In che modo il cioccolato bianco è diverso dal nero. I benefici e i danni del cioccolato bianco

Saluti amici! Questo articolo è per gli amanti del cioccolato bianco, una delizia sana e gustosa.

Questa prelibatezza apparve nel 1930, quando l'azienda Nestlé decise di sperimentare. Semplicemente non ha aggiunto il cacao in polvere al cioccolato normale. Il prodotto risultante era per il gusto di molti buongustai. Ora un altro prodotto nero sta prendendo posto sugli scaffali dei negozi. Sebbene non sia così popolare come il nero o il latte nero, anche il bianco è un successo. Di cosa è fatto il cioccolato bianco? Puoi prestare attenzione alla composizione.

La composizione del cioccolato bianco è molto semplice, è sempre descritta sulla confezione, quindi leggi attentamente in modo che tutto sia naturale. La composizione del prodotto bianco comprende burro di cacao, proteine del latte, zucchero. A volte viene aggiunta anche la lecitina per rendere più denso il prodotto e aromi, solitamente vaniglia.

L'assenza del liquore al cioccolato, a base di cacao in polvere, rende i dolcetti al cioccolato bianco così originali. Puoi farlo da solo. Quindi non ci saranno sicuramente domande su cosa consiste. È importante solo ricordare che il contenuto calorico dei dolci è alto, sebbene ci siano benefici, ci sono anche danni, quindi l'allattamento dovrebbe pensarci.

Cioccolato bianco fai da te

Decidendo di fare il cioccolato bianco, la cui composizione è semplice, puoi accontentare la tua famiglia. Inoltre, il vantaggio del fratello bianco è maggiore di quello del fratello nero. Usa la mia ricetta Per farlo, devi prendere il burro di cacao. Può essere trovato in una farmacia. Non aver paura di aggiungere altro. Da questo, il gusto della delicatezza bianca non farà che intensificarsi. Sebbene ci siano benefici dal cioccolato bianco, è comunque meglio non dimenticare il suo contenuto calorico.

Prendo cento grammi di burro per cento grammi di latte in polvere e la stessa quantità di zucchero a velo, puoi aggiungere un sacchetto di vanillina. Scaldo il burro di cacao a bagnomaria, poi aggiungo il resto degli ingredienti. Quando tutto è sciolto, uso un mixer per mescolare accuratamente. Quindi verso la massa risultante negli stampini. Se vuoi un prodotto morbido, allora puoi mettere gli stampini in frigorifero, per un risultato solido, devi inviarli immediatamente al congelatore.

Ci sono alcune sfumature. Mi piace aggiungere il miele invece dello zucchero a velo. Per fare questo, metti alcuni cucchiai di miele liquido in una massa leggermente raffreddata. Perché proprio quando fa freddo? In modo che il miele non perda le sue proprietà naturali. Anche la mia famiglia adora quando aggiungo ingredienti extra. Questi possono includere uvetta, noci, mandorle o altri riempitivi. È importante solo ricordare che questa prelibatezza può essere non solo benefica, ma anche dannosa.

I benefici del cioccolato bianco

Come sai, c'è un enorme vantaggio da questa dolcezza, in cui non c'è polvere di cacao. Poiché non contiene teobromina, sostanza che ha un effetto tonico e stimolante sull'organismo. Pertanto, le persone allergiche a questa sostanza possono tranquillamente godersi la controparte bianca.

Elenchiamo le proprietà utili che ha un collega bianco.

Contiene burro di cacao, che è di per sé molto benefico. Poiché contiene acido oleico, lanolina e stearico. C'è anche la vitamina E. Questi componenti hanno un grande effetto sul corpo.
Nutrono la pelle.
Energizza il corpo.
Utile durante la gravidanza, poiché è più facile portare il bambino con loro.
Inoltre, il cioccolato bianco contiene tannino, molto utile dal punto di vista medico e cosmetico.
Questa sostanza ha un effetto antinfiammatorio.
Cura i polmoni e l'asma bronchiale.
Le maschere di questo prodotto sono utili, che guariscono ferite ed eruzioni cutanee.
La delicatezza grazie all'olio nutre la pelle, diventa più elastica, se secca, poi più grassa.
Puoi sbarazzarti di acne, foruncolosi, smagliature, piccole cicatrici, piccole rughe precoci.
In inverno, una maschera al cioccolato protegge la pelle da screpolature e congelamento.

Danno di cioccolato bianco

Quando parlo dei benefici che porta il cioccolato bianco, non possiamo ignorare i suoi danni.

Considera i pericoli del suo utilizzo.

Molto zucchero, più del cinquanta percento, così come il grasso del latte, quindi ha un alto contenuto calorico. Si scopre che le calorie vuote hanno un effetto negativo sul metabolismo, il che porta a uno squilibrio. Sono possibili l'obesità e la dipendenza dal cioccolato dolce.
È possibile provocare un'allergia. Poiché contiene burro di cacao, che provoca irritazione sulla pelle.
Ci sono casi in cui, con un uso eccessivo, la pressione è aumentata e sono comparse aritmie.
Una grande quantità di zucchero porta ad un aumento della glicemia.
Ed è pericoloso per i diabetici.
Anche il flusso sanguigno nei capillari e nei piccoli vasi peggiora, i reni, gli arti inferiori, la retina e gli organi genitali maschili ne risentono.

Ma tutte queste controindicazioni non significano che il cioccolato bianco non debba essere consumato affatto. Basta limitarlo.

Qualche sfumatura in più

È importante notare che il contenuto calorico del cioccolato bianco è di 541 chilocalorie. Questa è una cifra abbastanza alta, dato che una persona ha bisogno di non più di duemila chilocalorie al giorno, cento grammi di cioccolato possono costituire un quarto della dieta quotidiana.

È anche importante considerare che il cioccolato bianco in allattamento, come il cioccolato in generale, è controindicato.

Sebbene la controparte bianca non ecciti il bambino, provoca fermentazione nel suo intestino, che può far gonfiare il bambino. Diventerà piagnucoloso. È possibile la diarrea o, al contrario, la stitichezza. Ma se vuoi davvero mangiare cioccolato, perché altrimenti si sviluppa la depressione, allora dare la preferenza a un bianco è ancora meglio del nero. Pertanto, anche le madri che allattano possono concedersi un po' di questa dolcezza.

La popolarità del cioccolato bianco nel 2018 non è inferiore a quella delle tavolette fondenti. Ma allora di cosa è fatto questo prodotto, visto che ha un tale colore?

C'è vero cioccolato nel cioccolato bianco?

La principale caratteristica distintiva delle piastrelle bianche da quelle scure è l'assenza di un ingrediente così importante come la polvere di cacao. Questo elemento conferisce il colore marrone delle solite piastrelle. Pertanto, rispondendo alla domanda sulla presenza di cioccolato in una barra luminosa, puoi dare una risposta negativa.

Il cioccolato bianco fa bene?

I benefici e i danni del prodotto saranno discussi di seguito. In effetti, per una risposta corretta a questa domanda, è necessario comprendere non solo la composizione del prodotto, ma anche la storia della sua origine.

Storia del cioccolato

L'aspetto del cioccolato inizia con l'esistenza dei Maya. O meglio, i loro predecessori: gli Olmechi. Queste tribù sono le prime proprietarie di piantagioni di alberi di fave di cacao e anche le prime ad assaggiare il cioccolato liquido.

I Maya vennero a sostituire la tribù degli Olmechi. Quindi gli Aztechi divennero i proprietari. A poco a poco, la delicatezza si diffuse in tutta Europa. Per diversi secoli il cioccolato è esistito solo in forma liquida e fondente. La prima tessera di prodotto scuro apparve solo a metà del XIX secolo in Inghilterra.

Perché il cioccolato è bianco?

L'aspetto del cioccolato bianco è avvenuto negli anni '30 del XX secolo. Ciò è accaduto quando Nestlé stava sviluppando metodi per lo smaltimento dei residui di olio di semi di cacao. Questo fu l'inizio della produzione del cioccolato bianco. Tuttavia, una prelibatezza così originale ha guadagnato un'immensa popolarità dopo 50 anni.

Riferimento! Il contenuto calorico del cioccolato bianco è di 554 kcal per 100 g di prodotto. Questo è 14 kcal in più rispetto alle piastrelle scure.

Bianco lattiginoso o amaro

La tavoletta bianca è priva dei forti antiossidanti presenti negli altri due tipi di cioccolato. La ragione di ciò è la mancanza di burro di cacao. Inoltre la presenza di vitamina K nel prodotto contribuisce al corretto assorbimento del calcio e del selenio. Questi elementi rafforzano il sistema immunitario del corpo.
L'amaro, chiamato anche fondente, contiene nella sua composizione molti elementi utili che aiutano ad abbassare la pressione sanguigna e proteggono i vasi del sistema circolatorio dagli effetti dei radicali nocivi. Inoltre, una tavoletta di questo cioccolato può aumentare la presenza di piastrine nel plasma sanguigno.
Lattico. Anche questo prodotto non dovrebbe essere considerato salutare. La presenza di latte nella composizione porta al fatto che gli effetti benefici dei prodotti di cacao sono ridotti.

Ogni varietà di cioccolato naturale contiene burro di fave di cacao. Pertanto, è impossibile rispondere alla domanda su quale tipo sia migliore.

I benefici e i danni del cioccolato bianco

Nonostante il contenuto di calcio nella composizione delle piastrelle bianche, può essere dannoso per la salute del corpo. Questo prodotto può essere gustato, ma non è consigliabile introdurlo nella dieta quotidiana. Considera i benefici e i danni del cioccolato bianco.

Benefici del cioccolato bianco

I benefici del cioccolato bianco dipendono direttamente dalla quantità di prodotto consumato. Non usare le piastrelle troppo spesso. Tuttavia, ha i suoi vantaggi.

Rispondendo alla domanda sul perché la cioccolata bianca sia utile, voglio subito menzionare l'effetto positivo sul sistema nervoso centrale del corpo umano. Non dimenticare la formazione della serotonina (l'ormone della gioia), la sua presenza nel corpo aiuta a ridurre il dolore di alcune malattie.

Vale anche la pena menzionare la presenza di colina nella composizione. Questa sostanza è attivamente coinvolta nella produzione di insulina, rafforza il sistema nervoso e migliora la memoria e controlla il metabolismo dei lipidi nel fegato.

Il tocoferolo (vitamina E), anch'esso presente nella composizione, è considerato la vitamina della giovinezza e sostiene il funzionamento del sistema nervoso endocrino.

I vantaggi del cioccolato bianco si riferiscono a un prodotto naturale.

Video di come fare la cioccolata bianca in casa

https://youtu.be/G_YB3pmTOu0

L'impatto negativo delle leccornie

Parlando dei benefici, non dimenticare i pericoli del cioccolato bianco. L'uso regolare della tavoletta porta ad un aumento del consumo di zucchero, indipendentemente dal fatto che il prodotto bianco abbia meno di questo elemento rispetto al cioccolato fondente. Lo zucchero danneggia denti e vasi sanguigni e una persona è anche a rischio di sviluppare malattie cardiache e diabete.

Nonostante tutti gli aspetti positivi, il danno del cioccolato bianco è molto più pericoloso, quindi non dovresti mangiare troppo questo prodotto.

La composizione del cioccolato bianco BJU e le calorie per 100 g del prodotto sono le seguenti:

proteine - 6,9 g;
grassi - 35,7 g;
carboidrati -52,4 g;
Kcal - 554.

Di cosa è fatto il cioccolato bianco?

Questa prelibatezza ha molti fan, ma solo pochi si chiedono di cosa sia fatto il vero cioccolato bianco.

Degli ingredienti, al prodotto vengono aggiunti zucchero, burro di fave di cacao, vaniglia e latte in polvere. In questo caso, la concentrazione di olio non dovrebbe scendere al di sotto del 20%.

Riferimento! Se trovi una barretta nel negozio e la composizione del cioccolato bianco è presentata senza uno o più degli ingredienti indicati, pensa se vale la pena acquistare questo prodotto.

La maggior parte dei produttori del prodotto preferisce risparmiare sugli ingredienti del cioccolato bianco. Per questo motivo, i prodotti, anche in piccole quantità, faranno più male che bene. La composizione può includere vari additivi e un sostituto dello zucchero. Tuttavia, se il prodotto contiene grassi trans e idrogenati, non dovresti acquistarlo.

La conclusione sullo stato di scarsa qualità del prodotto sta nell'elenco degli ingredienti che conferiscono un gusto eccessivamente dolce e un colore bianco brillante.

Come fare il cioccolato bianco in casa

Il vantaggio delle piastrelle fatte in casa è che cucinare è un piacere. Sì, e i vantaggi del prodotto saranno maggiori perché acquisti tu stesso gli ingredienti.

Di cosa è fatto il vero cioccolato bianco è già noto, ma non si dice nulla sulla quantità:

burro di fave di cacao al 30% - 100 g;
zucchero, preferibilmente in polvere - 100 g;
latte in polvere - 100 g.

In totale, il rapporto dei prodotti è 1:1:1. Pertanto, imposta tu stesso la quantità. Tutto dipende dal volume richiesto. Prendi anche un po 'di vaniglia o vanillina. Letteralmente 1 bustina.

Riferimento! Usa un contenitore di silicone per fare il cioccolato fatto in casa, poiché sarà più facile estrarre il cioccolato da esso che da un contenitore di plastica.

Metodo di cottura:

Il burro di fave di cacao va tritato finemente e mandato a scaldare a bagnomaria.
Man mano che si scioglie, aggiungi la polvere, il latte e la vaniglia. In caso di difficoltà con il latte in polvere, è consentito assumere alimenti a base di latte per bambini.
Mescolare dovrebbe essere direttamente nel bagno con un mixer oa mano.
Distribuire la massa risultante negli stampini e inviare al frigorifero per l'ispessimento.

Riferimento! Per rimuovere facilmente il prodotto risultante dagli stampi, ungerli con olio vegetale.

In frigorifero, il prodotto deve essere lasciato in infusione per almeno un'ora. Il cioccolato che ne risulta è delizioso, risulta così solo a casa.

Ricetta vegetariana

Nel 2018, una direzione come il vegetarianismo sta guadagnando popolarità. Il cioccolato naturale con quella composizione non è adatto a loro. Ma c'è una via d'uscita. Puoi fare il cioccolato bianco sostituendo gli ingredienti principali:

invece di secco, usa il latte di soia vegetale - 1 cucchiaino;
un quarto più un cucchiaio di zucchero, macinare in un macinino da caffè;
sale - 1 pizzico;
burro di fave di cacao - un terzo di tazza;
estratto di vaniglia - mezzo cucchiaino.

Preparazione di un piatto:

Per conferire morbidezza e brillantezza al prodotto finale, il latte con lo zucchero va passato al macinacaffè, trasferito in una ciotola e salato.
Il burro di fave di cacao va sciolto come nella ricetta precedente. Quindi sbattere e aggiungere il composto secco ottenuto ed estrarre poco alla volta.
Dividere negli stampini e lasciare indurire per una notte a temperatura ambiente. Se vuoi accelerare il processo, dopo mezz'ora, metti gli stampini in frigorifero.

Le piastrelle bianche hanno meno di 100 anni. E la sua apparizione è avvenuta per caso. Era necessario eliminare l'olio di frutta.
Inizialmente, la dolce delicatezza non godeva di popolarità e successo, ma negli anni '80 del secolo scorso e fino ad oggi il prodotto piace a quasi tutti.
Molti psicologi ritengono che il consumo sistematico di dolci in grandi quantità causi dipendenza a livello psicologico.
Non c'era cioccolato bianco in URSS. E questo è vero. Il fatto è che a quel tempo un prodotto del genere era considerato dannoso. Pertanto, non è stato prodotto sul territorio dello stato.
Tali prodotti, a differenza di quelli scuri, sono molto più richiesti per decorare i piatti. Spesso il cioccolato bianco diventa la glassa dei dolci pasquali.

Trattare durante l'allattamento

Esistono diverse opinioni dei medici sui benefici e sui danni del cioccolato per il corpo della madre e del bambino durante l'allattamento.

Non dovresti apportare modifiche alla dieta per i primi sei mesi.
Ogni prodotto influisce sulla qualità del latte e influisce sul bambino.
È consentito mangiare non più di 100 grammi al mese.
Dividi la ricezione in 3 volte, circa 30 grammi ciascuna.

Nonostante tutti i vantaggi e l'ottimo gusto, è abbastanza difficile acquistare del vero cioccolato bianco nei negozi nel 2018. Ma preparare un piatto del genere a casa non è difficile. Pertanto, ancora una volta pensa se vale la pena acquistare prodotti in un negozio o se è meglio cucinare tu stesso la cioccolata bianca a casa.

Ma se la decisione di acquisto è ancora presa, leggi attentamente la composizione del prodotto.

Di cosa è fatto il cioccolato bianco? Questa domanda è spesso ascoltata. Le persone che hanno provato questo prodotto per la prima volta fanno questa domanda.

Molti presumono che questo prodotto non appartenga affatto al cioccolato, ma sia un prodotto di un piano diverso. Cos'è il cioccolato bianco? Qual è la sua composizione? Contiene elementi utili e dannosi?

Cos'è il cioccolato?

Come molti sanno, il cioccolato è un prodotto dolciario a base di burro di cacao. Questo olio è un prodotto di semi di cioccolato trasformati (fave di cacao).

La sua patria è l'America meridionale e centrale. Fu lì che i Maya (poi Aztechi) realizzarono il prototipo del cioccolato. Hanno mescolato fave di cacao tostate e macinate con acqua. A questa miscela è stato aggiunto anche il peperoncino. Il risultato fu una bevanda amara e molto grassa, la bevvero fredda.

Gli europei scoprirono questa bevanda molto più tardi, nel 1520. La rimozione del primo campione tra gli europei è attribuita al famoso conquistador Cortes. Sorprendentemente, nel XVII secolo, gli europei trasformarono questa bevanda in una sorta di antipodo. Invece che freddo, è diventato caldo e l'amarezza è stata sostituita dalla dolcezza. A quel tempo, la bevanda era incredibilmente costosa a causa del prezzo delle materie prime per la sua preparazione.

Il cioccolato in senso moderno ci è arrivato dall'inizio del XIX secolo. Grato per questo dovrebbe essere Konrad van Guten. Fu lui a scoprire e brevettare un metodo semplice ed economico per estrarre il burro di cacao dal cacao grattugiato. È stata questa invenzione che ha permesso di creare il primo cioccolato solido.

Da allora molto è cambiato e il cioccolato moderno si è diffuso in tutto il mondo. Sorsero le sue varie tipologie e sottospecie, tra le quali occupa anche il cioccolato bianco.

Tuttavia, il burro di cacao è rimasto l'ingrediente principale nel corso dei secoli. La composizione quantitativa e qualitativa del resto dipende dai tipi di cioccolato.

Composizione di cioccolato bianco

Quando si risponde alla domanda su cosa sia fatto il cioccolato bianco, è necessario considerare una serie di sfumature importanti. Il mercato vende una varietà di prodotti simili al cioccolato bianco. Ma non tutti hanno una composizione di cioccolato bianco.

Il cioccolato bianco è un prodotto bianco composto da almeno il 20% di burro di cacao, il 15% di latte speciale in polvere e il 50% (ma non più del 55%) di zucchero a velo o altro dolcificante naturale o artificiale. Il resto degli ingredienti può variare notevolmente nella composizione, spaziando da tutti i tipi di riempitivi agli aromi naturali e chimici. L'aroma tradizionale, tra l'altro, è la vanillina o la vaniglia.

Sono questi i requisiti stabiliti nella maggior parte dei paesi europei e americani per il cioccolato bianco. Quei prodotti che non contengono burro di cacao o che ne contengono meno del 20%, infatti, sono tutti i tipi di dolci. Sebbene un certo numero di pasticceri sia dell'opinione che il cioccolato bianco in quanto tale non sia cioccolato.

Burro di cacao per cioccolato

Poiché il burro di cacao è un ingrediente chiave nel cioccolato bianco, dovrebbe essere considerato in modo più dettagliato. In realtà, è un grasso che viene spremuto dai semi di cacao macinati. Ha un gradevole profumo di cacao e una sfumatura bianco-gialla.

Nella sua composizione, questo olio ha un numero di acidi grassi, come arachidico, laurico, linoleico, oleico e stearico. Ci sono trigliceridi a due e tre acidi. È anche ricco di alcaloidi come la caffeina e la teobromina.

È interessante notare che a una temperatura di 18 ° C questo olio sarà duro e fragile, ma se riscaldato a 32 ° C e oltre si scioglierà e diventerà trasparente.

Il suo scopo principale è, ovviamente, la produzione di dolciumi. Viene utilizzato anche da farmacisti e profumieri.

A proposito di latte, zucchero e altri ingredienti

Inizialmente al cioccolato veniva aggiunto il latte normale, ma col tempo è stato sostituito con latte in polvere e una certa quantità di grasso del latte. Questo, ovviamente, ha ridotto significativamente il costo della sua produzione. Si noti che i grassi del latte non devono essere inferiori al 3,5% in questo prodotto, ma non è auspicabile che siano superiori al 4%.

Lo zucchero o altro dolcificante è un elemento essenziale del cioccolato. Le sue proprietà dannose e benefiche sono generalmente evidenti. È a causa dello zucchero, che contiene molto glucosio, in combinazione con i grassi vegetali, il consumo eccessivo di cioccolato bianco può portare a una serie di gravi conseguenze per la salute, fino a disturbi metabolici. Questo, a sua volta, aumenta il rischio di sviluppare l'obesità. A casa si usa spesso il miele al posto dello zucchero.

La vanillina e altri aromi sono una parte importante di questo cioccolato, poiché ne completano il sapore. Agiscono come una sorta di biglietto da visita (sapore di caramello ottenuto dal latte e colore speciale di questo prodotto).

Considerando la composizione di questo prodotto, puoi facilmente intuire che è molto calorico. Include molti carboidrati, grassi vegetali e animali, una quantità leggermente inferiore di proteine. Pochi sanno che contiene vitamina E, vari composti chimici aromatici, ecc. Ma gli alcaloidi sono presenti in quantità minime o sono del tutto assenti, il che distingue qualitativamente questo tipo di dolcezza da altri tipi di cioccolato.

A proposito, quest'ultimo lo rende una prelibatezza più ricercata tra chi soffre di allergie che non tollera la caffeina. Inoltre, a causa dell'assenza di questa sostanza e di teobromina, questo cioccolato non ha praticamente alcun effetto stimolante ed eccitante sul corpo.

Curiosità sul cioccolato bianco

Il dibattito sull'appartenenza del cioccolato bianco al cioccolato nasce dal fatto che solo esso non contiene un ingrediente importante (cacao liquido in polvere). È lui che è ricco di caffeina e altri alcaloidi, è anche la fonte dell'ombra scura del cioccolato classico.

Il cioccolato bianco è un'idea piuttosto giovane dei pasticceri, non ha ancora 100 anni. Per la prima volta questo miracolo dolciario è apparso negli anni '30 del secolo scorso. Era un modo per sbarazzarsi proficuamente del burro di cacao in eccesso accumulato nelle fabbriche. Dobbiamo ringraziare la preoccupazione svizzera Nestlè per la sua nascita.

Quasi 50 anni fa questa dolcezza non godeva di grande popolarità, ma negli anni '80 tutto è cambiato. Ha iniziato ad essere utilizzato sia sotto forma di piastrelle, sia come additivi, rivestimenti, trucioli in una varietà di prodotti dolciari.

Sorprendentemente, un certo numero di psicologi e nutrizionisti osserva che una certa dipendenza psicologica può svilupparsi dall'uso smodato di questo prodotto.

Un altro fatto insolito per la generazione post-sovietica è questo: non c'era cioccolato bianco in Unione Sovietica. E questo non è uno scherzo, anzi, questo prodotto era considerato malsano, non veniva prodotto affatto nel paese.

Il cioccolato bianco è molto richiesto come strumento per decorare torte, pasticcini e focacce varie. Spesso diventa anche glassa per la cottura pasquale.

Molto spesso nei negozi confondiamo il vero cioccolato bianco con un falso, in cui al posto del burro di cacao vengono aggiunti altri oli vegetali e una serie di altri elementi chimici. Non solo un prodotto del genere non è cioccolato, ma anche il suo gusto è completamente diverso. Di conseguenza, molte persone che affermano di non amare la cioccolata bianca in realtà non l'hanno mai assaggiata, avendone effettivamente acquistata una finta.

Se il cioccolato bianco è reale, è facile distinguerlo per il suo ricco gusto cremoso e la leggera sfumatura di caramello.

Pertanto, quando si acquista una piastrella, è importante studiare la composizione di questo prodotto.

Il cioccolato bianco è il paradiso per i più golosi. Il suo raffinato e pronunciato gusto di vaniglia non può essere confuso con nient'altro. Stranamente, l'umanità ha imparato a fare il cioccolato bianco riciclando gli avanzi di burro di cacao. È questo desiderio di risparmiare denaro che ha portato alla comparsa di questa dolcezza.

In termini di gusto, una tale prelibatezza ricorda vagamente il noto dolce al cioccolato, ma questo non è strano, perché anche la ricetta per la sua preparazione è diversa. La differenza principale è l'assenza di fave di cacao, che conferisce alla tavoletta di dolcezza bianca un'ombra così nobile.

Come fanno questa prelibatezza nella produzione? La base della ricetta sono quattro componenti:

latte in polvere;
zucchero;
vanillina.

Naturalmente, il produttore introduce anche alcuni additivi, esaltatori di sapidità e ingredienti aggiuntivi (noci, uvetta, frutta candita, ecc.).

Esiste anche una ricetta internazionale, secondo la quale questo tipo di cioccolato non dovrebbe contenere meno del 20% di burro di cacao, circa il 55% di zucchero, fino al 15% di latte in polvere e circa il 4% di grassi (latte). Molti produttori aggiungono oli vegetali, il che riduce notevolmente il costo del prodotto risultante. Ma non tutti i marchi peccano con questo, nella maggior parte dei casi questo vale per i marchi con prodotti più economici.

Molte casalinghe adorano cucinare da sole una tale prelibatezza a casa. Le ricette note per questo includono ingredienti disponibili e il risultato è un cioccolato che non ha un sapore peggiore del cioccolato acquistato in negozio. Successivamente, ti diremo in dettaglio come fare il cioccolato bianco a casa.

Come fare il cioccolato bianco fatto in casa: una ricetta classica

Probabilmente molti saranno d'accordo sul fatto che le prelibatezze fatte in casa hanno un gusto speciale da sole e, soprattutto, sono salutari, poiché non contengono componenti aggiuntivi, senza i quali la produzione oggi non può avvenire.

Il cioccolato bianco non fa eccezione. Se vuoi fare un dolcetto davvero delizioso, sano e innocuo per la salute, che può essere dato anche ai bambini, ricorda come fare il cioccolato bianco. La ricetta classica sarà composta dai seguenti componenti principali:

burro di cacao;
latte in polvere;
zucchero a velo.

Questi sono i tre componenti principali che vengono presi nelle stesse proporzioni. Poi, senza dubbio, c'è la vaniglia, il cui compito è dare un buon aroma.

Si noti che il contenuto calorico di un prodotto del genere è piuttosto elevato, molte volte superiore al classico nero o al latte. Pertanto, coloro che seguono la figura dovrebbero mangiarlo con moderazione.

Per capire come fare il cioccolato bianco fatto in casa con questi ingredienti, leggi le istruzioni passo-passo di seguito:

Macinare il burro di cacao. Puoi usare una grattugia o semplicemente tagliarlo in pezzi più piccoli. Ciò contribuirà ad accorciare il processo di fusione.
Portare il burro di cacao allo stato liquido usando un bagnomaria. Allo stesso tempo, mescolare costantemente il prodotto.
Aggiungi tutti gli altri componenti nella proporzione specificata.
Portare la miscela risultante in uno stato omogeneo mescolando. Per ottenere la consistenza desiderata più velocemente, puoi usare un mixer.
Lasciate raffreddare il liquido a temperatura ambiente e poi versate negli stampini. Mettere in frigorifero per almeno 60 minuti.

Consiglio! Affinché il prodotto congelato possa essere facilmente rimosso dagli stampi, utilizzare le loro varietà di silicone. Ora sai come fare il cioccolato bianco a casa con il minimo sforzo e prodotti.

ricetta cioccolato bianco senza burro di cacao

Molte casalinghe, avendo familiarizzato con la precedente ricetta classica per fare il cioccolato bianco, potrebbero obiettare che è abbastanza difficile trovare un componente come il burro di cacao. Ma non abbiate fretta di arrabbiarvi. Se non riesci ancora a ottenere il burro di cacao, puoi utilizzare un'altra ricetta che non include tale ingrediente.

Per cucinare avrai bisogno di:

latte in polvere (o latte artificiale in polvere per nutrizione) - 150 g;
latte - 10-12 cucchiai. l.;
zucchero;
vanillina.

Lo zucchero deve essere aggiunto a piacere. Ma più è, più densa è la miscela preparata e il suo gusto è migliore.

Iniziare la cottura unendo tutti gli ingredienti. Quindi vengono messi a bagnomaria e mescolati fino all'ebollizione e si ottiene una massa omogenea. Tutto: il cioccolato bianco è pronto, non resta che versarlo negli stampini e raffreddarlo in frigorifero.

Puoi modificare questa ricetta aggiungendo eventuali riempitivi (uvetta, frutta secca, noci, semi di sesamo). È una questione di gusti e di fantasia.

Guarda come fare il cioccolato bianco nel video qui sotto:

Come fare la glassa al cioccolato bianco per scrivere e sbavare su una torta

Questo tipo di prelibatezza viene utilizzato attivamente dai pasticceri per decorare i dessert. Molto spesso ne vengono ricavate varie figure, glassa bianca, che viene utilizzata per ricoprire torte, pasticcini. Viene anche usato per fare tutti i tipi di creme. In generale, può essere utilizzato non solo come prelibatezza indipendente, ma anche come materiale per la preparazione di capolavori dolciari.

Diamo un'occhiata ad alcune ricette su come preparare in casa la glassa al cioccolato bianco, che può essere utilizzata per cuocere torte e altri dolciumi.

Per cucinare, devi prendere 200 g di cioccolato bianco. Pre-macinalo, scaldalo a bagnomaria, mescolando continuamente, fino a completa dissoluzione. In una ciotola a parte si mescolano 125 g di zucchero e 10 g di latte. Versare il composto ottenuto nel cioccolato bianco fuso caldo e mescolare bene. Se necessario, puoi usare un mixer. Questa ricetta è probabilmente la più semplice e conveniente.
Per la seguente ricetta, avrai bisogno di qualche ingrediente in più per preparare la glassa. Ma di conseguenza, otterrai un prodotto di consistenza più densa. Se stai pensando a come fare un'iscrizione su una torta con cioccolato bianco, allora questa ricetta del fondente può tornare utile. Componenti principali: 125 g cioccolato (bianco), 50 g burro, 15 g crema di latte. La cottura avviene secondo questo schema: sciogliere l'ingrediente principale, aggiungere burro e panna. Prima di fare un'iscrizione con cioccolato bianco, è necessario lasciare raffreddare la massa a temperatura ambiente. Dopo che la glassa ha acquisito la consistenza desiderata, puoi riempire la siringa per dolciumi e iniziare a decorare. Con lo stesso successo può essere utilizzato anche per ricoprire le torte: il prodotto è abbastanza plastico fino a completa solidificazione e si spalma bene.
C'è un'altra ricetta con l'aggiunta di amido. Recentemente è diventato molto di moda decorare le torte in modo straordinario. Quindi, se lo chef si trova di fronte alla domanda su come fare le macchie di cioccolato dal cioccolato bianco, allora puoi usare questa ricetta. Per preparare, unire 1 cucchiaio. zucchero a velo e 2 cucchiai. latte. La miscela viene riscaldata sul fuoco fino a quando questi ingredienti non sono completamente sciolti e mescolati. Aggiungere la tavoletta di cioccolato bianco tritato, 50 g di burro. Amido (1 cucchiaio) Diluire separatamente in una piccola quantità di latte freddo o acqua. Quindi unire con la miscela preparata calda. Non far bollire la glassa: se vedi un ispessimento significativo, rimuovila dal fuoco e lasciala raffreddare leggermente. La tecnologia su come realizzare sbavature di cioccolato bianco su una torta utilizzando la glassa preparata secondo questa ricetta può essere trovata nei video tutorial dei pasticceri o mostrare la tua immaginazione. La regola principale: non aver paura di sperimentare e provare, e tutto funzionerà.

Come fare la glassa bianca senza cioccolato

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Nel caso in cui non ci sia cioccolato a portata di mano, o si desideri rendere gli ingredienti che verranno utilizzati per decorare la torta il più economici possibile, è possibile utilizzare una semplice ricetta per il fondente bianco. Come fare la glassa bianca senza cioccolato è molto semplice: prendi 4 cucchiai. l. acqua e combinarla con 1 cucchiaio. zucchero a velo. Riscaldare il composto sul fuoco, dopo l'ebollizione, versarvi un po 'di latte per dargli una tinta biancastra. È necessario applicare la glassa risultante il più rapidamente possibile, poiché si addensa molto rapidamente.

Come fare in casa la crema al burro e la ganache al cioccolato bianco

I pasticceri usano spesso il cioccolato bianco per preparare una deliziosa crema al burro (ganache). Prima di preparare la crema al cioccolato bianco, oltre all'ingrediente principale nella quantità di 400 g, occorre preparare anche 600 ml di crema (alto contenuto di grassi).

Riscaldare la panna fino a ebollizione e aggiungere il cioccolato bianco, precedentemente tritato. Mescolare fino a completa dissoluzione. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e metterla in frigorifero a rassodare. Dopo almeno 5 ore, sbattere la massa fredda risultante con un mixer. Ora sai come preparare la ganache al cioccolato bianco e puoi tranquillamente sorprendere i tuoi cari e parenti con deliziosi dessert.

Quindi il cioccolato bianco è cioccolato?

La storia del cioccolato fondente risale a più di 3000 anni fa, prima era un lusso, era considerato il "cibo degli dei" e la bevanda sacra degli abitanti delle antiche civiltà. Il cioccolato bianco è apparso relativamente di recente nel 1948 grazie all'azienda Nestlé, che semplicemente non sapeva dove mettere il burro di cacao in eccesso. Hanno avuto l'idea di preparare una dolce prelibatezza bianca con burro di cacao, latte in polvere e zucchero, che si chiamava cioccolato bianco.

E sebbene le controversie sul nome andassero avanti da molto tempo, è stato riconosciuto come assolutamente giustificato, poiché un prodotto può essere chiamato cioccolato, contenente almeno il 20% di burro di cacao. E nel 2008 in Russia è stato adottato un regolamento sui dolciumi, in cui si afferma che il cioccolato deve contenere almeno il 35% di prodotti a base di cacao e il cioccolato bianco è pienamente coerente con il suo nome. Tuttavia, oggi sul mercato ci sono spesso falsi che contengono grassi idrogenati e olio vegetale al posto del burro di cacao. Non c'è alcun vantaggio in un tale surrogato, quindi prima di acquistare una tavoletta di cioccolato bianco, leggi attentamente la composizione.

Quali sono i benefici del cioccolato bianco?

Certo, il cioccolato fondente è considerato il più utile e sicuro per la figura, ma il cioccolato bianco è anche salutare, grazie al burro di cacao e alla lecitina che contiene. Contiene acido stearico e acido oleico, che riduce la quantità di colesterolo cattivo nel sangue.

Il cioccolato bianco sarà utile anche per scopi cosmetici, poiché contiene tannini, caffeina e metilxantina, che hanno un effetto tonico e cicatrizzante, aiutano contro eruzioni cutanee, scottature e secchezza cutanea. Ma non dimenticare che qualsiasi cioccolato è utile solo con un uso moderato, soprattutto bianco. Dopo tutto, il cioccolato bianco è il più ipercalorico - circa 600 calorie.

Il gusto unico del cioccolato bianco ha conquistato il cuore di molte persone. Questo gusto originale e questo profumo accattivante gli viene dato dal latte in polvere con note di caramello, così come dal burro di cacao, che gli conferisce il gusto del cioccolato. Il cioccolato bianco, come il cioccolato fondente, è disponibile sotto forma di barrette o statuine di cioccolato e viene utilizzato in pasticceria.