Ristorante Inghilterra. S

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Esatto, "Gran Bretagna", menu

Pub inglese la cui costruzione ha richiesto quattro anni

Lo scorso fine settimana, in un luogo affollato, nella zona pedonale Weiner di fronte all'ingresso di Hyperbole, ha aperto un nuovo pub dal nome orgoglioso Britannia - esatto, con una doppia n nella grafia latina del nome di Foggy Albion.

Abbiamo appreso della sua scoperta dal tabellone di un autobus a due piani, un autobus rosso inglese a due piani, che ora viaggia regolarmente per le strade di Ekaterinburg per scopi pubblicitari. E subito hanno deciso: dobbiamo andare, tanto più che questo progetto è stato coltivato a lungo e con cura. Per quattro anni era in corso il restauro della villa a due piani del mercante di Sloboda Sergei Vasilyevich Fofanov, che in precedenza era in uno stato deplorevole. Ho delle caramelle! Sia fuori che dentro. La facciata accuratamente restaurata è adornata da una gigantesca bandiera britannica sventolante: sicuramente non passerai di lì. All'interno verrete accolti cerimoniosamente da un portiere di rappresentanza; un addetto al guardaroba con l'aspetto di un Martin Freeman nettamente più magro e una hostess con l'eterno: "Sei atteso?"

Dovresti assolutamente fare una passeggiata per la villa e vedere tutti i dettagli degli interni: al suo interno ricorda una vecchia scatola, che è stata rivestita con seta nuova e ci ha messo dentro molti aggeggi divertenti. Quanto vale una vetrina con i busti in porcellana di Churchill (ne abbiamo contati esattamente 70) o una divertente collezione di vasi da notte in un gabinetto. L'antica muratura è stata ombreggiata con pannelli di mogano, lampade classiche, un lussuoso camino è stato restaurato con cura, attorno ad esso sono state posizionate comode sedie a dondolo, lungo il perimetro sono stati posizionati tavoli massicci e comodi divani in pelle.

Una scala in marmo con ringhiere a motivi geometrici conduce ad una mansarda dall'ambientazione più intima, si può scendere anche nella “cantina del whisky”, dove una collezione di sessanta single malt scozzesi vive in celle di vetro, chitarre elettriche appese alle pareti della vip stanza, e nell'angolo c'è un jukebox con una collezione di dischi in vinile dei Beatles e dei Rolling Stones. In generale, "tutto è come nelle migliori case di Londra". Il vecchio rock britannico suona da camera, odora di pelle costosa, fumo dal camino, carne affumicata dalla cucina. Alcuni lo trovano fastidioso, mentre altri lo trovano confortante. Certo, la nobile miseria è piacevole in tali stabilimenti, proprio lì: una decorazione cinematografica nuova di zecca dalla vita inglese. Veramente molto bello, grandioso e solenne.

Quando si esamina il menu, spiccano due cose. In primo luogo, è semplicemente enorme, non solo nel formato, ma anche nel contenuto: i tuoi occhi si spalancano, non sai cosa fare. In secondo luogo, cerchi specialità tradizionali britanniche e non le trovi. Dov'è, ad esempio, il fish and chips, attributo indispensabile anche del più remoto pub londinese? NO. C'è un'aringa dolorosamente familiare con le patate. Le famose "torte del pastore", sformati e budini? No, non abbiamo sentito. Ma c'è "Cesare". In generale, la cucina è piuttosto europea nella media che britannica.

Oh, a proposito, ecco il roast beef! Amici, non ripetete i nostri errori, non ordinate quello che fa parte del "piatto di carne del nostro affumicatoio" (450 rubli). Te lo porteranno magnificamente su un piatto con una cloche di vetro, in modo da rimuovere e rilasciare una nuvola di fumo affumicato profumato con un gesto Copperfield. I miracoli finiranno qui: il roast beef è duro, troppo secco, come la spalla di una vecchia zitella, e non c'è nemmeno la salsa per insaporire la sua triste parte. La sua controparte, che serve come voce separata nel menu - "Juicy Roast Beef" (380 rubli) - è l'esatto contrario: sembra fritto come dovrebbe, ma annegato in un condimento orientale speziato che batte completamente il gusto di carne. E cosparso di un mucchio di foglie di lattuga per nascondere completamente le "tracce del delitto".

L'insalata con pera in umido e formaggio di capra a pasta molle (430 rubli) risulta essere molto armoniosa nel gusto, fresca, dolciastra, speziata - piuttosto, una cosa francese. Ma la pera sembra troppo stufata, allo stato di purea per bambini. Delizioso, fragrante, ma purea. Questo è scoraggiante. Ma con l'avvento di nuovi e nuovi piatti in tavola, capisci: questo non è senza motivo, questa è l'identità aziendale dello chef. Forse ha bambini piccoli a casa o ha lavorato in una fabbrica di alimenti per bambini. Altrimenti, da dove viene questo desiderio di estinguere e masticare tutto in uno stato omogeneo?

Ecco un'insalata con salmone scozzese affumicato, gamberi, crostini e caviale rosso (450 rubli) Salmone sotto forma di quenelle incomprensibili, come se masticate si nascondono sotto il già familiare mucchio di foglie di lattuga, e da qualche parte sotto, minuscolo, con una calendula , i gamberetti del sistema vivono la loro vita " krill" - questa è l'intera insalata per te. Il fallimento più epico, forse, è stato il patè di vitello con la lingua (250 rubli). Se volete farvi un'idea, andate al supermercato più vicino e comprate un vasetto di omogeneizzati Tema carne. L'usanza inglese sarebbe stata quella di servirlo con sottaceti, chutney, marmellata di cipolle o marmellata di peperoni per ravvivarne il pallore e la rigidità, ma no, solo un paio di foglie di rucola e tre fette di baguette tostata.

Anche se per quanto riguarda la presentazione dei piatti, tutto sembra bello e presentabile. Se zuppa di pomodoro con agnello con melanzane e paprika (320 rubli) - poi in un'elegante pentola luminosa con manico, se agnello in pasta croccante con verdure (450 rubli) - in un elegante piatto d'argento con coperchio a motivi. La zuppa, a proposito, si è rivelata calda, luminosa, speziata e carnosa - più simile a una zuppa di carne con pomodoro che a pomodoro con carne, ma non è male, no? Ma molto probabilmente lo stufato di agnello veniva preso dalla stessa zuppa e stufato fino a perdere la sua identità. Abbinato a pasta fillo croccante, non male, ma il potenziale aromatico dell'agnello permette di creare un piatto molto più colorato. Inoltre, a questo stufato è attaccata una salsa salsa terribilmente sgradevole, simile al lecho acido.

La stessa salsa compare nella composizione del Britishburger con patate al forno (350 rubli), il che è doppiamente offensivo. In primo luogo, ci sono molte salse interessanti nella cucina inglese: ribes cumberland, uva spina, mela, rabarbaro, menta... E in secondo luogo, il Britishburger risulta essere solo una grande cotoletta dietetica, incomparabile con i veri hamburger britannici succosi e brutali. È triste ragazze! Il vitello in umido con salsa al formaggio e caviale di verdure (430 rubli) non ha aggiunto varietà al quadro generale. Semplicemente un grosso pezzo di spezzatino che si rompe in fibre - un piatto che sarebbe piaciuto alla tua bisnonna: puoi mangiarlo anche se hai dimenticato la dentiera. In tutta onestà, la salsa al formaggio per il vitello si è rivelata molto buona, ma il caviale di zucca freddo sembrava chiaramente fuori posto qui.

Forse lo chef qui tratta il pesce meglio della carne: l'escolar al forno con salsa di miso si è rivelato gradevole, non troppo cotto (380 rubli), un leggero velo dolce della salsa gli ha conferito un piacevole tocco asiatico, e i broccoli con le nocciole gli hanno fatto buona compagnia .

Siamo rimasti piacevolmente sorpresi dai dessert: una meravigliosa torta di semi di papavero (220 rubli) era proprio come dovrebbe essere: moderatamente umida, moderatamente dolce, tenera, ma con un brillante carattere di papavero. Sarebbe stata decorata con un po' più di crema ai mirtilli, ma in generale questa torta può essere tranquillamente consigliata per un bel tea party inglese. Così come il fondente al cioccolato (250 rubli), pieno di lava viscosa al cioccolato, che si mescola così magicamente con il sorbetto alla menta fatto in casa e la salsa di lamponi. Che, ancora una volta, vorrei di più.

Anche qui le bevande calde tradizionali si sono rivelate buone - sia grog inglese che sidro di pere (290 rubli) - fragranti, ricche, con una dose opportunamente calcolata di alcol di alta qualità, frutta profumata e spezie. La birra è fresca, piacevole, tuttavia, il set di varietà è limitato a cinque posizioni (270-290 rubli per 0,5 litri). Più che una mappa del whisky decente, ciascuna delle regioni della Scozia ha diversi degni rappresentanti sulla mappa. Il che suggerisce che dovresti andare in "Gran Bretagna" per bere, non per mangiare.

In realtà in Inghilterra questi processi sono nettamente divisi: ci sono pub dove si beve, e ci sono ristoranti, gastropub, e chi più ne ha più ne metta. E sebbene George Orwell nel suo saggio “In Defense of English Cuisine” abbia scritto: “È estremamente difficile trovare un ristorante con cibo tipico inglese - e ben cucinato -”, i nostri ristoratori sono riusciti a combinare questi due formati. Ricorda almeno il vecchio Gordon o l'attuale James. C'è anche un chiaro fallimento con la cucina. Bene, cioè, è, come in uno scherzo, ovviamente, non "horror-horror-horror", abbiamo visto ancora più incubo. Tuttavia, il contenuto è categoricamente inferiore alla forma e il menu ingiustificatamente gonfio non è in grado di soddisfare davvero.

Insomma, "architettura - 5, cucina - 3". Per quanto riguarda il servizio, è difficile valutare. Siamo stati fortunati con la cameriera. Si chiamava Alena, il distintivo diceva "Polina", ma lei ha reagito con umorismo a questa situazione, come del resto a tutto ciò che stava accadendo. Era lei stessa "Miss capacità di comunicazione", ha lavorato in modo chiaro, sano e, come l'imperturbabile Jeeves, ha risolto con successo i capricci della nostra compagnia Bertie Wooster, ha cambiato abilmente gli strumenti e si è destreggiata tra i piatti. Vorrei anche sottolineare che se nella maggior parte degli stabilimenti la richiesta di portare un bicchiere d'acqua viene inoltrata a Evian, qui in modo europeo l'acqua viene servita senza ordine, come complimento. Insomma, tutto sarebbe andato alla grande se una parte della nostra azienda non fosse andata al WC, che in Britannia è qualitativamente nascosto sotto una libreria. E così, la padrona di casa, vedendo un po' di confusione, abbaia gioiosamente “Sì, quindi vai in bagno? Quel modo!" su tutti e tre i piani. La quintessenza del tatto e della moderazione inglesi. Quindi, se segui le nostre orme, la porta del bagno è nella libreria letteralmente a due metri dall'armadio.

Avendo saputo dell'apertura del Britannia whisky bar, in qualche modo ci è subito venuto in mente un titolo per questo testo: "Rule, Britannia, by the seas!", Ma dopo aver conosciuto la sua cucina, mi è venuta in mente un'altra canzone: "Oh mostrami la strada per il prossimo whisky bar" di Kurt Weill. Tuttavia, questo non ferma il pubblico, dopo le 19.00 le persone riempiono vivacemente entrambi i piani del "Britannia" - e questa è una settimana dopo l'apertura. Torneranno una seconda volta?

La cucina inglese è chiamata, se non eccezionale, almeno unica. E da dove iniziare a conoscere le sue migliori tradizioni, se non nell'atmosfera di un classico ristorante londinese?

La capitale della Gran Bretagna è un vero tesoro per un buongustaio che apprezza non solo l'alta qualità, ma anche la sua estetica. In questo senso, i migliori ristoranti di Londra non sono in alcun modo inferiori ai loro "colleghi" nelle altre grandi città del mondo. Sono originali, accoglienti, lussuosi, quindi sembra assolutamente impossibile passare!

Ci sono anche costosi ristoranti stellati Michelin, per i quali vale la pena fare un viaggio a parte. Alla moda e sofisticati, sono stati e rimangono le principali attrazioni gastronomiche di Londra.

London Shell Co - il meglio per una passeggiata romantica

London Shell Co è un affascinante ristorante sull'acqua che ti porterà in un viaggio lungo il famoso Regent's Canal di Londra. Per diverse ore, gli ospiti possono non solo gustare cibi deliziosi, ma anche ammirare le splendide viste sulla città.

Il menu è a base di pesce e frutti di mare. Degna di nota è l'ottima carta dei vini, che, a quanto pare, ha assorbito tutte le migliori varietà. Il ristorante in sé è piccolo - solo 40 posti a sedere - ma l'atmosfera in esso affascina con tranquillità. Questo è il posto migliore per la cena londinese più memorabile sull'acqua.

Il principe reggente, Sheldon Square

Menù del ristorante London Shell Co

lun-ven 12:00-02:30, sab-dom 12:00-03:30

londonshellco.com

S. John - la scelta degli intenditori della cucina tradizionale inglese

Accanto al vecchio mercato della carne di Smithfield c'è uno dei ristoranti più alla moda, rispettabili e costosi di Londra, che ha vinto una stella Michelin nella classifica mondiale.

Da quasi 20 anni S. John rimane un esempio insuperabile di cucina nazionale: in un'atmosfera priva di qualsiasi pathos, servono piatti abbastanza tradizionali a base di rognoni, cuori, fegati e persino frattaglie. Tuttavia, il menu del ristorante Michelin non è affatto limitato a loro.

Cuoco John Fergus Henderson è considerato un virtuoso del suo mestiere e una figura significativa nel mondo della gastronomia. Il ristorante deve al suo talento molti capolavori culinari, tra cui sia le ossa di midollo con insalata di prezzemolo che i tradizionali budini inglesi. Puoi anche provare famosi dessert britannici qui, come Eton Mess. In una parola, S. John è un elemento obbligatorio del programma gastronomico a Londra.

Menù di S. John

Lun-Sab 12:00-23:00, Dom 12:30-15:45

stjohnrestaurant.com

Park Terrace Restaurant - ideale per una cerimonia del tè

Il lussuoso Royal Garden Hotel a cinque stelle ospita un altro ristorante metropolitano alla moda e costoso. È famoso non solo per la sua posizione, ma anche per il suo cibo straordinario. E a Londra dicono di lui che questo è il posto migliore per.