Ricette bulgare per preparazioni invernali a base di zucca. Zucca essiccata in un essiccatore elettrico

Ora probabilmente non esiste una persona del genere che non sappia che la zucca è molto gustosa e verdura sana. E nelle tue mani buon cuoco la zucca si trasforma... no, non in una carrozza, ma in una vera prelibatezza. Pertanto, oggi ho preparato per te le migliori ricette per preparare la zucca per l'inverno.

Se ne prepari almeno alcuni, allora gustosi e inverno soddisfacente Sei garantito. Perché la zucca preparata per il futuro non contiene solo minerali e vitamine di cui il nostro corpo ha bisogno nei periodi autunno-inverno e primavera. Ma anche un'ampia varietà di piatti a base di zucca con frutta e verdura.

Dai un'occhiata a queste ricette, potrebbero interessarti:

Vediamo cosa i migliori preparativi per l'inverno puoi farlo con la zucca preferita da tutti.

Come fare la purea di zucca

Penso che per voi, mie care casalinghe, non dovrebbe sorgere la domanda, come preparare la purea di zucca? La ricetta è così semplice che anche un bambino può farla. Inoltre, prepareremo la purea con l'aggiunta di mirtilli rossi, ed è molto adatta cibo per bambini. Servirà anche come meraviglioso ripieno per le torte. Comunque lo capirai da solo...

Ricette veloci e gustose per la purea di zucca:

• zucca - 1,5 - 1,7 kg.,
• acqua - 1 l.,
• zucchero di canna - 300 g.,
• mirtilli rossi - 300 g.,
• chiodi di garofano - 3-5 pezzi

Come preparare la purea di zucca:

Lavate bene la zucca, privatela della pelle e dei semi, tagliatela a pezzetti piccoli cubetti. Far bollire l'acqua con lo zucchero. Versare i cubetti di zucca nello sciroppo bollente e cuocere, mescolando.

Spremi il succo dei mirtilli rossi puliti e lavati. Puoi usare uno spremiagrumi, strofinare con un setaccio o con una garza. Aggiungi questo succo nella casseruola dove viene cotta la zucca. Il processo completo di cottura della purea richiede un totale di 30 minuti.

Circa 5 minuti prima della fine della cottura, aggiungere i chiodi di garofano alla purea di zucca e far bollire. Metti la zucca finita in un colino e lasciala scolare acqua in eccesso. Quindi strofinare immediatamente al setaccio, oppure puoi anche strofinare in un frullatore.

Mettere la purea calda in barattoli puliti e preparati, sterilizzare i barattoli da mezzo litro per 15 minuti, i barattoli da litro per 25 minuti, dal momento dell'ebollizione. Quindi arrotolare, girare, avvolgere, raffreddare in questa posizione. Conservare in un luogo freddo.

Zucca arancione

La zucca all'arancia è una ricetta che piacerà a tutti. Si si! E anche chi non sopporta la parola “zucca”, per non parlare del gusto e dell’odore! Ti consiglio di provarlo e vedere di persona...

Ricetta zucca all'arancia:

• zucca - 1 kg.,
• zucchero - 1 cucchiaio,
• acido citrico - 1 cucchiaino,
• arancione - 1 pz.

Composta di zucca all'arancia:

Sbucciare la zucca e privarla dei semi, tagliarla a cubetti (2x2 o 3x3), metterla in una casseruola (nella quale cucineremo), aggiungere lo zucchero, l'acido citrico e l'arancia tagliata a cubetti insieme alla buccia.

Mescolare tutto con cura e lasciare finché la zucca e l'arancia non saranno completamente ricoperte di succo. Mettetela quindi sul fuoco e fatela cuocere per 10 minuti dal momento in cui bolle. Spegnete e versate subito caldo in barattoli puliti e sterilizzati. Arrotolare, girare, avvolgere, raffreddare. Conservare in un luogo freddo.

Il mio consiglio: Se per qualche motivo non vuoi usare l'acido citrico (o non lo hai), puoi prendere 1 limone.

Composta di zucca come l'ananas

La composta di zucca è come l'ananas: questo nome è stato dato per un motivo, qui il sapore della zucca ricorda in qualche modo gusto esotico ananas Provatelo, molto gustoso! I bambini lo adorano, chiedono "ananas fatto in casa", puoi usarlo nelle insalate (al posto degli ananas acquistati al supermercato), mangialo tu stesso... Sì, c'è un uso per un piatto così gustoso, puoi starne sicuro!

Ricetta zucca ananas:

• zucca

Per riempire 1 kg di zucca:

• acqua - 0,5 l.,
• zucchero - 400 gr.,
• acido citrico - 1 cucchiaino,
• cannella - un po ', aceto 6% - 1/3 cucchiaio.

Composta di zucca per l'inverno come l'ananas:

Sbucciare e privare la zucca dei semi e tagliarla a cubetti.

Preparate il ripieno per la composta di zucca, per ora senza zucchero. Aggiungere all'acqua l'acido citrico, l'aceto, la cannella, versare i cubetti di zucca e lasciare agire per un giorno.

Quindi versare il ripieno della zucca in una padella separata, aggiungere lo zucchero. Scaldare finché lo zucchero non si scioglie, aggiungere la zucca, portare a ebollizione, far bollire per 4 minuti e versare la composta calda in barattoli puliti e sterilizzati. Arrotolare, rigirare, avvolgere, far raffreddare in questa posizione e conservare luogo fresco.

Zucca in salamoia per l'inverno

La zucca in salamoia per l'inverno (indipendentemente dalla conservazione) conserva la sua caratteristiche benefiche. Chi mangia costantemente la zucca (in qualsiasi forma) diventa più forte sistema nervoso, la memoria e la digestione migliorano, il sonno si normalizza. E puoi mangiare la zucca in salamoia con la carne, insalate di verdure, utilizzare come contorno e come piatto principale.

Ricetta zucca marinata:

• zucca - 2 kg.,
• peperoncino piccante - 150 gr.,
• aglio - 50 gr.,
• prezzemolo - 100 gr.,
• olio vegetale - 4 cucchiai. l.

Per la marinata:

• acqua - 0,5 l.,
• zucchero - 1,5 cucchiai,
• sale - 2 cucchiai. l.,
• aceto da tavola 9% - 100 gr.

Come mettere in salamoia la zucca per l'inverno:

Sbucciare la zucca ed eliminare i semi, tagliarla a cubetti e inserirla padella smaltata. Aggiungi anche il pepe tritato alla zucca (o non puoi tagliarlo) peperoncino, aglio e prezzemolo.

Nel frattempo fate bollire la marinata e versate acqua bollente sulla zucca. Portare a ebollizione, versare olio vegetale, ridurre la fiamma al minimo e cuocere, mescolando, per 30 minuti.

Preparare vasetti e coperchi, sciacquare e sterilizzare. Versare la zucca in salamoia calda nei barattoli, arrotolare, capovolgere, avvolgere, raffreddare e conservare in un luogo fresco.

Come fare il miele di zucca

Sapete tutti come fare il “miele” di zucca? Nel frattempo, il "miele" di zucca è molto utile per il nostro corpo, poiché contiene vari tipi di microelementi e molte vitamine. Questa "dolce medicina" non può mancare nella tua scorta. Soprattutto se coltivi la zucca sul tuo terreno.

Ricetta miele di zucca:

• zucca - 1 kg.,
• zucchero - 200 gr.,
• cannella - 2-3 gr.,
• chiodi di garofano - 5-6 pezzi

Ricetta per preparare il miele di zucca:

Sbucciare la zucca dalla buccia e dai semi, grattugiarla grattugia grossa in una padella smaltata, aggiungere lo zucchero, mescolare e lasciare agire per diverse ore per rilasciare il succo.

Poi scolate il succo e lasciate cuocere la zucca. Appena bolle, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco basso, mescolando fino a quando panna acida liquida. Ma prima, quando la zucca diventa morbida, aggiungi cannella e chiodi di garofano.

Versare il "miele" di zucca in barattoli preparati, puliti e sterilizzati, arrotolare, avvolgere, raffreddare e conservare. Qui tutto è come sempre, ma il succo di zucca rimasto può essere utilizzato per preparare dolci, composte e gelatine.

Composta di zucca per l'inverno

Composta di zucca per l'inverno, a proposito, è meglio prepararla con zucca arancione brillante e "miele". Questa è la cosiddetta varietà di zucca da dessert, è più dolce. E sai che chi mangia costantemente piatti a base di zucca, la sua carnagione migliora. Quindi prepariamo piatti a base di zucca, e quanto più vari possibili...

Ricetta composta di zucca:

• polpa di zucca - 1 kg.,
• zucchero - 700 gr.,
• acqua - 1,5 l.,
• aceto 9% - 1 cucchiaino,
• zucchero vanigliato - a piacere.

Come cucinare la composta di zucca:

Tagliare la zucca sbucciata a cubetti, metterla in una casseruola, coprire con lo zucchero, versare acqua calda, mescolata.

Quindi portare a ebollizione, aggiungere l'aceto e cuocere per 20 minuti a fuoco medio. A fine cottura aggiungere lo zucchero vanigliato.

Versare la composta calda in barattoli sterilizzati, arrotolare, capovolgere, avvolgere e far raffreddare in questa posizione. Quindi mettilo in un luogo fresco.

Ricetta per il caviale di zucca invernale

Tu ed io (alcuni in misura maggiore, altri in misura minore) siamo abituati caviale di zucca, non è questo? E non tutti sanno che esiste una ricetta per il caviale di zucca per l'inverno. UN caviale vegetale fatto con la zucca, tra l'altro, non ha un sapore peggiore della zucca. Quindi un’alternativa alle zucchine esiste ed è davvero gustosa!

Una ricetta semplice per il caviale di zucca per l'inverno:

• zucca (polpa) - 0,5 kg.,
• pomodori - 300 gr.,
• cipolle - 300 gr.,
• carote - 300 gr.,
• aglio - 3 spicchi, sale,
• olio vegetale - 3 cucchiai. l.,
• nero Pepe macinato- gusto,
• aceto di mele- 1 cucchiaio. l.,
• erbe tritate (basilico o maggiorana) - 1 cucchiaio. l.

Come preparare il caviale di zucca:

Lavare e sbucciare le verdure. Grattugiare le carote e la zucca su una grattugia grossa, tritare finemente la cipolla e macinare i pomodori con un tritacarne (o tritarli in un frullatore).

Versare l'olio vegetale in una padella, soffriggere leggermente le cipolle, aggiungere la zucca e le carote, coprire con un coperchio e friggere fino a quando le verdure saranno morbide per 20 minuti.

Quindi aggiungere i pomodori, sale, pepe, aglio (attraverso una pressa), erbe aromatiche e cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti, mescolando in modo che il caviale non bruci. Alla fine della stufatura, aggiungere l'aceto e mescolare.

Mettere il caviale caldo in barattoli sterilizzati, capovolgere, avvolgere, raffreddare in questa posizione e conservare in un luogo fresco.

Zucca marinata

La zucca in salamoia in questa ricetta sarà piccante, quindi non pensare che mi stia ripetendo. E comincio a scrivere per voi le stesse ricette, per niente… Tranquille, è tutto sotto controllo! Semplicemente, dopo aver provato questa ricetta per la zucca in salamoia, ma dal gusto piccante, la apprezzerai anche tu.

La ricetta della zucca marinata è qualcosa di speciale:

• zucca - 3 kg.,
• acqua - 1 l.,
• sale - 1 cucchiaio. l.,
• zucchero - 1 cucchiaio. l.,
• cannella - 2-3 gr.,
• chiodi di garofano - 5 pezzi,
• grani di pepe nero - 5-6 pezzi,
• foglia d'alloro- 2 pezzi,
• aceto 9% - 5 cucchiai. l.,
• peperoncino (in baccelli) - facoltativo.

Come marinare la zucca:

Sbucciare la zucca, eliminare i semi, tagliare la polpa a cubetti. Cuocere la marinata con acqua, sale, zucchero, spezie e aceto.

Gettare la zucca nella marinata bollente per un minuto e mezzo. Metti uno scolapasta su una padella pulita e scola la zucca e la marinata.

Mettere la zucca leggermente raffreddata in barattoli puliti e sterilizzati, versare questa marinata e sterilizzare barattoli da mezzo litro per 15 minuti, barattoli da litro per 20 minuti. Quindi arrotolare, girare, avvolgere, raffreddare e conservare in un luogo fresco.

Zucca nel succo di mela

Se hai le tue mele, è fantastico! Puoi renderlo molto gustoso e pezzo utile per l'inverno zucca nel succo di mela. Ma anche se non hai le tue mele, puoi comunque preparare una zucca del genere con il succo acquistato in negozio. L'unica cosa è che dovrai mettere meno zucchero, perché è già lì.

Succo di mela con zucca per la ricetta invernale:

• zucca - 2-2,5 kg.,
• succo di mela-1 l.,
• zucchero (il tuo succo) - 200 gr.,
• zucchero (succo acquistato in negozio) - 100 gr.,
• cardamomo, zenzero - 10 g ciascuno.

Come cucinare la zucca nel succo di mela:

Sbucciare la zucca, tagliarla a cubetti, metterla in una padella smaltata. Versare il succo bollente con lo zucchero diluito e l'aggiunta di zenzero e cardamomo.

Coprite con un coperchio e lasciate riposare fino al completo raffreddamento. Quindi mettere sul fuoco, portare a ebollizione e cuocere a ebollizione moderata per 20 minuti.

Versare la composta calda in barattoli sterilizzati, arrotolare, capovolgere, raffreddare in questa posizione e conservare in un luogo fresco.

Insalata di zucca per l'inverno

Ebbene, mie care casalinghe, non riesco proprio a evitare la ricetta di una deliziosa insalata con zucca per l'inverno. Questo spuntino vegetale, in termini di gusto, non è in alcun modo inferiore ai nostri soliti, insalate tradizionali. Intendo quelle insalate che prepari costantemente per l'inverno.

Ricetta dell'insalata di zucca per l'inverno:

• zucca - 2 kg.,
• pomodori - 1 kg.,
• Peperone- 500 gr.,
• cipolle - 300 gr.,
• aglio - 2 teste,
• olio vegetale - 1 cucchiaio,
• zucchero - 100 gr.,
• sale - 2 cucchiai. l.,
• essenza di aceto- 2 cucchiai. l.,
• grani di pepe nero - 10 pezzi,
• semi di coriandolo - 10 pezzi,
• peperoncino (per chi ama il piccante) - a piacere.

Deliziosa insalata di zucca per l'inverno:

Lavare e sbucciare le verdure. Tagliare la cipolla a semianelli e friggerla leggermente in olio vegetale riscaldato.

Tagliare la zucca e le carote a fettine sottili, circa 3-4 cm, il peperone a listarelle, più o meno della stessa lunghezza, unire il tutto alla cipolla. Mescolare le verdure e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti.

Quindi aggiungere i pomodori, passati al tritacarne o al frullatore, sale, zucchero, spezie (pepe, coriandolo), peperoncino, per chi ama il piccante, mescolare e cuocere a fuoco lento per mezz'ora, mescolando.

Cinque-sette minuti prima della fine della cottura aggiungere l'aglio passato alla pressa e l'aceto. Metti la tua insalata di zucca calda da leccarsi le dita per l'inverno in barattoli sterilizzati preparati. Arrotolare, capovolgere, avvolgere, raffreddare in questa posizione, riporre in un luogo fresco per la conservazione.

Questa è una deliziosa selezione di preparazioni invernali fatte in casa con la zucca che ho preparato per te oggi. Spero che tutti trovino almeno una ricetta che vorranno cucinare per i propri cari. O semplicemente provalo o preparalo per l'inverno. Buon appetito!

Sicuramente vale la pena provare ricette con la zucca invernale per preparare diversi vasetti di deliziose prelibatezze di zucca: marmellata dolce e marmellata con acidità di agrumi, purea delicata per i più piccoli o sano succo di zucca per tutta la famiglia. Merita un'attenzione speciale opzioni insolite marinare la polpa o cucinare.

Ricette di zucca per l'inverno con foto

Se vuoi espandere i confini della tua immaginazione culinaria, ci presentiamo alla tua attenzione spazi vuoti unici zucca per l'inverno, ricette da leccarsi le dita Questo dolce snack marinato decorerà ogni festa.

Polpa di zucca - 250 g

Cannella - 2 pizzichi

Chiodi di garofano - 2 pezzi

Pimento - 2 pz.

Aceto di mele naturale 6% - 25 ml

Acqua - 500 ml

Zucchero semolato - 50 grammi

Sale - 15 grammi

La quantità di ingredienti indicata ci consentirà di preparare per la prova un barattolo da mezzo litro di prodotto in salamoia, questo è sufficiente per assaporarne il gusto e prepararne di più l'anno prossimo se la ricetta è adatta ai vostri gusti.

Per prima cosa inizieremo a sterilizzare i barattoli, poiché solo in contenitori puliti i vostri preparati si conserveranno a lungo e non si rovineranno. Se stiamo parlando di un barattolo da mezzo litro che devi sterilizzare, è conveniente farlo utilizzando forno a microonde: versare un po' d'acqua nei vasetti e accenderli alla massima potenza per 5-6 minuti.

Al pezzo polpa di zucca occorre sbucciare la pelle ed eliminare anche la parte centrale se non è stato fatto in precedenza. Tagliaremo la polpa utilizzando un cutter riccio con lama ondulata per rendere lo spuntino ancora più insolito e appetitoso. Per la zucca, fai bollire l'acqua in una padella separata (larga), metti le fette di zucca in uno scolapasta, quindi abbassa lo scolapasta nell'acqua bollente. Sbollentare le fette di zucca in acqua bollente per quattro minuti, quindi trasferirle immediatamente in acqua fredda in modo che la verdura si raffreddi velocemente.

Devi inviare i boccioli al barattolo chiodi di garofano secchi e pimento, aggiungere un paio di pizzichi di cannella, quindi adagiare le fette di zucca ricci, riempiendo il barattolo fino alle spalle. Successivamente, riempiteli con la soluzione bollente e versate l'aceto naturale direttamente nel barattolo.

In questo modo le verdure in salamoia possono essere conservate per più di un anno, senza deteriorarsi temperatura ambiente, il prodotto finito deve essere sottoposto alla pastorizzazione, che viene effettuata in acqua alla temperatura di 90 gradi. Per un contenitore da mezzo litro la pastorizzazione dura 12 minuti. L'acqua deve raggiungere le grucce e il barattolo stesso deve essere coperto coperchi di ferro. Una volta completata la pastorizzazione potrete chiudere ermeticamente le nostre preparazioni in salamoia.

Puoi aggiungere la scorza di limone al sottaceto preparazioni invernali di zucca, ricette ti permettono di sperimentare diversi ingredienti aggiuntivi, che conferirà al prodotto un aroma unico.

Caviale di zucca per l'inverno: ricetta

Zucca candita agli agrumi. Ricetta con foto passo passo

In autunno, di solito compaiono le zucche in casa. Se non viene coltivato o acquistato, qualcuno lo regalerà sicuramente. Ma amanti polenta di zucca e non in tutte le famiglie. Viene in soccorso ottima ricetta naturale e dolci salutari- frutta candita.

Per preparare, i prodotti vengono utilizzati nelle seguenti proporzioni:

• - 1 kg.
• Zucchero – 200 gr.
• Limone – 0,5 pezzi
• Arancione – 0,5 pz.
• Zucchero a velo.

Zucca agli agrumi candita – ricetta.

Zucca in salamoia per l'inverno. Ricetta con foto passo passo

Vorrei presentarvene uno molto ricetta interessante – zucca in salamoia. Molto opzione interessante per un antipasto o un contorno di carne, può piacere anche a chi non lo riconosce. Se stai preparando la zucca in salamoia per la prima volta, prepara un paio di vasetti, per così dire, per testarli.

Quando sorge la domanda sulla scelta di una ricetta per raccogliere un raccolto di zucca, molto spesso cercano una ricetta per questo o quello, marmellate, frutta candita, in generale, opzioni dolci, e spesso dimenticano che esiste grande quantità ricette per snack di zucca, insalate e marinate, e non sono meno gustose, e in alcune cucine nazionali, questi piatti sono persino festosi. Quindi prepariamo la zucca in salamoia.

Gli ingredienti per preparare la zucca in salamoia dovrebbero essere presi nelle seguenti proporzioni:

• 500 g di polpa di zucca, è meglio dare la preferenza alle varietà di zucca “invernali” con polpa più dura;
• 700 -750 ml di acqua;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• 1 cucchiaino. sale;
• 2 piccoli spicchi d'aglio;
• mezza stecca di cannella;
• 3 pezzi garofani;
• 3 piselli ciascuno di pimento e pepe nero;
• 2 piccole foglie di alloro;
• 30 g di olio vegetale o d'oliva;
• 50 g aceto 9%.

Zucca marinata - ricetta

In un pentolino portate a bollore l’acqua, aggiungete tutte le spezie, lo zucchero e il sale e fate bollire per un paio di minuti. Qui possiamo dire che a molti non piacciono le spezie e i condimenti fluttuanti nelle preparazioni; in questo caso, in questa fase possono essere piegati in più strati di garza e legati, poi cotti in questa forma, e prima di mettere la zucca nei barattoli, toglietelo dalla marinata.

Mi sembra che le spezie siano molto belle nei barattoli, continuano a sprigionare i loro aromi speziati alla zucca, e tirarle fuori dopo aver aperto il barattolo non è affatto difficile.

Quindi mettere i pezzi di zucca nella marinata, portare nuovamente a ebollizione e spegnere immediatamente il fuoco. Togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare completamente.

In questo momento puoi preparare barattoli e coperchi, lavarli e sterilizzarli nel modo che preferisci. Quando la zucca nella marinata si sarà raffreddata quasi a temperatura ambiente, rimettete la padella con essa sul fuoco, portate a ebollizione, versate l'aceto e l'olio, fate bollire per un paio di minuti, quindi togliete subito la padella dal fuoco .

Fatto, puoi iniziare a mettere il composto marinato nei barattoli (dovrebbero essere un po' tiepidi in modo che non scoppino a causa della marinata calda). Chiudete o arrotolate i barattoli. Come tutte le preparazioni, lasciate raffreddare i vasetti con la zucca marinata a temperatura ambiente, ed è meglio conservarli in un luogo fresco. Zucca in salamoia per l'inverno pronto. Puoi consumare la preparazione in circa una settimana. suggerì la speranza ricetta semplice Ti piaceranno le preparazioni con la zucca.

Anastasia Dvornikova

Marmellata di zucca con ananas. Ricetta con foto passo passo

Negli anni in cui c'è un grande raccolto di zucca, quando la prepari, vuoi fare non solo quelle che sono state provate e amate da tutta la famiglia marmellate e conserve di zucca, ma prova anche qualcosa di nuovo e insolito. Vorrei invitarvi a provare una delle ricette “esotiche” che è piaciuta molto alla mia famiglia.

È con ananas e noce moscata. La ricetta è nata spontaneamente, dalla serie “fatta con quello che avevo”, ma la marmellata si è rivelata inaspettatamente gustosa e bella. La zucca ha acquisito un fruttato brillante e gusto piccante, i pezzi di zucca sono rimasti intatti e non si sono sfaldati, la marmellata stessa nel barattolo aveva un aspetto semplicemente delizioso: pezzi trasparenti di zucca e ananas galleggiavano nello sciroppo d'arancia trasparente. Se hai paura di fare un grande volume in una volta marmellata di zucca con ananas, prova, ad esempio, 500 gr. zucche.

In generale, durante la cottura è meglio attenersi alle seguenti proporzioni:

• 1 kg di polpa di zucca;
• 300 g (di più si può, non di meno) di ananas, io l'ho fatto con quelli in scatola, ma va benissimo anche quello fresco;
• mezza noce moscata;
• 500 g di zucchero.

Marmellata di zucca con ananas - ricetta.

Per tale marmellata è meglio usare varietà di zucca “invernali”, la loro polpa è più forte ed è più probabile che la marmellata non si trasformi in marmellata una volta cotta. È preferibile iniziare la preparazione per cucinarlo la sera. Tagliare la polpa di zucca piccoli pezzi 1,5-2 cm di spessore.

Mettete i pezzi di zucca in una tazza o in un pentolino, cospargeteli di zucchero (usate tutto lo zucchero). La zucca deve dare il succo, diverse varietà ci vorranno delle zucche tempo diverso(da un’ora alle 3 ore), e qualsiasi zucca cederà il suo succo durante la notte, per questo dico che è meglio iniziare la sera. Puoi lasciare la tazza con la zucca a temperatura ambiente.

La mattina dopo, tutti i pezzi di zucca dovrebbero nuotare felici nello sciroppo.

Mettete la zucca sciroppata in un pentolino in cui verrà cotta la marmellata. Tagliare l'ananas a pezzetti e posizionarlo con la zucca. Grattugiare metà della noce moscata sulla parte superiore della casseruola utilizzando una grattugia fine.

Posizionare la padella fuoco basso, portate a bollore e spegnete subito.

Togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare la zucca a temperatura ambiente. Quando il composto si sarà raffreddato completamente, rimettetelo sul fuoco basso, portate a ebollizione e fate cuocere per 20 minuti. Se appare schiuma, deve essere rimossa. Durante questo periodo potete preparare i vasetti, lavarli e sterilizzarli. Dopo 20 minuti di cottura la marmellata è pronta.

La marmellata va messa nei vasetti quando è ancora calda. Arrotolare i barattoli pieni o semplicemente chiuderli ermeticamente con i coperchi. Lasciate i barattoli nella stanza finché non si saranno raffreddati completamente, quindi conservateli in un luogo fresco.

Se si sta cuocendo una grande quantità o sarà necessario conservarla per un lungo periodo, aggiungerla acido citrico sulla punta del coltello. Un barattolo così incredibilmente bello e marmellata originale Puoi anche portarlo con te in visita come regalo, cosa che i tuoi amici apprezzeranno sicuramente! inoltre puoi cucinare.

Marmellata di zucca con mele. Ricetta con foto

Al giorno d'oggi, probabilmente non è così popolare fare la marmellata, perché è molto più facile andare al negozio e acquistare marmellata già pronta per tutti i gusti. Ma molti non hanno ancora dimenticato quello piacevole e gusto delicato marmellata fatta in casa, quindi, occasionalmente o stagionalmente, vengono chiuse diverse o diverse dozzine di vasetti di marmellata dei tuoi frutti o bacche preferiti.

Ma se dovete farlo molto velocemente e volete mangiarlo subito, allora la ricetta riportata di seguito è proprio per questo caso.

L'abbinamento mele-zucca è semplicemente strepitoso. La zucca è dolce e le mele aggiungono acidità, risultando marmellata di zucca con mele ha un gusto straordinario.

Aggiunge scorza a questa marmellata e Noci cannella. Grazie a questo, la marmellata di zucca e mele non solo ha un gusto interessante, ma anche l'odore della cannella è qualcosa di speciale.

Marmellata di zucca e meleÈ molto facile e semplice da preparare. In solo un'ora e mezza potrete fare la marmellata, che potrete subito mangiare con muffin, pane o biscotti.

Prima di iniziare a preparare la marmellata, consideriamo in quali ingredienti è composta.

ingredienti

zucca (fresca) – 150 grammi,

mela (fresca) – 1 pz.,

zucchero bianco – 2/3 tazza,

noci – 5-6 pezzi,

cannella (macinata) – 1/3 cucchiaino,

acqua – 1 bicchiere.

Marmellata di zucca con mele - ricetta preparativi

Per fare la marmellata di zucca e mele bisogna sbucciare la zucca fresca e poi tagliarla a fette o grattugiarla, proprio come per fare marmellata semplice dalla zucca

Succo di zucca e carote. Ricetta con foto passo dopo passo

Prepariamo un bel sole succo di zucca e carota– naturale, gustoso e incredibilmente bello. Poiché la zucca e le carote sono disponibili tutto l'inverno, questo succo può essere preparato in qualsiasi momento. Ma succede che il raccolto è molto abbondante, alcuni frutti sono leggermente rovinati e, affinché non scompaiano, il succo viene ottima opzione per conservare le verdure per l'inverno. Questo succo è molto utile, piacerà sicuramente ai bambini, ma gli adulti non rifiuteranno un bicchiere in più di nettare vitaminico. Eppure, il momento migliore per sigillare il succo è la fine dell'autunno, l'inizio dell'inverno, quando carote e zucche sono ben mature.

Versalo dentro zucchero granulare, rimettere la pentola sul fuoco. Impostare il fuoco al minimo e portare lentamente a ebollizione il succo. Non facciamo bollire il succo in nessun caso, dobbiamo solo scaldarlo bene e quando iniziano a comparire le prime bolle togliamo immediatamente il succo dal fuoco. Per noi è importante preservare tutte le vitamine, quindi non è necessario cuocere il succo.

I barattoli di succo devono essere preparati con cura: lavarli soluzione di soda, cuocere a vapore accuratamente a vapore, circa 7-10 minuti. Metti i coperchi in acqua bollente e lascia bollire per cinque minuti. Versare il succo caldo nei barattoli e chiudere immediatamente i barattoli con i coperchi.

Marmellata di zucca con mela e arancia. Ricetta con foto passo passo

Marmellata di zucca può diventare un dolce preferito non solo per i grandi amanti della zucca, ma anche per tutti coloro che decidono di festeggiare Halloween con luminosi piatti tradizionali. È interessante notare che la zucca assomiglierà all'ananas in marmellata: non rivelare questo segreto e far riflettere i tuoi ospiti. Prendete nota della ricetta di questa insolita marmellata di zucca e conservatela nei barattoli, così potrete gustare questa dolcezza in ogni momento.

Per prepararlo vi serviranno i seguenti ingredienti:

• Zucca – 2 kg.
• Arancione – 0,5 pz.
• Mela – 1 pz.
• Zucchero – 300 g.

Marmellata di zucca con mele e arancia - ricetta

Per cucinare cibi deliziosi non è necessario possedere abilità particolari. Prodotti di qualità, segui attentamente le istruzioni di cottura e abbi un po' di pazienza - e la tua marmellata diventerà il miglior dolce, inoltre, molto utile.

Sbucciare la zucca, dividerla in più parti e poi tagliarla a cubetti. Se decidi di acquistare una zucca intera, questo ti garantirà una quantità minima di scarto. I semi, che le casalinghe spesso buttano via, sono molto benefici per il corpo umano.

Aspettate che le mele siano imbevute di succo d'arancia e unitele alla zucca.

Aggiungete una tazzina di zucchero, mescolate e iniziate la cottura. Controlla a occhio la prontezza della marmellata. Se volete che le fette di zucca si scricchino sui denti, eliminate la marmellata subito dopo che lo zucchero si sarà trasformato in sciroppo.

Questa marmellata piacerà anche a chi per qualche motivo non accetta il sapore della zucca. Avere una mela e un'arancia eliminerà cattivo odore, e la marmellata risulterà dolcissima. Combinazione di zucca, mele e arancia - una vittoria per tutti. Qualità del gusto le marmellate piaceranno sicuramente ai golosi che amano i dolci ipocalorici e salutari.

L'arancione brillante solleva il tuo umore e migliora il tuo tono. Se lo si desidera, è possibile utilizzarlo come ripieno per torte o semplicemente stenderlo su una fetta. pane al burro. Un tea party con marmellata di zucca a casa sarà semplicemente indimenticabile: prepara questo meraviglioso dessert e provalo tu stesso. Puoi anche cucinare.

Marmellata di zucca con mela e arancia. Foto

La zucca non è solo una decorazione per il giardino, ma anche prodotto utile, che si conserva facilmente fino alla primavera. Nelle case di campagna, se sono presenti cantina e cantina, l'ortaggio viene conservato intero. Ma cosa fare se vivi in ​​un appartamento di città, e in inverno vuoi davvero goderti un prodotto dolce e fortificato? Vengono in soccorso alcune preparazioni uniche: insalate di antipasti, conserve, marmellate, marmellate, miele, composte e molto altro ancora.

Zucca per preparazioni casalinghe

Per iniziare a conservare la zucca per l'inverno a casa, devi conoscere piccole sottigliezze che saranno utili a molte casalinghe:

1. 1. Le varietà estive sono adatte per l'inscatolamento, poiché la polpa è tenera e non richiede una lunga bollitura.
2. 2. Le varietà a maturazione tardiva sono adatte allo stoccaggio nella loro interezza.
3. 3. Se si può scegliere tra esemplari grandi e piccoli, è meglio dare la preferenza a quelli piccoli, poiché contengono importo massimo nutrienti.
4. 4. Più luminosa e ricca è la polpa, maggiore è il contenuto di vitamine e microelementi in essa contenuti.
5. 5. Per preparare piatti dolci, è meglio dare la preferenza alle varietà di dessert: mandorle, Kherson, butternut, dolci invernali, marmeladnaya, ecc.

Le migliori ricette con la zucca a casa

I preparati a base di zucca sono un conservante universale che conserverà il prodotto per per molto tempo. E così piatti di zucca per goderteli tutto l'inverno, è necessario prepararli per un utilizzo futuro.

Ci sono molte ricette per tutti i gusti. La conservazione può essere resa dolce o come aggiunta alla carne e piatti di pesce.

Zucca essiccata e stagionata

La zucca così preparata mantiene il suo sapore e può essere utilizzata al posto della frutta secca.

Secco e frutta secca molto utile per i bambini.

Secco

Verdure da tavola mature, lavarle, sbucciarle e tagliarle a fettine. Per preservare il colore, lessate la zucca per 2 minuti in acqua bollente e leggermente salata, poi fatela raffreddare velocemente e mettetela in uno scolapasta per eliminare il liquido. Disporre le fette preparate su una teglia e metterle in forno per 5 ore. La temperatura per l'essiccazione dovrebbe essere di 50-60 gradi. Se lo si desidera, le zeppe possono essere cosparse con il tuo preferito erbe aromatiche. Trascorso il tempo alzate la temperatura a 80 gradi e lasciate la zucca in forno per altre 2 ore. Prodotto finito immagazzinato contenitore chiuso o scatola di carta.

Secco

Una ricetta semplice per deliziosi e prelibatezze salutari. zucca varietà di dessert tagliare a cubetti e lasciare appassire leggermente all'aria aperta. Preriscaldare il forno a 60 gradi, adagiare la frutta su una teglia e asciugarla con la porta aperta. Proviamo zucca pronta dovrà risultare morbido e non asciutto. Cospargere zucchero a velo, lasciarlo in ammollo un po' e rimuoverlo sacchetti di carta. I bambini adoreranno questo piatto per il suo gusto dolce e originale.

Zucca congelata

Per preservare tutte le vitamine potete congelarlo. Per fare questo puliamo la verdura e la tagliamo a cubetti. Mettetela in acqua bollente e cuocetela fino a renderla morbida. Passare poi al setaccio fino ad ottenere una purea. Mettiamo la polpa di zucca nei sacchetti o in un apposito contenitore per il ghiaccio e la mettiamo nel congelatore. La zucca conserva le sue proprietà benefiche fino a 9 mesi.

Zucca marinata

Questo piatto è ideale con la carne o come antipasto separato. Sembra eccellente e il gusto non lascerà nessuno indifferente.

Lavare le verdure, sbucciarle, eliminare le interiora e tagliarle a quadretti. Versare acqua bollente e far bollire per 5 minuti. Mentre la zucca cuoce, preparare una salamoia con 1,5 litri di acqua, 2 cucchiai. l. sale e 1 cucchiaino. peperoncino. Mescolare tutto accuratamente finché il sale non si scioglie.

Metti la zucca in una ciotola di argilla o smalto e riempila di salamoia. Coprire la parte superiore con una garza, installare un disco di legno e fare pressione. Dovrebbe fermentare per diversi giorni ad una temperatura di 18 gradi. Al termine della fermentazione, trasferire il contenitore in un luogo fresco, in caso contrario metterlo in barattoli e conservarlo in frigorifero.

Polvere di zucca

Ricetta insolita per la guarigione e il rafforzamento del corpo. Il prodotto in polvere riduce il colesterolo, ripristina l'attività organi interni, migliora il funzionamento dei reni e del sistema urinario.

Lavare la verdura, eliminare la buccia e i semi. Tagliare a pezzetti e far bollire per 20 minuti. Successivamente, macinare la verdura in purea e asciugarla per diversi minuti in forno a una temperatura di 135 gradi. Determiniamo la prontezza del prodotto in base al colore. La polvere preparata dovrebbe essere di colore giallastro ed emanare un gradevole aroma dolciastro. Se lo diluisci acqua bollita, otterrete una purea di zucca fortificata.

Zucca candita

I frutti canditi possono essere consumati come dessert a parte oppure utilizzati per decorare prodotti da forno e come ripieno di crostate.

Istruzioni passo passo: tagliare la polpa a listarelle. cucinando sciroppo di zucchero: Aggiungere 5 tazze di zucchero semolato, il succo di un limone e la vaniglia a piacere in un bicchiere d'acqua. Immergere la zucca nello sciroppo bollente e continuare la cottura per 5 minuti. Togliere il contenitore dal fuoco e lasciare raffreddare per 6 ore. Quindi far bollire di nuovo e lasciare agire per 12 ore.

Mettere il prodotto preparato in uno scolapasta, asciugarlo e spolverarlo con zucchero a velo. Conservare in un contenitore ermetico in un luogo fresco.

Purea di zucca con mele o prugne

purè di zucca utilizzato per la maggior parte delle ricette di cottura come dessert separato, molto utile per i bambini e come additivo alla semola, al riso o al porridge di grano.

Istruzioni passo passo: macinare le mele e la polpa di zucca in un frullatore. Aggiungete alla polpa di zucca lo zucchero semolato (per 1 kg di zucca e mezzo chilo di mele occorrono 120 grammi di zucchero) e fate bollire per circa 2 ore. A fine cottura aggiungere 1 cucchiaino. acido citrico. Versare la purea calda nei barattoli, sterilizzarla e lasciarla raffreddare completamente.

Purea di zucca con prugne

Lavare un chilogrammo di zucca e prugne, sbucciarle e farle bollire fino a renderle morbide. Macinare il prodotto in un frullatore. Portare a ebollizione la purea risultante e versarla nei barattoli.

Zucca marinata

Esistono molte ricette per la zucca in salamoia. Questo spuntino originale sarà un gradito ospite ad ogni tavolo.

Lavare e pulire una zucca di medie dimensioni. Modalità per pezzi e far bollire per 3-5 minuti. Mettere in uno scolapasta e lasciare raffreddare. Mentre la zucca si raffredda, prepara la marinata. Aggiungere 1 cucchiaio di sale e zucchero, alloro, pepe, cannella e chiodi di garofano in un litro di acqua bollente. Far bollire per qualche minuto, togliere dal fuoco e aggiungere 80 ml di aceto al 9%. Riponetela in vasetti sterilizzati e riempitela con la salamoia calda fino alle spalle. Raffreddare il piatto e metterlo in frigorifero.

Antipasto di zucca e fagiolini

Questa preparazione sarà un contorno ideale per chiunque piatti di carne. È molto gustoso e nutriente.

Per 2 kg di zucca vi serviranno:

• fagioli – 1 kg;
• pomodori – 1 kg;
• pepe – 0,5 kg;
• olio raffinato – 300 ml;
• aglio – 7 spicchi;
• zucchero semolato – 25 g;
• sale – 2 cucchiai. l. ;
• Aceto al 9% – 100 ml;
• mazzetto di aneto.

Metodo di preparazione: lavare e sbucciare le verdure. Tagliare i fagioli a listarelle sottili, la zucca a cubetti e il peperone a semianelli. Prepara una purea di pomodori e aglio. Aggiungete alla polpa di pomodoro sale, zucchero, olio e aceto. Disporre le verdure, l'aneto e mettere a cuocere per mezz'ora. Spuntino caldo Versare nei barattoli e lasciare raffreddare. Conservare in frigorifero.

Caviale di zucca e verdure

Per prepararti avrai bisogno di:

• fagiolini, peperoni, zucca, mele e pomodori – 1 kg ciascuno;
• cipolla - mezzo chilo;
• zucchero semolato – 30 g;
• sale – 60 g;
• olio raffinato – 500 ml;
• aceto – 50 ml.

Istruzioni passo passo: lavate le verdure e tritatele singolarmente con un tritacarne in ciotole separate. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli sottili. Soffriggere la cipolla nell'olio bollente finché sarà tenera. Aggiungere la zucca e i pomodori, sale e zucchero, mescolare bene il tutto e portare a ebollizione.

Aggiungete tutte le altre verdure e fate cuocere per circa un'altra ora. Aggiungere le spezie se lo si desidera e lasciare sul fuoco per altri 10 minuti. A fine cottura versare il 9% di aceto. Disporre l'antipasto caldo vasetti sterili. Il caviale raffreddato può essere conservato in frigorifero a lungo.

Insalata di zucca

Questo spuntino sarà ottima aggiunta per piatti di carne orario invernale.Per la ricetta vi serviranno:

• zucca – ½ kg;
• pepe – 3 pezzi;
• cipolla – 2 teste;
• carote – 3 pezzi;
• olio raffinato – 50 ml;
• aglio – 5 spicchi;
• zucchero – 30 g;
• sale – 20 g;
• 9% di aceto - 1,5 cucchiai. l.

Tagliare la zucca sbucciata a quadratini, le carote a listarelle, le cipolle a semianelli e i peperoni a listarelle.

Far bollire l'olio in una casseruola, aggiungere cipolle e carote. Soffriggere le verdure fino a cottura. Successivamente aggiungere la zucca, il sale e lo zucchero. Mescolare tutto accuratamente. Se necessario, puoi versare 100 ml di acqua bollita. Fai bollire le verdure per 15 minuti. Sbucciare l'aglio, tagliarlo a fettine e aggiungerlo a fine cottura. Spegnere il fuoco e versare l'aceto.

Metti l'insalata preparata in barattoli e lasciala raffreddare. Dopo 24 ore, inviamo il contenitore per lo stoccaggio in una stanza fresca.

Zucca nel succo di mela

Per questo piatto avrai bisogno di una piccola zucca, una borsa succo di mela e 250 grammi di zucchero semolato.

Preparazione: pulire la verdura e tagliarla a cubetti. Lessare il succo, aggiungere lo zucchero e la zucca. Dare gusto originale puoi aggiungere un po' di cardamomo o zenzero. Lasciare raffreddare.

Rimettete poi sul fuoco e lasciate cuocere per circa mezz'ora. Quando è caldo, mettetelo nei barattoli. Conservare in frigorifero.

Per questo la ricetta andrà bene qualsiasi succo non acido.

Succo di zucca con arancia

Il succo risulta molto gustoso, quindi è meglio prepararne di più. Questa bevanda fortificata diventerà una delizia preferita nelle fredde giornate invernali.

Istruzioni passo passo: tagliare a pezzi un chilogrammo di zucca e riempirla d'acqua in modo che la copra completamente. Mettere sul fuoco e far bollire per 10-15 minuti. Raffreddare e ridurre la zucca in una purea liquida direttamente nella padella.

Riportare la purea di zucca sul fuoco, aggiungere il succo di una grande arancia, 100 gr. zucchero e 2 cucchiaini. succo di limone.

Per rendere la bevanda non molto densa, è necessario aggiungere un po 'd'acqua. Far bollire il composto per 10 minuti e versarlo in barattoli puliti.

Composta di zucca

La composta preparata secondo questa ricetta dorata risulta molto gustosa e i pezzi di zucca sembrano ananas in scatola.

Istruzioni passo passo: tagliare a pezzi un chilogrammo di polpa e riempirlo con un litro d'acqua. Aggiungere 250 gr. zucchero semolato e metterlo sul fuoco. Far bollire, mettere 6 pezzi. chiodi di garofano, un pizzico di vanillina e fate cuocere per circa mezz'ora. A fine cottura aggiungere il succo di un limone, mescolare e portare ad ebollizione. Versare la composta calda in barattoli puliti. Conservare in un luogo freddo.

Marmellata di zucca

La ricetta è facile da seguire, la marmellata verrà buonissima e profumata, vi basterà leccarvi le dita. Per questo dolce vi serviranno:

• zucca piccola - 1 kg;
• zucchero semolato – 1 kg;
• acqua – 500ml;
• vanillina - facoltativa.

Preparazione: tagliare la polpa a pezzetti e sbollentarla in acqua bollente per circa 5 minuti. Preparare lo sciroppo e versarlo sulla zucca. Lascia fermentare tutta la notte. Al mattino far bollire per mezz'ora e lasciare raffreddare per 2 ore. Quindi, rimettilo sul fuoco e cuoci fino al termine. Controlliamo il grado di preparazione entro aspetto, i pezzi di zucca dovranno diventare trasparenti. Alla fine, aggiungi la vanillina. Versare la marmellata calda nei barattoli. Per un chilogrammo di zucca vi serviranno:

• sorbo – 250 gr;
• zucchero – 1 kg;
• acqua – 100ml;
• succo di limone – 1 cucchiaino;
• zenzero o cannella - a piacere.

Bollire lo sciroppo e immergervi i pezzi di zucca. Far bollire per circa mezz'ora. Aggiungere i frutti di bosco e cuocere per un'altra mezz'ora, aggiungendo alla fine lo zenzero o la cannella. Versare la marmellata calda nei contenitori e lasciare a temperatura ambiente finché non si raffredda.

Marmellata di zucca con noci

La marmellata di zucca con noci è molto gustosa, aromatica, inaspettata e originale. Per un chilogrammo di zucca vi serviranno:

• noci – 250 gr;
• zucchero – 1 kg;
• acqua – 500ml;
• limone – 1 pz.

Cuocere lo sciroppo, tagliare la zucca a quadretti. Immergerlo nello sciroppo bollente, portare ad ebollizione e lasciare raffreddare per una notte. Il giorno successivo filtrate lo sciroppo, portatelo nuovamente a ebollizione e versate nuovamente la zucca. Lo lasciamo nello sciroppo per il sostentamento per un giorno.

Eseguiamo nuovamente la procedura. Per l'ultima volta, mettete la padella sul fuoco e fate bollire per 5 minuti. Questo lungo procedimento permette ai pezzi di zucca di rimanere intatti.

Aggiungere alla marmellata le noci e il limone tagliato a fettine sottili. Versare nei barattoli e conservare in frigorifero.

Confettura di zucca

Questa delicatezza piacerà non solo ai bambini, ma anche agli adulti.

Per la ricetta vi serviranno:

• zucca – 2 kg;
• zucchero – 1 kg;
• Zhelfix – 1 bustina.

Sbucciare e tagliare le verdure piccoli pezzi, mettilo in una casseruola. Cospargere lo zucchero, chiudere il coperchio e lasciare riposare per una notte affinché si formi il succo.

Al mattino scolatelo in uno scolapasta, conservando lo sciroppo. Lessatelo, abbassate i pezzi e fate bollire per mezz'ora. A fine cottura aggiungere la gelatina, mescolare delicatamente e cuocere fino a che non si sarà addensata.

Durante il processo di cottura, non lasciare bruciare la confettura.

Versare la prelibatezza preparata in barattoli puliti, raffreddare e conservare in frigorifero.

Miele di zucca

Il miele di zucca è un rimedio naturale per il fegato. Migliora la digestione e ha proprietà lassative. Se ne consiglia l'uso anche in caso di obesità, malattie renali e del sistema urinario.

Tagliate la parte superiore di una zucca di media grandezza e pulitela accuratamente dall'interno e dai semi. Versare lo zucchero a filo, chiuderlo con un coperchio tagliato e metterlo in una bacinella. Dovrebbe rimanere in questa posizione finché la crosta non si ammorbidisce. Versare il miele risultante in barattoli puliti e conservare in frigorifero.

La ricetta è facile da seguire, ma proprietà medicinali molto largo. Consumando questo miele durante l'inverno, puoi dimenticare il raffreddore e malattie virali per molto tempo.

La zucca può essere mantenuta fresca e succosa quasi fino alla fine dell'inverno: basta osservare alcuni parametri di temperatura e umidità dell'aria nella stanza. Ma può diventare la base varietà di insalate, snack, marmellate, puree e composte, che delizieranno ripetutamente te e la tua famiglia con il loro gusto meraviglioso. Le preparazioni di zucca per l'inverno saranno un'aggiunta meravigliosa sia alle tavole di tutti i giorni che a quelle festive.

In uno degli ultimi articoli abbiamo dato consigli su cosa cucinare con la zucca. Sono contento che l'interesse per questa cultura abbia gradualmente ripreso a crescere - dopo tutto, solo di recente è stata ignorata e considerata adatta solo per l'alimentazione degli animali domestici. Nel frattempo, la zucca è molto ricca di vitamine, principalmente A ed E, oltre a vitamine del gruppo B. Le prime due sono necessarie per mantenere la giovinezza e l'elasticità della pelle, mentre le seconde garantiscono lo spessore dei capelli. In altre parole, alla zucca può essere conferito il titolo onorifico di “custode della bellezza femminile”, ed è la bella metà che deve assicurarsi che sia presente ogni giorno scrivania di casa– anche sotto forma di preparativi per l’inverno.

Potete conservare la zucca secondo le ricette de La Bella Metà.

Alcuni consigli utili:

Purea di zucca per l'inverno

Prodotti: zucca del peso di 1500-1700 g, acqua – 1 l, zucchero (preferibilmente marrone) – 300 g, mirtilli rossi – 300 g, chiodi di garofano – 3-5 pezzi.

Preparazione: Lavate la zucca, tagliatela a pezzi, privatela dei semi con un cucchiaio. Si stacca la buccia e si taglia la polpa a cubetti di lato da 1 a 2,5 cm, si fa uno sciroppo di acqua e zucchero, si porta a ebollizione intensa e si mettono dei cubetti di zucca. Spremi il succo dei mirtilli rossi attraverso un tovagliolo di garza. Puoi anche usare uno spremiagrumi o strofinare le bacche attraverso un setaccio. Il succo viene aggiunto all'acqua in cui viene bollita la zucca. Il processo di cottura dovrebbe durare 20-30 minuti in totale. Poco prima della sua fine, le cassette di chiodi di garofano vengono messe nella padella insieme alla zucca.

Metti la zucca finita su un setaccio, lascia scolare l'acqua in eccesso e frullala o passala al frullatore mentre è ancora calda. La purea finita viene posta in un barattolo pulito e sterilizzato e sigillata ermeticamente con un coperchio cotto a vapore in acqua bollente.

Prepararsi per l'inverno: purea di zucca e mele

Prodotti: zucca del peso di 1500-1700 g, mele – 500 g, zucchero (preferibilmente marrone, canna) – 2 cucchiai. cucchiai, limone – 0,5 pz.

Preparazione: la zucca deve essere lavata, tagliata, sbucciata dai semi delle fibre su cui sono tenute, e privata anche della buccia. Le mele vengono inoltre liberate dalla buccia e dai semi. Entrambi vengono passati al tritacarne, mescolati con lo zucchero, posti in una padella smaltata e cotti a fuoco basso per due ore, mescolando di tanto in tanto in modo che la massa non bruci. 5-10 minuti prima della fine della cottura, spremere nella purea il succo di mezzo limone. La massa calda viene posta in un contenitore di vetro sterilizzato e sigillata ermeticamente.

Caviale di zucca per l'inverno

Prodotti: polpa di zucca sbucciata preparata - 0,5 kg, pomodori, cipolle e carote - 300 g ciascuno, aglio - 3 spicchi, sale e pepe nero macinato - a piacere, olio vegetale (preferibilmente oliva) - 3 cucchiai. cucchiai, erbe tritate basilico fresco o maggiorana - 1 cucchiaio. cucchiaio, aceto di mele - 1 cucchiaio. cucchiaio.

Preparazione: Grattugiate la zucca e le carote su una grattugia grossa, tritate finemente la cipolla, tritate i pomodori o trasformateli in polpa con un frullatore. IN utensili in metallo Scaldare l'olio vegetale con un fondo spesso. Soffriggere leggermente la cipolla tritata, quindi aggiungere le carote e la zucca e cuocere a fuoco lento, coperto, fino a renderla morbida: ci vorranno circa 15-20 minuti. Le verdure dovrebbero essere stufate a fuoco basso. Aggiungere i pomodori macinati, l'aglio schiacciato, le erbe aromatiche, il pepe nero e il sale, mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti, ricordandosi di mescolare. Alla fine entra massa vegetale Aceto di mele. Mettete il caviale caldo in barattoli sterilizzati e chiudete con i coperchi precedentemente scottati con acqua bollente.

Zucca in salamoia per l'inverno: la ricetta più semplice

Prodotti: zucca fino a 3 kg, acqua – 1 litro, aceto da tavola 9% - 5 cucchiai. cucchiaio, sale - 1 cucchiaio. cucchiaio, zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio, cannella – 2-3 g, chiodi di garofano e pepe nero in grani – 5-6 pezzi, alloro – 2 pezzi.

Preparazione: Si prepara una marinata con acqua, aceto, spezie, zucchero e sale. La polpa di zucca preparata viene tagliata a cubetti e cosparsa di acqua bollente. Puoi semplicemente immergere la zucca in acqua bollente per 1-1,5 minuti, quindi scolare il liquido, raffreddare la zucca e metterla in barattoli puliti. La marinata bollente viene versata in ciascun barattolo in modo che riempia il contenitore fino ai bordi e trabocchi anche leggermente. La sterilizzazione dei barattoli con un volume di 0,5 litri viene effettuata entro 15 minuti, con un volume di 1 litro - entro 20 minuti.

Zucca marinata con un bouquet di spezie

Prodotti: zucca – 2 kg, peperoncino – 150 g, prezzemolo – 100 g, aglio – 50 g, olio vegetale – 4 cucchiai. cucchiai, acqua - 0,5 l, aceto da tavola 9% - 100 g, zucchero - 1,5 tazze, sale - 2 cucchiai. cucchiai con un piccolo scivolo.

Preparazione: La zucca sbucciata e tagliata a cubetti viene posta in una padella smaltata insieme al pepe, all'aglio e al prezzemolo tritati. Versare la marinata bollente composta da acqua, aceto, zucchero e sale. Portare a ebollizione le verdure con la marinata. Versare l'olio vegetale nella padella e far bollire il suo contenuto a fuoco basso e mescolando continuamente per mezz'ora. Quindi le verdure vengono gettate al setaccio e distribuite in barattoli precedentemente preparati e sterilizzati. La marinata scolata viene portata nuovamente a ebollizione e, senza farla raffreddare, viene versata nei barattoli. Lo arrotolano immediatamente.

Insalata invernale di zucca con peperoni

Prodotti: zucca sbucciata – 2 kg, pomodori (pomodori) – 1 kg, peperone e carote - 500 g ciascuna, cipolle - 300 g, aglio - 2 teste, olio vegetale - 1 bicchiere, zucchero - 100 g, sale - 2 cucchiai. cucchiai, essenza di aceto - 2 cucchiai. cucchiai, pepe nero in grani e semi di coriandolo - 10 pz.

Preparazione: le cipolle vengono tagliate a semianelli, la zucca e le carote vengono tagliate a fettine sottili lunghe 3-4 cm, i peperoni vengono tagliati a listarelle della stessa lunghezza. Scaldare l'olio vegetale e rosolare leggermente le cipolle e le carote, quindi aggiungere la zucca e il peperone. Le verdure vengono mescolate e fatte bollire a fuoco basso per 5 minuti, quindi si aggiungono i pomodori tritati al tritacarne, sale e pepe. In questa forma, cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora. Aceto, spezie e aglio tritato vengono introdotti pochi minuti prima della fine del processo. Barattoli e coperchi devono essere sterilizzati preventivamente. Si stendono in loro insalata calda e arrotolarlo subito.

Antipasto invernale a base di zucca e melanzane

Prodotti: polpa di zucca sbucciata - 2 kg, melanzane - 3 kg, pomodori - 2,5 kg, peperoni - 1 kg, aglio - 300 g, erbe fresche prezzemolo – 300 g, olio vegetale – 0,5 l, peperoncino macinato – ¼ cucchiaino, zucchero – 150 g, sale – 100 g, aceto da tavola 6% – 120 m l.

Preparazione: tutte le verdure, tranne le melanzane, vengono lavate, sbucciate e tagliate a fettine. Non è necessario sbucciare le melanzane prima di affettarle: si tagliano insieme alla buccia. I pomodori vengono passati attraverso un tritacarne o un frullatore: dovrebbero trasformarsi in una polpa liquida. Portarlo a ebollizione a fuoco medio, aggiungendo aglio e prezzemolo tritati, sale, zucchero, olio vegetale, aceto e peperoncino. Non appena questa salsa bolle, si immergono le fette di melanzane, zucca e peperone. L'intera massa viene nuovamente portata a ebollizione e fatta bollire a fuoco lento per un'ora. L'antipasto viene steso caldo in barattoli sterilizzati pre-preparati e arrotolato, quindi avvolto in una coperta calda e lasciato in questa forma per 12-15 ore fino a quando non si saranno completamente raffreddati.

Dolci preparazioni per l'inverno: marmellata di zucca al limone

Prodotti: zucca sbucciata – 1 kg, zucchero semolato – 1 kg, limone medio – 1 pz.

Preparazione: tagliate la zucca a cubetti di 1x1 cm, mettetela in una ciotola o padella smaltata e ricopritela di zucchero. Dovrebbe rimanere a temperatura ambiente per 8-10 ore e far uscire il succo. Successivamente si mette il contenitore con la zucca fuoco lento e scaldare fino a quando il succo bolle e lo zucchero si scioglie al suo interno. La zucca viene fatta bollire nello sciroppo risultante per mezz'ora. Togliere la scorza (la parte gialla superiore della buccia) del limone. Questo può essere fatto trattandolo con una grattugia. La parte bianca della buccia viene tagliata con un coltello e gettata via, poiché non adatta alla preparazione della marmellata. La polpa del limone viene passata al tritacarne, mescolata alla scorza tritata e aggiunta alla marmellata bollente poco prima della fine della cottura. Il composto viene versato nei barattoli dopo che si è raffreddato.

Miele di zucca fatto in casa

Prodotti: zucca sbucciata – 1 kg, zucchero – 200 g, cannella – 2-3 g, chiodi di garofano – 5-6 pezzi.

Preparazione: la polpa di zucca viene grattugiata su una grattugia grossa, mescolata con lo zucchero, posta in un contenitore smaltato e lasciata per diverse ore fino alla fuoriuscita del succo. Il contenitore viene posto a fuoco basso e fatto bollire, raccogliendo periodicamente e versando il succo in eccesso in un altro contenitore. Quando la zucca diventa completamente morbida, bisogna aggiungere la cannella e i chiodi di garofano, dopodiché si prosegue la cottura del “miele” per qualche tempo, portandolo alla consistenza della panna acida. La massa viene versata calda in barattoli sterilizzati e sigillati. Il succo rimanente può essere utilizzato per preparare composte, cocktail, bevande alla frutta, gelatine e dessert.

Composta di zucca per l'inverno

Prodotti: polpa di zucca sbucciata - 1 kg, zucchero - 700 g, acqua - 1,5 l, aceto 9% - 1 cucchiaino, zucchero vanigliato.

Preparazione: mettete in un pentolino la zucca tagliata a fettine piccole e sottili, versateci lo zucchero e versate l'acqua calda. Il contenitore viene posto sul fuoco, portato a ebollizione, si versa l'aceto e si fa bollire per circa 20 minuti. Prima di terminare la cottura potete aromatizzare la composta con lo zucchero vanigliato.

La composta viene stesa e versata in sterilizzata barattoli di vetro, girate, capovolgete i vasetti e lasciateli in questa posizione finché non si saranno raffreddati completamente.

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Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: 50 minuti

Puoi usare la zucca per l'inverno non solo, ma anche conserve non zuccherate, ad esempio le insalate.
L'insalata di zucca invernale, la ricetta per cui vi abbiamo preparato oggi, è molto gustosa e non necessita di sterilizzazione. Tutto quello che devi fare è sbucciare e tagliare le verdure, metterle in una teglia, cuocere a fuoco lento finché saranno tenere, aggiungere aceto di vino di alta qualità e disporre piatto pronto in un contenitore sterile. Puoi conservare tali preparati in un seminterrato o in una cantina freschi.
L'insalata risulta incredibilmente gustosa se la prepari con zucca dolce e peperoncino carnoso.
La preparazione richiederà 50 minuti, dagli ingredienti indicati nella ricetta otterrete 3 vasetti da 0,5 litri ciascuno.

Ingredienti:

- zucca – 2 kg;
- peperone – 500 g;
- carote – 500 g;
- pomodori – 500 g;
- cipolle – 150 g;
- aglio – 1 testa;
- peperoncino – 1 pz.;
- olio d'oliva– 200 grammi;
- aceto di vino – 40 ml;
- zucchero semolato – 60 g;
- sale – 15 g.

Ricetta con foto passo dopo passo:

Iniziamo, come sempre, con cipolle e aglio. Cipolla tagliare a semianelli sottili. Sbucciare la testa d'aglio e tagliare gli spicchi a fettine.




Mettete i pomodorini in acqua bollente per un minuto, poi fateli raffreddare in un pentolino con acqua fredda, togliere la pelle, tagliare a fette grandi.




Raschiamo le carote e le tagliamo a cerchi sottili o cubetti.




Puliamo il peperone rosso carnoso dai semi e lo tagliamo a pezzi grossi. Tagliare ad anelli un piccolo baccello di peperoncino verde. Se vuoi cucinare insalata dolce Per i bambini non è necessario aggiungere peperoncino.






Private la zucca della buccia, raschiate i semi con un cucchiaio e tagliate la polpa a cubetti grossi.




Getta cipolle e aglio in una padella profonda. Successivamente aggiungere pomodori, peperoni, carote, peperoncino e zucca. Aggiungi zucchero e sale. Aggiungere poi l'olio extravergine d'oliva.




Chiudete bene la teglia e fate cuocere a fuoco moderato per 40 minuti, mescolando di tanto in tanto. 2 minuti prima della preparazione, versare invece l'aceto di vino aceto di vino puoi usare aceto di mele o aceto normale al 6%.




Sterilizziamo i barattoli a vapore. Confezioniamo l'insalata calda in barattoli, la chiudiamo subito ermeticamente e la avvolgiamo in una coperta calda. Lasciare a temperatura ambiente per 10 ore. Quindi trasferiamo i pezzi raffreddati in una cantina fresca per la conservazione.






Temperatura di conservazione da +2 a + 8 gradi Celsius.
Provane un altro delizioso e interessante