Come farcire la pasta a conchiglia grande. Pasta Ripiena: Ricette

Adoro la pasta: sono deliziosi e facili da preparare. Di solito compro spaghetti, fusilli o conchiglie, a volte posso prendere fogli per la lasagna. E questa volta ho deciso di provare la pasta grande per il ripieno. Non ne ho presi di troppo costosi, ho comprato trombe economiche Filini.

Imballaggio: un normale pacchetto trasparente con un'immagine semplice. La composizione e il metodo di preparazione sono indicati sul retro. I maccheroni sono tubi a coste corti e spessi, curvati in modo tale da assomigliare alla forma delle lumache. Dimensione corno singolo (secco) circa 3 cm. Dopo averli cucinati aumentare di 1,5-2 cm.

Peso netto - 500 g

Per le loro dimensioni piuttosto grandi, tale pasta è ottima per il ripieno e l'ulteriore cottura, e grazie alla loro forma è conveniente riempirle di ripieno con un cucchiaino. Per una corretta cottura per 100 g di pasta secca occorre prendere un litro d'acqua e 10 g di sale. Non è necessario cuocere fino a cottura, la pasta "arriverà" nel forno durante la cottura. Le corna bollite hanno un aspetto appetitoso, un odore e un gusto gradevoli.

A proposito, ho trovato informazioni su Internet che si chiama questo tipo (che significa la forma) della pasta "lucamoni". Inoltre, ho scovato una ricetta di pasta ripiena piuttosto semplice che ho modificato un po' (la ricetta originale usa zucchine invece di carote). Eccolo:

Pasta ripiena di carne e verdure

1. Tritare la cipolla, grattugiare le carote, tagliare a cubetti i pomodori, tritare finemente le verdure.

2. Friggere cipolle e carote in olio vegetale in una padella.

3. Aggiungere la carne macinata, condire con le spezie (ho preso una miscela di spezie già pronta per la carne da un sacchetto), soffriggere per circa 20 minuti.

4. Aggiungi i pomodori. Cuocere altri 5-7 minuti. Aggiungere le erbe, mescolare e togliere dal fuoco.

5. Mettere le corna in acqua bollente salata, cuocere per 2-3 minuti fino a metà cottura. Buttare via in uno scolapasta.

6. Riempire la pasta con il ripieno raffreddato. Versare in una teglia unta (io uso il vetro spesso). Versare sopra la crema.

La pasta con conchiglie ripiene è uno dei piatti italiani più prelibati. Sono perfetti sia a pranzo che a cena. E quasi tutti i prodotti sono adatti per il ripieno.

Conchiglie di pasta con carne macinata al forno: un piatto dal gusto delizioso che non richiede molto tempo.

La pasta ripiena di carne macinata è un piatto preferito in molti paesi.

Prodotti richiesti:

circa 400 grammi di carne macinata;
una lampadina;
confezionamento conchiglie di pasta;
spezie a piacere;
due cucchiai di concentrato di pomodoro;
100 grammi di formaggio.

Processo di cottura:

Per prima cosa bisogna lessare i conchiglioni, cioè la pasta. Non è necessario portarli alla piena prontezza, tenerli in acqua per metà del tempo specificato.
Mentre cuociono, prepara la carne macinata, mescolala con le cipolle tritate, aggiungi i condimenti a tuo piacimento.
Farcire la pasta con il composto di carne e metterla nella pirofila.
In un altro recipiente impastare il concentrato di pomodoro con un po' di acqua naturale, si possono aggiungere sale o altri condimenti. Versare i gusci con questa salsa e metterli in forno riscaldato a 180 gradi per 30 minuti, e qualche tempo prima della fine della cottura, cospargere di formaggio.

In salsa di panna acida

Un sugo delicato ottimo per la pasta a conchiglia grossa. Qualsiasi carne può essere utilizzata come ripieno.

Prodotti richiesti:

una confezione di conchiglie di pasta;
200 grammi di panna acida;
una lampadina;
150 grammi di formaggio;
450 grammi di qualsiasi carne macinata;
condimenti a piacere.

Processo di cottura:

I maccheroni devono essere cotti fino a cottura, ma in modo che siano leggermente sodi.
In una ciotola mescolate la carne macinata selezionata, con le cipolle pretritate e le spezie che desiderate.
Riempiamo i gusci con questa massa, li mettiamo in una forma, che dovrebbe essere con i lati in modo che la salsa non fuoriesca.
Prepariamo il condimento: uniamo la panna acida al formaggio grattugiato, versiamo i condimenti e versiamo la pasta con questo.
Teniamo in forno preriscaldato a 200 gradi, nel tempo - circa 25 minuti.

Pasta - conchiglie ripiene di carne macinata e pepe

È auspicabile preparare il piatto in forme porzionate separate, quindi conserverà meglio il suo aspetto.

Questa ricetta delizierà la famiglia.

Prodotti richiesti:

150 grammi di formaggio;
450 grammi di carne macinata;
un peperone dolce e un uovo;
un cucchiaio di concentrato di pomodoro e panna acida;
lampadina;
spezie a piacere;
confezione di pasta di conchiglie.

Processo di cottura:

Per prima cosa, porta a prontezza la pasta e la carne macinata. Cuociamo i gusci in acqua salata e soffriggiamo la carne macinata in padella.
Aggiungere le spezie selezionate alla carne e sbattere l'uovo.
Trasformiamo la cipolla in quadrati e il peperone in piccole strisce. Lasciar cuocere a fuoco lento per un po 'fino a quando non diventa marrone chiaro. Versare questo composto sulla carne.
Riempiamo i gusci con la massa di carne, li spostiamo nello stampo e procediamo alla preparazione della salsa.
A questo punto, puoi accendere il forno per riscaldarlo fino a 180 gradi. In un contenitore mescolare il concentrato di pomodoro con panna acida e condimenti, versare la pasta con questo. Guarnire il tutto con formaggio grattugiato. Cucinare per circa 20 minuti.

Opzione delicata con besciamella

La besciamella si sposa bene con i primi piatti. Prova a farci delle conchiglie ripiene.

Prodotti richiesti:

circa 400 grammi di carne macinata;
due cucchiai di burro;
circa 100 grammi di formaggio;
imballaggio in conchiglia;
tre cucchiai di farina;
condimenti a piacere;
lampadina;
400 millilitri di latte.

Processo di cottura:

Portare la carne macinata alla prontezza in una padella calda, mescolandola con le cipolle tritate. Puoi aggiungere qualsiasi condimento secondo i tuoi gusti.
Mettete a bollire i gusci e iniziate a preparare la salsa. Per fare questo sciogliere il burro, aggiungere la farina, tenere premuto per un paio di minuti e versare il latte, salare e pepare. Aspetta che la massa diventi più densa, versa metà del formaggio grattugiato.
Riempi i gusci bolliti con la carne, mettili in uno stampo. Versare sopra la salsa preparata e ricoprire con il formaggio rimanente.
Tenete in forno ben preriscaldato a 170 gradi per circa 20 minuti.

Ripieno di pasta - conchiglie con funghi

Se non vuoi la carne, è del tutto possibile sostituirla con i funghi.

Il pasto perfetto per il fine settimana.

Prodotti richiesti:

una lampadina;
200 grammi di formaggio;
imballaggio in conchiglia;
500 grammi di funghi;
due cucchiai di concentrato di pomodoro e la stessa quantità di panna acida;
condimenti a piacere.

Processo di cottura:

Mandiamo i gusci a bollire. A questo punto tritate la cipolla e i funghi, fateli soffriggere in padella.
In una ciotola, unisci il concentrato di pomodoro con la panna acida, aggiungi i condimenti.
Riempi la pasta finita con una miscela di cipolle e funghi. Lo mettiamo nella forma e lo riempiamo con la salsa preparata.
Coprire la parte superiore del piatto con formaggio grattugiato. Cuocere in forno per circa 20 minuti, impostando la temperatura a 170 gradi.

Modo vegetariano con verdure tritate

Un'ottima ricetta per chi non mangia affatto carne. Il piatto risulta essere utile e soddisfacente.

Prodotti richiesti:

100 grammi di broccoli e cavolfiori;
un peperone e una cipolla;
un pacchetto di conchiglie;
spezie a piacere;
500 millilitri di succo di pomodoro.

Processo di cottura:

Puoi accendere subito il forno a 200 gradi per scaldarlo.
Mettiamo a bollire entrambi i tipi di cavolo e, dopo che sono pronti, li mettiamo in padella per una leggera frittura. Nello stesso posto, portare la cipolla tritata e il peperone a un bel colore. Non dimenticare di aggiungere i condimenti.
Macina tutto ciò che si è rivelato allo stato di carne macinata e riempi la pasta con questa massa.
Rimuoviamo i gusci in uno stampo, versiamo sopra il succo di pomodoro e cuociamo per circa 20 minuti. Aggiungere il formaggio grattugiato se lo si desidera.

In una pentola a cottura lenta

Puoi cuocere rapidamente i gusci in una pentola a cottura lenta e tutti i prodotti non richiedono pretrattamento.

Un piatto veloce e tenero.

Prodotti richiesti:

panna acida e concentrato di pomodoro - 2 cucchiai ciascuno;
circa 400 grammi di carne macinata;
150 grammi di formaggio;
imballaggio in conchiglia;
una lampadina;
condimenti a piacere.

Processo di cottura:

Aggiungi la cipolla tritata e i condimenti selezionati alla carne.
La pasta non ha bisogno di essere pronta, iniziamo subito a riempirli. Poi mettete in una ciotola.
Riempire con una miscela di spezie, panna acida e concentrato di pomodoro. Aggiungi acqua in modo che i gusci siano completamente ricoperti di liquido.
Impostiamo la modalità "Cottura" per 30 minuti. Quando tutto è pronto, versate il formaggio grattugiato.

Come farcire la pasta - alcuni segreti

Per cucinare deliziosamente i conchiglioni, devi sapere come farcire la pasta.

Un piatto nutriente e bello.

Le porzioni o le forme usa e getta per cucinare sono l'ideale, quindi la pasta manterrà il suo aspetto e non si sfalderà.

Richiesto: la presenza di salsa o ripieno. I prodotti devono essere ben bagnati durante la cottura. E, naturalmente, il formaggio, perché questo è un piatto italiano.

Offro una ricetta per fare i gusci di pasta ripieni. Come si è scoperto, questo tipo di pasta ha il suo nome: pasta Lumaconi (tradotto dall'italiano - lumaca). Questi sono gusci di pasta così grandi. Penso che ci siano molte ricette per fare una pasta del genere, molto spesso sono cotte al forno, qualcosa come i cannelloni. E i ripieni possono essere completamente diversi.

Avrò una ricetta per cuocere a vapore Lumaconi a bagnomaria. La mia versione è probabilmente più russa che italiana, ma non per questo meno gustosa. Si scopre un piatto molto vicino agli gnocchi, o qualcosa tra gnocchi e manti. Li chiamo a modo mio: gnocchi pigri. Questo piatto è preparato in modo abbastanza semplice e veloce. Resta solo da servire questo piatto con la tua salsa preferita, ketchup, panna acida. In generale, chi ama cosa. Grazie a mamma per la ricetta, e anche per le conchiglie!)))

Dalla quantità indicata, ho ottenuto circa 40 di questi gusci: 4 porzioni abbondanti. E c'era ancora carne macinata per un paio di cotolette. Quindi iniziamo!

1. Tagliamo la carne bollita con un coltello a pezzetti, puoi passarla al tritacarne. Passare gli spicchi d'aglio sbucciati attraverso una pressa per aglio. Unitelo alla carne e mescolate. Invece di carne bollita, puoi prendere qualsiasi carne macinata.

2. Dividi il formaggio a metà. Strofiniamo una parte su una grattugia grossa e la versiamo sulla carne, mescoliamo. La seconda parte è necessaria per cospargere sopra.

3. Metti un cucchiaio di panna a basso contenuto di grassi nel ripieno di carne. Invece di panna, puoi aggiungere panna acida. Salare e pepare a piacere, mescolare.

4. Lessare i gusci stessi in acqua salata fino a metà cottura. Ci adagiamo in uno scolapasta, sciacquiamo sotto l'acqua corrente, mettiamo su un piatto.

5. Sbucciate la cipolla, tritatela finemente con un coltello e fatela soffriggere in olio d'oliva per circa 3 minuti.

6. Strofina le carote crude su una grattugia grossa. Aggiungere alla cipolla e soffriggere per altri 2 minuti.

7. Prendi una teglia. Versare il brodo di carne e aggiungere la panna magra. Invece del brodo, puoi prendere l'acqua se il sugo ti sembra troppo grasso.

8. Aggiungere il concentrato di pomodoro, salare e versare il condimento per la carne. Mescoliamo.

9. Metti le cipolle e le carote fritte nel sugo, mescola.

10. Farcire i gusci con il ripieno di carne.

11. Mettiamo i gusci con il ripieno nel sugo.

12. Completare con la seconda metà del formaggio, grattugiata su una grattugia fine.

13. Cuocere a una temperatura di 190 gradi. Approssimativamente, i gusci nel forno con salsa vengono cotti per 30-35 minuti fino a doratura. In una forma calda, il piatto viene servito in tavola, puoi cospargere di erbe.

Sono considerati tutti i giorni e abbastanza semplici. Tuttavia, anche da loro puoi cucinare un vero capolavoro che decorerà la tavola festiva. Uno di questi piatti sono le conchiglie con carne macinata. La pasta grande ripiena di salsa deliziosa sembra piuttosto insolita e appetitosa.

Ingredienti per conchiglie ripiene

Prima di tutto servono quelli grandi, chiamati anche conchillons, lumakoni, cannelloni. Questa pasta è molto utilizzata in Italia sia per la preparazione di secondi piatti che di antipasti e dolci. Sono sotto forma di tubi, conchiglie. Devi prenderli circa mezzo chilogrammo. La carne macinata (maiale, manzo, assortita) viene utilizzata come ripieno nella ricetta classica. Devi anche prendere 1 cipolla e 1 carota. Per il ripieno di carne, hai bisogno di 1 uovo. Se riempiamo i gusci secondo una ricetta semplice e ben nota, per la salsa vengono utilizzati panna acida, concentrato di pomodoro e verdure.

Processo di cottura

Prima di tutto, devi preparare il ripieno. La carne macinata viene salata, si aggiungono pepe, altre spezie e cipolle. Quindi viene sbattuto un uovo. Quindi, ora riempiamo i gusci. È importante mettere un po 'più di carne macinata, poiché durante la cottura diminuirà di volume. Mettere in una casseruola o in una pirofila e versare sopra la salsa. I gusci dovrebbero essere completamente coperti con esso. Cuocere a fuoco lento fino a quando la pasta è completamente cotta. Per i primi 20 minuti, il modulo può essere coperto con un foglio. Dopo circa 40 minuti, i gusci con carne macinata saranno pronti. Adagiatele su un piatto e versateci sopra la salsa. Se lo desideri, puoi cospargere con erbe o formaggio grattugiato.

Salsa per il piatto

(conchiglie) tritate si sposano bene con la besciamella. È facile da preparare. Per fare questo, sciogli 150 grammi di burro in una padella. Aggiungi 2 cucchiai di farina. Mescolare bene questa miscela e versare con cura 150 grammi di panna calda. È importante assicurarsi che non si formino grumi. La salsa deve essere salata e pepata. Un'altra variante del ripieno è di formaggio e panna acida. Il formaggio a pasta dura va grattugiato su una grattugia fine e mescolato con panna acida. Quindi è necessario aggiungere un paio di cucchiai di vino e sale. I grandi gusci ripieni possono essere serviti anche con ripieno di pomodoro. Per preparare questa salsa, le cipolle affettate sottilmente, insieme all'aglio, vengono fritte in una piccola quantità di olio. Quindi nella padella vengono aggiunti i pomodori a cubetti e una piccola quantità di panna acida. La salsa deve essere addensata con la farina. La regola principale quando si prepara il ripieno per i gusci ripieni è che dovrebbe essercene molto. Tutta la pasta deve essere completamente ricoperta di sugo, altrimenti le estremità che saranno all'esterno non cuociono.

Caratteristiche di cottura

Alcune casalinghe le pre-bollano prima di farcire i gusci. Ciò è necessario per ridurre i tempi di cottura. Inoltre, se riempiamo le conchiglie con insalata o ripieno dolce, allora dovrebbero essere già cotte. Per fare questo si fa bollire la pasta in una casseruola capiente, ci dovrebbe essere spazio sufficiente in modo che i gusci non si attacchino tra loro e si attacchino alle pareti del piatto. Devi cuocerli per 10-12 minuti fino al dente, in modo che rimangano abbastanza elastici e non perdano la loro forma. È meglio provarne uno, in modo da poter determinare con precisione lo stato di prontezza. Quindi si scola l'acqua, si sciacqua la pasta con acqua fredda e si stende su un piatto capiente. Quindi dovrebbero stare in piedi per un po 'e raffreddarsi. Puoi cucinare conchiglie ripiene in una pentola a cottura lenta. La pasta ripiena viene stesa in una ciotola e versata con la salsa. Quindi impostiamo la modalità "Cottura" per 20 minuti, dopodiché attiviamo la modalità "Spegnimento" per 30-40 minuti. In generale, per cuocere grandi conchiglie in una pentola a cottura lenta, puoi utilizzare diverse modalità, inclusa la cottura a vapore.

Ripieno di pasta ai frutti di mare

Per diversificare la tua dieta, puoi usare i gamberi come ripieno. Se riempiamo i gusci con un tale ripieno, allora devono già essere pre-bolliti. I frutti di mare pronti devono essere puliti, tritati finemente e mescolati con aglio spremuto, formaggio grattugiato ed erbe aromatiche. Questo ripieno è cosparso di succo di limone e olio d'oliva. Un'altra opzione di riempimento è dal pesce in scatola. Sardina, salmone rosa si impastano con una forchetta, si aggiungono uovo sodo grattugiato, formaggio (duro o fuso) e maionese. Puoi anche tritare finemente la cipolla verde. Le conchiglie sono piene di tutto questo. Ottimi anche i filetti di pesce. Tritarlo finemente, aggiungere carote e cipolle. La pasta cruda viene farcita con carne macinata, versata con salsa cremosa e inviata al forno. Un'altra variante sono i bastoncini di granchio e il formaggio fuso.

Conchiglie e idee per il ripieno

Per la preparazione della pasta ripiena si può utilizzare qualsiasi tipo di formaggio: ricotta, formaggio, feta. È mescolato con erbe tritate finemente, aglio, se necessario, salato. Si abbina bene con formaggio e noci. Se il ripieno (ad esempio di formaggio) è un po 'asciutto, aggiungi panna acida o matsoni. Un antipasto originale risulterà se aggiungi al formaggio il cetriolo sottaceto tritato finemente. Per il ripieno di carne, puoi usare il pollo. Deve prima essere bollito o fritto con cipolle e carote, puoi aggiungere funghi prataioli. Un'ottima opzione per cucinare velocemente è un ripieno di salsiccia o prosciutto. Puoi friggere le cipolle e aggiungere le salsicce tritate nella padella per alcuni minuti. Quindi mescolare il tutto con formaggio a pasta dura grattugiato. In generale, puoi utilizzare qualsiasi condimento o insalata per preparare uno spuntino con conchiglie ripiene. La cosa principale è che i loro componenti sono interconnessi con panna acida, maionese, formaggio. Un'altra opzione per la carne macinata è il pomodoro, il peperone, il cetriolo tritati finemente con olio d'oliva.

Conchiglie ripiene con ripieno dolce

Per gli amanti dei dolci, consigliamo di preparare un ripieno a base di ricotta. Puoi aggiungere una varietà di prodotti: zucchero o miele, vaniglia, noci, uvetta, frutta candita, bacche o frutta. Affinché il ripieno non sia asciutto, alla ricotta vengono aggiunte una o due uova. I gusci sono farciti e disposti in una teglia. Versare la panna acida e inviare al forno fino a quando la pasta è pronta. Puoi cospargerli con zucchero e cannella sopra. Servire caldo con marmellata o salsa di panna acida.