Mac e formaggio americani: che cos'è?

Oggi prepareremo il piatto più famoso e più semplice, che vive saldamente nel menu di ogni famiglia americana: Mac and Cheese o maccheroni e formaggio all'americana.

Sono stato in America diverse volte e posso dire con sicurezza che è molto piatto popolare. Lo preparano con o senza motivo, cosa che io non farei, visto che i maccheroni e formaggio all'americana sono un piatto molto calorico e saziante. Anche la mia famiglia lo adora, ma io lo cucino poco, è molto calorico... ma anche molto GUSTOSO!

I maccheroni e formaggio all'americana si preparano in due modi. Prima opzione: preparate la besciamella con l'aggiunta del formaggio, versate questa salsa sulla pasta bollita e servite il piatto. Seconda opzione: tutto è fatto come nella prima opzione, solo i maccheroni e il formaggio vengono cotti al forno. Cucinerò Mac e Cheese al forno, adoriamo davvero questo marrone croccante crosta di formaggio. Peccare, peccare!

Quindi, prepariamo tutti i prodotti. Potete prendere paste di qualsiasi forma e dimensione, l'importante è che siano cave all'interno. È meglio prendere diverse varietà di formaggio in modo che differiscano per colore e gusto. Ho preso Mozzarella e Cheddar sodi.

Cuocere contemporaneamente maccheroni, besciamella e formaggio. In una pentola fate bollire l'acqua, salatela e versate la pasta. Cuocere la pasta secondo le indicazioni riportate sulla confezione, senza cuocere per 2-3 minuti dal tempo indicato.

Nel frattempo preparate la salsa al formaggio. Sciogliere il burro in un pentolino e unire la farina al burro; mescolare bene la farina e il burro con un cucchiaio di legno o con una frusta fino a formare un impasto omogeneo.

Ora versate lentamente il latte nella casseruola e sbattete energicamente il tutto con una frusta in modo che la farina si sciolga nel latte e prepari.

Ecco come dovrebbe apparire la nostra salsa. Spessa e liscia.

Grattugiare i formaggi su una grattugia media.

Aggiungere i formaggi nella casseruola e mescolare bene con una spatola o con una frusta finché il formaggio non si scioglie.

Non appena la massa diventa densa e liscia, togliere immediatamente la salsa dal fuoco in modo che non bruci.

IMPORTANTE: Non aggiungo sale al sugo, dato che i formaggi stessi sono molto salati, e noi abbiamo già salato la pasta.

Scolare l'acqua dalla pasta bollita.

Trasferire la pasta nel sugo cotto.

Aggiungere tutte le spezie, assaggiare il sale e aggiungere altro sale se necessario.

Alcuni americani in questa fase stanno già prendendo forchette e cucchiai e divorando maccheroni e formaggio su entrambe le guance.

Metti la pasta salsa di formaggio in porzioni refrattarie.

Cospargete i maccheroni con formaggio grattugiato e mettete gli stampini in forno, preriscaldato a 180 gradi C, per 15-20 minuti.

Servite i maccheroni e formaggio all'americana già pronti, caldi, direttamente negli stampini.

Quanto è delizioso!! Buon appetito!

Il “Mac and Cheese” ovvero maccheroni e formaggio è uno dei piatti americani storici e allo stesso tempo tipici. I suoi ingredienti principali sono tradizionalmente considerati pasta, burro e formaggio. Abbiamo integrato il mac-n-cheese con un tenero filetto di pollo e lo abbiamo cotto sotto una crosta croccante e leggermente fritta del formaggio più aromatico... Immagina come il tuo tipo di formaggio preferito si aggrappa a una piccola pasta e trascina persino un pezzo di pollo con esso... Riesci a immaginare? Allora sbrighiamoci a cucinare!

Autore della pubblicazione

31 anni, vive a Perm. Sposata, madre di una figlia di due anni e di due gatti. Scattare fotografie con grande ispirazione e piacere, la fotografia del cibo è un hobby e uno sbocco preferito. Ama cibo tradizionale, ma le piace anche molto sperimentare nuovi prodotti! Ama lavorare con l'impasto e crede che la cottura al forno esprima tutto il nostro amore e la cura per la nostra famiglia. Vuole davvero che le ragazze e le donne smettano di comprare torte, biscotti e dolci nei negozi il meno possibile e inizino a cucinare con le proprie mani.

Autore della ricetta: Lyudmila Nagornaya
Dopo la cottura ne riceverete 4
Tempo di cottura: 40 minuti

Ingredienti

Pasta da 250 g
200 g di formaggio
300 g di filetto di pollo
100 g di burro
40 gr. farina di frumento
500 ml di latte
1 cucchiaio. olio d'oliva
1 cucchiaio. olio vegetale
1/6 cucchiaino noce moscata macinata
pepe nero macinato

Metodo di cottura

Grattugiare il formaggio (Gouda, parmigiano, mozzarella o un misto di formaggi) su una grattugia grossa. Filetto di pollo tagliare a cubetti di 1x1 cm.

Versarne un cucchiaio nella padella olio vegetale, manda lì il pollo, aggiungi sale e pepe a piacere e friggi fino a cottura ultimata. Mettere da parte.

Accendete il forno e preriscaldatelo a 180 gradi. Lessare la pasta in acqua salata con un cucchiaio di olio d'oliva, secondo le indicazioni riportate sulla confezione (non scuocere, cuocere al dente).

Sciogliere il burro a fuoco medio in una casseruola profonda, aggiungere la farina, mescolare e friggere per 2 minuti.

Versare il latte freddo nel composto risultante, mescolare con una frusta, portare a ebollizione e cuocere ancora per un paio di minuti fino a quando non si sarà addensato, mescolando continuamente in modo che il composto non bruci.

Aggiungi 2/3 alla miscela risultante formaggio grattugiato, mescolare bene fino a che liscio.

Salare e pepare a piacere, aggiungere la noce moscata macinata e mescolare.

Nel frattempo scolate la pasta cotta in uno scolapasta.

Disporre la pasta in una pirofila (la ricetta prevedeva una forma del diametro di 23 cm), adagiarvi il pollo fritto e mantecare. Versare sopra la salsa e mescolare ancora.

Cospargere con il formaggio rimasto.

Mettete la teglia nel forno preriscaldato per 15-20 minuti.

Mac e formaggio pronto! Buon appetito!

Un piatto con una quantità impressionante di burro, formaggio e una base solida di carboidrati sotto forma di un pacco di pasta è ciò che il mio corpo desidera proprio quando la temperatura esterna inizia gradualmente a scendere sotto lo zero. In questo momento appare una targa all'orizzonte mac e formaggio– un altro classico del comfort food con cui puoi goderti il fine settimana.

In genere esistono due versioni del mac and cheese: veloce, che viene cotto sul fuoco, e classico, che viene poi rifinito sotto uno strato di pangrattato. Poiché questo è il primo ricetta maccheroni e formaggio sul sito ha più senso iniziare con i classici.

La base in cui verrà bagnata la pasta sarà la besciamella (sì, voglio essere anche io al posto della pasta) - abbiamo imparato a cucinarla cento volte, ma la ripeteremo la centounesima volta. Per evitare il fastidio di rompere i grumi secchi di farina fritta con il latte, basta gettarla nella padella più olio(non può andare peggio, credetemi), potete anche usare una miscela di olio d’oliva e burro. Aggiungete la farina al burro fuso e mescolate fino ad ottenere un composto consistente salsa pronta, è molto più facile abbinarlo al latte.

Dopo circa un minuto di frittura, iniziate a versare il latte a filo, mescolando il tutto con una frusta.

Lasciare la salsa sul fuoco per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto ed eliminando la pellicola di farina dalle pareti della padella. Condire la besciamella addensata con sale, pepe, noce moscata e aggiungere i formaggi. Ecco a che punto sei: ho usato il cheddar e la mozzarella come una combinazione economica di formaggio dal gusto più deciso e delicato.

Aggiungere il formaggio in porzioni, mescolando continuamente fino a quando non sarà completamente sciolto.

Bambino per mac e formaggio– un argomento separato. Se decidi di cospargere la superficie con le briciole, in nessun caso prendi le normali briciole dal supermercato, che non hanno alcuna consistenza. Acquista briciole di panko già pronte o creane una tua. Per il panko, puoi acquistare una pagnotta normale (anche non della prima freschezza), tagliarne la crosta e grattugiare la mollica su grattugia grossa. Il pangrattato viene sparso su una teglia in uno strato ed essiccato a 180 gradi per 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto. La mollica finita dovrebbe rimanere di colore chiaro, solo leggermente asciutta.

Versare le briciole di panko in una padella con spezie e olio d'oliva e friggerle fino a doratura.

La parte più difficile è finita. Adesso potete lessare la pasta. Per papavero classico e formaggio Si utilizzano normali “corni”, che vengono cotti per la metà del tempo indicato sulla confezione, messi in uno scolapasta e mescolati con il sugo, quindi cosparsi con una manciata di formaggio e mollica.

Esiste un secondo scenario, in cui la pasta viene bollita come al solito al dente, condita con sugo e mangiata così, senza cottura.

La cuoceremo, quindi mettiamo la pirofila sul piano più alto del forno e cuociamo a 200 gradi per 4-6 minuti, in modo che la crosta di mollica e formaggio abbia il tempo di dorarsi ancora di più e diventare croccante, e la pasta sia completamente cotto nella salsa.

Mac e formaggio- Questo è un piatto che va consumato subito dopo la preparazione, quindi non sarà possibile preparare la conca con tutta la settimana di anticipo. È vero, puoi sempre preparare la salsa in anticipo e mangiare maccheroni al formaggio tutte le sere... se sei così disposto a sacrificare le tue arterie.

Mac e formaggio (Mc'n'cheese)

Ingredienti:

Per Mac e formaggio:

1 litro di latte;
4 cucchiai. cucchiai di farina;
2 cucchiai. cucchiai burro;
250 g di formaggio (mozzarella e cheddar);
sale, pepe, noce moscata macinata qb;
400 g di pasta (“corna”).

Per la copertura:

1 cucchiaio. pangrattato panko;
1 cucchiaino ciascuno di cipolla essiccata, paprika, aglio essiccato, peperoncino, timo;
½ cucchiaino di sale;
1 cucchiaio. cucchiaio di olio d'oliva;
una manciata di formaggio grattugiato.

Preparazione

Per la salsa besciamella, friggere la farina in una miscela di olio d'oliva riscaldato e burro per un minuto.
Versare gradualmente in un flusso sottile pasta di farina latte, mescolando continuamente con una frusta per evitare che si formino grumi.
Cuocere la salsa a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, per 10 minuti. Condire con sale, pepe, noce moscata a piacere e iniziare ad aggiungere il formaggio grattugiato in porzioni. Una volta sciolto tutto il formaggio, la salsa è pronta.
Cuocete la pasta in acqua bollente salata per la metà del tempo indicato sulla confezione. Scolare in uno scolapasta e mescolare con la salsa.
Preriscaldare olio d'oliva, aggiungere le briciole e le spezie. Friggere, mescolando, fino a doratura.
Cospargere il formaggio e le briciole sopra il sugo della pasta. Cuocere nella parte alta del forno a 200 gradi per 4-5 minuti o fino a quando la crosta di pane e formaggio sarà croccante.

Ingredienti:

Per maccheroni al formaggio:

1 l (4 tazze) di latte;
4 cucchiai di farina;
2 cucchiai di burro;
1 cucchiaio olio d'oliva;
250 g (9 once) di formaggio grattugiato (mix di mozzarella e cheddar);
sale, pepe, noce moscata macinata qb;
400 g di maccheroni al gomito.

Per i condimenti:

1 tazza di pangrattato panko;
1 cucchiaino di aglio in polvere, cipolla in polvere, paprika, peperoncino, timo;
½ cucchiaino di sale;
1 cucchiaio di olio d'oliva;
una manciata di formaggio grattugiato.

Ingredienti

Per la besciamella, far rosolare la farina nel burro fuso e nell'olio d'oliva a fuoco medio per circa un minuto.
Versare lentamente il latte nella pasta di farina continuando a mescolare per evitare che si formino grumi.
Cuocere la salsa a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, per circa 10 minuti. Condire con sale, pepe e noce moscata a piacere. Iniziare ad aggiungere lentamente il composto di formaggio grattugiato continuando a mescolare continuamente. Non appena il formaggio si sarà sciolto, la salsa sarà pronta.
Cuocere i maccheroni al gomito in acqua bollente salata per la metà del tempo indicato sulla confezione. Scolatele e conditele con la salsa.
Scaldare l'olio d'oliva e aggiungere il pangrattato e le spezie. Friggere, mescolando, fino a doratura.
Completare il maccherone e il formaggio con un po' più di formaggio grattugiato e pangrattato condito. Cuocere nella parte più alta del forno a 200°C per 4-5 minuti o fino a quando lo strato di briciole di formaggio diventa croccante.