Pancakes con la ricetta del latte caldo. Frittelle con latte e acqua bollente - deliziose ricette collaudate per sottili frittelle di crema pasticcera

I pancake alla crema pasticcera non possono fallire per definizione. Il fatto è che la farina prodotta con acqua calda o latte ha la capacità di trattenere l'umidità, che evapora durante la cottura e conferisce alle frittelle alla crema la stessa leggerezza e splendore. L'unica difficoltà sta nella capacità di preparare correttamente la farina. Puoi farlo in due modi. Nel primo caso dosate la giusta quantità di acqua o latte, versatela in un pentolino e mescolatela con la farina setacciata. Metti la casseruola sul fuoco e porta a ebollizione il composto, mescolando continuamente in modo che la farina non bruci e non si formino grumi. Quando il composto si addensa abbastanza, togliere la casseruola dal fuoco e mettere da parte. Un altro metodo prevede la macerazione della farina con un liquido caldo direttamente nella ciotola: versate lentamente l'acqua o il latte nella farina, mescolando velocemente fino ad ottenere una massa omogenea. In entrambi i casi, l'importante è ottenere la massima scorrevolezza della farina prodotta. Grumi che inevitabilmente compaiono durante la preparazione, puoi provare a mescolare con un frullatore o strofinare l'intera massa attraverso un setaccio.

I pancake alla crema pasticcera possono essere preparati con lievito, kefir, latte o acqua. La farina di frumento può essere miscelata con il grano saraceno in rapporto 1:1. A proposito, in genere non è consigliabile cucinare frittelle con farina di grano saraceno senza infusione, poiché questa farina è piuttosto pesante. E l'ultima regola: qualsiasi farina deve essere setacciata prima dell'uso.

Ingredienti:
1 pila kefir,
1 pila acqua,
2 pila farina,
1 cucchiaino bibita,
3 cucchiai Sahara,
2 uova,
2 cucchiai olio vegetale,
1 pila acqua bollente,
un pizzico di sale.

Cucinando:
Sbattere il kefir e le uova con un frullatore, aggiungere sale e zucchero e mescolare bene. Versare in 1 pila. acqua, mescolare e aggiungere gradualmente la farina. Versare la soda in un bicchiere, versare acqua bollente, mescolare, aggiungere all'impasto e sbattere velocemente. Versare l'olio vegetale e lasciare riposare l'impasto per 10-15 minuti.

Ingredienti:
1 pila acqua bollente,
3 uova,
2 pila latte,
Pila da 1,5. farina,
3 cucchiai olio vegetale,
½ cucchiaino sale,
1 cucchiaio Sahara.
Cucinando:
Sbattere il latte con le uova, lo zucchero e il sale, versare l'acqua bollente a filo, continuando a sbattere, quindi aggiungere gradualmente la farina. Lasciare agire per 30 minuti affinché la farina si gonfi.

Ingredienti:
500 ml di latte
2 uova,
1 cucchiaino lievito in polvere
200-220 g di farina,
1 pila acqua bollente,
7 cucchiai olio vegetale,
2 cucchiai zucchero (preferibilmente zucchero a velo)
vanillina.

Cucinando:
Sbattere le uova, la vaniglia e lo zucchero con un mixer, quindi versare il latte e mescolare. Mescolare la farina con il lievito e aggiungerla al composto di uova, impastando l'impasto della densità della panna acida. Versare in acqua bollente, mescolare e infine aggiungere olio vegetale. Mescolare, lasciare riposare per un po 'e cuocere i pancake.

Ingredienti:
250 g di farina
1 pila latte,
2 uova,
20 g di burro,
10 g di lievito pressato
1 cucchiaio Sahara.

Cucinando:
Diluire il lievito in 30 g di latte con lo zucchero aggiunto e far lievitare. Setacciare 100 g di farina, far bollire con il latte bollente e mescolare bene in modo che non ci siano grumi. Raffreddare, versare il lievito, mescolare e mettere a lievitare in un luogo caldo, coperto con un tovagliolo. Quando l'impasto lievita 2 volte, aggiungi i tuorli schiacciati, il burro ammorbidito, il sale e lo zucchero, mescola e aggiungi la farina rimanente in piccole porzioni, mescolando bene ogni volta. Preparati a lievitare di nuovo caldo. Quando l'impasto è lievitato una seconda volta, incorporare delicatamente gli albumi sbattuti, lasciare riposare per 20 minuti e cuocere i pancake.

Ingredienti:
1 pila Farina di frumento
1 pila Farina di grano saraceno
2 pila latte,
30 g di lievito fresco
50 gr di burro,
2 uova,
sale.

Cucinando:
Mescolare entrambi i tipi di farina, versare 1 pila. latte bollente, mescolare e lasciare raffreddare. Nel restante latte, sbattere il lievito e, non appena lievita, mescolarlo con la farina fermentata. Lasciare agire per 30-40 minuti in un luogo caldo, coperto con un tovagliolo. Nell'impasto lievitato, aggiungere i tuorli, schiacciati con lo zucchero, il sale, il burro fuso e le proteine ​​​​montate. Mescolare, mettere a fuoco per 20-30 minuti. Cuocere come al solito.

Ingredienti:
2 pila Farina di grano saraceno
2 pila latte,
30 gr di burro,
30 g di lievito
1 uovo
¼ pila. acqua,
½ cucchiaio Sahara,
½ st.d. olio vegetale,
sale.

Cucinando:
Bollire il latte e versarne un terzo. Versare il resto del latte e mescolare bene. Sbattere il lievito in poca acqua tiepida, quindi versarlo nella farina raffreddata. Sbattere i tuorli e, insieme al burro ammorbidito, unirli all'impasto. Mescolate bene e lasciate lievitare in un luogo tiepido. Dopo 20-30 minuti, aggiungere sale, zucchero all'impasto, versare il restante latte caldo, sbattere bene con una spatola e aggiungere le proteine ​​\u200b\u200bmontate. Fate lievitare e cuocete in padella ben calda.

Ingredienti:
600 g di farina
80 g di lievito fresco pressato,
6 pile latte,
6 pile acqua,
10 uova
100 gr di burro,
400 g di miglio,
10 cucchiai Sahara,
sale.

Cucinando:
Sciacquate bene le semole di miglio, privatele dei chicchi neri, scottatele con acqua bollente e scolatele dopo un paio di minuti. Immergere la grana preparata in acqua bollente salata, mescolare, portare a ebollizione e far bollire per 3-5 minuti e scolare l'acqua. Aggiungi 3 pile al miglio. latte, sale qb e zucchero, mescolare bene e dare fuoco. Cuocere, mescolando, in modo che il cereale non bruci. Calmati. Bollire il restante latte e versarlo poco alla volta nella farina setacciata, impastando bene in modo che non si formino grumi. Lasciare raffreddare l'impasto, aggiungere il lievito sbattuto, il sale, lo zucchero, il burro fuso, le uova sbattute e mescolare bene. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare due volte in un luogo caldo. Dopo la seconda lievitazione, aggiungere all'impasto il porridge di miglio, mescolare e lasciare riposare per 20 minuti. Cuocere i pancake in una padella unta con un pezzo di pancetta e ricoprire ogni pancake con burro fuso. Queste frittelle sono molto spesse, ma allo stesso tempo porose, perforate e ariose. Mia nonna mordoviana li cucinava spesso. Dalla quantità indicata di ingredienti si ottengono molti pancake, quindi se la tua famiglia non è molto numerosa, riduci le proporzioni di 2 volte.

Tfrittelle sottili di crema pasticcera

Ingredienti:
250 g di farina
300 g di latte
½ pila latte,
½ cucchiaio Sahara,
1 uovo
¼ cucchiaino bibita,
¼ cucchiaino acido citrico,
sale.

Cucinando:
Bollire il latte e preparare la farina, mescolando accuratamente in modo che non ci siano grumi. Raffreddare, aggiungere l'uovo, lo zucchero, un pizzico di sale e la soda, mescolare. Diluire l'acido citrico in una piccola quantità d'acqua e versarlo nell'impasto appena prima della cottura. Cuocere i pancake sottili in una padella oliata.

Ingredienti:
500-600 g di farina,
3 pile. acqua,
3 uova,
3 cucchiaini Sahara,
½ cucchiaino bibita,
⅓ cucchiaino acido citrico,
sale.

Cucinando:
Strofinare le uova con lo zucchero. Versare acqua bollente in piccole porzioni nella farina setacciata e mescolare fino a che liscio. Aggiungi sale, soda, acido citrico e purè di uova. Mescolare bene e cuocere immediatamente i pancake.

Prova a cucinare frittelle di crema pasticcera con pancetta. Puoi usare quasi tutti gli alimenti che si sposano bene con i pancake come teglia: frutta, verdura, pesce, carne... Un'ottima idea per la colazione!

Ingredienti:
1 pila Farina di frumento
1 tazza di farina di grano saraceno
20 g di lievito pressato
3 pile. latte,
4 cucchiai Sahara,
50 g di burro fuso,
500 g di mele
3 uova,
sale.

Cucinando:
Togliere la buccia alle mele, eliminare il torsolo, tritare la polpa con un frullatore e far bollire in una casseruola. Diluire il lievito in 1 pila. latte e lascialo venire. 1 pila Bollire il latte e versarlo gradualmente in un composto di farina di grano e grano saraceno, mescolando in modo che non ci siano grumi. Raffreddare, unire i tuorli schiacciati con lo zucchero e il sale, il lievito lievitato e mescolare bene. Far lievitare in un luogo caldo 2 volte. Dopo aver impastato la pasta per la seconda volta, scottarla con un bicchiere di latte caldo, mescolare, aggiungere le proteine ​​\u200b\u200bmontate e la salsa di mele. Cuocere in una padella calda come al solito.

Ingredienti:
2 pila farina,
2 pila latte,
200 grammi di patate
1 cucchiaio Sahara,
2 cucchiai Burro,
20 g di lievito fresco
sale.

Cucinando:
Sbucciare e grattugiare le patate crude, aggiungere sale e zucchero. Bollire il latte, versarlo nella farina setacciata, mescolando continuamente per ottenere una massa omogenea senza grumi. Raffreddare, aggiungere il lievito sbattuto e far lievitare 3 volte. Successivamente, metti la massa di patate nell'impasto, mescola e cuoci i pancake.

Ingredienti:
2 pila latte,
2 pila farina,
30 g di lievito
2 uova,
1 cucchiaio olio vegetale,
1-2 cucchiai Sahara,
200 grammi di cavolo
sale - a piacere.

Cucinando:
Portare a ebollizione il latte, versarne ¼ di parte e preparare la farina setacciata con il resto. Nel restante latte sbattete il lievito, fatelo lievitare un po' e versatelo nella farina raffreddata. Aggiungere le uova, l'olio vegetale, lo zucchero e il sale e mescolare bene. Far lievitare in un luogo caldo. Nel frattempo lessare in poca acqua il cavolo tritato finemente, scolare l'acqua e unire il cavolo all'impasto. Lasciare riposare e cuocere i pancake.

Ingredienti:
½ pila farina,
½ tazza di latte
2 uova,
1 cucchiaino Sahara,
20 g di burro,
5 g di lievito fresco
sale,
1 cipolla
1 filetto di pesce disossato
½ mazzetto di cipolle verdi.

Cucinando:
Tagliare la cipolla a semianelli sottili, tritare la cipolla verde e friggere tutto insieme in olio vegetale. Aggiungere il filetto di pesce tagliato a cubetti e friggere finché sono teneri. Aggiungere l'uovo sodo tritato finemente. Bollire il latte, raffreddare a 50 ° C e introdurre gradualmente la farina, mescolando bene. Lascia raffreddare la massa, aggiungi lievito sbattuto, zucchero, sale, tuorli e mettila in un luogo caldo per 2 ore. Fate lievitare l'impasto 2 volte, poi metteteci dentro il burro fuso e gli albumi montati a neve. Mescolare bene e aggiungere il composto di pesce e cipolle fritte. Lasciare riposare 30 minuti e cuocere come al solito.

Buon Appetito!

Larissa Shuftaykina

Come cucinare i pancake nella ricetta del latte caldo - una descrizione completa della preparazione, in modo che il piatto risulti molto gustoso e originale.

Chi non ama la luminosa Maslenitsa con il suo cibo ricco, i colori vivaci e le feste allegre? Un'intera settimana piena di divertimento e ospiti, incontri amichevoli e tea party. E il re di questa festa è il pancake in tutte le forme possibili.

Le ricette dei pancake vengono tramandate di generazione in generazione; un piatto apparentemente semplice ha così tante opzioni diverse che non lo proverai per tutta la vita. Si preparano non solo con il latte, ma anche con tutti i latticini possibili, o addirittura con l'acqua. Proposto con numerosi condimenti, salse, additivi o semplicemente così, con il burro. L'impasto viene prodotto in vari modi: lievito e crema pasticcera, dolce e salato, con e senza cottura, e grazie a ciò si ottengono frittelle ogni volta nuove.

Frittelle di crema pasticcera e i segreti della loro preparazione

Hai mai sognato di cucinare frittelle quasi trasparenti, sottili, traforate con buchi? Ecco come risultano se sono preparati con pasta di crema pasticcera. I pancake risulteranno rigogliosi, teneri, traslucidi e molto gustosi con i ripieni e anche senza di essi.

L'impasto per frittelle choux può essere preparato in due modi:

Come fare dei pancake perfetti:

Frittelle di crema pasticcera nel latte con acqua bollente

Frittelle ariose e molto tenere, possono essere cotte abbastanza sottili senza paura di strapparsi.

• 0,5 l di latte;
• 0,25 l di acqua bollente;
• 450 g di farina;

Latte Acqua bollente Zucchero

Frittelle di crema pasticcera con latte - video

Frittelle di pizzo di pasta choux con soda

Si ottiene un gran numero di fori quando l'impasto viene preparato con latte caldo durante l'impasto. Anche la cottura in una padella molto calda aiuta, ma l'importante è non esagerare, altrimenti le frittelle si bruceranno semplicemente.

Frittelle su pasta di crema pasticcera con lievito

Questa ricetta è adatta a chi non ama usare la soda o ne sente il sapore in cottura.

• 2 uova;
• 1 bicchiere di latte;

Pancakes crema pasticcera con lievito

Le frittelle di lievito escono sempre più rigogliose, voluminose e in questo caso, a causa del lievito, aumenta il numero di buchi.

• 1,5 tazze di latte;
• 3 uova;

Lievito secco Burro

Frittelle di crema pasticcera su latte e kefir con prosciutto e formaggio

Una combinazione così insolita di latte e kefir in un impasto conferirà ai pancake ancora più delicatezza e morbidezza e l'impasto alla crema pasticcera non permetterà ai tubi di girarsi.

• 450 g di farina;
• 3 art. un cucchiaio di olio raffinato;
• 0,5 litri di kefir;

Kefir di prosciutto e formaggio

Frittelle di crema pasticcera al lievito con latte cotto

Il latte cotto ha un gusto speciale e gradevole, inutile dirlo, i pancake secondo questa ricetta sono straordinari.

Ingredienti:

• 450 g di farina;
• 3 uova;
• 30 g di lievito secco;
• 3 tazze di latte cotto;
• 3 art. un cucchiaio di zucchero;
• 70 grammi di burro.

Crespelle su pasta choux con semola (senza farina)

Un'altra versione interessante delle frittelle di lievito per chi segue la propria figura e rifiuta la farina. Se aggiungi un po 'di vanillina o zucchero vanigliato, il gusto diventerà più ricco e piacevole.

Vanillina Semola

Frittelle di farina di grano saraceno con funghi

Questi pancake alla crema pasticcera non sono solo gustosi, ma anche salutari. Possono essere dati ai bambini a cui non piace molto il porridge, perché sicuramente non rifiuteranno i pancake. E in Rus', tali frittelle erano molto più rispettate dei loro fratelli fatti con farina di grano.

• 400 g di farina di grano saraceno;
• 4 uova;
• 750 ml di acqua;

Champignon Farina di grano saraceno Cipolla

Frittelle di pasta choux con ricotta

Il ripieno di cagliata nei pancake è uno dei più comuni e preferiti. In questi pancake, un paio di altri ripieni sono combinati in modo interessante: frutta e bacche.

• 3 uova;
• 4 cucchiai. cucchiai di zucchero;
• 3 bicchieri di latte;
• 1,5 tazze di farina;

Ricotta Banane Marmellata di frutti di bosco

Pancake con crema al cioccolato bianco

Una torta semplice e molto gustosa per chi ama i pancake. Inoltre, questa è un'ottima opzione per fare una torta senza forni e altri elettrodomestici, ha solo bisogno di una padella. Quando si cuociono i pancake, è meglio aggiungere all'impasto la vanillina o un po 'di aroma di rum.

Assicurati di tagliare i lati dei pancake in modo che la pila diventi più simile a una torta. È conveniente cuocere i pancake in anticipo e assemblare la torta il giorno successivo, quindi cucinare non richiederà molto tempo. Tra gli strati, puoi aggiungere cioccolato, frutta, marmellata o noci, assicurati di ungere la parte superiore e i lati con la panna, decorare.

• 300 g di farina;
• 250 ml di acqua;
• 500 ml di latte;
• 2 uova;

Crema al cioccolato bianco

1. Sbattere le uova con una frusta nella schiuma con lo zucchero, aggiungere la vaniglia e il sale.
2. Versare il latte nel composto.
3. Setacciare la farina e aggiungere con cura all'impasto, sbattendo bene con un mixer o una frusta.
4. Aggiungere l'olio vegetale, mescolare.
5. Preparare la massa con acqua bollente e mescolare energicamente in modo che non si formino grumi.
6. Mettere da parte l'impasto per un paio d'ore a lievitazione.
7. Cuocere i pancake fino a doratura su entrambi i lati. Scegli lo spessore secondo i tuoi gusti, poiché ogni pancake è uno strato di torta.
8. Mentre l'impasto riposa, potete preparare la crema: tritate il cioccolato, dividetelo a metà e mettetene una parte in frigorifero per la decorazione.
9. Sbattere i tuorli con lo zucchero.
10. Riscaldare la panna, versarne una piccola quantità nei tuorli, mescolare. Versare questo composto di uova nella panna e far bollire per alcuni minuti, evitando che la massa si rapprenda.
11. La crema è quasi pronta, resta da versarla nel cioccolato e mescolare, raffreddare.
12. Stratificare la torta con la panna, decorare con cioccolato, frutta o bacche.

Frittelle di crema pasticcera al latte con ripieno di amido e arancia

L'aggiunta di amido impedisce ai pancake di strapparsi durante la cottura, il che significa che puoi facilmente preparare pancake molto sottili. Tali frittelle sono perfette per avvolgere i ripieni, fare rotoli.

• 1 bicchiere di latte;
• 1-2 uova;
• 2 cucchiai. cucchiai di farina;
• 2 cucchiai. cucchiai di amido;

Amido Arancio Vino bianco

Sin dai tempi degli slavi, la frittella è stata associata al sole ed era un simbolo dell'inizio della primavera. Ad oggi, esiste un numero enorme di ricette per preparare i pancake e tutte sono collegate dall'amore per questo piatto. Non è affatto difficile accontentare parenti e amici con un delizioso dolce o merenda, basta avere un po' di pazienza e trovare la propria ricetta preferita.

Le frittelle alla crema con i buchi sono preparate in modo molto semplice, ma allo stesso tempo sono molto diverse dalle normali frittelle: sono elastiche, sottili e molto tenere. Offri una scelta di diversi condimenti o salse o prepara un'insolita torta di frittelle: tutto è limitato solo dalla tua immaginazione e dal tuo gusto. Tutti possono creare un capolavoro dai prodotti disponibili. Buon Appetito!

Ricetta di frittelle di crema pasticcera con latte sottili con buchi

Si ritiene che questo piatto ci sia arrivato dal Nord America nel IX secolo, ma da allora è diventato molto popolare in Rus'. Oggi non possiamo immaginare una tavola russa senza frittelle con caviale, miele o marmellata.

segreti di cucina

Per rendere i pancake non solo gustosi, ma anche belli, devi solo usare alcuni piccoli accorgimenti e il tuo piatto sarà ricordato a lungo da ospiti e familiari.

• Selezioniamo una padella. Qualunque cosa ci offrano le padelle moderne - antiaderenti, comode, leggere - la padella in ghisa rimane la migliore. E non si tratta di antiche tradizioni, ma delle sue pareti spesse, che trattengono bene il calore e si riscaldano uniformemente, e la sua superficie non consente all'impasto di attaccarsi. Inoltre, le padelle in ghisa sono resistenti e non temono i cambiamenti di temperatura. Sì, non sono venduti in ogni angolo, ma puoi trovarli. Al giorno d'oggi, anche la Cina produce ottime padelle in ghisa.
• Sbarazzati dei grumi. È meglio mescolare l'impasto per i pancake con un frullatore. A causa dell'enorme velocità, la massa è aerea e senza grumi. Puoi anche impastare a mano, ma poi devi montare molte volte di più.
• Scegliamo la farina. Per i pancake è meglio usare farina di frumento premium, ma non importa se non ce n'è. Farina adatta e per tutti gli usi, grano saraceno e qualsiasi altro.
• Raggiungiamo la delicatezza. Per fare questo, sbattere gli albumi separatamente, quindi introdurli con cura nell'impasto. Dopo aver aggiunto le proteine, non usare più il mixer, altrimenti non ci sarà alcun effetto.

Il segreto di questa ricetta sta proprio nell'acqua bollente: l'acqua calda reagisce con la soda e fornisce la stessa perforazione ai prodotti, che amiamo, ma che, purtroppo, non sempre funziona. Il tuo compito è mescolare rapidamente l'impasto quando versi acqua bollente in modo che l'intera massa abbia il tempo di fermentare prima che l'acqua si raffreddi. Le frittelle di crema pasticcera nel latte e acqua bollente risultano essere traforate, e più calda è la padella (entro limiti ragionevoli, ovviamente), più pronunciati saranno i buchi.

• latte - 1 bicchiere;
• farina - 2 tazze;
• acqua bollente ripida - 1 tazza;
• olio vegetale - 2-3 cucchiai;
• uovo - due pezzi di media grandezza (o 3 piccoli);
• zucchero semolato - due cucchiai;
• soda - mezzo cucchiaino (puoi usare il lievito invece della soda).

1. Prima di tutto, fai scaldare l'acqua: mentre bolle, mescoleremo semplicemente tutti gli ingredienti.
2. In una comoda ciotola o secchio, unire il latte caldo (temperatura ambiente), le uova di gallina e lo zucchero semolato (fino a completo scioglimento).
3. Setacciare la farina e incorporarla all'impasto. Mescolare delicatamente per eliminare i grumi.
4. Versare l'olio vegetale. Ora puoi mettere la padella a scaldare.
5. Versa la soda. A questo punto, l'acqua dovrebbe già bollire. Misurare un bicchiere di acqua calda e versarlo nell'impasto. Mescolare velocemente in modo che l'intera massa abbia il tempo di reagire con acqua calda, e su questo l'impasto di crema pasticcera per frittelle nel latte è pronto.
6. Lasciare agire per 10 minuti in modo che la farina si disperda correttamente.
7. Cuocere i pancake alla crema pasticcera in una padella calda antiaderente o in ghisa (precedentemente oliata). Più spesse sono le sue pareti, più uniformi saranno le frittelle. Non è necessario lubrificarlo ogni volta, ma solo se necessario - per questo mettiamo l'olio vegetale nell'impasto.

Non puoi lubrificare ogni volta, ma solo se necessario. L'importante è che i prodotti non brucino e siano ben separati dalla superficie. Servire dessert con marmellata, latte condensato, panna acida, ecc. Se hai intenzione di avvolgere ripieni salati, puoi ridurre la quantità di zucchero.

La ricetta delle frittelle al latte e acqua bollente può sempre essere modificata a proprio piacimento. Ad esempio, per renderli più sottili, puoi semplicemente aggiungere un po 'più di acqua bollente.

C'è una ricetta per frittelle di crema pasticcera e latte. Devi solo far bollire un po' di latte e lasciarne un po' caldo. Il suo contenuto di grassi non ha molta importanza: da esso dipenderà solo il contenuto calorico del piatto (se c'è bisogno di pensare alla figura), ma il gusto sarà sempre ottimo.

• latte - 1 litro;
• uova - 3-4 pezzi;
• zucchero semolato - 1-3 cucchiai;
• olio (girasole o oliva) - 3 cucchiai;
• farina - circa 2,5 tazze;
• soda - mezzo cucchiaino.

1. Misura 1 tazza di latte. Questa pasta choux per pancake non è difficile da lavorare, basta ricordarsi di dividere l'ingrediente principale in due parti.
2. Rompi le uova in un bicchiere di latte misurato, aggiungi sale e zucchero.
3. Versa l'olio vegetale che preferisci: girasole, oliva, colza, mais, ecc.
4. Aggiungere il latte (i pancake alla crema pasticcera nel latte sono delicati e piuttosto sottili a causa della grande quantità di liquido).
5. Sbattere il composto ottenuto, versare la farina e mescolare bene il tutto, rompendo i grumi.
6. Ora il resto del latte deve essere riscaldato sul fornello: dovrebbe quasi bollire, ma non è necessario portarlo a ebollizione.
7. Versarlo in parti e mescolare velocemente e accuratamente in modo che tutto l'impasto sia a contatto con esso.
8. Quando rimane un po 'di latte caldo nel contenitore, versaci dentro la soda e versala nell'impasto. Mescolare accuratamente.
9. Le frittelle cotte nel latte caldo vanno cotte in una padella calda, versando il composto in uno strato sottile. Non dimenticare di girare in tempo in modo che i prodotti non si secchino e non diventino fragili. Se sono ancora un po' asciutti, una lubrificazione con burro fuso salverà la situazione.

Le frittelle di crema pasticcera nel latte si ottengono con i buchi dovuti alla fermentazione. Per migliorare l'effetto della delicatezza, puoi sbattere gli albumi e i tuorli separatamente, quindi unire.
Se dopo aver preparato l'impasto si è rivelato con dei grumi, non affrettarti a versarlo. Puoi semplicemente filtrarlo attraverso un grande setaccio, macinando questi grumi lungo la strada.

Possono essere serviti sia con un ripieno dolce (ad esempio ricotta, marmellata, latte condensato), sia con quelli non zuccherati. Solo nel caso di ripieni salati è auspicabile ridurre la quantità di zucchero, anche se a molti piacciono i ripieni di carne abbinati a un retrogusto dolciastro.

Per rendere ancora più traforato il dessert alla crema pasticcera, puoi cucinarlo su kefir. Puoi anche prendere come base un altro prodotto a base di latte fermentato, ad esempio latte cotto fermentato o yogurt liquido (da bere). La regola principale è che l'ingrediente principale dovrebbe essere caldo (ma non bollente). La ricetta per i pancake alla crema pasticcera su kefir è altrettanto semplice.

• kefir - 200 ml;
• acqua filtrata (acqua bollente fredda) - 1 tazza (200 ml);
• farina - 2 tazze;
• bicarbonato di sodio - mezzo cucchiaino;
• zucchero semolato - 3 cucchiai;
• sale - 1 pizzico;
• uova - 2 pezzi;
• olio vegetale - 2 cucchiai;
• acqua bollente - 1 tazza (200 ml);
• acqua (calda) - 1 tazza (200 ml).

1. Sbattere bene le uova con il kefir con un frullatore (puoi anche manualmente, ma poi devi insistere sull'impasto finito per circa 30 minuti).
2. Aggiungi sale e zucchero, batti di nuovo.
3. Versare in un bicchiere di acqua tiepida.
4. Setacciare la farina e non in una ciotola separata, ma direttamente nella miscela. Quindi mescolare delicatamente con un cucchiaio o una spatola larga.
5. Ora stiamo lavorando con acqua bollente: versate il bicarbonato di sodio in un contenitore vuoto, versateci sopra dell'acqua bollente e versatela a filo direttamente nell'impasto. Mescolare energicamente.
6. Versare l'olio vegetale raffinato.
7. Lascia riposare l'impasto per 10 minuti e puoi infornare.

A seconda del ripieno desiderato (dolce o no), regolare la quantità di zucchero e sale nell'impasto. Ma tieni presente che completamente senza zucchero, i pancake possono risultare pallidi e insipidi.

Ora sai come preparare rapidamente e facilmente frittelle di crema pasticcera con latte e kefir. Resta da scegliere il ripieno: gustoso e salutare, o semplicemente gustoso.

Molte persone hanno stereotipi secondo cui cucinare a casa è costoso e richiede tempo. Ma questo non è assolutamente vero. Quando ho riscontrato personalmente la necessità di pianificare adeguatamente il budget familiare, ho iniziato a prestare attenzione a ciò per cui viene speso. Mi sono reso conto che i prodotti, se scelti in modo errato, ne prendono una discreta parte.

La cucina è una stanza speciale. Qui non solo puoi cucinare, ma anche organizzare accoglienti serate in famiglia, amichevoli tea party, scambiare notizie dopo una giornata di lavoro. Pertanto, è molto importante creare un ambiente confortevole e funzionale che delizierà con bellezza e praticità.

Uno degli argomenti più interessanti per ogni donna è, senza dubbio, il suo aspetto. La sensazione della propria attrattiva e femminilità è composta da molti fattori, ma uno dei principali qui è lo stato del nostro corpo.

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In autunno esce la commedia romantica "Take the hit, baby!", e l'aspirante attrice Ekaterina Vladimirova ha interpretato due ruoli principali contemporaneamente. Come è riuscita a entrare nel cinema se era terribilmente timida ai casting e non aveva un'educazione alla recitazione?

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Frittelle al latte lussureggianti senza ricetta di lievito

Presento alla tua attenzione frittelle di crema pasticcera - una ricetta per il latte. Questi pancake sottili ed elastici sono ottimi per i pancake ripieni con ripieni sia dolci che salati. Ma questa è una storia leggermente diversa...

Quindi iniziamo:

Ingredienti:

• 1 litro di latte
• 3 - 4 uova,
• zucchero (da 1 a 3 cucchiai, a seconda che le frittelle siano dolci o meno),
• un pizzico di sale,
• 3 cucchiai di olio vegetale,
• 8 art. cucchiai di farina con uno scivolo (uno scivolo al massimo, si tratta di circa 2,5 tazze),
• 1/2 cucchiaino soda (schiacciata con acqua bollente, estinguere poco prima di inviarla all'impasto).

Processo di cottura:

Versare 1 bicchiere di latte in una tazza dove verrà impastato l'impasto, aggiungere le uova, lo zucchero, il sale, l'olio nello stesso punto. Mescolare bene, aggiungere la farina e mescolare in modo che non ci siano grumi.

Il resto del latte è ben riscaldato, leggermente non portando a ebollizione. Versare il latte caldo in porzioni sull'impasto del pancake, come se lo si preparasse. L'impasto per i pancake alla crema pasticcera dovrebbe risultare senza grumi. Se ancora non puoi evitarlo, filtralo attraverso un grande setaccio.

Alla fine della preparazione dell'impasto per crema pasticcera per frittelle, aggiungere la soda schiacciata con acqua bollente.

Spengo la soda con acqua bollente in una tazza separata:

Quindi aggiungere il bicarbonato di sodio alla pastella dei pancake e mescolare bene.

Lasciare riposare l'impasto dei pancake per un po'. Quindi il glutine si gonfierà, i pancake risulteranno elastici e saranno anche più facili da togliere dalla padella.

Cuocere le frittelle alla crema pasticcera in una padella calda unta (io ungo con un pezzo di strutto, usi il metodo a cui sei abituato), di norma la padella viene unta quando cuociono le prime frittelle, poi tutto va come un orologio ;-)

Ti dirò come cuocere i pancake alla crema pasticcera secondo questa ricetta che ho adattato. La mia padella è molto calda, su sei divisioni sul mio fornello elettrico, le cuocio a 5, quindi le cuocio velocemente in una padella. Se usi due padelle, come faccio io quando cuocio frittelle spesse su kefir, temo che non dovrei ballare ai fornelli, ma ballare molto velocemente :-). Scherzi a parte, ma i pancake alla crema pasticcera si cuociono molto velocemente!

L'impasto delle frittelle alla crema pasticcera è piuttosto liquido, quindi non appena lo versi in una padella molto calda, si afferrerà immediatamente e le frittelle saranno ricoperte da un motivo traforato nel foro. Aspettando che il fondo diventi marrone

e giralo dall'altra parte. Lo faccio con le mani, prima facendo scorrere una spatola sottile lungo il bordo traforato, raccogliendolo, per così dire.

E quale odore di frittelle al forno è andato subito, mmmm .... è arrivato sul tuo schermo? ;-)

Le frittelle di crema pasticcera sono impilate su un piatto piano, che mettiamo accanto a:

Rivelerò un segreto quando si cuociono i pancake alla crema pasticcera: non appena li giri dall'altra parte, cuociamo per pochissimo tempo, contiamo letteralmente uno, due, tre, quattro, cinque e lo togliamo subito! Questo metodo ti permetterà di non asciugare eccessivamente la tenera pasta di crema pasticcera, per rendere i pancake sottili molto gustosi, teneri ed elastici. E poi i bordi di tali frittelle di crema pasticcera nel latte non si romperanno.

La mamma di mio marito cuoce sempre all'incirca gli stessi pancake per spessore e struttura, i miei pancake alla crema pasticcera secondo la sua ricetta risultano sempre diversi (forse perché uso sempre padelle diverse ;-)),

C'è un altro trucco: se sbatti i bianchi separatamente e li introduci insieme alla soda, allora pancake alla crema pasticcera si ottengono più "che perde", pizzo.

Puoi servire frittelle di crema pasticcera con latte con frutti di bosco (avevo fragole congelate che avevo conservato nel congelatore dall'estate) o ricotta. Per rendere più tenero e appetibile il ripieno di cagliata per frittelle sottili, ho aggiunto un po 'di zucchero e un paio di cucchiai di panna acida alla ricotta fresca di fattoria, ho strofinato tutto con un frullatore in una massa di cagliata dolce, la mia ricotta sembrava addirittura cagliata crema!

Naturalmente, su un'ampia Maslenitsa, si sono concessi frittelle sottili con caviale rosso:

E solo i rotoli di sottili frittelle di crema pasticcera con burro e miele sono molto gustosi:

Per non parlare degli involtini di frittelle sottili con fragole in salsa dolce:

Anyuta ti augura buon appetito.

Molte ricette sono già state scritte per vari pancake, cotti e. Ma una delle categorie è la più popolare. E quindi vorrei soffermarmi su di esso in modo più dettagliato. E queste sono ricette per creme al latte e acqua bollente.

Il vantaggio di questo metodo è che, grazie alla preparazione dell'impasto, i prodotti sono sottili, morbidi, molto teneri e così gustosi che quando li mangi è semplicemente impossibile fermarti. Anche dopo aver mangiato, la mano raggiunge involontariamente un altro prodotto di pizzo e rubicondo.

E anche questo metodo ha fatto innamorare le hostess anche perché è molto semplice. L'impasto si prepara molto velocemente, e il risultato è sempre lo stesso, cioè ottimo.

E ora propongo di prendere in considerazione diverse ricette interessanti e collaudate, secondo le quali i prodotti risultano sempre magri e gustosi. E se ci prendi la mano, puoi ottenere un gran numero di piccoli fori puliti su di essi, che possono già essere considerati un segno di vera abilità.

Deliziose frittelle di crema pasticcera nel latte e acqua bollente con buchi (una semplice ricetta passo-passo)

Iniziamo la nostra storia oggi con una ricetta che è stata testata per molti, molti anni. Pur avendo solo una ricetta nel tuo salvadanaio, puoi facilmente cuocere frittelle e, naturalmente, per nutrire semplicemente la tua famiglia con una deliziosa colazione.

Avremo bisogno (per 20 - 21 pezzi):

• latte - 500 ml
• acqua bollente - 250 ml
• farina - 2 tazze
• uovo - 3 pezzi
• zucchero - 1 cucchiaio. il cucchiaio
• sale - 0,5 cucchiai. cucchiai
• olio vegetale - 1 cucchiaio. il cucchiaio
• burro - 1 cucchiaio. il cucchiaio

Cuocerò i prodotti in una padella con un diametro di 20 cm.

Cucinando:

1. Setacciare la farina in una ciotola. Questo deve essere fatto in modo che i prodotti risultino più teneri e perforati. Aggiungi sale e zucchero alla farina. Mescola il composto.

La farina viene misurata in un bicchiere da 250 ml. Saranno circa 160 grammi di prodotto. E nei due bicchieri necessari alla ricetta ci saranno 320 grammi di farina.

2. Riscaldare il latte finché non è appena tiepido. Puoi verificarlo immergendo il mignolo nel liquido. Non usate latte caldo, altrimenti la farina vaporizzerà subito e non si formerà la giusta quantità di glutine.

Versatela nella farina, mescolando con un cucchiaio. Quindi continua a battere con una frusta, oppure puoi usare un mixer. Sarà più veloce.

Anche se va detto che l'impasto si impasta così facilmente e semplicemente che questo processo non ti causerà alcun problema, anche il più minimo.

3. Aggiungi le uova e mescola di nuovo.

4. E così, il nostro impasto è quasi pronto. Abbiamo rotto tutti i grumi ed è già omogeneo e uniforme. È il momento dell'acqua bollente. Ne abbiamo bisogno dritto ripido, appena bollito.

Versare la quantità necessaria di liquido in una tazza e, versando un filo sottile nell'impasto, mescolare continuamente l'intera massa. Ancora una volta, puoi usare una frusta o un mixer per questo. Chi è più a suo agio.

5. L'impasto è impastato, ora deve essere infuso. Lo lasciamo per 30 minuti. Durante questo periodo, tutti i componenti finalmente si disperderanno e si collegheranno tra loro. E l'impasto diventerà elastico, omogeneo e plastico. Anche se piuttosto liquido.

A proposito, più sottile è l'impasto, più sottili saranno i prodotti finiti. E più buchi ci saranno su di loro. Allo stesso tempo, non c'è assolutamente bisogno di temere che un pancake così sottile non si ribalti. L'impasto è così elastico e denso allo stesso tempo che non si strappa, per quanto sottile risulti.

6. Dopo 30 minuti, aggiungere l'olio alla miscela. In questo caso il burro va sciolto a bagnomaria. Non aggiungerlo prima. Non permetterà a tutti i componenti di unirsi nel migliore dei modi. E questo influenzerà la qualità del risultato finale.

L'olio deve essere mescolato all'impasto fino alla scomparsa dei cerchi d'olio. E puoi iniziare a cuocere.

7. Preparare una padella. Se ci cuoci solo dei pancake, non richiederà alcun pretrattamento. Inoltre, le padelle in ceramica e antiaderenti non necessitano di alcuna preparazione preliminare.

Ma una normale padella deve prima essere ben riscaldata con sale e grasso. Oppure puoi semplicemente friggere un uovo prima dell'uso.

8. Ho due padelle con un diametro di 20 cm, speciali per questa attività, i prodotti vengono cotti velocemente su di essi, risultano rossicci e belli.

Per riempire la prima porzione di pasta, la padella deve essere riscaldata e unta d'olio. Questo potrebbe non essere necessario per la cottura successiva.

9. Versare mezzo mestolo di impasto e ruotare la teglia, lasciare stendere l'impasto in uno strato molto sottile. Cuocere per 20-30 secondi, quindi capovolgere il prodotto dall'altra parte. Per facilitare la rotazione, raccogliere prima il prodotto con un coltello attorno all'intero perimetro. E poiché vedrai che i bordi hanno cominciato ad asciugarsi e sulla superficie è apparso un film uniforme senza la presenza di pasta cruda, puoi capovolgerlo.

Se per qualche motivo non hai buchi, la questione potrebbe essere nella padella o che l'impasto non è abbastanza liquido. Nel primo caso cambiate i piatti, nel secondo aggiungete all'impasto un po' di acqua bollita a temperatura ambiente e mescolate.

10. Anche l'altro lato cuocerà molto velocemente.

Tuttavia, va notato che nelle pentole con rivestimento antiaderente, il tempo di cottura del prodotto su un lato può essere superiore a un minuto. Il fatto è che in una padella del genere il fondo non si riscalda così velocemente. Tali piatti hanno un compito diverso: sono necessari di più per stufare e riscaldare e non per friggere.

Pertanto, è ancora meglio avere una padella speciale. Inoltre, è difficile ottenere buchi nei suddetti piatti durante la frittura. E puoi vedere e confrontare. Ecco un pancake cotto in questa padella.

Ma su uno speciale. La differenza è visibile ad occhio nudo.

11. Metti i fuzzies già pronti su un piatto. Puoi spennellarli con burro fuso.

Servire con panna acida, miele, marmellata o burro. Bevi tè o latte caldo.

I pancake sono morbidi, sottili, molto teneri e incredibilmente gustosi!

Video su come cucinare sottili frittelle di crema pasticcera con il latte

In continuazione alla ricetta precedente, suggerisco di guardare un video in cui viene fornita una ricetta leggermente modificata. Ma tutti i passaggi in linea di principio rimangono invariati.

E l'unica differenza è che abbiamo aggiunto un altro ingrediente nella composizione degli ingredienti: questa è la panna acida.

Come puoi vedere, tutto è abbastanza semplice. Segui ogni passaggio e otterrai esattamente gli stessi prodotti belli e gustosi.

Frittelle sottili con latte e acqua bollente

Questa ricetta è molto facile da ricordare, poiché gli ingredienti principali vengono utilizzati esattamente in un bicchiere.

Avremo bisogno:

• latte - 1 tazza
• acqua bollente - 1 tazza
• farina - 1 tazza
• uovo - 2 - 3 pezzi
• zucchero - 1 - 2 cucchiai. cucchiai
• sale - 0,5 cucchiaini
• olio vegetale - 3 cucchiai. cucchiai

Cucinando:

1. Rompere le uova in una ciotola. Usa il loro numero a seconda delle dimensioni. Se sono grandi, è sufficiente prendere solo 2 pezzi e, se sono piccoli, prendine 3.

2. Aggiungi sale e zucchero. Se stai preparando prodotti dolci, usa più zucchero, se non dolce, prendi solo un cucchiaio del prodotto.

Se lo zucchero non viene aggiunto affatto, i prodotti non risulteranno rubicondi e solari. E se lo sposti, la superficie risulterà eccessivamente fritta. Questi pancake sembreranno bruciati. Pertanto, come altrove, la sezione aurea è buona qui.

Mescolare tutto insieme. Puoi usare una frusta o un mixer per questo.

3. Scaldare il latte finché non è caldo. Aggiungere le uova mescolando

4. Aggiungere la farina setacciata e mescolare nuovamente. Qui dovrai mescolare tutti i componenti fino a che liscio. Inoltre, non dovrebbero rimanere grumi nell'impasto. Segui questo. Questa è la chiave del tuo successo! Per comodità e velocità di montatura, puoi usare un mixer.

5. Quando hai raggiunto lo stato desiderato, puoi aggiungere acqua bollente. E ancora, abbiamo bisogno di lui decisamente figo. Versalo in un filo sottile nella massa risultante con costante agitazione. Non preoccuparti, l'impasto non si arriccia. Al contrario, si trasformerà in una massa elastica e leggermente lucida nel modo più bello.

6. Lasciare l'impasto per 20-25 minuti per guadagnare forza e stare in piedi.

7. Versare l'olio. Puoi, a proposito, limitarti a due cucchiai. Ma se ti piacciono i pancake sostanziosi, sentiti libero di aggiungerne tre, sarà delizioso.

8. Riscalda la padella. Per la prima farcitura, ungetela d'olio e infornate i nostri piccoli soli, facendoli dorare da entrambi i lati.

Diventano magri. E ancora, se diluisci l'impasto con una quantità aggiuntiva di acqua, sulla superficie dei prodotti appariranno dei bei buchi puliti.

Dopotutto, ricordiamo che il segreto principale dell'aspetto dei buchi nella pastella e nella padella calda!

Mangia subito mentre sono caldi e profumati.

Servire con quello che ti piace di più. Oppure puoi semplicemente lubrificare ogni copia con olio quando le togli dalla padella. In questo caso, mangiali e proprio così. Delizioso - incredibile!

Frittelle al latte, panna acida e acqua bollente con soda

Succede che nel frigorifero rimanga un po 'di vecchia panna acida. E né lei lì, né qui. Ma nell'impasto ha ragione.

Avremo bisogno:

• latte - 3 tazze
• acqua bollente - 300 ml
• farina - 2,5 tazze (400 gr)
• uovo - 4 pezzi
• panna acida - 2 cucchiai. cucchiai
• zucchero - art. cucchiai
• sale - 1 cucchiaino
• olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai
• soda - 0,5 cucchiaini

Cucinando:

1. Rompere le uova in una ciotola, aggiungere sale e zucchero e mescolare. Quindi aggiungere la panna acida e mescolare di nuovo.

2. Aggiungere mezzo litro di latte caldo. Ricorda che dovrebbe essere appena tiepido e mai bollente. Usa una frusta o un mixer per portare la massa in uno stato di uniformità.

3. Setacciare la farina direttamente nella ciotola e mescolare nuovamente. La massa risulterà piuttosto densa, ma la farina si disperderà molto bene al suo interno e praticamente non rimarranno grumi.

4. Ora puoi versare la soda. Se per qualche motivo non è stato trovato, puoi sostituirlo con il lievito. A differenza della soda, sarà necessario aggiungere un cucchiaino.

5. Versare gradualmente il restante latte caldo. Continua a mescolare la massa fino a quando i grumi non scompaiono completamente.

6. Far bollire l'acqua, versarla in un bicchiere del volume appropriato e versare gradualmente metà del liquido misurato, mescolando continuamente. Guarda qual è stata la consistenza dell'impasto. Dovrebbe essere abbastanza liquido, come una crema pesante pesante. Se vedi che è liquido, non abbastanza, versa gradualmente il resto dell'acqua bollente.

Perché tanta cautela? Perché il volume del bicchiere è diverso per tutti. E così ognuno può ottenere una diversa quantità di farina. In generale, quando si impasta la pasta, è consigliabile imparare a fare affidamento su uno strumento più accurato: l'occhio.

7. In caso di dubbi sulla consistenza dell'impasto, lasciarlo prima più denso. Cuocere una copia e vedere. Se il suo spessore ti si addice, lascialo così. In caso contrario, e vuoi renderli più sottili, aggiungi un po 'd'acqua a temperatura ambiente e mescola.

I prodotti saranno più sottili. Quindi determinerai già la densità dell'impasto dal suo aspetto.

9. Cuocere su entrambi i lati fino a doratura, piacevole alla vista.

Servire con panna acida, burro, miele o marmellata. O con tutto in una volta. Quindi ognuno sceglierà per sé ciò che gli piace di più. Assicurati di mangiare con piacere! Non dimenticare di lodare lo chef! In modo che avrebbe rapidamente il desiderio di cuocere un nuovo lotto, ma rapidamente.

Deliziose frittelle di crema pasticcera con amido senza uova per 1 litro di latte

E questa ricetta è radicalmente diversa da quelle già proposte. E la sua differenza è che le frittelle si preparano nel latte caldo, senza uova e con l'aggiunta di amido. Cucineremo sulla base di 1 litro di latte.

Avremo bisogno:

• latte - 1 litro
• farina - 0,5 kg
• burro - 100 gr
• zucchero - 2 - 3 cucchiai. cucchiai
• sale - 1 cucchiaino
• amido - 2 cucchiaini
• soda - 2/3 cucchiaini

Cucinando:

1. Setacciare la farina attraverso un setaccio in una ciotola in cui impasteremo l'impasto. È necessario setacciare, in modo che le particelle di farina siano sature di aria.

2. Aggiungi sale, zucchero, soda e amido alla farina. Mescolare. Puoi usare il lievito in polvere al posto del bicarbonato di sodio. Ma prendine un cucchiaio pieno e anche un po 'con uno scivolo.

3. Versare gradualmente 0,5 litri di latte nella miscela secca, preferibilmente leggermente tiepida. Impasta la pasta. Finora risulterà piuttosto denso, ma la farina si disperderà meglio e sarà più facile eliminare i grumi. È necessario mescolare fino a quando la massa diventa sufficientemente uniforme e omogenea.

4. Metti i restanti 0,5 litri di latte in una casseruola per scaldarli. Mettici dentro il burro. Portare a ebollizione il composto mescolando.

5. Versare il latte caldo nella massa già ottenuta. È meglio versare un filo sottile, tenendo in una mano un bicchiere (o una tazza) con latte caldo, e allo stesso tempo mescolare attivamente il composto con una frusta o un mixer con l'altra mano.

Come puoi vedere nella foto, è apparso un gran numero di bolle. Questo va bene, quindi i prodotti finiti saranno bucati.

Mescolare fino a che liscio.

6. Riscalda la padella e cuoci i pancake su entrambi i lati. Dovrebbero risultare rubicondi, belli e con molti buchi.

Inoltre, più sottile è l'impasto, più sottili risulteranno i prodotti e più "perdibili".

Per il primo prodotto, la padella può essere ulteriormente lubrificata con olio vegetale. In futuro non sarà più possibile lubrificare, il test ne contiene già una quantità sufficiente.

Tuttavia, va notato che i prodotti troppo sottili durante la cottura e la rotazione richiedono un'attenta interazione con esso. Come tutti sanno, sono le uova a rendere elastico ed elastico l'impasto. Grazie a loro, non si strappa e il pezzo si gira facilmente dall'altra parte.

Non ci sono uova in questa ricetta. E così l'impasto è molto tenero e fragile. Per questo motivo, segui alcune semplici regole durante la cottura.

• Prova prima a cuocere un pancake non molto sottile.
• Quando vedi che il bordo è asciutto, fai scorrere un coltello tra esso e la superficie della padella. Aiutando così il bordo a non attaccarsi alla superficie.

• Girare il prodotto quando il fondo è ben dorato.
• Girare con una spatola con una piattaforma ampia.

• Per prima cosa controlla con la stessa spatola che l'impasto non si attacchi da nessuna parte alla superficie.

Se tutto ha funzionato, puoi già regolare lo spessore dei prodotti. Se lo desideri, puoi aggiungere un po 'd'acqua bollita e cuocere frittelle più sottili.

Ecco come risulta il prodotto quando viene capovolto. Non si strappa e mantiene perfettamente la sua forma.

Il gusto dei prodotti finiti è molto ricco. Ciò è dovuto alla grande quantità di burro aggiunto. E così possono essere mangiati proprio così, innaffiati con tè caldo. Senza additivi, hanno un gusto semplicemente incredibile.

Un altro vantaggio è che dopo che i prodotti si sono completamente raffreddati, non si seccano e mantengono completamente il loro gusto. E sono buonissimi freddi.

In qualsiasi forma, ti divertirai a mangiarli!

Una ricetta passo passo per frittelle di crema pasticcera con latte e kefir

Questa è una ricetta molto semplice, secondo la quale entreranno in affari sia il kefir che il latte. Succede che il kefir ristagni nel frigorifero. Ecco dove può essere utilizzato.

Avremo bisogno:

• latte - 1 tazza
• kefir - 1 tazza
• farina - 1 tazza
• uovo - 2 pz
• zucchero - 1 cucchiaio. il cucchiaio
• sale - 0,5 cucchiaini
• soda - cucchiaino
• olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai

Cucinando:

1. Mescolare le uova in una ciotola con lo zucchero e il sale. È meglio usare una frusta o un mixer per questo.

2. Aggiungi il kefir a temperatura ambiente. Per fare questo, tiralo fuori dal frigorifero in anticipo. A proposito, in questa ricetta puoi usare non solo kefir, ma anche latte acido. Mescola la massa e aggiungi la soda. In modo che reagisca con il kefir acido. Poiché qui esiste già un ambiente acido, non è necessario estinguere la soda con l'aceto.

3. Setacciare la farina nella stessa ciotola. E mescolare di nuovo. La massa risulterà piuttosto densa e viscosa.

4. Bollire il latte. Versalo caldo nella miscela risultante, mescolando continuamente con una frusta. Oppure puoi usare un mixer.

5. Quando la massa diventa omogenea, lasciarla in infusione per 20 - 30 minuti. Trascorso questo tempo aggiungete l'olio, mescolate e iniziate subito a cuocere.

6. Cuocere i pancake, come al solito, su entrambi i lati fino a doratura. La prima volta, assicurati di ungere la padella con olio. E poi guarda. Se si girano facilmente, non è più necessaria la lubrificazione.

Ma i prodotti già cotti possono essere oliati e unti. Per fare questo, scioglierlo in anticipo (intendo il burro). E ungere ogni copia al forno subito dopo che è stata rimossa dalla padella. E quelli, a loro volta, impilati su un piatto. Quindi non si raffreddano più a lungo e non si asciugano prima del tempo.

Mangia con piacere!

Secondo me, oggi abbiamo considerato tutte le possibili opzioni per preparare l'impasto per frittelle alla crema pasticcera nel latte. E ora puoi preparare facilmente i prodotti secondo i tuoi gusti, in accordo con quello che hai per questo in frigorifero. C'è panna acida - buona, kefir - anche buona. Se c'è solo un latte, ci cucineremo sopra.

Soprattutto, non dimenticare di osservare le proporzioni e impara a determinare lo stato della densità del test della vista. E poi, se non sei mai riuscito nemmeno a cuocere i pancake, di volta in volta risulteranno più gustosi e sottili. E anche il numero di buchi aumenterà ogni volta. Non credere?! Allora contali! (scherzando ovviamente).

So che molte persone trovano piuttosto difficile cuocere questi piccoli prodotti "solari", e molti addirittura impossibili. Credimi, non lo è! Non c'è niente di più facile che cuocere deliziosi prodotti sottili. Segui queste ricette e starai bene!

Buon Appetito!

Continuando il tema dei pancake. E oggi ti parlerò delle ricette più comuni per la loro preparazione. Molto spesso, l'impasto dei pancake viene cotto nel latte. Naturalmente, questa non è l'unica opzione per la base, ad esempio, ho scritto prima sul pancake.

Ma anche con la stessa base, i risultati sono completamente diversi nel gusto. Ed è sempre importante che risultino sottili e teneri.

E chiunque, anche una padrona di casa non molto esperta, può cucinare tali frittelle, se aderisce alle sfumature necessarie, di cui parlerò di seguito.

Per ottenere un capolavoro non è necessario essere uno chef professionista, basta seguire alcune regole che ti aiuteranno ad ottenere sempre un buon risultato.

Il primo segreto è seguire la ricetta esatta. Se non sei sicuro della tua professionalità nel cuocere i pancake, impara prima a prepararli rigorosamente secondo la ricetta e non a occhio. Quando ottieni un buon risultato, inizia a modificarlo secondo le tue preferenze. Per la prima volta prendi solo ricette tradizionali o classiche, di norma vengono utilizzate più spesso di altre e portate alla perfezione nelle proporzioni.

Il secondo segreto è che l'impasto risulta essere liquido e deve riposare per 30 minuti per sviluppare la viscosità.

La terza regola è che le uova devono essere fresche. Da essi dipendono il gusto del prodotto finale e la consistenza dell'impasto.

La quarta regola è setacciare la farina. In cucina, questo è generalmente un passaggio importante nella cottura al forno, ma per qualche motivo molte persone spesso lo perdono.

Il quinto segreto è che la padella dovrebbe avere un fondo spesso. E, se hai una macchina per crepes speciale, non cucinare altro che frittelle su di essa.

La sesta regola: ogni volta, prima di prendere in mano un mestolo, alteriamo la massa (non il lievito) in modo che lo spessore sia distribuito uniformemente in essa.

Settimo segreto: usa una misura. Siamo abituati alle tazze, il che significa che nell'intera ricetta misuri gli ingredienti in tazze dello stesso volume.

Se il bordo è dorato e la superficie stessa è diventata opaca, è ora di voltarsi dall'altra parte.

E, soprattutto, ricordiamo che i pancake sono un simbolo del sole, della primavera e del benessere, quindi siamo carichi di positività e trasmettiamo alla prova le nostre emozioni di bontà e amore.

Pasta choux nel latte con acqua bollente

Secondo le nostre amate nonne, l'acqua bollente dà all'impasto questi famigerati buchi. Bene, proviamo, soprattutto perché gli ingredienti sono già a portata di mano.

Ingredienti:

• 2 uova
• Un bicchiere di acqua bollente
• 500 ml di latte
• 2 tazze di farina
• 2 cucchiai Sahara
• 1 cucchiaino sale
• 7 cucchiai olio vegetale
• 1 cucchiaino lievito in polvere

Versare il latte nelle uova rotte e sbattere con un mixer.

Versare due cucchiai di zucchero, lievito e sale.

Introduciamo la farina setacciata nella massa totale.

Versare un bicchiere di acqua bollente e mescolare subito velocemente la massa con un mixer.

Aggiungere 7 cucchiai di olio vegetale.

Lasciamo che la massa raggiunga per 15 minuti.

Lubrificare la padella calda con olio vegetale e versare l'impasto.

Deliziose frittelle con latte - una ricetta classica

La ricetta classica è chiamata la composizione più popolare. Tuttavia, a seconda del luogo di residenza, cambia, a causa del cambiamento dei prodotti più convenienti. Ad esempio, la farina potrebbe non essere grano, ma il mais o il latte potrebbe non essere mucca, ma capra. Ma la base della ricetta rimane la stessa, quindi sperimentala e modificala per te stesso in modo da sentirti delizioso ea tuo agio.

Affinché i risultati della tua cucina ti piacciano, tutti i prodotti devono essere a temperatura ambiente.

Quindi gli ingredienti secchi non si depositano sotto le particelle pesanti del grasso del latte freddo e l'impasto risulterà più viscoso e leggero.

Ingredienti:

• Farina - 250 gr
• 3 uova
• 1 cucchiaio oli
• 1 cucchiaio Sahara
• Latte - 500 ml

È meglio ottenere la schiuma dell'uovo, quindi, secondo il genere classico, l'uovo deve essere sbattuto con lo zucchero.

So che molti non lo fanno e lo considerano un problema inutile, ma ci provano comunque. Di conseguenza, vedrai che i pancake finiti diventeranno molto più traforati e otterranno bellissimi motivi.

Versare il latte, il sale e la farina e sbattere bene con una frusta o con un mixer.

Misuriamo un cucchiaio di burro per rendere l'impasto liscio. È anche più facile girare con l'olio.

Probabilmente ricorderete che le ultime frittelle risultano sempre migliori delle prime, quindi lasciamo in infusione l'impasto per 40 minuti in modo che il glutine nella farina si gonfi e la massa diventi più viscosa.

Cuociamo il primo pancake in una padella oliata calda.

Come preparare velocemente un impasto senza uova

Quando devi preparare velocemente un dolcetto, c'è una ricetta espressa. Per risparmiare tempo nella montatura della schiuma d'uovo, le uova sono state rimosse del tutto dalla composizione.

Ingredienti:

• 200 g di farina
• 2 cucchiai zucchero granulare
• 500 ml di latte
• 2 cucchiai. l. olio vegetale

Setacciare la farina, versarvi il sale. Versare il latte in parti, mescolando continuamente per evitare grumi.

Aggiungete l'olio e l'impasto è pronto.

Lascia riposare la massa per 15 minuti.

Cuocere in una padella calda.

ricetta latte caldo

Un'altra opzione sono i pancake alla crema pasticcera, ma non con acqua bollente, ma con latte caldo e burro. Si ottengono anche buchi nelle frittelle, ma l'impasto inizia un po 'più denso rispetto alla ricetta precedente.

Ingredienti:

• 1 litro di latte
• 0,5 kg di farina
• 100 grammi di burro
• 1 cucchiaino sale
• 3 cucchiai Sahara
• 2/3 cucchiaini bibita
• 2 cucchiaini amido, meglio dell'amido di mais

Versare farina, zucchero, sale, soda e amido in 0,5 l di latte, mescolare.

Mettere il burro nei restanti 0,5 ml di latte e portare a ebollizione la padella.

Il nostro burro dovrebbe sciogliersi nel latte, versare la massa preparata con questa miscela.

Mescolare bene e infornare.

Buon Appetito!

Impasto per frittelle traforate in bottiglia

Ora è popolare non sporcare molti piatti, ma usare una bottiglia di plastica. Il prodotto viene introdotto al suo interno attraverso un imbuto, agitato. È molto conveniente erogare la giusta quantità di pasta attraverso un collo stretto, quindi questo metodo è molto popolare.

Ingredienti:

• 10 cucchiai farina
• 0,5 cucchiaini sale
• 0,5 cucchiaini bibita
• 3 uova
• 3 cucchiai Sahara
• 2 cucchiai olio vegetale
• 600 ml di latte

Mescoliamo tutti gli ingredienti in una bottiglia di plastica, la chiudiamo con un coperchio e agitiamo per circa cinque minuti per ottenere una massa omogenea.

Versare la massa dalla bottiglia nella padella, si diffonde bene.

Per creare frittelle traforate, prendi una bottiglia di salse, ad esempio, come nei fast food (potresti averne viste in McDonald's). C'è un comodo beccuccio: un distributore che ti permetterà di spremere un sottile filo di pasta.

Solo tutto l'impasto non ci starà, quindi deve essere versato nella bottiglia in parti.

Puoi creare la forma di cuori, reticoli e altri motivi traforati.

E questo è l'aspetto del prodotto finito.

Presentazione insolita, vero?

Una ricetta semplice con latte e lievito

Solitamente la preparazione della pasta lievitata richiede molto tempo, circa 40 minuti solo per la lievitazione. E, se fai anche un impasto, aggiungi altri 15 minuti, quindi ci è voluta un'ora solo per adattare l'impasto. Semplificheremo un po' questo processo e useremo una ricetta più semplice con il lievito.

Più fresco è il lievito, più velocemente inizierà a lavorare.

Ingredienti:

• 500 ml di latte
• 2 uova
• 600 g di farina
• 3 cucchiai Sahara
• 1 cucchiaino sale
• 1 cucchiaino lievito secco o 30 gr pressato
• 100 grammi di burro

Scaldiamo il latte sul fornello, dovrebbe essere a una temperatura tale che il dito resista. Introduciamo la farina setacciata.

Versare il lievito nella massa, mescolare velocemente. Sbattiamo le uova.

Per fare in modo che l'impasto si allontani facilmente dalla superficie, versate il burro fuso.

Rimuoviamo l'impasto per avvicinarci. Deve essere mescolato un paio di volte durante il processo di lievitazione per rilasciare l'anidride carbonica in eccesso, che può conferire ai pancake un sapore aspro. Stiamo aspettando circa 30 minuti.

Scaldare una padella antiaderente e ungerla con l'olio. Versare la pastella con un mestolo. Guarda quali bolle hanno iniziato a distinguersi.

Cerca di non mescolare la massa di lievito, in modo da non farla precipitare.

Ricetta per impasto per frittelle per 1 litro di latte

I pancake non si cuociono poco, questo è un intero rituale, quindi prendono almeno mezzo litro di base liquida. E la maggior parte delle ricette che ho descritto si basano su queste proporzioni.

Ma a volte è necessario cuocere più frittelle non solo per gustarle con panna acida, ma anche farcirle o addirittura congelarle. Pertanto, riporto nella seguente ricetta le proporzioni degli ingredienti per 1 litro di latte.

A proposito, questo è un volume troppo grande per me, ma se c'è tempo o è previsto un gran numero di mangiatori, allora devi fare molto impasto.

Ingredienti:

• 1 litro di latte
• 2 uova
• 2 tazze di farina
• 2 cucchiai Sahara
• 1 cucchiaino bibita
• 3 cucchiai olio vegetale

Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere burro, farina, soda e sale.

Mescolare con un mixer o frusta fino a completa omogeneità.

L'impasto è liquido, quindi i pancake saranno molto sottili.

Ungete una padella calda con olio o strutto e versate mezzo mestolo di impasto. Si stende bene in superficie.

Mentre il primo lato cuoce, vedrai che il lato crudo ha smesso di scorrere e ha acquisito una tinta giallastra, gira il pancake.

Il primo pancake vi darà un'idea del gusto e della consistenza dell'impasto. Puoi aggiungere sale o zucchero. Se il pancake non si muove bene dalla padella, aggiungi un altro cucchiaio di olio vegetale. Se si rompe, inserisci un altro uovo e aggiungi un paio di cucchiai di farina.

In modo che i pancake finiti non si attacchino e non si rompano quando cerchi di separarli l'uno dall'altro, ungi la superficie di ciascuno con il burro. Ma non troppo, altrimenti risulterà molto unta.