Fagioli assortiti per l'inverno. Fagioli sottaceto con ricetta di verdure

I fagioli sono così nutrienti che possono sostituire periodicamente la carne nella dieta. Miscela deliziosa verdure e fagioli ti aiuteranno durante il digiuno. Questo è un piatto multifunzionale che può essere utilizzato come antipasto, contorno o insalata.

Ci vogliono 1,5 ore per preparare tale conservazione e dagli ingredienti qui elencati si ottengono 500 ml.

ingredienti

fagioli - 100 g
cipolla - 100 g
pomodori - 200 g
carote - 150 gr
Pepe bulgaro - 150 g
olio vegetale - 50 ml
aglio - 1/2 testa
aceto - 1 cucchiaino
sale - 1 cucchiaino
zucchero - 1/2 cucchiaio. l.

cucinando

1. Passa attraverso i fagioli. Mettere a bagno i fagioli vecchi acqua fredda per tutta la notte e giovane - per 1-2 ore. Dopo questa procedura, lessare i fagioli finché sono teneri. Tieni d'occhio la cottura in modo che i fagioli non perdano la loro forma.

2. Risciacquare i pomodori acqua fredda. Tagliare i pomodori a grandi fette. Tagliare le canne. Rimuovere le bucce dagli spicchi d'aglio. Mandali in un frullatore insieme a fette di pomodoro.

3. Sbattere bene il composto di pomodori e aglio fino a formare una salsa di pomodoro omogenea.

4. Sbucciare la cipolla. Tritare finemente le cipolle con un coltello.

5. Sbucciare i peperoni da semi e gambi. Tagliare il peperone a cubetti.

6. Portare a ebollizione in una casseruola salsa di pomodoro con aglio. Raccogli la schiuma. Versare lo zucchero e il sale. Versare l'olio vegetale, l'aceto. Mescolare bene tutti gli ingredienti con una spatola fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Fai bollire di nuovo. Quindi versare il peperone tritato nella salsa bollente. Bollire per 7 min. Quindi aggiungere la cipolla. Portare a ebollizione la salsa.

7. Sbucciare e sciacquare le carote. Grattalo su una grattugia grossa.

8. Metti le carote grattugiate nella padella. Mescolare gli ingredienti con una spatola di legno. Lessare le carote a fuoco medio per 5 minuti. Successivamente, è necessario aggiungere i fagioli. Cuocere l'insalata dal momento dell'ebollizione per 30 minuti. Il contenuto della padella deve essere mescolato periodicamente. Inoltre, fai attenzione a non cuocere troppo i fagioli.

9. Mentre l'insalata è nella fase finale della preparazione, è necessario iniziare a preparare i piatti per l'ulteriore conservazione del piatto. Per fare questo, devi scegliere un barattolo intero senza crepe e un coperchio di giunzione di latta. Trattare accuratamente tutto con la soda. Lavalo via con acqua. Accendi il contenitore di vetro nel microonde o nel forno. Bollire il coperchio in acqua. Metti l'insalata bollita in un barattolo asciutto sterilizzato. Arrotolare il contenitore con un coperchio. Si consiglia di coprire il barattolo capovolto con una coperta. Lascia fino al mattino successivo. Spostare il contenitore raffreddato con l'insalata nel luogo riservato alla conservazione della conservazione.

Nei paesi dello spazio post-sovietico, i fagioli rossi non venivano inscatolati come piatto separato, ma venivano aggiunti a varie insalate, zuppe e stufati. La popolarità è dovuta al fatto che questo legume è costituito per il 75% da proteine vegetali, e in periodo invernale riempie bene massa muscolare. Leggi come chiudere le insalate di fagioli rossi a casa per l'inverno nel nostro articolo, che contiene deliziose e ricette economiche per tutta la famiglia.

I segreti di prelibate preparazioni per l'inverno dei fagioli rossi

Per le preparazioni invernali si possono utilizzare sia i fagiolini che i chicchi di grano. La prima opzione è chiusa come spuntino separato e la seconda viene utilizzata per le insalate.

Consiglio! Fagioli rossi al pomodoro ingrediente principale borscht magro. Lei attacca Zuppa ucraina gusto caratteristico, densità e alto valore nutritivo.

Prima di chiudere i fagioli per l'inverno, dovresti adottare un approccio responsabile alla scelta dei chicchi di legumi:

Scegli solo fagioli in scatola di alta qualità

Tutti i fagioli hanno le stesse dimensioni. Se i chicchi sono misti grandi e piccoli, il venditore offre merci scadenti o rifiutate in produzione.
La superficie liscia del chicco con una piacevole sfumatura bordeaux, che indica l'assenza di insetti.

Consiglio! Dopo aver acquistato i fagioli a casa, devi ancora sistemarli per rimuovere piccoli detriti e chicchi danneggiati che possono rovinare tutti gli spazi vuoti.

Caratteristiche della preparazione degli spazi vuoti di fagioli invernali

Per preparare deliziose insalate dai fagioli, è necessario cucinarlo correttamente. La stufatura prolungata contribuisce a far pendere i fagioli e la rapida cottura a vapore con acqua bollente non conferisce la morbidezza desiderata. Pertanto, vale la pena osservare le seguenti regole:

Al momento della cottura dei fagioli, si aggiungono le verdure quando i fagioli sono diventati morbidi.

Consiglio. bollito e fagioli crudi può essere memorizzato in congelatore in un contenitore ermeticamente chiuso. dalle basse temperature e trattamento termico i legumi non perdono le loro proprietà benefiche.

Controlla la prontezza dei fagioli con un cucchiaio: estrai 1 fagiolo e premilo. Se è facile soffocare, è pronto, se è difficile, vale la pena cuocere per altri 5-10 minuti.
500 g di legumi richiedono 5 volte più acqua.

Una fase importante nella preparazione dei fagioli è l'ammollo in acqua pulita.

Le insalate in scatola devono essere conservate in un luogo buio, su scaffali asciutti a una temperatura di 18-20 C.

Come preparare i legumi per la conservazione per l'inverno

La preparazione dei fagioli si compone delle seguenti fasi, che ne garantiscono la morbidezza e il gusto delicato:

Enumerazione di legumi, rimozione di grani e detriti scadenti.
Lavare i fagioli acqua calda immergendoli in acqua durante la notte. Per 1 kg di fagioli occorrono 2 litri di acqua, che vengono versati sui chicchi e lasciati in ammollo per 12 ore.

Consiglio! Puoi accelerare il processo di ammollo versando i fagioli in una pentola capiente, riempiendola d'acqua e facendo bollire i fagioli per 1 ora. Dopodiché, sterilizza i barattoli, prepara i coperchi e scegli le migliori ricette.

Insalate per l'inverno: fagioli nel loro stesso succo

Per questa insalata avrai bisogno

1 kg di fagioli rossi.
Mezzo chilo di cipolle e carote.
Un bicchiere di olio vegetale.
3 art. l. aceto.
Condimenti a piacere.

Quando i fagioli saranno cotti, e questo è almeno 60 minuti di tempo, tritate le cipolle e le carote, tagliandole a semianelli. Successivamente, aggiungi l'olio vegetale, le verdure in una padella vuota, attendi che bolle e fai sobbollire la futura insalata per mezz'ora.

Importante! Coriandolo e pepe nero si sposano bene con questa insalata, conferendo al piatto una piccantezza piccante.

Mettere i fagioli nel composto stufato, dopo l'ebollizione, cuocere per altri 10 minuti, aggiungendo aceto, condimenti e sale. Dopo la cottura, la massa viene disposta in barattoli, che vengono pre-sterilizzati in forno. Le banche vengono arrotolate con i coperchi, avvolte e lasciate sottosopra per almeno un giorno. Questa regola si applica a tutte le seguenti ricette.

Classici fagioli rossi al pomodoro per l'inverno

Questa insalata di fagioli rossi è diventata vero classico e per la sua preparazione hai bisogno di un chilogrammo di fagioli e tre pomodori. Questa quantità rappresenta 3 cucchiaini. sale e zucchero, oltre a 1 cucchiaio. l. aceto per il gusto.

Consiglio! Dai condimenti, è meglio aggiungere 10 piselli all'insalata Pepe di Giamaica, ½ parte di un baccello peperoncino, 2 foglie di alloro.

I fagioli vengono messi a bagno durante la notte e al mattino vengono versati con 4 litri di acqua pulita, si aggiungono sale e zucchero e si mandano a bollire per 30 minuti. Trascorso questo tempo, i fagioli vengono gettati in uno scolapasta e iniziano a fare la passata di pomodoro. Per la purea, i pomodori vengono sbucciati, dopodiché vengono schiacciati in un frullatore o in un normale tritacarne. Affinché la buccia dei pomodori si stacchi facilmente, i pomodori vengono pre-scottati con acqua bollente.

È importante sciacquare bene i fagioli

Purea e fagioli bolliti trasferire in una casseruola, aggiungere un cucchiaino e mezzo di sale, fragrante e Peperone. Costa 30 minuti per cuocere l'insalata, poi viene distribuita tra i barattoli.

Consiglio! L'alloro viene aggiunto 5 minuti prima della cottura, dopodiché viene lasciato o buttato fuori dall'insalata.

Fagioli e verdure per insalata invernale

Per preparare questo insalata di verdure con i fagioli ti servono:

Mezzo chilo di peperone dolce e la stessa quantità di melanzane.
1,2 fagioli rossi, già ammollati e bolliti.
3 litri di passata di pomodoro.
Un bicchiere di qualsiasi olio vegetale.
Per 1,5 cucchiai. l. aceto e zucchero.
3 art. l. sale e spezie.

Preparato passata di pomodoro versare in una casseruola, aggiungere sale, olio vegetale e zucchero, cuocere per 20 minuti. Quando si aggiunge lo zucchero, mescolare bene o pre-scioglierlo in 100 ml di acqua, altrimenti si caramellerà sul fondo della padella.

Dopo 15 minuti, aggiungere successivamente alla purea i fagioli, le melanzane tagliate a dadini, poi i peperoni tagliati a pezzetti, e unire al pepe l'aceto e le spezie. Dopo aver aggiunto tutti gli ingredienti, l'insalata viene fatta bollire per altri 5 minuti.

In tale insalate classiche puoi aggiungere carote grattugiate, cipolla, aneto nella fase di miscelazione di pomodori e fagioli.

Cuocere bene i fagioli prima di aggiungerli all'insalata.

Insalata invernale di zucchine

Questo piatto richiede 2 tazze di fagioli lessati, 1,5 kg di zucchine e cavoli giovani, 1 kg di pomodori e 6 cipolle grandi. La preparazione è semplice:

Tritare finemente le verdure, le zucchine, la cipolla e il peperone dolce a piacere, tagliarle a listarelle.

Consiglio! Rimuovi alcuni fogli superiori dal cavolo e solo allora procedi alla triturazione.

La passata di pomodoro è fatta.
Vale anche la pena preparare la marinata mescolando un bicchiere di olio vegetale con 1,5 tazze di aceto e zucchero, aggiungendo 1 cucchiaio. l. sale. Quindi, fai bollire la marinata per 1 minuto.
Ora vale la pena mettere le verdure in un calderone profondo, iniziando con il cavolo e finendo con le cipolle, e alla fine versare la marinata. Dopo 10 minuti si aggiungono i fagioli bolliti, l'insalata viene stufata per 1 ora, dopodiché viene confezionata in barattoli.

Riassumendo, vale la pena dire che tutte le ricette di fagioli rossi per l'inverno sono economiche, gustose e pasti abbondanti. Inoltre, i fagioli sono una fonte di vitamina B9 ( acido folico), carboidrati pesanti e proteine, necessari per il corpo durante un lungo inverno.

Le insalate di fagioli e verdure vengono servite in inverno come antipasto, contorno di carne o pesce. Come preparazione invernale diventerà una vera e propria decorazione della tavola, buon appetito!

Raccolta dell'insalata di fagioli rossi: video

Fagioli raccolti per l'inverno: foto

Le proprietà benefiche dei legumi sono note a molti residenti estivi che coltivano piante sul sito. I coltivatori di ortaggi si chiedono quali ricette per le preparazioni invernali di fagioli in barattolo siano le più deliziose, mantieni il massimo sostanze utili e vengono conservati a lungo. La risposta a questa domanda a volte viene cercata per anni. E i residenti estivi particolarmente fortunati trovano il loro la prima volta.

Non è un segreto che mangiare legumi porta corpo umano molti vantaggi. Uso quotidiano una piccola quantità di fagioli porta a una salute migliore.

Mangiare aiuta:

migliorare la digestione;
rafforzare il corpo, combattere le infezioni;
purificazione del sangue;
prevenire l'insorgenza di malattie cardiovascolari;
salute dei capelli;
pieno di proteine senza grassi.
prevenzione dell'insorgenza di tumori cancerosi;
diminuzione dei livelli di colesterolo nel sangue;
e la fibra e le pectine contenute nei fagioli rimuovono i sali dei metalli pesanti dal corpo. Ciò è particolarmente vero per le regioni con livello aumentato inquinamento;
fornendo un effetto antinfiammatorio e diuretico.

I benefici del consumo di fagioli per il cibo sono determinati individualmente per ogni persona, non dimenticare i pericoli della cultura. In particolare è sconsigliato mangiare legumi a chi soffre di:

giada;
pancreatite;
gotta;
O varie malattie stomaco.

Il valore nutrizionale dei fagioli dipende dalla varietà, le medie generali sono le seguenti:

chilocalorie - 14;
proteine - 1,5 grammi;
grassi - 0,1 grammi;
carboidrati - 1,8 grammi;
acqua - 83 grammi;
amido - 6 grammi;
mono e disaccaridi - 1,6 grammi;
acidi organici - 0,7 grammi;
fibra alimentare - 0,1 grammi.

I fagioli ne contengono molti minerali utili e vitamine. Il contenuto calorico dei fagioli in scatola è di 95 chilocalorie.

Preparazione dell'ingrediente principale

Metà del successo dipende dalla cottura dei fagioli. Regole base per la preparazione:

i fagioli dovrebbero essere ordinati. Si consiglia di selezionare la stessa varietà, poiché fagioli diversi cucinato in modo diverso;
la sera si mette a bagno in acqua, si può salare. Poi al mattino cuocerà più velocemente;
Bollire fino a cottura, poiché i fagioli poco cotti possono causare avvelenamento.

Non devi fare niente di speciale quando cucini i fagioli, ma nel corso degli anni sono state sviluppate alcune sfumature che sono rilevanti all'interno della stessa famiglia.

Deliziose ricette con fagioli per l'inverno

Le condizioni domestiche contribuiscono attivamente alla preparazione di cibi semplici, sani e molto deliziose ricette con fagioli per l'inverno. Ogni casalinga seleziona i metodi di preparazione dei frutti della cultura a propria discrezione e le preferenze della famiglia. Ma ci sono ricette migliori che sono popolari in quasi tutte le famiglie.

Una ricetta classica per conservare i fagioli bianchi e rossi

Le casalinghe spesso preferiscono i classici: una ricetta collaudata negli anni sembra affidabile. Ci vorrà un po 'di tempo e fatica per prepararlo. E gli ingredienti per questo sono sempre a portata di mano. Si usano, in cucina, fagioli rossi o bianchi, a seconda delle preferenze personali.

Componenti:

fagioli - 1 chilogrammo;
acqua - 3,5 litri;
sale e zucchero - 120 grammi ciascuno;
aceto - 3 cucchiaini;
spezie - a piacere.

Quando si utilizza frutta appena raccolta, immergere i fagioli per 1 ora.

È meglio versare il prodotto essiccato con acqua e lasciarlo durante la notte. I fagioli vengono prima selezionati e selezionati. Trascorso il tempo specificato, il liquido in cui si trovavano i fagioli viene scaricato e l'acqua pulita viene versata nel contenitore. Prendono l'intero volume indicato di liquido, lo salano, vi aggiungono zucchero, tutte le spezie che la famiglia preferisce. Mettere sul fuoco, cuocere fino a quando i fagioli sono pronti.

Successivamente si aggiunge l'aceto alla conserva, si lascia cuocere ancora un po 'e si mette caldo nei barattoli. Arrotolare e accendere i coperchi, coprire con qualcosa di caldo sopra. Conservare in questa forma fino a completo raffreddamento.

Questo grezzo viene utilizzato per cucinare qualsiasi piatto o dentro forma pura come uno spuntino.

in scatola senza pomodoro

La conservazione in questo modo ti permetterà di sperimentare in inverno, creando capolavori culinari utilizzando questo vuoto.

Componenti:

fagioli - 2 chilogrammi;
cipolle - 0,4 chilogrammi;
carote - 0,4 chilogrammi;
peperone dolce - 0,4 chilogrammi;
sale, zucchero e spezie - a piacere;
olio vegetale.

I fagioli vengono cotti fino a metà cottura. Tutte le verdure vengono lavate, sbucciate, tagliate a striscioline e saltate in padella olio vegetale. Unire tutti gli ingredienti insieme, salare, aggiungere zucchero granulare e spezie. Stufare fino a quando i fagioli sono cotti. Versato a caldo in contenitori, precedentemente sterilizzati. Arrotolare e avvolgere in un luogo caldo fino a quando non si raffredda.

Metodo di cottura nel proprio succo

Questo modo di cucinare i fagioli è chiamato naturale o "come un negozio". La preparazione è abbastanza semplice.

Componenti:

1 chilogrammo di fagioli;
sale - a piacere;
acqua - 5 litri.

I fagioli vengono selezionati, tutti gli esemplari sospetti vengono selezionati e versati con acqua fredda per 10-12 ore. Se possibile, cambiare l'acqua più volte.

Alla fine del tempo, i fagioli vengono lavati con acqua e adagiati fuoco lento. Cuocere per un'ora.

Non puoi salare subito, altrimenti i fagioli rimarranno duri.

Quindi, quando l'acqua bolle un po ', il contenuto viene salato e fatto bollire fino alla fine. Quando sono calde, vengono messe in barattoli, coperte con coperchi e inviate alla sterilizzazione. Il tempo dipende dalla dimensione dei contenitori.

Al termine della sterilizzazione, i barattoli vengono attorcigliati e avvolti fino a completo raffreddamento.

Con verdure in stile monacale

Cucinare i frutti della cultura secondo questa ricetta non richiede molto tempo. Inoltre il risultato stupisce anche il gourmet più sofisticato, la preparazione è ottima, basta leccarsi le dita.
Componenti:

fagioli - barattolo da 700 grammi;
1 chilogrammo di pepe;
0,6 chilogrammi di cipolle;
0,5 chilogrammi di carote;
2,5 chilogrammi di pomodori o 2 litri di succo;
2-3 teste d'aglio;
150 millilitri di olio;
2 cucchiai di sale;
3 cucchiaini di zucchero semolato;
aceto - 1 cucchiaio.

Pre-ammollo l'ingrediente principale. Dal momento che deve gonfiarsi, questo ridurrà il tempo di cottura.

Dopo 7-8 ore i fagioli vengono lavati e messi a bollire a fuoco lento. Cuocere fino a metà cottura. Si consiglia di cambiare prima l'acqua, poi un po 'di sale.

Durante la cottura le verdure vengono cotte, sbucciate e lavate. Taglia a tua discrezione, come preferisce la famiglia.

Tutti gli ingredienti, tranne fagioli e pomodori, vengono mescolati e messi a fuoco, stufati per circa 20 minuti, nel frattempo i pomodori vengono attorcigliati in un tritacarne. Aggiungere al pezzo e continuare a cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti.

Alla fine aggiungete i fagioli; si versa il liquido in cui è stato bollito. Versare lo zucchero e l'aglio tritato a caso. Dare al composto l'opportunità di bollire bene, mescolando accuratamente ed evitando di bruciare.

Quindi versare l'aceto e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti. La preparazione è pronta. A caldo, il tutto viene confezionato in barattoli e arrotolato. Rimuovere fino a completo raffreddamento sotto una coperta.

Con i pomodori

La varietà delle ricette è sorprendente. C'è un metodo di cottura che piacerà a tutti i membri della famiglia. Non aver paura di sperimentare.

Componenti:

fagioli - 1 chilogrammo;
pomodori - 3 chilogrammi;
2 cucchiai di zucchero;
1 cucchiaio di sale;
spezie - a piacere.

Come nelle ricette precedenti, l'ingrediente principale viene messo a bagno per 8-10 ore. Dopodiché, metti a cuocere fino a cottura.

I pomodori nella ricetta sono usati senza buccia. Un modo semplice per rimuoverlo aiuterà: la verdura dovrebbe essere scottata con acqua bollente e la pelle sarà facilmente rimossa. Pomodori pronti attorcigliato usando un tritacarne.

Salare il liquido finito, versare lo zucchero semolato e tutte le spezie, dare fuoco. Per 30 minuti, mescolando continuamente, far bollire il composto a fuoco basso.

Non lasciare bruciare il pezzo, rovinerà il gusto pasto pronto.

Trascorso il tempo, i fagioli vengono stesi e stufati per 10-15 minuti. Quando è pronto, il composto viene steso caldo in barattoli. Arrotolare e riporre per la conservazione. Chiudere i frutti della cultura secondo questa ricetta non è affatto difficile.

In umido con verdure

Questo vuoto piacerà a tutti gli amanti delle vitamine. Per lei, devi cucinare le verdure e i fagioli stessi. Il resto degli ingredienti è a portata di mano.

Componenti:

fagioli - 1 chilogrammo;
pomodori - 1 chilogrammo;
1 mazzetto di aneto e prezzemolo;
sale - 100 grammi;
peperoncino - a piacere.

Mettere a bagno l'ingrediente principale in acqua per diverse ore. Più costa, meno tempo ci vorrà per cucinare. Cuocere fino a quando i fagioli sono morbidi e si rompono facilmente a metà.

Qualsiasi modo conveniente per tagliare i pomodori. Aggiungi un po 'di sale e pepe. Tritare finemente le verdure. Metti i pomodori contorti sul fuoco, porta a ebollizione. Versare le verdure e far bollire per 5-10 minuti. Il ripieno è pronto.

I fagioli cotti sono disposti in contenitori, i barattoli non sono pieni. Lasciare 4-5 centimetri in cima, versare la massa bollente.

I barattoli pronti vengono posti in un contenitore per la sterilizzazione. La durata del processo è di 1,5 ore. Non appena sono pronte, le banche vengono estratte, arrotolate e riposte per la conservazione.

al forno

Ci sono molti modi per raccogliere i frutti della cultura. Oltre all'ebollizione e al decapaggio, stufato di fagioli. Cucinalo velocemente, si conserva a lungo.

Componenti:

500 grammi di fagioli;
250 grammi di pomodori;
1 cipolla;
aceto - 1 cucchiaio;
sale - a piacere.

I fagioli vengono bolliti fino a metà cottura. Le cipolle sbucciate vengono tagliate a semianelli e fritte in olio vegetale fino a doratura. Quindi vengono aggiunti pomodori tritati a caso.

Tutto viene mescolato insieme, posto in un piatto adatto alla cottura. Impostare la temperatura nel forno e inviare lì la miscela per circa 20 minuti. 3-4 minuti prima della fine della cottura, aggiungere acido acetico. Lasciare in forno fino allo scadere del tempo.

Quando sono calde, vengono disposte in barattoli, arrotolate, pulite sotto una coperta fino a completo raffreddamento.

Fagioli piccanti al pepe

Per la cucitura in questo modo avrai bisogno di peperoncino, ogni casalinga ne imposta la quantità in modo indipendente, a seconda delle preferenze personali.

Componenti:

5 bicchieri di fagioli;
25 pezzi di peperone dolce;
7 pezzi di cipolle;
2-3 peperoncini piccanti;
aglio - 1-2 teste;
olio di semi di girasole;
sale - 50 grammi;
zucchero semolato - 200 grammi;
aceto 9% - 100 millilitri.

I fagioli vengono cotti finché sono teneri. Le cipolle vengono tagliate a cubetti, di cui 2 pezzi vengono lasciati crudi, il resto viene fritto fino a doratura.

Anche il pepe amaro viene tagliato a cubetti. Taglio dolce un po' più grande. Unire i peperoni e friggerli in olio. Aglio sbucciato strofinato su una grattugia.

I pomodori vengono schiacciati in qualsiasi modo conveniente. Versare in un contenitore e aggiungere tutte le cipolle e i peperoni. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Quindi spalmare i fagioli e l'aglio. Salare, cospargere di zucchero. Lascialo bollire, versa l'aceto e, dopo aver fatto bollire per 5 minuti, spegnilo.

Quando sono calde, vengono confezionate in barattoli, attorcigliate e avvolte in una calda coperta.

Marinato

Ci sono molti modi per raccogliere i frutti della cultura. Ogni casalinga sceglie un metodo conveniente per se stessa. È importante seguire la ricetta gustoso spuntino delizierà la famiglia in pieno inverno.

Componenti:

fagioli - 1-2 chilogrammi;
aceto al 70% - 1 cucchiaino;
sale e zucchero - 40 grammi ciascuno.

I fagioli vengono selezionati, messi a bagno. Metti a fuoco lento. Dopo l'ebollizione, salare e versare lo zucchero. Monitora la prontezza dei fagioli. Prima del completamento, versare l'acido acetico e lasciare bollire.

La miscela finita viene disposta in barattoli e arrotolata. Per consolidare il risultato, avvolgilo con una coperta e lascialo riposare temperatura ambiente fino a completo raffreddamento.

Come conservare i barattoli in scatola

Qualsiasi hostess vuole mantenere i propri spazi vuoti. Per fare questo, cerca di osservare rigorosamente la ricetta e la sterilità durante il lavoro. Ma questo non è abbastanza. Affinché i colpi di scena siano ben conservati, è necessario osservare regime di temperatura dove sono le scorte.

La temperatura ottimale va da 0 a +15 ⁰С. Considerando che l'umidità non dovrebbe essere superiore all'80%. Mantenendo questi punti, prodotto finito conservato per 1 anno o più.

Cucinare i fagioli per l'inverno non è affatto difficile. I frutti pronti della cultura riducono significativamente il tempo di cottura dei tuoi piatti preferiti con il suo utilizzo.

I fagioli sono considerati ingrediente universale in cucina. La sua ricca composizione aiuta a compensare la mancanza di vitamine, minerali, così necessari per la vita umana. La presenza di una quantità significativa di proteine non consente al corpo di esaurirsi durante il digiuno. Nonostante tutto proprietà positive, c'è un inconveniente: con un'assunzione eccessiva, appare una maggiore formazione di gas. Ridurre così sgradevole effetto collaterale menta o santoreggia aggiunti durante la cottura aiuteranno. In cucina trova largo impiego in cucina: zuppe, insalate, contorni e nella conservazione. Considera le ricette comuni per i fagioli con le verdure per l'inverno.

Quali fagioli sono adatti per la raccolta

Ad oggi, gli scienziati hanno identificato circa 200 varietà di fagioli. Ma non tutti sono usati per il cibo. I principali sono:

bianco;
rosso;
baccello o asparago verde;
nero.

Per la cottura i legumi devono prima essere messi a bagno in un recipiente capiente, data la loro capacità di gonfiarsi velocemente. È severamente vietato resistere a più di 12 ore, altrimenti inizierà il processo di fermentazione.

Nella stagione calda, i fagioli devono essere refrigerati. Pertanto, la germinazione è impedita. A preparazione adeguata l'ingrediente principale delle preparazioni di fagioli per l'inverno non è solo gustoso, ma anche salutare.

Insalata "amatoriale"

La combinazione di verdure e fagioli bianchi è data al piatto gusto insolito. Lo spazio vuoto andrà a decorare qualsiasi tavolo festivo.

Prodotti:

pomodori - 1,7 kg;
rapa di cipolla - 550 g;
carote - 0,5 kg;
peperone dolce - 0,5 kg;
salgemma - 20 g;
aglio - 4-5 chiodi di garofano;
zucchero semolato - 1/2 tazza;
fagioli bianchi- 150 grammi;
olio - 250 ml.

Sciacquare i fagioli. Mettere in un contenitore, versare acqua e lasciare a temperatura ambiente per 6 ore. Bollire fino a metà cottura. La temperatura di riscaldamento è ridotta al minimo, altrimenti il \u200b\u200bliquido evaporerà rapidamente e i fagioli bruceranno.
Salate 4-5 minuti prima di spegnere il fornello. Gettare in uno scolapasta, sciacquare, lasciare scolare l'umidità in eccesso.
Sciacquare peperoni, pomodori e spicchi d'aglio, sbucciare se necessario. Tagliare a pezzetti, macinare fino a ottenere una purea.
Cipolle sbucciate e lavate, tritare le carote a cubetti di media grandezza.
Versare l'olio in una casseruola dal fondo spesso e scaldarlo. Vale la pena distribuire i prodotti dopo un uguale intervallo di tempo di 10 minuti: carote, cipolle, salsa adzhichny cruda e alla fine fagioli. Portare a ebollizione, scaldare per altri 5-10 minuti.
Decomponi per banche pulite, chiudere ermeticamente. Lascia sul tavolo fagioli in scatola con verdure per l'inverno, preparate secondo una deliziosa ricetta, fino a quando il contenuto non si sarà raffreddato. Conservare in un luogo freddo.

Spuntino "Interessante"

Conferisce una piccantezza speciale al pezzo Salsa di mele. La lattuga può essere usata come piatto indipendente e come salsa per carne, cereali. fagiolini con le verdure per l'inverno da assaggiare si scopre che ti leccherai le dita.

Prodotti:

cavolfiore - 550 g;
fagioli di asparagi - 0,55 kg;
zucchine - 0,6 kg;
peperone dolce - 0,65 kg;
pomodori rossi - 700 g;
mele - 350 g;
olio - 160 ml;
zucchero semolato - 90 g;
aglio - 100 g;
aceto da tavola - 80 ml;
salgemma - 40 g;
rametti di prezzemolo - 30 g;
aneto fresco - 50 g;
peperoncino - 20 gr.

L'ulteriore corso del lavoro è il seguente:

Sbucciare il cavolfiore se ci sono punti sporchi. Far bollire fino a metà cottura, salando leggermente il liquido. Scolare in uno scolapasta, raffreddare, dividere.
Tagliare le punte dei fagiolini che peggiorano il gusto del piatto finito. Tagliare a fette lunghe 2-3 cm.
Togliere i semi e la pelle dalle zucchine se necessario. I giovani frutti non devono essere sbucciati. Tagliare a cubetti.
Peperoni dolci senza semi. Tritare la paglia.
Risciacquare i pomodori, rimuovere il punto di attacco del gambo. Tagliare l'aglio a spicchi, sbucciare. Frullare gli ingredienti in un robot da cucina.
Tagliare le mele pulite in 2 parti, pulire dai semi, far scorrere un tritacarne.
Versare il concentrato di pomodoro e aglio in una casseruola dal fondo spesso, aggiungere il risultante purea di frutta, sale, zucchero, aceto, verdure tritate finemente. Mescolare, portare a ebollizione, mettere i fagioli preparati, le zucchine, le infiorescenze di cavolo, i peperoni dolci. Mescolare, continuare la cottura dopo l'ebollizione per 30-45 minuti.
Disporre l'antipasto di fagioli e verdure in barattoli sterili, sigillare bene. Lasciare sul tavolo fino a completo raffreddamento. Si consiglia di conservare in frigorifero.

Assortiti in salamoia

Non a tutti piacciono le verdure intere in scatola. Ma non è vietato fare diversi barattoli. Per cucinare si consiglia di utilizzare prodotti di diversi colori. Secondo la ricetta presentata, la preparazione con i fagioli per l'inverno risulta dorata e sarà un'ottima decorazione per la tavola festiva.

Prodotti:

cetrioli - 400 g;
carote - 0,2 kg;
zucca giovane - 350 g;
pomodori gialli - 0,4 kg;
cavolfiore - 400 g;
fagioli bianchi - 180 g;
cipolla viola - 2 teste;
aglio - 6 chiodi di garofano;
peperone rosso dolce - 400 g;
rametti di prezzemolo - 20 g;
ombrelli di aneto - 6 pezzi;
lavrushka;
pimento - 12 piselli;
garofano;
acqua pura - 1,8 l;
salgemma - 20 g;
zucchero semolato - 40 g;
aceto 70% - 20 ml.

Come cucinare un piatto in scatola in salamoia:

Immergere i fagioli in acqua fredda per 5-6 ore. Bollire fino a cottura, leggermente salato. Filtrare al setaccio, sciacquare, lasciare fino a quando il liquido non si scarica completamente.
Risciacquare accuratamente tutte le verdure, sbucciarle se necessario. Carote, cipolle, peperoni tagliati a rondelle. Zucca e cavolfiore diviso in 2-3 parti.
Metti 4 sterili lattine da litro. Sul fondo di ogni posto 2 spicchi d'aglio, 3 grani di pepe, 2 chiodi di garofano e foglia d'alloro. Disporre strati di verdure e legumi preparati. Alla fine - un paio di rametti di prezzemolo. Coprire.
Versare la quantità d'acqua necessaria nella padella, aggiungere le spezie, mescolare e tenere sul fuoco fino a completo scioglimento. Distribuire uniformemente la salamoia tra i barattoli, aggiungere in ciascuno un cucchiaino di essenza. Impostare per sterilizzare, in tempo - un quarto d'ora. Rimuovere con cura il bianco di fagioli e verdure per l'inverno, chiudere bene. Girati, tranquillo. Riporre in cantina o in frigorifero.

Importante! La conservazione del colore e l'eliminazione dell'amaro nei fagioli bianchi è la chiave per gustosi, piatto profumato alla fine. Per fare questo, dopo aver fatto bollire dopo 60 minuti, è necessario cambiare il liquido nella padella e continuare la cottura.

Con verde

verdure profumate e salsa di pomodoro naturale conferiscono alla preparazione un tocco speciale gusto piccante. Prendere in considerazione la ricetta migliore cucinare i fagioli per l'inverno.

Prodotti:

pomodori - 900 g;
fagioli - 0,9 kg;
aceto da tavola - 2,5 cucchiai;
aneto fresco - 80 g;
zucchero semolato - 90 g;
lavrushka;
pimento - 4 pezzi;
pepe nero semplice - 3 piselli;
salgemma - 1 cucchiaio.

Sciacquare i fagioli rossi. Versare in acqua, lasciare sul tavolo della cucina per 5-6 ore. Bollire fino a cottura, leggermente salato. Getta in uno scolapasta, risciacqua.
Tritare le erbe fresche lavate. Sciacquare i pomodori, metterli in una padella con acqua bollente per 1-2 minuti. Estrarre con attenzione, rimuovere la pelle. Tagliare, macinare in un frullatore fino a ottenere una purea.
Versare 300 ml di liquido in una casseruola profonda, aggiungere concentrato di pomodoro, sale, zucchero, prezzemolo e altre spezie. Bollire per pochi minuti. Versare le verdure tritate, i fagioli, versare l'acido e mescolare bene. Cuocere per 5 minuti, disporre in un contenitore sterile, coprire. Mettere a sterilizzare per 2o-30 minuti, quindi chiudere bene.

Consiglio! Durante la cottura dell'ingrediente principale, se si copre la padella con un coperchio, il prodotto potrebbe perderlo colore saturo.

Lecho "Originale"

Se dentro ricetta tradizionale lecho con peperone aggiungi i fagioli, quindi l'insalata per l'inverno risulta essere insolita nel gusto. Si sposa bene con patate, cereali, carne.

Prodotti:

pomodori - 750 g;
peperone dolce - 0,35 kg;
fagioli (fagioli) - 80 g;
zucchero semolato - 40 g;
sale in salamoia - 1/2 cucchiaio;
olio - 60 ml;
aceto 6% - 60 ml.

Iniziamo:

Sciacquare i fagioli, metterli in una pentola capiente, coprire con acqua. Lasciare per 6-7 ore. Risciacquare e far bollire fino al termine.
Peperone rimuovere i semi, tagliarli a cubetti medi. Risciacquare i pomodori, rimuovere il punto di attacco del gambo. Tagliare in più parti, macinare in purea.
Fatto succo di pomodoro versare in una casseruola profonda con un fondo spesso, dare fuoco. Dopo l'ebollizione, far bollire per un quarto d'ora rimuovendo regolarmente la schiuma.
Mettere il pepe, mescolare, cuocere a fuoco lento per 6-9 minuti. Aggiungere i fagioli, il sale, lo zucchero, l'olio. Portare a ebollizione, continuare la cottura a fuoco lento per un quarto d'ora.

Versare l'aceto, immergere l'insalata sul fuoco per 5 minuti. Disporre i fagioli caldi nel succo di pomodoro per l'inverno in barattoli lavorati. Chiudere, capovolgere, avvolgere con una coperta fino a completo raffreddamento.

Lobio con fagioli

georgiano un piatto tradizionale. Per migliorare il gusto, puoi aggiungere una noce.

Prodotti:

peperone dolce - 250 g;
fagioli - 0,5 kg;
luppolo suneli - 1 cucchiaino;
basilico fresco - 15 g;
carote - 0,2 kg;
noce - 0,1 kg;
succo di pomodoro - 1 bicchiere;
aglio - 3 chiodi di garofano.

Algoritmo di cottura:

Metti i fagioli in una casseruola, copri con acqua e lascia per diverse ore. Aggiungere la lavrushka, far bollire finché sono teneri.
Noce privo di partizioni non commestibili. Versare in una ciotola del frullatore e tritare finemente.
Rimuovere le parti non commestibili dalle verdure, tagliarle a listarelle. Aggiungere l'olio in una casseruola profonda, scaldare e friggere gli ingredienti preparati. Aggiungere l'aglio tritato e le noci.
Versare il succo di pomodoro, cuocere a fuoco basso fino a quando completamente preparato. Speziato, salsa di arachidi unire in un contenitore con i fagioli. Metti a fuoco e fai sobbollire per un quarto d'ora. Decomponi per barattoli sterili, coprire e sterilizzare per 6 minuti. Rimuovere con cura e chiudere bene. Dopo il raffreddamento, mettere in cantina o in frigorifero per la conservazione.

Sapendo fare i preparativi per l'inverno con verdure e fagioli, non sarà difficile conservare qualche vasetto di utile e prodotto nutriente. Le insalate sono tenere, dal gusto morbido.

Tra le varietà di conservazione ci sono gli spazi vuoti che possono essere utilizzati non solo come contorno, ma anche come ingrediente per preparare altri piatti. Quest'ultimo comprende anche un'insalata con fagioli per l'inverno. Questo spuntino sostanzioso e nutriente con il pane sostituirà completamente la cena. E se improvvisamente vuoi il borscht e non ci sono fagioli a casa, puoi tranquillamente aggiungere l'insalata nella padella. Il borscht non ne risentirà minimamente, ma anzi acquisterà un sapore in più. Inoltre, il tempo di cottura sarà notevolmente ridotto.

Sperimentare con gli ingredienti casalinghe esperte ha creato e dato vita a molte deliziose ricette di insalate con fagioli per l'inverno. Aggiunta a uno spuntino verdure diverse permette di giocare con il gusto e rende l'insalata meno ricca.

Per far cuocere più velocemente i fagioli, vanno messi a bagno alla vigilia della conservazione (durante la notte).

Insalata di fagioli tradizionale

Per preparare 5 litri di insalata:

La prontezza dell'insalata è determinata dallo stato dei legumi: se i fagioli sono morbidi potete spegnerla.

Fagioli con verdure

Preparare un'insalata non richiederà molto tempo se prima fai bollire un chilogrammo di fagioli.

Mentre i fagioli stanno bollendo, puoi fare le verdure:

Fagioli al sugo di pomodoro

Un'insalata del genere è molto simile ai fagioli acquistati in negozio, che spesso le casalinghe acquistano per il borscht. Tuttavia, poiché al posto del succo di pomodoro vengono utilizzati pomodori con polpa, la salsa è più densa.

Per preparare 4,5 litri di insalata di fagioli in scatola, dovresti:

Insalata di fagioli alla greca

Tradizionalmente per preparare questo antipasto si utilizzano fagioli rossi e peperoncino nella quantità necessaria a rendere piccante l'insalata. Per chi non ama i piatti caldi, il peperoncino se ne può mettere parecchio, per gusto. Insalata greca per l'inverno con i fagioli risulta molto gustoso, e anche i frutti rossi e le verdure lo rendono festosamente bello.

Per prima cosa occorre preparare i fagioli:

Ora inizia a preparare le verdure:

E ora puoi iniziare a cucinare direttamente insalata in scatola con fagioli rossi:

Insalata di fagioli con barbabietole

Un barattolo di un tale antipasto servirà non solo delizioso contorno A purè di patate, ma anche dare una mano durante la preparazione dei primi piatti. Al suo posto si può aggiungere un'insalata di barbabietole con fagioli per l'inverno verdure fresche nel borsch. Dalla quantità indicata di ingredienti si dovrebbero ottenere circa 6,5 litri di prodotto finito.

Preparazione passo dopo passo:

Insalata di fagioli con zucchine

I fagioli, anche se sani, sono un alimento un po' pesante per lo stomaco. Per alleggerire l'antipasto, puoi aggiungere zucchine giovani o zucchine e preparare un'insalata per l'inverno con fagioli e zucchine.

Per l'insalata avrai bisogno di:

2 cucchiai. chicchi di zucchero;
1 litro di succo di pomodoro;
3 kg di zucchine;
200 gr di burro;
500 g di peperone;
un bicchiere di zucchero;
a piacere - sale e pepe;
1° l. aceto.

Mettere a bagno i fagioli durante la notte e far bollire il giorno successivo finché sono teneri.

Tagliare le zucchine a cubetti grandi in modo che rimangano intere durante il processo di cottura. Non puoi tagliare la buccia se le verdure sono giovani.

Pepe tagliato a bastoncini non molto spessi.

Metti le verdure tritate in un grande calderone, versa sopra il succo di pomodoro e fai bollire per 40 minuti (a fuoco medio). Durante questo periodo, il succo che avvierà le zucchine evaporerà. Quindi, avvitare il fornello e far bollire l'insalata per 20 minuti.

Quando il pezzo diventa più denso, aggiungi i fagioli finiti, il burro e lo zucchero (sale, pepe - a piacere). Far bollire per altri 10 minuti e versare l'aceto. Dopo 2 minuti, spegnere il fornello, mettere l'insalata nei barattoli e arrotolare.

L'insalata con fagioli per l'inverno non è solo merenda sostanziosa, ma anche bellissimo pezzo per i primi piatti, che aiuterà a cucinarli velocemente. Sperimenta, aggiungi altre verdure ai fagioli e buon appetito!