Ketchup di pomodoro veloce. Ricetta per il ketchup di pomodoro e mele fatto in casa

Faccio il ketchup a casa usando questa ricetta da molti anni. Dal momento che tutti nella nostra famiglia adorano questa fantastica salsa, acquistarla nel negozio può semplicemente andare in rovina. Una volta che impari a fare il ketchup a casa, non lo comprerai mai più già pronto.

Questa salsa non richiede molto tempo e fatica per essere preparata, ma non solo risparmierai denaro, ma preparerai anche quello che può davvero essere chiamato vero ketchup. Per fare il succo, puoi prenderne uno qualsiasi pomodori maturi, tuttavia, è meglio prendere varietà più carnose.

Quindi il succo sarà molto più denso, il che significa che ci sarà più ketchup. Da cinque chilogrammi di pomodori ottieni poco più di quattro litri di succo.

Lasciamo circa un bicchiere di succo, cuciniamo il resto. A questo punto, prepara gli altri ingredienti. Puliamo la cipolla e la tritiamo in un tritacarne o in un frullatore: è necessario trasformare la cipolla in una purea.

Se vuoi più veloce, puoi usare una normale grattugia. Quando il succo bolle, aggiungi la purea di cipolla e cuoci insieme.

Cerca di mescolare continuamente la massa di pomodoro in modo che non bruci. Non appena viene acquistato il succo con le cipolle, ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per circa un'ora e mezza - la quantità dovrebbe diminuire di circa la metà.

Il succo schiumerà - controlliamo la prontezza in modo molto semplice - non appena la schiuma smette di apparire, possiamo presumere che il succo sia pronto. Non aggiungere sale e zucchero in una volta, altrimenti, quando il succo bolle, il gusto Ketchup fatto in casa sarà corrotto.

Aggiungi al succo freddo fecola di patate e Pepe macinato. Mescolare molto bene.

Quando il succo è denso, aggiungi sale e zucchero, fai bollire per altri cinque minuti circa - non aver paura di provare. È possibile aumentare o diminuire la quantità di sale e zucchero secondo necessità.

Quando raggiungi il gusto desiderato, aggiungi l'aceto. Alla fine della cottura versare con cura il succo con l'amido, portare a ebollizione e spegnere - non cuocere troppo, altrimenti il \u200b\u200bketchup rimarrà liquido. ketchup caldo versare nei barattoli e arrotolare.

Il ketchup è uno dei più salse universali. Si sposa bene con pasta e patate, carne e pesce, e qualsiasi piatto con esso sembra più gustoso. Tuttavia, le salse acquistate raramente contengono solo prodotti naturali e quelli costituiti solo da essi sono costosi. Se vuoi tutto l'anno goditi il gusto prodotto di qualità e allo stesso tempo non dare soldi favolosi per questo, c'è solo una via d'uscita: cucinare il ketchup a casa. Se lo fai bene, in termini di qualità organolettiche supererà quello acquistato.

Come cucinare il ketchup

Per cucinare delizioso ketchup, poco raccolto ricetta adatta anche se molto dipende da questo. È molto importante tenere conto di diversi punti.

Quando si scelgono i pomodori per fare il ketchup in casa, è necessario scartare tutti quelli troppo maturi e acerbi, almeno leggermente danneggiati. Allo stesso tempo, è meglio privilegiare i pomodori coltivati non in serra, ma in aiuola: carnosi e profumati.
Anche altri prodotti da cui verrà preparato il ketchup devono essere di alta qualità. In particolare, questo vale per mele e prugne, tra le quali possono esserci scheggiature, vermi - queste non sono adatte al ketchup.
Pomodori e altri prodotti, se richiesto dalla ricetta, devono essere accuratamente schiacciati. Il modo migliore per fare questo - passare attraverso un tritacarne, dopodiché strofinare la purea al setaccio. Ci sono più modo semplice- passare attraverso uno spremiagrumi a vite, ma non consente di ottenere una qualità come la prima.

Ecco tutti i segreti del delizioso ketchup fatto in casa! Il resto dipende dalla ricetta selezionata.

Ketchup fatto in casa

pomodori - 2,5 kg;
zucchero semolato - 125 g;
chiodi di garofano - 2 pezzi;
grani di pepe nero - 20 pezzi;
coriandolo - 10 pezzi;
aceto da tavola (9 percento) - 40 ml;
sale - 10 g;
verdure a piacere (basilico, aneto, prezzemolo) - 100 g.

Metodo di cottura:

Lavate bene i pomodori, tagliate i gambi, tagliate ogni verdura in 4 parti.
Tritare le verdure e metterle in una casseruola con i pomodori.
Mettete i pomodori in una casseruola e fate sobbollire per 20 minuti a fuoco basso.
Dopo che la massa di pomodoro si è raffreddata, passala al setaccio.
Portare passata di pomodoro portare a ebollizione e cuocere fino a quando non si addensa. Questo accadrà tra un'ora o un'ora e mezza. Per tutto questo tempo, la massa dovrebbe essere agitata in modo che non bruci.
Piegare le spezie in una garza o una benda, avvolgerle bene in modo che non cadano durante la cottura e immergerle nella massa di pomodoro.
Versare lo zucchero e il sale, versare l'aceto, far bollire per altri 10 minuti.
Tira fuori il sacchetto delle spezie.
Sterilizzare i barattoli, preferibilmente piccoli, e riempire con ketchup caldo. Sigillare con coperchi sterilizzati.

Ketchup fatto in casa preparato secondo ricetta tradizionale, ha un piacevole acido sapore dolce. Non è affatto piccante, quindi può essere somministrato anche ai bambini.

Ketchup piccante

pomodori - 2 kg;
peperone rosso - 1 kg;
carote - 0,5 kg;
cipolla - 0,5 kg;
pasta di pomodoro(senza sale) - 0,2 kg;
olio vegetale - 0,15 l;
peperoncino - 0,15 kg;
aglio - 100 g;
aceto di mele(6 percento) - 70 ml;
zucchero - 80 g;
basilico secco - 20 g;
zenzero - 50 grammi;
amido di mais - 50 g;
coriandolo macinato - 5 g;
acqua - 1 litro;
sale - 20 g.

Metodo di cottura:

Sbucciare carote, peperoni e cipolle, tritare, passare al tritacarne.
Macina il basilico in uno stato di polvere.
Mescolare il basilico con cipolle e carote.
Versare la massa di carota-cipolla-pepe con acqua in una quantità di 0,2 litri, cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Passare attraverso il tritacarne i pomodori, l'aglio e peperoncino. Se vuoi che il ketchup sia più piccante, puoi lasciare i semi fuori dal pepe, ma macinarlo intero.
Metti i pomodori, i peperoncini e l'aglio nelle carote e nelle cipolle, fai sobbollire le verdure insieme per altri 10 minuti.
Diluire il concentrato di pomodoro con 0,7 litri di acqua, versare il liquido risultante nelle verdure, portare a ebollizione e cuocere per altri 10 minuti.
Raffreddare massa vegetale, quindi passarlo al setaccio, sbattendo la purea risultante in parti con un frullatore.
Aggiungere le spezie, l'olio e l'aceto, il sale e lo zucchero.
Portare a ebollizione e far bollire per 7 minuti.
Sciogliere l'amido in 100 ml di acqua.
Versare l'amido nella salsa a filo, mescolando continuamente, cuocere per un paio di minuti.
Versare il ketchup in bottiglie o barattoli sterilizzati, sigillarli. Quando è freddo, invia alla conservazione nella dispensa.

Il ketchup preparato secondo questa ricetta ha un aroma speziato e gusto piccante, piuttosto tagliente.

ketchup piccante

pomodori - 0,5 kg;
cipolla - 0,5 kg;
peperone dolce - 1 kg;
bruciante capsico- 0,2 kg;
olio vegetale - 100 ml;
aceto da tavola (9 percento) - 0,25 l;
aglio - 7 chiodi di garofano;
grani di pepe nero - 7 pezzi;
zucchero - 125 g;
sale - 5 g.

Metodo di cottura:

Macinare con un tritacarne dolce e peperoncino insieme ai semi.
Procedere allo stesso modo con il resto delle verdure.
Mettere le verdure in una casseruola e farle bollire per mezz'ora.
I grani di pepe avvolgono in una garza e si abbassano sul fondo della padella.
Passare gli spicchi d'aglio attraverso una pressa e unirli alle verdure.
Versare sale, zucchero nella massa vegetale, versarvi olio e aceto, mescolare.
Ridurre alla densità desiderata e versare in bottiglie sterilizzate attraverso un imbuto pulito e bollito.
Chiudete con i coperchi, lasciate raffreddare.

Il ketchup fatto in casa secondo questa ricetta risulta essere piccante, piacerà agli amanti delle salse e dei condimenti veramente piccanti.

Ketchup classico

pomodori - 3 kg;
zucchero - 150 g;
sale - 25 g;
aceto di mele (6%) - 80 ml;
chiodi di garofano - 20 pezzi;
grani di pepe nero - 25 pezzi;
aglio - 1 spicchio;
cannella in polvere - un pizzico;
peperoncino piccante (macinato) - sulla punta di un coltello.

Metodo di cottura:

Lavare i pomodori, tritarli finemente, metterli in una casseruola e metterli su fuoco lento.
Lessare i pomodori fino a quando il loro volume si riduce di un terzo.
Aggiungere lo zucchero e cuocere per altri 5 minuti.
Salare e cuocere per altri 3 minuti.
Avvolgere peperoni e chiodi di garofano in una garza, metterli in una casseruola con i pomodori. Versare il pepe e la cannella.
Far bollire per altri 10 minuti e togliere la padella dal fuoco.
Quando la massa si è raffreddata, passatela al setaccio, dopo aver tolto il sacchetto di garza con le spezie, e rimettetela nella padella.
Schiacciate l'aglio e unitelo alla passata di pomodoro.
Versare l'aceto, portare a ebollizione il ketchup e versare in barattoli o bottiglie che devono essere preventivamente sterilizzati.

Il ketchup ha un universale gusto classico, che ti permette di servirlo con qualsiasi piatto. Questo è il ketchup più pomodoro che ci possa essere, perché non contiene altre verdure.

Ketchup da tavola

pomodori - 6,5 kg;
aglio - 10 g;
cipolla - 0,5 kg;
zucchero - 0,45 kg;
sale - 100 g;
cannella in polvere - 2 g;
senape (semi) - 3 g;
chiodi di garofano - 6 pezzi;
grani di pepe nero - 6 pezzi;
piselli pimento - 6 pezzi;
essenza di aceto (70 percento) - 40 ml.

Metodo di cottura:

Lavare i pomodori, fare un'incisione trasversalmente su ciascuno.
Immergere in acqua bollente, sbollentare per un paio di minuti, togliere e trasferire in una pentola di acqua fredda.
Togliere la pelle ai pomodori, tagliarli a metà.
Metti il setaccio su una casseruola pulita. Togliete i semi ai pomodori con un cucchiaino e metteteli in un colino, asciugateli in modo che i semi rimangano sulla grata e il succo entri nella padella. Lavare il setaccio.
Rimettilo nella pentola e strofinaci sopra la polpa di pomodoro.
Macina chiodi di garofano, semi di senape, pepe (nero e pimento) usando un mulino speciale o in un macinino da caffè.
Passare la cipolla e l'aglio attraverso un tritacarne.
Pomodoro, cipolla e purea di aglio mettere in una casseruola, aggiungere tutte le spezie, compresa la cannella.
Portare a ebollizione, aggiungere 150 g di zucchero e continuare a cuocere, mescolando continuamente, fino a ridurre la massa di circa la metà.
Aggiungere lo zucchero rimanente e cuocere, mescolando continuamente, per 10 minuti.
Versare il sale, versare l'aceto e far bollire per altri 10 minuti.
Versare il ketchup caldo in bottiglie o barattoli pre-preparati (dovrebbero essere sterilizzati). Chiudere bene con i coperchi. Dopo il raffreddamento, possono essere conservati nel seminterrato o nella dispensa.

Il ketchup da tavola è molto profumato, ha una consistenza delicata e gusto piccante. Non si può dire che sia un dilettante. Tutti adorano questa salsa fatta in casa.

Ketchup "Originale"

pomodori - 5 kg;
peperone - 0,3 kg;
cipolle - 0,5 kg;
zucchero - 0,2 kg;
sale - 30 g;
paprika - 10 grammi;
aceto da tavola (9 percento) - 125 ml.

Metodo di cottura:

Lavate il peperone, privatelo dei semi, tagliatelo a pezzi e tritatelo con un frullatore o un tritacarne.
Lavare i pomodori, tagliarli, cuocere per 5 minuti e trasferirli in acqua fredda. Una volta che i pomodori si saranno un po' raffreddati, toglieteli dall'acqua e sbucciateli.
Tagliare i pomodori e tritarli con un tritacarne o un frullatore.
Rimuovere la buccia dalla cipolla, tritarla e tritarla allo stesso modo.
Versare sale e zucchero in una casseruola, metterci dentro la purea di verdure e dare fuoco.
Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere fino a quando la massa acquisisce la consistenza ottimale per il ketchup.
Aggiungere la paprika, far bollire per un paio di minuti.
Versare l'aceto e far bollire per altri 3 minuti.
Versare in barattoli o bottiglie pre-sterilizzati, chiuderli con i coperchi. Il ketchup dovrebbe raffreddarsi quando temperatura ambiente, dopo è meglio rimuoverlo in più luogo fresco.

Questo ketchup ha un gusto specifico, ma nessuno osa definirlo sgradevole. Una volta assaggiato, vuoi mangiarlo ancora e ancora.

Il ketchup fatto in casa è delizioso e prodotto utile, che è ben conservato e consumato rapidamente. Una varietà di ricette ti consente di preparare la salsa di pomodoro per tutti i gusti.

I pomodorini differiscono dalle loro controparti grandi non solo per le piccole dimensioni delle bacche. Molte varietà di ciliegio sono caratterizzate da un gusto dolce unico, molto diverso dal classico pomodoro. Chiunque non abbia mai assaggiato questi pomodorini ad occhi chiusi potrebbe benissimo decidere che stanno assaggiando qualcosa di insolito Frutti esotici. In questo articolo parlerò di cinque diversi pomodorini che hanno frutti dolcissimi di colori insoliti.

Ho iniziato a coltivare fiori annuali in giardino e sul balcone più di 20 anni fa, ma non dimenticherò mai la mia prima petunia, che ho piantato in campagna lungo il sentiero. Sono passati solo un paio di decenni, ma ci si chiede quanto siano diverse le petunie del passato dagli ibridi poliedrici di oggi! In questo articolo, propongo di tracciare la storia della trasformazione di questo fiore da sempliciotto in una vera regina delle annuali, oltre a considerare varietà moderne di colori insoliti.

Insalata con pollo piccante, funghi, formaggio e uva - fragrante e soddisfacente. Questo piatto può essere servito come piatto principale se stai preparando una cena fredda. Formaggio, noci, maionese sono cibi ipercalorici, combinati con pollo fritto piccante e funghi, si ottiene uno spuntino molto nutriente e rinfrescante. bacche agrodolci uva. Il filetto di pollo in questa ricetta viene marinato in una miscela speziata di cannella in polvere, curcuma e peperoncino in polvere. Se ti piace il cibo con una scintilla, usa il peperoncino piccante.

La domanda su come coltivare piantine sane è una preoccupazione per tutti i residenti estivi all'inizio della primavera. Sembra che non ci siano segreti qui: l'importante per le piantine veloci e forti è fornire loro calore, umidità e luce. Ma in pratica, in un appartamento di città o in una casa privata, non è così facile. Naturalmente, ogni giardiniere esperto ha il suo modo collaudato di coltivare piantine. Ma oggi parleremo di un assistente relativamente nuovo in questa materia: il propagatore.

Un compito piante d'appartamento in casa - decora la tua casa con il tuo aspetto, crea un'atmosfera speciale di comfort. Per questo siamo pronti a prenderci cura di loro regolarmente. La cura non è solo l'irrigazione puntuale, sebbene anche questo sia importante. È necessario creare altre condizioni: illuminazione, umidità e temperatura dell'aria adeguate, effettuare il trapianto corretto e tempestivo. Per i coltivatori di fiori esperti, non c'è nulla di soprannaturale in questo. Ma i principianti spesso affrontano alcune difficoltà.

Cotolette tenere da petto di pollo con funghi prataioli per cucinare semplicemente secondo questa ricetta con foto passo passo. C'è un'opinione secondo cui è difficile cucinare succoso e polpette tenere, questo non è vero! La carne di pollo non contiene praticamente grassi, motivo per cui è secca. Ma se aggiungi a filetto di pollo crema, pane bianco e funghi con cipolle, risulterà fantastico deliziose polpette che piacerà sia ai bambini che agli adulti. A stagione dei funghi prova ad aggiungere funghi selvatici alla carne macinata.

Un bel giardino che fiorisce per tutta la stagione è inimmaginabile senza piante perenni. Questi fiori non richiedono la stessa attenzione delle annuali, sono resistenti al gelo e solo a volte necessitano di un piccolo riparo per l'inverno. Tipi diversi le piante perenni non fioriscono contemporaneamente e la durata della loro fioritura può variare da una settimana a 1,5–2 mesi. In questo articolo, suggeriamo di ricordare i fiori perenni più belli e senza pretese.

I semi di scarsa germinazione sono un evento frequente per mercato russo. Normalmente, la germinazione del cavolo dovrebbe essere almeno del 60%. Sui sacchetti di semi è spesso scritto che il tasso di germinazione è quasi del 100%, anche se in pratica è già buono se almeno il 30% dei semi esce da un pacchetto del genere. Ecco perché è così importante scegliere il fornitore giusto. In questo articolo considereremo varietà e ibridi. cavolo bianco che meritatamente ha ricevuto l'amore dei giardinieri.

Ottieni dal giardino fresco, rispettoso dell'ambiente e verdure profumate tutti i giardinieri aspirano. I parenti accettano volentieri i pasti cucina casalinga dalle loro patate, pomodori e insalate. Ma c'è un modo per mostrare abilità culinarie con un effetto ancora maggiore. Per fare questo, vale la pena provare a coltivare alcune piante profumate che daranno ai tuoi piatti nuovi sapori e aromi. Quali verdure in giardino possono essere considerate le migliori dal punto di vista di uno specialista culinario?

Insalata di ravanelli con uova e maionese, che ho preparato con ravanelli cinesi. Questo ravanello è spesso chiamato ravanello Loba nei nostri negozi. All'esterno, la verdura è ricoperta da una buccia verde chiaro, e nel taglio si è rivelata una polpa rosa che sembra esotica. Si è deciso, durante la cottura, di concentrarsi sull'odore e sul gusto della verdura e fare insalata tradizionale. Si è rivelato molto gustoso, non abbiamo colto note "nocciolate", ma è stato bello mangiarlo d'inverno primavera leggera lattuga.

La perfezione aggraziata di fiori bianchi radiosi su alti pedicelli e enormi foglie scure lucide di eucharis gli conferiscono l'aspetto di una stella classica. Nella cultura della stanza, questa è una delle lampadine più famose. Poche piante causano così tante polemiche. In alcuni, l'eucharis fiorisce e si diletta completamente senza sforzo, in altri per molti anni non rilasciano più di due foglie e sembrano stentati. Il giglio amazzonico è molto difficile da classificare come piante senza pretese.

Frittelle-pizza su kefir - deliziose frittelle con funghi, olive e mortadella, facili da preparare in meno di mezz'ora. Non sempre hai tempo per cucinare pasta lievitata e accendi il forno, e a volte vuoi mangiare una fetta di pizza senza uscire di casa. Per non andare nella pizzeria più vicina, casalinghe sagge ha ideato questa ricetta. Frittelle come la pizza - grande idea per cena veloce o colazione. Come ripieno usiamo salsiccia, formaggio, olive, pomodori, funghi.

Coltivare verdure a casa è un compito abbastanza fattibile. La cosa principale è il desiderio e un po 'di pazienza. La maggior parte delle verdure e delle verdure può essere coltivata con successo su un balcone urbano o sul davanzale della cucina. Ci sono vantaggi qui rispetto alla crescita campo aperto: in tali condizioni, le tue piante sono protette dalle basse temperature, da molte malattie e parassiti. E se la tua loggia o il tuo balcone sono vetrati e isolati, puoi coltivare verdure quasi tutto l'anno.

Coltiviamo molte colture orticole e floreali in piantine, il che ci consente di ottenere un raccolto anticipato. Ma crea condizioni ideali molto difficile: mancanza di luce solare per piante, aria secca, correnti d'aria, irrigazione prematura, terreno e semi possono inizialmente contenere microrganismi patogeni. Questi e altri motivi spesso portano all'esaurimento e talvolta alla morte di giovani piantine, perché è più sensibile ai fattori avversi.

Per assaggiare il ketchup di pomodoro fatto in casa, come uno comprato al supermercato. È altrettanto denso e profumato, si abbina bene a carni, verdure e piatti di pesce. E, soprattutto, salsa fatta in casa assolutamente naturale, poiché è preparato da pomodori freschi, senza amido e coloranti.

Cucinare il ketchup a casa (anche per l'inverno, e non solo immediatamente in tavola) non è difficile, anche se fastidioso, ma se c'è una ricetta con una foto, allora non ci sono problemi. Per prima cosa dovrai torcere i pomodori attraverso un tritacarne, quindi farli bollire e macinarli al setaccio, far bollire di nuovo con le spezie e versarli nei barattoli. Ma ti piacerà sicuramente il risultato! La salsa di pomodoro si ridurrà e si addenserà molto, acquisterà una consistenza gradevole e fragranza magica. Inoltre, il ketchup, se lo desideri, può essere reso più piccante, aggiungi le tue spezie preferite ed evapora fino alla consistenza che preferisci.

ingredienti

pomodori 3 kg
cipolla 3 pz.
mele 3 pz.
pepe macinato rosso 0,5 cucchiaini.
pepe nero macinato 0,5 cucchiaini.
cannella in polvere 0,5 cucchiaini
garofano 3 pz.
zucchero 170 g
sale non iodato 1,5 cucchiai. l.
aceto al 9% 6 cucchiai. l.

Ricetta per ketchup fatto in casa per l'inverno

Prepariamo i prodotti principali: pomodori, cipolle e mele. I pomodori possono essere presi di qualsiasi varietà, l'importante è che siano maturi e dolci, quindi il ketchup risulterà ricco e di gusto gradevole. Cipolla il bianco normale, non amaro, andrà bene. È preferibile utilizzare mele acide come "Semerenko", enfatizzano perfettamente il gusto dei pomodori, conferiscono al ketchup una consistenza di purea più densa, un piacevole aroma fruttato e una leggera acidità.
Puliamo la cipolla dalla buccia, togliamo il torsolo dalle mele (la buccia non può essere staccata). Li maciniamo in pezzi che passeranno liberamente nella presa del tritacarne. grandi pomodori tagliati in 2-4 parti, quelli piccoli possono essere lasciati interi. Saltiamo pomodori, mele e cipolle attraverso un tritacarne. Ho una padella piena da 5 litri purea di verdure(insieme alle bucce e ai semi dei pomodori tritati, che poi toglieremo passandoli al setaccio).
Metti la pentola sul fuoco e porta ad ebollizione. Quindi ridurre il fuoco e cuocere a ebollizione bassa per 1 ora - senza coperchio, rimuovendo la schiuma. Durante questo periodo, le bucce di pomodoro si ridurranno e daranno completamente il loro sapore alla salsa.
Macina la purea calda al setaccio con una rete metallica - versaci dentro il composto di pomodoro in porzioni e strofina bene con un cucchiaio, separando così i semi e le bucce dalla base liquida del pomodoro. Ci saranno pochissimi sprechi: circa 1 bicchiere.
Buttiamo via la polpa. Riporta la pentola di salsa di pomodoro sul fuoco. Continuiamo a cuocere per un'altra 1 ora, senza coperchio, a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto il ketchup in modo che non bruci.
Il ketchup si addenserà durante la cottura. Aggiungi ad esso spezie profumate: pepe rosso e nero, cannella in polvere, Ombrelli Del Garofano. Continuare la cottura per altri 15 minuti, mescolando.
Aggiungi zucchero, sale e aceto - assicurati di introdurli in piccole porzioni, concentrandoti sui tuoi gusti. A seconda del grado di maturazione e dolcezza dei pomodori, potrebbe essere necessario aggiungere un po' più o meno zucchero e sale, aumentare o diminuire la quantità di acido.
Bollire il ketchup per 10 minuti in modo che i granelli di zucchero siano completamente sciolti.
Versare la salsa in barattoli sterilizzati caldi, arrotolare immediatamente i coperchi (sterilizzati).
Capovolgiamo i barattoli e li avvolgiamo con una coperta. Non appena il ketchup si è raffreddato, inviamo la conservazione per la conservazione in cantina o in un altro luogo fresco. La durata di conservazione del ketchup fatto in casa è di 1 anno.

Una salsa con secoli di storia è il ketchup. Per una persona moderna, questo condimento per piatti è associato a bottiglie rosse e scaffali dei negozi. Ketchup a casa per l'inverno prima, prima dello sviluppo Industria alimentare, cucinato in molte famiglie. Ora la nutrizione naturale sta guadagnando popolarità e le casalinghe tendono a preparare salse da sole, senza conservanti, coloranti e altri prodotti chimici non necessari.

Ricette per preparare il ketchup fatto in casa per la raccolta per l'inverno

Per preparare un delizioso ketchup che si conserverà per tutto l'inverno e non si rovinerà, servono pomodori di alta qualità, maturi, forti, senza difetti. I pomodori rustici o di campagna coltivati senza chimica sono l'ideale. Le salse di fabbrica contengono non solo pomodori o concentrato di pomodoro, ma anche esaltatori di sapidità, gomma modificata e amido. Il ketchup cucinato a casa per l'inverno è più salutare appetibilità supera gli analoghi industriali, inoltre, è possibile realizzare come salsa classica e usa l'originale e ricetta insolita.

Ricetta classica al pomodoro

La salsa da cui prende il nome il ketchup non conteneva pomodori. Il condimento cinese ge-tsup veniva preparato con interiora di pesce e successivamente con acciughe. Gli inglesi hanno cambiato la ricetta a modo loro, sostituendo il pesce con funghi e Noci, poi comprese le olive. Molto tempo dopo si aggiunsero i pomodori e ne nacque una variante, oggi chiamata la classica. Ingredienti per ketchup classico:

pomodori - 2,5 kg;
zucchero - mezzo bicchiere;
chiodi di garofano - 2 gemme;
pepe nero - 20 piselli;
coriandolo - 10 piselli;
aceto 9% - 2 cucchiai;
sale - mezzo cucchiaio;
verdure (qualsiasi) - un mucchio.

Come si fa la salsa:

Selezionare i pomodori, sciacquarli, togliere i gambi con un coltello, tagliarli a pezzetti, metterli in una casseruola, attendere il bollore. Aggiungere acqua se necessario, e il succo che risalta è sufficiente. Passa a fuoco medio stufa, cuocere per 20 minuti.
Raffreddare i pomodori lessati, passati al setaccio, nella stessa padella. Bollire la massa del futuro ketchup fino a quando non si addensa, un'ora o più.
Mettete le spezie in un pezzo di garza, legatene le estremità, ricavate un sacchetto, immergetelo nei pomodori liquidi, aggiungete sale, aceto, zucchero, mescolate il composto, fate cuocere per 10 minuti, facendo fuoco lento.
Ketchup pronto versare in contenitori sterilizzati, raffreddare, mettere in frigorifero o in cantina.

Con mele e peperone

Il ketchup per gli amanti delle combinazioni di sapori interessanti completerà qualsiasi spuntino. Piccolo segreto: se si aggiungono cipolle essiccate, o affumicate, si ottiene un aroma insolito. Questa aggiunta è utile per coloro che non sono contrari agli esperimenti culinari con il ketchup. Se non sei sicuro di ciò che i consumatori approveranno gusto insolito, limitati alla ricetta originale. Per preparare questo ketchup piccante avrai bisogno:

pomodori morbidi rossi - 1,5 kg;
mele (è preferibile il verde) - 1 kg;
peperone (giallo, rosso) - 1 kg;
cipolla (rapa) - 1 kg;
aceto 9% - 1 tazza;
zucchero - un cucchiaio;
sale - mezzo cucchiaino;
pepe nero - 10 piselli;
Pepe di Giamaica- 6 pezzi;
aglio - 5 denti;
salato - a piacere.

Ricetta passo dopo passo fare il ketchup:

Tagliare i pomodori e le cipolle, togliere il torsolo alle mele, tagliare la metà con i semi dei peperoni.
Versare qualche cucchiaio d'acqua in frutta e verdura, dare fuoco, far bollire fino a ottenere una pappa.
Strofinare il composto al setaccio, versarlo in una casseruola, immergere le spezie in un sacchetto di garza, far bollire fino a ottenere una consistenza densa.
Versare lo zucchero e il sale, versare l'aceto, aggiungere l'aglio spremuto, la santoreggia tritata.
Versare il composto caldo in bottiglie (riscaldate), serrare bene i coperchi, mettere in un contenitore per la sterilizzazione (pentola capiente, serbatoio), sterilizzare, quindi raffreddare.

Salsa di peperoncino piccante conservata al pomodoro

La famosa salsa "piccante" è fatta semplicemente, con un minimo di ingredienti, il peperoncino ucciderà comunque tutti gli altri sapori. Puoi condirli con molti piatti, con cura. Il peperoncino si abbina alla pasta e alle loro varietà, patate, riso, pesce, carne. È importante ricordare che se intendete condire un piatto con questa salsa, non aggiungete pepe durante la cottura, altrimenti vi scoppierà il fuoco in bocca. Per la salsa piccante devi prendere:

pomodori carnosi - 3 kg;
Cile (o peperoncino di Cayenna) - 1-3 baccelli;
sale: un cucchiaio con uno scivolo;
zucchero - 150 g;
aceto 9% - 50 ml;
grani di pepe, pimento e nero - 10 pz.

Sequenza di cottura:

Lavate, tagliate a fettine i pomodori, versateli in una casseruola, mettete a fuoco (medio). Cuocere fino a quando morbido, circa 40 minuti, mescolando tutto il tempo.
Tagliare e sbucciare il peperoncino, unirlo ai pomodori a fine cottura. Se lo si desidera molto salsa piccante non togliere i semi dal peperone. Aggiungere i grani di pepe, cuocere per 15 minuti.
Strofinare il composto con un colino usando un cucchiaio di legno o una spatola. La pelle, i semi, le spezie non passeranno attraverso il setaccio. La macinatura può essere semplificata utilizzando uno spremiagrumi che ha la funzione di spremere il succo con la polpa, oppure un elettrodomestico tradizionale, ma poi ai pomodori va tolta la buccia prima della cottura.
Bollire la miscela frullata, condire con sale, aceto, zucchero, versare il ketchup in barattoli o bottiglie, chiudere.

Dal succo di pomodoro con l'amido in una pentola a cottura lenta

Nella preparazione del ketchup a casa per l'inverno, l'amido è usato raramente, le casalinghe preferiscono eliminare l'umidità in eccesso senza aggiungere addensanti. A volte il grado di densità ottenuto non è sufficiente, ad esempio durante la cottura della pizza. La salsa potrebbe diffondersi, il piatto risulterà bagnato. Il piatto del giorno sarà salvato dal ketchup fatto in casa con l'aggiunta di amido. Per lui avrai bisogno di:

pomodori molto maturi - 5 kg;
cipolla - 400 g;
aceto di mele - 50 g;
zucchero: un bicchiere;
pimento - 15 piselli o 1-2 cucchiaini;
peperoncino, aglio - a piacere;
amido - 2 cucchiai.

La salsa si prepara così:

Spremete il succo di pomodoro, preferibilmente con uno spremiagrumi, oppure potete far scorrere i pomodori in un tritacarne con una grata fine, scartare la polpa in uno scolapasta, farla scolare. Lascia un bicchiere di succo, versa il resto nella ciotola del multicooker, seleziona la modalità stufato.
Sbucciate e tritate la cipolla: usate un tritacarne o passatela in un frullatore.
Aspetta l'ebollizione succo di pomodoro, aggiungere la purea di cipolla. Cuocere a fuoco lento in una pentola a cottura lenta per un'ora e mezza.
Versa sale, aceto, zucchero nella ciotola del multicooker.
Nel bicchiere di succo precedentemente preparato, mescolare l'amido e il pepe. Mentre mescoli il ketchup, versa la miscela risultante. Quando la miscela si addensa, spegni il multicooker.
Versare in barattoli, torcere caldo.

Ketchup di prugne fatto in casa denso per la carne

Le prugne mature sono la base per un fragrante, Salsa agrodolce ideale per barbecue. In natura, questo condimento avrà un enorme successo. Lo chef regola da solo la nitidezza del ketchup, la ricetta non stabilisce un quadro chiaro su quanto dovrebbe essere calda una salsa del genere. Tutto viene fatto in base ai desideri dei consumatori, il ketchup non diventerà meno gustoso a causa di una diminuzione della quantità di pepe, l'ingrediente principale della salsa sono le prugne, danno il tono. Ingredienti ketchup:

prugne mature - 5 kg;
pomodori - 1 kg;
peperone - 500 g;
aglio - 300 g;
peperoncino (piccante) - a piacere;
quindi - 2 cucchiai;
zucchero - 300 g.

Preparazione della salsa:

Lavate le verdure, eliminate il nocciolo delle prugne.
Scorri prugne, peperoni, pomodori in un tritacarne.
Mettere tutto in una casseruola, cuocere per 2 ore, mescolando di tanto in tanto.
Grattugiare l'aglio su una grattugia fine, oppure passare attraverso uno spremiaglio, aggiungere nella padella, cuocere per altri 40 minuti.
Versare il ketchup caldo nei barattoli, arrotolare. Capovolgi i barattoli, avvolgili in una coperta finché non si raffreddano.

scoprire più ricette come cucinare delizioso.

Ricetta veloce della passata di pomodoro

Il ketchup è in preparazione frettolosamente con un minimo di ingredienti. Il concentrato di pomodoro acquistato in un negozio è più naturale del ketchup di fabbrica nella sua composizione. Leggi l'etichetta, scegli la pasta con solo pomodoro e sale. I pomodori bolliti contengono licopene, questo pigmento non viene distrutto da alta temperatura, è un antiossidante, buono per il cuore. Ingredienti per il ketchup "veloce":

concentrato di pomodoro - 100 g;
condimenti: una miscela di erbe secche, aglio, pepe nero - tutti insieme 50 g;
sale - un cucchiaino;
zucchero - 2 cucchiaini;
senape (pronta) - un cucchiaio.

Come cucinare:

diluire la pasta acqua bollita(circa 200ml).
Versare lo zucchero, il sale, le spezie in un bicchiere, versarvi sopra dell'acqua bollente, lasciare fermentare, versare nella pasta.
Mettere sul fuoco, cuocere per 2 minuti a fuoco basso.
Versare in un barattolo lavorato. Conservare in frigorifero per un massimo di tre settimane.

Ketchup aromatico di ribes rosso con spezie senza aceto

La prelibatezza nazionale georgiana, la salsa tkemali, è composta da prugne acide. È classico gusto unico non è facile da riprodurre, ci sono modifiche della salsa, le prugne vengono sostituite da altri frutti o bacche aspre, ad esempio ribes rosso. Se vuoi avvicinare il gusto del ketchup tkemali classico, tra i condimenti dovrebbe essere il coriandolo, aggiungilo agli ingredienti di seguito:

ribes rosso (senza ramoscelli verdi) - 1 kg;

acqua: un quarto di bicchiere;
aglio - testa media;
aneto secco - 2 cucchiai;
semi di coriandolo, macinati - 3 cucchiaini;
peperoncino piccante (macinato) - 1,5 cucchiaini;
zucchero - mezzo bicchiere;
sale - 2 cucchiaini.

Cucinando:

Metti il ribes in una casseruola, versa l'acqua, porta a uno stato di purè di patate a fuoco basso (non portare a ebollizione).
Scolare il liquido, prendendo un contenitore separato, pulire le bacche attraverso un setaccio.
Mescolare il succo e la purea, dare fuoco, far bollire fino a quando non si addensa.
Macinare spezie e spezie in uno stato di polvere, aggiungere al purè di patate, salare, aggiungere lo zucchero, cuocere per 5 minuti.
Versare in barattoli, raffreddare.

Video: come cucinare il ketchup per l'inverno a casa

Il ketchup acquistato in negozio contiene benzoato di sodio. I produttori adorano questo additivo perché impedisce lo sviluppo di muffe e lieviti, consentendo di conservare a lungo il ketchup. Una sostanza con un tale effetto contiene cannella, chiodi di garofano, senape, mirtilli rossi, mele, se vedi questi componenti nelle ricette, sappi che proteggono la salsa dal deterioramento. Allo stesso scopo, gli esperti culinari usano l'aceto. Consigli pratici come cucinare il tuo condimento preferito per l'inverno, ascolterai nel video qui sotto, riprodotto lì cottura passo dopo passo ketchup a casa.