Ricetta della cagliata all'arancia di Andy Chef. Curd alle fragole: ingredienti, ricetta, segreti di cucina

È difficile immaginare la tavola di Capodanno senza mandarini. E anche se oggi possiamo gustarli tutto l'anno, il profumo di questi frutti è tradizionalmente associato alle vacanze invernali. Offriamo di diversificare il menu di Capodanno e invece di un piatto di frutta standard, prepariamo piatti insoliti a base di mandarini. Abbiamo selezionato per voi sette ricette originali.

Insalata francese con pollo e mandarini

Ingredienti:

filetto di pollo – 250 g
Insalata cinese – 150 g
cetrioli – 150 g
mandarini – 2 pz.
Senape francese – 1 cucchiaio.
sale – 1 pizzico
aceto balsamico – 1 cucchiaio.
pepe nero macinato – 1 pizzico
olio d'oliva – 1 cucchiaio.

KBJU per 100 grammi: 64,12 / 8,54 / 1,96 / 2,47

Come cucinare?

Tritare il petto bollito a cubetti. Sbucciare le fette di mandarino dalla pellicola e dai semi, tagliarle a metà.
Tagliare i cetrioli a cubetti. Tritare le foglie di lattuga a listarelle sottili.
Mescola tutti i prodotti.
Per preparare il condimento, unire in una tazza la senape, l'aceto e l'olio.
Disporre l'insalata su un piatto e versarvi sopra la salsa di senape.

Involtino di insalata con mandarini e pollo

Ingredienti:

petto di pollo – 2 pz.
mandarini – 3 pezzi
noci – 100 gr
prugne – 7 pezzi
pepe, sale - a piacere

KBJU per 100 grammi: 152,36 / 18,76 / 6,76 / 4,82

Come cucinare?

Immergere le prugne in acqua bollente per 1 ora. Sbucciare le fette di mandarino ed eliminare la pellicola bianca.
Tagliare ogni metà del filetto in altri 2 pezzi e sbatterli con un martello. Condire con sale e pepe.
Tritare le noci con un coltello o in un frullatore. Cospargere la carne con le noci, adagiarvi sopra le prugne secche e i mandarini.
Avvolgere il filetto con il ripieno in un rotolo. Copritelo con pellicola trasparente.
Cuocete il rotolo nella vaporiera per 40 minuti.
Tagliate il rotolo a fette e servitelo caldo o freddo con la lattuga.

Insalata con mandarini, formaggio e funghi

Ingredienti:

miele liquido – 1 cucchiaino.
formaggio a pasta dura – 220 g
mandarini – 6 pezzi
senape delicata – 1 cucchiaino.
mele rosse – 2 pz.
succo di limone – 30 ml
funghi prataioli in scatola – 100 g
yogurt naturale – 1 tazza
peperone – 1 pz.

KBJU per 100 grammi: 91,56 / 5,4 / 4,79 / 6,41

Come cucinare?

Lessare e tritare i funghi prataioli (il tipo di fungo non è determinante; potete utilizzare funghi cardoncelli o altri funghi).
Lavare e sbucciare le mele. Tritare la polpa a cubetti.
Tritare il peperone a pezzetti. Sbucciare i mandarini e separarli a fettine.
Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.
Assemblare l'insalata: adagiare le mele, seguite dai peperoni, dalle fette di agrumi, dagli champignon e dal formaggio grattugiato.
Per condire, unire lo yogurt con senape e miele. Aggiungete un paio di cucchiai di succo di limone fresco e mescolate bene.
Versare la salsa risultante sull'antipasto.

Piatti al mandarino: insalata dietetica con calamari

Ingredienti:

calamari – 1 pz.
cavolo verza – 30 g
salsa di soia – 2 cucchiai. l.
pomodoro – 2 pz.
mele – 1 pz.
mandarini – 2 pz.
sesamo nero – 1 cucchiaino.

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Come cucinare?

Tagliare ad anelli i calamari precotti.
Tagliare a cubetti pomodori, mele e mandarini.
Aggiungere la verza tritata.
Condire l'insalata con salsa e cospargere con semi di sesamo nero.

Cheesecake dietetica al mandarino

Ingredienti per la crostata:

uovo di gallina – 2 pz.
stevia – 3 gr
farina di semi di lino – 100 g
lievito in polvere – 1 cucchiaino.
cacao magro in polvere – 1 cucchiaino.
kefir 1% – 200 ml

Ingredienti per il ripieno:

ricotta 0% – 250 g
yogurt naturale 0% – 6 cucchiai. l.
sciroppo d'agave (può essere sostituito con sciroppo d'acero, miele, sciroppo di topinambur o dolcificante) – 5 cucchiai. l.
mandarino (succo spremuto) – 1 pz.
acqua – 100 ml
agar agar – 2 cucchiaini.

Ingredienti per la decorazione:

mandarino (succo spremuto) – 1 pz.
Sciroppo di topinambur – 1 cucchiaio. l.
acqua – 150 ml.
agar agar – 1 cucchiaino.

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Come cucinare?

Prepara la crosta. Per fare questo, sbatti prima le uova con la stevia. Versare il kefir, aggiungere la farina, il lievito, il cacao e mescolare il tutto.
Disporre l'impasto nella teglia a cerniera, usando le dita per distribuire uniformemente l'impasto sul fondo della teglia.
Cuocere a 180°C in forno preriscaldato per circa 40 minuti.
Prepara un soufflé: sbatti la ricotta con lo yogurt e 3 cucchiai. l. sciroppo di agave.
Mescolare il succo di un mandarino, acqua, 2 cucchiai. sciroppo d'agave e agar-agar e lasciare gonfiare per 20 minuti.
Sfornate la torta, fatela raffreddare, poi scaldatela con una forchetta e, se lo desiderate, versate lo sciroppo: 1 cucchiaino. sciroppo d'agave o miele con 30 ml di acqua.
Portare a ebollizione la miscela di co-agar, far bollire per 1–2 minuti e raffreddare a 60–70°C. Versare questo composto nella ricotta con lo yogurt e sbattere bene con un frullatore.
Distribuendo uniformemente, adagiare il soufflé sulla crosta.
Decorare la cheesecake: adagiare magnificamente le fette di mandarino sul soufflé di cagliata.
Mescolare il succo del secondo mandarino, l'acqua, lo sciroppo e l'agar-agar, mettere sul fuoco, portare ad ebollizione, far bollire per 1-2 minuti, raffreddare a 70°C e versare sopra i mandarini.
Riponete la cheesecake in frigorifero per un paio d'ore.

Crostate dietetiche di Capodanno

Ingredienti per l'impasto:

farina d'avena – 30 g
kefir 1% – 1 cucchiaio. l.
farina di farro – 50 g
albume d'uovo – 1 pz.
farina di mais – 30 g
farina di cocco – 20 g
semi di chia – 1 cucchiaio. l.
banana – 1/3 pz.
lievito in polvere – 1/4 cucchiaino.

Ingredienti per il ripieno:

banane – 50 gr
ricotta 0% – 150 g
kefir 1% – 2 cucchiai. l.
stevia (sostituto dello zucchero) – 1/2 cucchiaino.
ciliegie secche – 4 pz.
Tè Matcha – 1 cucchiaino.
mandarino essiccato – 1 pz.
latte scremato in polvere - per guarnire

KBJU per 100 grammi: 198,34 / 7,85 / 2,4 / 36,82

Come cucinare?

Preriscaldare il forno a 180°C.
Sbattere la banana, l'albume e il kefir con un frullatore.
Mescolare bene la farina di farro, mais, avena e cocco, i semi di chia e il lievito. Quindi aggiungere la miscela liquida di banana e kefir e impastare la pasta.
Stendere l'impasto in 4-5 palline, quindi formare delle crostate su un tappetino di silicone.
Usando un frullatore, sbatti tutti gli ingredienti per il ripieno, tranne ciliegie e mandarini.
Disporre il ripieno sulle crostate e guarnire con la frutta secca tritata.
Cuocere in forno per 25 minuti.
Sfornare le crostate e cospargerle con il latte scremato in polvere.

Fette di mandarino al cioccolato

Ingredienti:

mandarini – 3 pezzi
cioccolato (si consiglia cioccolato fondente 80–90%) – 100 g
pistacchi – 50 g

KBJU per 100 grammi: 278,24 / 5,31 / 19,25 / 22,98

Come cucinare:

Sbucciare le fette di mandarino dalle pellicole e dalle vene e metterle nel congelatore per 10 minuti.
Sbucciare i pistacchi e tritarli in un frullatore fino a ottenere una briciola fine.
Spezzare il cioccolato a pezzetti e scioglierlo a bagnomaria.
Immergete ogni fetta di mandarino nel cioccolato e posizionatela su carta da forno.
Cospargere la briciola di pistacchio e conservare in frigorifero per 10 minuti.

Per molti di noi, Capodanno e Natale sono associati non solo all'albero di Natale e ai regali, ma anche all'odore dei mandarini che riempie la casa in questi giorni. I rappresentanti della vecchia generazione ricordano quanto fosse desiderabile il frutto tropicale come regalo di Capodanno. Ora i mandarini sono costantemente presenti sugli scaffali dei supermercati, ma per qualche motivo sono i più succosi e dolci nel periodo di Capodanno e Natale. Quando ci sono tanti agrumi gustosi e salutari, non solo puoi mangiarli freschi, usarli per fare succhi, ma anche preparare deliziosi piatti, bevande e preparazioni con i mandarini. Questa selezione di ricette al mandarino ti aiuterà a preparare la tavola di Capodanno o di Natale, che è particolarmente importante adesso, e tornerà utile anche nella vita di tutti i giorni. Allora, cosa cucinare con i mandarini? Guarda 12 ricette con mandarini!

Ricette originali dai mandarini

Ricetta mandarino 1: insalata di carne di Capodanno con agrumi (mandarini e arance)
Vuoi stupire i tuoi ospiti a Capodanno servendo snack originali? Allora la ricetta dell'insalata di carne agli agrumi fa al caso vostro. Per preparare un'insalata di carne per quattro persone, prendete: tre carote, 10 ml di salsa di soia, lattuga, basilico, cento grammi di salame, sale, cento grammi di prosciutto crudo affumicato, 30 ml di olio d'oliva, pepe bianco, 20 ml di aceto di mele, un'arancia, due mandarini.
Come preparare un'insalata con carne e agrumi (mandarini e arance). Sbucciare e tagliare a fette due mandarini. Quindi tagliarli a fettine. Mondate le carote, tagliatele a fettine molto sottili e sbollentatele per due minuti esatti in acqua salata, quindi scolatele al colino. Lavate e asciugate le foglie di lattuga, spezzettatele con le mani. Lavate e asciugate l'arancia, grattugiate la scorza e spremete tutto il succo dalla polpa. Unisci olio d'oliva, scorza, succo, salsa di soia, sale, aceto di mele, pepe, mescola accuratamente.
Tagliate il salame e il prosciutto crudo affumicato a fettine sottili, disponete prima l'insalata a strati su un piatto piano, poi le carote e i mandarini. L'ultimo strato è prosciutto misto a salame. Irrorare ogni strato con il condimento all'arancia preparato. Guarnire l'insalata di carne con un rametto di basilico. Bastano venti minuti per preparare un'insalata di agrumi e carne.

Ricetta mandarini 2: Milanese di pesce con mandarini per la tavola di Capodanno
L'originalità di questo pesce al forno è data da un'insolita salsa piccante. Per preparare il salmone alla milanese per quattro persone, prendete: 250 ml di panna, sale, sei mandarini medi, pepe nero, 25 ml di olio vegetale, un chilogrammo di salmone, succo e scorza di mezzo limone.
Come cucinare il salmone alla milanese in salsa. Lavate e asciugate il salmone e, con un coltello affilato, tagliatelo orizzontalmente lungo il bordo. Posizionare i pezzi di pesce risultanti su un tagliere, con la pelle rivolta verso il basso. Ritaglia la spina dorsale e usa una pinzetta grande per rimuovere tutte le ossa. Togliere la pelle al salmone e tagliare il filetto in porzioni regolari. Pepe e aggiungere sale a piacere.
Lavare tutti i mandarini, asciugarli, sbucciarli e poi smontarli a fette. Mettere il filetto di salmone e i mandarini in una padella, friggere il pesce, circondato da fette di mandarino, accuratamente in olio vegetale per due minuti su ciascun lato. Cospargere con succo di limone e ridurre la fiamma al minimo. Versate la crema nella padella con il salmone, coprite subito con un coperchio e continuate a cuocere il pesce a fuoco basso per almeno dieci minuti dopo che la crema avrà raggiunto il bollore.
Disporre le foglie di lattuga su un piatto grande, adagiarvi sopra i pezzi di salmone, versarvi sopra la salsa di mandarini e panna formatasi durante la stufatura. Ci vorranno 25 minuti per cuocere il salmone in salsa di mandarini.

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Ricetta al mandarino 3: torta di Natale con crema al burro e mandarini
La crema per questa torta con pan di spagna al cioccolato risulta tenera e ariosa, ei mandarini conferiscono al dolce una leggera acidità. Per preparare una torta di Natale ai mandarini per otto persone prendete:
Per la crema: menta per decorazione, 20 grammi di gelatina, 20 millilitri di succo d'arancia, 150 grammi di zucchero semolato, 500 millilitri di panna acida densa, 300 grammi di mandarini.
Per l'impasto: cento grammi di mandorle tritate, 10 ml di burro per ungere lo stampo, cinque cucchiaini di cacao in polvere, una bustina di lievito, 200 grammi di farina, quattro uova, cento grammi di zucchero semolato, 125 grammi di burro caldo.
Come cucinare una torta con mandarini e panna acida. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Sbattere il burro morbido con lo zucchero semolato, quindi aggiungere le uova al composto una alla volta, sbattendo a lungo il composto dopo ciascuna. Mescolare il lievito e la farina, aggiungere il cacao in polvere e le mandorle, incorporare questi ingredienti al composto cremoso di uova. Impastare la pasta al cioccolato. Foderate una teglia rotonda con carta da forno oliata, adagiatevi l'impasto e infornate per 25 minuti. Posizionare la torta finita su un piatto e posizionare attorno ad essa il bordo dello stampo.
Immergere la gelatina per la panna, sbattere la panna acida e lo zucchero con un mixer. Scaldare il succo d'arancia, spremere la gelatina, trasferirla nel succo, scioglierla e mescolare il composto con la panna acida. Sbucciare tutti i mandarini e dividerli a fettine. Disporre due terzi delle fette sulla torta al cioccolato, quindi spalmare sopra la panna acida e livellare la superficie. Riponete la torta in frigorifero per venti minuti a rassodare. Decoratelo quindi con le restanti fette di mandarino, foglie di menta e rimettetelo in frigorifero, ma per un'ora e mezza. Ci vorranno tre ore per preparare una torta al mandarino.

Ricette semplici di mandarini per le tavole quotidiane e festive, nonché preparazioni di mandarini per usi futuri

Ricetta mandarino 4: Insalata con cavolo cinese e mandarini
Dividere 6 mandarini a fette. Tritare finemente le foglie di cavolo cinese (100 g). Strappare le foglie di lattuga (50 g). Allentare la ricotta. Mettere il tutto in un'insalatiera, aggiustare di sale, condire con succo di limone (50 g), mescolare. Consumare come piatto separato o utilizzare come contorno per pesce e carne.

Ricetta mandarino 5: Insalata con rucola, mandarini e formaggio
Lavare le foglie di 1 mazzetto di rucola, asciugarle e strapparle con le mani. Dividere 2 mandarini a fette, mescolare con rucola e olio vegetale. Cospargere il formaggio grattugiato (2 cucchiai) sopra.

Ricetta al mandarino 6: Pollo ai mandarini
Per 4 porzioni dovrai far bollire 250 g di riso. Tagliare a cubetti 600 g di filetto di pollo. Mescolare il succo (liquido) dei mandarini in scatola con uno spicchio d'aglio schiacciato, 1 cucchiaio. l. olio vegetale, sherry (800 g), sale e pepe. Arrotolare i cubetti di pollo in questo composto e friggerli, aggiungendo i peperoni rossi e verdi (4 pezzi) tagliati a pezzi e la rimanente marinata. Disporre i petti di pollo fritti sui piatti, aggiungere il riso e i mandarini in scatola (300 g).

Ricetta al mandarino 7: Dessert di frutta con mandarini e yogurt
Ingredienti: 3 mandarini, 2 mele, 2 kiwi, 2 banane, yogurt a piacere. Preparazione: Sbucciare le banane e tagliarle a fette. Sbucciare le mele, i mandarini, i kiwi e tagliarli a cubetti. Metti la frutta preparata in ciotole e versaci sopra lo yogurt. Per la decorazione è possibile utilizzare la scorza d'arancia, l'uva, le prugne bollite o eventuali bacche e frutti tagliati a listarelle.

Ricetta al mandarino 8: bevanda al mandarino
Per preparare la bevanda è meglio utilizzare succosi mandarini senza semi (1 kg). Tagliare a metà i mandarini lavati e spremerne il succo. Sbucciare lo zenzero e grattugiarlo su una grattugia fine. Mescolare il succo di mandarino con lo zenzero, aggiungere lo zucchero se lo si desidera. Servire in bicchieri, guarnendo con fettine di zenzero.

Ricetta al mandarino 9: composta di mandarini
Avrai bisogno di: 4 mandarini, 250 g di mele, 150-180 g di zucchero, 700-800 g di acqua.
Preparazione: Private i mandarini della scorza e tagliateli a listarelle sottili. Lessateli in acqua e scolateli in uno scolapasta. Sbucciare le mele e tagliarle a fette. Coprire le mele e la scorza preparate con lo zucchero e versare acqua calda. Far bollire a fuoco basso per non più di 10 minuti, fresco. Disporre le fette di mandarino, private delle venature bianche e della buccia, nei bicchieri e versare la composta con le fette di mela.

Ricetta mandarino 10: Mandarini caramellati
Ingredienti: mandarini – 10 pz. Per il caramello: zucchero semolato – 320 grammi, acqua bollita o succo di mandarino – 220 ml.
Processo di cottura. Sbucciare i mandarini. Rimuovere tutte le fibre bianche in modo che il dolce finito non sia amaro. Prendi una piccola casseruola alta. Aggiungi lo zucchero semolato. Versare un po' di succo o acqua. Lo zucchero deve solo assorbirsi. Dare fuoco. Mescolare finché lo zucchero non si scioglie. Continuare la cottura del caramello finché non diventa dorato. Togliere dal fuoco. Con molta attenzione, versare lentamente il succo di mandarino rimanente nel caramello. Rimettete la pentola sul fuoco. Dopo che il caramello si sarà completamente sciolto, cuocere per altri 6-9 minuti.
Immergete una alla volta le fette di mandarino nel caramello e disponetele su un piatto, quindi mettetele per un po' al freddo. Il risultato sono pezzi di mandarino in salsa appiccicosa al caramello.

Ricetta mandarino 11: Mandarini canditi
Lessare le bucce di un chilogrammo di mandarini in acqua e scolarle in uno scolapasta. Riempire nuovamente con acqua fredda, far bollire e scolare. Ripetere anche una terza volta. Tagliare le bucce di mandarino raffreddate a pezzi di media grandezza, metterle in una casseruola, aggiungere acqua in modo che le copra. Mettete la padella sul fuoco, aggiungete due bicchieri di sabbia, fate cuocere a fuoco vivace mescolando.
Quando tutta l'acqua contenuta nella padella sarà stata assorbita dalle croste ed sarà parzialmente evaporata, trasferitela in una stanza fresca e continuate a mescolare fino al raffreddamento. I frutti canditi raffreddati dovrebbero essere facilmente separati l'uno dall'altro. I mandarini canditi possono essere utilizzati per preparare prodotti da forno o dessert.

Ricetta mandarino 12: Marmellata di mandarini
Per 1 kg di mandarini occorrono 800-1000 g di zucchero, 800-1000 g di acqua. Lavate i mandarini, sbucciateli, divideteli a fettine, avendo l'accortezza di eliminare le venature bianche, che renderanno la marmellata dal sapore amaro. Tagliare le fette preparate a pezzetti. Grattugiare la scorza. Mettete il tutto in un pentolino, aggiungete acqua e fate cuocere con il coperchio chiuso fino a quando la scorza sarà pronta (dovrebbe diventare morbida). Quindi aggiungere lo zucchero nella padella, cuocere per 10-15 minuti, raffreddare e macinare con un frullatore. La marmellata finita viene conservata in frigorifero. Per una conservazione più lunga, la marmellata di mandarini viene versata calda in barattoli sterilizzati e sigillata.

Buon appetito!

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Se digiti “ricetta curda” su Internet, troverai un milione di ricette diverse, MA saranno tutte incredibilmente complesse e confuse. Pesare qualcosa cento volte, riportarlo cinquecento volte, scaldarlo a bagnomaria, lasciarlo mescolare per mille anni e poi lavare un milione di piatti... Ma questa non è la nostra opzione, giusto?
Prima una ricetta molto semplice, poi alcuni punti.

Ingredienti:

La scorza di un'arancia su una grattugia grossa
150 ml di succo d'arancia
4 tuorli
80 g di burro
90 g di zucchero

Come preparare la crema all'arancia:

Metti tutti gli ingredienti in una casseruola e mettili a fuoco medio.

Mentre mescoli, attendi l'omogeneità e la comparsa di grandi bolle pigre.

Dopo che appaiono, cuocere per altri 2-3 minuti.

Togliere la casseruola dal fuoco, filtrare e riporre in un contenitore in frigorifero per una notte.

E questo è tutto! Immagina, tutto è in realtà molto semplice. Nonostante sia facile da preparare, il curdo risulta incredibilmente gustoso. Può essere usato come dessert autonomo, come rivestimento per una torta, come ripieno di torte e cupcakes, oppure puoi semplicemente spalmarlo sul pane e mangiarlo così.

Cos'altro devi sapere sui curdi:

Se cuoci troppo la cagliata, si sfalderà.
Assicurati di filtrare per eliminare pezzi di uovo sodo e scorza.
Per rendere la cagliata più densa, è necessario ridurre la quantità di succo (la ricetta richiede una quantità di cagliata liquida sufficiente per immergere il biscotto. Per il ripieno, ad esempio nei cupcakes, prendere 80-100 ml di succo)
Nelle stesse proporzioni puoi preparare qualsiasi curdo, anche la fragola.

Ora puoi cucinare qualsiasi curdo con incredibile facilità.

Ciao, miei cari ragazzi e ragazze!

Per la maggior parte di noi, casalinghe disperate e semplicemente casalinghe, l'autunno è il momento di tornare in cucina, al forno, alle cene calde e ai dolci appena sfornati. E non importa quanto resistiamo, con un clima così freddo è semplicemente impossibile resistere alla tentazione di concederci un pezzo gustoso, arioso, aromatico e, soprattutto, caldo di torta fresca fatta in casa. Dopotutto, non dobbiamo dimenticare che il cibo non è solo costituito da carboidrati e proteine, ma lo è anche l'energia positiva di cui si caricano le torte fatte in casa, se sono preparati con amore. Ho iniziato a notare con piacere come i miei feed sui social media cominciassero gradualmente a riempirsi di deliziosi prodotti da forno fatti in casa e dei volti felici dei proprietari di questi stessi prodotti da forno.

Ma è ancora estate in Grecia! Non ci sono foglie gialle (anche se qui non ce ne sono mai), la gente indossa pantaloncini corti e infradito, nei fine settimana si va ancora al mare per nuotare e prendere il sole, e sulle isole si possono ancora incontrare turisti in ritardo, nelle taverne e nei caffè la gente si siede ancora fuori anche la sera. E solo i limoni e le arance che maturano sugli alberi ci ricordano che l'inverno sta arrivando.

Non ho aspettato che maturassero i limoni del vicino e sono andato a comprarli al mercato. Perché era da molto tempo che avevo intenzione di mostrartelo come preparare il vero corretto e ricco lemon curd con tuorli freschi e burro di qualità.

Chi è un “curdo” e cosa c’entrano i limoni?

L'editore di una nota rivista culinaria, che rispetto molto, si batte attivamente per il diritto di essere chiamato lemon curd. crema . Insiste sul fatto che la parola “curdo” in russo può significare solo la definizione di un gruppo etnico che vive in Turchia. Non posso essere in disaccordo con lei, ma non puoi andare contro la volontà della gente. Ma nella mente della maggioranza assoluta della popolazione di lingua russa del pianeta, una frase stabile, una carta da lucido della lingua inglese, si è già formata e ha preso piede: "lemon curd". Quindi è questa la frase che userò in questo contesto. Perdonami, cara Marianne.

In sostanza, la cagliata di limone è la stessa crema pasticcera, o per essere precisi, una crema inglese in cui vengono preparati i tuorli d'uovo, solo che al posto del latte vengono utilizzati succo di limone e scorza.

Molto spesso nelle ricette l'amido viene aggiunto alla crema al limone per dare spessore. Secondo me, ciò rovina in modo significativo non solo il gusto, ma anche la consistenza del curdo. Con la corretta e solo corretta preparazione, la cagliata risulta essere piuttosto densa ed omogenea.

Quello che mi piace di più della crema al limone è questo è pronto in un attimo!

Dove applicare la crema al limone?

Gli amanti dei gusti aspri possono utilizzare la crema al limone come crema spalmabile in qualsiasi abbinamento: con pane, focacce, pancake, frittelle, cheesecake, ecc.

Ho un'amica qui, quindi dalle un barattolo di Kurd, un cucchiaio più grande e sarà felice e non avrà bisogno di nient'altro. Chi tratta i limoni con più attenzione può farcirli crostate, torte, panini, pasticcini o cupcakes. Di solito cucino con esso e.

Per me personalmente, l'uso ottimale del lemon curd è semplicemente una classica torta al limone con meringa. È con la pasta frolla neutra e la meringa dolce e ariosa che la cagliata di limone acida si sposa perfettamente.

Anticipando la tua domanda, dirò: sì, al posto dei limoni puoi usare arance, mandarini, lime e anche vari frutti di bosco (preferibilmente quelli aspri). Allo stesso tempo, la tecnologia di preparazione e i rapporti rimarranno gli stessi. È solo che una crema del genere non avrà più la caratteristica acidità del limone. Ti consiglio di provare la cagliata di arancia rossa. Il colore risulta essere fuoco!

Allora passiamo alla preparazione passo dopo passo!

Da questa quantità di ingredienti otterremo un vasetto da 250 ml di prodotto finito.

Avremo bisogno:

succo di limone appena spremuto - 115 ml (2-3 pezzi)
scorza di limone grattugiata - 2 cucchiaini. (2 pezzi)
zucchero - 75 gr.
tuorli d'uovo - 4 pezzi
burro - 60 g.

Preparazione passo dopo passo:

Per farcire le crostate è meglio usare il Kurd ancora caldo. E per le torte, la crema al limone deve essere raffreddata.

Su questa nota gialla brillante dico addio, ma non per molto.

Buona fortuna, amore e pazienza.

La lemon curd è una specie di crema pasticcera a base di succo di frutta. E' un classico, a loro piace usarlo sui toast, nelle crostate, nei pasticcini e si sposa bene con la pasta. La crema risulta piuttosto densa e dopo il riposo in frigorifero acquista una buona struttura. Inoltre, guarda quanto è bello il colore brillante.

Preparazione

Grattugiare la scorza di un limone su una grattugia fine. Non è necessario macinarlo troppo, perché in futuro filtreremo la panna.
Spremere il succo dei limoni (115 g). A proposito, ricordi il trucco? Per ottenere più succo dagli agrumi, mettili nel microonde per 15 secondi.
Separare i tuorli dagli albumi, ci serviranno 4 tuorli.
Raccogliere lo zucchero (75 g), il burro (60 g), il succo di limone, la scorza e i tuorli in una ciotola o subito in un pentolino.
Scaldare il composto in una casseruola a fuoco medio, mescolando continuamente con una frusta.
A poco a poco diventerà denso, appariranno delle bolle grandi (che scoppieranno immediatamente). Se vuoi una crema più densa, aggiungi 3 cucchiai. amido di mais all'inizio. Togliere il composto dal fuoco e filtrare attraverso un colino medio. L'importante qui è eliminare la scorza e i grumi dalle uova.
Versare la cagliata finita nei barattoli, coprire con pellicola (in modo che tocchi la superficie della crema) e lasciare raffreddare, quindi riporre in frigorifero. Durante la notte acquisirà la sua consistenza corretta.

Come ho detto, puoi mangiarlo con pane tostato, oppure ungere torte e crostate (contengono anche la cagliata liquida). E la cosa più comoda è convogliare la cagliata da una sac à poche con bocchetta tonda.