Cheburek sulla vodka: non c'è bisogno di ubriacarsi! Incredibili ricette per pasticci brufolosi, croccanti e rubicondi dall'impasto di vodka. Ricetta passo passo per l'impasto per pasticci con la vodka

Questo piatto ci è arrivato dai popoli mongolo e turco. I cheburek tradizionali venivano preparati con pasta non lievitata con carne macinata e vari condimenti, compresi quelli piccanti. Erano fritti principalmente nel grasso di agnello. Oggi questo piatto significa la stessa torta con ripieno di carne a base di pasta non lievitata, ma la carne viene più spesso attorcigliata e portata a cottura in olio vegetale. Ai nostri tempi sono diventati molto popolari, proprio come da noi e tra molti popoli del Caucaso.

Quelli fatti in casa sono molto più gustosi dei prodotti acquistati nei ristoranti di strada e non sono difficili da preparare. Tali deliziosi pasticcini sono amati da bambini e adulti. E questo aroma seducente, che proviene dai luoghi in cui vengono preparati, non lascerà nessuno indifferente da nessuna parte.

Nell'articolo di oggi considereremo le ricette per impasti gustosi e croccanti, i nostri pasticcini preferiti. Dopotutto, se li cucini secondo le regole, risultano con una crosta dorata e con un aroma sbalorditivo. Devi solo fare scorta dei componenti necessari e seguire i miei consigli.

E anche per gli amanti del delizioso shawarma, puoi andare a vedere e valutare la mia ricetta

Impasto croccante per pasticcini sulla vodka

Ingredienti:

Farina - 2 tazze
acqua - 1/3 tazza
uovo - 1 pz.
olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai
vodka - 2 cucchiai. l
sale - 1 cucchiaino.

Metodo di cottura:

Versare l'acqua in una casseruola, dare fuoco, aggiungere sale, olio vegetale e portare a ebollizione.

Quando il contenuto della padella bolle, toglilo dal fuoco, versa 1/2 tazza di farina setacciata e mescola bene in modo che non ci siano grumi. E lasciare raffreddare.

Versare la vodka e sbattere l'uovo di gallina. Portiamo a uno stato omogeneo.

In nessun caso non unire le uova con l'impasto caldo, altrimenti le proteine \u200b\u200bsi arricciano e tutto andrà in malora.

Ora aggiungi la farina rimanente in piccole porzioni e allo stesso tempo impasta un impasto liscio e plastico. Avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare per 20 minuti.

Il segreto per fare l'impasto per i cheburek come nei cheburek

Ingredienti:

Acqua - 500 ml
farina - 10 tazze
burro fuso - 6 cucchiai
zucchero - 1 tè l
sale - a piacere.

Metodo di cottura:

Per rendere l'impasto leggero, arioso e spumoso, occorre preparare dell'acqua tiepida nella quale aggiungere sale, zucchero e burro fuso.

Setacciare la farina in una ciotola profonda, fare una piccola depressione al centro con la mano, versare l'acqua preparata in piccole porzioni e mescolare bene.

Per rendere più conveniente impastare l'impasto, è necessario spostarlo sul tavolo preparato e su di esso per portare a termine la materia.

Devi sapere che l'impasto deve essere denso, altrimenti, durante la frittura, i pasticci scoppieranno e tutto il succo uscirà.

Poi avvolgere nella pellicola e mettere in frigo per un'ora.

Impasto delizioso e croccante per pasticcini su kefir

Ingredienti:

Kefir - 1 bicchiere
farina - 4-5 tazze
uovo - 1 pz.
sale - a piacere.

Metodo di cottura:

In questa ricetta, dobbiamo prendere una ciotola profonda, versarvi dentro il kefir, guidare un uovo e salare a piacere.

Sbattere tutti gli ingredienti con una frusta o una forchetta e aggiungere gradualmente la farina setacciata. Dopo che inizia ad addensarsi, dobbiamo preparare il piano di lavoro, aggiungere la farina e metterci sopra il nostro impasto. Lo impastiamo così a lungo finché non smette di attaccarsi alle mani e la consistenza risulta essere densa ed elastica. Ma non esagerare, altrimenti potrebbe diventare troppo spesso e stretto. Quindi sarà semplicemente impossibile lavorare con lui.

Copriamo l'impasto finito con un canovaccio e lo mettiamo in frigorifero per 30 minuti, potete tenerlo ancora un po '. Successivamente, formiamo una lunga salsiccia e la dividiamo in dieci parti uguali, che stendiamo e scolpiamo i pasticci. Tutto è molto semplice, buona fortuna con la tua cucina.

Pasta choux per cheburek

Ingredienti:

Farina - 4 tazze
acqua bollente - 1,5 tazze
uovo di gallina - 1 pz.
burro - 30 gr
olio vegetale - 2 cucchiai. l
sale - a piacere.

Metodo di cottura:

Versare la farina in questa ricetta in una mietitrebbia, aggiungere sale e olio vegetale lì, mescolare. E metti il \u200b\u200bburro in acqua bollente e lascialo sciogliere, quindi versalo a filo nel composto e guida lì l'uovo di gallina e porta all'uniformità.

L'impasto è risultato molto morbido, elastico, tenero. Lo mescoliamo un po 'su un tavolo pulito senza aggiungere farina, poiché non si attacca più. Quindi lo avvolgiamo nella pellicola trasparente e lo mettiamo in frigorifero per mezz'ora.

Questa ricetta dell'impasto è considerata da molti l'ideale, è adatta non solo per cheburek, ma anche per gnocchi, gnocchi e gnocchi. Preparati per la salute.

Impasto per cheburek su acqua minerale

Ingredienti:

Acqua minerale - 500 ml
uova - 2 pz
farina - 8 tazze
zucchero - 4 cucchiaini
sale - 2 cucchiaini

Metodo di cottura:

Versare l'acqua minerale in una tazza, aggiungere lo zucchero, il sale e un uovo lì. Mescola tutto accuratamente con una frusta. Dopodiché, nel mio caso, setacciate la farina in una ciotola, fate un incavo al centro e versate il composto a base di acqua. E inizia a impastare la pasta con le mani.

Dopo che smette di attaccarsi alle mani, mettilo sul tavolo preparato e portalo pronto, ad es. lo laviamo accuratamente e lo rendiamo più elastico. Successivamente, avvolgetela nella pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per 20 minuti.

I pasticci su un tale test sono semplicemente fantastici. Provalo e scrivi le tue impressioni nei commenti.

Ricetta della pasta all'acqua bollita

Ingredienti:

Acqua bollente - 150 ml
farina - 500 gr
uova di gallina - 3 pz
olio di semi di girasole - 2 cucchiai. cucchiai
sale - 1 cucchiaino

Metodo di cottura:

Versare la farina setacciata in una ciotola profonda e versare nello stesso posto acqua bollente salata con un cucchiaino di sale e mescolare.

Questo è l'impasto che dovresti ottenere, che praticamente non si attacca alle tue mani. Coprilo con un coperchio e lascialo in pace per 20-30 minuti.

Deliziosa pasta frolla al latte

Ingredienti:

Farina - 3 tazze
latte - 200 gr
uovo - 1 pz.
olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai
sale - 2 pizzichi.

Metodo di cottura:

Avremo bisogno, come nelle ricette precedenti, di una ciotola profonda in cui versiamo il latte, sbattiamo un uovo, aggiungiamo sale, olio vegetale e poi sbattiamo il tutto con una frusta fino ad ottenere una massa omogenea.

Ora iniziamo ad aggiungere gradualmente la farina setacciata e contemporaneamente impastiamo la pasta. Nel momento in cui sarà difficile impastarlo in una ciotola, mettete l'intera massa su un tavolo cosparso di farina e cominciate a impastarla bene con le mani. L'unica cosa è non esagerare, altrimenti risulterà troppo stretto.

Copriamo il nostro impasto con un canovaccio o una pellicola trasparente e lo lasciamo per mezz'ora. Quindi lo applichiamo come previsto.

Impasto per pasticcini alla birra

Ingredienti:

Farina - 500 gr
birra - 250 ml
uovo - 1 pz.
sale - 1 cucchiaino senza scivolo.

Metodo di cottura:

Rompi un uovo in una ciotola, aggiungi il sale e mescola bene.

Ora mescola tutto accuratamente fino a quando l'intera massa diventa relativamente densa.

Tiriamo fuori l'impasto dalla ciotola e lo portiamo all'omogeneità già sulla superficie preparata cosparsa di farina, in modo che risulti come nella foto.

Ecco un'altra ricetta degna non intricata, in linea di principio, facile e veloce.

Come fare la pasta sfoglia

Ingredienti:

Farina - 3 tazze
olio vegetale - 50 gr
acqua - 100 g
vodka - 1 bicchiere
tuorlo d'uovo - 1 pz.
sale - 1 cucchiaino

Metodo di cottura:

Versare la vodka in un bicchiere, aggiungere il tuorlo, il sale, l'acqua e mescolare bene.

Ora introduciamo l'olio vegetale e impastiamo la pasta. Come già descritto sopra, nelle ricette precedenti è meglio portare a termine le cose su un tavolo preparato, così il nostro impasto risulta elastico, dopodiché lo avvolgiamo in un sacchetto e lo mettiamo in frigorifero per 30 minuti. E poi cuciniamo pasticcini, che risultano essere molto appetitosi e gustosi.

Impasto per pasticci in acqua fredda (video)

Secondo questa ricetta l'impasto risulta essere croccante e molto sottile, ma c'è un punto molto importante, bisogna tenere l'acqua in frigorifero per circa due ore prima dell'uso...

Buon Appetito!!!

Non puoi chiamare pasticci utili. Ma il piacere del gusto della loro degustazione è incomparabile con qualsiasi cosa. Particolarmente invitanti sono i prodotti a base di pasta croccante, che diventa tale con l'aggiunta di pasta normale. Offriamo due opzioni per un tale test per i cheburek di seguito nelle nostre ricette.

L'impasto più delizioso con la vodka per pasticci con le bollicine - ricetta

Ingredienti:

acqua purificata - 315 ml;
farina di frumento - 635-700 g;
raffinato - 35 ml;
un cucchiaio di vodka;
un uovo di gallina;
un pizzico di sale.

cucinando

La particolarità di questa prova per cheburek sta nella sua base di crema pasticcera. Grazie a ciò risulta malleabile e plastico quando si lavora con esso, e contribuisce anche alla produzione di prodotti croccanti con una crosta a bolle.

Quindi, iniziando la cottura, riscaldiamo l'acqua purificata fino all'ebollizione in una casseruola, vi sciogliamo il sale, versiamo l'olio vegetale raffinato e aggiungiamo circa mezzo bicchiere di farina di frumento pre-setacciata. Allo stesso tempo, mescoliamo intensamente e continuamente la massa con una frusta di metallo fino a quando non si addensa e raggiungiamo una consistenza uniforme e lo scioglimento di tutti i grumi di farina. Lascia raffreddare completamente la base di crema pasticcera risultante a temperatura ambiente e solo successivamente procedi al passaggio successivo.

Spostiamo la massa di crema pasticcera in una ciotola comoda per impastare, aggiungiamo un uovo di gallina, versiamo la vodka e setacciamo la farina. Impastiamo prima con un cucchiaio e finiamo con le mani, ottenendo una consistenza densa e non appiccicosa, aggiungendo anche la farina in piccole porzioni.

Al raggiungimento del risultato desiderato, lasciare la pallina di farina sotto la pellicola per un'ora, quindi procedere alla formazione dei pasticci.

Ricetta di impasto alla vodka per deliziosi cheburek croccanti

Ingredienti:

acqua purificata - 390 ml;
farina di frumento - 750-800 g;
zucchero semolato - 25 g;
un cucchiaio di vodka;
un pizzico di sale.

cucinando

Questa ricetta di pasticceria con la vodka è più veloce e non contiene uova o olio raffinato. Ciò non influisce negativamente sul gusto: rimane al suo meglio, tuttavia, l'ovvio risparmio di tempo e materiale richiederà più impegno e destrezza da parte tua quando stendi l'impasto e forma i prodotti da esso.

Per preparare un impasto del genere basta impastare la farina setacciata con sale e zucchero semolato e aggiungere acqua tiepida e vodka. Ora impasta tutto accuratamente fino ad ottenere una consistenza densa, non appiccicosa ed elastica. Dopo un'ora, quando l'impasto sarà infuso, sarà possibile procedere alla formazione dei prodotti.

I cheburek con carne sono un'alternativa gustosa e soddisfacente alle normali torte. Questo è un piatto tradizionale dei popoli turco e mongolo. Sono anche amati nel Caucaso. Ebbene, attualmente nelle città si vendono ad ogni angolo, secondo me, anche se è difficile chiamarli pasticcini. Pertanto, li cucineremo a casa.

Non ci vuole molto tempo per prepararli. Inoltre, ci sono ricette leggere, grazie alle quali anche uno scolaro può cucinarle.

Gli ingredienti principali sono la pasta e la carne. Nella maggior parte dei casi viene utilizzata pasta non lievitata, ma molti preferiscono una controparte crema pasticcera. Per aggiungere porosità, puoi aggiungere lievito, vodka o olio.

I veri cheburek sono cucinati con carne, oggi si usano più spesso carne di maiale e manzo e in alcuni casi pollo. Tutto dipende dalle tue capacità e preferenze. Anche se lo fanno con patate, funghi, cavoli, formaggio e altri ripieni.

Nella ricetta tradizionale la carne viene tritata finemente, ma, come sapete, noi utilizziamo prevalentemente carne macinata. Friggiamo in olio vegetale e tradizionalmente viene utilizzato grasso di montone (o altro grasso animale).

Ricetta per pasticci con carne a casa (ricetta passo passo con foto)

I cheburek sono cibi piuttosto grassi, quindi non sono raccomandati per la cena. Nel tempo sono apparse molte opzioni per la loro preparazione, quindi c'è molto da scegliere. In questo articolo, esamineremo le ricette più comuni e semplici.

Poiché il gusto e la succosità di queste torte dipendono dall'impasto, all'inizio daremo diverse ricette per fare l'impasto.

Menù:

Il gusto dei cheburek dipende dal metodo di preparazione dell'impasto. Considera la versione classica sull'acqua. Questa ricetta è una delle più semplici, ma l'aroma dei cheburek non sarà peggiore.

Ingredienti:

1 kg di farina di frumento.
Un pizzico di sale commestibile.
350 ml di acqua.

Metodo di cottura

Secondo questa ricetta, l'impasto è denso ed elastico. Per ottenere la consistenza desiderata, è necessario utilizzare acqua calda, ma non bollente. Grazie a questo la "torta" risulterà croccante e tenera.

L'impasto deve essere accuratamente impastato a lungo. Non dimenticare di spruzzarlo periodicamente con acqua. Dopo alcuni minuti di impasto, formare una palla dall'impasto, arrotolarla con pellicola trasparente o trasparente, quindi inviarla in frigorifero per 30 minuti. Successivamente, puoi iniziare a preparare il ripieno.

2. Impasto per pasticci con bolle, come nei pasticci

Se si desidera cucinare pasticci leggeri e ariosi, gli stessi di quelli venduti nei pasticci, si consiglia di utilizzare il seguente metodo per preparare la pasta per bolle.

Ingredienti:

7 tazze di farina bianca
500 ml di acqua bollita.
6 cucchiai di burro fuso.
1 cucchiaino ciascuno di zucchero e sale.

Cottura passo dopo passo

1. In una piccola ciotola, mescola il sale commestibile con lo zucchero semolato, quindi inviali in un contenitore di acqua tiepida.

2. Quindi invia lì il burro, che deve essere prima sciolto. Mescolare bene con un cucchiaio.

3. Setacciare la farina di frumento in una ciotola profonda. Fai un piccolo foro nel mezzo e versaci dentro una piccola quantità del liquido preparato.

4. Iniziare a impastare la pasta, aggiungendo gradualmente acqua.

5. Per facilitare l'impasto, mettere l'impasto sul tavolo e continuare a impastare a mano. È imperativo ottenere una consistenza densa in modo che durante la frittura i pasticci non scoppino e non lascino uscire il succo. A causa del contenuto di burro, risulteranno molto teneri e frizzanti.

6. Quando l'impasto è denso e omogeneo, è necessario formarne una palla, avvolgerla con un film, quindi inviarla in frigorifero per circa un'ora. Nel frattempo, puoi iniziare a preparare la carne macinata.

3. Pasta per bignè

Alcune persone credono che cucinare i cheburek sia un processo complicato. Tuttavia, esiste una ricetta abbastanza semplice per impastare la pasta choux, che rende un piatto delizioso. In questo caso, non è necessario dedicare molto tempo alla cottura.

Ingredienti:

300 ml di acqua minerale.
600 g di farina.
4 cucchiai di olio vegetale.
5 g di zucchero semolato.
5 g di sale commestibile.

cucinando

1. Aggiungi sale e zucchero in un contenitore con acqua tiepida. Mescola tutto accuratamente in modo che tutti i cristalli si dissolvano nel liquido. Successivamente, l'acqua dovrebbe essere aggiunta gradualmente alla farina setacciata. Impastare l'impasto fino a renderlo semiliquido. Questo è controllato molto semplicemente, infila un normale cucchiaio nell'impasto, dovrebbe cadere lentamente.

2. Ora aggiungi l'olio vegetale bollente alla massa e mescola accuratamente.

3. Continuare a impastare fino a quando l'impasto diventa elastico. Dopodiché, mettilo in frigorifero per mezz'ora.

4. Come cucinare i pasticci con il pollo tritato

I cheburek croccanti e appetitosi sono il piatto preferito di molti russi, quindi ogni casalinga dovrebbe conoscere almeno una ricetta per questo piatto. Il gusto del cheburek, in misura maggiore, dipende dall'impasto dell'impasto e dal processo di frittura.

Ingredienti:

600 g di farina bianca.
1 uovo di gallina.
1 cucchiaino di sale da cucina.
1 cucchiaino di zucchero semolato.
1,5 tazze d'acqua.
8 cucchiai di olio di semi di girasole.
1 cucchiaino di vodka.
1 kg di carne macinata di pollo.
Pepe nero a piacere.
2 teste di cipolla.

Cottura passo dopo passo

1. Prepara una ciotola profonda, rompi un uovo, aggiungi olio vegetale, sale e zucchero semolato, mescola tutto accuratamente. Quindi aggiungere la quantità d'acqua richiesta, oltre alla vodka, grazie alla quale i pasticci risulteranno croccanti.

2. Quindi è necessario aggiungere la farina al composto in piccole porzioni. Impastare fino a quando la massa è abbastanza densa.

3. Continua a impastare sulla tavola. L'impasto deve avere una consistenza uniforme e densa. Poi avvolgetela nella pellicola trasparente e mettetela in frigo per mezz'ora.

4. Nel frattempo, prepareremo il ripieno per i pasticci. Per prima cosa sbucciate la cipolla dalla buccia, lavatela e tagliatela a pezzetti.

5. In un piatto separato, mescolare la cipolla tritata, il pollo tritato. Salare gli ingredienti e mescolare.

6. Stendere la pasta con un mattarello. Lo spessore del foglio non deve superare i 3 mm.

7. Se vuoi cucinare piccoli pasticcini, puoi ritagliare dei cerchi con un bicchiere e se vuoi che siano più grandi, usa un piattino.

8. Metti il ripieno di carne preparato sugli spazi vuoti.

9. Sigillare accuratamente i bordi e dare ai futuri cheburek una bella forma.

10. Riempi una padella dalle pareti spesse con 4 cm di olio di semi di girasole. Riscaldalo bene e stendi i pasticcini. Friggere su ogni lato per due minuti.

5. Ricetta per pasticci con carne di manzo

Ingredienti:

300 g di carne macinata.
1 uovo di gallina.
3 tazze di farina bianca
250 ml di acqua.
0,5 cucchiaini di sale.
1 testa di cipolla.
Pepe a piacere.

Cottura passo dopo passo

1. Per prima cosa, prepariamo il ripieno. La carne deve essere attorcigliata in un tritacarne, tritare la cipolla con un frullatore. Salare gli ingredienti, mescolare e impastare a mano.

2. Rompi un uovo in un piatto separato, aggiungi sale commestibile e acqua tiepida. Mescolare bene il cibo in modo che il sale e l'uovo siano completamente sciolti nel liquido.

3. Aggiungi 2,5 tazze di farina di frumento setacciata al composto.

4. Impastare l'impasto per alcuni minuti, dovrebbe essere elastico. Se necessario, puoi aggiungere un po 'più di farina.

5. Dividi l'impasto impastato in 6 porzioni. Ogni parte deve essere srotolata e suddivisa condizionatamente in due metà. Metti la carne macinata su uno, a una distanza di 2 cm dal bordo, come mostrato nell'immagine.

6. Coprire il ripieno con la seconda metà dello strato steso e premere i bordi con una forchetta.

7. Riscaldare l'olio vegetale in una padella e friggere i pasticci per due minuti su ciascun lato.

I Cheburek sono pronti da mangiare. Serviteli in tavola mentre sono ben caldi.

6. Chebureki con carne, pasta croccante di grande successo

Se vuoi cucinare pasticci croccanti, usa la seguente ricetta. Puoi usare assolutamente qualsiasi carne macinata, ma gli esperti raccomandano la carne di manzo.

Ingredienti:

750 g di farina di grano tenero.
400 g di carne macinata.
200 ml di brodo.
250 ml di acqua fredda.
1 cucchiaino di sale.
500 ml di olio vegetale.

cucinando

Se aggiungi un po 'di zucchero all'impasto, i pasticci sono più rubicondi. Ma è necessario conoscere la misura, poiché una grande quantità di zucchero può far bruciare l'impasto e lasciare cruda la carne macinata.

1. Una piccola quantità di farina deve essere setacciata in una ciotola profonda e versata con acqua. Quindi salare, mescolare e aggiungere gradualmente il resto della farina. Dopo aver impastato, la massa dovrebbe essere densa, metterla da parte per mezz'ora.

2. Per preparare il ripieno, mescolare carne macinata, spezie e sale. In questa ricetta, il ripieno dovrebbe essere acquoso, quindi è necessario aggiungere del brodo.

3. L'impasto riposato deve essere steso e diviso in parti uguali. Avvolgere il ripieno, schiacciare i bordi con una forchetta e se necessario tagliare la pasta in eccesso.

4. Metti la padella sul fuoco e versaci dell'olio vegetale. Se vuoi ottenere cheburek croccanti, l'olio deve essere ben riscaldato. Friggere su ogni lato fino a doratura. Capovolgi i pasticci con cura, altrimenti l'impasto potrebbe danneggiarsi.

7. Ricetta video per pasticci su kefir

Puoi usare un altro modo interessante per cucinare i cheburek. In questo caso, aggiungeremo kefir all'impasto. Guarda un video clip con il processo di cottura.

Grazie alle ricette di cui sopra, puoi preparare velocemente deliziose ricette, non aver paura del processo stesso, poiché è assolutamente semplice.

I cheburek sono un piatto tradizionale dei popoli dell'Asia orientale: mongoli, turchi, tartari e altri. Non ignorare deliziose torte fritte e rappresentanti di nazionalità caucasiche. Sì, e anche noi slavi li mangiamo con grande piacere. I cheburek tradizionali sono ripieni di carne. Naturalmente, con il passare del tempo e con la diffusione delle ricette, gli ingredienti del piatto sono cambiati. Le polpette iniziarono a essere fritte con patate e uova tritate, cipolle e cavoli, formaggio e ricotta.

Tuttavia, indipendentemente dalla carne macinata che il cuoco mette nel piatto, risulterà insapore se non viene eseguita la prova appropriata. È per lui - fritto, croccante, dorato - che le torte sono così apprezzate dagli amanti di tutto ciò che è gustoso. Per questo, c'è una ricetta per l'impasto per pasticci con la vodka. "Come questo?" - tu chiedi. Ma così! Di solito, per le torte, ne impastano una semplice, di solito sull'acqua. Certo, con sale, a volte con uova e persino latte. Ma assicurati di avere un po 'di alcol per la percentuale di liquido indicata. per i pasticci con la vodka non contiene particolari controindicazioni per l'età o la salute di chi mangerà le torte. I gradi nel processo di frittura evaporano completamente, ma l'ariosità e la "bolla" dell'impasto rimarranno. Di conseguenza, sarà ben fritto, non brucerà, sarà tenero ed estremamente gradevole al gusto. Un altro segreto, per il quale esperti maestri culinari adorano la ricetta dei pasticci con la vodka, risiede nella consistenza speciale di questo stesso impasto. Non diventerà mai troppo stretto, "intasato", inoltre manterrà la sua ariosità anche se il cuoco si spinge troppo oltre con la farina.

Iniziamo a cucinare

È tempo di passare dalla teoria alla pratica e dalle parole ai fatti. Di sfuggita, notiamo anche che la ricetta dell'impasto per pasticcini con la vodka include spesso verdura o burro, panna acida, zucchero per un gusto migliore, oltre a soda o lievito. Inoltre, dopo aver impastato, l'impasto deve essere lasciato “riposare” per circa 30-40 minuti. E in modo che non si rovini, avvolgilo in un panno leggermente umido. Quando si stende la pasta, è meglio non aggiungere farina per evitare rigidità. E ancora una cosa: per i pasticci, stendilo con le mani, non con il mattarello. E più sottile è, meglio è.

Bene, ora la ricetta. Lo standard è questo: 250-300 g di farina, un quarto di cucchiaino di sale, 1 cucchiaio di vodka, 2 acqua e un uovo. Assicurati di setacciare la farina in una ciotola con uno scivolo, fare un imbuto in cui sbattere l'uovo e versare il resto del liquido e il sale. Impastare delicatamente e rapidamente l'impasto, arrotolarlo in una palla, coprire e lasciare lievitare. Dopo mezz'ora, puoi stendere e cuocere i tuoi bianchi preferiti.

Pasta choux

Un altro tipo di impasto da cui si ottengono le torte più magnifiche è la crema pasticcera. Certo, impastarlo è più difficile del solito. Ma non rimpiangere lo sforzo speso. Dopotutto, l'impasto di crema pasticcera per chebureks con vodka (la ricetta sarà sotto) è una vera benedizione per i buongustai. Avrai bisogno di circa 4 bicchieri di farina, 1,5-2 cucchiai di vodka o chiaro di luna di buona qualità, la stessa quantità di olio vegetale, un bicchiere e mezzo d'acqua, un uovo e sale. Il ripieno per il ripieno, ovviamente, rimane a tua discrezione. A proposito, andrà bene non solo il tritacarne, ma anche il filetto tagliato a pezzetti.

Cucinare cheburek "crema pasticcera".

La pasta choux per pasticci con la vodka (la ricetta è abbastanza dettagliata, e quindi la padrona di casa alle prime armi può farcela) è fatta in questo modo. Unire in una casseruola la quantità indicata di acqua, sale e olio e mettere sul fuoco. Lascia bollire. Quindi, a poco a poco, mescolando continuamente con una frusta, versa la farina setacciata nell'infuso, un bicchiere riempito per 3 quarti. Fallo come se stessi cucinando la semola e non avrai grumi. La massa è stata preparata: non aspettare che bolle, ma rimuovi rapidamente la padella dal fuoco. Lascia che il contenuto si raffreddi a tiepido. Ora setacciare lì il resto della farina, sbattere l'uovo, versare la vodka. Impastare bene in modo che la massa risulti elastica, allontanandosi facilmente dalle mani. Se serve aggiungete ancora un po' di farina. Nella prima fase, l'impasto per i cheburek (ricetta con la vodka) è pronto. Arrotolare, coprire e lasciare per un'ora. Quindi stendilo, avvolgilo in un film e mettilo in frigorifero per un paio d'ore. Dopo il tempo specificato, puoi utilizzare l'impasto per lo scopo previsto.

Pasta lievitata al latte

Per ottenere una ricetta speciale con la vodka, che ti offriamo, include un ingrediente come il latte. Non preoccuparti, in questo caso l'alcol, come il porridge con il burro, categoricamente non guasta! Quindi, gli ingredienti: 3,5-4 tazze di farina (bastano 30-35 grammi, servono solo quelle fresche!), 1 tazza di latte, 50 g di burro o margarina da forno. E 2 cucchiai di vodka, sale e zucchero a piacere. Lo zucchero è generalmente richiesto per i prodotti lievitati in modo che l'impasto lieviti più velocemente. Cosa fare con tutto questo? Versare un po 'di latte, scaldarlo per riscaldarlo e sciogliervi il burro. Quindi aggiungere il resto (solo in modo che non risulti freddo) e sbriciolare il lievito, sciogliere lo zucchero e il sale. Versare la vodka, quindi aggiungere gradualmente la farina. Non dimenticare di impastare bene, impastare i grumi.

Questa ricetta per i cheburek (si intende l'impasto con vodka e lievito) prevede specificamente questo dettaglio! Perché solo allora l'impasto lieviterà bene. Deve essere morbido, non appiccicoso, ma è una consistenza morbida. Coprirlo e lasciarlo lievitare per 1,5 ore. Quindi batti di nuovo, lascia di nuovo lievitare. Quando il volume sarà raddoppiato, iniziate la cottura. A proposito, se stai cercando una ricetta per un impasto per pasticcini con la vodka in una macchina per il pane, usa i dati! Le torte saranno ottime! Basta mettere tutti i prodotti nell'apposito contenitore del dispositivo nell'ordine indicato nelle istruzioni del dispositivo, e attendere che la macchina del pane impasti e prepari il tutto.

Impasto all'olio vegetale: preparazione

Come già accennato, la ricetta dell'impasto per pasticci con la vodka, la foto di cui vedete in questo articolo, può includere grasso animale o magro. Hai già letto dell'impasto del burro. Ora usiamo la verdura. Per questa ricetta, oliva, girasole o mais - quello che ti piace di più. Un risultato particolarmente buono darà il burro non acquistato in negozio, ma fatto in casa, prelevato direttamente dalla zangola. È più aromatico e più gustoso. Ma per le grandi città, tale petrolio è forse inaccessibile. Pertanto, usa ciò che è a portata di mano. Come cucinare la pasta frolla con la vodka secondo una nuova ricetta: per ogni 3 tazze di farina occorrono 2 uova, 5 cucchiai di burro e un bicchiere d'acqua, dove si può subito aggiungere sale a piacere. Vodka - 2 cucchiai.

lotto

Setacciare la farina in una ciotola. Sbattere le uova e strofinarle bene con la farina in modo che la massa non sia grumosa e appiccicosa, ma friabile. Aggiungere l'olio e macinare di nuovo. Questa procedura è necessaria affinché la farina assorba uniformemente i prodotti elencati. Ora aggiungi gradualmente l'acqua con la vodka, impastando l'impasto di una consistenza morbida. Al termine, arrotolare in una palla, avvolgere nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 3 ore in frigorifero. Quindi puoi lavorarci.

Come stendere la pasta e su cosa friggere

"Bella domanda", dici. Sì, dobbiamo discuterne anche noi! In primo luogo, in modo che tutto l'impasto non diventi stagionato mentre stai scolpendo le torte, fallo. Dividi la maggior parte in parti uguali, arrotola ciascuna in palline. Mentre lavori con uno, assicurati di coprire il resto con un tovagliolo. In secondo luogo, lo strato steso dovrebbe essere di medie dimensioni, all'incirca delle dimensioni di un piattino da tè o di un piatto da dessert. In terzo luogo, lo spessore delle torte. Stendere l'impasto in modo che sia leggermente più spesso degli gnocchi.

Distribuire uniformemente il ripieno su una metà dello strato, coprire l'altra, pizzicare bene i bordi. I pasticci vengono fritti in una padella di ghisa o profonda completamente immersa nel grasso. Tradizionalmente, per questi scopi veniva preso un animale: montone o strutto di maiale. Tuttavia, molto spesso ora le casalinghe usano olio vegetale.

Calorie: Non specificato
Tempo per la preparazione: Non specificato

Belyashi e pasticci, così gustosi e succosi. Tutti conoscono queste fantastiche torte. Cucina cheburek fatti in casa, ho preparato per te la ricetta della vodka di maggior successo. Le famiglie saranno felici. Le torte sono succose e molto croccanti. E non aver paura della vodka, perché evaporerà durante la cottura e nessuno indovinerà la sua presenza. Ma i pasticci saranno eccellenti. Penso che ti piacerà ed è così che va a finire.

Prodotti richiesti:

Per prova:

- acqua fredda - 125 ml.,
- farina di frumento - 350-380 gr.,
- uovo di gallina - 1 pz.,
- vodka - 1-2 cucchiai. lol.,
- olio vegetale - 1-2 cucchiai. lol.,
- sale - 1 cucchiaino.

Da riempire:

- carne (maiale, manzo, agnello) - 450-500 gr.,
- cipolle - 1 - 2 pezzi,
- brodo di carne - 100-150 ml.,
- sale - 1 cucchiaino,
- pepe nero (macinato) - a piacere,
- olio vegetale per friggere.

Ricetta con foto passo dopo passo:

1. Per il ripieno si possono utilizzare diversi tipi di carne (polpa): maiale, agnello o manzo. La polpa deve essere accuratamente lavata e tagliata a pezzetti. Sbucciare la cipolla, lavarla e tritarla anch'essa. Macina tutto insieme con un frullatore (o salta in un tritacarne).

2. Salare e pepare la carne macinata risultante a proprio piacimento. Puoi aggiungere il tuo condimento di carne preferito, se lo desideri.

3. Mescolare bene la carne macinata. Per renderlo succoso, aggiungi il brodo e mescola di nuovo bene. Se non c'è brodo, sostituire con acqua fredda.

4. Il ripieno di carne è pronto, puoi iniziare a preparare l'impasto. Per fare questo, mescola l'uovo di gallina, l'acqua, il sale e l'olio vegetale in una ciotola.

5. Aggiungi la vodka. E non aver paura di questo ingrediente. È la vodka che rende l'impasto così croccante e gustoso.

6. Setacciare la farina di frumento e aggiungere in piccole porzioni alla miscela liquida. Impastare un impasto morbido ed elastico. Arrotolare in una palla e coprire con un canovaccio pulito. Lasciare riposare l'impasto per 5-10 minuti.

7. Dividi l'impasto in 6 palline. Su un piano di lavoro leggermente infarinato, stendere la palla in una torta rotonda sottile, di circa 20 cm di diametro.

8. Dividi visivamente il ripieno di carne in 6 parti. Distribuire una parte del ripieno sulla superficie della torta, ma solo su una metà, lasciando libero il bordo.

9. Coprire il ripieno con il secondo lato. Premi il bordo attorno all'intero perimetro con una forchetta, fissando così entrambe le parti insieme.

10. In una padella calda, in olio vegetale caldo, friggere su entrambi i lati fino a doratura. Per evitare che il ripieno di carne rimanga crudo, cuocere a fuoco medio.

11. Servire i pasticci fatti in casa ben caldi. Quando si raffreddano, non saranno così croccanti e succosi.

Buon Appetito!