Cavolo sott'aceto veloce georgiano. Ricette segrete

Il delizioso cavolo georgiano con barbabietole ha conquistato il cuore di milioni di persone ed è diventato famoso ben oltre i confini della loro terra natale. Un antipasto speziato brillante e croccante completa perfettamente qualsiasi piatto di carne e contorno, contribuendo a diversificare il menu del giorno. Oggi vi propongo un modo veloce per preparare questo piatto. In un giorno, la merenda sarà pronta.

Il peperoncino, l'aglio e il sedano conferiscono al cavolo un gusto ricco e originale, rendendolo particolarmente fragrante e gustoso. La quantità di ingredienti può essere modificata in base ai propri gusti. Spero che ti piaccia questa ricetta piccante di cavolo sottaceto in stile georgiano con barbabietola che è stata provata nel corso degli anni.

Ingredienti:

1,5 kg di cavolo bianco
1 barbabietola grande
1 peperoncino piccante
1 testa d'aglio
1-2 rametti di sedano

Per la marinata:

2,5 litri di acqua
3 art. l. sale grosso da tavola
1° l. Sahara
3-4 pezzi. foglia d'alloro
5-6 piselli pimento
2-3 cucchiai. l. aceto di mele
1 cucchiaino semi di coriandolo

Come cucinare il cavolo georgiano con le barbabietole:

Prepariamo gli ingredienti necessari. Lavare le barbabietole, sbucciarle e grattugiarle su una grattugia grossa in modo che dia il massimo colore e dia al cavolo una bella sfumatura viola. Tagliare il peperoncino a rondelle. Se vuoi che il cavolo istantaneo in stile georgiano con barbabietole sia piccante, puoi lasciare i semi di pepe. Sbucciare l'aglio e tagliarlo a fettine.

Tagliare il cavolo a spicchi, eliminare il gambo. Tagliare il cavolo a quadretti o fette, a piacere.

Prepara una pentola capiente o un altro contenitore profondo per mettere in salamoia le verdure. Metti uno strato di cavolo tritato. Aggiungi sopra un po 'di barbabietola grattugiata in modo che il veloce cavolo georgiano con barbabietola acquisisca un bel colore.

Aggiungere alcuni anelli di peperoncino e pezzi di aglio.

Lavare i verdi di sedano, separarli dai gambi e adagiarli sopra le verdure in modo che il cavolo sott'aceto georgiano con le barbabietole risulti fragrante.

Ripetendo gli strati, metti tutte le verdure e le erbe nella padella. Prepariamo la marinata. Versare 2,5 litri di acqua in una casseruola e dare fuoco. Aggiungere la foglia di alloro, i semi di coriandolo, il pimento e il sale grosso.

Successivamente, aggiungi lo zucchero semolato alla marinata, come richiesto dalla ricetta del cavolo georgiano con barbabietole.

Mescolando, portare a ebollizione la marinata. Spegni il fuoco e aggiungi l'aceto di mele alla marinata. Versare il cavolo con le verdure con la marinata calda.

Il sapore aspro del cavolo piccante georgiano con barbabietole è amato da molti. Le erbe popolari caucasiche rendono questo piatto particolarmente gustoso e attraente. È popolare per il fatto che risulta sia croccante che tenero. Ideale come antipasto o contorno a secondi di carne. Sembra impeccabile sul tavolo, con un bel colore rosa. Se vuoi imparare a cucinare il cavolo georgiano con le barbabietole, allora hai solo bisogno della capacità di tagliare le verdure e del tuo desiderio di cucinare. In questa ricetta, a molte casalinghe piace il modo veloce per cucinare i crauti. Marina per non più di una settimana. Se conservato correttamente, ha una lunga durata. Anche se un piatto così gustoso di solito non rimane in frigorifero. Non c'è dubbio che questo piatto conquisterà il tuo amore.

Ricetta passo dopo passo

Necessario:

Teste di cavolo - 3 kg;
Acqua - 2 litri;
peperoncino - 3 pezzi;
Aglio - 8 denti;
Sale - 3 cucchiai. l;
Sedano - 50 g;
Burak - 1,5 kg.

È necessario preparare una salamoia. Versare il sale in acqua bollente e raffreddare.
Tritare la testa di cavolo non molto grande.
Sbucciare e poi tagliare a rondelle la barbabietola. Tutti i pezzi devono avere le stesse dimensioni.
Tritare ogni spicchio d'aglio.
Tagliare i peperoncini piccanti a rondelle.
Trasferisci alcune barbabietole in un contenitore capiente. Quindi - parte delle teste di cavolo tritate. Aggiungi le spezie. Schiacciare le foglie e aggiungere alla ciotola.
Versare i prodotti con salamoia in modo che sia 4-5 cm più alta del contenuto.
Coprire e lasciare per 5-6 giorni.

Una ricetta veloce per l'inverno con una foto

Il cavolo salato georgiano con barbabietole è l'ideale per la raccolta. Il metodo di produzione è molto semplice.

Necessario:

Teste di cavolo - 1,5 kg;
Barbabietole rosse - 1 pezzo grande;
Lavrushka - 5 pezzi;
Foglie di sedano - 50 g;
Peperoncino - 1-2 pezzi;
Acqua - 1,5 litri;
Olio vegetale - 120 ml;
Aglio - 2 denti;
Sale - 3 cucchiai. l;
Zucchero - 3 cucchiai. l;
Pimento - 1 cucchiaino

Versare l'acqua nel contenitore.
Metti i condimenti: alloro, pepe nero e zucchero.
Dopo l'ebollizione, versare l'aceto e togliere dal fuoco.
Tagliare la testa di cavolo a pezzi grossi.
In un barattolo pre-preparato, metti il \u200b\u200bcibo a fette a strati.
Pulire la barbabietola e tagliarla a pezzetti.
Tritare il sedano e metterlo in una ciotola.
Tritare finemente i chiodi di garofano e metterli in un contenitore.
Ripeti i livelli.
Aggiungi peperoncino.
Burak dovrebbe essere sotto il coperchio.
Riempire con liquido e non toccare per 1-3 giorni.
Il piatto risultante deve essere conservato in frigorifero.

Ricetta crauti georgiani

Ingredienti:

Cavolo bianco - 1 pezzo;
Barbabietole rosse - 1 pezzo;
Carote - 1 pezzo;
Aceto 9% - 250 ml;
Acqua - 1 litro;
Zucchero - 125 g;
Cile - 1 pezzo;
Sale - 2 cucchiai;
Condimenti - a piacere.

Tagliare la testa di cavolo a pezzi grossi.
Tritare la barbabietola.
Strofina le carote su una grattugia grossa.
Tritare finemente l'aglio e il peperoncino.
Mescolare l'insalata risultante e metterla in un contenitore.
Aggiungi pimento.
Preparare la salamoia e versarla nei prodotti.
Versare i condimenti.
Dopo l'ebollizione, versare l'aceto e togliere dal fuoco. Calmati.
Versare il liquido preparato in un barattolo e lasciare al freddo per un giorno.

Ricetta con cavolo rosso con foto

Necessario:

cavolo rosso - 1 kg;
Burak - 200 g;
Cile - a piacere;
Aceto - 0,5 litri;
Sale - 7 g per verdure e 30 g per salamoia;
Aglio - 8 chiodi di garofano;
Grani di pepe - 5 pezzi;
Acqua - 0,5 litri;
Aneto, basilico, dragoncello - 40 g ciascuno.

Tagliare la testa a pezzetti.
Mettilo in acqua bollente per 2 minuti. Quindi trasferire in acqua fredda.
Tritare l'aglio.
Riempi il cibo con acqua e aggiungi sale. Raffreddare dopo l'ebollizione.
Sbucciare e tagliare a fette le barbabietole rosse.
Metti gli ingredienti in un barattolo a strati: teste, barbabietole, condimenti ed erbe aromatiche. Ripetere.
Aggiungi acqua al contenitore per alimenti.
Dopo l'ebollizione, versare l'aceto.
Conservare a temperatura calda per 2-3 giorni.
Da tenere in frigorifero.

Tagliare la testa di cavolo in 6-7 parti.
Affettare sottilmente le barbabietole rosse.
Tritare i chiodi di garofano e il pepe.
Metti l'acqua a bollire. Aggiungere il sale e mescolare accuratamente fino a quando non si scioglie.
Raffreddare ad una temperatura pari a 80 gradi.
Taglia le verdure.
In un barattolo distribuire i prodotti a strati. Sotto il coperchio dovrebbero esserci barbabietole rosse.
Versare la salamoia nella risultante "insalata".
Lasciare coperto per un paio di giorni.
Trasferire in frigorifero e lasciare languire per altri due giorni.

Non utilizzare pentole in alluminio per la salatura. Questo metallo può influire negativamente sul gusto e sulla salute del piatto;
Tutte le erbe che ti piacciono andranno bene. Che si tratti di coriandolo, rafano o anice stellato. È importante che ti piacciano;
Le foglie di cavolo bianco diventano croccanti e morbide. Puoi tranquillamente dare la preferenza a questo tipo;
Mentre il piatto sta marinando, puoi assaggiare il risultato regolando la quantità di zucchero e sale;
Se nel frigorifero è rimasta una barbabietola bollita, puoi usarla per il decapaggio. Farà il cavolfiore e il dolce. Ma non sarà croccante come le barbabietole crude;
Se vuoi, puoi aggiungere infiorescenze colorate per varietà. State tranquilli, il gusto non andrà perso;
Quando scegli l'aceto, dai la preferenza al vino o alla mela. Hanno una composizione più naturale;
Quando si affettano le teste, cercare di attenersi a pezzi di medie dimensioni. Allora si otterrà un delizioso risultato del tuo lavoro;
Durante la conservazione, utilizzare i ripiani inferiori nel frigorifero. Lì il piatto non si deteriorerà e potrà marinarsi perfettamente;
Per la decorazione, puoi usare cipolle verdi, aneto o prezzemolo.

La composizione del cavolo sottaceto salato comprende molti elementi utili, vitamine e fibre. Aiutano l'intestino e hanno un effetto positivo sul sistema immunitario. Il cavolo ha poche calorie. Questo piatto è perfetto per l'inverno. La ricetta del cavolo sott'aceto georgiano con barbabietole include prodotti convenienti ed economici. Il colore brillante, il gusto ricco e l'incredibile aroma di questo piatto non lasceranno nessuno indifferente. Qualsiasi casalinga secondo queste ricette sarà in grado di cucinare un capolavoro culinario. Una marinata ben preparata ti permetterà di creare un nuovo contorno speziato e luminoso. Tu e la tua famiglia potete gustare un nuovo piatto nella dieta.

Il cavolo georgiano con barbabietole è uno spuntino eccellente e una scorta di vitamine per l'inverno. È preparato sulla base di verdure e una semplice marinata. Di solito, il cavolo georgiano è piuttosto piccante, ma ognuno può adattarne il gusto a proprio piacimento. Grazie all'aggiunta di barbabietole, l'antipasto risulta essere brillante e interessante, quindi si trova spesso sulla tavola festiva.

Il cavolo georgiano con barbabietole è spesso integrato con carote e peperoni. Un altro ingrediente essenziale in questo piatto è l'aglio. Viene aggiunto in grandi quantità ed è una delle principali differenze in questo metodo di cottura delle verdure. Per la piccantezza, i peperoncini rossi vengono messi in barattoli con il cavolo. Può essere tagliato in piccoli pezzi o utilizzato in forma macinata.

Molte casalinghe preferiscono aggiungere la radice di sedano, oltre all'aneto e al prezzemolo, al cavolo con le barbabietole. Puoi usare cibo fresco o essiccato. La marinata per il decapaggio comprende aceto, olio vegetale, acqua, zucchero e sale. A volte non vengono utilizzati tutti questi ingredienti, ad eccezione dell'aceto o dell'olio. Anche i grani di pepe e le foglie di alloro vengono messi nella marinata.

Il cavolo georgiano viene solitamente cotto da 1 a 3 giorni, a seconda della ricetta. Può essere conservato in barattoli in un luogo fresco. L'antipasto viene servito freddo in tavola, a volte vengono aggiunti olio vegetale ed erbe fresche se non erano originariamente negli ingredienti.

Questa è una classica ricetta di cavolo sottaceto georgiano che include verdure fresche e un'opzione standard di sottaceti. È meglio che le casalinghe alle prime armi inizino a conoscere questo piatto con questo particolare metodo di cottura per capire qual è il suo gusto tradizionale. Si consiglia inoltre di aggiungere al barattolo alcuni piselli neri e pimento.

Ingredienti:

1 cavolo;
1 barbabietola;
1 testa d'aglio;
1 carota;
1 bicchiere di aceto;
1 litro d'acqua;
2 cucchiai. l. sale;
½ tazza di zucchero.

Metodo di cottura:

Cavolo tagliato a grandi quadrati, barbabietole - un semicerchio.
Grattugiare le carote, mescolare tutte le verdure in una ciotola.
Aggiungi l'aglio tritato e il peperoncino lì, mescola.
Disporre le verdure nei barattoli.
Versare l'acqua in una casseruola, sciogliere il sale e lo zucchero, far bollire.
Aggiungere l'aceto all'acqua bollente, mescolare e versare velocemente i barattoli con la marinata.
Chiudi i barattoli con i coperchi e lascia il cavolo a temperatura ambiente per un giorno.

Interessante dalla rete

Secondo questa ricetta, il cavolo georgiano non è così piccante come è consuetudine farlo nella patria di questo piatto. Tuttavia, l'antipasto sarà molto gustoso e succoso. Se vuoi ancora un piatto più piccante, dovresti raddoppiare la quantità di aglio e aggiungere un cucchiaio di peperoncino macinato. Anche se questo può sempre essere fatto prima di servire la merenda in tavola, in modo che ognuno possa regolare a propria discrezione il gusto del piatto.

Ingredienti:

1 kg di cavolo;
3 kg di barbabietole;
1 ½ m. l. sale;
4 spicchi d'aglio;
½ tazza di aceto;
½ tazza di olio vegetale;
½ tazza di zucchero.

Metodo di cottura:

Tritare il cavolo, grattugiare le barbabietole, mescolare le verdure.
Aggiungi l'aglio tritato, il sale, lo zucchero, l'aceto e l'olio vegetale in una ciotola con le verdure.
Metti l'oppressione sopra le verdure.
Lasciare il cavolo a temperatura ambiente per un giorno.

Gli snack piccanti diluiranno perfettamente qualsiasi festa, perché di solito i piatti russi hanno un gusto neutro, senza accenti luminosi. Il cavolo georgiano porterà una piacevole varietà, inoltre decorerà la tavola con il suo colore brillante. Puoi servirlo come pasto completo o usarlo come ingrediente per l'insalata.

Ingredienti:

1 cavolo;
1 testa d'aglio;
1 carota;
3 art. l. sale;
2 cucchiai. l. Sahara;
1 barbabietola;
1 peperoncino piccante;
2 litri di acqua;
Verdi.

Metodo di cottura:

Tagliare il cavolo a pezzi grandi (in modo che si insinuino in un barattolo).
Grattugiare barbabietole e carote su una grattugia grossa.
Tritare finemente l'aglio e il peperoncino, tritare le erbe aromatiche.
Mescolare verdure, peperoncino, barbabietole, carote e aglio.
Disporre tutto in barattoli a strati: una miscela di verdure in uno strato e separatamente - cavolo.
Bollire l'acqua, aggiungere sale e zucchero.
Versare il cavolo cappuccio con salamoia calda, coprire i barattoli con coperchi di silicone, lasciare a temperatura ambiente per 3 giorni.
Riorganizzare il cavolo in frigorifero e tenerlo al freddo per un altro giorno.

Puoi ottenere il solito gusto del cavolo georgiano senza aggiungere aceto. Allo stesso tempo, erbe fresche e sedano saranno un'ottima aggiunta al piatto. Quest'ultimo, tra l'altro, si consiglia di aggiungere a questo antipasto gli stessi georgiani. L'aroma del sedano integra bene altri prodotti, rende il cavolo con le barbabietole più piccante e insolito.

Ingredienti:

2 kg di cavolo;
300 g di barbabietole;
10 spicchi d'aglio;
4 mazzetti di prezzemolo;
3 art. l. sale;
1 cucchiaino pepe macinato rosso;
500 g di sedano.

Metodo di cottura:

Tagliare il cavolo a quadretti, passare l'aglio attraverso una pressa, grattugiare le barbabietole.
Grattugiate anche il sedano, mettete tutto in ciotole diverse.
Mettere le verdure nella padella nel seguente ordine: cavolo, sedano, prezzemolo, barbabietola, aglio.
Cospargi tutto sopra con sale e pepe rosso.
Ripeti di nuovo ogni strato.
Far bollire l'acqua e versare le verdure in cima, mettere l'oppressione.
Marinare il cavolo per 2 giorni a temperatura ambiente.

Ora sai come cucinare il cavolo con le barbabietole in georgiano secondo la ricetta con una foto. Buon appetito!

Il cavolo georgiano con barbabietola è un antipasto piccante che piacerà sicuramente a tutti gli amanti dei piatti piccanti. Prepararlo in casa è abbastanza facile. Allo stesso tempo, il cavolo può essere servito a tavola in un giorno e, se lo si desidera, arrotolato in barattoli per l'inverno. Alcuni consigli su come cucinare il cavolo con le barbabietole in georgiano aiuteranno i cuochi alle prime armi a far fronte a un nuovo piatto:
Il cavolo viene messo in salamoia a temperatura ambiente. Se vuoi servirlo subito in tavola, chiudi semplicemente i barattoli con coperchi in silicone o metti il \u200b\u200bcavolo sotto oppressione;

Per la conservazione a lungo termine, il cavolo viene versato con la marinata calda e immediatamente arrotolato con i coperchi. I barattoli dovrebbero raffreddarsi a temperatura ambiente, ma devono essere avvolti in una coperta o coperta calda;

Se hai una testa grande, tagliala molto più piccola delle teste di cavolo più piccole;

La salamoia deve coprire completamente le verdure, altrimenti il cavolo si avvolgerà e perderà il suo sapore;

Dopo aver tritato tutte le verdure, prova a mescolarle con molta attenzione per non esercitare nuovamente pressione sui pezzi. Ciò manterrà la massima quantità di succo all'interno delle foglie di cavolo;

Non è consigliabile versare il cavolo con salamoia bollente. Lascialo raffreddare un po ', altrimenti le verdure risulteranno bollite.

Prefazione

In inverno, tutti i tipi di sottaceti sono particolarmente apprezzati e tra questi il \u200b\u200bcavolo georgiano con barbabietole è tutt'altro che l'ultimo. Scopriamo come cucinare questo delizioso piatto in diversi modi.

Spesso viene proposta per prima la ricetta classica, ma prenderemo in considerazione la prima che impiegherà meno tempo alla padrona di casa. Per questo ti serve solo 1 barbabietola per 1 testa, ma è preferibile che sia molto grande. Tieni anche a portata di mano una grossa carota, un baccello di peperoncino (di qualsiasi dimensione), spicchi sbucciati di 1 testa d'aglio intera. Per versare, avrai bisogno di 2 cucchiai di sale, 0,5 tazze di zucchero e 1 tazza di aceto al 6% per 1 litro d'acqua. Lavare bene tutti i frutti, togliere le foglie pigre e viziate dal cavolo, tagliare la buccia dalle barbabietole e dalle carote, togliere i semi dal peperone.

Preparazione di cavolo e barbabietola

La testa di cavolo va divisa in due parti, dopodiché ciascuna va stratificata con fette identiche larghe non più di 2 centimetri. Macina le carote con una grattugia di medie dimensioni, puoi usare il coreano. Tagliare il baccello di peperoncino a listarelle, quindi tritarlo il più finemente possibile, fare lo stesso con ogni spicchio d'aglio. Resta da tagliare le barbabietole o fette strette o barrette. Tutto questo dovrebbe essere mescolato in una grande ciotola. Versare l'acqua nella padella, farla bollire e aggiungere sale e zucchero, e dopo qualche minuto spegnere il fuoco, versare l'aceto e mescolare. Disporre le fette di verdura in barattoli sterilizzati e versare subito la marinata fino a quando l'acqua bollente non si sarà raffreddata. Durante il rotolamento, utilizzare coperchi di metallo che sono stati precedentemente in acqua bollente pulita.

Esiste un'altra ricetta per il cavolo istantaneo georgiano, ma la sua differenza è che non è necessario chiudere il prodotto in barattoli. Prendi 3 chili di barbabietole e 4 spicchi d'aglio per ogni chilogrammo di cavolo. Per la quantità indicata di prodotti, avrai bisogno anche di 0,5 tazze di olio vegetale, la stessa quantità di aceto e zucchero e in aggiunta - 1,5 cucchiai di sale. Lavate tutte le verdure, pulite il cavolo dalle foglie danneggiate e appassite, quindi tagliatelo a striscioline. Sbucciare la barbabietola, quindi grattugiarla, quindi aggiungere gli spicchi d'aglio sbucciati. Colleghiamo i tagli in un grande piatto profondo.

Ora versa l'olio vegetale sulle verdure, mescola bene, cospargi di sale e zucchero. Stiamo aspettando che appaia il succo, ci vorranno diverse ore. Mescola di nuovo, aggiungendo l'aceto nel processo. Ora devi coprire con un cerchio di legno o solo un piatto di dimensioni adeguate, un piatto in modo che lo spazio tra esso e le pareti del piatto sia il più piccolo possibile. Dall'alto mettiamo l'oppressione (qualsiasi carico) in modo che la base sottostante sia leggermente nascosta sotto la salamoia che è aumentata. Ora tieni il pezzo in lavorazione per almeno un giorno a temperatura ambiente, quindi mettilo al freddo e conservalo lì, controllando di tanto in tanto il cavolo in modo che non si ammuffisca.

Ora puoi passare ai soliti, popolari metodi di cottura della nonna, e la prima ricetta ti richiederà di avere 3 chili, 1,5 chilogrammi di barbabietole e 2 teste d'aglio. Devi anche acquistare 2 mazzi di sedano e 3 baccelli di peperoncino piccante. Per versare occorrono 2 litri di acqua e 3 cucchiai di sale. Le verdure, come previsto, vengono accuratamente lavate in acqua corrente, tagliamo la buccia dalle barbabietole, dividiamo l'aglio in spicchi, che sbucciamo, togliamo le foglie pigre e scurite dal cavolo. Assicurati di rimuovere i semi dai peperoncini piccanti e sciacqua i baccelli dall'interno.

Cavolo georgiano con barbabietole

Tagliare tutte le teste di cavolo a pezzi grossi insieme ai gambi. Se sono molto piccoli, sarà sufficiente tagliarli in 6-8 fette. Le barbabietole vanno tagliate a cubetti grandi o, se piccole, a fette o cerchi. Macina l'aglio il più possibile, puoi persino usare una grattugia e taglia i baccelli di peperone a rondelle sottili. Prendi una casseruola profonda, puoi usare un barile, una lattina, lavare pulito e asciugare. Adagiare sul fondo le fette di barbabietola, poi uno strato di fette di cavolo, poi l'aglio sottilmente con il pepe e qualche rametto di verdura, e ripetere tutto dall'inizio. Assicurati di mettere le ultime barbabietole in cima. Ora fai bollire l'acqua, aggiungi il sale, aspetta che si dissolva e versa sopra le verdure. Premere verso il basso con l'oppressione. Dopo 3 giorni a temperatura ambiente, refrigerare o conservare.

C'è un'altra ricetta abbastanza classica, secondo la quale hai 1 testa di cavolo del peso di 2 chili, 1 barbabietola grande, 5 spicchi d'aglio, 4 baccelli di peperoncino, oltre a qualsiasi verdura piccante. Lavate bene le verdure, poi tagliate la testa di cavolo a barrette e dividetele in quadrati separati, mentre le barbabietole sbucciate vanno tritate con una grattugia. Si consiglia di pulire il peperone dai semi, lavarlo dall'interno con acqua e tagliarlo a strisce sottili. Anche le verdure lavate e scottate in modo pulito con acqua bollente devono essere tagliate il più piccole possibile.

Come nella ricetta precedente, prendiamo un contenitore profondo e vi mettiamo ogni componente in uno strato separato fino a quando non viene riempito o fino al completamento del taglio. Allo stesso tempo, seguiamo la regola indicata nel precedente metodo di preparazione degli snack: mettiamo sopra le barbabietole grattugiate. Successivamente, far bollire l'acqua, versarvi 1 cucchiaio di sale, attendere che sia completamente sciolto, spegnere il fuoco e versare 2 cucchiai di essenza di aceto. Mescolare e attendere che la marinata si raffreddi completamente. Dopo aver versato, riempiamo il contenitore con fette di verdura e, dopo averlo coperto con un piatto largo, e poi con oppressione, lo lasciamo a temperatura ambiente per 3 giorni. Trascorso questo periodo, non resta che decomporre in barattoli sterilizzati, chiudere con coperchi di plastica scottati e mettere in frigorifero.

La seguente ricetta è originale in quanto al pezzo vengono aggiunte molte spezie, con le quali, inoltre, è possibile sperimentare. Per ogni testa di cavolo bisogna preparare 1 barbabietola di media grandezza e 12 spicchi d'aglio. Per la stessa quantità di cibo, fai scorta di 1 cucchiaino di pepe nero grosso, oltre a semi di finocchio, aneto e coriandolo. Avrai anche bisogno di 5 piselli di pimento e lo stesso numero di foglie di alloro, oltre a 3 chiodi di garofano. Dopo aver lavato tutte le verdure, togliamo le foglie appassite dal cavolo e puliamo le barbabietole con l'aglio.

Antipasto georgiano con spezie

Successivamente, tagliamo le teste di cavolo in quarti per facilitare la rimozione dei monconi, dopodiché dividiamo in grandi barre che possono essere stratificate in quadrati. Tagliamo semplicemente le barbabietole il più piccole possibile, puoi usare una grattugia grossa. Tagliare ogni spicchio d'aglio in più pezzi. Se decidi di raccogliere il cavolo in un contenitore capiente, metti le fette a strati in una padella smaltata o in un barattolo in modo che le barbabietole siano sopra. Se vuoi che l'antipasto venga conservato in barattolo, mescola accuratamente le verdure e mettile in un contenitore sterilizzato.. I semi vengono immediatamente versati in piccole porzioni con cavoli e barbabietole o aggiunti tra gli strati.

Successivamente, prepariamo una marinata, per la quale, in 2 litri di acqua bollente, senza toglierla dal fuoco, sciogliamo 2,5 cucchiai di sale e 1 tazza di zucchero, gettiamo lì pepe macinato e pisello, alloro e chiodi di garofano. Versare 140 millilitri di essenza di aceto e dopo 3 minuti spegnere il gas. Puoi anche aggiungere 1 tazza di olio vegetale, quindi il prodotto durerà più a lungo. Versare il pezzo con salamoia leggermente raffreddata (toglierne la 5a parte in frigorifero) e metterlo sotto oppressione per 3-4 giorni. Chiudere le verdure in barattoli con coperchi di plastica. Quindi aggiungere il ripieno e trasferire il cavolo al freddo. Puoi mangiare cavolo bianco in stile georgiano con barbabietole in 5 giorni.

Questa volta la ricetta è per chi ama concedersi uno spuntino piccante. Per ogni piccola testa di cavolo, prendi 1 barbabietola, 2 grandi baccelli di peperoncino, 2 cucchiai di sale, 4 spicchi d'aglio e un mazzetto di verdure piccanti. Lavare bene le verdure e le erbe aromatiche, quindi tagliare il cavolo cappuccio a fette grandi e le barbabietole sbucciate a listarelle o tritarle su una grattugia. Versare acqua bollente su verdure lavate in modo pulito in modo da non lasciare possibilità ai batteri, quindi tritarla il più finemente possibile, così come l'aglio. Ma il peperone, dopo aver ripulito i semi, puoi semplicemente tagliarlo. Successivamente, sterilizziamo i barattoli di vetro in un forno a microonde o li cuociamo a vapore, oppure laviamo e asciugiamo in modo pulito piatti smaltati profondi.

Preparazione piccante di cavolo con barbabietole

Più morbida è la testa di cavolo, più grandi possono essere i pezzi e viceversa, più densa, più fine deve essere tagliata la verdura.

Prepariamo la salamoia: mettiamo sul fuoco un contenitore con 1 litro d'acqua e, dopo che bolle, versiamo lì 2 cucchiai di sale e, dopo aver spento il gas, versiamo 0,5 tazze di essenza di aceto. Ora mettiamo velocemente il cavolo nel contenitore destinato alla raccolta, sopra le barbabietole, poi verdure, aglio e pepe in piccole quantità. E lo ripetiamo fino a quando i prodotti si esauriscono o il barattolo o lo smalto sono pieni. Successivamente, riempi il contenitore con il ripieno mentre è caldo e coprilo liberamente con un coperchio se è un barattolo o premilo con oppressione se stiamo raccogliendo cavoli in una casseruola. Mettiamo per 3 giorni a temperatura ambiente. Quindi il contenitore di vetro deve essere chiuso ermeticamente e messo in frigorifero, e la padella o altri piatti smaltati devono essere semplicemente portati fuori al freddo.

A qualcuno potrebbe piacere un'altra ricetta, senza peperoni, ma con un risultato non meno piccante. Per 2 chili di cavolo, prendi 1 barbabietola piccola, oltre a 3 mazzi di prezzemolo, 400 grammi di sedano e 2 grandi teste d'aglio. Per condire bastano 7 cucchiai di sale e 1 cucchiaino (con uno scivolo) di peperoncino macinato. Lavare le verdure, togliere le foglie pigre e viziate dalla testa di cavolo e tritarla, sbucciare le barbabietole dalle cime e sbucciarle e tagliarle a listarelle. Tritare le erbe pulite e l'aglio sbucciato. Mescolare il tutto e disporre nei barattoli, cospargendo di sale e pepe. Far bollire l'acqua e riempire il contenitore con il pezzo in lavorazione, scolare dopo 10 minuti, far bollire di nuovo e versare di nuovo, quindi ripetere di nuovo e chiudere con un piccolo cerchio con oppressione. Dovrebbe essere conservato in frigorifero.

E, infine, un'altra ricetta per gli aderenti alla cucina georgiana con un tocco slavo. Prendi una testa di cavolo del peso di 1,5 chilogrammi e ad essa - 2 piccole barbabietole, lo stesso numero di baccelli di peperoncino e radici di rafano. Fate scorta anche di un mazzetto di prezzemolo. Per la marinata, per 1 litro d'acqua, occorrono 100 millilitri di essenza di aceto e olio vegetale, 1 bicchiere di zucchero e 3 cucchiai di sale. Come previsto, tutte le verdure e le erbe dovrebbero essere lavate, separando i ramoscelli appassiti e anneriti dall'ultimo mazzo. Rimuovere le foglie superiori dal cavolo, sbucciare le barbabietole.

Cavolo in scatola con barbabietole

Ora tagliamo la testa di cavolo in barrette e, a loro volta, a fette quadrate. Tritare le barbabietole a listarelle o, dividendole a metà, a sottili semicerchi. Il rafano va trasformato in scaglie su una grattugia, dopodiché lo mescoliamo con cavolo e barbabietole, cospargendo di aglio passato in una cotta. Tritate anche il prezzemolo e unitelo alle fette di verdura. Ora mettiamo sul fuoco una pentola d'acqua e, dopo aver fatto bollire, sciogliamo lo zucchero e il sale, versando l'olio vegetale poco prima di spegnere il fornello. Riempiamo il contenitore con il composto di verdure con il ripieno, vi inviamo l'essenza di aceto, mescolando il tutto e coprendolo con oppressione su un'ampia base (su un piatto capovolto). Rimuovere il pezzo al freddo e dopo 3 giorni sarà pronto per l'uso. È meglio conservare in frigorifero.

In Georgia, l'antipasto si chiama semplicemente: mzhave kombosto, o cavolo di Gurian. È più chiaro con noi: cavolo georgiano con barbabietole. E tutto questo è un modo speciale di salare, decapare o crauti a pezzi grandi incorniciati da verdure, tra cui le barbabietole e i condimenti piccanti giocano il ruolo principale. Le nostre hostess salano con carote, cipolle, aglio, peperoni. Mettono rametti di coriandolo, sedano, prezzemolo, dando colore alla cucina caucasica. Realizzato con aceto istantaneo o fermentato per diversi giorni per fermentazione naturale.

L'insalata georgiana è fatta con bellissimi petali di cavolo rosa e un incredibile aroma di spezie piccanti.

Ricetta classica del cavolo georgiano

Conserva una ricetta per il cavolo rosso piccante in salamoia senza aceto. Puoi cucinare in una casseruola o immediatamente in barattoli.

Avrebbe bisogno:

Forchette - 3 kg.
Barbabietole - 1,5 kg.
Teste d'aglio - 2 pz.
Peperoncino piccante - 3 baccelli.
Sedano in foglia - 200 gr.
Per la salamoia:
Acqua - 2 litri.
Sale - 4 cucchiai grandi + un po 'di più nel processo di fermentazione.

Come marinare:

Prepara una salamoia: metti a bollire l'acqua, aggiungi il sale. Dopo aver sciolto la spezia, togliere dal fuoco, far raffreddare.
Per la salatura georgiana, la testa di cavolo viene divisa in 6-10 parti, tagliata grossolanamente proprio con il gambo.
Anche le barbabietole sbucciate vengono tagliate a rondelle larghe.
Come affrontare l'aglio, decidi tu stesso. Lascia i chiodi di garofano piccoli così come sono, dividi quelli grandi a metà.
Rimuovere i semi dal peperoncino e tagliarlo a rondelle. Se ti piacciono gli snack "tira fuori gli occhi", puoi inviare i semi per salare il cavolo.
Disporre le verdure preparate in barattoli a strati. Formare il fondo delle bietole a rondelle, quindi adagiare ben stretti i petali di verza.
Versare pepe, aglio tra di loro, spostare con il sedano e aggiungere un po 'di sale. Affinché i verdi diano pienamente il loro aroma unico, ricorda i ramoscelli con le mani. Assicurati di creare lo strato superiore dalle barbabietole.
Versare la marinata raffreddata in un barattolo.
Se possibile, premi il contenuto con l'oppressione. Assicurati di legare una garza intorno al collo in modo che le mosche non entrino nel contenitore durante la fermentazione.
Lasciare in condizioni di cucina per tre giorni. Durante questo periodo, il cavolo inizierà a fermentare per fermentazione naturale.
Dopo il tempo specificato, versa un cucchiaio di sale nel barattolo. Per fare questo, solleva uno strato di barbabietole e, se possibile, alcuni pezzi di cavolo. Mescolare delicatamente il sale.
Tieni il barattolo nell'appartamento per altri 2 giorni.
Dopo il trasferimento in un luogo freddo. In linea di principio, puoi già aiutare te stesso, ma più lunga è l'insalata, più profumati e gustosi sono i petali di rosa.

Cavolo Gurian veloce con barbabietole

Poiché le ricette per il cavolo Gurian vengono tramandate di madre in figlia nelle famiglie georgiane, questa non può pretendere di essere quella vera. Ma penso che sia il migliore.

Prendere:

Testa di 1 chilogrammo.
Carota media.
Grande candela.
Aglio - 3-4 chiodi di garofano.
Peperoncino piccante (verde, rosso) - 2-3 pezzi.
Olio di girasole - 100 ml.
Aceto da tavola - 100 ml.
Acqua - 500 ml.
Sabbia di zucchero - 100 gr.
Sale da tavola - un cucchiaio.
Un mazzetto di prezzemolo (coriandolo).

Preparazione passo dopo passo:

Per prima cosa, taglia la testa di cavolo a metà insieme al gambo. Quindi tagliare le metà in altri 4 pezzi.
Tagliare le carote a rondelle. Tagliare gli spicchi d'aglio a metà nel senso della lunghezza.
Tagliare il gambo dei baccelli di peperoncino, tagliarli a rondelle. Per esaltare la piccantezza dell'insalata, non togliere i tramezzi con i semi. Meno "audaci" è meglio rimuovere il centro.
Tagliare le barbabietole a fette (tagliarle a metà nel senso della lunghezza, quindi dividerle in piatti).
Tritare grossolanamente il coriandolo insieme ai gambi.
Disporre gli ingredienti nella padella a strati: petali di cavolo, poi barbabietole, carote, aglio. Il prossimo è uno strato di peperoncino, verdure.
Ripeti gli strati del pezzo fino a quando le verdure si esauriscono.
Completare con olio.
Bollire la marinata dall'acqua con sale e zucchero. Togliere dal fuoco, spruzzare l'aceto. Mescolare e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
Versare nei piatti, mettere sotto oppressione. Aspetta 3-4 giorni. Quindi trasferire in un luogo freddo.
Dopo 3-4 per cercare di divertirsi. Se metti l'antipasto in barattoli e lo mandi al freddo, l'antipasto viene conservato a lungo, quindi sentiti libero di preparare un'insalata per l'inverno.

Cavolo georgiano con barbabietola istantanea

Grazie al ripieno caldo, l'insalata georgiana in salamoia con carote e aglio sarà pronta dopo soli 3 giorni. L'antipasto è fatto con l'aceto, tagliato a pezzi grossi, quindi è meglio prendere piatti larghi per cucinare, è scomodo mettere l'oppressione nei barattoli.

Prendere:

Cavolo bianco - 2-3 kg.
Barbabietole - 300 gr.
Carote - 300 gr.
Spicchi d'aglio - 300 gr.
Foglia di sedano, coriandolo, prezzemolo.
Per 2 litri di marinata:
Sale commestibile - 3 cucchiai grandi senza coperchio.
Zucchero - ¾ tazza.
Aceto (mela, vino) - un bicchiere.
Grani di pepe - un cucchiaino.
Lavrushka - 3 foglie.

Come fare:

Rimuovere le foglie superiori dalla testa, dividerle a metà, tagliarle a pezzi grandi. Separali in petali.
Tritare le verdure. Tagliare le carote con la barbabietola a rondelle. Dividere gli spicchi d'aglio a fettine.
Adagiare le foglie di verza sul fondo della teglia.
Adagiare i pezzi, alternandoli a cerchi di carote, barbabietole, cospargere di erbe aromatiche e aglio.
Bollire la marinata gettando sale e zucchero nell'acqua bollente. Quando le spezie sciolte si disperdono, aggiungi pepe, versa l'aceto. Lascia bollire forte.
Riempi una pentola di cavolo con la marinata. Per evitare che i pezzi galleggino, coprire con un piatto, premere con oppressione.
Dopo tre giorni, puoi prelevare un campione. Se hai preparato molti snack georgiani, metti il resto in un barattolo. Conservare sullo scaffale del frigorifero.

Ricetta pkhali di cavolo georgiano

Pkhali è uno spuntino georgiano, il cui punto forte è il condimento alle noci. Questo è un gruppo di piatti di vari ingredienti. Offro una classica ricetta di cavolo.

Prendere:

Cavolo - 400 gr.
Barbabietole rosse - 200 gr.
Bulbo di cipolla.
Lampadina rossa.
gherigli di noci - 200 gr.
Rametti di coriandolo, prezzemolo.
Aggika acuta.

Come cucinare:

Lessare le barbabietole e il cavolo tritati grossolanamente finché sono teneri (consentiti insieme).
Scolare l'acqua, raffreddare.
Passare al tritacarne aggiungendo il resto delle verdure, tranne la cipolla rossa.
Schiacciare le noci o tritarle con le verdure.
Mescola la massa, aggiungi le verdure tritate.
Condire con adika, sale. Mescola di nuovo.
Dalla massa risultante, modellare palline di dimensioni arbitrarie. Splendidamente messo su un piatto, guarnire con anelli di cipolla rossa, prezzemolo.

Segreti di cucinare l'insalata georgiana

Le ricette danno le proporzioni corrette della raccolta del cavolo georgiano. Ma nessuno ti obbliga a seguirli esattamente. Se vuoi dare più piccantezza all'antipasto, metti più pepe, aglio.
Non tagliare il cavolo cappuccio a pezzi troppo grandi, avranno il tempo di salare, ma non avranno il tempo di essere completamente saturi di succo di barbabietola.
È meglio tagliare l'aglio, ma se lo trascuri, dopo la cottura, come bonus, otterrai chiodi di garofano in salamoia puliti.

Video con una ricetta di cavolo georgiano passo dopo passo. Non sei sicuro del tuo talento: guarda e ripeti i passaggi.