Liquore all'anice "Sambuca": un italiano davvero "caldo". La storia della sambuca - Anice italiano con radici arabe

La Sambuca è la bevanda nazionale italiana, che è un liquore incolore (il più delle volte) aromatizzato all'anice. La varietà più comune viene spesso chiamata sambuca bianca per distinguerla dalle altre varietà: un colore blu o rosso brillante.

La Sambuca è realizzata con l'aggiunta di olii essenziali ottenuti dalla liquirizia e altre spezie. Questi oli vengono aggiunti puri insieme a zucchero e altri aromi. La forza standard di questa bevanda è il 42% di alcol.

Storia

Parlando di cos'è la sambuca, molti non possono tracciare inequivocabilmente la storia della sua comparsa. Una delle versioni dice che questo nome derivi dalla parola araba "Zammut". Questo era il nome della bevanda al gusto di anice, che veniva consegnata nei porti d'Italia su navi provenienti dall'Oriente. A sua volta, l'Oxford English Dictionary afferma che il termine deriva dalla parola latina per bacca di sambuco. Inoltre, secondo informazioni storiche, in Grecia, il liquore di sambuco, prodotto circa 130 anni fa, era chiamato sambuca.

Continuando il quadro storico di cos'è la sambuca, vale la pena notare che la prima versione commerciale di questa bevanda iniziò ad essere prodotta alla fine del 1800 nella città di Civitavecchia. Nel 1945, poco dopo l'imprenditore Angelo Molinari iniziò a produrre Sambuca Extra Molinari, che contribuì a diffondere questa bevanda in tutta Italia.

Come bere?

La bevanda alcolica sambuca viene solitamente servita in modo estetico. Può essere servito anche con ghiaccio o acqua diluita per un interessante effetto visivo. Diffuso questo tipo di servizio, come con mosca, in cui ne vengono gettate tre in un bicchiere in cui viene versata la sambuca (la foto - una bevanda con i chicchi di caffè - è presentata sotto).

Il liquore così presentato simboleggia l'augurio di benessere, salute e felicità, ovvero la Santissima Trinità (secondo la tradizione italiana). Inoltre, la sambuca viene tradizionalmente aggiunta al caffè, sia per il sapore che al posto dello zucchero. Si usa anche nella sua forma pura - in bicchierini come aperitivo.

Inoltre, quando menzionano cos'è la sambuca, molti ricordano immediatamente i cocktail alcolici da club con il fuoco. Questo è anche un modo comune per bere questa bevanda: il liquore viene dato alle fiamme per un breve periodo, quindi la fiamma dovrebbe essere spenta e il liquido dovrebbe essere bevuto rapidamente. I cocktail che bruciano sono anche fatti da diversi tipi di alcol di diversa intensità, versati in un bicchiere a strati. In questo caso la sambuca sarà in fondo, come una bevanda più densa e pesante.

È comune anche un modo più originale di bere la sambuca. Per prima cosa, il liquore viene versato in un bicchiere e dato alle fiamme, quindi versato rapidamente in un altro contenitore. In questo caso il primo bicchiere va capovolto e appoggiato su un piattino. Quindi, dopo aver bevuto la sambuca calda, dovresti infilare un tubo in un tovagliolo tra il piattino e il primo bicchiere e inalare l'aria accumulata. Quando è freddo, il liquore si sposa bene con il latte, ma non sotto forma di cocktail, ma separatamente: un sorso di alcol e poi un sorso di latte.

Tirando le somme e cercando di rispondere in modo completo alla domanda "che cos'è la sambuca", si può sostenere che si tratta di un liquore forte di origine italiana che può essere bevuto in vari modi.

Liquore Sambuca- una bevanda alcolica al profumo di anice, tradizionalmente made in Italy. È un liquido limpido (vedi foto) con un aroma caratteristico e una forza del 38-42%.

Il liquore è composto da alcol, zucchero, anice, sambuco ed erbe aromatiche, ma il produttore mantiene segreta la ricetta esatta.

La Sambuca è più un amaro che un liquore. Il metodo di produzione è simile al metodo di produzione dell'assenzio: prima viene preparata un'infusione, quindi viene distillata.

L'origine del liquore è coperta di leggende. Si dice che una volta un contadino italiano mise accidentalmente fiori e bacche di sambuco nero sulla tintura di anice. Il contadino decise di lasciare il prodotto avariato e al matrimonio di sua figlia fu costretto a prenderlo, poiché la tintura di anice era esaurita. Agli ospiti è piaciuta la nuova bevanda e così è apparsa la sambuca.

Il nome della bevanda deriva dal nome dell'anziano nero - Sambucus nigra. Si ritiene che venga aggiunto alla bevanda per rendere più gradevole l'odore dell'anice. Questa versione è una delle più plausibili, ma l'azienda Molinari, che è considerato il maggior produttore di questa bevanda, nega il ruolo di sambuco. Forse il nome "sambuca" deriva dalla lingua araba, dove suona come "zammut" - anice.

Il liquore Sambuca ha una sua storia. La bevanda a base di anice era nota agli antichi romani, la utilizzavano per scopi medicinali, oltre che per l'intrattenimento. Il moderno liquore sambuca è stato prodotto dagli italiani. Per la prima volta una bevanda alcolica con questo nome fu rilasciata nel 1851 grazie a Luigi Manza. Nel 1945 Angelo Molinari, mescolando l'infuso di erbe con il vino, inventa la cosiddetta Sambuca Extra. Fondò anche una piccola azienda per la produzione di sambuca. È questa azienda che produce ancora circa il 70% di tutta la sambuca nel mondo. Per attirare l'attenzione sulla bevanda, Molinari escogitò un modo insolito di servire: 3 chicchi di caffè furono posti in un bicchiere e poi dati alle fiamme. Grazie a questo metodo originale, la sambuca è diventata la bevanda preferita della Boemia italiana. Famosi produttori sono anche Pallini, Luxardo, Barbero.

In Italia la sambuca è considerata non solo un prodotto nazionale. C'è una relazione speciale con questo liquore. Anche gli antichi romani bevevano la tintura di anice per alzare il morale. All'inizio la sambuca in Italia veniva prodotta esclusivamente per il fabbisogno interno, poi iniziarono ad esportarla. Tradizionalmente il liquore veniva bevuto dopo i pasti nelle trattorie. La bevanda è generalmente apprezzata da uomini e donne. Ha guadagnato particolare popolarità grazie allo sviluppo della cultura del club. La Sambuca oggi è una bevanda popolare quanto la tequila o l'assenzio.

Tipi di sambuca

Esistono questi tipi di sambuca:

Bianco - sambuca tradizionale, che è un liquido limpido, il tipo più comune. Si abbina bene con l'espresso, così come con frutta e dessert. La Sambuca può essere servita con piatti di pesce e carne, consumata con i formaggi.

Rosso: una bevanda di colore rosso brillante, questo colore gli è dato dagli estratti di bacche. Grazie a loro, la sambuca ha un piacevole retrogusto fruttato.

Nero - una bevanda blu scuro, si ottiene aggiungendo l'estratto di liquirizia e le spezie. Il suo gusto è considerato il più raffinato.

Caratteristiche vantaggiose

Le proprietà benefiche del liquore di sambuca sono dovute alla presenza di oli essenziali. La bevanda ha un effetto benefico sulle condizioni di una persona con una forte tosse, aiuta con il raffreddore. Il liquore rafforza perfettamente il sistema immunitario, migliora la secrezione delle ghiandole digestive.

Utilizzare in cucina

In cucina, la sambuca viene utilizzata per preparare vari cocktail. La bevanda si sposa bene con gli agrumi, quindi un bicchiere da cocktail è spesso decorato con una fetta di limone. Inoltre, il liquore viene spesso servito con carne, pesce e piatti da dessert, formaggi, frutta. Spesso al caffè viene aggiunta la sambuca, grazie alla quale quest'ultimo acquisisce un aroma e un gusto deliziosi.

Gusto molto interessante cocktail di anice e banana. Per preparare questa bevanda, devi sbattere una banana, 30 ml di sambuca e 30 ml di assenzio in un frullatore.

Puoi anche prepararti Molijito"- un cangiante del famoso Mojito. Il cocktail Molijito si prepara con 30 ml di sambuca, mezzo lime, 5 foglie di menta e 2-3 cucchiai di zucchero. Il lime viene schiacciato, poi le foglie di menta vengono macinate con lo zucchero in un bicchiere ampio, si aggiungono sambuca e ghiaccio. Tutti gli ingredienti vengono mescolati, quindi aggiungere un po 'd'acqua.

I cocktail popolari sono Hiroshima, Red Dog, Molidorri e altri.

Cocktail "Hiroshima" preparato con 20 ml di sambuca, 20 ml di Baileys, 20 ml di assenzio e sciroppo di melograno. Tutti gli ingredienti vengono versati a strati in un colpo, sopra vengono aggiunte alcune gocce di granatina.

« cane rosso Si prepara anche a strati: il primo strato è di 25 ml di sambuca, poi 25 ml di tequila e, infine, qualche goccia di Tabasco.

Cocktail Molidor preparato da 15 ml di sambuca, 15 ml di liquore al melone, 50 ml di arancia fresca. Gli ingredienti vengono mescolati, il bicchiere viene decorato con fette di melone.

Come bere?

È corretto bere la sambuca da speciali bicchierini allungati o bicchieri da cognac. Il liquore è usato in vari modi. Quindi, in Italia è consuetudine berlo con mosca, che significa "sotto le mosche". La bevanda viene servita con tre chicchi di caffè: un chicco è simbolo di salute, il secondo è felicità e il terzo è ricchezza.

In una forma indipendente, la sambuca viene bevuta molto fresca. Inoltre, il liquore può essere bevuto con acqua ghiacciata, una bevanda del genere disseta perfettamente. A volte viene lavato con latte freddo.

La sambuca di alta qualità ha una consistenza viscosa e un gusto dolce, ma non stucchevole. Inoltre, la bevanda si riconosce dal caratteristico retrogusto di anice.

Il modo più spettacolare per consumare questo liquore è dargli fuoco. La Sambuca viene data alle fiamme in un bicchiere dal fondo e dalle pareti spesse, lasciata bruciare e poi bevuta calda. Puoi anche dare fuoco alla sambuca con due bicchieri. Per prima cosa, il liquore viene versato, dato alle fiamme, quindi il contenuto viene versato in un altro bicchiere. Quindi il bicchiere capovolto viene posizionato su un piatto, tra esso e il piattino viene inserito un tubo. Prima bevono il liquore e poi ne inalano i vapori. Il bicchiere viene capovolto, su di esso viene gocciolato un po' di liquore caldo e viene inalato attraverso la narice.

Perché il liquore brucia? Il fatto è che appartiene a bevande forti (circa il 40% di alcol) e contiene anche una quantità sufficiente di zucchero. Dopo che la sambuca è stata data alle fiamme, gli olii di fusel che sono nella sua composizione iniziano a bruciare, motivo per cui il liquore brucia con una fiamma blu brillante.

Si ritiene che dopo aver bevuto la sambuca, una persona non soffra di postumi di una sbornia e, in generale, la bevanda sia ben tollerata. Tuttavia, va tenuto presente che la presenza di oli di fusel, così come altre impurità, influisce negativamente sul corpo.

Molto spesso, la sambuca viene bevuta con champagne, diluendo una parte del liquore con cinque parti. champagne caldo. Per cominciare, i vapori di sambuca vengono inalati e poi lo bevono. C'è anche un modo piuttosto estremo di usare la sambuca. Il liquore viene portato in bocca, quindi la testa viene gettata all'indietro, dandogli fuoco proprio in bocca. Quando una persona ha caldo, dovrebbe ingoiare la bevanda. Si consiglia di praticare questo uso di liquori sotto la supervisione di un barista esperto.

Un modo interessante per consumare la sambuca è utilizzare una teiera di ceramica per questo scopo. La teiera viene riempita con acqua bollente e l'acqua viene portata a ebollizione, quindi viene scolata e nella teiera calda vengono aggiunti 50 ml di sambuca. I vapori del liquore vengono inalati attraverso il naso e quindi la bevanda viene bevuta.

I benefici del liquore sambuca

I benefici della sambuca sono noti da tempo alla medicina popolare.

Nell'antica Roma, la bevanda all'anice era usata come agente antinfiammatorio.

Inoltre, il liquore di sambuca provoca appetito, stimola la digestione.

Come altri alcolici, questo liquore rilassa, aiuta con la tensione nervosa.

Danno del liquore sambuca e controindicazioni

Una bevanda può danneggiare il corpo con intolleranza individuale e consumo eccessivo. Il liquore appartiene a forti bevande alcoliche, quindi non è consigliabile utilizzarlo per donne in gravidanza e in allattamento, bambini.

Per attirare i clienti, i baristi organizzano un vero spettacolo. Si destreggiano tra bottiglie, fanno roteare bicchieri tra le mani, mescolano liquidi dai colori selvaggi e danno persino fuoco ai cocktail preparati! È abbastanza difficile staccarsi da un'azione così ammaliante e noi, come sotto ipnosi, prendiamo denaro e ordiniamo qualcosa di ancora più incantevole. Una delle bevande alcoliche più popolari nei bar e nei club è il liquore all'anice italiano. Sambuca».

Forse la stessa parola "sambuca" ti sembrerà sconosciuta, ma il sapore dell'anice è noto a tutti. Basti ricordare la famosa vodka all'anice, il mastice bulgaro, l'ouzo greco, il pastis francese o il raki turco. I residenti di molti paesi aggiungono l'anice alle loro forti bevande alcoliche nazionali, perché tutti sanno quanto sia utile questo ingrediente per produrre medicinali.

Certo, la sambuca è considerata una bevanda italiana, ma affrettiamoci a seminare dubbi su questo fatto. Per la prima volta, una bevanda che ricorda il sapore della sambuca è stata vista dal mondo durante il Medioevo. Fu allora che i Saraceni portarono a Roma lo "zammut", bevanda a base di anice. Agli italiani piaceva lo zammut, lo bevevano come medicinale, come aperitivo prima dei pasti e solo per divertimento. Così la bevanda all'anice ha messo radici in Italia.

Ora è impossibile dire esattamente come siano cambiate nel tempo la ricetta e la tecnologia di produzione di questa bevanda. Oggi la sambuca contiene zucchero, anice, alcol di frumento ed erbe aromatiche. Quali, e in quale quantità, è un segreto commerciale che solo i produttori possono conoscere. Ma come è successo che la bevanda zammut sia diventata improvvisamente nota come sambuca? Somiglianza di nomi bevanda a base di anice e sambuco, che in italiano suona come sambucus, ha dato origine a voci secondo cui la sambuca contiene un estratto di sambuco, da cui il liquore ha preso il nome. Tuttavia, questa affermazione in connessione con l'affermazione del più grande produttore di sambuca, l'azienda Molinari, secondo cui il sambuco non ha nulla a che fare con la bevanda, è dubbia. Ci sono altre ipotesi sull'origine del nome che sembrano più plausibili. Si ritiene che il liquore fosse chiamato sambuca in onore del nome del tipo di nave che trasportava questa bevanda, oppure in onore della città in provincia di Toscana. A quale di queste versioni credere e se credere dipende da te.

La città costiera di Civitavecchia divenne un punto di riferimento nella storia della sambuca. Fu lì che nel 1800 Luigi Manzi perfezionò la ricetta di un liquore all'anice, che immodestamente chiamò Sambuca Manzi, e portò sul mercato il suo prodotto. Già nel 1875 Virgilio Pallini iniziò a produrre sambuca presso la sua distilleria vicino a Roma. Tuttavia, solo nel 1945 Angelo Molinari fonda un'intera azienda di sambuca. Il liquore di sua produzione si chiamava Sambuca Molinari.

L'inizio della produzione della sambuca secondo la ricetta aggiornata coincise con la fine della seconda guerra mondiale. In Italia negli anni '50, la vita sociale si dispiegava su una scala incredibile, apparvero i luoghi in cui si radunavano i bohémien. E, come sai, dove c'è la Boemia, c'è chic, lusso, flash fotografici, musica e alcol costoso. Per vendere qualcosa a un bohémien, devi renderlo chic, incredibile e delizioso.

Molinari ha potuto presentare la sua bevanda in modo tale da interessarli. Ha inventato un nuovo modo di servire: bruciare il liquore con i chicchi di caffè sul fondo. Oltre a una nuova sfumatura di gusto, l'uso di questa bevanda è diventato spettacolare, attirando l'attenzione e grazie ai vapori alcolici rilasciati durante bruciante, ma inebriante. La sambuca, presa di botto dalla Boemia, acquisì un nuovo significato, ora era considerata la bevanda dei ricchi e fortunati e divenne appetibile per il resto. Fu così Angelo Molinari a fare della sambuca una bevanda speciale, e poi alla moda. Ad oggi Molinari non è l'unico produttore di sambuca, i marchi più famosi ora sono Pallini, Molinari, Luxardo e Barbero.

A proposito di sambuca, impossibile non citare le modalità di utilizzo di questo liquore. Spesso la preparazione della sambuca è accompagnata da uno spettacolo colorato con il bruciore della bevanda, ma è bene avvisare subito che nessuno beve questa bevanda quando sta bruciando, il rischio di scottarsi il viso o di dar fuoco ai capelli è troppo alto .

La Sambuca può essere bevuta liscia o con ghiaccio, ma non appena inizia a sciogliersi, il liquore diventerà torbido e otterrete una bevanda rinfrescante bianco latte. L'uso della sambuca con il caffè è popolare, grazie al quale la bevanda acquisisce un gusto e un aroma insoliti. Il modo classico di bere questa bevanda si chiama con mosca, che significa con le mosche. L'essenza di questo metodo è che il liquore viene servito con tre chicchi di caffè, che vengono gettati direttamente nella bevanda e esaltano il gusto eccessivamente dolce della sambuca con la loro amarezza. Quindi la bevanda viene data alle fiamme e bevuta solo dopo che si è spenta, senza lasciarla raffreddare. La dolcezza si mangia con i chicchi di caffè rimasti sul fondo.

Il metodo seguente viene utilizzato insieme a quello classico. Sono necessari due bicchieri, uno è un bicchierino da cognac, l'altro è vecchio stile. 30 ml di sambuca vengono versati in un bicchiere da brandy e inclinati delicatamente in modo che parte della bevanda rimanga sulle pareti, dopodiché viene data alle fiamme. Dieci secondi dopo, il liquore in fiamme viene versato in un secondo bicchiere e sopra viene posizionato un bicchiere vuoto per interrompere l'ossigeno e spegnere la fiamma. Non appena il fuoco scompare, il bicchiere da cognac viene posizionato capovolto su un piattino con un tovagliolo. Ora puoi bere sambuca e inalare attraverso il tubo il contenuto dello sniffer.

Spesso la sambuca può essere trovata anche nella composizione di vari cocktail, ad esempio "infuocati". Per la preparazione viene utilizzato un bicchiere alto e diversi tipi di bevande alcoliche, la cui forza aumenta dal basso verso l'alto. In primo luogo, il liquore leggero viene versato in un bicchiere, quindi viene aggiunto champagne, sambuca, vodka e infine assenzio. Quindi la bevanda viene data alle fiamme e vi viene inserito un tubo, dopo di che può essere bevuta. Se il gusto sembra troppo dolce, il cocktail può essere annaffiato con succo di limone.
Per scoprire quale modo di bere la sambuca è giusto per te, dovrai provare di tutto, perché ogni assaggio può essere inaspettato. Ma indipendentemente dal metodo scelto, non rimarrai senza un vortice di sensazioni gustative e aromatiche indimenticabili, e forse ti trasformerai anche in un ardente ammiratore di questo liquore. Prova, prova nuove sensazioni e sperimenta, e noi ti presentiamo le ricette di cocktail a base di sambuca!

Roulette russa

Ingredienti:
15 ml di vodka,
15 ml di liquore al caffè
30 ml di sambuca,
1 fetta di arancia.

Cucinando:
Versare la vodka e il liquore al caffè in un bicchiere, coprire il tutto con un cerchio di arancia. Versare la sambuca in un bicchiere da vino e dargli fuoco. Versate la sambuca bruciata su un cerchio di arancia e fatela bruciare un po', poi spegnetela coprendola con qualcosa. Bevi un cocktail in un sorso e mangia un'arancia imbevuta di sambuca.

Tempesta e lusso

Ingredienti:
30 ml di becherovka,
20 ml di rum leggero
10 ml di sambuca,
120 ml di succo di pompelmo
1 lime
Ghiaccio.

Cucinando:
In un bicchiere alto, mescolare la becherovka, la sambuca, il rum leggero, il succo di pompelmo e aggiungere il lime tagliato a fettine sottili. Aggiungi ghiaccio e bevi lentamente.

Morso di ragno

Ingredienti:
30 ml di tequila d'argento
30 ml di sambuca nera,
150 ml di cola,
15 ml di gelato alla vaniglia
Ghiaccio

Cucinando:
Metti tre cubetti di ghiaccio in un bicchiere. Versare la tequila, aggiungere la cola e la sambuca nera. Adagiate sulla superficie del cocktail una piccola pallina di gelato alla vaniglia. Bevi gradualmente.

Chiunque sia stato in un bar o in un bar almeno una volta nella vita probabilmente conosce Sambuca. Questo è il famoso liquore italiano infuso con l'anice, che conferisce alla bevanda un sapore deciso. Non ha eguali tra l'alcol in termini di numero di modi di assaggiare. L'immagine è oscurata solo dal fatto che a causa dell'ampia popolarità della sambuca, alcuni produttori disonesti vendono, nella migliore delle ipotesi, liquori a base di essa. Per non cadere in trucchi di marketing, devi sapere il più possibile su una bevanda famosa. E ti presentiamo gentilmente questo massimo.

La storia della sambuca risale a oltre 100 anni. Fu immesso sul mercato per la prima volta alla fine dell'800 nel comune di Civitavecchia (Civitavecchia) per mano di Luigi Manzi, quindi l'attività passò ad Angelo Molinari, che ne portò la produzione a livello mondiale.
La prima ricetta del liquore è stata sviluppata nel 1851.

Luigi Manzi ha così descritto il suo prodotto: "una pregiata vodka all'anice che fa bene allo stomaco dopo aver mangiato".

Ci sono molte leggende intorno alla bevanda. Uno di loro dice che la distilleria Manzi si trovava vicino al tempio, dove Luigi fece un buco nel pavimento e nascose alcol di contrabbando. Questo lo ha aiutato a produrre grandi volumi di liquori a prezzi ragionevoli. Quindi si ritiene che il termine "sambuca" derivi dalla frase "santa buca", che significa "buco sacro".

Un'altra versione attribuisce il legame tra il nome della bevanda e la pianta di sambuco (Sambúcus), che è uno degli ingredienti del liquore. Alcuni ricercatori ritengono che ciò sia improbabile. Operano sul fatto che un tempo la medicina utilizzava il vino di sambuco come emolliente e diuretico, ma non aveva nulla a che vedere con il liquore, né per il gusto né per l'aroma.

La terza e meno plausibile teoria è che la sambuca sia arrivata in Italia dall'Oriente. Gli arabi preparavano una bevanda allo zammut aromatizzata all'anice. La consonanza dei nomi ha contribuito all'emergere di tale opinione.

Nel periodo antecedente la seconda guerra mondiale la sambuca veniva venduta solo in alcune regioni d'Italia. Dopo il 1945 ad Angelo Molinari fu affidata la produzione del liquore. Il nuovo proprietario del nome ha ampliato i confini del mercato delle bevande. La Sambuca Molinari occupa ancora oggi una delle posizioni di spicco tra i produttori di un forte digestivo al gusto di anice.

Cos'è questa bevanda?

La Sambuca è un liquore dolce e speziato all'anice, solitamente incolore. La ricetta originale della bevanda prevede l'utilizzo di alcol, acqua di sorgente, zuccheri altamente solubili, estratti vari di anice e altre erbe aromatiche.

La Sambuca è a base di olii essenziali ottenuti dalla distillazione di anice stellato e finocchio. Questi ingredienti conferiscono al liquore un forte odore di anice. Alcuni tipi di sambuca contengono estratti di sambuco, menta piperita, timo, genziana e altri estratti.

È noto che alcune sostanze aromatiche vengono preparate per distillazione, altre per macerazione (ammollo in alcool), ma la ricetta esatta e la quantità degli ingredienti sono tenute segrete dai produttori.

La versione classica della bevanda è incolore. Si chiama "sambuca bianca". Non molto tempo fa sono apparse altre due varietà di liquore: nero (sambuca nera) e rosso (sambuca rossa).

La versione nera si distingue per la presenza di estratti di liquirizia e liquirizia e per una maggiore densità. Il suo colore è viola inchiostro. Il contenuto di zucchero in esso contenuto è maggiore per "mascherare" un grado elevato, poiché nel liquore c'è circa il 42% di alcol.

La sambuca rossa è una combinazione di una bevanda classica con estratti di bacche e frutti. È prodotto da un piccolo numero di fabbriche, quindi questa versione è piuttosto rara e si distingue tra i suoi fratelli ad un prezzo elevato.

A base di anice, ci sono molti liquori in diversi paesi. Ad esempio, in Francia e Svizzera troverai Assenzio, in Turchia - Raki, in Grecia - Ouzo.

Migliori marche

Secondo il regolamento dell'Unione Europea 110-2008, una bevanda denominata "Sambuca" deve soddisfare un certo insieme di caratteristiche. Nel mercato europeo, in particolare nel Regno Unito, vengono vendute ogni anno circa 9 milioni di bottiglie di liquore Sambuca, che non soddisfano i requisiti e vanno contro la legge.

Ecco un elenco delle migliori bevande di diversi produttori.

Antica

La Sambuca Antica è un classico liquore limpido dell'omonima azienda. Il gusto è armonico, dolce, completato da una leggera acidità. Ha un ricco aroma di anice. La composizione della bevanda contiene coriandolo, rosa, iris, arancia e varie erbe. Gradazione alcolica 38%.

Borghetti

La Sambuca Borghetti è una bevanda incolore dal delicato sapore di anice prodotta da Branca Distillerie. Ha un profumo intenso di anice e magnolia. Il contenuto di zucchero è di circa 30 g / l, alcol - 38%.

Colazingari

La Sambuca Colazingari è una delle bevande più antiche dell'azienda Colazingari. Liquore dolce e allo stesso tempo secco dal profumo forte ma delicato di anice. Gradazione alcolica 40%.

Luxardo

Sambuca Luxardo è un liquore forte della famosa azienda italiana Luxardo, fondata nel 1821. Liquore cristallino, dal gusto deciso, armonico e dal lungo retrogusto di anice. Gradazione alcolica 38%.

Isolabella

Sambuca Isolabella nasce da un'idea di Illva Saronno. Liquore incolore dal piacevole gusto vellutato. Ha un profumo ricco con note di anice, anice stellato e sambuco. Gradazione alcolica 40%.

Manzi

La Sambuca Manzi è una bevanda originale il cui gusto ha più di 165 anni. Liquore trasparente, non troppo dolce con un gradevole odore di anice. Gradazione alcolica 42%.

Molinari Extra

La Sambuca Molinari Extra è una bevanda la cui produzione copre il 70% delle vendite di liquore all'anice in Italia. È incolore con un sapore dolce, aromi di anice ed erbe italiane. Gradazione alcolica 42%.

Ramazzotti

La Sambuca Ramazzotti è una bevanda forte di Pernod Ricard. Un liquore incolore dal gusto agrodolce, completato da note di arancia. Gradazione alcolica 38%.

Vecchia Saranda

Sambuca Vecchia Sarandrea è una bevanda limpida di Sarandrea Marco & C. Liquore a base di distillato di fiori di sambuco e infusi di vari tipi di anice. Ha un gusto morbido e un aroma ricco e fragrante. Vecchia si traduce in "vecchio", indicando l'età della ricetta, non la bevanda. Gradazione alcolica 42%.

toschi

La Sambuca Stella d'Italia è un liquore prodotto da Toschi. Una bevanda incolore dal gusto delicato, leggermente dolce e dal lungo retrogusto. L'aroma contiene note di anice ed erbe aromatiche. Gradazione alcolica 40%.

Naturalmente, l'elenco delle aziende che producono sambuca di alta qualità può essere continuato. Qui abbiamo presentato le bevande che si possono trovare sugli scaffali domestici. Quando acquisti la sambuca dei marchi sopra indicati, non sbaglierai mai nella scelta.

Come bere

In Italia la sambuca viene spesso bevuta da sola come digestivo dopo cena, dopo il raffreddamento. Ma questo non è l'unico modo per usarlo. Francamente, a volte alcuni metodi per bere la sambuca non si adattano alla testa.

Gli italiani servono tradizionalmente la sambuca con 3 chicchi di caffè, a simboleggiare i desideri di ricchezza, salute e felicità. Questo metodo si chiama "con mosca" e letteralmente significa "con le mosche" (per somiglianza visiva). Il caffè integra perfettamente il gusto di una bevanda refrigerata a 6-8 gradi. Inoltre, la sambuca viene aggiunta all'espresso in un rapporto di 1:4. In questo caso, il liquore funge da componente tonificante che sostituisce lo zucchero.
Una versione di Flambe prevede di dare fuoco al liquore versato in un bicchiere fino all'orlo. La fiamma si spegne coprendola con il palmo della mano, poi si scuote leggermente la mano e si beve la sambuca in un sorso.
Nei paesi dello spazio post-sovietico, l'uso della sambuca bruciata è già considerato una delle forme d'arte. Quindi, bere da 2 bicchieri sembra particolarmente luminoso. In uno, la sambuca viene data alle fiamme e ruotata sull'altro per circa un minuto. Quindi viene versato il liquore, mentre il primo bicchiere viene posizionato su un piattino con un tovagliolo in cui è inserito un tubo. Bevono la sambuca, poi inalano i vapori della bevanda attraverso una cannuccia e masticano i chicchi di caffè.
È difficile da credere, ma nel caso più insolito, il liquore viene dato alle fiamme direttamente nella bocca del cliente. Tale procedura richiede non solo la mascolinità dell'assaggiatore stesso, ma anche la professionalità del barista e il permesso dell'amministrazione dell'ente.
Un'altra opzione sorprendente ma mite è bere sambuca con latte freddo.

cocktail

Non si può ignorare un modo così comune di "utilizzare" la bevanda come preparazione di cocktail. La Sambuca viene utilizzata come ingrediente originale o sostituita con alcol più duro nelle ricette (rum, vodka).

Tra le migliaia di opzioni per i cocktail sambuca ci sono:

Hiroshima è il cocktail sambuca più famoso.È simile a un'esplosione nucleare, non solo esternamente, ma anche nell'effetto che ha sul corpo a causa dell'alto grado. Nella sua composizione: Sambuca - 1 parte, Assenzio - 1 parte, Baileys - 1 parte, sciroppo di melograno - ¼ parti. Il primo è uno strato di sciroppo, poi sambuca, baileys, assenzio completano la composizione.
Un tumore al cervello è un cocktail nato in America con la mano leggera di un barista annoiato che ha mescolato tutte le bevande rimaste dopo una dura giornata di lavoro. Contiene: liquore alla pesca o Martini bianco - 2 parti, Baileys - 1 parte, Sciroppo di Grenadine - 1 ½ parti, Sambuca - 1 parte. I componenti vengono versati nel bicchiere nell'ordine indicato.
L'azoto liquido è un cocktail abbastanza leggero dal gusto cremoso. Contiene: Sambuca - 40 ml, latte di cocco - 30 ml, gelato - 50 g Il gelato viene sciolto, versato in uno shaker insieme a sambuca e latte di cocco. Il contenuto è ben miscelato e inviato in frigorifero per 20 minuti in un bicchiere alto.
Cocoon è una variante del bere sambuca con bevande gassate. Contiene: Sambuca - 1 parte, Coca-Cola - 3 parti, succo di limone - ½ parte. Versare tutti gli ingredienti in un bicchiere con ghiaccio e mescolare. Bevi un cocktail del genere con una cannuccia.

Non importa quanto siano attraenti i modi di bere la sambuca, vale la pena ricordare che questa è una bevanda abbastanza forte. La Food and Drug Administration (FDA) europea raccomanda di non bere più di 30 ml di alcol al giorno. Inoltre, il liquore contiene zucchero e richiede un uso attento da parte delle persone con diabete.

Ricetta a casa

La ricetta della sambuca in casa è abbastanza semplice. Ma va notato che è più probabile che la versione casalinga rientri sotto il nome "Liquore all'anice", poiché la ricetta esatta non è nota a nessuno tranne che ai produttori. Per preparare 1 litro di bevanda occorrono solo 15 minuti di tempo e 2 mesi di attesa.

Ingredienti richiesti:

500 ml di alcol etilico con una forza di 95 gradi;
500 ml di acqua;
300 g di zucchero;
40 g di anice;
bastoncino di cannella;
3 pezzi Chiodi di garofano;
Scorza di mezzo limone.

Versare l'alcol in un contenitore di vetro con coperchio ermetico e aggiungere anice, cannella, chiodi di garofano e scorza di limone. Chiudere ermeticamente e lasciare in infusione per 30 giorni in luogo protetto dalla luce e dal calore. Agitare periodicamente il contenuto.

Trascorso il tempo, filtriamo l'infuso con una garza e prepariamo lo sciroppo. Per fare questo, mescolare lo zucchero con l'acqua in una casseruola e scaldare per circa 5 minuti a fuoco alto fino a completo scioglimento. Non portiamo a ebollizione. Mescoliamo la soluzione di zucchero raffreddata con la tintura, la versiamo nelle bottiglie e aspettiamo altri 30 giorni per un gusto più ricco. Il liquore all'anice chiamato "Sambuca fatta in casa" è pronto da bere.

Prezzo

È possibile acquistare la sambuca in Italia ad un prezzo da 9 a 40 euro per 1 litro di bevanda. Inoltre, il prezzo dipende sia dal produttore che dal venditore.

Nella vastità della Russia, il costo per l'acquisto del liquore all'anice italiano sarà compreso tra 1300 e 3000 rubli per 1 litro.

Al culmine delle informazioni sulla sambuca, la nostra recensione è finita. Vivi in modo sensato, ama fino al dolore, viaggia sobriamente e ricorda: "Tieni la carcassa sambuca davanti al fuoco e mandala in bocca a colpire!"

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Tra le bevande non tradizionali per noi, la Sambuca italiana è piuttosto popolare. Che tipo di bevanda è questa - una domanda spesso posta in Russia, che sarà percepita con incomprensione in Italia, poiché la bevanda è familiare lì e viene utilizzata in molte occasioni e festività solenni. Comprendiamo la domanda su cosa sia questa bevanda, di cosa sia fatta la Sambuca.

Nell'articolo:

Sambuca - cos'è questa bevanda

La Sambuca è un liquore italiano. Dopo aver letto questa definizione, ogni abitante del nostro paese immaginerà questa bevanda come un liquido dolce con una piccola quantità di alcol. Ma questo non è del tutto vero, poiché in molti paesi europei questo liquore è considerato una bevanda alcolica forte. Abbastanza dolce, ma allo stesso tempo senza stucchevole, un liquido limpido è la Sambuca. Quanti gradi contiene: dal 38 al 42%.

Dopo qualche tempo, ha sposato sua figlia. La festa si rivelò notevole, ma alla fine alcuni ospiti non avevano abbastanza tintura di anice, quindi l'ospite si ricordò della brocca sinistra. Quando gli ospiti hanno provato l'alcol proposto, sono rimasti deliziati, il suo gusto si è rivelato così insolito e raffinato. E il nome sambuca, che è in consonanza con la parola italiana sambuco, che significa "bacca di sambuco", conferma questa storia.

Medicina orientale

Secondo un'altra versione, una tintura di anice per alcol veniva portata a Roma dai mercanti dell'est come medicinale. L'effetto positivo della bevanda sul corpo è noto da tempo. In particolare lo assumevano per problemi digestivi, poiché ha un effetto stimolante. Sono stati curati per il raffreddore e la tosse grave e ha anche aiutato i soldati a rilassarsi.

La bevanda era così popolare che non è stata dimenticata dall'antica Roma. E ora sono migliorati e si sono trasformati in un famoso liquore "Sambuca" conosciuto in molti paesi del mondo.

Come è nato il nome

Sambucus nigra è il nome latino del sambuco, che è un must in questo spirito.
La parola araba "zammut" significa anice, che è uno degli ingredienti principali della bevanda.
C'è un'opinione secondo cui la sambuca prende il nome dal nome del tipo di nave su cui è arrivata in Europa.

Di cosa è fatta la sambuca?

La Sambuca non è solo una piacevole bevanda alcolica, ma anche un efficace rimedio che incide positivamente sulla salute umana.Non è possibile indicare con assoluta certezza la composizione di questa bevanda, che ha un aroma ricco e un retrogusto insolitamente gradevole. Ma, come spesso in qualsiasi alcol, non possono fare a meno dell'alcol di frumento. Si ottiene dal grano dopo che ha fermentato per un certo tempo.

Assicurati di includere lo zucchero nella ricetta. È lui che dà un piacevole sapore dolciastro alla bevanda. Ma solo l'aggiunta di anice stellato completa le operazioni necessarie e conferisce al liquore un bouquet aromatico tradizionale, finezza, che non può essere confuso con nient'altro. E in passato era lui a fornire le proprietà medicinali della bevanda. Questa composizione di sambuca è considerata classica.È completamente trasparente e incolore, sebbene sia chiamato bianco.

Separatamente, va detto degli additivi sotto forma di estratti dei frutti del sambuco e dei suoi fiori. Grazie alla loro aggiunta si ottiene il liquore rosso. Per un certo aroma e colore, alla sambuca vengono aggiunte varie erbe e alcune spezie per arricchire la bevanda. Il risultato è il cosiddetto liquore nero. Ma, se guardi da vicino, è piuttosto blu scuro, quindi ha anche il soprannome di "Black Passion". Si può solo immaginare le spezie e le erbe aromatiche che sono ingredienti aggiuntivi, perché quali e in quali quantità è il segreto più stretto.

ricetta sambuca fatta in casa

Sebbene il produttore mantenga le sue tecnologie nella massima riservatezza, ma conoscendo i componenti principali di cui è fatta la sambuca, puoi provare a realizzarlo da solo. In generale, la sua produzione assomiglia. Lo stesso processo di infusione, distillazione e così via. Ecco perché anche un po' di amarezza è inerente al liquore. Ma, con tutto in ordine. Per ottenere una sambuca fatta in casa, sono necessari i seguenti componenti:

frutti di anice a forma di asterisco 50gr;
semi di anice, 50 g;
sambuco nero in infiorescenze, da 25 a 30 gr;
alcol 70% o forte (oltre il 60%) vodka fatta in casa;
per ottenere un liquido limpido e senza sfumature occorrono fruttosio, fino a 300 g;
acqua depurata, circa 0,6 l;
scorza di limone fresca, fino a 5 gr.

Il processo di cottura inizia con la preparazione di una tintura speciale. Per lei, vengono presi la bacca di sambuco, la scorza di limone preparata, i semi di anice e i frutti, posti in un determinato contenitore e versati con vodka o alcol. Il contenuto viene accuratamente tappato, scosso e nascosto in un luogo caldo per quattro o cinque giorni.

Trascorso il tempo sopra, la tintura, passando per una certa filtrazione e diluita con acqua purificata nella quantità di 0,25 litri, viene versata in un cubo di distillazione. Devi aggiungere i frutti di anice stellato e 1/3 degli altri ingredienti che sono stati usati per fare la tintura. E poi inizia il processo di distillazione. Dovrebbe essere abbastanza lento, non più di tre gocce al secondo. Dopo aver ricevuto 0,7 litri di liquido, ma non più di 0,75, è importante interrompere il processo. È questo volume che è in grado di fornire le qualità gustative desiderate della sambuca, il grado della sua forza.

Il passo successivo nella preparazione è il processo di miscelazione. Per lui, il fruttosio viene aggiunto all'acqua bollente, nella quantità di trecentocinquanta grammi. La cottura dura due o tre minuti, sempre a fuoco basso. Nello sciroppo preparato e ancora caldo, versare il liquido ottenuto a seguito della distillazione. Per ottenere le qualità gustative desiderate, viene pre-diviso in tre parti, ciascuna delle quali viene versata lentamente e mescolando accuratamente. Al termine di questa fase, il liquido viene lasciato raffreddare e imbottigliato.

Per ottenere un aroma unico e un gusto sorprendente della futura sambuca, la cui forza raggiungerà i 42 gradi, le bottiglie con il contenuto devono essere lasciate in un luogo buio per l'affinamento per almeno un mese. Ma, se questo periodo viene aumentato, il liquore risulta essere ancora più raffinato. Durante la conservazione acquisisce raffinatezza e note di piccante.

Esistono altri modi per preparare questo liquore all'anice, a seguito del quale si ottiene un analogo della bevanda venduta nei negozi. Quindi, se prendi solo semi di anice, alcol al 96%, un po' meno di acqua e la stessa quantità della prima ricetta di fiori di sambuco, il processo può essere ridotto a dieci giorni.

Non è difficile ottenere una sambuca al caffè. Per fare questo, aggiungi agli ingredienti della prima ricetta fino a due grammi di radice di liquirizia, fino a tre grammi di cardamomo e trenta grani di Arabica. La quantità di alcol o vodka, in questo caso, dovrebbe essere aumentata a un litro.

Per chi ama sperimentare, si può provare ad aggiungere noci varie, coriandolo, rosmarino o melissa. Se il gusto dell'ingrediente principale, e questo è, ovviamente, l'anice, non viene interrotto da altri ingredienti ed è ben sentito, allora la sambuca è risultata bene.