Pan di Spagna al latte per torta. Come preparare un pan di spagna al latte caldo con panna acida e crema allo yogurt, ricetta passo passo con foto

Adoro questo biscotto per la sua delicata struttura a nuvola. Risulta così bello e appetitoso che non resta che tagliarlo in modo uniforme, spolverarlo di zucchero e servirlo con il tè con marmellata fresca o confettura! Un pan di spagna fatto con il latte caldo non è secco come un pan di spagna, quindi mi piace sia nelle torte che come torta a sé stante per il tè.

Ingredienti (per uno stampo dal diametro di 18 cm):

• Latte (qualsiasi contenuto di grassi) - 140 g
• Burro - 50 g
• Farina - 160 g
• Lievito in polvere - 5 g
• Zucchero semolato - 150 g
• Uova (c0) - 3 pz
• Estratto di vaniglia - 1 cucchiaino. (può essere sostituito con zucchero vanigliato 10 g)
• Sale: un pizzico

Tutti gli ingredienti (tranne il latte) devono essere a temperatura ambiente.

L'impasto dei biscotti viene impastato molto velocemente, quindi è necessario accendere immediatamente il forno per riscaldarlo (170-180 C).

Rompi 3 uova in una comoda ciotola e inizia a sbattere con un mixer. Mi piace che le uova si saturino gradualmente d'aria, quindi aumento sempre gradualmente la velocità del mixer.

Partendo a velocità basse, procedo fino alle velocità massime. In questo caso, la massa dell'uovo si trasforma prima in schiuma, simile a una soluzione di sapone, quindi diventa sempre più leggera. Spesso chiedi se è possibile sbattere le uova per i pan di spagna in un frullatore. Se non usi un coltello, ma una frusta, ovviamente puoi farlo. Non importa cosa o come lo batti, la cosa più importante è che il risultato sia lo stesso della mia foto finale. Cioè, la massa dell'uovo viene sbattuta bianca con lo zucchero.

Dopo 5 minuti di battitura, iniziare ad aggiungere lo zucchero semolato (150 g) a filo. Non spegniamo il mixer, il nostro compito è incorporare lo zucchero in modo che non cada sul fondo della ciotola. Adoro questa ricetta perché non è necessario sbattere tuorli e albumi separatamente, come nel classico pan di spagna, il procedimento è più veloce e comodo).

Dopo 8-10 minuti dall'inizio della montatura, la massa di uova e zucchero si trasforma in una densa schiuma bianca, sulla cui superficie rimangono evidenti segni di frusta. Ciò significa che le uova vengono sbattute fino alla consistenza di cui abbiamo bisogno, possiamo continuare il processo.

Aggiungere 1 cucchiaino alle uova sbattute con lo zucchero. estratto di vaniglia. Se decidi di sostituire lo zucchero vanigliato, aggiungi 1 bustina standard (10 g).

Per garantire che il biscotto lieviti uniformemente nel forno, mescolare gli ingredienti secchi (un pizzico di sale, farina - 160 g, lievito - 5 g). Se le particelle di lievito sono distribuite su tutta la farina, la torta non lieviterà in colline e grumi, ma in modo uniforme su tutta la superficie.

È conveniente usare una normale frusta a mano per mescolare.

Aggiungere gli ingredienti secchi alle uova sbattute in piccole porzioni (circa 1/3 alla volta). Facciamo la miscelazione non con un mixer, ma con una spatola/cucchiaio o una frusta a mano. In questa fase è molto importante non perdere l'aria accumulata durante la mantecazione. Mescolare con movimenti delicati, dal basso verso l'alto, in modo che l'impasto rimanga soffice e arioso.

Dopo aver aggiunto la farina, l'impasto dovrebbe rimanere visivamente soffice e pieno d'aria. Se improvvisamente si deposita e diminuisce di volume, significa che il pan di spagna potrebbe risultare denso e appiccicoso.

In una casseruola, scaldare il latte (140 g) e il burro (50 g). Aspettiamo che il burro si sia completamente sciolto, lo portiamo quasi a ebollizione, ma non facciamo bollire. È importante che il latte sia ben caldo, ma non bollente!

Versare il latte caldo e il burro nell'impasto mescolando costantemente (!). Accendo il mixer alla velocità più bassa e lo verso a filo lungo il lato della ciotola.

Da questo momento in poi l’impasto potrà sembrarvi molto liquido, ma è così che deve essere. Versare in una forma appositamente preparata e inviare al forno per cuocere. Ho una teglia a cerniera dal diametro di 18 cm, copro il fondo con carta da forno e non ungo con nulla i lati. Se decidete di ungere i lati con olio, assicuratevi di spolverare la superficie con farina e di scrollare via l'eccesso. Le pareti dello stampo non devono essere scivolose, altrimenti l'impasto dei biscotti durante la lievitazione in forno scivolerà verso il basso.

Il biscotto si prepara per 30-35 minuti a 170 °C. Non è possibile aprire la porta dell'armadio per i primi 20 minuti perché il biscotto potrebbe depositarsi. Dopo 20-25 minuti di cottura, l'odore gradevole della cottura di solito inizia a diffondersi in tutto l'appartamento e puoi già aprire leggermente la porta per verificare la prontezza. Foriamo la torta con un lungo bastoncino di legno nel punto più alto: se la scheggia esce asciutta, senza attaccare la pasta bagnata, significa che il pan di spagna è pronto e può essere rimosso.

Un pan di spagna fatto con il latte caldo risulta moderatamente umido, poroso e molto tenero. Può essere utilizzato per una torta tagliandolo in più strati (in uno stampo del diametro di 18 cm l'altezza del pan di spagna è di 5,5 cm). L'altezza del pan di spagna è sufficiente per tre strati di torta! Se volete realizzare una torta a base di questo pan di spagna, lasciate prima rassodare la torta: avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela in frigorifero per una notte. Dopodiché il biscotto sarà più facile da tagliare, si sbriciolerà meno e il suo gusto diventerà più ricco e luminoso.

Potete spolverare il pan di spagna con zucchero a velo e servirlo semplicemente con il tè!

Sul canale YouTube è presente la video ricetta del pan di spagna al latte caldo, buona visione:

Pan di Spagna al cioccolato con latte caldo

Basta sostituire 20 g di farina con il cacao, il resto va fatto secondo ricetta. Il risultato è un delizioso pan di spagna al cioccolato che lievita altrettanto bene della vaniglia e ha un ricco sapore di cioccolato. Tuttavia, se stai cercando una ricetta per il pan di spagna al cioccolato più delizioso, eccola qui.

Buon appetito! Mi farebbe piacere sentire il tuo feedback sulla ricetta. Assicurati di condividere le foto dei tuoi biscotti (le foto possono essere facilmente allegate a un commento). Sono molto interessato a vedere cosa inventerai. Fai domande se ne hai mentre cucini o leggi una ricetta.

Quando aggiungi foto su Instagram, indica il tag #pirogeevo o #pirogeevo in modo che io possa trovare le tue foto su Internet. Grazie!

Biscotto- pasta frolla a base di uova, zucchero e farina. Da un pan di spagna ben preparato possiamo ricavare non solo una meravigliosa torta fatta in casa, ma anche realizzare torte uniche e delicate o utilizzarlo per preparare dessert impeccabili che possono essere serviti al posto di abbondanti pasticcini per il tè. Se vi piace preparare voi stessi i pan di spagna in casa, oggi vorrei proporvi la ricetta di un pan di spagna tenerissimo fatto con il latte caldo. Abbiamo già preparato. Oggi prepareremo un pan di spagna leggero, molto poroso, alto e dal colore caramello. Lo cuoceremo, come sempre, con l'aiuto di un assistente di cucina: un multicooker Panasonic-18 con una potenza di 670 W e una capacità della ciotola di 5 litri. Un biscotto del genere decorerà non solo la tua tavola di tutti i giorni, ma potrebbe anche apparire sulla tavola delle vacanze come dolce per il tè. Ho inzuppato il pan di spagna nel latte caldo con del buon latte condensato e marmellata di albicocche fatta in casa. Era molto gustoso... Alla mia famiglia è piaciuto molto il pan di spagna al latte.

Avrai bisogno di:

• uova - 4 pezzi
• zucchero - 1 tazza (160 gr.)
• farina - 1 tazza con scivolo (160 gr.)
• burro - 2 cucchiai. (60 gr.)
• latte - 120 ml.
• vanillina - 1 gr.
• lievito in polvere - 0,5 cucchiai.
• sale: un pizzico

Come fare un pan di spagna alto con latte caldo:

Sbattere le uova con un mixer con l'aggiunta di sale per 5-7 minuti fino a renderle morbide.

Aggiungere lo zucchero e continuare a sbattere per altri 2-4 minuti.

Unire la farina con la vaniglia e il lievito, setacciare e unire all'impasto dei biscotti.

Mentre sbattiamo il biscotto, scaldiamo il latte e il burro sul fuoco. Ma NON portarlo a ebollizione! Il latte deve essere appena caldo, NON BOLLENTE!!! Quando avremo montato il biscotto, versiamo con cura il latte caldo e il burro a filo.

Sbattere nuovamente l'impasto dei biscotti. risulta un po' più sottile di quanto potremmo aspettarci. Ma va bene. Se riesci a sopportare il peso di tutti i componenti, tutto andrà alla grande.

Ungere la ciotola del multicooker con il burro e versare l'impasto per biscotti. Imposta la modalità BAKE su 70 minuti (60+10 minuti), chiudi il coperchio del multicooker e attendi che il multicooker ci avvisi che il biscotto è pronto. Immediatamente dopo che il suono della cottura è pronto, non affrettarti ad aprire il multicooker. Lasciare riposare il biscotto in modalità RISCALDAMENTO per altri 5-10 minuti.

Se volete cuocere il pan di spagna con il latte caldo in forno, cuocetelo in uno stampo unto di burro oppure foderatelo con carta da forno oliata. Il forno va preriscaldato a 180-190 gradi, cuocere il biscotto per 30-45 minuti finché lo spiedo non sarà asciutto. Controllare la prontezza del biscotto non prima di 30-35 minuti.

Dopo che il multicooker ci ha preparato un bel pan di spagna con latte caldo, armiamoci di un contenitore per la cottura a vapore e togliamo il pan di spagna.

Abbiamo tirato fuori questo bel ragazzo dalla pentola a cottura lenta. Il pan di spagna fatto con il latte caldo risulta così tenero che potete mangiarlo semplicemente tagliandone un pezzo insieme al latte o al tè.

Volevo preparare una "torta" fatta in casa, che i miei cari hanno divorato più velocemente di quanto fosse necessario per cuocere un pan di spagna in una pentola a cottura lenta. L'ho tagliato in 4 tortine sottili e le ho inzuppate a strati, alternando latte condensato denso con.

Ed ecco il nostro primo pezzo di cottura fatta in casa. Non penso che qualcuno possa rifiutarlo. Il biscotto è venuto così delizioso che si è sciolto in bocca all'istante...

Svetlana e la mia casa kulinarochka2013.ru augurano a tutti buon appetito!

Cos'è la Francia? Qualcuno rimarrà sorpreso dalla mia domanda e risponderà senza esitazione: “Un Paese europeo”. Bene, per alcune persone, i ricordi e la nostalgia straziante torneranno inondati. Per me questa parola significa qualcosa di più. Essendo stato lì almeno una volta, vuoi tornare ancora e ancora. Voglio respirare l'odore inebriante di un campo di lavanda, nascondermi da occhi indiscreti nel velo della nebbia mattutina, bere un caffè caldo con un croissant caldo e, ovviamente, provare un pan di spagna francese con latte. D'accordo, solo in Francia potrebbe apparire questa pasticceria deliziosa, semplice e allo stesso tempo sofisticata.

Adoro i muffin all'uvetta, le torte con crema pasticcera o crema proteica, non rifiuterò un waffle o un tubo di latte condensato, ma soprattutto mi piace il pan di spagna al latte. Sembrerebbe che non contenga additivi sotto forma di frutta secca, canditi, noci, marmellata, marmellata, ma è così indipendente e ricco che sarebbe una bestemmia servire una ciotola di marmellata con un pezzo di questo aromatico pasticceria. Il compagno più fedele e affidabile per un biscotto è una tazza di tè forte senza zucchero.

Biscotto al latte "francese"

La moderna industria dolciaria si è allontanata da tempo dalla tradizionale ricetta del pan di spagna. Ora possiamo provare questi prodotti da forno preparati con acqua bollente, e con yogurt, e solo con tuorli, e solo con albumi, e con amido, e con semolino, e con latte condensato, e anche con gelatina con maionese. Non aprirei l’America se dicessi che puoi mescolare l’impasto dei biscotti con il latte caldo. Bene, vediamo insieme che tipo di biscotto si otterrà. Chi non ha dimestichezza con il forno non deve preoccuparsi della qualità e dell'aspetto dei propri prodotti da forno; prepareremo un pan di spagna al latte in slow cooker;

ricetta pan di spagna al latte

Prima di iniziare a mescolare l’impasto della torta, ci sono alcune cose da tenere a mente.

1.Le uova dovrebbero essere a temperatura ambiente.

2. La farina va setacciata prima di aggiungerla alla ciotola con il resto degli ingredienti.

3. Il burro non viene messo in forma morbida, ma pre-sciolto.

4. Per la cottura è necessario prendere uno stampo con i bordi alti in modo che il biscotto non “salti” fuori durante la cottura. Anche se questa regola si applica maggiormente al forno. Questo non accadrà in una pentola a cottura lenta. Almeno a me non è mai capitato un incidente del genere.

Ingredienti:

• uova grandi – 2 pezzi,
• zucchero – 2/3 tazza,
• latte – 0,5 tazze,
• burro – 60 g,
• lievito in polvere - 1 cucchiaino raso,
• farina - 1,5 tazze,
• sale: un pizzico,
• zucchero vanigliato - sulla punta di un coltello.

Processo di cottura:

La chiave per un pan di spagna di successo è preparare una miscela di uova e zucchero di alta qualità. Pertanto, sbattere le uova con lo zucchero fino a ottenere una schiuma soffice, finché il contenuto non aumenta di volume di 2-3 volte.

In una ciotola separata, mescolare la farina, il sale e il lievito.

In piccole porzioni, in 3-4 porzioni, trasferire il composto sciolto ottenuto in una ciotola con il composto di uova e zucchero. Mescolare con una spatola dal basso verso l'alto.

Versare il latte in un pentolino o in una ciotola che possa essere messa sul fornello. Metti lì l'olio e mettilo a fuoco basso.

Lo portiamo ai primi scoppi e lo spegniamo. Versate il latte caldo con il burro fuso nella ciotola con l'impasto dei biscotti.

Mescolare velocemente. L'impasto dei biscotti non deve essere denso, ma nemmeno troppo liquido. Ungere generosamente la ciotola del multicooker o la teglia nel forno con il burro (di solito uso il burro) e trasferire lì l'impasto.

Cuocere il pan di spagna al latte in una pentola a cottura lenta in modalità "Cottura" per 60 minuti, ad es. l'orario programmato dal dispositivo. Nel forno - circa 45 minuti (preriscaldare il forno a 180 gradi in anticipo).

Controlliamo la prontezza con un fiammifero o un sottile bastoncino di legno. I prodotti da forno già pronti di solito escono facilmente dallo stampo, quindi dopo averli posizionati su un piatto, puoi cospargerli con pane in polvere o versarvi sopra la glassa al cioccolato per bellezza.

Buon tè!

Qualsiasi biscotto diventa più buono se lo lasci riposare per almeno una notte. Pertanto, si consiglia di cuocere il biscotto in anticipo. Per rendere la crema ariosa, ma allo stesso tempo mantenere la sua forma, lo yogurt deve essere pesato in una garza per diverse ore. Bene, anche la torta finita dovrebbe avere il tempo di immergersi. Quindi, considera il tuo tempo, correre qui può avere un impatto negativo!
Si consiglia di utilizzare uno stampo staccabile del diametro di 24-26 cm. Poiché più le torte sono sottili, meglio sarà inzuppata. Lo stampo può essere unto con olio, oppure potete foderarlo con carta da forno: un cerchio sul fondo e una striscia attorno alla circonferenza.

Iniziamo preparando il pan di spagna: setacciamo due volte la farina, il lievito e il sale.
Scaldare il latte e il burro finché sono caldi per sciogliere il burro.

Mescolare lo zucchero con lo zucchero vanigliato.
Sbattere le uova con un mixer ad alta velocità per circa un minuto. Continuando a sbattere, aggiungere gradualmente lo zucchero. Sbattere per circa 10 minuti fino a ottenere un composto soffice e leggero.

Aggiungere delicatamente, in più riprese, la farina setacciata al composto di uova sbattute con una spatola, procedendo dal basso verso l'alto.
Scaldate nuovamente il burro e il latte fino a quando saranno ben caldi (non è necessario bollire) e versateli nell'impasto dei biscotti in due aggiunte, mescolando più volte con una spatola. La massa è di medio spessore, voluminosa, con una lucentezza lucida.

Disporre con cura l'impasto in una teglia unta d'olio e metterlo in forno preriscaldato a 175 C per 20-25 minuti (fino a quando non sarà asciutto).

Raffreddare il biscotto finito e lasciarlo riposare, io lo lascio nello stampo per tutta la notte. Potete conservare il pan di spagna per due o tre giorni, dopodiché è necessario toglierlo dallo stampo e avvolgerlo in un sacchetto.

Lo yogurt deve essere prima pesato: foderare un colino con una garza, versare lo yogurt e posizionare una ciotola per il siero. Ripongo in frigorifero per diverse ore, io lo lascio tutta la notte. Ho usato yogurt fatto in casa, è uscito mezzo bicchiere di siero di latte. Devi fare lo stesso con lo yogurt acquistato in negozio, altrimenti la crema potrebbe risultare liquida!
Di conseguenza, rimarrai con un denso coagulo di latte.

Cospargete le ciliegie con lo zucchero a velo e lasciate riposare per un po' il succo. Ho congelato le ciliegie, le ho lasciate scongelare un po' e le ho ricoperte di zucchero a velo.

Tagliare con attenzione il biscotto in due strati. Puoi rendere la torta inferiore un po' più spessa, poiché sarà bagnata, ma quella superiore no.

Prepariamo la crema: sbattiamo bene la panna acida con un mixer per 8-10 minuti, quindi aggiungiamo gradualmente lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato, continuando a sbattere.

Aggiungere lo yogurt e sbattere ancora un po'. Otterrai una crema rigogliosa che mantiene la sua forma.

Scolare il succo risultante dalle ciliegie e spremerle un po'. Aggiungete l'acqua al succo in modo da ottenere circa 150 ml di liquido di ammollo.

Immergere la torta inferiore.

Spalmare abbondantemente la panna. Disporre le bacche.

Coprire con il secondo strato di torta e premere leggermente. Coprire con la crema. Se la crema dovesse scivolare un po', mettete la torta e la crema rimasta in frigorifero. La crema si fisserà rapidamente. Poi potete togliere la torta e applicare la crema rimasta.

Grattugiare il cioccolato su una grattugia fine. Dato che la crema è molto morbida e ariosa, prima di spolverare la torta con il cioccolato, l'ho messa per un po' in frigorifero. La crema si solidifica, quindi la cospargo con gocce di cioccolato.

La torta finita deve avere il tempo di immergersi, mettendola in frigorifero, preferibilmente per 6-8 ore.
E ora, finalmente, puoi tagliarne un pezzo e regalartelo! O forse due pezzi, perché la torta si è rivelata per nulla pesante nel gusto e di media dolcezza! E con il tè aromatico...

Se volete fare una torta alla crema, dovete prima preparare la base. Una ricetta con la foto di un pan di spagna al latte ti aiuterà a preparare una preparazione delicata per qualsiasi torta. Questo è un tipo di pan di spagna americano. È arioso e si sposa bene con creme e frutta fresca.

Un pan di spagna al latte può essere ricoperto di panna e decorato con frutti di bosco.

Ingredienti

Vanillina 1 pizzico Sale 1 pizzico Lievito in polvere 7 grammi Uova di gallina 3 pezzo(i) Zucchero 150 grammi Farina di frumento 170 grammi Burro 60 grammi Latte 120 millilitri

• Numero di porzioni: 6
• Tempo di preparazione: 20 minuti
• Tempo di cottura: 40 minuti

Pan di Spagna classico al latte

Tieni presente che per questo dolce viene utilizzato solo latte caldo. Questo è un requisito importante.

Tecnologia di cottura:

1. Setacciare la farina in modo che sia satura di ossigeno. Mescolatelo con vaniglia, sale e lievito.
2. Mescolare le uova con lo zucchero e iniziare a sbatterle con un mixer ad alta velocità. Sbattere per almeno 5 minuti. Durante questo periodo, la massa dell'uovo dovrebbe aumentare di volume di circa 2 volte.
3. Dividere la farina in 2 porzioni. Aggiungere prima una porzione al composto di uova, poi la seconda. Mescolare l'impasto solo in una direzione. Per questo è meglio usare una spatola piuttosto che un cucchiaio.
4. Mettete il burro nel latte caldo e mettete la padella sul fuoco. Quando il burro si scioglie, versare il composto nell'impasto in piccole porzioni. Impastare velocemente l'impasto.
5. Foderare una teglia con carta da forno, versarvi l'impasto e infornare a 170°C per circa 35-40 minuti.

Con la stessa ricetta potete preparare anche un pan di spagna al cioccolato. Per fare questo è necessario sostituire 30 g di farina con 30 g di cacao in polvere di alta qualità.

Ricetta Pan di Spagna al latte senza uova

Questa ricetta è adatta ai vegetariani e alle persone allergiche alle uova di gallina.

• 300 ml di latte;
• 1 cucchiaio. farina;
• 10 ml di olio vegetale;
• 1 cucchiaino. soda schiacciata con aceto;
• 1 cucchiaio. Sahara.

Come cucinare:

1. Riscaldare il latte finché non sarà leggermente più caldo della temperatura ambiente. Aggiungere lo zucchero e mescolare fino a quando non sarà completamente sciolto.
2. Aggiungi la soda al composto e inizia ad aggiungere gradualmente la farina, mescolando accuratamente l'impasto. Per evitare la formazione di grumi potete utilizzare un mixer, basta non accenderlo a una velocità troppo elevata.
3. Ungere uno stampo dai bordi alti con olio vegetale e versarvi l'impasto. Cuocere il pan di spagna in forno preriscaldato per 35-50 minuti, a seconda del forno. Temperatura di cottura – 180°.

Tieni presente che il bicarbonato di sodio per questa ricetta può essere spento non solo con l'aceto, ma anche con il succo di limone. In alternativa è possibile utilizzare anche il lievito.