Crema proteica per decorare la torta di Pasqua. Decorazioni per torta e cupcake pasquali: come renderle belle e gustose

La crema per la torta pasquale è preparata in modo molto semplice e veloce. Applicare la crema su una torta completamente raffreddata. Oltre alla crema, la torta pasquale può essere decorata con condimento per dolciumi, marzapane. Tutto dipende dalla tua immaginazione.
La crema per la torta di Pasqua si prepara in pochi minuti. Da quantità specificata gli ingredienti della crema usciranno su 2 dolci pasquali.
Ingredienti:
zucchero a velo - 2 tazze
succo di limone - 3 cucchiai. cucchiai

1. Fantastica torta pasquale. Mettilo sulla griglia e mettilo sotto la griglia grande piatto o coprire il tavolo con la carta.
2. Per preparare la crema in una ciotola, mescolare con una frusta o una forchetta zucchero a velo e succo di limone. Se la crema è troppo densa, aggiungi un po 'd'acqua, se troppo liquida - polvere. Inizia ad annaffiare dal centro della torta.
3. Versare la torta con la panna in un filo sottile.
4. La crema dovrebbe spalmarsi magnificamente sulla torta pasquale.
5. Fino a quando la crema non si è indurita, cospargere la torta con granelli di confetteria o noci tritate. Lasciare raffreddare la torta.

2 ricetta.
Ingredienti:
uovo - 3 pezzi (abbiamo solo bisogno di proteine)
zucchero o zucchero a velo - 1 tazza
succo di limone - 1 cucchiaio. cucchiaio

Per prima cosa separiamo i tuorli dalle proteine e mettiamo le proteine in frigorifero per alcuni minuti.
Quando i bianchi si sono raffreddati, aggiungi loro un bicchiere di zucchero.
Sbattere bene fino a formare una spessa schiuma, quindi aggiungere il succo di limone. Continuiamo a battere.
Quando la schiuma diventa abbastanza densa, immergici la parte superiore della torta raffreddata e cospargila di granelli. Ora resta da aspettare che lo zabaione si asciughi.

La glassa può anche essere preparata mescolando le proteine acquistate (in confezioni) in un rapporto di 1: 1 (cioè un albume per una bustina di glassa) e sbattendo fino a formare una massa bianca soffice.

Glassatura(glassa) che non si sbriciola

Ricette di glassa per decorare i dolci pasquali

Molto spesso, la glassa è composta da albume d'uovo e zucchero a velo e per dargli il colore appropriato vengono aggiunti sciroppi di frutta, spezie (spesso zafferano), cacao o caffè.
Per avere un bell'aspetto Torta di Pasqua, la glassa cotta dovrebbe essere densa.
glassa al limone

Sbattere 3 proteine \u200b\u200bcon un mixer con 250 g di zucchero a velo, aggiungendo gradualmente il succo di un limone mentre si sbatte.
Mescolare accuratamente.
glassa bianca

250 g di zucchero a velo battuto con 5 proteine. Alla fine della cottura, aggiungere 0,5 tazze di farina e mescolare.
Puoi anche fare la glassa al cioccolato aggiungendo 3 cucchiai di cacao al posto della farina.
Glassa proteica

1/2 o 3/4 tazza di zucchero a velo e 1 proteina.
Sbattere le proteine, versare gradualmente la polvere. Sbattere fino a quando la glassa è densa e allo stesso tempo abbastanza fluida.
Per gusto, puoi aggiungere qualche goccia di succo di limone.
Glassa cremosa al latte

50 gr burro, 3 cucchiai. cucchiai di zucchero a velo o zucchero fine, 1 cucchiaio. un cucchiaio di latte, 2 cucchiai di cacao.
Sciogliere l'olio a fuoco basso, raffreddare leggermente. Mescolare, aggiungendo gli ingredienti nell'ordine elencato, fino a formare una massa densa e omogenea.

Smalto con colorante

500 gr. zucchero a velo acqua calda, tintura. Setacciare 500 g di zucchero semolato in una casseruola. Aggiungi 6 cucchiai. cucchiai d'acqua.
Per ultimo aggiungete il cacao.
Accendi il fuoco basso e riscalda mentre mescoli lo zucchero e l'acqua fino a quando non sono caldi, ma non bollenti.
Mescolare con un cucchiaio di legno. Se lo sciroppo ricopre il cucchiaio di uno strato spesso, liscio e lucido, è pronto.
Versare metà dello sciroppo sulla torta. Lisciare con un coltello da tavola, tenendolo prima in acqua calda.
Versare la glassa rimanente in tre coppette e tingere con colori diversi.
Suggerimento: puoi fare tre pacchetti di carta oleata con le estremità tagliate, versarci la glassa e creare dei motivi spremendola fuori dal sacchetto.
Invece di un sacchetto di carta, è conveniente usare una lima di plastica con un angolo tagliato.
Glassa alla panna acida

1/2 tazza di zucchero, 2 cucchiai. cucchiai di latte o panna acida, 50 g di burro, 3 cucchiai. cucchiai di cacao.
Mescolare tutto e cuocere fino a quando non si addensa, circa 6-8 minuti.
Puoi aggiungere 1 cucchiaino di miele (facoltativo).
glassa al cacao

100 g di zucchero, 2/3 di tazza di acqua, 1 cucchiaio. un cucchiaio di cacao, 50 g di burro.
Far bollire lo sciroppo di zucchero e acqua, come per la marmellata.
Macina il burro e il cacao e versa gradualmente lo sciroppo nel composto in un filo sottile.
Versare immediatamente la glassa finita sulle torte fino a quando non si sarà congelata.
Il cacao può essere sostituito con cioccolato fuso.
Se non aggiungi cacao o cioccolato, ottieni glassa bianca.
Glassa al succo di limone

200 g di zucchero a velo, 2 proteine, 1 cucchiaio di succo di limone o altro.
Puoi aggiungere bacche tritate o scorza. E qualunque cosa ti piaccia!
Mescolare il tutto fino ad ottenere una glassa (massa bianca omogenea leggermente densa).
La glassa può essere mangiata tal quale o spalmata sui biscotti.
glassa alla fragola

200 g di zucchero a velo, 3/4 cucchiai. cucchiai di succo di fragole o lamponi, mirtilli rossi, viburno o altri frutti di bosco.
La glassa viene preparata allo stesso modo della normale glassa bianca, ma al posto del succo di limone viene aggiunto il succo di bacche (gradualmente goccia a goccia di succo durante la montatura).
glassa grezza

0,5 tazze di zucchero a velo, 1 albume d'uovo, 1 cucchiaino di succo di limone.
Setacciare lo zucchero a velo finemente macinato, aggiungere il succo di limone, l'albume e macinare con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una massa omogenea.
Può essere aggiunto alla glassa coloranti alimentari.
Glassa al cioccolato

6 art. cucchiai di zucchero, 2 cucchiai. cucchiai di cacao, 3 cucchiai. cucchiai di latte caldo (!), 50 g di burro.
Ottenere buona glassa, è necessario osservare le proporzioni.
Mettiamo tutti gli ingredienti sul fuoco, mescolando continuamente. Portare a ebollizione, ma non bollire.
La chiave è sciogliere lo zucchero.
Togli dal fuoco, attendi un minuto o due e riempi la torta pasquale, la torta, la torta, i biscotti, il pan di zenzero o qualsiasi altra cosa tu abbia delizioso.
Glassa al cioccolato con burro

50 g di burro e 8 cucchiai. Scaldare cucchiai di zucchero in una casseruola, mescolando continuamente.
Aggiungere 4 cucchiaini di cacao e 4 cucchiai. cucchiai di latte o 2 cucchiai. cucchiai di panna acida.
Riscaldare il tutto e cuocere per tre minuti.
Versare torte o torte pasquali con glassa leggermente calda.
Glassa al cioccolato su panna acida

3 art. cucchiai di panna acida, 2 cucchiai. cucchiai di cacao, 5 cucchiai. cucchiai di zucchero, 20 g di burro.
Mescolare la panna acida, lo zucchero e il cacao e portare a ebollizione a fuoco basso.
Quindi aggiungere l'olio con agitazione attiva.
Versare la glassa calda sulla torta con un cucchiaio.

Glassa molto gustosa funziona se ti sciogli caramelle al cioccolato e mentine, mescolate con qualche cucchiaio di acqua o latte.

Puoi realizzare diverse decorazioni per la torta di Pasqua. Nella ricetta della glassa giocano un ruolo importante l'albume d'uovo e lo zucchero (zucchero a velo) vanillina, e quindi le decorazioni dipendono già in gran parte dalle tradizioni della decorazione delle torte diverse nazioni. Ma al centro del dipinto, ovviamente, ci sono i motivi pasquali.

Una delle opzioni di decorazione è la glassa per torte pasquali, muffin, torte - crema di proteine crude. Ora è facile realizzare decorazioni con mastice marshmallow - marshmallow a casa. Hai solo bisogno di acquistare caramelle da masticare e ti diremo come preparare il mastice nella ricetta qui sotto.

N. 1 Per la registrazione Pasticceria pasquale, sono possibili prodotti dolciari fai-da-te varie opzioni dipinto con smalto bianco. Inoltre gocce di zucchero multicolori, prodotti fondenti, mastice fatto in casa dai dolci.

Per decorazioni (rivestimenti) di dolci pasquali utilizzo crema proteica, risulta molto bello e gustoso. A volte metto un po 'più di zucchero a velo in modo che si indurisca un po' meglio. E le decorazioni colorate sono ora vendute nel negozio, oppure puoi realizzarle tu stesso dal mastice. Puoi semplicemente cospargere la superficie della torta con zucchero a velo. Prepara un fondente o disponi magnificamente i frutti canditi sopra la glassa.

Ricetta crema proteica per la decorazione di torte

Versare in una ciotola frullabile albumi, mettere in frigorifero a raffreddare.

Dopo che gli albumi si saranno raffreddati (questo faciliterà il processo di montatura), sbattere gli albumi con una frusta di metallo o un mixer.

Tu ed io dovremmo ottenere una massa densa, rigogliosa, bianca come la neve, che dovrebbe essere preservata senza cadere su una scopa sollevata.

Durante la zangolatura, introdurre gradualmente nelle proteine \u200b\u200be lo zucchero a velo accuratamente setacciato (1/3 porzione).

Dopo aver precedentemente tolto la frusta, unire alla massa proteica il resto dello zucchero a velo, le sostanze aromatiche, le vernici (se serve una crema colorata), acido citrico e mescolare velocemente la panna.

Decorare con crema torta pasquale o altro confetteria subito dopo la produzione, poiché la crema, purtroppo, perde il suo splendore durante la conservazione.

Per una maggiore durata, morbidezza o un'applicazione più semplice, puoi glassare da grezzo crema proteica tenerne un po' in frigo.

Avremo bisogno seguenti prodotti preparazione della crema proteica cruda:

16 cucchiai di zucchero a velo
8 pezzi albumi, acido citrico.
Viene aggiunto acido citrico, sia sotto forma di polvere (in volume - sulla punta di un coltello), e diluito circa 12 gocce.

Questa fantastica crema proteica arriva a circa 0,5 kg. Al termine della montatura della panna, potete aggiungere del colorante alimentare. O un pizzico di zafferano.

Come realizzare una decorazione per la torta pasquale dal mastice marshmallow a base di marshmallow

Prendi: una manciata di dolci marshmallow - circa 100 grammi e pezzi di burro dolce (vero 82%) - 10-15 grammi. Unire il tutto in una ciotola e sciogliere velocemente nel microonde o acceso fuoco basso, bagno turco mescolando se poi sul fornello.

Successivamente, prendiamo i coloranti alimentari, aggiungiamo loro un paio di cucchiaini di acqua bollita, mescoliamo, aggiungiamo al mastice. Successivamente, inviamo zucchero a velo alla massa - 100-150 grammi. Impastiamo accuratamente tutto, dovremmo ottenere una massa di plastica.

Facciamo una "palla", poi la arrotoliamo in uno strato e ritagliamo cerchi, foglie, figure.

Gli albumi sono l'opzione più semplice ed economica per preparare torte, creme, dessert e glasse.

Gli scoiattoli montati sono necessari per preparare un soffice impasto per biscotti e per il soufflé.

Tuttavia, lavorare con il prodotto non è facile.

Niente funzionerà se non sai come montare gli albumi e quali strumenti usare.

Come battere i bianchi - principi generali di preparazione

Sembrerebbe che sia più semplice: prendi un uovo, separi le proteine, mescoli vigorosamente con lo zucchero e goditi il \u200b\u200brisultato. Niente di simile. Battere i bianchi con lo zucchero è difficile anche per casalinghe esperte per non parlare dei neofiti. Quella massa non si trasforma in schiuma spessa, poi cade durante la cottura, poi si spalma e non si addensa in forno. Il motivo è una violazione della tecnologia di cottura.

È importante utilizzare correttamente gli utensili e gli utensili da montare. Prima di tutto, hai bisogno di una ciotola ampia con i lati piuttosto alti, poiché durante la montatura la massa aumenta di quasi cinque volte. I contenitori in rame e vetro sono ideali per le proteine, sebbene si possano usare anche piatti in acciaio inossidabile. L'alluminio e la plastica non funzioneranno.

La vasca deve essere perfettamente pulita, senza tracce di acqua, grasso, sporco. Le proteine sono molto sensibili sia all'umidità che al grasso, quindi i piatti possono essere ulteriormente sgrassati dopo il lavaggio, ad esempio asciugandoli spicchio di limone e tovagliolo di carta asciutto.

Per una corretta montatura delle proteine \u200b\u200bin una schiuma densa, chiamata picchi forti, è necessario uno sbattitore elettrico con due classici attacchi a frusta. Mangiare Opzione alternativa sotto forma di frullino meccanico per panna e rastrello convenzionale (frusta a mano per montare), ma il processo sarà più lungo, molto più laborioso e del tutto imprevedibile.

Tra i dispositivi aggiuntivi, potresti aver bisogno di una casseruola per fare lo sciroppo di zucchero, un macinacaffè per macinare lo zucchero semolato in polvere, un piatto con acqua fredda(per raffreddare ulteriormente la massa proteica durante la montatura). Utile e dispositivo speciale per separare le proteine dai tuorli, anche se puoi tranquillamente separare l'una dall'altra direttamente nel guscio.

Prima di rompere il guscio d'uovo, dovrebbe essere accuratamente lavato e raffreddato. I bianchi caldi a temperatura ambiente sono più difficili da battere. Quando si monta, oltre allo zucchero o alla polvere, può essere utile un acidificante: aceto, acido citrico o succo, un pizzico di sale. Il rapporto classico tra massa proteica e massa zuccherina è da uno a quattro.

Per montare correttamente gli albumi in una spessa schiuma, è necessario avviare il mixer a bassa velocità. Dopo un minuto, la velocità deve essere aumentata e fino a quando la massa raggiunge la densità desiderata, lavorare a velocità media o alta. In genere, lo stato dei picchi ripidi viene raggiunto in cinque o sette minuti.

Quando si montano le proteine \u200b\u200bper l'impasto dei biscotti, la velocità dovrà essere cambiata più volte, a seconda della fase di lavoro. Dopo che le proteine \u200b\u200bsono state preparate e trasformate in una massa densa, puoi combinarle con i tuorli.

Come battere i bianchi per la meringa

Meringa d'aria- una torta molto gustosa che può essere consumata come dolcetto indipendente o utilizzata per decorare torte. Cuocere non è così facile come potrebbe sembrare. Devi non solo sapere come battere correttamente i bianchi, ma anche scegliere temperatura ottimale e tempo di cottura.

Ingredienti:

Un bicchiere di bene zucchero bianco o zucchero a velo;

Quattro albumi d'uovo;

Trenta grammi di cioccolato fondente.

Metodo di cottura:

Riscaldare il forno a 100 gradi.

Separare gli albumi dai tuorli utilizzando un qualsiasi attrezzo.

Puoi dividere con cura il guscio in due metà e versare il tuorlo da un guscio all'altro sopra una ciotola per sbattere. La proteina si drenerà e il giallo rimarrà nel guscio.

Accendere il mixer a bassa velocità e iniziare a battere.

Quando le proteine iniziano ad addensarsi, a poco a poco, letteralmente su un cucchiaio, aggiungi lo zucchero.

Sbattere i bianchi con lo zucchero a velocità media fino a quando la massa inizia a "stare in piedi", cioè diventa densa, compatta, liscia.

Stendi un lenzuolo pergamena.

Mettere gli albumi montati con lo zucchero in una tasca da pasticcere e spremere su pergamena a forma di castoni rotondi.

Cuocere per un'ora, quindi spegnere il forno e raffreddare la meringa senza toglierla dal forno.

Sciogliere il cioccolato e versarlo sulle torte.

Come battere i bianchi per la crema

Per preparare una deliziosa crema proteica, hai bisogno di un po' più di ingredienti. Se sbatti correttamente i bianchi, una tale crema diventerà un meraviglioso ripieno per torte, pasticcini, muffin. Non cade, può essere conservato a lungo, fino a un giorno e mezzo, senza perdita di gusto e proprietà estetiche. Grazie alla preparazione delle proteine \u200b\u200bmontate, diventano completamente sicure.

Ingredienti:

Bicchiere sfaccettato di zucchero, riempito al massimo rischio;

Un pizzico di sale;

100 ml di acqua;

Tre o quattro grani di acido citrico.

Metodo di cottura:

Lavare e raffreddare le uova.

Versare lo zucchero in una casseruola o in una piccola casseruola e coprire con acqua.

Far bollire a fuoco medio sciroppo di zucchero, sciogliendo completamente lo zucchero e facendolo bollire per cinque o sette minuti.

Controlla la prontezza dello sciroppo di zucchero facendo cadere una goccia in acqua fredda. Se la massa rotola facilmente in una palla, lo sciroppo è pronto.

Togliere le uova dal frigorifero e separare gli albumi dai tuorli.

Come battere i bianchi in una spessa schiuma? Per prima cosa aggiungete un pizzico di sale. Con esso, la massa batterà meglio.

Inizia a montare nello stesso modo descritto sopra, cioè a bassa velocità.

Aggiungere l'acido citrico e continuare a lavorare con un mixer fino a formare picchi forti e stabili.

Senza smettere di montare, versare lo sciroppo di zucchero bollente nella massa proteica in un filo sottile.

Dopo che tutto lo sciroppo è stato utilizzato, continua a battere fino a quando la massa non si è raffreddata.

Per raffreddare la crema più velocemente, puoi mettere la ciotola della frusta in un piatto con acqua ghiacciata.

Dopo la preparazione, mettere la crema in frigorifero o consumarla subito.

Come montare i bianchi per l'impasto dei biscotti

Sono gli scoiattoli montati correttamente che daranno pasta biscotto splendore desiderato e gusto delizioso. Per ottenere il risultato desiderato, non dovresti raffreddare, ma al contrario dare l'uovo temperatura ambiente. La conclusione è che le proteine \u200b\u200bcalde sono meglio sature di ossigeno, il che significa che risultano più magnifiche.

Ingredienti:

Otto uova;

Un pizzico di sale;

Vanillina;

un cucchiaio di scorza di limone;

Un bicchiere di zucchero.

Metodo di cottura:

Separare i bianchi e metterli in una ciotola.

Mettere da parte i tuorli.

Aggiungere un pizzico di sale alla base proteica.

Iniziare a montare gli albumi salati alla velocità più bassa.

Dal secondo minuto aumentare la velocità, dopo altri due minuti attivare la velocità massima.

Porta la massa proteica a un limite elevato, dopodiché la velocità del dispositivo può essere ridotta al minimo.

Aggiungere un cucchiaio di zucchero, senza smettere di montare. Ci vorrà un minuto per ogni porzione di zucchero semolato. I grani dovrebbero dissolversi completamente.

Dopo aver ottenuto una cima bianca come la neve stabile, aggiungi scorza di limone e vaniglia, battere per un altro minuto a bassa velocità.

Aggiungere i tuorli uno alla volta.

Quando tutti i tuorli sono stati utilizzati, aumentare la velocità al massimo e sbattere le uova per tre minuti.

La massa dell'uovo dovrebbe risultare piacevole colore beige, consistenza ariosa, buona per mantenere la forma. Su questa base, il biscotto semplicemente non ha la possibilità di cadere e fallire.

Resta da aggiungere farina e altri ingredienti secchi (cacao, cioccolato o fiocchi di cocco, caffè, ecc.).

Come battere gli scoiattoli per la torta di Pasqua

Dolci pasquali e cupcake normali Sembra fantastico sotto la glassa bianca. È facile da preparare e il gusto del prodotto risulterà più armonioso, delicato.

Ingredienti:

Due grandi albumi;

Un bicchiere di zucchero fine o polvere;

Un pizzico di sale.

Metodo di cottura:

Separare le uova in albumi e tuorli, mettere in frigorifero a raffreddare.

Dopo mezz'ora, aggiungi un po 'di sale alle proteine \u200b\u200be mettile in una ciotola capiente per montare.

Montare gli albumi e lo zucchero a bassa velocità a neve ferma, aumentando gradualmente la velocità.

Versare gradualmente nella massa proteica zucchero granulare o polvere senza interrompere la battitura. Lavorate fino a quando i granelli di zucchero non saranno completamente sciolti.

Smalto finito non dovrebbe gocciolare da un cucchiaio.

Spalmare la glassa su torte o muffin completamente raffreddati.

Decorare ulteriormente con palline di pasticceria e lasciare nella stanza fino a quando non si solidifica.

Come battere i bianchi per il soufflé

Quando si prepara qualsiasi tipo di soufflé, sono necessari gli albumi montati a neve. Servono come base per aumentare la massa durante la cottura.

Ingredienti:

Tre uova di gallina;

Un pizzico di sale.

Metodo di cottura:

Separare i bianchi, trasferirli in un'ampia ciotola.

Salare i bianchi.

Sbattere la massa proteica fino a quando non si addensa.

Le proteine \u200b\u200bdovrebbero aumentare da quattro a cinque volte, trasformarsi in una schiuma densa e rigogliosa.

I tuorli vengono sbattuti separatamente e mescolati con il componente principale.

Dopo che la massa è stata montata, viene mescolata con una base, ad esempio montata pollo tritato.

Come battere i bianchi - trucchi e suggerimenti

Solo i bianchi freddi sono perfettamente montati. Per raggiungere lo stato desiderato, possono essere inseriti per dieci minuti. congelatore. Puoi anche mettere le fruste dal mixer lì.

La morbidezza della schiuma dipende dalla ciotola in cui vengono montati gli albumi. Si ottiene molto alto e denso proprio in un recipiente di rame, che per cucina moderna grande rarità. La linea di fondo è ottenere una temperatura uniforme durante il processo di montatura.

Le pentole in alluminio non sono categoricamente adatte per lavorare con la massa proteica. Il metallo leggero si ossida e dipinge una crema bianca come la neve nei toni del grigio.

Anche un contenitore di plastica per montare non è adatto. Il fatto è che sulla sua superficie liscia, ma porosa, rimangono comunque tracce di grasso, per cui è impossibile ottenere lo splendore desiderato della schiuma.

Il grasso, anche in forma residua, impedisce alle proteine di salire. La massa perde almeno un terzo del suo volume.

Se le uova sono fresche, impiegheranno più tempo a sbattere, ma manterranno la loro forma soda meglio e più a lungo. Se le uova sono vecchie, è necessario aggiungere sale o una goccia di aceto alle proteine \u200b\u200bquando si montano.

La stabilità della massa proteica montata darà non solo aceto e sale, ma anche succo di limone o lime, acido citrico.

Una proteina montata male è facile da distinguere da una ben lavorata: puoi vedere bolle d'aria al suo interno. Non importa come scoppino, la massa si sistemerà, perderà il suo splendore.

Se tutto lo zucchero viene versato immediatamente nella schiuma proteica, si dissolverà immediatamente, le proteine \u200b\u200bsi diffonderanno e sarà impossibile costringerle a mantenere la loro forma.

Una singola dose di zucchero quando introdotta nelle proteine non è più di mezzo cucchiaino. Un risultato più veloce si otterrà sostituendo lo zucchero (anche la macinatura più fine) con lo zucchero a velo. Grazie allo zucchero massa proteica ottiene una straordinaria morbidezza ed elasticità.

Ciao a tutti! Qui, molto presto, la festa ortodossa più importante di quest'anno sarà alle nostre porte. Daremo agli amici e, ovviamente, il post finirà finalmente.

Organizzeremo una festa per la quale cucineremo prodotti diversi e ingredienti. Ma non dimentichiamoci del piatto più importante: i bei dolci pasquali.

Ovviamente per farlo prelibatezze può essere difficile, ma penso che tu abbia già deciso da solo con il massimo la ricetta migliore, ma è comunque necessario presentare in modo elegante e superbo il suo tavolo da pranzo.

Come farlo? Certo, con l'aiuto di decorare tali dolci smalto speciale o come viene anche chiamato fudge. Può essere preparato da ingredienti diversi. Ma tutti vogliono che non sia solo attraente aspetto, ma anche in modo che non si sbricioli e si sbricioli quando dividiamo il muffin in pezzi porzionati e mordiamo, am-am.

Scopriamolo insieme e spero che il risultato non ti faccia aspettare. Scegli le tue ricette di glassa preferite e crea nella tua cucina.

Come preparare la glassa per il dolce pasquale in modo che non cosparga e non si sbricioli?

Qualsiasi hostess almeno una volta nella vita ha fatto una crema del genere e vorrebbe che il risultato fosse bianco come la neve e tale che tutti sarebbero contenti.

ho sempre avuto a che fare glassa proteica, ma in qualche modo un giorno ho provato un'altra opzione e mi ha colpito sul posto. Poiché il risultato è stato sorprendente, non si è attaccato quasi al coltello e alle mani e, cosa più importante, non c'erano briciole quando si mordeva o si tagliava con un coltello. Ecco il numero))). Fantastico non è vero? Probabilmente hai indovinato, stiamo parlando di un fondente così bello, che è fatto senza uova, ma a base di gelatina.

E inoltre, ne servono solo tre per tale irrigazione. ingredienti semplici, che puoi facilmente acquistare in qualsiasi supermercato.

Avremo bisogno:

gelatina - 0,5 cucchiaini
zucchero - 100 gr
acqua - 3 cucchiai

Metodo di cottura:

1. Versare mezzo cucchiaino di gelatina in un contenitore di vetro pulito e riempirlo immediatamente con acqua (1 cucchiaio).

Importante! È necessario riempire con liquido caldo, ma non bollente.

Mescolare con una spatola finché non diventa trasparente e di consistenza uniforme. Lascia che si gonfi, non dimenticare di leggere le istruzioni sulla confezione e controllare la data di scadenza, altrimenti questo componente potrebbe non deluderti.

2. In un altro contenitore di metallo, puoi prendere un mestolo, mettere lo zucchero e versare due cucchiai di normale acqua corrente. Metti a fuoco e cuoci fino a quando lo zucchero semolato non si scioglie, assicurati di mescolare in modo che lo zucchero non bruci.

3. Non appena vedi che lo zucchero si è sciolto, aggiungi immediatamente la gelatina gonfia e mescola accuratamente sul fuoco.

Quindi togliere dal fuoco e raffreddare leggermente, lasciarlo raffreddare un po '. E poi prendi uno sbattitore elettrico, di certo non otterrai un effetto del genere con una normale frusta a mano.

4. Otterrai una glassa fondente bianca e densa, che otterrai sicuramente. E per un po' di acidità, qui puoi aggiungere acido citrico sulla punta di un coltello o un paio di gocce di succo di limone.

5. Devi usarlo subito sui dolci pasquali in modo che non abbia il tempo di asciugarsi.

Interessante! Se hai uno strato sottile di fondente, si asciugherà in 7 minuti, ma se applichi uno strato spesso, ci vorranno diverse ore, quindi tienilo a mente.

Ora controllalo in pratica, prendi un coltello e taglialo. Quindi com'è? È incredibile, è vero. :)

Glassa fatta in casa con zucchero a velo e succo di limone

Probabilmente sei un po 'sorpreso, beh, quello che ho deciso di mostrarti tanto per cambiare nuova versione, davvero semplice e adatto a decorare qualsiasi prodotto da forno. Soprattutto se cucini cupcakes e simili.

A proposito, la cosa più interessante è che questo può essere fatto senza mixer, è come un vero toccasana per giovani e giovani hostess che non hanno ancora avuto il tempo di acquistare elettrodomestici.

Avremo bisogno:

zucchero a velo - 150 gr
succo di limone - 2-3 cucchiai
acqua calda - 1-2 cucchiai

Metodo di cottura:

1. La prima cosa che devi fare è spremere il succo da un limone fresco. Questo è facile da fare, usa uno spremiagrumi o una grattugia speciale per questo. Oppure puoi tagliarli a pezzi e metterli nel microonde per 15 secondi, quindi spremere rapidamente il succo da loro.

2. Secondo il piano, devi aggiungere due cucchiai di succo di limone allo zucchero a velo, a proposito, puoi sperimentare e prendere succo d'arancia cosa verrà fuori? Chi proverà a farlo?

3. Mescolare la massa con un cucchiaio, quindi aggiungere acqua, versarne quanta ne vuoi, aggiungerla un po 'in modo che non risulti molto liquida. Regola tu stesso la densità.

Crema pasticcera per torta di Pasqua

Bene, ora, voglio suggerirti di guardare questo video, personalmente lo amo molto, probabilmente uno dei miei preferiti, ma è importante cogliere il momento giusto e giusto. Impara, insieme alla padrona di casa, e poi anche tu avrai sicuramente successo.

Zucchero a velo con gelatina - ricetta senza uova

Per chi non ama la glassa di albume d'uovo, personalmente non mi dispiace, ma quando ci sono bambini in famiglia è meglio usare un'opzione alternativa per non prendere un'infezione. Capisci cosa intendo? Dopotutto, le proteine sono prodotte esclusivamente da loro proteine grezze ma questo non li ha.

Ma, allo stesso tempo, il gusto di tali amuleti è fantastico, sembra anche attraente e bello, e inoltre non si sbriciola e non si rompe affatto, il che è decisamente importante per tutti.

Lo era ricetta segreta, ormai quasi tutti lo conoscono, il segreto è svelato.

Avremo bisogno:

gelatina - 1 cucchiaio
acqua - 6 cucchiai. l
zucchero - 1 cucchiaio.
acido citrico - sulla punta di un coltello

Metodo di cottura:

1. Metti la gelatina in una tazza vuota e riempila con due cucchiai contemporaneamente acqua fredda, mescolare e lasciare gonfiare per 10 minuti.

3. Mescolare la massa e metterla sul fuoco, mescolare e assicurarsi che lo zucchero non bruci o non si caramelli.

Importante! Cuocere a fuoco basso e mescolare molto spesso.

4. Non appena lo zucchero si scioglie, aggiungi un pezzo di gelatina gonfia, mescola. Prendi il mixer e inizia a battere fino a quando la massa diventa bianca come la neve e cremosa.

5. Quindi, devi battere per circa due o tre minuti. Quindi spostalo da parte e lascialo raffreddare, altrimenti galleggerà sui dolci pasquali già pronti.

6. Una volta che la glassa è calda, copri la superficie con essa pasticcini dolci e decorare con quello che vuoi. Che bellezza, semplicemente inquietante).

Importante! Non lasciare la glassa da sola per molto tempo, se si raffredda completamente si indurirà, perché la gelatina si addenserà molto. Quindi non perdere questo momento.

Se ciò accade, puoi metterlo nel microonde per 10 secondi e acquisirà nuovamente la consistenza liquida desiderata.

Fondente bianco denso a base di zucchero e proteine

Ora concentriamoci sulle proteine, prima che fossero ovunque e sempre decorate con tali chicche. La base sono le proteine, risulta delizioso e perfetto.

Esistono diverse regole per preparare una crema del genere, ma ecco cosa imparerai guardando questo video.

Ricetta speciale per glassare se non c'è il mixer

Ho deciso di mostrarti l'opzione sulla panna acida, forse qualcuno vuole farlo. Anche se ovviamente è più adatto per biscotti o torte.

Avremo bisogno:

zucchero - 1 cucchiaio.
panna acida 25% - 1 cucchiaio.
vanillina - a piacere

Metodo di cottura:

1. Copri qualsiasi setaccio o scolapasta con un panno di garza, fallo in questo modo, come mostrato in questa foto. Metti una tazza sotto il setaccio. Piega il tessuto in più strati. Mettere panna acida grassa giusto qui.

2. Copri la panna acida con una garza e mettici sopra una pressa, ad esempio un barattolo di marmellata.

3. Lasciare in questa posizione sotto pressione per 2 ore. Rimuovere il carico e svolgere il tessuto, sembra formaggio).

4. Metti la panna acida in una ciotola e aggiungi lo zucchero e la vaniglia a piacere e mescola con un cucchiaio.

5. Ottieni un rivestimento denso e dolce per qualsiasi cottura con una piccola nota acida.

Glassa al cioccolato con cacao in polvere

Ma con un tale capolavoro che puoi realizzare a base di latte, un video del genere dal canale YouTube ti aiuterà a capirlo. Prendi nota, la ricetta è davvero buona e, soprattutto, può essere utilizzata ovunque.

Avremo bisogno:

latte - 200 ml
che tipo di polvere - 100 g
zucchero - 100 gr
burro - 50 g

Glassa a presa rapida con amido per evitare che si attacchi

Bene, mi sono anche imbattuto in un'opzione del genere fatta con l'amido, potrebbe essere interessante per qualcuno crearne una. Non c'è niente di difficile neanche in questo, qualsiasi principiante può gestirlo.

Avremo bisogno:

albume d'uovo - 1 pz.
succo di limone - a piacere
amido di mais - 0,5 cucchiaini
zucchero a velo - 230 g

Metodo di cottura:

1. Prima setacciare lo zucchero a velo e l'amido attraverso un colino, quindi aggiungere la proteina di un uovo.

Importante! Prendi solo fresco uovo, tuorlo dentro questo caso non avrà bisogno.

2. Strofina questi due ingredienti con una spatola, questo non è fatto velocemente, circa 10-15 minuti.

3. Puoi accelerare il processo e battere con un mixer.

4. Quindi, ecco cosa è successo, se lo si desidera, per un piccolo acido, è possibile aggiungere succo di lime o limone.

Video su come decorare magnificamente la torta pasquale con la glassa per Pasqua 2019

Non è un segreto che tutti desideriamo che la vacanza non sia solo gustosa, ma anche bella, quindi proveremo sicuramente a decorare le nostre prelibatezze con qualcosa di speciale, ovvero scriveremo qualcosa di interessante e irresistibilmente magico per stupire tutti. Per fare questo, propongo di guardare questo video e scegliere l'opzione giusta per te, prendi l'idea dei decori.

Ricorda che questa attività ha le sue sottigliezze e segreti, leggi questi suggerimenti prima di iniziare a gestire perfettamente questa attività.

Applica il fondente sulla parte superiore della testa prodotto da forno mentre è caldo.
Usa una spazzola in silicone per lavorare, è più facile lavorare sulla superficie. Puoi semplicemente immergere anche nella glassa, ma va bene se è proteica.
La consistenza deve essere omogenea e non liquida, ma piuttosto densa, in modo che la glassa si adagi facilmente sulla superficie di cottura. Se è troppo denso, può essere diluito con acqua e, se è liquido, aggiungere la polvere.
È meglio prendere lo zucchero a velo, se usi lo zucchero, dovresti macinarlo in un frullatore o macinacaffè.
Utilizzo coloranti naturali per presentare capolavori culinari in modo originale.

Su questo, come sempre, ho tutto. Spero che l'articolo ti sia piaciuto e che lo condividerai nei social network e unisciti a me nel gruppo di contatto. Buona e positiva giornata a tutti! Buona fortuna! Ciao!

Ciao a tutti. Ecco il tanto atteso post sulla meringa. Ti piacerà sicuramente questa ricetta, perché dai tre ingredienti faremo un'incredibile bellezza. Sì, e andiamo prodotto finito per due cose utili contemporaneamente. Trasformeremo parte della meringa in meringa e ne lasceremo una parte per decorare i dolci pasquali.

Nel mio ultimo articolo ho già condiviso e promesso che avrei fatto un post a parte sulla glassa e la decorazione del dolce pasquale. C'erano molte domande su Vkontakte, con le quali ho ricoperto i dolci pasquali. La risposta è che sono estremamente contrario. proteina cruda, almeno alcuni trattamento termico le uova devono passare. Ma questa è puramente la mia opinione.

Quindi, come fare in casa la glassa sui dolci pasquali, una ricetta con una foto passo dopo passo.

Se all'improvviso una bilancia da cucina non è ancora apparsa a casa, prendi 50-60 grammi di zucchero per 1 proteina. L'allineamento è questo: proteine allo zucchero 1: 2. Se hai uova della prima categoria, la proteina pesa in media 25 grammi, se l'uovo è selezionato - 30 grammi.

Ingredienti.

100 grammi di proteine
200 grammi di zucchero
cucchiaino di succo di limone (facoltativo)
colorante in gel (se vuoi glassa multicolore o meringa)

Cucinando:

Metti una piccola pentola d'acqua sul fornello. L'acqua dovrebbe essere versata un po ', quindi bolle più velocemente. Cucineremo la nostra meringa in un bagno di vapore. Vapore: ciò significa che il fondo della ciotola con la massa proteica non deve in nessun caso toccare l'acqua. Per fare questo, è meglio prendere una casseruola più piccola e una ciotola più grande.

Affinché le proteine \u200b\u200bfrullino bene, ci sono diverse regole. La ciotola e le fruste devono essere asciutte e prive di grasso. È meglio pulirli prima con aceto o succo di limone. A proposito, i contenitori di plastica trattengono molto bene il grasso sulla loro superficie, quindi è meglio sbattere in una ciotola di metallo o di vetro.

Mescolare proteine e zucchero. Per questa ricetta la dimensione dei granelli di zucchero non è critica, poiché tutto lo zucchero si dissolverà nelle proteine durante il riscaldamento in un bagno di vapore. Ma se facessimo la meringa senza bagno, allora lo zucchero dovrebbe essere preso finemente cristallino o sostituito completamente con la polvere.

Non appena l'acqua nella casseruola bolle, riduci il fuoco sul fornello a medio e metti la nostra ciotola sopra la casseruola.

Con costante agitazione, dobbiamo portare la nostra massa a una temperatura di 65º. Se non si dispone di un termometro, nel tempo sono circa 5-7 minuti in fiamme.

Non appena la massa proteica ha raggiunto questa temperatura, togliere la ciotola dal fuoco e iniziare a sbattere il composto con un mixer. Ho un mixer fisso, quindi ho versato l'intera massa nella ciotola del mixer. Iniziamo subito a battere ad alta velocità.

Nel mezzo della montatura, ho aggiunto letteralmente un cucchiaino di succo di limone. Alcuni pasticceri ne aggiungono un po' di più amido di mais quasi alla fine della montatura, per una maggiore stabilità. In linea di principio, sono soddisfatto del risultato senza di esso.

Batti anche a tempo, per 5-7 minuti, fino a picchi densi. La massa diventerà lucida e liscia. Se capovolgi la ciotola, la massa non si muoverà. Dovrebbe esserci un becco così stabile sulla corolla. Il tempo di montatura dipende dalla potenza del tuo mixer, concentrati sui picchi.

Inoltre, se vuoi colorare la meringa in diversi colori, dividila e mettila in diverse ciotole. Ho aggiunto 2 gocce di colorante e ho mescolato delicatamente con una spatola in silicone. Ho il nostro colorante russo - Top Decor. Ma è del tutto possibile fare a meno dei coloranti.

Spostiamo la meringa in una tasca da pasticcere con beccuccio e mettiamo le rose o la "cupola" su una teglia ricoperta di pergamena, in linea di principio, qui puoi giocare con la forma come preferisci. È necessario depositare immediatamente, altrimenti la meringa potrebbe impadronirsi.

Ecco gli accessori che ho.

La mettiamo ad asciugare in forno preriscaldato a 90° in modalità ventilata per 2-3 ore, il tempo dipende dalla grandezza della meringa. Meringhe pronte dovrebbe staccarsi facilmente dalla pergamena.

Se vuoi fare la meringa su un bastoncino, allora ci sono 2 modi, o mettila subito su un bastoncino o inserisci uno spiedino 10 minuti dopo l'inizio della cottura. Metto sempre la meringa proprio sullo stecco.

Per chi ce l'ha forno a gas o in quello elettrico non c'è una temperatura così bassa, dovrai asciugare con la porta socchiusa. Per iniziare, prova a fare la meringa bianca, senza coloranti. Se non cambia colore entro la fine dell'asciugatura, allora stai facendo tutto bene. Se la meringa inizia a scurirsi, il tuo forno si riscalda troppo, devi in qualche modo ridurre il calore.

Ho lasciato parte della meringa per decorare il dolce pasquale, appena raffreddato sopra! Torta di Pasqua ricoperta con questa crema con una spatola. La meringa mantiene perfettamente la sua forma, puoi creare motivi fantasiosi, riccioli su di essa o puoi semplicemente coprirla con un cappello uniforme sopra.

E sopra i dolci pasquali puoi decorare con le nostre meringhe, ecco cosa succede alla fine.

Molto bellissimi dolci pasquali in colori tenui. La meringa, a proposito, su una tale crema è molto ben conservata. Basta non conservarlo in frigorifero.

E la meringa sul cappello del dolce pasquale si indurisce per diverse ore, non si sbriciola ed è molto, molto gustosa. Quindi ti consiglio di rendere più spesso uno strato di questa glassa.

Buon appetito.