Melanzane all'aglio per l'inverno - una preparazione piccante di "blu". Ricette insolite e classiche per cucinare le melanzane con l'aglio per l'inverno

Nella stagione in cui compaiono queste verdure, molte persone le acquistano. Salse varie, gli snack e anche solo le melanzane fritte con aglio e formaggio sono molto gustose, piacevoli e salutari. Ma possono essere preparati in inverno. Ecco il massimo ricetta popolare come cucinare deliziose melanzane con erbe aromatiche e aglio giovane per l'inverno a casa.

Selezione del prodotto

Per preparare questo antipasto è necessario scegliere i prodotti giusti per la sua preparazione. Prima di tutto, devi prendere l'elastico delle melanzane, senza danni. Vale la pena tagliarli durante la cottura con un coltello molto affilato in modo che le fette non si rompano. Friggetele per circa 2-3 minuti per lato. A cottura ultimata mettete in uno scolapasta per far scolare l'olio in eccesso.

A proposito, sul petrolio. Tradizionalmente, per uno spuntino del genere, è meglio prendere l'olio di girasole semi di girasole tostati con un profumo espressivo. Ravviverà l'intero antipasto, a meno che, ovviamente, non ti piaccia aggiungerlo alle insalate e friggere i cibi. Tuttavia, non a tutti piace questo profumo. Pertanto, molti consigliano di assumere olio di girasole non aromatizzato o altri oli. Ma poi l'antipasto non avrà un accento piacevole e piccante che piace a molte persone.

Come scegliere l'aglio? Molto semplice. La cosa principale è non prendere i vecchi bulbi, poiché non daranno un sapore così pronunciato come quelli giovani. Possono essere tagliati molto finemente o spremuti pasto pronto spremiaglio. La cosa principale è mescolare tutto accuratamente. Se ami molto piatti speziati, nei verdi puoi aggiungere no un gran numero di peperoncino rosso tritato.

Ricetta delle melanzane per l'inverno con erbe aromatiche e aglio

Per preparare un tale antipasto a casa, devi prendere:

• chilogrammo di melanzane;
• testa d'aglio giovane sbucciato;
• sale e pepe nero qb;
• aceto da tavola;
• olio di semi di girasole per friggere.

Passaggio 1. Lavare le melanzane e tagliarle per il lungo a fettine lunghe e sottili.

Passaggio 2. Friggerli su tutti i lati in olio vegetale e asciugarli con un tovagliolo, rimuovendo il grasso in eccesso.

Passaggio 3. Tagliare le verdure insieme all'aglio o spremerle in una massa. Per mescolare tutto.

Passaggio 4. Aggiungi l'aceto a piacere alla massa e arrotolalo in barattoli per l'inverno.

Lo spuntino è molto gustoso e salutare.

Qual è il migliore per abbinarlo?

È comunque bello sedersi in una calda compagnia di amici intimi, a discutere di argomenti che interessano a tutti, che iniziano sempre con dispute innocue e finiscono sempre con una risata squillante. Bene, cosa sono le riunioni senza e spuntini abbondanti? Ad esempio, ho sempre una riserva per questi casi. vari spazi vuoti, tra cui, ovviamente, le melanzane fritte con aglio, che per l'inverno arrotolo sempre per cambiare.

Inoltre, non solo possono essere arrotolati per l'inverno, ma anche cucinati per diversi giorni come salati e insalata abbondante per contorni e panini. Oggi considereremo solo entrambe le opzioni.

Quindi facciamo scorta prodotti necessari, da cui possiamo facilmente preparare deliziose melanzane fritte con aglio e aneto. Arrotolare di più per l'inverno, è molto gustoso!

Resa: 2 lattine da 500 ml

Ingredienti:

• 1 kg di melanzane strette (6-7 pezzi)
• 1 testa d'aglio media
• 1 grande raggio aneto
• 2 cucchiaini sale grosso
• 2 cucchiaini zucchero bianco
• 1 cucchiaio aceto (15 ml)
• 1 cucchiaio olio vegetale raffinato (15 ml)
• olio per friggere
• 2 cucchiaini succo di limone

Come cucinare le melanzane fritte con aglio

Nella prima fase va bene, è meglio con una spugna morbida, laviamo sempre le melanzane strette sotto l'acqua filtrata, dopodiché tagliamo le punte dei frutti su entrambi i lati. Quindi, con un coltello affilato largo, taglia le melanzane in cerchi puliti relativamente sottili (spessore fino a 0,5 cm).

Per arrotolare per l'inverno, prova a scegliere frutti non troppo larghi, altrimenti non manterranno la loro forma e si diffonderanno nel vero senso della parola.

Per eliminare l'amarezza, spostiamo i pezzi preparati in una ciotola adatta, dove aggiungiamo un paio di cucchiai di succo di limone, un pizzico di sale grosso e un paio di bicchieri di acqua fredda, che dovrebbero coprire le melanzane. Copriamo le verdure con una pressa (coperchio piatto o piatto) e ce ne dimentichiamo per 1 ora, dopodiché scoliamo l'acqua scura e asciughiamo i pezzi con carta assorbente.

Nella fase successiva, scaldare in una padella profonda con fondo piatto. Petrolio raffinato, in cui friggiamo le nostre melanzane per 1 minuto per lato.

Se stai raccogliendo per l'inverno, in nessun caso non arrotolare le melanzane nella farina, altrimenti i barattoli esploderanno.

Nel frattempo, gli appetitosi cerchi dorati si stanno raffreddando, laviamo l'aneto e sbucciamo la testa d'aglio dalla buccia.

Mandiamo gli ingredienti nella ciotola del frullatore, dove tritiamo l'aglio e le erbe aromatiche. Successivamente, introduciamo aceto, olio inodore e 2 cucchiai di sale e zucchero.

mescolare condimento piccante e distribuirlo uniformemente sui pezzi di melanzana raffreddati, che inviamo alternativamente in un barattolo di vetro pulito e asciutto.

Dopo aver riempito il barattolo, lasciamo le melanzane fritte con l'aglio in frigorifero per 1 giorno, dopodiché possono essere messe in tavola come spuntino.

Come cucinare le melanzane fritte con aglio per l'inverno

Se vuoi chiudere le melanzane fritte con l'aglio per l'inverno, allora raddoppiare la quantità di aceto e olio raffinato (inodore) (fino a 2 dl cucchiai ciascuno).

Inoltre, non aggiungerli all'aglio macinato con aneto, ma far bollire in una ciotola separata insieme a 2 cucchiai. acqua fredda e versate nei vasetti in cui le melanzane sono ben confezionate. E, naturalmente, sterilizzare gli spazi vuoti in acqua bollente per 4-5 minuti.

Buon Appetito!

Ricette di cucina:

Molte massaie usano raramente questo ortaggio come preparazione o in generale come piatto. Ma invano. In questo prodotto quantità incredibile sostanze utili, che vale solo una fibra. È utile per rafforzare i vasi sanguigni, per aumentare l'immunità e per la funzione cardiaca.

Inoltre, è a basso contenuto calorico: solo 24 kcal per 100 grammi. Giusto per chi è a dieta.

L'inscatolamento di melanzane è già ampiamente utilizzato come cetrioli sottaceto, zucchine e pomodori. Fanno un pasto eccellente con esso. E il processo di cottura richiede poco tempo: semplice, veloce e gustoso.

Cominciamo

Questa è una delle mie ricette invernali preferite con le melanzane. Gusto eccellente e solo una bella merenda. Questo vuoto contiene molto verdure estive- utile in qualsiasi combinazione. Mi ricorda un'insalata.

Composto:

• Melanzane giovani - circa due chilogrammi,
• Pomodori - 3-4 cose,
• Cipolle - 2 cipolle,
• Pepe rosso e nero macinato - un cucchiaino,
• Olio di semi di girasole,
• Zucchero e sale - a piacere.

Come cucinare le migliori melanzane per l'inverno "Leccati le dita"

Per prima cosa devi lavare le verdure. Taglia la coda a quelli blu. Tagliare a cerchi di circa un centimetro e mezzo di spessore. Mettere in un contenitore separato, salare e versare acqua fredda. Per ora, vattene per un'ora - lascia che tutta l'amarezza esca da loro.

Puliamo i pomodori dalla pelle. Per fare questo, devono essere tenuti per 2 minuti in acqua bollente e poi versati con acqua fredda. E poi, una questione di tecnologia: la buccia si rimuove facilmente e semplicemente. Tagliare i pomodori a pezzetti.

Tagliamo la cipolla come in un'insalata. Ora devi stufare un po 'le cipolle con i pomodori sul fuoco. In questo momento ultima volta aggiustare di sale (cucchiaio). Cuocete per dieci minuti fino a che non risulteranno molli.

Quindi, pepare le melanzane e passarle nella farina e friggerle su entrambi i lati.

Sterilizzare i vasetti in forno a 50 gradi per circa mezz'ora.

Mettiamo metà di quelli blu in barattoli e li riempiamo con pappa di pomodoro e cipolla già pronta. Non dovrebbero esserci vuoti. Poi ancora una fila di melanzane e ancora un ripieno di verdure. Finiamo l'ultimo strato con "blu".

Ora dobbiamo sterilizzare il nostro pezzo per l'inverno. Per fare questo, i vasetti vengono posti in una padella con acqua calda(acqua solo fino alle spalle) e dopo che bolle, cuociamo in acqua bollente per un po'.

Giriamo i coperchi e giriamo. Avvolgere con una coperta e lasciare raffreddare completamente. Conservare in cantina o frigorifero.

Deliziosa ricetta di melanzane cotte come funghi

Risulta davvero le melanzane più deliziose come i funghi: croccanti e che ricordano il gusto dei veri funghi in salamoia.

Le melanzane più deliziose per l'inverno - fritte con aglio

Non hai idea di come i deliziosi frutti blu possano essere arrostiti con l'aglio. Prepara più di queste melanzane fritte per l'inverno. A proposito, puoi già mangiarli quasi subito dopo la preparazione.

Ingredienti:

• "Blu" - 6 pezzi,
• Aglio - 1 testa,
• Aneto - 1 mazzo,
• Aceto e olio vegetale- 2 cucchiai,
• Sale e zucchero: due tè ciascuno. cucchiai,
• Limone appena spremuto - 2 cucchiaini.

Cucinando:

I miei “blu” con un spugnetta. Rimuovere le punte e tagliare a cerchi (non tagliare troppo sottili - circa 1 cm.). Scegli i frutti che sono stretti, non larghi, in modo che non si diffondano durante la frittura.

Mettere i pezzi in una ciotola capiente, riempire d'acqua (2 tazze o per nascondere), salare e aggiungere succo di limone affinché i frutti non siano amari. Partiamo per 1 ora. E poi scolare l'acqua scura e asciugarla.

Mettiamo la padella sul fuoco e cuociamo le melanzane fritte in modo che siano rosolate su 2 lati. Controlliamo con una forchetta, se sono forati senza problemi, allora sono pronti.

E un momento. Se hai intenzione di raccogliere le melanzane fritte per l'inverno, non è necessario arrotolare la farina. C'è una possibilità di esplosione di lattine.

Nella fase successiva. Puliamo l'aglio dalla buccia. Mandiamo aneto, spicchi d'aglio a un frullatore e maciniamo.

Noi li aggiungiamo zucchero granulare, sale, aceto e olio. Mescolare accuratamente.

Ora a sua volta vasetti sterili chiudere il fritto "blu" e condimento all'aglio con i verdi.

Mettiamo la sterilizzazione in una padella ampia e profonda. Dopodiché, arrotolare, capovolgere e coprire con una coperta. Lascia che rimanga così fino al mattino. Puoi provare il giorno successivo. Conservare in un luogo fresco e buio.

La conservazione è varia e in ogni caso originale:

1. Zucchine sottaceto

Melanzane per l'inverno "Dieci" - una popolare insalata di melanzane

Perché pensi "dieci"? Sì, perché tutti i prodotti principali di questa ricetta sono esattamente 10 ciascuno, inventati originariamente, davvero. Solo dieci pezzi di ogni verdura e il gioco è fatto: non dimenticherai e non è necessario esaminare la ricetta.

Prodotti:

• Verdure (peperoni, "blu", pomodori rossi e cipolla) - tutto entro 10,
• Petrolio raffinato,
• Sil e sabbia di zucchero - 1 tavolo. un cucchiaio,
• Acido acetico (9%) - mezzo bicchiere,
• Acqua.

Guarda attentamente il colore quando scegli le melanzane per l'inverno. Marrone significa che i frutti sono molto amari (in essi si è accumulata una grande quantità di solanina). Prendi fresco e giovane, forte e denso.

Puliamo, laviamo e tagliamo a rondelle tutti gli ingredienti principali (potete usare semianelli o pezzi a piacere).

Metti a strati tutte le verdure in una ciotola. Zucchero e sale tra le file. Aggiungere acqua, olio e aceto. Dare fuoco

Dovrebbero essere stufati dopo aver fatto bollire per almeno 30 minuti. Durante questo periodo, il volume raddoppierà quasi. Assaggiate e aggiustate se necessario.

Prepara i barattoli (dovrebbero essere già sterili a questo punto) e inizia il processo di conservazione del pezzo per l'inverno. Appoggiare saldamente e senza interstizi d'aria. Usa un aggraffatore o semplici coperchi a vite per chiudere i barattoli. Capovolgere e coprire con una coperta fino a completo raffreddamento.

Come puoi vedere, questa ricetta di cottura avviene velocemente e senza sterilizzazione. Se necessario, puoi modificare il numero di composizione in "Pyaterochka", "Seven" o altro.

Ricetta per fare i “blu” senza sterilizzazione nel succo di pomodoro

Vuoi cucinare un antipasto di melanzane speziato, speziato e magico per l'inverno? Presa la migliore ricetta cucinando. Inoltre, come il pezzo sopra, non ci vorrà molto tempo: dedicare di più al taglio.

Ingredienti:

• Melanzane giovani - due chili,
• Peperone bulgaro - 2 kg.,
• Pomodori - 3 chilogrammi,
• 2 baccelli di peperoncino piccante,
• Tre teste d'aglio
• Olio vegetale e aceto (9%) - due cucchiai ciascuno,
• Zucchero e sale - un paio di cucchiai,
• Acqua secondo necessità.

Noi prepariamo:

La cosa principale nella nostra creazione culinaria questa volta saranno i pomodori. Faremo il succo da loro. Per fare questo, sbollentarli (far bollire per 40-90 secondi), bagnarli con acqua fredda e togliere la pelle. Quindi in un tritacarne o uno spremiagrumi.

Passiamo anche l'aglio sbucciato attraverso un tritacarne e peperoncino.

Tagliamo semplicemente i "blu" a pezzi (prima di lavarli), e puliamo il peperone dai semi e lo tagliamo a strisce (cannucce).

Mettiamo i prodotti preparati in un grande contenitore e mescoliamo. Aggiungere acqua e aceto. Di solito io acido acetico Verso un paio di minuti prima che il pezzo sia pronto. Puoi fare lo stesso se vuoi.

Mettere sul fuoco e cuocere. Dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco lento fino a completa cottura.

Disponiamo le banche e arrotoliamo. Ci giriamo per scoprire se i coperchi sono stati serrati correttamente, se i barattoli perdono. Si è scoperto 7 vasetti da litro. Conserviamo in frigorifero, cantina o cantina.

Lingua di melanzane della suocera

Sapete perché questa ricetta si chiama così? Lingua significa che la verdura principale viene tagliata nel senso della lunghezza. Si scopre un taglio lungo, simile a una lingua. E la suocera è a causa della nitidezza e del bruciore.

In genere " Lingua Teschina per l'inverno "può essere preparato non solo con zucchine, ma anche con zucchine o altre verdure.

E con cosa spuntino appetitoso Sottoscrivi? Aspetto:

La ricetta per deliziose melanzane in georgiano - "Leccati le dita"

Secondo Cucina georgiana, dove il più delle volte predominano i cibi piccanti, in questa ricetta di cucina saranno presenti anche ingredienti piccanti salati.

• 5 chili di "blu",
• Pepe bulgaro - 600 grammi,
• Peperone rosso - 2 pezzi,
• Aglio - 200 gr.,
• Aceto - 350 ml.,
• Olio vegetale - 1 tazza.

Come cucinare in georgiano?

Le mie blu, tagliate le code, tagliatele ad anelli di 10-15 mm di spessore. Mettiamo in un contenitore separato, cospargiamo di sale e lasciamo per 50-60 minuti. Durante questo periodo, i frutti daranno succo. Risciacquare tutta l'amarezza e asciugare.

Ci stiamo preparando per la spedizione. Peperoni - Rimuovere i grani. Passiamo attraverso un tritacarne insieme all'aglio. Al risultante aggiungere aceto e olio (puoi salare se necessario).

Ora devi friggere e rosolare i "blu".

Quindi immergi ogni pezzo nel condimento di peperoni e aglio e nel barattolo. Sterilizzare e arrotolare per 15 minuti. Capovolgi e sotto le coperte fino al giorno successivo: si raffreddano da sole.

Melanzane in coreano

Questa ricetta mi è stata mostrata da un amico coreano dei miei amici. Risulta piuttosto carino. spuntino gustoso-insalata. Adesso mi piacciono anche le verdure alla coreana come questa.

Prodotti:

• Melanzane - mezzo chilogrammo,
• Un paio di peperoni dolci medi
• Una carota grande
• un paio di lampadine
• Mezzo peperoncino
• Testa d'aglio grande
• Olio di girasole - 3 cucchiai. cucchiai,
• Aceto (9%) - 2 cucchiai. cucchiai,
• Zucchero - 2 cucchiai. l.,
• Sale - 1 cucchiaio. l. più 1 cucchiaino,
• Grani di pepe nero - 15-20 piselli,
• Peperone rosso macinato - mezzo cucchiaino,
• E coriandolo (in grani) - 1 tavolo. l.

Cucinando:

Tagliate a metà quelli blu. Poi a fette. Solo non troppo sottile.

Quindi far bollire dell'acqua molto salata in una casseruola. Immergetevi le nostre fette e cuocete per circa 3-5 minuti. Scartiamo i frutti bolliti in uno scolapasta.

Grattugiare le carote Grattugia coreana(in caso contrario, come al solito con un coltello). Cipolle a semianelli, Aglio attraverso una cotta.

Dividiamo i peperoni in quarti e poi a listarelle. bruciando piccoli pezzi(fai solo attenzione - può bruciarti le mani - guanti per aiutare).

Pronto da riempire. Pestare nel mortaio il pepe nero e il coriandolo. Li mescoliamo con terra rossa, con aglio. Versateci dentro l'olio e aggiungete sale, zucchero e peperoncino. Mescolare tutto accuratamente e versare l'aceto.

Ora tutto ciò che viene ricevuto deve essere combinato insieme e arrotolato accuratamente con le mani l'uno con l'altro. Lasciare marinare per 5 ore.

Quindi disponiamo il bianco preparato in barattoli e li sterilizziamo. Avvitare i coperchi e lasciar raffreddare. Conserviamo luogo fresco.

Ricetta per preparare le melanzane in bianco per l'inverno, cotte al forno

Un'opzione eccellente per cucinare melanzane intere per l'inverno. Si cuociono semplicemente in forno con la frutta intera, si raffreddano in acqua fredda, si sbucciano e si sbucciano. E accatastati in sacchi - congelati.

Tali verdure possono essere utilizzate in inverno in qualsiasi piatto, spesso con insalate, come antipasto o contorno di carne.

Questi sono così deliziosi semplici spazi vuoti dai "blu" puoi cucinare da solo a casa. E poi, in una giornata invernale, ricavane qualcosa di interessante e piatto insolito per stupire tutti i tuoi ospiti

Buon Appetito!

Puoi preparare le melanzane per l'inverno usando varie ricette. Uno dei semplici e opzioni rapide la raccolta è l'inscatolamento delle melanzane con l'aggiunta di aglio. Questo antipasto è molto facile da preparare e non richiede molto tempo. Inoltre, il vantaggio di questo tipo di conserve è il costo degli ingredienti inclusi nella ricetta. Per la raccolta, avrai bisogno dei componenti più semplici e convenienti che ogni casalinga ha in casa. Se questi ingredienti non sono a portata di mano, in stagione possono essere acquistati sul mercato a basso prezzo. Pertanto, queste "verdure blu" marinate con aglio sono la migliore ricetta per la raccolta.

Ingredienti:

Per la marinata:

Come cucinare le melanzane con l'aglio per l'inverno

1 . Il primo passo è preparare le melanzane. Affinché non diano amarezza e siano morbidi, devono essere puliti.

2. Nella fase successiva della preparazione, è necessario tagliare le melanzane a cubetti. Per comodità, tagliate prima le verdure a listarelle e poi a cubetti della dimensione desiderata. I cubetti non devono essere troppo grandi, è meglio tagliarli a pezzi uniformi di 1 cm di spessore.

3 . Quindi, prepara la marinata. Per fare questo, l'acqua deve essere bollita. Quindi aggiungiamo all'acqua tutti i componenti che sono indicati nella ricetta per la preparazione della marinata (sale e aceto).

4 . Versare i cubetti di melanzane nella salamoia bollente.

5 . Le melanzane in salamoia devono essere bollite per 10 minuti. Quindi mettere con cura le verdure in uno scolapasta e filtrare l'acqua.

6 . Ciao acqua in eccesso si stacca la melanzana, l'aglio dovrebbe essere preparato. Per fare questo, sbucciare l'aglio e strofinarlo su una grattugia con una cella o utilizzare uno spremiaglio.

7 . Per comodità, versate le melanzane in un contenitore profondo. Quindi aggiungere l'aglio tritato.

8 . Mescoliamo bene tutti i componenti.

9 . Distribuiamo la miscela risultante in barattoli sterili. In totale, ottieni 5 lattine, con un volume di 1 litro.

10. Quindi è necessario versare i componenti in barattoli con salamoia bollente.

11. Le banche si arrotolano nel solito modo. Successivamente, installiamo i barattoli, dopo averli capovolti sui coperchi, in un luogo caldo. Dopo qualche giorno i vasetti di melanzane si raffredderanno e potranno essere spediti in cantina. La pronta conservazione verrà conservata a lungo.

Deliziose melanzane sottaceto con aglio per l'inverno sono pronte

Buon Appetito!

Anche se le melanzane non hanno un sapore forte, sono un ottimo ortaggio per cambiare. menù per famiglie. Quando combinate con altri ingredienti, queste verdure diventano ottimo spuntino. E non solo gustoso, ma anche utile. I "blu" sono ricchi di un certo numero di vitamine, che non sono così abbondanti in altre verdure, ad esempio: PP o acido nicotinico. Stranamente, ma la sua mancanza nel corpo può influire negativamente sulla salute.

Preparazione delle melanzane per l'inscatolamento

Le casalinghe dovrebbero essere consapevoli che le melanzane sono leggermente amare. Quindi è consigliabile prepararli prima. È semplice. Le verdure vanno tagliate, salate e lasciate per un po'. In linea di principio, mezz'ora è sufficiente. Quindi i pezzi di verdura devono essere spremuti o lavati in acqua corrente. Questo è tutto, sono pronti per un ulteriore trattamento termico.

Tale operazione preparatoria dovrebbe essere eseguita indipendentemente dal fatto che le melanzane vengano mangiate immediatamente o che sia prevista la preparazione di cibo in scatola per l'inverno da loro.

Melanzane all'aglio per l'inverno con peperoncino (ricetta base)

Questo è l'antipasto di melanzane con aglio più semplice, ma allo stesso tempo molto gustoso. Potrebbe anche non farcela chef esperto. Dovrai prepararci un bel po' di prodotti:

Melanzane - 2 kg;
aglio - 100 g (una testa grande);
peperoncino piccante - 1-2 baccelli;
aceto (9%) - 100 ml;
sale - 200 g;
olio vegetale - per friggere.

Tagliate le melanzane a fette spesse 2-2,5 cm e mettetele in un contenitore capiente. Versare le verdure tritate con una soluzione di acqua e sale e, premendo con qualcosa, lasciare per 30 minuti. Quindi spremere i pezzi e friggerli in una piccola quantità di olio vegetale fino a doratura.
Ora puoi iniziare a preparare il condimento. Macinate il peperone e gli spicchi d'aglio sbucciati con un tritacarne. Versare la miscela risultante con l'aceto, mescolare e lasciare per 30 minuti. Trascorso questo tempo, puoi raccogliere cibo in scatola. Mettere le melanzane a rondelle nei vasetti, alternando ogni strato con il condimento. Le banche devono essere riempite fino in fondo. In questo caso, è necessario assicurarsi che il liquido raggiunga il collo stesso.
Coprire i vasetti con i coperchi e sterilizzare per 20 minuti. Resta da arrotolarli e riporli per la conservazione.

Melanzane con aglio e verdure ricetta per l'inverno

Le melanzane si sposano bene con di più verdure diverse. In particolare con carote, peperoni e cipolle. Tale conservazione è preparata allo stesso modo di versione base. L'unica differenza sta nella preparazione del condimento.

Pepe bulgaro tagliato arbitrariamente e passato attraverso un tritacarne insieme ad aglio e peperoncino. Cipolla tagliata a semianelli e friggere fino a doratura. Le carote devono essere tagliate a strisce sottili o strofinate su una grattugia per la cottura carota coreana. Mescolare cipolle e carote con la massa fatta scorrere attraverso un tritacarne, dopodiché si può aggiungere l'aceto. Dopo mezz'ora, è di moda iniziare a deporre i prodotti in barattoli.

Per quanto riguarda la quantità di carote, cipolle e peperoni, per il numero di melanzane sopra ci vorrà mezzo chilo.
Questa opzione per cucinare il condimento non è un dogma. Ad esempio, le carote possono essere fritte, grattugiate sulla grattugia più piccola o passate attraverso un tritacarne insieme a pepe e aglio.

A proposito, non solo possono essere fritti, ma anche cotti al forno. Per fare questo, le verdure devono essere tagliate in cerchi, adagiate su una teglia unta, versateci sopra l'olio e infornate per 15 minuti. La temperatura al suo interno deve essere mantenuta entro 180-200°C.

Melanzane con aglio e verdure per l'inverno "lingua Teschin"

Che tipo di snack non sono chiamati "lingua Teschin". E una delle varietà contiene solo melanzane e aglio come ingredienti. Puoi farlo se in casa c'è:

Melanzane - 2 kg;
aglio - 150 g (due teste medie);
Peperone e pomodori - 5 pz. ogni verdura;
peperoncino piccante - 2-3 baccelli;
aceto (9%) - 75 ml;
zucchero e sale - rispettivamente 100 e 25 g;
olio vegetale - 50 ml.

Le melanzane devono essere tagliate in 2-4 parti, quindi tagliare ogni pezzo a strisce di 10-15 mm di spessore. Cospargere di sale le verdure preparate e lasciarle per mezz'ora. Quindi devono essere lavati con acqua e messi in una casseruola. Se lo si desidera, le melanzane possono essere fritte su entrambi i lati. Tuttavia, questa è una condizione facoltativa.
Lavate entrambi i peperoni ed eliminate i semi. Scottate i pomodori e privateli della pelle. L'aglio è facile da sbucciare. Passare tutte queste verdure al tritacarne o tritarle in un frullatore. Aggiungi sale e zucchero alla massa e versa anche olio vegetale con aceto.
Versare i “blu” con il composto ottenuto, mettere sul fuoco e, dopo l'ebollizione, far sobbollire a fuoco basso per circa 30 minuti. Insalata pronta ben caldo, trasferire nei vasetti e chiudere subito i coperchi. Il processo di sterilizzazione non è necessario per un tale antipasto.

Melanzane piccanti con aglio e verdure per l'inverno

Quasi come nella ricetta precedente, puoi cucinare un altro antipasto di melanzane con aglio. Piacerà sicuramente a coloro che amano i piatti speziati. Gli ingredienti sono quasi gli stessi della ricetta precedente. Sono esclusi solo i pomodori e viene aggiunto l'aneto. Per quanto riguarda il numero di ingredienti, quindi per chilogrammo di melanzane avrai bisogno di:

Una testa d'aglio;
due o tre peperoni dolci;
50 ml di aceto;
baccello peperoncino;
due o tre cucchiai di zucchero;
mezzo bicchiere di olio vegetale;
ombrello di aneto.

Il processo di preparazione di questo spuntino è per molti versi simile alla preparazione lingua della suocera. Per prima cosa devi preparare le melanzane. Solo in questo caso vanno fritte. Ma è meglio tagliarli in cerchi.
Il condimento per il cibo in scatola viene preparato in modo simile alla salsa dello spuntino precedente. I peperoni vengono pelati e passati al tritacarne. Quindi vengono aggiunti tutti gli altri componenti e la miscela viene accuratamente miscelata fino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto.
Ora inizia il divertimento: l'assemblaggio della conservazione. Ogni pezzo deve essere immerso nella salsa risultante e messo in un barattolo. È necessario stendere il più strettamente possibile e fino in cima. Le lattine piene devono essere sterilizzate per 20 minuti, dopodiché possono essere arrotolate, capovolte e avvolte in una coperta, lasciate raffreddare.

Video ricetta "Melanzane per l'inverno con aglio, come i funghi"

Oggi sempre più persone preferiscono mangiare sano. La melanzana contiene molte vitamine e minerali benefici per l'uomo.

Non molte persone lo sanno, ma la vitamina PP (acido nicotinico) in esso contenuta ti aiuterà a liberarti di una cattiva abitudine come il fumo. Renderà più facile sopportare la fame di nicotina.

Questo ortaggio è indispensabile in cibo dietetico. La fibra aiuterà a rimuovere le tossine e i liquidi in eccesso dal corpo. Inoltre, le melanzane contengono solo 28 kcal per 100 g, tuttavia, ricorda che le melanzane fritte assorbono abbastanza olio, quindi è meglio usare verdure bollite o al forno nella tua dieta.

Melanzane all'aglio per l'inverno: i principi di base della cucina

Di per sé, la verdura non ha un gusto pronunciato, ma in combinazione con altre verdure, erbe e spezie, si trasforma in un ottimo spuntino.

Prima della cottura, è necessario preparare le melanzane. Tagliare una verdura a pezzi modulo richiesto, hanno bisogno di essere salati e lasciati riposare per un po' in modo che esca l'amarezza. Successivamente, le melanzane vengono spremute, se lo si desidera, è possibile sciacquarle sotto l'acqua corrente. Se ciò non viene fatto, il tuo spuntino sarà amaro, il che rovinerà senza dubbio il pezzo.

Per la conservazione, prendi solo frutti maturi, senza alcun danno.

Ricette per inscatolare le melanzane con l'aglio grande quantità. Ti parleremo del più popolare, delizioso e originale.

Ricetta 1: melanzane piccanti con aglio per l'inverno

Spuntino incredibile e speziato.

ingredienti

melanzane - 10 kg;

500 g di aglio;

qualche pezzetto di peperoncino;

aceto - mezzo litro.

Metodo di cottura

1. Sciacquare bene le melanzane e tagliare i gambi. Tagliamo la verdura in cerchi, spessi circa 2 cm, sciogliere un chilogrammo di sale in un secchio d'acqua. Metti le melanzane nella soluzione di sale, schiacciaci sopra con un peso leggero e lascia per mezz'ora.

2. Scolare l'acqua, strizzare bene le melanzane. Ora friggere ogni cerchio in olio vegetale fino a doratura.

3. Smontare l'aglio a denti, togliere i semi dal pepe. Torcere il tutto in un tritacarne. Aggiungere l'aceto alla miscela di aglio e pepe e lasciare per mezz'ora.

4. Mettere le melanzane nei vasetti, alternandole con il condimento. Nel processo, il succo dovrebbe salire fino al collo, ma se non è abbastanza, puoi aggiungere il liquido del condimento.

5. Sterilizziamo i vasetti con le melanzane per circa 20 minuti, dopodiché li arrotoliamo.

Ricetta 2: melanzane all'aglio per l'inverno "Spark"

Melanzane fritte in adjika aglio e pepe. Il segreto di questa ricetta è l'uso del miele. A seconda del miele che prendi, il gusto può cambiare. Le melanzane sono piccanti, con una leggera piccantezza.

Ingredienti:

un chilo e mezzo di melanzane;

500 g dolce peperoni;

200 g di aglio;

1 peperone amaro;

125 g di aceto;

miele 100 g;

olio di semi di girasole 300 ml.

Metodo di cottura

1. Per preparare questo spuntino, prendi delle piccole melanzane. Lavare bene i frutti e asciugarli con un asciugamano, tagliare i gambi e tagliarli a rondelle spesse mezzo centimetro. Cospargere di sale le verdure e lasciarle per un'ora, quindi spremere le melanzane.

2. Puoi friggere gli anelli, ma sarà più facile e veloce cuocerli in forno, questo non influirà in alcun modo sul risultato finale. Ungete una teglia piatta olio vegetale e adagiarvi sopra le fette di melanzana. Spennellate generosamente con olio sopra. Cuocete le melanzane in forno a 200 gradi finché non saranno tenere, ci vorrà circa mezz'ora. Quando apparire sulle melanzane Marrone dorato, toglieteli dal forno e adagiateli con cura su una teglia.

3. Iniziamo a preparare il condimento. Eliminate i semi dai peperoni, tagliateli a pezzetti. Smontare l'aglio a denti e sbucciare. Macina le verdure preparate con un tritacarne. Aggiungi sale, aceto e miele alla massa di verdure. Mescolare accuratamente.

4. Sterilizzare vasetti e coperchi. Disporre le melanzane nei piatti preparati, sovrapponendole con l'adika.

5. Sterilizzazione degli snack. Appoggia un tovagliolo di stoffa sul fondo di un'ampia casseruola e mettici dentro barattoli coperti con coperchi sterili. Versare acqua fredda in modo che non raggiunga un po' il collo del vaso. Mettere sul fuoco, attendere il bollore, ridurre il fuoco in modo che l'acqua bolle solo leggermente e lasciare per altri 15 minuti.

6. Arrotolare la conserva, capovolgere e coprire con un canovaccio. In questa forma, dovrebbe durare un giorno.

Ricetta 3: melanzane all'aglio per l'inverno con carote e cipolle

Melanzane fritte tenere unite a cipolle e carote croccanti.

ingredienti

chilogrammo di melanzane;

alcune carote medie;

un paio di cipolle grandi;

un paio di spicchi d'aglio

Per la marinata:

bicchiere d'acqua;

150 g di zucchero, aceto e olio di semi di girasole;

sale - 20 g.

Metodo di cottura

1. Lavare e asciugare le melanzane con un tovagliolo, tagliare i gambi e tritarle in piccoli pezzi. Salarli e lasciarli per mezz'ora, quindi sciacquare sotto l'acqua corrente, mettere su un tovagliolo per assorbire l'umidità in eccesso. Versare una piccola quantità di olio di semi di girasole su una teglia e versare le melanzane in uno strato. Dall'alto devono anche essere versati con olio. Preriscaldare il forno a 180 gradi e inviare le melanzane lì per mezz'ora. Dopo 15 min. mescolare le melanzane.

2. Mentre le melanzane cuociono, preparate il resto delle verdure. Sbucciare le carote e grattugiarle su una grattugia per carote coreana. Sbucciare l'aglio e tritare con una pressa le carote, mescolare tutto accuratamente. Cipolla tagliata a semianelli. Sfornare le melanzane al forno e farle raffreddare leggermente.

3. Disporre le melanzane nei vasetti preparati asciutti, spostandole con le verdure nel seguente ordine: melanzane, aglio con carote e, infine, cipolle. Le banche riempiono un centimetro sotto il collo.

4. Mescolare tutti gli ingredienti della marinata in una casseruola e portare a bollore. Mescolare la marinata fino a quando il sale e lo zucchero non saranno completamente sciolti. Farcire con le melanzane.

5. Versare acqua calda alle spalle del barattolo. Copriteli con i coperchi, mettete la padella sul fuoco e aspettate che l'acqua bolle. Quindi ridurre il fuoco e sterilizzare per circa 20 minuti.

6. Capovolgere la conservazione finita e coprire con una coperta. Lascialo così per un giorno.

Ricetta 4: antipasto piccante di melanzane con aglio per l'inverno

ingredienti

melanzane mature - 5 kg;

aglio - 400 g;

1 kg di peperoni dolci;

200 g di aceto;

qualche pezzetto di peperoncino piccante;

zucchero - 100 g;

olio di semi di girasole - 1,5 cucchiai;

Metodo di cottura

1. Lavare e asciugare le melanzane con un tovagliolo e tagliarle a cerchi di circa 3 cm di spessore, cospargerle di sale e lasciarle per un'ora. Quindi sciacquare le melanzane sotto l'acqua corrente e metterle su un canovaccio per eliminare l'umidità in eccesso. Friggere le fette di melanzane o cuocere in forno fino a quando saranno morbide e dorate.

2. Togliere i semi dalla campana e dai peperoncini piccanti, selezionare e sciacquare l'aneto, smontare l'aglio a spicchi e sbucciare. Trita tutte le verdure e le erbe aromatiche con un tritacarne. Aggiungere lo zucchero e l'aceto a questa miscela, mescolare gli ingredienti fino a quando lo zucchero non si scioglie.

3. Immergi ogni fetta di melanzana nel composto di pepe e aglio e adagia bene nei vasetti preparati. Far bollire il contenitore pieno per circa 20 minuti. conservazione chiusa capovolgere e avvolgere con una coperta. Lascialo così per un giorno.

Ricetta 5: melanzane con aglio e pepe per l'inverno

ingredienti

melanzane - 3 kg;

un chilo e mezzo di peperoni;

mezzo chilogrammo di aglio;

un peperone amaro;

olio vegetale;

pepe, sale e aceto.

Metodo di cottura

1. Lavare i frutti di melanzana, sbucciarli e tagliarli a cubetti. Aggiungere il sale all'acqua e mescolare fino a completa dissoluzione. Le melanzane dovrebbero essere in una soluzione salina per un'ora.

2. Rimuovere i semi dal peperone. Pulite l'aglio. Tutte le verdure devono essere macinate in un tritacarne.

3. Spremere la melanzana e metterla su un asciugamano per assorbire l'umidità in eccesso. Versare l'olio di semi di girasole in un piatto dal fondo spesso o in un calderone e scaldare. Aggiungere le melanzane e far rosolare fino a che non saranno morbide e Marrone dorato. Servire con le melanzane mix di verdure e unire velocemente, salare e pepare a piacere.

4. Preparato vasetti da litro stendere le melanzane, versare in ciascuna 50 g di aceto, coprire con i coperchi e sterilizzare per 20 minuti. Abbassare l'inscatolamento con i coperchi e coprire con una coperta. Lascialo così per due giorni.

Ricetta 6. Melanzane con aglio e noci per l'inverno

molto originale e deliziosa preparazione dalle melanzane all'aglio per l'inverno. Le noci danno uno spuntino gusto piccante e look da vacanza.

ingredienti

melanzane - 3 kg;

aglio - 400 g;

prezzemolo;

peperoncino rosso - due baccelli;

250 g di anime noce;

Olio vegetale - 750 ml;

100 g di aceto;

Metodo di cottura

1. Lavare i frutti delle melanzane, asciugarli con un asciugamano e tagliarli a bastoncini, salare, mescolare e lasciar riposare per un'ora. Quindi premere.

2. Scaldare l'olio vegetale e friggere le verdure preparate a fuoco basso fino a doratura.

3. Sbucciare l'aglio, liberare il peperone dai semi, selezionare e lavare le verdure. Macina tutte le verdure, le erbe aromatiche e le noci in un frullatore. Aggiungi olio vegetale e aceto a questa massa.

4. Unire con cura le melanzane con la massa di noci e verdure e disporle nei vasetti preparati. Non metterci sopra barattoli pieni, altrimenti, quando il succo inizia a bollire, traboccherà.

5. Coprire i vasetti con i coperchi, metterli su una teglia e mandarli in forno. Ruotare il regolatore di 160 gradi e lasciare per mezz'ora. Capovolgere la conservazione finita e avvolgerla in una coperta calda. Parti per un paio di giorni.

Ricetta 7. Melanzane fritte con aglio per l'inverno

ingredienti

Melanzane mature - 5 kg;

aglio - 400 g;

prezzemolo;

sale - 100 g;

olio vegetale - 750 ml.

Metodo di cottura

1. Prendere melanzane della stessa dimensione, lavarle, asciugarle con un asciugamano e tagliare i gambi. Tagliare a cerchi di medio spessore. Cospargere di sale e lasciare per un'ora per rilasciare l'amarezza.

2. Friggere i cerchi fino a doratura per circa cinque minuti da un lato e tre dall'altro lato.

3. Sbucciare l'aglio e strofinarlo con erbe aromatiche tritate finemente e sale. Immergi ogni cerchio di melanzane in una miscela di aglio ed erbe aromatiche e mettile ermeticamente nei barattoli preparati. Guarnire con bollito o raffinato olio di semi di girasole nel calcolo di 2 cucchiai. alla banca.

4. Far bollire i vasetti di melanzane per circa 20 minuti. Chiudere i coperchi e capovolgere i barattoli, avvolgerli e lasciarli per un giorno.

Ricetta 8. Melanzane all'aglio per l'inverno "lingua Teschin"

Questa ricetta piacerà a tutti gli amanti spuntini caldi.

ingredienti

melanzane - 4 kg;

10 pezzi. pomodoro e peperoni;

aglio - 300 g;

peperoncino rosso - 4-5 pezzi;

un bicchiere di zucchero;

sale - 50 g;

poco vegetale - mezzo bicchiere;

150 g di aceto.

Metodo di cottura

1. Lavare la melanzana, asciugarla con un asciugamano e rimuovere il gambo. Tagliare a cerchi di medio spessore. Cospargete di sale e lasciate riposare per un'ora, quindi sciacquate le melanzane sotto l'acqua corrente e strizzatele.

2. Sbucciare i peperoni piccanti e dolci dai semi. Pulite l'aglio. Lavate i pomodori e bagnateli con acqua bollente, quindi privateli della pelle. Tritare tutte le verdure in un frullatore. Aggiungere il resto degli ingredienti al composto.

3. Versare le melanzane con la marinata preparata e far sobbollire per mezz'ora.

4. Lavare e sterilizzare i vasetti. Disporre l'insalata di melanzane e arrotolare con coperchi sterili. Non è necessario sterilizzare l'insalata. Capovolgere i vasetti e avvolgere, lasciare la conservazione per un giorno.

Ricetta 9. Melanzane con aglio per l'inverno

Per il decapaggio, è meglio prendere frutti di piccole o medie dimensioni.

ingredienti

melanzane mature - 10 kg;

aglio - 500 g;

qualche foglia di alloro.

Per la salamoia:

acqua - litro;

sale - 50 g.

Metodo di cottura

1. Togliere i gambi dalle melanzane lavate. Far bollire l'acqua in un secchio, salare e sbollentare le melanzane in questa salamoia per circa cinque minuti. Poi metteteli in acqua fredda. Melanzane pronte mettere sulla tavola e premere con un carico.

2. Sbucciare e tritare finemente l'aglio. Affettate le melanzane nel senso della lunghezza e apritele a libro. Strofinare l'interno della frutta con l'aglio e unire le metà. Metti queste melanzane ben strette in un secchio, distribuendole tra loro foglia d'alloro e aglio.

3. Prepara una salamoia con acqua e sale. Versare con esso le melanzane adagiate, coprire con un piatto e metterci sopra un carico. Conserva queste melanzane nel seminterrato o in frigorifero.

Melanzane all'aglio per l'inverno: trucchi e suggerimenti di professionisti

• Per l'inscatolamento, è meglio prendere frutti giovani di piccole dimensioni. Cuociono molto più velocemente e la polpa delle melanzane è tenera, senza striature.
• Se ti piace davvero l'aglio e pensi che non ci sia abbastanza aglio nella ricetta, aggiungi tutto l'aglio che ritieni opportuno. L'aglio rovinare le melanzane è quasi impossibile.
• Puoi macinare le verdure in un frullatore, se non è lì, allora un tritacarne o un robot da cucina è abbastanza adatto.
• I pomodori possono essere sostituiti con successo pasta di pomodoro, il gusto degli snack da questo non cambierà affatto.