Frittelle di lievito veloce con lievito secco: ricette di cucina e consigli culinari. Frittelle di lievito nel latte: una ricetta veloce con una foto

Iniziamo a cucinare rompendo un grosso uovo di gallina in una ciotola profonda.

Scaldare leggermente il latte, senza portarlo a ebollizione, e unirlo all'uovo. Mescolare il latte con l'uovo.

Aggiungere lo zucchero semolato, il sale e il lievito secco tritato. Mescolare delicatamente tutti gli ingredienti con una forchetta.

Successivamente, versare l'olio vegetale nella massa liquida e mescolare nuovamente.

Setacciare la farina attraverso un setaccio fine e aggiungere alla massa preparata. E iniziamo a impastare la pasta. Quando si impasta l'impasto, è importante tenere conto del fatto che non dovrebbero esserci grumi, quindi non c'è bisogno di affrettarsi e cercare di impastare a fondo i grumi di farina fino a ottenere una consistenza omogenea.

Versane un po 'in una padella ben riscaldata. olio di semi di girasole e versare l'impasto. La sua quantità dipende da quanto spesso prevedi di preparare i pancake. Friggere il pancake su entrambi i lati a fuoco basso.

Non ci vorrà molto tempo per cucinare. Prima che tu abbia il tempo di guardare indietro, sul piatto ci sarà una pila di frittelle di lievito veloci rosse e deliziose. E come e con cosa inviarli, decidi tu.

Buon appetito!

Se la tua famiglia non ha una padella in teflon o in ghisa, puoi cucinare i pancake in una padella normale, dopo averla preparata. Per fare questo, la padella viene calcinata con sale per diversi minuti, quindi asciugata con un tovagliolo di carta. Successivamente, il tovagliolo viene abbondantemente inumidito con olio e la superficie della padella viene nuovamente trattata con esso. Se tutto è fatto correttamente, i pancake non bruceranno.

Il primo pancake è grumoso? Non è affatto necessario! Prendiamo una ricetta collaudata e con buon umore iniziamo a cuocere caldi soli rubicondi. E niente scuse per la dieta! Il contenuto calorico dei prodotti dipende dal tipo di impasto che preparerai e dal ripieno che utilizzerai. Puoi cuocere frittelle leggere e senza peso che non danneggeranno la tua figura e aggiungeranno gioia.

Frittelle di lievito sottili sull'acqua - ricetta fotografica

Frittelle sottili da pasta lievitata, a base di farina di grano, sono considerati un piatto tradizionale della cucina russa. Questo metodo richiederà più tempo, ma i prodotti risulteranno teneri e ariosi.

Per la pasta lievitata potete usare sia il latte che l'acqua. I pancake sono più gustosi nel latte, ma sull'acqua si adattano più velocemente e i pancake sono altrettanto morbidi.

Tempo di cottura: 1 ora e 40 minuti

Quantità: 1 porzione

ingredienti

• Farina: 450 gr
• Zucchero: 100 g
• Latte: 550-600 g
• Lievito secco: 1 cucchiaino
• Olio di semi di girasole: per friggere

Istruzioni per la cottura

Un'altra variazione di frittelle di lievito sull'acqua

magro frittelle traforate di solito cotto nel latte, ma l'acqua è l'ideale. Questa ricetta va bene per chi digiuna o è costretto a limitarsi a piatti ipercalorici.

Aiuterà anche se non ci sono latticini nel frigorifero. Insieme a acqua naturale, usa il minerale. Grazie alle bolle, l'impasto è arioso e beni finiti con molti buchi.

Prodotti:

• 400 g di farina bianca di alta qualità;
• 750 ml di acqua (pre-bollire o filtrare);
• 6 g di lievito ad azione rapida;
• 6 art. l. Sahara;
• uovo;
• 30 ml di olio vegetale (girasole);
• un quarto di cucchiaino sale.

Come cucinare:

1. IN acqua calda(non più di 35 ° C) versare il lievito istantaneo, mescolare bene.
2. Salare, versare lo zucchero.
3. Versare l'uovo sbattuto.
4. Versare la farina.
5. Mescolare la massa con una frusta o un mixer.
6. Versare un paio di cucchiai di olio di semi di girasole.
7. Dopo un paio d'ore l'impasto andrà bene. Facendo altre cose, non dimenticare di assediarlo due volte.
8. Aggiungere acqua bollente prima di infornare. Bastano 4 cucchiai.
9. Versare una parte dell'impasto in una padella calda unta, friggere su ciascun lato fino a doratura. Un minuto e il primo pancake è pronto.

Alcune hostess aggiungono un po' di curcuma all'impasto. Conferisce ai prodotti da forno un ricco colore dorato. Anche la vanillina non farà male: i prodotti con essa risultano fragranti e appetitosi.

Frittelle spesse di lievito

Non meno gustose sono le frittelle spesse con lievito: morbide, tenere con innumerevoli buchi. Sono facili da arrotolare in un tubo, aggiungendo un ripieno dolce o salato.

I pancake spessi vengono impastati con latte, yogurt, abbronzatura, kefir, siero di latte, latte cotto fermentato e persino acqua.

Ingredienti:

• 1° farina;
• 10 g di lievito istantaneo;
• 0,5 l di latte;
• un paio di uova;
• sale (ne basta un pizzico);
• 50 gr zucchero granulare.

Come cucinare:

1. Scaldare il latte (150 ml), diluire il lievito.
2. Versare sale, zucchero (metà della norma), una manciata di farina.
3. Mescolare, conservare in un luogo caldo fino a quando non appare la schiuma.
4. Sbattere le uova con lo zucchero rimasto.
5. Versare nella birra composto di uova, latte e setacciare la farina.
6. Rompi i grumi.
7. In 2 ore l'impasto andrà bene, ma nel processo è necessario assediarlo 2-3 volte. Quindi puoi iniziare a cuocere.

Ricetta pancake con buchi

Le frittelle di lievito traforate con graziosi buchi sono cotte nel latte.

Prodotti:

• 1° l. lievito;
• 3 art. Farina bianca;
• 0,5 cucchiaini sale;
• 75 g di zucchero semolato;
• 3 uova piccole;
• 5 ° l. panna acida a basso contenuto di grassi (in alternativa: oli vegetali);
• 1 litro di latte.

Descrizione del processo:

1. Mettere l'impasto mescolando latte, lievito, farina e zucchero. Si alzerà tra un'ora.
2. Aggiungi muffin (uova e panna acida). Sale.
3. L'impasto risultante dovrebbe essere più denso rispetto ai normali pancake sottili.

Su kefir

I pancake lussureggianti su kefir non sono mai abbastanza. Sono veloci da cuocere, ma si mangiano all'istante.

Componenti:

• 20 g di lievito fresco;
• 2 uova piccole;
• 1° kefir (meglio prendere il 2,5%);
• 0,5 m. acqua;
• 75 g di zucchero semolato;
• ¼ cucchiaino sale;
• 300 g di farina accuratamente setacciata;
• 50 g di burro di mucca;
• 30 ml girasole.

Cosa fare:

1. Nel divorziato acqua calda lievito versare mezzo bicchiere di farina unita allo zucchero (25 g). Ci vogliono 20 minuti per far lievitare l'impasto.
2. Mescola kefir, uova, olio vegetale con esso.
3. Salare, versare lo zucchero avanzato dalla preparazione dell'impasto.
4. Mescolare con una frusta o una forchetta.
5. Aggiungere gradualmente la farina setacciata.
6. Mescolare bene, monitorare la consistenza. L'impasto correttamente impastato non sembra panna acida densa.
7. Dopo mezz'ora puoi cuocere.

Non appena la frittella rosolata viene rimossa dalla padella, ungila immediatamente con burro fuso.

Sulla semola

all'aria, frittelle morbide sulla semola la mano si stende! L'output sono prodotti paffuti con un aspetto appetitoso.

Prodotti:

• 0,5 l di latte riscaldato;
• 1° Farina setacciata;
• 1,5 m. richiami;
• 150 ml di acqua;
• 75 g di zucchero bianco;
• 1 cucchiaino lievito secco;
• un pizzico di sale;
• 45 ml di olio di semi di girasole;
• un paio di uova.

Come impastare:

1. Scaldare il latte, incorporare il lievito e lo zucchero.
2. Dopo la comparsa di un cappuccio di schiuma, dopo un quarto d'ora, rompi le uova nell'impasto.
3. Batti la massa con una frusta.
4. Versare la farina mescolata con la semola.
5. Mescolare fino a che liscio.
6. Versare acqua tiepida e olio vegetale.
7. Dopo un paio d'ore, puoi cuocere i pancake.

1. Per impastare la pasta, prendi una ciotola profonda: aumenterà di circa 3 volte.
2. Non coprire la ciotola con un coperchio, solo con un panno. Senza accesso all'aria, l'impasto non funzionerà.
3. Chiudi la finestra! Qualsiasi spiffero può rovinare l'impasto.
4. Se i pancake non vengono rimossi da una padella di ghisa, dovrebbero essere calcinati sale da tavola. Successivamente, non lavare la padella, ma pulirla solo con un panno e ungerla.
5. La cottura, impastata con farina setacciata, sarà molte volte più magnifica.
6. Non aggiungere più zucchero di quanto indicato nella ricetta, altrimenti l'impasto non lieviterà. I più golosi è meglio scegliere ripieno dolce oppure mangia frittelle con marmellata, miele, latte condensato.
7. Se nella preparazione dell'impasto vengono utilizzate solo proteine, la sua consistenza sarà più morbida.
8. È sempre necessario versare il liquido nella farina: questo eviterà la comparsa di grumi.
9. È meglio non versare olio nella padella, ma lubrificarlo con un tovagliolo impregnato o una spazzola di silicone. Opzione alternativa- un pezzo di grasso di maiale.
10. Maggior parte deliziose frittelle- dal caldo, dal caldo. Non rimandare la degustazione a più tardi.

Passaggio 1: preparare l'impasto.

Passaggio 2: friggere velocemente i pancake con il lievito.

Passaggio 3: servire rapidamente i pancake con il lievito.

Se vuoi cucinare questo piatto lievito fresco, poi prima bisognerà fare un impasto, poi impastare l'impasto e insistere a lungo in un luogo caldo, in questo caso le frittelle non saranno più veloci, ma risulteranno anche molto gustose;

A seconda della scelta del ripieno, nell'impasto si possono mettere delle spezie, se il ripieno è dolce andrà bene la cannella, zucchero vanigliato, e se piccanti, poi erbe essiccate, ad esempio aneto, alloro macinato, rosmarino e altri;

Molto spesso, al posto dell'olio vegetale, si usa il burro fuso, e invece di un tipo di farina se ne prendono due: bianca semplice e segale in rapporto 1: 1;

Alcune casalinghe non ungono la padella olio vegetale, ma un pezzo grasso crudo, il suo grasso non è così liquido ed è più qualitativamente applicato in uno strato sottile sulla superficie dei piatti caldi;

L'impasto si rompe durante la frittura? Non affrettarti ad aggiungere la farina, sbatti un altro uovo di gallina e prova a cucinare un'altra frittella. Niente è cambiato? In questo caso, ovviamente, la farina aiuterà comunque.

I pancake contano piatto ipercalorico quindi servilo al mattino. Altrimenti, non ci sono restrizioni, preferiscono usare i pancake come in orario invernale, così come in estate.

Frittelle di lievito nel latte, una ricetta con una foto è passo dopo passo buona con e senza ripieno. Differiscono nello splendore, che piace a molti, ma la loro preparazione richiederà molto tempo.

No, per fare l'impasto ti serviranno 10 minuti, non di più. Ma affinché "maturi", devi aspettare due o anche tre ore.

Dopo aver impastato l'impasto, sappi che dovrebbe lievitare tre volte. I primi due devi impastarli, dopo la terza lievitazione puoi iniziare a cuocere i pancake senza mescolare l'impasto.

Affinché i pancake diventino morbidi, dovrebbero essere lubrificati olio contadino in forma fusa.

Come preparare correttamente cibo e piatti in modo che i pancake abbiano successo

L'impasto deve essere fatto con farina setacciata. Questa regola si applica non solo ai pancake, ma anche ad altri prodotti dolciari.

È necessario friggere frittelle di lievito veloce con lievito secco in una padella di ghisa, non permette loro di bruciare.

Prima di versare l'impasto, ungere il fondo della padella con olio vegetale.

Nell'impasto lievitato per frittelle, puoi mettere sia lievito secco che lievito pressato.

Ricetta per deliziose frittelle con lievito

Questa ricetta classica ti tornerà sicuramente utile quando hai il desiderio di cuocere in modo rigoglioso frittelle di lievito.

Prendi di più pasto abbondante che può essere nutrito grande azienda, il ripieno di carne aiuterà.

Servire frittelle di lievito dolce con miele o marmellata. È adatto anche il ripieno di formaggio di latte acido con uvetta.

Cuocere frittelle di lievito sottili che otterrai da più impasto liquido ad alto contenuto di liquido.

Prendi: due uova; 0,450 ml di latte; 0,250 kg di farina; 10 g di lievito ad azione rapida; sale e zucchero a piacere; 20 ml di olio vegetale.

Ricetta pasta lievitata:

1. Prepara prima una birra. Per fare questo, mescola il latte (150 ml), il lievito e lo zucchero in una ciotola. Aggiungere due cucchiai colmi di farina. Dopo aver ottenuto una massa uniforme, coprila con un tovagliolo e mettila da parte per 30 minuti in un luogo caldo.
2. Mezz'ora dopo, inserire le uova, pestate con sale, farina e latte tiepido che rimane. Questa volta metti da parte la pasta lievitata per 2 ore, dovrebbe lievitare tre volte. Ogni volta, colpisci l'impasto con una spatola e solo nell'ultima, terza corsa, questo non è necessario.
3. Cuocere le frittelle di lievito in una padella dai lati pesanti per due minuti su ciascun lato.

Ricetta per frittelle di lievito al limone

I pancake con la ricetta del lievito con le foto sono molto profumati e traforati. Si ritiene che l'odore del limone migliori l'umore, quindi non perdere l'occasione di accontentare i tuoi cari con un piatto esclusivo.

Per questo avrai bisogno di:

due uova; 3,5 tazze di latte; un paio di tazze di farina premio; 10 g di lievito secco ad azione rapida; scorza di limone; zucchero e sale a vostra discrezione. I pancake possono essere aromatizzati con zucchero vanigliato.

Ricetta per impastare:

1. Per l'impasto, spezzare il lievito secco nel latte tiepido (120-150 ml). Aggiungere un paio di cucchiai abbondanti di farina setacciata e metà dello zucchero semolato.
2. Mettere il composto in un luogo caldo per un quarto d'ora.
3. Nel frattempo strofinare lo zucchero e il sale con le uova, scaldare il resto del latte.
4. In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti, compresa la farina, versare l'impasto e tritare il composto in modo che non rimangano grumi.
5. L'impasto ora dovrebbe lievitare tre volte. Il processo richiederà almeno due ore, quindi sii paziente.
6. Dopo la terza lievitazione, raccogliere l'impasto con un mestolo e friggere le frittelle per molto padella calda. Se hai un pancake elettrico, non è necessario lubrificarlo con olio vegetale, i pancake non si attaccheranno. Coprire una padella normale con uno strato sottile olio vegetale.

Ricetta passo passo per frittelle di zucca con lievito

Frittelle a base di lievito purè di zucca arancione brillante e gusto originale(guarda la foto). Lubrificando i pancake nel latte con il miele, aggiungerai loro proprietà utili.

Puoi usare per inviare zucchero a velo mescolato con un pizzico di cannella.

Quando si impasta la pasta, è necessario fare attenzione alla presenza di prodotti come:

latte - 0,5 litri; un paio di uova; mezzo chilo di semi sbucciati e di zucca; 20 g cl. oli; 0,320 kg di farina; 20 g di lievito; vanillina e cannella su un pizzico; 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale. Metti lo zucchero e il sale a piacere.

Ricetta:

1. Tagliare la zucca adeguatamente preparata a cubetti di media grandezza. Trasferire il prodotto in una casseruola, riempire d'acqua in quantità tale da coprire l'intera zucca. Dopo aver fatto bollire l'acqua, segnare un quarto d'ora, quindi spegnere il fuoco e filtrare l'acqua.
2. Dopo aver raffreddato con un frullatore, macinare la zucca in uno stato omogeneo.
3. L'impasto è in preparazione in modo sicuro, quindi bisogna diluire il lievito nel latte tiepido e versarlo nelle ciotole, dove c'è già un composto omogeneo di farina, uova, sale, zucchero e latte.
4. Infondere l'impasto in un luogo caldo per due ore, quindi versare l'olio vegetale, la cannella, lo zucchero vanigliato e lasciare lievitare ancora una volta. Successivamente, puoi cuocere i pancake.

Ricetta per frittelle al latte con semolino

Per cibo per bambini i pancake sulla semola sono la soluzione migliore. Se ai tuoi figli non piace semolino, allora questo piatto diventerà un vero toccasana per te.

Le frittelle di lievito di semola non contengono grumi, sono tenere e morbide.

Per cuocere i pancake, avrai bisogno di:

50 g di semolino; latte - 0,450 litri; 2 uova; 0,320 kg di farina bianca; 20 g di lievito; un paio di cucchiai di olio vegetale. Condimenti come sale, zucchero, a piacere e non dimenticare la vaniglia.

La ricetta per preparare deliziose frittelle di semolino:

1. Per prima cosa scaldate il latte e setacciate la farina.
2. Il passaggio successivo è immergere la semola nel latte caldo, per questo prendere un terzo dell'intero prodotto.
3. L'impasto dovrebbe essere preparato con lievito, 0,5 cucchiai. cucchiai di zucchero semolato e versare il latte. Coprire la ciotola con l'impasto con un tovagliolo e mettere da parte per 20 minuti, scegliendo un luogo caldo.
4. Mescolare bene le uova con il resto dello zucchero, aggiungere un pizzico di sale.
5. Aggiungere a turno il latte, la farina, lo zucchero vanigliato, il lievito madre e la semola gonfia.
6. Metti la massa per avvicinarsi per due ore. Dopo il terzo giro, aggiungi l'olio vegetale e lo zucchero vanigliato all'impasto e lascialo lievitare di nuovo.

Friggere deliziose frittelle su entrambi i lati fino a quando non sono dorate.

Ricetta per frittelle senza lievito senza uova su farina di grano saraceno

I pancake hanno una tonalità più scura. E tutto perché all'impasto è stata aggiunta farina di grano saraceno nella quantità di due bicchieri. Inoltre, avrai bisogno di:

30 g di lievito; bottiglia da mezzo litro di acqua minerale; 2 tazze e mezzo di farina fine. Metti sale a piacere e olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai.

Fasi di cottura:

1. Riscaldare l'acqua a una temperatura di 45-50 gradi.
2. In una ciotola profonda e voluminosa con una frusta, mescolare il grano e Farina di grano saraceno(un bicchiere e mezzo). Versare un bicchiere d'acqua e macinare in modo che non rimangano grumi.
3. Sciogliere il lievito in 130 ml di acqua, aggiungere al composto che si trova nella ciotola.
4. Coprire la massa con un tovagliolo, togliere per un paio d'ore a lievitare. Dopo che è aumentato di volume, incorporare il resto della farina, il sale e l'acqua tiepida, versare l'olio vegetale.
5. Lasciare lievitare l'impasto per un'altra ora, dopodiché puoi preparare i pancake.

Ricetta per frittelle mescolate con lievito secco

Le frittelle di pizzo fatte con lievito secco ad azione rapida soddisferanno sicuramente i tuoi cari. Si trasformano in un buco, si armonizzano bene con vari ripieni e unguenti.

Prima di friggere deliziose frittelle, avrai bisogno di molto tempo, tuttavia, non ti pentirai di aver iniziato questo trattamento.

Ingredienti: 2 tazze d'acqua; 0,480 kg di farina pregiata; 45 ml di olio vegetale; una bustina di lievito a flusso libero ad azione rapida; 2 uova; latte - 2 tazze. Per gusto, aggiungi un cucchiaino di sale e due grandi cucchiai di zucchero.

Iniziate a preparare il piatto scaldando il latte. Poi:

1. Sciogliere il lievito secco nel latte.
2. Inserisci uova sbattute, sale e zucchero.
3. Setacciare la farina e unirla alla ciotola con gli ingredienti liquidi. Mescolare fino a che liscio.
4. Coprire il piatto con un canovaccio e metterlo in un luogo caldo a lievitare.
5. Quando noti che sulla superficie della massa sono comparse delle bolle ed è aumentata di volume, aggiungi acqua tiepida e olio vegetale.

Dopo che la miscela è aumentata di nuovo, puoi cuocere i pancake.

La ricetta che hai imparato non richiede molti prodotti, su cui si basa ingredienti disponibili. Puoi acquistarli nel negozio più vicino, un supermercato.

Segreti che renderanno gourmet i tuoi pancake

• Deliziose frittelle di lievito servono eccezionalmente calde.
• Inizia i pancake nel latte con le uova sode tritate mescolate con cipolle verdi, caviale rosso o altro ripieno che ti piace di più.
• Impastare le frittelle con il lievito sulla farina di grano bianco o su una miscela di grano e grano saraceno.
• Come aggiunta al piatto per migliorarne il gusto, usa fuso burro o panna acida densa, mettili sul tavolo in piattini separati.
• Le deliziose frittelle di lievito possono anche essere macellate sull'acqua, solo che devono essere imbottigliate o purificate.
• È più conveniente lubrificare la padella con olio vegetale con una spazzola in silicone. Se non hai ancora avuto il tempo di prenderla, crea un altro accorgimento: taglia la patata a metà e bucala con una forchetta con la parte piatta rivolta verso l'esterno. Ora immergi la patata nell'olio e passala sul fondo della padella.
• Gli chef esperti consigliano di cuocere frittelle di lievito veloci e gustose in padelle di medie dimensioni. Troppo grandi frittelle al centro potrebbe non essere cotto. L'opzione miglioreè una padella in ghisa con un diametro di 23-25 ​​cm.

La mia videoricetta

Come fare la ricetta dei pancake lievito ad azione rapida - Descrizione completa cottura per rendere il piatto molto gustoso e originale.

Frittelle di lievito veloce con lievito secco

IN paesi diversi i pancake sono chiamati e cucinati in modi diversi. In Francia sono crepes sottili, in America sono frittelle spesse. in India, dosa di riso croccante e in Olanda, pannekoken di grano saraceno. Ma qui ci sono frittelle di lievito spesse: questo è primordiale Piatto russo. Questi pancake cuociono un po' più a lungo dei normali pancake sottili, ma ne vale la pena!

Ricetta veloce per pancake al lievito

Questi pancake sono piuttosto densi e sono ideali per farciture, sia salate che dolci.

• uovo - 1 pz.;
• zucchero - 30 g;
• sale: un pizzico;
• farina - 360 g;
• lievito - 10 g;
• latte - 570 ml;
• burro - 50 g;
• olio raffinato - 55 ml.

Il latte dovrebbe essere riscaldato a 35-40 gradi, aggiungere zucchero, sale e sbattere in un uovo. Il lievito non è molto facilmente solubile nel latte, quindi lo sciogliamo in una piccola quantità di acqua tiepida, lo versiamo nel latte. Amalgamate bene il tutto e cominciate ad aggiungere piano piano la farina, mescolando con una frusta. Sciogliere il burro, lasciarlo raffreddare fino a quando temperatura ambiente. Impastare la pasta fino alla consistenza della panna acida, l'importante è rompere tutti i grumi, versarvi l'olio e coprire con un canovaccio, un coperchio o una pellicola. L'impasto dovrebbe lievitare in un luogo caldo in modo che il suo volume sia raddoppiato. Mescolare con una frusta in modo che si stabilizzi. Mettiamo una padella sul fornello, sarà più facile cuocere i pancake, perché. è leggero e spesso rivestito in teflon o ceramica. Ma va bene anche la solita ghisa tradizionale, poco prima di ogni frittella dovrà essere unta con olio. Spennellare la superficie della teglia con un pennello da cucina. Petrolio raffinato. Se hai una padella ben rivestita, non è necessario ungerla ogni volta. Versare l'impasto al centro della teglia e stenderlo su tutta la superficie con movimenti circolari.

Il primo pancake sarà un processo. bisogna decidere quanta pasta versare in modo che copra completamente l'intera superficie della teglia e allo stesso tempo la frittella non sia molto densa, altrimenti non cuocerà. Non appena la superficie non è più liquida, la frittella può essere girata. Il lato fritto può essere immediatamente oliato, oppure puoi farlo quando il pancake è già nel piatto. A proposito, il ripieno può essere messo direttamente nella padella, non appena il pancake viene girato.

Frittelle di lievito spesse veloci con lievito secco

I pancake sulla pasta lievitata sono rigogliosi, ariosi e porosi. Pertanto, assorbono perfettamente olio o panna acida. Per queste frittelle spesse è meglio prendere una padella con un fondo spesso in modo che abbiano il tempo di cuocere e non brucino.

• latte - 1 litro;
• uovo - 2 pezzi;
• sale - 10 g;
• zucchero - 60 grammi;
• lievito - 30 gr
• farina - 1 kg;
• olio raffinato - 50 ml;
• burro - 100 gr.

Immergere il lievito in 1/2 tazza di acqua tiepida per 5 minuti. Versare il sale e lo zucchero nel latte caldo, sbattere le uova, mescolare, versare il lievito. Amalgamare bene il tutto e, aggiungendo la farina, impastare ulteriormente cercando di non formare grumi.

Di solito la pubblicità sulla confezione del prodotto sembra molto appetitosa e promette bontà e bellezza soprannaturali, ma il fine non sempre giustifica i mezzi. Nessun piatto di fabbrica e da caffè, anche dello chef stesso, può essere più gustoso di quelli fatti in casa, soprattutto se si tratta di frittelle di lievito spesse e veloci con lievito secco. E tutto perché mettiamo la nostra anima nelle prelibatezze preparate da nostra madre, nonna o anche con le nostre stesse mani per compiacere la nostra amata famiglia.

E se qualcun altro non sa cucinare un dolce tradizionale slavo, allora non è mai troppo tardi per imparare. Inoltre, alla vigilia di Shrovetide, molti autori di ricette hanno deciso di trasmettere a tutti i segreti della cottura dei pancake.

È senza dubbio meglio iniziare l'allenamento con i pancake al lievito più veloci e ce ne sono molti tra cui scegliere. Soffici e sottili, dolci e salate, per tutti i gusti, con qualsiasi farcitura, le frittelle diventeranno il vostro signature dish.

Frittelle con lievito istantaneo

Ogni giorno settimana del pancake ha il suo nome e il suo scopo, motivo per cui dovresti fare scorta varie ricette piatto tradizionale questa vacanza primaverile per coccolare la tua famiglia e i tuoi amici con i pancake più deliziosi.

Il quarto giorno è “gourmet”, anche con il suo nome chiede qualcosa di speciale, e qui sarà molto utile la classica ricetta per fare le frittelle secche con le proprie mani.

• Latte o latte cagliato - 0,4 l;
• Acqua calda - 250 ml;
• Farina di frumento premium - 0,5 kg;
• Uova di gallina - 2-3 pezzi;
• Zucchero - 25 g;
• Sale - ½ cucchiaino;
• lievito di birra - 5-8 g;
• Olio di girasole - 80 g;

Cucinare frittelle veloci con lievito

IN questa ricetta non ci sono trucchi particolari, motivo per cui non ci vorranno più di 10 minuti per preparare l'impasto.

1. Guidiamo le uova in un contenitore profondo dal fondo largo, aggiungiamo zucchero, sale, lievito, acqua tiepida e sbattiamo bene il tutto con una frusta.
2. Successivamente, introduciamo la farina nella massa risultante, senza smettere di mescolare l'impasto, quindi diluiamo il tutto con il latte e impastiamo accuratamente la composizione fino ad ottenere una consistenza omogenea di panna acida liquida.
3. Dopodiché, lasciamo l'impasto caldo per 40 minuti, e dopo il tempo assegnato introduciamo l'olio nella composizione e puoi iniziare a cuocere i pancake.

Questa ricetta è pensata per una dozzina di pancake traforati, morbidi e incredibilmente appetitosi, quindi abbastanza per tutta la famiglia. Possono essere serviti con vari ripieni: dolci e salati, magri e di carne. Tuttavia, da soli con panna acida o miele di prato, questi pancake saranno incredibilmente gustosi.

Pancakes soffici con lievito veloce e latte

Dessert slavo tradizionale incredibilmente delizioso che cucineremo oggi a casa. Questo è forse il massimo la ricetta migliore frittelle di lievito veloci per la festa di carnevale.

• Farina di frumento premium - ½ kg;
• Lievito di pane secco - 1 confezione;
• Sale - ½ cucchiaio;
• Zucchero - 50 g;
• Latte di mucca - ½ l;
• Burro - 50 g;
• Uova di gallina - 4 pezzi;
• Olio di girasole - 35 g;

Come cuocere i pancake con lievito secco

1. Per rendere soffice e frittelle d'aria il primo passo è setacciare due volte la farina in modo che sia satura di ossigeno, dopodiché versiamo lievito, sale, zucchero (1 cucchiaio) e mescoliamo il tutto accuratamente con latte e tuorli in modo che non ci siano grumi.
2. Ora dobbiamo sbattere separatamente con una frusta albumi con il resto dello zucchero (1 cucchiaio) fino a ottenere un composto spumoso, quindi incorporare delicatamente massa proteica nell'impasto insieme all'olio vegetale.
3. Ora impasto prontoè necessario insistere in calore per circa 1 ora. Durante questo periodo, la massa raddoppierà di volume.
4. Ora l'impasto deve essere impastato e puoi iniziare a cuocere i pancake in una padella unta a fuoco medio.

I pancake pronti sono ben spalmati di burro e cadono in tavola con marmellata, latte condensato, caviale, marmellata, miele e con qualsiasi cosa.

Frittelle con lievito istantaneo

Come cucinare i pancake con lievito secco? Ricetta

Le frittelle con lievito secco, la cui ricetta è abbastanza semplice, sono sorprendentemente sottili, tenere e frizzanti. Hanno un ottimo sapore acidulo e sono un ottimo dessert.

Frittelle con lievito secco classiche

Cucinare frittelle con lievito secco, la cui ricetta è nota ai più casalinghe esperte, bisogna prendere lievito secco (10 g), 0,3 l di latte, tre uova, un bicchiere di farina, un cucchiaio di burro e zucchero semolato, sale.

La farina viene mescolata con lievito secco e spalmata in una ciotola con latte caldo. Aggiungere gradualmente il resto degli ingredienti: uova, burro fuso, sale e zucchero. Tutti mescolare con un mixer fino a che liscio e mettere a fuoco. La densità della massa dovrebbe assomigliare alla panna acida a basso contenuto di grassi. Quando l'impasto diventa due volte più grande, puoi iniziare a cuocere i pancake in una padella preriscaldata. Le frittelle con lievito secco, la cui ricetta prevede l'olio, si cuociono facilmente in padella senza ungere e risultano molto rubiconde e tenere. Devi mangiarli con burro, panna acida, marmellata, frutti di bosco, miele. Se i pancake si sono rivelati sottili, puoi avvolgere il ripieno di formaggio, carne, ricotta, frutti di bosco, marmellata.

Frittelle con lievito traforato

Come preparare frittelle traforate con lievito? Ci vuole tempo per prepararli, ma ne vale la pena. Devi prendere 0,75 litri di latte magro, circa 10 g di lievito secco, mezzo chilo di farina, due uova, tre cucchiai. cucchiai di rast. burro, un cucchiaio di zucchero, sale.

Metti l'impasto, perché mescolare un quarto di tazza latte caldo, un cucchiaino di sabbia, lievito. Lasciare riposare per circa 10 minuti fino a quando il lievito si alza. Quindi scaldare il resto del latte, unirlo con le uova, il sale, lo zucchero rimasto, il lievito lievitato e mescolare delicatamente. Setacciare la farina in una casseruola e versarvi gradualmente il composto preparato mescolando continuamente. Metti l'olio vegetale nell'impasto. Se l'impasto è troppo denso, diluiscilo con acqua tiepida. Copri la pentola e mettila in un luogo asciutto e caldo. Non appena l'impasto lievita, va impastato e messo nuovamente a lievitare. Quando sale per la terza volta, puoi iniziare a cuocere i pancake. Affinché le frittelle risultino sottili, l'impasto deve essere abbastanza liquido.

Non sempre c'è tempo per fare la pasta lievitata, quindi le casalinghe preferiscono cuocere frittelle azzime. Tuttavia, esiste una ricetta semplice per i pancake al lievito, la cui preparazione aiuterà a risparmiare tempo e ottenere un piatto delizioso. Come preparare velocemente i pancake con il lievito?

Dover prendere seguenti prodotti: 0,7 l di latte, un cucchiaino di lievito secco, 4 uova, due bicchieri di farina, burro, sale e zucchero per occhio. Secondo questa ricetta, dovresti ottenere frittelle sottili con buchi.

Mettere in un mixer il latte, la farina, il lievito, i tuorli, il burro ammorbidito, lo zucchero semolato, il sale e sbattere per circa 5 minuti. Sbattere gli albumi rimanenti fino a renderli spumosi. Versare l'impasto in una ciotola o padella, unire alle proteine ​​​​e lasciar riposare per circa 5 minuti. Riscalda la padella e cuoci i pancake senza olio in una padella asciutta. Mettere su un piatto e spennellare con olio.

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Frittelle con lievito veloce

Frittelle con lievito veloce non risultano mai sottili, ma sempre carnose, ariose, leggermente porose e deliziose fino alla follia. Sono preparati molto facilmente e aiutano nei momenti difficili, ad esempio quando è urgentemente necessario un dessert appetitoso o secondo abbondante piatto, anche se come antipasto tavola festiva Anche questi giri sono adatti, tutto dipende dal ripieno!

Ingredienti per preparare velocemente i pancake con il lievito:

1. Latte 400 millilitri
2. Acqua purificata 1 tazza (capacità 200 millilitri)
3. Farina di grano 2 tazze
4. Uovo di gallina 2 pezzi
5. Lievito secco granulare (lievitazione rapida) 1 cucchiaino (colmo)
6. Sale 1/2 cucchiaino
7. Zucchero 1 cucchiaio
8. 4 cucchiai di olio vegetale per la pastella e 1/4 di cucchiaino per friggere

Prodotti non adatti? Scegliere ricetta simile da altri!

Cucchiaio, cucchiaino, misurino, bicchiere (capacità 250 millilitri), setaccio a maglie fini, frusta, canovaccio, fornello, padella, benda, spatola larga da cucina, piatto piano grande, piatto da portata.

Cucinare i pancake con il lievito è veloce:

Passaggio 1: preparare l'impasto.

Passaggio 2: friggere velocemente i pancake con il lievito.

Passaggio 3: servire rapidamente i pancake con il lievito.

- se vuoi cucinare questo piatto con lievito fresco, prima dovrai fare un impasto, poi impastare l'impasto e lasciarlo a lungo in un luogo caldo, in questo caso le frittelle non saranno più veloci, ma risulteranno anche molto gustosi;

- a seconda della scelta del ripieno, puoi mettere delle spezie nell'impasto, se il ripieno è dolce, andrà bene cannella, zucchero vanigliato, e se piccante, poi erbe essiccate, ad esempio aneto, alloro macinato, rosmarino e altri ;

- molto spesso, al posto dell'olio vegetale, si usa il burro fuso, e invece di un tipo di farina se ne prendono due: bianca semplice e segale in rapporto 1: 1;

- alcune casalinghe ungono la padella non con olio vegetale, ma con un pezzo di pancetta cruda, il suo grasso non è così liquido ed è meglio applicarlo in uno strato sottile sulla superficie dei piatti caldi;

L'impasto si strappa durante la frittura? Non affrettarti ad aggiungere la farina, sbatti un altro uovo di gallina e prova a cucinare un'altra frittella. Niente è cambiato? In questo caso, ovviamente, la farina aiuterà comunque.

Frittelle veloci di lievito d'aria nel latte: una ricetta passo passo con una foto

I nostri antenati consideravano il pancake molto simile al sole e, quindi, li cuocevano in onore del dio Yarila. Così incontrarono la primavera e chiesero fertilità e prosperità alla Madre Terra. Sin dai tempi antichi, le frittelle sono state preparate con il lievito. Nel corso degli anni è apparso un numero enorme di ricette. Vi suggerisco, care hostess, di valutare la mia ricetta e l'uso foto passo passo cuocere frittelle di lievito veloci nel latte. Va notato che i pancake secondo questa ricetta sono sottili, ariosi e con buchi.

1 cucchiaino di lievito secco;

Come cucinare velocemente i pancake al lievito

Il lievito secco ad azione rapida non è impegnativo e non ha bisogno di essere trasformato in una pasta madre. Prepara un impasto su di loro - molto velocemente. Puoi anche usare pressato (vivo o bagnato), il rapporto in peso è di circa 1: 3 (ma dipende anche dal produttore).

Inizialmente, aggiungi lo zucchero, il sale e il lievito alla farina. Mescolare bene - arricchire con l'ossigeno.

Quindi, uova e combinare con miscela secca.

Diluire l'impasto con il latte. Versalo gradualmente, in piccole porzioni. Tutto dovrebbe essere accuratamente miscelato, senza lasciare un solo grumo. Restiamo in piedi per quindici minuti.

Friggiamo su una superficie oliata. Spesso, frittelle sottili cotto solo da un lato. Quindi saranno più morbidi. Ma è meglio, dopotutto, girare il pancake e friggere il secondo lato per un paio di secondi. In questo caso, ci sarà la certezza al 100% che il pancake non sarà leggermente crudo.

Deliziose frittelle ariose con buchi sono pronte.

Resta da piegarli negli angoli o avvolgerli in un tubo, come preferisci.

E puoi aggiungere qualsiasi tipo di ripieno. dolce o salato. Ma probabilmente la soluzione più deliziosa sarebbe frittata calda chik con panna acida fredda (crema).

Pancakes lievitati su latte traforato

I veri pancake russi sono cotti solo con lievito. Traforato, pizzo, poroso, paffuto, come si chiamano! Tali frittelle sono il vero orgoglio della padrona di casa e oggi ne parleremo. La ricetta ha molto successo, testata da me personalmente. Se segui i consigli, allora esattamente gli stessi pancake nel buco, come nella mia foto, avrai sicuramente successo.

Affinché non mi rimproverino e non dicano che non mi hanno avvertito, scrivo subito di un grosso inconveniente di tali frittelle. Risulta COSÌ delizioso che è semplicemente impossibile smettere di mangiare questi pancake! La stessa parola "delizioso" non è così capiente da trasmettere ciò che si prova nel momento in cui li si prova. Le mani stesse raggiungono la porzione successiva e il piatto è vuoto in pochi istanti.

Nessun primo pancake sarà grumoso, puoi dimenticare questo detto, questa non è la ricetta. Si tolgono perfettamente dalla padella con una spatola, non c'è nemmeno bisogno di scottarsi le mani, credetemi!

Non lo farò cottura separata vapore, come in ricette classiche frittelle di lievito. Impasto consistenza desiderata si mescoleranno immediatamente. Sì, devi anche tenere conto del fatto che ti ci vorranno poco meno di due ore per alzarti e separarti. Considera questo in anticipo. Non lasciare che questo momento ti spaventi, questi pancake reali (non ho paura di questa parola) valgono l'attesa. Il risultato ti farà piacere.

Leggiamo la ricetta, guardiamo tutte le foto passo-passo e corriamo in cucina a cuocere le più deliziose frittelle di lievito!

• 300 ml di latte
• 200 ml di acqua
• 300 g di farina di grano tenero,
• 3 uova di gallina,
• 70 ml di olio vegetale, inodore,
• 7 g di lievito secco ad azione rapida
• 60 g di zucchero semolato,
• 0,5 cucchiaini di sale.

Per favore presta attenzione! È meglio scegliere il lievito ad azione rapida (lo dice sulla confezione), i loro granuli sono molto più piccoli di quelli del normale lievito secco. E si mescolano con la farina. “Saf-moment”, “Dr. Oetker" e "Voronezh".

Quindi, prendi una tazza profonda, rompila uova di gallina, aggiungere lo zucchero e il sale. 60 g di zucchero sono circa tre cucchiai, senza cima.

Sbattere fino a renderlo spumoso con un mixer o una frusta.

Setacciare la farina e mescolare con secco lievito veloce. Riscaldare il latte fino a quando diventa tiepido.

Esistono due modi per impastare la pasta lievitata per i pancake. Aggiungere la farina alle uova sbattute e impastare una pasta densa, che viene poi diluita con latte e acqua. Oppure, fai come me, connettiti ingredienti liquidi(uova sbattute, latte e acqua) e impastare con un mixer.

Quindi aggiungere gradualmente la farina mescolata con il lievito, mescolando l'impasto a bassa velocità dell'impastatrice. Alla fine, versare l'olio vegetale e mescolare fino a che liscio.

Lievito pasta per frittelle risulterà liquido, come sui normali pancake con il latte. È desiderabile versarlo in una tazza più profonda, perché aumenterà con il lievito.

È necessario determinare il test in un luogo caldo senza correnti d'aria, in modo che si adatti bene. Questo può essere un posto accanto a una stufa in inverno, o un forno caldo o una pentola a cottura lenta. Mio forno elettrico ti permette di impostare la temperatura a 40-45 gradi, ci mando dentro l'impasto.

In 45-50 minuti l'impasto per frittelle con lievito aumenterà di volume e inizierà a trasformarsi schiuma spessa. Direi anche che sarà come un impasto per biscotti.

Deve essere ben miscelato. Ci saranno ancora più bolle e inizieranno ad aumentare di dimensioni.

Lo inviamo di nuovo in un luogo caldo per un'ulteriore lievitazione per circa 40 minuti. Non dovrai più mescolare l'impasto!

Sorgerà con un cappello, in nessun caso non turbarlo!

Se la tua tazza è trasparente, vedrai qualcosa di simile.

È ora di mettere una padella sul fornello e scaldarla bene. Cuocio i pancake contemporaneamente su due, quindi più velocemente. Non è consigliabile cuocere altri cibi in una padella per pancake prima di cuocere i pancake, altrimenti l'impasto si attaccherà. Mia nonna aveva uno speciale Padella in ghisa dove cucinava solo frittelle. Oggi uso il rivestimento in teflon, ma lo spennello ancora leggermente con olio vegetale alcune volte all'inizio della cottura.

Raccogliamo con un mestolo una pasta lievitata tenera e soffice che sembra schiuma. Proviamo a farlo da un bordo della tazza, scavando dal basso.

Versare l'impasto su una teglia calda unta, inclinandola in diverse direzioni, distribuendo uniformemente tutto l'impasto.

Accendiamo la stufa e aspettiamo che un lato sia dorato. La schiuma si solidificherà, le bolle scoppieranno, lasciando il pancake con un bellissimo motivo traforato. È ora di capovolgere!

Prova a farlo con una spatola, il pancake non si romperà.

Non devi friggere a lungo il secondo lato, perché l'impasto si è già quasi bloccato. Solo marrone - e sul piatto!

E così frittella dopo frittella. Tali frittelle di lievito vengono cotte molto velocemente.

C'è chi ungerà subito la frittella calda con il burro, la spolvererà di zucchero e la manderà subito alla bocca finché non si sarà raffreddata. Sì, perché sarà impossibile resistere!

Chi è più paziente avrà più fortuna se scioglierà il burro con il miele e verserà questo profumato sciroppo di miele ogni frittella, trasformandosi poi in un triangolo. Sarà anche molto gustoso se si scioglie il miele panna acida grassa o panna e versare sopra, o meglio ancora, cuocere a vapore per un paio di minuti in questa salsa in una padella. Mente mangia!

Per coloro che pensano che i veri pancake russi dovrebbero essere mangiati con caviale o pesce rosso, avranno anche ragione! Bene, molto gustoso!

Bene, cosa ti ho infastidito con i pancake? Attendo con ansia il tuo feedback, come sempre, nei commenti qui sotto.

Frittelle con lievito e latte

Le frittelle di lievito con latte, foto e ricetta per cucinare con lievito secco ci sono state inviate da Svetlana Burova. Tali frittelle sottili a base di pasta lievitata sono adatte per farcire con vari ripieni salati o un dolce regalo per il tè con miele, latte condensato, ricotta o marmellata.

Per una ricetta per frittelle di lievito, avrai bisogno

• Farina - 350 gr.
• Uova - 1 pz.
• Latte - 0,5 l.
• Zucchero - 1 cucchiaino
• Olio vegetale - 50 ml
• Sale - 10 gr.
• Lievito secco ad alta velocità -7 gr.

Processo di cottura:

Buon appetito!

Cordiali saluti, Taccuino ricette

Tatiana | 16.10.2016 12:48

Ho preparato i pancake esattamente secondo la ricetta. ma ahimè. Non ha funzionato. Si è scoperto qualcosa di simile ai pancake, i pancake non erano nemmeno spalmati in padella, figuriamoci fori traforati e non devi parlare Per assaggiare dirò questo, senza gusto, colore e gioia. L'unico che era contento di loro erano i cani al lavoro.

Anyuta | 16/10/2016 13:29

Tatyana, che fine ha fatto il test? Bollente?
Che ricetta hai usato?

Hai descritto il tuo fallimento in modo così dettagliato, ma non una parola sul processo stesso.

Giulia | 26.10.2016 12:36

quante volte hai provato a cuocere frittelle sottili, non ha funzionato (((E secondo la prima ricetta, si sono rivelate frittelle eccellenti, gustose e sottili. Grazie mille per la ricetta. Ora la riscriverò nel mio ricettario e cuocerò, cuocerò e cuocerò )))))))