: l'aroma morbido del caramello cremoso e il gusto delicato del latte.

La descrizione dovrebbe essere integrata con la storia dell'aspetto di questo tè sul mercato europeo.

La materia prima per l'originale latte oolong, che in cinese si chiama Nai Xiang Jin Xuan, viene prodotta nelle montagne Alishan sull'isola di Taiwan. La varietà di tè è relativamente giovane: è stata allevata dagli allevatori nel 1980. I coltivatori di tè taiwanesi sono riusciti a coltivare una pianta straordinaria. Grazie al terreno speciale, a una certa altezza in montagna e a un clima particolare, nel tè sono apparse sottili note di caramello al latte. Ma nella bevanda c'era più sapore di erba di prato che di panna.

I rappresentanti del business del tè britannico hanno molto apprezzato gli esperimenti dei taiwanesi. Il lotto di prova di Nai Xiang Jin Xuan è stato ben accolto dagli inglesi, che hanno una lunga tradizione nel bere il tè con il latte. Anche l'Europa ha apprezzato la novità e ha richiesto nuove forniture di tè alla crema.

Vedendo il successo del nuovo prodotto venduto, i magnati del tè hanno chiesto ai taiwanesi di aumentare i volumi di produzione e aumentare l'accento lattiginoso nell'aroma del tè. Era impossibile farlo in modo naturale, e quindi l'aroma artificiale è stato utilizzato per la produzione in serie di latte oolong.

E poiché la domanda di latte oolong ha continuato a crescere, ha iniziato a essere prodotto non solo a Taiwan, ma anche nelle fabbriche di tè cinesi.

Come viene prodotto il latte oolong

Tra i consumatori di latte oolong, ci sono molte supposizioni su come viene prodotta questa bevanda popolare in Russia. Qualcuno dice che la foglia di tè è inzuppata nel latte, altri dicono che il latte viene versato sulle radici della pianta. Si dice anche che durante il processo di crescita, il cespuglio di tè venga spruzzato con una soluzione di zucchero di canna e poi inondato di lolla di riso. C'è un'altra versione che nell'ultima fase il tè viene tenuto sopra il latte bollente.

La maggior parte di queste speculazioni sono prive di fondamento. In realtà ci sono due tipi di questa bevanda popolare. Fondamentalmente diverso in termini di tecnologia di produzione.

Il primo è l'autentico Nai Xiang Jin Xuan di Taiwan. Come già accennato, cresce nelle montagne Alishan e l'altezza di crescita è del 20% superiore a quella dei normali cespugli di tè. Il gusto e l'aroma del latte sono quasi impercettibili. Questo è più un suggerimento che una caratteristica pronunciata. Nai Xiang Jin Xuan è un tè completamente naturale che non contiene sostanze chimiche. In realtà, la popolarità degli oolong al latte è iniziata con lui.

L'autentico oolong al latte Nai Xiang Jin Xuan viene prodotto utilizzando le stesse tecnologie di qualsiasi oolong leggermente fermentato come Tie Guan Yin. Cioè, passa attraverso le stesse fasi di produzione:

appassire al sole per diverse ore;
fermentazione blanda, in cui si ossida solo il lembo fogliare;
riscaldamento ad alta temperatura per arrestare la fermentazione;
torcendo fogli di palline;
asciugatura finale.

È qui che finisce la somiglianza. Per ottenere un leggero gusto cremoso nel vero Jin Xuan, viene utilizzata un'ulteriore ossidazione, che è probabilmente il segreto dei coltivatori di tè taiwanesi.

Ma per la produzione di una varietà più economica di tè al latte oolong, vengono utilizzati aromi speciali, che vengono aggiunti immediatamente dopo la fermentazione delle foglie di tè prima del trattamento termico.

Anche la qualità di questi integratori può variare. Se il componente è realizzato sulla base di prodotti naturali, non rappresenta un grande pericolo per la salute. Ma se è sintetizzato chimicamente, è meglio evitare tali prodotti.

Acquistare o non acquistare tè aromatizzati è una questione di preferenze personali. Dopotutto, in qualsiasi prodotto alimentare venduto nei negozi, che si tratti di biscotti, cioccolato, marmellate o yogurt, ci sono additivi artificiali. Tuttavia, le persone li comprano e li trovano deliziosi. Il latte oolong è solo una parte del quadro generale.

Ma se vuoi assolutamente il tè al latte naturale, allora a un buon prezzo puoi comprare del tè oolong Alishan.

Composizione e proprietà utili

Il tè oolong al latte cinese è molto ricco di sostanze utili nella sua composizione. Contiene oli essenziali, tannini, polifenoli, oligoelementi necessari per il corpo e una serie di vitamine.

Grazie a ciò, aiuta una persona a mantenere la salute e mantenere il corpo in buona forma.

Molte donne usano il latte oolong per dimagrire, il che è abbastanza giustificato. In primo luogo, il tè ha un basso contenuto calorico: un grammo di foglia secca contiene 1,4 chilocalorie. In secondo luogo, il latte oolong ha la capacità di scomporre i grassi.
Si è notato anche l'effetto benefico di questo tipo di tè sulla condizione della pelle, che diventa soda ed elastica.
Vale la pena notare le proprietà antiossidanti del tè oolong al latte, che aiutano a prevenire la comparsa di cellule tumorali nel corpo.
Il tè aiuta nella prevenzione di altre malattie, in quanto è un forte immunostimolante. Durante il periodo delle infezioni virali dilaganti, il tè può proteggerti dalle infezioni.
I benefici del latte oolong sono innegabili per le persone soggette a disturbi cardiovascolari.
I vasi diventano puliti ed elastici, poiché il tè aiuta a rimuovere il colesterolo dal corpo e le tossine.
Inoltre, il tè ha un effetto positivo sullo stato emotivo di una persona. Si carica di energia positiva, rallegra e dà un senso di festa.

Controindicazioni e danni

Nonostante i numerosi vantaggi del latte oolong, bisogna sempre ricordare la moderazione nell'uso di questo tè. Eventuali eccessi non sono buoni, ma possono essere dannosi.

Non bere il tè oolong, soprattutto in grandi quantità prima di andare a letto. Non sarai in grado di addormentarti velocemente a causa del fatto che la bevanda ha un effetto stimolante sul sistema nervoso.

Inoltre, il tè ha un forte effetto diuretico, per questo la moderazione dovrebbe essere esercitata da coloro che soffrono di malattie renali.

Ogni corpo umano è individuale ed è impossibile prevedere come reagirà a un particolare prodotto. Pertanto, in caso di reazioni allergiche al latte oolong, è meglio rifiutarlo per non danneggiare il corpo.

Controindicazioni valgono anche per i pazienti ipertesi a causa della caffeina contenuta nel tè.

È estremamente attento a bere latte oolong durante la gravidanza. È meglio che le donne incinte lo usino in quantità minime o lo rifiutino del tutto. Lo stesso vale per le madri che allattano, perché non si sa come influenzerà l'allattamento durante l'allattamento.

Come scegliere e conservare il tè

Va ricordato che il latte oolong disponibile in commercio può variare notevolmente in termini di qualità.

Tuttavia, una persona, quando prende una decisione di acquisto, procede sempre dalle sue capacità finanziarie. Se non sei un buongustaio speciale, allora potresti cercare il latte oolong sugli scaffali del supermercato. Inoltre, molti marchi famosi hanno a lungo incluso questa varietà di tè cinese nel loro assortimento. Il latte oolong si trova nei tè Black Dragon, Ahmad, Kipling e Julius Meinl.

Nai Xiang Jin Xuan di qualità superiore dovrebbe essere cercato in negozi di tè specializzati o ordinato online da venditori di fiducia. Ma come determinare la qualità del tè in apparenza? Ci sono diversi criteri.

Purezza. Ciò significa che il tè non deve contenere polvere di tè, briciole, bastoncini di foglie tagliate.
Odore. Da un lato, l'aroma dovrebbe essere sentito nel tè. Il tè secco non dovrebbe dare l'impressione di essere stantio o eccessivamente essiccato. Al contrario, un odore cremoso troppo acuto indica la presenza di un sapore scadente.
Uniformità. Tutti i grumi di tè dovrebbero avere all'incirca le stesse dimensioni e dovrebbero avere un aspetto solido.
Integrità fogliare. Questo può essere determinato durante il processo di fermentazione, quando le palline iniziano a svolgersi in un foglio pieno. Le foglie strappate e danneggiate sono un segno di tè di bassa qualità.

Il tè acquistato deve essere conservato in un contenitore ermetico lontano da cibi dall'odore forte come le spezie. Le boutique del tè vendono barattoli e scatole di metallo speciali e aderenti, anche se su Internet si ritiene che i contenitori di metallo non siano adatti per oolong.

Come preparare correttamente il latte oolong

Poiché il Nai Xiang Jin Xuan è un oolong a fermentazione debole, deve essere preparato secondo le stesse regole del Tie Guan Yin.

Prima di preparare il tè, dovresti preparare i piatti: piccole ciotole di porcellana, un gaiwan di porcellana e una tazza di giustizia "chahai". Per il tè oolong al latte, la porcellana chiara è preferibile all'argilla Yixing. La porcellana enfatizzerà il piacevole colore dell'infusione.
I piatti devono essere riscaldati sciacquandoli una volta con acqua bollente. Successivamente, 1-2 cucchiaini di grumi di tè secco possono essere versati in un gaiwan da 200 ml. Secondo la tradizione cinese, si annusa il tè secco in un gaiwan riscaldato, inalandone l'aroma.
Il gaiwan viene quindi riempito con acqua calda ma non bollente. La temperatura ottimale per la preparazione del latte oolong non supera gli 85-90 gradi. La prima acqua viene scaricata immediatamente. In linea di principio, questo vale per tutti i tè. Quindi la foglia di tè viene rinfrescata e la polvere viene lavata via.
Ma la porzione successiva di acqua è destinata alla preparazione della birra. Il latte oolong viene infuso per 1-2 minuti, dopodiché l'infuso viene travasato in un chahai e versato in tazze da esso. Successivamente, il latte oolong può essere bevuto.
Un oolong di alta qualità può essere preparato almeno 8 volte.

Jin Xuan è buono da solo, quindi non aggiungere zucchero perché ha una dolcezza naturale. Non ha senso bere il latte oolong con il latte, perché tutto il suo fascino sta nel sottile gusto cremoso, che semplicemente si perde in tale miscelazione.

Dopo un paio d'anni in Cambogia, diventerai inevitabilmente un esperto di tè verdi. Ecco, questa bevanda è così amata e venerata che anche nella mensa Khmer più economica ogni tavolo ne ha una caraffa. Sì, anche cosa - zaboristoy, con gelsomino o retrogusto lattiginoso. E quando proprio ora mi hanno inviato regali dalla Thailandia - un insieme di oolong verdi assortiti - all'inizio ha solo sorriso storto: hanno trovato qualcosa con cui sorprendermi.

Il fatto è che il mio contatto con queste foglie di tè oolong avvizzite, come viene anche chiamata questa varietà, è stato ridotto al minimo in tutta la mia vita. Per vari motivi. Per questo sorrise storto, perché non conosceva la piena portata del loro interesse. Ma ora, dopo averne provate diverse tipologie, come spesso accade, mi sono imbevuta, studiata nei minimi dettagli e ora farò del mio meglio per immaginarmi esperta in questo campo.

Diamo un'occhiata ad alcune domande importanti.

In che modo il tè oolong è diverso dal tè normale?
Quali varietà esistono.
Proprietà utili e precauzioni.
Dove acquistare e come scegliere.
Come preparare correttamente la birra.

Più di tutto questo sembra già un manuale che una recensione e recensione. Che è anche buono. Ci occuperemo di loro oggi e lasceremo rapporti emotivi soggettivi per il futuro.

La differenza tra oolong e tè verdi e rossi

Vediamo oolong già pronti sotto forma di foglie di pellet strettamente piegate, che, una volta preparate, si aprono in modo così potente che capisci immediatamente: non c'è bisogno di borscht con esso. Il primo vantaggio del tè oolong è che è incredibilmente economico. Letteralmente 2-4 foglie sono sufficienti per una tazza, a seconda di quanto si preferisce.

Tecnicamente, ci sono quattro differenze fondamentali rispetto alle varietà più prosaiche.

Fase di raccolta. Raccolti insieme a talee frondose, ricche di oli essenziali. Questa è una delle garanzie di maggiore utilità, la presenza di oligoelementi e altre sostanze biologicamente attive.
Un grado speciale di fermentazione è semi-fermentato. Durante la frittura, solo i bordi delle sfoglie vengono sottoposti a trattamento termico. Da qui la forma insolita, la forza, la luminosità del gusto, la "riutilizzabilità", ecc. Gli oolong sono anche indicati come una forma intermedia tra il nero e il rosso.
Elitarismo.
Sì, non sta a noi buttare "Princess Gita" dalle borse! I tremolanti processi di raccolta e fermentazione sono espressi in yuan, rubli, baht, ecc. equivalenti in contanti. Non ci sono varietà oolong economiche. Inoltre, si trovano in vendita molto meno spesso rispetto alle loro controparti del mercato di massa.
Coltivato negli altopiani.
Almeno secondo internet, è così. E ancora di più: dicono, ogni ramoscello di un cespuglio di tè è avvolto nella nebbia alpina. Ecco perché i risultati sono così impressionanti per tutti e per tutti.

Gli assaggiatori di oolong verdi sono davvero impressionati tutto il tempo. Perché il gusto è insolitamente morbido, completamente privo della caratteristica amarezza o acidità. È interessante notare che puoi persino preparare 2-3 volte, ogni volta sorpreso dalla comparsa di nuove note.

Trattamento
Subito dopo la raccolta, le foglie di tè vengono piegate in uno strato sottile in un luogo ombreggiato, dove perdono il loro brillante colore smeraldo e sbiadiscono molto lentamente. Successivamente, la massa viene trasferita su speciali vassoi di bambù, dove è necessario mescolare e mescolare delicatamente ogni ora. Le foglie alla fine si raggrinziscono e appassiscono, ma la parte centrale di ciascuna rimane intatta, ne risente al minimo. Quando i lembi delle foglie diventano rossastri, si completa la lavorazione in forno ad alta temperatura e si arrotolano le sfoglie raffreddate.

Varietà di oolong verde

Convenzionalmente, sono divisi in quattro gruppi in base al grado di fermentazione e ai luoghi di crescita.

Altamente fermentato - fino al 70%: Da Hong Pao, Gaba Alishan, Xiao Hong Pao, Wu Rui Gui, Shui Jin Gui, ecc.
Debolmente fermentato - fino al 40%: TieGuanYin, Dong Ding, Alishan, Mao Se, Huang Jin Gui, ecc.
Aromatizzato - il più noto a noi: ginseng, latte, fragola, ecc.
Invecchiato: Te Guan Yin Wang, Lao Te Guan Yin.

Gli intenditori rigorosi e conservatori in Cina, tuttavia, non favoriscono particolarmente le varietà aromatizzate. Nel frattempo, per il gusto europeo è latte, fragola, ecc. Gli oolong con additivi sono i più desiderabili... Il gusto dell'acqua pura!

I benefici e i danni degli oolong verdi

Ci sono buone e cattive notizie. Iniziamo con il positivo.

Stimola la digestione e toglie la sensazione di pesantezza dopo un pasto denso.
Vengono rimossi anche i liquidi in eccesso, di conseguenza il primo e il secondo punto portano alla formazione di corpi.
Famosi antiossidanti. Gli scienziati hanno da tempo dimostrato a tutti noi che la loro enorme quantità di tè verde aiuta a proteggere dall'oncologia e generalmente preserva la giovinezza a livello cellulare.
Contiene molti oli essenziali e caffeina speciale, grazie alla quale stimola e tonifica. Preparati per l'attività. Allo stesso tempo, "scuote" molto più dolcemente del caffè, che colpisce troppo il cuore.
Fornisce vitamine B, C, K, E, nonché iodio, zinco e ferro.
Favorisce l'eliminazione delle tossine.

Ma, come sempre, ci sono sfumature.

È presente la teina, un analogo più mite della caffeina. Non "agita" come il caffè, viene escreto rapidamente e facilmente dal corpo, a differenza del complice del caffè, che si accumula nei tessuti e può causare intossicazione. Tuttavia, anche le donne in gravidanza, in allattamento e i cardiopatici non dovrebbero bere. Quindi, attraverso il latte materno, tutte le sostanze verranno trasferite al bambino e ti viene garantita una notte insonne per motivi misteriosi non identificati. Oltre a danni alla delicata salute dei bambini!
Non raccomandato per gastrite e ulcere gastriche.
Anche per una persona sana e non incinta saranno utili 1-2 tazze al giorno, e da un litro al giorno puoi “piantare” il sistema cardiovascolare, lo stomaco, condannare i reni a uno stress eccessivo e provocare disidratazione.

Per riassumere, come tutto in questo mondo, tutto oolong è sia medicina che veleno. È solo una questione di dosaggio.

Gli oolong verdi sono stati popolari fin dall'antica Cina. Per qualche ragione, il nome si traduce come "drago nero".

Dove acquistare oolong verde di qualità

... E quanto dovrebbe costare - molti chiederanno.

Puoi cercare in speciali negozi di tè in Russia, Ucraina, ecc. Prezzi per gli oolong più convenienti - solitamente aromatizzati - dalla gamma più democratica da 500-600 per 100 ge oltre. L'unica difficoltà è:

trovare un negozio del genere - mi sembra che non in tutte le città e nei villaggi delle distese native, sai, tali bevande siano molto richieste.
essere sicuri della qualità e della freschezza del prodotto. Mosca, San Pietroburgo, Ekaterinburg e altre città della Patria sono lontane dalla Cina. E la merce, ovviamente, non è essenziale.

E Doctor Holland ci offre una meravigliosa alternativa: la sua vasta selezione di oolong verdi cinesi sempre freschi di vari colori. Dal preferito, come dimostra l'esperienza, dai russi fragola, ananas, latte e menta alle varietà d'élite più rare: Da Hong Pao, Te Guan Yin e altri come loro.

Prezzi - da 190 rubli / 100 g.

Qualità e appetibilità di almeno quattro varietà:

latticini,
ginseng,
con osmanto
Cravatta Guan Yin

recentemente sono stati accuratamente ispezionati da me. Il quale, pur non essendo il più qualificato degli amanti del tè, è molto meticoloso e attento. Tutto è abbastanza roseo e degno. Molti acquirenti lasciano anche recensioni sul sito e nel prossimo futuro cercherò di svelare brevemente i segreti dei gusti di ogni varietà provata.

Come preparare il tè oolong

Ci sono diverse regole d'oro per bere il tè oolong, secondo la tradizione classica cinese. È facile seguirli e garantiscono che sarà gustoso, piacevole e salutare.

Proporzione: ⅓ nella teiera è il tè stesso, il resto è acqua.
Il bouquet in teiere di terracotta si apre perfettamente. Anche la porcellana andrà bene. L'opzione peggiore è il metallo, in cui si verifica l'ossidazione.
La temperatura dell'acqua dovrebbe essere di 80 - 90 gradi. Acqua non bollente!
La prima acqua viene utilizzata solo per vaporizzare le foglie e lavare via polvere e sporco. Non lo bevono! Versare per 5 - 15 secondi e scolare immediatamente.
I veri oolong vengono preparati molte volte, fino a dieci e alcune varietà fino a venti tazze dalle stesse foglie. Ogni volta, il gusto e il profumo si riveleranno in un modo nuovo.

Con le cerimonie del tè tutto, ma solo per oggi. L'argomento degli oolong sarà sicuramente rivelato in futuro.

Con l'augurio di un piacevole tè e di salute, la tua sinceramente, Marta.

Un tipo speciale di oolong. È un tè semi-fermentato, a volte indicato come qing cha (tè turchese). La sua fermentazione dovrebbe idealmente essere del 50%. Viene eseguito in un modo speciale: non l'intera foglia viene ossidata, questo consente di preservare la struttura delle fibre interne e portare a una straordinaria combinazione di sapori. È usato per la tradizionale cerimonia del tè.

Il tè viene coltivato in tre luoghi: nella provincia del Guangdong e nel nord del Fujian, il tè viene coltivato e prodotto con una forte fermentazione di poco superiore al 50%. Nel sud del Fujian e nell'isola di Taiwan si produce tè a bassa fermentazione (poco meno del 50%). Il miglior tè è considerato in alta montagna, come il Monte Wuyi o le Montagne della Fenice. C'è anche il tè al latte aromatizzato. Alle foglie essiccate vengono aggiunti aromi che conferiscono alla bevanda un sapore particolare.

La composizione del tè al latte

Questo ha un'eccellente composizione chimica. Saturo di vitamine e minerali, è di grande beneficio.

Fluoro, che è in grado di rafforzare lo smalto dei denti.
Lo iodio è necessario per il corretto funzionamento del sistema endocrino.
Potassio, utile per il sistema cardiovascolare.
Vitamina K, responsabile della coagulazione del sangue.
Vitamine C, PP, fosforo, silicio, rame, acidi organici.

Proprietà utili del tè al latte

Questo tipo di tè non è solo molto popolare, ma anche utile. Il latte oolong ha le seguenti proprietà:
Aiuta a rimuovere scorie e tossine.

Promuove la combustione dei grassi, aiutando a combattere l'eccesso di peso.
Migliora la condizione che si verifica dopo aver mangiato troppo o mangiato cibi pesanti e grassi.
Aiuta con l'urolitiasi.
Riduce la quantità di colesterolo.
Migliora l'umore.
Migliora la memoria, attiva i processi cerebrali.
Migliora la densità ossea.
Può ridurre la possibilità di sviluppare il diabete di tipo 2.
È un diuretico.
La bevanda è efficace contro l'invecchiamento della pelle.
Migliora la condizione nelle malattie cardiovascolari.

I benefici del tè per la perdita di peso

Il tè ha la capacità di stimolare il pancreas, abbassando la glicemia. Riducendo l'assorbimento dei grassi, puoi perdere peso. I polifenoli inclusi contengono antiossidanti. Aiutano a bruciare attivamente i grassi in eccesso, migliorare il metabolismo.

Il latte oolong contiene catechine, sostanze con proprietà antibatteriche. Proteggono il corpo dagli effetti dannosi, prevengono la distruzione delle cellule. L'uso regolare del tè consente al corpo di ottenere una sorta di stimolante per la perdita di peso. A causa della stimolazione del metabolismo del glucosio, si osserva la perdita di peso, una diminuzione dello strato di grasso nelle aree problematiche.

I test hanno dimostrato che la perdita di peso nelle donne che bevono latte oolong è più veloce. Si noti che quando si beve il tè per 13 settimane tre volte al giorno, si verifica una diminuzione del volume e del peso corporeo del 5%.

Tè al latte: controindicazioni

Non dovresti bere molto tè verde, il tè al latte oolong può essere dannoso se consumato in eccesso. Usare da una a tre tazze di tè al latte al giorno è considerato normale.

Non dovresti bere questo tè per le persone inclini alle allergie, che hanno malattie croniche.
Thein presente nel tè è simile alla caffeina, quindi il tè oolong è controindicato nelle donne in gravidanza, nelle donne che allattano e nei pazienti ipertesi.
Con un'ulcera allo stomaco e una gastrite, dovresti anche rifiutarti di usare una bevanda del genere. Per non provocare un'esacerbazione della malattia, vale la pena avvicinarsi con attenzione all'assunzione di tè.
Non è consigliabile bere latte oolong di notte, causerà insonnia. Non bere il tè a stomaco vuoto, per non provocare crampi allo stomaco.
Il tè non dovrebbe essere consumato troppo caldo.
L'uso di tè stantio è inaccettabile.
È impossibile bere medicine con latte oolong.

Come preparare il tè al latte verde

La corretta preparazione del tè nel rispetto delle regole e delle proporzioni è la principale garanzia che il tè non causi danni.

Per preparare il tè avrai bisogno di una teiera di argilla o porcellana, le cui pareti spesse mantengono il calore il più a lungo possibile. Il miglior tè si ottiene utilizzando acqua di sorgente o purificata. Il bollitore viene preriscaldato con acqua bollente. Quindi vengono versati 10 grammi di tè lì. L'acqua per versare il tè non deve superare i 90 ° C. Solo in questo caso risulta preservare il gusto e l'aroma delicati della bevanda. L'acqua viene immediatamente scaricata dal bollitore e immediatamente riempita con acqua della stessa temperatura.

Dopo 3-4 minuti, la bevanda del tè risultante può essere bevuta. Il tè viene preparato più volte senza perdita di gusto. Al contrario, ogni volta puoi provare un nuovo gusto della bevanda.

Il vero tè al latte, preparato correttamente, ha un aroma leggero con note di caramello e latte. Coloro che vogliono provare il vero oolong dalla Cina dovrebbero prestare attenzione all'origine del tè. C'è il tè aromatizzato con aromi, spesso viene spacciato per latte oolong. Ma il vero tè, raccolto in autunno sugli altopiani, ha di per sé un aroma di latte. Dopo un po' di fermentazione acquista un odore di caramello.