Panini veloci per panini. Panini veloci per panini Ricette per barchette di panini sandwich

I panini per hamburger acquistati in negozio presentano, a mio avviso, una serie di notevoli inconvenienti: tali panini non sono venduti in tutti i negozi e non sono sempre freschi, ma anche se riuscite a comprare dei panini morbidi e gustosi, diventano raffermi molto rapidamente, letteralmente il il giorno successivo.
Pertanto, per chi ama il fast food “fatto in casa” sotto forma di panini e tramezzini, la soluzione ideale sarebbero i panini per hamburger preparati in casa secondo la mia ricetta. Questi panini sono abbastanza semplici da preparare: 10 minuti per impastare, 1 ora per far lievitare l'impasto e 40-60 minuti perché i nostri panini per hamburger crescano e aumentino di volume. I panini preparati secondo questa ricetta rimangono morbidi all'interno e gustosi per diversi giorni, ottimi per preparare una varietà di hamburger, ideali per spuntini a casa, ma anche per attività ricreative all'aperto.

Avremo bisogno (per 9-10 panini):

farina - 480-500 g
acqua - 190 ml
lievito secco - 0,5 cucchiai.
latte - 80 ml
zucchero - 1,5 cucchiai.
sale - 1 cucchiaino.
burro - 20 g
latte o uovo per spennellare i panini
semi di sesamo per spolverizzare (facoltativo)

Come preparare i panini per hamburger (ricetta passo passo con foto)

Scaldare l'acqua in una tazza o un bicchiere (dovrebbe essere alla temperatura del corpo umano, ma in nessun caso calda, in modo che il lievito non muoia) e aggiungere il lievito secco, mescolare.

Portare a bollore il latte (io lo faccio nel microonde). In una ciotola capiente mescolare il latte caldo, lo zucchero, il sale e il burro tagliato in 3-4 pezzi. Mescolare finché il burro non sarà completamente sciolto.

Quando la miscela risultante di latte e burro si sarà leggermente raffreddata e sarà diventata calda, aggiungere nella ciotola il lievito sciolto nell'acqua e mescolare.

Setacciare la farina in un contenitore separato. Aggiungere metà della farina setacciata nella ciotola con gli ingredienti liquidi, mescolare con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo. Quindi, versando gradualmente la farina rimanente nella ciotola, impastare un impasto elastico e facile da lavorare: non deve attaccarsi alle mani o alle pareti della ciotola. Per prima cosa aggiungete circa 200 g di farina, poi aggiungete i restanti 30-50 g di farina in più riprese, spolverando leggermente la superficie dell'impasto finché non inizierà a staccarsi dalle mani. Concentrati sulla farina: a seconda della sua qualità, potresti aver bisogno di un po' meno o un po' più di farina per impastare.

Arrotolare l'impasto finito in una palla, ungerla con olio vegetale e coprire la ciotola con l'impasto con pellicola trasparente. Metti la ciotola con l'impasto in un luogo caldo (può essere lasciata a temperatura ambiente) per 60 minuti se i panini verranno cotti oggi, o in frigorifero per tutta la notte se preferisci i panini caldi al mattino. L'impasto dovrebbe lievitare circa 3 volte.

Dopo la lievitazione, l'impasto deve essere impastato e arrotolato in 9-10 palline identiche (puoi arrotolare l'impasto in una corda e tagliarlo in 9-10 pezzi identici, quindi arrotolarli in palline). Disporre le palline di pasta su una teglia, pre-unta con olio vegetale o rivestita con carta da forno (deve essere di buona qualità in modo che i panini finiti non si attacchino ad essa). Coprite i panini con un canovaccio e fateli lievitare per 45-60 minuti in un luogo tiepido (io accendo il forno e lo scaldo per 1 minuto, poi lo spengo e metto subito la teglia con i panini nel forno caldo) .

Quando i panini saranno lievitati, spennellateli con il latte o con l'uovo sbattuto e, se preferite, spolverizzate con semi di sesamo.

Cuocere i panini per hamburger fino a doratura in forno preriscaldato a 200°C per 15-18 minuti (dipende dal forno). È molto importante tirare fuori i panini in tempo e non farli seccare: dovranno risultare leggermente dorati.

Raffreddare i panini per hamburger finiti su una gratella e utilizzarli come previsto. Metti i panini rimanenti in un sacchetto di plastica, legalo saldamente e nel giro di pochi giorni avrai a portata di mano dei panini per hamburger morbidi e gustosi.

Buon appetito!

Quando devi preparare dei panini veloci, devi sacrificare il sapore. La lunga e graduale lievitazione dell'impasto lo satura magicamente di nuove qualità gustative e di anidride carbonica. Il risultato non è pane ma un'opera d'arte.

Ci sono momenti in cui hai bisogno di un pane semplice che non distragga l'attenzione dal piatto principale, o di una salsa spettacolare. Ad esempio, basta assemblare o con una bistecca alla griglia. Forse hai poco tempo e devi preparare il pane molto velocemente per poterti concentrare su altre cose più importanti. In questo caso il pane è destinato a fare da comprimario.

Ma anche se sei di fretta, non dovresti sacrificare completamente il gusto. Per evitare che il pane abbia un sapore troppo insipido, aggiungi un po' più di olio che esalta il sapore. Oppure, al posto dello zucchero normale, aggiungete all’impasto il miele o lo zucchero di canna, che ha più sapore. Nonostante questi ingredienti siano necessari solo come alimento per il lievito, fungeranno anche da esaltatori di sapidità.

Vedi anche:

Ricetta per panini veloci per panini a base di pasta lievitata

Ingredienti:

240 ml di acqua tiepida.
2 1/4 cucchiaini di lievito istantaneo.
25 grammi di zucchero di canna.
360 grammi di farina.
10 grammi di sale.
80 grammi di burro non salato.

Attrezzatura aggiuntiva:

Miscelatore.
Teglia da forno.
Pergamena.
Bilancia da cucina.

Metodo di cottura:

Lavorare l'impasto in rotoli veloci.

Versate nella ciotola della planetaria 240 ml di acqua tiepida, aggiungete lo zucchero, il lievito e 250 grammi di farina. Accendete la planetaria a bassa velocità e mescolate gli ingredienti per 2-3 minuti. Ti ritroverai con un impasto liquido e appiccicoso. Cospargere la farina rimanente e il sale. Coprite la ciotola del robot da cucina con pellicola trasparente e mettetela da parte per 20 minuti. Tieni presente che versi la seconda parte della farina sopra la pastella e il gioco è fatto! Non mescolare. Questo è esattamente come dovrebbe essere.
Dopo 20 minuti inserite il gancio per impastare nella planetaria. Togliete la pellicola dalla ciotola, mettetela nella planetaria e impastate fino a quando l’impasto diventerà liscio ed elastico.
Quindi aggiungere all'impasto il burro ammorbidito (una volta abbiamo scritto come rendere morbido il burro velocemente). Impastare finché il burro non sarà completamente incorporato nell'impasto. Dopodiché togliete la ciotola dal mixer, copritela con pellicola trasparente e lasciatela riposare in un luogo tiepido per altri 20 minuti.

Preriscaldare il forno e preparare una teglia.

Preriscaldare il forno a 180°C e foderare una teglia con carta da forno.

Formare dei panini con la pasta lievitata veloce.

Rimuovere l'impasto dalla ciotola su una superficie di lavoro leggermente infarinata. Impastare leggermente. Non siate troppo zelanti e non introducete farina in eccesso nell'impasto che dovrà rimanere morbido;
Dividete il composto in 12 parti uguali e formate delle palline. Disporre le palline su una teglia e coprirla con pellicola trasparente. Metti da parte per prova. Dovranno circa raddoppiare di volume. Ci vorranno altri 30 minuti.
Se stai preparando dei panini per i panini, che poi riempirai con qualcosa. Dopo aver disposto le palline su una teglia, appiattitele con la mano fino a circa la metà della loro altezza e poi coprite la teglia con pellicola trasparente.

Cuocere il pane veloce.

Quando l'impasto sotto la pellicola avrà raddoppiato il suo volume, rimuovetelo strofinando. Mettete la teglia nel forno e fate cuocere a 180°C per circa 25 minuti fino a quando la crosta sarà di colore bruno-giallastro.
Togliere il pane dal forno e trasferirlo su una gratella per farlo raffreddare completamente.

Buon appetito!

Altre ricette di panini sul nostro sito web:

Queste focaccine lieviteranno un po' più lentamente della pizza, ma con il lievito per pizza non avrai bisogno di una seconda lievitazione. Basta impastare la pasta e formare immediatamente i panini. Dopodiché lasciateli lievitare e metteteli in forno. Ciò ti farà risparmiare circa 1 ora del tuo tempo.

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che stai scoprendo questa bellezza. Grazie per l'ispirazione e la pelle d'oca.
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Sembrerebbe che cosa potrebbe esserci di più banale dei panini? Ma con la fantasia e le buone ricette, anche l'antipasto più semplice può trasformarsi in un capolavoro culinario.

sito web Ho trovato per te delle ricette semplici che renderanno i tuoi soliti panini una vera delizia. Carne, verdura, dolci: non è affatto un peccato trattare la tua famiglia e i tuoi amici. E, naturalmente, concedetevi qualcosa di originale quando volete.

Panino all'uovo mattutino

Ingredienti:

bagel o muffin
fette di pancetta o salsiccia
pezzo di formaggio
verdi facoltativi
burro a piacere
olio vegetale a piacere

Preparazione:

Tagliare il panino a metà. Friggere la pancetta in una padella. Cuocere le uova fritte in olio vegetale. Ungere le metà del panino con il burro. Da una parte mettere l'uovo, la pancetta e il formaggio. Aggiungi verdure se lo desideri. Coprire con la restante metà del panino. Metti il panino risultante su una teglia e cuoci in forno per qualche minuto finché il formaggio non sarà completamente sciolto.

Toast alla francese con mele

Ingredienti:

4 fette di pane
2 uova
cannella a piacere
1 mela
crema di formaggio
salsa al caramello
burro a piacere

Preparazione:

Affettare sottilmente la mela. Immergere le fette di pane in un uovo leggermente sbattuto e friggerle nel burro fino a doratura. Friggere le mele fino a renderle morbide, versandole con salsa al caramello. Spalmare metà delle fette di pane con la salsa di panna, adagiarvi sopra le mele, spolverare con la cannella e coprire con il pane rimasto. Riscaldare leggermente il toast risultante nel forno.

Bagel di segale con verdure e formaggio

Ingredienti:

bagel o panino di segale
spinaci a piacere
1/3 di avocado
pesto a piacere
fetta di formaggio
fetta di formaggio di capra

Preparazione:

Tagliare il bagel a metà e spennellare ogni lato interno con la salsa. Metti la carta da forno su una teglia e stendi il fondo del panino, sopra: foglie di spinaci, fette di avocado, due tipi di formaggio. Coprire con il panino rimanente e mettere in forno a cuocere finché il panino non sarà dorato.

Panino con avocado e uovo in camicia

Ingredienti:

2 fette di pane di segale
1/2 avocado
10 foglie di radice
2 cucchiai. l. yogurt naturale
sale a piacere
1 cucchiaino. succo di limone
1 cucchiaino. aceto

Preparazione:

Sbucciare l'avocado, eliminare il nocciolo e schiacciarlo con una forchetta. Aggiungere sale, yogurt e succo di limone, mescolare. Far bollire l'acqua in una casseruola, aggiungendo un cucchiaio di aceto. Non aggiungiamo sale. Rompiamo con attenzione l'uovo in un mestolo senza danneggiare il tuorlo. Lo mettiamo in acqua. Dopo tre minuti di ebollizione dell'uovo a fuoco basso, rimuovetelo con una schiumarola.

Friggere il pane in una padella antiaderente o cuocere in forno finché non diventa leggermente dorato. Su una fetta di pane disporre le foglie di lattuga, la pasta di avocado, un uovo in camicia salato a piacere, le foglie di lattuga e coprire con una seconda fetta di pane.

Panino Di Maccheroni

Ingredienti:

4 fette di pane
2 tuorli crudi
1 cucchiaino. Senape di Digione
paprika piccante a piacere
100 g di formaggio
4 cucchiai. l. pasta pronta

Preparazione:

Macinare il formaggio, aggiungere tuorli crudi, senape e paprika. Mescolare bene. Distribuite questo composto su 4 fette di pane. Disporre su due fette parti uguali di pasta e coprire con il pane rimanente. Friggere il toast, pressato con un coperchio, su una griglia, in una padella normale, oppure cuocere in forno fino a doratura.

Panino con bistecca da uomo

Ingredienti:

panino con hamburger
2 fette di pomodoro
2 foglie di lattuga
fetta di formaggio di capra
bistecca di manzo
olio vegetale a piacere
1 cucchiaino. panna acida
1 cucchiaino. salsa agrodolce

Preparazione:

Tagliare il panino a metà. Mescolare panna acida e salsa, ungere l'interno del pane. Friggere la bistecca in olio vegetale su entrambi i lati fino al grado di cottura desiderato. Raffreddare e tagliare a fettine sottili. Metti le foglie di lattuga, le fette di bistecca, le fette di pomodoro e una fetta di formaggio su metà del panino. Coprire con l'altra metà del panino.

Panino spuntino abbondante

Ingredienti:

4 fette di pane
2 fette di prosciutto
4 cucchiaini. formaggio grattugiato
1 cucchiaino. yogurt
mezzo cetriolo sottaceto
pepe nero a piacere

Preparazione:

Tritare il cetriolo sottaceto con un coltello e mescolarlo con lo yogurt. Disporre il composto di yogurt, prosciutto e formaggio su 2 fette di pane. Coprire con il pane rimasto. Friggere su entrambi i lati in una padella asciutta, premendo con un coperchio pesante.

Tartine fresca con pollo e mela

Ingredienti:

piccola baguette
mela
10 g di burro
100 g di formaggio brie
petto di pollo bollito
1 cucchiaino. marmellata di mele

Preparazione:

Tagliate la baguette a metà e tagliate ciascuna metà nel senso della lunghezza. Ungere due pezzi di baguette con il burro. Ci mettiamo sopra il formaggio. Friggere il petto di pollo bollito fino a quando sarà ben dorato in una padella asciutta. Metti il pollo sulla baguette. Tagliare la mela a fettine sottili e disporla sul petto di pollo. Ungere le restanti 2 parti della baguette con confettura e collegare tutte le parti. Cuocere le tartine in forno per circa 5-7 minuti.

Bruschetta con crema di formaggio e fragole

Ingredienti:

2 fette di pane integrale
2 cucchiaini. crema di formaggio
6 fragole
2 cucchiaini. salsa di fragole
2 foglie di menta

Preparazione:

Affettate sottilmente la menta e tagliate a metà le fragole. Spalmare ogni fetta di pane con la crema di formaggio. Disporre le fragole e versarvi sopra la salsa. Decorare la parte superiore con foglioline di menta.

Toast leggero con pere e crema di formaggio

Ingredienti:

1 fetta di pane integrale
2 cucchiai. l. crema di formaggio
4 fette di pera
2 nocciole

Preparazione:

Cuocere una fetta di pane nel forno fino a doratura. Ungerlo con crema di formaggio. Disporre sopra le fette di pera. Usando un mattarello, schiacciare le noci e cospargerle sul pane tostato.

Waffle con tacchino e formaggio

Ingredienti:

4 pezzi piccoli waffle
4 foglie di lattuga
4 fette di tacchino cotto
mezzo cetriolo piccolo
2 cucchiaini. yogurt
2 stuzzicadenti

Preparazione:

Friggere i waffle in una padella asciutta fino a doratura. Lubrificarli con yogurt. Tagliare il cetriolo in cerchi. Disporre le foglie di lattuga, il tacchino bollito e i cetrioli su due waffle. Ricoprire con le rimanenti cialde e forare con degli stuzzicadenti in modo che il sandwich non si apra.

Ricetta per panini lievitati fatti in casa con foto e calcolo delle calorie.

Un modo semplice e veloce per preparare la pasta lievitata.

I panini ariosi non zuccherati sono adatti per i panini e al posto del pane.

Facile per chi è nuovo alla cucina.

Crosta dorata, mollica delicata e gusto eccezionale.

Faccio questi panini da molti anni. Ho sperimentato a lungo, ho selezionato il rapporto tra burro e panna acida e ho così ottenuto la versione ottimale della ricetta.

I panini sono adatti non solo per i panini, ma anche al posto del pane. Si abbina perfettamente con kefir, latte cotto fermentato o yogurt: molto gustoso.

Puoi sostituire la panna acida con altri prodotti a base di latte fermentato. Con il kefir i panini saranno più ariosi e asciutti, con il latte cotto fermentato e lo yogurt saranno più densi. Tutto è delizioso, ma penso che la versione con panna acida (15-20% di contenuto di grassi) sia più affidabile, perché kefir, latte cotto fermentato e yogurt di diversi produttori possono avere spessori diversi e potrebbero essere necessari ulteriori aggiustamenti all'impasto, e per un fornaio inesperto questo può essere difficile.

Ingredienti:

Farina – 500 g
Lievito secco “Saf-Moment” – 4-5 ml – 2-3 g
Olio vegetale – 30 g
Panna acida 20% – 50 g
Zucchero – 3 cucchiaini
Sale – 1 cucchiaino raso
Uovo – 1 pz.
Acqua calda – 190‑210 ml

100 grammi di panini contengono 306 kcal

Si sono rivelati 10 panini, 72 grammi ciascuno, 221 kcal.

Calcolo delle calorie sotto la ricetta.

Preparazione:

1. Versare l'olio vegetale in una ciotola, aggiungere la panna acida, lo zucchero, il sale, l'uovo, mescolare bene con una forchetta o una frusta. Il composto sarà simile alla maionese. Aggiungere acqua tiepida (30-40 gradi) alla miscela liquida e mescolare.

2. Setacciare 500 grammi di farina, unire, mescolare con una frusta. Fate una depressione (bene) al centro della ciotola con la farina e versate il composto liquido. Mescolare. L'impasto dovrà staccarsi dalle pareti della pirofila.

3. Chiudere il coperchio. Lasciare riposare l'impasto per 15-30 minuti.

4. Metti l'impasto sul tavolo. Impastare a mano per 10 minuti. Allunga, piega, premi, solleva e lancia: qualsiasi movimento. L'impasto finito dovrebbe staccarsi facilmente dalle mani.

5. Raccogli l'impasto in un panino e mettilo in un contenitore da 3 litri. Coprite con un coperchio e mettete a lievitare in un luogo tiepido.

A seconda della forza del lievito e della temperatura in cucina, dopo 2-3 ore l'impasto lieviterà e riempirà la pirofila. In estate può arrivare in 1-1,5 ore.

6. Metti l'impasto sul tavolo, copri con una ciotola o una pellicola. Lasciare riposare per circa 15 minuti.

L'impasto potrà risultare più o meno denso a seconda della farina e della sua capacità di assorbire acqua. Un impasto più sottile si attaccherà leggermente alle mani, ma produrrà panini più soffici.

Per qualsiasi impasto è meglio ungere la tavola con olio vegetale. È conveniente farlo con un tovagliolo di carta. Se l'impasto è troppo appiccicoso, ungetevi leggermente le mani con olio vegetale.

7. Ungere una teglia con olio vegetale o da forno. Dividete l'impasto in 10 pezzi, preferibilmente utilizzando una bilancia, coprite con pellicola o un canovaccio per evitare che si secchi la crosta.

8. Tirare fuori un pezzo di pasta, far rotolare una pallina tra i palmi delle mani, appiattirla sul tavolo in una tortiera, stenderla con il mattarello in una tortiera ovale di circa 20 × 10 cm, arrotolarla, pizzicare il bordo.

9. Disporre i panini su una teglia, con la cucitura rivolta verso il basso, distanziandoli l'uno dall'altro. Mettere in un luogo caldo per la prova. Nella stagione fredda ci vorrà circa 1 ora. Nelle estati calde è sufficiente mezz'ora.

I panini alla fine della lievitazione si presentano così:

10. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti. Il tempo di cottura dipende dalla qualità del vostro forno.

Non spennello i panini con il tuorlo perché li cuocio in un piccolo forno elettrico con calore dall'alto e dal basso. Tutto rosola abbastanza bene. Nel forno a gas di solito lo ungo con l'albume, come quelli tedeschi.

11. Posizionare i panini finiti su una gratella e lasciarli raffreddare. Otteniamo una crosticina croccante.

Per ottenere una crosta morbida, foderare la griglia con un canovaccio. Disporre i panini e avvolgerli in un canovaccio. Raffreddare su una gratella. Metti i panini raffreddati in un sacchetto di plastica.

Ecco come appaiono il taglio (a sinistra) e la rottura dello chignon (a destra):

I panini freschi sono molto difficili da tagliare, sono troppo morbidi e spiegazzati. Il problema si risolve riscaldando il coltello. Può essere riscaldato in acqua calda e sulla fiamma di un bruciatore a gas. Pulisci il coltello bagnato.

Dopo aver usato un coltello caldo, prenditi il tempo necessario per spalmare il burro sul panino. Se la superficie è troppo calda, potrebbe sciogliersi.

Puoi usare panini extra per mantenerli freschi.

Calcolo del contenuto calorico di un piatto

Quindi, il peso dei panini finiti sulla bilancia: 720 g

In 100 grammi di panini finiti: 2206: 720 × 100 = 306 kcal

10 panini, un panino 72 g, 221 kcal