In che modo una polpetta è diversa da una cotoletta.

Non è difficile preparare una cena gustosa e soddisfacente, devi solo preparare il purè di patate e servire cotolette fragranti o cotolette succose e croccanti. La cotoletta è un piatto noto a tutti, ma pochi sanno che secondo la ricetta a noi familiare, è stata preparata non molto tempo fa. Una cotoletta tradizionale è un piccolo pezzo di carne con l'osso, da cui la cotoletta differisce solo per l'assenza di questo stesso osso. La cotoletta a cui siamo abituati ha più differenze rispetto alla cotoletta. Ne parleremo ora.

Definizione

cotoletta- uno strato sottile di carne, arrotolata nel pangrattato o nella farina e fritta in abbondante olio fino a doratura e croccantezza.

Cotoletta alla milanese

Cotoletta- un prodotto a forma di tortino di carne macinata con l'aggiunta di uova, cipolle, pane, condimenti o altri ingredienti secondo la ricetta scelta. Ora non meno popolari sono le cotolette di verdure e cereali, in cui non viene aggiunta carne.

Confronto

Per preparare una cotoletta, è necessario prendere un pezzo di carne di maiale, manzo o pollame, dividerlo in strati sottili, sbatterli un po '(potresti non batterli), salare, pepare e rotolare nel pangrattato. Successivamente, la cotoletta viene fritta (cioè in una grande quantità di olio) fino a cottura. La cotoletta finita ha un colore marrone dorato, la sua crosta è molto croccante e la carne all'interno è morbida e tenera.

Dopo la frittura, la cotoletta può essere conservata in frigorifero come semilavorato. Può essere facilmente riscaldato in padella o nel microonde.

La cotoletta si prepara con qualsiasi tipo di carne, dalla quale (insieme alle cipolle) è necessario ricavare la carne macinata. Gli ingredienti necessari vengono aggiunti ad esso e si formano le cotolette, che vengono impanate e fritte in padella su entrambi i lati. Dopo la cottura, vengono disposte in una padella e coperte con un coperchio: in questo modo le cotolette manterranno più a lungo la loro morbidezza e succosità. Puoi anche preparare una salsa (cremosa, per esempio), versarci sopra le cotolette e farle cuocere a fuoco lento per un po'.

Se avete intenzione di fare delle cotolette per un uso futuro, allora formate delle torte, passatele nel pangrattato, congelatele un po' su un piatto, quindi mettetele in un sacchetto e lasciatele in freezer. Le cotolette pronte non vengono conservate per molto tempo.

Le cotolette possono essere rese più sane cuocendole a vapore.

Sito dei risultati

1. La cotoletta è composta da un intero strato di carne. C'è una specie di cotoletta di carne macinata. La cotoletta è fatta con carne macinata.
2. La cotoletta è sempre un piatto di carne. La cotoletta può essere vegetale, cereale-vegetale.
3. La cotoletta è fritta, per friggere le cotolette è necessario molto meno olio.
4. La cotoletta ha sempre una tonalità dorata croccante.
5. La cotoletta pronta può essere conservata a lungo in frigorifero, la cotoletta ha una durata di conservazione più breve.
6. La cotoletta si prepara solo arrostindo. Le cotolette possono essere cotte al vapore.

Dalla carne, passata attraverso un tritacarne, puoi cucinare un numero enorme di piatti. In realtà, il loro numero è limitato solo dall'immaginazione dello specialista culinario. Ma ci sono già piatti di carne macinata inventati da tempo e comuni che scolpiamo oltre alle cotolette. Non tutti sanno esattamente in che modo le polpette differiscono dalle polpette e le quenelle dalle crocchette. E come dovrebbero apparire esattamente le cotolette. Abbiamo scoperto la varietà di piatti di carne macinata e ci proponiamo di preparare piatti di carne macinata di base.

Il prodotto a base di carne macinata più popolare e preferito sono le cotolette. Si tratta di torte oblunghe piuttosto spesse, spesse circa 1,5 cm Di solito 1 cotoletta pesa circa 60 grammi. Le cotolette possono essere servite in salsa o semplicemente così. La carne macinata può essere fatta da manzo, maiale, pollo, tacchino e varie combinazioni di queste carni.

Foto di cotolette: Shutterstock.com

600 g di gulasch di manzo

400 g di gulasch di maiale

Sale e pepe a piacere

2-3 cucchiai briciole di pane

1 tazza di panna acida

Passaggio 1. Sciacquare la carne, sbucciare la cipolla e tagliarla in 4 parti. Passare la carne insieme alla cipolla attraverso la griglia fine del tritacarne.

Passaggio 2. Girare una seconda volta. Sale e pepe. Mescolare bene e impastare un po' la carne macinata, come un impasto.

Passaggio 3. Dividere la carne macinata in 3-4 parti e sbattere ciascuna con i palmi delle mani per almeno un minuto.

Passaggio 4. Sbatti le proteine ​​​​fino a ottenere una schiuma forte. Unire al composto di cotolette.

Passaggio 5. Formare le cotolette. Passatele nel pangrattato.

Suggerimento: nel processo di scolpire, puoi battere un po 'di più le cotolette con i palmi delle mani, picchiettando.

Passaggio 6. Riscaldare una padella con olio. Mettere le cotolette e farle rosolare a fuoco vivo per mezzo minuto (fino a quando non si sarà formata una crosticina).

Passaggio 7. Ridurre il fuoco e friggere a fuoco basso per altri 2-3 minuti.

Passaggio 8. Ripetere la procedura sull'altro lato.

Passaggio 9. Lasciare la padella a fuoco basso, chiudere il coperchio e lasciare friggere le cotolette per circa 7-15 minuti (a seconda della dimensione delle cotolette).

Suggerimento: in questa fase, puoi versare la panna acida sulle cotolette per fare una salsa. Basta non aggiungere acqua in ogni caso, altrimenti le cotolette si trasformeranno in uno straccio.

Passaggio 10. Togliere dal fuoco, versare sopra la panna acida, cospargere di erbe aromatiche, servire caldo.

Le polpette sono molto simili alle polpette secondo la ricetta. Ma la carne macinata è ingrassata per loro. Puoi immediatamente distinguere le polpette dalle cotolette per la loro forma: sono rotonde. E le stecche pesano un po' meno delle cotolette.

Foto delle polpette: Shutterstock.com

1 kg di carne di maiale

1/3 pagnotta bianca

3 cipolle

1 bicchiere d'acqua

Sale e pepe

Olio vegetale per friggere

Passaggio 1. Passare due volte la carne con le cipolle attraverso un tritacarne.

Passaggio 2. Tagliare la crosta dalla pagnotta e immergerla in acqua.

Passaggio 3. Impastare correttamente la carne macinata.

Passaggio 4. Spremere il pane e aggiungerlo alla carne macinata, mescolare, salare e pepare.

Passaggio 5. Accendete le polpette rotonde e arrotolatele nel pangrattato.

Passaggio 6. Friggere le polpette in olio caldo fino a ottenere una crosta, quindi portare a cottura con panna acida a fuoco basso e sotto il coperchio.

Polpette

Piccole polpette fritte o stufate sono polpette. Sono presenti in un gran numero di cucine nazionali. Possono essere chiamati in modo diverso, ma noi li chiamiamo polpette. Nella nostra tradizione il riso viene spesso aggiunto alla carne macinata per le polpette. C'è anche cipolla, pane bianco. Ed è meglio usare carne macinata piuttosto grassa, in modo che durante lo stufato non perda succosità.

Polpette in salsa cremosa all'aglio

Foto: Shutterstock.com

1 kg di carne di maiale e manzo

3 cipolle grandi

4 spicchi d'aglio grandi

½ tazza di pangrattato

Olio vegetale per friggere

Sale e pepe

Passaggio 1. Passare la carne con le cipolle attraverso un tritacarne.

Passaggio 2. Sbattere le uova e aggiungerle alla carne macinata, mettere lì i cracker, salare e pepare, impastare.

Passaggio 3. Arrotolare le polpette.

Passaggio 4. Friggere in olio caldo.

Passaggio 5. Versare la panna acida sulle polpette, aggiungere l'aglio passato attraverso una pressa.

Passaggio 6. Cuocere a fuoco lento per circa 1 minuto.

ricci

Questo è un tipo di polpette. Erano chiamati ricci perché in cucina si usa il riso lungo, che fuoriesce dalle polpette, come aghi.

Ricci in salsa di pomodoro Foto: Shutterstock.com

¼ di tazza di riso lungo

2 cipolle piccole

Sale e pepe

4 pomodori

1 tazza di brodo di carne

1 cucchiaio Farina

1 cucchiaio Burro

Passaggio 1. Lessare il riso.

Passaggio 2 Passare la carne e le cipolle attraverso la griglia centrale del tritacarne, è possibile due volte.

Passaggio 3. Mescolare la carne macinata con il riso, aggiungere l'uovo, il sale e il pepe.

Passaggio 4. Friggere le polpette.

Passaggio 5. Sbucciare i pomodori e tritarli finemente.

Passaggio 6. Stufarli a fuoco basso, salare e pepare.

Passaggio 7. Friggere la farina con il burro. Quindi aggiungere ai pomodori. E versare il brodo. Cuocere per altri 3 minuti.

Passaggio 8. Versare la salsa sui ricci. Cuocere a fuoco lento.

Se le polpette vengono fritte o in umido, le polpette vengono solitamente bollite. Molto spesso, le polpette si trovano in zuppe o brodi. Non ci mettono il riso, ma aggiungono le verdure e un po' di pane bianco per la viscosità.

Foto delle polpette: Shutterstock.com

500 g di carne di maiale macinata

1 lampadina

Diversi rametti di prezzemolo

Sale e pepe

Passaggio 1. Passare la carne con le cipolle attraverso un tritacarne.

Passaggio 2. Tagliare le croste dal pane e metterlo a bagno.

Passaggio 3. Spremere il pane, aggiungerlo alla carne macinata. Impastare la massa di cotoletta, sale e pepe.

Passaggio 4. Aggiungi le verdure tritate finemente alla carne macinata.

Passaggio 5. Arrotolare le polpette e farle bollire nel brodo.

Nella forma, sono molto simili alle polpette. E sono, ma non semplici, ma farciti. I ripieni di zrazy possono essere diversi, qualcuno preferisce le cipolle fritte, qualcuno preferisce un uovo tritato. Questi due condimenti sono i più comuni. Potrebbero esserci anche funghi, verdure, cereali.

Foto Zrazy: Shutterstock.com

500 g di manzo

100 g di pane bianco

3 cipolle

3 cucchiai boh

un po' di verde

Sale e pepe

Passaggio 1. Tagliare le croste dal pane e versarlo a metà con il latte con l'acqua.

Passaggio 2. Passare la carne in un tritacarne con una cipolla. Aggiungere il pane strizzato e impastare la carne macinata.

Passaggio 3. Tagliare la cipolla e friggere fino a doratura. Uova sode e tritatele.

Passaggio 4. Raffreddare la cipolla, aggiungere le uova, le erbe aromatiche tritate, sale e pepe.

Passaggio 5. Formare una torta con una parte della carne macinata, mettere all'interno il ripieno di uova e cipolle. Unire i bordi della torta e modellare la cotoletta.

Passaggio 6. Arrotolare lo zrazy nel pangrattato e friggerlo in una padella con il burro.

cimici

Le cimici dei letti sono piccole polpette condite con besciamella e capperi. Questo è un piatto della cucina tedesca, che ha diverse varianti, ma i più famosi sono i Königsberg Klops, sono ancora popolari in Germania, anche se Königsberg è da tempo diventato Kaliningrad. A proposito, le cimici di Koenigsberg sono un piatto d'autore nei ristoranti di Kaliningrad.

Per la carne macinata:

500 g di manzo con grasso

300 g di grasso di maiale

200 g di pancetta

1/3 pagnotta bianca

1 lampadina

1 cucchiaio capperi

4 cucchiai succo di limone

Maggiorana, paprika, pepe nero

Sale e zucchero

Per la salsa:

500 ml di brodo di carne

1 cucchiaio capperi

150 ml di vino bianco secco

2 cucchiai Burro

2 cucchiai Farina

150 ml panna 20%

1 cucchiaino salsa Worcestershire

Sale e pepe nero

Passaggio 1. Tagliare le croste dal pane e immergerlo in acqua.

Passaggio 2. Passare la carne con la pancetta in un tritacarne (griglia grande).

Passaggio 3. Macina la cipolla in un frullatore. Aggiungere alla carne. Mettiamoci dentro il pane ammollato.

Passaggio 4. Aggiungi le uova, le spezie e il sale. Amalgamare molto accuratamente la carne macinata con le mani.

Passaggio 5. Aggiungi i capperi tritati. Mescolare.

Passaggio 6. Polpette rotonde cieche, 5 centimetri di diametro.

Passaggio 7. Lessare gli insetti in acqua con succo di limone, sale e zucchero. Puoi mettere i grani di pepe.

Consiglio: le cimici possono essere bollite nel brodo di carne, che non dovrebbe bollire molto. Quindi il brodo può essere utilizzato per la carne macinata.

Passaggio 8. Friggere la farina nel burro fino a ottenere una crema.

Passaggio 9. Aggiungere il brodo, il vino e la panna. Far bollire un po' mescolando.

Passaggio 10. Aggiungi i capperi, la salsa Worcestershire, sale e pepe alla salsa.

Passaggio 11. Riscaldare per un altro paio di minuti per addensare la salsa.

Passaggio 12. Metti gli insetti nella salsa, scalda per un paio di minuti, spegni e lascia fermentare.

Come le polpette, le quenelle vengono bollite nel brodo. Solo loro hanno una forma allungata. Il fatto è che il ripieno per le quenelle è abbastanza liquido e devi scolpire gli gnocchi dalla carne macinata con l'aiuto dei cucchiai.

Foto di Kneli: Shutterstock.com

500 g di carne magra

150 ml di latte

30 g di burro

Sale e pepe

Passaggio 1. Lavare il riso, far bollire e raffreddare.

Passaggio 2. Scorri due volte la carne attraverso una griglia fine.

Passaggio 3. Aggiungi il riso alla carne macinata e scorri di nuovo.

Passaggio 4. Aggiungi il latte alla carne macinata, sale e pepe. Mescolare la carne macinata.

Passaggio 5. Acceca le quenelle e cuocili a vapore.

Passaggio 6. Servire con panna acida.

Le crocchette hanno molte varietà. Possono essere piatte e oblunghe come cotolette, possono essere cilindriche o possono avere la forma di palline. Una sola condizione è inviolabile: devono essere fritti. Molto spesso, le crocchette sono intese come prodotti a base di patate. Ma esistono anche le crocchette di carne macinata.

Crocchette foto: Shutterstock.com

600 g di carne macinata

½ tazza di semola

Olio vegetale

1/3 tazza di pangrattato

Passaggio 1. Preparare la carne macinata.

Passaggio 2. Aggiungi un uovo crudo alla carne macinata, semola bollita. Per mescolare tutto. Sale e pepe.

Passaggio 3. Friggere le crocchette in abbondante olio, togliere e asciugare su carta assorbente.

Il più comune e amato da molti cibi a base di carne macinata sono, ovviamente, le cotolette. Tutti possono facilmente nominare altri piatti simili, come polpette, polpette, polpette ... Ma molto probabilmente penseranno a come le polpette differiscono dalle polpette e dalle polpette. Per capirlo è necessario dare un'occhiata più da vicino a ciascuna tipologia di questi meravigliosi prodotti, magari immergendosi nella storia. Allora, in che modo le polpette sono diverse dalle polpette?

Cos'è una cotoletta moderna

Oggi, nella cucina russa, le cotolette sono prodotti di forma ovale fritti o al vapore che possono essere fatti con carne (manzo, maiale, pollo, ecc.) E pesce tritato, patate, cereali, verdure, funghi. Il tipo più popolare sono le cotolette di manzo e maiale (così come combinate) a base di carne macinata, fatte scorrere attraverso un tritacarne. Alla carne si aggiungono cipolla (aglio), pepe, mollica di pane, patate o semola, latte, uovo crudo. Quindi si formano torte di forma ovale piuttosto piatte, di regola, appuntite da un lato e arrotondate dall'altro. Ogni hostess sceglie lei stessa la dimensione delle cotolette. La loro lunghezza può variare da 6 a 12 cm.

Si friggono su entrambi i lati in una padella senza coperchio a fuoco vivo fino a doratura. Quindi possono aggiungere panna acida o salsa, coprire e cuocere a fuoco lento per qualche altro minuto. Le persone che evitano i cibi fritti tendono a preferire le polpette al vapore cotte a bagnomaria o in forno.

Le moderne cotolette di carne sono un piatto versatile adatto a qualsiasi contorno: patate fritte e purè di patate, polenta di grano saraceno e riso, cavolo cappuccio in umido e altre verdure. Dopotutto, possono essere mangiati da soli, con o senza sugo.

Nella cucina domestica ci sono altre due varietà: lo stile Pozharsky e Kiev.

La prima opzione è una succosa cotoletta di pollame (selvaggina o pollo), impanata nel pangrattato bianco e fritta fino a renderla croccante.

La seconda opzione è una braciola di filetto di pollo avvolta nel burro, con un osso di pollo a un'estremità. All'olio si possono aggiungere funghi, erbe aromatiche, tuorlo d'uovo, formaggio grattugiato. La cotoletta viene ricoperta con un uovo, quindi arrotolata e fritta.

Quella che una volta si chiamava una cotoletta

Devo dire che in senso originario una cotoletta è un pezzo di carne con l'osso o un pezzo di filetto di pesce. In Europa è ancora così, ma la moderna cotoletta russa lì, molto probabilmente, si chiamerebbe polpette o crocchette.

La cotoletta nel vero senso della parola è una braciola di carne con l'osso. I pezzi di carne tritati e fritti nel nostro paese sono solitamente chiamati semplicemente braciole. Il modo più popolare per prepararli: sbattere, mettere su una teglia, salare, pepare, mettere sopra gli anelli di cipolla e il formaggio grattugiato, versare la maionese e infornare per 40 minuti. Tradizionalmente, sono fatti con carne di maiale, pollo e manzo.

Ora devi scoprire cosa sono i pulcini. Qual è la differenza dalle cotolette e ce ne sono?

A proposito di polpette

Quindi nella moderna cucina russa chiamano piccoli prodotti a base di carne macinata rotondi, ma non piatti come le cotolette, ma più spessi.

Le polpette formate vengono prima fritte in padella, quindi poste in una casseruola, viene aggiunto il sugo e stufato a fuoco basso. Servire le polpette con gli stessi contorni delle cotolette. Si scopre che la domanda su come le polpette differiscono dalle cotolette può essere risolta solo nella forma.

Devo dire che prima le polpette che ci arrivavano dalla Francia erano costolette di filetto e si chiamavano medaglioni. Dicono che in Russia siano stati ribattezzati, secondo il metodo di preparazione, in polpette. Ma prevalevano le cotolette tritate, perché non richiedevano il filetto e il tipo di carne non contava molto. Oggi si preparano principalmente con carne macinata o macinata, ma hanno mantenuto il loro nome, e la forma rotonda è l'unica cosa che distingue le polpette dalle polpette.

Cosa sono le polpette

Le polpette sono chiamate polpette a base di carne macinata o pesce. Possono avere le dimensioni di una noce e di una piccola mela. Oltre alla carne, si possono aggiungere pane, riso, cipolle, spezie, uova crude, pangrattato, verdure, frutta secca. Sono fritti, stufati in salsa, al vapore, al forno. Le polpette sono sempre arrotolate nella farina e mai nel pangrattato. Dovrebbero avere una consistenza abbastanza morbida.

Servire le polpette al sugo o versarle sopra il brodo in cui sono state stufate. Di norma, c'è molta salsa, ci galleggiano dentro. Il fatto è che ci sono pervenute dalla cucina dei turchi, dove venivano bollite in un calderone comune e poi servite insieme al sugo, che aveva un aspetto denso. Tradizionalmente, questo modo di servire è stato conservato, così come la salsa, che consiste in pomodori, porri, cipolle fritte, sedano, aglio, farina, panna acida (frutta acida) e brodo di carne.

Se le polpette sono, infatti, un piatto indipendente che può essere servito con o senza contorno, e il sugo non è necessario, allora le polpette significano servire in una salsa densa di una certa ricetta.

Riassumendo

Allora, polpette e cotolette: qual è la differenza? Nella cucina russa, infatti, sono la stessa cosa, solo che hanno forme diverse: le prime sono oblunghe e piatte, le seconde sono rotonde e più spesse.

Per quanto riguarda le polpette, le polpette differiscono da loro non solo per la forma, ma anche per la preparazione e il servizio.

Ora sappiamo come le polpette differiscono dalle cotolette e dalle polpette.

In cosa differisce una polpetta da una cotoletta?

1. modulo. la cotoletta ha la forma di una foglia e la polpetta è una palla rotonda.
2. Le polpette hanno le loro origini nella cucina francese, da dove sono arrivate nel 18° secolo. ed erano chiamati medaglioni. Inizialmente, si trattava di costolette di filetto di forma rotonda e snocciolate. Nel 19 ° secolo le polpette, per la poca materia prima adatta a loro, lasciavano il posto alle cotolette tritate, per le quali il tipo di carne non contava seriamente. Nel XX secolo. le cotolette tritate di forma rotonda iniziarono a essere chiamate stecche, quindi questo termine stesso perse il suo significato originale.
3. Penso che il battitore sia rotto. non deve contenere cipolle, pane e riso, solo carne e aglio!! ! E la cotoletta è più succosa, puoi aggiungere questi ingredienti
4. cotoletta probabilmente ovale. e il bitochek è lungo, credo di sì
5. Forma e contenuto..
6. la carne macinata per loro viene preparata allo stesso modo: dal manzo, e ancora meglio da metà del manzo e metà (o un terzo) del maiale per la succosità. Macinare la carne in un tritacarne, aggiungere le cipolle, il pane di frumento imbevuto nel latte al ritmo di 200 g per chilogrammo di carne. Passare nuovamente la massa attraverso un tritacarne, aggiungere sale e pepe. Ora mescoliamo bene e sbattiamo bene. Questo è essenziale, poiché le cotolette e le polpette diventeranno più magnifiche e tenere.

   Bene, ora sulla differenza tra loro. Prima di tutto, differiscono nella forma: le polpette sono spesse e rotonde e le cotolette sono ovali, con un'estremità appuntita e più sottili. Ma non è questa la differenza principale. Le cotolette devono avere una crosta asciutta e fritta, non è consuetudine annaffiarle con la salsa. Le polpette, dopo la frittura, vengono versate con la salsa e portate a bollore. Avendo una forma rotonda, non sono deformati.

7. Cotoletta tritata - forma ovale-oblunga, polpette - rotonde e appiattite

Avendo comprato un buon pezzo di filetto o prosciutto sul mercato, quasi tutte le casalinghe lo trasformano in cotolette o cucinano bistecche.

Ma ci sono ancora molti deliziosi piatti di carne: costolette, entrecote, scaloppine, cotolette.

La cotoletta è uno strato sottile di qualsiasi carne fritta in padella. Si prepara con vitello, agnello, maiale, petto di pollo. Per la cotoletta, usate quella parte della carcassa dove la carne è morbida e non ci sono vene e cartilagini. Pertanto, le cotolette vengono spesso preparate con prosciutto o lombo.

Affinché la cotoletta mantenga bene la sua forma e si frigga rapidamente, viene tagliata attraverso le fibre in un unico pezzo grande. La dimensione della cotoletta può variare. A volte è più grande del piatto su cui viene servito.

Condizione principale: dovrebbe essere sottile. Se lo strato di carne è più spesso del necessario, viene sbattuto con un tritatutto o un martello speciale.

Come cucinare la cotoletta

• Tagliare uno strato sottile di carne e bagnare con acqua.
• Lo hanno battuto.
• Dagli una forma ovale.
• Cospargere con sale e pepe.
• Inumidire da entrambi i lati con un lezon di latte e uova e impanate nel pangrattato macinato.
• Friggere in abbondante olio (fritto) fino a doratura.

La cotoletta pronta è uno strato sottile e intero di carne ben cotto con una crosta croccante.

Una giovane hostess a volte confonde una cotoletta con una braciola, una scaloppina o una bistecca. C'è, ovviamente, qualcosa in comune tra loro, ma se esaminiamo attentamente ogni tipo di piatto di carne separatamente, possiamo concludere che per ognuno di questi piatti viene utilizzato un buon pezzo di carne. E in che modo differiscono l'uno dall'altro?

Cotoletta

Qualsiasi casalinga può cucinare le cotolette. Per fare questo, tutti i tipi di spezie, un uovo, il pane imbevuto di latte vengono messi nella carne attorcigliata attraverso un tritacarne. A volte qui vengono aggiunti anche verdure e cereali tritati.

La carne macinata è accuratamente miscelata. Ne vengono fatte delle cotolette, che vengono arrotolate nell'impanatura. Friggere le cotolette su entrambi i lati fino a doratura. Quindi le cotolette tritate non sono molto simili alle cotolette. Ma ci sono anche cotolette naturali - con l'osso.

Sono fatti da un intero pezzo di carne e sono molto simili alle cotolette. Ma solo a prima vista. Uniscono solo il fatto che sia la cotoletta che la cotoletta al naturale vengono sbattute prima di friggere, cosparse di pepe, sale, inumidite con lezon e impanate nel pangrattato.

Qual è la differenza tra cotoletta e polpette

Differenza 1. Per la cotoletta è adatto un lombo o prosciutto, petto di pollo o tacchino. La carne non deve avere tendini e pellicole.

Una cotoletta naturale è fatta di carne con un osso. Può essere vitello, agnello, pollo e qualsiasi altra carne.

Differenza 2. La cotoletta viene battuta a uno stato sottile. A volte ha uno spessore di soli 4 mm.

Affinché la cotoletta soddisfi lo standard di peso, molto spesso un altro sottile strato di carne viene posto su un pezzo di polpa già sbattuto con un osso, dando a due materie plastiche una forma ovale. In questa forma, vengono impanati e fritti.

Differenza 3. Le cotolette vengono fritte fino a doratura e croccante.

Le cotolette naturali vengono fritte in una padella fino a doratura, quindi portate a cottura in forno.

Taglio

Il nome della braciola parla da sé. A volte è chiamato schnitzel. A quanto pare, per il fatto che sia la braciola che la cotoletta sono un sottile strato pastellato di carne impanata, fritta nell'olio.

Anche se gli chef esperti ti diranno immediatamente in che modo la braciola differisce dalla cotoletta. Qualsiasi carne senza vene e ossa è adatta per il trito. Dal petto di pollo si ottengono costolette particolarmente gustose.

La polpa viene tagliata a fette attraverso le fibre e sbattuta delicatamente. Cospargere di spezie, rotolare nel pangrattato (pangrattato e lezon). Quindi vengono fritti in una padella in una piccola quantità di olio, che dovrebbe essere ben riscaldato in modo che la braciola sia immediatamente coperta da una crosta e il succo non ne fuoriesca.

Qual è la differenza tra una cotoletta e una braciola

Differenza 1. La carne per la braciola è sempre battuta. E la cotoletta, se è tagliata sottilmente, non puoi batterla.

Differenza 2. La braciola viene fritta in una piccola quantità di olio e la cotoletta viene molto spesso fritta e persino grigliata.

Scaloppina

Per le scaloppine, usa lonza, prosciutto o qualsiasi altra carne non viva. Viene tagliato attraverso le fibre in fette larghe fino a 1,5 cm, vengono sbattute con un tritatutto fino a uno spessore di 0,5-1 cm, conferendo alle scaloppine una forma rotonda. Cospargere con sale e pepe. Friggere in olio da entrambi i lati fino a cottura. Servito con qualsiasi contorno.

Qual è la differenza tra una cotoletta e una scaloppina

Differenza 1. Le scaloppine, a differenza delle cotolette, non vengono mai impanate nel pangrattato macinato e nel lezon.

Differenza 2. Le cotolette vengono fritte fino a renderle croccanti. Le scaloppine vengono fritte in una padella con una piccola quantità di olio facendo rosolare.

Bistecca

La bistecca è un altro tipo di prodotto a base di carne. È preparato con filetto di carcassa di manzo. Fondamentalmente, è un pezzo di manzo fritto.
La carne viene tagliata attraverso le fibre in strati sottili, sbattuti, dando loro una forma ovale. Le future bistecche vengono salate, cosparse di pepe e fritte in olio su entrambi i lati fino a doratura.

Qual è la differenza tra una cotoletta e una bistecca

Differenza 1. La bistecca di manzo si differenzia dalla cotoletta in quanto non viene mai impanata nel pangrattato e nel lezon.

Differenza 2. La bistecca può essere cotta a metà (al sangue) o completamente cotta.

La cotoletta è sempre pronta e quindi risulta fritta, con una crosta croccante.

Differenza 3. La bistecca è un piatto indipendente.

La cotoletta viene servita con qualsiasi contorno o insalata.

Sebbene la cotoletta sia diversa dalla bistecca, dalle cotolette, dalle scaloppine e dalle costolette, tutti questi piatti di carne sono molto gustosi, facili da preparare e possono decorare qualsiasi tavola delle feste.