Cheburek con carne. Deliziosa pasta frolla croccante

Secondo una versione, i russi hanno imparato a cucinare pasticci dai tatari di Crimea dopo le guerre russo-turche. E, naturalmente, hanno presto escogitato una ricetta per i pasticci con la vodka. Cheburek corretti e gustosi cheburek sono caldi, con bordi croccanti, con carne succosa, che cattura l'aroma di cipolle e spezie. Cucinare i cheburek è associato agli chef caucasici o dell'Asia centrale e sembra essere un compito difficile. Ma cucinare i pasticci a casa non dovrebbe spaventarti. Puoi anche cucinare ottimi cheburek fatti in casa. In linea di principio, le normali torte di carne sono molto simili ai pasticci, la ricetta di questa torta asiatica differisce principalmente nella ricetta originale dell'impasto. Non è difficile cucinare i pasticci a casa, l'importante è conoscere buone ricette per i pasticci. Ti offriamo cheburek fatti in casa, una ricetta per cheburek con formaggio, una ricetta per l'impasto per cheburek. E, naturalmente, la ricetta dei pasticci con la carne, una foto di questi pasticci già pronti fa colare la saliva anche a una persona ben nutrita. In generale, si è notato che nel caso dei pasticci, la ricetta con una foto ha proprietà magiche: ti fa pensare solo ai pasticci.

La cottura dell'impasto per i cheburek è un momento molto importante. Se vuoi sapere come fare i cheburek, devi imparare a fare bene l'impasto dei cheburek. Quindi, ricorda, se hai intenzione di fare dei pasticci, la ricetta dell'impasto non contiene lievito. Di solito impastano l'impasto per i cheburek in acqua, ma puoi anche fare l'impasto per i cheburek nel latte. Ci sono pasticci sulla birra, pasticci sul kefir, preparano persino l'impasto di crema pasticcera per i pasticci. L'impasto per i cheburek è gustoso se ci aggiungi un po 'di vodka. L'impasto per i pasticci con la vodka è più croccante. In linea di principio, per lo stesso scopo, fanno l'impasto per i pasticcini alla birra, l'impasto per i pasticcini al kefir. Puoi risparmiare tempo e preparare l'impasto per i cheburek in una macchina per il pane, otterrai deliziosi cheburek dall'impasto della crema pasticcera. Ebbene, per gli amanti della cucina gourmet - pasticcini di pasta sfoglia, anche pasticcini molto gustosi. La ricetta con la pasta sfoglia ricorda un piatto vicino ai cheburek: burek o pasticcio di carne.

Con questo si conclude il nostro programma didattico su come fare l'impasto per i cheburek e si passa al ripieno dei cheburek. Il ripieno per i pasticci è solitamente carne e i pasticci con carne sono i più familiari per noi. La carne macinata per cheburek può essere preparata da qualsiasi carne, sempre con cipolle. Una deliziosa ricetta per pasticci con carne, in cui anche l'aneto viene messo nella carne macinata. Tuttavia ricetta pasticcini si possono usare altri ripieni, ad esempio ci sono pasticcini con formaggio, pasticcini con patate e altri pasticcini magri. La ricetta per farli è la stessa.

Infine, concludiamo il nostro articolo su come realizzare i cheburek con una descrizione dell'ultimo passaggio nella realizzazione dei cheburek. Esistono due modi principali per friggere i cheburek. Il primo è fritto, cioè quando l'olio caldo copre completamente il cheburek, il secondo - con una piccola quantità di olio, che frigge i cheburek su un lato.

Quindi sai come fare la pasta frolla e come cucinare i pasticci. Questa ricetta non lascerà indifferente nessun membro della tua famiglia. Speriamo che presto ci scriverai come fare i pasticci secondo la tua ricetta. Quindi stiamo aspettando i tuoi pasticcini. Una ricetta con una foto aiuterà gli altri cuochi casalinghi a fare tutto bene.

Fragranti, con una superficie dorata, con un delizioso ripieno di carne succosa - questo è tutto su di loro. Molte persone li adorano, ma hanno paura di comprare nei caffè e nei cheburek. Non sempre è possibile essere sicuri che la base di prova sia fatta secondo le regole, sono state cotte in olio fresco, il ripieno per i pasticcini è fresco. Puoi friggere i cheburek come in un cheburek, e anche molto meglio, a casa. Avrai l'opportunità di fare pasticci con formaggio, patate, magro, Crimea, cuocere in forno, padroneggiare la ricetta più semplice e costruire pasticci con pasta sfoglia acquistata al supermercato, impastare la pasta su kefir. La ricetta dei pasticci con carne a casa è disponibile anche per le hostess alle prime armi. Questo semplice impasto è uno dei più facili da impastare.

Affinché questo piatto non ti turbi, dovrai conoscere alcune delle sfumature della sua creazione:

L'impasto tradizionale è azzimo, composto da farina comune e acqua. Dovrebbe essere abbastanza denso, ma allo stesso tempo elastico. Di solito per chilogrammo di farina ci sono 350 ml di acqua, un cucchiaino di sale. L'impasto impastato deve essere conservato per circa 1,5 ore.
Qualsiasi carne è adatta per il ripieno: agnello, maiale e vitello / manzo. Spesso usato e pollo. La carne macinata mista è ancora più gustosa. Si consiglia di acquistare carne fresca. Quando la carne è troppo magra, bisogna segnalare un pezzo di grasso. La carne viene tritata in un tritacarne a fori larghi, oppure tritata finemente con un coltello affilato.
Assicurati di aggiungere cipolla tritata con cura, sale e una miscela di peperoni.
Per il ripieno sono più adatti pesce, funghi, formaggi e verdure.
È necessario fissare saldamente i bordi del prodotto in modo che il succo della carne non possa fuoriuscire durante la frittura.
È necessario friggere in una grande quantità di olio, qualsiasi olio raffinato è adatto a questo. L'aggiunta di burro fuso migliorerà il gusto.
È conveniente friggere in pentole in ghisa a pareti spesse, l'uso di una friggitrice elettrica farà risparmiare tempo.
L'impasto viene steso ad uno spessore di 3-4 millimetri.
È auspicabile che il processo di frittura avvenga a 180 gradi Celsius, disporre i prodotti in piccoli lotti.
Metti i prodotti cotti su un asciugamano asciutto in modo che il grasso non necessario venga assorbito.

ricetta tradizionale

La ricetta più semplice per cucinare i pasticci è un classico.

Ricorda questa ricetta passo-passo e friggi deliziosi pasticci fatti in casa con carne in padella.

ingredienti

La composizione dei prodotti è minima:

farina - un bicchiere e mezzo;
acqua: un bicchiere pieno;
qualsiasi olio raffinato - 0,5 cucchiaini;
sale a piacere.

Metodo di cottura

Mescolare la farina setacciata con il sale, poi con il burro, strofinare con le mani e versare lentamente il liquido, impastare fino a quando l'impasto non smette di attaccarsi alle dita.
Lo copriamo con un canovaccio e lo lasciamo per un'ora, diventerà più plastico e morbido, sarà più facile stenderlo.
Stendere in una sfoglia sottile, ritagliare dei cerchi con un piattino. Distribuiamo il ripieno a metà, copriamo con la seconda metà, pizzichiamo. Premiamo i bordi con una forchetta in modo che i nostri prodotti più deliziosi non si sfaldino durante la frittura.
Friggere in olio vegetale ben riscaldato.

Allo stesso modo, puoi cucinarli con acqua minerale, usarla al posto dell'acqua.

L'impasto dovrebbe essere abbastanza compatto da non strapparsi, ma abbastanza flessibile da poter essere steso facilmente. Questo è il modo più comune, i cheburek sull'acqua rimarranno croccanti e ricchi.

sull'acqua bollente

La pasta choux per cheburek è estremamente popolare. Se tutto è fatto correttamente, l'impasto risulterà delizioso, croccante, è molto morbido, si stende facilmente.

ingredienti

Resa - 12-13 pezzi:

farina premium - mezzo chilogrammo;
1 pezzo di uovo;
acqua bollente - 1 bicchiere;
olio di semi di girasole - 50 ml;
sale.

Versa il sale nella farina setacciata e forma una collina, fai un buco. Versare in acqua bollente, mescolare delicatamente il tutto (è meglio farlo con una spatola di legno, non si scalda e l'impasto non si attacca). Aggiungere l'uovo e l'olio e mescolare fino allo stato desiderato. Lo mandiamo sotto un tovagliolo per un'ora, l'impasto in acqua bollente è pronto ed è ora di cuocere i cheburek croccanti.

Sulla vodka

Se si friggono i pasticci con la carne, si ottiene un impasto croccante piuttosto gradevole se si aggiunge un po' di vodka durante l'impasto. I cheburek alla vodka hanno un caratteristico scricchiolio, durante la cottura l'alcool evaporerà.

ingredienti

La ricetta è per 6 pezzi:

farina di prima scelta - un bicchiere e mezzo;
vodka - 25 millilitri;
acqua - mezzo bicchiere;
zucchero - 0,5 cucchiaini;
un po 'di sale;
olio di semi di girasole - 50 ml.

La ricetta dell'impasto con la vodka non differisce dalla versione classica. Lo zucchero è responsabile della comparsa di una crosta dorata, grazie alla vodka, l'impasto viene impastato per pasticci con le bollicine. È morbido e può essere srotolato immediatamente.

Variante di Crimea

Chiunque abbia mai riposato in Crimea è convinto che i cheburek di Crimea siano i più deliziosi. Le hostess della Crimea sanno come cucinare la pasta croccante per i cheburek in modo tale che si sciolgano in bocca.

ingredienti

Avrai bisogno di prodotti:

farina di frumento - 3 tazze;
acqua: un bicchiere incompleto;
sale - 1 cucchiaino;
tuorlo - - 1 pezzo;
olio di girasole raffinato - 3 cucchiai.

Prima di fare la pasta frolla, versate il tuorlo in un bicchiere d'acqua, salate e mescolate. Versare la farina in uno scivolo, fare un buco e versarvi dell'acqua, impastare. Aggiungere gradualmente olio vegetale. Se risulta freddo, aggiungi un po 'd'acqua. Coprire con un asciugamano, dovrebbe riposare per circa un'ora.

Comincia a delaminarsi, da questa pasta sfoglia si ottengono prodotti ariosi.

I cheburek con formaggio sono molto popolari in Crimea. Si otterranno ottimi cheburek di Crimea se si prende formaggio a pasta dura e salamoia (ad esempio suluguni) per il ripieno in un rapporto da uno a tre e si tagliano a listarelle sottili.

I pasticcini più deliziosi con formaggio misto a carne, come il manzo, hanno un gusto eccellente.

Nel forno

Tutti amiamo le torte fritte e il belyashi, ma questo cibo non può essere definito salutare, contiene troppo grasso. Un'opzione quasi dietetica risulterà se cucini i pasticcini nel forno. E se prendi un succoso pollo tritato per il ripieno, il piatto può essere dato ai bambini.

ingredienti

Per impastare, preparare i prodotti:

farina di frumento - 600-650 grammi;
acqua: un bicchiere pieno;
panna acida - 5 cucchiai (di cui 1 cucchiaio per la lubrificazione);
lievito secco - 1 cucchiaio senza scivolo;
olio raffinato - 100 grammi;
uovo - 1 pezzo per la lubrificazione;
sale da cucina - 1 cucchiaio parziale. il cucchiaio.

Metodo di cottura

Partiamo dall'impasto:

Inserire il lievito nella base di farina o direttamente nell'acqua, secondo le indicazioni sulla confezione. Mescolare tutti gli ingredienti e impastare una pasta morbida. Concediti un po' di tempo per alzarti.
Prepara il ripieno a tuo piacimento. Puoi cucinare pasticci con formaggio, fare il ripieno di carne macinata.
Stendete un pezzo di pasta, tagliatelo su un piatto, mettete un cucchiaio di carne macinata a metà del cerchio, coprite con la seconda metà.
Schiacciate bene i bordi, ripassateli con una forchetta.
Sbattere un cucchiaio di panna acida con un uovo, ungere i pasticcini.
Rivestire una teglia con carta da forno e disporre i prodotti.
Preriscaldare il forno a 190 gradi Celsius, cuocere fino a doratura.

La cottura dietetica sana è pronta.

Ancora più facile, puoi cucinare i cheburek dalla pasta sfoglia senza lievito acquistata in negozio acquistata in un negozio.

Su kefir

Impasto incredibilmente popolare per pasticci su kefir, risulta sempre impeccabile.

ingredienti

Prepara i seguenti alimenti:

farina premium - circa 4 tazze;
kefir (puoi siero di latte) - 200 ml;
uova - 1 pezzo;
pizzico di sale .

Mescolare tutti i prodotti fino ad ottenere un impasto tenero omogeneo.

I pasticcini su kefir sono deliziosi con qualsiasi ripieno: carne, formaggio, patate.

Sulla birra

Se ti stai chiedendo come cucinare l'impasto in modo insolito, prova a preparare dei pasticci, la cui ricetta include la birra.

ingredienti

I componenti del test sono semplici:

birra leggera filtrata - 200 millilitri;
farina premium - 3,5-4 tazze;
uovo di gallina - 1 pezzo;
un pizzico di sale.

Impastare tutti gli ingredienti, aggiungendo gradualmente la farina, fino ad ottenere un impasto morbido e plastico. Mettilo in un sacchetto di plastica e lascialo riposare per circa un'ora.

Il piatto a base di birra è frizzante e croccante.

Riempimento

Se segui la tradizione, allora dovrebbero essere farciti con carne di agnello e molto grasso. Ma prima di cucinarli, spesso prepariamo un altro ripieno: maiale, manzo o pollo. Una carne macinata insolitamente gustosa per questo piatto si ottiene mescolando diversi tipi di carne. Non ci sarà uno spuntino gustoso senza cipolle, è necessario che lasci andare il succo. Non dimenticare di aggiungere pepe, un po 'di sale, le tue spezie preferite. Prima di friggere i pasticci, scaldare bene l'olio.

Cheburek magri molto gustosi, i funghi sono usati come ripieno, ad esempio champignon, cheburek con patate, con formaggio feta, con il pesce sono buoni, i cheburek con ricotta ed erbe aromatiche hanno un gusto eccellente, i cheburek di Crimea sono preparati con formaggio secondo la ricetta classica .

Se usi il nostro consiglio, la domanda su come fare i pasticci non si presenterà davanti a te. Puoi sempre fare i cheburek a casa, padroneggiare la ricetta della pasta choux e la ricetta dell'impasto con la vodka, preparare una varietà di carne macinata per i cheburek, cuocere in forno, friggere i cheburek con le patate e goderne il gusto e l'aroma unici.

Setacciare la giusta quantità di farina in una ciotola profonda. Aggiungi 0,5 cucchiaini di sale.

Versare l'acqua e velocemente, usando una forchetta, impastare il tutto fino a formare dei grumi di pasta.

Sciogliere la margarina e portare a ebollizione. Versare caldo nell'impasto e anche, usando una forchetta, mescolare velocemente il tutto.

Otterrete un impasto molto morbido e tenero. Raccogliere l'impasto in un grumo, avvolgerlo nella pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per 1,5-2 ore.

Dividi l'impasto in 16-18 pezzi, arrotolali ciascuno in una palla (ogni palla è un futuro cheburek).

Alla carne macinata aggiungere la cipolla fatta scorrere attraverso un tritacarne, sale e pepe - a piacere, spezie, aneto.

Mescolare bene, aggiungere acqua ghiacciata (la quantità dipende dalla carne da cui viene preparata la carne macinata - alla fine dovrebbe essere rara). Mescolare di nuovo.

Spolverare il piano di lavoro con un po' di farina. Stendere sottilmente ogni pallina di pasta. Distribuire 1 cucchiaio di carne macinata.

Formare i cheburek - avvolgere la pasta arrotolata insieme al ripieno di carne, premere i bordi con una forchetta.

Versare una quantità sufficiente di olio vegetale in una casseruola. Metti le cheburek preparate nell'olio, friggi a fuoco medio per 2-4 minuti su ciascun lato (il tempo di frittura dipende dai tuoi gusti).

Metti deliziose cheburek già pronte su un piatto. Servire caldo. Le persone più vicine e care apprezzeranno sicuramente i tuoi sforzi.

Buon Appetito!

I cheburek con carne sono un'alternativa gustosa e soddisfacente alle normali torte. Questo è un piatto tradizionale dei popoli turco e mongolo. Sono anche amati nel Caucaso. Ebbene, attualmente nelle città si vendono ad ogni angolo, secondo me, anche se è difficile chiamarli pasticcini. Pertanto, li cucineremo a casa.

Non ci vuole molto tempo per prepararli. Inoltre, ci sono ricette leggere, grazie alle quali anche uno scolaro può cucinarle.

Gli ingredienti principali sono la pasta e la carne. Nella maggior parte dei casi viene utilizzata pasta non lievitata, ma molti preferiscono una controparte crema pasticcera. Per aggiungere porosità, puoi aggiungere lievito, vodka o olio.

I veri cheburek sono cucinati con carne, oggi si usano più spesso carne di maiale e manzo e in alcuni casi pollo. Tutto dipende dalle tue capacità e preferenze. Anche se lo fanno con patate, funghi, cavoli, formaggio e altri ripieni.

Nella ricetta tradizionale la carne viene tritata finemente, ma, come sapete, noi utilizziamo prevalentemente carne macinata. Friggiamo in olio vegetale e tradizionalmente viene utilizzato grasso di montone (o altro grasso animale).

Ricetta per pasticci con carne a casa (ricetta passo passo con foto)

I cheburek sono cibi piuttosto grassi, quindi non sono raccomandati per la cena. Nel tempo sono apparse molte opzioni per la loro preparazione, quindi c'è molto da scegliere. In questo articolo, esamineremo le ricette più comuni e semplici.

Poiché il gusto e la succosità di queste torte dipendono dall'impasto, all'inizio daremo diverse ricette per fare l'impasto.

Menù:

Il gusto dei cheburek dipende dal metodo di preparazione dell'impasto. Considera la versione classica sull'acqua. Questa ricetta è una delle più semplici, ma l'aroma dei cheburek non sarà peggiore.

Ingredienti:

1 kg di farina di frumento.
Un pizzico di sale commestibile.
350 ml di acqua.

Metodo di cottura

Secondo questa ricetta, l'impasto è denso ed elastico. Per ottenere la consistenza desiderata, è necessario utilizzare acqua calda, ma non bollente. Grazie a questo la "torta" risulterà croccante e tenera.

L'impasto deve essere accuratamente impastato a lungo. Non dimenticare di spruzzarlo periodicamente con acqua. Dopo alcuni minuti di impasto, formare una palla dall'impasto, arrotolarla con pellicola trasparente o trasparente, quindi inviarla in frigorifero per 30 minuti. Successivamente, puoi iniziare a preparare il ripieno.

2. Impasto per pasticci con bolle, come nei pasticci

Se si desidera cucinare pasticci leggeri e ariosi, gli stessi di quelli venduti nei pasticci, si consiglia di utilizzare il seguente metodo per preparare la pasta per bolle.

Ingredienti:

7 tazze di farina bianca
500 ml di acqua bollita.
6 cucchiai di burro fuso.
1 cucchiaino ciascuno di zucchero e sale.

Cottura passo dopo passo

1. In una piccola ciotola, mescola il sale commestibile con lo zucchero semolato, quindi inviali in un contenitore di acqua tiepida.

2. Quindi invia lì il burro, che deve essere prima sciolto. Mescolare bene con un cucchiaio.

3. Setacciare la farina di frumento in una ciotola profonda. Fai un piccolo foro nel mezzo e versaci dentro una piccola quantità del liquido preparato.

4. Iniziare a impastare la pasta, aggiungendo gradualmente acqua.

5. Per facilitare l'impasto, mettere l'impasto sul tavolo e continuare a impastare a mano. È imperativo ottenere una consistenza densa in modo che durante la frittura i pasticci non scoppino e non lascino uscire il succo. A causa del contenuto di burro, risulteranno molto teneri e frizzanti.

6. Quando l'impasto è denso e omogeneo, è necessario formarne una palla, avvolgerla con un film, quindi inviarla in frigorifero per circa un'ora. Nel frattempo, puoi iniziare a preparare la carne macinata.

3. Pasta per bignè

Alcune persone credono che cucinare i cheburek sia un processo complicato. Tuttavia, esiste una ricetta abbastanza semplice per impastare la pasta choux, che rende un piatto delizioso. In questo caso, non è necessario dedicare molto tempo alla cottura.

Ingredienti:

300 ml di acqua minerale.
600 g di farina.
4 cucchiai di olio vegetale.
5 g di zucchero semolato.
5 g di sale commestibile.

cucinando

1. Aggiungi sale e zucchero in un contenitore con acqua tiepida. Mescola tutto accuratamente in modo che tutti i cristalli si dissolvano nel liquido. Successivamente, l'acqua dovrebbe essere aggiunta gradualmente alla farina setacciata. Impastare l'impasto fino a renderlo semiliquido. Questo è controllato molto semplicemente, infila un normale cucchiaio nell'impasto, dovrebbe cadere lentamente.

2. Ora aggiungi l'olio vegetale bollente alla massa e mescola accuratamente.

3. Continuare a impastare fino a quando l'impasto diventa elastico. Dopodiché, mettilo in frigorifero per mezz'ora.

4. Come cucinare i pasticci con il pollo tritato

I cheburek croccanti e appetitosi sono il piatto preferito di molti russi, quindi ogni casalinga dovrebbe conoscere almeno una ricetta per questo piatto. Il gusto del cheburek, in misura maggiore, dipende dall'impasto dell'impasto e dal processo di frittura.

Ingredienti:

600 g di farina bianca.
1 uovo di gallina.
1 cucchiaino di sale da tavola.
1 cucchiaino di zucchero semolato.
1,5 tazze d'acqua.
8 cucchiai di olio di semi di girasole.
1 cucchiaino di vodka.
1 kg di carne macinata di pollo.
Pepe nero a piacere.
2 teste di cipolla.

Cottura passo dopo passo

1. Prepara una ciotola profonda, rompi un uovo, aggiungi olio vegetale, sale e zucchero semolato, mescola tutto accuratamente. Quindi aggiungere la quantità d'acqua richiesta, oltre alla vodka, grazie alla quale i pasticci risulteranno croccanti.

2. Quindi è necessario aggiungere la farina al composto in piccole porzioni. Impastare fino a quando la massa è abbastanza densa.

3. Continua a impastare sulla tavola. L'impasto deve avere una consistenza uniforme e densa. Poi avvolgetela nella pellicola trasparente e mettetela in frigo per mezz'ora.

4. Nel frattempo, prepareremo il ripieno per i pasticci. Per prima cosa sbucciate la cipolla dalla buccia, lavatela e tagliatela a pezzetti.

5. In un piatto separato, mescolare la cipolla tritata, il pollo tritato. Salare gli ingredienti e mescolare.

6. Stendere la pasta con un mattarello. Lo spessore del foglio non deve superare i 3 mm.

7. Se vuoi cucinare piccoli pasticcini, puoi ritagliare dei cerchi con un bicchiere e se vuoi che siano più grandi, usa un piattino.

8. Metti il ripieno di carne preparato sugli spazi vuoti.

9. Sigillare accuratamente i bordi e dare ai futuri cheburek una bella forma.

10. Riempi una padella dalle pareti spesse con 4 cm di olio di semi di girasole. Riscaldalo bene e stendi i pasticcini. Friggere su ogni lato per due minuti.

5. Ricetta per pasticci con carne di manzo

Ingredienti:

300 g di carne macinata.
1 uovo di gallina.
3 tazze di farina bianca
250 ml di acqua.
0,5 cucchiaini di sale.
1 testa di cipolla.
Pepe a piacere.

Cottura passo dopo passo

1. Per prima cosa, prepariamo il ripieno. La carne deve essere attorcigliata in un tritacarne, tritare la cipolla con un frullatore. Salare gli ingredienti, mescolare e impastare a mano.

2. Rompi un uovo in un piatto separato, aggiungi sale commestibile e acqua tiepida. Mescolare bene il cibo in modo che il sale e l'uovo siano completamente sciolti nel liquido.

3. Aggiungi 2,5 tazze di farina di frumento setacciata al composto.

4. Impastare l'impasto per alcuni minuti, dovrebbe essere elastico. Se necessario, puoi aggiungere un po 'più di farina.

5. Dividi l'impasto impastato in 6 porzioni. Ogni parte deve essere srotolata e suddivisa condizionatamente in due metà. Metti la carne macinata su uno, a una distanza di 2 cm dal bordo, come mostrato nell'immagine.

6. Coprire il ripieno con la seconda metà dello strato steso e premere i bordi con una forchetta.

7. Riscaldare l'olio vegetale in una padella e friggere i pasticci per due minuti su ciascun lato.

I Cheburek sono pronti da mangiare. Serviteli in tavola mentre sono ben caldi.

6. Chebureki con carne, pasta croccante di grande successo

Se vuoi cucinare pasticci croccanti, usa la seguente ricetta. Puoi usare assolutamente qualsiasi carne macinata, ma gli esperti raccomandano la carne di manzo.

Ingredienti:

750 g di farina di grano tenero.
400 g di carne macinata.
200 ml di brodo.
250 ml di acqua fredda.
1 cucchiaino di sale.
500 ml di olio vegetale.

cucinando

Se aggiungi un po 'di zucchero all'impasto, i pasticci sono più rubicondi. Ma è necessario conoscere la misura, poiché una grande quantità di zucchero può far bruciare l'impasto e lasciare cruda la carne macinata.

1. Una piccola quantità di farina deve essere setacciata in una ciotola profonda e versata con acqua. Quindi salare, mescolare e aggiungere gradualmente il resto della farina. Dopo aver impastato, la massa dovrebbe essere densa, metterla da parte per mezz'ora.

2. Per preparare il ripieno, mescolare carne macinata, spezie e sale. In questa ricetta, il ripieno dovrebbe essere acquoso, quindi è necessario aggiungere del brodo.

3. L'impasto riposato deve essere steso e diviso in parti uguali. Avvolgere il ripieno, schiacciare i bordi con una forchetta e se necessario tagliare la pasta in eccesso.

4. Metti la padella sul fuoco e versaci dell'olio vegetale. Se vuoi ottenere cheburek croccanti, l'olio deve essere ben riscaldato. Friggere su ogni lato fino a doratura. Capovolgi i pasticci con cura, altrimenti l'impasto potrebbe danneggiarsi.

7. Ricetta video per pasticci su kefir

Puoi usare un altro modo interessante per cucinare i cheburek. In questo caso, aggiungeremo kefir all'impasto. Guarda un video clip con il processo di cottura.

Grazie alle ricette di cui sopra, puoi preparare velocemente deliziose ricette, non aver paura del processo stesso, poiché è assolutamente semplice.

Imparare a fare l'impasto per pasticci gustosi, croccanti con le bollicine è il sogno di ogni giovane padrona di casa. Dopotutto, queste focacce con carne dell'Asia centrale sono migrate da tempo verso di noi e non ci sono problemi a cucinarle a casa.

Ogni casalinga cerca la sua ricetta per la pasta frolla, che sia allo stesso tempo semplice e gustosa, su kefir, su acqua bollente, con vodka, su latte, solo su acqua. Ti darò alcune delle ricette più popolari con le quali puoi sempre cucinare in modo rapido e gustoso meravigliose torte croccanti dell'Asia centrale.

Impasto per chebureks gustoso e croccante - ricette

Impasto per cheburek su kefir

Utilizzeremo i seguenti prodotti:

Un bicchiere di kefir all'1%.
Un uovo di gallina
Salate a piacere
Farina di frumento quanto basta (quanto impasto richiederà)

Come fare la pasta su kefir:

Versare il kefir in una comoda ciotola, dove impasteremo l'impasto. Meglio non avere freddo. Rompere l'uovo, salare e sbattere il tutto con una frusta fino a che liscio.

Dopo poco, iniziamo ad incorporare la farina setacciata. Prima impastate con una forchetta per rompere tutti i grumi, poi con le mani. Stendiamo sul tavolo fino a uno stato sufficientemente elastico.

In questo stato, lasciare riposare l'impasto sul tavolo sotto un canovaccio per mezz'ora. Dopo puoi stendere i succhi e stendere il ripieno.

Pasta choux per chebureks - ricetta dell'acqua bollente

Un bicchiere e mezzo d'acqua
4 tazze di farina (forse meno a seconda della qualità)
Un cucchiaino senza la parte superiore di sale e zucchero semolato
Un pezzo di lardo - 50 r.

Come cuocere la pasta in acqua bollente:

Setacciare la farina su un tavolo o tagliere, spalmarvi sopra lo strutto a pezzetti e strofinare con le mani. Mescolare immediatamente lo zucchero e il sale nella farina. Quando il grasso sarà completamente sciolto nella farina, versatela in una ciotola e versateci sopra dell'acqua bollente senza smettere di mescolare in modo che tutta la farina si disperda.

Lasciamo l'impasto finito coperto al freddo per un'ora. Quindi può essere tagliato in succhi.

Impasto per cheburek con bolle

Per questa ricetta, dobbiamo preparare gli ingredienti:

Un bicchiere con un quarto d'acqua
Quattro tazze di farina (a volte più o meno, tutto dipende dalla varietà e dalla qualità)
Due cucchiai di olio di girasole non profumato
Due cucchiai di vodka
Un uovo di gallina fresco
Sale a piacere

Come fare la pasta frolla:

Per cominciare, prepariamo i piatti giusti, da acciaio inossidabile o vetro refrattario, una casseruola e una paletta di legno (cucchiaio).

Versare l'acqua nei piatti, salare e versare l'olio e mettere a bollire sul fuoco. Misuriamo metà della farina e la introduciamo gradualmente nel liquido in modo che tutta la farina sia completamente dispersa.

Sarà pronto solo quando smetterà di attaccarsi alle mani e diventerà leggero. Poi lo lasciamo nella stessa ciotola dove lo abbiamo impastato, lo copriamo con un canovaccio e lo lasciamo riposare per un'ora, questo è un prerequisito.

Impasto della ricetta come nei pasticci

Immagina, non inventano nulla nei pasticci, ma usano il set di ingredienti più semplice.

Un bicchiere di acqua tiepida
Tre tazze di farina setacciata
Un cucchiaio di olio di semi di girasole, inodore
Cucchiaino di sale in topless

Come fare un semplice impasto per chebureks:

In una ciotola capiente mescolate il sale con la farina, versateci dentro mezzo bicchiere d'acqua e metà dell'olio. Iniziamo ad impastare, aggiungendo gradualmente il liquido e alla fine aggiungiamo il resto dell'olio. Stendere fino a quando non diventa leggero ed elastico. Lo lasciamo "riposare" per un'ora e procediamo al taglio.

Impasto per chebureks delizioso croccante con vodka

Trecento ml di acqua
Seicento grammi di farina di frumento
Cucchiaio di vodka
Cucchiaio di olio di semi di girasole

In una pentola mescolate l'acqua con il sale e l'olio e fate bollire il tutto. In acqua bollente, un cucchiaio alla volta, mescolare un bicchiere di farina e mescolare tutti i grumi. Lascia raffreddare completamente.

Aggiungi la vodka e un uovo alla massa raffreddata, mescola bene e lascia riposare per mezz'ora. L'alcol dovrebbe guadagnare, essere ben assorbito. Quindi incorporare il resto della farina. Un tale impasto risulta essere lussureggiante ed elastico, e i pasticci sono croccanti e frizzanti. Non dimenticare di lasciarlo riposare.

Impasto per cheburek su acqua minerale

Un bicchiere di acqua minerale gassata
Quattro bicchieri di farina
uovo fresco
Due cucchiai di olio di semi di girasole
Cucchiaino di sale senza scivolo
Due cucchiaini colmi di zucchero

Versare l'acqua in un comodo contenitore, preferibilmente più largo. Guidiamo nell'uovo, aggiungiamo lo zucchero con sale e olio vegetale. Mescolare bene il tutto con una frusta e setacciare gradualmente la farina nel liquido.

Impastare l'impasto in questa ciotola finché non inizia a rimanere indietro rispetto alle mani, coprire e lasciare riposare per un'ora. Quindi iniziamo a scolpire.

Ricetta della pasta per chebureks nel latte

Secondo questa interessante ricetta si ottiene sempre un impasto di successo. Si stende più facilmente e non si strappa, e i pasticcini si gonfiano.

Prepareremo i seguenti prodotti:

Bicchiere di latte 2,5%
Mezzo chilo di farina di frumento
Bicchiere standard di vodka
Cucchiaino di sale in topless

Sciogliamo i sali nel latte e iniziamo a setacciare lì la farina, mescolando continuamente con una forchetta. Non appena la consistenza diventa simile alla panna acida, iniziamo ad aggiungere la vodka in porzioni, continuando a mescolare la farina.

L'impasto risulterà friabile. Lo imballiamo strettamente nella pellicola trasparente e lo rimuoviamo per un'ora al freddo. Quindi procediamo alla divisione.

Ricetta per l'impasto alla birra cheburek

Utilizziamo i seguenti ingredienti:

Un bicchiere di qualsiasi birra (puoi anche analcolica)
Uovo
Farina quanto basta

Nella birra mescoliamo l'uovo e il sale, gradualmente, in porzioni, introduciamo la farina e iniziamo a impastare. Dovrebbe essere stretto. Lo imballiamo strettamente in un film e lo lasciamo in questa forma per un paio d'ore. Quindi iniziamo a girare.

Impasto Cheburek con ricotta

I prodotti preparati secondo questa ricetta risultano sempre particolarmente morbidi, anche quando si sdraiano.

Un bicchiere e mezzo di farina setacciata
Duecento grammi di ricotta al 9%.
Mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio, schiacciato con aceto

Stendiamo la ricotta in una ciotola e iniziamo a impastare con una forchetta in modo che non rimangano grumi. Rompiamo un uovo e aggiungiamo la soda schiacciata, mescoliamo accuratamente. Iniziamo ad impastare la farina, preferibilmente in piccole parti. Dobbiamo ottenere un impasto non denso in modo che rimanga solo dietro le mani. Lascialo riposare per mezz'ora.

Ricetta per pasta all'uovo per chebureks

Un'altra ricetta interessante per un impasto croccante e friabile. Tutti gli ingredienti liquidi qui vengono misurati con un guscio vuoto di un uovo di gallina. Lava bene l'uovo, fai un piccolo foro sulla sua punta affilata, puoi usare un ago, versa il contenuto: questa è la misura.

Otto conchiglie d'acqua
farina quanto basta
Un guscio di olio vegetale
Mezzo bicchiere di vodka
quattro uova

Mescolare le uova con il burro, il sale e sbattere con una frusta. Versateci dell'acqua con la vodka, mescolate ancora e iniziate a mescolare la farina (setacciata) in porzioni.

La consistenza dell'impasto deve essere media, non compatta e non troppo flessibile. Assicurati di raffreddarlo per un paio d'ore al freddo.

Non misurare mai la quantità esatta di farina secondo la ricetta, è sempre diversa, per grado, composizione, contenuto di glutine. Ma cerca di usare solo il grado più alto e setacciare. Quindi l'impasto sarà leggero.
Pizzica i bordi dei cheburek con gli spicchi di una forchetta sul tavolo, quindi non spunteranno durante la frittura, ma sembreranno anche più belli.
Per la vera carne macinata dell'Asia centrale, viene utilizzato l'agnello. In ogni caso, se non ti piace l'agnello, aggiungi il maiale per la succosità.
Più cipolle nella carne macinata. Lo aggiungo in volume tanto quanto la carne. Ho tagliato a cubetti, non scorrere. Questo lo rende molto più succoso.
Se volete che le vostre tortillas di carne siano croccanti, non copritele dopo la frittura, ma adagiatele su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
al contrario, se la cottura risultasse troppo dura, mettetele in una casseruola e coprite con un coperchio. Se li metti in un sacchetto di plastica e li riscaldi nel microonde, puoi anche restituire la morbidezza.

Ora sai come rendere la pasta frolla gustosa, croccante e soffice. Se hai i tuoi segreti per impastare, condividi nei commenti.