Ricetta classica della meringa al forno di casa con foto. Ricetta della meringa a casa

La meringa ariosa, tenera e moderatamente dolce non lascerà indifferenti nemmeno i più incalliti golosi. La ricetta classica è così semplice che anche un principiante può gestirla. Quando si cuociono le prelibatezze nel forno a casa, è necessario osservare importanti sfumature. Considerali in ordine di priorità ed evidenzia le ricette più deliziose apposta per te!

Cosa devi sapere quando cuoci le meringhe nel forno di casa

Prima di cucinare la meringa, impara i segreti di chef esperti. Aiuteranno a casa a preparare il dessert perfetto al forno.

1. Affinché le proteine ​​formino picchi piuttosto magnifici durante il processo di montatura, prendi un uovo di una settimana.

2. Quando separi le proteine, cerca di non danneggiare i tuorli (un problema per chi separa i gusci).

3. Circa 10-20 minuti prima di montare, togliere gli albumi dal freddo. Se stanno un po 'in cucina, successivamente formano una massa schiumosa rigogliosa.

4. La montatura viene eseguita in un contenitore asciutto (!). Anche una goccia d'acqua può rovinare l'intero dessert. Semplicemente non si alzerà. Alcuni consigliano dopo il lavaggio di pulire la ciotola in cui verranno uniti i componenti con il succo di limone e di asciugarla con un tovagliolo.

5. La meringa ha una sua ricetta classica, che prevede la cottura in forno. Se hai una macchina per lo zucchero a velo in casa, usala. Perché una tale polvere si dissolve molto meglio dei grandi cristalli di sabbia.

6. La polvere viene introdotta nelle proteine ​​già montate a picchi schiumosi. Quindi il mixer viene rilavorato. La polvere stessa viene aggiunta in porzioni e non tutta in una volta.

7. Alcune varianti del dolce prevedono la presenza del succo di limone. È necessario mantenere il volume, i pezzi non si depositano dopo la cottura. Se introduci il succo, lasciati guidare dal calcolo: 1 proteina rappresenta 0,5 cucchiaini. fresco.

Meringa al forno - una ricetta classica

• zucchero a velo - 150 gr.
• uovo - 4 pezzi
• sale - 1 pizzico

Vi diciamo come fare la meringa secondo una ricetta tradizionale in casa.

1. Togliere le uova dal freddo, separare gli albumi. Lavorateli con un mixer per un massimo di 5-7 minuti per ottenere picchi densi.

2. Aggiungere il sale, continuare a sbattere. Dopo aver preparato lo zucchero a velo, aggiungerlo in porzioni alla massa proteica. Continua a sbattere per altri 5 minuti.

3. Armatevi di una speciale siringa per dolciumi. Componi uno spazio vuoto in esso. Spremere poco alla volta su una teglia foderata di carta da forno. I pezzi devono essere posizionati a una certa distanza.

4. Riscalda il forno a 110 gradi. Mettere da parte 1,5 ore. Trascorso questo tempo, non aprire la porta dell'apparecchio, attendere che la meringa si sia completamente raffreddata. Ecco una ricetta classica così semplice, una delizia si cuoce nel forno di casa.

Meringa colorata al forno

• zucchero a velo - 150 gr.
• proteine ​​grezze - 4 pz.
• coloranti alimentari - 3 colori

La ricetta della meringa con un tocco al forno è utile per chi vuole accontentare i bambini. Una delizia fatta in casa differisce dai classici solo per il colore.

1. Quindi, armati di un mixer, trasforma le proteine ​​grezze in picchi spumosi. La montatura durerà circa 5 minuti.

2. Iniettare la polvere in porzioni senza fermare il dispositivo. Quando tutto il dolcificante è stato aggiunto, lavorare la massa per altri 3 minuti.

3. Dividilo in 3 sezioni. Introduci 1-3 gocce di colorante in ciascuna delle parti.

4. Preparare una sac à poche. Prendi 2 cucchiai di ogni colore, spremi gli spazi vuoti su una teglia foderata con carta. Se lo desideri, puoi inserire degli spiedini nella meringa.

5. Riscalda il forno a 110 gradi, segna 1 ora e 30 minuti. Dopo un intervallo predeterminato, non affrettarti ad aprire la porta, lascia raffreddare il dessert.

Meringa in una pentola a cottura lenta

• zucchero a velo - 200 gr.
• proteine ​​grezze - 4 pz.

Quando si parla di meringa, la ricetta classica non prevede necessariamente la cottura in forno. A casa, puoi usare il multicucina.

1. Sbattere gli albumi fino a renderli spumosi per 3-4 minuti. Mescolare in parte la polvere (1 cucchiaino ciascuno). Non smettere di battere.

2. Quando si nota che la composizione non cade dal cucchiaio, è possibile utilizzarla. Foderate la multi-ciotola con della pergamena, attivate la funzione “Cottura”.

3. Stendere gli spazi vuoti con un cucchiaio o spremere con una siringa, osservando la distanza tra la meringa. Accendere il dispositivo per 1 ora 20-30 minuti, non chiudere il coperchio.

meringa al limone

• zucchero / polvere - 0,3 kg.
• succo di limone - 2-2,5 cucchiaini
• proteine ​​grezze - 4 pz.

1. Prima di preparare la meringa, preparare la polvere. Se il dispositivo non è a casa, prendi il normale zucchero semolato.

2. Usando un mixer, portare le proteine ​​​​a una massa densa e soffice che non cada.

3. Dopo 4 minuti di montatura, inserire la polvere, lavorare la composizione per altri 5 minuti. Versare il succo di limone, sbattere alla fine e iniziare a stendere su una teglia foderata.

4. La cottura viene effettuata in forno riscaldato a 110 gradi per 1 ora e 30 minuti. Prima di assaggiare, fate raffreddare il dolce, non aprite lo sportello.

Meringa alle noci

• sale - 1 pizzico
• proteine ​​grezze - 4 pz.
• mandorle - 50 gr.
• zucchero a velo - 0,2 kg.
• noce - 50 gr.

La meringa non ha solo una ricetta classica. Una prelibatezza cotta al forno a casa piacerà a molti.

1. Macina le noci sbucciate con un frullatore. Quindi setacciare la polvere attraverso un colino. Sbattere separatamente le proteine ​​e aggiungere il sale.

2. Senza smettere di montare le proteine, versare lentamente la massa di noci, quindi lo zucchero a velo. Preriscaldare il forno a 130 gradi.

3. Foderate una pirofila con carta da forno. Spremere un bocconcino usando una siringa da pasticcere. Cuocere il dolce per circa 50 minuti. Tenere la porta del forno socchiusa.

Meringa ai mirtilli rossi

• succo di limone - 5 ml.
• zucchero a velo - 0,2 kg.
• mirtilli congelati o freschi - 120 gr.
• proteine ​​grezze - 4 pz.

Considera come preparare la meringa acida. Una tale delizia a casa può essere preparata molto rapidamente. La ricetta è semplice.

1. Sbatti le proteine ​​​​con un mixer per diversi minuti. Inizia delicatamente a versare la polvere in questa massa. Inserisci il succo di limone.

2. Lavare le bacche e passarle al setaccio. Filtrare il succo e versarlo nella miscela proteica. Sbattere gli ingredienti per qualche altro minuto.

3. Stendere il pezzo con un cucchiaio su una teglia ricoperta di pergamena. Invia al forno per 50 minuti. Cuocere a 120 gradi. Lascia la porta socchiusa.

meringa al cocco

• zucchero semolato - 0,2 kg.
• proteine ​​grezze - 4 pz.
• vanillina - 1 pizzico
• zucchero a velo - 0,1 kg.
• scaglie di cocco - 60 gr.

In precedenza, abbiamo considerato la meringa, dove veniva utilizzata la ricetta classica. Se vuoi fare una delizia esotica nel forno di casa, dovresti aggiungere le scaglie di cocco.

1. Usando la tecnologia standard, sbatti la proteina per diversi minuti usando un mixer. Versare delicatamente la polvere e mescolare nuovamente il tutto.

2. Quindi aggiungere lo zucchero e sbattere di nuovo. Infine, nel pezzo vengono introdotti vanillina e scaglie di cocco.

3. Metti l'impasto sulla forma resistente al calore preparata e invia a cuocere a 120 gradi. Attendi 50-60 minuti. Aprire leggermente la porta del forno.

Cosa fare con i tuorli dopo la meringa

1. Non sai cosa cucinare dai tuorli dopo la meringa? Prepara la maionese fatta in casa. Basta sbattere i tuorli e l'olio vegetale.

2. La crema pasticcera è spesso composta dai tuorli rimanenti. Come componente aggiuntivo, puoi prendere succhi di frutta, caffè, latte.

3. Mescolare la panna con i tuorli e versare nella padella. Portare il composto a una consistenza densa. Aggiungi le erbe aromatiche per un'ottima salsa.

4. Mescolare tuorli e latte, fare una frittata per colazione.

5. I tuorli crudi possono essere usati come base per le maschere. Aggiungi anche il succo di limone. Applicare su viso o capelli.

La meringa ha da tempo conquistato i cuori dei più golosi. Una tale delizia non ha solo una ricetta classica, ma anche le sue varie varianti. Sperimenta con l'aggiunta di ingredienti insoliti. Cuocete anche in forno a casa.

Sarai in grado di preparare correttamente la meringa, quindi cuocere una deliziosa e croccante meringa in forno con l'aiuto dei nostri consigli e ricette, che troverai di seguito. Quando senti la parola "meringa", la saliva inizia a fluire, le meringhe tenere e leggere piaceranno a tutti.

Quando si acquista un tale dessert sugli scaffali di un negozio di alimentari, è impossibile essere sicuri della composizione e della qualità di questo prodotto, quindi perché non preparare una vera meringa a casa con le proprie mani? Non sarà affatto difficile se segui la ricetta. Separare con molta attenzione gli albumi dai tuorli. La ciotola dell'albume deve essere completamente asciutta e priva di grasso.

Ricetta passo passo con foto. Preparazione della meringa e cottura della meringa in forno:

LE MIGLIORI RICETTE PER CUCINARE QUESTA DELIZIOSA CASA IN DIVERSI MODI (TORTA MERINGE, CREMA DI MERINGE, IN FRANCESE) .

Una ricetta classica della meringa fatta in casa.

Prendi 4 proteine ​​e 2 tazze di zucchero. Quando la proteina è montata, è necessario aggiungere lo zucchero, in piccole porzioni, fino a ottenere una consistenza liscia e dura. Metti tutto in piccole parti su una teglia e inforna per 45-55 minuti (la temperatura ottimale è di 110 gradi). Tiriamo fuori dal forno solo il prodotto raffreddato.

Per gli ospiti si possono preparare delle meringhe color cioccolato con una crosta croccante e un delicato contenuto viscoso. Come fare la meringa con un ripieno simile a casa?

Scaldiamo il forno. La temperatura richiesta è di 100 gradi, se il forno ha una ventola, impostarla a 110 gradi. Mescolare 2 teglie ricoperte con carta stagnola o pergamena.

Per 16 dessert prendiamo 4 uova, le togliamo dal frigorifero in anticipo in modo che si scaldino un po'. Togliere i tuorli, versare gli albumi in un contenitore pulito, sbattere con un mixer (non troppo veloce) fino ad ottenere una nuvola rigogliosa. Aggiungiamo la velocità nel mixer e versiamo lo zucchero con un cucchiaio (115 grammi preparati) in questo modo: aggiungiamo un cucchiaio, sbattiamo per 4 secondi, aggiungiamo ancora. Non esagerare quando ottieni una massa densa: interrompi il processo.

Setacciare lo zucchero a velo (anche 115 grammi) e aggiungere il 30% al composto, mescolare con un cucchiaio, quindi aggiungere il resto in parte. Mescolare brevemente.

Stendere il composto su una teglia. È meglio prendere 2 cucchiai da dessert in modo che l'altro possa correggere la forma dei dolci, rendendoli ovali. Un forno ventilato cuocerà la meringa per circa 100 minuti, senza di essa - 75 minuti.

Il dessert finito emette un suono sordo quando viene bussato e rimane indietro rispetto al foglio senza problemi. Tutto si raffredda in forno. 1 porzione contiene 15 grammi di carboidrati e 1 grammo di proteine, senza grassi. Il valore energetico è di 60 kilocalorie.

Se lo si desidera, versare le meringhe con la glassa al cioccolato (mescolare 4 cucchiai di cacao e panna acida, 6 cucchiai di zucchero, 30 grammi di burro). Un'altra opzione è aggiungere lo zenzero macinato alla massa.

Se alcune delle meringhe si rompono, usale per farcire i pancake o butta le fette nel gelato. Caffè, vin brulé e fonduta si sposano benissimo con la meringa.

Ora sai come preparare in casa delle meringhe croccanti e deliziose con ricette semplici. Assolutamente tutti possono fare una vera meringa, e una ricetta semplice permette di cucinare in casa dei dolci croccanti utilizzando ingredienti che si possono acquistare in qualsiasi supermercato.

Meringa Sapevo cucinare e amavo cucinare fin dall'infanzia. Ricordo per quanto tempo ho montato gli albumi con una forchetta o una frusta. Potrebbe volerci più di un'ora. Ricordo la storia di quanto tempo ho montato la meringa, poi io e mia madre siamo usciti da qualche parte, volevo tornare e cuocere. Ma in questo momento, il nostro cane è arrivato al dolce e ha mangiato tutta la massa montata. È positivo che ora siano comparsi i mixer e quando cucini la meringa, la ricetta classica richiede 10-15 minuti.

Oltre alla leggerezza e alla raffinatezza, un altro vantaggio della meringa è il suo basso contenuto calorico. Se stavi cercando una torta non calorica, allora eccola qui. Sebbene ci siano circa 300 calorie per 100 grammi, non è poco. Ma ti immagini 100 grammi di meringa? Sono ariosi, è una montagna piuttosto grande.

Come cucinare la meringa al forno a casa

Come cucinare la meringa in modo che non si trasformi in torte bruciate? Molte persone fanno questa domanda. Per qualche motivo, questa ricetta è considerata non molto semplice. In realtà, non c'è assolutamente nulla di complicato. Ora ti dico alcuni trucchi. Pertanto, voglio scrivere di alcuni dei miti in cui è avvolto questo processo. Perché non deve essere complicato.

Miti sulla cottura della meringa:

1. "È necessario che le proteine ​​siano refrigerate."

Questo è completamente facoltativo. Negli anni di lavoro come pasticcere, ho montato i bianchi di diverse temperature molte centinaia di volte. Se stai sbattendo a mano, potrebbe esserci una differenza. Ma penso che tu usi un mixer e le proteine ​​​​vengono comunque montate.

2. "Devi aggiungere un pizzico di sale, acido citrico".

Forse questo aiuta. Ma con un mixer, le proteine ​​sono perfettamente montate senza di essa.

3. "Gli scoiattoli devono essere invecchiati."

Dicono che le proteine ​​dovrebbero essere invecchiate, cioè devono essere separate dai tuorli in anticipo e in modo che stiano durante la notte. Nella mia esperienza, non importa neanche.

I segreti della meringa

1. Non sbatterai con un frullatore. Avrai bisogno di un mixer. È meglio con una forchetta, come prima, o con una frusta, che con un frullatore.
2. È bene separare gli albumi dai tuorli. È importante che non una goccia del tuorlo penetri negli albumi. Questo è in parte un mito però. Se prendete con cura una goccia di tuorlo con un cucchiaio, e anche se rimangono delle piccole particelle, le proteine ​​continueranno a montare, anche se potrebbero non essere molto stabili, ma andranno bene per la meringa.
3. Quando si preparano le meringhe, questa ricetta, come molte, prevede di non aprire la porta del forno almeno per la prima ora di cottura.
4. La chiave del successo sono le proteine ​​montate correttamente. Sbattere fino a quando non mantengono la loro forma e solo dopo aggiungere lo zucchero.

Ricetta classica della meringa al forno

La meringa è un ottimo modo per utilizzare le proteine. Avevo avanzato gli albumi della crema al tiramisù e ho deciso di fare una meringa.

Prodotti:

• scoiattoli - 3 pezzi,
• zucchero - 150 gr.

In generale, pensavamo che per 1 proteina - un terzo di bicchiere di zucchero. Ora dicono che per 1 proteina 50 grammi di zucchero, anche questo è adatto. Se appendi in grammi, quindi per 100 grammi di proteine ​​200 grammi di zucchero.

1. Quindi prendi tre proteine ​​o 5 proteine, a seconda che tu voglia una porzione grande o una più piccola. E la corrispondente quantità di zucchero (per 1 proteina 50 gr).

2. Sbattere gli albumi. Se volete che la meringa mantenga molto bene la sua forma, montate gli albumi a neve ferma senza aggiungere zucchero (cioè finché non mantenga molto bene la sua forma). La forma ideale non era così importante per me, quindi l'ho battuta a picchi morbidi (quando i dossi sulla superficie non sono congelati, ma cambiano leggermente forma).

3. Solo dopo, continuando a sbattere, inizia ad aggiungere lo zucchero a poco a poco, letteralmente 1 cucchiaio ciascuno. Se i grani di zucchero non si dissolvono completamente, va bene, si dissolveranno nel forno.

4. Quando tutto lo zucchero è stato aggiunto e la meringa è montata, stendetela su carta da forno. Potete riempire una sac à poche con la crema e spremere attraverso la bocchetta. Oppure puoi semplicemente usare un cucchiaio grande e uno piccolo. Anche la forma imperfetta sembra molto buona. lasciare spazio tra di loro, aumenteranno di dimensioni.

5. Alcuni consigliano di cuocere a una temperatura di 100 gradi e di asciugarli per ore. Allora sarà un bianco perfetto. Ma personalmente non ho mai la pazienza. Il colore cremoso si adatta bene. Infornio da qualche parte a una temperatura di 140. Nel forno, le meringhe iniziano a salire, a gonfiarsi.

6. Ovviamente, prima osserva, se la meringa inizia a scurirsi rapidamente, quindi riduci urgentemente il fuoco. Ma devi cuocere per un tempo piuttosto lungo, circa un'ora e mezza, a seconda della temperatura. Le torte devono asciugarsi molto bene all'interno, altrimenti si attaccheranno ai denti.

Nel 17° secolo, lo chef italiano Gasparini, venuto in Svizzera, per la prima volta preparò dei piccoli dolci delicati, a cui fu dato il nome di "meringa". Da allora, i fan di questa prelibatezza in tutto il mondo sono aumentati, difficilmente è possibile trovare chi non ama il dessert che è arioso e si scioglie in bocca.

Il suo gusto è davvero divino e molti pensano che solo pasticceri professionisti possano fare la meringa. Niente del genere, è molto semplice, devi solo conoscere alcuni segreti e trucchi. La ricetta classica della meringa al forno prevede solo due componenti: albumi e zucchero.

Meringa colorata al forno

Per fare la meringa colorata, avrete bisogno di colorante alimentare. Una tale dolce prelibatezza piacerà ad adulti e bambini. Preparalo per il compleanno di un bambino o qualsiasi altra vacanza.

Informazioni sul gusto Dolci vari

ingredienti

• albumi d'uovo - 2 pezzi;
• zucchero - 100 g;
• vanillina: sulla punta di un coltello;
• colorante alimentare.

Come fare la classica meringa in casa

La cosa più importante nella cottura della meringa sono i piatti perfettamente puliti! La ciotola in cui sbatterete gli albumi e la frusta dovrà essere perfettamente pulita. Altrimenti rischi di rovinare il dolce. Anche con la minima goccia di grasso, gli albumi non si trasformeranno mai in una schiuma forte. Per lo stesso motivo, separare accuratamente e accuratamente i tuorli dagli albumi. Ricorda, il tuorlo è grasso!

Separare gli albumi in una ciotola e iniziare a montarli.

A poco a poco, senza fermare il mixer, aggiungere lo zucchero e la vaniglia.

Continua a sbattere fino a ottenere una massa proteica forte che manterrà bene la sua forma.

Aggiungere qualche goccia di colorante alimentare e mescolare.

Puoi fare la meringa in due colori. Dividi gli albumi montati in due parti, aggiungi colorante rosso in una, giallo nell'altra.

Foderate una teglia con carta da forno.

Prendi una sac à poche e una bocchetta a riccio (puoi usare una siringa da pasticcere o semplicemente mettere la meringa su una teglia con un cucchiaio).

Riempite una tasca da pasticcere con gli albumi montati a neve.

Versare la massa proteica su una teglia. Fai la taglia a tua discrezione. Ad esempio, per i bambini, puoi cucinare "bezeshka-bambini" piantando spazi vuoti molto piccoli.

Invia la teglia al forno, riscaldata a 100 gradi, per 1,5-2 ore.

Trascorso il tempo necessario, spegnere il forno, aprire leggermente lo sportello e lasciare raffreddare il dolce finito senza rimuovere la teglia.

Trasferire la meringa raffreddata in una ciotola e servire.

rete teaser

Meringa a bagnomaria

La meringa a bagnomaria è anche chiamata "bagnata" in un altro modo. Avrai bisogno di due pentole: una normale, in cui l'acqua bolle, e una più piccola refrattaria, quindi mettila a bagnomaria (questa può essere una casseruola di vetro per un forno a microonde). Il metodo richiede più tempo, ma tali meringhe sono dense e resistenti, possono essere date forme intricate.

ingredienti

• uova di gallina - 4 pezzi;
• sale - un pizzico;
• zucchero semolato - 200 g;
• zucchero vanigliato - 1/2 cucchiaino;
• acido citrico - sulla punta di un coltello.

cucinando

1. Per preparare la meringa "bagnata" in casa, prendi una normale casseruola, versaci un po' d'acqua e porta a bollore.
2. Mentre il liquido bolle, separare le proteine ​​dai tuorli nelle uova. Fallo con molta attenzione in modo che non una goccia del tuorlo penetri nelle proteine, altrimenti non si montano più tardi.
3. Versare gli albumi in una pirofila ignifuga più piccola pulita e asciutta. Aggiungere un pizzico di sale e iniziare a sbattere con un mixer.
4. Ora mettete la ciotola a bagnomaria, in modo che il suo fondo non tocchi in ogni caso l'acqua bollente, e continuate a sbattere (basteranno 50-60 secondi).
5. Con il mixer in funzione, aggiungere gradualmente lo zucchero agli albumi montati a neve.
6. Aggiungere lo zucchero vanigliato, continuare a sbattere per 1-2 minuti.

7. Quando la massa inizia ad addensarsi, aggiungere acido citrico e sbattere fino a raggiungere picchi stabili (anche circa 1-2 minuti).

8. Ora rimuovi la ciotola dal bagnomaria e continua a sbattere fino a quando la massa proteica non si raffredda completamente (più si raffredda, più diventa densa, il mixer lavorerà sempre di più). Questo processo richiederà circa cinque minuti.

9. Trasferire la crema proteica risultante in una tasca da pasticcere con bocchetta arricciata. Foderate una teglia con carta da forno e adagiatevi sopra gli spicchi di meringa. Qui puoi fantasticare, dando al futuro dolce una forma diversa. Quanta meringa cuocere in forno dipenderà direttamente dalle dimensioni dei tuoi spazi vuoti. Più piccolo è il pezzo, più velocemente sarà pronto.

10. Resta solo da riscaldare il forno a una temperatura di 100 gradi, inviare una teglia e asciugare la meringa per 1,5 ore.

11. Trascorso il tempo necessario, aprite la porta del forno, tirate fuori un po' la teglia e provate la meringa con il dito. Se è asciutto e non si attacca, spegnere il forno, ma non rimuovere la teglia, lasciarla all'interno per altri 10-15 minuti con lo sportello aperto.

12. Questo è tutto, la meringa ariosa e bella nel forno è pronta. Servitelo con tè o caffè aromatici, potete usarlo per decorare torte.

Meringa con amido

Portiamo alla vostra attenzione un'altra semplice ricetta per fare la meringa con l'amido. Questo componente aggiunge ulteriore secchezza, che è particolarmente importante quando la meringa viene utilizzata per decorare torte o dessert umidi.

ingredienti

• uova di gallina - 4 pezzi;
• sale - un pizzico;
• zucchero a velo - 1,5 tazze;
• fecola di patate - 1 cucchiaio. l. (con una diapositiva);
• succo di limone - 1/4 cucchiaino;
• vanillina - bustina (1,5 g)

cucinando

1. Separare gli albumi dai tuorli. Questo deve essere fatto con particolare attenzione, perché la minima parte del tuorlo che entra nell'albume li farà montare male.
2. Aggiungere un pizzico di sale alle proteine ​​e sbattere con un mixer.
3. Ora aggiungete poco alla volta lo zucchero a velo, un cucchiaio alla volta, senza smettere di sbattere.
4. Quando la massa proteica diventa abbastanza densa, aggiungi la vanillina e l'amido. Continua a sbattere per altri 2 minuti.
5. Spremere il succo di limone, sbattere per altri 1-2 minuti e la crema proteica della meringa sarà pronta. Risulta molto denso se capovolgi la ciotola, la crema non deve scolare o cadere.
6. Foderate una teglia con carta da forno. Trasferire la crema proteica in una tasca da pasticcere e posizionarla su una teglia, dando agli spazi vuoti una forma ornata arbitraria.

7. A questo punto, il forno dovrebbe essere preriscaldato a una temperatura di 100 gradi. Invia una teglia per 1,5 ore.

8. Spegnere il forno, aprire leggermente lo sportello e attendere che le torte siano completamente fredde.

• Il segreto principale di una meringa di successo sono solo le uova di gallina fresche!
• Un altro punto importante è a che temperatura cuocere la meringa. Non preriscaldare mai il forno troppo, bastano 80-110 gradi. L'intero segreto sta nella bassa temperatura e nella lunga cottura. In generale, la meringa non viene nemmeno cotta, ma essiccata (a seconda delle dimensioni da 1,5 a 2 ore).
• In nessun caso non conservare la meringa finita in frigorifero, con il tempo si inumidirà.
• Se devi cucinare la meringa senza un mixer, ricorda una cosa importante: quando sbatti la massa proteica con una frusta da cucina, non cambiare mai direzione, lavora solo in una direzione. E preparati subito che ci vorrà molto tempo (almeno 15 minuti).
• Le proporzioni classiche di proteine ​​​​e zucchero: 50 g di zucchero semolato o zucchero a velo vengono presi per 1 proteina.
• Se cucini le meringhe in un forno elettrico, accendi il riscaldamento sia dal basso che dall'alto, ma senza la modalità convezione.

I neuroscienziati sostengono che la felicità è un'illusione fisiologica in cui cadiamo per brevissimi periodi di tempo. Ad esempio, per quei due minuti fino a quando la meringa non si scioglie in bocca. In questa pagina - 3 ricette di meringhe in una volta e tutti i segreti per fare la meringa in casa. Ogni ricetta di meringa è accompagnata da foto dettagliate passo passo.

La prima delle tre ricette proposte è una versione base della meringa con sfumature e consigli di cottura, seguita da due ricette con campane e fischietti. Come si suol dire, "med-len-but, in modo che tutti possano capire". E così che ci riescano tutti, perché la meringa è una cosa capricciosa.

La meringa è un dessert, una torta proteica che viene montata con lo zucchero fino a ottenere una massa densa e ariosa, dopo di che la massa viene disposta a forma di cono e cotta su una superficie densa e un centro tenero e leggermente viscoso.

Le sfumature della perfetta meringa in casa. Un trucco culinario per una meringa unica lo è, ma cuocerle non è meno importante. Il forno deve essere preriscaldato a 150 ° C, quindi mettiamo una teglia con la meringa e spegniamo il forno. Il processo di cottura richiede pazienza: la meringa sarà pronta quando il forno si sarà completamente raffreddato. Potete mettere la meringa in forno la sera - a colazione mattutina otterrete un ottimo dessert, del grado di secchezza tipico di un trattamento proteico ideale. Questi sono i trucchi principali della ricetta della meringa colore bianco neve dal famoso specialista culinario Delia. Per metodi più familiari di preparazione della meringa, vedi sotto.

Ricetta base della meringa senza segreti (il modo di cucinare inglese di Delia)

• 3 uova (solo albumi)
• 160 - 175 g di zucchero o zucchero a velo
• acido citrico - un pizzico
• frusta
• tazza o ciotola

1. Prendi 3 uova fresche, in fresco è più facile separare le proteine. Separare le proteine ​​in ogni uovo separatamente in una tazza o una ciotolina, e solo allora spostare le proteine ​​separate in una ciotola comune. Quindi il tuorlo goffamente rotto non si mescolerà con gli albumi precedentemente separati e li rovinerà. Le uova devono essere fredde, preferibilmente direttamente dal frigorifero.

2. Lo zucchero è richiesto in ragione di 55-60 g per ogni albume. Per preparare la meringa da tre albumi, pesare 180 g di zucchero in una terrina pulita e sgrassata.
Preparare il mixer e versare un po' di zucchero nella ciotola con gli albumi. Nel processo di montare le proteine, aggiungerai lo zucchero, ma non più di un cucchiaio alla volta.
Non avere fretta, la gradualità è importante in questa materia.

3. Accendi la frusta a bassa velocità e sbatti per circa 2 minuti fino a quando il contenuto non si riempie di bolle d'aria, come lo champagne in un bicchiere.
Per più albumi occorre aumentare il tempo di montaggio.
La massa continuerà a diventare più densa. Non diventerà subito bianco, ma si avvicinerà ad esso.
Da qualche parte nel processo, versa lo zucchero semolato e mettici sopra un pizzico di acido citrico: questo è il modo per "candeggiare" la meringa.

4. Sbattere a velocità media per circa un minuto, portare la frusta alla massima velocità e sbattere fino ad ottenere una fase densa, facile da determinare: sollevare la frusta con le proteine ​​montate - alla fine formeranno una cima che non cadrà .
Puoi anche controllare la prontezza della condizione della meringa con un cucchiaio: la massa di una tonalità satinata non dovrebbe diffondersi.

5. Stendere la massa montata con un cucchiaio su carta da forno stesa su una teglia. Inizia a cuocere. È meglio cuocere a fuoco basso in modo che le meringhe non si brucino, ma il centro è cotto. Per fare questo, preriscaldate il forno a 150°C, mettete una teglia, abbassate la temperatura a 140°C, asciugate un po' la meringa e spegnete il forno dopo 15 minuti.

Importante! La meringa pronta rimane in forno fino al completo raffreddamento.

È possibile in un altro modo (e questo è più familiare): cuocere la meringa per circa 1-1,5 ore ad una temperatura di 100-120°C.

Ecco fatto, hai preparato la ricetta della meringa. Spero non sia stato troppo difficile e tu abbia fatto bene. Disporre la meringa su un bel piatto e servire.

Ricetta della meringa di mandorle al vapore

Ma le noci, ovviamente, non sono l'unica cosa con cui la meringa può essere arricchita. Stratificheremo il bezeshki con la crema al burro - e questa è una vera "lucentezza" per goderne il gusto. E così che tu non abbia paura di complicare la meringa, la faremo per un paio: questo metodo garantisce al 100% che la meringa risulterà. Secondo gli intenditori, con l'aiuto del calore sotto forma di vapore, proteine ​​e zucchero sono legati quasi a livello molecolare, quindi il processo di cottura procede senza intoppi.

Ingredienti Ricetta

• proteine ​​- 2
• zucchero - 110 grammi
• mandorle - 36 grammi
• zucchero vanigliato - 2/3 bustine
• Tritare le mandorle a pezzetti

Come fare la meringa alle mandorle

Versate l'acqua calda in una ciotola capiente e mettete una ciotola per montare gli albumi. La ciotola non deve toccare l'acqua! Solo il vapore riscalderà la nostra miscela.

Metti gli albumi in una ciotola e sbattili con un mixer ad alta velocità.

Non appena iniziano ad addensarsi, iniziate ad aggiungere lo zucchero semolato e lo zucchero vanigliato.

Continuate a sbattere fino a quando gli albumi saranno lucidi e sodi (ci vorranno circa 10 minuti).

Rimuovere la ciotola dal bagnomaria. Smettete di sbattere, aggiungete le mandorle, mescolate delicatamente.

Versare il composto in una cornetta. Tenendolo in verticale, spremi le figure su una teglia ricoperta di pergamena: toppe, lumache, strisce a zigzag, cuori - fantastica e fai.

Mettere la teglia in forno preriscaldato a 100 gradi. Cuocere per circa un'ora.

Crema al burro per la meringa

Faremo anche la crema a bagnomaria.

ingredienti

• burro - 100 grammi
• uovo - 1
• zucchero - 2 cucchiai. cucchiai
• alcool per aromatizzare - 2 cucchiaini

Istruzione

Versare l'acqua calda (40 gradi Celsius) nel contenitore. Metti un'altra ciotola sopra e rompici dentro l'uovo. Sbattere con lo zucchero in una meringa densa.

In un'altra ciotola sbattere il burro a temperatura ambiente. Continuando a battere, aggiungere secondo l'art. cucchiaio di composto di uova. Aggiungi l'alcol alla fine.

Mettere la miscela montata in frigorifero a raffreddare.

Meringhe pronte e raffreddate spalmate di panna sul lato piatto e unite a coppie.

Si scopre una tale fantasia, bizzarre bellezze ricci (come le hai "scolpite")

Ricetta della meringa al cioccolato e semi di sesamo

Ingredienti Ricetta

• proteine ​​- 2
• zucchero - 100 grammi
• cioccolato nero - 50 grammi
• sesamo - 35-40 grammi
• succo di limone - cucchiaino incompleto (2/3)

Preparazione della meringa "cioccolato al sesamo"

Arrostire i semi di sesamo fino a doratura chiara. Assicurati di farlo raffreddare prima di cuocere la meringa.

Grattugiare grossolanamente il cioccolato.

Metti i bianchi in una ciotola. Sbattetele ad alta velocità e appena iniziano ad addensarsi aggiungete il succo di limone.

Continuando a sbattere, aggiungete lo zucchero. La massa proteica dovrebbe diventare molto ripida. Smetti di montare.

Aggiungere i semi di sesamo e mescolare delicatamente. Aggiungere il cioccolato e mescolare ancora delicatamente.

Potete formare una meringa, come nella versione precedente, usando un cornetto, oppure potete usare semplicemente un cucchiaio, se volete delle palline, allora un cucchiaino; più nuvole risulteranno se spargi il dessert.

Prendi due cucchiai: uno per raccogliere, il secondo per pulire il primo.

Disporre le palline su una teglia foderata di carta da forno.

Mettere in forno preriscaldato a 150 gradi. Cuocere per 25 minuti È meglio raffreddare su una griglia da cucina.

I segreti principali per preparare la perfetta meringa fatta in casa

Riassumiamo un po'. Per ottenere la meringa:

Utilizzare utensili puliti e asciutti, l'acqua è inaccettabile in qualsiasi forma; è sconsigliato anche cuocere le meringhe con tempo piovoso;
- puoi inoltre sgrassare i piatti strofinandoli con un batuffolo imbevuto di vodka;
- c'è un'opinione secondo cui se pulisci le pareti del piatto da montare con un pezzo di limone, le proteine ​​​​diventeranno particolarmente rigogliose e ripide;
- rispettare il regime di temperatura, la meringa non viene cotta, viene essiccata; se il tuo forno ha una funzione convenzione, usala per espellere ogni traccia di umidità.