Scegli l'ananas. Inoltre, l'ananas può essere scelto non solo per cucinare una cena deliziosa, ma anche per perdere peso

diete e mangiare sano 02.01.2019

Quale hostess non vuole sorprendere e accontentare la famiglia e gli ospiti con un delizioso dessert? Il migliore alla fine sostanziosa festa un succoso ananas è adatto a questo. Puoi, ovviamente, senza ulteriori indugi, acquistare un frutto in scatola, già tagliato a fette. Ma, in primo luogo, perde chiaramente ananas fresco in succosità e aroma, e in secondo luogo, quanto è impressionante questo frutto tropicale sulla tavola!

E sebbene l'ananas abbia da tempo cessato di essere un esotico irraggiungibile, e puoi acquistarlo in quasi tutti i supermercati, per goderne appieno il gusto e l'aroma e non rovinare il tuo piacere, dovresti ricordare alcune regole su come scegliere il giusto maturo e ananas dolce nel negozio.

A proposito, dicembre-gennaio è considerata la stagione dei saldi per questo ospite d'oltremare in Russia. È allora che la probabilità di acquistare il frutto più dolce e succoso è più alta.

Utile esotico sulla nostra tavola

Prima di tutto, vale la pena notare che tutto il lavoro sulla scelta di un ananas davvero gustoso non è affatto vano. Per questo frutto, oltre ad essere delizioso dolce anche molto benefico per la salute. È ricco di acidi (citrico e ascorbico), vitamine (A, B1, B2, B12, PP), microelementi (potassio, ferro, rame, calcio, zinco).

E chi non ha sentito parlare dell'incredibile capacità dell'ananas di ridurre il peso? Questo frutto esotico non ha sicuramente rivali in fatto di nutrizione. Dopotutto, è composto per l'86% da acqua e 100 g di polpa succosa contengono solo 46 kcal. Contiene un enzima unico bromelina, che favorisce la perdita di peso avviando il processo di combustione dei grassi nel corpo umano. Non c'è da stupirsi che i nutrizionisti raccomandino di mangiare un pezzo di ananas dopo il pasto principale. Più in dettaglio, abbiamo parlato dei benefici dell'ananas nell'articolo.

Ma tutto questo vale, ovviamente, per un frutto fresco e intatto. Ecco perché è così importante poter scegliere un ananas maturo e maturo.

Il compito di scegliere un ananas, ovviamente, non è facile. Dopotutto, il nostro ospite d'oltremare ha una buccia piuttosto dura e dura, che non cambia colore a maturazione. Sì, e pochi di noi, vedi, hanno dovuto osservare le fasi della maturazione dell'ananas vivo. Ma con l'aiuto dei nostri semplici consigli su come scegliere l'ananas giusto, troverai sicuramente il frutto migliore e più delizioso.

La cosa principale da ricordare quando si sceglie il nostro ospite esotico è che deve essere maturo, ma non troppo maturo. L'ananas "verde" ha sapore aspro e non solo non ne trarrai alcun piacere, ma correrai anche il rischio di guadagnarti l'indigestione. Nella polpa troppo matura e succosa, i processi di fermentazione iniziano molto rapidamente, che è irto dello stesso disturbo e persino dell'avvelenamento.

Ma questo non significa affatto che dall'acquisto di tale teneri dolcetti arrendersi, per niente! Poche semplici regole, un po' di attenzione, un pizzico di fortuna - e avrai sulla tua tavola un dolce delizioso e salutare!

La scelta di un ananas si basa su:

l'aspetto della buccia e delle foglie;
l'odore del frutto;
peso e i suoni che fa quando viene toccato su di esso.

Pelle, colore, aspetto

Chiedendosi come scegliere nel negozio buon ananas, la prima cosa a cui dovresti prestare attenzione è, ovviamente, la buccia del frutto che ti piace. Ammaccature e ammaccature, graffi troppo profondi che mostrano la carne, macchie di umidità, in generale, eventuali difetti dovrebbero impedirti di acquistare. Ricorda che qualsiasi crepa nella buccia del frutto lo è modo semplice penetrazione dei batteri.

Diamo un'occhiata al colore

Il colore della buccia dipende dalla varietà (può essere marrone con una sfumatura verdastra, dorata, rossastra), ma, tuttavia, regola generale eppure c'è: più la buccia del frutto è gialla e meno verde, più è probabile che sia maturata da sola.

Esplorare lo sguardo

L'ananas dovrebbe avere la forma ovale corretta. La corteccia di un frutto maturo e succoso deve essere elastica, lucida, senza macchie morbide e tracce visibili di succo su di essa. Premi leggermente sulla pelle dell'ananas che ti piace. Se il dito viene premuto facilmente, il frutto è troppo maturo. Se il frutto non soccombe affatto, è acerbo. Mettere da parte la frutta con la buccia secca rugosa.

Gli "occhi" di un buon ananas maturo sono più piatti, a volte anche leggermente infossati. Se sporgono troppo, il frutto non è maturo.

Presta particolare attenzione alla parte inferiore del nostro ospite esotico. In nessun caso deve essere bagnato e morbido, anzi, sarebbe bello che fosse leggermente asciutto e sempre sodo.

Il prossimo passo per rispondere alla domanda su come scegliere un buon ananas è ispezionare le foglie. Questo bellissimo "sultano" verde custodisce diversi segreti. Prima di tutto, le foglie dovrebbero essere il più forti possibile, senza un rivestimento biancastro o grigiastro (questo potrebbe indicare la muffa).

Anche tenendo conto del fatto che la strada per gli scaffali dei nostri supermercati da un ospite d'oltremare è lunga e spinosa, e praticamente non riesce ad arrivarci con foglie verdi perfettamente fresche, va ricordata la cosa principale. I "sultani" gialli e secchi del frutto indicano che giace qui da molto tempo. Tuttavia, non consentito un gran numero di foglie secche alla base. Se le foglie sono sporche e spezzate in modo impreciso, ciò indica negligenza durante il trasporto e lo stoccaggio.

In un frutto veramente maturo, il "sultano" verde diventa mobile. Prova, prendendo le foglie proprio alla base, ruotandole leggermente. Se sono completamente immobili, il frutto è immaturo. Questo è un modo semplice e affidabile per sceglierne uno buono in un negozio. ananas maturo.

Aroma

L'odore di maturo succoso ananas per nulla aspro. È delicatamente esotico, fruttato, piacevole. Puoi sentirlo solo se avvicini il frutto al naso. Se l'aroma si diffonde anche sulla strada per la sezione della frutta, questo è un segno di sovramaturazione. Ebbene, un chiaro odore di lievito suggerisce che la polpa sia già “fermentata”. Anche la frutta inodore non è la migliore la scelta migliore. Molto probabilmente, è stato raccolto troppo presto e non aveva ancora avuto il tempo di maturare.

A proposito, il posto migliore per testare l'ananas dall'odore - la sua parte inferiore.

Il suono e il peso di un ananas

Bussiamo, applaudiamo

La risposta alla domanda su come scegliere l'ananas giusto nel negozio ci aiuterà a studiare i suoni emessi dal frutto quando viene leggermente toccato. Per fare questo, non è assolutamente necessario avere un orecchio sottile per la musica. Il processo è simile alla raccolta di un'anguria. Tocca leggermente la buccia di diversi candidati che ti piacciono e confronta: se il suono è sordo, forte, è probabile che la scelta sia corretta. Un ananas acerbo o viceversa, un ananas che si è rimpicciolito dall'interno suona secco e “poco convincente”.

Pesiamo e indoviniamo

La maturità di un ananas in peso può essere determinata in questo modo: prova a determinare a occhio il peso del frutto che ti piace, quindi pesalo sulla bilancia. Un frutto maturo e succoso peserà molto di più a causa della densità della polpa.

Si ritiene che i piccoli ananas saranno i più dolci e profumati. Ma qui molto dipende dalla varietà. In ogni caso la forma del frutto deve essere simmetrica e abbastanza uniforme su tutti i lati.

Guardiamo un video su come scegliere un ananas maturo nel negozio.

E così, l'ospite d'oltremare viene acquistato e riportato a casa. E qui si scopre che non basta sapere scegliere l'ananas maturo giusto quando si acquista in un negozio, è importante anche sapere come conservarlo.

Ricordiamo alcune semplici regole.

Non comprare questo frutto tropicale troppo presto, perché quando temperatura ambiente può essere conservato solo per due giorni.
Risparmia di più a lungo(fino a 14 giorni) può stare in frigorifero, dopo averlo avvolto in carta spessa (non in polietilene), facendovi dei fori per l'aria.
Nonostante il nostro ospite sia del sud, preferisce una temperatura di circa +9 gradi per la conservazione.
Questo è un frutto piuttosto capriccioso e non tollera altri frutti accanto, specialmente quelli già tagliati. Questo può portare al suo rapido deterioramento.
Si consiglia di lavare l'ananas immediatamente prima dell'uso. Sostituirlo sotto l'acqua corrente insieme alle foglie e risciacquare bene senza usarlo detergenti. Dopo l'asciugatura, è pronto per l'uso.

polpa

L'ultimo criterio per la maturazione di un frutto è l'ispezione della sua polpa. Naturalmente, questo non è possibile in un negozio. Se l'ospite straniero che hai acquistato ha la polpa giallo oro con un delicato aroma fruttato, congratulazioni, la tua scelta è stata giusta!

Eppure da

Purtroppo, a volte, tagliando il frutto in casa, possiamo trovare una polpa pallida verdastra con un odore erbaceo. Ciò suggerisce che il frutto, purtroppo, è acerbo. È un peccato, ma a casa non è più possibile aiutarlo a maturare: la luce del sole non può penetrare nella sua buccia dura e dura.

Come dessert, un tale frutto, ovviamente, non è adatto. Ma puoi ancora trovarne un uso, se non hai paura degli esperimenti culinari. Prova ad aggiungere una fetta di ananas durante la cottura piatti di carne. E rimarrai piacevolmente sorpreso dalla nota speziata esotica della tua bistecca o braciola. I dolci frutti canditi sono un'altra via d'uscita dalla situazione quando ti imbatti in un frutto "verde". E, naturalmente, se non hai allergie, puoi curarti

I frutti esotici vengono raccolti acerbi in modo che non si rovinino durante il trasporto. Ma non tutti i frutti hanno il tempo di maturare. Per non comprare un frutto verde, è importante sapere come scegliere un ananas. I frutti maturi contengono una grande quantità sostanze utili. Gli ananas acerbi o troppo maturi non solo non sono gustosi, ma anche dannosi.

Quando si sceglie, è necessario concentrarsi sull'aspetto del feto, ma le dimensioni e il colore non sempre contano. Questi parametri possono variare a seconda della varietà.

ispezionare visivamente;
controllare al tocco;
bussare al feto;
torcere le cime;
pesare il frutto.

È importante valutare l'odore, il colore della pelle e lo stato delle cime. Non devono esserci danni visibili.

La qualità del frutto può essere influenzata dal costo. Troppo prezzo basso indica una qualità discutibile. Il costo è influenzato dal tipo di trasporto dei frutti. Se gli ananas vengono consegnati in aereo, il loro prezzo è più alto, ma in questo caso raccolgono anche frutti maturi.

Il trasporto via nave è più lungo, in modo che il frutto non si deteriori, viene colto acerbo. Non il fatto che verrà portato in negozio già maturo. Prima di acquistare è meglio chiarire da dove provengono i frutti e come sono stati consegnati. Se tali informazioni sono fornite dal gestore del centro commerciale.

Scegli il frutto che ti piace, quindi procedi ad esaminarlo:

Prima di tutto, valuta l'aspetto. Non devono esserci danni, graffi o macchie. Il colore delle squame può essere verde, ma questo non è un segno che il frutto non è maturo. Colore da verdastro a sfumature gialle. È importante che il colore sia uniforme e che le squame siano uniformi.
Esamina le cime. Dovrebbe essere verde con bordi secchi. Le foglie mature di ananas si estraggono facilmente. C'è un altro modo per controllare: torcere le cime, ma con attenzione. In un frutto dolce e maturo, scorre facilmente attorno al proprio asse.
Spremete il frutto. Dovrebbe essere morbido al tatto, ma non dovrebbe lasciare ammaccature. La crosta è elastica.
Accarezza il frutto, come se scegliessi un'anguria. Dovrebbe uscire un suono sordo: questo è un segno di maturità.
Determina il peso. L'ananas dovrebbe essere pesante, nel qual caso è succoso. Se il frutto è leggero, ha perso umidità e, quindi, ha iniziato a seccarsi. L'acquisto deve essere annullato.

È necessario concentrarsi sui seguenti parametri:

spessa e cime verdi, che è facilmente separabile dall'alto;
la pelle è di colore uniforme, senza segni di carie;
il frutto è leggermente morbido, ma la buccia è elastica;
sottile aroma fruttato.

Se acquisti mezzo ananas, dovresti prestare attenzione al colore della polpa. Dovrebbe essere giallo brillante con una sfumatura verde oliva. Se il succo viene rilasciato dal frutto, allora è decisamente dolce e maturo. La polpa dovrebbe essere moderatamente dolce, leggermente acida.

È possibile determinare la maturità e il gusto dall'odore della frutta?

L'ananas maturo non è solo gustoso, ma ha anche un aroma gradevole. Dall'olfatto, puoi giudicare il grado di maturità del feto. L'aroma dovrebbe essere leggero, leggermente dolce. L'odore troppo saturo indica che il frutto è troppo maturo.

Un frutto che non ha alcun odore non vale la pena acquistarlo. Lui è verde.

Ananas viziati, quali non vanno comprati?

È necessario annullare l'acquisto in questi casi:

cattivo odore;
carne pallida;
colore irregolare della buccia;
foglie gialle e secche;
macchie brune, zone di marciume o muffa sulla buccia;
il frutto è morbido al tatto, alla pressione rimangono delle ammaccature;
quando viene toccato, si sente un suono vuoto.

In nessun caso dovresti comprare un ananas senza guardare. Questo frutto esotico viene portato da lontano, quindi la probabilità che sia verde o marcio è molto alta. Prendi una decisione di acquisto solo dopo un esame approfondito del frutto e controllando tutte le caratteristiche.

Regole per la conservazione e la pulizia dell'ananas

Anche un frutto maturo e succoso può perdere il suo eccellente gusto e aroma se non vengono seguite le regole di conservazione. Come conservare l'ananas? Temperatura ottimale- 7-10˚ C. Può essere conservato a temperatura ambiente, ma non in frigorifero. A temperature inferiori a 7˚ С, il qualità gustative frutta. Diventa acquoso, non ha un buon odore.

Nota. Anche se ne hai acquistati alcuni ananas verde, a temperatura ambiente maturerà, diventerà più morbido e più dolce.

A una temperatura di 15-25˚ C, l'ananas appassirà e si deteriorerà rapidamente. Non deve essere conservato per più di 2 giorni. Se dentro e fuori fa troppo caldo, allora dovresti mettere la frutta in frigorifero nello scomparto per frutta e verdura, dopo averla avvolta nella carta.

Quanto tempo conservare la frutta? Si consiglia di mangiare l'ananas entro 12 giorni. Ogni giorno diventa sempre più maturo, quindi il gusto potrebbe deteriorarsi. Se sulla buccia compaiono macchie marroni durante la conservazione, il frutto non è adatto al consumo.

L'ananas sbucciato o tagliato viene conservato solo in frigorifero, non più di 3 giorni. Per non deteriorare il gusto, la frutta deve essere avvolta pellicola trasparente. Gli ananas assorbono gli odori dal frigorifero, quindi frutta o verdura avariate non devono essere conservate nelle vicinanze. frutta esotica devono essere conservati separatamente.

È importante non solo poter selezionare e conservare l'ananas, ma anche sbucciarlo. Esistono 2 metodi di pulizia.

Più popolare:

Tagliare le estremità del frutto, quindi sbucciare il frutto. Taglia la pelle in uno strato sottile, poiché vicino ad essa si trova la polpa più dolce e succosa.
Rimuovi gli occhi.
Tagliare la frutta a metà e poi tagliare ogni pezzo a metà.
Tagliare il nucleo. Lei non è utilizzabile.
La polpa può essere tagliata come preferisci.

Lavate l'ananas prima di tagliarlo. Utilizzare un coltello affilato per la pulizia.

Il secondo metodo di pulizia è meno popolare, ma richiederà meno tempo. È necessario rimuovere le estremità e quindi tagliare il frutto in cerchi. È necessario rimuovere la pelle e rimuovere il torsolo durante il consumo.

Come scegliere un ananas nel negozio?

I frutti tropicali sugli scaffali dei negozi non sorprendono più nessuno. È difficile trovare una persona che non abbia mai assaggiato l'ananas in vita sua. Tuttavia, il gusto in due casi su tre lascia molto a desiderare. Come scegliere un ananas nel negozio in modo che sia maturo e dolce?

Quali ananas vengono venduti

Se hai provato un ananas appena raccolto, non ti piacerà il gusto di ciò che viene venduto nei negozi. Solo i frutti acerbi vengono sempre trasportati su lunghe distanze. I frutti maturi non resistono al trasporto. E acerbo nel processo di trasporto non diventerà più gustoso e più dolce.

Foglie

Esamina la "corona" di foglie nella parte superiore del frutto. Dovrebbe essere uniforme, simmetrico e denso. Lunghezza - da 10-12 cm, a seconda delle sue dimensioni, ma non più del doppio della lunghezza del feto.

Il colore delle cime è verde intenso. I bordi leggermente asciutti sono normali. Rifiuta di comprare se vedi molte foglie che iniziano ad appassire, gialle e secche.

Secondo la credenza popolare, una foglia facilmente estratta è garanzia di maturazione dei frutti, ma non è così. Ciò significa che è rimasto a lungo sul bancone, quindi le foglie hanno iniziato a seccarsi. A differenza di mango, feijoa o banane, un ananas non sarà più maturo di quando è stato raccolto.

C'è il cento per cento modo affidabile scopri se il frutto è maturo, ma è improbabile che i commessi ti capiscano correttamente. Afferra le foglie e prova a svitare la "corona". Dal frutto maturo si separa abbastanza facilmente.

Crosta

Dai un'occhiata da vicino all'ananas. In un frutto maturo la buccia è liscia, elastica, senza macchie marroni e grigie tra le squame, segni di marciume e muffa. Le squame hanno la stessa forma e diminuiscono proporzionalmente dal centro verso l'alto e verso il basso.

Il colore della buccia è uniforme. Gli ananas crescono in modo che la polpa più dolce sia alla base. Il passaggio dal giallo dorato all'insalata pallida significa che il frutto intero non può essere mangiato. Dove la buccia è verde, è acida.

A seconda della varietà, sia verde che ananas gialli sono maturi. Ma comprare verde in Russia è un rischio.

Toccalo come un'anguria. Un suono rimbombante, simile ai colpi di tamburo, significa che il frutto è già troppo maturo e secco. Un suono ovattato dà speranza per la maturità.
Premi sulla crosta con il dito. In un frutto maturo si presta, ma non rimangono ammaccature. Se la crosta è dura e resistente, è piuttosto immatura. Un'ammaccatura significa che il frutto è troppo maturo e in decomposizione.

polpa

Chiedi al venditore di tagliare il frutto a metà o di tagliare la parte superiore. L'ananas maturo ha una polpa satura colore giallo. Tinta o colore giallo verdastro burro significa che il frutto non è maturo.

Odore

Annusa il frutto prima di acquistarlo. Ripe ha un caratteristico aroma dolciastro, gradevole, ma non troppo forte. Si avverte a una distanza di 10-15 cm dal feto.

L'odore intenso che emana dal frutto non tagliato significa che è troppo maturo e al suo interno sono in corso i processi di fermentazione.

Prezzo

Il prezzo dell'ananas dipende dal metodo di trasporto. Quelli più costosi vengono consegnati in aereo. Si trascorre meno tempo sulla strada: si raccolgono frutti maturi che non hanno il tempo di deteriorarsi.

I frutti economici vengono spediti via mare. Il viaggio dura diversi mesi. Sono presi molto immaturi.

Condizioni di archiviazione

Nel negozio, gli ananas non vengono conservati in frigorifero. A temperature inferiori a 6-8ºС perdono il loro aroma, il colore diventa pallido, la carne "si inzuppa". Ma anche il frutto colto non ama il calore, poiché si deteriora molto rapidamente.

Se hai visto ananas in una vetrina refrigerata, l'unica spiegazione è che i frutti hanno iniziato a marcire e sono stati messi lì per rallentare il processo di fermentazione.
A volte gli ananas vengono messi sottosopra. Si dice che in questa posizione la dolcezza della base si diffonda uniformemente in tutto il frutto. La domanda è discutibile, poiché è impossibile confrontare il gusto prima e dopo.

ananas viziati

Rifiuta di acquistare se:

Il frutto odora di aceto o marciume.
La crosta è incrinata e da essa fuoriesce del succo.
Tutte le foglie sono di colore marrone uniforme.
Il frutto è morbido al tatto.
L'ananas è di colore rosso-marrone, bronzo o rame.

I leader nella coltivazione ed esportazione di ananas in Russia sono Filippine, Ecuador, Costa Rica e Tailandia. Prima di raggiungere la tavola del consumatore, questi frutti esotici fare un lungo viaggio per mare o per via aerea. Come scegliere un ananas maturo e come distinguerlo dagli altri?

La qualità degli ananas dipende in gran parte dal metodo di consegna. I frutti consegnati via mare vengono raccolti ancora verdi, con l'aspettativa che maturino durante il viaggio. Il loro gusto e aroma è meno pronunciato di quello dei frutti raccolti maturi e consegnati per via aerea.

Su una nota. Da aprile a giugno e da dicembre a gennaio si raccolgono gli ananas più prelibati.

Al momento dell'acquisto, si consiglia di dare la preferenza ai frutti dei supermercati, poiché forniscono le condizioni più confortevoli per la loro conservazione: regime di temperatura e umidità. Sugli scaffali dei reparti verdura del supermercato si possono trovare frutti acerbi, troppo maturi e maturi. La loro condizione può essere determinata:

Di aspetto cime e pelli;
dall'odore e dal suono prodotto, mentre accarezzava il feto.

Segni di un ananas acerbo

Su una nota. L'uso di ananas acerbo è irto di spiacevoli conseguenze, perché può provocare indigestione.

I seguenti segni indicano che l'ananas non è ancora maturo:

Il frutto è molto sodo al tatto.
Gli occhi del feto sono poco sviluppati, le squame hanno un colore verdastro.
L'aroma caratteristico dell'ananas è molto debole o assente.
La coda verde che incorona la parte superiore del frutto non può essere fatta scorrere.
Le foglie separate vengono estratte con grande difficoltà dalla coda del frutto.
Al taglio, la carne è quasi pallida Colore bianco, ha un sapore pungente.

Se non è possibile acquistare completamente frutto maturo, quindi puoi acquistarne uno acerbo e lasciarlo maturare a casa. Per fare questo, viene lasciato a temperatura ambiente, inclinando la coda verso il basso, per diversi giorni fino a completa maturazione.

Segni di un ananas troppo maturo

Possono essere causati segni di un feto troppo maturo lungo termine stoccaggio o violazione delle loro condizioni nel magazzino. Con elevata umidità nei magazzini o temperature inferiori al normale, i frutti sono soggetti a un rapido deterioramento, il loro gusto si riduce, la polpa diventa scura e acquosa. I seguenti segni indicano che l'ananas è troppo maturo:

Il frutto è morbido quando viene pressato, dopo la pressatura rimane un'ammaccatura.
Ci sono macchie scure sulla crosta.
Pelle rugosa, rosso-marrone.
Il sultano del frutto è diventato giallo, le foglie si estraggono facilmente.
Il frutto emette un suono vuoto quando viene accarezzato.
L'aroma del frutto è acuto, fermentato, emana alcol o aceto.

Come identificare un ananas perfettamente maturo

I frutti dell'ananas, a seconda della varietà, possono avere forma ovale o cilindrica e raggiungere un peso fino a 5 kg. La parte superiore del frutto è coronata da un grappolo di dure foglie verdi, la buccia è di colore giallo dorato, rossastro o giallo-marrone.

Segni di un ananas maturo:

Il frutto è simmetrico e compatto al tatto, cede facilmente alla pressione.
Gli occhi sono grandi, pronunciati, squami senza macchie, tracce di marciume e muffa, densi, neri o marrone scuro alle estremità.
Il fondo del frutto è secco e duro.
Quando viene toccato, il frutto emette un suono sordo.
Un ananas maturo è più pesante di quanto sembri all'esterno.
L'aroma è dolce-dolce, mediamente pronunciato.
Le cime di colore verde senza placca e tracce di muffa, sulle punte - un po 'prosciugate.
La coda cede quando viene premuta e leggermente attorcigliata.
Una foglia può essere estratta dal sultano senza troppi sforzi.
Al taglio, la polpa del frutto è uniformemente colorata d'oro o marrone dorato.

Su una nota: Alcune varietà di ananas, anche a maturazione, possono essere verdi. Gli ananas più piccoli sono più dolci di quelli più grandi e le varietà con foglie spinose sono più dolci di quelle con foglie lisce.

Al momento dell'acquisto, non abbiate fretta e prendete il primo frutto che vi capita, in modo da non provare successivamente delusione per l'acquisto. Utilizzando i suggerimenti presentati, puoi facilmente scegliere il più maturo e delizioso ananas.

Quando fanno acquisti, tutti vogliono che l'acquisto sia di alta qualità. Ciò è particolarmente importante per i prodotti alimentari. Considera come scegliere un ananas, a cosa dovresti prestare attenzione. Questo frutto dalla buccia spessa ha un meraviglioso sapore agrodolce, un aroma meraviglioso, inoltre, contiene fibra alimentare, oligoelementi e vitamine. Contiene bromelina, un enzima proteolitico molto attivo che aiuta l'organismo ad assorbire le sostanze proteiche degli alimenti. Pertanto, l'ananas è consigliato per una festa abbondante. Avere uno sballo valore nutrizionale Questo frutto ha poche calorie. In Russia è diventato un elemento tradizionale Tavola di Capodanno, poiché il 30% del volume annuo totale di questo frutto tropicale viene importato nel nostro Paese a dicembre. La stagione degli ananas continua fino ad aprile, anche se è possibile acquistarli durante tutto l'anno.

Ha bisogno di essere annusato

Per scegliere un buon ananas bisogna raccoglierlo e valutarlo da cima a fondo. La corona (sultano o cresta) del frutto è solitamente lunga fino a 10 cm Che aspetto ha la corona di un frutto maturo? Dovrebbe essere sporgente, verde e, cosa più importante, può essere fatto scorrere di 1-2 cm in una direzione o nell'altra orizzontalmente. Sono ammesse punte essiccate. Se l'ananas è maturo, alcune foglie possono essere facilmente estratte. Se, dopo aver strappato un foglio, altri hanno iniziato a cadere, il frutto è troppo maturo. In una corona acerba, è difficile diradarsi.

L'80-90% degli ananas in Russia viene fornito dal Costa Rica. Il restante 10% si trova in Ecuador, Filippine, Panama, Vietnam e Tailandia. I frutti maturi che hanno raggiunto la maturità del consumatore vengono consegnati in aereo e in un giorno raggiungono il cliente. Ma più spesso frutti tropicali trasportato via mare, ci vogliono 7-10 giorni. Pertanto, gli ananas vengono raccolti quando la loro forma e dimensione corrispondono ai parametri di questa varietà ma non sono ancora del tutto maturi. Nelle stive delle navi la temperatura è mantenuta a + 8 ... + 9 ° С, quando diminuisce c'è la possibilità di danneggiare i frutti a causa di infezioni fungine, la polpa diventa acquosa, quando si alza iniziano i frutti maturare rapidamente e marcire. Gli ananas raccolti troppo presto non acquisiscono abbastanza sapore e aroma dopo la maturazione.

Per scegliere l'ananas maturo giusto, annusatelo. Se l'aroma si diffonde a distanza di un braccio, molto probabilmente il frutto è stato aromatizzato. Se c'è odore di vino, è troppo maturo, il processo di fermentazione è iniziato all'interno. A volte i lavoratori del commercio, dopo averlo scoperto, lavano gli ananas che marciscono all'interno, li asciugano e li rimettono in vendita. Dopo questo trattamento, il frutto non ha alcun odore.

Come scegliere un ananas (video)

Ci concentriamo su peso e colore

Le varietà di ananas sono divise in più o meno trasportabili. Il rosso spagnolo appartiene alle varietà in maturazione, grazie alle quali viene raccolto più maturo. Prima di un lungo viaggio, i frutti vengono posti in scatole in 1 strato, ispezionandoli attentamente. Il gambo viene trattato con un antisettico, poiché il più delle volte inizia a marcire con esso. A seconda della varietà, gli ananas pesano da 500 ga 10 kg. La massa dei frutti esportati è solitamente di 0,8-2 kg. Come scegliere il giusto frutto maturo? Stima il suo peso nella tua mano. Se è pesante, allora è denso dentro: questo è un segno di maturità. Di norma, tra quei frutti che venivano colti prima della piena maturazione, quelli di media grandezza riuscivano ad assorbire tutte le vitamine della piantagione.

Come determinare la maturità di un ananas dalla sua buccia? Optare per frutti con squame grigio-arancio, gialle. Non lasciarti scoraggiare dall'aspetto non proprio frutto maturo con aree verdi. Se il frutto emana aroma, prendilo. I thailandesi preferiscono la varietà di ananas, che sembra sempre acerba, ma ha un sapore eccellente. Se il frutto è verde e il suo aroma è appena percettibile, non è maturo. Se la buccia presenta macchie marroni e tra i segmenti è presente della muffa, il prodotto è rovinato. Ciò è evidenziato anche dalla pelle rugosa del feto. Quando si preme sulle squame di un ananas troppo maturo, si formano delle ammaccature. Il frutto acerbo è molto duro.

Quando scegli un frutto, presta attenzione alla sua parte inferiore: il gambo, dovrebbe essere denso. Se trovi scioltezza e il minimo segno di muffa, allora sta marcendo dentro. Un ananas maturato su un cespuglio ha un gambo piccolo e rugoso.

Gli ananas che crescono allo stato selvatico contengono molti semi lunghi fino a 3 mm. Nella coltivazione industriale si evita la loro formazione, impedendo l'impollinazione: su ogni infiorescenza vengono messi dei cappucci protettivi. Pertanto, è molto raro trovare semi in questi frutti. Allo stesso tempo, la loro presenza non significa che il frutto non sarà gustoso.

Come scegliere un ananas e sbucciarlo magnificamente (video)

Gusto unico

L'ananas maturo e gustoso all'interno è di colore giallo brillante. La polpa acerba è pallida, quella stramatura è rosata. Mangiare un frutto acerbo provoca disturbi intestinali. Puoi conservare la frutta a casa a temperatura ambiente per 3-10 giorni. In una forma tagliata, è meglio non salvarlo, in casi estremi - in proprio succo in un frigorifero. Non congelarlo, perché ad una temperatura di -7°C perde il suo caratteristiche benefiche diventa fibroso.

Una volta raccolti, gli ananas non devono essere conservati per più di 40 giorni. I frutti non completamente formati con un colore di transizione della buccia vengono posti nelle camere per 4-6 giorni per la maturazione. Resistere a un certo regime: temperatura + 15 ... + 16 ° C, umidità - 80-85%.

L'utilizzo dell'etilene velocizza il processo: 1 litro di gas per 2 m³ di camera. È un errore presumere che un ananas verde acquistato in un negozio possa maturare a casa. Può solo diventare più morbido.

per magazzino frutti tropicali le condizioni più favorevoli sono fornite nei supermercati. Tuttavia, anche lì, a volte lavoratori senza scrupoli, volendo vendere un prodotto di bassa qualità, diversi modi nascondere difetti. L'ananas è un frutto piuttosto costoso. Per non buttare via i soldi, non affrettarti, ispezionalo attentamente.